Lamb - Grupo Amaro

Tradición
Renovación
Nuestro Cordero. Mil y una posibilidades.
Suckling lamb
Lechal
Pierna
El Emblema del Cordero Segoviano
Leg
Les presentamos en este catálogo una
muestra de nuestros productos estándar, sin
olvidar que todo tipo de despiece, loncheado
y cualquier formato de envasado, incluyendo
etiquetado personalizado, están a su
disposición en fresco, al vacío y congelado.
GRUPO AMARO es hoy por hoy la
industria emblema del cordero segoviano.
Empresa de carácter familiar, con más
de 50 años de antigüedad, donde dos
generaciones han dedicado su esfuerzo a
seleccionar el mejor ganado, faenarlo artesanalmente y distribuirlo puntualmente en
función de las necesidades de cada cliente.
“Con un proceso único de producción
y comercialización aseguramos el cordero de la mejor calidad”
Nuestro secreto es la combinación perfecta
entre tradición y renovación, seleccionando
el ganado desde el campo, asegurando
un sacrificio profesional con un acabado
impecable de las canales y procesándolo
en nuestra sala de despiece de última
generación.
GRUPO AMARO
se ha convertido en una
empresa líder en el sector
sin perder su orientación a
satisfacer las necesidades
de cada cliente de manera
individual y con el trato
cercano y personal que sólo
puede ofrecer una empresa
familiar.
Formatos a la carta
según las necesidades de cada cliente.
Index
Índice
Lechal - Sucking Lamb
Canal al medio Half carcass
Pierna Leg
Centro Pierna Leg-chump on-shank off
Maza deshuesada Leg-chump on-shank off boneless
Jarretes Shanks
Piezas lechal Leg & shoulder
Paletilla Shoulder
Chuletero Rack
Cuna esquinada Cornered rack
Chuletillas Chops
2
4
4
6
6
8
10
11
11
12
Recental - Lamb
Canal Carcass
Pierna Leg
Centro Pierna Leg-chump on-shank off
Maza deshuesada Leg-chump on-shank off boneless
Jarretes Shanks
Paletilla Shoulder
Chuletero Rack
Chuletas Chops
Caldereta Lamb stew
Cuello y Falda Neck & breast
14
15
16
16
16
18
20
22
24
24
Cabrito - Kid
Canal al medio Half carcass
Chuletillas Chops
Chuletero Rack
Piezas paletillas y piernas Leg & shoulder
Pierna Leg
Paletilla Shoulder
26
26
26
26
27
27
Casquería - Offal
Riñones Kidneys
Mollejas Sweetbreads
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28
30
Índice
Index
Estuches - Cases
Chuletillas de lechal cortadas Suckling lamb chops
Chuletillas de cordero recental Lamb chops
Chuletas de Pierna de cordero recental Lamb leg chops
Dados de caldereta de cordero Lamb stew
31
31
32
32
Cordero de Riaza, ¿cómo lo quieres?
site
e xquis
www.grupoamaro.com
2
Suckling lamb
Lechal
Canal al medio
Half carcass
Ficha Producto
producto product
calibre caliber
Canal <6 al medio
< 6 Kg.
<6 Half Carcass
envase container
embalaje packaging
Bolsa al vacío
4 medios
esquinados
por caja
Vacuum bag
4 halves per box
Canal 6-7 al medio
6 / 7 Kg.
Bolsa al vacío
Vacuum bag
6-7 Half Carcass
4 medios
esquinados
por caja
4 halves per box
Canal 7-9 al medio
7-9 Half Carcass
7 / 9 Kg.
Bolsa al vacío
Vacuum bag
100 medios
esquinados
por caja
100 halves per box
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Lechal
LaSuckling
Recetalamb
Asado de lechal
Tierra de Sabor
Roasted suckling lamb to the
style of Castilla "Tierra de Sabor"
The Recipe
Ingredientes
- 1/4 Cordero Lechal "Tierra de
Sabor".
- Agua.
- Sal.
