memoria de actividades memoria de actividades

Transcripción

2011
MEMORIA
MEMORIA
MEMORIA
MEMORIA
MEMORIA
MEMORIA
MEMORIA
MEMORIA
MEMORIA
MEMORIA
MEMORIA
MEMORIA
DE
DE
DE
DE
DE
DE
DE
DE
DE
DE
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DE
ACTIVIDADES
ACTIVIDADES
ACTIVIDADES
ACTIVIDADES
ACTIVIDADES
ACTIVIDADES
ACTIVIDADES
ACTIVIDADES
ACTIVIDADES
ACTIVIDADES
ACTIVIDADES
ACTIVIDADES
MEMORIA DE
ACTIVIDADES
ÍNDICE
1
CARTA DEL PRESIDENTE ........................................................ 3
2
ASINCAR ................................................................................ 7
3
RECURSOS HUMANOS ......................................................... 33
4
RECURSOS MATERIALES ...................................................... 41
5
ÁREAS DE ACTIVIDAD .......................................................... 47
1
CARTA DEL
PRESIDENTE
Estimados Asociados,
Una vez llegado a la finalización de este mandato de 4 años como presidente de ASINCAR, sólo cabe ya
agradeceros a todos, vuestra disposición y colaboración con las diferentes actividades que ha
desarrollado la Asociación en este tiempo.
Han sido años difíciles, donde la situación económica ha llegado a unos límites tales, que nos hemos
visto obligados como empresas a hacer un mayor esfuerzo que nunca para poder sostenernos y poder
continuar trabajando con confianza. Mi deseo como Presidente y como miembro de la Junta Directiva,
es que las actividades que se han desarrollado desde ASINCAR en estos años hayan contribuido a hacer
más llevadero este paso, aportándoos valor para poder trabajar con mayor tranquilidad y seguridad.
En estos últimos años nos hemos encontrado ante retos difíciles, como la iniciativa de la Administración
para la adecuación de un nuevo matadero central o como la puesta en marcha de la Marca Colectiva del
Chorizo Asturiano y Morcilla Asturiana. Quisiera deciros que vuestra proactividad y dedicación han sido
claves, sin lugar a dudas, para poder avanzar como asociación en nuestro posicionamiento ante la
administración. Os animo a que este dinamismo y participación no cese en el futuro. Estamos
convencidos de que nos fortalece como sector.
En nuestro rol como desarrollador de servicios tecnológicos, estos años han sido enormemente
satisfactorios. El reconocimiento como Agrupación Empresarial Innovadora por parte del anterior
Ministerio de Industria Turismo y Comercio, y como Centro de Apoyo a la Innovación Tecnológica del
anterior Ministerio de Ciencia e Innovación, han sido sin duda hitos sin precedentes en nuestra
comunidad autónoma y un ejemplo para muchos centros y asociaciones a nivel nacional. Estos
reconocimientos son sin duda fruto del enorme esfuerzo que está desarrollando el personal de ASINCAR
al cual felicito por su gran trabajo.
En 2011 han desarrollado más de 45 acciones formativas en el ámbito de la tecnología
alimentaria, la seguridad e higiene y los procesos productivos. Y además continúan formando a
nuestro futuro personal de base. De esta forma más de 500 alumnos se han formado en nuestra
escuela.
Memoria de Actividades 2011
El asesoramiento técnico y tecnológico es, ya hoy, un departamento maduro, donde las
actividades de implantación de sistemas de seguridad alimentaria, los servicios de gestión de
inocuidad de alimentos (ISO 22.000) y de sistemas de certificación de producto (IFS y BRC), junto
con las actividades de mejora de procesos y desarrollo de productos son una de nuestras
principales actividades.
El laboratorio se ha modernizado y automatizado pudiendo proporcionar a día de hoy resultados
analíticos microbiológicos y físico químicos en menos de 48 horas. Y ofrece ensayos, como el
control de higiene de canales, con recogida de muestras, donde ASINCAR es el único laboratorio
asturiano qué está acreditado.
La actividad innovadora de nuestras empresas ha sufrido una evolución muy importante y el
mensaje de la innovación como herramienta para la sostenibilidad va poco a poco calando en las
empresas. Hasta más de 40 empresas del sector agroalimentario trabajan habitualmente con
ASINCAR en este sentido.
Ahora sólo queda mirar hacia delante, con una asociación cada vez más sólida y más valorada entre
nuestros propios asociados. Pero siguen quedando retos realmente necesarios, como la integración de
más empresas cárnicas del occidente de Asturias en la Asociación, la puesta en marcha y evolución de la
marca colectiva del embutido Asturiano, el afianzamiento de ASINCAR como Centro Tecnológico, y
seguramente más desafíos que irán apareciendo, pero para los que ASINCAR, con la proactividad del
sector está sin duda preparada para resolver.
Sin más os agradezco de nuevo vuestro apoyo y colaboración en estos años y deseo a mi sucesor lo
mejor para que desde ASINCAR se pueda seguir prestando ayuda al sector y éste pueda ir poco a poco
superando la situación actual. Su aportación y experiencia para trabajar por las industrias cárnicas de
Asturias será muy necesaria.
Muchas gracias a todos
Ángel Berdasco Riesgo
Presidente de ASINCAR
2
ASINCAR
QUIENES SOMOS
MISIÓN:
ASINCAR es una entidad sin ánimo de lucro, concebida por las empresas, con el fin de que hubiera un
organismo soporte y representativo del sector, para defender sus intereses socioeconómicos. La prioridad de
ASINCAR es trabajar por y para el sector Cárnico Asturiano. Actualmente, ASINCAR, además de representar al
sector, proporciona a sus empresas asociadas, servicios de Asistencia y Asesoramiento Técnico y Tecnológico,
para tratar de colaborar en la sostenibilidad y mejora de la competitividad de las empresas. Para ello ASINCAR
dispone de personal altamente cualificado y de equipamiento moderno.
