dossier técnico uva (PDF 3`3 Mb)

Transcripción

P
A
L
A
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I
O
S
R
O
C
A
,
S
.
A
.
Índice General
INTRODUCCIÓN....................................................... 3
GARANTIA DE CALIDAD............................................ 5
ZONAS DE PRODUCCIÓN.......................................... 17
ORGANIGRAMA....................................................... 20
LOGÍSTICA DE LA UVA.............................................. 22
PRESENTACIONES.................................................... 24
FORMATOS.............................................................. 28
CATÁLOGO DE VARIEDADES..................................... 31
2
Índice General
Dossier Técnico
uva
Introducción
Dossier Técnico
El presente cat‡ logo tiene como objetivo mostrar las
variedades de uva que a lo largo del a–o podemos ofrecerles, tanto
de origen nacional, como de importaci— n.
Nuestra especializaci— n en este producto, nos permite
ofrecerles distintas variedades de uva a lo largo del a–o con garant’ a
de aprovisionamiento durante los 365 d’ as del a–o , garant’ a esta
que viene avalada por el Certificado de Servicio que se adjunta.
La Seguridad Alimentaria queda asegurada con el
cumplimientode los Reglamentos de Producci— n Integrada y
de las exigencias derivadas del Reglamento General GlobalGap
(EUREPGAP) Frutas y Hortalizas GR IFA 3.0 en aquellas zonas de
producción vinculadas (ver Anexos), y con el seguimiento de la
trazabilidad de la producci— n que comercializamos.
El cumplimiento de estas exigencias es indispensable para
todos nuestros productores, tanto de Espa–a como del resto de
pa’ ses desde los cuales importamos.
En aras de garantizar el cumplimiento de todo ello, contamos
con un Departamento TŽ cnico y con un Departamento de Calidad
que velan por la aplicaci— n de los Contratos de vinculaci— n, y de
las exigencias derivadas del Certificado de Producto acorde con el
Reglamento GlobalGap (EUREPGAP) GR IFA 3.0.
4
Introducción
Dossier Técnico
uva
Garantía de Calidad
Dossier Técnico
6
Garantia de Calidad
Dossier Técnico
7
Garantia de Calidad
Dossier Técnico
8
Garantia de Calidad
Dossier Técnico
9
Garantia de Calidad
Dossier Técnico
10
Garantia de Calidad
Dossier Técnico
11
Garantia de Calidad
Dossier Técnico
12
Garantia de Calidad
Dossier Técnico
13
Garantia de Calidad
Dossier Técnico
14
Garantia de Calidad
Dossier Técnico
15
Garantia de Calidad
Dossier Técnico
16
Te x t o t í t u l o
Dossier Técnico
uva
Zo n a s d e P r o d u c c i ó n
Dossier Técnico
ç vila
Valencia
Alicante
C‡d iz
La Palma
Tenerife
Murcia
Lanzarote
Fuerteventura
Gran Canaria
La Gomera
El Hierro
Zonas de Producci— n
Brasil
Argentina
Chile
18
Dossier Técnico
Italia
Grecia
Turqu’ a
Marruecos
India
Sud‡f rica
Calendario
ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC
Nacional
Sudáfrica
Chile
Grecia
Italia
Argentina
19
Dossier Técnico
uva
Organigrama
Dossier Técnico
Área
de Caja
Área
de Gestión y
Facturación
DEPARTAMENTO
FIN-ADMVO
Área de
Contabilidad
y Finanzas
Gestión
VENTA
TRADICIONAL
Gestión
GRANDES
CLIENTES
Servicios
Generales
Crédito
DEPARTAMENTO
DE RRHH
Venta
Tradicional
DEPARTAMENTO
COMERCIAL
PRESIDENTE
Félix Palacios
DIRECTOR
GENERAL
Roberto Domínguez
DEPARTAMENTO
DE CALIDAD
Grandes
Clientes
Marketing
DEPARTAMENTO
MANTENIIENTO
Almacen y
Distribución
DPTO. DE
PRODUCCIÓN
Sala de
Envasado
Sala de
Fruta
Precortada
MOZOS DE
ALMACÉN
GRANDES
SUPERFICIES
Turno Mañana
MERCADO
TRADICIONAL
Grandes Superficies
OPERARIOS
SALA ENVASADO
MOZOS DE
ALMACÉN
CONDUCTORES
Turno Noche
CONDUCTORES
Turno Noche
Línea
Producción
Zumos
DIRECCIÓN
TÉCNICA
Gestión de
Grupo
(Monforte del
Cid)
Dpto.
Compras-Facturas
ÁREA VENTA
ASISTIDA C.C.
Gestión de Centrales de Manipulado
Promotoras
Venta Asistida
Almacén y
Distribución
La Ciezana (Fruta de Hueso)
Torrelche (Melón)
Vizcaíno (Fruta de Hueso)
Aldeahuela (Ciruela Claudia,, Higos)
Monforte del Cid (Uva)
21
Organigrama
Dossier Técnico
uva
Logística de Uva
Dossier Técnico
Cart— n
Madera
Pl‡ stico
Medidas de las Cajas
Peso Neto
Cajas por Palet
(Cm.)
