menus todo incluido castillo de batres 2014

menus todo incluido castillo de batres 2014

CASTILLO DE BATRES
MENU TODO INCLUIDO 2014
COCKTAIL TODO INCLUIDO:
1.
APERITIVOS FRIOS (6 fríos a elegir)
• Chupito de caldo de piquillo y brandada de bacalao con espuma de su pilpil.
• Cocktail creme de tomate raft y palito de anchoas
• Costrini de torta del casar con gelatina de uvas
• Crujiente de plátano macho con huevas de salmón y destellos de lima
• Cucharita zaykoski con tartar de tomate casse y bacalao ahumado
• Cunca de salmorejo cordobés
• Espeto de jamón dulce y piña con toque de peta zeta
• Espirales de salmón salvaje con mantequilla de olivas negras
• Falso crepe de atún ahumado con pisto manchego
• Pan de prensa con foie con pinceladas de arándanos
• Piruleta de tramenzzini y mousse de arenque
• Tapón de natillas de foie mi cuit con caviar de Pedro Ximenez
• Tartaleta de huevo de codorniz con fondo de salmorejo y ralladura de
patata
• Tomatito cocktail con crema de queso manchego y cenizas ibéricas
• Vasito islande de gazpacho de sandía con crujiente de Mahón
2.
APERITIVOS CALIENTES
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
3.
4.
1
(6 calientes a elegir)
Bombones de txangurro y langostinos
Canelones de pavo trufado y queso brick
Colitas de gambas a la villaroy
Croquetitas de almejas a la marinera
Croquetitas de pescado de roca y gambon rojo
Costrón de chedar con chips de cebolla
Cucharita de mousse de patata con rabo de toro
Cunca de sopa maragato con mojete
Lomitos de pescado japonés en tempura
Pinta de caldo de otoño con picadillo de su compango
Pirulí de yemas de trigueros en tempura
Sopi crema de cangrejos de rio al brandy
Taquitos de merluza a la romana con ali oli suave
Tartaleta de morcilla con daditos de manzana acida.
Tosta de solomillo ibérico a la sevillana
Virutas de jamón ibérico con picos de Jerez (incluido)
Degustación de arroz y fideua (arroz con choco y calamarcitos, fideua mar
y huerta)- Incluido
Suplementos cocktail:
•
Si se quiere aumentar el cocktail con algún aperitivo más llevaría un suplemento por
aperitivo, bien sea frio o caliente de 1.60 € + I.V.A. por persona, en el precio final del
menú todo incluido
•
Si se quiere aumentar el cocktail con selección de 5 quesos artesanos llevaría un
suplemento de 3.40 € + I.V.A por persona, en el precio final del menú todo incluido.
•
Si el cliente quiere un show cooking de wok japonés ( pavo, ternera, pollo), llevaría un
suplemento de 4.40 € + I.V.A por persona en el precio final del menú todo incluido.
•
Suplemento mojitos servidos en bandeja durante el cocktail : 3€ + I.V.A por persona
MENU ADULTOS:
5.
ENTRANTES (1 entrante a elegir):
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
Charlota de rape y tkangurro con lechugas variadas y vinagreta de
ahumados
Ensalada de calamarcitos sobre cama de ajo negro y chips de choco
Ensalada de magret de pato curado y rulo de cabra templado perfumada
con vinagreta de almendras y avellanas
Mil-hojas de jamón de pato y capón con ensalada verde y yemas de
trigueros con vinagreta de frutos secos y toques de chips salados
Perdiz de campo en escabeche tradicional con bouquet de brotes tiernos y
fondo de salmorejo
Terrina de foie mi cuit con frutas tropicales y reducción de oporto y fresas
Terrina de salmón con mantequilla de encurtidos sobre lechuguitas de
temporada
Thontor de bacalao ahumado y pimientos cristal con patatas confitadas y
aromatizado con vinagreta de olivas
Timbal de esturión ahumado con mousse de queso
Timbal de marlyn y langostinos de Vinaroz con vinagreta de bogavante
Suplementos entrantes:
•
2
Si se quisiera aumentar el entrante con algún plato más de los que están en este
listado llevaría un suplemento de 14.30 € + I.V.A. por persona, en el precio final del
menú todo incluido
6.
