TENDENCIAS Y ESCENARIOS DE LA INNOVACIÓN
Transcripción
TENDENCIAS Y ESCENARIOS DE LA INNOVACIÓN
TENDENCIAS Y ESCENARIOS DE LA INNOVACIÓN EN EL SECTOR AGROALIMENTARIO Martín Piñeiro y Rafael López Saubidet Trabajo realizado para la Secretaría de Ciencia y Técnica 2007/2008 1 INDICE TEMÁTICO I. RESUMEN EJECUTIVO: CONCLUSIONES II. INTRODUCCIÓN III. PROPUESTA METODOLÓGICA RESULTADOS Y 1. Introducción 2. Las principales áreas de trabajo 2.1 Tendencias y escenarios de la agricultura y el comercio Internacional. La posición de Argentina 2.2 Situación actual del sector y de las principales ramas productivas 2.3 Escenarios sobre la evolución de la tecnología en las principales familias de tecnologías 2.4 Identificación de las áreas prioritarias en la Política de Ciencia y Tecnología en el Sector Agropecuario 3. Comité Consultivo IV. EL ESCENARIO AGRICULTURA 1. 2. 3. 4. 5. 6. V. PRINCIPALES DE LA ECONOMÍA INTERNACIONAL Y LA Introducción Crecimiento económico mundial Valor del dólar ponderado por el comercio agrícola Índices demográficos Precios del petróleo Algunas conclusiones TENDENCIAS Y ESCENARIOS DEL COMERCIO INTERNACIONAL Y LA POSICIÓN DE ARGENTINA 1. Introducción: Algunos elementos del contexto económico 2. Algunas cifras globales sobre las tendencias del Comercio 2.1 Producción 2.2 Consumo 2.3 Precios 2.4 Comercio 3. Proyecciones de los principales productos 3.1 Complejo Soja 2 3.2 Granos gruesos 3.2.1 Maíz 3.2.2 Trigo 3.3 Carnes 3.4 Lácteos 3.5 Frutas 4. Posibles cambios en las características cualitativas del comercio agrícola VI. LAS ÁREAS DE INCERTIDUMBRE: EL IMPACTO ESPERADO 1. Introducción 2. China e India como mercados agroalimentarios 3. Brasil como mercado para los productos agroalimentarios procesados de Argentina 4. La aceptación internacional de productos OGM 5. El mercado de la UE para la Argentina en el contexto de la incorporación de los países del Este Europeo 6. El impacto de los bio-combustibles en el mercado internacional agroalimentario VII. LA SITUACIÓN DE LOS MERCADOS PARA LA ARGENTINA 1. Escenarios sobre los flujos comerciales y las oportunidades de exportación para Argentina: los principales productos 1.1 1.2 1.3 1.4 1.5 1.6 VIII. Introducción Los principales productos de exportación de Argentina Los ejes principales de la demanda internacional Los principales mercados desde el punto de vista geográfico Los principales socios comerciales de Argentina Algunas conclusiones sobre la situación del comercio internacional para Argentina ESCENARIOS PRODUCTIVOS Y TECNOLÓGICOS DE ALGUNOS SECTORES PRODUCTIVOS SELECCIONADOS 1. Introducción y criterios de selección 2. Los sectores seleccionados 2.1 Vid 2.2 Maíz 2.3 Trigo 2.4 Soja 2.5 Girasol 2.6 Ganadería 2.7 Lácteos 2.8 Olivo 2.9 Cítricos (naranja y limón) 2.10 Fruta de pepita (manzana y pera) 3 2.11 Papa y cebolla 2.12 Avícola (carne y huevos) 2.13 Miel 3. Algunas conclusiones IX. ESCENARIOS Y OPORTUNIDADES DE LA CIENCIA Y LA TECNOLOGÍA 1. 2. 3. 4. 5. 6. Introducción: Las principales familias de tecnologías La biotecnología y el mejoramiento genético La utilización sustentable de los recursos naturales La tecnología de alimentos Las tecnologías de procesos en la producción primaria Tecnología de los bio-combustibles X. LA INNOVACION EN LOS SECTORES PROVEEDORES DE INSUMOS TECNOLOGICOS 1. introducción 2. La industria y el mercado de semillas en Argentina 3. Estado de situación y perspectivas del sector de la maquinaria agrícola en Argentina XI. EXPANSIÓN DEL CULTIVO DE LA SOJA EN LA ARGENTINA: APORTES PARA LA SUSTENTABILIDAD AMBIENTAL Y SOCIAL: El caso de la soja XII. HACIA UN MARCO DE POLÍTICA DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA EN EL SECTOR AGROALIMENTARIO 1. 2. 3. 4. Introducción: los elementos de contexto más importantes Elementos centrales de una estrategia Áreas temáticas y líneas de investigación prioritarias para la Argentina Los elementos centrales de la política de ciencia y tecnología para el sector 4 I. RESUMEN CONCLUSIONES. I. EJECUTIVO: PRINCIPALES RESULTADOS Y Objetivos y Metodología. Los objetivos del trabajo están agrupados en cuatro áreas 1. Describir el escenario internacional para la producción agroalimentaria identificando las tendencias más importantes, las disrupciones que podrían modificarlas y las nuevas oportunidades y alternativas para Argentina en relación a los productos agropecuarios más relevantes y a las regiones y/o países que son nuestros principales socios comerciales 2. Identificar las demandas tecnológicas de los sectores productivos locales y las consecuentes necesidades de investigación 3. Identificar escenarios tecnológicos y las necesidades en cuanto a la política de Ciencia y Tecnología en las familias de tecnologías vinculadas a la producción agroalimentaria. Estos escenarios se construirán principalmente a través de grupos focales con expertos en cada uno de los temas 4. Identificar y proponer áreas principales de la política de Ciencia y Tecnología II. El escenario internacional para la producción agroalimentaria Argentina. A. El escenario global 1. El escenario internacional parecería haber entrado en una situación de cierta volátilidad y consecuentemente presenta algún nivel de incertidumbre. Dos temas centrales aparecen como disrupciones posibles, aunque no demasiado probables, que afectarían de manera directa el contexto internacional para la agricultura: a) un shock climático resultante del calentamiento global que podría provocar un cambio en el equilibrio entre la oferta y la demanda de alimentos y una relocalizacion sustantiva de la producción y por lo tanto de los flujos comerciales. La evidencia empírica sugiere que el impacto del cambio climático sobre la agricultura será limitado durante los próximos 20 años existiendo una cierta incertidumbre en un futuro más lejano 5 b) un conflicto b€lico ampliado en el Medio Oriente que afectar•a: a) los suministros de petr‚leo y por lo tanto a los costos de producci‚n, los mercados de alimentos y la demanda por bio-combustibles y b) las corrientes comerciales y la vitalidad de los mercados de alimentos El anƒlisis que sigue no toma en cuenta los posibles efectos de un cambio sustantivo en estos temas y por lo tanto asume una continuidad de la situaci‚n actual 2. El contexto internacional aparece como altamente favorable en relaci‚n a la demanda global de productos agroalimentarios y para las exportaciones argentinas en los pr‚ximos a„os y probablemente favorable durante el resto del periodo de anƒlisis 3. Cuatro elementos centrales definen este escenario: 1) un crecimiento econ‚mico global robusto, de alrededor del 3,0 % especialmente en los pa•ses en desarrollo. Los dos continentes con mayor crecimiento ser•an …frica (4,32%) y Asia (4.02%); (Ver Capítulo IV) 2) un cierto grado de liberalizaci‚n comercial, probablemente mas como consecuencia de acuerdos bilaterales que de la negociaci‚n multilateral; 3) la demanda creciente de China y de algunos otros pa•ses del este Asiƒtico como consecuencia de la urbanizaci‚n y el incremento del ingreso per cƒpita y (Ver Capítulos V y VI)4) la demanda derivada de la producci‚n de bio combustibles (ver OECD-FAO 2007-2016) (Ver Capítulo VI) 4. Sin embargo la crisis financiera del segundo semestre del 2007 introduce un nuevo elemento de incertidumbre. Si la crisis se ahondara podr•a afectar el crecimiento de las grandes econom•as emergentes como China y por lo tanto enfriar la rƒpida expansi‚n en la demanda de alimentos (Ver“Escenarios Globales” (Moneta – Brezinsky)) B. Los ejes principales de la demanda: Los desaf•os y oportunidades principales Las proyecciones sugieren que la demanda mundial de productos agropecuarios, especialmente de aquellos en los cuales Argentina tiene una buena competitividad, serƒ especialmente dinƒmica en los siguientes a„os: (ver OECD-FAO 2007-2016) (Ver Capítulo V) 1. Aceites vegetales (soja, girasol y olivicultura) impulsados por el incremento de la demanda para el consumo humano y la producci‚n de bio-combustibles. Se prev€ un incremento de la demanda del orden del 2,8% anual. Las importaciones de Soja por parte de China estƒn proyectadas con una tasa de crecimiento del 6.6% anual llegando a mƒs de 50 millones de toneladas en 2016. (Ver Capítulo V) 2. Productos de origen animal: carne vacuna, porcina y aviar, miel, lƒcteos e indirectamente alimentos para la ganader•a. Impulsados principalmente por el mayor consumo de carne y lƒcteos en los pa•ses en desarrollo con un alto crecimiento del ingreso per cƒpita. Asia y 6 especialmente la China podrían ser el motor de este incremento. Se prevé un incremento de la demanda de lácteos del 2,5%%, de carne aviar del 1,9%, de carne porcina del 1,8% y de carne bovina del 1,6% anual (Ver Capítulo V). 3. Bio-combustibles que serán necesarios para cumplir con las normativas referidas a la sustitución de combustibles fósiles aprobadas en diversos países incluyendo EEUU, UE y Argentina lo que resultará en una demanda derivada de algunos productos agrícolas como la soja, maíz y algunos productos nuevos como cártamo y colza. Potencialmente en el futuro subproductos forestales para la producción de etanol con tecnologías que están en proceso de desarrollo (Ver Capítulo VI). 4. Productos elaborados y semielaborados con atributos especiales de calidad (orgánicos, omega etc) Este mercado estará principalmente en la UE pero otros mercados como Japón y Brasil tendrían una cierta importancia (Ver Capítulo VII) C. Los principales mercados desde el punto de vista geográfico 1. El mercado de los países Asiáticos es el de mayor crecimiento. En estos mercados la política de relaciones internacionales y la política comercial es importante. El papel del estado seguirá siendo importante. La demanda estará concentrada en commodities y en productos con un bajo nivel de procesamiento. (Ver Capítulo VII). 2. Europa es y seguirá siendo nuestro principal mercado para productos agroalimentarios de alta calidad. El escenario más posible es una profundización y especialización del comercio incluyendo nichos de mercado y productos especiales. (Ver Capítulo VII). 3. Los mercados de América Latina parecen como inciertos en cuanto a su crecimiento futuro. Brasil será más autosuficiente en el sector agroalimentario y la creciente integración comercial de los países de América Latina con USA, a través de acuerdos bilaterales, dificultara la ampliación de las exportaciones argentinas (Ver Capítulo VI). 4. Un número importante de países en desarrollo que no pertenecen a los principales bloques comerciales se consolidarán como clientes importantes para Argentina. En un escenario optimista para el desarrollo del África algunos países como Nigeria y Sudáfrica que cuentan con recursos mineros y/o energéticos importantes podrían ser mercados emergentes de importancia para el país. La creciente importancia de algunos países emergentes surge con mayor claridad al analizarse individualmente los productos (Ver Capítulo VII). 5. El mayor crecimiento de la demanda de alimentos en los países en desarrollo, especialmente en aquellos que tienen una gran población y un rápido crecimiento económico, estará acompañado por una creciente concentración de las exportaciones en algunos países con capacidad de 7 expansión de la producción, aun en un contexto más exigente con respecto a la conservación de los recursos naturales y el medio ambiente (MERCOSUR, Este Europeo y USA) Esto llevará a un incremento del comercio mundial y a una mayor polarización del mismo. Esta polarización podría significar una mayor competencia en el comercio internacional. D. Oportunidades y socios comerciales de Argentina. 1. El Cuadro 1 presenta la relación entre los principales países importadores de productos agrícolas (la ordenada), la importancia de dichos países en las exportaciones argentinas (la abcisa) y la importancia de Argentina como proveedor para dichos países (las celdas). Los porcentajes consignados están calculados en base a los 16 productos seleccionados como importantes para Argentina. Las cifras muestran la importancia de la UE, China Brasil, India, Rusia como socios comerciales de Argentina para el conjunto de los productos considerados (Ver Capítulo VII). 2, Un análisis por producto sugiere la importancia comercial de ciertos países en algunos productos. Por ejemplo China e India dominan en aceite de soja (Cuadro 2), la UE y Malasia en maíz, Brasil y Egipto en trigo y Alemania, EEUU, Italia y España en la miel. (Ver Capítulo VII). 3. Estos cuadros muestran que Argentina tiene socios comerciales principales pero que la realidad exportadora es compleja porque la situación para cada producto es diferente y, por lo tanto, se requiere de una política comercial con sintonía fina (Ver Capítulo VII). 8 Cuadro:1 Principales Importadores mundiales de Productos Agricolas totales y la importancia de Argentina (Promedio 2003-2004-2005) Destino de las exportaciones argentinas como % de las exportaciones totales (Mil US$ 11.683.888 ) País 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 UE 25 United States of America Japan China Canada Mexico Russian Federation Korea, Republic of Hong Kong Saudi Arabia Taiwan Switzerland Malaysia India Indonesia Australia Turkey United Arab Emirates Thailand Singapore % 45,3% 9,4% 6,5% 3,9% 2,5% 2,2% 2,1% 1,7% 1,3% 1,1% 1,1% 1,1% 0,9% 0,8% 0,8% 0,8% 0,7% 0,7% 0,6% 0,6% China Brasil Chile India Russian Federation Thailand United States of America Malaysia Indonesia Turkey Saudi Arabia United Arab Emirates Mexico Korea, Republic of Japan Taiwan Hong Kong Canada Australia Switzerland Singapore (Mil US$ 627.499.236) UE 25 Principales Importadores Mundiales 35% 20% 9% 5% 5% 3% 2% 2% 2% 2% 1% 1% 1% 1% 1% 1% 0% 0% 0% 0% 0% 0% El porcentaje en las celdas corresponde a las importaciones realizadas desde Argentina, en relación a las importaciones totales de cada uno de los países listados en la ordenada 1,4% 0,4% 0,1% 9,3% 0,2% 0,8% 2,6% 0,9% 0,5% 2,1% 0,8% 0,1% 4,0% 10,0% 3,7% 0,2% 3,3% 3,1% 7,1% 0% Brasil 0,6% 29,1% Chile 0,3% 32,6% Resto del mundo 15,6% TOTAL 100% Fuente: Elab. Propia en base a datos de FAO para importaciomes mundiales. INDEC y FAO para exportaciones argentinas 9 Cuadro 2 Principales Importadores mundiales de Aceite de Soja y la importancia de Argentina Destino de las exportaciones argentinas como % de las exportaciones totales Principales Importadores Mundiales (Mil Tn 9.253) País INDIA CHINA IRAN EU-25 MARRUECOS ARGELIA PERU VENEZUELA COREA DEL SUR SUDAFRICA BANGALDESH TURQUIA EGIPTO TUNEZ COLOMBIA % de las Impo. Totales del mundo 20% 18% 7% 7% 4% 3% 3% 3% 3% 3% 3% 3% 2% 2% 2% CHINA INDIA VENEZUELA MARRUECOS PERU EU-25 BANGLADESH COREA DEL SUR SUDAFRICA EGIPTO ARGELIA (Mil Tn 5.212) 16% 12% 2% 2% 2% 2% 2% 2% 2% 2% 2% El porcentaje en las celdas corresponde a las importaciones realizadas desde Argentina, en relaciÄn a las importaciones totales de cada uno de los paÅses listados en la ordenada 62% 89% 38% 64% 50% 77% 84% 72% 66% 79% 69% Fuente: Elaboración propia en base a datos aportados por el USDA para importaciones mundiales y la SAGPyA para exportaciones argentinas 10 E. El impacto de las áreas de incertidumbre (shifters). 1. El análisis realizado en base a las proyecciones de los diversos organismos internacionales podría estar afectado de manera significativa por algunas circunstancias que generan áreas de incertidumbre con respecto a la situación argentina en el mercado internacional. Las cinco áreas de incertidumbre seleccionadas fueron: a) China e India como mercados en expansión, b) La demanda de biocombustibles, c) el Este Europeo como competidor de las exportaciones argentinas en el mercado de la UE, d) Brasil como mercado para productos elaborados y e) la aceptación de los OGM en el mercado internacional. (Ver Capítulo VI). 2. El análisis realizado sugiere que los dos primeros son shifters importantes que afectarán de manera significativa el escenario del comercio internacional en general y de Argentina en particular. En ambos casos Argentina está bien posicionada para beneficiarse de estas demandas adicionales que acentuarán las tendencias descriptas más arriba. (Ver Capítulo VI). 3. La competencia por parte de los países del Este Europeo en el mercado de la UE no parecería que fuera a aumentar en forma desmedida. Sin embargo en un escenario muy favorable sobre el desarrollo de la Europa ampliada esta competencia podría crecer significativamente. Ello tanto por el mayor aumento de la producción y competitividad de la agricultura del Este Europeo, incluyendo a Rusia y a Ucrania, como por las mayores alianzas comerciales entre los países del Este con los del Oeste Europeo. En cualquier escenario posible los países del Este europeo representan una amenaza para Argentina en girasol y maíz. (Ver Capítulo VI). 4. El mercado de Brasil se expandirá y el comercio con Argentina será significativo. Sin embargo la expansión no será explosiva por la creciente autosuficiencia de Brasil en casi todos los productos agroalimentarios incluyendo los elaborados con la excepción del trigo y sus derivados. El comercio se apoyará en el intercambio para satisfacer nichos de mercado. (Ver Capítulo VI). 5. Se prevé que los mercados internacionales aceptarán progresivamente los productos OGM. Por lo tanto la Argentina mantendría las actuales ventajas competitivas generadas por ser un usuario importante de estas tecnologías. (Ver Capítulo VI). F. Algunas conclusiones prelimares sobre la situación internacional 1. La demanda internacional será favorable para la Argentina en un conjunto de productos en los cuales el país tiene ventajas competitivas significativas. Esta situación favorable es una oportunidad importante (Ver Capítulo V). 11 En este sentido las proyecciones de oferta, demanda y precios de equilibrio a nivel mundial de los principales productos agropecuarios sugieren que los productos en los cuales habrá aumentos significativos de los precios serán la soja, los granos gruesos y la carne vacuna. Las otras carnes, el trigo y los tubérculos tendrían precios más estables, mientras que los lácteos se ubicarían en una situación intermedia (debe señalarse que este análisis más detallado no está disponible para algunos de los productos incluidos en nuestro listado de productos importantes para Argentina, como por ejemplo miel, cebolla, etc.) La conclusión más directa es que los tres productos mencionados en primer término ofrecen las mejores posibilidades para aumentar la participación en el mercado de Argentina. (Ver Capítulo V). 2. Estas oportunidades de mercado requieren que la Argentina desarrolle una agricultura moderna y competitiva que sea capaz de: a) aumentar la producción para hacer frente a la demanda interna y aprovechar las oportunidades de exportación, b) ser competitiva en costos para competir con países con potencial agropecuario como Brasil, Australia, EEUU y otros quienes realizan importantes inversiones en ciencia y tecnología y c) cumplir con las crecientes exigencias de calidad, inocuidad y prácticas ambientalistas implementadas en la mayoría de estos mercados 3. Las perspectivas de una creciente demanda internacional de algunos productos importantes para la Argentina debe analizarse en el contexto de dos variables adicionales. Por un lado, la demanda de algunos de los principales socios comerciales como China, India, Egipto y otros, que además son los grandes motores de la expansión de la demanda global, está concentrada en commodities o productos con un bajo nivel de procesamiento como el aceite. Por otro lado, la estructura de mercado y la política comercial de los países desarrollados que incluye escalonamiento arancelario y una posición dominante de la industria local y de los importadores en los mercados locales, indican que la Argentina seguirá teniendo sus oportunidades de exportación en los mercados de commodities y de productos con bajo nivel de elaboración como los aceites y las carnes. Progresar en los mercados de productos elaborados será difícil y requerirá una estrategia y políticas públicas concretas y agresivas de largo plazo en el área económica y en el de la ciencia y tecnología (Ver Capítulos V y VII). 4. Estas características de la demanda inducirán hacia una estructura productiva con un conjunto de consecuencias potencialmente negativas que el país debe estudiar, documentar y corregir en los casos que sea necesario. Entre éstas cabe mencionar: a) mantener la especialización productiva y exportadora en un número limitado de productos. Esto está ilustrado por el hecho de que en la actualidad cinco complejos representan alrededor del 80 % de las exportaciones agropecuarias, b) mantener una estructura exportadora apoyada en productos de bajo valor agregado en términos absolutos y relativos a otros países exportadores de alimentos como Australia, Nueva 12 Zelanda o Canadá, c) mantener las ventajas comparativas de la región pampeana basada en sus características ecológicas y su cercanía a los puertos y por lo tanto perpetuar desequilibrios macroeconómicos que dificultan el desarrollo del interior, d) no integrar y articular en forma más amplia y profunda a la producción agropecuaria con el conjunto de la economía limitando los efectos multiplicadores sobre el empleo y la actividad económica regional que ésta podría tener en un esquema de mayor agro-industrialización, e) generar, potencialmente, una mayor presión sobre los recursos naturales agrícolas como el suelo y el agua para sostener el crecimiento de la producción y de las exportaciones y f) favorecer la concentración en el uso de la tierra y asociado a esto un conjunto de efectos que debilitan la estructura social y política de las zonas rurales (Ver Capítulos V y VII). El Capítulo XI trata este tema en forma especifica y es importante resaltar que la información presentada sugiere que algunos de los impactos esperados por la agriculturización son menores a lo esperado. 5. Esta argumentación sirve para contextualizar las condiciones del mercado internacional y los desafíos y oportunidades que el sector agroalimentario enfrentará durante la próxima década. La política de Ciencia y Tecnología será un instrumento central para enfrentar estos desafíos, limitar los efectos no deseados del escenario descripto y aprovechar las favorables condiciones externas y el extraordinario potencial productivo de la Argentina. (Ver Capítulos IX y XII) III. Los sectores productivos y las demandas tecnológicas. Las reuniones con los expertos y el análisis de la situación del sector sugieren que el desarrollo tecnológico actual y el impacto de la demanda internacional y de los precios está induciendo cambios importantes en la estructura productiva del sector agropecuario. Cinco tendencias son especialmente importantes: (Ver Capítulo IX). a) La sustitución de la tradicional rotación agrícola-ganadera en la región pampeana por una agricultura más intensiva basada en la siembra directa. Esta agricultura intensiva utilizará más intensamente las reservas hídricas de la región sobre las cuales se conoce muy poco. b) El corrimiento de la agricultura y de la producción ganadera de carne bovina hacia zonas marginales, especialmente el norte y oeste del país, proceso favorecido por el ciclo climático húmedo de la última década. Esta tendencia climática que seria una consecuencia del cambio climático podría no volver a producirse en el futuro inmediato Estos hechos tendrían dos consecuencias inmediatas. Primero, la agriculturizacion de ambientes ecológicos más frágiles que requieren tecnologías nuevas y políticas de conservación de los recursos naturales más complejas y exigentes. Segundo, la posible disminución de la calidad de la carne ya que las condiciones ecológicas del norte argentino requieren, al menos por ahora, 13 el uso de razas cebuinas. Tercero cambios productivos que afectarán la estructura social y del empleo. c) La creciente intensificación de la producción lechera y de las actividades de engorde bovino y porcino en la región Pampeana en grandes empresas altamente tecnificadas que podrían generar problemas ambientales. d) La tendencia a la concentración de la empresa agropecuaria experimentada en la última década continuará y será el patrón productivo dominante. e) La conformación de cadenas productivas con una creciente integración vertical en las cuales los contratos de abastecimiento reemplazan a los mercados de bienes intermedios (Ver Capítulo IX). Estas tendencias afectarán las demandas y necesidades tecnológicas de la producción agropecuaria y también tendrán impactos económicos y sociales que deben ser tenidos en cuenta en la definición de la política de Ciencia y Tecnología. (Ver Capítulo VIII) Con el objetivo de analizar con un cierto grado de detalle las posibles demandas y necesidades futuras del sistema productivo se seleccionaron 16 sectores agroalimentarios de gran importancia para la Argentina. A los efectos de la selección los sectores productivos se ordenaron de acuerdo a un ranking construido a partir de tres variables: a) la contribución al PBI, b) la contribución a las exportaciones y c) el porcentaje de producción que se realiza fuera de la región Pampeana. El Cuadro 3 presenta el ranking. Puede verse la sorprendente importancia de la vid y la ganadería vacuna explicada, en parte, porque en ambos productos una parte significativa de la producción se hace fuera de la región Pampeana. (Ver Capítulo VIII). 14 Cuadro 3 Ranking con la Sumatoria de las tres Ponderaciones Producto 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 Uva (Vino y fruta) Soja Carne Vacuna Trigo Maíz Girasol P. Lácteos Limón Oliva Manzana Naranjas Peras Papa Cebolla Miel Carne Aviar PDN 12 16 18 23 24 27 27 29 31 32 34 34 38 42 44 47 Elaboración propia Las demandas tecnológicas y necesidades de investigación identificadas en estos sectores productivos son extensas y variadas pero al mismo tiempo bastante consistentes con las propuestas en ejercicios de prospectiva realizados en otras partes del mundo (Ver por ejemplo: L Downey EU AgriFood Industries and Rural Economies by 2025. Dec.2006) Si estas demandas se analizan tomando en cuenta las alternativas de acceso internacional que pueden ser aprovechadas por Argentina y se privilegia las tecnologías que son, por su naturaleza, bienes públicos, las necesidades tecnológicas para el próximo decenio parecerían concentrarse en las siguientes grandes áreas: 1. El mejoramiento vegetal y animal dirigido a: a)mejorar la resistencia a estreses bióticos y ecológicos, b) crear resistencia selectiva a los herbicidas y c) introducir atributos de calidad definidos en función de la utilización final del producto. 2. Tecnologías aplicables en la industria de alimentos especialmente para la incorporación de atributos específicos de calidad, inocuidad, componentes nutricionales, etc. 3. La prevención y control de enfermedades y plagas en el sector vegetal y de enfermedades en el sector pecuario. Manejo integrado de plagas (MIP). 4. El desarrollo de tecnologías de procesos de la producción primaria y aplicaciones de la bio-tecnologías para mejorar la relación suelo planta y la 15 eficiencia biológica de las plantas (tanto forrajes como granos) para disminuir el uso de fertilizantes y agroquímicos en general. 5. El desarrollo de tecnologías de procesos en la producción pecuaria y en particular: a) el aprovechamiento de forrajes, b) la utilización de concentrados para mejorar la nutrición y c) tecnologías vinculadas a la eficiencia reproductiva. 6. Identificación y desarrollo de productos primarios con atributos adecuados para su utilización en la producción de bio-energía (Ver Capítulo VIII). IV. Escenarios tecnológicos y las políticas de Ciencia y Tecnología: la visión de los expertos. 1. Escenarios y oportunidades de la Ciencia y la Tecnología: Las grandes líneas de investigación. Las reuniones focales con expertos identificaron los elementos centrales de los escenarios tecnológicos posibles. Es decir las áreas del conocimiento y las tecnologías que es necesario desarrollar y/o aprovechar de manera prioritaria durante el próximo decenio y en que seria necesario concentrar el esfuerzo, las inversiones y el desarrollo de la infraestructura institucional. (Ver Capítulo IX) Algunas de estas tecnologías están ya disponibles a nivel mundial y necesitan ser adaptadas y utilizadas en el país. Otras están en proceso de desarrollo en base al conocimiento científico ya disponible y otras requieren todavía el desarrollo y profundización de conocimientos básicos que permitan su desarrollo. Sin embargo todas ellas sugieren las oportunidades tecnológicas que estarán potencialmente disponibles y consecuentemente las áreas en las cuales se debería concentrar el esfuerzo. Un análisis interrelacionado de los resultados que surgen de las reuniones focales con expertos en las cinco familias de tecnologías utilizadas como marco organizativo de dichas reuniones, con las limitantes o necesidades tecnológicas prioritarias que surgen de la caracterización de los principales sectores o cadenas productivas sugiere que las grandes líneas o áreas en las cuales es necesario crear conocimiento y desarrollar tecnología son las siguientes: 1. El desarrollo de la biotecnología y la nanotecnología y sus aplicaciones a la producción agroalimentaria como, por ejemplo, en: 1) genómica en general, 2) marcadores moleculares, 3) recombinación de genes in Vitro, 4) diseño e ingeniería de proteínas, 5) diagnóstico molecular de enfermedades, 6) aplicaciones a los programas de trazabilidad y certificación, 7) aplicaciones al desarrollo de vacunas, 8) aplicaciones a la nutrición y a la eficiencia reproductiva pecuaria, 9) aplicaciones a la producción pecuaria de farmacéuticos y otros productos especiales etc. (Ver Capítulo IX) 2. Tecnologías que mejoran la calidad, inocuidad y funcionalidad de los alimentos como: 1) caracterización de interrelaciones fisiológicas y 16 relaciones de micro estructuras y sus efectos sobre diferentes productos y la salud humana, 2) indicadores objetivos de la calidad de los productos, 3) aplicaciones de tecnologías emergentes como alta presión hidrostática, ultrasonido y microondas para el procesamiento y la conservación de productos perecederos, 4) el desarrollo de sensores y biosensores para medir la calidad, 5) aplicaciones de la nanotecnologías en el desarrollo de envases, y potencialmente en otros usos y 6) desarrollo de tecnologías para el manejo de residuos agroindustriales. (Ver Capítulo IX) 3. Tecnologías que mejoren la eficiencia en la producción de biocombustibles como, por ejemplo: 1) tecnologías para la separación, 2) la utilización de sensores remotos, 3) el desarrollo de aditivos específicos para las materias primas que se utilicen en el país, 4) utilización de bacterias y levaduras para el tratamiento de la bio-masa, y 5) tecnologías informáticas y de ingeniería para el desarrollo de sistemas logísticos. (Ver Capítulo IX) 4. Tecnologías de procesos de la producción agropecuaria que mejoren la productividad sustentable en ambientes nuevos. Ejemplos de estas tecnologías son: 1) tecnologías que mejoran la sintonía o correspondencia entre las características de los procesos productivos con los atributos del ambiente. Estas tecnologías requieren conocimientos específicos en diversas áreas como, por ejemplo: a) descripción y caracterización de los ambientes, b) confección de mapas georeferenciados, c) desarrollo del soft-ware necesario etc. 2) robotización, automatización y uso de sensores en la agricultura y la lechería, 3) uso de las TICs para la información técnica y la gestión, 4) caracterización entre procesos productivos y atributos de calidad del producto, 5) tecnologías de aprovechamiento de subproductos y de manejo de efluentes en la producción pecuaria. (Ver Capítulo IX) 5. Tecnologías que permitan una mejor utilización y conservación de los recursos naturales tales como: 1) elaboración de inventarios de los recursos naturales y su utilización en los principales ambiente productivos, 2) generación y uso de información satelital, 3) desarrollo de modelos matemáticos que permitan analizar las relaciones causales entre la utilización de los recursos y su conservación, 4) desarrollo y sistematización de conocimientos que articulen la interfase entre las disciplinas ambientales y las económicas y sociales, 5) desarrollo de escenarios y modelos alternativos de uso de los recursos naturales 6) la utilización del ADN para trabajos taxonómicos y 7) sistematización y desarrollo de principios exitosos para el desarrollo institucional necesario para la aplicación de la política de recursos naturales (Ver Capítulo IX) 2. La visión de los expertos sobre las políticas de Ciencia y Tecnología Las reuniones de expertos en las 5 familias de tecnologías expresaron un amplio abanico de perspectivas, visiones y recomendaciones en relación a la 17 política de Ciencia y Tecnología. Estas diferencias surgen, no tanto de las visiones personales de los técnicos consultados, como por su pertenencia a un grupo determinado (familia de tecnologías). Esta observación implica que las políticas de C y T deberían tener una cierta especificidad para cada una de las áreas temáticas analizadas. (Ver Capítulo IX) Algunas de las recomendaciones que consistencia son: surgen con mayor intensidad y a. El desarrollo de la base científica (científicos y laboratorios) que es el elemento central para crear la necesaria capacidad de desarrollo tecnológico. Las áreas que parecerían tener las mayores necesidades parecerían ser la biotecnología y las tecnologías para el desarrollo los bio-combustibles (Ver Capítulo IX) a. El desarrollo del capital humano en todos los niveles (investigadores, funcionarios públicos encargados de definir y aplicar normativas, etc.) y el desarrollo de un marco institucional adecuado para la implementación de las políticas publicas necesarias. En las áreas de biotecnología tecnologías de procesos y en menor medida en tecnologías de alimentos la percepción de los participantes es que las mayores necesidades están en el nivel de los científicos de alto nivel. En el área de biocombustibles las principales necesidades están en las ingenierías y en la gestión mientras que en el área de los recursos naturales las necesidades están centradas en la capacitación de los funcionarios de aplicación de las políticas y las normativas. b. Inversión en laboratorios. Las áreas de la biotecnología y tecnologías de alimentos requieren de laboratorios bien equipados con equipos sofisticados de gran costo y alta obsolescencia. La disponibilidad de estos equipos es imprescindible para ser competitivos a nivel mundial. Los requerimientos en inversiones en laboratorio son menores en las otras áreas pero también necesarias en algunos temas específicos como sensores remotos, robótica, aplicación de las TICs etc. Es imprescindible desarrollar un programa de largo plazo que organice estratégicamente el desarrollo y equipamiento de los laboratorios y otras instalaciones necesarias. b. La construcción de alianzas estratégicas de largo plazo con la comunidad científica internacional para aprovechar plenamente el conocimiento y las tecnologías existentes en el mundo. En este sentido no es suficiente dejarlo librado a las relaciones personales y profesionales de los investigadores y a su propia iniciativa. Es necesario complementar, facilitar y englobar estas acciones en una visión estratégica de largo plazo y avanzar con acciones concretas impulsadas desde el Estado. Convenios de colaboración con financiamiento específico, participación en redes internacionales con financiamiento y respaldo explícito del Estado, intercambio de científicos, etc. son algunas de las acciones posibles. (Ver Capítulo IX) 18 c. La implementación de normas institucionales que contribuyan a desarrollar en la comunidad científica, una cultura adecuada para profundizar la cooperación y articulación entre las instituciones públicas y el sector privado en todas las familias de tecnologías y especialmente en tecnología de alimentos y en tecnologías de procesos. Esto requiere también acciones concretas por parte del Estado en áreas como: a) adecuar las normativas que regulan la gestión de los organismos de investigación pública para facilitar el trabajo conjunto, b) fortalecer las organizaciones sociales de la producción y c) proveer incentivos para estas alianzas (Ver Capítulo IX) d. El desarrollo de componentes especiales de la base científica en zonas ecológicas para las cuales se requiere generar conocimiento y tecnologías especialmente las referidas a procesos productivos, tecnología de los alimentos y conservación de los recursos naturales Estas tecnologías tienen una fuerte especificidad regional y local lo cual justifica un esfuerzo especifico y diferencial en el desarrollo de la infraestructura de investigaciones en las regiones que no las tienen (Ver Capítulo IX) V. Conclusiones generales: los elementos centrales de una estrategia para definir la política de Ciencia y Tecnología. 1. Escenarios internacionales, el patrón productivo y los impactos sociales El escenario internacional para la producción agropecuaria argentina se presenta como favorable en términos de la demanda agregada y los precios. La Argentina debería hacer el máximo esfuerzo para insertarse en el comercio internacional y en los procesos de transferencia internacional de tecnología para aprovechar el previsible escenario de altos precios Sin embargo la demanda internacional estará concentrada en unas pocas commodities y productos que tienen un limitado grado de agregación de valor. Este escenario de demanda resultaría en un mantenimiento y profundización de las debilidades y vulnerabilidades de la producción agroalimentaria argentina tales como la excesiva especialización productiva, la sub-optimización de los efectos multiplicadores de la producción agropecuaria sobre el empleo y la actividad económica regional etc. Adicionalmente, la estructura productiva resultante tendrá profundos efectos sobre la estructura social en algunas regiones del país. La política de Ciencia y Tecnología debería tomar estos elementos en cuenta e intentar corregir los posibles impactos indeseables. Al definir estas políticas correctivas es necesario tomar en cuenta que definir una estrategia productiva y tecnológica que proteja al país de los efectos indeseables del escenario internacional requerirá un esfuerzo especial tanto en el diseño e implementación de políticas activas como en una asignación de recursos públicos consistente con el esfuerzo exigido. Un elemento del esfuerzo necesario es generar la información y el conocimiento necesario sobre las relaciones de producción en la producción primaria y las estructuras 19 sociales que resultan de ellas incluyendo las relaciones de poder y el comportamiento político de los principales actores sociales. (Ver Capítulo IX) 2. La necesidad de aumentar la inversión en Ciencia y Tecnología y en especial en la consolidación de la Base Científica en áreas de importancia estratégica La Argentina invierte poco, tanto en términos absolutos como relativos, en la investigación y desarrollo tecnológico del sector agropecuario. Esta afirmación es válida aun frente al hecho de que la misma ha aumentado sustantivamente durante el último quinquenio. La inversión es baja en términos relativos a lo que hacen otros países que son nuestros principales competidores en el comercio internacional. La inversión en investigación y desarrollo, tomada como porcentaje del PBI agrícola, es alrededor de 5 veces más alta en Australia, Nueva Zelanda y Canadá que en Argentina. Esta situación podría poner en desventaja a la producción Argentina Es también insuficiente en términos absolutos porque, tal como lo muestran estudios recientes de la SECYT, existen áreas de vacancia muy significativas en las cuales la Argentina no tiene la masa crítica necesaria para participar del desarrollo tecnológico mundial. Dos áreas especificas de vacancia tienen una importancia estratégica central: La primera esta vinculada a la utilización de la biotecnología. Hasta ahora la Argentina ha podido modernizar su producción agropecuaria manteniendo su competitividad internacional, apoyándose en la transferencia internacional de tecnología. Sin embargo, hay evidencia de que el país comienza a tener un retraso en el acceso a tecnologías de punta. Por ejemplo, las aplicaciones de la biotecnología al mejoramiento de la soja y el maíz en atributos como tolerancia a sequía no está siendo desarrollada por las empresas privadas para las condiciones ecológicas de la Argentina. Por otra parte en una visión de largo plazo es necesario recordar que a medida que la tecnología es desarrollada por la empresa privada, en su mayor parte internacional, el acceso se hará oneroso para el país y potencialmente, bajo ciertos escenarios de relaciones internacionales, de difícil acceso. Asimismo las aplicaciones de la biotecnología, las TICs y otras tecnologías de alta densidad científica requieren, en muchos casos, una investigación específicamente enfocada en las condiciones particulares del país. En una conferencia reciente Robert Fraley jefe de desarrollo tecnológico de Monsanto describió las importantes inversiones que el sector público de algunos países, como India, está haciendo en biotecnología (500 millones anuales) y la intensa labor que la empresa desarrolla en asociación con organismos de gobierno y la empresa privada en India, China y Brasil para desarrollar aplicaciones de la biotecnología de última generación en los ambientes propios de dicho países. Tener un nivel de actividades similar es un elemento necesario para que Argentina mantenga su competitividad internacional 20 La segunda área de importancia estratégica esta relacionada a la base científica disponible en zonas ecológicas para las cuales se requiere generar conocimientos y tecnologías especialmente referidas a procesos productivos, tecnologías de alimentos y conservación de los recursos naturales. Estas tecnologías tienen una fuerte especificidad regional y requieren de un esfuerzo focalizado que sólo puede ser realizado a través de investigaciones locales. Esta argumentación sugiere la importancia de aumentar la inversión total en la innovación agropecuaria y la necesidad de construir una estrategia de largo plazo para el desarrollo de las áreas de importancia estratégica, tanto temáticas como geográficas, en las cuales el país necesita una capacidad científica propia. (Ver Capítulo IX) 3. El desarrollo de los recursos humanos especializados El capital humano de científicos con alta capacitación en cada una de las cinco familias de tecnologías es distinto en cantidad y calidad pero la constante en todas las áreas es que la tasa de formación es insuficiente para las necesidades futuras, particularmente en las áreas de formación vinculadas a las biotecnologías y nanotecnologias. En este sentido la Argentina está en un momento critico. Por un lado las Universidades en general y la UBA en particular no han fortalecido la capacidad de formación en Postgrados en forma consistente con las necesidades del país. Por otro lado, los programas de formación en el exterior se han debilitado, especialmente después de la crisis de principios de siglo. Una comparación con lo que se está haciendo en otros países de la región como Brasil, Chile o Costa Rica muestran la enorme debilidad de Argentina. Mirando al futuro ésta es un área de la política de Ciencia y Tecnología que requiere una especial atención que no está reducida a cuestiones presupuestarias sino que, por el contrario, está vinculada a complejos problemas sociales y políticos que deben ser resueltos. En este sentido la Política de Ciencia y Tecnología en el área agroalimentaria debería enfatizar la promoción y fortalecimiento de: a) el desarrollo de programas nacionales de postgrado en las áreas científicas de mayor necesidad y b) un programa de formación en el exterior que permita un salto cuantitativo y cualitativo en la cantidad de científicos jóvenes en las áreas seleccionadas. Este programa tendría que estar acompañado de un programa especial para facilitar la radicación de los graduados en las instituciones y empresas del país (Ver Capítulo IX) 4. Los ejes estratégicos principales en las Familias de Tecnologías Las cinco familias agrupan al universo de tecnologías de aplicación mas directa en la producción agropecuaria. Las cinco áreas son y serán importantes en el futuro. Sin embargo sus características particulares parecerían indicar que es necesario construir una visión estratégica distinta para cada una de ellas. En el caso de las Biotecnologías, a las que se podría agregar las Nanotecnologías, el eje estratégico principal debería ser construir una capacidad de nivel internacional que permita: a) desarrollar conocimientos y 21 tecnologías de primer nivel, b) interactuar a nivel internacional con los centros públicos de investigación y las empresas privadas productoras de tecnologías y c) sustituir, aunque sea parcialmente, el conocimiento externo si esto fuera necesario en un escenario futuro desfavorable desde el punto de vista de las posibilidades de acceder al conocimiento y las tecnologías disponibles a nivel internacional. En el caso de las Tecnologías de Alimentos, las tecnologías para la producción de bio-energías y la utilización de las TICS en la producción agropecuaria, el eje estratégico principal debería ser desarrollar capacidades para adaptar y utilizar tecnologías disponibles en el mundo y construir una Base Científica necesaria para apoyar a las empresas del sector privado que producen los productos finales para el mercado (alimentos procesados, bio-combustibles, aplicaciones de las TICs a la producción agropecuaria) Finalmente en el caso de las Tecnologías vinculadas a los procesos productivos de la producción primaria y las Tecnologías vinculadas a la utilización sustentable de los recursos naturales el eje estratégico principal es el desarrollo de conocimientos y capacidades que permitan la utilización sustentable de los recursos naturales agrícolas. Para ello el esfuerzo podría concentrarse en: a) información y tecnologías sobre la situación y los inventarios de los recursos naturales, b) la caracterización de los ámbitos productivos importantes del país y c) el desarrollo de tecnologías de procesos que se adapten y mejoren la eficiencia de la producción en las condiciones propias del país. (Ver Capítulo IX) 5. La construcción de alianzas internacionales, especialmente con nuestros socios comerciales. El desarrollo científico y tecnológico es, cada ves más, un fenómeno globalizado La complejidad de la ciencia y el alto costo de hacerla hace necesario la cooperación internacional, y en el caso de un país como la Argentina, es necesario desarrollar una estrategia explícita y agresiva de articulación internacional y de aprovechamiento del conocimiento y las tecnologías disponibles en el mundo. Sin embargo en un mundo en el cual progresivamente el comercio internacional de alimentos aumente sustantivamente, la demanda se polarice en unos pocos países con grandes poblaciones, la producción se concentre en unos pocos países que tienen una buena dotación de recursos naturales agrícolas y el desarrollo tecnológico tenga una participación central y creciente de las empresas privadas, la tecnología será un instrumento central de la competencia internacional. En estas condiciones es posible imaginar escenarios en los cuales el flujo internacional de tecnología y la cooperación internacional que se ha realizado tradicionalmente entre la comunidad científica internacional comience a tener mayores limitaciones y restricciones. En este escenario no todos los países con potencial científico y tecnológico serán fuentes naturales y automáticas de tecnologías para la Argentina. Los países que si tendrán un interés genuino en que Argentina acreciente su 22 producción y productividad serán sus socios comerciales. Es decir aquellos en los cuales su seguridad alimentaría está atada a la capacidad exportadora de Argentina. Con estos países (China, India, la UE y potencialmente otros) Argentina debería hacer un esfuerzo especial de cooperación y alianzas en la investigación y desarrollo tecnológico La posibilidad de un escenario internacional en el cual existen restricciones al flujo internacional de tecnología, ya sea por políticas explícitas de protección de mercados por parte de las empresas trasnacionales y/o de países agro exportadores, ilustra la importancia de que Argentina recupere una presencia protagónica en los organismos multilaterales que participan en el desarrollo tecnológico agropecuario. El ejemplo mas importante es el CGIAR institución que tiene una considerable capacidad instalada y es fuente importante de conocimientos y tecnologías especialmente para las regiones sub-tropicales y sistemas productivos de agricultura familiar. (Ver Capítulo IX) 6. La atracción y establecimiento de alianzas con las Empresas Trasnacionales productoras de tecnologías La investigación científica y el desarrollo de tecnologías estarán crecientemente influidos por el mercado. En este contexto las Empresas Trasnacionales (ET) ubicadas en áreas estratégicas se convertirán en creadoras y coordinadoras de redes internacionales de desarrollo tecnológico. En este proceso las ET utilizarán esquemas descentralizados de investigación y desarrollo ubicando actividades y estableciendo alianzas de cooperación en los países que presenten condiciones adecuadas desde el punto de vista de la infraestructura disponible en relación a los recursos humanos y de laboratorios, ventajas regulatorias y de protección de la PI y ventajas fiscales. Un tema de particular importancia se refiere al desarrollo de un marco institucional y una cultura institucional en la cual el trabajo de investigación en temas aplicados y de interés para el sistema productivo y las empresas tienen un reconocimiento social y académico adecuado. Esto requiere una política de Ciencia Y Técnica que: a) adecue las normativas que regulan la gestión en las instituciones publicas de investigación, b) proveer incentivos económicos adecuados y c) establecer normativas adecuadas vinculadas a la propiedad intelectual y otras formas de protección del conocimiento Crear estas condiciones es uno de los desafíos principales de la política de Ciencia y Tecnología en el largo plazo. (Ver Capítulo IX) 7. La innovación como objetivo final: la importancia de las industrias tecnológicas. La ciencia es un fenómeno cultural con legitimidad y presencia propia. Sin embargo, es también un fenómeno productivo con extraordinarios impactos económicos y sociales. Desde esta perspectiva, más limitada, el objetivo final de la Política de Ciencia y Tecnología es acelerar y profundizar la innovación tecnológica en el sistema productivo. 23 Esto depende de la existencia de conocimientos y tecnologías que lo hagan posible y que estén disponibles para las empresas adoptantes, es decir los productores agropecuarios. Una proporción importante del conjunto de tecnologías que se usan en la producción agropecuaria son producidas y comercializadas por el sector privado sin el cual las tecnologías no estarían efectivamente disponibles al productor. En el caso de la producción agroalimentaria tres sectores industriales son de especial importancia: a) la industria de semillas, b) la industria de la maquinaria agrícola y c) la industria de agroquímicos El desarrollo de estas industrias, incluyendo una estrategia explicita y políticas especificas para contribuir a su capacidad de desarrollo tecnológico, debe ser parte de la política de Ciencia y Técnica. Cada una de estas industrias tiene características y requerimientos específicos que es necesario dilucidar y acompañar. (Ver Capítulo IX) Bibliografía 1. OECD-FAO. Agricultural Outlook. 2006-2015 y 200720016 2. USDA. Proyecciones Agricolas hasta 2016 3. Garzon,JM y I Berniell. Principales tendencias en los mercados de commodities agrícolas para los próximos diez anos. IERAL. Fundación Mediterránea Doc. de Trabajo año 13 Edición 58, Argentina 4. Regunaga, Marcelo. Escenario Internacional del Comercio Mundial de Agro alimentos. Borrador de trabajo Proyecto de investigación FAO-CARI, Julio de 2007 5. López Saubidet, Rafael. Diagnóstico y reconocimiento de las limitantes tecnológicas en la producción Argentina. 16 productos seleccionados. Documentos desarrollados en el marco del ejercicio de prospectiva de la SECYT 6. Escenarios y Políticas de Ciencia y Tecnología en: Biotecnología, Tecnología de Alimentos, Biocombustibles, Proceso productivos de la producción primaria y Recursos Naturales. Resultados de reuniones de Expertos. Documentos preparados en el marco del ejercicio de prospectiva de la SECYT 7. Obschatco, E. Evolución y perspectivas del sector agroalimentario en China e India. Influencia en el mercado agroalimentario mundial y posibles impactos para la Argentina Ejercicio de prospectiva de la SECYT Agosto 2006 8. Galperin C y Carlos D`Elia. Los países de Europa Oriental como competidores de Argentina en el Mercado de la Unión Europea: Un análisis de prospectiva. Ejercicio de prospectiva de la SECYT Enero 2007-09-21 9. Rebizo MM. Potencial del Mercado Brasileño para las exportaciones Argentinas de manufacturas de origen 24 agropecuario. Ejercicio de prospectiva de la SECYT marzo 2007 10. Trigo, E. Posibles escenarios futuros para el desarrollo de la biotecnología agropecuaria Ejercicio de prospectiva de la SECYT 2007 11. Carri, P. Biocombustibles 25 III. PROPUESTA METODOLÓGICA. 1. Introducción. La estructura del trabajo sobre escenarios para el sector agroalimentario tiene cuatro partes principales. El Diagrama adjunto da una visión general del esquema metodológico seguido. Cada uno de los cuatro módulos principales se describe a continuación: 26 SECTOR AGROPECUARIO – DIAGRAMA SOBRE LA METODOLOGIA GENERAL Situación Actual del Sector y su Situación Internacional Tendencias y Escenarios de la Agricultura y el comercio internacional Situación prevista de los Mercados Situación de Ramas Productivas de Alto Potencial Análisis de la Probable Inserción del Sector Agropecuario Argentino en los mercados al 2020 Análisis de Sectores de Alto Potencial e identificación de las necesidades tecnológicas Familias de Tecnologías, Tecnologías Emergentes y Escenarios al 2020 Situación de Tecnologías Relevantes de Sector Identificación de Áreas Prioritarias de la Política de Ciencia y Tecnología Líneas de Acción en la Política de Ciencia y Tecnología 27 2. Las Principales áreas de trabajo. 2.1. Tendencias y escenarios de la internacional: la posición de Argentina. agricultura y el comercio En una primer parte se analizaron las posibles tendencias evolutivas de la agricultura internacional. Este análisis incluye los siguientes temas: a) tendencias generales de la demanda mundial de alimentos b) escenarios y tendencias del comercio internacional de los principales rubros exportados por la Argentina, Esta sección ha sido desarrollada en base a los análisis y los escenarios globales desarrollados por el grupo de escenarios globales complementados por la evaluación e interpretación de estudios disponibles sobre el tema, especialmente los trabajos de OECD, FAO, USDA y FAPRI y más limitadamente de otros organismos internacionales como el IFPRI. Sin embargo en los últimos años han aparecido una serie de elementos que podrían significar, especialmente para Argentina, cambios fundamentales en las tendencias históricas. De acuerdo a ésto 5 áreas especiales de análisis fueron identificadas y analizadas con un mayor nivel de detalle. En función de dos elementos de juicio, las tendencias y proyecciones del mercado internacional y el posible impacto de las 5 áreas de incertidumbre, se definieron los escenarios más posibles del comercio argentino en los principales rubros de exportación 2.2. Situación actual del sector y de las principales ramas productivas. Esta segunda parte del trabajo está dirigida a identificar y describir aquellos sub-sectores del complejo agroalimentario con una mayor significación cuantitativa, mejores oportunidades de demanda internacional y que al mismo tiempo tienen, en un sentido dinámico, un buen potencial de producción y competitividad internacional. Son los sectores productivos en los cuales la Argentina tiene ventajas competitivas dinámicas a nivel internacional. Una vez seleccionados los subsectores agroalimentarios más promisorios, el análisis incluye una caracterización y diagnóstico de dichos subsectores, de los escenarios productivos más probables y promisorios y los contenidos tecnológicos de dichos escenarios. Este análisis incluye algunas reflexiones, a partir de la cambiante estructura agraria del país, la posible expansión de la frontera agropecuaria, la utilización de los recursos naturales y su influencia sobre la probable evolución del perfil tecnológico y productivo. La metodología a seguir está basada en estudios existentes en la literatura y en la consulta a especialistas sectoriales, en particular a técnicos del INTA y de las entidades del sector privado especializadas en los subsectores identificados como de gran potencial. 28 2.3. Escenarios sobre la evolución del conocimiento y las tecnologías en las principales familias de tecnologías agroalimentarias. Esta tercera parte está dirigida a caracterizar posibles escenarios en el desarrollo de las principales tecnologías aplicadas en la producción agroalimentaria. En este análisis, la tecnología agropecuaria está considerada en cinco grandes grupos o familias de tecnologías: a) La biotecnología y el mejoramiento genético de las especies vegetales y animales. b) Tecnologías para el uso sustentable de los Recursos Naturales. c) Tecnología de los alimentos. d) Tecnologías de los procesos productivos de la producción primaria. e) Tecnologías para la producción de Bio-combustibles. El trabajo describe los escenarios posibles en cuanto a las nuevas oportunidades que surgen del desarrollo científico y tecnológico y de sus posibles aplicaciones a la producción agropecuaria. La diagramación de los escenarios tecnológicos incluirá una evolución del posible desarrollo de los marcos regulatorios de la propiedad intelectual y las relaciones del sector público con la entidad científica y tecnológica del sector privado y las posibles restricciones al conocimiento tecnológico que pueden existir. Esta discusión alimenta las reflexiones que se hacen sobre el desarrollo institucional y de la política de inversiones en ciencia y tecnología. El desarrollo metodológico de esta sección está basado en la organización de grupos focales de científicos reconocidos en las disciplinas más directamente vinculadas al desarrollo de la tecnología en cada uno de las cinco familias de tecnologías descriptas. 2.4. Identificación de áreas prioritarias en la política de Ciencia y Tecnología. Finalmente esta sección del trabajo identifica, a partir del análisis previo, las grandes áreas científicas y tecnológicas que por su posible desarrollo, su potencial de aplicación en el sector agroalimentario, el perfil productivo argentino y la capacidad instalada en el sistema de ciencia y técnica nacional podrían ser áreas de especial interés para el país. 3. Comité Consultivo Un Comité Consultivo acompañó como grupo asesor y de referencia la realización de las tareas. El Comité se integró con las siguientes personas: - Pedro Lacau. Productor agropecuario. Miembro del Movimiento CREA - Marcelo Regúnaga. Ingeniero Agrónomo, Dr. en Economía Agraria, Ex Secretario de Agricultura y de Comercio. 29 - Gustavo Oliverio. Ing. Agrónomo. Director de la Fundación Producir Conservando. - Félix Cirio. Ing. Agrónomo. Economista Agrícola. Miembro del Directorio del Banco Provincia. Ex Presidente del INTA. Ex Subsecretario de Agricultura. - Martín Oesterheld. Ecólogo Director de Postgrado de la FAUBA -Rodolfo Ugalde. Médico Veterinario, biotecnología. Universidad de San Martin. -Norma Pensel. Tecnología de alimentos. INTA. Coordinadora de Investigaciones del INTA. -Esteban Hopp. Biotecnólogo. Investigador del INTA 30 IV. El ESCENARIO AGRICULTURA ECONÓMICO INTERNACIONAL PARA LA 1. Introducción. El escenario internacional es cada vez más complejo y multipolar. Esto es particularmente cierto en relación a la inserción del sector agropecuario y la creciente interdependencia de la producción agropecuaria argentina con los mercados mundiales y la generación y transferencia internacional de tecnología. Este tema está analizado, con un cierto nivel de detalle, en los documentos del Grupo Global. Este capítulo recoge algunos de dichos elementos que son particularmente relevantes para el sector agropecuario. 2. Crecimiento económico mundial. La economía mundial es cada vez más interdependiente, debido tanto al crecimiento constante del comercio como a la integración de los mercados financieros. El alto precio del petróleo logrado en 2004 y las proyecciones de que estos altos precios se mantendrán en los próximos años limitará a Asia y especialmente a su sector manufacturero, que son mucho más dependientes de la energía para el crecimiento del PBI que las economías desarrolladas. Gráfico 1 Tasa de crecimiento esperada en la oferta de productos agropecuarios Promedio Anual 2006/2020 3 2,7 2,5 2,6 2,4 2,2 2 1,9 1,6 1,5 1 2 1,9 1,2 0,5 0 Trigo Maiz, Sorgo y Otros Oleaginosa Harinas de Oleaginosas Aceites Vegetales Carne Vacuna Carne Porcina Carne Aviar Leche Entera en Polvo Fuente: Propia, con información de USDA Las Proyecciones indican que, luego de haber sido lento en el periodo 2001-03, el crecimiento económico mundial se fortalecerá y se ubicará por encima de un 3% promedio hasta el 2015. Los mayores ingresos y el aumento de la población harán que suba la demanda mundial de alimentos, lo que producirá aumentos en el comercio agrícola mundial. 31 Tanto el consumo como las importaciones de alimentos y forrajes en los países en desarrollo son particularmente sensibles al aumento de los ingresos. A medida que aumenta el ingreso, los consumidores generalmente diversifican su dieta: dejan de consumir exclusivamente alimentos básicos e incluyen más carne, frutas, vegetales y alimentos procesados. Estos cambios en el consumo incrementan la demanda importadora de productos forrajeros y productos alimenticios de alto valor (productos frescos y semi-procesados). Históricamente, esta situación ha dado lugar a aumentos en las exportaciones especialmente de carne y alimentos procesados. Gráfico 2 Indice s de Cre cimie nto de l Producto Bruto Inte rno M undial (PBI). Prome dio por de cadas 1971-2015 5 4 3 2 1 0 -1 -2 -3 -4 -5 Mundial Paises EE.UU. UE Ampliada Desarrollados 1971-80 1981-90 1991-2000 Ex Union Paises en Sovietica Desarrollo 2001-15 Fuente: Propia, con información de USDA Las proyecciones indican que las tasas de crecimiento de las economías desarrolladas serán similares a las de los años noventa: un promedio del 2,6% en el 2006 y en los años subsiguientes. La adopción del euro hizo aumentar la inversión y el comercio transfronterizos dentro de la Unión Europea (UE). La inclusión por parte de la UE de los países de Europa Central y Oriental implica una integración más estrecha, que genera mayores oportunidades comerciales y de inversión. A pesar de esto, la UE no crece tan rápidamente como los EE.UU, y refleja un menor crecimiento de la población y rigidez en los mercados laborales, lo que limita el crecimiento económico. Japón continúa enfrentando desafíos económicos significativos, que en gran medida son la consecuencia de sus problemas bancarios no resueltos y de una 32 persistente deflación. Se estima que para el 2015 la participación de Japón en el PBI mundial habrá bajado de un nivel superior al 17%, correspondiente a los inicios de los años noventa, a menos del 13%. El crecimiento económico proyectado para los países en desarrollo durante el periodo 2006-14 es de 5,1% anual promedio. Para Latinoamérica se proyecta un crecimiento a largo plazo cercano al 4%. Esto generará el ingreso de capitales extranjeros que sostendrán el crecimiento. Las proyecciones ubican en aproximadamente el 6% el crecimiento de las economías en desarrollo del este y el sudeste asiático durante la próxima década, pero aun estará por debajo del muy fuerte crecimiento de más de un 7% promedio de los años noventa. El crecimiento económico de China es el más marcado de Asia, y se estima que estará por encima del 7% promedio durante la próxima década. La migración hacia una economía de mercado beneficia a Rusia, Ucrania y las demás antiguas repúblicas soviéticas, cuyos PBI aumentarán entre un 4 y un 5% anualmente durante la próxima década. 