20 Cerealicultura - Facultad ciencias agrarias UNLZ

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20 Cerealicultura - Facultad ciencias agrarias UNLZ
UNIVERSIDAD NACIONAL DE LOMAS DE ZAMORA
FACULTAD DE CIENCIA AGRARIAS
TECNICATURA UNIVERSITARIA EN PRODUCCIÓN VEGETAL
Programa de:
CEREALICULTURA
PLAN DE ESTUDIOS (2013)
(Modificado por Res. CS 044/14)
Programa aprobado por Res. CAA:
Vigente a partir del 1° cuatrimestre de 2014
Cerealicultura
PROGRAMA ANALÍTICO
1. FUNDAMENTACIÓN
La materia Cerealicultura se encuentra a nivel del tercer año de la carrera de la
Tecnicatura Universitaria en Producción Vegetal.
Se requiere que los alumnos hayan adquirido conocimientos de las siguientes materias:
- Biometría: Para interpretación de resultados y elaboración de trabajos con rigor
científico.
- Maquinaria Agrícola: Reconocimiento y funcionamiento de las herramientas para su
aplicación y/o control.
- Fisiología Vegetal: Conocimiento del funcionamiento de las plantas a nivel organismo
y sus diferentes respuestas ante estímulos ambientales.
Brinda al educando lineamientos generales de producción y comercialización de los
principales cultivos, para que en forma práctica pueda detectar las falencias en todos los
procesos de producción, e interrelacionarlos con asignaturas correlativas.
2. OBJETIVOS
2.1. GENERALES
 Capacitar en la toma de decisiones ante la presencia de situaciones problemáticas en el
ámbito de la producción agrícola.
 Desarrollar un espíritu crítico ante cualquier acontecimiento planteado.
 Interpretar los distintos factores que intervienen en la relación planta-ambiente e
intervenir respetando los principios ecológicos.
 Lograr un profesional idóneo para detectar causas-efectos de su accionar en el medio
agropecuario en el cual le tocare actuar.
2.2. ESPECÍFICOS
 Establecer la importancia de la producción de cereales tanto a nivel nacional como
internacional.
 Conocer el origen del cultivo para entender su evolución y adaptación a las distintas
zonas agroecológicas.
 Identificar la morfología y fisiología vegetativa y reproductiva de los cultivos.
 Reconocer los requerimientos edáficos, climáticos y nutricionales para cada cereal
cultivado y el uso comercial de cada una de ellos.
 Establecer las pautas de manejo más acordes ante distintas situaciones de cultivo.
 Detección de problemas en las distintas etapas de la producción.
 Identificar y establecer estrategias de control para las principales plagas, malezas y
enfermedades del cultivo.
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Cerealicultura
3. CONTENIDOS
3.1. UNIDADES TEMÁTICAS
Unidad 1:
Historia y características de los principales cereales cultivados
Historia y evolución de los cultivos de cereales en el mundo y en el país. Importancia y
utilización de los cereales en el mundo. Datos estadísticos de producción internacional y
nacional. Características de los principales cereales cultivados y sus usos más relevantes.
Impacto del cultivo de los cereales en la Región Pampeana.
Unidad 2:
Trigo: Origen y características del cultivo
Origen del cultivo. Anatomía del grano. Morfología de grano y de la planta. Fenología:
Desarrollo y crecimiento del cultivo. Requerimientos, hídricos, térmicos, nutricionales y de
fotoperiodo. Acumulación de materia seca, absorción y distribución de los nutrientes.
Formación del rendimiento. Índice de cosecha. Regiones agroecológicas para el cultivo.
Unidad 3:
Trigo: Manejo del cultivo
Sistemas de producción: labranza convencional, reducida, siembra directa. Estudio de los
costos. Fecha de siembra. Densidad de siembra. Fertilización, momentos y formas de
aplicación del fertilizante. Elección del cultivar. Calidad de la semilla y cálculos de densidad
de siembra. Sanidad: Malezas, plagas y enfermedades que afectan al cultivo. Métodos de
control. Principales productos para el control químico. Momento de aplicación. Clasificación
de herbicidas. Toma de decisiones frente a la situación actual.
Unidad 4:
Trigo: Cosecha y postcosecha
Estimación del rendimiento, momento oportuno. Máquinas cosechadoras. Evaluación de las
pérdidas de cosecha. Transporte y entrega. Margen Bruto: Ingreso bruto. Costos directos.