SEGUNDO PLATO (1 segundo a elegir):
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
Carrillera de ternera en guiso cordobés con patatas perla horneadas y
verduras a la parrilla
Confit de pularda con salsa de perretxikos con perlas de zanahoria y
tirabeques
Corazones de jarrete de ternera cocinados a baja temperatura con pastel
de patata y cherrys salteados
Granadinas de solomillo con reducción e vino de Madrid con patatitas bola
a la mantequilla de perejil y lardones de 3 pimientos ( 2 porciones de 60gr)
Lomo de lubina al horno con coulis de trompetas con patatas a la crema
Lomo de merluza al horno con salsa de quisquillas y piquillos con
romanescu horneado y atadillo de hortalizas
Muslo de pato confitado con coulis de fruta de la pasión con puré de
reinetas y salteado de orejones y ciruelas
Muslo de pintada relleno de foie y castañas con infusión de higos al
moscatel y frutas de temporada confitadas
Popieta de cordero rellena de pularda y surtido de setas, estofadas a la
antigua con patatas tradición y trigueros
Suprema de dorada al horno con souquet de marisco con brócoli breseado
y zanahoria baby
Suplementos segundos platos:
•
3
Si se quisiera aumentar el segundo plato con algún plato más de los que están en
este listado llevaría un suplemento de 16.10 € + I.V.A. por persona, en el precio
final del menú todo incluido
7.
POSTRE (A elegir 1 postre)
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
Capuchina a la lima con helado de citronela
Charlota de café con natillas caseras
Cilindro de chocolate a la menta con helado de cointreau
Cilindro de praliné de pistacho con frutas del bosque con hilos de pulpa de
mango
Domo de trufa con corazón de frambuesa y helado de chirimoya
Hojaldre de albaricoque con vinagreta de frutas al PX
Kaiku de arroz con leche y cremoso de limón
Mil-hojas de crema y nata con tulipa de helado de frambuesa
Selva negra con helado de naranja sanguina
Tatin de manzana con helado de orujo de hierbas
Suplementos postre:
•
Si se quisiera aumentar el postre con algún plato más de los que están en este
listado llevaría un suplemento de 3.5 € + I.V.A. por persona, en el precio final del
menú todo incluido.
8. Café y Mignardises incluidos.
9. RECENA (3 salados y 1 dulce)
•
•
•
•
•
•
Tacita de caldo con sémola
Pan de tramenzzini con ensalada de ahumados
Panecillo de jamón ibérico con salmorejo
Tosta de crema de queso con crispi de cebolla
Chupa Chus de uva con chocolate
Bolitas de melón con consomé de frutas tropicales.
Suplementos recena:
•
4
Si se quisiera aumentar la recena con algún plato más de los que están en este
listado llevaría un suplemento de 1.20 € + I.V.A. por persona, en el precio final del
menú todo incluido.
BODEGA MENU
VINO BLANCO
•
D.O. RUEDA
Viña Cantosan
Herederos Marques de Riscal Blanco
Aura Verdejo
Fray Germán
•
D.O. PENEDÉS
Conde de Caralt Blanco
Torres Viña Sol
•
D.O. RIBERA DEL DUERO
Melior verdejo 100%
•
D.O RIAS BAIXAS
Cadoiro - Albariño
VINO ROSADO
Valdelosfrailes
VINO TINTO
•
D.O. RIOJAS CRIANZA
Rioja Bordón
Marques de Arienzo
Marqués de Villamagna
Viña Alcorta
Glorioso
Solar Viejo
•
D.O. PENEDES
Conde de Caralt Tinto
•
D.O. RIBERA DEL DUERO
Melior Roble
•
D.O. CIGALES
Valdelosfrailes joven
CAVA
Conde de Caralt Brut Nature
VINO ESPUMOSO
Emina Espumoso Brut Nature
5
10.
BARRA LIBRE 3 HORAS INCLUIDAS
BEBIDAS SERVIDAS DURANTE LA BARRA LIBRE
* Una vez finalice la tercera hora de barra libre incluida en el paque del menu, llevara un suplemento por hora
de 150.45 € de gastos generales + 5 € por persona que se contabilice.
Ginebra: Larios. Beefeater.
Whisky: Ballantines. J.B. Johnny Walker. White Label y Cutty Sark…
Vodka: Smirnoff. Eristoff.
Ron Blanco: Bacardi.
Ron Negro: Pampero, Cacique, BARCELÓ
Cava, Vino Tinto, Vino Blanco, Jerez
Refrescos y zumos
Cerveza con y sin alcohol
Agua Mineral
Disponemos de carta de bebida premiun
No se admiten ni bebida ni productos externos, cualquier duda consultar.
11. CEREMONIA CIVIL
El montaje de la Ceremonia Civil incluiría lo siguiente:
o
o
o
o
o
o
o
Mesa del Juez Vestida
Atril
Alfombra
Centro de Flores para la Mesa
Sillas Vestidas.
Montaje y Desmontaje
Decoración
o PRECIO GLOBAL:
*****SUPLEMENTO OPCIONAL LIMONADA
500,00 € + 10% IVA
1,75€/Persona (mas IVA )
12. CANDY BAR
Montaje de barra con cristaleria variada y distintos sabores de caramelos
Precio total de candy bar: 200 € + I.V.A.