3. Valor del dólar ponderado por el comercio agrícola. En los datos de origen, el tipo de cambio está expresado en moneda local por el dólar estadounidense, en términos reales (ajustado por inflación), reflejando así el tipo de cambio nominal y las tasas de inflación relativas. Si bien en el corto plazo el dólar se depreciará, las proyecciones indican que se volverá a apreciar a partir del 2007. El fortalecimiento del dólar supone que el capital ingresa a los EE.UU., para aprovechar mercados financieros eficientes, parámetros contables financieros transparentes y un ambiente relativamente libre de riesgos. Todo esto más la expectativa de que el crecimiento de la productividad y los retornos a los inversores sean altos, mitiga las preocupaciones con respecto al déficit comercial total alto y un nivel de ahorro interno históricamente bajo podría causar que la depreciación de corto plazo del dólar fuese más aguda y prolongada que lo supuesto en la línea de base. Si esto ocurriera, el crecimiento económico de corto plazo tanto el estadounidense como el mundial también seria más débil. 33 Gráfico 3 Valores del Dolar Ponderado por el Comercio Agricola Valores índice 2000=100 120 100 80 60 40 20 2015 2013 2010 2008 2005 2003 2000 1997 1995 1993 1990 1989 1987 1985 1983 1980 1979 1977 1975 1974 1972 1970 0 Fuente: Propia, con información de USDA Un dólar en proceso de fortificación podría reducir la competitivad agrícola de los países en el área del dólar como Argentina y limitar el crecimiento de las exportaciones. Esto resultaría compensado parcialmente por un mayor crecimiento económico mundial en el largo plazo. Se espera que China mantenga un tipo de cambio nominal fijo con respecto al dólar estadounidense y su moneda en un nivel que varios indicadores sugieren que se encuentra considerablemente subvaluada. Esta política hace bajar los precios de las exportaciones chinas afectando, en consecuencia, el comercio ya sea agrícola o de otra naturaleza. Aun con el tipo de cambio nominal fijo, la inflación proyectada es mayor para China que para los EE.UU., lo que supone una cierta apreciación real de la moneda China. Sin embargo, una apreciación de la misma en términos nominales haría que la apreciación real fuese mayor y, en consecuencia, las exportaciones de China tenderían a bajar y el volumen de sus importaciones a subir. 4. Índices demográficos 34 Gráfico 4 SUPUESTOS DE CRECIMIENTO DEMOGRAFICO 2006-2020 8000,0 7000,0 6000,0 5000,0 4000,0 3000,0 2000,0 1000,0 Mundo Latinoamerica America del Sur Europa Ex Union Sovietica Asia y Oceania Medio Oriente Africa 2019 2018 2017 2016 2015 2014 2013 2012 2011 2010 2009 2008 2007 2006 2005 2004 2003 2002 2001 0,0 Fuente: Propia, con información de USDA El crecimiento demográfico mundial declinará, pasando de una tasa anual del 1,7% en los años ochenta a un promedio de 1,1% anual durante el período de las proyecciones. Las economías desarrolladas y los países de la ex Unión Soviética tienen proyectadas tasas de crecimiento demográfico muy bajas: del 0,4 y 0,1% respectivamente. La proyección ubica la tasa anual promedio de crecimiento demográfico de los EE.UU., en el 0,9%, la más alta de todos los países desarrollados, lo que refleja, en gran parte la gran inmigración. La tasa de crecimiento de los países desarrollados desciende casi a la mitad. En consecuencia, la población de los países en desarrollo representa una parte cada vez mayor de la mundial: del 80% en el 2004 pasa al 82% para el 2015. La tasa de crecimiento de China disminuye: pasa del 1,5% por año en el periodo 1981-1990 al 0,6% entre 2005 y 2015. Se estima que con la India pase algo similar, bajando del 2,1 al 1,3%. Brasil también reducirá la tasa de crecimiento demográfico cayendo del 2,1% en el periodo 1981-1990 al 1% en el 2005-2015. Del mismo modo África declina del 2,9 al 1,9%. A pesar de ello las tasas de África serán las más altas del mundo. En algunos países desarrollados, como Japón y algunos de la Unión Europea y de la ex Unión Soviética la población tenderá a disminuir. Este fenómeno 35 también ocurrirá en algunos países del África como consecuencia de la crisis sanitaria experimentada en los mismos. Las proyecciones sobre población indican que para el 2015 la población mundial habrá aumentado en 750 millones de personas alcanzando una población total de más de 7.500 millones de personas El impacto de este aumento poblacional sobre la demanda de alimentos debe analizarse en el contexto de dos fenómenos interrelacionados: a) la creciente urbanización y b) el aumento de la edad promedio de la población 5. El precio del petróleo. Gráfico 5 EVOLUCION HISTORIA Y SUPUESTOS DEL PRECIO DEL PETROLEO 90 80 C 70 60 50 B 40 1973: Crisis de Petróleo 30 20 A 10 1979: Crisis de Petróleo 0 1920 1940 1960 2020 Fuente: Propia, con información de USDA El barril de petróleo en bruto evoluciona desde hace cien años entre 1 y 40 dólares. El precio del oro negro es muy importante para la economía mundial. Por ejemplo la crisis del OPEP de 1973 causó graves consecuencias para los países industrializados. Claramente del gráfico se desprenden dos períodos de precios y para explicar las grandes tendencias de las alzas y bajas del precio del petróleo es necesario dividir la evolución del precio en tres periodos. (A) Entre 1920 y 1970, el precio de los hidrocarburos se quedó en un canal cuyo techo entra en la zona de los 5 dólares el barril. En 1973, con la crisis de la OPEP (Organización de los Países Productores de Petróleo) el precio sale de su canal. 36 (B) A partir de 1970 el precio del petr‚leo evoluciona entre 10 y 40 d‚lares, luego las siguientes crisis empujan los precios hasta 40 d‚lares (C) Hoy el precio del barril esta mƒs allƒ del piso de los 40 d‚lares el barril. La clave estƒ en saber si ya el petr‚leo ha salido de su viejo canal de precio. El precio del petr‚leo se increment‚ en el 2004 debido a la incertidumbre en el mercado petrolero internacional como consecuencia de la situaci‚n en el Medio Oriente; los problemas de abastecimiento desde el Golfo de M€xico hasta Noruega, que redujeron la capacidad de producci‚n efectiva y la expansi‚n econ‚mica de los pa•ses en desarrollo de Asia (especialmente China), que hizo subir la demanda. La proyecci‚n indica que el promedio del precio del crudo serƒ un poco mƒs elevado en el 2007 debido a que el continuo crecimiento de las principales econom•as asiƒticas mantendrƒ firme la demanda de petr‚leo, superando el aporte de las nuevas fuentes petrol•feras. Se proyecta que desde 2006 al 2009 el precio real del petr‚leo se mantendrƒ a medida que la oferta y la demanda se ajusten al nuevo precio alto y desplacen el mercado a un equilibrio de largo plazo mƒs sostenible. La proyecci‚n indica que, a partir del 2010 el precio del crudo aumentarƒ un poco mƒs rƒpido que la tasa de inflaci‚n general. Se supone que nuevos descubrimientos de petr‚leo, junto con los avances tecnol‚gicos para prospecci‚n, extracci‚n y refinado permiten un continuo y sustancial crecimiento de la oferta con un impacto leve de precio de la energ•a sobre la inflaci‚n. La mayor parte del aumento de la demanda mundial de petr‚leo se deberƒ al fuerte crecimiento del PBI de Asia, que depende en gran medida de la disponibilidad de energ•a. Con el petr‚leo a un precio mƒs alto, los porcentajes de crecimiento del PBI asiƒtico y mundial podr•an ser menores que los avances tecnol‚gicos que permitan ahorrar energ•a –de uso habitual en los pa•ses desarrollados- y serƒ menos probable que hubiera una sostenida disminuci‚n del ritmo de crecimiento. Hist‚ricamente, el precio del petr‚leo afect‚ al del gas y a las condiciones de disponibilidad de los fertilizantes nitrogenados. Sin embargo, los v•nculos que exist•an entre el mercado del petr‚leo y el del gas natural se han debilitado significativamente debido al espectacular crecimiento de la demanda en este ‰ltimo y a la desregulaci‚n de todo su sistema de oferta y demanda. En consecuencia, los precios del gas natural y los fertilizantes contin‰an siendo volƒtiles. Las importaciones norteamericanas de fertilizantes mitigaran el impacto del alza del precio del gas natural en la actividad agropecuaria de los EE.UU. 6. Algunas Conclusiones El escenario internacional parecer•a haber entrado en una situaci‚n de considerable volatilidad y consecuentemente presenta un cierto nivel de 37 incertidumbre. Dos temas centrales aparecen como disrupciones posibles, aunque no demasiado probables, que afectarían de manera directa el contexto internacional para la agricultura: a) un shock climático resultante del calentamiento global que podría provocar un cambio en el equilibrio ente la oferta y la demanda de alimentos y una relocalizacion sustantiva de la producción y por lo tanto de los flujos comerciales. La evidencia empírica sugiere que el impacto del cambio climático sobre la agricultura será limitado durante los próximos 20 años existiendo una cierta incertidumbre en un futuro más lejano b) un conflicto bélico ampliado en el Medio Oriente que afectaría los suministros de petróleo y por lo tanto los costos de producción, los mercados de alimentos y la demanda por bio-combustibles. El análisis que sigue no toma en cuenta los posibles efectos de un cambio sustantivo en estos temas y por lo tanto asume una continuidad de la situación actual. 1. El contexto internacional aparece como altamente favorable en relación a la demanda global de productos agroalimentarios y para las exportaciones argentinas en los próximos años y probablemente favorable durante el resto del periodo de análisis 2. Cuatro elementos centrales definen este escenario: 1) un crecimiento económico global robusto, de alrededor del 3,0 % especialmente en los países en desarrollo. Los dos continentes con mayor crecimiento serian África (4,32%) y Asia (4.02%); 2) un cierto grado de liberalización comercial, probablemente más como consecuencia de acuerdos bilaterales que de la negociación multilateral; 3) la demanda creciente de China y de algunos otros países del este Asiático como consecuencia de la urbanización y el incremento del ingreso per cápita y 4) la demanda derivada de la producción de bio combustibles 3. Sin embargo la crisis financiera del segundo semestre del 2007 introduce un nuevo elemento de incertidumbre. Si la crisis se ahondara podría afectar el crecimiento de las grandes economías emergentes como China y por lo tanto enfriar la rápida expansión en la demanda de alimentos 38 V. TENDENCIAS Y ESCENARIOS DEL COMERCIO INTERNACIONAL Y LA POSICION ARGENTINA 1. Introducción: Algunos elementos del contexto económico. De acuerdo a las proyecciones realizadas por la OECD/FAO, se estima que para el 2015 habrá unas 750 millones más de personas que se deberán alimentar. Por lo tanto el sistema enfrentará nuevos desafíos respecto a qué tipos de alimentos deberán ser proveídos y cómo y a quién serán entregados. Se espera también que para antes del 2015 aumente la población urbana y disminuya la rural en todo el mundo, pero con más énfasis en países en desarrollo, lo que provocará un aumento en las tareas no agrícolas. Si bien el proceso de urbanización es muy avanzado en gran parte de los países desarrollados, no ocurre lo mismo en países en desarrollo en donde la urbanización sigue aumentando. Se estima que para antes del 2015 la mitad de la población mundial vivirá en las ciudades. Los patrones de alimentación de los habitantes urbanos muestran una marcada diferencia en relación a la contraparte rural. Los factores más dominantes en la conformación de las dietas urbanas son los ingresos, el precio y la disponibilidad. Los altos ingresos y la oferta de alimentos más confiables, conducen a una mayor diversidad en las dietas. Por ejemplo, tener acceso a la electricidad promueve un mayor consumo de productos alimenticios perecederos y la infraestructura moderna permite transportar a estos productos a mayores distancias y en menor tiempo. Por otro lado las ocupaciones urbanas limitan el tiempo de los consumidores para preparar sus alimentos y consecuentemente los habitantes de la ciudad tienden a consumir más alimentos procesados. Las formas de vida urbanas, en promedio, son más sedentarias que las rurales, requiriendo menos calorías en su alimentación. Según un estudio realizado en 180 países por la OECD-FAO, a medida que aumenta la proporción de la población urbana, cambian los niveles de consumo de las grasas, la carne, los lácteos y los azúcares. esto se manifiesta con un aumento en el consumo de calorías de origen animal, de los aceites y de las grasas, y en menor medida de los comestibles almidonados. Este nuevo contexto que se presenta, indicaría que la demanda de los alimentos seguirá aumentando y que los alimentos de mayor calidad, como los de base proteica, serán los de mayor demanda. 2. Algunas cifras globales 2.1 Producción La producción mundial de alimentos seguirá aumentando. Los organismos especializados han realizado proyecciones al respecto y se puede observar que las tasas promedio de crecimiento anual son todas positivas. 39 A continuaci‚n se muestra un cuadro comparando las proyecciones realizadas por FAPRI, OECD, ABARE y FAO y se puede observar que la mayor•a muestra un crecimiento. La harina de soja es el producto con mayor tasa de crecimiento que var•a del 2,3% al 2,7%.y el trigo con menor tasa. Cuadro 1 Prospectiva de Producción Mundial Tasa promedio de crecimiento anual Producto FAPRI 2006 - 2016 2,0% 2,1% 0,8% OECD 2006 - 2015 1,5% 2,0% 1,4% 1,6% 1,9% 0,9% 2,7% ABARE 2004 -2011 1,1% 1,3% 0,4% FAO 1999 - 2010 1,1% (1) Maíz Soja Trigo Carne Vacuna Carne Aves Lacteos Harina de soja 2,3% 2,3% Naranjas Limones (1) Granos Gruesos Fuente: Elaboracion propia en base de datos paortados por FAPRI, OECD, 2.2 1,3% 1,3% 3,1% 1,5% 2,3% 1,1% 1,1% ABARE, FAO Consumo En lo que respecta al consumo de alimentos un estudio de prospectiva realizado por la FAO dice que “Los modelos de consumo de alimentos se parecen cada vez mƒs en todo el mundo y se orientan hacia alimentos de mejor calidad y mƒs caros como, por ejemplo, carne y productos lƒcteos. El consumo de carne en los pa•ses en desarrollo ha pasado de los 10 kilos anuales por persona entre 1964-66 a los 26 kilos de 1996-97 y se prev€ que aumente hasta los 37 Kg. anuales por persona en el 2030. La leche y los productos lƒcteos han experimentado tambi€n un crecimiento rƒpido, pasando de los 28 Kg. anuales por persona en 1964-66 a los 45 kg. actuales y podr•an alcanzar los 66 Kg. en el a„o 2030. La FAO prev€ que el aumento del consumo de carne y productos lƒcteos sea menos acentuado que en el pasado.” 2.3 Precios Los precios de los productos agropecuarios tendrƒn un comportamiento dispar pero en general se proyecta un aumento de los mismos, sin embargo el FAPRI proyecta una disminuci‚n del precio del etanol y el ma•z para el periodo 2007/ 2015. En el cuadro 2 de describen las proyecciones realizadas por diferentes organizaciones respecto al comportamiento que tendrƒn algunos productos agropecuarios 40 Cuadro 2 precios Etanol USDA FAPRI ABARE OCDE-FAO 2007-2016 2007-2016 2007-2012 2006-2015 Decrece Estable (-25%) MaÅz 10% -4.4% Aumento Aumento Soja 15% 4% 8,10% Trigo 7% Estabilidad 1,50% Leche 10% 27% 10,10% Carne 7% crece 4,90% Estabilidad Fuente: Elaboracion propia en base a datos de USDA; FAPRI; ABARE; OECD-FAO 2.4 Comercio: En concordancia con lo mencionado en la introducción de este capítulo, el comercio de los principales alimentos también muestra una tendencia de crecimiento. Los de mayor base proteica son los que mayor tasa de crecimiento muestran, como es el caso las carnes, la soja y los lácteos. Ver cuadro 3 Cuadro 3 Prospectiva de Importaciones Mundiales Tasa promedio de crecimiento anual Producto FAPRI 2006 - 2016 2,3% 2,6% 1,6% 2,8% 2,6% 2,2% 2,6% USDA 2006 -2017 1,8% 3,4% 1,8% 2,1% 1,8% OECD 2006 - 2015 0,3% 2,6% 1,3% 2,5% 2,7% 1,4% 3,5% FAO 1999 - 2010 1,2% (1) Maíz Soja Trigo Carne Vacuna Carne de Aves Lacteos Harina de soja 2,8% Naranjas (1) Granos Gruesos Fuente: Elaboracion propia en base de datos paortados por FAPRI, USDA, OECD, FAO 3. 1,9% 2,1% 2,8% 2,4% 2,5% 0,5% Proyecciones de los principales productos A continuación se describen las proyecciones respecto a la producción y consumo de los principales productos agroalimentarios. 3.1 Complejo Oleaginoso Según las proyecciones del USDA las tasas de producción y consumo de las oleaginosas seguirán creciendo en los próximos diez años, sin embargo las proyecciones indican que la tasa de crecimiento del consumo de soja será mayor que la de producción lo que indica que habría una demanda excedente y que el precio de la soja aumentará. Este escenario está basado en un fuerte 41 crecimiento de los ingresos y de la población en los países en vías de desarrollo lo que generará un aumento en la demanda de los aceites vegetales como alimento, un aumento de consumo de harinas de soja como fuente de proteína en la alimentación animal y además se espera una demanda adicional generada por el uso del aceite de soja en la producción de biocombustible en algunos países. El mayor aumento de la capacidad de molienda de China respecto al de la importación de harina y aceites, tendrá una gran influencia en el mercado mundial de oleaginosas incrementando la demanda internacional del grano de soja y otras oleaginosas más que otros productos Los tres exportadores principales de soja Estados Unidos, Brasil y Argentina abarcarán más de 90% del comercio mundial. El comercio mundial de harina de soja crece enérgicamente durante las proyecciones, aumentando casi 15 millones de toneladas (más de 25 por ciento) en el 2016. Esto se da por el continuo crecimiento en la demanda de los alimentos para animales junto con la limitación en la capacidad de producir soja por parte algunos países que además tendrán un aumento en los ingresos de su población. Los precios de la harina de soja relativamente más bajos que el de los granos incentivan a los países a importar mayor cantidad de harina de soja y aumentar la oferta de proteínas en la alimentación de sus animales. La Unión Europea seguirá siendo el mayor destino mundial para la harina de soja en el periodo de la proyección, a pesar de que la alimentación doméstica con otros granos siga creciendo. Argentina, Brasil y los Estados Unidos seguirán siendo los tres principales exportadores de harina de soja en los mercados internacionales. Juntos abarcarán alrededor del 90% del comercio total de harina de soja a nivel mundial durante los próximos 10 años. Argentina, el mayor exportador mundial, aumentará su participación en el mercado de exportación al 45% en los primeros tiempos de la proyección, llegando al 50% en los últimos años de la misma. Las participaciones en las exportaciones por parte de Brasil, E.E.U.U. y otros países caerán. Argentina seguirá manteniendo alta su capacidad de molienda importando soja de Brasil y de otros países sudamericanos. La demanda mundial en las importaciones de aceite de soja subirán 3.6 millones de toneladas métricas (36 por ciento) en las proyecciones, alentadas por el creciente uso en la alimentación y en el biodiesel China e India serán los mayores importadores mundiales de aceite de soja. En estos últimos años, sus importaciones combinadas han sido alrededor 3.5 millones de toneladas, casi 40 % del total mundial. La demanda en la importación del aceite de soja se incrementará en casi todos los países y regiones. El aumento de los ingresos y el crecimiento de la población en África del norte, el Oriente Medio, y América latina (particularmente América Central y los aumentos rápidos del Caribe) provocarán un aumento en las importaciones del aceite de soja. 42 Gráfico 6 Fuente: USDA 3.2 Granos Forrajeros 3.2.1 Maíz La demanda de maíz y sorgo esta íntimamente asociada con la demanda de carnes, lácteos y últimamente con la elaboración de etanol. Aquí también se proyectan aumentos significativos de consumo de carnes y lácteos y etanol. La mayoría de los organismos especializados proyectan una tasa de crecimiento anual de aproximadamente 2,6% para carnes y 2,2% de lácteos. EEUU, el principal exportador mundial de maíz, se verá significativamente afectado por la demanda interna para producir etanol. Esta situación genera una oportunidad para las exportaciones argentinas de maíz, que es el segundo exportador mundial de este grano. Este escenario presenta una situación favorable para Argentina que incentivará una mayor siembra de maíz y de esta manera romperá con el creciente monocultivo de la soja de los últimos años. Los precios del maíz se proyectan con un aumento del 10 % para la OECDEFAO. 3.2.2 Trigo Para el trigo se proyecta una tasa moderada para el aumento de la demanda mundial. La OECD FAO proyecta una variación del orden del 12% para el 43 periodo 2006 / 2015. Los precios se mantendrán relativamente estables con una variación del 3% Cuadro 4 Proyección del Mercado Mundial de Cereales y Oleaginosas 05/06 06/07 07/08 08/09 09/10 10/11 11/12 12/13 13/14 Variación 14/15 05/06-14/15 Soja Producción Consumo Price (e) mt mt USD/t 280,5 279,6 228,5 282,3 285,7 235,5 291,3 292,8 236,6 298,1 299,1 242,5 305,8 305,9 246,3 313,0 312,8 251,3 320,7 320,1 253,7 327,7 327,3 257,3 335,2 334,7 260,4 342,4 342,0 264,3 22% 22% 16% Trigo Producción Consumo Price (e) mt mt USD/t 614,7 607,3 157,4 621,2 609,5 163,7 633,4 617,6 162,9 643,1 628,4 161,8 649,3 636,9 162,2 657,7 645,2 162,8 665,2 652,9 163,3 673,4 660,6 162,9 680,8 668,2 162,3 688,1 675,8 161,6 12% 11% 3% Granos Gruesos Producción mt 966,8 984,5 1004,0 1021,0 1035,7 1051,0 1065,4 1080,3 1094,7 1108,6 Consumo mt 987,0 995,1 1009,7 1025,3 1041,0 1056,3 1070,9 1085,1 1099,4 1113,8 Price (f) USD/t 109,9 117,2 118,6 118,8 119,1 120,1 120,6 120,9 120,6 120,6 Fuente: OECD/FAO Source of historic data is USDA e) No.2 hard red winter wheat, ordinary protein, USA f.o.b. Gulf Ports (June/May) .f) No.2 yellow corn, US f.o.b. Gulf Ports (September/August). 3.3 15% 13% 10% Carnes Como se menciona mas arriba, el crecimiento del poder adquisitivo de las personas en los países emergentes y los procesos de urbanización darán lugar a cambios en las dietas alimentarias. Estos cambios provocarán un aumento en la demanda de carnes. Según las proyecciones realizadas por la OECD y la FAO la demanda mundial de carnes (Vacuna, Cerdo, Aves y Ovina) irá en aumento a una tasa anual de crecimiento de aproximadamente 2%. Gráfico 7 300 2,5% 290 2,0% 280 1,5% 270 1,0% 260 0,5% 250 240 Variación porcentual mil kt cwe Ev olución de la de manda de Carnes 2005 - 2014 0,0% 2005 2006 2007 2008 2009 2010 VARIACION ANUAL (EJE DER.) 2011 2012 2013 2014 DEMANDA DE CARNES Fuente: Elaboración propia en base a datos OECD y FAO 44 En lo que respecta al consumo per cápita de todas las carnes que se describen en el cuadro siguiente y en concordancia con lo mencionado en el primer párrafo del capítulo, éste tendrá una variación (2005-2014) del 7%, siendo la carne de aves de corral la que mayor incremento experimentará, aproximadamente un 12%. La carne de ternera se mantendrá casi estable ya que tendrá un incremento del 2%. La proyección de los precios de la carne en general muestran un comportamiento dispar ya que en el caso de la carne de ternera para Argentina y la UE aumentarán en cambio para Australia y EEUU tendrán un retroceso. Cuadro 5 WORLD MEAT PROJECTIONS 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 Variacion % 2005/2014 RES/TERNERA Production Consumption Exportacion Importacion Per capita consumption Price, Australia (c) Price, EU (d) Price, USA (e) Price, Argentina (f) kt cwe 63.185 kt cwe 63.380 kt 4.281 kt 4.332 kg rwt 21 AUD/100 kg dw 261 EUR/100 kg dw 240 USD/100 kg dw 285 ARS/100 kg dw 345 64.146 64.309 4.653 4.669 21 230 242 270 386 65.083 65.161 4.923 4.902 21 225 246 264 423 66.312 66.198 5.079 5.011 22 216 248 252 439 67.226 67.182 5.119 5.099 22 217 250 254 449 68.444 68.389 5.068 5.113 22 217 253 254 477 69.464 69.417 5.061 5.155 22 216 255 252 491 70.594 70.566 5.116 5.231 22 214 255 250 508 71.692 71.679 5.160 5.324 22 218 256 255 524 72.790 72.787 5.194 5.407 22 226 257 266 537 15% 15% 21% 25% 2% -13% 7% -7% 56% CARNE DE CERDO Production Consumption Exportacion Importacion Per capita consumption Price, EU (h) Price, USA (i) kt cwe 100.932 kt cwe 100.404 kt 4.125 kt 3.138 kg rwt 33,8 EUR/100 kg dw 126 USD/100 kg dw 146 103.258 102.783 4.155 3.213 34,1 133 128 105.692 105.327 4.179 3.264 34,4 136 130 106.898 106.526 4.229 3.282 34,5 132 134 108.789 108.401 4.270 3.321 34,8 129 140 110.710 110.255 4.395 3.478 34,9 130 146 112.472 112.025 4.526 3.636 35,1 132 144 114.150 113.688 4.620 3.733 35,3 132 141 115.756 115.302 4.669 3.801 35,4 134 146 117.799 117.316 4.778 3.938 35,6 135 148 17% 17% 16% 25% 5% 7% 1% CARNE DE AVES DE CORRAL Production kt cwe 74.707 Consumption kt cwe 73.964 Exportacion kt 1.999 Per capita consumption kg rwt 32,6 Price, EU (j) EUR/100 kg rtc 90 Price, USA (k) USD/100 kg rtc 163 75.880 75.190 1.957 32,6 91 170 77.199 76.743 1.930 33,0 90 158 78.833 78.311 1.895 33,4 90 151 80.746 80.191 1.844 33,9 91 149 82.679 82.099 1.827 34,5 91 149 84.401 83.822 1.815 34,9 91 148 86.171 85.510 1.817 35,4 91 145 88.252 87.640 1.810 36,0 91 143 90.238 89.565 1.807 36,6 92 143 21% 21% -10% 12% 2% -13% CARNE DE OVEJAS Production Consumption Exportacion Per capita consumption Price, Australia (l) Price, Australia (m) Price, New Zealand (n) kt cwe 11.537 kt cwe 11.482 kt 310 kg rwt 3,4 AUD/100 kg dw 340 AUD/100 kg dw 196 NZD/100 kg dw 372 11.735 11.664 322 3,4 329 190 375 11.941 11.925 302 3,4 319 184 392 12.192 12.223 289 3,5 309 178 396 12.456 12.513 271 3,5 299 173 398 12.709 12.796 265 3,5 290 167 401 12.970 13.065 265 3,5 281 162 403 13.246 13.345 274 3,6 272 157 404 13.532 13.634 282 3,6 263 152 405 13.825 13.930 292 3,6 254 147 406 20% 21% -6% 7% -25% -25% 9% TOTAL CARNES Per capita consumption kg rwt 91,5 92,3 92,9 93,7 94,5 95,2 95,9 96,8 97,6 91,2 7% Fuente: OECD FAO 3.4 Lácteos La demanda mundial de los productos lácteos también irá en aumento aunque la tasa de crecimiento anual será un poco menor al 2%. En el caso de los países de la OECD el crecimiento no será significativo ya que el consumo per capita de están cerca de los niveles de saturación. Sin embargo en los países 45 Gráfico 8 emergentes, en donde se prevé un aumento de los ingresos, el consumo de lácteos se verá aumentado Evolución de la demanda de Lacteos 2005 - 2014 39 2,0% 1,6% mil kt pw 37 1,4% 1,2% 36 1,0% 35 0,8% 0,6% 34 0,4% 33 Va riación porce ntual 1,8% 38 0,2% 32 0,0% 2005 2006 2007 2008 2009 2010 VARIACION ANUAL (EJE DER.) 2011 2012 2013 2014 DEMANDA DE LACTEOS Fuente: Elaboración propia en base a datos OECD y FAO Los quesos tendrán una variación (2005-2014) en lo que respecta al producción y consumo de un 17%, sin embargo los precios tendrán una Gráfico 9 Quesos Proyección Mundial 21.500 $ 250 21.000 $ 245 20.500 $ 240 20.000 $ 235 19.500 19.000 $ 230 18.500 $ 225 18.000 $ 220 17.500 $ 215 17.000 $ 210 16.500 16.000 $ 205 05/06 06/07 07/08 08/09 Producción kt pw 09/10 10/11 Consumo kt pw 11/12 12/13 13/14 14/15 Price (f) USD/100 kg depreciación del orden del 7% Fuente: Elaboración propia en base a datos de OECD y FAO En la leche en polvo los parámetros de la proyección para el mismo periodo que los quesos muestran un incremento del 8% para la producción y un 7% para el consumo, pero en este caso el precio solo se depreciará un 1% 46 Gráfico 10 Leche en Polvo Proyección Mundial 8.000 $ 210 7.800 $ 205 7.600 7.400 $ 200 7.200 $ 195 7.000 $ 190 6.800 6.600 $ 185 05/06 06/07 07/08 08/09 Producción kt pw 09/10 10/11 11/12 Consumo kt pw 12/13 13/14 14/15 Price (f) USD/100 kg Cuadro 6 Proyección del Mercado Mundial de Productos Lacteos Quesos Producción Consumo Price (f) Leche en Polvo Producción Consumo Price (f) Fuente OECD FAO 06/07 07/08 08/09 09/10 10/11 11/12 12/13 13/14 14/15 kt pw kt pw USD/100 kg 17.910 17.881 248 18.270 18.261 238 18.631 18.643 229 18.939 19.013 222 19.328 19.401 223 19.694 19.772 224 20.025 20.089 225 20.356 20.409 226 20.672 20.706 227 20.981 21.004 229 17% 17% -8% kt pw kt pw USD/100 kg 7.072 7.311 207 7.091 7.264 201 7.080 7.249 193 7.097 7.273 197 7.129 7.310 200 7.202 7.384 202 7.305 7.482 203 7.414 7.596 203 7.531 7.720 204 7.655 7.834 205 8% 7% -1% Fuente: Elaboración propia en base a datos de OECD y FAO 3.5 Variación 05/06-14/15 05/06 Frutas De acuerdo a los datos aportados por FAO, en la década del 90 el consumo mundial de alimentos creció a una tasa anual del 2% (1,1% para cereales, 4,4% para aceites y grasas, 0,3% para lácteos y 2,8% para carne vacuna) mientras que el consumo de cítricos creció el 3,7% y el 5,3% para las frutas tropicales. FAO ha estimado un aumento de la oferta de frutas hasta el 2010, por la incorporación a la producción de nuevas plantaciones. Según el mismo organismo la producción agregada de cítricos y frutas tropicales crecerá en el orden del 2,3% anual hasta el 2010. En lo que respecta al consumo per cápita en los países en desarrollo, se prevé un crecimiento anual acumulativo a una tasa del 2,9%. 47 A diferencia de lo previsto para los comodities agrícolas, los lácteos y las carnes, no se anticipan desbalances marcados entre producción y consumo en el mediano y largo plazo. 4. Posibles cambios en las características cualitativas del comercio agrícola. Existe una diversidad de factores que condicionan al comercio mundial de alimentos. Las exigencias en materia de sanidad, inocuidad y calidad, de las estructuras institucionales y organizacionales tienen una gran incidencia en el acceso a los mercados. Un análisis de estos factores y cuales son las perspectivas de su evolución en el tiempo, constituyen un elemento a tener en cuenta a la hora de diseñar estrategias de producción, tecnología y comercialización. Las estrategias competitivas de la mayoría de los productos alimentarios y en especial en los comodities, se han basado en el aumento de la productividad y en la estrategia de costos, que han permitido aumentar la oferta de productos agroalimentarios y bajar los costos. Sin embargo los factores como la calidad, la sanidad e inocuidad de los alimentos, circula por otro carril que no siempre es paralelo al de la productividad. La mayoría de los países importadores de alimentos que a su vez son productores, han ido incorporando con el correr de los años una serie de barreras no arancelarias, que limitan el ingreso de alimentos. Por este motivo se han firmado acuerdos (Medidas Sanitarias y Fitosanitarias (SPS) y Barreras Técnicas al Comercio (TBT) ) en la Organización Mundial de Comercio, que permiten reglamentar las restricciones de acceso a los distintos mercados. Argentina es un actor importante en el comercio de agroalimentos, en varios productos es el mayor exportador mundial y debe desarrollar estrategias y acciones que le permitan derribar las barreras al comercio que se imponen en el mundo 48 VI. LAS ÁREAS DE INCERTIDUMBRE: el impacto esperado. 1. Introducción. Las proyecciones presentadas en el cap•tulo anterior se apoyan en las tendencias del pasado. Si bien incorporan los principales factores que podr•an alterar las tendencias hist‚ricas se consider‚ necesario evaluar con un mayor nivel de detalle algunos fen‚menos que estƒn ocurriendo en el contexto internacional que seguramente tendrƒn un impacto importante en el comercio mundial y mƒs particularmente en la inserci‚n argentina en dicho comercio. En las secciones siguientes se presentan estudios espec•ficos realizados sobre cinco temas que se consideran de especial importancia: a) la China y la India como mercados agroalimentarios, b) Brasil como mercado para los productos agroalimentarios procesados, c) la aceptaci‚n internacional de productos OGM, d) El mercado de la UE para Argentina en el contexto de la incorporaci‚n de los pa•ses del Este Europeo y e) el impacto de los bio-combustibles en el mercado internacional agroalimentario 2. China e India como mercados agroalimentarios Edith S. de Obschatko Los cambios pol•ticos, sociales y econ‚micos experimentados por China en los ‰ltimos 15 a„os vienen impactando fuertemente en la econom•a mundial. En los ‰ltimos a„os esos efectos son tambi€n claramente apreciables en la Argentina. India, en una dimensi‚n menor, tambi€n viene cambiando e influyendo en el comercio exterior argentino. Hoy, el “efecto China” y, mƒs ampliamente, el “efecto Lejano Oriente” ya se puede percibir claramente en la Argentina y ha provocado decisiones de asignaci‚n de recursos cuyo resultado se verƒ en el corto y mediano plazo. En el presente documento se analizarƒn algunos de esos impactos, en lo referente al ƒmbito de la producci‚n y el comercio agroalimentario. En primer t€rmino, se presenta una visi‚n abarcadora de los cambios en China y en India con relaci‚n a estos temas. Luego, se describen someramente las proyecciones de los organismos especializados con respecto al comercio de productos bƒsicos y carnes. Finalmente, se analiza cuƒl ha sido la vinculaci‚n de la Argentina en este proceso, y las perspectivas futuras. A. El sector agroalimentario chino y su participación en el mercado mundial 1. China ha tenido en los ‰ltimos 10-15 a„os un crecimiento econ‚mico y cambios sociales pol•ticos sorprendentes, que reconocen algunos factores estructurales dominantes: - el tama„o de su poblaci‚n; 49 - la apertura al capitalismo, a‰n incompleta; la seguridad alimentaria como requisito para la estabilidad pol•tica y social en el actual contexto; un gobierno autocrƒtico que puede decidir y aplicar reformas con bajo grado de oposici‚n; una cultura de valores fuertemente arraigada, entre los cuales estƒ una visi‚n de largo plazo de los procesos y paciencia para alcanzarlos. 2. Datos del cambio: - - en el per•odo 2000-2005, el PBI aument‚ a una tasa promedio anual del 8,7%; la poblaci‚n china, en 2005, era de 1307 millones de personas. El proceso de crecimiento, asociado a la industrializaci‚n, ha provocado que, del inicio de las reformas, 100 millones de trabajadores rurales hayan pasado a residir en las ciudades. La participaci‚n de la poblaci‚n urbana en la poblaci‚n total creci‚ del 26% en 1990, al 39% en 2002. Se espera que en 2020 al menos el 50% de la poblaci‚n china viva en las ciudades; aumento del comercio: las exportaciones e importaciones chinas totales se multiplicaron por diez entre 1990 y 2004. Hasta 2000 el crecimiento fue gradual, pero despu€s de ese a„o se acelera drƒsticamente. Las cifras estƒn en torno a los 600 mil millones de d‚lares anuales. 3. El sector agroalimentario. En las dos ‰ltimas d€cadas, la producci‚n agropecuaria, en la mayor•a de sus rubros, mostr‚ progresos significativos, tanto cuantitativos como cualitativos, motivados por los mayores incentivos de mercado y por el crecimiento sostenido de una demanda que, a partir del notable aumento en sus ingresos y de un mayor contacto con el resto del mundo, va cimentando un nuevo patr‚n de consumo de alimentos. El permanente flujo demogrƒfico desde el campo a la ciudad y el aumento del consumo son claves para el aumento explosivo de la demanda. Se estima que en el futuro pr‚ximo, entre 10 y 15 millones de personas pasarƒn anualmente a residir en las ciudades demandando vivienda, alimentos que deben ser adquiridos, infraestructura y servicios sociales. Por otra parte, se ha formado una clase media que oscila entre 200 y 300 millones de personas. Todav•a los niveles de consumo per cƒpita son muy inferiores a los de pa•ses occidentales o de sus vecinos que ya se insertaron en la econom•a global, pero el cambio en los patrones de consumo es un proceso estructural irreversible. La magnitud y velocidad de dicho cambio dependerƒ de la tasa de crecimiento de los ingresos de la poblaci‚n china y tambi€n de la evoluci‚n demogrƒfica. Hasta el momento, China ha mantenido su pol•tica de “un hijo por familia (urbana)”, bajando la tasa anual de crecimiento poblacional. No estƒ definido si esta pol•tica continuarƒ o comenzarƒ a flexibilizarse, a causa de los problemas sociales no deseados que ha ocasionado. 50 Por el lado de la oferta, la pequeña escala de las explotaciones agropecuarias, la baja mecanización, y la restricción en la dotación de tierra y de agua han limitado la expansión de la producción, generando dificultades para la consecución de los siempre vigentes objetivos de China con relación a la seguridad alimentaria, y favoreciendo la apertura al ingreso de alimentos desde el resto del planeta. La inserción de China en la economía global, materializada formalmente mediante su ingreso a la OMC, favorece el desarrollo de un flujo permanente de comercio agroalimentario entre el país y el resto del mundo. La magnitud que dicho flujo pueda alcanzar constituye uno de los grandes interrogantes para el futuro. Las restricciones en la dotación del factor tierra constituyen un límite significativo para la expansión del área sembrada y de la oferta china de granos. A ello debe sumarse la competencia con otros cultivos y actividades agropecuarias con demanda creciente. Además, la reducida escala de las explotaciones agrícolas hace muy difícil que la producción granaria china pueda competir internacionalmente sin ningún tipo de ayuda del Estado. La escasez de agua es otra importante restricción al desarrollo de la actividad agropecuaria en China. El crecimiento de magnitud que registran las ciudades y la industria implica una competencia significativa por el uso del recurso, cuya disponibilidad per cápita es de las más bajas del planeta (2,3 m3/hab.). En la Argentina, por ejemplo, la misma es de 22 m3 /hab., y en Canadá, 94 m3/hab. La competencia por el agua constituye un riesgo serio para la agricultura china si se tiene en cuenta que una porción muy importante de la tierra arable (38,5%) funciona con irrigación. El país posee casi 5700 áreas bajo irrigación, que representan 54,3 millones de hectáreas, y que han contribuido de modo significativo al establecimiento de sistemas de alta productividad. De acuerdo a diversos estudios, en la medida en que China no adopte medidas efectivas de administración del agua, las posibilidades de que sufra una crisis severa de abastecimiento del recurso son elevadas. El Gobierno anunció que realizaría obras de infraestructura monumentales para resolver este tema, pero hasta el momento no hay mayores datos sobre su concreción. La evolución futura de la producción y de las importaciones requiere tener en cuenta, además de la escasez relativa de factores de producción claves, otras variables relevantes, como el rol del Estado en materia de políticas agroalimentarias y el desarrollo tecnológico. La evolución de estas variables no sólo será determinante en el caso de los granos, sino también en el resto de las ramas agroalimentarias. En materia de políticas, la seguridad alimentaria ha sido siempre un objetivo central de las autoridades chinas y sigue siendo prioritaria en las declaraciones del gobierno. La política actual en esta dirección incluye subsidios directos a los productores; reducción y eliminación gradual de la tasa del impuesto agrícola; sistemas de precios de compra mínimos durante las temporadas de siembra; subsidios a la producción de soja, maíz, trigo y arroz de alta calidad; 51 presupuesto público récord para la agricultura; promoción de la mecanización agrícola; adopción de un sistema estricto de protección de las tierras cultivables. Dadas las limitaciones para la expansión de las tierras sembradas con granos, la vía clave para el aumento de la producción es el logro de una mayor productividad, para el cual el desarrollo tecnológico juega un rol fundamental. China posee un margen potencial para lograr un aumento significativo de los rendimientos, cuya concreción dependerá de las decisiones que se adopten en materia de a) biotecnología; b) investigación agraria; c) derechos de propiedad sobre la tierra. En el caso de la biotecnología, China posee un elevado nivel de investigación y desarrollo, que ha sido promovido por el gobierno a través de desembolsos públicos crecientes. Si bien la aprobación de cultivos GM para comercialización ha avanzado muy lentamente y la aprobación para siembra se mantiene estancada, es probable que se produzcan cambios favorables a los cultivos GM en el futuro. El desarrollo futuro de la biotecnología en China podría dar lugar a niveles más cercanos a la autosuficiencia alimentaria. La escala futura y la productividad de la explotación agrícola se verán también influidas decisivamente por la evolución de los derechos de propiedad sobre la tierra. Una mayor seguridad en la tenencia de la tierra contribuiría a generar mayores inversiones en insumos y en la sustentabilidad de las tierras en el largo plazo, mientras que una mayor flexibilidad en la transferencia fundiaria favorecería aumentos en la escala de las explotaciones. 4. Perspectivas de la producción y consumo Al año 2003, China participaba en el mercado mundial agroalimentario con exportaciones en torno a los US$ 20.000 millones e importaciones por US$ 18.000 millones. Esa condición de exportador neto comenzó a cambiar en 2004. En el caso de los granos, su carácter de productos intensivos en tierra los hace más vulnerables a la escasez de dicho recurso. Desde el lado de la demanda, su uso para alimentación humana, como ingrediente básico de las dietas chinas tradicionales, está disminuyendo. En cambio, el uso para alimentación animal ha registrado un crecimiento notable, de la mano del auge de la actividad ganadera china. Las proyecciones coinciden en que los cereales con mayores probabilidades de importaciones crecientes en el mediano-largo plazo son el trigo, el maíz y la cebada. La situación del trigo sería aún más crítica si se tiene en cuenta su alta dependencia de la irrigación y su preponderante localización en las regiones que podrían sufrir un impacto negativo por la escasez de agua. El caso del maíz, con un aumento del consumo de 15 millones de toneladas en los últimos cinco años, es tal vez el más claro en cuanto a la perspectiva de un crecimiento sostenido de la demanda, en función del comportamiento dinámico del consumo de carnes. La cebada presenta perspectivas de crecimiento de 52 importaciones por el auge de la industria cervecera; China ya es el primer productor mundial de cerveza y se encamina a ser el primer consumidor, partiendo de niveles actuales per cápita muy inferiores a los de países vecinos o del Occidente. En el caso de las oleaginosas, las perspectivas de importaciones crecientes se centralizan en la soja, uno de los productos con mayor peso en las importaciones agroalimentarias chinas actuales. Se espera que China continúe comprando volúmenes crecientes de poroto de soja y aumentando su ya elevada participación en las importaciones mundiales. Es altamente improbable que el bache actual de casi 20 millones de toneladas entre el uso doméstico, que crece a elevadas tasas, y la producción, pueda cerrarse con aumentos de su propia producción. Las importaciones crecientes se sustentan en el crecimiento proyectado para el consumo de aceite y harina de soja, que continuaría generando incentivos para la expansión cuantitativa y cualitativa de la industria procesadora. Esta expansión mantendría a China autosuficiente en el abastecimiento de harina e implicaría una desaceleración en el crecimiento de las importaciones de aceite. El grado de suficiencia en aceite que se logra es una de las incertidumbres para el mediano plazo. En el caso de las producciones ganaderas, China se convertiría a breve plazo en importador neto de carne bovina, y mantendría también este perfil en carne aviar, si se verifican las proyecciones que estiman que el consumo crecerá a tasas superiores a la producción. La oferta china de estos productos viene creciendo, cambiando desde los retrasados sistemas tradicionales de producción, aún ampliamente mayoritarios, hacia sistemas más modernos e intensivos, aunque queda mucho por hacer en materia de genética y sanidad, además de la escasez de tierras de pastoreo y los mayores costos de oportunidad para la producción de forraje. Con respecto a los lácteos, los niveles de consumo per cápita son ínfimos y las diferencias con los parámetros occidentales y con otros países del este asiático son asombrosas. Se trata de un mercado con un enorme potencial, pero que ha resultado muy difícil para las grandes multinacionales del sector, especialmente en los lácteos más básicos, en donde la oferta doméstica ha progresado significativamente y domina el mercado. Las importaciones chinas de lácteos deberían ser crecientes en el futuro, tanto en el caso de la leche en polvo como en los rubros más elaborados. Nueva Zelanda y Australia se encuentran muy bien posicionadas en el abastecimiento desde el exterior. Las frutas constituyen un claro ejemplo de las potencialidades de China como oferente de agroalimentos intensivos en mano de obra. Pese a las menores escalas de las explotaciones y menor productividad que el promedio mundial, se observa una tendencia creciente de las exportaciones, con una aceleración a partir del año 2002, en que China se convirtió en exportador neto. En particular se destaca su importancia en los mercados de manzanas, peras y mandarinas. En algunas especies permanece como importador neto, como es el caso de las ciruelas, las uvas, las naranjas y los limones. Aunque no se trata de un demandante de peso en los mercados mundiales, estos casos representan una oportunidad que Estados Unidos y varios oferentes 53 importantes del Hemisferio Sur ya estƒn aprovechando, entre los que se destaca Chile, como primer proveedor de uvas y segundo de ciruelas y manzanas. Ademƒs, China es exportadora neta de productos de la industria frut•cola, la que ha exportado US$ 1000 millones en 2003, con un crecimiento sostenido en todos los casos (preparaciones, conservas, mermeladas, jugos, etc). S‚lo en el caso de los jugos las importaciones son relativamente importantes. Las mismas consideraciones son aplicables a la industria hort•cola, en la cual China aprovecha su condici‚n de primer productor mundial de hortalizas. En la mayor•a de los alimentos elaborados y bebidas (diversos productos en preparaciones de carne; bebidas; preparaciones a base de cereales, pasteler•a; golosinas; harinas proteicas; preparaciones alimenticias varias, etc.) China ostenta una posici‚n de exportador neto, casi siempre con tendencia creciente. Las ‰nicas excepciones detectadas entre los casos seleccionados han sido los aceites vegetales –importador neto–, los vinos y los chocolates. China podr•a convertirse en un importante competidor, con participaci‚n creciente, en el mercado mundial de alimentos elaborados y bebidas, al menos en los mercados asiƒticos. Su expansi‚n al resto del mundo es una posibilidad latente, teniendo en cuenta sus ventajas comparativas en las producciones intensivas en mano de obra y su absorci‚n creciente de flujos mundiales de inversi‚n. Para la Argentina, esto no parece representar una amenaza en sus mercados “tradicionales”, los de la Uni‚n Europea o aquellos cuya alimentaci‚n sigue modelos occidentales, ya que los alimentos preparados responden, con mayor especificidad a‰n que los frescos, a los gustos y hƒbitos de los consumidores. Sin embargo, es posible que haga mƒs ardua la competencia en mercados asiƒticos. Tambi€n existe la posibilidad de que China logre adaptaciones, as• como lo hizo en productos industriales, electr‚nicos o textiles. En t€rminos mƒs generales, existen otros factores adicionales que determinarƒn el grado y la calidad de la inserci‚n futura de China en el mercado mundial agroalimentarios. Por una parte, el avance de sus negociaciones en la Organizaci‚n Mundial del Comercio, y en las negociaciones bilaterales y regionales que el pa•s entable. En el ƒmbito macroecon‚mico, ademƒs de la pauta de crecimiento, serƒ muy importante la evoluci‚n del tipo de cambio, actualmente subvaluado. Una pol•tica cambiaria mƒs flexible que la actual, que conduzca a una apreciaci‚n del yuan, llevar•a a un mayor poder adquisitivo de la moneda china y una menor competitividad de las exportaciones. El sector agroalimentario indio y su participación en el mercado mundial. La India presenta grandes similitudes con China en lo que respecta al gran tama„o de su poblaci‚n, a sus problemas de seguridad alimentaria y a las caracter•sticas de su sistema productivo agropecuario y de alimentos. Tiene una baj•sima disponibilidad de tierra y de agua por habitante, en comparaci‚n con otros pa•ses del mundo. El 72% de la poblaci‚n es rural. Sus explotaciones 54 son de muy peque„a escala, y, en buena medida, con atrasos tecnol‚gicos y dificultades de status sanitario. Tambi€n, como viene ocurriendo en China, el crecimiento continuo de la econom•a india en las ‰ltimas d€cadas y el incremento en los ingresos per cƒpita ha generado un aumento en el gasto en alimentos de la poblaci‚n y, conjuntamente con los procesos de urbanizaci‚n, ha dado lugar a un proceso de cambio estructural en los patrones de consumo de alimentos, manifestado especialmente en la poblaci‚n urbana de clase media, con un aumento progresivo del consumo de carne aviar, huevos, lƒcteos, aceites vegetales, frutas, hortalizas y alimentos elaborados. Desde el lado de la oferta, el sector ha tenido un desempe„o notable a lo largo de las ‰ltimas d€cadas. La India es un importante productor agropecuario, con altos niveles de autosuficiencia en la mayor•a de las ramas que componen el sector agroalimentario. La agricultura aporta el 22% del PBI. Su perfil en el mercado mundial es el de exportador neto y estƒ en los tres primeros lugares en la producci‚n de legumbres, hortalizas, frutas, lƒcteos y trigo. Sin embargo, en algunos productos espec•ficos (los que han estado sujetos a un mayor grado de liberalizaci‚n) sus importaciones son significativas. Este es el caso de los aceites vegetales, en donde se ha convertido en el segundo importador mundial. La magnitud pol•tica que adquiere la seguridad alimentaria en un pa•s de mƒs de 1000 millones de habitantes, con una gran poblaci‚n rural y elevados niveles de pobreza y subnutrici‚n, se ha traducido en un alto grado de intervenci‚n p‰blica en el sector, orientado a garantizar la autosuficiencia en los componentes mƒs sensibles de la dieta bƒsica de la poblaci‚n. Hist‚ricamente, la producci‚n agropecuaria ha sido fuertemente protegida con un amplio abanico de instrumentos de pol•tica interna y externa y lo sigue siendo. A partir de la firma del Acuerdo sobre Agricultura de la Ronda Uruguay (1994), la India tom‚ algunas medidas para la liberalizaci‚n del comercio exterior agropecuario. Entre ellas, la remoci‚n de restricciones cuantitativas a la importaci‚n, la “tarificaci‚n” de las barreras no arancelarias, la reducci‚n del n‰mero de productos sujetos a comercializaci‚n estatal y la relajaci‚n de las cuotas de exportaci‚n. Estas acciones fueron asim€tricas para las distintas ramas del sector agroalimentario indio. Muchas de ellas permanecen altamente protegidas, manteniendo sus niveles de autosuficiencia, mientras otras –como los aceites vegetales y las legumbres– han sentido de lleno el impacto de la liberalizaci‚n comercial a trav€s del ingreso de un flujo masivo de importaciones. Esta situaci‚n refleja las profundas limitaciones estructurales existentes en el sector, vinculadas con la calidad de la dotaci‚n de los factores de producci‚n y con el atraso tecnol‚gico, o derivadas de las grandes distorsiones generadas por el fuerte y sesgado intervencionismo del Estado. El comercio exterior agroalimentario de la India es considerablemente menor que el de China. En 2003 la India registr‚ exportaciones agropecuarias por US$ 8.282 millones, mientras que las importaciones sumaron US$ 4.805 55 millones. Las importaciones agropecuarias estƒn muy concentradas en el cap•tulo 15 (grasas y aceites animales o vegetales) con el 53%. Siguen las hortalizas y frutas con el 12% y el 10%, respectivamente. Los productos con mayor dinamismo importador en los ‰ltimos a„os son las preparaciones de frutas y hortalizas, los productos lƒcteos y las preparaciones de carnes y pescados. Para la Argentina, en materia de alimentos, la India es a‰n un mercado escasamente desarrollado. Ello se debe al carƒcter fuertemente cerrado de su econom•a en ese aspecto y al escaso comercio bilateral hasta hace pocos a„os. Sin embargo, a partir del comienzo de su apertura, el comercio hacia la India creci‚ notablemente. La liberaci‚n de su comercio exterior supone presiones y desaf•os para la pol•tica agroalimentaria india, y el curso que €sta adopte en los pr‚ximos a„os serƒ clave para determinar la magnitud y el atractivo de un mercado que en su estado actual se presenta como medianamente complementario con la oferta exportable Argentina. Actualmente, las principales oportunidades para el sector agroalimentario argentino estƒn dadas en aceites vegetales, cueros, lanas y, parcialmente, en legumbres. En el largo plazo se podr•an sumar algunos granos, como trigo, en funci‚n de lo que ocurra con la disponibilidad de agua y la escasez de tierras en dicho pa•s; ma•z, en funci‚n de la presi‚n de los sectores pecuarios por su liberalizaci‚n arancelaria; o poroto de soja, aunque en este ‰ltimo caso ser•a a costa de las exportaciones de aceite. La industria de alimentos y bebidas, escasamente desarrollada en la India, es un rubro a seguir, ya que en el futuro podr•a generar algunos nichos entre los segmentos de las clases altas. C. Posibles escenarios de la participación de esos países en el mercado agroalimentario mundial hacia 2020- La proyecci‚n de escenarios sobre los mercados mundiales en un plazo de 10 a 15 a„os requiere la adopci‚n de supuestos sobre m‰ltiples aspectos e involucra, necesariamente, una simplificaci‚n de los procesos econ‚micos y de los factores pol•ticos, sociales y naturales que estƒn por detrƒs. La formulaci‚n de escenarios cuantitativos requiere, ademƒs, la utilizaci‚n de modelos econom€tricos que tengan en cuenta simultƒneamente la variaci‚n de los factores seleccionados y los elementos cualitativos y cuantitativos que justifican los supuestos formulados. Una de las principales proyecciones que se realizan peri‚dicamente es la del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA). En febrero de 2006 se han formulado la “Baseline projections” para el per•odo 2006-2015. Esta es, por lo tanto, la mƒs reciente disponible. Esta proyecci‚n incluye la consideraci‚n de la influencia de China y de la India en la producci‚n y el comercio futuros, ademƒs de otros cambios significativos, como es el encarecimiento del petr‚leo y la adopci‚n de pol•ticas de uso obligatorio de biocombustibles que, hasta el momento, tienen como insumos 56 principales al maíz y la caña de azúcar (para etanol) y la soja (para biodiesel). Entre los supuestos utilizados se encuentran: - un crecimiento de la economía mundial, promedio, del 3,1% en el período proyectado. un crecimiento del PBI del 7% anual para China y del 6% anual para la India. una tasas anuales de crecimiento de la población mundial del 1,1% anual. La misma es de 0,4% en el promedio de los países desarrollados, un 0,1% en la ex URSS y un 0,9% en los EEUU. En los países en desarrollo, si bien será la mitad de la década del 70, supera bastante a los países desarrollados. En China, sería de 0,6% y en India del 1,3%. Cabe señalar que estos dos países reúnen actualmente un tercio de la población mundial. Para el período en análisis, el USDA proyecta un importante crecimiento del comercio mundial agroalimentario. El crecimiento de población y de ingresos de los países en desarrollo, junto a los cambios en la dieta, generarán una fuerte demanda de productos animales y de alimentos para animales, así como frutas, vegetales y productos procesados. Como consecuencia, se espera un continuo y fuerte aumento de la demanda global de aceites vegetales y harinas proteicas, lo que provocaría que las importaciones de soja y de productos de la soja aumenten bastante más que las de trigo y productos forrajeros (maíz, sorgo, cebada) (ver Gráfico 1). Hacia 2016 se prevé que el comercio mundial de los principales granos alcance a los 400 millones de toneladas, un 30% más que en el período base 2005/06. El mayor aumento se producirá en soja, tanto en grano como en sus productos derivados. También el trigo y maíz aumentarán en el orden de 20 millones de toneladas. De todo este aumento, el gran demandante será China, con 95 millones de toneladas adicionales netas, principalmente de grano de soja y aceite de soja. Las proyecciones sobre el desempeño de la Argentina al final del período indican importantes aumentos en las exportaciones de harina y 57 aceite de soja, y de maíz, y una reducción de las de grano de soja y de carne vacuna. En cuanto a la participación de la Argentina en el comercio mundial, aumentaría en maíz, harina de soja y aceite de soja, se mantendría en trigo y carne aviar, y bajaría en grano de soja y en carne vacuna. El siguiente cuadro intenta sintetizar la gran cantidad de conclusiones y detalles del trabajo mencionado: VARIACIONES PROYECTADAS EN EL MERCADO MUNDIAL DE COMMODITIES 2 0 0 5 - 2 0 1 6 Partic. Arge ntina e n Variacion es e n millones d e t o n e l a d a s Importacione s mundiales (%) Producto MUNDO M CHINA M INDIA X M ARGENTINA X 2004/ 05 2015/ 16 X Trigo 20,1 -3,4 1,6 10 10 Maíz 18,7 3,7 -7,5 5,3 18 20 Soja grano 34,5 24,0 -0,2 -2,7 15 7 Soja harina 14,4 11,9 44 53 Soja aceite 3,9 Carne vacuna * 1,0 Carne aviar * 1,5 0,4 -1,3 0,9 0,2 0,6 0,2 2,3 54 55 -0,2 13 8 0,1 4 4 Fuente: Elaborado en base a USDA Agricultural Baseline Projections to 2015 (feb.2006) Impactos y perspectivas para la Argentina Los cambios ocurridos en China y en la India, comenzaron a provocar efectos en el sector agroalimentario argentino hace alrededor de 10 años, pero se intensificaron drásticamente en los últimos. En el Gráfico 2 puede observarse que las exportaciones a China más que se duplican entre el año 2002 y 2003, mientras que a la India comienzan a crecer en 1994 y se multiplican más de cuatro veces entre 1995 y 2005. Esto ha provocado cambios drásticos en la estructura geográfica del comercio agroalimentario argentino en ese lapso. En el Gráfico 3 puede observarse la notable importancia que lograron los mercados de Lejano Oriente en el período mencionado. Gráfico 2. Exportaciones argentinas agroalimentarias a India y China 3.000 millones de dólares 2.500 2.000 1.500 1.000 500 0 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 China 2002 2003 2004 2005 India 58 Un hecho central asociado a estos cambios es la participaci‚n casi exclusiva de la soja y de los productos derivados en este aumento del comercio dirigido a esa regi‚n. En particular, en el caso de China, en 2004 el 90% de los productos agropecuarios que se le exportaron ven•an del complejo oleaginoso. En el caso de India, el 90% de las exportaciones totales de 2004 fue aportado por productos de origen agropecuario (y de €stas, el 96% por aceites vegetales). Grƒfico 3 Destino de las Exportaciones Argentinas de Origen Agropecuario 6000 5000 4000 3000 2000 1000 0 UE MERCOSUR NAFTA AFRICA 1992 1998 Resto M. ORIENTE Lejano Oriente 2004 2005 Estos fuertes cambios en la estructura de destinos y de productos del comercio agroalimentario argentino aparecen claramente influenciados, desde lo externo, por los procesos en China e India que se han analizado y, en lo interno, por la difusi‚n de la soja GM a partir de 1996. En efecto, en la Argentina, a lo largo de una d€cada se ha verificado un proceso notable de expansi‚n de la producci‚n de soja (que ya ven•a de un proceso continuo de crecimiento) debido a la aparici‚n y amplia difusi‚n de la soja transg€nica. Esta coincidi‚ temporalmente con el desarrollo de las prƒcticas de labranza conservacionista (la siembra directa) que se hab•a iniciado bastantes a„os atrƒs, dando lugar a un sistema que, al mismo tiempo que permiti‚ una notable reducci‚n de costos de producci‚n de soja, contribuy‚ a mejorar el estado de los suelos sometidos al virtual monocultivo de esa leguminosa. Este ensamble, que lleg‚ a ser denominado “c•rculo virtuoso”, se encontr‚ con la explosi‚n de demanda de soja y derivados provocada por los cambios en China e India; productores y exportadores reaccionaron adecuadamente a las se„ales del mercado, y ello se tradujo en el aumento de volumen y valor de las exportaciones agropecuarias argentinas de ese per•odo. Las oportunidades que se abr•an con los cambios en China fueron registradas tambi€n en el ƒmbito p‰blico y se adoptaron diversas medidas. La Argentina comienza a negociar en 1993 y desde entonces se desarrollaron 14 misiones comerciales. Las negociaciones se intensificaron en 2004, en el contexto del aumento drƒstico de demanda de soja por la China y de su propia estrategia de fortalecer la inserci‚n y el poder de negociaci‚n en el espectro mundial, a trav€s del logro del reconocimiento de “econom•a de mercado” en la OMC, lo 59 que requiere la aprobación de un determinado número de países. Esto se expresó en la visita del Presidente chino y una gran comitiva, en noviembre de 2004. Esta consiguió el mencionado reconocimiento, mientras que la Argentina logró acuerdos sobre el ingreso a China de carne vacuna, carne aviar, cítricos dulces, manzana y pera, aceite de soja, tripas de cerdo. Estos acuerdos se refieren, centralmente, a los requisitos sanitarios exigidos por ese país. Son un indicio de la intención del Gobierno de ampliar el comercio exterior a otros productos además de la soja y sus derivados. También se acordó iniciar conversaciones sobre tabaco y semen y embriones bovinos, las que se están desarrollando. Desde el sector privado, en 2005 y 2006 continuaron misiones y visitas cruzadas, lo que permite esperar que se desarrollen nuevas áreas de comercio. Por ejemplo, se realizaron visitas chinas a los cultivos de tabaco, mientras que empresas argentinas de carnes, entre otras, participaron en Ferias en China en 2005. Para el futuro, las mencionadas proyecciones del USDA, y también las de otros organismos, indican una sostenida demanda de los productos oleaginosos, tanto en grano como harina y aceite. Sin embargo, la combinación de productos/destino podría variar, ya que China privilegiaría la importación de grano y Argentina está inclinando la estructura de la cadena oleaginosa hacia los productos elaborados, para los cuales hay otros demandantes. Un hecho que muestra la importancia que los productos de soja tendrán para China es que, hace pocos meses, se concretó entre la Bolsa de San Pablo, Brasil, y el mercado de China, la creación de un contrato de futuro para soja. Por otra parte, la Argentina aspira a aumentar el valor medio de los productos exportados. China es importador neto de muchos productos de mayor valor que los granos (aceites vegetales, carne aviar, naranjas, limones, otras frutas, vinos, productos lácteos, entre otros). Sin embargo, la inserción en tales mercados no es sencilla. Por una parte, China desarrolla fuertes políticas de estímulo a la producción agropecuaria y a su industria de alimentos y bebidas. Por otra, la Argentina enfrenta una fuerte competencia de otros países que ya comenzaron acciones de inserción en el mercado chino, como Chile en vinos, uvas y ciruelas y Brasil en jugo de naranja, carne aviar y vacuna; en el caso de Australia y Nueva Zelanda, que compiten en los mercados de carne vacuna y ovina, lácteos y lanas, estos países cuentan con la ventaja adicional de la cercanía geográfica. Un hecho significativo que convendría tener en cuenta al momento de formular proyecciones de exportaciones agroalimentarias de la Argentina es que, a pesar del lugar destacado que tuvo China en los últimos años en el conjunto de los destinos, la participación de otros países del Lejano Oriente también creció. En 2005, por ejemplo, China absorbió el 9%, India el 3% y otros del Lejano Oriente el 9%, En 2004 diversos países de África habían absorbido el 10% del total. Estos datos indican que, en los últimos 10 años los mercados han cambiado y se han diversificado y que, con trabajo de desarrollo (privado y público) existen muchas oportunidades por explotar. 