Ingredients
- 1/4 Suckling Lamb "Tierra de
Sabor".
- Water.
- Salt.
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3
4
Suckling lamb
Lechal
Pierna
Leg
Ficha Producto
producto product
calibre caliber
envase container
embalaje packaging
Pierna Super P
< 0,45 Kg.
2 unidades por
bolsa al vacío
20 unidades por caja
2 unidades por
bolsa al vacío
16 unidades por caja
2 unidades por
bolsa al vacío
16 unidades por caja
2 unidades por
bolsa al vacío
16 unidades por caja
2 unidades por
bolsa al vacío
10 unidades por caja
Leg Super P
Pierna P
0,45 / 0,55 Kg.
Leg P
Pierna A
2 units per
vacuum bag
0,55 / 0,65 Kg.
Leg A
Pierna B
2 units per
vacuum bag
0,65 / 0,75 Kg.
Leg B
Pierna C
Leg C
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20 units per box
2 units per
vacuum bag
2 units per
vacuum bag
0,75 / 0,95 Kg.
2 units per
vacuum bag
16 units per box
16 units per box
16 units per box
10 units per box
Lechal
LaSuckling
Recetalamb
Pierna de lechal
rellena de setas al
aroma de trufa
Mushroom stuffed suckling
lamb leg to truffel aroma
The Recipe
Ingredientes
- Pierna de lechal sin hueso.
- Micro ensalada
- Trufa.
- Patata.
Ingredients
- Deboned leg of lamb.
- Small salad.
- Truffle.
- Potato.
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5
6
Suckling lamb
Lechal
Ficha Producto
Maza y jarretes
Leg-chump & shank
producto product
calibre caliber
Centro pierna (Maza) ~ 0.45 Kg.
Leg-chump on-shank off
Maza Deshuesada
Shanks
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embalaje packaging
Bolsa al vacío
20 unidades por
caja
Vacuum bag
20 units per box
~ 0.35 Kg.
Leg-chump
on-shank off boneless
Jarrete de lechal
envase container
Bolsa al vacío
Vacuum bag
24 unidades por
caja
24 units per box
~ 0.15 Kg.
Bolsa al vacío
Vacuum bag
40 unidades por
caja
40 units per box
Lechal
LaSuckling
Recetalamb
Jarretes de lechal
confitados a baja
temperatura
Low temperature cristalised
suckling lamb shanks
The Recipe
Ingredientes
- Jarretes de lechal.
- Aceite de girasol.
- Crema de ajos asados.
Ingredients
- Suckling Lamb shanks.
- Sunflower seed oil.
- Cream of braised garlic.
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7
8
Suckling lamb
Lechal
Ficha Producto
Piezas lechal
Leg & shoulder
producto product
calibre caliber
envase container
embalaje packaging
Piezas lechal A
Hasta 1,10 Kg.
pareja
2 unidades por
bolsa al vacío
16 unidades por
caja
Leg & shoulder A
Piezas lechal B
Leg & shoulder B
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Up to 1,10 Kg.
by pair
2 units per vacuum
bag
Hasta 1,35 Kg.
pareja
2 unidades por
bolsa al vacío
Up to 1,35 Kg.
by pair
2 units per vacuum
bag
16 units per box
16 unidades por
caja
16 units per box
Lechal
LaSuckling
Recetalamb
Hamburguesa
Gourmet
de lechal
Suckling lamb
Gourmet hamburger
The Recipe
Ingredientes
- Hamburguesa de cordero.
- Tomate.
- Cebolla.
- Bollo suizo con trufa.
- Salsa rosa.
Ingredients
- Lamb hamburger
- Tomato.
- Onion
- Sweet roll with truffle.
- Thousand island dressing.
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9
10
Suckling lamb
Lechal
Paletilla
Shoulder
Ficha Producto
producto product
calibre caliber
envase container
embalaje packaging
Paletilla Super P
< 0,40 Kg.
