Taberner-catalogo Pollo.indd

Soluciones para elaborados de Ave
BURGER MEAT
Ref.
1052.00
NOMBRE
DOSIS COLOR
BURGER MEAT 1052
30 gr.
S/C
SABOR
APLICACIÓN
Especiado
Para carnes de pollo con color
1050.00
BURGER MEAT 1050
30 gr.
70%
Para pollo blanco
1058.00
BURGER MEAT 1058
30 gr.
100%
Para pollo blanco
1083.00
BURGER MEAT AVE
30 gr.
80%
1082.00
BURGER MEAT AVE 40G
40 gr.
30%
1085.39
HAMBURGUESA POLLO A1+E
120 gr.
S/C
Sabor burger pollo Para hamburguesa congelada de alto rendimiento.
Sabor suave de ajo Albondigas y filete ruso de pollo
Especiado Suave
De tonalidad rosada, para pollo blanco.
De sabor y color muy suaves, especial para base de
hamburguesa con otros ingredientes
ESPECIALIDADES
1051.00
BURGER MEAT ALB-10151
30 gr.
S/C
1168.00
BURGER MEAT ALB-1168
30 gr.
70%
Sabor de ajo,
cebolla y perejil
Con color y mas intenso de sabor, trozos de perejil
hoja.
1366.00
NUGGETS
55 gr.
S/C
Sabor nugget
Con ligantes que ayudan a la formación y dan buen
mordiente
1052.93
BURGER MEAT ESPINACAS 70G
70 gr.
Suave sabor a
espinacas
Versión con espincas de la 1052.00. IP:
8,5/1,5/0,7
1052,95
BURGER MEAT ESPINACAS
100 gr.
Intenso sabor a
espinacas
Versión con muchas espinacas
de la 1052.00: IP 7,5/2,5/1
LONGANIZA FRESCA
Ref.
NOMBRE
DOSIS COLOR
SABOR
1014.00
LONGANIZ AFRESCA 35P
35 gr.
70%
1034.00
LONGANIZA FRESCA R2
40 gr.
125%
1037.00
LONGANIZA FRESCA R4
40 gr.
150%
1038.00
LONGANIZA FRESCA R2 SUAVE
40 gr.
125%
1026.00
LONGANIZA FRESCA ROJA C1026 50 gr.
Especiado con
pimentón
Con reglamentación de longaniza fresca. Mejor
conservación y brillo.
1039.00
LONGANIZA FRESCA ROJA SABOR
50 gr.
MERGUEZ
Merguez
Con reglamentación de longaniza fresca. Mejor
conservación y brillo.
Especiado
Sabor muy suave
APLICACIÓN
Atractivo color rosado, funciona muy
bien con pollo blanco.
Versión de la 1034.00 con un especiado más suave
CHORIZOS FRESCOS & CHISTORRA
1234.00
CHORIZO FRESCO C1234
60 gr.
1252.99
CHORIZO ARTESANO EXTRA
C1252 (SIN E-124)
60 gr.
1226.99
CHISTORRA EXTRA 65 (SIN E-124) 65 gr.
Mezcla de Vera/Murcia De color rojo vivo y sabor muy equilibrado
Pimentones (+M)
De color anaranjado vivo y suave de sabor
Mezcla de Vera/Murcia De color rojo vivo y toque ahumado.
CRIOLLO - PARRILLERO
1334.00
CHORIZO BLANCO CRIOLLO
VC1334
70 gr.
Chorizo parrillero de color
E-120 Sazón tipico argentino muy atractivo y adorno de
pimentón hojilla
v
SALMUERAS MARINADO
NOMBRE
DOSIS APLICACIÓN
1159.00
TABER TENDER T1
10 gr.
1430.88
SALINE CM3 AV
1553.00
CARNES FILETEADA 20/40
1722.00
MARINADO POLLO AL LIMON 35 gr.
Marinado por absorción muy versatil, se suave sabor
citrico. Filete ruso, nuggets, pollo relleno, etc.
1595.00
SALMUERA MARINADO 1595 15gr.
Inyección de pollo entero y despieze, de sabor neutro,
para rendimiento hasta 30%
1567.00
SALINE IP 1567
Salmuera de inyección más espesa que la 1595.00
1430.99
SALINE CM3
Inyección, con rendimientos >40%
Marinado por inyección DE ALTO RENDIMIENTO con reg.
PREPARADO DE CARNE
35 gr.
Marinado por absorción muy versatil, se suave sabor. Filete
ruso, nuggets, pollo relleno, etc.
EXTENSORES x PICADOS FRESCOS
1611.80
AGLUMAX FIBRA FS50
BPF
Fibra interna de guisante con capacidad de hidratación 1:8
1018.00
AGLUMAX XXL
hasta Mezcla de ingredientes funcionales para productos picados
40 gr. de alto rendimiento (RETENCIÓN+LIGADO)
4107.90
TABER TEX S L-13
hasta Proteina (>54%) texturizada de soja IP no GMO, con
40 gr. granulometria de 1 a 3 mm. E hidratación 1:2,5/1:3
PREPARADO
DE CARNE
Marinado (INYECIÓN/MASAJE) sin fosfatos, ni sal y con
conservación. Hasta 20% con reg. PREPARADO DE CARNE
PRODUCTO
CARNICO
Ref.
