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SER O NO SER
FICHA TÉCNICA
ZONA
Denominacion de Origen Toro.
DENOMINACIÓN
Genérico. 12 meses. Roble Francés.
VARIEDADES
100% Tinta de Toro.
VIÑEDO
Localización: Las viñas se encuentran entre el triángulo que conforman los términos
municipales de Venialbo, Bóvedas de Toro y
Villabuena del Puente. Clima: Continental y
extremado con influencias altlánticas. Suelos: Horizontes franco arcillososo con material rodado no consolidado y sedimentos de
areniscas y pudingas calizas respectivamente. Parcelas: Cuatro parcelas. Altitud: entre
690 y 750 metros. Edad de la Viña: 40 y 55
años.
ELABORACIÓN
Vendimia manual, despalillado total y maceración prefermentativa durante 4 días.
Fermentación a temperatura controlada
durante 12 días en depósito de 3.000 litros
y maceración postfermentativa durante los
12 días finales. Fermentación maloláctica en
barricas y botas de 225 y 500 litros permaneciendo en su crianza con un porcentaje del
30% de lías finas.
CRIANZA
12 meses. Roble Francés.
EMBOTELLADO
Estabilización estacionaria y filtro de placas.
PRODUCCIÓN
9146 botellas.
CAJAS
12 botellas.
de Santiago Jordi
FICHA DE CATA
COLOR
Muy vivo a la vista con un color rojo cereza-rubí, subrayado por ciertos
tonos morados, buena capa, limpio y brillante.
NARIZ
En nariz se imponen con cierta autoridad los rasgos de torrefacción, excelente combinación de fruta madura y compota con matices minerales y
toques ahumados. Complejo, sutil y envolvente.
BOCA
En el encuentro con la boca se ofrece goloso, aterciopelado. A la vez pleno y fresco con taninos nobles muy bien encajados en el conjunto. Cruza
el paladar con firmeza y cierra su recorrido con un final que confirma
la elegancia que la nariz anunció. Deja en el recuerdo una rica gama de
aromas en el que el humo se combina con la fruta en licor y las especias.
Un vino que seguirá creciendo en botella durante años.
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