N900 - Electrolux

N900
el
Sistema
El Sistema Zanussi Professional ha colaborado activamente en la evolución del mundo de
la restauración moderna. Todos los profesionales del sector lo reconocen como el motor de
una evolución que ha mejorado la vida y ampliado las posibilidades de los profesionales de
la cocina. El Sistema Zanussi Professional es de hecho un sistema universal, adoptado en
todo el mundo por millones de usuarios. Dentro de él ruedan otros sistemas, cada uno con
una finalidad concreta. El Sistema N900 constituye una de sus múltiples expresiones. Una
gama de equipos para la cocina de elevada potencia, que permite organizar un espacio de
trabajo ideal y garantizar en el curso del tiempo fiabilidad y unas prestaciones excelentes,
respetando al mismo tiempo las normativas de seguridad más rigurosas.
el sistema
de cocción modular
Cocinas
a Gas
Cocinas
Eléctricas
Tops
Infrarrojos
Placas
Inducción
Máxima potencia en su categoría •
Fabricación en acero inox •
Superficies de trabajo de 2 mm •
Avanzada tecnología de cocción eléctrica: inducción •
Quemadores exclusivos : tecnología “flower flame” •
Grado de resistencia al agua IPX5 •
Acabado técnico mediante láser y ausencia de juntas •
Diseño innovador y ergonómico •
N900
Placa
Radiante
Placa de
Mantenimiento
Stegeplade
toppe
Parrillas
N900, es una serie modular de cocción compuesta por más de 150 modelos que responde
con extrema precisión a las exigencias racionales y operativas de los profesionales de la
cocina,elevando los estándares productivos y reduciendo los consumos energéticos.
Se trata de una gama de equipos dotados con la máxima potencia de su propia categoría
y cuya robustez y fiabilidad quedan garantizadas por el hecho de estar fabricados en acero
inox, por sus superficies de trabajo de 2 mm de espesor, por el acabado técnico mediante
láser y por un grado de resistencia al agua IPX5. Líder mundial en la tecnología del gas,
Zanussi Professional ha creado los quemadores de altas prestaciones exclusivos
“flower flame”.
el sistema
de cocción modular
Freidoras
Marmitas
Cuecepastas
Sartenes
Basculantes
N900
Baño Marías
Tops
Neutros
Bases
Neutras
Base
Refrigerada
La ausencia de juntas, la meticulosidad del acabado, los mandos herméticos integrados
en el cuadro, las amplias superficies embutidas y las soluciones elevadas son solamente
algunas de las aplicaciones técnicas y de proyectos pensadas para facilitar el respeto de los
criterios de seguridad y de higiene en el ambiente de trabajo por parte de los operadores.
Además, el nuevo diseño moderno y la extrema componibilidad de la línea ofrecen una
gama infinita de soluciones siempre extremadamente funcionales y elegantes. Todos los
equipos de la línea N900 Zanussi Professional han sido realizados respetando las más
exigentes normas de seguridad e higiene y han sido homologados por los principales
organismos nacionales e internacionales, marcados
.
Cocinas
a
Potencia al máximo nivel, solidez, eficiencia e higiene son las
características que distinguen a las Cocinas a Gas de la serie
N900 Zanussi Professional. Los quemadores de los fuegos
tienen potencias de 6 y de 10 kW, con regulación variable de
1,5 a 6 kW y de 2.2 a 10 kW, lo que permite el uso de ollas de
distintas dimensiones (de 10 a 42 cm) y hace que los tiempos
de cocción sean extremadamente rápidos.
Las rejillas para apoyar las cazuelas, de varilla de acero
AISI 304, pueden lavarse en el lavavajillas. Además, como
accesorio bajo petición, existen también rejillas de apoyo de
hierro colado. Los quemadores son intercambiables entre sí
para responder a todas las necesidades de disposición de las
ollas sobre la superficie de cocción. El encendido se realiza
con llama piloto. Para asegurar una limpieza simple y rápida,
todos los cantos son redondeados y las superficies de cocción,
las puertas, las contrapuertas y los tiradores del horno son
embutidos. Los modelos monobloque están dotados con un
compartimento técnico posterior que hace que la conexión
sea fácil e higiénica.
