nte_inen_iso_750_ext.. - Servicio Ecuatoriano de Normalización

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Quito - Ecuador
NORMA TÉCNICA ECUATORIANA
NTE INEN-ISO 750:2013
AC
TO
NÚMERO DE REFERENCIA ISO 750:1998 (E)
TR
PRODUCTOS VEGETALES Y DE FRUTAS – DETERMINACIÓN
DE LA ACIDEZ TITULABLE (IDT)
EX
Primera Edición
FRUIT AND VEGETABLE PRODUCTS — DETERMINATION OF TITRATABLE ACIDITY
First Edition
DESCRIPTORES: productos agrícolas, productos alimenticios, productos vegetales, productos vegetales y de frutas, análisis,
determinación, acidez.
ICS: 67.080.01
ICS: 67.080.01
PREFACIO
ISO (la Organización Internacional de Normalización) es una federación mundial de
organismos nacionales de normalización (organismos miembros de ISO). El trabajo de preparación
de las normas internacionales normalmente se realiza a través de los comités técnicos de ISO. Cada
organismo miembro interesado en una materia para la cual se haya establecido un comité técnico,
tiene el derecho de estar representado en dicho comité. Las organizaciones internacionales, públicas
y privadas, en coordinación con ISO, también participan en el trabajo. ISO colabora estrechamente
con la Comisión Electrotécnica Internacional (IEC) en todas las materias de normalización
electrotécnica.
Los Proyectos de Normas Internacionales adoptados por los comités técnicos son enviados a los
organismos miembros para su votación. La publicación como Norma Internacional requiere la
aprobación por al menos el 75% de los organismos miembros con derecho a voto.
Norma Internacional ISO 750 fue preparada por comités técnicos ISO/TC 34, Productos alimenticios
agrícolas, Subcomité SC 3, Productos vegetales y de frutas.
TO
Esta segunda edición anula y sustituye a la primera edición (ISO 750:1981), que ha sido revisada
técnicamente.
PRÓLOGO NACIONAL
AC
Esta norma nacional NTE INEN-ISO 750:2012 es una traducción idéntica de la norma internacional
ISO 750:1998, Fruit and vegetable products — Determination of titratable acidity.
TR
Esta norma reemplaza a la NTE INEN 0381:85, Conservas Vegetales. Determinación de acidez
titulable. Método Potenciométrico de referencia, que se considera técnicamente obsoleta debido a los
desarrollos internacionales.
Para el propósito de esta norma, se han hecho los siguientes cambios editoriales:
Las palabras “esta norma internacional” han sido reemplazadas por “esta norma nacional”
EX
a)
-1-
2013-1330
ICS: 67.080.01
Norma Técnica
Ecuatoriana
Voluntaria
1.
PRODUCTOS VEGETALES Y DE FRUTAS – DETERMINACIÓN DE
LA ACIDEZ TITULABLE (IDT)
NTE INEN-ISO
750:2013
2013-09
Alcance
Esta norma nacional especifica dos métodos para la determinación de la acidez titulable de productos a
base de frutas y vegetales:
- Un método potenciométrico de referencia.
- Un método de rutina utilizando un indicador de color.
Por convención, este último método no es aplicable para vinos.
En el caso de algunos productos coloreados, podría dificultar la determinación del punto final de la
titulación con el último método y el método anterior deberá ser utilizado preferiblemente.
2.
TO
NOTA La determinación de la acidez titulable es no valido para el caso de productos que se han añadido dióxido de
azufre.
Principio
AC
2.1 Método potenciométrico
Titulación potenciométrica con una solución volumétrica patrón de hidróxido de sodio.
2.2 Método de rutina
Reactivos
EX
3.
TR
Titulación con una solución volumétrica patrón de hidróxido de sodio en presencia de fenolftaleína como
indicador.
Usar solo reactivos de grado analítico reconocido, y agua destilada o desmineralizada, o agua de
pureza equivalente.
3.1 Hidróxido de sodio, solución volumétrica patrón, c (NaOH) = 0,1 mol/l.
1)
3.2 Soluciones buffer, de pH conocido.
3.3 Fenolftaleína, 10 g/l de solución en etanol al 95% (en volumen)
4.
Equipos
Equipos de laboratorio habituales y, en particular, lo siguiente.
4.1 Homogeneizador o Mortero.
4.2 Pipetas, para repartir 25 ml, 50 ml o 100 ml.
4.3 Matraz erlenmeyer, capaz de ser equipado con el condensador de reflujo (4.7).
4.4 Matraz aforado, de capacidad de 250 ml.
4.5 Vaso de precipitación, de capacidad de 250 ml junto a un agitador mecánico o magnético
1
Previamente expresado como “solución estándar volumétrica 0,1N”
-2-
2013-1330
INFORMACIÓN COMPLEMENTARIA
Documento:
TÍTULO: PRODUCTOS VEGETALES Y DE FRUTAS – Código:
NTE INEN-ISO
DETERMINACIÓN DE LA ACIDEZ TITULABLE (IDT)
ICS:67.080.01
750
ORIGINAL:
REVISIÓN:
Fecha de iniciación del estudio:
Fecha de aprobación anterior por Consejo Directivo
Oficialización con el Carácter de Opcional
por Acuerdo Ministerial No.
publicado en el Registro Oficial No.
Fecha de iniciación del estudio: 2012-07-19
Fechas de consulta pública: No se realizó
Subcomité Técnico:
Fecha de iniciación:
Integrantes del Subcomité Técnico:
Fecha de aprobación:
TO
Mediante compromiso presidencial N° 16364, el Instituto Ecuatoriano de Normalización – INEN, en vista de la
necesidad urgente, resuelve actualizar el acervo normativo en base al estado del arte y con el objetivo de
atender a los sectores priorizados así como a todos los sectores productivos del país.
Para la revisión de esta Norma Técnica se ha considerado el nivel jerárquico de la normalización, habiendo el
INEN realizado un análisis que ha determinado su conveniente aplicación en el país.
EX
TR
AC
La Norma en referencia ha sido sometida a consulta pública por un período de 30 días y por ser considerada
EMERGENTE no ha ingresado a Subcomité Técnico.
Otros trámites: Esta NTE INEN-ISO 750:2013, reemplaza a la NTE INEN 0381:1985
La Subsecretaría de la Calidad del Ministerio de Industrias y Productividad aprobó este proyecto de norma
Oficializada como: Voluntaria
Registro Oficial No.
88 de 2013-09-25
Por Resolución No.
13302-2013-08-21
TO
AC
TR
EX
Instituto Ecuatoriano de Normalización, INEN - Baquerizo Moreno E8-29 y Av. 6 de Diciembre
Casilla 17-01-3999 - Telfs: (593 2)2 501885 al 2 501891 - Fax: (593 2) 2 567815
Dirección General: E-Mail:[email protected]
Área Técnica de Normalización: E-Mail:[email protected]
Área Técnica de Certificación: E-Mail:[email protected]
Área Técnica de Verificación: E-Mail:[email protected]
Área Técnica de Servicios Tecnológicos: E-Mail:[email protected]
Regional Guayas: E-Mail:[email protected]
Regional Azuay: E-Mail:[email protected]
Regional Chimborazo: E-Mail:[email protected]
URL:www.inen.gob.ec