Comercialización: determinación de la calidad comercial del grano. Calidad industrial.
Almacenamiento de granos.
Unidad 5:
Arroz, Avena, Cebada, Centeno y Trigo Candeal
Producción internacional y nacional. Usos, zonas de cultivo y principales distinciones
respecto al' cultivo de trigo pan. Cultivares disponibles. Manejo del cultivo.
Comercialización: determinación de la calidad comercial. Determinación de la calidad
industrial.
Unidad 6:
Maíz: Origen y evolución del cultivo
Origen, parientes silvestres, tipos. Cifras de producción internacional y nacional. Regiones
agroecológicas para el cultivo y principales zonas de producción.
Unidad 7:
Maíz: Características del cultivo
Morfología vegetativa y reproductiva. Características del grano, maíces especiales. Usos del
maíz. Fenología: Desarrollo y crecimiento del cultivo. Requerimientos, hídricos, térmicos y
nutricionales. Acumulación de materia seca, absorción y distribución de los nutrientes.
Formación del rendimiento. Índice de cosecha.
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Cerealicultura
Unidad 8:
Maíz: Manejo del cultivo
Siembra: Elección del lote, antecedentes, tipo de suelo, limitantes y estado actual. Calidad de
la semilla. Fechas de siembra. Densidad de siembra. Evaluación de la implantación. Elección
de híbridos. Malezas: período crítico de competencia. Control mecánico y químico. Plagas y
enfermedades más comunes, tratamientos culturales, químicos, resistencia y adaptaciones.
Unidad 9:
Maíz: Cosecha y postcosecha
Cosecha: determinación de la humedad del grano, estimación del rendimiento, momento
oportuno. Contratación de máquinas cosechadoras. Evaluación de las pérdidas de cosecha.
Comercialización: determinación de la calidad comercial. Determinación de la calidad
industrial. Movimiento del grano. Almacenaje. Determinación y control de temperatura y
humedad. Transporte y entrega.
Unidad 10: Maíz: Mejoramiento genético aplicado al cultivo
Historia del mejoramiento. Centros de Origen. Grupos heteróticos. Mejoramiento genético
aplicado al maíz. Métodos de mejoramiento. Producción de semilla híbrida: híbridos simples,
dobles y de tres líneas.
Unidad 11: Sorgo: Origen y evolución del cultivo
Origen del cultivo. Grupos raciales. Distribución mundial, características regionales. Datos
estadísticos del cultivo. Producción mundial y nacional. Áreas de producción, características
generales, superficie sembrada, volúmenes de producción.
Unidad 12: Sorgo: Características del cultivo
Morfología: estructura vegetativa y reproductiva, características botánicas sobresalientes.
Descripción general. Estructura de panoja y cariopse, características y composición del grano,
tipos y colores, calidad. Fenología: escala de Vanderlip y Reeves (1972). Factores de
desarrollo. Requerimientos hídricos, térmicos y nutricionales, fotoperiodo. Partición de
materia seca, tasa de crecimiento, asimilación. Mecanismos de compensación.
Unidad 13: Sorgo: Manejo del cultivo
Sistemas de producción: labranza convencional, reducida, rotaciones. Antecesores.
Implantación. Fechas de siembra. Densidades de siembra. Fertilización, momento y técnicas
de fertilización. Malezas: período crítico de competencia. Control mecánico y químico. Plagas
y enfermedades más comunes, tratamientos culturales, químicos, resistencia y adaptaciones.
Cosecha: determinación de la humedad del grano, estimación del rendimiento, momento
oportuno. Contratación de máquinas cosechadoras. Evaluación de las pérdidas de cosecha.
Unidad 10: Sorgo: Mejoramiento genético aplicado al cultivo
Mejoramiento: fuentes y bancos de germoplasma. Colección Argentina. Técnicas de
mejoramiento, andro-esterilidad, enanismo, genotipos restauradores. Resistencia a factores
bióticos y abióticos. Producción de híbridos: técnicas de manejo para obtención de semilla
híbrida. Sorgos especiales: baja lignina (BMR), sorgos Bt, waxy, alta lisina. Utilización de
sorgos fotosensitivos como forrajeros. Problemas de compatibilidad con malezas
emparentadas.
