SOMMELIER Y ANALISTA SENSORIAL. España

PROGRAMA DE ESPECIALIZACIÓN PROFESIONAL
SOMMELIER Y ANALISTA SENSORIAL
DOBLE TITULACIÓN A NOMBRE DE CENTRO DE INVESTIGACIÓN VITIVINÍCOLA DE LA
UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA-PERÚ Y ESCUELA ESPAÑOLA DE CATA-ESPAÑA
(Modalidad semipresencial: A distancia online 270 horas desde Madrid y presencial 90 horas en Lima-Perú)
PRESENTACIÓN
Restaurantes, vinotecas, bares, tiendas especializadas, entre otros,
vienen poniendo en marcha medidas orientadas a mejorar la calidad y el
trato a sus clientes.
Distribuidoras de productos agroalimentarios (vinos, aceites,
cervezas, aguas, entre otros), departamentos de alimentación y
bebidas de hoteles, empresas de catering, bodegas, empresas de
enoturismo y consultorías, demandan profesionales en cata y
conocimiento del análisis sensorial.
DIRIGIDO A:
La ESCUELA ESPAÑOLA DE CATA y CENTRO DE INVESTIGACIÓN
VITIVINÍCOLA (CIV) de la UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA
MOLINA te ofrecen la innovadora experiencia de participar en el Curso de
Especialización Sommelier y Analista Sensorial a través de novedoso
Sistema de Enseñanza Semipresencial.
Especialmente a toda persona que desee incursionar en el mundo de la
sumillería quien por su horario de trabajo se encuentra
imposibilitado de asistir a los actuales cursos presenciales
extensos y excesivamente teóricos. Ideal para profesionales de la
hostelería que deseen ampliar o completar su formación profesional de la
hostelería (maîtres, jefes de sala, camareros), responsables de tiendas
vinos, comerciales de bebidas y alimentos, profesionales afines.
PRIMERA CONVOCATORIA

TEORÍA A DISTANCIA: Del 30 Octubre 2014 al 14 Febrero 2015 | 270 horas | Online con asesoramiento de TUTOR

PRÁCTICO PRESENCIAL: Del 16 al 28 Febrero 2015 | 90 horas | UNA LA MOLINA – LIMA, PERÚ
Centro de Investigación Vitivinícola de la Universidad Nacional agraria La Molina, UNALM- Lima – Perú.
(*) Plazo de inscripción: del 30 Septiembre al 29 de Octubre. Plazas limitadas!
OBJETIVOS
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Descubrir técnicamente el desarrollo de la Viticultura y Enología.
Conocer la geografía vitivinícola del mundo y sus diferentes vinos.
Desarrollar los diferentes aspectos del análisis sensorial, y su vocabulario específico.
Identificar las funciones y tareas del Sumiller elaborando un perfil profesional acorde con las mismas.
Conocer en profundidad la bodega con el fin de aprender a gestionar su funcionamiento.
Aprender secuencialmente el desarrollo del servicio del vino o cava.
Conocer los distintos tipos de destilados y licores.
Introducir a los alumnos en las catas de otros productos como agua, quesos, jamones cafés, cervezas y aceites.
METODOLOGÍA
El curso se desarrollará en modalidad semipresencial, combinando el acceso a los contenidos de la plataforma online con
tutoría dinámica, disponible y cercana.

Los Módulos teóricos se realizaran a distancia/online mediante el uso de un AULA VIRTUAL a través de uso de la
página de la Escuela Española de Cata en internet, con un password personal en las fechas establecidas. Con un TUTOR
a su disposición para cualquier consulta y el servicio de FORO privado para alumnos y docentes.

Las 10 sesiones práctico presencial en jornadas intensivas de 08 horas diarias.
Mañanas: 9:00 a 13:30 y Tardes: 15:30 a 19:00 horas.

Actividades complementarias, visita a viñedos y bodega
LUGAR DE REALIZACIÓN DEL PRESENCIAL