VISIÓN:
ASINCAR aspira a ser una referencia y un punto de encuentro único para el Sector cárnico asturiano, donde
las empresas focalicen sus demandas, inquietudes y dificultades para que ASINCAR las canalice y solucione.
Además, la capacidad Tecnológica, infraestructuras y RRHH del centro, deben hacer que ASINCAR sea
reconocido como Centro Tecnológico Agroalimentario de referencia en el Principado de Asturias.
VALORES:
ASINCAR es una entidad que trata de representar a un sector y de
unificar a más de 120 empresas en una única asociación. Para lograrlo, el
trabajo en equipo en ASINCAR, es un compromiso. ASINCAR sólo
progresará, se desarrollará y tendrá sostenibilidad en el tiempo, si los
profesionales que lo componen son capaces de actuar aprovechando
las sinergias en el conocimiento y experiencia de cada individuo.
ASINCAR es una entidad donde se trabaja contribuyendo con el
esfuerzo individual al esfuerzo colectivo.
ORGANIGRAMA
SOCIOS
ASAMBLEA
GENERAL
PRESIDENTE,
VICEPRESIDENTE,
TESORERO, VOCALES
JUNTA DIRECTIVA
DEPARTAMENTOS
GERENTE
ADMINISTRACIÓN
SERVICIO AL
ASOCIADO
FORMACIÓN
LABORATORIO
ASES. TÉCNICO
TECNOLÓGICO
I+D+i
COMPOSICIÓN JUNTA DIRECTIVA (2008-2011)
PRESIDENTE
Ángel Berdasco Riesgo
VICEPRESIDENTE
Luis Delclós Coll
TESORERO
César García Fernández
SECRETARIA
Ana Presa Río
VOCALES
Fernando Álvarez Montes
Ramón Corte Sánchez
Jose Luis de la Pasión Fdez
Jose Antonio Fernández Méndez
Jose Severino Monte Fdez
EMPRESAS QUE COMPONEN ASINCAR
ALIMERKA, SA
Llanera
CÁRNICAS AMORES, SL
Siero
ALPERI CUESTA, SA
Noreña
CÁRNICAS HICOR, SL
Gijón
EMBUTIDOS LAVIANA
Noreña
CARNICAS JOSE TOMAS SL
Laviana
EMBUTIDOS NAVEDA
Cabranes
CÁRNICAS LA PILARICA, SA
Noreña
ARANGO E HIJOS, S.L.
Tineo
CÁRNICAS SANTA EULALIA
Tineo
EMBUTIDOS ARMANDO
Siero
CÁRNICAS SERMASTUR,SL
Siero
ARTECAR, SL
Siero
CÁRNICOS MARCE, CB
Noreña
ASTURIANA DE CARNES SA
Gijón
PROD. CÁRNICOS DELCLÓS, SL
Noreña
B.P. LA CARMINA, SL
Noreña
DANELISA SL.
Nava
BERDASCO E HIJOS SL
Grado
EMBUASTUR, SL
Salas
EMB. CARREÑO GONZÁLEZ, SL
Piloña
EMBUTIDOS PELLICO
Cabrales
EMBUTIDOS CUELLO, SL
Bimenes
EMB. SAN MARTÍN DE LENA, SL
Lena
EMBUTIDOS EL HÓRREO, SL
Noreña
EMBUTIDOS SANTA RITA, SL
Gijon
EMBUTIDOS L´ANGLIRU SL
Morcín
MATADERO DE PRAVIA
Pravia
EMBUTIDOS LA QUINTANA
Noreña
EMBUTIDOS VALLINA, SA
Avilés
E. LA VEGA DE SAN JULIÁN SL
Bimenes
EMBUTIDOS VILLAVERDE, SL
Noreña
EMBUTIDOS MAYBE, SA
Siero
FAMILA, SA
Gijon
EMB. MONASTERIO DE OBONA
Tineo
FRIOCARNE ASTURIAS, SLU
Noreña
EMBUTIDOS MONTES, SC
Gijón
GARCÍA NUÑO - EL CHICO, SL
Noreña
ENASTUR SL
Noreña
MACELO DE MIERES, SA
Mieres
CÁRNICAS CAMPOMANES
Lena
MARCO CASAS LLAMAS
Noreña
HIJOS DE ESPERANZA VALLINA,
SL
Llanera
MAVICAR, SL
Avilés
HIJOS DE LUIS RODRÍGUEZ, SA
Llanera
MAT. FRIGORÍFICO DEL NALÓN, SL
Cangas de Onís
JAMONES CAMPOVALLE, SL
La Felguera
NESTLE ESPAÑA, SA
Gijon
JAMONES EL CASTILLO, SA
Noreña
NOVAL JUNQUERA E HIJOS, SL
Noreña
EMBUTIDOS EL PEDREGAL
Bimenes
O. VILLA, SL
S.M. del Rey Aurelio
JESÚS PÉREZ MAYOR, SL
Piloña
PANERO LOGÍSTICA, SL
Siero
JOSE ANTONIO FERNÁNDEZ RIO
Noreña
PAULINO ALVAREZ GUTIERREZ SL
Llanera
JUNQUERA BOBES, SA
Noreña
PROD. AGROALIM. GANCEDO, SL
Tineo
LA PIQUERA, SA
Siero
PROD. AGROPECUARIOS PARMA
Llanes
LUIS MIGUEL MINGUEZ
GAVILANES
Mieres
PRODUCTOS ÁLVAREZ, SA
Llanera
PROD. CÁRNICOS EL CUCO, SA
Oviedo
VDA INOCENCIO FERNÁNDEZ, SA
Siero
PROD. CÁRNICOS FLOVAR, SL
Siero
XATA ROXA, SL
Llanera
PROD.CÁRNICOS MUTTIMAX, SL
El Berrón
REPRESENTACIONES TASA, SL
Noreña
PRODUCTOS NOREÑENSES, SL
Noreña
COASA
Siero
PROYGRASA, SA
Gijón
TECNOENVASES ÁLVAREZ, SL
Siero
SALAZONES J. CANGA
Noreña
EXPLOT. GANADERA CORTÉS, SL
Siero
SANTULAYA SC
Cangas de Narcea
NORA ALIMENTACIÓN, SL
Gijón
SEMAGI,SA
Gijón
NUEVO
PROD. CÁRNICOS VILLANUEVA, SL
Navia
TURALLER SL
Felechosa
DISCANOR, SL
Noreña
NUEVO
NUEVO
NUEVO
NUEVO
NUEVO
NUEVO
BAJA
CHACINERA ASTURIANA, SL
Tineo
NUEVO
A.CERECEDA,GRANJA LOS PERUCOS,SL
Piloña
ASINCAR EN CIFRAS
Evolución del número de
asociados
2007-Prev2012
Representatividad del sector
CERTIFICACIONES Y RECONOCIMIENTOS Centro homologado por la Consejería de Industria y Empleo para la impartición de formación dentro del Programa de Formación para el Empleo (Nº 26842) Centro reconocido como Entidad Organizadora para la gestión e impartición de formación dentro del Subsistema de Formación para el Empleo El laboratorio está acreditado por parte de la Entidad Nacional de Acreditación (ENAC) con nº 834/LE1775 conforme a la norma ISO 17025:2005. Reconocimiento por el Ministerio de Ciencia e Innovación como CENTRO DE APOYO A LA INNOVACIÓN TECNOLÓGICA(Reg. 05) Memoria de Actividades 2011