Gas
LA GAMA DE LAS COCINAS A GAS COMPRENDE:
Modelos de 4 fuegos sobre horno a gas o eléctrico
disponibles también en versión con quemadores
potenciados
Modelos de 6 fuegos sobre horno a gas y
compartimento con puerta, disponibles también en
versión con quemadores potenciados
Modelos de 8 fuegos sobre 2 hornos a gas
Modelos top de 2, 4 y 6 fuegos, disponibles también
en versión con quemadores potenciados
Quemadores de alta potencia.
Cocinas a Gas
Prestaciones al máximo nivel también para los
hornos a gas, que tienen una potencia de 8,5
kW y temperaturas de trabajo de 120°C a 280°C.
Su robustez y su facilidad de limpieza quedan
aseguradas por una cámara de cocción
fabricada completamente en acero inox AISI 430.
El aislamiento está garantizado por el espesor
de la puerta, que es de 40 mm. El horno está
dotado con guías de acero AISI 430 extraíbles,
aptas para contener bandejas GN 2/1. Para una
mayor ergonomía, los mandos del horno están
situados sobre el panel de control superior.
La superficie nervada de hierro colado asegura
la uniformidad de la cocción. Encendido piezo.
Superficie lisa embutida.
10
Horno con ángulos redondeados.
Cocinas Eléctricas
Las Cocinas Eléctricas de la gama N900 están dotadas con
placas de hierro colado de 300x300 mm y proporcionan una
potencia de 4 kW. Robustas y seguras, se caracterizan por
su superficie de trabajo embutida de acero inox AISI 304 con
un espesor de 20/10, para permitir una fijación hermética a la
estructura y, en consecuencia, una limpieza meticulosa.
Prestaciones al máximo nivel también en lo que
respecta a los hornos eléctricos, que tienen una
potencia de 6 kW y temperaturas de trabajo
comprendidas entre los 110°C y 285°C. Su robustez
y facilidad de limpieza están aseguradas por la
cámara de cocción, fabricada completamente
en acero inox AISI 430. El aislamiento queda
garantizado por el espesor de la puerta, de 40 mm.
El horno está dotado con guías de acero AISI 430
extraíbles, aptas para contener bandejas GN 2/1.
Para una mayor ergonomía, los mandos del horno
están situados sobre el panel de control superior.
La superficie nervada de hierro colado asegura
una cocción uniforme. La válvula de control de la
humedad garantiza una cocción siempre prefecta.
Existen 3 ciclos de calentamiento, inferior, grill y
combinado.
LA GAMA DE LAS COCINAS ELÉCTRICAS
COMPRENDE:
1 modelo con 4 placas sobre horno eléctrico
Modelos top con 2 ó 4 placas
Superficie lisa embutida.
Horno acero inoxidable.
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Tops
de
Infrarrojos
Los
tops de Infrarrojos, constituidos por elementos
radiantes con 2 zonas circulares concéntricas de 300 mm de
diámetro máximo y controlados por un regulador de energía,
permiten una cocción rápida de todos los alimentos, sobre
todo con partida en frío. La superficie de vitrocerámica de 6
mm asegura una limpieza fácil y un desplazamiento cómodo
de los recipientes. Una luz testigo indica la presencia de calor
residual para una mayor seguridad del operador.
Dos zonas
de cocción
concéntricas.
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LA GAMA DE TOPS DE INFRARROJOS COMPRENDE:
1 modelo top con 2 zonas de cocción
1 modelo top con 4 zonas de cocción
Placas Inducción
Il sistema de Cocción por Inducción magnética aplicado a
SERIEN AF INDUKTIONSTOPPE OMFATTER:
las placas de vitrocerámica de 6 mm de espesor, permite
una cocción rápida y completamente segura sin ninguna
dispersión térmica. Las zonas de cocción de 280 mm de
diámetro, con una potencia específica de 5 kW cada una, se
activan instantáneamente sólo cuando entran en contacto con
el fondo de ollas específicas para encimeras de inducción.
