Arroz de marisco Ingredientes arroz 1 cebolla 1 tomate pequeño 1

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Arroz de marisco Ingredientes arroz 1 cebolla 1 tomate pequeño 1
Arroz de marisco
Ingredientes
arroz
1 cebolla
1 tomate pequeño
1 sepia
1 calamar
4 gambas (per 4 personas)
4 cigalas
1/4 kg de mejllones de roca
150 gr de xirles
oli i sal
fumet de pescado
Elaboración
Se limpian y cortan a trozos pequeños la sepia y el calamar. A
parte, en una cazuela se abren los mejillones y las xirles y se
guarda el agua que hacen.
Se pone aceite en la paella y se sofrein las gambas, las
cigalas y se reservan. Con el mismo aceite se hace un sofrito
oscuro ce cebolla bien trinchada y cuando sea oscurita se
añade el tomate rallado y se cuece bien. Cuando coge un
tono oscuro y caramelizado, se le añaden la sepia y el
calamar y se cuencen añadiendo pizcas de agua para que se
ablanden bien.
Cuando ya estan, se tira el arróz y se sofrein hasta que
empieze a engancharse y entonces ja le ponemos el caldo y
también el agua de los mejillones y xirlas, caliente. Mientras
se va cociendo le colocamos las cigalas, las gambas y los
mejillones con una sola cáscara y las xirles enteras. Se cuece
todo unos 14 minutos y se deja reposar 5 minutos más con la
paella tapada. Si tienes la posibilidad de hacerla en una
barbacoa te aseguro un éxito total. Bon Profit!

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