ASINCAR EN MOVIMIENTO
1. Asistencia a la Jornada sobre Biofilms
organizada por el IRTA en Barcelona. 19 de Enero
2. Participación en el Meeting del Proyecto
Freshfilm en Venecia donde se presentaron los
resultados del nuevo film desarrollado en
colaboración con otros centros y otras empresas
del consorcio. 24, 25 y 26 de Enero
3. Asistencia al 15º Punto de Encuentro
Internacional. Avilés. Se mantuvieron entrevistas
personales con algunos de los responsables de la
Red de Promotores Internacionales invitados.
25,26 y 27 de Enero
4. Asistencia a la Asamblea de FADE, donde fue
reelegido Don Severino García Vigón como
presidente de FADE. 28 de Enero
5. Reunión Centros Tecnológicos y CAITs en
Madrid, para la búsqueda de información acerca
de las ayudas correspondientes a estos centros. 8
de Febrero
6. Asistencia al Congreso Nacional de AEIs en
Cáceres. En este congreso, se presentaron algunas
de las últimas novedades que se están
desarrollando en gestión de AEIs y Clusters, tanto
a
nivel
nacional
como
internacional
proporcionando un foro de discusión para el
intercambio de experiencias y contactos. 14 y 15
de Febrero
7. Asamblea Extraordinaria de ASINCAR, con
motivo del cambio de estatutos para poder optar
al reconocimiento de Asincar como Centro
Tecnológico. 10 de Febrero
8. Participación de ASINCAR en el Meeting del
Proyecto APTAR celebrado en Sofia, Bulgaria. Este
proyecto tiene como objetivo valorizar los
residuos y subproductos cárnicos de bajo riesgo,
procedentes de los mataderos, para la obtención
de abonos para agricultura. 09 y 10 de Febrero
9. Participación en la Feria Salenor con stand
propio, invitada por la Cámara de Comercio de
Avilés para promocionar sus servicios a todas las
empresas de alimentación que asistieron a la feria.
21, 22 y 23 de Febrero
10. ASINCAR es reconocida por el Ministerio de
Ciencia e Innovación como Centro de Apoyo a la
Innovación Tecnológica con Número de Registro
05. Con ello, nuestro centro se convierte en el
primer centro cárnico reconocido. 01 de Marzo
11. Impartición de formación en el Máster de
Gestión y Desarrollo de la Industria Alimentaria
de la Universidad de Oviedo. 07 y 08 de Marzo
12. Visita a nuestras instalaciones del Cluster de
Biomedicina y Salud y del Cluster Agroalimentario
de Portugal y Bretaña. 16 de Marzo
13. Asistencia a la mesa de trabajo del Proyecto
Transnacional ATclusters, en el que ASINCAR
participa a través del IDEPA. 21 de Marzo
14. Encuentro de la RED AEI en Madrid. REDAEI
pretende poner en contacto a todos los clusters de
España. 22 de Marzo
15. Jornada de Etiquetado Nutricional y Estrategia
Naos dentro del Proyecto DECNA en las
instalaciones de la Escuela. 24 de Marzo
16. Reunión de la Plataforma Food for Life, sobre
Alimentación y Consumidores, en Madrid. 28 de
Marzo
17. Acto de presentación de ASINCAR como CAIT,
al cual asistieron entre otros, Don Herminio Sastre,
Consejero de Educación y Ciencia, Don Severino
García Vigón, Presidente de FADE y Don César
Movilla Anta (Alcalde de Noreña). 31 de Marzo
18. ASINCAR firmó un acuerdo de colaboración
con la Asociación de Celiacos de Principado de
Asturias (ACEPA). 31 de Marzo
19. Participación en la Jornada Internacional
Global Food Quality sobre Reducción de Grasas
Saturadas y Grasa Trans en alimentos procesados,
Madrid. 05 de Abril
20. Intervención en la mesa redonda del Foro de
Empleo de la Universidad de Oviedo. 06 de Abril
21. Participación en el Grupo de trabajo para la
redacción de las convocatorias de formación del
Fondo Social Europeo en su convocatoria 2012. 06
de Abril
22. Reunión con la Consejería de Innovación y
Ciencia, para dar a conocer las actividades
realizadas por nuestra entidad en los últimos años
y el reconocimiento de nuestra entidad como
Centro de Apoyo a la Innovación Tecnológica. 12
de Abril
23. Visita del PSOE, PP, IPÑ e IU a las
instalaciones de ASINCAR. Con motivo de las
elecciones regionales y municipales, en el que
ASINCAR, junto con representantes de la Junta
Directiva y otras empresas asociadas, trasladaron
a los diferentes grupos políticos que nos visitaron,
las problemáticas del sector cárnico asturiano. 14
de Abril , 5 y 6 de Mayo
24. Participación en el Consejo Asturiano de
Ciencia y Tecnología. ASINCAR comparece como
miembro del consejo, por su condición de Centro
de Apoyo a la Innovación Tecnológica (CAIT), para
debatir sobre el futuro del Plan de Ciencia y