60 Para lograr el desarrollo de dichos mercados el aumento de competitividad de la producci‚n Argentina -en t€rminos de precios, calidad, adaptaci‚n a las caracter•sticas del consumidor, seguridad y oportunidad de oferta- serƒ decisivo, y la investigaci‚n y desarrollo son factores clave en dicho aumento. REFERENCIAS BIBLIOGR…FICAS: Obschatko,E. y Ganduglia, F. 2004. China en el mercado agroalimentario mundial. Buenos Aires: IICA, 133 p. (ver aqu• una bibliograf•a extensa) Obschatko, E et al. 2005. El sector agroalimentario en la India, pp. 219 – 280. En: Baez, G. Ed. Consejo Argentino para las Relaciones Internacionales; (CARI); Comisi‚n Econ‚mica para Am€rica Latina (CEPAL); IICA. Argentina India: Un desaf•o y una oportunidad para la vinculaci‚n econ‚mica y comercial. Buenos Aires: CARI; 2005. 349 p. Ripari, Mariano. El Nuevo consumo de China. En: SAGPyA, ALIMENTOS ARGENTINOS, nŠ 32. Abril 2006. Buenos Aires. United States Department of Agriculture (USDA)- Agricultural Baseline Projections to 2015 . February 2006 ,Washington D.C. 61 3. Brasil como mercado procesados de Argentina para los productos agroalimentarios Lic. María Marta Rebizo Marzo de 2007 1. Introducción Brasil por sus grandes dimensiones en términos de extensión territorial, población y PBI; por su proximidad regional y su participación en el MERCOSUR es un destino importante a considerar y analizar a la hora de evaluar las posibles oportunidades para las exportaciones argentinas de manufacturas de origen agropecuario (MOAs) en los próximos años. Una presentación del Foreign Agricultural Service del USDA en 20051 estima que el gasto en consumo de Brasil va a crecer significativamente, alimentado por una tasa de crecimiento del PBI real del 4,1% por año en la próxima década, una proporción del ingreso creciente destinada al gasto en alimentos y un aumento del 80% de la clase media brasilera para el 2020. Según el USDA esto aumentaría la demanda de alimentos de alto valor. En los últimos 9 años el mercado brasilero de importación de MOAs no ha sido muy importante en relación a los montos totales importados por Brasil. Sin embargo, puede presentar oportunidades para algunos productos exportados por la Argentina. En el Gráfico 1 se observa la evolución de las importaciones totales brasileras y de MOAs en los últimos 9 años (1997-2005). Las importaciones brasileras totales han estado entre los 48 mil millones de dólares y los 58 mil millones de dólares en los primeros 7 años, para luego en el 2004 superar la barrera de los 58 mil millones de dólares y tomar un sendero de crecimiento. En el año 2005 las importaciones totales alcanzaron los 73 mil millones de dólares. Las importaciones de MOAs son reducidas en comparación al total importado por Brasil y han caído en su importancia tanto en términos relativos (5,9% en 1997 y 2,7% en 2005) como absolutos (USD 3.382 millones en 1997 y de USD 1.988 millones en 2005). Sin embargo, a partir de 2004 comenzaron a crecer en términos absoluto (ver Gráfico 1). 1 Terpstra, Ellen. 2005. Rising Powers: China, India and Brazil – Panel Discussion. 2005 United Produce Expo and Conference. FAS-USDA. 62 Gráfico 1: Importaciones brasileras totales y de MOAs 80 7 70 6 5 50 4 % mil mill USD 60 40 3 30 2 20 1 10 0 0 1997 1998 1999 Totales 2000 2001 MOAs 2002 2003 2004 2005 Participación MOAs Fuente: elaboración propia en base a COMTRADE A pesar de las fluctuaciones de las importaciones brasileras de MOAs, al mirar las importaciones de MOAs por origen (Cuadro 1) se observa que las provenientes de Argentina mantienen una participación de entre el 27% y 29% a lo largo de todo el período, con dos picos de 34% en 1999 y 2000. Esta estabilidad en la participación Argentina implica que el flujo de exportaciones argentinas acompaña el comportamiento de las importaciones brasileras de MOAs. Cuadro 1: Importaciones de MOAs brasileras totales y de origen argentino Totales (mill USD) de Argentina (mill USD) Particip de Arg (%) 1997 1998 1999 2000 3382 3066 2191 2060 983 822 743 691 29 27 34 34 2001 1689 462 27 2002 1739 508 29 2003 2004 2005 Promedio 1534 1697 1988 2150 414 472 545 627 27 28 27 29 Fuente: elaboración propia en base a COMTRADE En este trabajo se entenderá por manufacturas de origen agropecuaria (MOAs) aquellos productos contemplados por el INDEC para sus publicaciones de estadísticas que están dentro de los capítulos del 1 al 24 del sistema armonizado (SA). De esta manera se excluyen del análisis las pieles y cueros, lanas elaboradas, los extractos curtientes y tintóreos y otros productos que sí son incluidos por el INDEC dentro de las MOAs pero se encuentran por encima del capítulo 24 del SA. Los productos incluidos en el presente trabajo se han separado en 15 grandes grupos (Cuadro 2), para conocer su composición ver Anexo 1. Cuadro 2: Grupos de productos analizados dentro de las MOAs Grupos de productos 1. Carnes y sus preparados 2. Pescados y mariscos elaborados 3. Productos lácteos y huevos 4. Otros productos de origen animal 5. Frutas secas o procesadas 6. Café, té, yerba mate y especias 63 7. Productos de la molinería 8. Grasas y aceites 9. Azúcares y artículos de confitería sin cacao 10. Preparaciones a base de cacao 11. Preparaciones a base de cereales, harina, almidón, fécula o leche; productos de panadería 12. Hortalizas, legumbres y frutas preparadas 13. Bebidas, líquidos alcohólicos y vinagre 14. Residuos y desperdicios de la industria alimentaria, alimentos preparados para animales 15. Otras MOAs de los capítulos 1 al 24 del SA Fuente: elaboración propia A continuación en la sección 2 se analizarán algunos factores que pueden ayudar a explicar el comportamiento de las importaciones de MOAs en el período 1997-2005 a fin de obtener indicios de cuales pueden ser los determinantes de la demanda de importaciones en los próximos años. En la sección 3 se analizará la composición de las importaciones de MOAs de Brasil con el objetivo de identificar cuales son los rubros más importantes. En la sección 4 se analizará el potencial de la demanda de importación brasilera para las exportaciones argentinas en los 15 rubros identificados en el Cuadro 2. Para tal efecto se tendrá en cuenta la evolución del comercio en el período 1997-2005 y la influencia de los factores identificados en la sección 2. Finalmente en la sección 5 se presentarán las conclusiones. 2. Factores que afectan las importaciones brasileñas de MOAs Como se comentó en la introducción, las importaciones de MOAs de Brasil han descendido desde 1997 hasta 2003 para luego crecer en 2004 y 2005 (ver Gráfico 2). Factores como el tipo de cambio, el crecimiento de la economía, el crecimiento poblacional y el crecimiento de la producción industrial agroalimentaria brasileña pueden ayudar a explicar el comportamiento de la demanda de importaciones de MOAs. En relación al tipo de cambio real/dólar, las variaciones experimentadas por éste en el período analizado pueden ayudar a explicar las fluctuaciones de las importaciones de MOAs brasileñas. En el Gráfico 2 se observa una correlación negativa casi perfecta (0,92 siendo 1 la correlación perfecta) entre la evolución de las importaciones brasileras de MOAs y el tipo de cambio R$/USD. La caída de las importaciones de MOAs de Brasil de 1997 hasta 2003 coincide con un período de devaluación del real frente al dólar, lo cual produce un encarecimiento de las importaciones. Por el contrario en el 2004 y 2005 el tipo de cambio se aprecia y las importaciones aumentan. De esta manera, el tipo de cambio parece ser decisivo a la hora de explicar el comportamiento de las importaciones de MOAs brasileras. Gráfico 2: Importaciones brasileras de MOAs y tipo de cambio R$/USD 64 4 3,5 3,5 3 2,5 2,5 2 2 1,5 1,5 R$/USD mil mill USD 3 1 1 0,5 0,5 0 0 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 MOAs Tipo de cambio R$/USD Fuente: elaboración propia en base a COMTRADE y Reserva Federal de EE.UU. Otro factor que puede influir en la demanda de importaciones es la tasa de crecimiento del PBI (ver Gráfico 3). En los años 1998, 1999, 2001 y 2003 las bajas tasas de crecimiento del PBI pueden haber contribuido, junto con la devaluación del real, a la caída de las importaciones de MOAs. En 2000, a pesar de registrar una tasa de crecimiento del PBI superior al 4%, el efecto de la devaluación del real frente al dólar pudo haber neutralizado su efecto dinamizador sobre las importaciones. En 2004 y 2005 las importaciones crecen pero sólo en 2004 se registra una tasa de crecimiento del PBI alta (casi del 5%). En consecuencia, la correlación positiva entre la evolución del PBI y las importaciones de MOAs no es tan notoria como en el caso del tipo de cambio, pero sin duda es un factor a considerar en el análisis. Gráfico 3: Importaciones brasileras de MOAs y tasa de crecimiento del PBI 4000 3500 6 5 2500 2000 1500 4 3 % mill USD 3000 2 1000 500 0 1 0 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 Importaciones de MOAs Tasa de crecimeinto PBI Brasil Fuente: elaboración propia en base a COMTRADE y FMI El crecimiento poblacional es otro de los factores que pueden incidir en la demanda de importaciones. En Brasil la tasa ha subido el 1,4% por año promedio en el período analizado y se proyecta que aumente al 1,3%2 en los próximos años. Sin embargo, no se observa en el período analizado una 2 Price Waterhouse Coopers. 2006. Brazil. 2006/2007 From San Pablo to Shanghai. p. 7. 65 relaci‚n directa con el comportamiento de las importaciones de MOAs (ver Grƒfico 4). Gráfico 4: Importaciones brasileras de MOAs y nivel de población 4000 200 mill USD 3000 150 2500 2000 100 1500 1000 50 mill de personas 3500 500 0 0 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 Importaciones de MOAs Poblaci‚n Fuente: elaboraci‚n propia en base a COMTRADE y Banco Mundial Por otro lado, la producci‚n industrial brasilera de alimentos ha venido aumentando en forma sostenida. En el Grƒfico 5 se observa dicho crecimiento para el per•odo 1996-2002. Gráfico 5: Evolución de la producción industrial brasilera de alimentos (‹ndice base 1991=100, enero 1996 a octubre 2002) Fuente: IICA – Argentina3 con datos del IBGE. Un informe de Price Waterhouse Coopers4 se„ala que en 2005 en Brasil el segmento de alimentos y bebidas fue el mƒs atractivo para captar inversi‚n extranjera directa por un monto superior a los USD 5 mil millones. Las expectativas de crecimiento del mercado brasilero han atra•do inversiones de AIG, Nestl€, Cargill, Ambev y Coca – Cola. Ademƒs, se„ala que en 2005 el sector de alimentos creci‚ el 4,7% y el de bebidas 8,9%. Esto nos da una 3 Blaiotta Marisa y Raposo Daniela. 2003. El Comercio Agroalimentario entre La Argentina y Brasil. IICA - Argentina. 4 Price Waterhouse Coopers. 2006. Brazil. 2006/2007 From San Pablo to Shanghai. pp. 4 y 12. 66 magnitud del gran desarrollo que está teniendo la producción agrolimentaria brasilera. 3. Composición de las importaciones brasileñas de MOAs. En el 1997 los productos lácteos y huevos han tenido la mayor participación en las importaciones brasileras de MOAs (14,4%), luego le han seguido las bebidas, líquidos alcohólicos y vinagre (12,1%) y los pescados y mariscos elaborados (12%). En 2005 fueron los productos de la molinería (12%) los que tuvieron una mayor participación en las importaciones de MOAs brasileras; los pescados y mariscos en segundo lugar (12,6%) y las grasas y aceites (11,1%) en tercer lugar (ver Cuadro 3). Los productos que aumentaron su participación en el total de MOAs importadas por Brasil en 2005 en relación a 1997 fueron: otros productos de origen animal (120% de crecimiento en la participación); preparaciones a base de cacao (82,4%); frutas secas o procesadas (53,3%); preparaciones a base de cereales, harina, almidón, fécula o leche y productos de panadería (52,8%); café, té, yerba mate y especias (50%); residuos y desperdicios de la industria alimentaria y alimentos para animales (50%); otras MOAs de los capítulos 1 al 24 de SA (26,4%); hortalizas, legumbres y frutas preparadas (11%); grasas y aceites (8,8%); y, productos de la molinería (3,4%). En cambio, los productos que disminuyeron su participación fueron: productos lácteos y huevos (-50,7%); azúcares y artículos de confitería sin cacao (41,7%); carnes y sus preparados (-32,9%); bebidas, líquidos alcohólicos y vinagre (-22,3%); y, pescados y mariscos elaborados (-3,3), aunque estos últimos siguen siendo uno de los productos con más alta participación. 67 Cuadro 3: Composición de importaciones de MOAs brasileras por grandes grupos (% de participación en el total de las importaciones de MOAs) 1997 2005 Variación % Carnes y sus preparados 7,6 5,1 -32,9 Pescados y mariscos elaborados 12,0 11,6 -3,3 Productos lácteos y huevos 14,4 7,1 -50,7 Otros productos de origen animal 1,5 3,3 120,0 Frutas secas o procesadas 1,5 2,3 53,3 Café, té, yerba mate y especias 0,8 1,2 50,0 Productos de la molinería 11,6 12,0 3,4 Grasas y aceites 10,2 11,1 8,8 Azúcares y artículos de confitería sin cacao 2,4 1,4 -41,7 Preparaciones a base de cacao 3,4 6,2 82,4 Preparaciones a base de cereales, harina, 3,6 almidón, fécula o leche; productos de panadería 5,5 52,8 Hortalizas, legumbres y frutas preparadas 7,3 8,1 11,0 Bebidas, líquidos alcohólicos y vinagre 12,1 9,4 -22,3 Residuos y desperdicios de la industria 4,4 alimentaria, alimentos preparados para animales 6,6 50,0 Otras MOAs de los Cap 1 al 24 del SA 9,1 26,4 Grupo de MOAs 7,2 Fuente: elaboración propia en base a COMTRADE Las importaciones brasileras de 10 de los 15 grupos de productos que se identificaron dentro de las MOAs, siguen un comportamiento parecido al verificado por el total de las importaciones brasileras de MOA (ver Gráficos 6 y 7), es decir tienen una tendencia decreciente en el período 1999-2003 y una tendencia creciente en los últimos dos años (2004-2005), pero sin alcanzar los niveles importados de 1997. De esta manera estos grupos de productos parecen ser más sensibles a las variaciones del tipo de cambio. Sin embargo, el factor del crecimiento de la producción brasilera también puede estar jugando un rol importante en la caída de las importaciones. En este sentido se destaca el descenso de las importaciones de productos lácteos. 68 Gráficos 6 y 7: Grupos de importaciones brasileras de MOAs que tienen un comportamiento parecido a las importaciones totales de MOAs brasileras (en mill de USD) 600 Carnes y sus preparados 500 400 Pescados y mariscos elaborados 300 Productos lácteos y huevos 200 Grasas y aceites 100 0 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 Bebidas, líquidos alcohólicos y vinagre Productos de la molineria 450 400 Frutas secas o procesadas 350 300 250 Hortalizas, legumbres y frutas preparadas 200 150 Otras MOAs de los Cap 1 al 24 del SA 100 50 0 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 Azúcares y artículos de confiteria sin cacao Fuente: elaboración propia en base a COMTRADE Los otros 5 grupos de productos tienen un comportamiento propio (ver Gráfico 8) que difícilmente puede asociarse a las variaciones del tipo de cambio y coinciden con la mayoría de los grupos de productos que han aumentado su participación en el total de las importaciones de MOAs brasileñas (ver Cuadro 3). 69 Gráfico 8: Importaciones brasileras de grupos de MOAs con comportamiento propio (en mill de USD) 160 Otros productos de origen animal 140 120 Preparaciones a base de cacao 100 Residuos y desperdicios ind alim y alim prep p/ animales 80 60 Café, té, yerba mate y especias 40 20 0 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 Preparaciones a base de cereales, harina, almidón, fécula o leche; productos de panadería Fuente: elaboración propia en base a COMTRADE 4. Potencial del mercado brasilero por grandes rubros. 4. 1. Sector de carnes y sus preparados. Las carnes y sus preparados durante el período analizado han tenido una participación media en el total de las importaciones del MOAs brasileras, alcanzando el 7,6% en 1997 y del 5,1% en 2005 (ver Cuadro 3). El monto de comercio involucrado fue de USD 256,4 millones en 1997 y de USD 102,2 millones en 2005. Como varios de los productos analizados en este trabajo, tiene un comportamiento descendente en el período 1997-2003 y ascendente en el período 2004-2005, coincidente con el período de devaluación del real en el lapso 1997-2003 y posterior apreciación en 2004-2005. Esto, como fue indicado anteriormente, produjo un encarecimiento de las importaciones hasta el 2003 y posterior abaratamiento de las mismas. De continuar la apreciación del tipo de cambio brasilero, las importaciones podrían aumentar en los próximos años, sin embargo el mercado brasilero seguirá siendo un mercado pequeño en comparación al volumen exportado por Argentina. A pesar de que el mercado de importación brasilero es pequeño en relación al tamaño de las exportaciones argentinas (en el 2005 representó el 8,3% de las exportaciones argentinas al mundo), nuestro país puede incrementar sus exportaciones. La participación argentina en el total de las importaciones de Brasil fue del 34% en 2005 (ver Cuadro 4). 70 Cuadro 4: Carnes y sus preparados (mill de USD, %) Carnes y sus preparados Importaciones de Brasil Exportaciones arg a Brasil Participación argentina (%) 1997 256,4 92,4 36,0 1998 209,0 82,4 39,4 1999 101,8 36,4 35,8 2000 132,4 43,1 32,5 2001 72,4 21,8 30,1 2002 83,7 25,5 30,5 2003 75,2 22,6 30,1 2004 86,9 27,2 31,3 2005 102,2 35,4 34,6 Exportaciones arg al mundo 1073,51024,8829,9 655,5 791,2 363,9576,1 735,4 1227,4 Import Brasil / Exp arg al mundo (%) 23,9 20,4 12,3 20,2 9,1 23,0 13,0 11,8 8,3 Exp arg a Brasil / Exp arg al mundo (%)8,6 8,0 4,4 6,6 2,8 7,0 3,9 3,7 2,9 Fuente: elaboración propia en base a COMTRADE Si se analiza la composición de las importaciones brasileñas de carnes y sus preparados (Cuadro 5) se observa que el producto más importado por Brasil es la carne bovina fresca o refrigerada y en segundo lugar la carne bovina congelada. Las exportaciones argentinas representaron en 2005 el 28% de las importaciones brasileras de carne bovina fresca o refrigerada y casi el 70% de las importaciones de carne bovina congelada. Respecto a la carne bovina fresca o refrigerada, principal producto importado por Brasil, la Argentina tiene posibilidades de incrementar su participación; y, en carne bovina congelada, si bien la Argentina tiene una buena porción del mercado de importación, todavía tiene un espacio para seguir creciendo. 71 Cuadro 5: Composición de las importaciones brasileras y exportaciones argentinas de carnes y sus preparados (mill de USD, %) Export arg Importaciones Participación Export arg a Brasil brasileras argentina al mundo 2005 2005 2005 (%) 2005 Carne bovina fresca o refrigerada (0201) 17,4 61,7 28,2 583,4 Carne bovina congelada (0202) 13,3 19,3 68,9 586,9 Carne porcina fresca, refrigerada o congelada (0203) 0,0 0,1 0,0 0,1 Carne ovina o caprina, fresca, refrigerada o congelada (0204) 0,0 11,3 0,0 27,6 Carne de caballo, asno o mula fresca, refrigerada o congelada (0205) 0,0 0,0 0,0 63,8 Despojos comestibles de las carnes antes mencionadas frescos, refrigerados o congelados (0206) 4,1 6,3 65,1 47,9 Carnes aviar y despojos comestibles frescos, refrigerados o congelados (0207) 0,4 0,7 57,1 109,9 Las demás carnes y despojos comestibles frescos, refrigerados o congelados (0208) 0,0 0,0 0,0 31,1 Tocino y grasa de cerdo o de ave fresco, refrigerado, congelado, salado, seco o ahumado (0209) 0,0 0,0 0,0 0,0 Carne y despojos comestibles salados, secos o ahumados (0210) 0,035 1,4 2,5 0,2 Embutidos y productos similares de carne, despojos o sangre (1601) 0,008 0,3 2,7 0,1 Las demás preparaciones y conservas de carne, despojos o sangre (1602) 0,034 0,9 3,8 197,3 extractos y jugos de carne (1603) 0,0 0,1 0,0 2,2 Total 35,4 102,2 34,6 1650,6 Carnes y sus preparados Fuente: elaboración propia en base a COMTRADE Cabe destacar que si bien Brasil es un importante productor y exportador de carne bovina y se encuentra en permanente expansión de su oferta5, su exportación se concentra principalmente en carne bovina deshuesada mientras que su importación es en carne bovina sin deshuesar. Respecto a las demás carnes, las exportaciones argentinas de carne ovina o caprina podrían tener oportunidades de expansión en el mercado brasilero. En 2005 Brasil importó por un valor de USD 11,3 millones y la Argentina no participó como abastecedor. En las restantes carnes (principalmente aviar y porcina) y sus preparados las posibilidades de expansión de las exportaciones argentinas son mínimas debido a que Brasil se auto abastece y la producción brasilera crece a un ritmo sostenido6. 5 USDA-FAS (2006). Brazil Livestock and Products. Annual Livestock Report. GAIN Report Number: BR6622. 6 USDA-FAS (2006). Brazil Livestock and Products. Annual Livestock Report. GAIN Report Number: BR6622 y Brazil Poultry and Products. Annual Poultry Report. GAIN Report Number: BR6623. 72 4.2. Sector de pescados y mariscos elaborados. Del total importado por Brasil de MOAs el sector pescados y mariscos elaborados es uno de los más importantes en cuanto a su porcentaje de participación en el total. En 1997 representó el 12,0% y en el 2005, con una pequeña baja, el 11,6% (ver Cuadro 3). El monto de comercio involucrado fue de USD 407,2 millones en 1997 y de USD 230,3 millones en 2005 (Cuadro 6). La baja en las importaciones registradas se debe principalmente a la devaluación del tipo de cambio brasilero en el período 1997-2003, siendo 2003 el año en el que se verificó la menor importación (USD 150,2 millones). A partir del 2004 comienzan a crecer alentadas principalmente por la apreciación del real que abarató las importaciones. De seguir la apreciación cambiaria pueden continuar aumentando las importaciones brasileras. Del total importado por Brasil, la Argentina ha mantenido una participación promedio del 25%, que está por debajo de la participación promedio de la Argentina en el mercado brasilero de MOAs, que es de entre el 27% y 29%. Cuadro 6: Pescados y mariscos elaborados (mill de USD, %) Pescados y mariscos elaborados Importaciones de Brasil Exportaciones arg a Brasil Participación argentina (%) 1997 407,2 127,4 31,3 1998 1999 398,2 239,0 97,7 53,5 24,5 22,4 2000 236,3 51,0 21,6 2001 205,3 46,2 22,5 Exportaciones arg al mundo 827,9 Import Brasil / Exp arg al mundo (%) 49,2 Exp arg a Brasil / Exp arg al mundo (%) 15,4 822,8 727,4 48,4 32,9 806,2 709,7 819,9 597,9 748,3 647,8 29,3 28,9 20,5 25,1 24,5 35,5 11,9 7,4 6,3 6,5 2002 168,2 41,9 24,9 5,1 2003 2004 150,2 183,7 38,4 47,1 25,5 25,6 6,4 6,3 2005 230,3 59,0 25,6 9,1 Fuente: elaboración propia en base a COMTRADE El mercado de importación de pescados y mariscos no es un mercado despreciable, en el 2005 representó el 35,5% de lo que Argentina exportó al mundo. De continuar la apreciación del real es muy probable que las importaciones de Brasil continúen aumentando. Además, un proceso continuo de crecimiento de la economía brasilera podría incrementar la demanda de importación de estos productos. Un dato importante a tener en cuenta es que la Argentina exporta principalmente filetes y demás carnes de pescado frescos, refrigerados o congelados (0304 del SA) y moluscos (0307 del SA) representando el 81% del total exportado al mundo y el 91% a Brasil. Mientras que Brasil importa principalmente (61%) pescado seco o salado, pescado ahumado e incluso cocido (0305 del SA) y en segundo lugar (32%) filetes y demás carnes de pescado frescos, refrigerados o congelados (0204 del SA). Esta es una oportunidad para el desarrollo en Argentina de los productos importados por Brasil. 73 Cuadro 7: Composición de las importaciones brasileras y exportaciones argentinas de pescados y mariscos elaborados (mill de USD, %) Pescados y mariscos elaborados Export arg Brasil 2005 Filetes y demás carnes de pescado frescos, refrigerados o congelados (0304) 56,6 Pescado seco o salado, ahumado e incluso cocido (0305) 0,038 Crustáceos pelados o no, vivos, frescos, refrigerados, congelados, secos, salados o cocidos (0306) 0,0 Moluscos y otros invertebrados acuáticos vivos, frescos, refrigerados, congelados, secos o salados (0307) 0,7 Preparados y conservas de pescados; caviar y sus sucedáneos (1604) 1,6 Crustáceos, moluscos y demás invertebrados acuáticos preparados o conservados (1605) 0,0 Total 59 a Importaciones Participación Export arg brasileras argentina al mundo 2005 2005 (%) 2005 74,8 75,7 314,6 144,01 0,0 26,1 0,3 0,0 87,0 0,7 100,0 206,7 10,2 15,7 7,6 0,2 230,3 0,0 25,6 3,9 645,9 Fuente: elaboración propia en base a COMTRADE 4.3. Productos lácteos y huevos. En 1997 las importaciones de productos lácteos y huevos fue el rubro más importante dentro de las importaciones brasileras de MOAs con el 14,4% de participación (ver Cuadro 3). En 2005 dicha participación se redujo a la mitad (7,1%). En 1997 Brasil importó USD 465,4 millones y en 2005 apenas USD 141,8 millones (Cuadro 8). Este descenso en las importaciones, además del efecto de la variación del tipo de cambio, se debe a un crecimiento importante de la producción brasilera de productos lácteos que incluso verificó un crecimiento sostenido de sus exportaciones pasando de exportar USD 14,9 millones en 1999 a USD 159,9 millones en 2005. Según un informe del USDA 7 el crecimiento de la producción de leche fluida en Brasil se debe principalmente a un incremento de la productividad como resultado de la asociación de los productores de leche a las grandes empresas lácteas brasileras y multinacionales (como Nestle, DPA e Itambe). Señala el estudio que las empresas proveen ayudas a los productores de leche para que éstos inviertan en genética, nutrición, calidad y mejoras en las prácticas de management. 7 USDA-FAS (2006). Brazil Dairy and Product Annual. GAIN Report Number: BR6626. 74 Si bien las importaciones brasileras crecieron en 2005, alimentadas por la apreciaci‚n del real, no debe esperarse un crecimiento muy significativo para los pr‚ximos a„os debido al gran crecimiento que estƒ experimentando la producci‚n lƒctea brasilera. Por otro lado, a pesar de la ca•da en las importaciones brasileras de productos lƒcteos, la Argentina aument‚ su participaci‚n como abastecedor (ver Cuadro 8). En 1997 represent‚ el 43,3% de las importaciones brasileras y en 2005 el 49,1%, porcentaje muy superior al registrado por el total de las MOAs. Cuadro 8: Productos lƒcteos y huevos (mill de USD, %) Productos lácteos y huevos Importaciones de Brasil Exportaciones arg a Brasil Participaci‚n argentina (%) 1997 485,4 210,1 43,3 1998 539,2 42,4 7,9 1999 458,2 277,9 60,6 2000 392,5 224,2 57,1 2001 189,7 97,1 51,2 2002 266,5 122,7 46,0 2003 123,5 48,9 39,5 2004 98,9 50,3 50,9 2005 141,8 69,7 49,1 Exportaciones arg al mundo 291,4 87,7 374,3 321,3 284,1 301,8 273,3 530,8 607,2 Import Brasil / Exp arg al mundo (%) 166,6 614,7 122,4 122,2 66,8 88,3 45,2 18,6 23,3 Exp arg a Brasil / Exp arg al mundo (%)72,1 48,4 74,2 69,8 34,2 40,7 17,9 9,5 11,5 Fuente: elaboraci‚n propia en base a COMTRADE Durante el per•odo analizado el mercado brasilero de importaci‚n de productos lƒcteos se redujo significativamente para las exportaciones argentinas. En 1997 las importaciones brasile„as representaban el 166% de las exportaciones argentinas y en 2005 solo el 23%. Por otro lado, en 1997 el 72,1% de las exportaciones Argentinas de productos lƒcteos iban a Brasil, mientras que en 2005 solo iban el 11,5%. Esto se puede explicar como consecuencia de la recolocaci‚n de las exportaciones argentinas a otros mercados ante el descenso de las compras brasileras y el aumento significativo de las exportaciones argentinas de productos lƒcteos. Analizando la composici‚n de las importaciones brasileras (Cuadro 9) se destacan las importaciones de leche o nata concentrada o con az‰car (0402), que es bƒsicamente la leche en polvo (0402.10 y 0402.20). Un estudio del IICA8 se„ala que “…como consecuencia de la aplicaci‚n de precios m•nimos a la importaci‚n de leche en polvo y un aumento significativo de la producci‚n dom€stica, las compras brasileras de este producto disminuyeron en consideraci‚n…” En productos como leche y nata sin concentrar y sin az‰car (0401 del SA); suero de manteca, crema y yogurt (0403 del SA); lacto suero y productos naturales de la leche (0404 del SA), manteca y otras grasas u aceites derivados de la leche (0405 del SA); quesos (0406 del SA); y, huevos (0407 y 0408 del SA) Argentina podr•a duplicar las exportaciones a‰n en el caso que las importaciones brasileras se mantuvieran congeladas. 8 Blaiotta, Marisa y Raposo Daniela. 2003. El comercio agroalimentario entre la Argentina y Brasil. IICA - Argentina. 75 Cuadro 9: Composición de las importaciones brasileras y exportaciones argentinas de productos lácteos (mill de USD, %) Export arg Importaciones Participación Export arg a Brasil brasileras argentina al mundo 2005 2005 2005 (%) 2005 Productos lácteos y huevos Leche y nata sin concentrar y sin azúcar (0401) 0,0 0,8 0,0 5,6 77,8 66,3 401,8 1,0 0,0 2,6 31,9 42,6 29,0 1,4 50,0 14,9 3,8 11,6 32,8 143,8 0,0 17,1 0,0 2,3 0,0 0,02 0,0 7,2 69,7 141,6 49,2 607,2 Leche y nata concentrada o con azúcar 51,6 (0402) Suero de manteca, crema, yogurt, etc (0403) 0,0 Lacto suero y productos naturales de la leche 13,6 (0404) Manteca y otras grasas o aceites derivados de 0,7 la leche (0405) Quesos y requesón (0406) Huevos de conservados o Huevos de conservados o Total aves con cáscara, cocidos (0407) aves sin cáscara, cocidos (0408) frescos, frescos, Fuente: elaboración propia en base a COMTRADE. 4.4. Otros productos de origen animal Los otros productos de origen animal representan un pequeño monto de las importaciones totales de MOAs brasileras (USD 52,3 millones en 1997 y USD 64,8 millones en 2005). Sin embrago, ha crecido su participación en el total de las importaciones de MOAs en forma considerable, pasando de un 1,5% en 1997 a 3,3% en 2005 (ver Cuadro 3). A pesar de haber registrado un período de caída de las importaciones de 1998 a 2002, no ha sido tan pronunciado como en otros productos y su recuperación a partir de 2003 es mucho más pronunciada, superando en 2004 el monto importado en 1997 (ver Cuadro 10). La caída de las importaciones en el período 1998-2002 puede deberse en parte a la apreciación del tipo de cambio brasilero que encareció las importaciones, sin embrago parece ser mucho menos sensible a sus fluctuaciones que otros productos analizados. Esta demanda de importaciones más estable y con tendencia al alza puede ser una oportunidad para las exportaciones argentinas de otros productos de origen animal. La Argentina tiene una participación muy baja en el total de las importaciones brasileras, aunque la ha aumentado pasando del 2,2% en 1997 al 3,9% en 2005 (Cuadro 10, línea 4). En relación a lo que la Argentina exporta al mundo, el mercado brasilero de importación de otros productos de origen animal es más grande, representando el 6,1% de las exportaciones argentinas en 2005. Esta puede ser una oportunidad para las exportaciones argentinas de otros productos de origen animal para los próximos años. 76 Cuadro 10: Otros productos de origen animal (mill de USD, %) Otros productos de origen animal 1997 Importaciones de Brasil 52,3 Exportaciones arg a Brasil 1,1 Participación argentina (%) 2,2 1998 61,1 0,9 1,5 1999 49,5 0,6 1,3 2000 47,8 0,9 2,0 2001 44,3 0,7 1,5 2002 41,2 0,8 2,1 2003 45,8 1,0 2,1 2004 61,0 2,0 3,2 2005 64,8 2,5 3,9 Exportaciones arg al mundo 21,9 16,7 12,4 15,9 15,0 16,8 24,5 33,9 41,3 Import Brasil / Exp arg al mundo (%) 239,0 366,0 398,4299,9 295,0 245,4 186,6 180,1 157,0 Exp arg a Brasil / Exp arg al mundo (%) 5,2 5,6 5,1 5,9 4,3 5,0 4,0 5,8 6,1 Fuente: elaboración propia en base a COMTRADE. Analizando la composición de las importaciones brasileras de otros productos de origen animal (Cuadro 11) se detecta que la principal partida de importación es la de tripas, vejigas y estómago de animales frescos, refrigerados, congelados, salados, secos o ahumados, con el 57% de las importaciones. Esta partida también es la más importante dentro de las exportaciones de Argentina al mundo, dentro de la categoría de los otros productos de origen animal. Sin embargo, la participación argentina en las importaciones brasileras es mínima (1,6% en 2005). Esta puede ser una oportunidad que ofrece el mercado brasilero para las exportaciones argentinas de MOAs. Cuadro 11: Composición de las importaciones brasileras y exportaciones argentinas de otros productos de origen animal (mill de USD, %) Otros productos de origen animal Export arg Brasil 2005 Productos comestibles de origen animal no expresados en otra parte (0410) 0,0 Cabello en bruto; desperdicios de caballo (0501) 0,0 Cerdas de cerdo o de jabalí; pelo de tejón y demás pelos de cepillería (0502) 0,0 Crin y sus desperdicios (0503) 0,0 Tripas, vejigas y estómago de animales frescos, refrigerados, congelados, salados, secos o ahumados (0504) 0,6 Pieles y demás partes de ave (0505) 0,0 Huesos y núcleos córneos (0506) 0,0 Marfil, concha de tortuga, ballenas de mamíferos marinos, cuernos, astas, pezuñas, picos, etc (0507) 0,0 Coral y materiales similares; valvas y caparazones de moluscos, crustáceos o equinodermos y jibiones (0508) 0,0 Esponjas naturales de origen animal (0509) 0,0 Ámbar gris, castóreo, algalia y almizcle; cantáridas, bilis; glándulas y demás sustancias de origen animal utilizada para la preparación de productos farmacéuticos (0510) 1,0 a Importaciones Participación Export arg brasileras argentina al mundo 2005 2005 (%) 2005 0,0 0,5 0,0 0,0 0,2 0,0 3,0 0,0 0,0 0,0 0,2 0,6 37,2 1,5 0,0 1,6 0,0 0,0 25,7 4,1 2,2 0,0 0,0 0,1 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 7,0 14,3 3,8 77 Productos de origen animal no expresados en otra parte impropios para la alimentación humana (0511) 0,9 Total 2,5 15,4 64,8 5,8 3,9 4,3 41,3 Fuente: elaboración propia en base a COMTRADE. 4.5. Frutas secas o procesadas Si bien las importaciones brasileras de frutas secas o procesadas son pequeñas en relación al total de las importaciones de MOAs, han experimentado un crecimiento en su participación, pasando del 1,5% en 1997 a 2,3% en 2005 (Cuadro 3). El monto de comercio involucrado fue de USD 49,5 millones en 1997 y de USD 45,7 millones en 2005 (Cuadro 12). Si bien desde 1998 comenzaron a declinar hasta 2002, alcanzando los USD 26,6 millones, a partir del 2003 experimentaron un crecimiento fuerte hasta la actualidad. La devaluación del tipo de cambio hasta el 2003, y posterior apreciación, puede ayudar a explicar el comportamiento verificado por las importaciones brasileras de frutas secas o procesadas. De esta manera, de continuar Brasil con un tipo de cambio apreciado en los próximos años, las importaciones brasileras de frutas secas o procesadas podrían aumentar. Cuadro 12: Frutas secas o procesadas (mill de USD, %) Frutas secas o procesadas Importaciones de Brasil Exportaciones arg a Brasil Participación argentina (%) 1997 49,5 17,5 35,3 1998 52,0 17,6 33,9 1999 43,6 14,0 32,2 2000 39,3 13,7 35,0 2001 31,3 12,2 38,9 2002 26,6 15,6 58,9 2003 29,6 15,1 51,0 2004 38,1 24,1 63,2 2005 45,7 29,9 65,5 Exportaciones arg al mundo 31,3 31,6 34,3 34,4 30,2 41,7 Import Brasil / Exp arg al mundo (%) 158,1 164,6 126,9 114,2 103,6 63,7 Exp arg a Brasil / Exp arg al mundo (%)55,8 55,8 40,8 39,9 40,3 37,5 54,6 54,1 27,6 62,5 61,0 38,5 94,9 48,1 31,5 Fuente: elaboración propia en base a COMTRADE Un aspecto a destacar es el crecimiento de la participación argentina como abastecedor de frutas secas o procesadas a Brasil (en 1997 representaba el 35,3% y en 2005 el 65,5%). Si bien el mercado de importación brasilero se redujo en relación al potencial exportador de Argentina en el rubro (1997 el mercado brasilero representó 158,1% de las exportaciones Argentina y en 2005 lo era del 48%), puede considerarse un mercado en expansión con oportunidades para la Argentina. En el Cuadro 13 puede observarse que los principales productos importados por Brasil son las uvas secas, incluidas las pasas; y, las frutas y otros frutos secos. En ambos casos la participación argentina es elevada, 64,6% y 71,9% respectivamente, mientras que en las frutas y otras frutos no secos (0811 y 0812 del SA) es menor. 78 Cuadro 13: Composición de las importaciones brasileras argentinas de frutas secas o procesadas (mill de USD, %) y exportaciones Export arg Importaciones Participación Export arg a Brasil brasileras argentina al mundo 2005 2005 2005 (%) 2005 12,4 19,2 64,6 27,1 Frutas secas o procesadas Uvas secas, incluidas las pasas (0806.20) Frutas y otros frutos, cocidos o sin cocer, congelados, incluso con adición de azúcar (0811) 1,6 Frutas y otros frutos, conservados provisoriamente pero todavía impropios para consumo inmediato (0812) 0,3 Frutas y otros frutos secos (0813) 15,6 Total 29,9 4,0 40,0 11,3 0,8 21,7 37,5 71,9 0,3 56,2 45,7 65,5 94,9 Fuente: elaboración propia en base a COMTRADE 4.6. Café, té, yerba mate y especias Las importaciones brasileras del capítulo café, té, yerba mate y especias son reducidas y a penas sobrepasaron en el 2005 el 1% del total importado de MOAs (ver Cuadro 3). El monto importado por Brasil fue de USD 28,4 millones en 1997 y de USD 24,1 millones en 2005 (ver Cuadro 14). Si se toma en forma agregada a estos productos puede concluirse que fue uno de los rubros más estables dentro de las importaciones de MOAs brasileras, que no verificó alteraciones marcadas a causa de la devaluación del tipo de cambio. Sin embargo, a nivel de los partidas que lo componen se observa un descenso brusco de las importaciones de yerba mate y un aumento de las especias. Cuadro 14: Café, té, yerba mate y especias (mill de USD, %) Café, té, yerba mate y especias Importaciones de Brasil Exportaciones arg a Brasil Participación argentina (%) 1997 28,4 9,3 32,7 1998 29,6 6,9 23,3 1999 21,6 3,4 15,8 2000 22,1 4,1 18,7 2001 25,7 3,9 15,0 Exportaciones arg al mundo 79,2 Import Brasil / Exp arg al mundo (%) 35,8 Exp arg a Brasil / Exp arg al mundo (%)11,7 84,4 35,1 8,2 64,3 33,5 5,3 64,9 66,9 34,0 38,4 6,4 5,8 2002 23,2 1,9 8,4 2003 22,9 1,1 4,9 2004 33,6 1,2 3,6 2005 24,1 1,2 4,8 60,5 53,4 60,4 67,7 38,3 42,9 55,6 35,7 3,2 2,1 2,0 1,7 Fuente: elaboración propia en base a COMTRADE A razón de este descenso en las importaciones de yerba mate, las exportaciones argentinas a Brasil descendieron marcadamente, disminuyendo su participación en el total importado por Brasil de café, té, yerba mate y especias del 32,7% en 1997 al 4,8% en 2005 (ver Cuadro 14 y 15). Cuadro 15: Importaciones brasileras y exportaciones argentinas de yerba mate (mill de USD, %) 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 79 Importaciones brasileras de yerba mate 9,3 6,6 3,2 3,8 3,7 1,7 0,9 0,8 0,8 Exportaciones arg de yerba mate a Brasil 8,9 6,3 3,0 3,8 3,4 1,5 0,8 0,7 0,8 Particip de yerba mate en total exportado por Argentina a Brasil (%) 95,3 91,7 87,4 91,9 87,9 77,5 74,2 59,0 67,4 Fuente: elaboración propia en base a COMTRADE Como fue mencionado, las importaciones de especias son las que aumentan en este rubro. En el Cuadro 16 se destaca la partida de las semillas de anís, badiana, hinojo, cilantro, comino y bayas de enebro con un monto importado de USD 9,5 millones en 2005 (equivalente al 40% del total). Cuadro 16: Composición de las importaciones brasileras y exportaciones argentinas de café, té, yerba mate y especias (mill de USD, %) Café, té, yerba mate y especias Export arg Importaciones Participación Export arg a Brasil brasileras argentina al mundo 2005 2005 2005 (%) 2005 0,0 1,1 0,0 0,6 0,09 1,2 7,1 45,6 0,8 0,8 100,0 20,6 0,02 2,5 0,7 0,3 0,0 0,1 0,0 0,0 0,0 1,9 0,0 0,002 0,0 0,0 0,0 0,0 Café (0901) Té (0902) Yerba mate (0903) Pimienta (0904) Vainilla (0905) Canela y flores de canelero (0906) Clavo (0907) Nuez moscada, macis, amomos y cardamomos (0908) 0,0 Semillas de anís, badiana, hinojo, cilantro, comino; bayas de enebro (0909) 0,2 Jengibre, azafrán, cúrcuma, tomillo, hojas de laurel, curry y demás especias (0910) 0,04 Total 1,2 5,1 0,0 0,0 9,5 2,1 0,4 1,9 24,1 1,9 5,0 0,2 67,7 Fuente: elaboración propia en base a COMTRADE Resumiendo, en este rubro el mercado brasilero es muy pequeño y difícilmente represente oportunidades para la Argentina en los próximos 10 años. 4.7. Productos de la molinería En 2005 los productos de la molinería fueron el rubro más importante dentro de las importaciones de MOAs de Brasil con el 12% del total, en 1997 dicho porcentaje fue del 11,6% (ver Cuadro 3). El monto de comercio fue de USD 393,6 millones en 1997 y de USD 239,1 millones (ver Cuadro 17). Las importaciones cayeron desde 1997 hasta 2003, alcanzando el piso de USD 197 millones, y a partir de 2004 recuperaron el sendero de crecimiento (ver Cuadro 17). En este rubro también se puede concluir que la variación del tipo de cambio ha jugado un papel importante. En el período en el que real se devaluó (1997-2003) las importaciones cayeron y cuando comenzó a apreciarse (2004 en adelante) se recuperaron. De continuar el tipo de cambio apreciado se 80 favorecería el incremento de las importaciones de productos de la molinería en los próximos años. Cuadro 17: Productos de la molinería (mill de USD, %) Productos de la molineria Importaciones de Brasil Exportaciones arg a Brasil Participación argentina (%) 1997 393,6 149,8 38,1 1998 308,5 113,7 36,9 1999 214,4 82,7 38,6 2000 231,7 107,2 46,3 2001 249,6 89,8 36,0 2002 212,0 81,9 38,6 2003 197,5 66,3 33,6 2004 248,7 65,8 26,4 2005 239,1 67,7 28,3 Exportaciones arg al mundo 203,5 165,1 130,9 158,3 144,8 115,4 86,1 92,3 97,3 Import Brasil / Exp arg al mundo (%) 193,4 186,9 163,8 146,4 172,4 183,7 229,3 269,6 245,8 Exp arg a Brasil / Exp arg al mundo (%)73,6 68,9 63,2 67,8 62,1 70,9 76,9 71,3 69,6 Fuente: elaboración propia en base a COMTRADE El mercado de importación brasilero de productos de la molinería es muy importante representando para el 2005 el 245,8% de las exportaciones argentinas al mundo (cuadro 17). En consecuencia este es un mercado en el cual Argentina puede continuar aumentando sus exportaciones. Analizando la composición de las importaciones brasileras de productos (Cuadro 18) de la molinería se detecta que la malta es el principal producto de importación con el 89% del total. Argentina abastece el 28% de las importaciones brasileras. Las exportaciones totales de malta en el 2005 solo podrían haber abastecido el 34% de las importaciones brasileras, en consecuencia el mercado brasilero actualmente presenta mucho potencial para las exportaciones argentinas en este producto. Cuadro 18: Composición de las importaciones brasileras y exportaciones argentinas de productos de la molinería (mill de USD, %) Productos de la molinería Export Export arg Importaciones Participación arg al a Brasil brasileras argentina mundo 2005 2005 2005 (%) 2005 0,8 6,4 12,5 1,5 0,0 0,1 0,0 4,7 Harina de trigo o morcajo (1101) Harina de otros cereales (1102) Grañones, sémolas y "pellets" de cereales (1103) 4,3 Copos, trozos y pedazos de cereales (1104) 0,0 Harinas, sémola, polvo, copos, gránulos y "pellets" de papa (1105) 1,6 Harina, sémola y polvo de hortalizas (1106) 0,1 Malta de cebada u otros cereales, incluso tostada (1107) 60,2 Almidón y fécula; inulina (1108) 0,2 Gluten de trigo, incluso seco (1109) 0,4 Total 67,7 5,7 0,2 75,4 0,0 5,3 3,4 3,6 0,2 44,4 50,0 4 0,3 212,5 4,9 5,4 239,1 28,3 4,1 7,4 72,2 5,1 0,7 96,4 Fuente: elaboración propia en base a COMTRADE Se destaca el bajo nivel de importaciones brasileras de harina de trigo en 2005 en comparación al registrado en 1997 (ver Cuadro 19). Esta caída se debió en 81 parte a la sustitución de importaciones de harina de trigo por mezcla (harina de trigo con sal) para la preparación de productos de panadería (posición 1901.20) a razón de que la Argentina, principal abastecedor de Brasil, cobraba un derecho de exportación del 20% para la harina de trigo pero del 5% para las mezclas. Esto presentó conflictos entre Brasil y Argentina, y este último en el 2006 modificó los derechos de exportación en ambos productos y los equiparó al 10%. De todas maneras, a pesar de este enroque, el balance neto sigue siendo negativo con un gran descenso de las importaciones brasileras totales de harina de trigo y mezcla (USD 117,4 millones en 1997 y USD 58 millones en 2005). Cuadro 19: Importaciones brasileras de harina de trigo y mezcla (mill de USD) MOAs 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 Importaciones de Brasil de harina de trigo 112,1 78,2 43,3 43,0 36,9 19,5 6,1 8,8 6,4 (1101) Importaciones de Brasil de mezcla (1901.20) 5,3 Total 6,6 3,3 2,7 3,3 25,2 69,4 45,1 51,6 117,4 84,8 46,6 45,7 40,2 44,7 75,5 53,9 58,0 Fuente: elaboración propia en base a COMTRADE 4.8. Grasa y aceites En 2005 las grasas y aceites fue el tercer rubro de mayor importancia en las importaciones brasileras de MOAs (ver Cuadro 3). En 1997 representó el 10,2% y en 2005 el 11,1% del total importado por Brasil en MOAs. El monto comercializado fue de USD 346,5 millones en 1997 y de USD 220 millones (ver Cuadro 20). Como la mayoría de los productos analizados, las importaciones cayeron desde 1998 hasta 2003 y luego comenzaron a crecer. El efecto de la devaluación de tipo de cambio hasta el 2003 y posterior apreciación es un factor importante para explicar este comportamiento. Cuadro 20: Grasas y aceites (mill de USD, %) Grasas y aceites Importaciones de Brasil Exportaciones arg a Brasil Participación argentina (%) 1997 346,5 110,6 31,9 1998 417,4 190,8 45,7 1999 252,8 91,5 36,2 2000 223,2 84,4 37,8 2001 153,0 50,3 32,8 2002 186,3 71,2 38,2 2003 162,5 44,7 27,5 2004 199,1 34,2 17,2 2005 220,0 28,7 13,0 Exportaciones arg al mundo 2225,02733,82330,11678,11632,52083,82831,53153,83290,1 Import Brasil / Exp arg al mundo (%) 15,6 15,3 10,8 13,3 9,4 8,9 5,7 6,3 6,7 Exp arg a Brasil / Exp arg al mundo (%)5,0 7,0 3,9 5,0 3,1 3,4 1,6 1,1 0,9 Fuente: elaboración propia en base a COMTRADE Un aspecto notorio es la caída de la participación de las exportaciones argentinas en el mercado brasilero. En 1997 el 31,9% de las importaciones de Brasil provenían de su socio en el MERCOSUR, mientras que en el 2005 sólo lo fueron el 13,3%. En el Cuadro 21 puede verse que casi el 50% de las importaciones brasileras de aceites y grasas corresponden a aceite de oliva y la Argentina solo 82 abasteció en el 2005 el 13,5%. Las importaciones de aceite de oliva de Brasil en 2005 fueron de USD 108,4 millones mientras que las exportaciones argentinas al mundo fueron de USD 56,0 millones. En consecuencia, el mercado brasilero tiene un potencial importante para las exportaciones argentinas de aceite de oliva y de continuar la apreciación del tipo de cambio puede esperarse un crecimiento de las importaciones brasileras. En aceite de soja la demanda de importación brasilera es muy pequeña (USD 2,3 millones) y la participación argentina ronda en el 14%. En cambio, en aceite de girasol, cártamo y algodón, a pesar de que también el mercado brasilero es pequeño (USD 8,5 millones), la Argentina tiene un porcentaje importante del mercado de importación (85,3%). Cuadro 21: Composición de las importaciones brasileras y exportaciones argentinas de aceites y grasas (mill de USD, %) Aceites y grasas Export argImportaciones Participación Export arg al a Brasil brasileras argentina mundo 2005 2005 2005 (%) 2005 0,0 0,0 0,0 0,6 Grasas de cerdo y de ave (1501) Grasas de la especie bovina, ovina y caprina (1502) 0,0 Grasa y aceites de pescado o de 0,4 mamíferos marinos (1504) Grasa de lana, incluida la lanolina (1505) 0,7 Las demás grasas y aceites animales (1506) 0,1 Aceite de soja (1507) 0,3 Aceite de maní (1508) 0,0 Aceite de oliva (1509) 14,6 Demás aceites obtenidos de aceituna (1510) 0,0 Aceite de palma (1511) 0,0 Aceite de girasol, cártamo y algodón (1512) 7,3 Aceite de coco, y almendra de palma o bambú (1513) 0,0 Aceite de nabo, colza o mostaza (1514) 1,1 Las demás grasas y aceites vegetales(1515) 0,3 Aceite y grasa animales o vegetales 0,0 hidrogenados (1516) Margarinas y aceites mezcla (1517) 0,8 Grasas y aceites animales o vegetales cocidos, oxidados, deshidratados, sulfurados, etc. (1518) 0,1 Glicerol en bruto; aguas y lejías glicerinosas (1520) 0,0 Ceras vegetales, de abajas u otros insectos (1521) 0,0 1,5 1,7 12,8 2,5 3,9 16,2 18,6 0,5 1,4 0,2 2,3 0,2 108,4 57,8 13,9 1,4 13,5 0,1 2247,0 52,8 56,0 0,6 17,2 8,5 0,0 0,0 85,3 0,0 0,0 734,8 29,0 5,6 0,0 20,5 0,0 4,0 6,6 4,6 30,0 26,1 5,3 0,1 15,3 1,1 105,6 1,5 3,5 40,7 0,4 0,0 0,0 0,2 0,2 2,2 Degras; residuos del tratamiento de grasas 0,0 o ceras animales o vegetales (1522) 0,0 0,0 0,4 Total 220,0 13,3 3290,1 28,7 Fuente: elaboración propia en base a COMTRADE 83 4.9. Azúcares y artículos de confitería sin cacao Los azúcares y artículos de confitería sin cacao han disminuido su participación en el total importado de MOAs de Brasil. En 1997 representaron el 2,4% y en 2005 apenas el 1,4% (ver Cuadro 3). El comercio involucrado fue de USD 81,5 millones en 1997 y USD 27,5 millones en 2005. Las importaciones brasileras han descendido hasta 2003 y luego crecieron levemente (ver Cuadro 22). Este comportamiento parece deberse principalmente al fuerte desarrollo de la industria de productos de confitería en Brasil que ha reducido la demanda de importación de estos productos y ha mantenido estables, con tendencia al alza, las importaciones de azúcares distintos a los de caña o remolacha. Actualmente, Brasil no es un mercado importante para las exportaciones argentinas. Argentina destinó en 2005 únicamente el 1,7% de sus exportaciones al mundo. Nuestro país disminuyó su participación en el total importado por Brasil en los 9 años analizados, pasando del 30,2% en 1997 al 13,3% en 2005 (ver Cuadro 22). Cuadro 22: Azúcares y artículos de confitería sin cacao (mill de USD, %) Azúcares y artículos de confitería sin cacao 1997 1998 1999 Importaciones de Brasil 81,5 83,9 61,2 Exportaciones arg a Brasil 24,6 25,1 12,1 Participación argentina (%) 30,2 29,9 19,7 2000 49,7 9,2 18,6 Exportaciones arg al mundo 133,7 135,9 65,8 Import Brasil / Exp arg al mundo (%) 61,0 61,7 93,0 Exp arg a Brasil / Exp arg al mundo (%) 18,4 18,4 18,3 137,9119,4158,3131,2 145,4 221,2 36,0 31,3 16,2 14,8 17,1 12,4 6,7 5,0 2,3 2,6 2,6 1,7 2001 37,3 6,0 16,1 2002 25,6 3,6 13,9 2003 19,4 3,5 17,8 2004 24,9 3,8 15,1 2005 27,5 3,7 13,3 Fuente: elaboración propia en base a COMTRADE En el 2005, la partida más importante de las importaciones brasileñas dentro del capítulo azúcares y artículos de confitería sin cacao fue la de los demás azúcares, incluidas la lactosa, maltosa, glucosa y fructosa; jarabe de azúcar; sucedáneos de la miel; y, azúcar y melaza caramelizados (ver Cuadro 23). La guía de comercio 2006 del US Comercial Service señala que se espera un crecimiento del 5% anual hasta el 2011 de las importaciones de lactosa (0404 el SA y 1702 de SA) producto del crecimiento en el PBI y la expansión de las exportaciones de productos procesados, principalmente en la industria de productos de confitería9. Cuadro 23: Composición de las importaciones brasileras y exportaciones argentinas de azúcares y artículos de confitería sin cacao (mill de USD, %) Azúcares y artículos de confitería sinExport arg Importaciones Participación Export arg a Brasil brasileras argentina al mundo cacao 2005 2005 2005 (%) 2005 9 US Commercial Service. 2006. CS Brazil Country Commercial Guide. 84 Azúcar de caña o de remolacha y sacarosa (1701) 0,0 Los demás azúcares, incluidas la lactosa, maltosa, glucosa y fructosa; jarabe de azúcar; sucedáneos de la miel; y, azúcar y melaza caramelizados (1702) 2,4 Melaza de la extracción o refinado de azúcar (1703) 0,0 Artículos de confitería sin cacao, incluido el chocolate blanco (1704) 1,3 Total 3,7 0,1 17,1 124,5 16,3 14,7 20,1 0,9 0,0 0,2 10,2 27,5 12,7 13,3 76,3 221,2 Fuente: elaboración propia en base a COMTRADE En segundo lugar, en 2005 estuvieron los artículos de confitería sin cacao, sin embargo, al comienzo del período analizado los productos de confitería sin cacao eran los más importados por Brasil (ver Cuadro 24). Cuadro 24: Importaciones brasileras totales y de productos de confitería sin cacao (en millones de USD) 1997 1998 Azúcares (1701-1702-1703) 13,0 13,3 Productos de confitería sin cacao, incluido el chocolate blanco (1704) 68,5 70,6 Total 81,5 83,9 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 11,7 13,0 12,3 10,8 10,9 13,9 17,3 49,5 61,2 36,7 49,7 25,0 37,3 14,8 25,6 8,5 19,4 11,1 24,9 Fuente: elaboración propia en base a COMTRADE 4.10. Preparaciones a base de cacao Las preparaciones a base de cacao han aumentado su participación en las importaciones totales de MOAs brasileras, pasando del 3,4% en 1997 al 6,2% en 2005 (ver Cuadro 3). En 2005 las importaciones fueron de USD 122,7 millones. En el período analizado el comportamiento de las importaciones fue bastante errático, registrando su nivel mínimo en 2001 con USD 65,8 millones y su nivel máximo en 2003 con USD 146,2 millones (ver Cuadro 25). El flujo de importaciones de estos productos no parece tener relación con las variaciones de tipo de cambio. Como se expone más abajo, en Brasil parecería haber un fuerte proceso de industrialización del cacao y por tal motivo las importaciones del grano aumentaron y las importaciones de los chocolates disminuyeron. La participación argentina en el total importado por Brasil ha caído, pasando de 38,3% en 1997 al 11,9% en 2005 (ver Cuadro 25). Además, las exportaciones argentinas a Brasil han disminuido en relación a los otros destinos. En 1997 Argentina destinaba a Brasil el 51,6% de sus exportaciones y en 2005 se redujo al 16,7%. Sin embrago, el tamaño del mercado brasilero sigue siendo importante representando el 140% de las exportaciones argentinas al mundo en 2005. Cuadro 25: Preparaciones a base de cacao (mill de USD, %) Preparaciones a base de cacao Importaciones de Brasil 1997 1998 1999 2000 115,7 105,6 123,5 98,8 2001 2002 2003 2004 2005 65,8 129,8 146,2 90,9 122,7 85 10,2 27,5 Exportaciones arg a Brasil Participación argentina (%) 44,3 38,3 52,3 49,5 22,5 18,2 15,4 15,6 12,1 8,4 18,4 6,4 8,0 5,5 12,3 14,6 13,5 11,9 Exportaciones arg al mundo 86,0 109,6 60,8 80,1 84,0 66,8 66,6 79,5 87,5 Import Brasil / Exp arg al mundo (%) 134,6 96,3 203,0 123,3 78,3 194,3 219,4 114,4 140,2 Exp arg a Brasil / Exp arg al mundo (%) 51,6 47,7 36,9 19,3 14,4 12,5 12,0 15,5 16,7 Fuente: elaboración propia en base a COMTRADE Si se analizan las importaciones de Brasil por partida (ver Cuadro 26) se observa que el cacao en grano es el principal producto de importación dentro de las preparaciones a base de cacao. Cuadro 26: Composición de las importaciones brasileras y exportaciones argentinas de preparaciones a base de cacao (mill de USD, %) Preparaciones a base de cacao Export arg Importaciones Participación Export arg a Brasil brasileras argentina al mundo 2005 2005 2005 (%) 2005 0,0 84,9 0,0 0,0 0,03 3,2 0,9 0,038 0,0 0,002 0,0 0,0 Cacao en grano (1801) Pasta de cacao (1803) Manteca, grasa y aceite de cacao (1804) Cacao en polvo sin adición de azúcar no otro edulcorante (1805) 0,0 Chocolate y demás preparaciones alimenticias con cacao (1806) 14,5 Total 14,6 6,1 0,0 0,001 28,5 122,7 50,9 11,9 87,4 87,5 Fuente: elaboración propia en base a COMTRADE Es pertinente destacar que los chocolates y demás preparaciones alimenticias con cacao, principal partida exportada por Argentina (Cuadro 27), han experimentado una fuerte caída en las importaciones brasileras (Cuadro 28). Esto ayudaría a explicar porque la participación argentina cayó en el total de las importaciones brasileras de preparaciones a base de cacao. Cuadro 27: Chocolate y demás preparaciones a base de cacao (en mill de USD y %) 1997 1998 1999 2000 Exportaciones argentinas de chocolate y demás preparaciones alimenticias con cacao a Brasil 44,3 52,3 22,3 15,3 Participación del chocolate y demás preparaciones alimenticias con cacao en el total exportado por Argentina a Brasil en este rubro (%)100,0 100,0 99,4 99,3 2001 2002 2003 2004 2005 12,1 8,4 8,0 12,3 14,6 100,0 100,0 100,0 100,0 99,8 Fuente: elaboración propia en base a COMTRADE En Brasil parecería haber un proceso de incremento de compra de materias primas (cacao) para su procesamiento interno y en consecuencia se reducen las importaciones de productos con mayor procesamiento, como lo es el chocolate y demás preparaciones a base de cacao (ver Cuadro 28). 86 Cuadro 28: Evolución de las importaciones brasileras de caco en grano y chocolate y demás preparaciones alimenticias con cacao (en mill de USD) 1997 1998 1999 2000 Importaciones brasileras de cacao en grano (1801) 21,8 19,4 0,8 65,7 Importaciones brasileras de chocolate y demás preparaciones alimenticias con cacao (1806) 87,9 82,8 21,5 29,6 2001 2002 2003 2004 2005 33,9 90,3 120,7 63,1 84,9 28,2 17,8 17,4 28,5 23,8 Fuente: elaboración propia en base a COMTRADE 4.11. Preparaciones a base de cereales, harina, almidón, fécula o leche; productos de panadería Las preparaciones a base de cereales, harina, almidón, fécula o leche y productos de panadería han aumentado su participación en las importaciones totales de Moas efectuadas por brasil. En 1997 representaron el 3,6% del total importado por Brasil en Moas y en 2005 ese porcentaje se elevó a 6,2% (ver cuadro 3). Las importaciones cayeron fuertemente en 1999 (pasando de usd 116,2 millones en 1998 a usd 50,9 millones en 1999) y levemente en 2000 y 2001, pero a partir de 2002 recuperan un sendero de crecimiento, alcanzando los usd 109,4 millones en 2005 (cuadro 29). La participación argentina en el total importado por Brasil de estas preparaciones creció enormemente en el período analizado, pasando del 26,5% en 1997 al 71% en 2005. Cuadro 29: Preparaciones a base de cereales, harina, almidón, fécula o leche; productos de panadería (mill de USD, %) Preparaciones a base de cereales, harina, almidón, fécula o leche; 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 productos de panadería Importaciones de Brasil Exportaciones arg a Brasil Participación argentina (%) 121,5 116,2 57,8 48,5 32,2 32,5 11,8 8,3 26,5 28,0 20,4 17,1 43,4 7,8 17,9 58,4 89,6 92,6 109,4 30,9 68,0 63,3 77,7 52,9 75,9 68,3 71,0 Exportaciones arg al mundo 95,7 95,1 147,9 61,2 Import Brasil / Exp arg al mundo (%) 127,0 122,1 39,1 79,3 Exp arg a Brasil / Exp arg al mundo (%) 33,7 34,2 8,0 13,6 61,2 71,0 12,7 84,6 163,0 174,9 208,7 69,0 55,0 53,0 52,4 36,5 41,7 36,2 37,2 Fuente: elaboración propia en base a comtrade La partida principal importada por Brasil (cuadro 30) es la de las preparaciones para alimentación infantil y las mezclas y pastas para la preparación de productos de panadería con usd 80,4 millones (73% del total). Cabe destacar que esta partida se vio fuertemente incrementada en los últimos años por la 87 sustitución de exportaciones argentinas de harina de trigo por mezclas para panadería (1901.20) como fue mencionado anteriormente (ver cuadro 19). Cuadro 30: Composición de las importaciones brasileras y exportaciones argentinas de preparaciones a base de cereales harina, almidón, fécula o leche; productos de panadería (mill de USD, %) Preparaciones a base de cereales, harina, Export arg Importaciones Participación Export arg almidón, fécula o leche; productos de a Brasil brasileras argentina al mundo panadería 2005 2005 2005 (%) 2005 Preparaciones para alimentación infantil; mezclas y pastas para la preparación de productos de panadería (1901) 66,9 80,4 83,2 136,7 Pastas, incluso cocidas o rellenas (1902) 3 13,4 22,4 16,4 Tapioca y sus sucedáneos (1903) 0 0,0009 0,0 0,0 Productos a base de cereales obtenidos por inflado o tostado (1904) 0,2 0,7 28,6 11,4 Productos de panadería, pastelería o galletería (1905) 7,5 14,8 50,7 44,2 Total 77,7 109,4 71,0 208,6 Fuente: elaboración propia en base a Comtrade Este aumento en las importaciones de mezclas para panadería ha compensado la caída en la importaciones de pastas, productos a base de cereales obtenidos por inflado o tostado y productos de panadería, pastelería o galletería. Los tres registraron caídas en las importaciones brasileras hasta 2004, recién en el 2005 crecieron levemente (ver cuadro 31). Cuadro 31: importaciones brasileras de preparaciones y mezclas para productos de panadería, pasta, productos a base de cereales inflados o tostados y productos de panadería, pastelería o galletería (en mill de usd) 1997 Preparaciones para alimentación infantil; mezclas y pastas para la preparación de productos de panadería (1901) 14,0 Pastas, incluso cocidas o rellenas (1902) 35,8 Productos a base de cereales obtenidos por inflado o tostado (1904) 19,3 Productos de panadería, pastelería o galletería (1905) 52,4 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 17,9 8,6 8,3 35,5 21,4 15,7 11,5 8,6 7,8 11,4 13,4 8,9 4,1 3,9 0,6 0,5 53,9 22,6 16,4 13,5 2,9 28,9 68,3 1,1 19,7 19,8 12,9 68,7 80,4 0,7 12,0 14,8 Fuente: elaboración propia en base a COMTRADE 4.12. Hortalizas, legumbres y frutas preparadas Las hortalizas, legumbres y frutas preparadas aumentaron su participación en el total importado por Brasil de MOAs, pasando del 7,3% en 1997 al 8,1% en 2005 (ver Cuadro 3). El monto de comercio involucrado fue de USD 245,4 millones en 1997 y de USD 161,5 en 2005. El flujo de importaciones de hortalizas y legumbres experimentó un comportamiento parecido al de muchos 88 productos estudiados en este trabajo, es decir una reducción en el período 1997-2003 y un crecimiento en los dos últimos años (ver Cuadro 32). La participación argentina en el total importado por Brasil de hortalizas, legumbres y frutas preparadas aumentó de un 42,8% en 1997 a un 66,4% en 2005. Cuadro 32: Hortalizas, legumbres y frutas preparadas (mill de USD, %) Hortalizas, legumbres preparadas Importaciones de Brasil Exportaciones arg a Brasil Participación argentina (%) y frutas 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 245,4 242,6 166,5 135,4125,5 107,7 82,9 98,1 161,5 105,1 119,4 105,9 100,184,8 79,5 66,5 98,1 107,3 42,8 49,2 63,6 73,9 67,6 73,8 80,3 100,1 66,4 Exportaciones arg al mundo 390,9 318,1 338,8 306,9323,4 288,4 364,8 444,0 523,9 Import Brasil / Exp arg al mundo (%) 62,8 76,2 49,1 44,1 38,8 37,4 22,7 22,1 30,8 Exp arg a Brasil / Exp arg al mundo (%) 26,9 37,5 31,3 32,6 26,2 27,6 18,2 22,1 20,5 Fuente: elaboración propia en base a COMTRADE Analizando la composición de las importaciones brasileras de hortalizas, legumbres y frutas preparadas (ver Cuadro 33) se observa que las demás hortalizas (distintas del tomate) preparadas o conservadas de otra manera que no sea en vinagre o ácido acético (2004 y 2005 del SA), ya sean congeladas o no, representan el grueso de las importaciones brasileras (76% del total). La Argentina en 2005 destinó la mayoría de sus exportaciones en esos rubros a Brasil. Cuadro 33: Composición de las importaciones brasileras y exportaciones argentinas de hortalizas, legumbres y frutas preparadas (mill de USD, %) Export argImportaciones Participación Export arg Hortalizas, legumbres y frutas preparadas a Brasil brasileras argentina al mundo 2005 2005 2005 (%) 2005 Hortalizas, frutas u otros frutos preparados o conservados en vinagre o en ácido acético (2001) 0,0 1,2 0,0 0,052 Tomates preparados o conservados, excepto en vinagre o en ácido acético (2002) 0,4 6,8 5,9 5,7 Setas y demás hongos y trufas preparadas o conservadas, excepto en vinagre o ácido acético (2003) 0,0 0,2 0,0 0,014 Las demás hortalizas preparadas o conservadas, excepto en vinagre o en ácido acético, congeladas (2004) 42,6 61,6 69,2 54,7 Las demás hortalizas preparadas o conservadas, excepto en vinagre o en ácido acético, no congeladas (2005) 54,5 61,5 88,6 78,4 Hortalizas, frutas u otros frutos confitados con azúcar (2006) 0,001 0,2 0,5 0,7 Confituras, jaleas y mermeladas; purés y pastas de frutas u otros frutos (2007) 4,3 8,5 50,6 20,8 89 Frutas u otros frutos preparados o conservados de otro modo (2008) 4,02 Jugos de frutas u otros frutos u hortalizas sin fermentar y sin adición de alcohol (2009) 1,5 Total 107,3 14,5 27,7 130,9 6,9 161,5 21,7 66,4 232,7 523,9 Fuente: elaboración propia en base a COMTRADE De continuar apreciado el tipo de cambio, el mercado brasilero de importación es un mercado en expansión y de un volumen considerable para las exportaciones argentinas. 