(Kg.)
Palet 100x121
60 x 40
10
75
60
50 x 33
10
91
78
40 x 30
5
160
136
60 x 40
10
75
60
50 x 33
10
91
78
40 x 30
5
160
136
Palet 0,80x121
CHEP, IFCO, etc.
23
Te x t o t í t u l o
Dossier Técnico
uva
Presentaciones
Dossier Técnico
25
Presentaciones
Dossier Técnico
26
Presentaciones
Dossier Técnico
27
Presentaciones
Dossier Técnico
uva
Fo r m a t o s
Dossier Técnico
Caja prestigio
Caja 60x40x20
Caja 30x50x20
Bandeja 1 Kg.
Tarrina Prestigio 500/1 Kg.
Flow-Pack 500/1 Kg.
29
Fo r m a t o s
Dossier Técnico
30
Fo r m a t o s
Dossier Técnico
uva
C a t á l o g o d e Va r i e d a d e s
Dossier Técnico
ÍNDICE
VINALOPÓ
• La Denominación de Origen Vinalopó ..............32
• Aledo ................................................................35
• Italia ..................................................................36
VARIEDADES CON SEMILLA
• Alfonso Lavallé .................................................37
• Albillo ................................................................38
• Cardinal ............................................................39
• Dominga ...........................................................40
• Matilde ..............................................................41
• Moscatel Romano ...........................................42
• Napoleón ..........................................................43
• Palieri ................................................................44
• Red Globe.........................................................45
• Victoria ..............................................................46
• Otras Variedades con semilla ...........................47
VARIEDADES SIN SEMILLA (APIRENAS)
• Autumn Royal ...................................................48
• Crimson ............................................................49
• Flame Seedless ................................................50
• Superior Seedless ............................................51
• Thompson.........................................................52
• Otras Variedades sin semilla ............................53
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Dossier Técnico
D . O . Vi n a l o p ó
La uva más distinguida del mundo.
Toda el sabor del verano en pleno
invierno.
Para el viajero que en verano
recorre el Valle del Vinalopó, el
paisaje se ve dominado por vides
emparradas de las que penden
bolsas de papel como si de
regalos navide– os se tratara.En
su interior maduran lentamente
exquisitos racimos que la tŽ cnica
y la artesan’ a han convertido en un
verdadero placer gastronómico.A
comienzos de siglo, una plaga
asolaba las cepas alicantinas. A
un vecino del Valle se le ocurrió
la soluci— n: proteger cada
racimo con un bolso de papel.
La casualidad demostr— que este
“vestido” no sólo es eficaz para
proteger las uvas del ataque de
las plagas y de los efectos de la
fumigaci— n directa, sino tambiŽ n
los protege contra los rigores
de la climatología.Aún así, el
hallazgo m‡ s sorprendente son
las cualidades gastron— micas
que gracias a la protecci— n de
la bolsa adquieren los racimos:
granos de piel m‡ s delicada
y suave, coloraci— n uniforme
y retraso en la maduraci— n.
Además, contiene Resveratrol,
una sustancia que contribuye
a la prevenci— n del desarrollo
de
tumores
cancer’ genos
y
de
las
enfermedades
cardiovasculares.Sólo
siete
poblaciones de todo el mundo,
Agost, Aspe, Hondón de los
Frailes, Hondón de las Nieves,
Monforte del Cid, Novelda y La
Romana, todas ellas situadas en el
Valle del Vinalopó, producen estas
uvas tan naturales empleando la
tŽ cnica del embolsado.
33
Dossier Técnico
Denominación de origen
La Uva de mesa Embolsada
del Vinalopó se produce con un
peculiar sistema de cultivo que le
confiere unas características físicas
y gastron— micas excepcionales.
Por este motivo es la única
uva embolsada del mundo con
Denominación de Origen.
EL EMBOLSADO
Esta pr‡ ctica artesanal
permite una maduraci— n
retardada del fruto,
manteniendo una uniformidad
de sus caracter’ sticas de
color y sabor, protegiŽ ndolo
adem‡ s de la incidencia de
los tratamientos fitosanitarios
sobre el racimo, de los
ataques de insectos, aves
y peque– os accidentes
meteorol— gicos.
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Dossier Técnico
PROCESO
Se seleccionan los mejores
racimos de uva poco antes
del envero (Julio ó Agosto)
y se cubren cada uno de
ellos con unas bolsas de
papel de celulosa saturada
por la parte exterior, abiertas
por los dos extremos,
que se sujetan al racimo
por el extremo superior.