Tecnología del Principado de Asturias. 26 de Abril
25. Reunión con empresarios cárnicos y Consejería
de Agroganadería y recursos autóctonos para
tratar el tema de la norma de calidad de productos
cárnicos. 27 de Abril
26. Inicio de la Tramitación de la Marca Colectiva
de Chorizo y Morcilla Asturiana. A petición de los
miembros de la Asociación, ASINCAR inicia un
nuevo proyecto con la finalidad de poner en valor
el Chorizo y la Morcilla elaborada en Asturias. 28
de Abril
27. Asistencia al Primer Encuentro de Empresarios
Autónomos (CEAT) en Oviedo, organizado por
FADE. 05 de Mayo
28. Reuniones de trabajo de la Marca Colectiva
Chorizo y Morcilla Asturiana. 12 y 26 de Mayo
29. Jornada de formación práctica para el personal
de ASINCAR en Cataluña sobre nuevas tecnologías
de fabricación en la Industria Cárnica. 31 de Mayo
37. Participación en la 5ª Conferencia del 7º
Programa Marco, en San Sebastián. 20 y 21 de
Junio
38. Reunión Marca Colectiva Chorizo y Morcilla
Asturiana. 22 de Junio
30. Inicio del Programa de Acompañamiento
para el Empleo (PIMMA) en colaboración con
FADE. 01 de Junio
39. Asamblea General Ordinaria de ASINCAR,
celebrada en nuestras instalaciones, en Noreña.
23 de Junio
31. Asistencia al Infoday KBBE – VII PM para
presentación de la convocatoria FP7-KBBE-2011-5
en Madrid. 1 de Junio
organizada por ANICE, en Madrid. 27 de Junio
32. ASINCAR, galardonada con el Premio a la
Formación, concedido por Caja Rural durante la
fiesta de la Ascensión en Oviedo. 6 de Junio
33. Asistencia a la Jornada sobre Control de
Salmonella en Canales, en Madrid, organizada por
ANICE. 07 de Junio
34. Participación en el Primer Encuentro de
Clusters de Biotecnología y Agroalimentarios,
organizado en Valladolid. 06 y 07 de Junio
35. Asistimos a la Asamblea General del PTEPA en
CDTI, Madrid. 14 de Junio
36. Asistencia a la Jornada de oferta y demanda
tecnológica en el sector pesquero y acuícola en
Mercamadrid. 15 de Junio
40. Asistencia a la Jornada de Salas Blancas
41. KBBE Infoday and Brockerage event en
Bruselas, para la búsqueda de nuevos socios para
la participación en proyectos enmarcados dentro
del VII Programa Marco. 16 de Julio
42. Visita a las instalaciones de Mc´Donals, de
Coca-Cola, de Embutidos El Hórreo y de
Junquera Bobes, con el curso de Técnico de
Calidad. Semana del 27 de Julio.
43. Reunión con Albano Longo, Consejero de
Agroganadería y recursos autóctonos. 22 de
Septiembre.
44. Meeting Proyecto Fresh Film en Bruselas. 26
y 27 de Septiembre
45. Reunión con los centros Citoliva e Inoleo de
Andalucía, con los que ASINCAR colabora en el
Proyecto Inoevas consistente en la mejora del
perfil lipídico del burger meat. 11 de Octubre
46. Reunión de la Comisión de Mataderos para
tratar el tema de la creación de un Matadero
Central en Asturias. 20 de Septiembre y 13 de
Octubre
47. Visita de Manuel Arias Cañete y Mercedes
Fernandez (PP) a nuestras instalaciones con
motivo de las Elecciones Generales. 25 de Octubre
48. Reunión con el Director General de Innovación
para explicar la propuesta presentada en el marco
del Programa Asturias. 18 de Octubre
49. ASINCAR participó en el VI Foro de la
Innovación Empresarial organizado por la FADE en
Gijón. 09 de Noviembre
50. Visita CNTA, para posible colaboraciones en
innovación. 23 de Noviembre
51. Reunión con ANICE sobre la Norma de Calidad
de los Productos Cárnicos. 27 de Noviembre
52. Reunión con el Jefe de Servicio de Formación
Profesional para poner en nuestro conocimiento
los nuevos convenios de prácticas que se
desarrollarán en 2012 y las nuevas políticas dentro
de la Formación para el Empleo. 01 de Diciembre
53. Asistencia a la II Conferencia sobre Clusters y
políticas de Clusters que cierra al proyecto
ATClusters y da paso al proyecto ATC4Excellence
en Santiago de Compostela. 15 de Diciembre
54. Meeting proyecto RED AEI III en Madrid,
organizado por la AEI Manufacturias colaborador
dentro del proyecto del mismo nombre. 16 de
Diciembre
PRENSA
3
RECURSOS
HUMANOS
EQUIPO HUMANO
JUAN DÍAZ GARCÍA
Gerente
Doctor en Ciencias Químicas
[email protected]
MAYTE VILLASTRIGO UNIBASO
Responsable de Formación y Asesoramiento
Lda. en Ciencias Químicas | Máster en Sist. Integrados de Gestión
[email protected]
PELAYO GONZÁLEZ GONZÁLEZ
Director de Laboratorio
Doctor en Bioquímica
[email protected]
ANA CARRACEDO CARRASCO
JUAN
Responsable de Administración
Diplomada en Ciencias Empresariales
[email protected]
MAYTE
PELAYO
ANA
EQUIPO HUMANO
NATALIA PRADO MARRÓN
