CABERNET FRANC SINGLE VINEYARD I 2010

CABERNET FRANC SINGLE VINEYARD
Denominación
de Origen
Variedad
Alcohol
Acidez Total
Azúcar Residual
pH
Valle del Maule
87% Cabernet Franc
6% Malbec
4% Cabernet Sauvignon
3% Petit Verdot
13,7% por Volumen
3,3 g/l
2,0 g/l
3,62
I
2010
Viñedo:
Nuestro vino Chilcas Single Vineyard Cabernet Franc 2010 proviene de viñedos en el Valle
del Maule, ubicado en el centro vitivinícola del país. Su clima mediterráneo, templado
tiene veranos calurosos con noches generalmente frías. Esta oscilación térmica de hasta
20°C, determina la obtención de fruta de mejor expresión varietal, mejorando aromas y
sabores. Las cuencas de los ríos Mataquitos y Lontué aportan cierta influencia marítima y
la cordillera aporta aguas limpias, ambos aspectos importantes para la sanidad de los
viñedos. Los inviernos son lluviosos con 700- 800mm anuales y los veranos secos, con
sólo 2 lluvias pequeñas en promedio, lo cual proporciona buenas condiciones de sanidad
y permite un buen control del agua aportada al viñedo. Las uvas de Cabernet Franc
provienen de parras de 10 años de edad del cuartel Nº1 del viñedo Río Bonito, éste se
encuentra conducido en Espaldera con un marco de plantación de 1,0 x 2,2 m y cuenta
con riego tecnificado por goteo. El manejo de follaje, comienza en primavera con una
selección de brotes; deshoje se realiza a fines de diciembre eliminando las hojas que
cubren al racimo por el lado del sol de la mañana, logrando así una mejor exposición de
la fruta y adecuada ventilación. En el raleo se eliminaron las aglomeraciones formadas por
exceso de racimos, los racimos ubicados en brotes cortos y con pinta incompleta,
ajustando la carga a un óptimo conducente a obtener rendimiento de 4 toneladas por
hectárea.
Clima: Mediterráneo Sub Húmedo.
Suelo: Suelos aluvio-glacial, sedimentarios, en lomaje de origen volcánico antiguo; se
trata de un Mollisol que descansa sobre una toba volcánica. Suelo ligeramente profundo
de textura franco arcillosa tanto en superficie como en profundidad. La altitud del viñedo
es de 159 msnm.
Notas de Vendimia
Fecha de Cosecha:
17 de Mayo.
Datos Climáticos:
Temperatura máxima promedio de Octubre 2009 a Abril 2010:
Temperatura mínima promedio de Octubre 2009 a Abril 2010:
Promedio de Oscilación Térmica de Octubre 2009 a Abril 2010:
Promedio precipitaciones Mayo a Agosto 2010:
Precipitaciones totales año 2010:
26,6ºC / 79.8 °F
9,92ºC / 49.8 °F
16,74ºC / 62.4 °F
523 mm / 32 mm
601 mm / 37 mm
La temporada 2009-2010 se caracterizó por ser tardía. El fenómeno de La Niña provocó
un déficit hídrico y temperaturas mínimas bajo el promedio normal. Con esto el periodo
de brotación y pinta se atrasó en prácticamente un mes. El registro de temperaturas
mostró mínimas bajo el promedio normal durante los meses de verano y las
temperaturas máximas se encontraron por debajo de las registradas durante la
temporada anterior. Por lo general las estaciones se alargaron más de lo normal. En
primavera se registraron heladas que en algunos sectores afectó la producción. Debido a
que las temperaturas fueron más frías de lo normal existieron retrasos en la aparición de
CABERNET FRANC SINGLE VINEYARD
I
2010
los diferentes estados fenológicos en las plantas. Se estima que el verano se extendió hasta el mes de
abril, con esto se pudo esperar hasta el momento apropiado la madurez de cosecha sin arriesgar la
condición sanitaria de las uvas. La acidez se registró baja y pH medio a alto.
Vinificación:
La uva fue cosechada a mano durante la segunda semana de mayo para inmediatamente después fue
conducida a la bodega. La uva es recepcionada y sometida a una selección de racimos, luego es
despalillada con un rompimiento mínimo de las bayas y nuevamente sometida a una estricta selección,
esta vez de los granos. La uva fue macerada por 4 días a un rango de temperatura que fluctuó entre los
8°C-10ºC, con el fin de extraer al máximo las características aromáticas. Post maceración, el 100% de la
uva fue fermentada en estanques de acero inoxidable. La maceración y fermentación tuvo una duración
de 35 días a temperaturas controladas que variaron entre los 27°C-28°C para conservar la intensidad
aromática. Durante la fermentación alcohólica se realizaron de 3 a 4 remontajes diarios moviendo entre
el 50% y 100% del volumen total del vino según el criterio de degustación del enólogo. El 100% del
vino fue envejecido en barricas francesas, de las cuales el 20% corresponde a barricas de primer uso y la
guarda se prolongó por un período de 12 a 14 meses. El vino fue estabilizado naturalmente con las
bajas temperaturas del invierno, para luego de una filtración por tierra, ser embotellado.
Comentarios del Enólogo:
Nuestro Chilcas Single Vineyard Cabernet Franc 2010 destaca por su color rojo rubí intenso de aspecto
limpio y brillante. En nariz muestra una alta intensidad y resaltan por sobretodo sus aromas a frutilla,
guinda negra y arándano acompañados de aromas especiados que recuerdan laurel, pimienta blanca y
un dejo interesante a tabaco. En boca cuenta con un volumen alto, de persistencia prolongada con
taninos suaves y elegantes. Por su estructura y persistencia este Cabernet Franc es ideal para ser
acompañado con carnes asadas, guisos especiados con finas hierbas, pato al hornoy quesos maduros.
Se recomienda servir a una temperatura de 16ºC.