2 unidades por
bolsa al vacío
20 unidades
por caja
2 unidades por
bolsa al vacío
16 unidades
por caja
2 unidades por
bolsa al vacío
16 unidades
por caja
2 unidades por
bolsa al vacío
16 unidades
por caja
1 unidad por
bolsa al vacío
10 unidades
por caja
Shoulder Super P
Paletilla P
2 units per vacuum
bag
0,40 / 0,45 Kg.
Shoulder P
Paletilla A
2 units per vacuum
bag
0,45 / 0,55 Kg.
Shoulder A
Paletilla B
2 units per vacuum
bag
0,55 / 0,65 Kg.
Shoulder B
Paletilla C
Shoulder C
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2 units per vacuum
bag
0,65 / 0,85 Kg.
1 units per vacuum
bag
20 units per box
16 units per box
16 units per box
16 units per box
10 units per box
Lechal
11
Suckling lamb
Chuletero
Rack
Ficha Producto
producto product
calibre caliber
envase container
embalaje packaging
Chuletero A
Hasta 1,20 Kg.
Bolsa al vacío
Rack A
Up to 1,20 Kg.
Vacuum bag
10 unidades por
caja
Chuletero B
1,20 / 1,80 Kg.
10 units per box
Cuna esquinada
Cornered rack
Bolsa al vacío
Vacuum bag
Rack B
10 unidades por
caja
10 units per box
Hasta 1,80 Kg.
Bolsa al vacío
Up to 1,80 Kg.
Vacuum bag
4 unidades por
caja
(8 mitades)
4 units per box
(8 halves)
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12
Suckling lamb
Lechal
Chuletillas
Chops
Ficha Producto
producto product
calibre caliber
embalaje packaging
Chuletillas palo visto
2,50 Kg. peso fijo
sueltas a granel
Estuche de cartón
2,50 Kg. peso fijo
sueltas a granel
Estuche de cartón
2,50 Kg. peso fijo
sueltas a granel
Estuche de cartón
French rib chops
Chuletillas lechal
Chops
Chuletillas lechal extra
Extra quality chops
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2,50 Kg.
fixed weight
loose in bulk
2,50 Kg.
fixed weight
loose in bulk
2,50 Kg.
fixed weight
loose in bulk
Cardboard case
Cardboard case
Cardboard case
Recental
Lamb
La Receta
Chuletita
de lechal al
sarmiento
Vine shoot suckling
lamb chops
The Recipe
Ingredientes
- Chuletillas.
- Trufa.
- Patata.
Ingredients
- Lamb chops.
- Truffle.
- Potato.
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13
14
Lamb
Recental
Pierna
Canal
Leg
Carcass
Ficha Producto
producto product
calibre caliber
Canal 10-12
10 / 12 Kg.
—
—
Canal 12-14
12 / 14 Kg.
—
—
Canal 14-16
14 / 16 Kg.
—
—
envase container
embalaje packaging
Carcass 10-12
Carcass 12-14
Carcass 14-16
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Recental
15
Lamb
Pierna
Leg
Ficha Producto
producto product
calibre caliber
Pierna A
1,20 / 1,60 Kg.
Pierna B
> 1,60 Kg.
Leg A
Leg B
envase container
embalaje packaging
Bolsa al vacío
10 unidades por caja
Vacuum bag
10 units per box
Bolsa al vacío
10 unidades por caja
Vacuum bag
10 units per box
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16
Lamb
Recental
Maza y jarretes
Ficha Producto
Leg-chump & shanks
producto product
calibre caliber
Centro pierna
(maza)
0,80 / ~ 1,20 Kg. Bolsa al vacío
Maza deshuesada
0,65 / ~ 1,00 Kg. Bolsa al vacío
Jarretes
~ 0,35 Kg.
envase container
Vacuum bag
embalaje packaging
16 unidades por caja
16 units per box
Leg-chump
on-shank off
Leg-chump
on-shank off boneless
Shanks
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16 unidades por caja
Vacuum bag
16 units per box
Bolsa al vacío
40 unidades por caja
Vacuum bag
40 units per box
Recental
Lamb
La Receta
Jarrete de cordero
lacado en vino
de la Ribera
Ribera wine lamb shank glazed
The Recipe
Ingredientes
- Jarretes de cordero.
