gran reserva - Pinna Fidelis

GRAN RESERVA
Ficha técnica
Vendimia: Manual, con selección de racimos.
Variedad: Tinta del País 100%.
Paso por barrica: 24 meses (barricas de roble
francés).
Grado: 15 % Vol.
Vendimia y Elaboración
Este vino se elabora exclusivamente en las añadas
más escogidas, 2004 y 2005 de la pasada década.
La vendimia se realiza de forma manual,
seleccionando los mejores racimos en el momento
óptimo de maduración polifenólica, punto en
el que la uva tiene la mayor concentración de
color y de taninos. La uva proviene de viñedos
de secano de más de 50 años, con formación en
vaso, por lo que la uva madura de forma lenta,
concentrando taninos dulces, aromas y color,
debido a su baja producción.
Una vez vendimiada la uva, los vinos maceraron
durante 40 días, con el fin de extraer con
intensidad toda la concentración de las uvas, e
ir redondeándose y refinando el tanino.
Una vez acabadas las fermentaciones y la
maceración, el vino pasó a barricas nuevas de
Roble Francés de alto nivel. Este vino ha
permanecido 24 meses en barrica, todas ellas de
tostado ligero, con el fin de preservar las
características de la uva. Durante la crianza, las
barricas se rellenaron frecuentemente, y se
trasegaron en primavera y otoño.
Finalmente se clarificó y se embotelló.
Specifications
Grape harvest: Manually, selecting the clusters.
Variety: 100% tempranillo.
Barrel aging: 24 months (in french oak barrels).
Degrees: 15 % Vol.
Harvest and production
This wine is exclusively elaborated in the 2004
and 2005 vintages of the last decade.
The grapes are manually harvested, selecting the
best clusters at their optimal point of
polyphenolic maturation. At that moment the
grapes have the highest concentration of colour
and tannins. The grapes are harvested from
unirrigated vineyards which are more than fifty
years old and goblet-shaped so the grapes ripen
little by little concentrating sweet tannins, aroma
and colour, due to their low production.
Once the grapes were harvested, the wine was
macerated for a total of 40 days, with the aim
to intensely obtain all the concentration of the
grapes, and to round out and refine the tannin.
After completing the fermentation and the
maceration the wine was stored in new barrels
of high quality French oak. This wine was aged
for 24 months in slightly toasted barrels so as
to preserve the grape characteristics. During the
wine aging process, the barrels were frequently
filled and the wine was racked in spring and
autumn.
Finally the wine was fined and bottled.
Ficha de Cata
Fase visual: Rojo picota muy cubierto, con tonos
granates en capa fina, limpio, brillante y glicérico.
Fase olfativa: Aroma complejo de intensidad
alta, fruta madura en compota, canela, cacao,
café recién tostado y torrefactos. Con el paso
del tiempo se aprecia aroma floral, de violetas.
Fase gustativa: Potente, carnoso, amplio, tanino
dulce, glicérico, amable.
Tasting note
Appearance: Vivid cherry red core, exhibiting a
thin layer of maroon shades. Clean, translucent
and satiny.
Nose: Complex aroma of high intensity, ripe
fruit compote, cinnamon, cocoa, just-roasted
coffee beans and high roast coffee. With time,
floral aromas of violets can be detected.
Palate: Powerful, fleshy, round, sweet tannin,
satiny and friendly in the mouth.
Recomendaciones de consumo
Se recomienda abrir con antelación a su
degustación, y dejar reposar en la copa para
conseguir que el vino se abra y adquiera todo
su potencial y complejidad. Beber a unos 18ºC.
Tasting recommendations
Open the bottle before tasting and allow the
wine to breathe in the wine glass so it will open
up and reach its full potential and complexity.
Serve around 18ºC.
Información del envasado
Envase: botella bordelesa tradicional alta 75 cl.
Color: musgo.
Bottling information
Bottle: Traditional 75 cl Bordeaux bottle.
Colour: Moss.
GRAN RESERVA