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Cerealicultura
3.2. TRABAJOS PRÁCTICOS
TP 1: Morfología de los cereales
Describir los principales caracteres de los granos de cereales utilizados para la diferenciación
de especies y cultivares. Distinguir caracteres morfológicos distintivos en etapas vegetativas y
reproductivas de los cereales.
TP 2: Ensayos comparativos de rendimiento
Siembra de ensayos, toma de datos fenológicos. Cosecha. Determinación de los componentes
del rendimiento. Uso de balanza y humedímetro. Análisis estadístico de los resultados.
(Trabajo a campo).
TP 3: Regulación de la sembradora
Diferenciación de los sistemas de distribución. Evaluación de la siembra in situ. Recuento de
semillas por metro lineal. Control de profundidad de siembra. (Trabajo a campo).
TP 4: Adversidades Bióticas que afectan a los cereales
Malezas: Relevamiento a campo. Determinación de momento oportuno para el control.
Establecer un programa de control. (Trabajo a campo). Principales plagas que afectan a los
cereales: Monitoreo a campo. Umbrales de daño económico. Costos de aplicación. (Trabajo a
campo). Enfermedades de los cereales: Determinación a campo. Realización de un herbario
con diez enfermedades. (Trabajo a campo).
TP 5: Calidad de granos en cosecha y postcosecha
Evaluación de métodos de control de cosecha. Determinaciones de Humedad, Peso de 1000
granos y número de granos por superficie. Principios básicos de almacenamiento. Manejo de
granos. Secado. Control de plagas.
TP 6: Informe Final
Resolución de una problemática en situaciones reales de producción de un cultivo de cereal.
Aplicación de los trabajos prácticos anteriores y realización de un análisis de costos. Margen
Bruto: Análisis de Costos Directos e indirectos. Resultado neto. Evaluación del costo de
oportunidad. Toma de decisiones.
4. DESCRIPCIÓN DE LA ACTIVIDAD CURRICULAR
4.1. METODOLOGÍA DE ENSEÑANZA
El modelo elegido será un modelo de enseñanza basado en la instrucción, con
instancias de enseñanza fundamentadas en el descubrimiento (Stenhouse, 1984).
Se utilizará la modalidad aula-taller, en donde convergen tres tipos de situaciones de
enseñanza:
A. Situación impositiva colectiva:
 Exposición teórica del docente.
 Presentación de filminas o power point.
 Demostración de tareas a campo y/o en laboratorio por los docentes.
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Cerealicultura
B. Situación individualizada:
 Lectura de textos científicos y comprensión de los mismos.
 Tareas de procedimiento en laboratorio con un PROTOCOLO DE TRABAJO.
 Tareas de revisión y opinión sobre temas determinados.
C. Situaciones interactivas:
 Lectura individual y debate grupal con coordinación de los docentes.
 Pequeños grupos de trabajo para realización de prácticas reales a campo con
auxilio del docente.
 Exposiciones orales o escritas de trabajo grupal con asistencia de los docentes.
4.2. MODALIDAD DE CURSADA
Teóricos en aula y prácticos en laboratorio y a campo (ver detalle en cronograma de
actividades).
4.3. MATERIALES DIDÁCTICOS
- Pizarrón – Proyector.
- Laboratorio de Cereales y Forrajes: Equipos para análisis de calidad de granos.
- Ensayos de cereales: Toma de muestras y evaluaciones a campo.
5. EVALUACIÓN
5.1. EVALUACIÓN DE LA ENSEÑANZA
Observación de algunas clases por parte de los responsables de la materia. Encuestas
periódicas a los alumnos sobre calidad de las clases. Reuniones internas cuatrimestrales con
los fines de evaluar, rediseñar la profundidad y los nuevos temas y las estrategias didácticas
para próximos abordajes.
5.2. EVALUACIÓN DEL APRENDIZAJE
5.2.1. Para regularizar la cursada
Regularidad en asistencia a clases teóricas y prácticas del 80%. Aprobación de dos
parciales con opción a un recuperatorio. Aprobación de los trabajos prácticos con la
presentación de un informe, a partir de la recolección de datos de situaciones especialmente
diseñadas. Presentaciones individuales y/o grupales de temas específicos a desarrollar.
5.2.2. Para aprobar la asignatura
Parciales aprobados con 60% de los temas correctamente contestados. Conocimiento
abarcativo de todos los temas.