Centro de Investigación Vitivinícola (CIV) de la Universidad Nacional Agraria La Molina (UNALM). Avenida La
Universidad S/N La Molina, Lima 12, Lima, Perú. Telf. 051–1-6147800 - Anexo 305. Email: [email protected]
Unidos por desarrollo del Vino y el Pisco en el Perú y el Mundo
¡CAPACITACIÓN, ACTUALIZACIÓN, PROFESIONALIZACIÓN!
COORDINACIÓN ACADÉMICA
Carmen Garrobo, Directora de
la Escuela Española de Cata y School
European Sommelier, EEC Spain. Master
en Enología y Viticultura. U. Politécnica
de Madrid. Enología y Viticultura y
Marketing del Vino U. de Davis (USA).
www.escueladecata.com
[email protected]
Juan Carlos Palma, Director del
Centro de Investigación Vitivinícola y
Profesor Principal del Departamento
Académico de Química de la Universidad
Nacional Agraria La Molina, Lima-Perú.
Magister Science, Ingeniero Agrónomo.
www.lamolina.edu.pe/civ
[email protected]
DOCENTES PRINCIPALES DE ESPAÑA Y EL PERÚ
Carmen Garrobo, Directora de la Escuela Española de Cata, Madrid, España. Máster en Viticultura. Master en Enología y
Viticultura. U. Politécnica de Madrid. Enología y Viticultura y Marketing del Vino en la Universidad de Davis (USA-California).
Curso The Wine Academy of Spain (Wine & Spirit Education Trust) con experiencia docente a nivel nacional e internacional.
Integrante del Panel Taste & Quality Institute-iTQi de Bruselas. (ESPAÑA).
Juan Carlos Palma, Magister Science, Ingeniero Agrónomo. Profesor Principal del Departamento Académico de Química de la
Facultad de Ciencias y Director del Centro de Investigación Vitivinícola de la Universidad Nacional Agraria La Molina en Lima,
Perú. Ex Director del Pisco en el Instituto del Vino y del Pisco de la USMP en Lima. Secretario Técnico de Calidad y Catador del
Consejo Regulador de la Denominación de Origen Pisco. (PERÚ).
Manuel Losada Arias, Doctor, docente principal de la Escuela Universitaria de Ingeniería Técnica Agrícola del Departamento
de Ciencia y Tecnología aplicada a la Ingeniería Técnica Agrícola EUITA de la Universidad Politécnica de Madrid. (ESPAÑA).
Carlos Gómez Ruíz, Sumiller I.F.E. Especialista en Análisis Sensorial de Productos Agroalimentarios. Diplomado en
Sensometria en la Escuela técnica Superior de Ingenieros Agrónomos U. Politécnica de Madrid. Chef diplomado en Cocina
Internacional, Sopexa. Francia. (ESPAÑA). Y un destacado equipo de docentes especialistas del sector.
TITULACIÓN
Titulación 1.- Diploma acreditativo: SUMILLER Y ANALISTA SENSORIAL, título propio de ESCUELA ESPAÑOLA DE
CATA y el Centro de Investigación Vitivinícola (CIV) de la Universidad Nacional Agraria La Molina (UNALM)
Titulación 2.- Diploma acreditativo: SUMILLER PROFESIONAL, título propio de ESCUELA ESPAÑOLA DE CATA.
DURACIÓN
Formación a distancia Online
10 Sesiones presenciales
Visita a viñedo y bodega
Distribución
(360 horas)
270 horas
80 horas
10 horas
PROGRAMA ACADÉMICO
MÓDULOS TEÓRICOS
A distancia online
Realización periódica de
TEST
y
EJERCICIOS DE
EVALUACIÓN
MÓDULO PRÁCTICO
Presencial en Lima-Perú
Jornadas intensivas en
horario de Mañanas:
9:00 a 13:30
y
Tardes: 15:00 a 18:30
(08 horas diarias)
Módulo 1: Viticultura
Módulo 2: Enología
Módulo 3: Análisis sensorial (Metodología de cata)
Módulo 4: Gastronomía y Servicio
Módulo 5: Funciones y competencias del Sommelier
Módulo 6: Gestión de Bodega
Módulo 7: Geografía Vitivinícola internacional
Módulo 8: Geografía Vitivinícola de España