Los racimos permanecen
protegidos individualmente
desde el momento del
embolsado hasta la
recolecci— n.Cuando llega
la Ž poca de la recolecci— n
se desprende el racimo
del sarmiento con mucho
cuidado, y junto con su
bolso protector se coloca de
pie en las cajas de campo;
con atenci— n especial a no
apilarlos. En el almacŽ n
se separa de la bolsa y se
coloca, ya s— lo el racimo,
en bandejas de limpieza,
proceso que se realiza con
rapidez y habilidad, evitando
el manoseo.
VARIEDADES DE UVA CULTIVADAS
Las variedades de uva cultivadas mediante el proceso del
embolsado
- Variedad ALEDO, m‡ s tard’ a y caracterizada por producir un
racimo de grano blanco p‡ lido, de sabor dulce neutro.
- Variedad ITALIA, de racimo grande, granos de peculiar tono
amarillo y con ligero sabor a moscatel.
CUALIDADES
Las cualidades de la Uva Embolsada Vinalopó son un
claro exponente de la contribución que la beneficiosa dieta
mediterránea aporta a la salud. Además, es una de las uvas
que mayor presencia de Resveratrol contiene, se trata de una
potente sustancia anticancer’ gena, que se concentra sobre todo
en la piel de la uva, capaz de ayudar a prevenir el desarrollo
de tumores cancerígenos. Su consumo contribuye a equilibrar
los niveles de colesterol, por lo que desempe– a un papel
importante en la prevenci— n de enfermedades cardiovasculares.
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Dossier Técnico
ALE DO
ORIGEN
Antigua variedad española, cuyo origen
genŽ tico no es conocido. Toma su
nombre del pueblo murciano del que
procede.
SINONIMIAS
Aledo de Navidad, Aledo real, New
Cross, Real.
FRUTO
Racimo: Medio a grande, cilíndrico
c— nico, alado y suelto a semisuelto.
Baya: Coloraci— n amarilla dorada.
Tamaño medio- grande. Sabor dulce
neutro, muy agradable. Pulpa crujiente y
jugosa. Piel media ligeramente pruinosa.
Con semilla.
APTITUDES TECNOLÓGICAS
Se conserva bien sobre la planta y
es muy resistente al transporte.Por
su recolecci— n tard’ a, por sus
caracter’ sticas naturales de sabor y
vistosidad, as’ como por su peculiar
sistema de cultivo en bolsas de
papel, que permiten mantener la uva
en la propia cepa hasta su consumo
sin necesidad de pasar por una
conservación en cámaras frigoríficas, es
muy apreciada
ZONAS DE PRODUCCIÓN
Principalmente en la provincia de
Alicante.
COMPORTAMIENTO AGRONÓMICO
Estaci— n: Tard’ a, recolect‡ ndose desde
Octubre hasta mediados de Enero.
Fecha maduración: Mediados de
Septiembre.
Contenido en azúcar º Bé. 9.
Producci— n: Muy alta.
Vigor: Muy alto.
TÉCNICAS DE CULTIVO
Para evitar los golpes de sol y favorecer
el desarrollo del color los racimos se
embolsan uno a uno al inicio del envero
y se mantienen as’ hasta su recolecci— n.
CALENDARIO
EMBOLSADO
MADURACIÓN
RECOLECCIÓN
JUN. JUL
AGO. SEPT. OCT.
NOV. DIC.
36
Dossier Técnico
I TA L I A
ORIGEN
Obtenida en Italia en 1911, por
A.Pirovano, cruzando Bicane x Moscatel
de Hamburgo.
SINONIMIAS
Doña Sofía, Ideal, Incrocio Pirovano 65
y Moscatel italiano.
FRUTO
Racimo: Tama– o mediano, forma
c— nica, alado, con una o dos alas.
Compacidad media y muy buena
presencia.
Baya: Color verde- amarillo
dorado. Tama– o grande, redondos
y en ocasiones elípticos. Sabor
agradablemente amoscatelado. Pulpa
carnosa, crujiente y jugosa. Con pocas
semillas.
Estaci— n: Media. Se recolecta desde
finales de Julio hasta mediados de
Noviembre.
Fecha maduración: Desde finales de
Julio, hasta mitad de Agosto.
Contenido en azúcar º Bé. 10,4.
Producci— n: Media a alta.
Vigor: Alto.
Portainjertos: Los mejores portainjertos
son 1103-P., 140 Ru., 504., 110-R.,
Rupestris du Lot.
En la provincia de Alicante se
realiza tradicionalmente durante
el envero el embolsado de esta
variedad, manteniŽ ndose as’ hasta
su recolección.Se adapta fácilmente
a cualquier condici— n clim‡ tica y de
cultivo, lo cual le confiere una variación
en aspecto y gusto.
Es resistente al transporte, a la
manipulaci— n y a la conservaci— n
frigorífica.Es una variedad
vigorosa, productiva, de gran
adaptabilidad.Debido a su vistosidad,
aroma y sabor a Moscatel resulta la
variedad con semilla m‡ s valorada en la
actualidad.
Nacional: Alicante y Murcia.
Importaci— n: Italia.
CALENDARIO
EMBOLSADO MADURACIÓN RECOLECCIÓN
JUN.