NATALIA FIDALGO USED
Técnico de Laboratorio
Lda. en Biología | Máster en Microbiología
[email protected]
Responsable de Calidad
Doctora en Ciencias Químicas
[email protected]
BRUNO DE LUCAS HERRERO
Asesor Tecnológico
Ldo. Ciencia y Tecnología de los Alimentos | Máster Gestión de
Calidad
[email protected]
SERGIO SERRANO MEREDIZ
Asesor Técnico
Ldo. en Veterinaria | Máster en Seguridad Alimentaria
[email protected]
NATALIA PR
ADO
NATALIA FIDALGO
BRUNO
SERGIO
EQUIPO HUMANO
COVA GARCÍA ARBOLEYA
MARTA SAMPAYO IGLESIAS
NURIA MARTÍNEZ GONZÁLEZ
BÁRBARA ÁLVAREZ MIGUELEZ
COVA
Asesor Técnico
Lda. Ciencia y Tecnología de los Alimentos y en Biología
[email protected]
Analista de Laboratorio
Lda. Biología | Máster en Microbiología
[email protected]
Técnico de Formación
Diplomada en Relaciones Laborales
[email protected]
Analista de Laboratorio
Técnico Superior en Dietética
[email protected]
MARTA
NURIA
BÁRBARA
ALUMNOS EN PRÁCTICAS Y BECARIOS
LAURA PRADO ALONSO
Laboratorio
Prácticas de la Facultad de Biología
CRISTINA CUERVO TUERO
Laboratorio
Prácticas de la Facultad de Biología
SANDRA LÓPEZ MARTÍNEZ
Laboratorio
Becario FUO. MGYDA
JORGE ESPINA CASADO
Laboratorio
Prácticas MBTA
LARA RODRÍGUEZ FERNÁNDEZ
Laboratorio
Prácticas MBTA
Mª ELENA MARQUÉS MEDINA
Laboratorio
Prácticas MBTA
ANA ARTIME BLANCO
RAQUEL GARCÍA FIERRO
Asesoramiento Técnico
Prácticas MBTA
Laboratorio
Prácticas MBTA
NATALIA MARTÍNEZ BORRAJO
Prácticas Curso Técnico de Calidad
MOISÉS CAMBLOR MARTÍNEZ
Prácticas Máster Gestión Integrada
DESCRIPCIÓN DE LA PLANTILLA
CARACTERÍSTICAS DE LA PLANTILLA
HOMBRES
TITULACIÓN
MUJERES
TOTALES
nº
%
nº
%
nº
%
Doctores
2
50%
1
13%
3
25%
Titulados Superiores
2
50%
4
50%
6
50%
Titulados Medios
0%
2
25%
2
17%
Formación Profesional
0%
1
13%
1
8%
Total personal interno
4
100%
8
100%
12
100%
Becarios /Personal en prácticas
8
80%
2
20%
10
100%
EDAD MEDIA
34,7
31,1
32,3
20
18
16
14
Becarios y Prácticas
12
Formación Profesional
10
Titulados Medios
8
Titulados Superiores
6
Doctores
4
2
0
2007
2008
2009
2010
2011
Evolución de la plantilla por
titulaciones
RESPONSABILIDAD SOCIAL
Dentro de nuestras actividades en este ámbito, estamos trabajando principalmente en tres líneas:
COCINA ECONÓMICA DE OVIEDO
Como bien sabes, todos nuestros cursos de Carnicería, elaboración de
productos cárnicos, precocinados, etc. generan un volumen importante de
carne y alimentos que ASINCAR, desde la puesta en marcha de La Escuela
de la Carne, dona a la Cocina Económica de Oviedo.
La principal labor de la Cocina Económica es facilitar a quienes lo precisen una alimentación sana y
nutritiva a precio asequible, tanto a personas desplazadas de su domicilio como a personas sin hogar.
ASOCIACIÓN DE CELIACOS DEL PRINCIPADO DE ASTURIAS
Fruto de un convenio de colaboración firmado durante este año 2011,
ASINCAR colabora con ACEPA tanto en la organización del Día Nacional del
Celiaco como en el desarrollo de jornadas informativas sobre la enfermedad
celiaca.
PROGRAMAS DE INSERCIÓN LABORAL CON ENTIDADES Y UNIVERSIDADES
Con el objetivo de facilitar a alumnos, recién titulados y colectivos desfavorecidos, tenemos firmados
convenios de colaboración con diferentes entidades:
Cruz Roja.
FUO.
Universidad de Santiago de Compostela.
I.E.S Escultor Juan De Villanueva.
Centros de Formación Profesional de Avilés y de Gijón.
4
RECURSOS
MATERIALES
INSTALACIONES
La Asociación de Investigación de Industrias Cárnicas del
Principado de Asturias se encuentra ubicada en el edificio de la
Escuela de Tecnología de la Carne del Principado de Asturias en
Noreña, el cual, fue inaugurado en 2002 por el Presidente del
Principado D. Vicente Álvarez Areces. Estas instalaciones
cuentan con 2000 m2 distribuidos en dos plantas.
La planta baja dispone de tres locales utilizados como aulas de
formación, así como para la organización de eventos y
jornadas. Además existen dos despachos, un almacén y los
vestuarios.
En esa misma planta baja se sitúa la planta piloto para la
ejecución de proyectos de innovación, y donde además se
desarrollan las clases prácticas de las acciones formativas. Esta
planta
piloto
está
diseñada
según
las
normativas
y
especificaciones legales de una empresa alimentaria.
En la primera planta está situado nuestro laboratorio, además
de los despachos donde se realizan las actividades de
asesoramiento, tanto técnico como tecnológico, administración
y dirección de la Asociación teniendo para ello un despacho de
dirección, una sala de administración y una sala de juntas.