La zona que no está en contacto con las ollas permanece fría.
Las encimeras de inducción están dotadas con un dispositivo
de seguridad contra sobrecalentamientos. El panel de control
digital permite una programación simple y segura de los
parámetros de cocción con 8 niveles distintos de potencia.
Gracias al regulador de la potencia, el chef tiene un control
preciso de la ebullición. Ideal para cocciones delicadas como
la crema, así como para ligar las salsas.
1 top med 2 kogezoner
1 top med 4 kogezoner
Eficiencia
Energia
Panel de control digital.
Cocción tradicional
2.30 placa eléctrica
90
Cocción tradicional
1.95 placa a gas
Cocción
57
1.26 a inducción
42
Cocción tradicional
placa eléctrica
Cocción tradicional
placa a gas
Cocción
a inducción
Energía trasladada al alimento comparada con
la cantidad producida por los
aparatos de cocción
20°
90°
Energía necesaria para aumentar
la temperatura de 12 lt de agua
de 20 a 90 grados
Panel de control y placa vitrocerámica.
13
14
Placas Radiantes
y Placas de
Mantenimiento
La placa radiante está dotada con una amplia placa de hierro
colado con una superficie útil para apoyar cazuelas de 800x700
mm. La placa, de 30 mm de espesor, cuenta con un sistema
de aletas portantes que mejora la distribución del calor.
Las zonas térmicas diferenciadas, de 500°C en el centro
hasta 200°C en los bordes, permiten realizar distintos tipos
de cocción simultáneamente. La potencia disponible es de
10,5 kW. El quemador suministra 10,5 kW de potencia y
está controlado por una válvula de seguridad termopar y
llama piloto protegida. Encendido piezo. El hecho de estar
fabricada en acero inox, garantiza su fiabilidad en tiempo.
El
uso de las Placas de Mantenimiento de N900
permite hervir ligeramente y conservar a una cierta
temperatura los alimentos preparados antes de servirlos.
La temperatura es regulable para permitir el uso más
idóneo en función de las dimensiones y del material de
las ollas. La placa no empotrada y extraíble es de hierro
colado y su superficie es lisa.
Los mandos separados en las 2 zonas de cocción,
en la versión de 800 mm, permiten trabajar con dos
temperaturas diferenciadas usando toda la superficie
de la placa o, calentar una zona solamente en caso de
un uso reducido. Como todos los equipos de la línea
N900 a gas, están predispuestas para funcionar con gas
natural o GPL.
LA GAMA DE PLACAS RADIANTES COMPRENDE:
1 modelo sobre horno a gas
1 modelo con 2 fuegos sobre horno a gas y
compartimento con puerta
1 modelo top
LA GAMA DE LAS PLACAS DE MANTENIMIENTO
COMPRENDE:
Modelos top en versión gas de 400 mm y 800 mm
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Fry-Top
Los Fry Top N900 han sido proyectados para garantizar el
logro de la temperatura deseada en tiempos breves, una
difusión uniforme del calor y una bajísima dispersión térmica.
La plancha, aislada herméticamente a prueba de líquido y
empotrada, lisa o acanalada, existe en acero dulce o en acero
cromado. La plancha inclinada está dotada con un amplio
orificio para la descarga rápida de las salsas de cocción en un
cajón colector de una capacidad de 3 lt. Hay también modelos
con placa horizontal perfectos para la cocción con condimento,
de hecho cuentan con un tapón de cierre hermético de alta
resistencia térmica para el orificio de descarga. El espesor de
la placa (15 mm) y su elevada potencia, de hasta 20 kW en los
modelos a gas y 15 kW en los modelos eléctricos, garantizan
el mantenimiento de la temperatura ideal de cocción incluso
en condiciones de uso intensivo. Las temperaturas de
funcionamiento oscilan entre los 110°C y 270°C.