JUL
AGO. SEPT. OCT.
NOV. DIC.
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Dossier Técnico
Variedad con semilla
ALFONSO LAVALLÉ
ORIGEN
Cruce de Bellino
x Lady Downes
Seedling, realizado
en 1860 por
un viverista de
Orleans.
SINONIMIAS
Almeria Negra, Garnacha Roja, Persia,
Royal y Ribier.
La conservaci— n en la planta es
media, pero resiste bastante bien la
manipulaci— n, y presenta una excelente
conservación frigorífica y una buena
resistencia al transporte.
Nacional: Alicante y Valencia.
Importaci— n: Chile.
FRUTO
c— nico, alado, con un ala o dos y
semicompacto.
Baya: Negro azulada a negra. Elipsoidal
de tamaño grande. Sabor intenso. Pulpa
semicrujiente. Piel media, consistente y
pruinosa. Con semillas.
Estaci— n: Media. Se recolecta de
mediados de Julio a finales de
Septiembre.
Fecha maduración: Mitad de
Septiembre.
Producci— n: Muy alta.
Vigor: Alto.
son: 1103-P., y 140 Ru, pero también le
van bien el 110-R. y el 161-49.
CALENDARIO
H. NORTE
H. SUR
38
Dossier Técnico
ALBILLO
ORIGEN
Espa– a, es pr‡ cticamente imposible
encontrarla fuera de nuestras fronteras.
SINONIMIAS
Albilla, Albillo de Toro, Blanco/a
del Pa’ s, Castellano, Gual y Nieves
Tempano.
FRUTO
Racimo: Tama– o peque– o, muy suelto
y forma muy variada: cil’ ndrica, c— nica
corta y a veces doble con alas.
Baya: Color amarillo dorado. Tama– o
mediano, forma esférica. Sabor
dulcísimo. Piel Finísima.
Estaci— n: Temprana.Sensible a las
heladas primaverales por su pronta
brotaci— n.
Rendimiento: 3.5 a 4 Kg/cepa.
Porte de cepa. rastrero.
Avila y Valladolid, principalmente.
CALENDARIO
H. NORTE
39
Dossier Técnico
CARDINAL
ORIGEN
California. Por cruzamiento entre Flame
Tokay y Alfonso Lavallée.
SINONIMIAS
Francesa.
FRUTO
Racimo: Tama– o medio, forma c— nica y
baja compacidad. (Sueltos)
Baya: Color rojo violeta. Tama– o
grande, ovaladas. Sabor afrutado, dulce
y agradable. Pulpa carnosa, aromatica y
crujiente. Piel media. Con semilla.
Debido a su precocidad y vistosidad
es una de las primeras variedades que
se comercializa.Se adapta muy bien
al cultivo bajo pl‡ stico, adelantando la
maduración unos 20 días con respecto
al exterior.Se comporta bien en la
conservaci— n y el transporte.
Valencia, Murcia, Almería, Castellón,
Alicante y Sevilla.
Estaci— n: Muy temprana. Se recolecta
durante Julio y Agosto.
Fecha de maduración: Desde final de
Junio (Sevilla) y principios de Julio
(Almería)
Contenido en azúcar º Bé. 11
Producci— n de uva: Media- alta
Vigor: Alto.
CALENDARIO
H. NORTE
40
Dossier Técnico
DOMINGA
ORIGEN
Variedad autóctona de Murcia, cultivada
desde muy antiguo.
SINONIMIAS
Gloria, Murciana Blanca, Uva Verde de
Alhama.
FRUTO
Racimo: Grande, c— nico y compacto.
Baya: Amarilla y pardo rojiza. Grande.
Forma oval a elipsoidal. Sabor neutro.
Pulpa crujiente. Piel media pruinosa.
Con semilla.
Estaci— n: Tardía. Se recolecta desde
Octubre hasta Diciembre.
Fecha de maduración: Finales de
Septiembre.
Producci— n de uva: Muy alta.
Vigor: Muy alto.
No requiere de tŽ cnicas especiales
de cultivo, tan solo la realizaci— n de
operaciones normales. Se debe tener
cuidado para no comprometer la calidad
de los racimos, con las exposiciones a
la insolaci— n directa.
De buena resistencia en planta
(depende de la compacidad del
racimo y las condiciones climáticas) y
buena resistencia a la manipulaci— n,
al transporte y a la conservaci— n
frigorífica.
Se cultiva casi exclusivamente en
Murcia.
CALENDARIO
H. NORTE
41
Dossier Técnico
MATILDE
ORIGEN
Obtenida en Italia por P. Manzo en el
Instituto Experimental de Fruticultura
con el cruce de Italia x Cardinal.
as’ la calidad de los que quedan. La
tŽ cnica de cultivo bajo pl‡ stico permite
un adelanto en la maduración de 20-25
d’ as.
FRUTO
Racimo: Tama– o grande, compacidad
media, forma c— nico alado.
Baya: Color verde-amarillo, vistosa.
