alimentación y salud

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alimentación y salud
Cálculos del dia a dia
FICHA 3 Cálculos en la cocina
Para que os sea más fácil calcular cantidades en el taller de cocina, vamos a practicar
un poco.
 Composición de los alimentos
1.Cita dos alimentos que
aporten calorías y nada o
casi nada de proteínas.
ALIMENTACIÓN Y SALUD
Alimento
(100g)
Aceite
Arroz
Azúcar
Bacalao
Pez blanco
Pollo
Ternera
Huevos
Leche
Queso
Pan
Pasta sopa
Patatas
Col
Espinacas
Garbanzos
Guisantes
Tomates
Zanahorias
Peras
Manzanas
Melocotones
Naranjas
Plátanos
Almendras
Chocolate
Proteínas
(g)
Grasas
(g)
Hidr Car
(g)
Calorías
--7
--81.8
16
20.2
19.3
12.8
3.5
22
9.2
12
1.5
1.6
2.2
20
6.7
1
1
0.5
0.3
0.8
0.9
1.1
18.6
1
40
0.7
--2.8
7
11.47
5
11.5
3.9
34
3
1
0.4
0.1
0.3
4.6
0.4
0.4
0.2
0.3
0.4
0.2
0.2
0.5
54.1
24
--78.3
100
--------0.7
5
--53.6
74.4
27.1
5.7
3.9
56.6
17
4.4
7.9
15.5
15
11.8
11
32.7
16.2
64
884
358
387
375
131
189
128
158
69
393
283
363
117
25
22
330
80
22
34
61
58
47
45
125
547
228
2.Enumera 2 alimentos ricos
en proteínas y con una baja
aportación de calorías
3.¿Cuántas calorías
aportan 50g de pan?
4. ¿Cuántas calorías
aportan 80g de chocolate?
5.Calcula la cantidad de
calorías que subministra un
cuarto de kg de pollo?
1
Cálculos del dia a dia
6. Consulta la tabla de la página anterior y compara los datos de los huevos, de la
leche i del queso.
Completa:
a) El más rico en proteínas
b) El que tiene un contenido de grasa más elevado
c) El que proporciona más hidratos de carbono
d) El que con poca cantidad da más calorías
7. Calcula las calorías que aportan una merienda compuesta por 100g de pan, 75g de
queso y una pera de 150g.
8. Completa con el peso de los alimentos que subministran la misma cantidad de
calorías:
100 g de almendras= ___ de manzanas
150 g de naranjas = ___ g de plátanos
100 g de almendras = 547 calorías
100 g manzanas = 58 calorías
547 : 58 = 9.43 veces más calorías las
almendras. Por lo tanto:
9.43 X 100 = ___ g de manzanas
9. Una persona quiere prepararse una comida de menos de 850 calorías comiendo
exclusivamente arroz, un bistec de ternera de 100g y un melocotón de 150g.
¿Sobrepasará las 850 calorías si de arroz consume 150g y si calcula gastar unas 10
calorías de aceite?
2
Cálculos del dia a dia
 REPASO
Masa y peso
La piedra tiene materia, tiene una masa. Si en la mano tenemos
una piedra sentimos una sensación de pesantez; la piedra pesa. Un
globo puede ser más grande que una piedra, pero no es
necesariamente más pesado, no tiene más masa.
El kilogramo
La unidad de medida de la masa es el kilogramo.
Se escribe kg.
Un litro de agua equivale aproximadamente a 1kg.
El gramo
1 kilogramo es igual a 1000 gramos.
1 kg. =1000 g.
1g. = 0.001kg  (1:1000=0.001)
Medio kilo. Cuarto kilo
En el lenguaje cotidiano:
500g. equivalen a medio kilo.
250g. es un cuarto de kilo.