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Cerealicultura
6. BIBLIOGRAFÍA
6.1. BIBLIOGRAFÍA OBLIGATORIA
Autores
Año de
edición
Andrade, F.H.,
Cirilo, A., Uhart,
S. y Otegui, M.
1996
Andrade, F.H.,
Sadras, V.O.
2000
Bertoia, L.M.,
Cáceres, P.,
Batte,l L. y
Haxhi, L.
Bertoia, L.M.,
Cáceres, P.,
Battel, L. y
Haxhi, L.
Bertoia, L.M.,
Cáceres, P.,
Battel, L. y
Haxhi, L.
2004
2012
2002
Título
Ejemplares
disponibles
Ubicación de
los
ejemplares
La Barrosa.
1
Hemeroteca
INTA
2
Hemeroteca
Universidad
Nacional de Lomas
de Zamora Facultad de
Ciencias Agrarias Cátedras de Manejo
de los Recursos
Forrajeros y
Cerealicultura
1
Cátedra
Universidad
Nacional de Lomas
de Zamora Facultad de
Ciencias Agrarias Cátedras de Manejo
de los Recursos
Forrajeros y
Cerealicultura
1
Cátedra
Universidad
Nacional de Lomas
de Zamora Facultad de
1
Cátedra
Editorial
Ecofisiología del cultivo
de Maíz.
Bases para el manejo
del Maíz, el Girasol y la
Soja.
Morfofisiología de la
planta de Maíz.
Descripción de la
morfología y la
fisiología del cultivo de
maíz, bibliografía.
Editado en CD, con
imágenes, figuras y
cuadros. Contenidos
temáticos
correspondientes a tres
unidades del programa
de la asignatura. 2001
con ampliaciones en
2002, 2003 y 2004.
Vigente
Crecimiento y
Desarrollo de la planta
de Maíz. Descripción de
la morfología y la
fisiología de la planta
de maíz desde siembra
hasta cosecha,
principales factores
condicionantes de la
producción,
bibliografía. Editado en
CD, con imágenes,
figuras y cuadros.
Contenidos temáticos
correspondientes a
cuatro unidades del
programa de la
asignatura. 2001 con
ampliaciones en 2002,
2004, 2005, 2008, 2010,
2011y 2012. Vigente.
Plagas y Enfermedades
del Maíz –
Reconocimiento y
control de malezas.
-6-
Cerealicultura
Eyhérabide, G.H.
2012
House, L.R.
1985
Jugenheimer,
R.W.
1981
Lauer, J.
1998
Ritchie, S.W.,
Hanway, J.J. y
Benson, G.O.
Satorre, E.H.,
Benech Arnold,
R.L., Slafer
G.A., de la
Fuente, E.B.,
Miralles, D.J.,
Otegui, M.E. y
Savin, R.
Smith, C.W. y
Frederiksen,
R.A.
Descripción de las
principales
enfermedades y malezas
del cultivo desde
siembra hasta cosecha,
su control, bibliografía.
Editado en CD, con
imágenes, figuras y
cuadros. Contenidos
temáticos
correspondientes a
cuatro unidades del
programa de la
asignatura. 2002.
Vigente.
Bases para el manejo
del cultivo de maíz.
A guide to sorghum
breeding. 2nd edition.
207 pp.
Maíz, Variedades
Mejoradas, métodos de
cultivo y producción de
semillas.
Ciencias Agrarias Cátedras de Manejo
de los Recursos
Forrajeros y
Cerealicultura.
INTA
1
Hemeroteca
ICRISAT
1
Cátedra
Limusa ed
1
Hemeroteca
Management Needs for
Specialty Corn Hybrids.
University of
Wisconsin,
Madison.
1
Cátedra
1993
How a corn plant
develops.
Iowa State
University.
1
Cátedra
2003
Producción de granos.
Bases funcionales para
su manejo.
FAUBA
1
Hemeroteca
Wiley & Sons.
1
Cátedra
Department of
Horticulture and
Crop Science. Ohio
State University.
1
Cátedra
Kansas State
University
1
Cátedra
2000.
Thomison, P.
2000
Vanderlip, R.L.
1993
Sorghum: Origin,
history, technology and
production. 890 pp
Specialty Maize
Production:
Management
Guidelines for
Optimizing Yield and
Grain Quality
How a sorghum plant
develops.