4.13. Bebidas, líquidos alcohólicos y vinagres Las bebidas, líquidos alcohólicos y vinagre son uno de los principales rubros de importación de MOAs de Brasil. Sin embargo, su participación en el total importado ha caído de 12,1% en 1997 al 9,4% en 2005 (ver Cuadro 3). El monto importado en 2005 ascendió a USD 187,7 millones. En 1997 Brasil importó por USD 407,7 millones y en 1998 cayeron abruptamente a USD 166,8 millones. Posteriormente en el período 1999-2003 el comportamiento fue errático con un pico en 2001. En 2004 y 2005 las importaciones se recuperaron pero aún están lejos de los niveles importados en 1997. El descenso brusco de las importaciones en 1998 y su posterior comportamiento puede deberse a que en los últimos años la industria de bebidas y líquidos alcohólicos brasileña se ha desarrollado mucho, liderada principalmente por empresas multinacionales10. Las exportaciones argentinas aumentaron su participación en el mercado brasilero de 2,0% en 1997 a 14,1% en 2005. Sin embargo, aun queda un margen importante para que las exportaciones argentinas continúen creciendo. Cuadro 34: Bebidas, líquidos alcohólicos y vinagre (mill de USD, %) Bebidas, líquidos alcohólicos vinagre Importaciones de Brasil Exportaciones arg a Brasil Participación argentina (%) y 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 407,7 8,1 2,0 166,8 154,6 157,7 197,0 131,4 131,5 160,9 187,7 6,9 6,7 8,7 12,3 9,9 13,2 22,1 26,5 4,2 4,3 5,5 6,3 7,5 10,1 13,7 14,1 Exportaciones arg al mundo 197,4 Import Brasil / Exp arg al mundo (%) 206,5 Exp arg a Brasil / Exp arg al mundo (%)4,1 231,3 203,5 215,1 209,1 172,7 216,1 270,9 361,9 72,1 76,0 73,3 94,2 76,1 60,8 59,4 51,9 3,0 3,3 4,0 5,9 5,7 6,1 8,2 7,3 Fuente: elaboración propia en base a COMTRADE Del total de las importaciones brasileras de bebidas, líquidos alcohólicos y vinagre se destacan las importaciones de vino con importaciones en 2005 por USD 105,3 millones (equivalente al 56% del total). Las exportaciones argentinas participaron con el 24% del total (ver Cuadro 35). 10 Price Waterhouse Coopers. 2006. Brazil. 2006/2007 From San Pablo to Shanghai. p. 13. 90 Cuadro 35: Composición de las importaciones brasileras y exportaciones argentinas de bebidas, líquidos alcohólicos y vinagre (mill de USD, %) Bebidas, líquidos alcohólicos y vinagre Export arg Importaciones ParticipaciónExport arg al a Brasil brasileras argentina mundo 2005 2005 2005 (%) 2005 Agua, incluidas el agua minera y la gaseada 0,0 sin azúcar o edulcorante (2201) Agua, incluidas el agua minera y la gaseada con azúcar o edulcorante o aromatizada (2201) 0,008 Cerveza de malta (2203) 0,4 Vino de uva fresca y mosto de uva (2204) 25,1 Vermut y demás vinos de uvas frescas preparados con plantas o sustancias aromáticas (2205) 0,025 Las demás bebidas fermentadas (sidra, perada, aguamiel); mezcla de bebidas fermentadas (2206) 0,0 Alcohol etílico con grado alcohólico superior 0,1 o igual a 80%; agua ardiente (2207) Alcohol etílico con grado alcohólico menor a 80%; licores y demás bebidas espirituosa (2208) 0,9 Vinagre 0,009 Total 26,5 0,4 0,0 0,1 12,6 2,2 105,3 0,1 18,2 23,8 9,2 11,0 308,4 0,04 64,1 0,4 0,5 0,0 2,7 0,3 33,3 21,6 65,0 1,2 187,7 1,4 0,8 8,3 0,2 361,9 Fuente: elaboración propia en base a COMTRADE Las importaciones brasileras de vino de uva fresca y mosto de uva han venido aumentando considerablemente en el período analizado (ver Cuadro 36). Cuadro 36: Importaciones de vino de uva fresca y mosto de uva de Brasil (mill USD) 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 Importaciones brasileras de vino de uva fresca y mosto de uva (2204) 62,3 68,9 80,2 81,4 76,2 62,8 71,3 93,0 105,3 Fuente: elaboración propia en base a COMTRADE Según un informe del Foreing Agricultural Service del USDA11 la industria brasilera de vinos está produciendo gradualmente vinos de mejor calidad, pero depende de sus importaciones para el consumo de vino de alta calidad. Un informe del US Commercial Service12 señala que las importaciones brasileras de vinos han mostrado ser menos sensibles a los ciclos económicos y señala que existe un potencial en el mercado de importación brasileña de vinos. 11 12 USDA – FAS. 2005. Brazil Wine Market Update. GAIN Report Number: BR5004. US Commercial Service. 2006. CS Brazil Country Commercial Guide. 91 4.14. Residuos y desperdicios de la industria alimentaria y alimentos preparados para animales Los residuos y desperdicios de la industria alimentaria y alimentos preparados para animales han aumentado su participación en el total importado por Brasil de MOAs. En 1997 representaban el 4,4% y en 2005 el 6,6% (ver Cuadro 3). Durante el período analizado el flujo de importaciones de estos productos verificó un fuerte descenso en 1998 y 1999, para luego recuperase a partir de 2000 (Cuadro 37). Este es otro de los productos en el cual el comportamiento de las importaciones parece ser independiente de las fluctuaciones del tipo de cambio. La Argentina ha caído su participación en las importaciones brasileras de estos productos, pasando del 17,8% en 1997 al 5% en 2005. Cuadro 37: Residuos y desperdicios de la industria alimentaria y alimentos preparados para animales (mill de USD, %) Residuos y desperdicios de la industria alimentaria, alimentos1997 preparados para animales Importaciones de Brasil 149,8 Exportaciones arg a Brasil 26,7 Participación argentina (%) 17,8 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 75,8 4,5 5,9 54,3 2,1 3,8 65,9 2,6 4,0 91,6 4,1 4,5 130,5 129,9 127,0 130,7 3,4 7,1 8,3 6,6 2,6 5,5 6,6 5,0 Exportaciones arg al mundo 2404,02005,92049,32431,02626,62782,93500,3 3835,14032,2 Import Brasil / Exp arg al mundo (%) 6,2 3,8 2,6 2,7 3,5 4,7 3,7 3,3 3,2 Exp arg a Brasil / Exp arg al mundo (%) 1,1 0,2 0,1 0,1 0,2 0,1 0,2 0,2 0,2 Fuente: elaboración propia en base a COMTRADE Analizando la composición de las importaciones brasileras de residuos y desperdicios de la industria alimentaria y alimentos preparados para animales (ver Cuadro 38) se destaca que los alimentos preparados para animales constituyeron el principal producto de importación en 2005 por un valor de USD 84 millones, equivalente al 64% del total. La Argentina abasteció a Brasil en solo el 5,8% de lo que importa, de esta manera esta es una oportunidad para incrementar las exportaciones argentinas de este producto. En el mismo sentido, un informe del FAS - USDA señala que EE.UU. ve posibilidades en el mercado Brasilero para sus exportaciones de alimentos para mascotas13. Cuadro 38: Composición de las importaciones brasileras y exportaciones argentinas de residuos y desperdicios de la industria alimentaria y alimentos preparados para animales (mill de USD, %) 13 Terpstra, Ellen. 2005. Rising Powers: China, India and Brazil – Panel Discussion. 2005 United Produce Expo and Conference. FAS-USDA. 92 Export Residuos y desperdicios de la industria arg alimentaria, alimentos preparados para Brasil animales 2005 Harina, polvo y "pellets" de carne, despojos, pescado, crustáceos, molusco y demás invertebrados acuáticos impropios para la alimentación humana (2301) 1,5 Salvados, moyuelos y demás residuos de la molienda o el cernido (2302) 0,1 Residuos de la industria del almidón, pulpa de remolacha, bagazo de la caña de azúcar, heces y desperdicio de cervecería o de destilería (2303) 0,0 Tortas y demás residuos sólidos de la extracción del aceite de soja (2304) 0,0 Tortas y demás residuos sólidos de la extracción del aceite de maní (2305) 0,017 Tortas y demás residuos sólidos de la extracción de aceite vegetales (2306) 0,0 Lías o heces de vino; tártaro bruto (2307) 0,0 Materiales, desperdicios, residuos y subproductos vegetales utilizados para la alimentación animal no expresados en otra parte (2308) 0,0 Alimentos preparados para animales (2309) 4,9 Total 6,6 a Importaciones Participación Export arg brasileras argentina al mundo 2005 2005 (%) 2005 7,8 19,2 32,5 3,0 3,3 52,3 2,5 0,0 3,5 32,5 0,0 3798,3 0,018 94,4 2,3 0,7 0,0 0,0 0,0 72,3 0,4 0,031 84,0 130,7 0,0 5,8 5,0 16,4 54,2 4032,2 Fuente: elaboración propia en base a COMTRADE 4.15. Otras MOAs de los capítulos 1 al 24 del Sistema armonizado Las otras MOAs de los capítulos 1 al 24 del SA han aumentado su participación en el total de las importaciones de MOAs de Brasil. En 1997 representaban el 7,2% con USD 241 millones y en 2005 el 9,1% con USD 181 millones. En ellas se observa un comportamiento descendente entre 1998 y 2003, para luego comenzar a crecer a partir de 2004. Esta fluctuación puede ser explicada por la variación del tipo de cambio brasilero que encarecieron las importaciones de 1997 hasta 2003 y luego las abarataron con la apreciación del real. Sin embargo, es necesario un análisis más detallado por producto para conocer las verdaderas causas. En esta categoría residual es difícil arribar a conclusiones por la diversidad de productos involucrados. Cuadro 39: Otras MOAs de los capítulos del 1 al 24 del SA (mill de USD, %) Otras MOAs de los Cap 1 al 24 del 1997 SA Importaciones de Brasil 241,2 Exportaciones arg a Brasil 23,6 Participación argentina (%) 9,8 Exportaciones arg al mundo Import Brasil / Exp arg al mundo (%) 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 260,0 174,3 179,3 156,8 147,9 127,4 152,6 181,0 29,0 21,7 17,6 13,1 10,7 10,1 12,4 15,1 11,2 12,4 9,8 8,3 7,3 7,9 8,1 8,3 154,5 129,5 138,4 116,2 80,3 63,5 68,1 88,4 90,6 156,1 200,8 126,0 154,3 195,1 233,0 187,1 172,6 199,7 93 Exp arg a Brasil / Exp arg al mundo (%) 15,3 22,4 15,7 15,1 16,3 16,9 14,8 14,0 16,6 Fuente: elaboración propia en base a COMTRADE El principal producto importado por Brasil es las preparaciones alimentarias no expresadas en otras partidas (ver Cuadro 40), con el 40% del total de las otras MOAs de los capítulos del 1 al 24 del SA. En 2005, la Argentina participó con solo el 6,6% de las importaciones brasileras de dicha partida. Cuadro 40: Composición de las importaciones brasileras y exportaciones argentinas de otras MOAs de los capítulos 1 al 24 del SA Otras MOAs de los Cap 1 al 24 del SA Export arg a Importaciones Participación Export arg Brasil brasileras argentina al mundo 2005 2005 2005 (%) 2005 Flores y capullos cortados para ramos (0603) 0,003 Follajes, hojas, ramas, musgos y líquenes para ramos o adornos (0604) 0,0002 Goma laca, gomas, resinas, gomorresinas y oleorresinas (1301) 0,2 Jugos y extractos vegetales, materias pécticas, pectinados y pectatos (1302) 0,06 Materias vegetales utilizadas en la cestería (1401) 0,01 Materias vegetales utilizadas para relleno (1402) 0,0 Materias vegetales utilizadas para la fabricación de escobas, cepillos o brochas (1403) 0,0 Otros productos vegetales no expresados en otra parte (1404) 0,0 Extractos, esencias y concentrados de café, té o yerba mate (2101) 0,082 Levaduras y demás microorganismos monocelulares muertos (2102) 9,1 Preparaciones para salsas y salsas preparadas; condimentos y sazonadores; harina de mostaza y mostaza preparada (2103) 0,5 Preparaciones para sopas, sopas y caldos (2104) 0,0 Helados, incluso con cacao (2105) 0,4 Preparaciones alimenticias no expresadas en otra parte (2106) 4,6 Cigarros, cigarritos y cigarrillos (2402) 0,037 Los demás tabacos elaborados; tabaco homogeneizado o reconstituido; extractos y jugo de tabaco (2403) 0,002 Total 15,0 1,7 0,2 0,2 0,027 0,7 0,05 7,9 2,5 0,3 47,9 0,1 1,2 0,2 4,0 4,7 0,0 0,0 0,0 0,054 0,0 0,03 2,1 0,0 0,02 2,9 2,8 1,3 30,2 30,1 15,8 8,1 6,2 15,7 0,5 2,8 0,0 14,3 4,0 1,3 70,2 6,3 6,6 0,6 37,4 3,5 4,4 176,6 0,0 8,3 5,1 90,6 Fuente: elaboración propia en base a COMTRADE 5. Conclusiones 94 Si bien factores como el crecimiento del PBI y el crecimiento poblacional favorecen el aumento de la demanda de importación, las variaciones del tipo de cambio, parece ser decisivas a la hora de explicar los flujos de importación brasileños para varios de los grupos de MOAs analizados en este trabajo. Algunos ejemplos son pescados y mariscos elaborados, grasas y aceites, productos de la molinería y frutas secas o procesadas. Para estos productos la política que adopte el gobierno brasilero en materia de tipo de cambio es fundamental para poder predecir cual será la evolución de las importaciones de MOAs en los próximos 10 años. Para otros productos como los lácteos, las bebidas y líquidos alcohólicos, productos de confitería, etc., el crecimiento de la industria brasilera puede ser un factor más adecuado para explicar el comportamiento de la demanda de importaciones. En los últimos años Brasil ha robustecido varias de sus industrias procesadoras de alimentos, atrayendo inversión extranjera directa, y tendiendo hacia el autoabastecimiento en varios rubros. En términos generales, de continuar un tipo de cambio parecido al actual o inferior (más apreciado) es probable que las importaciones brasileras de MOA aumenten, sin embrago, no deber esperase un incremento brusco debido a que la producción brasilera va en aumento y tiende a autoabastecerse. A pesar de ello, el mercado brasilero de importación puede ser importante para algunos productos de nuestras exportaciones de MOAs. En el Cuadro 41 se resumen los resultados esperados sobre la demanda de importación de los 15 grupos de productos seleccionados. Cuadro 41: Perspectivas de la demanda de importación brasileña para los próximos 10 años Grupo de MOAs Carnes y sus preparados Pescados y mariscos elaborados Productos lácteos Perspectivas para los próximos 10 años Las importaciones de carne bovina, principalmente sin deshuesar, aumentarán pero no representarán un mercado grande para el volumen comercializado por la Argentina. Este aumento se podrá ver limitado si se devalúa el tipo de cambio R$/USD. Las importaciones de carne ovina o caprina aumentarán. Para el volumen exportado por Argentina puede ser una oportunidad. En carne aviar y porcina las posibilidades de expansión de las exportaciones argentinas en el mercado brasilero son mínimas debido a que Brasil se autoabastece. No se espera que aumenten las importaciones de Brasil. De continuar la apreciación cambiaria las importaciones aumentarán, en primer lugar de pescado seco o salado, ahumado e incluso cocido y en segundo lugar en filetes y demás carnes de pescado refrigeradas o congeladas. El mercado de importación de pescado seco o salado, ahumado e incluso cocido es muy importante en relación a lo que la Argentina exporta y es el principal producto importado por Brasil en este rubro. No debe esperase un crecimiento muy significativo para los próximos años de las importaciones brasileras 95 Otros productos de origen animal Frutas secas o procesadas Caf€, t€, yerba mate y especias Productos de la moliner•a Grasas y aceites Az‰cares y art•culos de confiter•a sin cacao Preparaciones a base de cacao Preparaciones a base de cereales, harina, almid‚n, f€cula o leche; productos de panader•a Hortalizas, legumbres y frutas preparadas Bebidas, l•quidos alcoh‚licos y vinagre Residuos y desperdicios de la industria alimentaria y alimentos preparados para animales Otras MOAs de los cap•tulos del 1 al 24 del SA debido al gran crecimiento que estƒ experimentando la producci‚n lƒctea en Brasil. Las importaciones aumentarán. El monto comercializado no es muy grande pero es muy importante en relación a las exportaciones argentinas. La Argentina tiene una baja participaci‚n en las importaciones brasileras, esta puede ser una oportunidad. La partida mƒs importante es la de las tripas, vejigas y est‚mago de animales frescos, refrigerados, congelados, salados, secos o ahumados. Las importaciones aumentarán. Si bien el mercado brasilero se redujo en relaci‚n al potencial exportador de Argentina en el rubro, puede considerase un mercado en expansi‚n con oportunidades para la Argentina. El mercado brasilero es muy pequeño y difícilmente represente oportunidades para la Argentina en los pr‚ximos 10 a„os. Brasil importa principalmente especias y la Argentina exporta yerba mate. Brasil redujo abruptamente sus importaciones de yerba mate. Tiene perspectiva de crecimiento, sobre todo en malta que es el principal producto importado por Brasil en este rubro. En harina de trigo, va a seguir siendo un mercado importante para la Argentina pero con tendencia a reducirse. Posibilidades de expansión pero básicamente en aceite de oliva. Argentina tiene muchas posibilidades de incrementar sus exportaciones en este producto. Puede ser importante para los demás azúcares (no de caña o remolacha), incluida la lactosa. La demanda estƒ aumentando debido a la expansi‚n de la producci‚n de productos procesados, principalmente los de la industria de productos de confiter•a. Las importaciones de cacao en grano van a aumentar pero las importaciones de chocolate y demás preparaciones a base de cacao caerán. Brasil comprar•a mƒs materia prima para procesarla internamente. Las importaciones de pastas, productos de panader•a, pasteler•a o galleter•a, si continua el tipo de cambio apreciado pueden aumentar pero no en gran medida. En Brasil estƒ creciendo esta industria. Sin embargo, para el monto exportado por argentina el mercado brasilero va a seguir siendo interesante. De continuar el tipo de cambio apreciado, el mercado brasilero de importación va a continuar siendo un mercado en expansión y de un volumen considerable para las exportaciones argentinas en este rubro. Los vinos de uva fresca son el único producto en los que crecería la demanda de importación brasilera. En los demƒs productos Brasil estƒ desarrollando una industria importante que apunta al autoabastecimiento. Las importaciones de alimentos preparados para animales crecerán (incluidos los alimentos para mascotas) y es un mercado importante por el tama„o de las exportaciones argentinas que a‰n no ha sido explotado. En los demƒs productos que componen el rubro (harinas, tortas y “pellets”) no habrƒ cambios significativos. La partida mƒs importante es la de preparaciones alimenticias no expresadas en otra parte (2106 del SA). De continuar apreciado el tipo de cambio es probable un incremento de dichas importaciones. En varios 96 productos la Argentina podría incrementar sus exportaciones aún en un escenario en que las importaciones brasileras se mantuvieran congeladas. Resumiendo, el mercado brasilero de importación crecerá para algunos rubros en los próximos años, pero no debe esperase un crecimiento explosivo de los mismos. A pesar de ello, el mercado brasilero puede presentar oportunidades de expansión para las exportaciones argentinas, debido al tamaño relativo de las exportaciones argentinas de ciertas MOAs, en comparación a la demanda de importación brasileña. 97 ANEXO 1 Productos incluidos dentro de la categoría MOAs utilizada en este trabajo. Grupos de productos 1. Carnes y sus preparados 2. Pescados elaborados y mariscos 3. Productos lácteos y huevos 4. Otros productos de origen animal 5. Frutas secas o procesadas 6. Café, especias té, yerba mate y 7. Productos de la molinería 8. Grasas y aceites 9. Azúcares y artículos confitería sin cacao de Descripción Todo el capítulo 02 (carne aviar, bovina, porcina, ovina, caprina fresca, refrigerada, congelada o sus preparados) más partidas 1601 (embutidos), 1602 (prep. y conservas) y 1603 (extractos y jugos). Partidas 0304 (filetes de pescado frescos, refrigerados o congelados), 0305 (pescado seco o en salmuera, ahumado, cocido, y harina de pescado), 0306 (crustáceos pelados, vivos, frescos, refrigerados, congelados, secos, salados o cocidos y harina de crustáceos), 0307 (moluscos separados de sus valvas, vivos, frescos, refrigerados, congelados,, secos o salados), 1604 (preparaciones y conservas de pescado, caviar y sus sucedáneos) y 1605 (crustáceos, moluscos y demás invertebrados acuáticos, preparados o conservados). Todo el capítulo 04 de la partida 0401 a la 0408 (leche y crema sin concentrar y concentrada, con adición de azúcar y sin adición de azúcar, suero de manteca, yogurt y demás leches y cremas fermentadas, manteca, quesos y huevos. Todo el capítulo 05 más la partida 0410 (cabello en bruto, cerdas, crin, tripas, viseras, pieles y demás partes de aves, cuernos, astas y demás partes de animales no expresados en otros capítulos). Línea arancelaria 0806.20 (uvas secas y pasa de uva) y posiciones arancelarias 0811(frutas y otros frutos congelados incluso con adición de azúcar u otro edulcorante), 0812 (frutas y otros frutos conservados provisoriamente, pero todavía impropios para consumo inmediato), 0813 (frutas y otros frutos secos) y 0814 (cortezas de cítricos y melones o sandias frescos, congelados, secos o en conservas provisionales). Todo el capítulo 09. Café sin tostar o tostado, té incluso aromatizado, yerba mate y especias (pimienta, vainilla, canela, nuez moscada, etc.) Todo el capítulo 11. Harina, sémola, grañones, copos, trozos de trigo, maíz, centeno, arroz; grañones, sémola y demás cereales; harina, sémola y polvo de hortalizas, raíces o tubérculos; malta; almidón, fécula e inulina; y, gluten de trigo. Todo el capítulo 15. Grasas de cerdo, de ave, de la especie bovina, ovina o caprina; grasas y aceites de pescado; grasas de lana; aceites de soja, girasol, maní, colza, palma, algodón, etc. Todo el capítulo 17. Azúcar de caña o de remolacha; demás azúcares, incluido la lactosa, maltosa, glucosa y fructuosa; jarabe de azúcar; 98 10. Preparaciones a base de cacao 11. Preparaciones a base de cereales, harina, almidón, fécula o leche; productos de panadería 12. Hortalizas, legumbres frutas preparadas y 13. Bebidas, líquidos alcohólicos y vinagre 14. Residuos y desperdicios de la industria alimentaria, alimentos preparados para animales 15. Otras MOAs de los capítulos 1 al 24 del SA sucedáneos de la miel; azúcar y melaza caramelizada; y artículos de confitería sin cacao incluido el chocolate blanco. Todo el capítulo 18. Cacao en grano, pasta de cacao, manteca y aceite de cacao, cacao en polvo, chocolate y demás preparaciones alimenticias que contengan cacao. Preparaciones para la alimentación infantil, mezclas y pastas para la preparación de productos de panadería, pastelería o galletería; pastas frescas, cocidas, rellenas; tapioca; copos de maíz, etc. Todo el capítulo 20. Hortalizas, frutas, hongos, trufas preparados (en vinagre y otras formas); hortalizas y frutas confitados; jaleas, mermeladas, purés, etc. Todo el capítulo 22. Agua, gaseosas, cerveza, vinos, vermut, sidra, etc; alcohol etílico; y, vinagre. Todo el capítulo 23. Harina de carne, despojos, pescado, crustáceos, moluscos, pellets de maíz, trigo, arroz, soja, girasol, maní, etc. Partidas 0603 y 0604 (arreglos florales); capítulo 13 (laca, goma, resinas, etc); capítulo 14 (materiales vegetales utilizados en la cestería); capítulo 21 (extractos y esencias; levaduras, salsas, sopas, helados, etc) y partidas 2402 y 2403 (tabaco procesado). Fuente: elaboración propia 99 BIBLIOGRAFÍA BLAIOTTA Marisa y RAPOSO Daniela. 2003. El Comercio Agroalimentario entre La Argentina y Brasil. IICA - Argentina. CEP. Comercio Bilateral Argentina –Brasil. Primer semestre 2006. Secretar•a de Industria, Comercio y Pyme. Ministerio de Econom•a y Producci‚n de la Rep‰blica Argentina. OBSCHATKO Edith. 2003. El perfil exportador del sector agroalimentario argentino. Las producciones de alto valor. IICA – Argentina. PRICE WATERHOUSE COOPERS. 2006. Brazil 2006/2007 From San Pablo to Shanghai. TERPSTRA Ellen. 2005. Rising Powers: China, India and Brazil – Panel Discussion. United Produce Expo and Conference. FAS-USDA. UIA – Centro de Estudios de la Uni‚n Industrial Argentina. Informe de Comercio Brasil. A„o 2006 – N• 11. US COMMERCIAL SERVICE. 2006. CS Brazil Country Commercial Guide. USDA-FAS. 2006. Brazil Dairy and Product Annual. GAIN Report Number: BR6626. USDA-FAS. 2005. Brazil Export Guide. GAIN Report Number: BR5018 USDA-FAS. 2006. Brazil Livestock and Products. Annual Livestock Report. GAIN Report Number: BR6622. USDA-FAS. 2006. Brazil Poultry and Products. Annual Poultry Report. GAIN Report Number: BR6623. USDA-FAS. 2006. Brazil Retail Food Sector. GAIN Report Number: BR6014. USDA-FAS. 2005. Brazil Wine Market Update 2005. GAIN Report Number: BR5004. 100 4. La aceptación internacional de productos OGM Eduardo J. Trigo14 1. Introducci‚n Las aplicaciones de la biotecnolog•a a la agricultura y la alimentaci‚n abren un amplio espacio de beneficios potenciales, pero al mismo tiempo plantea un conjunto de nuevos temas que deben ser cuidadosamente analizados para poder analizar la eventual evoluci‚n del sector. Muchos de estos aspectos estƒn asociados a como serƒ la evoluci‚n de la ciencia y sus aplicaciones a las ƒreas de inter€s, pero otros – no menos importantes – se refieren a aspectos del contexto pol•tico-institucional dentro del cual se desenvuelve el desarrollo de estas innovaciones y deberƒn ser tenidos en cuenta si es que se pretende que los beneficios potenciales de las nuevas tecnolog•as se concreten. Estos temas estƒn relacionados a las caracter•sticas particulares de las nuevas tecnolog•as y como estas difieren y, al mismo tiempo, interact‰an con los enfoques tecnol‚gicos convencionales, e incluyen entre, otros aspectos, el tipo de ciencia en que se basan los desarrollos, la naturaleza de las inversiones y el tipo de instituciones que lideran los procesos de innovaci‚n y los sistemas regulatorios que las afectan. La Tabla 1 resume los principales aspectos y contrastes que son necesarios analizar a la hora de anticipar la futura evoluci‚n de la industria. Tabla 1: Principales aspectos contrastantes ente los sistemas de innovaci‚n agropecuaria convencionales y los basados en la biotecnolog•a moderna Sistema “convencional” Sistema basado en la biotecnolog•a Predominancia de los bienes Fuerte participaci‚n y liderazgo del p‰blicos / fuerte liderazgo de las sector privado en el desarrollo y instituciones p‰blicas en el promoci‚n de los nuevos conceptos desarrollo y promoci‚n de los tecnol‚gicos. nuevos conceptos tecnol‚gicos Desarrollo de las aplicaciones Ciencia aplicada y agronom•a tecnol‚gicas muy directamente como base relacionado a la investigaci‚n bƒsica. Sistemas de I&D sectoriales Sistemas de I&D mas “horizontales” Relativamente bajos Altos requerimientos de inversi‚n requerimientos de inversi‚n Sistemas de protecci‚n de la Sistemas de protecci‚n de la propiedad intelectual “fuertes” propiedad intelectual “d€biles” Alta intensidad regulatoria Baja intensidad regulatoria – Bioseguridad – Protecci‚n al consumidor Comercio y tecnolog•a no directamente relacionados Tecnolog•a y comercio crecientemente relacionados Predominancia de los sistemas a granel en la log•stica comercial, Crecientes demandas por sistemas de bajos niveles de diferenciaci‚n de log•stica comercial que permitan la productos excepto por los diferenciaci‚n y la trazabilidad estƒndares de calidad Fuente: Elaboraci‚n del autor El denominador com‰n de los nuevos sistemas cuando se los compara con las caracter•sticas y marcos institucionales dentro de los cuales hoy se desarrollan 14 Director, Grupo CEO S.A., Buenos Aires, Argentina los procesos de innovaci‚n en la agricultura es el de su creciente “complejidad”. 2. Los posibles escenarios para la evoluci‚n de la biotecnolog•a La biotecnolog•a, como toda innovaci‚n de tipo radical, involucra cambios sustantivos en los procesos de generaci‚n y apropiaci‚n de valor, dando lugar a la necesidad de nuevos entornos institucionales y, consecuentemente, nuevas capacidades de gesti‚n a todos los niveles. En este contexto, hay dos aspectos que deben resaltarse. Por una parte hay una transformaci‚n de la funci‚n de producci‚n de nueva tecnolog•a. Esto significa tanto cambios en las disciplinas que intervienen y la forma en que se usan los conocimientos (propiedad intelectual de las herramientas de investigaci‚n), como que aparecen nuevos escenarios de interacci‚n entre ciencia bƒsica y aplicada y entre lo publico y lo privado (la interfase entre el laboratorio y la empresa es un componente esencial de cualquier estrategia de desarrollo del sector). Paralelamente emergen nuevas y mƒs complejas consideraciones €ticas y en cuanto a los impactos de las tecnolog•as sobre el medio ambiente y la salud humana. Todo esto hace que los sistemas regulatorios se vuelven mƒs complejos que los existentes con respecto a las tecnolog•as convencionales y adquieren as• mismo una dimensi‚n internacional, con derivaciones de importancia tanto para la organizaci‚n de los sistemas de log•stica como para el comercio internacional y la transferencia de tecnolog•a. Todos estos cambios, importantes en si mismos, deben ser puestos en un contexto mas amplio: el del trƒnsito hacia la sociedad o la econom•a del “conocimiento”, donde hay una modificaci‚n sustantiva del peso de los distintos factores de producci‚n en la generaci‚n de valor econ‚mico. Estas transformaciones generan nuevos procesos, actores e interacciones entre ellos, que ya estƒn empezando a reflejarse en los marcos institucionales de propiedad intelectual, bioseguridad, financiamiento, mercadeo, percepci‚n p‰blica, etc. Por otra parte, es importante resaltar que estos no son escenarios consolidados. Muy por el contrario, estƒn a‰n en plena evoluci‚n. Tanto desde la ciencia y la tecnolog•a como en lo que hace a los propios marcos institucionales a nivel nacional e internacional, estamos en un periodo de transici‚n, donde conviven paradigmas y se esta negociando tanto los nuevos marcos como los procesos de transici‚n en si mismos. La ciencia a‰n estƒ en la transici‚n de paradigmas y conviven nuevos conceptos con los antiguos enfoques e infraestructuras; en muchas ƒreas nos encontramos con nuevos problemas que tienen que ser resueltos con viejas instituciones (el patentamiento de los resultados de la investigaci‚n bƒsica, etiquetado, trazabilidad). Puesto en otras palabras, se estƒ en medio de un proceso de cambio y los escenarios futuros, a‰n cuando pueden estar comenzando a delinearse no son, de ninguna manera evidentes, ni ciertos y su definici‚n dependerƒ de c‚mo ciertos aspectos se vayan desenvolviendo. En la actualidad los n‰meros de c‚mo esta evolucionando la tecnolog•a -mƒs de 100 millones de has cultivadas con cultivos OGM en 2006, por mƒs de 10 millones de agricultores, en 22 pa•ses que representan mƒs de la mitad de la poblaci‚n mundial (James, Clive 2006)– permitir•an plantear que estamos frente a un “escenario de consolidaci‚n” de la biotecnolog•a como la base del 102 paradigma predominante en la agricultura. Sin embargo, tambi€n es cierto que existen muchos aspectos que hoy no parecer•an estar totalmente consolidados. Los consumidores de muchos pa•ses del mundo a‰n dudan acerca de la conveniencia del uso de estos productos, o mƒs a‰n estƒn abiertamente opuestos a ellos; si bien ha habido grandes avances en cuanto a la bioseguridad, el tema no estƒ a‰n resuelto de manera definitiva y cuestiones como la las normas de etiquetado y la compensaci‚n del da„o contin‰an siendo discutidas en los foros internacionales; y las innovaciones de segunda y tercera generaci‚n – sobre las cuales se asientan muchos de los argumentos acerca de la conveniencia de adoptar estƒs tecnolog•as, a‰n son promesas en cuanto a su llegada a los mercados mundiales. Todos estos aspectos hacen que el “escenario de consolidaci‚n”, pueda ser contrastado con otras opciones. En este sentido se podr•a plantear, por una parte, un escenario diametralmente opuesto al mencionado (de consolidaci‚n u “optimista”), en el cual se produce un deterioro de la percepci‚n p‰blica sobre las tecnolog•as, que lleva al estancamiento o retracci‚n de las inversiones y los OGMs y la biotecnolog•a, se van diluyendo como promesas; este podr•a ser denominado el escenario “pesimista” para el futuro del sector. Finalmente, podr•a visualizarse un escenario intermedio, donde no se hacen nuevos avances, pero se mantienen los productos actualmente en el mercado, aunque con conflictos puntuales en t€rminos de acceso a los mercados y la evoluci‚n de las negociaciones en los ƒmbitos internacionales como la OMC y el Protocolo de Cartagena. El Cuadro 2, resume en detalle las principales caracter•sticas de estos tres escenarios detallando cual podr•a ser su evoluci‚n hacia los a„os 2010 y 2020. En la b‰squeda de pautas para el anƒlisis de los escenarios planteados y la selecci‚n de cual puede ser el mƒs probable, es necesario considerar diversos elementos. Entre ellos se pueden resaltar, entre otros aspectos, la creciente diversificaci‚n del “pipeline” de cultivos, eventos y pa•ses que comienzan a utilizar los cultivos OGM y el impacto de la liberaci‚n comercial de algunos cultivos paradigmƒticos, como el arroz y la entrada al mercado de innovaciones de segunda y tercera generaci‚n y, conjuntamente con esto, la creciente acumulaci‚n de evidencia sobre la seguridad de la tecnolog•a y el impacto que esto podr•a tener sobre algunas discusiones estrat€gicas como son las referidas a “liability and redress” en el ƒmbito del Protocolo de Cartagena. Paralelamente otros aspectos importantes a considerar son el impacto del fin de la moratoria en la EU y la entrada en vigencia de las normativas sobre trazabilidad y etiquetado, y lo que puede llegar a ocurrir con el voto “real” de los consumidores en la medida de que aparezcan productos adecuadamente etiquetados en los mercados y deban expresar su opini‚n frente a decisiones reales de consumir o no, en lugar de responder a preguntas hipot€ticas sobre cual ser•a su preferencia ante una opci‚n eventual. De igual manera, en el anƒlisis de los escenarios posibles se debe tomar en consideraci‚n y la relaci‚n eventual de estas tecnolog•as con otros temas “calientes” en las agendas nacionales e internacionales como el de la crisis energ€tica y el papel de la biotecnolog•a en el desarrollo de los biocombustibles. En los pr‚ximos pƒrrafos analizamos estos aspectos tratando de resaltar eventos y ocurrencias que pueden indicar tendencias favorables o negativas para la probabilidad de los escenarios planteados. 103 La ampliaci•n y diversificaci•n del “pipeline” de aplicaciones. En poco mƒs de una d€cada los cultivos OGM se han ido transformando de poco mƒs que una “curiosidad”, restringida a un cultivo –la soja– y a una caracter•stica –la tolerancia a herbicidas– a una tecnolog•a de amplia aplicaci‚n, que incluye 21 cultivos y 107 caracter•sticas diferentes, que se utilizan a nivel productivo en 22 pa•ses –en donde viven mas de la mitad de los habitantes del planeta– y en otros 29 estƒn aprobados para importaci‚n como alimentos o piensos y para liberaci‚n en el ambiente. En el a„o 2006 mas de 10 millones de agricultores – la mayor•a de ellos peque„os– cultivaron mƒs de 100 millones de has. de cultivos OGM y en la actualidad se puede decir que mƒs de tres cuartas partes de la soja y casi la totalidad del ma•z comerciados a nivel internacional son OGM. Dado de que los derivados de la soja y el ma•z, tales como la harina, prote•na y aceite de soja y la harina, melaza, aceite, almid‚n y aceite de ma•z, son ingredientes comunes en la industria de alimentos procesados se puede aseverar que igualmente una alta proporci‚n de los alimentos disponibles en los supermercados en muchos de los pa•ses del mundo –independientemente de si los cultivan o no– contienen OGMs. Estos elementos son un claro indicador que la biotecnolog•a y su aplicaci‚n al mejoramiento de los cultivos, independientemente del debate que la rodea en algunas partes del mundo, particularmente Europa, se estƒ transformando cada vez mƒs en la 104 Cuadro 2 Tres escenarios alternativos para el desarrollo de la biotecnolog•a hasta el a„o 2020 Consolidaci‚n u Optimista Estable Pesimista Situaci‚n actual. La Una mayor virulencia en la biotecnolog•a agr•cola sigue oposici‚n a los OMG por parte suscitando controversia y la La biotecnolog•a se convierte de grupos ecologistas y de inversi‚n en I+D en los en el paradigma tecnol‚gico consumidores se extiende General pa•ses menos desarrollados dominante de los sistemas hasta los EE.UU. Se se queda estancada y agr•cola y alimentario. generaliza el etiquetado. Se principalmente dirigida a produce una reducci‚n de las ƒreas no relacionadas con el inversiones en I+D. consumo. Europa y Jap‚n permiten Mayor aceptaci‚n del utilizar OMG para piensos consumidor en Europa, Jap‚n animales y se produce un y EE.UU. China se convierte lento pero gradual aumento Los mercados europeos se Perspectiva de en uno de los principales de la aceptaci‚n del cierran a los OMG; el la demanda participantes en la industria. consumidor debido a la etiquetado se generaliza. Las ventas en 2010 alcanzan ausencia de problemas serios US$ 25 mil millones. de salud y medio ambiente y al etiquetado. El uso del cultivo de tejidos El uso del cultivo de tejidos El uso del cultivo de tejidos y otras estrategias y otras estrategias y otras estrategias celulares se generaliza celulares se generaliza celulares se generaliza para producir materiales de para producir materiales para producir materiales de planta mejorados as• como de planta mejorados as• planta mejorados as• como subproductos biol‚gicos. como subproductos subproductos biol‚gicos. biol‚gicos. Las herramientas para La resistencia a plagas diagn‚sticos basados en Las herramientas para desarrolla hasta convertirse estrategias moleculares diagn‚sticos basados en en la primera generaci‚n estƒn disponibles para una estrategias moleculares de productos amplia gama de estƒn disponibles para una biotecnol‚gicos –las aplicaciones de sanidad amplia gama de sustituciones son lentas. animal y vegetal y calidad aplicaciones de sanidad Los trabajos de la alimentar•a. animal y vegetal y calidad gen‚mica se vuelven muy Situaci‚n alimentar•a. La tolerancia a los restringidos y limitados a 2010 herbicidas y resistencia a La tolerancia a los fines de investigaci‚n. insectos se extienden a la herbicidas y Bt se Los aceites de calidad mayor•a de los cultivos de extienden pero a un ritmo mejorada y la prote•na importancia econ‚mica. relativamente menor y solo mejorada para el ma•z no en algunos cultivos y Se extiende la aceptaci‚n producen beneficios pa•ses. del arroz fortificado con (muchos sustitutos y coste vitamina A y arroces con Se extienden los cultivos de segregaci‚n). TH y RI.. resistentes a Los suplementos naturales enfermedades – El trigo GM estƒ en para la salud de resistencia a virus y proceso de liberaci‚n para procedencia vegetal se hongos. comercializaci‚n. llevan una muy parte las peque„a del mercado de Las tecnolog•as de Contin‰an indefiniciones en el arroz suplementos. “apilamiento de genes” se fortificado con vitamina A y Las extienden una amplia herramientas para la TH y RI tambi€n variedad de cultivos. diagn‚sticos basados en 105 Situaci‚n 2020 La investigaci‚n gen‚mica se extiende y abarca la mayor•a de los cultivos convirti€ndose en una herramienta habitual para el mejoramiento de variedades. Comienzan a extenderse la resistencia a virus y hongos Se expanden los programas de I&D dirigidos a mejorar la eficiencia de los distintos cultivos (tradicionales y nuevos) para la producci‚n de biocombustibles. Entran en el mercado los primeros productos de segunda y tercera generaci‚n (particularmente aceites y prote•nas de mejor calidad), as• como otros nutraceuticos en plantas y animales. La transg€nesis se extiende a los principales cultivos tropicales. Los rasgos de calidad se diversifican y extienden a las variedades de cultivo. Las tecnolog•as vinculadas a caracter•sticas “complejas” como tolerancia a sequ•a y rendimientos estƒn claramente insertas en el “pipeline” comercial. Las tecnolog•as vinculadas a la tolerancia a sequ•a y aumentos de rendimientos se han generalizado a la mayor•a de los cultivos Las tecnolog•as de segunda y tercera generaci‚n (calidad y nutraceuticos) se convierten en normas habituales. Se consolida la producci‚n de fƒrmacos a partir de plantas GM y animales, as• como la producci‚n de encuentran problemas para su aplicaci‚n comercial. No hay progreso en los trigos OGM. Los aceites de calidad mejorada y la prote•na mejorada para el ma•z son fuentes menores para el aumento de beneficios (muchos sustitutos y coste de la segregaci‚n). Los suplementos naturales para la salud de procedencia vegetal se llevan una parte muy peque„a del mercado de suplementos. La resistencia a plagas se desarrolla hasta convertirse en la primera generaci‚n de productos biotecnol‚gicos –continua el desarrollo de nuevos genes para la protecci‚n de los cultivos. Aumenta el rendimiento a trav€s de los h•bridos del arroz, ma•z y otros cultivos. Los usos industriales s‚lo ofrecen una peque„a ventaja en los costes frente a los m€todos convencionales. estrategias moleculares estƒn disponibles para una amplia gama de aplicaciones de sanidad animal y vegetal y calidad alimentar•a. El arroz rico en vitamina A se extiende con lentitud por las dificultades en los procesos regulatorios y por que a los agricultores no les gusta el color y el sabor. Los aumentos del rendimiento se restringen a las tecnolog•as tradicionales de hibridaci‚n y a las aplicaciones de gen‚mica al mejoramiento. Los usos industriales no ofrecen ventaja alguna en los costes frente a los m€todos convencionales. Importantes aumentos del rendimiento gracias al incremento en la eficiencia de la planta, a partir de aplicaciones de la gen‚mica. Contin‰a el desarrollo de nuevos genes para la protecci‚n de los cultivos. Desarrollo de nuevos productos qu•micos para la protecci‚n de cultivos y la potenciaci‚n del rendimiento. Complementos Aumento gradual del rendimiento gracias al incremento en la eficiencia de la planta. Desarrollo mƒs rƒpido de nuevos genes para la protecci‚n de cultivos, pero contin‰an las dificultades para llevar los productos al mercado. Desarrollo de nuevos productos qu•micos para la protecci‚n de cultivos y la potenciaci‚n del rendimiento. 106 otros insumos industriales (sustitutos de los derivados del petr‚leo, etc.) Se autoriza el uso en humanos de los complementos alimenticios cl•nicamente probados (cƒncer, infartos). alimenticios probados qu•micamente que reducen el riesgo de cƒncer e infarto. Los usos industriales adquieren un carƒcter prƒctico. Fuente: El autor en base a Trigo et. al. 2002 norma antes que la excepci‚n en cuanto al patr‚n tecnol‚gico de la agricultura de nuestros d•as. Por otra parte, ser•a de esperar que se profundicen estas tendencias en la medida que se incorporen nuevos cultivos de amplia incidencia cultural como el arroz a escala masiva en pa•ses como la China (en Iran ya se cultiva arroz Bt) y se incorporen nuevas caracter•sticas, como la tolerancia a sequ•a y salinidad y se consolide la liberaci‚n comercial de eventos de segunda generaci‚n con beneficios para la salud – arroces fortificados con vitamina A, aceites con mayor contenido de Omega 3, etc. Dos aspectos son importantes a considerar desde el punto de vista de los posibles escenarios futuros en estas tendencias tienen que ver con el impacto de dos cuestiones relacionadas: la familiaridad de los productores y consumidores respecto de la tecnolog•a, por una parte y la acumulaci‚n de evidencias acerca de la seguridad de la tecnolog•a – o lo que es lo mismo la falta de evidencias cient•ficamente comprobadas de que existe un riesgo – por la otra. En los diez a„os transcurridos desde la introducci‚n de los primeros productos, la informaci‚n disponible acerca de los mismos ha ido creciendo significativamente y en los ‰ltimos tiempos se notan dos cuestiones. Una es que la virulencia de la discusi‚n ha comenzado a decrecer; la segunda es que, si bien los n‰meros de las encuestas de opini‚n acerca de las actitudes de los consumidores respecto a los productos actuales no han cambiado substantivamente, s• han aumentado los porcentajes de aquellos encuestados que reaccionan positivamente a la aceptaci‚n de los OGM en la medida en la que €stos representen un beneficio directo en su consumo o para el medio ambiente (menor uso de herbicidas, biocombustibles, etc.) (Eurobar‚metro 2006). Por su parte, cada d•a es mayor la evidencia que se acumula acerca de la seguridad de estas tecnolog•as para la salud y los beneficios ambientales que podr•an estar relacionados con un uso mƒs intenso de las mismas. En este ultimo caso, el ejemplo mƒs resaltante es el del algod‚n Bt, donde todos los estudios disponibles convergen en documentar disminuciones en el n‰mero de aplicaciones de insecticidas de mƒs del 50% y de –en algunos casos– mƒs del 80% del total de insecticidas usados en una campa„a (Sanvido et.al.2006). En el caso de la salud humana, la mayor•a de los meta estudios desarrollados por organizaciones internacionales o comisiones gubernamentales y/o cient•ficas de alto nivel coinciden en la conclusi‚n que hasta la fecha no se ha podido detectar ning‰n efecto nocivo para la salud humana. En este sentido, el panel 107 convocado por la Organizaci‚n Mundial de la Salud para analizar la seguridad de los alimentos GM, concluy‚ que “Todos los alimentos GM actualmente disponibles en el mercado internacional han pasado exitosamente las evaluaciones de riesgo establecidas y no representan riesgos para la salud humana”. Incluso los informes mas cr•ticos en este sentido, como es el caso del informe del Panel Expertos de la “Royan Society” de Canadƒ, no ponen en duda el riesgo de los productos actualmente en el mercado, sino que focalizan sobre la posibilidad de que las pol•ticas y procedimientos que se siguen en la actualidad pueden no ser los mas adecuados para asegurar que en el futuro alimentos derivados de productos GM sean igualmente seguros. Estos dos aspectos deben ser tomados como convergentes, a la hora de anticipar escenarios respecto del futuro de la tecnolog•a, al menos en cuanto a lo que a la aceptaci‚n de los mercados se refiere. Una cada vez mayor disponibilidad y la falta de evidencias acerca de posibles riesgos, deber•an actuar conjuntamente en la direcci‚n de una mayor o definitiva aceptaci‚n de estas tecnolog•as como el patr‚n del mercado. Las regulaciones nacionales e internacionales. La biotecnolog•a en general y la biotecnolog•a agropecuaria en particular estƒn, tanto a nivel nacional como internacional, entre las tecnolog•as mƒs reguladas de la historia. Partiendo de una temprana percepci‚n acerca de la existencia de potenciales riesgos para la salud humana y el medioambiente, se gener‚ una amplia pol€mica donde, en muchos casos, las cuestiones pol•ticas y otros aspectos como el derecho a la informaci‚n de parte de los potenciales consumidores, han prevalecido sobre los criterios cient•ficos, y de hecho se fue generando una suerte de acuerdo generalizado de que la existencia de estrictas medidas de bioseguridad era un componente bƒsico para el desarrollo de la tecnolog•a. Esta tendencia fue apoyada, asimismo, por una fuerte pol€mica entre los grupos ambientalistas y los promotores de la tecnolog•a, la cual deriv‚, en muchos casos –sobre todo en pa•ses donde los beneficios de la adopci‚n de las nuevas tecnolog•as no eran evidentes en su momento– en el progresivo desarrollo de una opini‚n p‰blica muy poco favorable o, incluso, claramente, adversa a las nuevas tecnolog•as. Este proceso culmin‚ con la firma a nivel internacional del Protocolo de Cartagena (que en la actualidad ha sido ratificado por 140 pa•ses), el cual si bien tiene como objetivo principal el de regular el movimiento transnacional de los OGMs y los productos derivados de los mismos, a trav€s de esto se proyecta sobre los espacios nacionales, planteando claros requerimientos en cuanto a la necesidad de establecer mecanismos regulatorios en el ƒrea de la bioseguridad.15 Esto ha llevado a que a nivel nacional se hayan ido 15 En t•rminos generales, lo que ha primado ha sido una aplicaci‚n amplia del principio “precautorio”, tal ha sido enunciado en la Declaraci‚n de R…o de 1992, en su principio 15, el cual establece que “Con el fin de proteger el medio ambiente, los Estados deber†n aplicar ampliamente el criterio de precauci‚n conforme a sus capacidades. Cuando haya peligro de da‡o grave o irreversible, la falta de certeza cient…fica absoluta no deber† utilizarse como raz‚n para postergar la adopci‚n de medidas eficaces en funci‚n de los costos para impedir la degradaci‚n del medio ambiente”. Dado el car†cter novel de las tecnolog…as involucradas, el articulo 19 de la Convenci‚n sobre la Diversidad Biol‚gica, sobre la gesti‚n de la biotecnolog…a y distribuci‚n de sus beneficios estableci‚ en su inciso (iii) y (iv) estableci‚ que “………. (iii) las Partes estudiar†n la necesidad y las modalidades de un protocolo que establezca 108 desarrollando marcos regulatorios para la aprobaci‚n de este tipo de productos, relativamente complejos, y, en casos, tambi€n requerimientos de etiquetado y trazabilidad de los mismos. El sistema que ha ido emergiendo de este proceso, ha llevado a que la tecnolog•a de producci‚n – es decir la forma en que se produce un determinado producto – ha pasado a estar directamente relacionada a las condiciones de acceso a los mercados en el comercio internacional, mas allƒ de los aspectos que ya estaban considerados en los acuerdos internacionales vigentes, tales como el SPS. De hecho, el propio Protocolo promueve y convalida esta situaci‚n al incorporar en su Articulo 27 el tema de la responsabilidad y compensaci‚n por da„os resultantes de los movimientos transfronterizos de organismos vivos modificados.16 En algunos casos, como el de la UE, el debate pol•tico generado alrededor de estos temas llev‚ a la adopci‚n una moratoria respecto de la consideraci‚n de nuevos tecnolog•as, la cual condujo, eventualmente, a la presentaci‚n por parte de los Estados Unidos de una demanda ante la OMC en reclamo por lo que se plante‚ como el establecimientos de barreras no arancelarias en perjuicio de sus exportaciones de ma•z al viejo continente. En otros casos, como el de Brasil, el debate interno llev‚ a prƒcticamente paralizar la consideraci‚n de este tipo de tecnolog•as, y no ha sido sino hasta en los ‰ltimos dos a„os, y luego de varios a„os de uso ilegal de las tecnolog•as por parte de los productores, que se autoriz‚ el uso de algunas de ellas como la soja tolerante a herbicidas o el algod‚n Bt. Este panorama ha sido frecuentemente tomado como un elemento importante para determinar el futuro desarrollo de estas tecnolog•as. El impacto negativo sobre las inversiones en I&D y, sobre todo, lo que estƒs tendencias podr•an llegar a significar en t€rminos de las condiciones de acceso a los mercados para los pa•ses o productores que decidieran el uso de los cultivos OGM son los aspectos mƒs frecuentemente mencionados en este sentido. De hecho muchos pa•ses para los cuales los mercados de la UE son sus principales procedimientos adecuados, incluido en particular el consentimiento fundamentado previo, en la esfera de la transferencia, manipulaci‚n y utilizaci‚n de cualesquiera organismos vivos modificados resultantes de la biotecnolog…a que puedan tener efectos adversos para la conservaci‚n y la utilizaci‚n sostenible de la diversidad biol‚gica”, y (iv) cada Parte Contratante proporcionar†, directamente o exigi•ndoselo a toda persona natural o jur…dica bajo su jurisdicci‚n que suministre a los organismos a los que se hace referencia en el p†rrafo 3 toda la informaci‚n disponible acerca de las reglamentaciones relativas al uso y la seguridad requeridas por esa Parte Contratante para la manipulaci‚n de dichos organismos, as… como toda la informaci‚n disponible sobre los posibles efectos adversos de los organismos espec…ficos de que se trate, a la Parte Contratante en la que esos organismos hayan de introducirse. Estas disposiciones dieron a posteriori origen al Protocolo de Cartagena, el cual est† centrado sobre las cuestiones internacionales (Objetivos: “……..y centr†ndose concretamente en los movimientos transfronterizos.”), pero indirectamente legisla sobre cuestiones nacionales, al establecer las condiciones que los pa…ses deben cumplir en lo nacional, tales como la designaci‚n de la “autoridad competente” y otros aspectos referidos al an†lisis de riesgo y otros temas. 16 Texto completo: “La Conferencia de las Partes que act‰e como reuni‚n de las Partes en el presente Protocolo adoptar†, en su primera reuni‚n, un proceso en relaci‚n con la elaboraci‚n apropiada de normas y procedimientos internacionales en la esfera de la responsabilidad y compensaci‚n por da‡os resultantes de los movimientos transfronterizos de organismos vivos modificados, para lo que se analizar†n y se tendr†n debidamente en cuenta los procesos en curso en el †mbito del derecho internacional sobre esas esferas, y tratar† de completar ese proceso en un plazo de cuatro a‡os. 109 destinos de exportaci‚n, particularmente en …frica, han restringido el uso de las tecnolog•as para minimizar la posibilidad de p€rdida de mercados. Incluso, han existido situaciones donde se ha rechazado ayuda alimentaria cuando el pa•s donante – los Estados Unidos, en este caso – se neg‚ a dar garant•as que los productos donados (ma•z) no eran OGM. Ahora bien, cual ha sido la evoluci‚n de este proceso en los ‰ltimos a„os? La implementaci‚n de los sistemas nacionales de bioseguridad y otras medidas concomitantes, tales como las normas en cuanto a etiquetado y trazabilidad, ha progresado de manera muy dispar entre los pa•ses. Los sistemas planteados se han evidenciado como fuertemente demandantes de capacidades cient•ficas y de implementaci‚n, que no estƒn disponibles en la mayor•a de los pa•ses. En el campo cient•fico, en muchos casos y particularmente en los pa•ses mƒs peque„os, ha quedado evidente la existencia de claros conflictos de inter€s, ya que las mismas capacidades cient•ficas que se requieren para desarrollar las nuevas tecnolog•as son las necesarias para llevar adelante los procesos regulatorios. En las situaciones donde las capacidades estƒn disponibles, los procesos han avanzado generando un creciente cuerpo de evidencia acerca de la seguridad de las tecnolog•as y solo en contados casos fuera de la UE han significado restricciones a la aprobaci‚n de las tecnolog•as, aunque s• se han evidenciado como fuertemente demandantes de recursos humanos y de inversi‚n, al punto de que en muchas situaciones los costos de regulaci‚n son superiores a los costos de desarrollo de los nuevos productos. A nivel internacional, la realidad es que mƒs allƒ del hecho pol•tico de la ratificaci‚n por parte de 140 pa•ses, los avances en los temas de implementaci‚n no han sido mayores. Las definiciones que deb•an tomarse en las COPs respecto a cuestiones como las normas en cuanto a informaci‚n y los principios y mecanismos para la implementaci‚n de cuestiones como la “responsabilidad y compensaci‚n”, no han progresado al ritmo estipulado al momento de la firma del acuerdo y por ahora no parecer•a que se pueda llegar a definiciones ciertas en el corto plazo. En temas como lo referido a como debe leer y que informaci‚n debe acompa„ar a los embarques, el avance ha sido extremadamente lento y solo se han alcanzado acuerdos de carƒcter general. Asimismo, en lo que hace a los conceptos y procedimientos respecto a responsabilidad y compensaci‚n, los avances han sido prƒcticamente nulos. Esto, como consecuencia de las dificultades prƒcticas de implementaci‚n, particularmente en los pa•ses mƒs peque„os, que no cuentan con la infraestructura necesaria, pero tambi€n por el hecho de que el apoyo pol•tico que tuvieron estos enfoques en alg‰n momento se ha ido diluyendo. Lo cierto es que habiendo transcurrido ya varios a„os de la puesta en marcha del mecanismo del Protocolo, no se ha evidenciado ning‰n impacto en lo que se refiere a los flujos del comercio de los productos involucrados. Este es el caso del ma•z argentino –que en la actualidad es GM en casi un 80% – y que se contin‰a exportando sin ninguna restricci‚n tanto a pa•ses miembros como no miembros del Protocolo. En cuanto a las regulaciones de alcance nacional, principalmente las referidas al etiquetado, la situaci‚n es un tanto mƒs compleja, ya que hay una gran 110 variabilidad en cuanto a c‚mo se plantean los requerimientos de etiquetado, particularmente en lo que hace al establecimiento de los umbrales a partir de los cuales se deber•a indicar que los productos contienen OGMs o no. En este caso, no existe informaci‚n espec•fica sobre cual puede haber sido el impacto, pero nuevamente €ste no parecer•a haberse reflejado en los flujos del comercio internacional y en casos como el de la UE, donde el establecimiento de los requerimientos de etiquetado y trazabilidad fueron elementos determinantes para el levantamiento de la moratoria, lo concreto es que las normativas no han avanzado mucho en su implementaci‚n prƒctica como consecuencia de las dificultades t€cnicas para poder reflejar adecuadamente –y a un costo razonable– los extremadamente bajos umbrales establecidos para la presencia no intencional de OGM (.9%) y la consecuente excepci‚n de etiquetar. Por otra parte, en cuanto al tema del etiquetado, es muy posible que la discusi‚n comience a sufrir modificaciones sustanciales en la medida de que se intensifique la entrada en el mercado de los eventos de segunda generaci‚n vinculados a la calidad de los productos y posibles cualidades ben€ficas para los consumidores. En estos casos, el etiquetado serƒ una condici‚n “deseable”, para el mercado y muy probablemente tenga impacto sobre toda la discusi‚n de la relaci‚n de estas tecnolog•as y las actitudes de los consumidores. Todos estos aspectos han ido creando un ambiente donde cada vez mas se comienza a hablar de situaciones de “sobre regulaci‚n” y, aun en los casos donde la oposici‚n a las tecnolog•as GM es mƒs fuerte, y que han sido los bastiones a partir de los cuales se construy‚ la base pol•tica para las definiciones adoptadas en el Protocolo, como la es el caso de la UE, hoy comienzan a existir claros signos acerca de la necesidad de moverse hacia esquemas mƒs flexibles, esto, por supuesto, sin dejar de reconocer la necesidad de mantener sistemas de bioseguridad y respetar los derechos de los consumidores a la plena informaci‚n. Entre los aspectos que cabe mencionar como avalando esta tendencia estƒ el hecho de que cada vez existen mƒs acciones formales de parte de la Comisi‚n en apoyo tanto de un mayor nivel de trabajo en biotecnolog•a en plantas, incluida la transformaci‚n gen€tica, siempre y cuando se trate de cultivos no-alimenticios (particularmente en el casos de los biocombustibles), as• como otro tipo de acciones en apoyo de grupos de cient•ficos para asegurar un mayor insumo de la perspectiva cient•fica tanto en las pol•ticas comunitarias como en las de los pa•ses miembros.17 Dos ejemplos concretos de cuanto ha evolucionado esta tendencia, son (i) el que en la actualidad se encuentra a consideraci‚n del Parlamento Europeo una Resoluci‚n que en uno de sus puntos (inciso 8) se„ala: “Regrets the current complexity of the approval of new biotechnology products and doubts that practices based on the existing procedure are always justified only by objective scientific criteria and not rather by political positions; points out that other factors than protecting human health and the environment should be clearly identified and separated from other aspects in the approval 17 Ver Actividad 3: Ciencias de la vida y biotecnología en productos y procesos no vinculados a la alimentación del área temática 2 (Agricultura, alimentación y biotecnología) del 7tmo Programa Marco de Ciencia y Tecnología y también Proyecto EAGLES (http://www.efbcentral.org/eagles/site/eagles/C28/) 111 process;”18, y (ii) las propuestas que actualmente estƒ considerando la Comisi‚n para revisar en el corto plazo su estrategia para la biotecnolog•a y la ciencia de la vida, donde se resaltan la necesidad una actitud mƒs proactiva en la promoci‚n de la I&D y la transferencia de los conocimientos hacia la industria, como as• tambi€n la necesidad de instalar un debate mas amplio acerca de los beneficios y riesgos de las aplicaciones de la biotecnolog•a, donde haya una mayor participaci‚n de los puntos de vista cient•ficos, trabajar para asegurar una mayor contribuci‚n de la biotecnolog•a al desarrollo de la agricultura y mejorar la implementaci‚n de las pol•ticas comunitarias de manera que no tengan un impacto negativo sobre la competitividad de Europa en los diversos sectores de aplicaci‚n.19 Estos hechos conjuntamente con el levantamiento de la moratoria en cuanto a la consideraci‚n en Europa de eventos transg€nicos en respuesta al fallo condenatorio del panel de la OMC presentado por los Estados Unidos, permitir•an anticipar, sin ser demasiado aventurados, que el sistema se irƒ moviendo hacia una situaci‚n mƒs flexible y con posiciones mas moderadas en donde la coexistencia de sistemas tecnol‚gicos serƒ una tendencia cada vez mƒs establecida a nivel global, aunque con diferencias en cuanto a si €sta se darƒ dentro de marcos formalmente regulados –como ser•a de anticipar en Europa– o en sistemas mƒs “regulados” por arreglos de mercado como parece ser la tendencia en pa•ses como Estados Unidos y Argentina.20 La biotecnología más allá de los cultivos transgénicos. Un tercer tema que se reflejarƒ sobre los escenarios de la tecnolog•a en el futuro es la evoluci‚n de sus aplicaciones a los sistemas productivos. Hasta el presente el escenario ha estado dominado por la gran visibilidad que han tenido los cultivos OGM y el hecho de que, en la prƒctica, se ha identificado a la biotecnolog•a con estas aplicaciones. Esto, sin duda, es un reflejo adecuado de lo que ha sido el ciclo tecnol‚gico hasta ahora y del hecho indiscutible de que estas aplicaciones han sido las que han tenido mƒs “prensa”, ya sea por su impacto potencial sobre la agricultura –el cual ya comienza a hacerse evidente, no s‚lo desde el punto de vista de su cobertura, sino tambi€n desde el punto de vista de los beneficios econ‚micos y sociales que se derivan de su utilizaci‚n– o bien por las controversias que se han suscitado alrededor de las mismas. Sin embargo, durante todo este tiempo el sustrato cient•fico se ha continuado expandiendo de la mano de los avances en la biolog•a molecular en general y la gen‚mica y la bioinformƒtica en particular, as• como de un conjunto de otras ƒreas, abriendo un muy amplio espectro de aplicaciones independientes de la transg€nesis y, que, en muchos casos, pueden ser de un impacto a‰n mayor del que se ha logrado con los OGM y que no cubren solo a la producci‚n 18 Draft MOTION FOR A EUROPEAN PARLIAMENT RESOLUTION on Biotechnology: Prospects and Challenges for Agriculture in Europe (2006/2059(INI)) 19 Meno/07/130 del 11 de Abril de 2007, sobre la revisión de la Estrategia para la Ciencias de la Vida y la Biotecnología (IP/07/484). 