LABORATORIO
ASINCAR, cuenta con los equipos necesarios para la realización de todo tipo de analíticas en alimentos.
Para ello cuenta con:
Sala de preparación de muestras
Laboratorio microbiológico
Laboratorio físico químico
Almacén de reactivos
Además, a lo largo de este año, se ha incorporado nueva maquinaria con la que poder ser más
competitivos y mejorar la calidad de nuestros servicios:
Equipos TEMPO y miniVIDAS para el análisis automatizado de parámetros microbiológicos
Renovación de la Vía Húmeda y compra de equipamiento basado en tecnología NIR para el análisis
nutricional de alimentos
Adquisición de un nuevo detector para el equipo de HPLC
para el análisis de aditivos en alimentos
Renovación
de
autoclave,
espectrofotómetro y campana de
gases para la realización de todo
tipo de ensayos de laboratorio
FORMACIÓN
Para la impartición de formación teórica, la Asociación dispone de tres aulas totalmente equipadas, con:
Proyectores y pantallas de proyección
Sistemas Informáticos
PLANTA PILOTO
Nuestra planta piloto dispone de maquinaria tecnológicamente avanzada, que ASINCAR pone a
disposición de las empresas para el desarrollo de nuevos productos, procesos o para cualquier tipo de
innovación que quiera realizar.
Muelle de recepción de mercancías
Sala de despiece
Obrador de elaboración de productos
cárnicos
Sala de exposición o escaparatismo
Secadero con Atmósfera controlada
Sala de Cocción
Obrador de
precocinados
Sala de Envasado
preparación
Maquinaria a destacar:
Picadora Industrial y de sobremesa
Amasadora
Embutidora de pistón
Cutter 50L
Grapadora
Embuchadora
Marmita de cocción
Tanque de enfriado
Horno de cocción y ahumado
Cocina Industrial
Horno de convección
Envasadora al vacío
Termoselladora al vacío
de
platos
También a través del Programa Asturias financiado por la Consejería de Industria y Empleo se ha
adquirido nueva maquinaria para poder realizar nuevas pruebas, generar nuevos proyectos y desarrollar
nuevas acciones de formación y transferencia tecnológica:
Maquinaria incorporada en 2011:
Abatidor de temperatura
Bombo
Amasadora al vacío
Embutidora al vacío
Autoclave 50L
Inyectora con tenderizador
5
ÁREAS DE
ACTIVIDAD
SERVICIO AL ASOCIADO
Envío de información y actualización de:
Lonjas de Madrid, Barcelona, Mercolérida, Segovia y Bellpuig
Nuevas ayudas y subvenciones
Novedades legislativas
Exportación
Ferias, jornadas técnicas y divulgativas, noticias de actualidad y de interés, etc
Jornadas técnicas y nuevas tecnologías
Desarrollo de ponencias con personal externo especializado, dentro de los ciclos de jornadas técnicas
Otros servicios:
Información y asesoramiento en ayudas y subvenciones
Información legislativa continuada y actualizada
Asesoramiento laboral dentro del marco del convenio colectivo
Tramitación de recursos de sanciones
Asesoramiento en materia de etiquetado
Representación formal ante las consejerías de las problemáticas existentes en el sector
Bolsa de empleo: ASINCAR forma a personal desempleado para, posteriormente, ofrecerles prácticas
en empresa a los asociados que estén interesados en contratar a personal cualificado.
Asesoramiento en líneas de financiación en materia de I+D+i
SERVICIO AL ASOCIADO EN CIFRAS:
Utilización de servicios gratuitos
31%
12%
Legislación
Convenio colectivo / Laboral
8%
Etiquetado
Subvenciones
Alquiler maquinaria e instalaciones
Consultas tecnológicas
14%
16%
9%
Alegaciones de Sanciones
Consultas informes/analiticas
5% 5%
Labor Comercial
70
60
50
2010
40
2011
30
Prev 2012
20
10
0
ASOCIADOS
NO ASOCIADOS
ASESORAMIENTO
TÉCNICO:
Aspectos Sanitarios, Trazabilidad, Etiquetado
Diseño Higiénico-sanitario para Industrias Agroalimentarias
Representación ante la administración sanitaria
Diseño e implantación de sistemas de autocontrol basado en metodología APPCC
Implantación de sistemas de gestión de seguridad alimentaria según Norma UNE-EN-ISO 22000:2005
Implantación de los protocolos BRC e IFS
Evaluación y Seguimiento de sistemas de trazabilidad en industrias alimentarias
Elaboración de estudios justificativos para Denominaciones de Calidad: IGP y DOP
Trámites y requisitos de exportación a terceros países: Lista Marco de exportación de carne y
productos cárnicos
Información sobre subvenciones
Organización de asistencia a ferias
TECNOLÓGICO:
Mejora de procesos de la industria alimentaria:
o
Optimización de ciclos de pasteuriación, esterilización, cocido, secado, ahumado, etc.
