Ficha PUNT DOLÇ - Heretat de Taverners

Ficha PUNT DOLÇ - Heretat de Taverners

HERETAT DE TAVERNERS, S.L.
Dirección: Ctra. Fontanars-Moixent, Km. 1,8
46.635 Fontanars dels Alforins – Valencia - España
Tel: 96 213 24 37 Fax: 96 114 01 81
Web/ Tienda on line: www.heretatdetaverners.com
E-mail: [email protected]
Enoturismo: Cata degustación (horario de L-V de 10:00-13:00 y
de 16:00-18:30, S y D de 11:00 -13:30) Visitas guiadas a la
bodega todos los días con cita previa.
Fundación: 1.999 Viñedo propio (Ha.): 25.
Denominación de Origen: Valencia, Subzona Clariano (Terres dels Alforins)
Enología: Julián Cañizares
Ficha de Vino
Nombre del vino: PUNT DOLÇ Añada: sin añada
Clase de vino: Tinto naturalmente dulce.
Zona (D.O. o Comarca Vinícola): D.O. Valencia, Subzona Clariano
Procedencia: Parcelas del Pla de Mallaura.
Tipo de suelo: Franco pedregoso, con poca profundidad.
Variedades: Monastrell y Garnacha Tintorera.
Grado alcohólico: 16º
pH: 3,4 Acidez total: 6,31 g/l
Azúcar residual: 69,8 g/l
Tipo de botella: bordelesa Presentaciones: 500 mL
Elaboración y Crianza:
Elaborado a partir de uvas de dos variedades locales, la Monastrell y la Garnacha Tintorera, que se sobremaduran en la
cepa para de este modo conseguir una alta concentración natural en azúcares que nos permitan obtener este vino tinto
naturalmente dulce, sin adicionar azúcar ni alcohol.
Realizamos la vendimia muy tardía de forma manual, despalillamos las uvas que pasan a dos pequeños depósitos de 10
Hl. El trato de las uvas durante la fermentación es totalmente manual, siendo un vino completamente artesanal, ya que
la pequeña cantidad de vino producido no nos permite hacer las tareas de otro modo. Tras la fermentación-maceración
el mosto se prensa y continúa fermentando hasta que de forma natural las levaduras detienen su actividad, ya que la
alta concentración alcohólica les dificulta su labor.
Tras la parada fermentativa, el vino nuevo se mezcla con el vino de los años anteriores que se envejece en barricas de
roble francés de 600 litros, volviéndose a llenar las barricas de la mezcla y embotellándose el resto de vino. De este
modo el PUNT DOLÇ, es un vino que tiene una pizca de todas las añadas, mostrando un carácter entre joven y añejo.
Barrica: sistema de criaderas
Número botellas producidas: 2.000 bot 500 mL
NOTA DE CATA
Color rojo cereza, con borde granate, denso y de capa muy alta. Aroma potente a fruta madura, especias dulces,
mermelada de higos y frutos negros, con un fondo especiado a clavo, canela, algarroba y chocolate puro. En boca es
sabroso, carnoso potente y dulce, tiene una buena acidez que junto con su untuosidad dan un final de boca muy
sugerente. Taninos presentes, redondos y agradables. Recuerda a los vinos rancios tipo fondillón.
MARIDAJE
Vino de aperitivo, sobremesa o para postres elaborados con chocolate y repostería. Especial maridaje con quesos
azules y añejos.
PREMIOS Y PUNTIACIONES
Guia Peñín 2.014: 90 puntos
Guia Peñín 2.013: 91 puntos
Guia Peñín 2.012: 91 puntos
Calificación Wein Plus: Excellent
Mención Especial Cata Proava Marzo 2.014
www.heretatdetaverners.com