1 análisis de la literatura científica publicada en la

ANÁLISIS DE LA LITERATURA CIENTÍFICA
PUBLICADA EN LA REVISTA CIENCIA Y TECNOLOGÍA
DE LOS ALIMENTOS EN EL PERÍODO
1986-2007
Yenny Cámara* y Annia Ramos
Instituto de Investigaciones para la Industria Alimenticia
Carretera al Guatao, km 3 ½, C.P.19200, La Habana, Cuba
E-mail: [email protected]
RESUMEN
ABSTRACT
El Instituto de Investigaciones para la Industria Alimenticia
(IIIA) es la única institución científica que posee el
Ministerio de la Industria Alimenticia (MINAL). Su actividad
fundamental comprende la investigación de los alimentos y
sus tecnologías, el desarrollo de nuevos productos, la
docencia y la producción a escala piloto de determinados
alimentos. Para este trabajo se analizaron como fuente de
estudio los artículos contenidos en los 31 números
publicados hasta el año 2007. Para el análisis de las temáticas
abordadas se utilizó el Tesauro de Tecnologías de
Alimentos. Se determinó la producción científica por año y
además un conteo de frecuencia de aparición de autores.
En los 22 años objeto de estudio se publicaron 31 números
con un total de 452 artículos, la temática más tratada fue
Evaluación sensorial, el año de mayor producción fue el
2004 con 50 artículos y el autor que más publicó fue el Dr.
Roger de Hombre.
Palabras clave: revista cubana, ciencia de los alimentos,
Instituto de Investigaciones para la Industria Alimenticia,
Cuba, análisis bibliométrico.
Analysis of the scientist literature published in
Ciencia y Tecnología de Alimentos during 19862007
The Food Research Institute is the only scientific institution
of the Ministry of food industry. The fundamental activity is
research about foods and theirs technologies, developments
of new products, teaching and the production at small scales
of some products. For this work we use as source 31 number
of the journal published until 2007. For the thematic analysis
we use the thesaurus of food technology. The annual scientific
production and the author’s appearance frequency were
determinate. During the 22 years of the journal were published
31 issues and 452 articles, the most named thematic was
sensory evaluation, the 2004 was the most productive year
with 50 articles and the most productive author Dr. Roger de
Hombre.
Key words: cuban-journal, Food-Science, Food Research
Institute, Cuba, bibliometric analysis.
INTRODUCCIÓN
El Instituto de Investigaciones para la Industria
Alimenticia (IIIA) es la única institución científica que
posee el Ministerio de la Industria Alimenticia
(MINAL). Su actividad fundamental comprende la
investigación de los alimentos y sus tecnologías, el
desarrollo de nuevos productos, la docencia y la
*Y
enny Cámara García
*Yenny
García: Licenciada en Información Científicotécnica y Bibliotecología, (U.H, 1997). Trabaja en el Centro de
Documentación del IIIA en el Área de Análisis y búsqueda de
Información, creación y actualización de bases de datos.
producción a escala piloto de determinados alimentos.
Por lo tanto, en el año 1986 surge la revista Ciencia y
Tecnología de Alimentos, como medio de difusión de los
resultados de investigación que contribuyeran al
desarrollo científico-técnico de las diferentes ramas de
la industria alimentaria, tales como la industria láctea,
de bebidas, de cereales, de la carne, de vegetales, entre
otras. Esta publicación, que desde el año 2004 tiene una
frecuencia cuatrimestral, constituye un valioso material
de referencia para los interesados en las materias y
especialidades que abarca la temática de los alimentos.
Ciencia y Tecnología de Alimentos Vol. 18, No. 3, 2008
1
Es por eso que el objetivo de este trabajo fue cuantificar
la producción científica en el período 1986-2007, así
como el análisis de las variables autor, año y temáticas
tratadas.
DESARROLLO
Se analizaron como fuente para este estudio los artículos
contenidos en los 31 números publicados hasta el año
2007. Se realizó un conteo de frecuencia de aparición
de los autores principales de cada artículo, además se
determinó la producción científica por año y por último
se hizo un estudio de las temáticas abordadas, para lo
que se utilizó el Tesauro de Tecnologías de Alimentos.
Para procesar los datos y realizar las tablas se utilizó el
programa Excel.