Los quemadores en 4 líneas de llama estabilizada están
provistos con válvula de seguridad termopar en los modelos
a gas y encendido piezo, mientras que en los modelos
eléctricos las resistencias acorazadas Incoloy 800 cuentan
con termostato de seguridad. En dotación los bordes
antisalpicaduras en acero inox AISI 304 y las rasquetas con
hojas lisas y/o ranuradas.
LA GAMA DE FRY TOPS COMPRENDE:
Modelos top en versión gas o eléctrica de 400
mm con plancha lisa o acanalada, de acero dulce
o cromada, horizontal o inclinada
Modelos top en versión gas o eléctrica de 800
mm con plancha lisa o 2/3 lisa y 1/3 acanalada,
de acero dulce o cromado, horizontal o inclinada
Modelos en versión gas o eléctrica de 800 sobre
horno con plancha lisa, de acero dulce, inclinada
Mando de control de
temperatura.
Placa de cocción incorporada con alzatina.
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Cajón de recogida.
Parrillas
Las Parrillas de la serie N900 son ideales para la cocción
de carnes, pescado y verduras. En la versión a gas son
capaces de garantizar no sólo una óptima uniformidad de
cocción y una elevada potencia, de hasta 22 kW, y 15
kW en los modelos eléctricos, sino también un alto nivel
de higiene. De hecho están dotadas con amplios cajones
para recoger la grasa situados debajo de los elementos
de calentamiento. El uso de agua en los cajones permite
además un rápido descenso de la temperatura de las
grasas, lo cual garantiza una cocción genuina y, al evaporar,
mantiene blandos los alimentos a preparar. Por otro lado,
las placas radiantes de acero AISI 316, además de distribuir
el calor uniformemente, protegen a los elementos internos
de las grasas de cocción manteniéndolos siempre en
un estado de perfecta eficiencia. Los quemadores de
acero inox cuentan con válvula de seguridad termopar en
los modelos a gas, y encendido piezo, mientras que en
los modelos eléctricos las resistencias acorazadas Incoloy
800 están provistas de un termostato de seguridad. En
dotación los bordes antisalpicaduras de acero inox AISI 304.
LA GAMA DE PARRILLAS COMPRENDE:
Modelos en versión gas o eléctrica monobloque
de 400 mm ó 800 mm
Tejas radiantes.
Quemadores en
acero inoxidable.
Amplio cajón de
recogida.
Parrilla de fundición.
La parrilla de cocción de hierro colado
es extraíble y puede utilizarse por los
2 lados. Un lado está dedicado a la
preparación de las carnes grasas con
la parrilla “golosa” inclinada para
facilitar el flujo de las grasas y el otro
es aconsejable para preparar pescado,
verduras o hamburguesas, en posición
horizontal con una superficie de apoyo
más amplia.
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Freidoras y
Conservador de Patatas
Las Freidoras de la línea N900 se distinguen por sus excelentes
prestaciones y su notable eficiencia. La recuperación de la
temperatura programada es instantánea. El diseño de la cubeta
embutida con perfil en V de acero AISI 304, con una amplia zona
de expansión para el aceite, permite además un intercambio
térmico ideal y en consecuencia una mayor duración del aceite.
La posición externa a la cuba de los elementos calentadores,
los cantos redondeados y la ausencia de puntos de soldadura
hacen que resulte extremadamente fácil la limpieza respetando
de este modo los más severos estándares higiénicos.
Las temperaturas de funcionamiento oscilan entre 120°C y
190°C en los modelos a gas, y entre 105°C y 190°C en las
versiones eléctricas. Por medio del sistema integrado de
descarga, el aceite usado se recoge en una cubeta, que en
los modelos Active y electrónicos de recirculación de aceite
se encuentra sobre un carrito. Esto simplifica todas las
operaciones de manipulación del aceite y garantiza la seguridad
del operador. Los quemadores de acero AISI 304 cuentan
con válvula de seguridad termopar en los modelos a gas, y
encendido piezo, mientras que en los modelos eléctricos las
resistencias acorazadas Incoloy 800 (modelos con cuba de 18
lt) y las resistencias de placa radiante (modelos con cuba de
15 y 23 lt) están provistas de un termostato de seguridad con
control electrónico de tiempo y temperatura; con recirculación
de aceite. Encendido piezo.