Módulo 9: Aceites, Quesos, Jamón, Aguas, Cerveza, Destilados y Licores
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35 horas)
35 horas)
30 horas)
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25 horas)
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30 horas)
30 horas)
( 30 horas
Día 1: Técnicas de evaluación sensorial OLFATIVO (taller de aromas) y
GUSTATIVO (disoluciones acuosas). Cata de vinos jóvenes.
Día 2: Práctica enológica; Elaboración de un vino. Cata a ciegas vinos con crianza
Día 3: Cata de vinos Viejo Mundo I: España.
Día 4: Cata de vinos Viejo Mundo II: Francia, Italia y Alemania.
Día 5: Cata de vinos del Nuevo Mundo I: Sudáfrica Australia y N. Zelanda.
Día 6: Visita profesional a viñedo, bodega y cata,
Día 7: Cata de vinos del Nuevo Mundo II: Perú, Argentina, Chile y USA.
Día 8: Cata de Pisco, Whisky, Tequila, etc. Dulces Naturales: Madeiras, Oportos y
práctica degüelle. Y Naturalmente Dulces: Tokay, Suternes.
Día 9: Bebidas fermentadas y gasificadas (Cerveza, espumosos, etc).
Día 10: Cata de Cafés. El Sumiller: Gestión y Servicio.
Día 11: Cata de Aceites, Vinos Generosos: Jerez (Crianza. Biológica y Oxidativa).
Cata de Aguas Quesos y Jamones.
Día 12: Examen teórico/práctico final. Clausura del evento.
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Unidos por desarrollo del Vino y el Pisco en el Perú y el Mundo
¡CAPACITACIÓN, ACTUALIZACIÓN, PROFESIONALIZACIÓN!
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SERVICIO DE TUTORÍA Y CONSULTAS
Los alumnos matriculados en el Curso de Especialización en SOMMELIER Y ANALISTA SENSORIAL, contarán con un
destacado equipo de profesionales especializados que le ofrecerán TUTORÍAS dinámica, disponible y lo más cercana posible
para resolver cualquier duda con referencia al modulo del curso que se esté desarrollando.
Estarán a su disposición vía E-MAIL o a través del FORO INTERNO (se responderán todos los días viernes) y telefónicamente
0034 91 402 67 04 los lunes, miércoles y viernes en horario de 09:30 a 13:30 horas. (Hora del Perú).
Cualquier consulta referida a los teóricos del curso también serán respondidas vía e-mail: [email protected]
INVERSIÓN PARA EL CURSO
PAGO AL CONTADO:
1.300 Euros
(UN solo pago)
PAGO APLAZADO
Tres cuotas:
1.400 Euros
o equivalente
en soles
400 Euros +
500 Euros +
500 Euros +
1º Cuota al reservar plaza
2º Cuota a abonarse el 15 de Noviembre 2014
3º Cuota a abonarse el 26 de Enero 2015
1.450 Euros
o equivalente
en soles
400
350
350
350
1º
2º
3º
3º
PAGO APLAZADO
Cuatros cuotas:
Euros +
Euros +
Euros +
Euros +
Pago al contado
Cuota
Cuota
Cuota
Cuota
al reservar plaza
a abonarse el 15 de Noviembre 2014
a abonarse el 26 de Enero 2015
a abonarse el 15 de Febrero 2015
PROCEDIMIENTO DE MATRÍCULA
1.- Confirmar DISPONIBILIDAD DE PLAZA.
En Lima-Perú llamar a 051-1-6147800 anexo 305 o enviar e-mail a [email protected] o
[email protected].
En Madrid-España llamar al 0034 91 402 67 04 o 0034 645 82 92 99 o enviar e-mail a
[email protected]
2.- Reserva de plaza mediante TRANSFERENCIA o INGRESO BANCARIO de acuerdo a la MODALIDAD DE PAGO elegida. En
Perú hacer depósito efectivo a la cuenta corriente en soles del banco BCP de Perú Nº 191-0031059-0-26 a nombre de
Fundación para el Desarrollo Agrario. Recabar voucher para solicitar boleta o factura según requerimiento del participante.
3.- Enviar siguiente DOCUMENTACION en PDF:


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FORMULARIO DE INSCRIPCIÓN,
FICHA DE MODALIDAD DE PAGO,
FOTOCOPIA de DNI o PASAPORTE,



FOTO TAMAÑO CARNÉ,
FOTOCOPIA DE DEPÓSITO BANCARIO y,
CURRICULUM VITAE actualizado.
¿QUÉ COMPRENDE LA CARRERA?
Módulo teórico (270 horas- A distancia/Online)

Password acceso a Panel de Descargas

Descarga de 09 Módulos, Asesoría/tutoría personalizada

Test de auto evaluación, evaluación, Foro privado, entre otros.
Módulo Práctico (90 horas-Lima)

Clases magistrales prácticas en 11 jornadas intensivas de 9:00 a 13:30 y de 15:00 a 18:30 (08 horas día)

Cata de 150/160 productos entre vinos y otros productos

Actividad complementaria de visita a viñedo y bodega en Perú, desplazamiento y comida en trayecto

Derechos de evaluación teórica y práctica

Ceremonia de entrega de Diploma de SOMMELIER Y ANALISTA SENSORIAL
ADICIONALMENTE, FINALIZADO EL CURSO
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
Diploma acreditativo de SUMILLER Y ANALISTA SENSORIAL, título propio de ESCUELA ESPAÑOLA DE CATA y el
Centro de Investigación Vitivinícola (CIV) de la Universidad Nacional Agraria La Molina (UNALM)
Diploma acreditativo de SUMILLER PROFESIONAL, título propio de ESCUELA ESPAÑOLA DE CATA.
Tastevin profesional ¡NEW¡
Delantal de profesional ESCUELA ESPAÑOLA DE CATA, e
Insignia de solapa ESCUELA EUROPEA DE SOMMELIERS, EEC Spain.
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¡CAPACITACIÓN, ACTUALIZACIÓN, PROFESIONALIZACIÓN!
PROGRAMA DE ESPECIALIZACIÓN PROFESIONAL
SOMMELIER Y ANALISTA SENSORIAL
DOBLE TITULACIÓN A NOMBRE DE CENTRO DE INVESTIGACIÓN VITIVINÍCOLA DE LA
UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA-PERÚ Y ESCUELA ESPAÑOLA DE CATA-ESPAÑA
FOTO
FICHA DE INSCRIPCION
Teoría a distancia: Del 30 Octubre 2014 al 14 Febrero 2015 | 270 horas | Online |
Práctico presencial: Inicio del 16 al 28 Febrero 2015 | 90 horas | Madrid |
Lugar: Centro de Investigación Vitivinícola de U. Nacional agraria La Molina, UNALM- Lima – Perú
DATOS PERSONALES
NOMBRES Y APELLIDOS __________________________________________________________________________________________
DIRECCIÓN _________________________________________________________Nº DNI/PASAPORTE__________________________
EDAD ________________________ PAIS/CIUDAD _______________________________ CODIGO POSTAL ______________
TELÉFONO FIJO ________________________________________________ MOVIL/CELULAR _____________________________________
EMAIL __________________________________________ PROFESION/OCUPACION ACTUAL___________________________________
_______________________________________________________________________________________________
RESUMEN DE DATOS CURRICULARES
ESTUDIOS CURSADOS O EN CURSO:____________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________________________________
CURSOS RELACIONADOS CON EL PISCO O LOS DESTILADOS REALIZADOS:_______________________________________________ _
_________________________________________________________________________________________________________________
OBJETIVOS QUE ME PLANTEO AL HACER EL CURSO:_________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________________________________
DATOS FISCALES (SOLO SI NECESITA FACTURA)
EMPRESA _______________________________________________________________________ NIF __________________________
DIRECCIÓN _______________________________________________ PROVINCIA ___________________ C.P. ______________
TELÉFONO 1 _____________________________ TELÉFONO 2 _____________________________ FAX ____________________________
EMAIL _______________________________________________________ WEB _________________________________________________
COMPROMISO DE CONFIDENCIALIDAD
- El alumn@ se compromete a y queda obligado (de acuerdo con lo que dispone la normativa vigente en materia de propiedad intelectual e industrial) a mantener
el secreto profesional y la confidencialidad más absoluta respecto a los contenidos académicos, informaciones y los datos a los que pueda tener acceso.
- La obligación no se extingue con la finalización del Curso, sino que se prolongará indefinidamente.
- La Escuela Española de Cata, se reserva el derecho a utilizar las fotos o materiales audiovisuales en los cuales aparecen los participantes, como material de
publicidad. Esta autorización también se pedirá explícitamente en la En cuesta de VALORACION DEL CURSO.
- La Escuela Española de Cata, se reserva el derecho de NO aprobar satisfactoriamente al alumn@ que no cumpla con el presente compromiso
Fecha:
,
de
de 2014
Firma alumno/a,
(*) Declaro que los datos expuestos corresponden a la realidad
*****COPIA FORMULARIO DE INSCRIPCION
PARA ENVIAR A [email protected]******
Queda informado y consiente que los datos recogidos, conforme a lo previsto en la LOPD, serán incluidos en un fichero denominado ALUMNOS inscrito en el Registro General de
Protección de Datos, cuyo Responsable del fichero es ESCUELA ESPAÑOLA DE CATA, SL y cuya finalidad es la matriculación, gestión, evaluación y seguimiento de los alumnos,
así como la facturación de los cursos impartidos. Si no desea recibir comunicaciones informativas o comerciales acerca de nuestros servicios, por correo electrónico, marque la
siguiente casilla
. Usted podrá ejercitar gratuitamente los derechos de acceso, rectificación, cancelación y oposición dirigiéndose a C/ Alcalá, 142 – 1ª Planta – 28009 Madrid
o a través de correo electrónico a [email protected], junto con prueba válida en derecho, como fotocopia del D.N.I. Escueladecata.com cumple con la Ley orgánica
15/1999 de 13 de diciembre de Protección de Datos de Carácter Personal (LOPD) y con la Ley 34/2002 de Servicios de la Sociedad de la Información y Comercio Electrónico
(LSSICE).
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PROGRAMA DE ESPECIALIZACIÓN PROFESIONAL
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DOBLE TITULACIÓN A NOMBRE DE CENTRO DE INVESTIGACIÓN VITIVINÍCOLA DE LA
UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA-PERÚ Y ESCUELA ESPAÑOLA DE CATA-ESPAÑA
FICHA DE INSCRIPCION
Teoría a distancia: Del 30 Octubre 2014 al 14 Febrero 2015 | 270 horas | Online |
Práctico presencial: Inicio del 16 al 28 Febrero 2015 | 90 horas | Madrid |
Lugar: Centro de Investigación Vitivinícola de la
Universidad Nacional agraria La Molina, UNALM- Lima – Perú
NOMBRES Y APELLIDOS___________________________________________________________________________________
PROCEDIMIENTO DE MATRÍCULA
1.- Confirmar DISPONIBILIDAD DE PLAZA.
En Lima-Perú llamar a 051-1-6147800 anexo 305 o enviar e-mail a [email protected] o
[email protected].
En Madrid-España llamar al 0034 91 402 67 04 o 0034 645 82 92 99 o enviar e-mail a
[email protected] Llamar a 051-1-6147800 anexo 305 o enviar e-mail a
2.- Reserva de plaza mediante TRANSFERENCIA o INGRESO BANCARIO de acuerdo a la MODALIDAD DE PAGO
elegida. En Perú hacer depósito efectivo a cuenta corriente en soles del banco BCP de Perú Nº 191-0031059-0-26
a nombre de Fundación para el Desarrollo Agrario. Recabar voucher para solicitar boleta o factura según
requerimiento del participante.
3.- Enviar siguiente DOCUMENTACION en PDF:






FORMULARIO DE INSCRIPCION,
FICHA DE MODALIDAD DE PAGO,
FOTOCOPIA de DNI o PASAPORTE,
FOTO CARNE,
FOTOCOPIA DE INGRESO BANCARIO y,
CURRICULUM VITAE actualizado
MODALIDAD DE PAGO
PAGO AL CONTADO:
1.300 Euros
(UN solo pago)
Pago al contado
PAGO APLAZADO TRES CUOTAS:
1.400 Euros
o equivalente en soles
400 Euros +
500 Euros +
500 Euros +
1º Cuota al reservar plaza
2º Cuota a abonarse el 15 de Noviembre 2014
3º Cuota a abonarse el 26 de Enero 2015
400 Euros +
350 Euros +
350 Euros +
50 Euros +
1º
2º
3º
3º
PAGO APLAZADO CUATROS CUOTAS:
1.450 Euros
o equivalente en soles
Cuota
Cuota
Cuota
Cuota
al reservar plaza
a abonarse el 15 de Noviembre 2014
a abonarse el 26 de Enero 2015
a abonarse el 15 de Febrero 2015
TRANSFERENCIA BANCARIA
Transferencia bancaria a cualquiera de las dos siguientes cuentas bancarias. Especificar el nombre del participante y poner como
referencia: “Curso Sommelier y Analista Sensorial”
Entidad: Bilbao Bizkaia Kutxa-KUTXABANK
Titular: Escuela Española de Cata, SL
Nº de cuenta-IBAN: ES65 2095 0479 30 9107454648
Dirección: Oficina BBK 0479
Ciudad Lineal. Calle Alcalá, 457. Madrid (España)
Entidad: BANCO CRÉDITO DEL PERU- BCP
Titular: Fundación para el Desarrollo Agrario
Nº cuenta: 191-0031059-0-26
Dirección: Lima-Perú
MUY IMPORTANTE
- La Escuela Española de Cata realiza UNA CONVOCATORIA ANUAL de este curso.
- Cualquier cambio en las FECHAS de realización del MODULO PRACTICO PRESENCIAL en MADRID, tendrá un 25% de PENALIZACIÓN sobre el
COSTE TOTAL del curso en vigor. No nos hacemos cargo de reembolsos ni devoluciones. Se aceptarán sustituciones o reemplazos.
Fecha:
,
de
de 2014
Firma alumno/a,
(*) Declaro que los datos expuestos corresponden a la realidad
*****COPIA FORMULARIO MODALIDAD DE PAGO
PARA ENVIAR A [email protected]******
Unidos por desarrollo del Vino y el Pisco en el Perú y el Mundo
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