- Queso.
- Nata líquida.
- Glace.
Ingredients
- Lamb shanks.
- Cheese.
- Cream.
- Glace.
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17
18
Lamb
Recental
Paletilla
Shoulder
Ficha Producto
producto product
calibre caliber
Paletilla A
0,90 / 1,10 Kg.
Paletilla B
1,10 / 1,35 Kg.
Paletilla C
1,35 / 1,50 Kg.
Shoulder A
Shoulder B
Shoulder C
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envase container
embalaje packaging
Bolsa al vacío
10 unidades por caja
Vacuum bag
10 units per box
Bolsa al vacío
10 unidades por caja
Vacuum bag
10 units per box
Bolsa al vacío
10 unidades por caja
Vacuum bag
10 units per box
Recental
Lamb
La Receta
Caldereta
pastoril
Sheperd´s stew
The Recipe
Ingredientes
- Paletilla de cordero en dados.
- Cebolla.
- Ajo.
- Vino blanco
- Zanahoria.
- Patata.
- Aceite de vainilla.
Ingredientes
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- Cubes cut shoulder.
- Onion.
- Garlic.
- White wine.
- Carrot.
- Potato.
- Vanilla infused oil.
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20
Lamb
Recental
Chuletero
Rack
Ficha Producto
producto product
calibre caliber
envase container
embalaje packaging
Chuletero P
Hasta 2,30 Kg.
Bolsa al vacío
6 unidades por caja
Rack A
Up to 2,30 Kg.
Vacuum bag
6 units per box
Chuletero B
2,30 / 2,80 Kg.
Bolsa al vacío
6 unidades por caja
Vacuum bag
6 units per box
Chuletero C
2,80 / 3,20 Kg.
Bolsa al vacío
6 unidades por caja
Vacuum bag
6 units per box
Rack B
Rack C
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Recental
Lamb
La Receta
Confitado de
French Rack a las
finas hierbas
Fine herbs cristalised
french rack
The Recipe
Ingredientes
- French rack de cordero.
- Jerez.
- Hierbas provenzales.
- Huevo.
- Pan rallado.
- Riñones.
Ingredientes
- French rack.
- Sherry.
- Provenzal herbs.
- Egg.
- Bread crumbs.
- Kidneys.
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21
22
Lamb
Recental
Ficha Producto
Chuletas
Chops
producto product
calibre caliber
embalaje packaging
Chuletillas
2,50 Kg. peso fijo
sueltas a granel
Estuche de cartón
Chops
Chuletas de palo
Rib chops
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Cardboard case
2,50 Kg.
fixed weight
loose in bulk
2,50 Kg. peso fijo
sueltas a granel
2,50 Kg.
fixed weight
loose in bulk
Estuche de cartón
Cardboard case
Recental
Lamb
La Receta
Chuletas de
recental a la
brasa
Spanish style Barbacue
lamb chops
The Recipe
Ingredientes
- Chuletitas.
- Patata.
- Trufas.
Ingredients
- Lamb chops.
- Potato.
- Truffle.
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23
24
Recental
Lamb
Ficha Producto
Troceado a granel en estuche de 3 Kg.
3kg. loose in bulk
Caldereta
Lamb stew
Ficha Producto
A la carta según cliente
By demand
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Cuello y falda
Neck & breast
Recental
Lamb
La Receta
Brochetas de
delicias de
lechal
Suckling lamb delicacy brochette
The Recipe
Ingredientes
- Dados de cordero.
- Salsa barbacoa.
Ingredients
- Cubes cut lamb.
- BBQ sauce.
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25
26
Kid
Cabrito
Ficha Producto
producto product
calibre caliber
envase container
embalaje packaging
Canal 3-4 al medio
3 / 4 Kg.
Bolsa al vacío
2 unidades por caja
Canal 4-6 al medio
4 / 6 Kg.