Múltiplos del gramo
Abreviatura
Equivalente
Equivalente
en kilogramo
en gramo
Tonelada
1T
1.000 kg
1.000.000 g
Kilogramo
1 Kg
1 kg
1.000 g
Gramo
1g
0.001 kg
1g
3
Cálculos del dia a dia
Practica
Traspasa los pesos de estas motos en kg a gramos
Modelo
GL1800 Gold
Foto moto
Peso en Kg
Peso en
gramos
362 kg
Wing C/Abs
Suzuki
117 kg
Bergman 250
Yamaha
Majesty 400
Honda CRF
197 kg
102 kg
450 R
Scooter SCV
104 kg
100 Lead
XR250
134 kg
Tornado
4
Cálculos del dia a dia
Suma y resta de masas
Para sumar dos masas es muy conveniente expresar ambas en la misma unidad:
450 g + 3 Kg
Lo pasamos todo a gramos:
450g. + 3 kg = 450g + 3000g = 3450g
o lo pasamos todo a kilogramos:
0.450kg. + 3kg. = 3.450kg
Practica
1. Realiza las siguientes sumas y restas:
Pásalo todo a gramos y suma:
375g + 8 kg =
830g + 3 kg =
1.238g + 12 Kg =
294g + 23 Kg =
Pásalo todo a kilogramos y suma:
381g + 4 kg =
905g + 12 kg =
1.678g + 5 Kg =
762g + 14 Kg =
Pásalo todo a gramos y resta:
381kg - 4 g =
905kg - 12 g =
1.678kg - 5 g =
762kg - 14 g =
5
Cálculos del dia a dia
Submúltiplos del gramo
Abreviatura
Equivalente en Equivalente en
kilogramos
gramos
Gramo
1g
0.001 kg
1g
Decigramo
1 dg
0.0001 kg
0.1 g
Centigramo
1 cg
0.00001 kg
0.01 g
Miligramo
1 mg
0.000001 kg
0.001 g
Se multiplica
Gramo
1g
Decigramo
Centigramo
Miligramo
X 10
X 100
X 1000
10 dg
100 cg
1000 mg
Se divide
Gramo
Decigramo
Centigramo
:1000
:100
: 10
0.052 g
0.52 dg
5.2 cg
Miligramo
52 mg
Paso de unas unidades a otras
Para pasar de una unidad a la siguiente o a la anterior se multiplica o se divide por 10.
34 g pasarlos a decigramos: 34 x 10 = 340 decigramos
23 mg pasarlos a centigramos: 23 : 10 = 2.3 centigramos
6
Cálculos del dia a dia
Practica
1. Transforma las unidades:
2335 g a miligramos =
987g a decigramos =
976 dg a miligramos =
21 cg a decigramos =
34.8 mg a centigramos =
90 g a miligramos =
345 mg a gramos =
23.87 dg a gramos =
234.09 cg a gramos =
 Unidades no convencionales a la cocina
1 taza de ¼ l:
De arroz ....................380g
De azúcar .................240g
De harina ..................180g
1 vaso de agua ...................2dl
1 vaso de vino .....................1dl
1 cucharada sopera:
de agua .......................16g
o .....................16ml
de arroz .......................25g
de azúcar .....................15g
de harina ..................... 15g
7
Cálculos del dia a dia
1. Si no dispones de balanzas, di cuántas tazas de ¼ de litro de azúcar llenarías
por tener aproximadamente un kg.
2. Calcula cuántas cucharadas soperas llenarías con 2kg de arroz.
3. Con el agua de una garrafa de 5 litros, ¿Cuántos vasos de agua podemos
llenar?
4. Una receta de cocina nos dice que preparemos una cantidad igual de azúcar
que de harina. De azúcar preparamos 3kg 600g. Contesta:
a) ¿Cuántas tazas de harina tendríamos que preparar?
b) ¿A cuántas cucharadas de harina equivalen?
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Cálculos del dia a dia
 Recetas
A Cocinar!!!
Pechuga de pollo con espárragos
(ingredientes para 4 personas)
4 pechugas de pollo sin
hueso
1 limon
30g de harina
2 huevos
50g de queso rallado
12 espárragos
aceite, sal y pimienta
1. ¿Cuántos kg de harina necesitaríamos para preparar pechuga de pollo con
espárragos para 80 personas?
9
Cálculos del dia a dia
2. Sólo disponemos de 16 huevos y medio kg de queso rallado.
a) ¿Para cuántas personas podemos preparar el plato anunciado si
disponemos en abundancia de otros ingredientes
b) ¿Cuántos kg de queso nos sobrarán?
3. Si compramos los espárragos en latas de 25 espárragos cada una, a 3€ la lata,
¿Cuánto nos cuestan los espárragos para hacer un plato de los anunciados para
una sola persona?
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