Vinos de pago de la provincia de Albacete

Vinos de pago de la provincia de Albacete

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Arquitectura y Cultura del Vino
Vinos de pago de la provincia
de Albacete
DENOMINACIONES DE ORIGEN QUE AMPARAN A VINOS SINGULARES, NACIDOS DE UNA
ESTRECHA RELACIÓN ENTRE VIÑA Y BODEGA
pago estará exclusivamente ligado a
emblemática de ellas es la avutarda
los vinos protegidos por la
que, con una población estimada en
denominación y no a otros productos
600 ejemplares, es la más importante
vitivinícolas que puedan producirse
de la provincia de Albacete. Por otra
también en estas bodegas.
parte los sabinares de El Bonillo
Con estas condiciones existen en la
L
pueden considerarse un área de
Diego
Peris Sánchez
actualidad cuatro denominaciones de
excepcional interés debido a la
origen en Castilla-La Mancha, dos en
cantidad de árboles que aquí se
ARQUITECTO
la provincia de Albacete en el
encuentran y a la edad de los mismos.
municipio de El Bonillo, una en la
En este sentido, el paraje, situado en
provincia de Ciudad Real en Retuerta
el extremo suroeste del término, es
os vinos de pago son vinos
del Bullaque y una cuarta en la
una verdadera reserva de dicha
singulares que nacen de la
provincia de Toledo en el municipio de
especie. Las sabinas, antiguamente
unión de las bodegas y el
Malpica de Tajo.
abundante en España, han
territorio. Se trata de denominaciones
El Bonillo tiene 3.260 habitantes y
desaparecido con el tiempo a causa
de origen muy especiales en las que
está a 68 Kilómetros de Albacete. Las
de la extraordinaria calidad de su
se pretende amparar a ciertos vinos
llanuras de El Bonillo, con cultivos de
madera. Son árboles de la familia del
singulares, nacidos de una estrecha
cereal, leguminosas y amplias zonas
ciprés, que florecen en primavera y
relación entre viña y bodega (a modo
de pastos, constituyen un ecosistema
con un intenso aroma. En este espacio
de "château" francés), que cuentan
idóneo para el desarrollo de las aves
natural singular se han construido dos
con una calidad excepcional
esteparias. La especie más
grandes bodegas en dos fincas
reconocida tanto por especialistas
como por el consumidor.
La Comunidad de Castilla-La
Mancha reconoce esta especial
vinculación y calidad a través de los
“vinos de pago”. Así una finca con sus
viñas y su bodega correspondiente,
siempre y cuando cumplan una serie
de requisitos muy estrictos, podrá ser
una denominación de origen en sí
misma. Las bodegas deben contar con
una trayectoria consolidada y haber
merecido de forma reiterada durante
los últimos años altas calificaciones y
un reconocimiento público de la
calidad de sus vinos. El nombre del
nº 14 octubre 2007
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Arquitectura y Cultura del Vino
próximas: la bodega Sánchez
al tiempo que se consigue la plena
altiplanicie de El Bonillo y con unas
Muliterno y la de Manuel Manzaneque.
maduración. La bodega está dotada
características climatológicas que
de modernas instalaciones para
permiten una buena maduración de la
vinificar una producción limitada con
uva. El vino “Finca Elez” está
las máximas garantías de calidad. La
elaborado con cabernet sauvignon,
vinificación del vino blanco se realiza
merlot y tempranillo. Cultiva las
fermentando en depósito de acero
variedades de cabernet sauvignon,
inoxidable y en barrica de roble, a
syrah, merlot y chardonnay.
La bodega de Sánchez
Muliterno, D.O. Pago Guijoso
En 1985 se plantaron las primeras
Desde 2002 tiene categoría de
viñas en la Finca El Guijoso, con la
finalidad de producir uvas de alta
Denominación de Origen propia (Finca
calidad para elaborar grandes vinos.
Elez). Se producen vinos
La bodega se inauguró en 1993 con el
monovarietales como el Manzaneque
nombre Bodegas Baronía. En esta
chardonnay fermentado en barrica o
bodega se practica la técnica de
el syrah y otros, resultado del
maceración del mosto en frío para la
ensamblaje de varias uvas. Así por
vinificación de vinos blancos antes de
ejemplo el Manuel Manzaneque
su fermentación en barricas nuevas, lo
crianza tiene un 80 % de cabernet, un
que ha supuesto un aumento en la
12,5 % de merlot y un 7,5 % de
calidad del Divinus. Otra innovación es
tempranillo con una maceración entre
3 y 4 semanas y envejecido 14 meses
la vendimia totalmente realizada a
mano. De hecho toda la producción de
temperatura controlada, con
en roble francés. El Manuel
la bodega es Vendimia Seleccionada.
maceraciones largas y remontados
Manzaneque tinto tiene un 75 % de
diarios, entrando el grano de la uva,
cabernet, un 10 % de merlot y un 15
Divinus, Chardonnay, Vega
sin raspón pero entero y sin romper, a
% de tempranillo con una maceración
Guijoso y Viña Consolación. El
los depósitos. La bodega se halla
de 23 días y envejecido 5 meses en
viñedo está en la propia finca El
ubicada en el conjunto de edificios de
roble francés.
Guijoso, situado a 1.000 metros de
carácter rural que Sánchez Muliterno
altitud con 40 hectáreas en
tiene en la finca El Guijoso.
Se producen vinos de las marcas
producción y 25 nuevas. Son
Una edificación y plantación donde
La bodega-hacienda es una casa de
dos plantas encalada en blanco con
cubierta de teja árabe que surge en el
variedades blancas: chardonnay y
conviven lo natural y lo tecnológico en
centro de un camino bordeado por los
sauvignon blanc. Las variedades tintas
la tradición de los pagos que cuidan
viñedos. Un porche frontal define la
son: cabernet sauvignon, merlot,
sus productos a pie de bodega. Y ello
imagen del conjunto. Una construcción
tempranillo y syrah. El cultivo se
en un entorno natural singular como
con cerchas metálicas en cuyo interior
realiza en espaldera, con riego por
son los sabinares de esta zona de
se ubican los depósitos de acero
goteo. Para todo el vino que se
Castilla-La Mancha. La D.O. Pago
inoxidable.
produce se utiliza uva propia.
Guijoso mantiene la calidad con su
La producción se limita por medio
de la poda a muy pocos kilos por cepa
Viñedos y vinos unidos al territorio
cuidadosa selección de la uva y la
y sobre todo vinculados a la
elaboración de los vinos.
excelencia y a la calidad.
para que la fruta concentre los
sabores y aromas, anteponiendo la
calidad a la cantidad. La vendimia se
realiza a mano seleccionando
La bodega de Manuel
Manzaneque, D.O. Finca Elez
únicamente los mejores racimos en
pequeñas cajas. El clima continental
Manuel Manzaneque adquiere la
(la latitud se compensa con la altitud),
Finca Elez en El Bonillo, colindante con
a 1.000 metros sobre el nivel del mar,
la de Sánchez Moliterno, plantando 35
contribuye definitivamente a la
hectáreas de viña. La primera
concentración de gran riqueza gracias
vendimia se realiza en 1992. El
a las bajísimas temperaturas de la
terreno está formado por calizas,
noche junto a un elevado número de
margas y arcillas con alto contenido
horas de sol al año, lo que permite
en potasio. Está situado a una altura
conservar la fruta en excelente estado
de unos 1.000 metros en la
nº 14 octubre 2007