RESULTADOS Y DISCUSIÓN
Se analizó la cantidad de artículos publicados por año y
se encontró que la producción científica no ha sido
estable de un año a otro, siendo el año de mayor
producción el 2004 con 50 artículos y el de menor
producción fue 1986 con ocho artículos. La Fig. 1
muestra los resultados de este análisis.
Se realizó el análisis de las temáticas abordadas
utilizando el Tesauro de Tecnologías de Alimentos,
evidenciándose que la más tratada en la mayoría de los
años es la Evaluación sensorial, siguiéndole
Caracterización y Análisis microbiológico. La Fig. 2
refleja los resultados de este análisis. La Tabla 1
muestra el comportamiento de la temática Evaluación
sensorial en cuanto a frecuencia de aparición, quedando
demostrado que ha sido la temática más tratada.
60
artículos
50
50
43
40
34
29 31 31
30
32
22
20
16
10
29 30
46
43
27
20
14
8
0
1980
1985
1990
1995
2000
2005
2010
años
Fig. 1. Cantidad de artículos por año.
120
110
frecuencia
100
80
60
27
40
20
16
0
evaluación
sensorial
caracterización
análisis
microbiológico
materia
Fig. 2. Comportamiento de las temáticas más tratadas en los 22 años.
2
Ciencia y Tecnología de Alimentos Vol. 18, No. 3, 2008
Tabla
2001
2005
2003
2000
2002
F.A.*
12
3
2
8
571
0
1999
Año
2004
164
1. 2006
Valores
Año
de frecuencia
sensorial
durante
de aparición
de la temática
Evaluación
el período analizado
F.A.* Frecuencia de aparición.
En los 22 años objeto de estudio se publicaron 31
números de la revista con un total de 452 artículos. Se
realizó un análisis de los autores más productivos en el
período estudiado, la tabla 2 muestra que fueron los de
mayor relevancia el Dr. Roger de Hombre, el Dr. Jorge
A. Pino y la Lic. Margarita Núñez de Villavicencio,
con 46, 38 Y37 artículos, respectivamente.
Tabla 2. Frecuencia
Autores
Los grados científicos de los autores más relevantes
son:
Roger De Hombre, Licenciado en Química, Doctor en
Ciencias Técnicas e Investigador Titular.
Jorge A. Pino, Licenciado en Química, Doctor en
Ciencias Técnicas e Investigador Titular. Margarita
Núñez de Villavicencio, Licenciada en Matemática e
Investigador Agregado.
de aparición
No. artículos
de autores
Autores
No. artículos
R. de Hombre
J. A. Pino
46
38
J. Camejo
M. García
16
15
M. Núñez de Vilfavicencio
37
24
M. Martín
O. Pérez
15
14
20
C. Casals
14
19
19
17
N. Mazas
J. Abreu
A. S. Falco
13
13
13
16
J. L. Rodríguez
13
Á. García
1. Rodríguez
M. A. Guerra
E. Mejías
J. González
M. Álvarez
Ciencia y Tecnología de Alimentos Vol. 18, No. 3, 2008
CONCLUSIONES
Según el estudio efectuado, se comprobó que en los 22
años analizados, la temática más tratada fue la
Evaluación sensorial, siguiéndole Caracterización y
Análisis microbiológico. Se pudo observar que el
comportamiento de la temática Evaluación sensorial en
el período analizado ha sido ascendente, aunque no de
manera continuada y el año de mayor producción
científica fue el 2004, con 50 artículos publicados. Los
autores de mayor relevancia fueron el Dr. Roger de
Hombre, el Dr. Jorge A. Pino y la Lic. Margarita Núñez
de Villavicencio, con 46, 38 y 37 artículos
respectivamente.
REFERENCIAS
1.
2.
3.
4.
4
Ciencia y Tecnología de Alimentos, Vol. 1-17, 1986-2007.
Meneses Ovalles, R. Tesauro de tecnologías de alimentos. Caracas, Conicit, 1989.
Salgado, D.; Carrillo, E. Cienc. Tecnol. Alim. 13 (2): 45-50, 2003.
Torricella, R. Cienc. Tecnol. Alim. 14 (1): 7-10, 2004.
Ciencia y Tecnología de Alimentos Vol. 18, No. 3, 2008