6
13. PLATOS OPCIONALES CON SUPLEMENTO
SUPLEMENTOS CREMAS 4,95 € (+10% iva)
•
Sopicrema de salmorejo cordobés con láminas de sardina
ahumada y encurtidos
• Crema de sopa de marisco con fondo de tkangurro y tartar de
viera
• Gazpacho de cerezas con cenizas de queso de cabra y
pistacho
• Suave parmentier de marmitako con lardones de bonito frito
• Veruritas de la huerta en coulis de pequeños buñuelos de foie
• Crema de pardiñas con boletus y foie con toque de aceite de
cebollino
Estas cremas no sustituyen ninguna entrada
SUPLEMENTOS ENTRADAS:
•
•
•
•
•
Ensalada de tomate casse y aguacate con bogavante y
langostinos perfumado con vinagreta de gambas
Ensalada de bogavante sobre lecho de brotes tiernos y
vinagreta de gambon rojo
Ensalada de berros y rúcula con calamarcitos salteados y aliño
de aceite de cebollino
Carpaccio de atún rojo con timbal de tabaulet y vinagreta de
tomate y anchoas
Pulpo en ensalada sobre fondo de crema de tomate especiada
y aceite de pimentón
9,50 €
15,70 €
2,62 €
4,50 €
4,10 €
SUPLEMENTOS PESCADOS:
•
•
•
•
•
7
Corvina rellena de langostinos y tkangurro con salsa de
hongos y gambas acompañadas de puré de patatas violet y
carrusel de verduritas
Medallones de rape en salsa de azafrán y almendras con
pastelito de patatas con pimientos tricolor y romanescu
Merluza rellena de gambas y cigalas con coulis de la huerta y
salteado de setas con patatas crema
Lomo de bacalao al horno con crema de chanfaina con patatas
aliñadas con cebolla roja y yemas de trigueros
Duo de merluza y bacalao relleno de centollo y bogavante en
salsa de alcachofas y gambas con calabacín a la plancha y
arroz salvaje
5,50 €
7,38 €
2,50 €
3,7 €
6.82 €
SUPLEMENTOS CARNES:
•
•
•
•
•
8
Centro de solomillo de cebon con salsa de charlotas y
reducción de vino de la rivera con pastelitos de setas y patatas
con juliana de judías verdes ( 170 gr)
Corazones de solomillo de buey con salsa de hongos con
verduritas en bastón, confitadas y cebollitas glaseadas
Solomillitos de cordero con tocino ibérico con salsa de pasas
de corinto con ciruelas al vino dulce y buñuelos de manzana
Rulo de rabo de buey con chantilly de boletus y foie con puré
de patata al aroma de trufa y setas de cardo salteadas
Paletilla de cordero rellena de solomillo ibérico, pasas y
piñones con salsa de escalonias y vino de jerez con patatas a
la crema y verduritas baby
8,50 €
8,50 €
2.30 €
2,70 €
6,82 €
14. MENUS INFANTILES
MENU INFANTIL Nº1:
•
•
•
Nuggets, croquetitas de jamon y mini pizzasSurtido de embutidos ibéricos
Filetitos de solomillo a la plancha
Tarta de chocolate de nuestro obrador
MENU INFANTIL Nº2:
•
•
•
Lasaña de carne
Escalopines de pollo milanesa con patatas chips
Tarta de chocolate
MENU INFANTIL Nº3:
•
•
•
9
Carrusel de fritos
Filetitos de solomillo de ternera a la plancha con patatas tradición
Pastelitos variados
15. PRECIOS
______________________________________________________
o PRECIO GLOBAL ADULTO POR PERSONA EN TEMPORADA ALTA:
o SABADOS: 140,00 € + 10% IVA
o VIERNES:
135,00 + 10 % IVA
o PRECIO GLOBAL ADULTO POR PERSONA EN TEMPORADA BAJA:
o SABADOS: 135,00 € + 10% IVA
o VIERNES:
130,00 € + 10 % IVA
o PRECIO MENÚ INFANTIL POR PERSONA:
40,00 € + 10% IVA
El precio del presupuesto incluye:
o Transporte, montaje, desmontaje y recogida
o Cocktail de Bienvenida, almuerzo/cena, Barra Libre y Recena.
o Servicio de Camareros
o Mobiliario, cristalería, cubertería y mantelería (varias opciones a
elegir el dia de la degustacion)
o Degustación de Menú privado para máximo 6 personas de Lunes a
Jueves horario Comida. Previo cierre con la Comercial.
o Impresión de Minutas
o Decoración de las Mesas (Centros de Mesa)
10
16. CONDICIONES DE CONTRATACIÓN Y FORMAS
DE PAGO
Meses de temporada baja - Febrero, Marzo, Noviembre y Diciembre
- Sábados con Menús Promoción Todo Incluido – Confirmando un mínimo 150
invitados adultos tendrán exclusividad de la finca; sin confirmar ése mínimo se abonará un
alquiler de finca de 1.500€. Si una vez firmado el contrato no se llega a mínimo, habiendo
cerrado en 100 menús adultos o mas, se deberá abonar la diferencia de menús contratados.