20 Argentina, por ejemplo es un importante exportados de productos orgánicos sin que exista una norma formal de coexistencia, como es el caso de la UE. La base del sistema en este caso es el cumplimiento de los protocolos de certificación de productos orgánicos y los arreglos de coexistencia se desarrollan en base a acuerdos privados entre los productores de manera de que se puedan cumplir las normas del caso. 112 agr•cola sino a la pecuaria y la forestal, incluyendo tambi€n las nuevas ƒreas de inter€s como la bioenerg•a. Las aplicaciones de marcadores moleculares y la gen‚mica y la bioinformƒtica en general, para incrementar la eficiencia y efectividad del mejoramiento tradicional y la conservaci‚n y aprovechamiento de los recursos gen€ticos vegetales, la nutrigen‚mica (el uso de la informaci‚n acerca de c‚mo los genes y los distintos componentes qu•micos en los alimentos afectan a los genes y procesos metab‚licos en los seres humanos), nuevas vacunas y m€todos de diagn‚stico, aplicaciones de la biolog•a molecular al mejoramiento de la gesti‚n reproductiva en la producci‚n animal, nuevas aplicaciones para aprovechar la eficiencia de las fuentes vegetales y la biomasa en general para la producci‚n de biocombustibles, as• como, otras aplicaciones referidas a mejoras en la calidad y efectividad de los ingredientes y procesos de la industria alimentaria, se estƒn transformando paulatinamente en un denso tejido de componentes del nuevo escenario tecnol‚gico, que obliga a pensar en los escenarios de la tecnolog•a de manera independiente de una t€cnica o conjunto de t€cnicas en particular (la transg€nesis en este caso).21 3. Las caracter•sticas del escenario mƒs probable Dados los aspectos planteados el escenario futuro mas probable para el desarrollo de la biotecnolog•a, y consecuentemente para el dise„o de las pol•ticas p‰blicas referidas a este sector es uno caracterizado por dos dimensiones interrelacionadas entre si, pero con distintas implicancias desde el punto de vista pol•tico institucional. La primera dimensi‚n se refiere al escenario de la tecnolog•a propiamente dicha. En este caso, el mƒs probable es el de una creciente consolidaci‚n de la biotecnolog•a como la base de la funci‚n de producci‚n de tecnolog•as para el sector agropecuario (escenario de “consolidaci‚n u optimista”). Dentro de este escenario se dar•a, por una parte, un importante crecimiento de las aplicaciones no OGM a una creciente diversidad de sectores y no s‚lo de la producci‚n primaria, sino tambi€n de la transformaci‚n y la industria alimentaria, y al mismo tiempo una tambi€n creciente aceptaci‚n de las tecnolog•as OGM en una diversidad de cultivos y caracter•sticas, con una cada vez mas importante participaci‚n de las aplicaciones de segunda generaci‚n – vinculadas a la calidad de los productos y no a las condiciones de producci‚n– y no solamente como parte de la producci‚n primaria, sino tambi€n en el uso de las plantas y animales como biofactorias para la producci‚n de prote•nas para la industria alimentaria o farmac€utica. Esta creciente diversidad, forzarƒ asimismo, a importantes transformaciones en los sistemas log•sticos vinculados 21 Esta situaci‚n se ver† fortalecida tambi•n por la proliferaci‚n de tecnolog…as m†s eficientes para prevenir o controlar la posibilidad de flujo g•nico a partir de los OGM. En el pasado este tipo de tecnolog…as – las denominadas “terminador”- recibieron muy mala prensa, ya que trabajaban produciendo la esterilidad de la progenie de los OGM y por lo tanto impidiendo el “uso propio” de semilla por parte de los agricultores, un derecho establecido en muchas de las legislaciones nacionales, particularmente las basadas en el convenio de la UPOV de 1978. En la actualidad ya existes distintas alternativas que controlan, o eliminan la posibilidad del flujo g•nico al “eliminar” el trasgen despu•s de una ‰nica expresi‚n (“GM gene delator”), sin afectar para nada la base de germoplasma original y permitiendo, por lo tanto, el uso de la progenie como semilla en pr‚ximas campa‡as (ver UConn Advance 2007) 113 a la producci‚n agropecuaria, principalmente a trav€s de la progresiva “descomodizaci‚n” de la misma. La segunda dimensi‚n se relaciona al contexto institucional dentro del cual funcionarƒ en sistema tecnol‚gico y el proceso de innovaci‚n. En este sentido el rasgo saliente es el de un sustancial cambio del escenario institucional, en el cual prevalecerƒ una creciente complejidad en cuanto a los sistemas de gesti‚n del proceso tecnol‚gico y la necesidad de una mayor atenci‚n a los instrumentos referidos a la promoci‚n de redes de investigaci‚n, la vinculaci‚n publico-privada y la promoci‚n de inversiones, la gesti‚n de la propiedad intelectual, el desarrollo de sistemas regulatorios para la protecci‚n del ambiente y los derechos de los consumidores y la explicita incorporaci‚n de lo tecnol‚gico en los procesos de negociaci‚n y comercio internacional. 114 BIBLIOGRAFÍA CAPI, The Canadian Agri-Food Policy Institute, Moving Forward on Vision and Action for Canadian Agriculture, February 2007. Clark, N. , Stokes, K, Mugabe, J. , Biotechnology and development: Threats and promises for the 21st century, Article in Press, 2002. Friends of the Earth International, Agriculture and Food, Who benefits from gm crops? An Analysis of the global performance of gm crops (1996-2006), January 2007. Gaskell, George, Allansdottir, Agnes, Allum, Nick, et al. Europeans and Biotechnology in 2005: Patterns and Trends, A report to the European Commission’s Directorate-General for Research. May 2006. Gómez-Barbero, Manuel, Rodríguez-Cerezo, Emilio, Economic Impact of Dominant GM Crops Worldwide: a Review, Institute for Prospective Technological Studies, European Commission, Sustainability in Agriculture, Food and Health Unit, December 2006. Journal of Experimental Botany, European plant science: a field of opportunities, Vol 56, No. 417, pp, 1699-1709, July 2005. Larach, Maria Angélica, El comercio de los productos transg…nicos: el estado del debate internacional, Serie Comercio internacional, CEPAL Naciones Unidas, Santiago de Chile, Marzo 2001. Mac Donald Chris, Whellams Melissa, Corporate Decisions about Labelling Genetically Modified Foods, Journal of Business Ethics, 2007. OECD, Organisation for Economic Co-Operation and Development, Agricultural Outlook 2004-2013, Highlights, 2004. Sanvido, Olivier, Stark, Michèle, Romeis, Jörg & Bigler, Franz, Ecological Impacts of genetically modified crops, Federal Department of Economic Affairs DEA, Agroscope Rockenholz-Tänikon Research Station ART, Swiss Confederation, October 2006. Sayler, Tracy, †Nutrigenomics†Among Next- Generation Applications in Ag Biotechnology, ISB News Report, November 2006. The Mellman Group, Research Based Strategy, Review of Public Opinion Research, November 16, 2006. Trigo, Eduardo J., Traxler, Greg, Pray, Carl E., Echeverría, Rubén G., Biotecnolog‡a agr‡cola y desarrollo rural en Am…rica Latina y el Caribe, Banco Interamericano de Desarrollo, Departamento de Desarrollo Sostenible, septiembre 2002. 115 Trigo, Eduardo J., Cap, Eugenio J., Diez Años de Cultivos Genéticamente Modificados en la Agricultura Argentina, Argenbio,diciembre 2006. UConn Advance, http://infoagro.net/es/apps/news/printfriendlynews.cmf, Científicos desarrollan nueva herramienta para proteger a las plantas de genes modificados, 2007. USDA Advisory Committee on Biotechnology and 21st. Century Agriculture. Global Traceability and Labeling Requirements for Agricultural BiotechnologyDerived Products: Impacts and Implications for the United States USDA Advisory Committee on Biotechnology and 21st. Century Agriculture. Opportunities and Challenges in Agricultural Biotechnology: The Decade Ahead, July 13, 2006 USDA Advisory Committee on Biotechnology and 21st. Century Agriculture. Preparing for the Future. USDA United States Department of Agriculture, Agricultural Research Service, Improving Crop Plants Through Genomics, 2007. Virrankoski, Kyösti , Draft Report on Biotechnology: Prospects and Challenges for Agriculture in Europe (2006/2059(INI)), Committee on Agriculture and Rural Development, European Parliament, (Provisional/ 2006/2059 (INI)) 116 5. El mercado de la UE para Argentina en el contexto de la incorporación de los países del Este Europeo Carlos Galperín y Carlos D´Elía. Enero 2007 La Unión Europea (UE) es uno de los principales actores en los mercados agrícolas mundiales. Por lo tanto, los cambios en su nivel de producción y consumo influyen en el desarrollo de dicho mercados y pueden modificar el desempeño de los demás participantes, ya sean exportadores o importadores netos. De las decisiones de política comunitaria tomadas en los últimos años, dos sobresalen en lo que respecta a su influencia sobre el sector agrícola. Una es la reforma de su política agrícola común (PAC) en 2003. La otra es la incorporación de los países de Europa Oriental que habían pertenecido al bloque soviético. Además de las consecuencias sobre el desarrollo del mercado agrícola interno, también tienen impacto sobre el comercio de terceros países. En el caso de la incorporación de nuevos miembros a la UE, se pueden dar los conocidos efectos de creación y de desvío de comercio. El primero se da porque como al ingresar a la UE dejan de pagar aranceles a la importación, pueden crecer sus exportaciones a la Comunidad. Pero al mismo tiempo, esta mejora en las condiciones de acceso puede hacer que sus productos desplacen ventas de otros proveedores de la UE. Asimismo, este desplazamiento puede potenciarse porque los recién ingresados reciben los beneficios de la PAC, en particular los subsidios internos. El presente trabajo analiza este efecto de desvío de comercio sobre las exportaciones agrícolas de la Argentina, para responder a la pregunta de en qué medida la incorporación de los países de Europa Oriental a la UE puede perjudicar a las ventas agrícolas argentinas. Con este objetivo, el trabajo se organiza de la siguiente forma: primero se reseña el proceso de ampliación de la UE; segundo, se presenta el papel de estos países en el mercado comunitario en la actualidad y un análisis de prospectiva respecto del mediano plazo; tercero, se evalúan las exportaciones argentinas a la UE y el grado de desplazamiento que pueden presentar. Las conclusiones cierran el trabajo. I. EL NUEVO PROCESO DE AMPLIACIÓN DE LA UE La actual Unión Europea se inició con 6 países en 1962, y fue creciendo con la incorporación de 3 países en 1973, 1 en 1981, 2 en 1986 y 3 en 1995, llegando así a la UE-15. El siguiente paso en la ampliación se dio en mayo de 2004 con el ingreso de 10 países (NM-10), de los cuales 8 son de Europa Oriental (Eslovaquia, Eslovenia, Estonia, Hungría, Letonia, Lituania, Polonia y República Checa) y 2 son meridionales (Malta y Chipre), con lo cual se conformó la UE- 117 25. La ‰ltima etapa es de enero 2007, cuando ingresaron dos pa•ses mƒs: Bulgaria y Rumania, con lo cual la UE pas‚ a tener 27 miembros. Las dos ‰ltimas etapas en el proceso de ampliaci‚n se fueron dando de manera paulatina, con reducciones mƒs rƒpidas de las barreras arancelarias en productos industriales y mejoras mƒs graduales para el acceso de los productos agr•colas. Estas ‰ltimas comenzaron con acuerdos bilaterales entre la UE-15 y cada uno de los pa•ses aspirantes al ingreso que se firmaron durante los a„os 2000 y 2001, y que consistieron en liberalizaci‚n inmediata para algunos productos menos “sensibles” y cuotas arancelarias, en muchos casos con arancel intra-cuota cero y aumento paulatino del volumen de la cuota (Galper•n y Garc•a, 2002). Por lo tanto, la desaparici‚n de las trabas comerciales con el acceso pleno en 2004 y 2007 no implic‚ un cambio abrupto en las condiciones de acceso ni, en consecuencia, en el flujo de comercio bilateral. Este proceso implic‚ tambi€n que los pa•ses hagan suyo todo el conjunto de normas comunitarias –que se conoce como el “acervo comunitario”– y tengan que poner en marcha la estructura administrativa necesaria para la aplicaci‚n y el cumplimiento de las regulaciones, estƒndares –en especial de calidad y de tipo sanitario y fitosanitario– y demƒs medidas de pol•tica. Para ayudar a este proceso de adaptaci‚n, la UE-15 implement‚ programas de asistencia como el SAPARD y el PHARE, que tambi€n sirvieron para otorgar asistencia para el mejoramiento de la infraestructura, la capacidad de procesamiento y la comercializaci‚n de los alimentos. Con el ingreso a la UE, estos programas fueron reemplazados por ayudas temporarias de desarrollo rural que cumplen el mismo objetivo. A partir de su incorporaci‚n, los nuevos miembros aplican los diversos mecanismos de la PAC, y as• se benefician de las ayudas internas de la UE. Pero reci€n podrƒn acceder al 100% de los pagos directos que reciben los agricultores de la UE-15 luego de un per•odo de transici‚n de 10 a„os, de acuerdo al cronograma aprobado por la UE en la cumbre de Bruselas de octubre de 2002 (cuadro 1). Durante el per•odo de transici‚n podrƒn complementar esta ayuda con otros fondos comunitarios y con fondos nacionales. Cuadro 1 Cronograma de aplicación de pagos directos a los Nuevos Miembros año % del pago recibido por un agricultor de la UE-15 2004 25 2005 30 2006 35 2007 40 2008 50 2009 60 2010 70 2011 80 2012 90 2013 100 Fuente: Comisi‚n Europea (2002) 118 Dentro del gasto agr•cola tambi€n van a recibir ayudas para desarrollo rural y tambi€n a trav€s de partidas presupuestarias no agr•colas –dentro de los fondos estructurales–, ayudas que en parte podrƒn aplicarse para infraestructura rural, fortalecimiento institucional y ajuste estructural del agro y la pol•tica agr•cola (Comisi‚n Europea, 2002). A pesar de que la UE estableci‚ un l•mite presupuestario para el gasto agr•cola de la UE-25 hasta el a„o 2013, cuando habr•a de comenzar otro marco presupuestario plurianual que fijarƒ el marco para el gasto comunitario, el gasto presupuestado para los nuevos miembros presenta un crecimiento gradual que hace que casi se triplique entre 2005 y 201322. Respecto a la reforma de la PAC de 2003, uno de sus principales instrumentos es la aplicaci‚n de una ayuda directa ‰nica por explotaci‚n que debe estar desvinculada de la producci‚n actual, al menos en forma parcial. Cada pa•s puede elegir el grado de desvinculaci‚n, dentro de los l•mites establecidos. Con la excepci‚n de Eslovenia y Malta, el resto de los nuevos miembros optaron por desvincular el 100% de la ayuda (Doporto y Galper•n, 2006). Ademƒs, como consecuencia de no recibir por un tiempo el mismo nivel de ayuda por unidad productiva que los productores de la UE-15, no se les va a aplicar el mecanismo de modulaci‚n, por el cual se reducen las ayudas a las explotaciones de mayor tama„o. II. LOS NUEVOS MIEMBROS EN EL AGRO COMUNITARIO: SITUACIÓN ACTUAL Y PROSPECTIVA En los nuevos miembros ingresados en 2004, el agro es un sector mƒs importante en su econom•a que en la UE-15 (OECD, 2005). Por ejemplo: i) la participaci‚n promedio del agro en el PIB en los nuevos miembros es del 3%, con pa•ses que se aproximan al 4% como Estonia, Letonia y Eslovaquia, y con Lituania que se acerca al 6%, mientras que en la UE-15 es del 2%. ii) el empleo agr•cola en promedio es el 12,4% del empleo total, con Polonia y Lituania alrededor del 18%, contra el 3.8% en la UE-15. iii) los alimentos representan entre el 17% y el 35% del gasto de las familias, y en la UE-15 es de alrededor del 13%. iv) sin embargo, la participaci‚n del agro en el comercio exterior es, en promedio, inferior a la de la UE-15 –4% de las importaciones y 5% de las exportaciones frente a 7% y 6% en la UE-15–, pero hay pa•ses que la superan –Estonia, Letonia, Lituania y, Polonia– y otros que tienen valores inferiores –Eslovaquia, Eslovenia, Hungr•a y, Rep‰blica Checa–. Con la ampliaci‚n de 2004, el ƒrea agr•cola comunitaria se increment‚ 27% (38 millones de hectƒreas), la cantidad de explotaciones creci‚ 51% (mƒs de 3 22 Esto sin incluir todavía el gasto agrícola para Bulgaria y Rumania. 119 millones), pero el valor de la producción sólo aumentó 10% (25 mil millones de euros) (cuadro 2). De los nuevos miembros, Polonia, Hungría y República Checa son los países con mayor extensión agrícola y mayor valor de la producción. 120 Cuadro 2 Características del sector agrícola en la UE-15 y en los Nuevos Miembros Cantidad de explotaciones (en miles) Tierra agrícola (en millones de has.) Valor de la producción agrícolas 2002-2004 (en millones de euros) UE-15 1 Nuevos miembros UE-25 141,1 38,4 179,5 6.520 3.343 9.863 245.289 25.072 270.361 Chipre Eslovenia Eslovquia Estonia Hungría Letonia Lituania Malta Polonia República Checa 0,1 0,5 2,4 0,8 5,9 2,5 3,5 0,01 18,4 4,3 52 77 72 37 773 127 272 11 1.886 37 n.d. 933 1.456 375 5.286 477 1.150 118 12.101 3.176 1. Los 10 países que ingresaron en 2004 Fuente: elaboracion propia en base a OECD (2005) Esta participación se nota en el mercado de cereales, donde los nuevos miembros contribuyeron con poco más del 20% en 2004 y 2005, y las proyecciones de la UE son de que dicha proporción se mantenga para 2012 y 2013 (cuadro 3). El aumento en el consumo de la UE-25 se concentraría en la UE-15 y no en los NM-10. Cuadro 3 Mercado de cereales de la UE en millones de toneladas 2004 Producción UE-15 NM-10 286 223 63 Consumo UE-15 NM-10 247 194 53 part. % 2005 78 22 253 195 58 79 21 242 191 51 part. % 2012 77 23 272 212 60 79 21 254 202 52 Importación 10 10 Fuente: elaboración propia en base a Comisión Europea (2006) 11 part. % 2013 part. % 78 22 275 214 61 78 22 79,5 20,5 255 203 52 80 20 11 De los cereales, sólo en el maíz los nuevos miembros tendrían un aumento en su producción, la cual se volcaría a satisfacer la mayor demanda de la UE-15 y de otros NM-10 (Comisión Europea, 2006). Esta mayor producción se daría en Hungría y Eslovaquia, gracias al menor costo de producción y a los mejores precios en los mercados de la UE-15; esto llevaría a una baja del precio del maíz en Europa. También habría un aumento gradual de los rendimientos en 121 estos países, aunque sería muy lento como para lograr la convergencia en el mediano plazo con los países de la UE-15. Un freno al crecimiento de la producción en estos dos países podría ser ocasionado por medidas de política agrícola, como ser el comienzo de la aplicación de la desvinculación total de la ayuda interna y la obligatoriedad de iniciar el retiro de tierras de la producción (régimen de set-aside). El sostenimiento de los flujos de exportación depende también de que se concreten las inversiones en la infraestructura de transporte: caminos, ferrocarriles, vías navegables y puertos. Sin embargo, se proyecta que las importaciones extra-comunitarias se mantengan en los niveles actuales. En oleaginosas, la participación de los países de la UE-15 tendría una tendencia creciente (cuadro 4) por la mayor demanda de biocombustibles, consecuencia de las normas comunitarias que obligan a mezclas de combustibles fósiles con otros de origen vegetal. El mayor consumo sería satisfecho con aumento de la importación. Cuadro 4 Mercado de oleaginosas de la UE en millones de toneladas 2004 Producción UE-15 NM-10 20 15 5 Consumo UE-15 NM-10 35 33 2 part. % 2005 76 24 20 15 4 93 7 39 36 3 part. % 2012 78 22 26 21 5 94 6 52 50 2 Importación 19 19 Fuente: elaboración propia en base a Comisión Europea (2006) part. % 2013 part. % 80 20 28 23 5 82 18 96 4 51 49 2 96 4 27 24 En carne vacuna, los NM-10 mantendrían la participación minoritaria en la producción que tiene en la actualidad. Además, como la producción presentaría una leve disminución, incluso en los nuevos miembros, aumentarían las importaciones extra-comunitarias, especialmente desde Sudamérica (cuadro 5). Cuadro 5 Mercado de carne vacuna de la UE en miles de toneladas de peso neto 2004 part. % 2005 part. % 2012 part. % 2013 part. % Producción UE-15 NM-10 8.041 7.446 595 7.841 7.272 569 7.512 6.986 526 7.475 6.952 524 Consumo 8.251 93 7 93 7 8.143 Importación 504 520 Fuente: elaboración propia en base a Comisión Europea (2006) 93 7 8.161 8.155 702 727 93 7 En carne porcina, las proyecciones de la UE muestran que la producción se incrementaría en toda la Comunidad, pero el mayor consumo conllevaría un 122 leve aumento de las importaciones. En carne aviar se espera que el escenario para el mediano plazo sea similar, con mayores importaciones desde Sudamérica. En el sector lácteo, los NM-10 mantendrían en el mediano plazo una participación del 15% en la producción de leche (cuadro 6), aunque los cambios estructurales en el sector de estos países traerían aumentos de productividad. En los sub-productos de la leche, habría aumentos en la producción de quesos, debido a un mayor consumo; la producción de manteca se reduciría en ambos grupos de países; lo mismo ocurriría en el caso de la leche en polvo descremada. Las importaciones extra-comunitarias se mantendrían en los niveles actuales para los quesos y la manteca, y aumentarían las de leche en polvo descremada. Cuadro 6 Producción de leche en la UE 2004 part. % Total UE-15 NM-10 142 121 22 85 15 en millones de toneladas 2005 part. % 2012 part. % 142 121 22 85 15 144 123 22 85 15 2013 part. % 144 123 22 85 15 Fuente: elaboración propia en base a Comisión Europea (2006) Por otro lado, los ajustes estructurales en el agro de los nuevos miembros, la mejora en los precios de algunos productos y la disminución de la cantidad de horas/hombre utilizadas en conjunto con una mayor productividad, permiten proyectar que el ingreso agrícola en términos reales por trabajador crecería 42% entre 2005 y 2013 en los NM-10, mientras que aumentaría 18% en la UE15 (Comisión Europea, 2006). En resumen, a pesar de que en conjunto los nuevos miembros son exportadores netos de productos agrícolas como trigo, maíz, productos lácteos y carnes (OECD, 2005), su participación en el mediano plazo en la producción de la UE-25 no aumentaría, salvo en el caso del maíz. Además, tampoco harían que se reduzcan las importaciones extra-comunitarias. III. EL GRADO DE DESPLAZAMIENTO POTENCIAL DE LAS EXPORTACIONES ARGENTINAS En esta sección se evalúa el grado de desplazamiento potencial que pueden presentar las exportaciones agrícolas argentinas a la UE-15, como consecuencia de la ampliación del mercado comunitario. Para ello, en primer lugar se revisan las exportaciones agrícolas de la Argentina y los países de Europa Oriental y se comparan para encontrar similitudes y diferencias en cuanto al tipo de productos que las componen. Luego se clasifican los productos que ambos exportan a la UE-15 de acuerdo al impacto potencial. El indicador utilizado es la diferencia en el arancel que pagan las ventas argentinas respecto de los productos de los nuevos miembros. Como los provenientes de estos últimos ya no pagan arancel para ingresar a la UE-15, la diferencia es igual al arancel que pagan los productos 123 argentinos. Así, los productos se clasifican como de potencial de desplazamiento alto, bajo y nulo según la magnitud de la diferencia en términos de arancel a pagar. Por último, se analizan los productos con potencial de desplazamiento alto y bajo, comparando los volúmenes exportados y otros factores cualitativos. La evaluación se hace con los productos de los países de Europa Oriental, a saber, los ocho que ingresaron en 2004 (Eslovaquia, Eslovenia, Estonia, Hungría, Letonia, Lituania, Polonia y República. Checa) y los dos que ingresaron en 2007 (Bulgaria y Rumania). No se incluyen Chipre ni Malta. Como productos agrícolas se consideran a los pertenecientes a los capítulos 1 a 24 del Sistema Armonizado, excluyendo al capítulo 3 (productos de la pesca) y aquellos del capítulo 16 que corresponden a los pescados procesados. III.1. EXPORTACIONES AGRÍCOLAS A LA UE-15 Las exportaciones argentinas a la UE-15 crecieron más de 30% en los últimos diez años, llegando en 2005 a U$S 6.360 millones. Las ventas de la Argentina a la UE-15 tienen un alto grado de concentración en productos del sector agrícola: entre 1996 y 2005, en promedio, dos terceras partes de las ventas correspondieron a este sector (gráfico 1). Gráfico 1 Evolución de las exportaciones de la Argentina y Europa Oriental a la UE15 millones de U$S Argentina 7.000 Europa Oriental 6.360 250.000 214.620 6.000 200.000 5.000 150.000 4.000 3.000 100.000 2.000 50.000 1.000 0 0 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 Agro Resto 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 Agro Resto Fuente: elaboración propia en base a WITS - UNCTAD Por su parte, las ventas de Europa Oriental a la UE-15 que en 1996 fueron U$S 45.203 millones, en 2005 totalizaron U$S 214.620 millones. El sector agrícola tuvo una participación promedio de 4% en las ventas de los países de Europa del Este a la UE-15, una diferencia muy marcada con las exportaciones argentinas. En el cuadro 7 se observa que en 2005 cerca del 50% de las ventas agrícolas argentinas a la UE-15 se concentraron en Residuos de la industria alimentaria - 124 Harinas proteicas-. Otros rubros con una importante participaci‚n fueron Carne (13%), Frutas (9%) y Aceites (9%). Cuadro 7 Exportaciones agrícolas de la Argentina a la UE-15 en millones de U$S Orden descendente por exportaciones 2005 Cap•tulo 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 1.239 1.225 1.185 1.329 1.481 1.501 1.629 1.967 2.011 2.054 Carne 454 405 372 381 326 113 297 347 467 562 Frutas Aceites 282 57 299 80 273 161 281 196 246 86 301 79 234 316 296 203 311 215 377 364 10 Cereales 115 142 187 224 202 126 149 208 195 170 20 Preparaciones de frutas y hortalizas 49 41 41 36 36 68 62 100 112 122 22 Bebidas 34 36 47 55 62 62 52 71 89 115 12 24 Semillas oleaginosas Tabaco 697 62 194 71 564 56 459 74 205 48 222 67 338 64 152 80 104 81 107 94 04 Lƒcteos, huevos y miel 23 Residuos de la industria alimentaria 02 08 15 34 31 44 52 41 48 77 118 108 94 Subtotal 3.022 2.525 2.931 3.087 2.734 2.586 3.218 3.542 3.694 4.059 Resto Total 229 3.251 205 2.730 209 3.139 173 3.260 155 2.889 141 2.727 146 3.364 159 3.701 179 3.872 187 4.247 Fuente: elaboraci‚n propia en base a WITS - UNCTAD Por el contrario, las exportaciones de Europa Oriental a la UE-15 estuvieron mƒs diversificadas (cuadro 8). En 2005, Europa Oriental export‚ productos agr•colas a la UE-15 por U$S 8.826 millones -poco mƒs del doble que la Argentina-. Los principales rubros exportados fueron Carne, Lƒcteos y Cereales con ventas superiores a U$S 1.000 millones cada uno y con 18%, 17% y 12%, respectivamente, de participaci‚n en el total de exportaciones agr•colas. Cuadro 8 Exportaciones agrícolas de Europa Oriental a la UE-15 en millones de U$S Orden descendente por exportaciones 2005 02 04 10 07 12 01 08 20 17 23 Cap•tulo Carne Lƒcteos, huevos y miel Cereales Hortalizas Semillas oleaginosas Animales vivos Frutas Preparaciones de frutas y hortalizas Az‰cares Residuos de la industria alimentaria Subtotal Resto Total 1996 605 259 56 253 269 268 333 258 85 123 2.509 229 2.738 1997 560 248 68 235 171 282 349 271 77 128 2.390 205 2.596 1998 546 239 145 292 289 272 437 247 82 160 2.709 209 2.918 1999 511 185 122 303 389 257 380 272 68 157 2.643 173 2.816 2000 499 233 76 261 300 237 363 309 72 168 2.517 155 2.672 2001 603 288 153 356 338 267 314 339 101 217 2.976 141 3.117 2002 595 298 347 366 400 272 350 370 132 241 3.371 146 3.517 2003 839 460 252 495 442 341 490 504 177 332 4.332 159 4.491 2004 1.172 994 396 640 635 534 532 580 497 405 6.386 179 6.565 Fuente: elaboraci‚n propia en base a WITS - UNCTAD En el promedio anual 2002-2005, la Argentina registr‚ ventas a la UE-15 en 365 subpartidas –6 d•gitos del Sistema Armonizado– y s‚lo en 4 no tuvo la competencia de Europa Oriental, que ademƒs export‚ otras 209 subpartidas. 125 2005 1.558 1.491 1.074 755 746 666 643 631 562 512 8.639 187 8.826 Entre las subpartidas que la argentina exportó a la UE-15 sin la competencia de Europa oriental, sobresalieron aceite de maní y reses de cordero, mientras que entre las exportadas por los países del este de Europa sin la competencia argentina se destacaron animales bovinos, trozos y despojos de pavos y animales vivos de la especie ovina. En los productos que la Argentina exportó a la UE-15 y donde hay competencia con ventas provenientes de Europa Oriental, las ventas argentinas sólo registraron mayor valor exportado a la UE-15 en Harinas proteicas y en Aceites, y mayor volumen exportado en esos mismos rubros y en Frutas (cuadro 9). En este último rubro, los datos demuestran un diferencial de precio para ingresar a la UE-15 en detrimento de las frutas argentinas. Cuadro 9 Exportaciones de la Argentina a la UE-15 con competencia de Europa Oriental Subpartidas agrupadas a nivel de capítulos del Sistema Armonizado Promedio 2002-2005. Orden descendente por exportaciones argentinas Capítulo Cantidad de subpartidas Exportaciones a la UE-15 millones de U$S Volumen 23 Residuos de la industria alimentaria 18 de Arg 1.915 02 Carne 08 Frutas 15 Aceites 24 38 25 409 304 246 492 445 53 99.065 644.751 438.308 161.010 522.699 73.694 10 Cereales 12 Semillas oleaginosas 04 Lácteos, huevos y miel 13 23 17 181 175 99 478 511 719 1.749.301 646.479 65.042 3.694.910 1.591.986 844.814 20 Preparaciones de frutas y hortalizas 22 Bebidas 37 19 99 82 487 325 131.821 55.319.187 494.050 542.489.046 24 Tabaco 7 140 361 80 165 3.757 107 1.783 5.757 33.654 4.248.468 Resto Total de EO 357 de Arg 11.826.869 de EO 923.945 Nota: El volumen está medido en toneladas con la excepción de Bebidas que está en litros y Huevos que está en unidades Fuente: elaboración propia en base a WITS - UNCTAD De los productos coincidentes, el principal exportado por lArgentina a la comunidad fue harina de soja con ventas promedio entre 2002 y 2005 de u$s 1.790 millones y más de 10 millones de toneladas. Otros productos con significativo valor y volumen exportado fueron: carne bovina, aceite de girasol, porotos de soja, limones, maíz y miel. En esos productos, Argentina registró ventas a la UE-15 bastante más altas que las de Europa oriental, con un amplia diferencia en los cuatro primeros. Entre los coincidentes, los principales productos exportados por los países de Europa oriental a la UE-15 fueron jugo de manzana, alimentos para perros o gatos, semilla de girasol y trigo. Todos tienen una diferencia de escala considerable en favor de Europa oriental. 126 III.2. GRADO DE IMPACTO POTENCIAL El impacto potencial sobre las exportaciones argentinas a la UE-15 es mayor cuƒnto mƒs grande es el arancel que pagan para ingresar a dicho mercado. Por eso, la clasificaci‚n de los productos se hizo de acuerdo al arancel que pagan al ingresar a la UE-15. Como no se dispone de informaci‚n comercial comparable entre la Argentina y Europa Oriental al nivel desagregado en el cual se informan los aranceles, se utiliz‚ el arancel Naci‚n Mƒs Favorecida (NMF) promedio a nivel de subpartida al clasificar las ventas al mercado comunitario seg‰n el arancel que cada producto paga a su ingreso. Para aquellas subpartidas provenientes de la Argentina que tienen preferencias en el marco del SGP23 de la UE, se consider‚ la preferencia arancelaria. Las posiciones con arancel no ad valorem –espec•fico, mixto, condicional– para las que se dispone de arancel equivalente ad valorem24, se incluyeron en el grupo equivalente ad valorem (EAV). Aquellas subpartidas a las que no se les pudo calcular el arancel promedio a nivel de subpartida porque comprenden ‰nicamente posiciones con arancel no ad valorem para las que no se cuenta con EAV, se incluyeron en la categor•a no ad valorem sin equivalente. De este modo, las ventas de la Argentina a la UE-15 con competencia de productos de Europa Oriental se clasificaron en las siguientes categor•as: i) impacto nulo: el producto argentino no paga arancel al ingresar en la UE-15; ii) impacto bajo: el producto argentino paga un arancel menor a 10%; iii) impacto alto: el producto argentino paga un arancel mayor o igual a 10%. Dentro de las categor•as ii) y iii) se diferenciaron los productos con EAV, pues el nivel arancelario puede variar seg‰n los precios y el procedimiento de cƒlculo del equivalente que se utilice. Los productos que pagan arancel no ad valorem pero sin EAV se incluyeron en la categor•a de impacto alto. De las exportaciones argentinas agr•colas a la UE-15 promedio 2002-2005, el 99% de los productos y del monto de las exportaciones se enfrent‚ con alg‰n tipo de competencia de los productos provenientes de Europa Oriental. El 38% de los productos y el 24% del valor exportado tiene un impacto potencial alto a partir de la diferencia arancelaria; presentan impacto potencial bajo el 31% de los productos y el 17% del valor exportado; con impacto nulo se encuentran el 30% de los productos y el 57% del valor de las exportaciones (cuadro 10). 23 Sistema Generalizado de Preferencias, por el cual la UE otorga preferencias arancelarias a países en desarrollo. 24 Como equivalente ad valorem se utilizaron los informados por la UE a la OMC en 2005 en el marco de la negociación agrícola de la Ronda Doha, siguiendo el método de cálculo acordado en la reunión miniministerial de París de mayo de 2005. 127 Cuadro 10 Exportaciones agrícolas argentinas a la UE-15 con competencia de Europa Oriental clasificadas por grado de impacto según diferencia arancelaria Promedio 2002-2005 Impacto según diferencia arancelaria alto bajo Subpartidas Exportaciones a la UE-15 de Arg millones de U$S de EO millones de U$S cantidad % ad valorem 41 11 65 2 810 EAV 95 26 777 20 2.152 No ad valorem sin EAV 2 1 81 2 83 ad valorem 100 27 499 13 1.564 EAV 13 4 170 4 124 nulo % 110 30 2.164 57 1.023 subtotal 361 99 3.757 99 5.757 sin competencia de EO total 4 365 1 100 39 3.796 1 100 EAV: Equivalente ad valorem Fuente: elaboración propia en base a WITS - UNCTAD En la categoría de impacto alto, el total de las exportaciones fue inferior a las de Europa Oriental. En la de impacto bajo, las exportaciones argentinas fueron inferiores en los productos con arancel ad valorem, pero algo mayores en aquellos con arancel no ad valorem. ¿Qué productos están involucrados?, ¿qué otros factores influyen en la posibilidad de sustitución? Un enfoque a nivel de producto permite incorporar al análisis cuestiones como el nivel de ventas al mercado de la UE-15, la diferencia arancelaria, la diferencia en la calidad de los productos y la estacionalidad en la producción de ciertos bienes. El cuadro 11 brinda información desagregada que facilita el análisis de estos factores adicionales. 128 Cuadro 11 Exportaciones agrícolas argentinas a la UE-15 con competencia de Europa Oriental: principales subpartidas por grado de impacto según diferencia arancelaria Promedio 2002-2005. Orden descendente por exportaciones argentinas Impacto según diferencia arancelaria volumen (%) 31 1 32.332 2.500 73,4 10,9 19 0,1 22.826 37 54,4 12,6 200799 Jaleas y mermeladas 3 9 4.253 8.254 18,0 14,3 200960 Jugo de uva 200911 Jugo de naranja congelado Subtotal Total 3 3 0 1 4.248 3.520 314 1.890 4,2 63,2 27,7 20,9 58 65 10 810 020130 Carne bovina deshuesada 294 11 50.610 3.068 59,9 85,2 100590 Maíz, excluido para siembra 170 158 1.665.045 1.223.867 14,3 73,2 94 75 59.073 28.430 73,7 17,3 51 9 22.721 2.754 30,1 34,3 080810 Manzanas Subtotal Total 46 655 777 21 273 2.152 101.449 99.180 48,0 31,1 No ad 080530 Limones valorem 190530 Galletas dulces sin EAV Total 80,4 0,2 80,6 1,0 82,3 83,4 206.402 127 206.529 1.308 32.245 33.554 64,0 0,7 220 73 9 1 396.014 156.814 14.618 1.477 41,4 44,8 1,9 3,7 57 2 74.872 1.136 69,4 8,5 38 31 16.896 9.707 51,1 1,6 32 0 603.358 1 98,5 1,6 422 499 42 1.564 27.098 080610 Uvas frescas Jugos de agrios, exc. naranjas 200930 y pomelos ad valorem alto EAV 040900 Miel natural Preparaciones de carne 160250 bovina 151211 Aceite de girasol 080820 Peras y membrillos ad valorem 200811 Maníes Carne equina refrigerada o 020500 congelada 230250 Residuos de leguminosas Subtotal Total bajo EAV nulo part. UE-15 en exp. arg. Totales Exportaciones a la UE-15 de Arg de EO de Arg de EO millones de U$S volumen 1 , 2 Arancel UE (%) Subpartida 240120 Tabaco 77 8 3.068 45,9 6,4 220421 Vinos, excluidos espumosos 67 48 31.105.934 30.999.738 31,3 3,3 070320 Ajos frescos o refrigerados 220429 Los demás vinos 17 7 2 30 16.215 11.347.931 1.635 43.096 18,7 21,7 9,6 6,8 312.041 1.269 16,9 5,8 220410 Vino espumoso Subtotal Total 1 3 162 170 58 124 230400 Harinas de soja 1.791 11 10.189.046 45.491 55,4 0 120100 Porotos de soja 88 71 3 10 435.753 952.527 10.221 97.088 5,6 86,7 0 0 43 0,2 66.048 193 63,9 0 43 2.035 2.164 3.757 4 29 1.023 5.757 77.865 2.398 37,9 0 230630 Harinas de girasol 120220 Maníes sin cascara 071333 Poroto común Subtotal Total Total Export. a UE-15 con competencia Nota 1: El volumen está medido en toneladas con la excepción de Vinos que está medido en litros Nota 2: No se presentan los subtotales y totales del volumen de comercio porque existen subpartidas con distintas unidades de medida EAV: Equivalente ad valorem Fuente: elaboración propia en base a WITS - UNCTAD En el cuadro se aprecia que los principales productos de la categoría de impacto alto que pagan arancel ad valorem son Uvas frescas, Jugos de agrios, Jaleas y otros jugos de fruta. En los dos primeros el volumen exportado por la Argentina es varias veces superior al vendido por Europa Oriental, de modo que deberán crecer mucho las exportaciones de estos últimos para poder 129 desplazar a las argentinas. En Uvas la competencia disminuye considerando que las ventas argentinas se dan en contraestación respecto a la producción europea. En jaleas, el volumen exportado por Europa Oriental es el doble que el argentino, de manera que es más fácil el desplazamiento. En estos productos la probabilidad de cambio de proveedor debe ponderarse con la calidad requerida por el comprador de la UE-15. En Uvas, Jugos de agrios y Jugo de naranja, la sensibilidad de estos productos aumenta debido a la importancia de la UE-15 como destino de las exportaciones. En los productos con impacto alto según el EAV del arancel, los principales productos son Carne bovina, Maíz, Miel, Preparaciones de carne bovina y Manzanas. En el primero, la probabilidad de desplazamiento se reduce cuando se pondera con los otros factores: i) el volumen exportado por la Argentina es muy superior; ii) la diferencia efectiva de arancel es menor porque pueden ingresar a la UE mediante cuotas arancelarias con un arancel intra-cuota del 20%; iii) la calidad reconocida de las carnes argentinas es uno de los factores que motiva su demanda en la UE; iv) según lo visto en la sección II, la producción en Europa Oriental se reduciría en el mediano plazo. Respecto al maíz, estos factores adicionales apenas moderan el grado de impacto alto: i) el volumen exportado por la Argentina es mayor, pero la diferencia no es muy grande; ii) como se proyecta un aumento de la producción en los nuevos miembros, aumento que se destinaría a la UE-15, la probabilidad de mayor competencia se incrementa; iii) aun cuando la diferencia en el arancel se reduce porque las ventas argentinas pueden ingresar a través de una cuota arancelaria, los cambios en el sistema de administración de la cuota pueden también afectar el flujo exportador argentino. En el caso de la miel natural, el impacto se modera por el mayor volumen de las ventas argentinas y el factor de calidad del producto. Situación similar se da para las preparaciones de carne bovina y las manzanas, donde en éstas el impacto se reduce también porque la producción argentina es en contraestación. Un factor que incrementa la sensibilidad ante la competencia de los nuevos miembros es que la UE-15 recibe una parte importante de todas las exportaciones, en especial de carne bovina, miel y manzanas. Dos productos forman la categoría de impacto alto por arancel ad valorem pero sin EAV disponible. En limones valen las apreciaciones hechas para las otras frutas analizadas: el volumen de ventas es mucho mayor que el de los nuevos miembros; es un producto donde pesa la calidad; la exportación se da en contraestación; pero hay que tener en cuenta que la UE-15 recibe más del 60% de las ventas externas. En Galletas dulces, las ventas argentinas pueden ser fácilmente desplazables, mas la UE-15 viene siendo un destino muy pequeño. Respecto de los productos con impacto bajo por la diferencia de arancel, las cuestiones adicionales moderan el impacto. Primero, el factor volumen juega a favor de la Argentina en los principales productos, con la excepción de los vinos no espumosos, donde las ventas argentinas sólo son un poco superiores. La diferencia de arancel podría tener una mayor influencia en el caso de los 130 ajos, pero la Argentina ingresa mediante una cuota arancelaria25 con volumen asignado y donde la competencia es de productos provenientes de China más que de la producción de Europa Oriental. El factor calidad modera el impacto en las peras y los vinos, productos donde esta cuestión es importante al momento de decidir la compra. En cambio, la característica de commodity del aceite de girasol facilita su sustitución, pero no se proyectan incrementos en la producción de oleaginosas en Europa Oriental. En el caso de las peras, las ventas en contraestación se suman como otro factor que reduce el grado de impacto. En los productos de esta categoría la UE-15 también es un mercado de destino importante. IV. CONCLUSIONES La ampliación de la UE incorporó países con una importante presencia del sector agrícola, lo cual aumentó en forma sensible la superficie utilizable y la cantidad de explotaciones agropecuarias, pero debido a una menor productividad, el incremento del valor de la producción no fue tan grande. Esto último se nota en la participación actual de los países de Europa Oriental en los mercados europeos de distintos productos agrícolas, como también en la proyección en el mediano plazo: la participación se mantendría estable en cereales en general, carne vacuna y leche, disminuiría en oleaginosas y aumentaría en maíz. En este último caso, con mayores ventas a la UE-15. Pero las importaciones extra-comunitarias no disminuirían, y hasta en casos como en oleaginosas y carne vacuna, se incrementarían. Respecto del peligro de pérdida de mercado en la UE-15 para las exportaciones argentinas, se encontró que la diferencia de arancel que pagan los productos argentinos respecto de sus competidores de Europa Oriental podría derivar en un impacto alto de desplazamiento potencial para el 24% de las exportaciones agrícolas actuales, un impacto bajo para el 17% del valor exportado, y un impacto nulo en el 58% restante. Sin embargo, el impacto se moderaría para los principales productos exportados por la Argentina debido a que en estos el volumen vendido a la UE15 es mayor que el correspondiente a Europa Oriental, la calidad reduce la sustitución de algunos de estos productos y en varios las ventas se dan en contraestación. A su vez, dos negociaciones en curso pueden reducir el impacto potencial. Una es la que están siguiendo el MERCOSUR y la UE para alcanzar un acuerdo de libre comercio; la otra es la negociación agrícola en la Ronda Doha de la OMC. En ambos casos se podrían mejorar las condiciones de acceso para los bienes agrícolas de la Argentina. Pero son dos negociaciones que por ahora avanzan de manera muy lenta. V. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS 25 El arancel de 9,6% que figura en el cuadro 11 es el intra-cuota que paga la Argentina. 131 Comisión Europea (2002). Fact sheet – Enlargement and agriculture: a fair and tailor-made package which benefits farmers in accession countries. Memo/02/301, 20 de diciembre. Comisión Europea (2006). Prospects for agricultural markets and income in the European Union, 2006-2013. Bruselas: Comisión Europea. Doporto, I. y C. Galperín (2006). Las negociaciones agrícolas en la OMC, la reforma de la PAC y el margen de maniobra de la UE. Revista del CEI 7: 47-72. Galperín, C. y S. García (2002). La relación comercial entre la Unión Europea y los países de Europa Oriental: efectos sobre las exportaciones agrícolas argentinas. Anales de la XXXVII Reuni•n Anual de la Asociaci•n Argentina de Econom‡a Pol‡tica. En http://www.aaep.org.ar. OECD (2005). Agricultural policies in OECD countries. Monitoring and evaluation 2005. París: OECD. Capítulo 3. 132 6. El impacto de los biocombustibles en el mercado internacional agroalimentario Patricio Carri 1. INTRODUCCION Los estudios geológicos calculan una declinación inexorable de la producción de petróleo hacia el año 2020. Es que el desarrollo global de la economía de los últimos ciento cincuenta años tuvo como uno de sus pilares este producto, recurso que a la fecha fue agotado en más de la mitad de su disponibilidad y que tendrá elevados costos de extracción sobre una buena parte de sus reservas remanentes. Los valores alcanzados del barril de petróleo en el 2007 eran impensados unos pocos años atrás. Se ha venido registrando en el mundo una creciente correlación entre el poder económico y el fácil acceso a las fuentes de aprovisionamiento de los recursos energéticos. Un indicador mundialmente aceptado para medir el grado de desarrollo de un país, está vinculado con el nivel de su consumo de energía. De la misma manera que se ha aumentado el consumo del petróleo de forma geométrica, también se han incrementado las emisiones de gases efecto invernadero, generándose así una situación muy inestable en materia de aprovisionamiento futuro de energía y calentamiento global de la atmósfera. Una gran cantidad de conflictos acontecidos durante el siglo XX y el recién iniciado, tuvo directa relación con el petróleo -principal bien energético contemporáneo-, hecho que muestra la importancia estratégica del mismo. Son claras las evidencias acerca de la necesidad de cambiar el viejo paradigma energético. La volatilidad de los mercados energéticos mundiales puede causar serios problemas en una economía globalizada y en el ámbito local, obliga a tomar conciencia del significado de la escasez de energía. En la era del conocimiento, una de las grandes preocupaciones de los científicos y técnicos pasa a ser la de encontrar fuentes alternativas de energías de fácil acceso y generadoras de productos económicamente competitivos, a partir del desarrollo de tecnologías de avanzada, amigables con el ambiente. Es así es que se discute en el mundo la posibilidad de nuevas fuentes energéticas, entre ellas, los biocombustibles. No obstante, paralelamente, se plantean discusiones sobre la utilización de la tierra, los desmontes, el ordenamiento territorial, la competencia entre alimentos y energía, y otros aspectos productivos y éticos. Considerando las ventajas comparativas que tiene nuestro país con relación a dichos recursos, el desarrollo de un plan estratégico de largo plazo para proteger o desarrollar los mismos sustentablemente, debe constituir un tema de análisis, debate y decisiones. 133 2. CONTEXTO ENERGÉTICO INTERNACIONAL Se observa, en le gráfico siguiente, la fuerte implicancia actual de las fuentes no renovables de energía, especialmente las provenientes del petróleo y gas. FUENTES DE ENERGIA EN EL MUNDO 2003 Base: 420,7 QUADRILLION Btu Nuclear 6% Renovables 8% Naftas 38% Carbon 24% Gas Natural 24% Fuente: con datos de Derived from Energy Information Administration (EIA) Está claro que la demanda de energía es creciente a nivel mundial, con nuevos e importantes consumidores, como China e India, a los cuales se le van sumando muchos otros países a medida que van creciendo sus economías. Por otra parte, hay perspectivas ciertas del agotamiento de recursos no renovables en el mediano plazo y de precios de petróleo altos, como lo han sido en los últimos 4 años (C. Molina; 2007). Hay demandas ambientales muy fuertes en todo el mundo, no sólo en los países desarrollados. Esta realidad pone en el centro de la discusión y del planeamiento estratégico de la política mundial, la necesidad de seguridad para disponer la energía necesaria para expandir la calidad de vida actual. El tema de la energía está fuertemente vinculado al medio ambiente y a la ecuación alimenticia, al entrar en el escenario el posible destino alternativo de la tierra agrícola para producir combustibles. Actualmente la base de la oferta energética en el mundo es el petróleo y el gas. Son permanentes los pronósticos de su agotamiento al ser recursos no renovables, por lo tanto la evaluación y definición de fuentes alternativas es motivo de investigaciones y de estudios de todo tipo en el mundo. En ese marco y de acuerdo a sus promotores, los biocombustibles han adquirido relevancia por distintos aspectos: ambientales (reducción de emisiones de carbono, principalmente); económicos (nuevos usos de productos agropecuarios, generación de inversiones, valor agregado, etc); sociales 134 (generación de nuevos trabajos, desarrollo de regiones marginales, etc) y estratégicos (fomentar energías renovables, etc.). Si se realiza una apertura del consumo actual de combustibles entre los principales usuarios, tanto de países como regiones, la segmentación es variada. Si se toma EE.UU. y Japón, el consumo de gasolina es mayor que el del diesel. En cambio si se toma como referencia UE y China, la segmentación del consumo es inversa (se consume mas diesel que gasolina). Fuente: Claudio Molina, Director de la AA de Biocombustible e Hidrógeno También se han hecho diversos pronósticos de las distintas fuentes de energía, observándose claramente el crecimiento de las renovables junto con el gas y carbón, previéndose su duplicación hacia el año 2030 en los tres segmentos. FUENTES DE ENERGIA EN EL MUNDO 2003 (QUADRILLION Btu) SECTOR/COMBUSTIBLES Naftas Gas Natural Carbon Nuclear Renovables TOTAL 2003 162,1 99,1 100,4 26,5 32,7 420,8 2010 185,6 121,1 128,8 28,9 45,2 509,6 PROYECCIONES 2015 2020 199,1 210,8 139,8 156,1 144,4 160,1 31,0 32,9 49,0 53,1 563,3 613,0 2025 224,3 172,5 176,7 34,0 57,8 665,3 TASA DE CRECIMIENTO 2030 239,1 1,4 189,9 2,4 195,5 2,5 34,7 1,0 62,4 2,4 721,6 2,0 Fuente: Internacional Energy Outlook 2006 3. CONTEXTO ENERGÉTICO GENERAL NACIONAL Se observa la alta ingerencia de las fuentes no renovables actuales en la matriz energética de la Argentina, donde entre el petróleo y el gas natural se acerca al 90 % de la oferta actual, con un peso mayor en el uso del gas que la mundial. 135 Fuentes Primarias de Energía en la Argentina 2005 Base 83.040 kTEP Energía Nuclear 3% Bagazo Hidroelectricidad 1% 5% Leña 1% Carbón 1% Otros 1% Petroleo 38% Gas Natural 50% Fuente: con datos del Balance Energético Nacional, Secretaria de Energía de la Nación. Por otra parte, y de acuerdo a estudios realizados, el horizonte de reservas comprobadas de petróleo sería de 9 años y de gas, un año más. La producción de energía creció a tasas altas en la década del 80 y 90, logrando el gas pasar a ser la de mayor peso a partir del año 2002. También ha crecida la hidráulica en los últimos años, aunque su ingerencia es bastante menor en la matriz energética nacional. Es casi imperceptible el uso de los biocombustibles en la actualidad. Fuente: con datos del Balance Energético Nacional, Secretaria de Energía de la Nación. 136 La distribución del consumo de combustibles fósiles en la Argentina está fuertemente liderado por el gasoil, que representa casi el 50 % del total. De ese volumen, un 90 % es destinado al transporte de cargas, general y agropecuario, y el resto para el transporte de pasajeros, mostrando además un crecimiento del GNC en los últimos años. Consumo de CombustiblesFosiles Ventas al Mercado Argentina, Año 2004 Fuel oil 5% Otros 13% A erokerosene 6% Gasoil 48% GNC 13% Naftas 15% Fuente: con datos del Balance Energético Nacional, Secretaria de Energía de la Nación. D ist r i bucion del C onsum o de Gaso il p or S ec t or Ar ge nt i na - Año 200 4 T r a n sp o r t e A u t o m o t odr e Pasa j e r o s 14% Vehícu l o s Particu l a r e s 6% Ferroc arriles 2% Embara c ci o n e sy G e n e r aicó n d e Energia 2% T r a n sp o r t ed e Carga 56% Ag r o p e u c ario 20% Fuente: Secretaria de Energía de la Nación. Por otra parte, las estimaciones de crecimiento en el consumo de diesel para la Argentina se estima que va a ser de 3,5 % promedio por año. Por esto se espera que en el 2020 el consumo haya aumentado en un 70 %. 137 CrecimientoAnual del Consumo de Gasoil en la Argentina 20000,0 18000,0 16000,0 14000,0 12000,0 10000,0 8000,0 6000,0 4000,0 2000,0 20 04 20 05 20 06 20 07 20 08 20 09 20 10 20 11 20 12 20 13 20 14 20 15 20 16 20 17 20 18 20 19 20 20 0,0 FUENTE: CON DATOS DE OPEP Y ANDREANI ET ALL. 4. BIOCOMBUSTIBLES Los biocombustibles son productos destinados a la combustión en motores, obtenidos a partir del procesamiento de distintos elementos de la biomasa. La producción se realiza a partir de materias primas agrícolas, agroindustriales o biomasa en general; constituyendo una alternativa de producción sustentable a mediano y largo plazo. Estos ocupan un lugar relevante dentro de las energías limpias de transición. Las principales son: el biodiesel, el bioetanol y el biogás El biodiesel es un combustible de origen renovable producido a partir de la transesterificación de aceites vegetales (nuevos o usados), o grasas animales, en presencia de un catalizador. La regla de conversión para la obtención de este producto es de 1 tonelada de aceite vegetal crudo para obtener una 1,05 toneladas de biodiesel, quedando glicerol y ácidos grasos como subproductos, en algunos casos con muchas dificultades para su utilización. En la práctica, el biodiesel se puede usar puro o en cortes. Así es el caso de la Unión Europea que tiene proyectado (por Norma Comunitaria NC 2003/30/CE), llegar al año 2010 con un corte en sus combustibles del 5,75 %. También la Argentina, para ese mismo año, debe contener un 5 % de biodiesel de corte en sus combustibles. 138 EL bioetanol es otro de los combustibles de origen renovable que también es utilizado para el mismo fin (obtener un corte en los combustibles minerales). Este se obtiene a partir de la fermentación y destilación de azúcar de caña o de remolacha azucarera, o la sacarificación, fermentación y destilación de cereales o materias primas lignocelulósicas (ejemplo, el maíz, sorgo, etc.). En el caso de la caña de azúcar, la regla de conversión es de 20 toneladas por cada tonelada de alcohol (quedando subproductos aprovechables en la cogeneración de energía eléctrica y CO2), o bien 3,5 toneladas de cereales por cada tonelada de alcohol (quedando granos y solubles secos destilados DDGS- y CO2 como subproductos). En el caso del bioetanol también se puede utilizar puro, siempre y cuando los vehículos tengan los motores adaptados a tal fin. El biogas es un combustible renovable sucedáneo del gas natural, producido principalmente a partir de la descomposición de materia orgánica en un digestor, por la acción de bacterias, en ausencia de oxígeno. Está compuesto por metano -principalmente-, dióxido de carbono y otros gases, y tiene menor poder calórico comparado con las 9.300 calorías del gas natural. Muchos países vienen implementado y están perfeccionando políticas activas en materia de biocombustibles para enfrentar el nuevo paradigma energético. La conciencia ambiental es muy fuerte, principalmente en los países desarrollados y día a día crecen las exigencias en materia de calidad del aire, por lo que el desarrollo sustentable de energías limpias tiene un lugar privilegiado en la agenda política. Los biocombustibles provienen de fuentes renovables y son considerados amigos del ambiente. Si bien cuando combustionan, generan emisiones de distintos gases, esas plantas productoras de materias primas energéticas participaron previamente del proceso de fotosíntesis, capturando dióxido de carbono de la atmósfera, elemento que luego es liberado por los biocombustibles en la combustión. Por otro lado y según algunos estudios, el nivel bruto de esas emisiones es muy inferior al generado por los combustibles de origen fósil. Hay cálculos que indicarían que el balance global es positivo para los biocombustibles (a razón de 2,5 toneladas de CO2 equivalente por cada tonelada de combustible fósil reemplazado, como mínimo), y esto da un sustento contundente a la promoción del corte obligatorio de ellos en mezcla con los combustibles fósiles (como fue establecido en Argentina por la ley N° 26093, recientemente sancionada). Los estudios más acabados se han realizado en el caso de la colza. Es importante definir cuanto captura la soja y otros productos alternativos. El Protocolo de Kyoto fue firmado en 1997, con el objetivo de lograr reducir las emisiones de gases efecto invernadero en el período 2008-2012, un 5,2 % con 139 relaci‚n a los niveles de 1990. Entr‚ en vigencia el 16 de febrero de 2005, luego de la ratificaci‚n de Rusia y al superarse el m•nimo de cincuenta y cinco pa•ses que representaran conjuntamente el cincuenta y cinco por ciento de las emisiones. Nuestro pa•s adhiri‚ por ley del a„o 2000. Entre los mecanismos para mitigar el efecto invernadero se establece el denominado “Mecanismo de Desarrollo Limpio” (MDL), a trav€s de la calificaci‚n de proyectos que contribuyan a reducir emisiones. Entre los productos aptos a tal fin se encuentran los biocombustibles. La metodolog•a de cuantificaci‚n de las reducciones de emisiones ha sido recientemente aprobada por la Junta Ejecutiva del MDL, incluso estableci€ndose que el due„o de los bonos es el productor y no el consumidor del biodiesel. Expertos se„alan que en comparaci‚n con el hidr‚geno, los biocombustibles tienen una enorme oportunidad de desarrollo, pero dentro de las dos pr‚ximas d€cadas, ya que el primero estƒ condicionado por el costo de su tecnolog•a de producci‚n, su costo de fabricaci‚n y balance energ€tico, por cuestiones log•sticas y de seguridad, y por el enorme costo de conversi‚n del parque automotor, problemas todos de improbable resoluci‚n en t€rminos econ‚micos durante ese lapso de tiempo. Sin embargo, otros estudios indicar•an que sin incentivos fiscales, no es posible construir una oferta permanente de biocombustibles que se ajusten a un estƒndar de calidad ‚ptimo. Žste, como los anƒlisis de costos, la implementaci‚n de subsidios, cr€ditos, etc., deber•an ser motivo de estudios para la selecci‚n de alternativas eficientes que permitan el desarrollo de esta tecnolog•a de producci‚n. Mƒs allƒ de coyunturas de precios relativos favorables para los biocombustibles -que eventualmente puedan registrarse a lo largo del tiempo-, debe constituir una premisa bƒsica la protecci‚n del ambiente -derecho inalienable de los individuos y uno de los objetivos primordiales de toda gesti‚n p‰blica-. A partir de esa premisa, las pol•ticas de desarrollo de energ•as alternativas limpias representan un medio insustituible de contribuci‚n para el logro de ese objetivo. 4.1. PUNTO DE PARTIDA INTERNACIONAL Europa es el principal consumidor de biocombustibles en la actualidad, con el 47 % del total. Es importante la utilizaci‚n en Estados Unidos, que es 1/3 del total y vienen creciendo en pa•ses como China e India. Tambi€n se emplea en distintos pa•ses en desarrollo, pero donde no hay datos al respecto. 140 CONSUMO DE BIOCOMBUSTIBLES 2006 (en Millones de TN.) 2006 6,6 5,4 2,4 1,9 16,3 UE EE.UU. China Japon TOTAL Fuente: con datos de OPEP Europa tiene antecedentes y lleva varios años desarrollando su producción de biocombustibles, con sus primeras fábricas instaladas a comienzos de la década del 90, pudiéndose resumir en el siguiente cuadro: PRODUCCIÓN EUROPEA DE BIOCOMBUSTIBLES PAIS Alemania Francia Italia Bélgica Inglaterra Austria Suecia Chescolovaquia TOTAL CAPACIDAD INSTALADA (Tn/Año) 550.000 290.000 240.000 110.000 2.000 20.000 11.000 47.000 1.270.000 PRODUCCION (Tn/Año) 415.000 286.000 160.000 86.000 2.000 20.000 6.000 32.000 1.007.000 Fuente: con datos de OPEP y Andreani Et All,. El desarrollo en los últimos años de proyectos en Europa, hace que algunas estimaciones de la producción actual se ubiquen por encima de los dos millones de toneladas por año. Por otra parte, se conoce que Estados Unidos produjo 255 mil barriles por día de etanol en el 2005, lo que representa un 2,5 % de su demanda de nafta total, mientras que Brasil produjo a partir de la caña de azúcar, 15 millones de litros de etanol. Entre ambos, producen el 70 % del etanol mundial. La Comisión de la Unión Europea emitió un comunicado, el 547/2001, donde sugiere el uso de biocombustibles para asegurar y diversificar la oferta de energía y a su vez disminuir las emisiones netas de CO2 para el transporte terrestre en el continente. Esa norma fue complementada por la 2003/30/CE de corte para el 2010. Estiman que para alcanzar estas metas, deberá importar biocombustibles de aquellos países con ventajas competitivas en su producción (en el 2004 la UE produjo 1.200 millones de TN de cereales y un millón de remolacha destinados a producir bioetanol, lo que representaba el 0,4 % de su producción total de cereales y el 0,8 % de remolacha). Por otro lado, la política propuesta en la UE es la de no comprometer su actual superficie agrícola para evitar una suba en los precios domésticos de los granos destinados para biocombustibles. Es por eso que dan su apoyo a la producción de biocombustibles en los países en desarrollo con el objeto de asegurarse una 141 oferta suficiente, ya que estiman, no es realista pensar en utilizar 17 millones de sus hectáreas para producir biocombustibles. Corroborando los análisis de la Comisión de UE, un panel de la Universidad de Wageningeen, Holanda, estimó que para el 2010, la demanda de biocombustibles llegará a 10 millones de toneladas anuales en Europa, lo que significa unas 8 veces más que la capacidad instalada actual, por lo que calculan que un 50 % de ese volumen deberían importar. Por otra parte, en la UE existen distintos grupos de presión que promueven legislaciones que castigarían la importación de biocombustibles de zonas en las cuales la materia prima no es sustentable o de donde se obtenga produciendo un importante daño al medio ambiente. Otros estudios indican una demanda creciente de energía, especialmente empujada por la demanda europea, donde estiman que para el 2020 se requerirán mas de 78 millones de toneladas de biocombustibles para cubrir las cuotas demandadas por los países desarrollados. PROYECCIÓN DE CONSUMO DE BIOCOMBUSTIBLES (En millones de TN) Fuente: con datos de OPEP Por lo tanto, pareciera inevitable un gradual reemplazo de los combustibles fósiles por otras fuentes de energía como el hidrógeno, la energía eólica, la geotérmica o los biocombustibles, entre otras. Aunque no podrían sustituir totalmente la demanda energética en el mediano plazo, representan los biocombustibles una posibilidad real, pero donde es necesario ir aportando soluciones tecnológicas y económicas para su disponibilidad en el corto plazo. Algunos expertos estiman que si se destinara la totalidad de la cosecha de maíz, sorgo, caña, remolacha, etc. del mundo para producir etanol, no se llegaría al 20 % del consumo actual de nafta y si se volcara la totalidad de aceites vegetales y grasas del mundo para producir biodiesel, solo cubrirían alrededor del 10 % de la demanda de diesel. Esto significa, para algunos expertos, que un alto porcentaje de los productos que hoy se destinan para uso alimenticio tendrían un nuevo uso, lo que generará una fuerte incidencia en los precios y la disponibilidad de los mismos. Este es uno de los tantos puntos necesarios de ser estudiado y debatido. 142 4.2. PUNTO DE PARTIDA DE LA ARGENTINA los aspectos institucionales a destacar, se mencionan: Secretaría de Energía y Minería: El 26/7/2001 se creó mediante Resolución 129/2001 que determina los requisitos de calidad que debe poseer el biodiesel puro (B100). Entre Secretaría de Desarrollo Sustentable y Política Ambiental: El 8/8/2001, mediante Resolución 1076/2001, se crea el Programa Nacional de Biocombustibles relacionado con la problemática del cambio climático. Secretaría de Energía y Minería: El 4/11/2001 se establece el plan de competitividad para el combustible biodiesel. Se establece la eximición al biodiesel del Impuesto a la Transferencia de Combustibles (por diez años) a nivel nacional, y de los impuestos a los Sellos, Ingresos Brutos e Inmobiliario, a nivel provincial. Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentos: El 10/11/2004 se creó mediante Resolución 1156/2004 el Programa Nacional de Biocombustibles. El Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA) viene trabajando activamente en esta temática, colaborando incluso con distintos organismos nacionales y del exterior, especialmente a través de su Instituto de Ingeniería Rural, sito en Castelar, Provincia de Buenos Aires. Ley 26.093 Biocombustibles. Régimen de Regulación y Promoción para la Producción y Uso Sustentables de Biocombustibles, estableciendo un régimen especial para incentivar su producción y uso en el país. Para eso se instituye una serie de beneficios promocionales como deducciones y tratamientos impositivos y tributaciones especiales en relación a las vigentes. Se promocionan por la norma el biodiesel, el bioetanol y el biogás. Se define la obligatoriedad de la participación del biodiesel y el bioetanol en los combustibles diesel y naftas comercializadas en un porcentaje del 5 % a partir de 2010. Desde el punto de vista de la producción de biocombustibles a escala comercial, a partir de 1999 se comenzaron a anunciar proyectos; algunos ya están en marcha, pero a partir del año 2006, en el país se comenzaron a elaborar proyectos ambiciosos, especialmente para el biodiesel y con destino al mercado internacional. Se estima en estos momentos unos 700 millones de dólares las inversiones anunciadas, y como ejemplo se mencionan: Aceitera Vicentín: una primera inversión rondaría los U$S 40 millones para una planta que se instalará en la localidad de San Lorenzo, provincia de Santa Fe, y tendría una capacidad de producción de 240.000 toneladas anuales de biodiesel. Además, en la localidad de Avellaneda -extremo norte de la provincia-, elaborará 75.000 metros cúbicos al año de biodiésel que destinará exclusivamente a la exportación y emplea cualquier tipo de aceite. Aceitera General Deheza y Bunge: desembolsarían en total U$S 40 millones, la planta estará ubicada en San Martín, Santa Fe, la capacidad de 143 producción está estimada en 200.000 toneladas y estaría concluida en abril del 2007. Repsol YPF: la empresa petrolera invertirá U$S 30 millones para producir 100.000 toneladas por año. Dreyfus: producirá 300.000 toneladas por año en una planta en Timbúes, Santa Fe. El desembolso estimado es de U$S 45 millones. Oil Fox: con planta de producción ubicada en Chabas, Provincia de Santa Fe y construyendo una nueva planta para una producción estimada de 240.000 toneladas anuales en San Nicolás. Junto con un proyecto de producción de algas en Chubut, se estima que la inversión total será del orden de los U$S 50 millones. Terminal Puerto Rosario S.A.: la planta estará ubicada en la zona de Rosario y produciría 200.000 toneladas anuales. La inversión llegaría a los U$S 40 millones. Viluco: la empresa de insumos agropecuarios construirá su planta productora en Taboada, Santiago del Estero. La producción estimada es de 400.000 toneladas por año y la inversión sería de alrededor de U$S 38,40 millones. Argentina tiene el complejo oleaginoso más eficiente del mundo y es el primer exportador de aceites y el segundo en maíz. Actualmente se registran inversiones de tercera generación que elevarán la capacidad de crushing por encima de 180.000 TN diarias en el caso del procesamiento de oleaginosas. Con una planificación estratégica que integre las etapas agrícola, industrial y comercial en el mediano plazo, la Argentina podría ser uno de los países mejor posicionados en el mercado para abastecerlo de biocombustibles. 4.3. Los biocombustibles y el sector agropecuario Algunos expertos entienden que los biocombustibles representan para el sector agropecuario argentino una excelente oportunidad de desarrollo de nuevos negocios, sustentables desde el punto de vista ambiental y agronómico. Otras opiniones ponen en duda éstas como otras aseveraciones positivas sobre el tema. Los que defienden el desarrollo de los biocombustibles entienden, por ejemplo, que se generarán muy buenas condiciones para participar al maíz de las rotaciones agrícolas con mayor frecuencia, con el consecuente beneficio sobre los suelos, por los aportes adicionales de carbono, nivel de emisiones de CO2 y conservación del ambiente en general. Señalan también que se producirían impactos adicionales sobre la economía agrícola, debido a la interacción entre la producción regional de biocombustibles y la demanda de cercanía de los mismos. Ellos llevarían a contabilizar menos fletes, a favorecer la actividad ganadera por reducción en el 144 costo de los alimentos forrajeros -a partir de la utilización de nuevos subproductos- y a potenciar economías de escala por la creación de nuevos negocios colaterales, destinados a abaratar insumos o a reducir ciertos elementos del denominado "costos tranqueras afuera". Los productores tendrían la posibilidad de involucrarse de distintas maneras en este nuevo segmento productivo, incluso podrían celebrar acuerdos estratégicos con los emprendimientos que se instalen para la provisión de cereales y oleaginosas, como así también para el consumo de biocombustibles y subproductos. También la probabilidad de extender la frontera agrícola sería alta -sin contar otros ambientes, como el marítimo y la posibilidad de las algas-, como la posibilidad de diversificar cultivos, más allá de los tradicionales, considerando que existe una gran cantidad de especies aptas para la generación de biocombustibles como: colza, ricino, tártago, mamona, cartor, nabo forrajero, cynara cardunculus, jatropha curcas-pinhao manso (tarija), alma, cocotero, cártamo, etc. Desde el punto de vista de la producción mundial actual de frutos y semillas, la soja y la palma son los lideres, con el 40% y 30 % del total, respectivamente. 145 PRODUCCION MUNDIAL DE FRUTOS Y SEMILLAS OLEAGINOSAS 2005/2006 Fruto de P alma 29% Soja 40% Pepita de P alma 2% Cartamo 0% Ricino 0% Lino Sesamo 1% 1% Coco 1% Girasol 5% M ani 4% Algodón 8% Colza 9% Fuente: con datos de FAO, OILWORD, SAGPyA. Se estima que será la soja un insumo importante en la producción de biocombustibles en razón de su importancia internacional. En promedio, en las ultimas tres campañas se comercializaron internacionalmente 62 millones de toneladas o sea, un 83 % del total de oleaginosas. En cambio, se comercializaron 6 millones de toneladas anuales de colza, cifra que representa un 9 % del total. Es Argentina uno de los principales productores de la primera y con posibilidades ciertas de crecer en el segundo caso. La soja y la palma siguen siendo líderes en todos los aspectos de análisis. Entre estos dos productos suman más del 57 % del total producido de aceite en el mundo, ocupando los siguiente lugares, pero lejos, la colza (9%), algodón (8%) y girasol (5%). La producción agregada de los cuatro principales aceites vegetales, representa un 80 % de la producción total. El gran motor del crecimiento de la producción en los últimos cinco años fue el aceite de palma, que registró una tasa acumulativa del 9 % anual. El aceite de soja registró una tasa acumulativa del 5,6 % anual, mientras que la producción de aceite de girasol quedó estancada. 146 TABLA DE RENDIMIENTO DE ACEITES PROM EDIO POR HECTAREAS Soja (Glicine Max) Arroz (Oriza Sativa) Tung (Aleurites Fordii) Girasol (Helianthus Annuus) Maní (Arachis Hipogaea) Colza (Brassica Napus) Ricino/Tartago (Ticinus Communis) Jatropha/Tempate/Piñon (Jatrpha Curcas) Aguacate, Palta (Persea America) Coco (Coco Nucifera) Cocotero (Acrocomia Aculeata) Palma (Elaeis Guineensis) 420 770 880 890 990 1100 1320 1590 2460 2510 4200 5550 (*) Toneladas por hectaria Fuente: con datos de FAO, OILWORD, SAGPyA. Varios de estos cultivos son importantes en la Argentina, con potencialidad de crecimiento en mucho de ellos, así como la posibilidad de incorporar nuevos productos en su porfolio de oferta a través de investigación y desarrollo. Un ejemplo claro es la producción de colza. En este sentido los beneficios serían importantes, no solo en cuanto a la posibilidad de diversificación de la producción, sino que también los rendimientos que se tienen con una tonelada de colza para la utilización de producción de biodiesel, son significativamente mas altas (más del 100%) que el rendimiento que tiene la soja. Otros productos que desde el sistema nacional de ciencia y técnica deben ser estudiados y analizados para apoyar emprendimientos del sector privado son algunas variedades de algas, donde hay estimaciones de producción de 100.000 litros de aceite por mes. Otro posible ejemplo es el desarrollo del tártago en el norte argentino, donde se encuentran unas 40.000 hectáreas silvestres y con una interesante potencialidad de aumentar la superficie cultivada y que es necesario evaluar, buscando de esa manera ampliar el abanico de posibilidades y no quedarse en cultivos tradicionales. Desde hace ya mucho tiempo la soja es el cultivo de mayor preponderancia en nuestras tierras. Varios factores influyen en esto. Su tecnología y sobre todo su precio, son los detonantes principales para que ocupe un lugar tan importante (casi el 90 % sobre el total de cultivos oleaginosos). Le sigue en nivel de importancia dentro de los cereales y oleaginosas el maíz y el girasol y dentro de los cultivos industriales es importante la caña de azúcar (también un producto con posibilidades de destino para la agroenergía). PRODUCCIONES AGRICOLAS EN ARGENTINA 2005/2006 (en Toneladas) Total país SOJA MAIZ GIRASOL SORGO MANI ARROZ LINO CARTAMO COLZA TUNG CAÑA DE AZUCAR Superficie Sembrada 15.364.574 3.190.440 2.258.714 577.010 174.037 170.320 47.040 26.750 6.720 5.520 Superficie Cosechada 15.097.388 2.447.166 2.194.574 497.640 163.677 168.013 46.690 25.250 6.160 5.100 284.639 Producción 40.467.099 14.445.538 3.797.836 2.327.865 347.322 1.187.835 53.780 17.800 9.140 12.900 18.799.055 2.680 5.903 1.731 4.678 2.120 7.070 1.151 705 1.484 2.525 66.045 Rendimiento Fuente: SAGPyA Esta realidad marca una gran diferencia, por lo que se desprende que la soja podría ser el cultivo elegido en la Argentina cuyo destino sea la producción de 147 296.790 biocombustibles. Estos productos tradicionales, como las nuevas posibles alternativas, necesariamente deberán ser evaluados desde distintos enfoques (económicos, sociales, ambientales, etc.). Otro elemento central del debate. POTENCIALIDAD DE PRODUCCION DE ACEITES 2006 (*) Produccion Nacional T N Soja Produccion de Aceite por Hectarea Produccion Nacional Aceite T N 38.300.000 400 5.395.694 3.662.109 444800 S/D 764 1.523.406 65.780 Colza/Canola Palma 26050 1000 8.255 S/D S/D S/D Lino Cartamo 36.100 50760 650 615 4.928 23.077 Nabo Algodón S/D 585 S/D 448.260 165 8.576 S/D S/D 1500 1300 S/D S/D 42.968.079 6979 7.029.716 Girasol Maní Tartago Jatropha Total (*) Estimado Fuente: con datos de FAO, OILWORD, SAGPyA. 4.4. POSIBLE IMPACTO INTERNO DE LOS BIOCOMBUSTIBLES Considerando que el mercado interno de gasoil es del orden de los 12 millones de m3 y el de nafta de 3,6 millones de m3 anuales, respectivamente, con un crecimiento previsto del 3,5% y 2% anual acumulativo para cada uno de ellos, el corte obligatorio al 5% previsto a partir del cuarto año de vigencia de la ley 26093, generará un mercado anual de 632.000 toneladas de biodiesel (equivalentes a unas 650.000 tns. de aceites) y 160.000 toneladas de etanol anhidro (cifra próxima al volumen de etanol hidratado actualmente producido en Argentina, que se destina para fines no combustibles y que proviene de caña de azúcar en un 90%). En el caso del etanol anhidro, su participación en el mercado interno puede aumentar alrededor de 75.000 toneladas anuales, toda vez que aprovechando los incentivos fiscales previstos en la ley, la producción de ésteres para biodiesel se efectúe a partir de alcohol etílico. Se estima que, en la medida que se consolide la oferta interna de biocombustibles, surgirán importantes oportunidades de exportación a los países centrales, no solo para el biodiesel, sino también para el etanol anhidro. Los cálculos a largo plazo (15 años), por la implementación del programa de biocombustibles, indicarían un crecimiento de la producción hasta alcanzar un 10 % de participación en el mercado de combustibles interno. Sumando estos orígenes a la participación de biomasa en la generación de energía en el sector eléctrico y otros menos importantes, es probable para esa época que el referido porcentaje sea también el de participación de las energías renovables no hidráulicas sobre el total de nuestra matriz energética. 148 La instalación de una planta con tecnología de punta para producir biodiesel y refinar glicerol para obtener glicerina calidad farmacopea -incluyendo todos los elementos para la puesta en marcha-, requeriría una inversión que, según estudios, podría estimarse entre U$S 10 millones para capacidades de 40.000 toneladas anuales de biodiesel, hasta U$S 25 millones para capacidades de 100.000 toneladas anuales. Según esos estudios, al analizar la estructura de costos de una planta de 100.000 toneladas anuales de biodiesel, se estima que el costo del aceite podría representar cerca del 80 % del costo de producción. Por lo tanto el precio del biodiesel está muy lejos de poder competir con el diesel en el mercado local, aunque no esté gravado con los tributos que sí lo hacen sobre los combustibles fósiles, según lo estableció la ley N° 26.093. Hay que destacar que actualmente y como consecuencia de los altos derechos de exportación que gravan la exportación de petróleo crudo, el precio de éste en el mercado local es muchísimo menor al precio internacional, registrándose valores de entre US$ 33 a US$ 38 por barril, cifra que explica los bajos precios en términos internacionales de los combustibles fósiles en el mercado local y, por ende, la brecha con el precio teórico de los biocombustibles. Algunas fuentes indican que la producción de biocombustibles será competitiva siempre y cuando el precio del barril de petróleo crudo se ubique en torno a los U$S 100 y el precio de los commodities agrícolas mantengan los niveles FOB actuales. A pesar de ello, muy probablemente se forme la oferta interna requerida, debido al impacto positivo que genera el corte obligatorio de nafta y gasoil con un 5 % de bioetanol y biodiesel, respectivamente, establecido por Ley N° 26.093, con vigencia a partir del 1 de Enero de 2010. Esto indicaría una demanda cautiva anual de 637.000 TN de biodiesel y 60.000 TN de bioetanol para atender el corte obligatorio en Argentina. De ahí que comience a registrarse un importante auge de inversiones en Argentina para la producción de biodiesel y de bioetanol, destinada a atender esos mercados. Hacia el año 2010 -sin contar la oferta destinada al mercado interno-, se puede estimar que la capacidad instalada ascenderá a 2 millones y 1 millón de toneladas anuales de ambos productos, respectivamente. Es muy probable que en este segmento de mercado operen todas las grandes compañías aceiteras, como así también varias compañías petroleras y distintas empresas internacionales de los rubros más diversos. El gran desafío local será -además de facilitar el ingreso de capitales al negocio, formar esta oferta a escala y armar una infraestructura apropiada para exportar-, superar las barreras tecnológicas que hoy presenta la incipiente industria local de maquinarias y equipos, calidad de la materia prima y de los productos obtenidos, seguridad en planta y transporte, junto con el correcto almacenamiento y cumplimiento estricto de normas ambientales. 149 En los mercados internacionales, por otra parte, los altos precios del petr‚leo y los compromisos asumidos por los pa•ses centrales en el marco del Tratado de Kyoto con relaci‚n a la reducci‚n de gases efecto invernadero, estƒn provocando un significativo aumento de la demanda de biocombustibles y concomitantemente, buenas perspectivas para el comercio internacional, con precios muy razonables. Es factible que alcancen a posicionarse como proveedores internacionales de biocombustibles un n‰mero reducido de pa•ses. El negocio internacional estarƒ muy expuesto a la evoluci‚n de los aranceles y a la existencia de barreras para-arancelarias (ejemplo la exigencia en Europa de un biodiesel con •ndice de yodo mƒximo de 120, que es el valor de la colza, mientras la soja supera los 130). Por lo tanto, es probable que sea necesario un cambio de pol•tica tributaria para las exportaciones en los pr‚ximos a„os que promueva la innovaci‚n tecnol‚gica que asegure calidad, seguridad y una producci‚n amigable con el medio ambiente. Es importante desarrollar, en el mediano y largo plazo, cultivos energ€ticos alternativos, para diversificar las fuentes de abastecimiento tradicionales, sin quedarse en la disyuntiva “alimentos o energ•a”. Resumiendo, entre los aspectos positivos de aquellos que promueven los biocombustibles se encuentran: La mitigaci‚n del cambio climƒtico mediante la disminuci‚n de los gases de efecto invernadero. El incremento de la seguridad del abastecimiento energ€tico. La diversificaci‚n de las fuentes de energ•a. La conservaci‚n de combustibles f‚siles. Los potenciales efectos positivos sobre el empleo en el sector agr•cola y de servicios. De todas maneras, en el tema de biocombustibles hay argumentos y opiniones que marcan diferencias con aquellos que promueven a los biocombustibles como una soluci‚n para el futuro, tanto en el pa•s como en el mundo.. Puntos controversiales que necesariamente deben ser analizados y discutidos. Como ejemplo se mencionan posturas que indican que los biocombustibles, en lugar de solucionar el cambio climƒtico, podr•an terminar da„ando mƒs al medio ambiente, poniendo en duda el argumento que los biocombustibles son una fuente limpia y renovable de energ•a y una alternativa para reducir la emisi‚n de gases contaminantes y el deterioro del medio ambiente. Por otra parte, la materia prima que se usa en la producci‚n de biocombustibles se obtiene mediante agricultura intensiva. Este sistema implica un alto uso de fertilizantes, pesticidas y maquinarias. Este proceso requiere, 150 además, el uso de combustibles fósiles (carbón y petróleo), tanto durante las fases de producción como en el transporte, desde y hacia las plantas de procesamiento. Según esas investigaciones, si se sustituyera la gasolina diesel con una mezcla de 5.75% de biodiesel -tal como intenta establecer la Unión Europea-, los óxidos de nitrógeno (nox) aumentarían de forma insignificante y los hidrocarburos (hc) y el monóxido de carbono (co) disminuirían respectivamente 6% y 3%, lo que indicaría muy modestas ventajas. Otra posible consecuencia, afirman, es la reducción en la disponibilidad de alimentos. Dan como ejemplo reciente que el precio del maíz en Estados Unidos aumentó a su valor más alto en 10 años debido a la creciente demanda en ese país de bioetanol derivado de maíz. México -principal importador de maíz de Estados Unidos-, resultó especialmente afectado, ya que la gente debió pagar hasta un 30% más por uno de sus alimentos básicos: la tortilla de maíz. A estas desventajas, señalan algunos expertos, se suma la necesidad de enormes requerimientos de tierra para cultivar, la sustitución de cosechas alimenticias por monocultivos, la deforestación para cultivos energéticos, la desaparición de la biodiversidad, la disminución de tierras fértiles y agua y los efectos sociales negativos como el desplazamiento de comunidades locales. 5. CONCLUSIÓN. Es inevitable un reemplazo muy gradual de los combustibles fósiles por otras fuentes de energías renovables. El hidrógeno, la energía eólica, la geotérmica y los biocombustibles, son las fuentes alternativas que la tecnología permitirá, en un futuro no muy lejano, sean utilizables. Mientras este proceso tecnológico sucede, acceder a las alternativas disponibles como los biocombustibles es de suma importancia, pero estas oportunidades que se presentan deben ser apoyadas con todos los estudios necesarios que permitan encontrar una fuente alternativa de energía, de fácil acceso y generadora de productos económicamente competitivos, a partir de tecnologías amigables con el ambiente. De todas maneras, ya se señaló que utilizando la totalidad de los cereales u oleaginosas aptos, así como otras materias primas para producir etanol o biodiesel, solo cubrirían una parte muy baja de las necesidades para atender la demanda actual y futura. Se vuelve a señalar que la utilización de las tierras para la producción de alimentos o biocombustibles es un tema por demás sensible y requiere estudios previos y profundos. Por esto es importante incluir en el debate ciertos ejes: > Impulsar el incremento de las producciones, pero con el uso responsable de agroquímicos. 151 > La expansión de la frontera de producción, pero sin perder el foco de que solo se puede proyectar como estrategia si está precedida por medidas de ordenamiento territorial que contemplen a todas las clases sociales y que desde ya aseguren no atenten al medio ambiente natural. > El consumo, como los precios, son temas importantes. Hoy la Argentina atraviesa un momento muy sensible en esas materias. Evitar conflictos de presión entre producción para alimentos vs. producción destinada para combustibles, más reglas claras de oferta y demanda, se traducirán en menores conflictos en el mercado de consumo masivo. > Utilización de la tecnología actual para evitar incongruencias en los sistemas productivos (cualquiera sea su etapa). Un ejemplo es realizar bien las mediciones de ahorro de emisiones de CO2. Dos escenarios diferentes son si estas producciones -las de granos destinados para biocombustibles-, se realizan en campos de muchos años de agricultura y otra muy diferente es si se voltean y queman bosques para dedicarlos a cultivos con estos fines. > En relación al punto anterior, es importante analizar puntualmente cada unos de los desmontes que se realizan para ampliar la frontera de producción agrícola Argentina. > Para la generación de biocombustibles está disponible una amplia variedad de cultivos. El desafió político, tecnológico y productivo que se le presenta a la Argentina es la utilización y fomento de la producción de todas las variedades posibles que pueden ser aprovechas en nuestros suelos. Hay proyectos, como el cultivo de algas en el sur o tártago en el norte, que son una muestra. Solo falta organización, fomento y recursos tecnológicos para que estas posibilidades, como otras, puedan ser utilizadas para maximizar la producción de biocombustibles. > Cualquier proyecto a escala industrial debe tener en consideración: calidad de la materia prima y del producto a obtener, seguridad en planta y transporte, almacenaje y cuidado del medio ambiente. De acuerdo a lo visto y a la abundante bibliografía y noticias de los últimos tiempos, está clara la necesidad de pensar en una nueva matriz energética. La utilización del petróleo fue la base del desarrollo contemporáneo. En particular, el índice de precios mundiales de bienes energéticos calculados por el Banco Mundial pasó de 57,1 en 1998 a 186,6 a fines de 2004 y la suba del petróleo siguió en el 2005/6, alcanzando varias veces a superar los 70 dólares por barril y no parecen, desde mediados del 2007, inalcanzable los 100 dólares. Pero el mismo alto desarrollo actual implica una incertidumbre en el medianolargo plazo, tanto a nivel mundial como local. El desarrollo de los biocombustibles para la Argentina debe ser motivo de profundos análisis y estudios, pues su desarrollo seguramente producirá cambios en la ocupación y uso de las tierras, distorsiones de manejo, efectos sobre los suelos, etc. Una evaluación de costos y beneficios debe ser motivo de esos estudios y una 152 primera etapa es plantearse diversas inc‚gnitas y preguntas, como la muestra que se indica en un estudio del IICA al respecto: 6. PREGUNTAS: En el ámbito interno: • •Cuƒl es la demanda previsible? • •Qu€ impacto tiene satisfacer esta demanda en cuanto a requerimientos de materia prima y, por lo tanto, de ƒrea agr•cola? • •Cuƒles son los costos de producci‚n y precios del biocombustible y su relaci‚n con los de los combustibles no renovables? • •Cuƒles son los impactos diferenciales sobre la econom•a (generaci‚n de empleo, ahorro de divisas, posibilidades de exportaci‚n de productos y tecnolog•a, desarrollo del interior, etc.) de la producci‚n de biocombustibles frente a una posible importaci‚n de combustibles tradicionales? • •C‚mo se organiza la cadena productiva? •Qui€nes son los principales actores en cada etapa? •Ya estƒn instalados o se requieren inversiones? • •C‚mo se organiza la producci‚n, distribuci‚n y blending de las mezclas en los diferentes territorios de acuerdo a las posibilidades log•sticas actuales? • •Cuƒl es el conocimiento de nuevos productos posibles de ser utilizados para la producci‚n de biocombustibles en el pa•s ? En relación a la política y las instituciones: • •Cuƒles son los escenarios, seg‰n el precio del petr‚leo? •En qu€ rangos de precio del petr‚leo se generan condiciones para la inversi‚n privada en biocombustibles? •La actividad puede desenvolverse en un mercado libre, o es necesario prever mecanismos de apoyo y/o subsidios? • •Qu€ experiencia hay sobre la aplicaci‚n de estos mecanismos? • •Qu€ instituciones son las mƒs convenientes para su aplicaci‚n? •Existen o hay que crearlas? •La creaci‚n pertenece a la ‚rbita del Poder Legislativo o Ejecutivo? Desde el punto de vista tecnológico: • •Se dispone de la tecnolog•a adecuada para la conversi‚n a biocombustibles? • •Hay problemas/soluciones para su almacenamiento y su transporte? • •Existen veh•culos o maquinarias que puedan utilizar estos biocombustibles? • •En qu€ etapa se encuentra la homologaci‚n por parte de las terminales de motores y automotrices? • •Cuƒles son los requisitos m•nimos para garantizar la seguridad de los operadores y del medio ambiente? • •Se requiere investigaci‚n o desarrollo? •En qu€ aspectos? •Hay experiencias extranjeras aprovechables? •Hay recursos humanos locales formados ? • •Existen plantas de transformaci‚n de grano/biocombustible en la Argentina? •Con qu€ capacidad instalada? •Cuƒnto tiempo llevar•a construir plantas para responder a la demanda proyectada de biodiesel? • •Cuƒles son los usos alternativos de los subproductos? •Cuƒl es el grado de desarrollo de las tecnolog•as involucradas? A mediano y largo plazo, surgen otras preguntas: • •Cuƒl es la sustentabilidad de un modelo que propone un x % de energ•a proveniente de los biocombustibles? • •Qu€ impacto tendrƒ ello en la matriz de producci‚n agr•cola nacional? • •Qu€ impacto tendrƒ en la matriz energ€tica nacional? 7. BIBLIOGRAFIA PERSPECTIVAS DE LOS BIOCOMBUSTIBLES EN LA ARGENTINA Y EN BRASIL SAGPYA / IICA BIOCOMBUSTIBLES: los aceites vegetales como constituyentes principales del biodiesel. Jos€ Stratta (Ingeniero Agr‚nomo) 153 BIODIESEL EN ARGENTINA (ADI) - AGENCIA DE DESARROLLO DE INVERSIONES BIODIESEL: Perfiles de Negocio.Gerardo D. L‚pez DESCRIPCI‘N DE LAS POL‹TICAS DE ESTIMULO AL USO DE BIOCOMBUSTIBLES. Gustavo Lanzatti. Bolsa de Comercio de Rosario. EL BIODIESEL Y EL ETANOL EN EL PA‹S. Encuentro: seminario organizado por AACREA. BIOCOMBUSTIBLES. SAGPYA. MONSANTO •SON LOS BIOCOMBUSTIBLES EL FUTURO?; presentaci‚n en AACREA y otros documentos e informes del Cont. Claudio A. Molina (Director de la AABH) WHICH ENERGY?. 2006 Institute of Science in Society Energy Report MaeWan Ho Peterunyard, Peter Saunders, Elizabeth Bravo, Rhea Gala BIOCARBURANTES. Luis …ngel Agejas Dom•nguez. MAPA. Espa„a LOS BIOCOMBUESTIBLES COMO ALTERNATIVA ENERGŽTICA. “CA’A DE AZUCAR”. III Foro Nacional de Biocombustibles. UCES EL DESAFIO DE CONSTRUIR UNA CADENA DE BIOCOMBUSTIBLES. 1• Foro de Cultivo Alternativos: M. Primas con Fines Energ€tico. SAGPyA. INTA. SECyT. IICA. MAIZAR BALANCE ENERGŽTICO NACIONAL. Secretaria de Energ•a de la Naci‚n. DERIVED FROM ENERGY INFORMATION ADMINISTRATION (EIA) INTERNACIONAL ENERGY OUTLOOK 2006 OILSEEDS & VEGOILS. By Dorab E. Mistry 8vo. SEMINARIO DE COMERCIALIZACI‘N DE GRANOS. Oportunidad de Escenarios Futuros: Tiempo de Cambios. CREA SEMINARIO CIARA – CEC 2007. Alimenticios y Energ•a: Nuevos Escenarios para Argentina. ASOCIACIONES / INSTITUCIONES CONSULTADAS. FAO OILWORD OPEC OECD ANDREANI ET ALL,. AACREA SAGPyA. INTA. SECyT. IICA. MAIZAR ART‹CULOS PERIOD‹STICOS. Distintos Diarios y Revistas WEB. EL FUTURO: LOS BIOCOMBUSTIBLES. Jorge Castro. Presidente del Instituto de Planeamiento Estrat€gico. EL T…RTAGO COMO MATERIA PRIMA PARA BIODIESEL. Aberto Locher 154 EL TÁRTAGO GENERARÁ 4,5 MILLONES DE DÓLARES PARA MISIONES EN 2006. Rubén Wolemberg Presidente de la Cooperativa Agrícola Picada Libertad 155 VII. LA SITUACION DE LOS MERCADOS PARA LA ARGENTINA: Escenarios sobre los flujos comerciales y las oportunidades de exportación: los principales productos 1. Introducción En este capitulo se describe la situación actual y las proyecciones del mercado mundial de los agroalimentos y como está posicionada la Argentina al respecto. Se detallan las exportaciones de los principales productos argentinos, los ejes principales de la demanda internacional con proyecciones realizadas por los Organismos Internacionales especializados y como es el mercado de agroalimentos desde un punto de vista geográfico. En otra sección del capitulo se describe cuales son los principales socios comerciales y se realiza una descripción detallada de la posición del país frente a la demanda mundial de los productos seleccionados. Se realiza también, una descripción de los principales importadores mundiales de cada producto y se detalla la importancia que tiene Argentina en ese contexto. La finalidad de este capitulo es describir el escenario mundial del comercio de los agroalimentos, para contar con los elementos necesarios que permitan desarrollar una estrategia en la política comercial externa del país. 2. Los principales productos de exportación de Argentina Las exportaciones agroalimentarias de Argentina son principalmente commodities y las del complejo soja son las principales. Como se puede apreciar en el cuadro siguiente, el promedio de las exportaciones de los años 2004/2006 de dicho complejo arrojó como resultado un valor superior a los 8.000 millones de dólares. Ello es muy superior a los que le siguen en orden de importancia como el trigo con algo mas de 1.300 millones de dólares y el maíz con 1.244 millones de dólares. Las exportaciones de carne vacuna han ido aumentado en el periodo descrito, sin embargo a partir de la segunda mitad del 2006 las exportaciones bajaron drásticamente, a consecuencia de disposiciones del gobierno que limitaron parcialmente las exportaciones. Otros productos como los integrantes del complejo girasolero, los limones, la miel, que comparados con los primeros, no tienen tanta relevancia en las exportaciones de Argentina, posicionan a nuestro país como uno de los principales exportadores a nivel mundial. 156 Cuadro 7 Exportación Principales Productos Argentina Producto Promedio 2004/2005/2006 Valor 000 U$S 1 Soja * 2 Trigo 3 Maíz 4 Carne Vacuna 5 Girasol * 6 P lácteos 7 Uva (Vino y fruta) 8 Pera 9 Oliva 10 Poroto 11 Miel 12 Limón 13 Manzana 14 Carne Aviar 15 Maní 16 Ajo 17 Naranja 18 Cebolla 19 Papa * Poroto+aceite+harina Fuente: INDEC, SAGPyA 8.198.412 1.372.703 1.244.069 969.659 690.689 577.209 311.914 191.169 140.585 135.936 134.786 134.422 110.923 108.236 82.036 75.423 51.827 35.430 2.292 En lo que se refiere a las proyecciones los informes de OECD/FAO y el USDA pronostican una tendencia positiva para los cereales (trigo y maíz) y los derivados de la soja (aceite y harina). Si bien se proyecta una baja en la exportaciones de poroto de soja, esta situación está provocada por una mayor capacidad de molienda en el país. En el caso de la ganadería bovina las proyecciones muestran una tendencia negativa, que está fundamentada en políticas estatales que privilegian el consumo interno de carne sobre las exportaciones. Como se muestra en el cuadro 2 , se espera que las exportaciones de maíz dentro de 10 años sean uno 82,6 % mayores que las actuales. El trigo tendrá un incremento del 57,6%, la soja bajará casi un 13% y la harina y aceite de soja aumentarán más del 30%, y por ultimo la carne vacuna caerá más del 5%. 157 Cuadro 8 Tasa de creciminero de las exportaciones Variación promedio anual periodo 2006/07 - 2016/17 Producto Maíz Trigo Soja Harina de soja Aceite de soja Carne Vacuna Fuente:USDA Argentina 82,6% 57,6% -12,9% 31,9% 30,5% -5,2% Mundo 18,4% 28,4% 44,5% 31,2% 36,4% 22,1% 3. Los ejes principales de la demanda internacional Las proyecciones de los Organismos Internacionales especializados sugieren que la demanda mundial de productos agropecuarios, especialmente de aquellos en los cuales Argentina tiene una buena competitividad, será especialmente dinámica en los siguientes: (ver OECD-FAO 2007-2016) 1. Aceites vegetales (soja, girasol y olivicultura) impulsados por el incremento de la demanda para el consumo humano y la producción de biocombustibles Se prevé un incremento de la demanda del orden del 2,8% anual. Las importaciones de Soja por parte de China están proyectadas a crecer al 6.6% anual llegando a más de 50 millones de toneladas en 2016 En los gráficos siguientes se puede observar el crecimiento proyectado de la demanda de algunos productos Importaciones Mundiales de Soja (Poroto) Gráfico 11 Fuente: USDA 158 Importaciones Mundiales de Aceite de Soja Gráfico 12 Fuente: USDA 2. En Productos de origen animal (carne vacuna, porcina y aviar) miel y lácteos e indirectamente alimentos para la ganadería la demanda seguirá en aumento, impulsada principalmente por el mayor consumo de carne y lácteos en los países en desarrollo debido a un alto crecimiento del ingreso per cápita. Asia y especialmente la China podrían ser el motor de este incremento. Se prevé un incremento de la demanda de lácteos del 2,5%, de carne aviar del 1,9%, de carne porcina del 1,8% y de carne bovina del 1,6% anual Gráfico 13 Importaciones Mundiales de Carne 7.500 7.000 miles Tn 6.500 6.000 5.500 5.000 4.500 4.000 3.500 2006 2007 2008 2009 2010 Vacuna 2011 2012 2013 Porcina 2014 2015 2016 Aviar 159 Fuente: Elaboración propia en base a datos de FAPRI 3. Bio-combustibles que serán necesarios para cumplir con las normativas referidas a la sustitución de combustibles fósiles aprobadas en diversos países incluyendo EEUU, UE y Argentina, que resultará en una demanda derivada de algunos productos agrícolas como la soja, maíz y algunos productos nuevos como cártamo y colza. Potencialmente en el futuro, subproductos forestales para la producción de etanol con tecnologías que están en proceso de desarrollo Cuadro 9 PROYECCIÓN DE CONSUMO DE BIOCOMBUSTIBLES (En millones de TN) País / Región 2006 2010 2020 UE 6,6 19,3 68,5 EE.UU 5,4 5,5 5,5 China 2,4 2,4 2,4 Japon 1,9 1,9 1,9 TOTAL 16,3 29,1 78,4 Fuente: con datos de OPEP 4. Productos elaborados y semielaborados con atributos especiales de calidad (orgánicos, omega etc) Este mercado estará principalmente en la UE pero otros mercados como Japón y Brasil tendrían una cierta importancia 2. Los principales mercados desde el punto geográfico 1. El mercado de los países Asiáticos es el de mayor crecimiento. En estos mercados la política de relaciones internacionales y la política comercial es importante. El papel del estado seguirá siendo decisiva. La demanda estará concentrada en commodities y en productos con un bajo nivel de procesamiento. En el grafico 4 se puede observar como se incrementarán las importaciones de aceite de soja y de maíz en la India. El aceite de soja muestra una tasa promedio anual de crecimiento de orden del 5%. El maíz aumenta los primeros años del periodo en análisis y luego baja. 160 Gráfico 14 Importaciones de India 3500 Miles de Tons 3000 2500 2000 1500 1000 500 0 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 año Maiz Soja Aceite Fuente: Elaboración propia en base a datos del USDA Las proyecciones para China muestran un gran incremento en las importaciones de poroto de soja, aceite de girasol y carne de ave, como se muestra en el grafico 5. El aceite de girasol tiene proyectada una tasa promedio de crecimiento del orden del 20%, la soja del 4% y la carne de ave del 16%. Gráfico 15 60.000 600 50.000 500 40.000 400 30.000 300 20.000 200 10.000 100 - Miles de Tn Miles de Tn Im portaciones de China 2007 2008 2009 2010 Soja (Poroto) 2011 2012 2013 Aceite de Girasol 2014 2015 2016 Carne de Ave Fuente: Elaboración propia en base a datos del USDA 2. Europa es y seguirá siendo nuestro principal mercado para productos agroalimentarios de alta calidad. Como se puede apreciar en el cuadro 4, el destino de las exportaciones de productos orgánicos, es principalmente la Unión Europea. Otro producto que también confirma esta tendencia es la carne bovina de calidad llamada Cuota Hilton. El escenario más posible es una profundización y especialización del comercio incluyendo nichos de mercado y productos especiales. 161 Cuadro 10 Total Exportaciones de Productos Orgánicos Año 2006 Unión Estados Suiza Otros Europea Unidos Productos Total Productos de Origen Vegetal 69% 22% 2% 8% 100% Productos de Origen Animal 92% 2% 0% 7% 100% Fuente: SENASA en base a datos de Certificadoras 3. Los mercados de América Latina parecen como inciertos en cuanto a su crecimiento futuro. Brasil será más autosuficiente en el sector agroalimentario y la creciente integración comercial de los países de América Latina con USA, a través de acuerdos bilaterales, dificultara la ampliación de las exportaciones Argentinas 4. Un número importante de países en desarrollo que no pertenecen a los principales bloques comerciales se consolidarán como clientes importantes para Argentina. En un escenario optimista para el desarrollo del África algunos países como Nigeria y Sudáfrica que cuentan con recursos mineros y/o energéticos importantes podrían ser mercados emergentes de importancia para Argentina. La creciente relevancia de algunos países emergentes surge con mayor claridad al analizar productos individuales 5. El mayor crecimiento de la demanda de alimentos en los países en desarrollo estará acompañada por una creciente concentración de las exportaciones en algunos países con capacidad de expansión de la producción en un contexto mas exigente con respecto a la conservación de los recursos naturales y el medio ambiente (MERCOSUR, Este Europeo y otros) Esto llevará a un incremento del comercio mundial y a una mayor polarización del mismo. Esta polarización podría significar una mayor competencia en el comercio internacional 3. Los principales socios comerciales de Argentina Argentina es un gran exportador de productos agroalimentarios y varios son los destinos de sus exportaciones. Sin embargo hay seis destinos que abarcan el 78% de las mismas. 1. En el cuadro 5 se presenta la relación entre los principales países importadores de productos agrícolas (la ordenada), la importancia de dichos países en las exportaciones argentinas (la abcisa), y la importancia de Argentina como proveedor para dichos países (las celdas). Los porcentajes consignados están calculados en base a los 16 productos seleccionados como importantes para Argentina. Las cifras muestran la importancia de la UE, China Brasil, India, Rusia como socios comerciales de Argentina para el conjunto de los productos considerados. 162 163 Cuadro 11 Principales Importadores mundiales de Productos Agricolas totales y la importancia de Argentina (Promedio 2003-2004-2005) Destino de las exportaciones argentinas como % de las exportaciones totales (Mil US$ 11.683.888 ) País 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 UE 25 United States of America Japan China Canada Mexico Russian Federation Korea, Republic of Hong Kong Saudi Arabia Taiwan Switzerland Malaysia India Indonesia Australia Turkey United Arab Emirates Thailand Singapore % 45,3% 9,4% 6,5% 3,9% 2,5% 2,2% 2,1% 1,7% 1,3% 1,1% 1,1% 1,1% 0,9% 0,8% 0,8% 0,8% 0,7% 0,7% 0,6% 0,6% China Brasil Chile India Russian Federation Thailand United States of America Malaysia Indonesia Turkey Saudi Arabia United Arab Emirates Mexico Korea, Republic of Japan Taiwan Hong Kong Canada Australia Switzerland Singapore (Mil US$ 627.499.236) UE 25 Principales Importadores Mundiales 35% 20% 9% 5% 5% 3% 2% 2% 2% 2% 1% 1% 1% 1% 1% 1% 0% 0% 0% 0% 0% 0% El porcentaje en las celdas corresponde a las importaciones realizadas desde Argentina, en relación a las importaciones totales de cada uno de los países listados en la ordenada 1,4% 0,4% 0,1% 9,3% 0,2% 0,8% 2,6% 0,9% 0,5% 2,1% 0,8% 0,1% 4,0% 10,0% 3,7% 0,2% 3,3% 3,1% 7,1% 0% Brasil 0,6% 29,1% Chile 0,3% 32,6% Resto del mundo 15,6% TOTAL 100% Fuente: Elab. Propia en base a datos de FAO para importaciomes mundiales. INDEC y FAO para exportaciones argentinas 164 En el mismo cuadro se puede observar que países como Brasil y Chile abastecen un alto porcentaje de sus demandas desde Argentina. Otro caso relevante es China que es el cuarto importador mundial y Argentina le provee casi el 10% de sus importaciones. 2. A continuación se realiza un análisis individual de los productos seleccionados que exporta Argentina, este análisis permite conocer la importancia comercial de ciertos países en algunos productos 2.1 2.1.1 Complejo Soja. Argentina es un gran exportador de soja y sus derivados. Poroto de soja Como se puede apreciar en el cuadro 6, China el principal importador mundial de poroto de soja, es también y el principal destino de las exportaciones de nuestro país, ya que constituye más del 70% de las mismas. Otros países como los Emiratos Árabes Unidos (63%), Bangladesh (51%), Chile (40%) no son muy importantes importadores a nivel mundial y tampoco tienen demasiada implicancia en las exportaciones de Argentina, sin embargo un alto porcentaje de su demanda externa es abastecida desde Argentina. 165 Cuadro 12 Principales Importadores mundiales de Poroto de Soja y la importancia de Argentina (Promedio 2004-2005-2006) Destino de las exportaciones argentinas como % de las exportaciones totales País CHINA EU-25 JAPON MEXICO TAIWAN TAILANDIA KOREA INDONESIA IRAN TURQUIA EGIPTO MALASIA MARRUECOS ISRAEL NORUEGA EMIRATOS ARABES COLOMBIA CHILE BANGLADESH % de las Impo. Totales del mundo 43% 22% 6% 6% 4% 2% 2% 2% 2% 1% 1% 1% 1% 1% 1% 1% 1% 0% 0% CHINA TAILANDIA EGIPTO EU-25 E. ARABES UNI. TURQUIA MALASIA INDONESIA COLOMBIA CHILE BANGLADESH (Mil Tn 8.473) Principales Importadores Mundiales (Mil Tn 65.874) 71% 5% 3% 3% 3% 2% 2% 2% 1% 1% 1% El porcentaje en las celdas corresponde a las importaciones realizadas desde Argentina, en relaciÄn a las importaciones totales de cada uno de los paÅses listados en la ordenada 21% 2% 30% 12% 19% 34% 25% 63% 27% 40% 51% Fuente: Elaboración propia en base a datos aportados por el USDA para importaciones mundiales y la SAGPyA para exportaciones argentinas 2.1.2 Aceite de Soja China (18%) e India (20%) son los principales importadores mundiales de aceite de soja, y también son los principales destinos de las exportaciones de Argentina. En este caso se puede observar en el cuadro 7 la importancia que Argentina tiene como proveedor de la demanda externa de ambos países, abasteciendo el 52% de la demanda de China y el 33% de la India. Bangladesh (79%) y Egipto (58%) tienen muy concentrada su demanda externa en Argentina. 166 Cuadro 13 Principales Importadores mundiales de Aceite de Soja y la importancia de Argentina Destino de las exportaciones argentinas como % de las exportaciones totales Principales Importadores Mundiales (Mil Tn 9.253) País INDIA CHINA IRAN EU-25 MARRUECOS ARGELIA PERU VENEZUELA COREA DEL SUR SUDAFRICA BANGALDESH TURQUIA EGIPTO TUNEZ COLOMBIA % de las Impo. Totales del mundo 20% 18% 7% 7% 4% 3% 3% 3% 3% 3% 3% 3% 2% 2% 2% CHINA INDIA VENEZUELA MARRUECOS PERU EU-25 BANGLADESH COREA DEL SUR SUDAFRICA EGIPTO ARGELIA (Mil Tn 5.212) 16% 12% 2% 2% 2% 2% 2% 2% 2% 2% 2% El porcentaje en las celdas corresponde a las importaciones realizadas desde Argentina, en relaciÄn a las importaciones totales de cada uno de los paÅses listados en la ordenada 33% 52% 16% 29% 38% 38% 38% 38% 38% 79% 58% Fuente: Elaboración propia en base a datos aportados por el USDA para importaciones mundiales y la SAGPyA para exportaciones argentinas 2.1.3 Harina de Soja Argentina es el mayor exportador mundial de harina de soja abasteciendo el 44% de la demanda mundial. La Unión Europea es el mayor importador y simultáneamente el principal socio comercial de Argentina. Este destino abarca el 56% de las exportaciones de nuestro país y a la vez Argentina aporta el 53% de las importaciones de la UE. Como se puede ver en el cuadro 8 Argentina es un actor de relevancia en comercio mundial de harina de soja y muchos países abastecen su demanda externa de las exportaciones argentinas, como es el caso de Egipto y Siria que suplen el 88% de su demanda. 167 Cuadro 14 Principales Importadores mundiales de Harina de Soja y la importancia de Argentina Promedio 2004-2005-2006 Destino de las exportaciones argentinas como % de las exportaciones totales País EU-25 INDONESIA TAILANDIA COREA MEXICO VIETNAM JAPON FILIPINAS CANADA PERU VENEZUELA MALASIA SUDAFRICA CHILE COLOMBIA RUSIA ARGELIA ARABIA SAUDITA EGIPTO SIRIA % de las Impo. Totales del mundo 46% 4% 4% 4% 3% 3% 3% 3% 3% 3% 3% 3% 2% 2% 2% 1% 1% 1% 1% 1% SUD AFRICA TAILANDIA VIETNAM EGIPTO 3% 3% 3% 3% 2% 2% SIRIA MALASIA 4% PERU INDONESI A 56% CHILE FILIPINAS (Mil Tn 21.927) UE-25 Principales Importadores Mundiales (Mil Tn 49.443) 2% 2% 2% El porcentaje en las celdas corresponde a las importaciones realizadas desde Argentina, en relaciÄn a las importaciones totales de cada uno de los paÅses listados en la ordenada 53% 33% 33% 29% 44% 29% 29% 66% 44% 88% 88% Fuente: Elaboración propia en base a datos aportados por el USDA para importaciones mundiales y la SAGPyA para exportaciones argentinas 2.2 Maíz En el caso del maíz las exportaciones argentinas no están tan concentradas como en el poroto y harina de soja. Aquí también la Unión Europea es nuestro principal cliente con el 17% de nuestras exportaciones y a la vez Argentina abastece el 50% de la demanda europea. Japón y Corea del Sur son los principales importadores mundiales de maíz, sin embargo Argentina no tiene relación comercial con ellos. Perú, Chile, Arabia Saudita, Malasia y Sudáfrica se abastecen en un alto porcentaje de la exportación de nuestro país ver cuadro 9 168 Cuadro 15 Principales Importadores mundiales de MaÅz y la importancia de Argentina Promedio 2004-2005-2006 Destino de las exportaciones argentinas como % de las exportaciones totales JAPON KOREA DEL SUR PERU CHILE ARGELIA EGIPTO SUD AFRICA MARRUECOS INDONESIA ISRAEL YEMEN COLOMBIA LIBIA 17% 14% 9% País 9% 8% 8% 7% 5% 4% 4% 3% 2% 2% 2% ARABIA SAUDITA EU-25 MALASIA (Mil Tn 10.477) Principales Importadores Mundiales (Mil Tn 72.660) El porcentaje en las celdas corresponde a las importaciones realizadas desde % de las Impo. Argentina, en relaciÄn a las importaciones totales de cada uno de los paÅses Totales del mundo listados en la ordenada 23% 12% EGIPTO 6% TAIWAN EU-25 6% 5% COLOMBIA MALASIA 4% 3% IRAN CANADA 3% 3% MEXICO ARGELIA 3% 3% SIRIA 2% MARRUECOS ARABIA SAUDITA 2% 2% CHILE PERU 2% 2% ISRAEL SUDAFRICA 2% YEMEN * 0% 15% 50% 8% 59% 42% 32% 69% 64% 71% 2% 23% 48% 85% (*) Están mas bajos en el ranking sin embargo Argentina es importante para estos Fuente: Elaboración propia en base a datos aportados por el USDA para importaciones mundiales y la SAGPyA para exportaciones argentinas 2.3 Trigo Argentina abastece aproximadamente el 10% de la demanda mundial de trigo y de los tres principales importadores mundiales que son Egipto, la Unión Europea y Brasil, Argentina tiene una gran relevancia en el mercado brasileño ya que aporta con el 78% de las importaciones de dicho país y a su vez el 46% de las exportaciones argentinas de trigo tienen como destino Brasil. El 46% de las importaciones de Sudáfrica provienen de Argentina, marcando una gran dependencia de este país de las exportaciones argentinas. Otros destinos como son Perú, Chile, Sri Lanka, Congo y Kenia también muestran una dependencia importante del mercado argentino. Ver cuadro 10 169 Cuadro 16 Principales Importadores mundiales de Trigo y la importancia de Argentina (Promedio 2004-2005-2006) Destino de las exportaciones argentinas como % de las exportaciones totales País EGIPTO EU-25 BRASIL JAPON ARGELIA INDONESIA KOREA IRAQ MEXICO NIGERIA CHINA FILIPINAS EEUU INDIA MARRUECOS BANGLADESH YEMEN SUDAN VENEZUELA PERU ISRAEL LIBIA COLOMBIA MALASIA VIETNAM RUSIA TUNEZ SUDAFRICA TAILANDIA TAIWAN EMIRATOS ARABES SRI LANKA PAKISTAN JORDANIA GEROGIA CUBA CHILE CONGO (*) KENIA (*) % de las Impo. Totales del mundo 7% 7% 6% 5% 5% 5% 3% 3% 3% 3% 3% 3% 2% 2% 2% 2% 2% 2% 2% 1% 1% 1% 1% 1% 1% 1% 1% 1% 5% 5% 5% 5% 4% 4% 4% 3% 3% EGIPTO SUD AFRICA PERU SRI LANKA CHILE ARGELIA KENIA BANGLADESH INDONESIA E. ARABES UNI. COLOMBIA MARRUECOS CONGO (Mil Tn 11.036) BRASIL Principales Importadores Mundiales (Mil Tn 105.673) 46% 7% 5% 5% 4% 3% 2% 2% 2% 2% 2% 2% 2% 2% El porcentaje en las celdas corresponde a las importaciones realizadas desde Argentina, en relaciÄn a las importaciones totales de cada uno de los paÅses listados en la ordenada 10% 78% 5% 5% 9% 11% 28% 15% 45% 31% 35% 0% 0% 59% 35% (*) Están mas bajos en el ranking sin embargo Argentina es importante para estos Fuente: Elaboración propia en base a datos aportados por el USDA para importaciones mundiales y la SAGPyA para exportaciones argentinas 2.4 Complejo Girasol En este complejo se ha realizado un análisis sobre los subproductos aceite y harina ya que la exportación de semilla es poco significativa. 2.4.1 Aceite de girasol. Como se puede apreciar en el cuadro 11 Argentina aporta el 43% del total de las importaciones mundiales. 170 La Unión Europea es el primer importador mundial y el principal destino de las exportaciones argentinas. Otros países como Sudáfrica, México, Venezuela, Australia suplen la mayoría de su demanda externa desde Argentina. Cuadro 17 Principales Importadores mundiales de Aceite de Girasol y la importancia de Argentina Destino de las exportaciones argentinas como % de las exportaciones totales 33% 8% País % de las Impo. Totales del mundo EU-25 TURQUIA EGIPTO RUSIA ARGELIA MEXICO IRAN SUDAFRICA 40% 12% 8% 4% 3% 3% 3% 2% AUSTRALIA 1% VENEZUELA 7% 6% 5% 5% 4% 3% 3% 3% 2% 2% VENEZUELA AUSTRALIA ANGOLA E. ARABES UNI. ARGELIA MALASIA TURQUIA CHINA MEXICO INDIA SUD AFRICA EGIPTO (Mil Tn 1.209) EU-25 Principales Importadores Mundiales (Mil Tn 2.801) 2% El porcentaje en las celdas corresponde a las importaciones realizadas desde Argentina, en relaciÄn a las importaciones totales de cada uno de los paÅses listados en la ordenada 35% 14% 45% 44% 76% 100% 1% 58% 94% Fuente: Elaboración propia en base a datos aportados por el USDA para importaciones mundiales y la SAGPyA para exportaciones argentinas 2.4.2 Harina de Girasol Argentina es un gran exportador de Harina de girasol, la Unión Europea el principal importador mundial y nuestro principal socio comercial abarcando más del 80% de la exportaciones argentinas. En el cuadro 12 se pueden observar algunas inconsistencias respecto de las importaciones realizadas desde Argentina por países como Estados Unidos y China que superan el 100%. Esta se debe a que los datos correspondientes provienen de distintas fuentes. 171 Cuadro 18 Principales Importadores mundiales de Harina de Girasol y la importancia de Argentina Destino de las exportaciones argentinas como % de las exportaciones totales Principales Importadores Mundiales (Mil Tn 2.933) País EU-25 TURQUIA BELARUS ISRAEL MARRUECOS EGIPTO URUGUAY RUSIA SUADFRICA CROACIA TAILANDIA SERBIA CHINA ESTADOS UNIDOS * BULGARIA 61% 10% 9% 6% 4% 2% 2% 1% 1% 1% 1% 1% 0% 0% 0% URUGUAY ESTADOS UNIDOS EGIPTO CHINA BANGLADESH MARRUECOS COLOMBIA TURQUIA VENEZUELA ISLAS REUNION 81% 3% % de las Impo. Totales del mundo CHILE SUDAFRICA EU-25 (Mil Tn 1086) 3% 2% 2% 2% 1% 1% 1% 1% 1% 1% 1% El porcentaje en las celdas corresponde a las importaciones realizadas desde Argentina, en relaciÄn a las importaciones totales de cada uno de los paÅses listados en la ordenada 47% 3% 11% 23% 40% 72% 145% 240% * Este dato muestra una incositencia de acuerdo a lo que informan las fuentes Fuente: Elaboración propia en base a datos aportados por el USDA para importaciones mundiales y la SAGPyA para exportaciones argentinas 2.5 Carne Vacuna Como se puede apreciar en el cuadro siguiente los datos de la exportaciones de carne por parte de Argentina corresponden al promedio de los años 2004/2006. Como es sabido a partir del año 2006 las exportaciones de carne fueron reducidas drásticamente por medidas internas. Por tal motivo el análisis de esta cadena productiva no puede se tomada como referente de la situación actual. Sin embargo se puede apreciar que Rusia fue nuestro principal socio comercial al cual le abastecimos el 18% de su demanda externa. Hong Kong es otro país que suple casi el 40% de su demanda externa de Argentina. Ver cuadro 13 172 Cuadro 19 Principales Importadores mundiales de Carne Vacuna y la importancia de Argentina (Promedio 2004-2005-2006) Destino de las exportaciones argentinas como % de las exportaciones totales País EEUU RUSIA JAPON EU-25 MEXICO KOREA DEL SUR EGIPTO FILPINAS CANADA TAIWAN HONG KONG % de las Impo. Totales del mundo 30% 17% 13% 11% 6% 5% 4% 3% 3% 2% 3% RUSIA CHILE HONG KONG ISRAEL EEUU EU-25 ARGELIA VENEZUELA (Mil Tn 696) Principales Importadores Mundiales (Mil Tn 5171) 23% 8% 5% 5% 4% 3% 2% 2% El porcentaje en las celdas corresponde a las importaciones realizadas desde Argentina, en relaciÄn a las importaciones totales de cada uno de los paÅses listados en la ordenada 2% 18% 10% 38% Fuente: Elaboración propia en base a datos aportados por el USDA para importaciones mundiales y la SAGPyA para exportaciones argentinas 2.6 Lácteos En este sector se tuvo en cuenta el mercado de la leche en polvo, tanto entera como descremada. Argelia es el principal importador mundial y es el principal socio comercial de Argentina. En lo que respecta a los países que abastecen su demanda externa desde Argentina, Brasil se provee casi en su totalidad de las exportaciones de nuestro país. Ver cuadro 14 173 Cuadro 20 Principales Importadores mundiales de Lacteos * y la importancia de Argentina ( Promedio 2005-2006) Destino de las exportaciones argentinas como % de las exportaciones totales PaÅs VENEZUELA BRASIL MEXICO NIGERIA CHILE JORDANIA SENEGAL CUBA CONGO NIGER PERU COSTA DE MARFIL VIETNAM (Mil Tn 197,2) ARGELIA Principales Importadores Mundiales (Mil Tn 2.450) 23% 18% 13% 6% 5% 4% 3% 3% 3% 3% 2% 2% 2% 1% El porcentaje en las celdas corresponde a las importaciones realizadas % de las Impo. desde Argentina, en relaciÄn a las importaciones totales de cada uno de los Totales del mundo paÅses listados en la ordenada 9% 19% 9% 5% FILIPINAS 6% MALASIA 6% TAILANDIA 5% INDONESIA 5% ARABIA SAUDITA 5% CHINA 5% VENEZUELA 4% 35% VIETNAM 3% RUSIA 3% EGIPTO 1% PERU 1% BRASIL 0% 99% KOREA DEL SUR 0% RUMANIA 0% BULGARIA 0% * Leche en polvo entera y descremada ARGELIA MEXICO 3% 27% Fuente: Elaboración propia en base a datos aportados por el FAPRI para importaciones mundiales y la SAGPyA para exportaciones argentinas 2.6 Miel Alemania y Estados Unidos comparten el primer lugar como importadores mundiales de miel. Sin embargo para Argentina, Alemania es el principal socio comercial absorbiendo el 41% de nuestras exportaciones que además abastece el 37% de su demanda externa de Argentina. Como se puede apreciar países como Italia y España abastecen casi el 50% de su demanda de Argentina. Ver cuadro 15 174 Cuadro 21 Principales Importadores mundiales de Miel y la importancia de Argentina Promedio 2004-2005 Destino de las exportaciones argentinas como % de las exportaciones totales País EEUU ALEMANIA JAPON REINO UNIDO FRANCIA ITALIA ESPAÑA ARABIA SAUDITA PAISES BAJOS CANADA BELGICA CHINA % de las Impo. Totales del mundo 23% 23% 11% 7% 4% 4% 4% 2% 2% 2% 2% 2% ALEMANIA EEUU ITALIA ESPAÑA REINO UNIDO FRANCIA CANADA JAPON BELGICA IRLANDA ARABIA SAUDITA PAISES BAJOS (Mil Tn 81,7) Principales Importadores Mundiales (Mil Tn 409) 41% 17% 10% 8% 8% 5% 3% 2% 2% 1% 1% 0% El porcentaje en las celdas corresponde a las importaciones realizadas desde Argentina, en relación a las importaciones totales de cada uno de los países listados en la ordenada 14% 37% 4% 23% 23% 53% 46% 11% 4% 30% 18% Fuente: Elaboracion propia en base a FAO y SAGPyA 2.7 Peras El mercado mundial de peras se encuentra liderado por Argentina con Rusia como principal importador con el 21% de las importaciones totales. Este país es para Argentina el segundo destino en orden de importancia de las exportaciones totales. Sin embargo, para Bélgica (100%), Estados Unidos (57%) e Italia (53%) el aprovisionamiento de peras desde nuestro país es muy importante. Ver cuadro 16 175 Cuadro 22 Principales Importadores mundiales de peras y la importancia de Argentina Destino de las exportaciones argentinas como % de las exportaciones totales Principales Importadores Mundiales (Mil Tn 1.231) BRASIL RUSIA EEUU ITALIA BELGICA (Mil Tn 385,6) 22% 21% 11% 7% 7% El porcentaje en las celdas País % de las corresponde a las importaciones Impo. realizadas desde Argentina, en relaciÄn a las importaciones Totales del mundo totales de cada uno de los paÅses listados en la ordenada RUSIA ALEMANIA ESPAÑA GRAN BRETAÑA ITALIA MEXICO EEUU 21% 14% 12% 11% 10% 6% 6% CANADA PAISES BAJOS FRANCIA BELGICA SUIZA 6% 4% 3% GRECIA 2% 2% 1% 30% 53% 57% 100% Fuente: Elaboración propia en base a datos aportados por el USDA para importaciones mundiales y la SAGPyA para exportaciones argentinas 2.8 Manzanas Argentina tiene tres destinos principales a donde exporta, la Unión Europea, Brasil y Rusia. De los cuales La UE con el 55% de la importaciones mundiales y Rusia con el 26% se ubican en el primer y segundo lugar. En lo que respecta a la importancia de Argentina, en las importaciones de dichos países no en relevante. Ver cuadro 17 176 Cuadro 23 Principales Importadores mundiales de Manzanas y la importancia de Argentina Destino de las exportaciones argentinas como % de las exportaciones totales Principales Importadores Mundiales País % de las Impo. Totales del mundo EU-25 55% Rusia 26% Mexico 6% Canada 5% Taiwan 4% EEUU 3% China 1% BRASIL RUSIA (Mil Tn 2.795) EU-25 (Mil Tn 240) 30% 20% 23% El porcentaje en las celdas corresponde a las importaciones realizadas desde Argentina, en relaciÄn a las importaciones totales de cada uno de los paÅses listados en la ordenada 4% 7% Fuente: Elaboración propia en base a datos aportados por el USDA para importaciones mundiales y la SAGPyA para exportaciones argentinas 2.9 Limones Argentina es el principal exportador mundial de limones y abastece más del 90% de importaciones mundiales. Los principales importadores mundiales son Italia, Japón y España con menos del 30% del mercado total. Se puede notar en el cuadro siguiente que Argentina es un proveedor muy importante del mercado italiano, griego y español. Ver cuadro 18 177 Cuadro 24 Principales Importadores mundiales de Limones y la importancia de Argentina (Promedio 2004-2005-2006) Destino de las exportaciones argentinas como % de las exportaciones totales Principales Importadores Mundiales (Mil Tn 306) País % de las Impo. Totales del mundo ITALIA JAPON ESPAÑA GRECIA 27% 22% 20% 19% EEUU 11% TURQUIA 1% RUSIA ESPAÑA PAISES BAJOS ITALIA GRECIA (Mil Tn 335) 18% 14% 14% 13% 10% El porcentaje en las celdas corresponde a las importaciones realizadas desde Argentina, en relación a las importaciones totales de cada uno de los países listados en la ordenada 43% 64% 46% Fuente: Elaboración propia en base a datos aportados por el USDA para importaciones mundiales y la SAGPyA para exportaciones argentinas 2.9 Cebolla El principal destino de importancia para nuestro país es Brasil que abarca el 79% de las exportaciones y Argentina abastece el 100% de la demanda externa de dicho país. Ver cuadro 19 178 Cuadro 25 Principales Importadores mundiales de Cebolla y la importancia de Argentina Promedio 2004-2005 Destino de las exportaciones argentinas como % de las exportaciones totales Principales Importadores Mundiales (Mil Tn 5.092) País RUSIA EEUU BANGLADESH MALASIA JAPON REINO UNIDO ALEMANIA ARABIA SAUDITA BELGICA E.ARABES UNI. CANADA BRASIL SRI LANKA FRANCIA PAISES BAJOS % de las Impo. Totales del mundo 12% 8% 6% 6% 6% 6% 5% 5% 3% 3% 3% 3% 2% 2% 2% BRASIL BELGICA ESPAÑA CHILE ALEMANIA ITALIA FRANCIA P. BAJOS REINO UNIDO URUGUAY EEUU P. RICO (Mil Tn 249) 79% 7% 3% 3% 1% 1% 1% 1% 1% 0% 0% 0% El porcentaje en las celdas corresponde a las importaciones realizadas desde Argentina, en relación a las importaciones totales de cada uno de los países listados en la ordenada 0,3% 1% 1% 10% 100% 2% 1,1% Fuente: SAGPyA Fuente: Elaboración propia en base a datos aportados por la FAO para importaciones mundiales y la SAGPyA para exportaciones argentinas 2.10 Oliva 2.10.1 Aceite de Oliva. Argentina no es un gran exportador mundial de aceite ya que solo cubre el 2% de las importaciones mundiales. Estados Unidos con el 45%, Brasil con el 28% y la UE con el 26% son los principales destinos de las exportaciones argentinas. Ver cuadro 20 2.10.2 Aceitunas El principal destino de las exportaciones argentinas es Brasil con el 80% que abastecen el 91% de su demanda externa. Ver cuadro 20b 179 Cuadros 26 y 20b Principales Importadores mundiales de Aceitunas y la importancia de Argentina (Promedio 2004-2005) Destino de las exportaciones argentinas como % de las exportaciones totales Destino de las exportaciones argentinas como % de las exportaciones totales Principales Importadores Mundiales EU-25 Canada Mexico 28% 26% 1% 0% El porcentaje en las celdas corresponde a las importaciones realizadas desde % de las Impo. Argentina, en relaciÄn a las Totales del mundo importaciones totales de cada uno de los paÅses listados en la ordenada País EU-25 EEUU Australia Brasil JapÄn CanadÇ BÉlgica Korea del Sur Rusia China MÉxico 36% 30% 5% 5% 4% 4% 2% 2% 1% 1% 1% 2% 3% 15% 0% Fuente: Elaboración propia en base a datos aportados por el FAO para importaciones mundiales y la SAGPyA para exportaciones argentinas 2.11 0% Paraguay Brasil 45% Canada EEUU (Mil Tn 635) (Mil Tn 63,5) Uruguay (Mil Tn 14,6) EEUU Principales Importadores Mundiales Brasil Principales Importadores mundiales de Aceite de Oliva y la importancia de Argentina (Promedio 2003- 2004-2005) 80% 10% 2% 1% 1% (Mil Tn 497) El porcentaje en las celdas corresponde a las País % de las importaciones realizadas Impo. desde Argentina, en relaciÄn Totales del a las importaciones totales mundo de cada uno de los paÅses listados en la ordenada EU-25 EEUU Australia Brasil JapÄn CanadÇ BÉlgica Korea del Sur Rusia China MÉxico 65% 15% 2% 2% 2% 2% 1% 1% 1% 1% 1% 5% 91% 3% Fuente: Elaboración propia en base a datos aportados por el FAO para importaciones mundiales y la SAGPyA para exportaciones argentinas Vino El principal destino de las exportaciones de vino es Paraguay con el 22% de las mismas, luego sigue el Reino Unido con el 19%, Rusia con el 14% y Brasil con el 12%. Brasil es el país que más abastece su demanda desde Argentina con el 61% de sus importaciones. Ver cuadro 21 180 Cuadro 21 Principales Importadores mundiales de Vino y la importancia de Argentina Promedio 2003-2004 Destino de las exportaciones argentinas como % de las exportaciones totales País CANADA ALEMANIA REINO UNIDO EEUU FRANCIA RUSIA PAISES BAJOS BELGICA DINAMARCA SUIZA JAPON SUECIA ITALIA PORTUGAL REP.TCHEQUE NORUEGA IRLANDA POLONIA % de las Impo. Totales del mundo 21% 17% 16% 9% 7% 6% 4% 4% 3% 3% 2% 2% 2% 2% 2% 1% 1% 1% BRASIL EEUU CANADA JAPON DINAMARCA PAISES BAJOS ALEMANIA FRANCIA URUGUAY 22% 19% RUSIA REINO UNIDO (Mil HL 71.493) (Mil HL 1.703) PARAGUAY Principales Importadores Mundiales 14% 12% 11% 8% 7% 5% 5% 4% 3% 3% El porcentaje en las celdas corresponde a las importaciones realizadas desde Argentina, en relación a las importaciones totales de cada uno de los países listados en la ordenada 1,0% 0,5% 2,8% 3,1% 1,1% 5,2% 2,4% 4,0% 7,3% BRASIL 0% 61,3% Nota: Los casilleros en negro, dentro de la columna de los principales importadores, indican que existe un corte en el Fuente: Elaboración propia en base a datos aportados por el Organización Internacional del Vino para importaciones mundiales y el Instituto Nacionasl de Vitivinicultura para exportaciones argentinas 4. Algunas conclusiones sobre la situación del comercio internacional para Argentina Argentina tiene socios comerciales principales, pero la realidad exportadora es compleja porque la situación para cada producto es diferente En algunos productos Argentina es el principal proveedor mundial, como es el caso de harina de soja y de girasol, y aceite de girasol. En otros casos la exportación se encuentra muy concentrada como el caso del trigo, la cebolla, las aceitunas con Brasil, la harina de girasol con la Unión Europea y el poroto de soja con China. También hay casos de países que tienen una gran dependencia de sus importaciones desde Argentina como son Brasil en cebolla, lácteos y trigo; Bélgica en peras; Sudáfrica y Venezuela en aceite de girasol; Perú y Yemen en maíz; Egipto y Siria en harina de soja. 181 Como se puede apreciar la situaci‚n es muy variable, en algunos productos Argentina tiene una posici‚n de liderazgo, en otros el mercado estƒ muy concentrado y le confiere mucha vulnerabilidad y en otros casos muchos pa•ses dependen de nuestras exportaciones, por lo tanto, se requiere de una pol•tica comercial con sinton•a fina. Con respecto a la pol•tica comercial, es importante que Argentina dise„e estrategias que posicionen al pa•s dentro de un contexto mundial. Los escenarios mundiales han sido analizados en la secci‚n de “Escenarios Globales” (Moneta – Brezinsky) que forman parte del Ejercicio de prospectiva en ciencia y tecnolog•a al a„o 2020 182 VIII. ESCENARIOS PRODUCTIVOS Y TECNOLÓGICOS DE ALGUNOS SECTORES PRODUCTIVOS SELECCIONADOS (Primera parte) 1. Introducción y criterio de selección Con el objetivo de analizar con un cierto grado de detalle las posibles demandas y necesidades futuras del sistema productivo se seleccionaron 16 sectores agroalimentarios de gran importancia para la Argentina. A los efectos de la selección los sectores productivos se ordenaron de acuerdo a un ranking construido a partir de tres variables: a) la contribución al PBI, b) la contribución a las exportaciones y c) el porcentaje de producción que se realiza fuera de la región Pampeana. El cuadro 1 presenta el ranking. Puede verse la sorprendente importancia de la vid y la ganadería vacuna explicada, en parte, porque en ambos productos una parte importante de la producción se hace fuera de la región Pampeana Las demandas tecnológicas y necesidades de investigación identificadas en estos sectores productivos son extensas y variadas pero al mismo tiempo bastante consistentes con las propuestas en ejercicios de prospectiva realizados en otras partes del mundo (Ver por ejemplo: L Downey EU Agri-Food Industries and Rural Economies by 2025. Dec.2006) Cuadro 1 Ranking con la Sumatoria de las tres Ponderaciones Producto 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 Uva (Vino y fruta) Soja Carne Vacuna Trigo Maíz Girasol P. Lácteos Limón Oliva Manzana Naranjas Peras Papa Cebolla Miel Carne Aviar PDN 12 16 18 23 24 27 27 29 31 32 34 34 38 42 44 47 Elaboración propia La metodología utilizada para la elaboración del análisis de las demandas se basó en la realización de un compilado de información de fuentes primarias, en algunos casos, y de secundarias en otros. En general, se intentó conseguir publicaciones de instituciones ligadas al sector de cada cadena productiva (INTA, SAGPyA, Asociaciones, ASAGIR, MAIZAR, CIL, AACREA, Cámaras, 183 etc.), También se realizaron entrevistas con profesionales especialistas de cada cadena. Los informes correspondientes cuentan con una descripción de la cadena que incluye una cuantificación de la actividad y la distribución geográfica de la misma, dentro del país. Luego se continúa con una descripción del proceso productivo. A continuación se describen las limitantes del sector productivo, las cuales se obtuvieron de informes técnicos de cada cadena y de entrevistas a expertos. De acuerdo a cada limitante, se describió una posible solución tecnológica para finalizar con un detalle de las líneas de investigación prioritarias que se deberían llevar a cabo. Una vez elaborado el informe, se procedió a enviar el documento a los expertos para que sugieran, complementen y /o agreguen información. DIAGNÓSTICO Y RECONOCIMIENTO DE LIMITANTES TECNOLÓGICAS EN LA VITIVINICULTURA EN ARGENTINA Rafael López Saubidet 2. 