FICHA TÉCNICA LECITINA DE SOYA SOLEC 3F-SB

FICHA TÉCNICA LECITINA DE SOYA SOLEC 3F-SB

CI–260 / 011
FICHA TÉCNICA
LECITINA DE SOYA
SOLEC 3F-SB
Versión 001
Página 1 de 6
Fecha de Emisión:09-07-14
Descripción
SOLEC 3F-SB es de categoría alimenticia, de color ámbar claro, viscosidad media, lecitina
de calidad estándar. La serie SOLEC 3F es filtrada más alto que la serie SOLEC 2F y ofrece
mejor claridad. SOLEC 3F-SB se utiliza como un emulsionante de propósito general (HLB es
de aproximadamente 4), modificador de la viscosidad, y ayuda la mezcla/combinación.
Áreas de aplicación
Por su poder emulsionante se utiliza en:
Bebidas
Margarinas
Aderezos
Chocolatería
Galletería
Panificación
Desmoldante
Quesos
Yogurt
Productos cárnicos.
Beneficios
Sirve en la industria alimentaria como emulsionante, estabilizador, agente de ablandamiento,
modificador de la viscosidad, retenedor de humedad.
Proporciona suavidad de masa y alarga el tiempo de vida útil en los productos panificados.
Dosis
Según el producto a elaborar y su formulación.
Composición
Lecitina de soya.
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Especificaciones físico-químicas
Ensayo
Especificación
Insolubles en acetona (%)
Índice de acidez (mg KOH/g)
Color, Gardner
Hexano insolubles (%)
Humedad (%)
Viscosidad (cP a 25ºC)
Visual
Métodos de análisis
62 – 64
26 – 30
14 máx.
0.05 máx.
0.8 máx.
12,000 máx.
Clara y brillante
AOCS Ja 4-46
AOCS Ja 6-55
AOCS Ja 9-87
AOCS Ja 3-87
AOCS Ja 2b-87
AOCS Ja 10-87
Visuales
Negativo
<3 máx.
10 máx.
3,000 máx.
100 máx.
FDA-BAM 8th Ed.
FDA-BAM 8th Ed.
FDA-BAM 8th Ed.
FDA-BAM 8th Ed.
FDA-BAM 8th Ed.
Especificaciones microbiológicas
Salmonella (/ 375g)
E. Coli (/ g)
Coliformes (/ g)
Recuento en placa estándar (/ g)
Levaduras y mohos (/ g)
Especificaciones de metales pesados
Disponible según requerimiento.
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Datos nutricionales
Cantidad típica por cada 100 g de producto
Calorías
Calorías de la grasa
Grasa total1
Saturado
Monoinsaturados
Poliinsaturados
Acidos grasos trans
Colesterol
Carbohidratos totales
Fibra dietética
Azúcares
Proteína
Lípidos2
Ceniza
Humedad
Minerales Sodio
Calcio
Hierro
Potasio
Fósforo
Vitaminas Vitamina A
Vitamina C
Tiamina
Riboflavina
Niacina
Vitamina B6
Acido fólico
Vitamina B12
Vitamina D
Vitamina E
Calorías
Cantidad
790 kcal
620 kcal
69 g
14 g
12 g
40 g
Menos de 0.5 g
0
5g
0g
2g
0g
90 g
6g
1g
20 mg
90 mg
2 mg
800 mg
2000 mg
*
*
*
*
*
*
*
*
*
5 mg
1. F.D.A. define grasa total como los ácidos grasos de los lípidos totales expresados en
forma de triglicéridos.
2. % de lípidos = 100 -. (% Humedad +% Carbohidratos +% Ceniza) + % de fósforo.
* Menos del 2% de la R.D.I de estos nutrientes.
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Almacenamiento
Almacenar en contenedor seco y cerrado. Conservar a 16-32°C / 60-90°F.
Almacenar por debajo de 16°C/60°F puede promover la separación.