Tamaño grande, forma elíptica. Sabor
ligeramente a Moscatel. Pulpa carnosa.
Piel fina y poco consistente. Con
semilla.
Resiste bien la manipulaci— n, la
conservación y el transporte. Variedad
interesante por su precocidad y ligero
sabor a Moscatel. Valorando sus
caracter’ sticas organolŽ pticas y su
precocidad, hay que pensar que puede
convertirse en una de las variedades
m‡ s importantes. Es tal vez la mejor
variedad precoz de las uvas con
semillas.
Estaci— n: Muy temprana.
Fecha de maduración: Desde principio
de Julio (Cádiz) hasta principio de
Agosto (Almería)
Producci— n de uva: Alta.
Vigor: Medio
Portainjertos: La afinidad es normal con
la mayor’ a de los patrones, pero son
m‡ s interesantes las m‡ s vigorosos,
1103-P., SO4, 5BB.
Cádiz, Alicante, Huelva, Murcia y
Almería.
Por su alto ’ ndice de fertilidad y su
gran producci— n, requiere operar con
eliminaci— n de racimos, mejorando
CALENDARIO
H. NORTE
42
Dossier Técnico
MOSCATEL ROMANO
ORIGEN
Es una variedad de origen Africano,
probablemente Egipto. Es la cepa del
Mediterráneo.
SINONIMIAS
Moscatel de Málaga, Moscatel Grano
Gordo, Moscatel de Alejandría, Albillo
de Toro, Moscatel Real.
Las uvas adem‡ s de para el consumo
en fresco, se utilizan para la obtenci— n
de pasas y para la elaboraci— n de vinos
dulces licorosos.
Valencia , Alicante, Canarias Málaga.
FRUTO
Racimo: Tama– o muy variable, suele ser
mediano, muy suelto y forma cil’ ndrico
c— nico a veces alado.
Baya: Color amarillo pajizo a
dorado. Tama– o muy grande, forma
el’ ptica larga. Pulpa muy carnosa.
Piel consistente. Sabor claramente
amoscatelado. Con semilla.
Estaci— n: Media. Se recolecta desde
primera semana de Agosto hasta
primeros de Octubre.
Fecha de maduración: Principio de
Septiembre.
Producci— n de uva: Alta. Rendimiento
de 1,4 a 2 Kg/cepa.
Vigor: Alto.
son : 775-P., 1045-P., Riparia Gloire,
1447 P., 140 Ru., 1103-P., 779-P. (los
tres últimos en terrenos bastante secos).
CALENDARIO
H. NORTE
43
Dossier Técnico
NAPOLEÓN
ORIGEN
Variedad autóctona de Murcia, lugar
donde se cultiva desde antiguo.
SINONIMIAS
Imperial, Don Mariano, Aledo Negra,
Almería negra, Murciana Negra, Ohanes
negro, Ovan negro.
FRUTO
Racimo: Grande y atractivo, c— nico o
piramidal, a veces alado y suelto.
Baya: Color viol‡ ceo. Grano ovoidal, de
tamaño medio a grande. Sabor neutro.
Piel pruinosa, consistente. Pulpa
crujiente. Con semilla.
Estaci— n: Media. Se recolecta en
Septiembre y Octubre.
Septiembre.
Producci— n de uva: Muy alta
Vigor: Alta.
Portainjertos: En terrenos de nueva
plantación o de buena calidad R-110 o
161-49C y en terrenos replantados o de
mala calidad 1103-P. Portainjertos de
medio o poco vigor .
Presenta problemas de uniformidad
de la coloraci— n que se solucionan
con pr‡ cticas como el deshojado, que
permite una adecuada iluminaci— n.
Presenta una resistencia elevada
sobre la planta, a la manipulaci— n,
a la conservación frigorífica y al
transporte.Tiene gran interŽ s como uva
de mesa tard’ a, ocupando el primer
puesto en la exportaci— n espa– ola de
variedades tintas.
Alicante y Murcia.
CALENDARIO
H. NORTE
44
Dossier Técnico
PALIERI
ORIGEN
Obtenida en Italia por M. Palieri, con el
cruce Alfonso Lavallée x Red Málaga.
SINONIMIAS
Michele Palieri
FRUTO
Racimo: Tama– o grande, compacidad
media. Cil’ ndrico c— nico o piramidal,
alado.
Baya: Violeta a negra violácea. Tamaño
grande, esférica a ovoidal. Sabor dulce.
Pulpa jugosa y crujiente. Piel media a
gruesa, resistente y muy pruinosa. Con
semillas.
Por su bello color negro viol‡ ceo, su
buena resistencia al transporte y a la
conservación frigorífica, tiene poca
sensibilidad al agrietado del grano,
se est‡ difundiendo con Ž xito en el
mercado.
Alicante, Sevilla y Murcia.
Agosto.
Producci— n de uva: Alta
Vigor: Alto.
Portainjertos: Presenta mala afinidad
con algunos portainjertos, en particular
Kober 5BB, SO4 y 161-49C, mientras
que es perfectamente afín con 1103-P.