2.1 Los sectores seleccionados VID I. DESCRIPCIÓN DE LA ACTIVIDAD A) Viticultura 1. Distribución regional del cultivo de vid. El cultivo de vid se desarrolla en el oasis de riego de la región andina, entre los 22º y los 40º de latitud sur. Las diferenciadas condiciones agroecológicas de esta amplia zona generan regiones vitícolas con características particulares y posibilitan la producción de una amplia gama de variedades de vid. La superficie implantada se concentra principalmente en las provincias de Cuyo, tradicional zona vitivinícola del país. Mendoza contribuye con casi el 70% de la misma, San Juan con el 22%, entre las principales provincias Tal como se aprecia en el Cuadro siguiente, la superficie global se sitúa en torno a las 213 mil hectáreas, experimentando un pequeño incremento en el período 1994-2005. Sin embargo, estos valores se encuentran muy lejos de los observados a principios de los años ochenta, en los cuales la superficie rondaba las 320 mil hectáreas. 184 Esta erradicación de viñedos sobrevino de la crisis de sobreproducción de los ochenta, y también generó la lenta reconversión hacia variedades de mayor calidad (enológica, principalmente). Al desagregar por provincias, se observa una gran dispersión en la evolución del área implantada. Se destaca el importante incremento de la superficie en Neuquén y en menor medida Salta y La Rioja. Sin embargo los tradicionales productores (Mendoza y San Juan) han tenido un crecimiento muy bajo, mientras que otras provincias (Catamarca y Río Negro) experimentaron una reducción en el área. Superficie Implantada por Provincias (Ha) Provincia Mendoza San Juan Salta La Rioja Rio Negro Neuquen Catamarca Otras Total Pais Fuente INV INV-1994 144.359 47.094 1.551 6.839 5.028 75 2.812 1.014 208.772 INV-2005 148.231 47.190 1.906 8.187 2.861 1.045 2.367 1.319 213.106 Variación% 1994-2005 2,7% 0,2% 22,9% 19,7% -43,1% 1293,3% -15,8% 30,1% 2,1% A continuación se presenta un mapa con las provincias productoras de vid en Argentina 185 En lo que respecta a la superficie de los viñedos implantados en el país mas del 51% tienen más de 25 años y el 72% de los viñedos son puros (en cuanto a cepas y sin consociación con otros cultivos). Superficie implantada con vid, según antigüedad 5% 25% 51% 9% 10% 1 a 3 aÄos 4 a 8 aÄos 9 a 15 aÄos 16 a 25 aÄos mas de 25 aÄos 186 Fuente: INV La vinificación constituye el tradicional y principal destino de la vid. Se asignan al mismo más del 90% de la superficie implantada, al igual que a nivel mundial, seguido del consumo en fresco y pasas, respectivamente. En los últimos años el sector ha iniciado un amplio proceso de reconversión varietal, el cual se encuentra inconcluso. Este proceso incluye a las variedades destinadas a la vinificación y, en menor medida a las variedades para consumo en fresco y para la elaboración de pasas. Principalmente, se erradicaron y reconvirtieron viñedos con cepas de baja calidad enológica por otras de reconocida calidad. Entre las primeras variedades se encuentran la Cereza, Criolla Grande, Pedro Giménez, Moscatel Rosado, Moscatel de Alejandría, entre otras. En las segundas se identifican el Malbec, Bonarda, Cabernet Sauvignon, Syrah, Tempranillo, Sangiovese, entre las tintas, y Chenin, Chardonnay y Ugni Blanc entre las blancas. A partir de este proceso, las variedades con alta calidad enológica progresivamente fueron ganando espacio: en el año 1994 estas variedades representaban el 25,7% de la superficie implantada, mientras que en 2005 ese porcentaje se incrementó al 47,9%. Siguiendo las demandas del mercado, las tintas fueron las variedades mayormente elegidas, la superficie implantada con estas cepas se incrementó a 78540 Ha. Malbec, Cabernet Sauvignon, Syrah y Bonarda fueron las variedades preferidas por los productores. A su vez, mientras se incrementaba el área implantada con las variedades Chardonnay y Sauvignon, el resto de las variedades blancas reduce su importancia. La superficie con cepas blancas de alta calidad enólogica sólo se incrementó a 20.287 Ha 2. Producción de vid La producción de uvas presenta una tendencia creciente en los últimos años. En el 2005 se produjeron 2,83 millones de toneladas. Estos valores aún se encuentran por debajo de aquellos observados en la década de los ochenta. Mientras que el promedio del período 1980-1982 fue de 3,14 millones de toneladas, en 2003-2005 se cosecharon 2,59 millones de toneladas (-17,4%). 187 Producción nacional de uva 4,0 Millones de Tons. 3,5 3,404 3,192 3,090 3,0 2,639 2,651 2,830 2,563 2,342 2,5 2,481 2,460 2,425 2,191 2,244 2,301 2,002 2,0 1,5 1,0 0,5 0,0 1980 1982 1984 1986 1988 1990 1997 1998 1999 2005 2001 2002 2003 2004 2006 Fuente: INV La incorporación de mejores prácticas y tecnología permitió amortiguar el efecto de la reducción en la superficie productiva. Este factor tiende a ser más importante si se considera que el proceso de reconversión incluye las denominadas uvas finas, con menor potencial productivo que las comunes. La provincia de Mendoza aportó el 63,6% del total cosechado en 2005, mientras que San Juan hizo lo propio con el 30,4%, evidenciando la importancia de Cuyo en la vitivinicultura nacional. Productoras de menor importancia relativa son las provincias de La Rioja (3,7%), Salta (0,8%), Catamarca (0,6%) y Neuquén (0,5%). Proceso productivo II LIMITANTES Y POSIBLES SOLUCIONES TECNOLOGICAS Y LINEAS DE INVESTIGACION PRIORITARIAS. En la producción primaria de la vid las limitantes tecnológicas se pueden clasificar en cuatro grandes grupos: Sanitarios; el alto impacto del costo de mano de obra, la disponibilidad y calidad del agua de riego, y la erosión genética Sanitarios: la vitivinicultura sanjuanina no presenta grandes limitantes en cuanto a la presencia de plagas y enfermedades. Esto es debido, principalmente, a las condiciones agroecológicas en que se desarrollan los cultivos. Sin embargo, en los últimos años la Cochinilla Harinosa se está convirtiendo en un problema para algunos productores. En principio se trataría de una plaga inducida por un mal manejo de agroquímicos. Esta es una plaga muy seria en producción de uvas en fresco. El manejo integrado con productos específicos y de mínimo impacto para los enemigos naturales de ésta y del ambiente está considerado como una solución tecnológica. 188 La investigación debe estar centrada en la determinación del daño económico, en el ensayo de productos y residuos de manera que se permita optimizar el equilibrio ecológico de los viñedos para no cometer errores en el manejo de plagas y enfermedades. Los nemátodes son un problema en algunas áreas de cultivo caracterizadas por suelos esqueléticos (gravas, gravillas y arena) y arenosos. Como posibles soluciones tecnológicas se mencionan a la utilización de porta- injertos resistentes o tolerantes, y al manejo integrado de las condiciones edáficas (fisico-químicas y biológicas) El conocimiento de la microflora y de la fauna de los suelos, el conocimiento de los equilibrios y la realización de ensayos del comportamiento de diferentes portainjertos en diferentes variedades y zonas deben ser consideradas como líneas de investigación prioritarias. Brazo muerto (u hoja de malvón), es un complejo de hongos de madera que afecta la productividad de una proporción importante de los viñedos sanjuaninos. Está principalmente asociado a cultivos viejos y/o decrépitos. Aquí también la prevención y el Manejo Integrado de Plagas (MIP) está indicado como una solución tecnológica. Los sistemas de detección de la enfermedad antes de la aparición de síntomas y la selección de plantas sanas para la reproducción son tecnologías a ser aplicadas. Para combatir esta limitante la investigación debe estar centrada para obtener un mejor conocimiento de la etiología y ecología de la plaga, para el desarrollo de productos y prácticas que la controlen y se pueda determinar el daño económico. Bajos Rendimientos: La mano de obra ejerce un alto impacto en el costo operativo y la mecanización de las tareas es una herramienta disponible, para lo cual el desarrollo de la investigación científica orientada a la logística y organización de la cosecha (Nuevos bienes, plataformas, etc) debe facilitar la labor y reducir los costos, igual que la investigación en mecanización o semimecanización de cosecha y poda de diferentes sistemas de conducción. Agua de riego (disponibilidad y calidad): La optimización en el uso de recursos como el agua, nutrientes, etc y la eficientización de los sistemas de riego y fertirriego son demandas tecnológicas. Entre las líneas de investigación se encuentran la determinación de las necesidades y el manejo del riego en vid; la investigación en sensores de humedad y estado hídrico del viñedo; la determinación de los requerimientos nutricionales de la vid en diferentes regiones; el manejo del suelo y el riego en zonas con suelo y/o agua con problemas de salinidad y los sistemas de bombeo y presurización de bajo costo (energías alternativas) 189 Erosi‚n gen€tica La erosi‚n gen€tica que se define como “la p€rdida de variabilidad de las poblaciones del cultivo” es provocado por el desarrollo de programas de selecci‚n clonal, gen€tica y sanitaria de la mayor•a de las variedades que en la actualidad se cultivan. El objetivo de estas selecciones es la de obtener clones (individuos gen€ticamente iguales que descienden de la misma cepa-madre) y que est€n exentos de enfermedades v•ricas, pues estas reducen la producci‚n y en ocasiones la calidad de los vinos. Con estas selecciones se pretende mejorar la facilidad de cultivo e incrementar la calidad de las uvas, la productividad de las cepas as• como la regularidad en la producci‚n de los vi„edos y la resistencia a algunas enfermedades que atacan el cultivo. Sin embargo, estas selecciones provocan una erosi‚n gen€tica que va disminuyendo el potencial gen€tico de la vid y tambi€n va disminuyendo la capacidad de adaptaci‚n a los diferentes mesoclimas en la que es aut‚ctona. El rescate de variedades y el desarrollo de nuevas variedades son las herramientas disponibles para mitigar este problema. La investigaci‚n debe orientarse hacia el desarrollo de jardines varietales y bancos de germoplasma; la adaptaci‚n de variedades no tradicionales a diferentes ambientes o zonas y la colecci‚n de variedades. 190 Limitantes en el sector productivo Sanidad: la vitivinicultura sanjuanina no presenta grandes limitantes en cuanto a presencia de plagas y enfermedades. Esto es debido, principalmente, a las condiciones agroecológicas en que se desarrollan los cultivos. Sin embargo, en los últimos años la Cochinilla Harinosa se está convirtiendo en un problema para algunos productores. En principio se trataría de una plaga inducida por un mal manejo de agroquímicos. Esta es una plaga muy seria en producción de uvas en fresco. Los nemátodes son un problema en algunas áreas de cultivo caracterizadas por suelos esqueléticos (gravas, gravillas y arena) y arenosos. Brazo muerto (u hoja de malvón), es un complejo de hongos de madera que afecta la productividad de una proporción importante de los viñedos sanjuaninos. Está principalmente asociado a cultivos viejos y/o decrépitos. Posibles soluciones tecnológicas Cochinilla Harinosa: Manejo integrado con productos específicos y de mínimo impacto para enemigos naturales y el ambiente. Nemátodes: Porta-injertos resistentes y/o tolerantes Manejo integrado de la plaga. Mejoramiento de las condiciones edáficas (físico-químicas y biológicas) Brazo muerto: Prevención y manejo integrado de la plaga. Sistemas de detección de la enfermedad antes de la aparición de síntomas. Selección de plantas sanas para la reproducción. Bajos rendimientos: Maximización de rendimientos y calidad Alto impacto de la mano de obra en el costo operativo Mecanización de tareas Agua de riego (disponibilidad y calidad) Optimización en el uso de recursos (Agua, nutrientes, etc). Sistemas de riego y fertirriego que eficienticen estos recursos. . Erosión genética Rescate de variedades Líneas de investigación prioritarias Conocimiento del equilibrio ecológico de nuestros viñedos para no cometer errores en el manejo de plagas y enfermedades. Cochinilla Harinosa: Determinación del nivel de daño económico. Conocimiento de la ecología de la plaga. Ensayo de productos y residuos. Nemátodes: Conocimiento de la microflora y fauna de nuestros suelos. Conocimientos de los equilibrios ecológicos de nuestros suelos. Ensayos del comportamiento de diferentes portaporta-injertos en diferentes variedades y zonas. Brazo muerto: Conocimiento de la etiología y ecología de la plaga. Desarrollo de productos y prácticas que la controlen. Determinación de nivel de daño económico. Ecofisiología de la vid: Sistemas de conducción y manejo de canopia. Determinación de índices de calidad. Logística y organización de cosecha. Nuevas formas (bines, plataformas, etc...) que faciliten la labor y reduzcan costos. Mecanización o semimecanización de cosecha y poda de diferentes sistemas de conducción. Determinación de las necesidades de riego en vid. Manejo de riego en vid. Sensores de humedad y estado hídrico del viñedo. Determinación de requerimientos nutricionales de la vid en nuestra región. Manejo de Suelo y riego en zonas con suelo y/o agua con problemas de salinidad. Sistemas de bombeo y presurización de bajo costo (energías alternativas). Jardines varietales, bancos de germoplasma. 191 Nuevas variedades Adaptación de variedades no tradicionales a diferentes regiones o zonas. Colección de variedades. B VINICULTURA El sector vinícola ha mostrado una importante metamorfosis en los últimos años, que abarca aspectos del consumo, productivos y otros relacionados al marketing y a la comercialización de sus productos. Resulta necesario poner en perspectiva el contexto de estas transformaciones antes considerar los cambios operados en las principales variables del sector. Contexto general Con la desregulación de los mercados y la estabilidad económica de los años noventa, se incentivaron las inversiones en la economía argentina. Las inversiones que se realizaron en el sector se destinaron originalmente a la creación y/o adquisición de bodegas integradas para la producción de vinos varietales, y con un fuerte perfil exportador. Este proceso trajo aparejado la modificación de prácticas en los distintos eslabones: reconversión varietal, instalación de sistemas de riego presurizados, de mallas antigranizo, la mejora en las prácticas culturales en el sector primario. En el sector industrial se incorporaron tanques de acero inoxidable para mantener la cadena de frío, máquinas de bombeo, entre otras. En cuestiones de marketing, se dió impulso a la participación en ferias internacionales, se profundizó la publicidad, con el fin de ganar nuevos nichos de mercados. Asimismo, se mejoró la calidad de los recursos humanos mediante la incorporación de ingenieros agrónomos, enólogos, a la vez que se profesionalizó la dirección. Consumo Como ha sucedido también en el contexto internacional, el consumo de vinos ha experimentado una profunda retracción. En efecto, de unos 70 litros a principios de los ochenta, el consumo individual se contrajo sostenidamente hasta llegar casi a los 30 litros de los últimos años. Asimismo, el perfil de este consumo ha mutado notablemente. Las preferencias de los consumidores han girado hacia los denominados vinos finos (varietales, especialmente), en detrimento de los vinos de mesa. Dentro de este contexto, aquellos vinos elaborados con cepas tintas han sido los destinatarios principales de este cambio en las preferencias. 192 Producción a) Vinos Argentina es uno mayores elaboradores de vino del mundo, y la calidad de sus vinos ha sido reconocida recientemente. Al analizar la serie de elaboración de vinos del grafico siguiente se advierte una tendencia descendente (con altibajos) en los años ochenta y a principios de los noventa, reflejando la crisis de consumo que afectó al sector a nivel global y la lenta adaptación a la misma. Producción nacional de vino Millones de Hectolitros 30 25,18 25 23,49 20,43 18,81 20 18,57 14,04 15 12,67 15,46 15,84 15,09 13,5 12,54 12,7 15,22 13,23 10 5 0 1980 1982 1984 1986 1988 1990 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2006 Fuente: INV El proceso productivo en la elaboración del vino En el proceso productivo de los vinos, gran parte de las etapas son comunes, la principal diferencia radica, en la fermentación de tintos y blancos, la cual se realiza bajo la presencia del orujo y en ausencia de éste, respectivamente. Elaboración de vino tinto Como se ha señalado, la elaboración de los vinos tintos se realiza con presencia del orujo, elemento que contiene los pigmentos colorantes rojos (antocianos) y los taninos indispensables para la constitución de los mismos. Las etapas que forman parte de la producción de un vino tinto son las que se desarrollan a continuación: Recepción y despalillado o desencobajado La materia prima proveniente del campo se recepciona en tolvas, desde donde pasan a la prensa. Luego se realiza el despalillado, donde se separa el escobajo de los racimos, con el objeto de evitar el exceso de taninos y sabores herbáceos en el concentrado final. 193 Molienda y adición de levaduras seleccionadas En esta etapa, se procede a moler los granos ligeramente, para facilitar la acción de las levaduras. Luego, se procede a la adición de levaduras seleccionadas, las cuales poseen característica específicas (aromas característicos, mayor resistencia a la concentración de alcohol, etc.) a las que poseen las levaduras nativas. Posteriormente se procede a pasar el concentrado a las cubas de fermentación. Fermentación La fermentación en este tipo de vinos, dura aproximadamente entre 5 y 7 días, alcanzando una temperatura de 30 ºC. Durante este período se realizan remontajes, que consiste en regar el sombrero flotante de orujos que se acumula en la parte superior de la cuba, con el mosto en fermentación proveniente de la base del depósito, para así extraer la mayor cantidad de color y taninos posibles. Línea de Proceso de Elaboración de Vinos Segunda fermentación Se realiza una segunda fermentación o fermentación malo láctica, donde no intervienen levaduras, sino, bacterias malo lácticas las que realizan la 194 transformaci‚n del ƒcido mƒlico del vino en ƒcido lƒctico, otorgando al vino una mayor suavidad y un sabor mƒs agradable. Maceración En esta etapa, el vino permanece en contacto con los orujos, los cuales le aportan cuerpo, estructura, concentraci‚n, taninos y color. El tiempo de maceraci‚n dura lo que el en‚logo estime conveniente, seg‰n el criterio dado por la degustaci‚n. Descube y prensado La labor que cumple el descube, es la de separar el l•quido (que ya es vino) de sus orujos llevƒndolo a un nuevo estanque. Una vez realizado el descube se prensan los orujos, los cuales originan el vino "prensa". Žste posee caracter•sticas diferentes del vino "gota", ya que el vino “prensa”, presenta mƒs color, es mƒs duro, astringente y ƒspero. Se puede utilizar en mezclas para aportar cuerpo y color. Crianza en roble y guarda en botella La crianza en roble se realiza en vino tinto para otorgarle un aroma complejo. Luego, el vino puede reposar en botella por un tiempo el cual dependerƒ de la capacidad de guarda, la cual estƒ dada principalmente por su cuerpo y estructura. Elaboraci‚n de vino blanco El vino blanco es elaborado s‚lo con la fermentaci‚n del jugo de la uva, es decir, sin maceraci‚n (contacto del jugo con los orujos). Las etapas que se distinguen en el proceso de elaboraci‚n son las que se presentan a continuaci‚n: Recepción y prensado La uva proveniente del campo se recepciona en tolvas, desde donde pasan a la prensa. Durante esta etapa se extrae todo el mosto, y dependiendo de la calidad del vino que se quiera obtener, se regula la presi‚n. La mejor materia prima es la obtenida del escurrido antes de comenzar a prensar. Decantación El mosto obtenido, se deposita en tanques o dep‚sitos donde reposa de 12 a 24 horas con el fin de obtener un decantado de las materias s‚lidas que acompa„an al mosto. Incorporación de anhídrido sulfuroso y adición de levaduras seleccionadas Tan pronto como se obtiene el mosto, se incorpora una •nfima cantidad de anh•drido sulfuroso para sanitizarlo y evitar su futura oxidaci‚n. La dosis habitual en de 5 gramos por 100 litros. Luego, se procede a la adici‚n de levaduras seleccionadas, las cuales poseen caracter•sticas espec•ficas (aromas caracter•sticos, mayor resistencia a la concentraci‚n de alcohol, etc.). Posteriormente se procede a pasar el concentrado a las cubas de fermentaci‚n. 195 Fermentación En los vinos blancos, la fermentaci‚n dura aproximadamente dos semanas y la temperatura en el interior de la cuba, no debe sobrepasar los 15 a 18•C, si se desea obtener un mƒximo de aromas. Generalmente se realiza en estanques de acero inoxidable, y en el caso del Chardonnay se lleva a cabo en barricas de roble. Descube Consiste en la separaci‚n del vino de sus borras, y se realiza una vez finalizada la fermentaci‚n. El vino se lleva a una nueva cuba y se sulfita (adici‚n de anh•drido sulfuroso) para evitar cualquier alteraci‚n que se pudiera producir en el vino. Clarificación y filtración y estabilización en frío La clarificaci‚n es realizada durante el invierno para evitar que el vino presente sedimentos no deseados. Luego se procede a la estabilizaci‚n la que se realiza hasta temperaturas de –5ŠC, con el fin precipitar el bitartrato potƒsico, y evitar as• futuras formaciones cristalinas o sedimentos en las botellas. Crianza en roble Algunos vinos blancos son sometidos a crianza en roble (Chardonnay). Se pierden as• algunos caracteres afrutados y los aromas de la fermentaci‚n, pero se enriquece el vino con las tonalidades de especias caracter•sticas del buen roble. Fuentes: Lic. Gustavo Figueroa, Ing. Agr. Gabriel Novick; Descripci‚n del sector vitivin•cola a nivel mundial, nacional y provincial Instituto Nacional de Vitivinicultura www.inv.org.ar Ing. Maximiliano Battistella; Comunicaci‚n personal. 196 2.2. MAÍZ DIAGNÓSTICO Y RECONOCIMIENTO DE LIMITANTES TECNOLÓGICAS EN EL SECTOR MAICERO ARGENTINO Rafael López Saubidet I. DESCRIPCIÓN DE LA ACTIVIDAD Argentina dedica a la producción de maíz entre 2,4 y 3,4 millones de has, esto es, entre el 9 y el 13,5 % del área sembrada con cultivos anuales, siendo en superficie el tercer producto agrícola en orden de importancia. es el segundo exportador mundial de granos de maíz (10/12 millones de toneladas) después de estados unidos (45/48 millones de toneladas), aunque en los últimos años china empieza a intervenir con volúmenes variables. Año X 1961/1994 1994/1995 1995/1996 1996/1997 1997/1998 1998/1999 1999/2000 2000/2001 2001/2002 2002/2003 2003/2004 2004/2005 Fuente: USDA Produccion Tns 8.197 11.404 10.518 15.500 19.361 13.504 17.200 15.400 14.700 15.500 15.000 20.500 Area Has 2.922 2.522 2.604 3.410 3.175 2.605 3.100 2.818 2.450 2.450 2.300 2.780 Maiz Argentina Productividad Kg / Ha 2.868 4.522 4.040 4.556 6.078 5.370 5.433 5.453 6.168 6.475 6.435 7,374 Export 1000 Tns 4.545 5.782 7.494 10.828 12.222 7.882 11.923 9.676 10.864 11.199 10.944 14.500 Import 1000 Tns 2 2 1 2 2 23 23 2 3 35 10 - Consumo 1000 Tns 3.651 5.479 4.308 4.323 6.350 6.450 5.520 5.600 4.150 4.100 4.400 5.200 La superficie cultivada de maíz ha sido relativamente estable en los últimos 5 años, luego de perder participación en el total sembrado a expensas de la soja. la producción oscila entre los 13 y 17 millones de ton, pero en la campaña 2004/2005, debido a las buenas condiciones climáticas, se alcanzó los 20.5 millones de ton. la expansión del modelo de engorde vacuno con grano de maíz contribuyó al aumento de la superficie cultivada, lo que implicó un aumento del área sembrada de más de 400.000 has. El consumo interno de maíz se aproxima a las 6 millones de toneladas y es posible que se supere debido a la sostenida demanda del sector avícola, que es la más importante, junto con la producción de alimentos balanceados destinada a la alimentación de porcinos y bovinos. la producción industrial, está expresada básicamente por la de fructuosa para edulcorantes, alimentos como corn flakes, polenta, aceite y en mucha menor medida, etanol. DISTRIBUCIÓN REGIONAL DEL CULTIVO DE MAÍZ A los fines del análisis de la producción agrícola, suele efectuarse una subdivisión del país en regiones según el mapa que sigue a continuación. 197 También se detalla un cuadro con la progresión de la producción de maíz por región. Cabe aclarar que dicho cuadro presenta datos hasta el año 1998 PRODUCCION NACIONAL DE MAIZ POR REGION (en miles de toneladas) No se han encontrado datos posteriores al año 1998 por lo cual se detalla más abajo la producción de maíz por provincias El cultivo de maíz tiene una amplia distribución geográfica en el país. No obstante ello, las provincias de Buenos Aires, Córdoba, Santa Fe y La Pampa conforman el 80% de área sembrada y el 83% de la producción primaria. Este cultivo compite con otros granos, y en ciertos tipos de explotaciones y 198 localizaciones es desplazado por el sistema trigo-soja dados los mejores resultados. Fuente SAGPyA 2006 La utilización de semillas mejoradas ha permitido la expansión de la superficie bajo cultivo hacia zonas más frías, menos fértiles y más secas. El maíz es quizás el cultivo donde se manifiesta con mayor intensidad la incorporación de tecnologías. A partir de los años noventa la aparición de los híbridos simples posibilitó que la variación interanual de los rendimientos, característica de la producción argentina, sea menor. La incorporación de la fertilización y la siembra directa permitieron que los rendimientos por hectárea en los mejores campos se acercaran a los obtenidos en el cordón maicero de EEUU. Ecología del maíz El suelo para las siembra de maíz, debe ser profundo, permeable con buena disponibilidad de nutrientes, buena capacidad de retención del agua, libre de inundaciones o encharcamientos; poca pendiente porque favorece la erosión, a no ser que se apliquen prácticas de manejo y conservación del suelo adicionales y especiales (barreras vivas, cultivos en franjas, etc.) textura franca o sus combinaciones y con un ph entre 5.5 y 7.0 La temperatura junto con la luminosidad, influyen directamente sobre el periodo vegetativo del maíz; estando la ideal entre los 24 y 26 grados centígrados, con una temperatura mínima de 13°c y máxima de 30°c. el maíz difícilmente germina cuando la temperatura del suelo es inferior a 10°c, incluso a 13°c la germinación es lenta. cuando el suelo alcanza temperaturas mayores de 15°c la germinación es rápida y las plántulas emergen entre los 5 y 10 días después de la siembra. en general, son convenientes las noches frescas, los días soleados y las temperaturas moderadas para lograr altos rendimientos por unidad de superficie. El maíz requiere alta luminosidad (luz incidente) para obtener altas producciones de grano, especialmente durante el periodo de llenado de grano. 199 Las necesidades de agua para el ma•z var•an de acuerdo a los diferentes ciclos de desarrollo del cultivo. Sin embargo, el mayor consumo lo realiza en la €poca de la floraci‚n, en donde un d€ficit de agua por uno a dos d•as puede reducir los rendimientos en un 22% y del 50% cuando la sequ•a es de 6 a 8 d•as durante este periodo. La precipitaci‚n pluvial durante el ciclo debe ser superior a los 450 mm. el periodo critico del cultivo, establecido en los 30 d•as alrededor de la floraci‚n, es el de mayor exigencia de disponibilidad de agua y luz y en consecuencia el que por exceso o defecto tiene mayor incidencia en el rendimiento final. La pampa h‰meda de argentina estƒ dominada por un clima templado con periodos libres de heladas y lluvias estivales que, con excepci‚n de las posibles sequ•as de enero, configuran un ƒrea muy apta. los suelos – predominantemente udicos son apropiados para el cultivo de ma•z. en los ‰ltimos 20 a„os en la regi‚n pampeana se ha instalado un sistema de producci‚n netamente agr•cola, con predominio del cultivo de soja interactuando con trigo y ma•z. en el resto de las regiones productivas de argentina el ma•z integra rotaciones agr•colas ganaderas de diversas combinaciones La raz‚n por la que esa relaci‚n no se verifica en la realidad, como se ha dicho mƒs arriba, hay que buscarla en los precios relativos dom€sticos entre soja y ma•z y en el mayor riesgo climƒtico que posee el cultivo de ma•z. Sin embargo, el cultivo de ma•z presenta ventajas en cuanto a los aspectos relativos al balance positivo de carbono. aspecto que es conocido tanto por los due„os de las tierras como por los contratistas y es parte importante en la toma de decisiones en el momento de elegir que se va a sembrar. Tipos de ma•z En Argentina se siembran varios tipos de ma•z: • El amarillo dentado o semidentado, es el tipo de grano de la mayor parte de los h•bridos de alto rendimiento agr•cola. Es la variedad que domina a nivel internacional. • El colorado duro (tipo flint o plata), cuyo rendimiento agr•cola es en algunos casos mƒs bajo pero que presenta mejor rendimiento industrial en el proceso de molienda seca; tiene mayor contenido proteico y de pigmentos como ventajas para la alimentaci‚n animal. Es el tipo preferido en la elaboraci‚n de flakes para desayuno. • Existen tambi€n otras variedades, tales como el ma•z pop corn (pisingallo) o el ceroso (waxy), de alta amilosa, etc., que son poco significativos en t€rminos de cantidad en el total del pa•s. Aunque en pisingallo Argentina es el exportador mas importante del mundo). 200 Tradicionalmente la Argentina se había especializado en el maíz colorado, con mayor dureza y mejor rendimiento industrial en los procesos de separación por vía física. Sin embargo, la variedad de grano dentado, es de mayor rendimiento primario y asegura un aprovisionamiento de grano homogéneo en los volúmenes requeridos por el mercado internacional y las moliendas por vía húmeda. Aun si en la actualidad los maíces flint puros representan menos del 10% del total producido, la inmensa mayoría de la producción corresponde a las distintas variedades de maíces semidentados, Argentina se destaca como la más importante proveedora. Existe incluso un diferencial en el precio pagado por los compradores europeos que ha dado la oportunidad al sector privado de desarrollar un nicho de mercado, previa adaptación de los standards de calidad de producto a las especificaciones de los importadores. El cultivo de maíz en Argentina se realiza en casi su totalidad con híbridos. Esta situación hace que los productores deban adquirir las semillas comprándolas en los semilleros. Esto asegura la apropiabilidad de las quasirentas tecnológicas, facilitando a las empresas semilleras la aplicación de nuevas tecnologías. Con la aprobación de las semillas transgénicas como el maíz Bt. (Resistentes al ataque de insectos) y otras resistentes a ciertos herbicidas se ha observado un gran incremento en el uso de esta semillas. La mayoría de las semillas son producidas por el sector privado. Un conjunto reducido de empresas detenta la propiedad del material genético original y controla la marca de los productos generados a partir de los mismos. Dentro de las más importantes se encuentran Monsanto que comercializa con la marca Dekalb, Nidera, Sygenta que es la fusión de Novartis y Zeneca, Dow (ex Morgan), Pioneer, Agar Cross, etc. Según fuentes consultadas la rentabilidad del sector es el orden del 12%. En el año 2003 se vendieron 50.000 tons de semilla de maíz por un valor de 142 millones de U$S. En cuanto a la participación del mercado 1 Monsanto fue el líder, el 32%, 2 Nidera con el 24% 3.Sygenta con el 13%, 4 DOW- Morgan 8% 5 Pioneer7% En lo que respecta a la venta de semillas de maíz flint también existen varias empresas proveedoras del mercado como, Semillero Don Atilio, Semillero Los Algarrobos, Morgan, Novartis, Ruticana, Syngenta, Llorente, Nidera, SPS, Ayersa, Produsem etc II. LIMITANTES PRODUCTIVAS DEL SECTOR Como se menciona más arriba la productividad del maíz se ha incrementado en los últimos años pasando de 4.550 Kg por Ha en el año 1995 a más de 7.300 en el año 2005. Este crecimiento es debido, en gran parte, a la incorporación de tecnologías en el proceso productivo del cultivo, que van desde el mejoramiento genético de los cultivares hasta el uso de fertilizantes y 201 agroquímicos en los mismos, lo que muestra la magnitud de respuesta que tiene el maíz a la incorporación de tecnología Ensayos recientes han arrojado resultados superadores en cuanto a la productividad del maíz llegando a rindes superiores a los 12.000 Kg/Ha , marcando un nuevo techo. Dentro de las limitantes más importantes que presenta el maíz, se destaca la alta susceptibilidad a la sequía, que sumado a su corto periodo de floración, hacen que la falta de humedad en dicho lapso provoque grandes mermas en la producción de grano. Las malezas, en especial el sorgo de alepo, son otro gran enemigo de la planta de maíz debido a la competencia que se presenta por los nutrientes, espacio y humedad. En los últimos años los avances en el desarrollo de herbicidas y el uso de los materiales con el gen RR han posibilitado que el cultivo se realice con excelentes controles de malezas. Los insectos como la Diatraea entre otros, presentan un gran peligro al desarrollo de la planta de maíz. A través de la biotecnología se han incorporado en los últimos años variedades de maíces que son resistentes a ciertas enfermedades como la mencionada más arriba, otros que son resistentes a ciertos herbicidas que facilitan y mejoran el manejo agronómico del cultivo y también sen desarrollados variedades de maíz resistentes a la seca. El maíz siempre se ha utilizado como alimento tanto humano como de animales. En los últimos años, en especial en EEUU, se están destinando volúmenes crecientes, (40 millones de ton) para la producción de etanol, utilizado como biocombustible para mezclar con naftas. Esta nueva situación generará un aumento de la demanda y seguramente una necesidad de desarrollar diferentes variedades de maíz que presenten mejores condiciones para la elaboración de los biocombustibles. Con respecto a la segregación de los granos de maíz, por su condición de OGM, la falta de estructura y/o sistemas para realizarla, ubica a la producción argentina en una situación de alta vulnerabilidad frente a posibles restricciones del mercado a productos OGM III. LAS DEMANDAS TECNOLÓGICAS En este punto se describirán las demandas desde el sector productivo y desde las demandas del mercado. 202 Sector productivo: La disponibilidad de nutrientes (Nitrógeno, Fósforo, etc) en la tierra es quizá junto con la disponibilidad del agua uno de los factores más influyentes en la productividad del maíz. El desarrollo de tecnologías en la eficiencia en el uso del nitrógeno beneficiará a la productividad del maíz. También fortalecerá a la producción desarrollar variedades resistentes a los ambientes secos. La aplicación de tecnologías para el desarrollo de las rizobacterias promotoras del crecimiento de las plantas, como biofertilizantes que han demostrado un alto sinergismo en el aprovechamiento de los nutrientes del suelo, es una demanda a cubrir. El desarrollo de tecnologías en el uso del espaciamiento equidistante entre surcos permitiría al maíz competir con la población natural de malezas pudiendo mejorar la producción de grano. La mejor distribución de raíces de maíz, una mayor intercepción de la radiación fotosintética activa y un mejor aprovechamiento del agua de suelo permitirían aumentar la habilidad supresiva del cultivo hacia las malezas. (AIANBA. Efecto de la modificación del arreglo espacial de maíz (Zea Mays) sobre la habilidad supresiva de malezas.) En cuanto a el desarrollo de agroquímicos que permitan una mejor lucha contra las malezas y los insectos que atacan al maíz, la biotecnología ha demostrado su eficiencia en la creación de variedades de maíz que van desde los resistentes a los insectos hasta maíces que permiten el uso de herbicidas mas eficientes sin que la planta se perjudique. Demandas del mercado: Desde hace ya algún tiempo los mercados han empezado a diferenciar a los productos alimenticios de acuerdo a los atributos que éstos presentan. En el caso del maíz la presencia de sustancias que mejoren la calidad alimentaria humana como ciertos aminoácidos y provitaminas posicionará al maíz como un producto de mayor calidad alimentaria. Por consiguiente la inclusión de genes, a través de la biotecnología, que le confieran al maíz características diferenciales, provocará una mejora en la actividad. Debido a la predisposición general de los consumidores a adoptar en su dieta productos no-OGM, el desarrollo de métodos convencionales para el mejoramiento de la composición de ácidos grasos en el aceite de maíz, es un camino a seguir. Respecto a la sanidad, las Afla y mico toxinas presentes en el maíz afectan la calidad e inocuidad. Es importante desarrollar tecnologías en esta materia. Identificar puntos críticos de control en toda la cadena, falta una evaluación de las nuevas tecnologías y sus prácticas (siembra directa, nuevos agroquímicos y silobolsas). Desarrollo de germoplasma de maíz seleccionado por tolerancia a factores adversos como enfermedades, insectos, estrés hídrico, de 203 mayor rendimiento, calidad industrial y estabilidad a trav€s de ambientes. La identificaci‚n, caracterizaci‚n y adaptaci‚n de germoplasma no transg€nico con resistencia a micotoxinas. Desarrollo de germoplasma de ma•z de calidad diferenciada (Contenido de ƒcidos grasos, amilopectina) Identificar caracteres asociados a una mayor eficiencia en la captaci‚n de energ•a y utilizaci‚n de nutrientes. Desarrollo de sistemas de alerta temprana y difusi‚n de las acciones en todos los actores de la cadena. Desarrollo de alertas veterinarios por Micotoxicosis, que puedan ser usados para la prevenci‚n tanto en salud animal como humana. Desarrollar tecnolog•as para el procesamiento y evaluar el impacto econ‚mico para reducir el nivel de contaminaci‚n en cada una de las etapas de la cadena de valor. Evaluar y desarrollar medidas existentes y alternativas para la evaluaci‚n y gesti‚n del riesgo (trazabilidad y otras.) Referencias Bibliogrƒficas - www.maizar.org.ar - www.fas.usda.gov - www.sagpya.gov.ar granos - www.aacrea.org.ar aacrea - La trama de ma•z en argentina. p lavarello - Ing. Agr. Arturo Daniel Freggiaro “ comunicaci‚n personal” 204 Limitantes en el Sector Productivo Posibles Soluciones Tecnológicas Líneas de Investigación Prioritarias * Biotecnología Alta susceptibilidad de la planta a la falta de humedad * Desarrollar variedades resistentes a los ambientes secos. Alto Requerimientos de nutrientes (Nitrógeno, Fósforo, etc.) * Aplicación de fertilizantes al suelo * Reducción de los requerimientos nutricionales Las malezas que compiten por los nutrientes, espacio y humedad. * Mejor distribución las plantas * Aplicación de Herbicidas Las demandas de maíces diferenciados (Alimentación) * Cultivo de maíces (Alto Oleico, Flint, Pop Corn, etc.) Las demandas de maíces diferenciados (Biocombustibles)) * Cultivo de maíces con alto rendimiento de etanol Mercados diferenciadores * Segregación de la producción ( Trazabilidad) * Desarrollo de tecnologías para la segregación * Identificar puntos críticos de control en toda la cadena * Desarrollo de sistemas de alerta temprana y difusión * Desarrollo de alertas veterinarios por Micotoxicosis en salud. * Desarrollar tecnologías para el procesamiento para reducir el nivel de contaminación en cada una de las etapas de la cadena de valor. * Desarrollar medidas existentes y alternativas para la evaluación y gestión del riesgo (trazabilidad * El desarrollo de tecnologías en la eficiencia en el uso del nitrógeno Afla y mico toxinas presentes en el maíz * Tecnologías para el desarrollo de las rizo bacterias promotoras del crecimiento de las plantas, como biofertilizantes * Desarrollo de variedades con menores requerimientos nutricionales * Desarrollo de tecnologías en el uso de el espaciamiento equidistante entre surcos * Biotecnología en especies resistentes a herbicidas * Biotecnología aplicada al desarrollo de variedades * Sistemas de alerta temprana * Trazabilidad * Biotecnología aplicada al desarrollo de variedades 205 2.3 TRIGO DIAGNÓSTICO Y RECONOCIMIENTO DE LIMITANTES TECNOLÓGICAS EN LA PRODUCCIÓN DE TRIGO EN ARGENTINA Rafael López Saubidet I. DESCRIPCIÓN DE LA ACTIVIDAD Argentina dedica a la producción de trigo aproximadamente 5,2 millones de has, alrededor del 17,3 % del área sembrada con cultivos anuales y el 2,4 de la superficie mundial. la producción para el año 2005/6 fue de 12,5 millones de toneladas con un rendimiento promedio de un poco más de 25 qq/ha ubicándose por debajo del promedio de la productividad mundial que esta en el orden de los 28 qq/ha Distribución regional del cultivo de trigo. La región triguera típica de Argentina ocupa las provincias de Santa Fe, Entre Ríos, Buenos Aires, Córdoba y La Pampa. Basándose en condiciones agroecológicas homogéneas para los requerimientos del cultivo, esta región se ha subdividido en 9 subregiones productivas. (ver mapa). Participación en % para cada una de las subregiones sobre el total nacional. Fuente: Dirección de Coord. de Delegaciones SAGPyA. (Sep.2006) 206 Zonas de Producción de trigo en Argentina SIEMBRA DIRECTA: Se estima entre un 45% y 48 % de la superficie sembrada a nivel nacional. La masiva adopción de esta tecnología en el cultivo de trigo se encuentra asociada a la preponderancia de la soja en las rotaciones. Ecología del trigo El cultivo de trigo presenta fluctuaciones de los rendimientos entre años y entre sitios, dependiendo principalmente de la disponibilidad de agua y nutrientes y de la incidencia de enfermedades tales como royas, fusariosis, etc. La cantidad de agua disponible para la planta es una de las variables fundamentales para la producción de materia seca o el rendimiento de los cultivos. La temperatura ideal para el crecimiento y desarrollo del cultivo de trigo está entre 10 y 24 ºC, en lo que respecta a la humedad. Se ha demostrado en años secos que un trigo puede desarrollarse bien con 300 ó 400 mm de lluvia, siempre que la distribución de esta lluvia sea escasa en invierno y abundante en primavera. El trigo requiere suelos profundos, para el buen desarrollo del sistema radicular, con ph neutros o algo alcalinos. 207 La situaci‚n actual Como se ha mencionada mƒs arriba el trigo se cultiva en varias zonas del pa•s, sin embargo el algunas regiones, como la Regi‚n IV que comprende al sudeste de la Pcia. de Buenos Aires y la parte mas austral de la Regi‚n II el trigo es el principal cultivo. La productividad de los campos en donde se produce este cultivo ha ido mejorando a trav€s del tiempo, sobre todo con la aparici‚n de algunas variedades de trigo, como el “Baguette” por ejemplo, que han permitido duplicar en algunos casos el rinde promedio de la zona. Las prƒcticas agron‚micas como la siembra directa, la fertilizaci‚n y el uso de agroqu•micos tambi€n han contribuido a mejorar los parƒmetros de la productividad del pa•s. Sin embargo en lo que respecta a la calidad de los granos obtenidos, €sta es muy variable, situaci‚n que ubica a la producci‚n argentina de trigo como un pa•s con falta de consistencia en los parƒmetros de calidad, debido a que no estƒ difundida la segregaci‚n o clasificaci‚n por calidad. La falta de una cultura de producci‚n que permita la diferenciaci‚n de los trigos y su posterior segregaci‚n, posiciona al pa•s en una situaci‚n desventajosa respecto de otros pa•ses que diferencian sus trigos y reciben mejores precios en el mercado internacional. Anteriormente Argentina era un pa•s productor de trigo candeal, sin embargo actualmente ya casi no se produce. Existen varios parƒmetros que la industria molinera tiene en cuenta a la hora de abastecerse de los granos para luego producir harina. El tenor proteico, el factor W (que le confiere calidad panadera a la harina) y el contenido de gluten son factores muy importantes en lo que se refiere a calidad del grano de trigo que se traducen en castigos o bonificaciones en el precio de comercializaci‚n. II. LIMITANTES EN EL SECTOR PRODUCTIVO Principales limitantes del rendimiento y la calidad La producci‚n de trigo en Argentina es afectada anualmente por diferentes factores limitantes. El d€ficit h•drico y nutricional, y las temperaturas extremas en estado cr•tico del cultivo son los factores abi‚ticos mƒs importantes y entre los factores bi‚ticos las enfermedades de origen f‰ngico son las que mƒs afectan al trigo, sobre todo en los a„os h‰medos. Entre ellas, las de mayor frecuencia son la roya de la hoja, la fusariosis de la espiga y la mancha amarilla. En los ‰ltimos a„os se ha registrado un aumento de la superficie sembrada bajo siembra directa, lo que trajo aparejado el incremento de algunas enfermedades Los factores que mƒs atentan contra la calidad del producto son la mezcla de lotes de grano en los establecimientos de producci‚n y/o en los sitios de acopio, el limitado conocimiento del productor sobre la potencialidad gen€tica de los cultivares comerciales y la falta de protocolos de manejo adaptados a cultivares y 208 localidades para explotar esa potencialidad de expresi‚n de tipos espec•ficos de calidad en un marco de eficiencia productiva y ambiental. Por otro lado, la realidad actual enfrenta al mejoramiento del trigo con la creciente demanda para diversificar la producci‚n de trigos en funci‚n de requerimientos industriales espec•ficos (pan, pastas, galletitas, etc.) impulsada por sectores del mercado interno e internacional; y con el hecho de que las nuevas variedades de trigo no permanecen mucho tiempo en el mercado porque se vuelven susceptibles a pat‚genos. III. POSIBLES SOLUCIONES TECNOL‘GICAS Los cambios en las prƒcticas culturales pueden modificar la incidencia de algunas enfermedades. Un modo eficaz de controlarlas es mediante la resistencia gen€tica; a trav€s del desarrollo de variedades resistentes que no s‚lo permiten incrementar la rentabilidad del cultivo, sino que posibilitan la sustentabilidad de la empresa agropecuaria en el tiempo. Los factores limitantes de la producci‚n y las exigencias de la agroindustria, determinaron los objetivos del “Programa de mejoramiento de trigo” realizado por el INTA, que se orient‚ hacia lograr a una mayor eficiencia productiva y calidad de los productos. Los objetivos generales del programa son lograr: a) alto potencial y estabilidad de rendimiento, b) tolerancia o resistencia a factores abi‚ticos y bi‚ticos y c) calidad industrial y comercial para distintos usos. Algunos objetivos espec•ficos estƒn destinados a alcanzar: • Elevado potencial productivo con adaptabilidad a los distintos ambientes • Tolerancia o resistencia a roya de la hoja, fusariosis de la espiga, manchas foliares • Tolerancia o resistencia a factores abi‚ticos, tales como estr€s h•drico y a temperaturas extremas en el ciclo de cultivo • Resistencia al vuelco para modelos de producci‚n intensivos • Desarrollo de materiales adaptados a siembra directa • Calidad comercial e industrial para distintos usos Ademƒs dentro de la SAGPyA estƒ el “Programa Nacional de Calidad del Trigo” cuyos objetivos son: aumentar la competitividad del trigo argentino en t€rminos de su calidad, mejorando su presentaci‚n; identificando las exigencias de calidad de la demanda externa e interna; estableciendo una pol•tica de semillas que facilite la diferenciaci‚n y/o agrupaci‚n de cultivares por prop‚sito de uso; orientando la clasificaci‚n de la mercader•a hacia la obtenci‚n de productos que satisfagan las distintas calidades demandadas por los diferentes mercados y garantizando mƒximos niveles de seguridad en el abastecimiento del trigo argentino. 209 IV. LAS L‹NEAS DE INVESTIGACI‘N PRIORITARIAS Una forma de optimizar la producci‚n de trigo consiste en complementar los programas de mejoramiento tradicionales con herramientas biotecnol‚gicas; los marcadores moleculares, el cultivo de tejidos y la transformaci‚n gen€tica son las de mayor difusi‚n en el cultivo de trigo. A partir de la incorporaci‚n de estas herramientas en el mejoramiento es posible modificar el escenario del trigo reemplazando el concepto de producci‚n de un solo tipo de trigo de exportaci‚n (commodity) por el de producci‚n de especialidades derivadas de trigo con mayor valor agregado en el componente tecnol‚gico y protegiendo el cultivo contra enfermedades mediante la incorporaci‚n de nuevas fuentes de resistencia a pat‚genos como roya de la hoja, fusariosis de la espiga, etc. De acuerdo a las recomendaciones realizadas en los Foros Agroindustriales organizados en forma conjunta por la SECyT, COFECyT, la SAGPyA y el INTA en el transcurso del a„o 1999 y el Diagn‚stico y Prioridades en distintos organismos e instituciones (SAGPyA, INTA, SENASA, INTI y SECyT) las prioridades son: disminuir la incidencia de problemas sanitarios; Incrementar la competitividad mejorando la calidad y la especificidad de las materias primas; reducir la inestabilidad en la productividad y la calidad de la producci‚n por factores bi‚ticos y abi‚ticos adversos; diferenciar por calidad y usos; el “wheat streak mosaic virus”; la elaboraci‚n de trigos funcionales. Dentro de las l•neas prioritarias de investigaci‚n se encuentran: Desarrollo de germoplasma para variedades de trigos resistentes a las enfermedades f‰ngicas Identificar los mejores m€todos para combatir las enfermedades como la Roya y Fusariosis a trav€s de las Buenas Practicas Agr•colas. Evaluar la posible reducci‚n de las enfermedades del trigo a trav€s de la combinaci‚n de la resistencia de la planta junto con el uso de funguicidas. Desarrollar modelos de pron‚stico de enfermedades que ayuden a los productores y a sus asesores a evaluar el riesgo de enfermedad basado en el medio ambiente, resistencia del cultivar y residuos de cosechas. Desarrollo de cultivares con calidades diferenciadas para distintos usos industriales. Desarrollo de germoplasma para su utilizaci‚n en biocombustibles (etanol). Fuentes consultadas 210 SEVERIDAD DE LAS ENFERMEDADES FOLIARES EN CULTIVARES SEGÚN ESTADIO FENOLÓGICO DEL TRIGO. Castellarín J. M.; González M.; Incremona M. y Pedrol H. DIFERENTES PROGRAMA NACIONAL DE CALIDAD DE TRIGO Jorge Nisi FOROS AGROINDUSTRIALES /99 SECyT; SAGPyA; COFECyT; INTA, Jorge Nisi Comunicación personal 211 Limitantes en el Sector Productivo Posibles Soluciones Tecnológicas Enfermedades de la planta * Tolerancia o resistencia a roya de la hoja, fusariosis de la espiga, manchas foliares Factores abioticos (estrés hidrico y Temperaturas extremas) * Tolerancia o resistencia a factores abióticos, * Variedades de trigo para diferentes zonas productivas del país Calidad para distintos usos Cultivares para biocombustible * Diferenciacion y segregación de los diferente trigos * Produccion de varietales según el destino de uso * Desarrollo de cultivares para su utilización en biocombustibles (etanol). Líneas de Investigación Prioritarias * Biotecnología aplicada al desarrollo de variedades resistentes * Generación de sistemas de alertas a plagas y enfermedades * Selección genética para el desarrollo de variedades resistentes * Control y evaluación de la incidencia de enfermedades foliares y de la espiga en trigo. * Biotecnología aplicada al desarrollo de variedades resistentes y adaptables a distintas zonas de prod. * Selección genética para el desarrollo de variedades resistentes * Biotecnología aplicada al desarrollo de trigos varietales * Selección genética para el desarrollo de varietales *Selección genética para el desarrollo de variedades para biocombustible 212 2.4 SOJA DIAGNÓSTICO Y RECONOCIMIENTO DE LIMITANTES TECNOLÓGICAS EN LA PRODUCCIÓN DE SOJA EN ARGENTINA Rafael López Saubidet I. DESCRIPCIÓN DE LA ACTIVIDAD Argentina dedica a la producción de soja aproximadamente 15,4 millones de has que corresponden a alrededor del 50% del área ocupada con cultivos anuales. tiene desarrollado un IMPORTANTE MERCADO DE EXPORTACIÓN, YA QUE ES Producción de Soja en Argentina Año 1993/94 1994/95 1995/96 1996/97 1997/98 1998/99 1999/00 2000/01 2001/02 2002/03 2003/04 2004/05 2005/06 2006/07 Fuente:USDA Area 1000/Ha 5,400 5,700 5,980 6,200 6,954 8,165 8,583 10,401 11,400 12,600 14,000 14,400 15,200 15,401 ProducciÄn 1000/Tn 12,400 12,500 12,480 11,200 19,500 20,000 21,200 27,800 30,000 35,500 33,000 39,000 40,500 41,300 Productividad Kg / Ha 2,296 2,193 2,087 1,806 2,808 2,449 2,470 2,673 2,632 2,817 2,357 2,708 2,664 2,682 Imports Exports Crush 87 93 101 997 1,089 870 401 411 527 377 719 708 590 600 2,909 2,711 2,013 724 3,214 3,437 4,118 7,473 6,244 8,937 6,926 10,548 5,600 7,000 8,772 9,352 9,945 10,423 16,742 17,108 16,514 19,507 22,397 24,790 25,072 29,560 33,450 33,605 Consumo Interno 9,324 9,926 10,535 11,055 17,549 17,953 17,514 20,652 23,653 26,190 26,482 31,080 34,985 35,141 El tercer exportador mundial de granos de soja (7 millones de toneladas) después de estados unidos (30 millones de toneladas y brasil con 26 millones de toneladas). La producción de soja ha crecido de forma sostenida en los últimos años, pasando de 12,4 millones de toneladas en la campaña 1995/96 a más de 40 millones en la campaña 2005/06. dicha producción se destina mayormente a la molienda, que arroja una producción de harina de aproximadamente 25 millones de tons. y 6 millones de tons. de aceite, ubicando al país como el primer exportador mundial de ambos productos DISTRIBUCIÓN REGIONAL DEL CULTIVO DE SOJA. En la región Pampeana se concentra el 83,7% del área sojera, mientras que las provincias extra pampeanas representan el 16,3% del área destinada a esta oleaginosa. La provincia de Córdoba es la que encabeza el ranking con casi el 29% de la superficie sembrada en el país, seguida por Santa Fe con el 24,5% y la Prov. de Buenos Aires con el 22.1%. 213 Con respecto a la producción, las Prov. de Santa Fe y Córdoba son las mayores productoras con una productividad de más de 2.500 Kg/Ha a excepción de Catamarca que tiene una productividad de 2.900 Kg/Ha debido a la utilización del riego en sus cultivos. La Prov. de Chaco es la de menor rinde con 11,4 QQ/HA. El promedio del país fue para el 2003/04 fue de 22,1 QQ/Ha26 Soja. Superficie ocupada por provincia y participación porcentual en el total nacional (Campaña 2003/2004) Área % Área Área PROVINCIA % RindeProducción Sembrada Relativo Perdida Cosechada CORDOBA 4.172.940 28,78% 44.270 4.128.670 98,9 20,3 8.376.200 SANTA FE 3.558.000 24,54% 26.500 3.531.500 99,3 25,9 9.141.950 BUENOS 3.205.523 22,11% 71.910 3.133.613 97,8 25,1 7.852.000 AIRES ENTRE RIOS 1.196.700 8,25% 6.600 1.190.100 99,4 19,4 2.307.370 CHACO 772.000 5,32% 35.750 736.250 95,4 11,4 841.200 STGO. 670.000 4,62% 5.000 665.000 99,3 16,9 1.122.433 ESTERO SALTA 437.000 3,01% 15.800 421.200 96,4 18,5 781.200 TUCUMAN 230.000 1,59% 5.647 224.353 97,5 21,8 489.100 LA PAMPA 143.000 0,99% 7.000 136.000 95,1 20,1 273.400 CATAMARCA 37.000 0,26% 0 37.000 100,028,0 107.300 SAN LUIS 35.000 0,24% 35.000 100,0 16,5 57.750 CORRIENTES 20.055 0,14% 3.590 16.465 82,1 12,9 21.314 FORMOSA 11.838 0,08% 11.838 100,018,2 21.568 JUJUY 9.000 0,06% 9.000 100,021,1 19.000 MISIONES 2.250 0,02% 2.250 100,022,2 5.000 TOTAL PAIS 14.500.306 100,00% 222.067 14.278.239 98,5 22,1 31.514.551 Fuente:SAGPyA. 