La vida útil de SOLEC 3F-SB es de 18 meses a partir de la fecha de fabricación en el envase
original sin abrir.
Embalaje
Tambor metálico 204.12 kg tapa con aro y seguro.
Pureza y legislación
Fabricación
Todos los productos de lecitina se fabrican de acuerdo con las Buenas Prácticas de
Manufactura para productos alimenticios humanos por lo dispuesto en la Ley de United
States Federal Food, Drugs & Cosmetic Act, La Comisión Europea y la Organización
Mundial de la Salud CODEX y / u otros requisitos aplicables.
Estados Unidos - SOLEC 3F-SB es generalmente reconocido como seguro (GRAS) por la
FDA como un propósito con varios ingredientes de alimentos en virtud de 21 CFR 184.1400
y las especificaciones del Food Chemical CODEX. El etiquetado de la FDA para SOLEC 3FSB es "lecitina de soja" como el nombre común y usual. SOLEC 3F-SB esta aprobado
Kosher.
Deben siempre consultarse las regulaciones locales en materia de alimentación referentes a
la situación de este producto, ya que la legislación sobre su uso puede variar de un país a
otro. Podemos facilitar más información sobre el estado legal de ese producto a petición.
Seguridad y manipulación
La hoja de seguridad del material está disponible según se requiera.
País de origen
U.S.A.
Certificación Kosher
Disponible según requerimiento.
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GMO
Disponible según requerimiento.
Alérgenos
Componentes alérgenos y
sus derivados
Soya
Huevos
Leche (inc. Lactosa)
Gluten de trigo (inc. centeno,
cebada, avena, triticale, espelta, o
kamut)
Pescado
Crustáceos (inc. Moluscos)
Nueces de Árbol (inc, almendra,
avellana, nuez, anacardo, pacana,
Brasilnut, pistacho, Macadamia,
Queensland, etc.)
Cacahuetes (inc. aceite de
cacahuete)
Trigo sarraceno
Apio o Apionabos
Colores (inc. eritrosina (FD & C
Rojo 3), tartrazina (FD & C Yellow
5), caramelo, (rojo Sudán, etc.)
Lupin
Mostaza
Arroz
Semillas y sus aceites (inc.
semillas de sésamo, amapola,
girasol, algodón, etc.)
Azufre (inc. el dióxido de azufre /
bisulfito de sodio)
Añadido en el producto
Comentarios
Si
No
No
No
No
No
No
No
No
No
No
No
No
No
No
No
Se siguen las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) definidos por la Food and Drug
Administration de los Estados Unidos, Código de Regulaciones Federales (CFR) Título 21,
parte 110. Cada sitio sigue las estrategias de control de alérgenos para gestionar y
minimizar el potencial contacto cruzado de alérgenos alimentarios. Estas estrategias
incluyen, pero no se limitan a HACCP, la formación, la separación de materiales como, el
saneamiento, la programación y verificación.
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Componentes Varios
Productos de origen
animal y subproductos
(inc. De las especies
bovina, ovina No,
porcina, y la grasa de
los animales)
NO
Frutas (inc. De plátano, kiwi,
naranja y manzana)
NO Conservantes
artificiales
NO
Antioxidantes (BHA /
BHT / TBHQ)
Edulcorantes artificiales
Benzoatos
Cafeína
Cacao
Condimentos artificiales
Condimentos Naturales
NO
Ajo
NO Sal
NO
NO
NO
NO
NO
NO
NO
Gelatina
Glutamatos / MSG
Miel
Proteína vegetal hidrolizada
Maíz (maíz)
Fenilalanina (de aspartamo)
NO NO NO NO NO NO Spice
Almidón
Azúcar
Tomate
Aceites Vegetales
Levadura y
Extractos de
levadura
NO
NO
NO
NO
NO
NO
Certificación Kosher
Certificación Halal
Kosher Pareve
Sí
Apto para vegetarianos
Apto para veganos:
Sí
Sí