No presenta problemas fitosanitarios
que requieran sistemas de control
especiales.
CALENDARIO
H. NORTE
45
Dossier Técnico
RED GLOBE
ORIGEN
Obtenida en California. En el
cruzamiento intervinieron las
variedades Emperor, Hunisa y Nocera.
SINONIMIAS
Globo rojo.
FRUTO
Racimo: Muy grande, cilíndrico cónico,
alado, con alas de longitud media a
larga y de semisuelto a semicompacto.
Baya: Color rojo viol‡ ceo, muy vistosa.
Tama– o muy grande, forma elipsoide
globosa. Sabor afrutado. Piel gruesa y
consistente, f‡ cil de desprender. Pulpa
carnosa. Con semillas.
Presenta una buena conservaci— n
en planta, muy buena conservaci— n
frigorífica y es resistente al
transporte.Su piel de fácil
desprendimiento y el atractivo visual de
su baya por su tama– o y color, la hace
muy apreciable en el mercado. Red
Globe va camino de convertirse en la
variedad favorita a nivel mundial.
Nacional: Huelva, Almería, Sevilla,
Alicante y Murcia.
Importaci— n: Sudáfrica, Perú, Argentina
y Chile.
Estaci— n: Media. Se recolecta de Agosto
a Noviembre.
Fecha de maduración: Desde mitad
de Agosto (Huelva) hasta principio de
Septiembre (Almería)
Producci— n de uva: Muy alta
Vigor: Alto.
Portainjertos: Va bien con 161-49C,
110-R. Es incompatible con 1103-P. El
más aconsejable es 140-RU.
CALENDARIO
H. NORTE
H. SUR
46
Dossier Técnico
VICTORIA
ORIGEN
Obtenida en
el Instituto de
Investigaciones
Hortícolas de
Dragasani, Rumania.
Origen genético:
Cardinal x Regina.
SINONIMIAS
Hibridul 2-13-8,
Victoria Blanc, Vittoria.
FRUTO
Racimo: Cilindro-c— nico, en general
alado y suelto.
Baya: Color amarillo. Baya grande,
el’ ptica larga con elevada resistencia
al aplastamiento y al desgrane. Sabor
neutro. Pulpa crujiente. Piel media, poco
pruinosa. Con semilla.
Estaci— n: Temprana. Se recolecta de
Julio a Octubre
Fecha de maduración: Desde mitad de
Julio (Sevilla) hasta mitad de Agosto
(Cádiz)
Producci— n de uva: Alta. Producción
neta teórica de 18.000 Kg/ha.
Vigor: Medio-Bajo.
Portainjertos: Los menos
recomendables son 140-RU y 110R, pues retrasan la maduraci— n. Los
más aconsejables son 504 y 1103-P,
al permitir el adelanto de la fecha de
recolecci— n.
Responde bien a las tŽ cnicas de
cultivo bajo pl‡ stico para anticipar la
maduraci— n.
Resistencia media al transporte y la
conservación frigorífica.Muy buena
uva de mesa por su gran tama– o y
vistosidad.
Nacional: Almería, Cádiz, Alicante,
Murcia y Sevilla
Importaci— n:.Italia. Sudáfrica.
CALENDARIO
H. NORTE
H. SUR
47
Dossier Técnico
OTRAS VARIEDADES
OHANES
Sinonimias:
Origen:
Zonas de
producci— n:
Maduración:
Caracter’ sticas:
ROSSETTI
Sinonimias:
Origen:
Zonas de
producci— n:
Maduración:
Ohanez, Almería.
Variedad española de origen antiguo.
Almería principalmente, Murcia y Alicante.
Muy tardía. Se recolecta de finales de octubre a diciembre.
Racimos de tama– o medio a grande. Bayas grandes, de color
verdoso amarillo p‡ lido y pulpa carnosa, crujiente y poco azucarada.
Especialmente resistente al transporte.
Datilera, Regina, Rosaki,...
Medio Oriente.
Alicante, Valencia y Castellón.
Media Estación. Se recolecta desde primero de septiembre hasta
octubre.
Caracter’ sticas: Racimo grande, piramidal o el’ ptico, y suelto. Bayas elipsoidales y de
buen tama– o, de color dorado y sabor neutro agradable, con pulpa
carnosa.
CHASSELAS
Sinonimias:
Origen:
Zonas de
producci— n:
Maduración:
Caracter’ sticas:
Chasselas blanc, Chasselas doré, Golden Chasselas, Franceset.
Francia.
Temprana.
Racimos de tama– o medio, c— nicos y sueltos. Bayas esfŽ ricas, de
tamaño medio y color verde claro translúcido. Su pulpa
es algo blanda, crujiente y jugosa, de sabor azucarado. Tiene buenas
aptitudes para el transporte.
REINA DE LAS VIÑAS
Sinonimias:
Origen:
Hungría, crece entre Reina Isable x Perla de Csaba.