o
Implantación de nuevas tecnologías de fabricación
o
Mejora de rendimientos y de producto (organoléptica, vida útil, etc)
Desarrollo de nuevos productos
o
Productos funcionales
o
Utilización de antioxidantes naturales
o
Disminución de utilización de aditivos
ASESORAMIENTO EN CIFRAS:
TECNOLÓGICO
TEC
Mejora de proceso
Desarrollo de producto
APPCC
ISO 9001
IFS,BRC e ISO 22.000
TÉCNICO
CO
FORMACIÓN
DIRIGIDA A PERSONAL EN ACTIVO:
Como cada año, ASINCAR continúa apostando por la formación del personal del sector, para ello pone a
disposición de todos sus asociados:
Acciones formativas en abierto
Jornadas técnicas especializadas
Planes formativos a medida para empresas
Gestión y tramitación de las bonificaciones de cursos externos
Como breve resumen de las acciones llevadas a cabo en este año, se detalla a continuación las acciones
formativas y jornadas técnicas desarrolladas, clasificadas por temáticas:
ACCIONES FORMATIVAS
TÉCNICOS
Nº CURSOS
ALUMNOS
Calidad en laboratorios de ensayo
2
11
Controles microbiológicos en la industria alimentaria
2
11
Interpretación de resultados analíticos
1
4
Introducción al protocolo BRC
1
16
Métodos modernos de análisis físico-químicos
2
14
Requisitos y procedimientos específicos de BRC
1
18
9
74
PRODUCCIÓN
Nº CURSOS
ALUMNOS
Avanzado de elaborados cocidos
1
8
Bienestar animal mataderos
1
3
Bienestar animal transporte
1
6
Calculo de costes en productos cárnicos
1
15
Clasificación de canales de vacuno mayor
1
11
Control de calidad de la carne en recepción
1
5
Corte de jamón
1
7
Despiece integral de ternera
1
3
Elaboración de crudo-curados: lomos y cecinas
1
9
Línea fría en restauración
1
4
Tecnología de productos frescos
1
7
13
78
SEGURIDAD ALIMENTAIA
Nº CURSOS
ALUMNOS
Control de salmonella en mataderos de porcino
1
8
Gluten y alérgenos
1
8
Higiene alimentaria y control de alérgenos en industria alimentaria
2
30
Higienización y seguridad alimentaria
2
31
Higienización en la industria alimentaria: listeria y salmonella
2
10
Higienización en la industria cárnica: control de listeria
1
18
Limpieza y desinfección
1
16
Manipulador de alimentos
11
76
Practicas correctas de higiene en mataderos
2
17
Seguridad alimentaria: APPCC
1
5
24
219
JORNADAS TÉCNICAS
Jornada sobre la Estrategia Naos
Jornada Presentación de ASINCAR como Centro de Apoyo a la Innovación Tecnológica
Jornada Presentación Guías DECNA y LIAST
FORMACIÓN PARA TRABAJADORES EN ACTIVO EN CIFRAS
RESUMEN TOTAL
Nº CURSOS
ALUMNOS
Producción
13
78
Seguridad Alimentaria
24
219
Técnico
9
74
Jornadas Técnicas
3
110
47
481
Evolución del nº de alumnos
481
500
421
343
271
2008
2009
2010
2011
Prev 2012
16%
Formadores Externos
Personal ASINCAR
84%
Distribución de horas impartidas por
tipo de personal
DIRIGIDA A DESEMPLEADOS:
A lo largo del año 2011, ASINCAR ha impartido formación para desempleados dentro de los siguientes
programas:
Formación Profesional para el Empleo (Cofinanciado por el Fondo
Social Europeo y el Servicio Público de Empleo)
Fondo Social Europeo, en colaboración con la Federación Asturiana
de Empresarios
Además se ha colaborado con otros centros en materia de formación e inserción laboral:
PIMMA VII, Programa de Acompañamiento para el Empleo en colaboración con FADE
Fundación Secretariado Gitano. Impartición de cursos de manipulador de alimentos dentro de las
acciones formativas de esta entidad
Universidad de Oviedo, impartiendo formación en los Máster: MGYDIA y MBTA.
ASINCAR también ha proporcionado prácticas en empresas al 90% de los alumnos que han recibido
formación, de los cuales el 73% las han realizado en las instalaciones de empresas asociadas.
CURSO
Nº HORAS
Nº ALUMNOS
Técnico de calidad de la industria alimentaria
380
15
Elaborador de productos cárnicos
390
15
Especialista en carnicería y elaboración de productos cárnicos
400
10
1170
40
COLABORACIONES
PIMMA
Fundación Secretariado Gitano
UNIOVI
Nº HORAS
Nº ALUMNOS
100
17
6
15
30
30
136
62
FORMACIÓN PARA DESEMPLEADOS EN CIFRAS
1
SUBVENCIONADOS
1
SUBCONTRATADOS
1
0
5
0
3
3
3
2
2008
2009
2010
2011
Prev 2012
60%
10%
72%
18%
40%
Formadores Externos
Personal ASINCAR
Prácticas tramitadas para
empresas asociadas
Prácticas tramitadas para otras
empresas
Sin prácticas
LABORATORIO
ASINCAR cuenta con un laboratorio de control analítico para el sector
agroalimentario que cada año intenta actualizarse para conseguir un único
objetivo: “Ofrecer un servicio de calidad a nuestros clientes”
El laboratorio está ACREDITADO por ENAC de acuerdo con la norma ISO
17025 en:
Gluten
Patógenos
A lo largo de este año, hemos conseguido ampliar esta acreditación:
Investigación de Salmonella spp en canales de bovino y porcino.
(Único Laboratorio en Asturias. Sólo 3 en España)
Recuento de Listeria monocytogenes en carne, productos cárnicos y
platos preparados. (Único Laboratorio en Asturias)
También hemos ampliado el alcance que ya teníamos de investigación de
Salmonella spp y Listeria monocytogenes a alimentos.
Además de la actividad rutinaria, el laboratorio de ASINCAR nos permite la
realización técnica de diversos proyectos de investigación y labores de
diagnóstico a empresas. Esta actividad desarrollada a nivel de proyectos y
asesoramiento tecnológico tiene un alto valor añadido, siendo en su mayoría
servicios pioneros en Asturias, que sólo ASINCAR proporciona.
LABORATORIO EN CIFRAS
Evolución nº de Analíticas
28
27
27
27
26
Precio Medio de las Analíticas
2008
2009
2010
2011
Prev 2012
PROYECTOS I+D+i
A largo de este año, ASINCAR ha experimentado un notable crecimiento en esta área con el reconocimiento
de nuestra entidad como CENTRO DE APOYO A LA INNOVACIÓN TECNOLÓGICA (CAIT).
Nuestras líneas de trabajo en actividades de innovación se dirigen hacia a la creación de servicios y ejecución
de proyectos de carácter estratégico, basados en las necesidades de las empresas del sector agroalimentario,
a través de la innovación tecnológica.
