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Gastronomía
Asignaturas Bloque Anáhuac
Asignaturas (Sello Anáhuac) Bloque Profesional
PLAN DE REFERENCIA
Asignaturas Bloque Electivo
1er
2o
3er
4o
5o
6o
7o
8o
SEMESTRE
SEMESTRE
SEMESTRE
SEMESTRE
SEMESTRE
SEMESTRE
SEMESTRE
SEMESTRE
Ser universitario
Persona y
sentido de vida
Ética
Responsabilidad
social y
sustentabilidad
Persona y
trascendencia
Humanismo
clásico y
contemporáneo
Legislación para
empresas
turísticas
Liderazgo
6c
Fundamentos de
contabilidad
6c
Introducción a la
empresa
6c
Insumos de origen
vegetal
4c
Manejo higiénico
de los alimentos
6c
Introducción a la
industria de la
hospitalidad
6c
Taller de estudios
generales I
3c
9c
6c
6c
Costos de
alimentos y
bebidas
Estadística
descriptiva
6c
6c
Métodos de
investigación en
ciencias sociales
6c
4c
Técnicas y
aplicaciones
culinarias I
6c
6c
Nutrición
Practicum de
gastronomía I
Cocina mexicana
6c
18c
6c
Pastelería II
Electiva
profesional I
Cocina
intermedia I
6c
6c
6c
Evaluación
sensorial
Productos
lácteos
4c
Fisicoquímica para
la gastronomía
Taller de estudios
generales III
Practicum de
gastronomía II
Taller de
estilismo culinario
3c
Fundamentos de
cata de vinos
Catering
6c
Temas selectos
ciencia y cultura
Taller de
maridaje
6c
Practicum de
gastronomía III:
Diseño y evaluación
de productos
gastronómicos
6c
6c
Taller
de servicio
Electiva
libre II
3c
6c
Cocina de
vanguardia
6c
18c
6c
Protocolo y
etiqueta
Coaching
6c
6c
3c
Taller de estudios
generales II
6c
Electiva
profesional II
3c
7 Materias
37 Créditos
6c
Electiva
profesional III
Operación de
empresas de
alimentos y
bebidas
Electiva
libre I
3c
6c
6c
Cultura
gastronómica
internacional I
Cocina
intermedia II
4c
6c
4c
6c
4c
Bebidas
6c
6c
Emprendimiento
e innovación
6c
6c
Química de los
alimentos
Pastelería I
Capital humano
para la ind. de la
hospitalidad
6c
Conducta del
consumidor en la
industria de la
hospitalidad
6c
Técnicas y
aplicaciones
culinarias II
Insumos de origen
animal
Control
presupuestal
6c
Mercadotecnia
fundamental
6c
Cultura
gastronómica de
México
9c
6c
6c
9 Materias
47 Créditos
8 Materias
46 Créditos
5 Materias
42 Créditos
8 Materias
46 Créditos
9 Materias
49 Créditos
4 Materias
36 Créditos
8 Materias
45 Créditos
C=Créditos
261 Créditos Bloque Profesional
42 Créditos Bloque Anáhuac
45 Créditos Bloque Electivo
=
348 Créditos en Total
*Este plan de referencia muestra un orden sugerido de cómo puedes cursas tus materias; sin embargo, puedes hacer los ajustes que consideres convenientes al planear tus estudios.
En su elaboración, el personal académico consideró la complejidad y progresión de los contenidos de las materias.
Estudios con reconocimiento de validez oficial de la Secretaría de Educación Pública por Decreto Presidencial publicado en el D.O.F. el 26 de noviembre 1982
Asignaturas LCB