- Viernes con Menús Promoción Todo Incluido – Confirmando un mínimo de 100
invitados adultos tendrán exclusividad de la finca; sin confirmar ése mínimo se abonará un
alquiler de finca de 1.500€. Si una vez firmado el contrato no se llega a mínimo, habiendo
cerrado en 100 menús adultos o mas, se deberá abonar la diferencia de menús contratados.
* Especial Enero y Agosto: Viernes y Sábados con Menús Promoción Todo Incluido
Mínimo 100 invitados adultos para exclusividad de la finca.
Meses de temporada alta - Abril, Mayo, Junio, Julio, Septiembre y
Octubre
** Sábados con Menú Todo Incluido – Confirmando un mínimo de 200 invitados adultos
tendrán exclusividad de la finca.
NOTA: En caso de no llegar al mínimo de invitados confirmados se abonaría el mínimo
confirmado de menús al precio de menú de adulto. Si el numero de invitados adultos es
inferior a 200 y quisieran celebrar la boda en el Castillo, se tendrá que abonar un alquiler de
2.500 €
**Viernes: Menús Promocion Todo Incluido – Confirmando un mínimo de 150 invitados
adultos tendrán exclusividad de la finca; en caso de no llegar a ese mínimo una vez firmado
contrato, se abonará la diferencia de menus contrtados. En caso de querer celebrar la boda
en el Castillo siendo menos de 150 menus adultos, tendrian un alquiler de finca de 2.000€ .
** Condiciones para bodas contratadas a partir de Agosto 2013.
FORMAS DE PAGO:
En concepto de Deposito a la firma del contrato se entregaran 2.000 € como garantía de la
reserva.
Este Depósito no será reembolsado en caso de anulación por parte del cliente, dentro de los
6 meses previos a la fecha del servicio.
La cantidad restante hasta el 75% del importe total previsto, se deberá entregar una semana
antes del servicio.
11
La cantidad restante hasta llegar al importe total previsto, se abonara
en los días sucesivos al servicio.
El número final de invitados deberá cerrarse 9 días antes de la realización del servicio. A
partir de ese momento, se podrían subir comensales, facturándolos al precio contratado,
pero no reducir.
PROVEEDORES DE MÚSICA Y FOTOGRAFÍA EN EL CASTILLO DE
BATRES
DISC-JOCKEY____________________________________________
F. Burgos Music (Ana Belén Burgos): Tl.91.725.22.91 / 609.77.81.69
PARTYSON - Alfonso Mediero Tl: 91 636 32 15- 659 943 109
Sky Light Events (Bosco Antoñanzas)Tl: 91. 5639698. – 676.48.33.72
HEY MICKEY! - Mickey Pavón
Teléfono de contacto: 626127172
Mail de contacto: [email protected]
www.heymickey.es
Dosaune (Pablo Garrido)Tlf: 622.137.132
Bonamusic (Juan Chimeno) Tlf: 637874242
Gonzalo HurtadoTlf: 607739773
Just Events (Justo Sanz) Tlf: 914760188 / 626963929
De Diego Studio- Antonio de Diego Suances. [email protected] Tel:
638870492
FOTOGRAFIA Y VIDEO______________________________________
DREAMLITY- Tamara Abril y Gemma Inés López
TLF: 670322354/ 659574618 [email protected]
INFOCOLOR Carlos Miralles: Tl: 91.553.23.36 ó 91.553.29.01
ALTERNATIVA Marifé o Margarita: Tlf: 915754110 ó 696979414
UNICOLOR Antonio Esteve: Tl:91.760.00.48 ó 609.00.80.02
APB Mila Lafuente: Tl: 91.726.60.65
AULOCOLOR. 1. Ramón Espinosa: Tl: 91.450.60.00 ó 91.450.25.46
Goiri Basaldua: Tl: 629.22.17.49
Clisos (Manuel Clisos ): Tl:91.355.83.40 / 91.355.89.09
Click (Paloma Serra) Tlf: 915751979
María Saavedra : Tl. 679.19.35.05 / 630.87.85.58
ESTOS PROVEEDORES DEBERÁN RESPETARSE, ES DECIR, EN CASO DE NO ELEGIR UNO
DE ELLOS EL CLIENTE DEBERÁ PAGAR UN CANO
12
13
14
______________
______________________
MENU TODO INCLUIDO
15