-7-
Cerealicultura
6.2. BIBLIOGRAFÍA DE CONSULTA O RECOMENDADA
Autores
Año de
edición
Belmonte, M.L.,
Carrasco, N. y
Báez, A.
2006
Cargil Semillas
1999
Carrasco, N.,
Báez, A. y
Belmonte, M.L.
2005
CASAFE
2011
Casini, C.
2007
Giorda, L.
1998
INRA
1983
INTA
1997
INTA
1997
INTA
2001
Marzocca, A.
1994
Molina, A.R.
1998
Murty, D.S.;
Tabo, R. y Ajayi,
O.
1994
Ramagnoli, J.
2005
Satorre, E.H.
2002
Satorre, E.H.
2002
Universidad de
Illinois Servicio
de Extensión
Cooperativo
Estados Unidos.
1980
Título
Editorial
Cosecha gruesa. Soja.
Maíz. Girasol. Manual de
Campo. RIAP
Sorgo granífero. Manual
técnico y de producto.
Trigo. Manual de
Campo. RIAN
Guía de Productos
Fitosanitarios. Tomo I y
II.
Postcosecha.
Conservación de granos,
almacenamiento
tradicional y en bolsas
plásticas.
Sorgo granífero.
Cuaderno de
actualización. 57 p
Physiologie du maïs
Guía práctica para el
cultivo de Trigo
Guía Práctica para el
Cultivo del Maíz
Trigo candeal. Manual
técnico.
Guía descriptiva de
malezas del cono sur.
Malezas presentes en
cultivos de verano.
Sorghum hybrid seed
production and
management.
Information bulletin N°
41. 67 pp.
Trigo en Siembra Directa
Trigo. Cuadernillo de
Actualización Técnica
N° 63
Maíz. Cuadernillo de
Actualización Técnica
N° 65
Compendio de
enfermedades del maíz.
-8-
Ejemplares
disponibles
Ubicación
de los
ejemplares
INTA
1
Hemeroteca
Cargill Semillas
1
Cátedra
INTA
3
Hemeroteca
CASAFE
1
Cátedra
EEA Manfredi.
INTA Precop
1
Hemeroteca
INTA Manfredi
1
Cátedra
INRA
1
Cátedra
INTA
1
Hemeroteca
INTA
1
Hemeroteca
INTA - Chacra
Experimental
Integrada Barrow
1
Hemeroteca
INTA
1
Hemeroteca
Edición propia
1
Hemeroteca
ICRISAT
1
Cátedra
AAPRESID
1
Hemeroteca
AACREA
1
Cátedra
AACREA
1
Cátedra
Editorial
Hemisferio Sur
1
Hemeroteca
Cerealicultura
7. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
Encuentro
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
Tema o Actividad
Introducción a la cerealicultura: generalidades
Introducción al cultivo de trigo
Manejo del cultivo de trigo
Introducción al cultivo de maíz
Morfología de los cereales. (Práctico)
Fenología y morfología del maíz
Requerimientos del cultivo de maíz
Manejo del cultivo de maíz
Siembra de ensayos. (Práctico)
Siembra de ensayos. (Práctico)
Mejoramiento genético aplicado al maíz
Cosecha y Postcosecha de trigo y maíz
Regulación de la sembradora
Maíces especiales. Usos del maíz
Determinación de los componentes del rendimiento
1° Examen Parcial
Malezas y herbicidas en trigo y maíz
Malezas. Relevamiento a campo. (Práctico)
Margen Bruto. (Teórico–Práctico)
Introducción al cultivo de sorgo
Manejo del cultivo de sorgo
Calidad industrial del trigo
Calidad de granos. (Práctico)
Mejoramiento genético aplicado al sorgo
Generalidades de arroz, avena, cebada, centeno y/o trigo candeal
Recorrida de ensayos a campo. (Práctico)
Seminario grupal. (Práctico)
Seminario grupal. (Práctico)
Presentación de Trabajos Prácticos
Presentación de Trabajos Prácticos
2° Examen Parcial
Recuperatorio
-9-
Horas reloj
3
2
3
2
3
2
3
2
3
2
3
2
3
2
3
2
3
2
3
2
3
2
3
2
3
2
3
2
3
2
3
2

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