Bolsa al vacío
2 unidades por caja
Chuletillas
2,50 Kg.
peso fijo
Sueltas a granel
Estuche de cartón
Chuletero
Bolsa al vacío
Vacuum bag
8 unidades por caja
Rack
Piezas
paletillas y piernas
Bolsa al vacío
24 unidades por caja
Half carcass
Half carcass
Chops
Leg & Shoulder
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Vacuum bag
Vacuum bag
Loose in bulk
2 units per box
2 units per box
Cardboard case
2,50 Kg.
fixed weight
Vacuum bag
8 units per box
24 units per box
Cabrito
27
Kid
Ficha Producto
producto product
calibre caliber
envase container
embalaje packaging
Pierna Super P
Hasta 0,45 Kg.
2 X Bolsa al vacío
2X Vacuum bag
20 unidades por caja
Up to 0,45 Kg.
Pierna P
0,45 / 0,55 Kg.
2X Vacuum bag
2 X Bolsa al vacío
16 unidades por caja
Pierna A
0,55 / 0,65 Kg.
2X Vacuum bag
2 X Bolsa al vacío
16 unidades por caja
Pierna B
0,65 / 0,75 Kg.
2X Vacuum bag
2 X Bolsa al vacío
16 unidades por caja
Paletilla A
0,45 / 0,55 Kg.
2X Vacuum bag
2 X Bolsa al vacío
16 unidades por caja
Paletilla B
0,55 / 0,65 Kg.
2X Vacuum bag
2 X Bolsa al vacío
16 unidades por caja
2 X Bolsa al vacío
20 unidades por caja
2 X Bolsa al vacío
16 unidades por caja
Super Leg P
Leg P
Leg A
Leg B
Shoulder A
Shoulder B
Paletilla Super P Hasta 0,40 Kg.
Super Shoulder P
Up to 0,40 Kg.
Paletilla P
0,40 / 0,45 Kg.
Shoulder P
2X Vacuum bag
2X Vacuum bag
16 units per box
16 units per box
16 units per box
16 units per box
16 units per box
16 units per box
20 units per box
16 units per box
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28
Offal
Casquería
Ficha Producto
Mollejas
Sweetbreads
producto product
calibre caliber
envase container
embalaje packaging
Mollejas limpias
2 Kg.
Bandeja
6 bandejas por caja
Tray
6 trays per box
Cleaned sweetbreads
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Casquería
La RecetaOfall
Mollejitas de lechal
rebozadas en
corteza de cerdo
Sweetbreads with pork
scratching roating
The Recipe
Recipe
The
Ingredientes
- Mollejas.
- Harina de corteza de cerdo.
- Huevo.
Ingredients
- Sweetbreads.
- Pig crust flour.
- Egg.
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29
30
Offal
Casquería
Riñones
Kidneys
Ficha Producto
producto product
envase container
embalaje packaging
Riñones de
lechal
~ 12 unidades en bolsa
al vacío
~ 12 units in vaacum bag
~ 4 Kg. por caja
~ 12 unidades en bolsa
al vacío
~ 12 units in vaacum bag
~ 5 Kg. por caja
Suckling lamb
kidneys
Riñones de
recental
Lamb kidneys
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~ 4 Kg. per box
~ 5 Kg. per box
Estuches
Chuletillas de lechal
Suckling lamb chops
31
Cases
Chuletas de recental
Lamb chops
producto product
embalaje packaging
Chuletillas de lechal
~ 2,5 Kg. por caja
Suckling lamb chops
~ 2,5 Kg. per box
Chuletas de cordero recental
~ 2,5 Kg. por caja
Lamb chops
~ 2,5 Kg. per box
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32
Cases
Estuches
Chuletas
Pierna recental
Lamb chops
Dados Caldereta
Lamb stew
producto product
embalaje packaging
Chuletas de Pierna de cordero recental
~ 3 Kg. por caja
Lamb leg chops
~ 3 Kg. per box
Dados de caldereta de cordero
~ 3 Kg. por caja
Lamb stew
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~ 3 Kg. per box
Grupo Amaro
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