ASINCAR trabaja en proyectos como socio en consorcios europeos, nacionales y regionales.
PRINCIPALES LÍNEAS DE INVESTIGACIÓN
Desarrollo de nuevos productos
Tratamientos de conservación
Sistemas de envasado
Nuevos procesos
Aprovechamiento de residuos
PROYECTOS LIDERADOS O EN LOS QUE PARTICIPA:
PROYECTOS REGIONALES
FINANCIACIÓN
TECPROCAR
Mejora en los procesos de elaboración y desarrollo de nuevos productos en la industria cárnica
Duración:2010-2011
Participantes: 8 empresas asociadas
IDEPA (Innova
Organismos
Intermedios)
DECNA
Reducción del contenido en sodio de los productos cárnicos asturianos y difusión de la
estrategia NAOS y nueva norma de información al consumidor
Duración:2010-2011
IDEPA (Innova
Organismos
Intermedios)
LIAST
Diagnóstico sobre la situación actual de la industria cárnica asturiana frente a la Listeria
Monocytogenes
Duración:2010-2011
IDEPA (Innova
Organismos
Intermedios)
PROGRAMA ASTURIAS
Desarrollo del Plan Estratégico de ASINCAR 2009-2011
Duración:2011
Consejería de
Educación y
Ciencia
MEATDTECT
Ayuda a la redacción de la propuesta MeatDtect presentada dentro del Programa VII
Programa Marco
FICYT
Duración: 2011
MICRAST
Caracterización de la microbiota específica de la Marca Colectiva Chorizo Asturiano
Duración: 2011-2012
IDEPA (Clusters)
PLANEST
Elaboración del Plan Estratégico de ASINCAR 2013-2016
IDEPA (Clusters)
PROYECTOS NACIONALES
FINANCIACIÓN
INBILIST
Desarrollo de nuevos procesos para la minimización de la presencia de
Monocytogenes en los productos cárnicos
Listeria
Duración:2010-2011
MITYC (AEI
Nacional)
RED AEI II
Participación de ASINCAR en la Red de Agrupaciones Empresariales Innovadoras (2º año)
Duración:2010-2011
MITYC (AEI
Nacional)
SELMOS
Desarrollo de Biosensores desechables para la detección de Listeria Monocytogenes y
Salmonella Spp en muestras cárnicas
Duración:2011-2012
Colaboraciones: Dropsens
MITYC (AEI
Nacional)
INO-EVAS
Sustitución de grasas saturadas por grasas insaturadas en el Burguer Meat, mejorando el perfil
lipídico de la misma
Duración:2011-2012
Colaboraciones: AEI Inoleo
MITYC (AEI
Nacional)
AGROMEC
Realización del III Ciclo de Jornadas Técnicas de la Industria Alimentaria
Duración:2011-2012
MITYC (AEI
Nacional)
RED AEI III
Participación de ASINCAR en la Red de Agrupaciones Empresariales Innovadoras (3º año)
MITYC (AEI
Nacional)
PROYECTOS EUROPEOS
FINANCIACIÓN
APTAR
Tratamiento de residuos cárnicos de categoría tres para la obtención de un producto de alto
valor añadido con propiedades biopesticidas
Duración:2019-2011
VII Programa
Marco
FRESH FILM
Desarrollo de un novedoso film para el envasado de alimentos de modo que sea una película
delgada, activa, transparente y reciclable
Duración:2008-2011
VII Programa
Marco
PROYECTOS SUBCONTRATADOS
FINANCIACIÓN
OXIFAT
Mejora de producto
Duración:2010-2011
Participantes: 1Empresa
FICYT
COABA
Mejora de producto
Duración:2010-2011
Participantes: 1 Empresa
FICYT
CAKE-COOKING
Mejora de producto
Duración:2010-2011
IDEPA
EMBUBAC
Mejora de producto
Duración:2011
FICYT
FINANCIACIÓN
APROBA
Mejora de proceso
Duración:2010-2012
FICYT
LIMOPLUS
Mejora de proceso
Duración:2011-2012
FICYT
ABAFT
Mejora de producto
Duración:2011-2012
PROYECTOS NACIONALES
FICYT
FINANCIACIÓN
BENZOSTOP
2 Centro Tecnológicos
Duración:2010-2012
CDTI
MAYORFLAVOR
Duración:2011-2014
CDTI
INFOTERNERA
Duración:2011-2014
CDTI
Tipología de proyectos (2008-2011)
20
18
16
14
12
10
2008
2009
2010
8
6
4
2
0
2011
Prev 2012
Propio
Subcontratado
ASINCAR para empresas
Nº de proyectos activos (Externos e Internos)
35
30
25
2008
20
2009
15
2010
10
2011
5
Prev 2012
0
2008
2009
2010
2011
Nº empresas participantes en proyectos
50
40
30
20
10
0
2008
2009
2010
2011
Prev 2012
Prev 2012
EDIFICIO ESCUELA DE TECNOLOGÍA DE LA CARNE
Pol. Ind. La Barreda, TL4, parcela 1 | 33180 Noreña
Tlfno: (+34)985 74 45 18 | Fax: (+34) 985 74 35 12
[email protected] |ww.asincar.com
MEMORIA
MEMORIA
MEMORIA
MEMORIA
MEMORIA
MEMORIA
MEMORIA
MEMORIA
MEMORIA
MEMORIA
MEMORIA
MEMORIA
DE
DE
DE
DE
DE
DE
DE
DE
DE
DE
DE
DE
ACTIVIDADES
ACTIVIDADES
ACTIVIDADES
ACTIVIDADES
ACTIVIDADES
ACTIVIDADES
ACTIVIDADES
ACTIVIDADES
ACTIVIDADES
ACTIVIDADES
ACTIVIDADES
ACTIVIDADES

memoria de actividades memoria de actividades

Transcripción

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