Amplia zona de expansión del aceite.
18
LA GAMA DE LAS FREIDORAS COMPRENDE:
Modelos en versión gas o eléctrica de 15 litros
con elementos calefactores externos a la cuba
Modelos en versión eléctrica de 18 litros con
elementos calefactores en la cuba
Modelos en versión gas o eléctrica de 23 litros
con elementos calefactores externos a la cuba
disponibles con control electrónico de tiempo y
temperaturay con recirculación de aceite; o en
versión ACTIVE
El modelo Active está dotado
con controles digitales que
permiten
memorizar
5
programas en los que se
especifica, en conformidad
con las indicaciones HACCP, la temperatura y
el tiempo de cocción ideal para cada producto.
Gracias al FoodSafe Control todo el proceso
de fritura está constantemente monitorizado:
la luz verde indica que el proceso está bajo
control, mientras que la luz roja señala que
las condiciones de seguridad microbiológica
no se han alcanzado todavía, de modo que
en cualquier momento se puede corregir un
proceso anómalo. La freidora Active registra
todos los valores no conformes, que pueden
visualizarse inmediatamente en el display,
retomarse posteriormente o imprimirse si la
máquina está conectada con una impresora
HACCP (disponible como opcional).
El
conservador de patatas, indispensable para salar y
mantener a temperatura adecuada todos los productos fritos
después de la cocción, está fabricado completamente en
acero. Está dotado con una lámpara calentadora de rayos
infrarrojos colocada de modo que distribuye uniformemente
el calor, con una cuba de cantos redondeados y falso fondo
extraíble para permitir una limpieza fácil. Cuenta con una
amplia zona frontal de apoyo para facilitar las operaciones de
carga/ descarga. La potencia disponible es de 1 kW.
Luz calentamiento infrarrojos.
EL CONSERVADOR DE PATATAS:
1 modelo top en versión eléctrica
Falso fondo extraíble perforado.
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Marmitas
Las marmitas de la línea N900, gracias al regulador de energía,
garantizan la uniformidad de cocción y un exacto control de la
ebullición, mientras que los nuevos quemadores a gas de
inox controlados por llama piloto de encendido electrónico
aseguran una combustión óptima y una elevada eficiencia.
La cuba embutida y la tapa son de acero AISI 316 resistentes
a la acción corrosiva de agua y sal. La tapa autoclave (en las
versiones 100 y 150 lt) con aislamiento mediante intercámara
de aire está dotada con una guarnición de impermeabilización de
goma, una válvula de seguridad colocada en el centro y con un
sólido tirador de acero. La seguridad está garantizada además
por la presencia del manómetro que visualiza constantemente
la presión de funcionamiento, la válvula de seguridad para
la presión en la intercámara, el dispositivo de purgado del
aire en la intercámara y por los termostatos de seguridad.
Las marmitas han sido proyectadas para reducir al mínimo
los consumos. El presostato controla tanto los consumos
energéticos como el consumo de agua en la intercámara: una
luz testigo señala, sólo cuando es indispensable, la necesidad
de añadir agua. La carga del agua, caliente o fría, tiene lugar
por medio de una electroválvula, mientras que para la descarga
de la cuba cuenta con un grifo de 2” de acero con mando
atérmico. Los quemadores de acero inox están provistos de
válvula de seguridad termopar en los modelos a gas, mientras
que en los modelos eléctricos las resistencias acorazadas
Incoloy 800 tienen termostato de seguridad.
LA GAMA DE MARMITAS COMPRENDE:
Modelos de 40/60 lt, 80/100 lt y 100/150 lt
en versión gas o eléctrica con calentamiento
indirecto, disponibles también con carga
automática del agua en la intercámara
Modelos de 100 lt y 150 lt en versión gas con
calentamiento directo
1 modelo rectangular de 180 lt en versión gas con
calentamiento indirecto
Modelos rectangulares de 250 lt en versión gas o
eléctrica con calentamiento indirecto
Tapa autoclave con válvula
de seguridad.