Zonas de
producci— n:
Maduración:
Temprana
Caracter’ sticas: Racimos peque– os, cil’ ndricos y sueltos. Bayas de buen tama– o,
color amarillo claro y sabor a moscatel. Muy resistente al transporte.
48
Dossier Técnico
Variedad sin semilla
AUTUMN ROYAL
ORIGEN
Desarrollada en California. Se introdujo
en 1996 en E.E.U.U. Es el resultado de
un cruce de Autumn Black x C74-1.
Su linaje incluye Blackrose, Calmeria,
Flame Seedless y Ribier.
FRUTO
Racimo: Grande a muy grande, c— nico y
de suelto a compacto.
Baya: Negra púrpura a negra. Ovoidal a
elipsoidal. Muy Grande. Sabor neutro.
Pulpa crujiente y translúcida. Piel media
a delgada y pruinosa. Sin semilla.
El tama– o natural de la baya es
actualmente el m‡ s grande entre las
variedades sin semilla.La atracci— n
comercial de Autumn Royal se debe
a su tama– o de baya grande y a su
madurez tard’ a, as’ como al hecho de
que necesita relativamente poco para la
producci— n de fruta de alta calidad.
Cádiz y Murcia.
Estaci— n: Tard’ a.
Producci— n de uva: Muy productiva.
Vigor: Alto.
Portainjertos: Dependiendo del tipo de
suelo y plagas específicas, las opciones
Harmony, Freedom, 5C y 1103-P son las
m‡ s probables.
CALENDARIO
H. NORTE
49
Dossier Técnico
CRIMSON
ORIGEN
Desarrollada por David Ramming y Ron
Tarailo en Fresno, California en 1989.
Resultado de un cruce de Emperador
x C33-199. En Espa– a empez— a
cultivarse en 1998.
FRUTO
Racimo: Tama– o medio, de forma
c— nica, a veces con un hombro y de
compacidad media-alta.
Baya: Color rojo. Tama– o medio a
grande, de forma elíptica-larga. Sabor
neutro dulce agradable. Pulpa muy
crujiente. Piel gruesa. Sin semilla.
Estaci— n: Media. Se recolecta a partir
de primeros de Septiembre.
Producci— n de uva: Alta.
Vigor: Muy alto.
Portainjertos: Con patrones vigorosos
baja la fertilidad y se aumenta la
problem‡ tica de la coloraci— n. No
presenta problemas de injerto, el que
mejor le va es el 161-49 C.
Muy buena resistencia en planta,
a la manipulaci— n, al transporte y
a la conservación frigorífica.De las
apirenas de media estaci— n es quiz‡ s
una de las m‡ s interesantes por el
atractivo racimo de bayas grandes
y rojas que produce.Su fertilidad es
buena y consecuentemente lo es su
productividad. Se recomienda su cultivo
en zonas tard’ as para buscar mejores
precios.
Nacional: Cádiz, Sevilla, Murcia y
Alicante.
Importaci— n: Chile.
CALENDARIO
H. NORTE
H. SUR
50
Dossier Técnico
FLAME SEEDLESS
ORIGEN
Variedad obtenida en California, en
1961, mediante un cruce múltiple de
(Cardinal x Sultanina) x [(Red Málaga x
Tifafihi Ahmer) x (Moscatel de Alejandría
x Sultanina)].
SINONIMIAS
Red Flame.
FRUTO
c— nico o piramidal, alado, con una
o dos alas y de semicompacto a
compacto.
Baya: Roja. . EsfŽ rica de tama– o medio.
Sabor neutro, ligeramente aromático.
Pulpa crujiente, consistente e incolora.
Piel media a baja y pruinosa.
Presenta buena resistencia en planta,
a la manipulaci— n y al transporte, y
presenta una buena a muy buena
conservación frigorífica.Es una variedad
apirena muy precoz, con racimos de
bello aspecto, color atrayente y sabor
dulce. Muy buena para su consumo
en fresco.Tiene unas caracter’ sticas
organolŽ pticas extraordinarias siendo
muy apetecida en algunos mercados
europeos.
Murcia.
Estaci— n: Muy temprana. Madura en la
tercera decena de Julio.
Producci— n de uva: Muy alta.
Vigor: Muy alto.
Portainjertos: No presenta problemas de
injerto.
CALENDARIO
H. NORTE
H. SUR
51
Dossier Técnico
SUPERIOR SEEDLESS
ORIGEN
Variedad de origen Californiano
obtenida por un cruce de Cardinal x
apirena (secreto), e introducida en 1972.
SINONIMIAS
Regular Superior Seedless, Sugra One,
Sugraone, Superior.
FRUTO
Racimo: Medio a grande, cónico, a
veces alado y semicompacto.
Baya: Verde amarillento a amarillo.
Tamaño medio, grande, ovoidal. Sabor
neutro, ligeramente arom‡ tico. Pulpa
crujiente. Piel gruesa, consistente y algo
pruinosa.
Estaci— n: Muy temprana. Se recolecta
durante Junio y Julio.