ADOBADOS & MARINADOS
Ref.
NOMBRE
1706.00
ESPECIAS POLLO A L'AST
1209.00
ADOBADOS & MARINADOS
DOSIS
COLOR
DESCRIPCIÓN/CARACTERISTICAS
Ref.
NOMBRE
de 15 a 20 gr./kg.
Verdoso
Especiado Mediterráneo: Tomillo y Romero
1720.00
MARINADO TEX-MEX
PINCHO MORUNO
50 gr./kg.
Rojo brillante
Predomina Sabor a Pimentón
1741.99
MARINADO PROVENZAL
25 gr./Kg.
Atractivo marinado con muchas hierbas mediterráneas de intenso sabor
1239.00
PINCHO MORUNO R/2
50 gr./kg.
Rojo Intenso
Especiado Intenso: Comino
1220.99
MARINADO CRIOLLO
25 gr./Kg.
Mezcla de especias y trozos de hierbas y vegetales
1288.00
PINCHO MORUNOS C1288
40 gr./kg.
Rojo anaranjado vivo
Especiado Suave: Comino. Cataluña
1709.99
MARINADO AL AJILLO
25 gr./Kg.
ad
1218.00
PINCHOS MORUNOS ANDALUCES
40 gr./kg.
Amarillo ocre
Sabor Intenso: Cúrcuma + Comino
1721.99
MARINADO ORIENTAL
25 gr./Kg.
Suave fondo de curry con decoración de vegetales troceados
1233.00
PINCHOS AMARILLOS EXTRA
40 gr./kg.
Amarillo Vivo
Sabor Comino y Especias: + Fuerte que 1218
1725.99
MARINADO UNIVERSAL
25 gr./Kg.
Suave especiado con mucha presencia de hierbas verdes, supercombinable
1292.00
ALITAS DE POLLO ADOBADO
40 gr./kg.
Ocre + Trozos de hierbas Sabor Especiado, ligeramente Picante
DOSIS
0
COLOR
DESCRIPCIÓN/CARACTERISTICAS
Rojo suave Con Chili picante
COCIDOS
Ref.
NOMBRE
DOSIS APLICACIÓN
1563.00
FIAMBRE DE PECHUGA
60 gr.
1555.00
FIAMBRE DE AVE
Salmuera de absorción para fiambres de ave con
70 gr.
rendimiento 60-100% y de color muy suave
1502.00
MORTADELLA 5xc 1502
70 gr.
1505.00
PATE DE HIGADO 5XF 1505
50 gr.
Salmuera de inyección/masaje para fiambres de ave de
rendimiento 40%. Sin Color
De color rosada y sabor tipico de mortadella italiana. Añadir
2223 Condisabor pollo rustido
Preparado versatil para todo tipo de pates: untables,
campaña,etc. Con especiado intenso (Pimienta, cebolla,etc.)
SALCHICHA COCIDA AVE
NOMBRE
2219.00
CONDISABOR POLLO
Saborizante: Carne blanca cocida
2223.00
CONDISABOR POLLO RUSTIDO
Saborizante: Carne blanca asada
2226.00
FONDO SABOR POLLO
Base culinaria con sabor a pollo y ligeras notas de
verduras y especias. Sustituto de caldos
2226.99A
FONDO SABOR POLLO (SIN GLUTAMATO)
Versión sin glutamato
BASE PARA CROQUETAS
Base de sabor e ingredientes funcionales con
CONSERVACION para masa de croquetas. (Sabor de la PR-20)
BECHAMEL PR-20
Preparado completo para la elaboración de croquetas, con
aroma especiado suave
1989.00
PREENCOLANTE SUPRA
Aplicación en seco, previo al encolante para mejorar la
aderencia de las coberturas durante las frituras
1656.00
ENCOLANTE
Sustituto del huevo para rebozados
1735.99D
TORTY-TABER
3%
4077
PAN RALLADO FRUMEN NATURAL
BPF
4137.00
PAN RALLADO SIN GLUTEN
BPF
1653.00
DOSIS
2226.XX
PROFOOD
1653.90
CONDISABORES & FONDOS
Ref.
Estabilizante y emulgente para masas de tortillas industriales
APLICACIÓN
Versión sin grasas hidrogenadas
CONDISABOR CROQUETA POLLO
Saborizante: para reforzar el sabor de croqueta de pollo
CONDISABOR JAMON
Saborizante: Jamón de bodega
1600.00
CARNISOL
10 gr.
Conservante para longaniza fresca y burger meat.
Aporta un gramo de sal y color
1607.00
CARNISOL S/C
10 gr.
Conservante para longaniza fresca y burger meat.
Aporta un gramo de sal
4126.00
LACTABER POLVO Na98
10/15 gr. Potente antioxidante de uso universal
4127.00
LACTABER POLVO LD 92/6
10/15 gr.
4180.00
NATURAL COLOR 4180
Igual que 4126.00 pero con mayor efecto sinergico
al combinarse con diacetato
Colorante natural de origen vegetal. Muy estable en
podructos frecos picados, cocidos y curados
www.taberner.es - www.profood.es