Panel de control
con manómetro.
Válvula de seguridad
para presión en el
revestimiento.
Dispositivo de
liberación del aire.
Grifo con manilla
retractil.
20
Cuba embutida.
Cuecepastas
Los
cuecepastas de la línea N900 garantizan una alta
productividad y un notable rendimiento térmico. Fáciles de
limpiar y de mantener, - todos sus componentes funcionales
son accesibles frontalmente -, están fabricados en acero inox,
con cuba en AISI 316, resistente a la acción corrosiva del
agua y la sal. Están dotados con una zona para la recogida y
descarga, mediante orificio de derrame, del almidón y de las
espumas. El panel de control, fácil de usar, tiene un regulador
de energía que permite un control preciso de la ebullición,
un interruptor para el relleno rápido de la cuba y uno para la
introducción continua de agua precalentada a 60°C (en los
modelos “Rapid System”). Todos los modelos con cuba de
40 lt están provistos con un presostato que impide la puesta
en marcha en seco de la máquina. Además están dotados con
un dispositivo (air break) que permite el relleno de la cuba con
agua siempre limpia. Los modelos con cuba de 150 y 190 lt, en
las versiones gas y eléctrica, están provistos con un dispositivo
electrónico para el control del nivel mínimo y máximo del agua
en la cuba y de relleno automático.
LA GAMA DE CUECEPASTAS COMPRENDE:
Modelos con 1 ó 2 cubas de 40 lt en versión gas
o eléctrica
Modelos “Rapid System” con 1 ó 2 cubas de 40 lt
en versión gas o eléctrica
Modelos con 1 cuba de 150 lt en versión gas,
eléctrica o vapor con elevación automática del cesto
Modelos con 1 cuba de 190 lt en versión gas,
eléctrica o vapor con elevación automática del cesto
y calentamiento directo o indirecto
Modelos con 2 cubas de 190 lt en versión gas,
eléctrica o vapor con elevación automática del cesto
Cuba con
ángulos
redondeados.
Zona
rebosadero
con orificio de
descarga.
21
22
Sartenes
Todos los modelos de las Sartenes N900 tienen cubas de
acero inox AISI 304 moldeadas con cantos redondeados
y con boquilla de descarga embutida para facilitar tanto la
descarga de los alimentos como las operaciones de limpieza.
El fondo de las cubas con 15 mm de espesor está disponible
en la versión de acero dulce, para cocciones en seco, o
de compound, para las cocciones en seco ó con salsas o
caldo. Las sartenes están dotadas de elevación mecánica
o motorizada y están provistas de un regulador de energía
que permite un control preciso de la ebullición para que
los alimentos no se peguen al fondo de la cuba, y con un
termostato regulable de 120 °C a 300 °C. La tapa de doble
pared con bisagras autobalanceadas y tirador ergonómico
cuenta con un escurridor interno. Los quemadores de
acero cromado están provistos con válvula de seguridad
termopar en los modelos a gas, mientras que en los modelos
eléctricos las resistencias acorazadas Incoloy 800 cuentan
con termostato de seguridad.
LA GAMA DE SARTENES COMPRENDE:
Modelos con 1 cuba de 80 lt en versión gas o eléctrica,
de acero dulce o compound, con elevación manual
o automática
Modelos con 1 cuba de 100 lt en versión gas o
eléctrica, de acero dulce o compound, con elevación
manual o automática
Modelos con 1 cuba de 80 lt en versión gas o eléctrica,
con mezclador
Mandos de panel
de control.
Bisagra en
acero
inoxidable.
Quemador en
acero cromado.
23
Baño María
y Top Neutros
Los Baño María N900 disponen de control automático de la
temperatura por medio de un termostato regulable de 60°C
a 90°C. Las cubas, con cantos redondeados para facilitar su
limpieza y el drenaje, pueden contener recipientes GN de una
altura de hasta 150 mm y dimensiones GN 1/1 + 1/3. Además,
los Baño María tienen un falso fondo perforado y un travesaño
móvil para sostener los recipientes. La descarga del agua
cuenta con un rebosadero. Los quemadores, de combustión
optimizada, tienen una válvula de seguridad termopar y llama
piloto protegida.