Fecha maduración: Finales de Julio.
Contenido en azúcar º Bé: 12.71
Producci— n de uva: Media. Resulta poco
productiva e irregular si no se maneja
bien.
Vigor: Muy alto.
Portainjertos: No presenta problemas
de injerto. Se adapta a portainjertos
vigorosos pero va mejor en los menos
vigorosos.
El Cultivo bajo pl‡ stico le favorece,
alcanzando mayor precocidad y mejor
calidad de cosecha.No es necesario
efectuar tŽ cnicas de cultivo especiales,
como ocurre con otras apirenas.
Buena conservación frigorífica y
resistente al transporte.Por las
caracter’ sticas del racimo, Ž poca
de maduraci— n es, posiblemente, la
mejor variedad sin semilla, siendo
en estos momentos una de las m‡ s
cultivadas.Además de para uva de
mesa, se emplea para la elaboraci— n de
pasas, zumos, macedonias y conservas
de alm’ bar.
Nacional: Alicante y Murcia.
Importaci— n: Sudáfrica, Argentina y
Chile.
CALENDARIO
H. NORTE
H. SUR
52
Dossier Técnico
THOMPSON
ORIGEN
Según el Vitis International Variety
Calalogue, sitúa su origen Turquía.
SINONIMIAS
Sultana, Sultanina bianca, Uva de
Passa.
FRUTO
Racimo: Tama– o medio a grande,
alados y compactos.
Baya: Color verde-amarillo. Peque– as,
ovoidea alargada. Sabor neutro. Pulpa
firme y crujiente. Piel media a delgada,
consistente y poco pruinosa.
Buena conservación frigorífica.Variedad
de uva de mesa apirena m‡ s extendida
y cultivada en el mundo, tanto para
consumo en fresco como para pasas.
Nacional: Murcia.
Importaci— n: Grecia.Sudáfrica y Chile.
Estaci— n: Media. Se recolecta de
Septiembre a Noviembre..
Fecha maduración: Mitad de Agosto.
Contenido en azúcar º Bé: 13,46.
Producci— n de uva: Media a alta.
Vigor: Medio a alto.
Portainjertos: No presenta problemas de
injerto. Va bien con 161-49C. Produce
una buena calidad de baya, con 110-R.,
1103-P., 140 Ru., y SO4.
CALENDARIO
H. NORTE
H. SUR
53
Dossier Técnico
OTRAS VARIEDADES
AUTUMN SEEDLESS
Sinonimias:
Origen:
Maduración:
Media estación. Madura entre finales de Agosto y primeros de
Septiembre.
Caracter’ sticas: Variedad apirena de racimos grandes, de forma cónica con hombros
y compacidad media. Bayas grandes de forma cil’ ndrica y color
amarillo-verdoso que puede convertirse en amarillo ca– a, e incluso
con tonalidades rosas, cuando est‡ n expuestas al
sol. Pulpa crujiente y sabor neutro, dulce y equilibrado.
DAWN SEEDLESS
Sinonimias:
Origen:
California, cruce entre Gold x Perlette.
Maduración:
Temprana, Madura en la primera decena de Agosto.
Caracter’ sticas: Variedad aspirena de racimos medianos y no muy compactos. Bayas
de tama– o medio y forma ovalada, de color amarillo claro. Pulpa
crujiente y sabor neutro arom‡ tico.
PERLETTE
Sinonimias:
Origen:
Maduración:
Caracter’ sticas:
Perlet.
Davis (California), cruce entre Reina de las viñas x Sultanina
Muy temprana. Se recolecta de Mayo a Julio.
Variedad apirena de racimos grandes a medianos y forma cónica.
Bayas peque– as redondas, de color verde-amarillo muy claro, pulpa
crujiente y sabor neutro aunque caracter’ stico.
54
Dossier Técnico
OTRAS VARIEDADES
CENTENNIAL SEEDLESS
Sinonimias:
Origen:
California.
Maduración:
Temprana. Madura en la primera decena de Agosto.
Caracter’ sticas: Variedad apirena de racimos medianos a grandes, cilíndrico-cónicos
y sueltos. Bayas de tama– o medio y forma el’ ptica larga, color verdeamarillo, pulpa semicrujiente y sabor neutro.
SUBLIMA SEEDLESS
Sinonimias:
Early Gold, Corina.
Origen:
Argentina, cruce entre (Almeria x Cardinal) x Carina.
Maduración:
Temprana-media. Se recolecta en la tercera decena de Julio a la
primera decena de Agosto.
Caracter’ sticas: Variedad apirena de racimos piramidales de grán tamaño,
medianamente compactos. Bayas de tama– o medio y forma ovoide,
de color verde-amarillo. Pulpa semicrujiente de sabor ligeramente
arom‡ tico.
55
P
A
L
A
C
I
O
S
R
O
C
A
,
S
.
A
.
Referencia: Dossier Técnico Uva
Versión: 01
Fecha: Mayo 2009
Mercamadrid
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