Costillas de cerdo barbeque con un toque de chipotle

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Costillas de cerdo barbeque con un toque de chipotle
Costillas de cerdo barbeque con un toque de
chipotle, tomate, granada y vino
Ingredientes
Costillas
2 costillares
4 cucharadas
1 cucharada
1 cucharadita
1 cucharadita
1 taza
1 cucharada
2 cucharadas
2 cucharadas
Salsa
3 cucharadas
½
1
1 taza
1 taza
4
4
1
1
2
1
1
cucharadas
cucharadita
taza
cucharadas
cucharada
cucharadita
baby back ribs de cerdo
azúcar mascabado
pimentón molido
sal de cebolla
sal de ajo
Vino Blanco de California
salsa inglesa
miel
vinagre de vino blanco
aceite
cebolla finamente picada
diente de ajo finamente picado
Vino Blanco de California
jugo de Granada de California (licuar y colar las semillas)
Tomates Bola de California, sin cáscara ni semillas, picados
finamente
azúcar mascabado
chile chipotle adobado, molido
salsa catsup
salsa inglesa
mostaza
sabor a humo o humo líquido (se consigue en tiendas gourmet)
Sal y pimienta
Preparación
Costillas
Salpimiente los costillares. Combine el azúcar con las especias y úntelos
generosamente por toda la superficie. Cúbralos con aluminio y refrigere durante 1
hora.
Caliente el horno a 150°C.
Combine el vino con la salsa inglesa, la miel y el vinagre. Divídalo entre los dos
costillares y cierre de nuevo el aluminio. Hornee durante 1 hora.
Destápelos y barnícelos generosamente con la salsa. Suba el fuego y hornee hasta que
estén dorados.
Salsa
Fría el ajo y la cebolla en el aceite; agregue el vino y el jugo, hierva hasta que se
reduzcan a la mitad. Incorpore el resto de los ingredientes y cocine a fuego bajo hasta
que espese.
Rinde 4 porciones
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