Los
Top neutros, fabricados completamente en acero
inox, tienen 250 mm de altura, una superficie de trabajo
de espesor 20/10 y pueden estar dotados con un cajón
igualmente fabricado en acero inox AISI 304. Los elementos
embutidos, las soldaduras por láser y la exactitud de las
uniones hacen que las operaciones de limpieza sean simples
y rápidas.
LA GAMA DE TOP NEUTROS COMPRENDE:
Modelos con o sin cajón de 200 mm, 400 mm y
800 mm
24
LA GAMA DE BAÑO MARÍA COMPRENDE:
Modelos top en versión gas o eléctrica de 400 mm
y 800 mm
Bases Neutras,
y Base Refrigerada
Las Bases neutras N900 han sido realizadas completamente
en acero inox con acabado Scotch Brite y pueden personalizarse
con cajones, kit de calentamiento, guías para bandejas
gastronorm, etc. Mediante un sistema de acoplamiento rápido,
todos los modelos pueden combinarse con las funciones top
de la línea.
LA GAMA DE BASES COMPRENDE:
Modelos neutros de 200 mm, 400 mm, 800 mm y
1200 mm; los módulos de 400 mm y 800 mm están
disponibles en versión con compartimento higiénico
o sin puertas
1 modelo refrigerado con 2 cajones
La Base refrigerada está compuesta por 2 cajones de acero
inox sobre guías telescópicas, un termostato, una lámpara
testigo de descongelación, un interruptor luminoso ON/OFF.
La temperatura interna oscila entre –2°C y +10°C.
25
Sistemas para
Emparrillar y Freir
El sistema para emparrillar Zanussi Professional se caracteriza
principalmente por sus altos estándares higiénicos y por permitir
una producción intensiva. Su elevada potencia asegura la
uniformidad de cocción en toda la superficie, que puede contener
hasta 42 hamburguesas tanto sobre el fry top como sobre la
parrilla, con una producción total de más de 300 hamburguesas
o de 500 paillard (lomo de ternera) por hora. La preparación
rápida de carne, pescado o queso deja de ser un problema
gracias también a su base refrigerada, que permite conservar los
alimentos cerca de la zona de cocción.
Sistema
para grill.
Sistema
para fritura.
26
El sistema para freír Zanussi Professional está constituido
por la combinación de distintos elementos: freidora Active de
23 lt, freidora de 15 lt, top neutro y conservador de patatas para
el mantenimiento de la temperatura y para salar los alimentos.
Su productividad puede variar entre 34 kilos por hora de patatas
congeladas y 60 kilos por hora de patatas pre-cocinadas. La
alta calidad y el sabor de los fritos quedan garantizados por las
características de la freidora Active, con sistema integrado de
filtración del aceite.
Sistemas
Sbalzo
N900 resuelve en condiciones de seguridad los problemas
de higiene, limpieza y funcionalidad relacionados con el
ambiente de la cocina, gracias también a los Sistemas Sbalzo.
Su instalación es muy simple y tiene lugar mediante un
enganche posterior ubicado en la zona de la chimenea.
Las conexiones con las redes hídricas, eléctricas y gas han sido
predispuestas en el interior de compartimentos específicos,
de fácil acceso y, por tanto, de simple mantenimiento. Los
sistemas de soporte son 2, sobre patas o de estructura
única, y ambos permiten combinar distintas funciones de
cocción.
LA GAMA DEL SISTEMA SBALZO COMPRENDE:
Soporte sbalzo con vano técnico (aparatos en 1
lado)
Soporte sbalzo con vano técnico (aparatos en
ambos lados)
27
Lavado de vajilla
Preparación
Lavavajillas
Estática
Sistemas de lavado
Estática HD
Cocción
Lavandería
N900 - N700
Equipos de lavandería
Snack 600
Máquinas especiales
Distribución
Hornos
Autoservicio ActiveSelf
ActivePlus y Plus
Fit-System
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Refrigeración
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