26 Este valor muestra una diferencia con la manifestada por el USDA 214 Mapa de Rendimientos Nacionales Campaña 2004/2005. Fuente: elaborado por la dirección de agricultura en base a información de la dirección de coordinación de delegaciones de la sagpya Sobre un total de 10.415.395 hectáreas sembradas con soja de primera en la campaña 2004/05, un 72,4% fueron concretadas recurriendo a la siembra directa, mientras que el restante 21,7% se implantó mediante siembra convencional. La mayor generalización de la siembra directa se ha dado entre los productores cordobeses, alcanzando la superficie implantada un porcentaje superior al 96,0%. Luego se ubica la provincia de Buenos Aires con algo más del 68,0% de las coberturas realizadas bajo este sistema, alcanzando especial significación en los lotes implantados en los departamentos del norte de la provincia, y en tercer lugar se posicionan Entre Ríos y Santa Fe, con el 65,0% de adopción. En la provincia de La Pampa, en el ciclo en análisis la siembra convencional ha sido el sistema más empleado. Para el resto de las provincias y regiones productoras, la siembra bajo el sistema directa sigue siendo la opción más utilizada, alcanzando los siguientes valores porcentuales NOA 95,0% y San Luis 100%. Respecto a la soja de segunda, es notoria la generalización del uso de la siembra directa, como metodología para la implantación de este cultivo. La Siembra Directa, sistema que busca mantener y conservar en superficie importantes niveles de cobertura aportada por los rastrojos de los cultivos, permite 215 controlar la erosión, incrementar el contenido de materia orgánica y mejorar las propiedades físicas, químicas y biológicas del suelo. Ecología de la soja La soja no es muy exigente en suelos muy ricos en nutrientes, se desarrolla en suelos neutros o ligeramente ácidos. Con un pH de 6 hasta la neutralidad se consiguen buenos rendimientos. Es especialmente sensible a los encharcamientos del terreno, por lo que en los de textura arcillosa con tendencia a encharcarse no es recomendable su cultivo. Si el terreno es llano, debe estar bien nivelado, para que el agua no se estanque en los bajos. Sin embargo, es una planta que requiere mucha agua Las temperaturas óptimas para el desarrollo de la soja están comprendidas entre los 20 y 30º c, siendo las temperaturas próximas a 30º c las ideales para su desarrollo. el crecimiento vegetativo de la soja es pequeño o casi nulo en presencia de temperaturas próximas o inferiores a 10º c, quedando frenado por debajo de los 4º c. sin embargo, es capaz de resistir heladas de -2 a -4º c sin morir. temperaturas superiores a los 40º c provocan un efecto no deseado sobre la velocidad de crecimiento, causando daños en la floración y disminuyendo la capacidad de retención de los granos. Las temperaturas óptimas oscilan entre los 15 y los 18º c para la siembra y los 25º c para la floración. sin embargo, la floración de la soja puede comenzar con temperaturas próximas a los 13º c. las diferencias de fechas de floración entre años que puede presentar una variedad, sembrada en la misma época, son debidas a variaciones de temperatura. Respecto a la humedad, durante su cultivo, la soja necesita al menos 300 mm de agua, que pueden ser en forma de riego cuando se trata de regadío, o bien en forma de lluvia en aquellas zonas templadas húmedas donde las precipitaciones son suficientes Debido a la respuesta fotoperiódica de la soja el ciclo tiene una importancia fundamental en la adaptación de los cultivares a cada región. en general cuando se siembran cultivares de ciclo más corto que lo recomendado, estos florecen anticipadamente, reducen su desarrollo y por lo tanto su rendimiento. si se siembran cultivares de ciclo más largo de lo recomendado, se retrasa demasiado el inicio de la fructificación aumentando los riesgos de pérdidas por heladas. cada grupo de madurez tiene una franja latitudinal en la que se comporta como ciclo medio y los grupos inmediatos inferior y superior como ciclos cortos y largos respectivamente. La situación actual El cultivo de la soja viene experimentando un espectacular desarrollo en superficie en los últimos años, acompañado por un incremento significativo de los 216 rendimientos unitarios. Gran parte de dicho crecimiento se debió a la aparición de la variedad de soja resistente al glifosato (RR) que facilitó el manejo agronómico del cultivo de la soja. Hoy en día, acompañada por un cambio climático que desplazó las precipitaciones hacia el oeste, la soja ya ocupa el 50% de la superficie cultivada en la Argentina. La soja es el principal cultivo agrícola y genera ingresos económicos por exportación de granos y subproductos, superiores a cualquier otra producción de origen agropecuario, constituyendo una significativa proporción de las divisas que ingresan al país. En la actualidad la tecnología de producción del cultivo se ha simplificado y se ha hecho más eficiente, de manera altamente significativa, en comparación con la tecnología aplicada en sus orígenes. La siembra directa sobre rastrojos de otros cultivos, asociada a la nueva tecnología de soja transgénica, hace que su producción sea más segura desde el punto de vista de la productividad física, ampliando tres o cuatro veces la capacidad operativa de las empresas. II. LIMITANTES PRODUCTIVAS DEL SECTOR Las evidencias científicas disponibles están demostrando que la combinación: siembra directa más el monocultivo de soja tolerante a glifosato no constituye, en la región pampeana, una alternativa sustentable. Paralelamente el proceso de agriculturización que se observa en las zonas extrapampeanas, especialmente el NEA y el NOA, atribuible, en su casi totalidad, a la expansión del monocultivo de soja, constituye un sendero incompatible con la sustentabilidad. Las diferencias en rentabilidad existentes entre las oleaginosas (fundamentalmente la Soja) y los cereales (Trigo y Maíz), la existencia de retenciones a las exportaciones, sumadas a los enormes costos de comercialización, conspiran en forma directa con la inclusión en mayor proporción de cultivos de cereales en la rotación, que permitan alcanzar un sistema de producción más estable La demanda de alimentos saludables, la trazabilidad exigida en algunos productos y procesos, la garantía de buena gestión ambiental, las etiquetas "verdes", los protocolos de producción orgánica o natural son, entre otros, factores que regularán el futuro comercio agropecuario. Como estos elementos pueden jugar decisivamente en los mercados más exigentes y de mayor poder adquisitivo, es previsible que el problema ambiental aparezca cada vez más vinculado a aspectos económicos y comerciales. En lo que respecta a la producción científica agropecuaria de la Argentina es muy pequeña en proporción a la importancia de la actividad como generadora de 217 recursos y divisas en el país. Dentro del grupo de los siete países con mayor producción de soja, la Argentina es el tercero, con un 17% de la producción de esos siete países, detrás de Estados Unidos (43%) y Brasil (25%). Sin embargo, Argentina produce solo el 2,7% de los artículos que se publican sobre soja esos siete países. Estados Unidos produce el 42% de los artículos y Brasil el 19% (datos promedio de 2000-2005). China, que es el país que sigue a la Argentina en producción de soja, produce el 9% de la soja y el 14% de los artículos científicos sobre soja. La India, quinto país productor, produce el 3% de la soja y el 18% de los artículos. La generación de los biocombustibles a través del uso de la soja provocará una mayor demanda de este producto para poder abastecer al sector energético. La falta de desarrollo de variedades de soja con mayores condiciones para la elaboración de biocombustibles se convertirá en una limitante a corto plazo. Las limitantes en el cultivo Problemas Sanitarios Una de la principales limitantes que se presentan en le cultivo de la soja son las enfermedades que provocan pérdidas promedio estimadas de aproximadamente el 8 al 10% de la producción (1,9 a 2,4 millones de t); estas estimaciones reflejan solamente las pérdidas directas sin considerar las indirectas, como la reducción de la vida útil de un lote por incremento de inóculo, mayores costos derivados del control cultural y de la obtención de nuevos cultivares con resistencia genética. El aumento de los problemas sanitarios se debe principalmente a la falta de rotaciones de cultivos, uno de los componentes básicos del manejo de enfermedades. La podredumbre húmeda del tallo, el síndrome de la muerte repentina, la podredumbre de raíz y tallo y el cancro del tallo son algunas de las enfermedades mas comunes de la soja. La Roya es otra de las enfermedades que más afecta a la soja y se ha diseminado rápidamente principalmente en el norte del país ya que las condiciones agroecológicas de dicha zona son más propicias para el desarrollo de la misma. Las Plagas La soja es también atacada por una gran diversidad de especies de orugas defoliadoras durante el período vegetativo, mientras que durante la etapa de fructificación se incrementan las poblaciones de chinches, insectos que representan una seria amenaza al cultivo por su gran efecto en el rendimiento y la calidad de la semilla. La adopción de la siembra directa que brinda una mayor cobertura de rastrojo y mayor humedad permite la proliferación de organismos dañinos como moluscos (babosas y caracoles), crustáceos (bicho bolita) y otras plagas como las orugas cortadoras, las cuales pueden provocar severos daños a la soja en la etapa de germinación e implantación del cultivo. 218 Malezas Como se mencionó más arriba la aparición de la soja transgénica (rr) facilitó el manejo del cultivo frente a la problemática de las malezas. sin embargo en los últimos tiempos se han detectado diferentes biotipos de malezas que son resistentes al glifosato, herbicida de alto impacto en el control de las mismas. Fertilización La agricultura en los últimos años en la Argentina ha tendido, en lo que respecta a los cultivos extensivos, a una monocultura sojera. La soja, la cual ha venido creciendo a un ritmo cercano al millón de hectáreas anuales en los últimos 7 años, se ha convertido en el cultivo por excelencia. Esto queda demostrado al representar este cultivo, aproximadamente, el 50% del área sembrada de nuestro país. Esto demuestra una falta de rotación de los cultivos que explican los signos de un gran agotamiento químico, físico y biológico de los suelos Otro problema que se presenta en el país son las pérdidas post-cosecha (que limitan la rentabilidad del empresario agrícola) asociada tanto a problemas de cosecha como a problemas de almacenamiento III POSIBLES SOLUCIONES TECNOLÓGICAS PROBLEMAS SANITARIOS Y PLAGAS El desarrollo de variedades de semillas resistentes a enfermedades y plagas, adaptadas a las diferentes regiones productivas; la implementación de sistemas de alerta temprana que permitan detectar a las enfermedades y plagas; la diversificación de fecha de siembra y grupo de madurez junto con la rotación de la soja con otros cultivos son herramientas útiles para mitigar los problemas. Malezas Los herbicidas generalmente son aplicados en forma uniforme en la totalidad del campo. Sin embargo, el grado de enmalezamiento no es homogéneo, sino que aparece en forma de "manchas". Este manchoneo puede ocupar desde el 80% hasta un porcentaje casi ínfimo de la superficie cultivable del campo. Por lo tanto, la aplicación de herbicidas solamente allí donde es necesaria reduciría los costos y permitiría un uso eficiente del producto. Los tratamientos con efecto residual han demostrado tener mayor eficiencia que aquellos sin residualidad, El desarrollo de agroquímicos que combatan a las malezas es prioritario. FERTILIZACIÓN La utilización de los bioestimulantes pueden reducir el uso de fertilizantes y aumentar la producción y la resistencia al stress causado por temperatura y déficit hídrico. Estos son mezclas de dos o más reguladores vegetales con otras sustancias (aminoácidos, nutrientes, vitaminas, etc). 219 La soja, un cultivo proteico por excelencia, necesita acumular grandes cantidades de nitrógeno para su normal crecimiento. La fijación biológica del nitrógeno, a través de la simbiosis establecida entre bacterias específicas y la propia planta de soja, es una de las tecnologías que tienen una gran importancia en el desarrollo de sistemas sustentables de producción de soja tanto por sus aportes sobre los rendimientos como también en el mantenimiento de la calidad de los granos y la reducción de riesgos de contaminación con fuentes químicas de nitrógeno. La íntersiembra El desarrollo de la planta de soja y su potencial rendimiento está condicionada por las horas de luz que recibe, es por eso que la soja de primera, que se siembra antes que la de segunda27, tiene una mayor productividad. Por otro lado, de acuerdo a la latitud en donde se cultiva, es que varía su época de siembra. Cuanto más al sur más tarde es la época de siembra. Con el desarrollo de la íntersiembra, sistema que permite la siembra de soja antes de que se haya cosechado el trigo, se ha logrado mejorar la productividad de la soja de segunda y además se evita el daño que puedan provocar las heladas tempranas. IV. LÍNEAS DE INVESTIGACIÓN PRIORITARIAS Como se ha descrito más arriba existen una serie de posibles soluciones tecnológicas que se están implementando para disipar a los limitantes del sector. Sin embargo hay líneas de investigación que se deben seguir realizando Con respecto a las enfermedades y las plagas que atacan a la soja el desarrollo de la biotecnología aplicada al desarrollo de variedades resistentes, la generación de sistemas de alerta y la selección genética de variedades resistentes son algunas de las líneas de investigación que se deben implementar. Por otro lado el manejo integrado de insectos es una técnica que está siendo adoptada en todo el mundo, la investigación este ítem está dentro las prioridades. Con las malezas es importante seguir ampliando la investigación para mejorar la pulverización selectiva y de esa manera optimizar este procedimiento de manera de lograr un control de las mismas más eficiente. Por otro lado seguir investigando en herbicidas nuevos que puedan combatir a las malezas resistentes. En la fertilización de la soja se debe seguir investigando en las alternativas del uso de bioestimulantes y en sistemas de fijación biológica del nitrógeno, como así también en el uso y aplicación de fertilizantes. La demanda de alimentos saludables, la trazabilidad exigida en algunos productos y procesos junto con la garantía de buena gestión ambiental son limitantes que deben ser superados mediante la aplicación de tecnología. 27 Soja de segunda: generalmente se siembra después del trigo en el mismo ciclo productivo. 220 Con respecto a la •ntersiembra es prioritario trabajar coordinadamente con semilleros, t€cnicos, organismos de investigaci‚n, etc. para desarrollar esta alternativa de producci‚n, debido a que es una prƒctica nueva. Para mitigar el problema del monocultivo de la soja existen muchas posibilidades, a trav€s de la siembra directa, la agricultura de precisi‚n, la introducci‚n de nuevas variedades y prƒcticas culturales, investigaci‚n en ecofisiolog•a y climatolog•a, t€cnicas de rotaci‚n de cultivos; fertilizaci‚n; irrigaci‚n. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS www.fas.usda.gov www.sagpya.gov.ar granos M. Oesterheld , V. Boliani , M. Otegui , M. Semmartin “ Compromiso entre la Ciencia y la Agricultura: el caso de la soja.” Gustavo N. Ferraris, G. Gonzƒlez Anta y M. D•az-Zorita “Aportes actuales y futuros de tratamientos bio•gicos sobre la naturici•n nitrogenada y producci•n de soja en el cono sur” D. M. Fresoli. P. N. Beret, S. J. Guaita, P. H. Rojas. “Evaluaci•n de un bioestimulante en sojas con distintos hˆbitos de crecimiento” Alejandro Alvarez Prado, Horacio A. Sarlangue –“ Intersiembra Trigo-Soja” www.intabalcarce.org.ar Ing Agr. Miguel Aranda “ Comunicaci•n personal” 221 Limitantes en el Sector Productivo Enfermedades de la planta Posibles Líneas de Soluciones Investigación Tecnológicas Prioritarias * Generar variedades de semillas resistentes * Biotecnología aplicada al desarrollo de a enfermedades y plagas variedades resistentes * Monitoreos tempranos para detectar * Generación de sistemas de alertas a plagas y problemas sanitarios enfermedades * Rotación con otros cultivos * Selección genética para el desarrollo de * Diversificar fecha de siembra y grupo de variedades resistentes madurez Plagas * Sistemas de detección temprana * Tratamientos con agroquímicos Las malezas que compiten por las nutrientes, espacio y humedad. Fertilización Problemas de erosión del suelo * Aplicación de Herbicidas por manchoneo * Herbicidas con mayor poder residual * Herbicidas para especies resistentes * Uso de bioestimulantes capaces de incrementar el desarrollo de la producción y / o crecimiento de los vegetales * Siembra directa * Biotecnología aplicada al desarrollo de variedades resistentes * Generación de sistemas de alertas a plagas y enfermedades * Selección genética para el desarrollo de variedades resistentes * Investigación para mejorar la pulverización selectiva * Investigación en herbicidas para combatir a las malezas resistentes. * Desarrollo y uso de bioestimulantes y en sistemas de fijación biológica del nitrógeno * Uso y aplicación de fertilizantes. * Sistemas para la prevención de la erosión * Tecnologías en los sistemas de siembra 222 Monocultivo de soja * La rotación de cultivos y pasturas * Manejo integrado de plagas e insectos * La demanda de alimentos saludables * La trazabilidad exigida * La garantía de buena gestión ambiental *La alta incidencia de la luz en el desarrollo *La vulnerabilidad de la soja de 2da a las heladas * Producción con tecnologías limpias * Buenas Practicas Agrícolas (BPA) * Intersiembra con el tigo adelantado la época de siembra * Siembra directa, la agricultura de precisión * Introducción de nuevas variedades y prácticas culturales * Investigación en ecofisiología y climatología * Técnicas de rotación de cultivos; fertilización; irrigación. * Sistemas de trazabilidad, Identidad preservada, segregación * Sistemas de producción con tecnologías limpias * Investigación en conjunto entre productores de semilla, maquinaria agrícola e instituciones de I&D 223 VIII. ESCENARIOS PRODUCTIVOS Y TECNOLÓGICOS DE ALGUNOS SECTORES PRODUCTIVOS SELECCIONADOS ( Segunda parte) 2.5 GIRASOL DIAGNÓSTICO Y RECONOCIMIENTO DE LIMITANTES TECNOLÓGICAS EN LA PRODUCCIÓN DE GIRASOL EN ARGENTINA Rafael Lopez Saubidet I. DESCRIPCIÓN DE LA ACTIVIDAD El ƒrea cubierta con girasol, en Argentina es de aproximadamente 2.44 millones de hectƒreas y con una producci‚n de 3,8 millones de toneladas anuales, que corresponde al 12 % de la producci‚n mundial. La productividad ronda en los 17 QQ/Ha. Argentina es el tercer productor mundial de girasol. En la segunda mitad de la d€cada del 90, el volumen de girasol industrializado era relativamente constante y promediaba los 5,4 millones de toneladas. Pero a partir de 2000, debido a los mayores mƒrgenes que ofrec•a el cultivo de soja, la producci‚n de semilla de girasol se redujo en un 50 % al igual que su molienda y producci‚n de aceite. En los a„os siguientes, el volumen procesado alcanz‚ un promedio de 3 millones de toneladas. Luego de la ca•da de los precios de fines de los ’90, a ra•z de la sobreoferta local, la situaci‚n del cultivo mejor‚ entre las campa„as 2000-01 y 2005-06. As•, en seis a„os, la producci‚n de girasol pas‚ de 2,93 a 3,95 millones de toneladas (MT), un 34,7% de crecimiento (6,2% anual acumulativo). El ƒrea sembrada creci‚ 26,6%, la molienda 22,9% y el uso total 21,2%. El rinde aument‚ apenas 6,4%. Cuadro 1 área millones de Has 2001 1,83 2002 2,03 2003 2,16 2004 1,77 2005 1,94 2006 2,32 Fuente SAGPyA campaña rend Tn / Ha 1,67 1,80 1,67 1,76 1,97 1,81 producción millones de Tons 2,93 3,51 3,39 3,00 3,74 3,95 molienda millones de Tons 3,14 2,99 3,28 2,84 3,56 3,85 uso total Millones de tons 3,24 3,35 3,54 2,95 3,70 3,93 224 REGIONES PRODUCTORAS DE GIRASOL EN ARGENTINA Ilustración 1 PANORAMA TECNOLÓGICO ACTUAL DEL CULTIVO DE GIRASOL En girasol se ha estimado una meta posible de 3.500 kg/ha, usando los actuales materiales y conocimientos en producciones de secano. En condiciones de muy buena sanidad y sin carencias hídricas, se ha comprobado que los actuales híbridos pueden superar los 6000 kg/ha. Sin embargo el rendimiento promedio de los últimos años está situado entre 1700 y 1800 kg/ha. El mismo se mantuvo en el último año a pesar del desplazamiento que sufriera el cultivo hacia zonas marginales. En ese contexto, es importante definir los problemas tecnológicos que están limitando un salto de productividad en este cultivo. La investigación deberá centrarse en el estudio de los problemas sanitarios de mayor importancia mediante la continuidad del desarrollo del manejo integrado de los hongos patógenos foliares y del capítulo sobre los patógenos de la implantación (principalmente en siembra directa), nuevos medios de control de malezas, la fitotoxicidad de algunos herbicidas y el manejo del agua en zonas con deficiencias hídricas frecuentes. También es necesario complementar la producción de híbridos de alto potencial de rendimiento, buen contenido de aceite y resistencia a algunos de los patógenos más importantes. 225 El girasol requiere de la provisión de abundantes niveles de agua y nutrientes, con demandas proporcionales a los rendimientos alcanzables. Por lo tanto, el logro de cultivos de alta producción acentúa la necesidad de una adecuada provisión de nutrientes. II. LIMITANTES EN EL SECTOR PRODUCTIVO Dentro de las limitantes se pueden considerar a los factores propios de la planta como es la arquitectura de la misma que le confiere una gran tendencia al vuelco en la fase final del ciclo debido a su gran altura, su poco desarrollo radicular y el gran peso de los capítulos (cabeza) causado por la presencia de las semillas. Entre los factores externos las limitantes en el cultivo de girasol son de origen biótico y abiótico. Las primeras se refieren principalmente a las enfermedades de origen fúngico, y han sido una de las restricciones más importantes para el cultivo de girasol. En los últimos años se ha obtenido un notable progreso genético en tolerancia y resistencia a enfermedades. No obstante, las pérdidas de rendimiento potencial asociadas a este tipo de enfermedades siguen siendo significativas. El girasol es posiblemente el cultivo extensivo que mayor daño puede sufrir en el stand de plantas durante la etapa de germinación y establecimiento del cultivo por causa de plagas de aparición temprana. Contribuye a esto el tipo de planta y la reducida densidad de semilla utilizada. A esto hay que sumar la fecha de siembra (fines del invierno y primavera) que induce a una alta actividad biológica a gran diversidad de especies y a problemas operacionales, como la mala distribución Entre las plagas tempranas se destacan una gran diversidad de insectos y otros organismos como liebres y aves que dañan a semillas, plántulas y plantas jóvenes, siendo frecuente que se requiera efectuar una nueva siembra del cultivo. El aumento de los niveles de residuos de cosechas en superficie favorece el incremento poblacional de plagas comunes como es el caso de las orugas cortadoras y en otros casos de organismos de poblaciones muy esporádicas que se incrementan a niveles de plagas de los cultivos como ocurrió con las babosas, el grillo subterráneo y el bicho bolita. De todos modos, las importantes ventajas de la cobertura de rastrojos en la producción agrícola, tanto a nivel de conservación de los suelos y de la humedad justifican plenamente un pequeño incremento en los costos de monitoreo de plagas y protección del cultivo. Los estreses abióticos asociados con sequía, altas y bajas temperaturas, tormentas de viento etc. constituyen adversidades que limitan la productividad del cultivo en diferentes zonas productoras. estas adversidades tienden a ser más importantes en zonas marginales del área agrícola del país, donde el girasol es una alternativa atractiva para el productor. 226 Por otro lado, a pesar de la difusión de la siembra directa en los principales cultivos de la región pampeana, el girasol es el que menos tecnología dispone para integrarse a ese sistema de siembra. Debido a la falta de conocimiento de la tecnología actual de S.D; dificultades para el control de malezas e insectos de suelo, deficiencias: del sistema radicular de la planta de girasol y inconvenientes de siembra Esto lo ha marginado de las rotaciones imperantes en una amplia superficie. La producción de tecnología para siembra directa es una necesidad del cultivo, evaluando los cultivares más adecuados, la tecnología de control de malezas, los requerimientos nutritivos y el manejo de la sanidad. La viabilidad de sistemas agrícolas no subsidiados sólo puede ser sostenida con la intensificación de las prácticas culturales y el incremento en la eficiencia del uso de los recursos. La intersiembra, es decir dos o más cultivos simultáneos sobre una misma superficie, puede incrementar la captura de dicha eficiencia, la productividad de la tierra y el aporte de carbono respecto al girasol o la soja como único cultivo anual. En este contexto, la intersiembra girasol-soja tiene el potencial de convertirse en una alternativa significativa para los agroecosistemas del sur de la Pampa Húmeda. Además, el girasol requiere de la provisión de abundantes niveles de agua y nutrientes, con demandas proporcionales a los rendimientos alcanzables. por lo tanto, el logro de cultivos de alta producción acentúa la necesidad de una adecuada provisión de nutrientes. La eficiencia de su aprovechamiento es significativamente menor, comparada con la de otros cultivos ya que, por ejemplo, la generación de aceite tiene requerimientos energéticos mayores que la producción de hidratos de carbono de los cereales. Los requerimientos de calidad de la demanda externa La demanda externa tiende, en general, hacia granos y subproductos que permitan obtener alimentos más sanos, más seguros y de mejor calidad, facilitando los procesos industriales del comprador. Así, el principal reclamo relacionado con el girasol surge por altos niveles de residuos de fitosanitarios líquidos, usados en almacenamiento de granos y detectados tanto en estos como en los aceites. El contenido de fitosanitarios en granos/aceites argentinos es mayor al de otros países y no existe armonización entre los principios activos de los productos autorizados en argentina y en los países a los cuales nuestro país exporta (europa/ japón son los que más reclamos formulan). Oportunidades Producir partidas de frutos de calidades específicas y, de manera general, diferenciar el aceite de girasol podría ayudar a aumentar el valor agregado del 227 mismo, permitir•a conquistar nuevos mercados, mantener los mercados existentes y estabilizar los precios en a„os de alta producci‚n de aceites de menor precio. esto ser•a especialmente deseable en sistemas donde sea dif•cil incrementar el margen bruto a trav€s de mayores rendimientos (zonas marginales, fechas tard•as, etc.). . diferentes aspectos del aceite de girasol pueden llevar a obtener calidades diferenciadas de este producto. uno de ellos es la composici‚n ac•dica, que se refiere a la proporci‚n de los diferentes ƒcidos grasos que forman el aceite. esta define propiedades del aceite que caracterizan su calidad nutritiva, culinaria y/o industrial. Aceites con elevada proporci‚n de ƒcido linoleico son recomendables desde el punto de vista nutricional ya que este ƒcido graso es esencial (el organismo humano debe incorporarlo a trav€s de los alimentos). III. POSIBLES SOLUCIONES TECNOLÓGICAS En lo que respecta a la arquitectura de planta el desarrollo de h•bridos caracterizados por su baja estatura, vigoroso crecimiento y capacidad de sombreo es hoy mas importante que en el pasado, cuando se buscaba controlar malezas con la utilizaci‚n de h•bridos altos y de gran superficie foliar. La resistencia al vuelco y quebrado de tallo es otro de los •tems que estƒ en continua evoluci‚n mejorando la relaci‚n entre el largo de ra•z y la altura de la planta como un medio de lograr mayor resistencia al vuelco. Mejorar la resistencia al quebrado a trav€s del “stay green” y la resistencia a enfermedades tambi€n aporta a esta caracter•stica. La b‰squeda de fuentes e indicadores de tolerancia a las adversidades causadas por factores abi‚ticos y la comprensi‚n de sus or•genes pueden contribuir a aumentar la estabilidad del rendimiento del cultivo, mediante la identificaci‚n de acciones de manejo y/o de mejoramiento gen€tico dirigidos a tal fin. Para las limitantes de los factores abi‚ticos mencionados en el punto anterior, son importantes la ‚ptima fertilizaci‚n del cultivo junto con un diagn‚stico de las deficiencias de los nutrientes necesarios de la planta junto con la instalaci‚n de redes de calibraci‚n de estrategias de diagn‚stico, recomendaci‚n y aplicaci‚n de fertilizantes con P y con N, en sistemas de cero labranza, en las nuevas ƒreas de producci‚n del cultivo. Por otro lado la exploraci‚n de potenciales nutrientes deficitarios en planteos integrales de alta producci‚n y su impacto sobre la calidad de productos de valor diferenciado son algunas de las soluciones posibles a las limitantes mencionadas. Tambi€n desarrollar cultivares que tengan mayor resistencia a la factores abi‚ticos como la sequ•a, las altas y bajas temperaturas. Con la aparici‚n de los primeros h•bridos comerciales se intensific‚ el mejoramiento del cultivo y esto gener‚ cambios sustanciales en la sanidad de la especie. actualmente se cuenta con un grupo importante de h•bridos, 228 recomendados por su elevado nivel de resistencia a enfermedades y esto hace que el girasol sea hoy en día un cultivo seguro. En temas relacionados con la Siembra Directa y la Intersiembra es importante perfeccionar y adaptar la tecnología existente para lograr mejores resultados con estos métodos. En los requerimientos de calidad evaluar el uso de productos alternativos que no produzcan efecto residual; usar las dosis recomendadas por el fabricante, evitando las sobredosis en las aplicaciones múltiples y respetando los períodos de carencia; hacer una correcta evaluación del tiempo de almacenaje. Desarrollo de nuevos productos y/o nuevos usos como el desarrollo de aceites oleico, medio oleico y/o con otras calidades diferenciadas. También para los subproductos, tales como harinas proteicas o tocoferoles, para optimizar la producción y las alternativas de mercado. IV. LÍNEAS DE INVESTIGACIÓN PRIORITARIAS Estudios dirigidos a optimizar aquellos aspectos de la emergente tecnología de intersiembra de cultivos, en los que intervenga el girasol. Estudios dirigidos a mejorar la tecnología de siembra directa del girasol. Desarrollo de conocimientos que permitan optimizar el uso de fertilizantes en el cultivo y difundir la tecnología asociada.. La resistencia a enfermedades es uno de los aspectos más importantes de la investigación en girasol. El enfoque principal del control de las enfermedades es con resistencia genética incorporada a los híbridos comerciales. Cuatro de las enfermedades más importantes en Argentina son: Sclerotinia (podredumbre) de capitulo; secado anticipado y quebrado del tallo (SAyQT); el enanismo (downy mildew) y roya negra. En el caso de SAyQT se cuenta con resistencia genética en varios híbridos comerciales. Para la Sclerotinia de capítulo existen buenos niveles de tolerancia a la enfermedad en condiciones de infección moderadas. El enanismo, también conocido como downy mildeu, hasta el presente se había controlado con resistencia genética. Actualmente la resistencia ha sido desafiada por la aparición de una nueva raza, lo cual hace que se deban incorporar nuevas fuentes de resistencia, que afortunadamente se hallan disponibles. La roya negra es una enfermedad localizada en el norte del país y para la cual existen fuentes muy eficaces de resistencia genética incorporadas a híbridos comerciales. 229 investigaciones dirigidas a la puesta a punto y aplicación de tecnologías georeferenciadas (agricultura de precisión y sensores remotos) para el manejo y seguimiento del cultivo. Investigaciones dirigidas a entender y mejorar la tolerancia del cultivo a estreses abióticos. Acciones dirigidas a mantener los recursos genéticos del cultivo y especies emparentadas, a ampliar la base genética y a desarrollar herramientas biotecnológicas básicas de interés común para las empresas productoras de semillas. La búsqueda de fuentes e indicadores de tolerancia a dichas adversidades y la comprensión de sus orígenes pueden contribuir a aumentar la estabilidad del rendimiento del cultivo, mediante la identificación de acciones de manejo y/o de mejoramiento genético dirigidos a tal fin. El desarrollo de marcadores moleculares para atributos de interés, la generación de mapas genéticos cada vez más detallados de la especie, la búsqueda en girasol de genes útiles (similares a otros ya conocidos en otras especies), y la producción de herramientas que permitan identificar los genes que se expresan cuando las plantas son, por ejemplo, atacadas por pestes o sufren sequía. La identificación de marcadores moleculares para atributos de interés (tales cómo la resistencia a los herbicidas de tipo imidazolinonas hallada en girasol silvestre, o la resistencia al hongo verticillium dahliae, o el carácter de aceite alto oleico) es un aliado poderoso para el mejorador, ya que permite acelerar notoriamente el proceso de transferencia de los atributos deseables, desde fuentes con pobres características agronómicas a híbridos de alto potencial de rendimiento. Fuentes consultadas Importancia e identificación de factores abióticos que limitan el rendimiento y la calidad del girasol : Mónica López Pereira y Nora Trápani Presente y Futuro de la investigación en Girasol en Argentina. Dr. José María Bruniard Director de Investigación de Girasol A.C.A. Coordinador Comisión de Investigación de ASAGIR ASAGIR Plan estratégico 2006-2015;Lic. Jorge Ingaramo SAGPYA GIRASOL, INDICADORES DEL SECTOR Comunicación personal, Ing Amelia Bertero, 230 231 2.6 GANADERÍA DIAGNÓSTICO Y RECONOCIMIENTO DE LIMITANTES TECNOLÓGICAS EN EL SECTOR GANADERO ARGENTINO Rafael López Saubidet I. DESCRIPCIÓN DE LA ACTIVIDAD La producción de carne es una actividad importante para la economía argentina ya que en el año 2004 contribuyó con el 26,8% del Producto Bruto Agropecuario Nacional y el 2,50% del PBI total del país, siendo de 3.740 millones de dólares el Valor Bruto de la Producción. Se estima la existencia de un total de 54 millones de bovinos aproximadamente, con una tasa de extracción del 26% y una faena anual de unos 14 millones de cabezas. A partir de esta faena se calcula una producción anual de carne en Argentina de 3 millones de toneladas y el consumo per cápita de 64 Kg/hab/año. La cantidad destinada al mercado interno es de aproximadamente el 79% o sea unas 2,37 millones de toneladas quedando un remanente para la exportación de alrededor de 630 mil toneladas. Cuadro 27 La producción de carne en la Argentina se ha basado en el aprovechamiento de las condiciones naturales que le dan ventajas comparativas a nivel mundial. La ganadería tradicionalmente se desarrolló extensivamente, con una base pastoril. Sin embargo, el proceso de intensificación de los sistemas de producción que se inició en los últimos años ha hecho que algunos productores incorporen otros alimentos a la dieta de los vacunos, sin abandonar el forraje 232 proveniente del pastoreo directo de pasturas como principal componente de la alimentación. Distribución geográfica de la producción ganadera En Argentina existen cinco grandes regiones ganaderas. La región pampeana (Región I) que incluye la provincia de Buenos Aires, sur de Córdoba, sur de Santa Fe, sur de Entre Ríos y este de La Pampa. Le sigue en orden de importancia el NEA o noreste argentino (Región II) que abarca la provincia de Corrientes, Misiones, Norte de Santa Fe, Norte de Entre Ríos, este de Chaco y este de Formosa. De menor importancia ganadera a nivel nacional es el noroeste argentino o NOA (Región III) que abarca Jujuy, Salta, Tucumán, Catamarca, La Rioja, Santiago del Estero, norte de Córdoba, oeste de Chaco y oeste de Formosa. La Región semiárida central (Región IV) comprende San Juan, Mendoza, San Luis y oeste de La Pampa y finalmente la Región Patagónica (Región V) desde Neuquén a Tierra del Fuego. En el Gráfico 1 se detalla la distribución del stock ganadero en las distintas regiones y de los animales faenados y como resultado de la relación entre ambos parámetros se detallan las tasas de extracción para dichas regiones Observando la distribución del stock en el país se resalta la importancia de la región pampeana y del NEA que en conjunto poseen más de 46 millones y medio de cabezas sobre el total de 55 millones. Analizando la distribución de los animales faenados vemos que las diferencias son aún más manifiestas, así por ejemplo de los 13.4 millones de vacunos faenados anualmente, 10.6 millones se faenan en la región pampeana, 1.22 millones en el NEA, 630 mil en el NOA, 700 mil en la región semiárida y 190 mil en la Patagonia. Argentina durante años ha mantenido una eficiencia de producción relativamente baja que se expresa en una tasa de extracción del 23-24%. Si por definición consideramos a la tasa de extracción de un país o región como el cociente de la faena sobre el stock, nos encontramos con tasas en la pampa húmeda muy superiores al promedio nacional mientras que en el NEA por ejemplo esta tasa es sustantivamente menor. En la región pampeana la tasa de extracción asciende al 31%, en el NEA es del 10%, en el NOA el 18%, en la región semiárida el 19% y en la Patagonia el 25%, como se muestra en el gráfico 1 Estas diferencias regionales de porcentajes de stock y de faena se deben principalmente a la recría y engorde que se realiza en la pampa húmeda de terneros producidos en el NEA, y en otras regiones extrapampeanas. En el Grafico 2 se detalla la el N° de vacas y terneros y los indices vacas / stock y (Nov. + Novill) / vacas 233 Grafico 1 Fuente: SAGPyA Grafico 2 234 Región I. La ganadería en la región pampeana La Región Pampeana es la principal región ganadera del país. Aquí se concentra el 62% de los vacunos. Las zonas ecológicas de más alta capacidad ganadera se encuentran en esta región. Las características salientes en cuanto a la benignidad del clima, hacen que el ganado pueda criarse y engordarse extensivamente a campo. Las pasturas, si bien decaen durante el invierno, no desaparecen totalmente. La siembra de especies forrajeras es cada vez más frecuente. Existen dos tipos de zonas especializadas: las de cría y las de invernada. Las primeras coinciden con áreas de menor calidad de las pasturas, por falta de humedad o ser inundables, como la depresión del Salado. En éstas predominan las vacas de cría. Allí nacen la mayor parte de los terneros que, entre los 8 y 9 meses de edad, son trasladados a las zonas de invernadas, ubicadas en terrenos altos, no salitrosos, con pasturas de cultivo y buena provisión de agua. Aquí se mantienen los terneros hasta que alcanzan los 450 kg. y son enviados al frigorífico. Asimismo, una característica importante de esta región es la posibilidad de alternar agricultura con ganadería, aumentando la capacidad ganadera de los campos y logrando pastoreos en invierno mediante el cultivo de verdeos de inviernos o bien por medio de una rotación bien concebida con el cultivo de alfalfa. La relación de precios entre la agricultura y la ganadería, la oferta tecnológica, la aparición de los consorcios de siembra y la difusión de siembra directa han sido las razones más importantes del desplazamiento de la ganadería en la región pampeana. Actividad de Cría Los campos de cría en la provincia de Buenos Aires ocupan dos grandes depresiones: la del río Salado y la de Laprida. La primera, es la más importante y cuenta con una superficie de 6.700.000 ha., de las cuales aproximadamente 5.000.000 ha corresponden a campos naturales. La depresión del Salado se caracteriza por ser una llanura muy plana, de escasa pendiente, con desagüe dificultoso o impedido. La precipitación media anual oscila entre 800 y 900 mm al noreste y aproximadamente 700 mm en la zona sudeste. En general los establecimientos son casi exclusivamente ganaderos. La base de la alimentación la constituyen pastizales naturales y en menor escala pasturas, mezclas de gramíneas y leguminosas. La carga animal en la zona de cría oscila entre 0,5- 0,7 cabezas/hectárea. Este valor corresponde a las pastizales naturales, los que son pastoreados en forma continua o semicontínua y tiene una producción de hasta 7 toneladas de Materia Seca/ha/año si son manejados correctamente, pero en promedio no superan las 2 toneladas. Las variaciones máximas y mínimas están determinadas en gran parte, para un mismo tipo de campo, por las condiciones climáticas, o por el manejo previo a que está sometido el pastizal. Por otra 235 parte en las pasturas cultivadas, la receptividad media anual varia entre 1 y 2, 5 cabezas/ hectárea. En la Región Pampeana se debe considerar a la explotación de cría como un sistema complejo de producción cuyo objetivo es tratar de obtener un ternero por vaca por año El destete tradicional en las zonas de cría se produce entre los 8 y 10 meses de vida del ternero. Es este caso la vaca tiene poco descanso antes de la nueva parición. El destete anticipado se realiza a los 5 a 7 meses de edad del ternero con el comienzo del otoño climático .Este tipo de destete tiene dos ventajas con respecto al anterior. A la madre, le permite una mejor recuperación al interrumpir la producción de leche, bajando de esta manera los requerimientos nutricionales. Por el lado del ternero, le permite cambiar la dieta en un momento donde hay disponibilidad de forraje. Si este último destete se achica de 6 a 2 meses, se produce un alto impacto sobre el sistema de cría, especialmente en aquellos campos donde la oferta de forraje es limitada. El "destete precoz" permite una mejor condición corporal promedio de las vacas del rodeo e incrementos de la carga en vacas. En él se remueve la inhibición que ejerce la lactación sobre la actividad ovárica, lográndose un efecto directo sobre la fertilidad de la vaca o vaquillona. En el Servicio es de suma importancia la época en que se efectúa el entore, ya que éste es el responsable de la época de parición, lactancia, destete, diagnostico de preñez, etc. El servicio se realiza en la época de mayor oferta forrajera, y con respecto a la duración de la época de servicio ésta es muy variable ya que existen productores que estacionan el servicio en tres meses y otros que hacen servicio continuo. El servicio estacionado permite que los animales aprovechen el forraje con mayor eficiencia en el período de sus mayores requerimientos nutritivos. Por otra parte, con este tipo de servicio se obtiene una parición estacionada y en corto tiempo, logrando lotes de terneros parejos, con requerimientos nutritivos y de manejo muy semejantes, que permiten el destete de todos ellos al mismo tiempo. De esta forma no hay diferencia entre "cabeza y cola de parición" y permite un buen manejo sanitario (por ejemplo brucelosis). La eficiencia reproductiva se eleva hasta reducir el período entre partos a un año. Otras herramientas de manejo también son empleadas cada vez con mayor frecuencia, por ejemplo el diagnostico de preñez por tacto rectal, el que permite estimar el mes y período de parición. Actividad de Invernada Cualquier categoría animal es sujeta a inverne; vacas, toros de refugo, vaquillonas, pero básicamente terneros de destete y novillitos, siendo el destino final la faena de dichos animales 236 En la zona oeste de la Región Pampeana se concentra la actividad de recría y engorde, recibiendo una importante cantidad de terneros y novillitos producidos en el Noreste Argentino (NEA). La base de esta actividad son las pasturas consociadas y los verdeos estaciónales. En la principal zona de invernada, la alfalfa constituye la principal forrajera, en cultivos puros o consociados con gramíneas Si bien la base de la dieta la constituye el forraje proveniente de pasturas y verdeos, existen productores que suelen recurrir a la suplementación con concentrados, básicamente granos de maíz, sorgo y cebada o avena en menor escala. Los niveles de suplementación son variables pero en promedio no superan el 30% del total de materia seca consumida. Existen distintos planteos en la actividad. 1- Invernada larga: tiene bajo ritmo de engorde y las ganancias de peso son entre 300 a 400 gr/día. Generalmente una inadecuada alimentación y un mal cuidado sanitario son las principales causas de una invernada lenta 2-Invernada rápida o invernada corta: Proceso cuyo ritmo de engorde es alto y las ganancias diarias de peso son entre 600 a 800 gr/día. Generalmente son terneros que se destetan y al año se venden para faena. Por otra parte la duración de la invernada está en función directa del tipo de alimentación que recibe. Es así como se dividen en invernadas a pasto o pastoriles, invernadas a pasto + suplementación o sistemas intensivos denominados Feedlots. Invernadas pastoriles El concepto fundamental de una cadena pastoril es el de ofrecer forraje en forma permanente a los animales en engorde. Para ello se debe maximizar la producción de pasto, maximizar la cosecha del forraje y obtener la máxima conversión alimenticia. Por último, en estos sistemas basados en la eficiencia biológica, la mejora en la genética animal junto con la selección de biotipos de animales de mayor eficiencia en sistemas de alimentación pastoril así como el cuidado de la sanidad, además de realizar una fertilización de pasturas son factores a tener en cuenta a la hora de buscar un mejor resultado de la actividad. Pasto +Suplementación: En estos planteos la invernada pastoril es complementada con suplementos para contrarrestar el déficit en la cantidad o en la calidad del forraje ofrecido. La suplementación permite incrementar la carga animal, aumentar la ganancia de peso y prevenir ciertas enfermedades infecciosas. La suplementación actúa como amortiguador de las caídas de ganancia de peso conforme se produce un aumento de carga animal. Estos cambios en la producción animal se reflejan 237 en la producción por hectárea. Cantidades crecientes de suplementación aumentan la producción por hectárea, pasando el punto de máxima producción por hectárea hacia las cargas más elevadas. Pero básicamente la suplementación se usa como un factor de seguridad y como un factor de producción. En este último se la utiliza como un factor que contribuye a un mayor ajuste entre la demanda de los animales y la oferta forrajera y a trabajar con una carga animal más ajustada, sin desperdiciar pasto en algunas estaciones y evitando faltantes en otras. La suplementación se realiza con granos, con silaje de maíz o sorgo y también con el henolaje o henilaje. Engorde a Corral o Feed Lot El feedlot es una superficie limitada con comederos y aguadas donde los bovinos son alimentados manual o mecánicamente con fines productivos. En Argentina no es una práctica generalizada ya que el grueso de la producción proviene de sistemas pastoriles donde la base de la dieta la constituye el forraje obtenido en pastoreo directo de pasturas y/o verdeos estaciónales. REGIONES EXTRAPAMPEANAS Región II Noreste Argentino (NEA) El (NEA) ocupa una superficie de 33.800.00 has. abarcando las Provincias de Formosa, Chaco, Corrientes, Misiones y tres departamentos del Norte de Santa Fe. La región posee un variado potencial agrícola, ganadero y forestal. Se divide en dos sub-regiones separadas por el Río Paraná. El clima es sub-tropical con lluvias que decrecen hacia el oeste (500 mm al oeste de Chaco y Formosa, hasta 2.000 mm al este de Misiones) convirtiéndose la falta de agua en una severa limitante de la producción. En cuanto a las áreas ecológicas, existe el monte semiárido en Chaco y Formosa, la selva sub-tropical lluviosa de la Provincia de Misiones y el ecosistema de lomadas arenosas, depresiones y cauces de antiguos ríos en la Provincia de Corrientes donde predominan campos naturales. La producción forrajera se concentra en primavera-verano y disminuye en otoño y en el invierno es casi nula. Eso hace que para la producción ganadera toda norma de manejo tiene que ceñirse a esta gran fluctuación de producción y en muy pocas regiones hay especies forrajeras invernales que permiten corregir el bache invernal. Tradicionalmente el NEA es productor de terneros, una parte se termina en el norte, la mayor parte se vende como ternero al sur y hace el recorrido a Córdoba, La Pampa, Pcia de Buenos Aires, sur de Entre Ríos y sur de Santa 238 Fe. Esto es debido al precio y a las dificultades de colocar el ganado acebuzado. La actividad ganadera se desenvuelve en sistemas de producci‚n de cr•a ‚ cr•a - recr•a y terminaci‚n de vacunos, cr•a mixta de bovinos-ovinos y mixtos ganaderos agr•colas. La producci‚n ganadera estƒ basada en la utilizaci‚n de pastizales naturales. Las praderas cultivadas representan una parte m•nima de la superficie dedicada a esta actividad. El ganado es en su mayor•a ceb‰, existiendo tambi€n rodeos de ganado britƒnico al sur de Corrientes. En las regiones de bajo potencial agr•cola, la cr•a es fundamental ya que permite el aprovechamiento de los pastizales naturales. Los sistemas ganaderos de la regi‚n se caracterizan por un deficiente aprovechamiento de los recursos forrajeros disponibles, ligados a un deficiente apotreramiento y manejo diferencial de las categor•as. El problema mencionado ligado a un inadecuado control sanitario, manejo reproductivo y mejoramiento gen€tico influye negativamente sobre la eficiencia productiva de los rodeos. Región III Noroeste Argentino (NOA) El NOA comprende seis provincias: Jujuy, Salta, Tucumƒn, Santiago del Estero, Catamarca y La Rioja. Abarca una gran diversidad de ambientes, desde el cordillerano al oeste hasta la llanura chaque„a en el centro y el este. La mayor parte de la superficie, que contiene la mayor cantidad de bovinos, corresponde a la regi‚n chaque„a semiƒrida, que cual como regi‚n agroecol‚gica se extiende tambi€n al oeste de Chaco y Formosa y el norte de C‚rdoba. Las caracter•sticas climƒticas generales van desde la aridez en el sector sudoccidental hasta el l•mite de lo subh‰medo al este (isohietas de 200 y 700 mm respectivamente). Los veranos son muy calurosos y los inviernos moderados. Las precipitaciones se concentran en verano-oto„o, generando una prolongada €poca seca en invierno y primavera. Una caracter•stica distintiva de la regi‚n es la alta variabilidad en cuanto a la cantidad de lluvia ca•da entre a„os. La vegetaci‚n dominante es el bosque chaque„o, que siguiendo un patr‚n tipo mosaico alterna con pastizales abiertos y ƒreas con predominio de arbustos. El mal uso forestal y ganadero ha producido un deterioro de la cobertura vegetal, que tiende a formar arbustales de baja productividad. La concentraci‚n estivo – oto„al de las lluvias provoca una estacionalidad muy marcada en el crecimiento de los pastos, no existiendo especies invernales. Estas caracter•sticas climƒticas y forrajeras determinan la aptitud ganadera natural de la regi‚n para la cr•a. La invernada en base de pasto queda restringida a las limitadas zonas con mayores precipitaciones y a las zonas de riego, donde se puede sostener una oferta mƒs equilibrada de forraje en calidad y cantidad. 239 En cuanto a la cría del ganado bovino, las zonas más importantes se encuentran en toda la provincia de Santiago del Estero, el chaco salteño, el este de Catamarca y los llanos riojanos. La principal actividad ganadera se caracteriza por utilizar como principal recurso forrajero pastizales (monte) más o menos degradados y mal manejados, lo que provocan deficiencias nutritivas cíclicas o permanentes. Existe una deficiente infraestructura, apotreramientos y aguadas insuficientes. No hay un claro manejo reproductivo, los servicios son continuos y los destetes tardíos. Prevalecen las deficiencias sanitarias, la carencia de objetivos genéticos y no hay criterios de selección. Invernada: Las posibilidades de invernada en esta zona se suscriben a las zonas de mayor precipitación y a áreas de riego, las cuales puedan garantizar altos volúmenes de forrajes de buena calidad. Las pasturas bajo riego tienen extraordinarios potenciales de producción de materia seca, que no son convenientemente aprovechados. Región IV Semiárida La región semiárida- árida central abarca a la totalidad de las provincias de Mendoza, San Luis San Juan y en forma parcial a las de La Pampa, La Rioja y Córdoba. Los límites son definidos por las condiciones de humedad y temperatura del suelo. Las formaciones vegetales que se encuentran en esta zona son: los bosques y médanos pampéanos, el bosque chaqueño, bosques y pastizales serranos. En la parte edafológica existe erosión hídrica, eólica y el suelo presenta una baja fertilidad. Estos problemas se reflejan en los animales vacunos con deficiencias nutricionales por falta de disponibilidad y calidad que conducen a una baja tasa de procreo, a enfermedades reproductivas y bajas ganancias de peso. En esta zona se distinguen dos subáreas: A- es la llanura cultivable donde la mayor parte del pastizal natural ha sido roturado pero posee muy buenas condiciones para realizar cultivo de especies forrajeras. Los sistemas de explotación son cría, recría e invernada con superficies de 500 a 1.000 has y una producción de carne de 40 kg de carne/ ha/ año o Invernada y agricultura con superficies de 300 y 800 Ha y una producción de carne de 80 kg./ha/año y de grano de 2.00 kg/ha. B - es la zona del bosque chaqueño y monte occidental norte, donde predomina la cría de bovinos sobre pastizal natural o con apoyo de pequeñas zonas con especies forrajeras cultivadas. La dimensión de los campos va de 2.000 a 7.000 ha. y la producción de carne oscila entre 8 y 20 kg./ha/año La Región de Cuyo: en esta subregión la ganadería se ve limitada por la escasez y calidad de las pasturas. Ello se debe a la época de sequía del 240 régimen monzónico. El agua se reúne por escurrimiento en formas de pampas más bien reducidas. Ello determina que el área no sea una región típicamente ganadera. La capacidad ganadera es baja, se necesitan 3 a 5 ha. por vacuno. Además, los bovinos pierden en la estación seca (invierno), gran parte del peso que han obtenido durante el verano, el vacuno dominante es el "criollo" de baja producción de carne. Región V Patagónica La Región Patagónica representa la sexta parte de la superficie y contiene el 4% de la población total del país. Se divide en dos subregiones, Patagonia andina y Patagonia extrandina. La actividad predominante es la cría extensiva de ganado ovino que sin embargo se ha reducido en los últimos años como consecuencia del proceso de desertificación. En esta zona, la cría de bovinos de carne dadas las precarias condiciones de abastecimiento alimentario sería posible en las depresiones o en la región sur de la cordillera y magallánica húmeda, con vegetación de pradera hacia el oeste y esteparia hacia el este. II. LIMITANTES EN SECTOR PRODUCTIVO Para lograr el aumento de carne en Argentina se deben considerar algunas limitantes como que dentro de la región pampeana existe una tendencia a la disminución de la superficie ganadera donde la agricultura le quita terreno a la ganadería y que la ganadería se va desarrollando en otras regiones, mayormente en el NEA argentino. La disminución de la superficie ganadera en la región pampeana implica que es imprescindible mejorar la eficiencia productiva para obtener una tasa de extracción superior a la actual, y por otro lado la ganadería en la regiones extrapampeanas debe ser más eficiente. Desde el punto de la ciencia y la tecnología, para lograr un aumento en la producción de carne, se debería orientar a las mismas en diversos caminos 28 1. Las Tecnologías de la Producción En lo que se refiere a la Prácticas Agronómicas, la producción y utilización del pasto, están dentro de los factores de mayor importancia, tanto en la región pampeana como en la extrapampeana. El desarrollo de tecnologías para la siembra, la fertilización y el manejo de las pasturas en diferentes tipos de ecosistemas es un factor a tener muy en cuenta. También las tecnologías de integración y complementación agrícola /ganadera, son factores a considerar debido al avance de la agricultura sobre zonas ganaderas. 28 Fundamentado en “Las demandas tecnol‚gicas del Movimiento CREA” (Proyecto SECYT - AACREA – FORGES) 241 En las regiones extrapampeanas, como se mencionó mas arriba, el manejo de los recursos forrajeros es deficiente, esto implica que es necesario desarrollar tecnologías para mejorar el manejo de los mismos, como también el manejo de los suelos y la fertilización de las pasturas son puntos a considerar para lograr una mayor eficiencia de la ganadería. En la región del NOA el recurso del riego artificial potencia en gran manera la producción de forrajes, implementar tecnologías en este recurso, mejorará los resultados. En la región semiárida los problemas de erosión hídrica y eólica generan baja productividad de los suelos, lo que sumado a la baja fertilidad de los mismos hace que los ambientes para la ganadería sea deficientes. Aplicando tecnologías para mitigar estas deficiencias, se alcanzará conseguir mejores ambientes para la ganadería 2. Sanidad y Manejo Sanitario Como es sabido el factor sanitario dentro de la ganadería es una limitante de mucha importancia ya que existen varias enfermedades, entre las cuales las reproductivas son determinantes a la hora de lograr una mayor eficiencia en la producción ganadera. La Brucelosis, la Tricomoníasis y la Vibriósis entre otras son las enfermedades que mayor incidencia tienen en los índices reproductivos ya que producen alteraciones desde la concepción hasta el final de la gestación. La Aftosa es una enfermedad a la que se debe prestar mucha atención, no tanto en lo que respecta al daño que produce en los animales, sino porque es una de las enfermedades junto con la BSE, que tienen mayor importancia económica a nivel mundial. La parasitósis en lo que respecta al control, manejo y tratamiento de la misma, es otro de los factores que se deben considerar para optimizar el manejo sanitario. Desarrollar tecnologías que logren un mejor control del empaste provocado por las leguminosas, es un factor a tener en cuenta a la hora de buscar un mejor aprovechamiento de las pasturas. 3. Manejo Ganadero Desarrollar tecnologías en base a la suplementación alimenticia del ganado para lograr una aceleración en la terminación de los mismos, llevándolos a su peso de faena en menor tiempo, es una de las materias que se deben considerar. Mejorar la interacción entre el animal y las plantas a través de la implementación de tecnologías logrará un mejor aprovechamiento de la pasturas por parte de los animales. La implementación de tecnologías que mejoren el manejo reproductivo (estacionalidad de servicios, acortamiento de las lactancias, categorización de 242 la hacienda) en zonas como el NOA y la región semiárida daría como resultado mejores índices productivos. Diseñar sistemas de producción para obtener distintas calidades de carnes permitiría abastecer mercados diferenciados. La adaptación de los reproductores a las diferentes zonas agroecológicas es una misión que la tecnología debería adoptar, es importante tener en cuenta que existen animales que manifiestan su potencial si se encuentran en un medio apropiado. 4. Mejoramiento Genético Como se menciona más arriba el desplazamiento de la actividad ganadera hacia zonas marginales, indicaría que es necesario a través de la genética, lograr un mejoramiento de los animales y las especies forrajeras para una mayor adaptación a zonas marginales. En las regiones extrapampeanas, como es en el NEA, la disponibilidad de pasto en el invierno es muy deficiente, por lo que desarrollar especies forrajeras invernales que permitan corregir el bache invernal es una tecnología a tener en cuenta. La alfalfa es la especie forrajera de mayor calidad pero su propensión a provocar el empaste en los animales es muy alta, de manera que conseguir alfalfas que no empasten por intermedio del mejoramiento genético, lograría un gran avance en la ganadería. Fuentes Consultadas: - Las Demandas Tecnológicas del Movimiento CREA ( Proyecto SECyT, AACREA, FORGES) - La Integración de la ganadería argentina (SAGPyA) - Reducciones y opciones de mitigación de emisiones de gas metano en el ganado bovino (Ministerio de Desarrollo Social y Medio Ambiente; Secretaría de Desarrollo Sustentable y Política Ambiental ) Casaro, Adolfo. Comunicación personal 243 L im ita n te s e n e l S e c to r P ro d u c tiv o P o s ib l es S o lu c io n e s T e c n o ló g ic a s L ín e a s d e In ve s tig a c ió n P rio r i ta ria s Pe ri od os de I nve rna da largos * Su pl em en taci ón ali men ti ci a d el ga na do p ara ace l era r la t erm i naci ón * D esarro l l a r tecn ol ogí as e n b ase a la su pl em e ntaci ón a l i m e nti ci a del ga na do * In ve st ig aci one s e n digesti bi l i d a d d e l os a nim al es De fi ci encia de o fe rta fo rraj era i nve rn al e n (NO A y NEA) * M ej orar l a o ferta fo rra j era * D esarro l l a r e species forra j era s i nve rna l es Pro bl em a d e em pa ste co n l egum ino sas * De sarrol lo de espe ci es qu e no em p asten , * M étod os p re ve nti vos *Bi ote cno l ogía ap l i c a da a l de sarrol lo legu m i no sas qu e no e m p asten * In ve st ig aci ón en preven ci on de e m pa ste Ba j o a provech am i en t o de la M S * M ej ora el p astore o directo, efi cien ci a de * M e t odo l ogí as p ara el m ej or pa storeo (m om e ntos d e pa st oreo ) a pro ve cham i en to de los recu rso s forraj eros * M an ej ar la carga instan t áne a, rea l i z ar re servas ( Est udios de sist em as d e pa st oreo ) de forraje Pro du cci ón d e Kg. de M S po r H a y p or añ o De fi ci encia en la i mp l an taci ón, el d esa rro l l oy m a ne j o d e pa sturas De splazam i neto d e l a a cti vida d a zo na s m a rgi na l es * An ál i s is d e sue l os (Co rre cci ón y fe rti li za ci ón ) * M an ej o de l as pa st uras ( De scan so, al tu ra de pa storeo , d esm al eza r, con tro l de pl agas) * D esarro l l o , uso y ap l i c a ci ón de fe rt il i z an t es * M e t odo l ogí as p ara op ti mi zar l a o ferta d e p asto * De sarrol lo de t ecno l ogías pa ra l a si em b ra , la fe rti li za ci ón y el m ane j o d e l as p astura s e n difere ntes ti po s d e e cosi stem as * M an ej o de su el os * M ej ora el p astore o directo, efi cien ci a de pa storeo (m om e ntos d e pa st oreo ) * M ej orar l a i nteracción e ntre el a nim al y las plan t as * M an ej ar la carga instan t áne a, rea l i z ar re servas de forraje * Ri ego a rti fi ci al * M e t odo l ogí as p ara el m ej or a pro ve cham i en to de los recu rso s ( Est udios de sist em as d e pa st oreo ) * In ve st ig aci ón en si st em a s d e ri eg o * Im p l em en t aci on de te cnologi as en la intera ccion e ntre a ni ma l y p l an t as Integra ci on de a ct ivi dad g ana de ri a / agri co l a * In ve st ig aci ón de t ecno l ogías de i nteg ra ci ón y com p l em en t aci ón agrí co l a /gan ad era * P arasi ta rios: I nve st ig aci ón e n pro t ocol os, m ane j o integra do , * R ep ro du ct ivo s: Investi ga ci ón en n ue va s te cnologí as de d i ag nosti co , Inm un i za ci ón , p reven ci ón , tratam i en tos * A ft osa: Vacu na s co n i nm un i dad m a s p rol onga da Factore s sa nit ari os * Para si tari os * Re prod ucti vos * Co m erci al es (Aftosa , BSE) * Pa ra si tari os: Co ntrol, m a ne j o, profil axi s, tra tam ien t os * Re prod ucti vos: Ma ne j o y preven ci on de en ferm eda de s (vacu na ci on es, pro fi l a xi s, diagn osti co p re coz) * Aftosa Erra di ca ci on de la en ferm e da d Factore s re pro ducti vos * Pro bl em as d e ferti l da i d * Bajos i ndi ce s d e pro creo *e st aci onali da d d e servi ci os, aco rt am i ento de l as Investi ga ci on en n ue va s te cnologi as l act anci as, ca t egori zación d e l a h aciend a (Tran sfe re nci a em b ri on ari a, Clon aci on, * ad ap taci ón de l os rep rod uctores a las Biotecn ol ogi a, ) difere ntes zo na s a groe co l ógi cas Difere nci aci ón de l a cal id ad de C arne s D i señ ar si stem a s d e p ro du cci ón para obte ne r d i sti nta s ca l i d ad es de ca rne s 244 DIAGNÓSTICO Y RECONOCIMIENTO DE LIMITANTES TECNOLÓGICAS EN EL SECTOR INDUSTRIAL DE LA CARNE La industrialización de la carne abarca el proceso desde que el músculo del animal se convierte en carne, parte de este proceso consiste en la faena del animal, la conservación de la carne y el desarrollo de alimentos de origen animal. En el proceso de faena se pudieron detectar las siguientes características: a) Limitante: Obtención de materias primas con caracteres estables y baja variabilidad. Posibles soluciones: Completar las definiciones de las características requeridas en las M. Primas como productos frescos y procesados. Líneas de I&D: - Efectos de los factores de producción sobre el procesamiento de la carne. - Control genético de la calidad de carne (terneza, deposición grasa, variabilidad). - Caracterización de calidades específicas de canales y cortes para ciertas razas y sistemas de producción. - Tecnologías de cuidado animal en el área de producción, transporte y frigorífico. - Adaptación o desarrollo de métodos para medir terneza y el grado de engorde en la línea de faena, optimizando destino de canales y cortes. - Establecer sistemas de evaluación de la conducta animal, por los efectos de esta sobre la calidad de la carne. b) Limitante: Baja eficiencia en procesos de Faena y Despostada. Posibles soluciones: Incorporar tecnología e incrementar el procesamiento de producto por unidad de tiempo. Líneas de I&D: Desarrollo de equipos para automatización de procesos. Ventajas y limitaciones del procesamiento de animales gordos de gran tamaño. Establecer los parámetros de fabricación por procesos. Transferencia de masa y energía: procesos menos severos que no deterioren significativamente la calidad c) Limitante: Elaboración y Conservación de alimentos. Posibles soluciones: Desarrollo de tecnología y definición de caracteres de calidad de productos procesados. Líneas de I&D: - Métodos de control y medición de alteraciones oxidativas en el procesamiento de materiales crudos. - Productos deshidratados: desarrollo de parámetros técnicos, Especificaciones de procesos continuos. - Mecanismos de emulsión para mezclas con alto contenido graso. 245 - Efectos sobre prote•nas y l•pidos y sus propiedades reol‚gicasfuncionales y caracteres sensoriales. d) Limitante: Elaboraci‚n de embutidos de calidad asegurada. Posible soluci‚n: Estudios de las bacterias productoras de los caracteres de calidad de esos productos. L•neas de I&D: - Identificaci‚n y uso de flora que de caracteres sensoriales en productos secos. - Desarrollo de procesos de micro-producci‚n para la obtenci‚n de la flora del punto anterior. - Mecanismos qu•micos y microbiol‚gicos en el desarrollo de fracciones volƒtiles de productos cƒrnicos. - Desarrollo de sistemas de envasado para preservar la flora externa de embutidos secos. e) Limitante: Riesgos de adquirir Enfermedades Transmitidas por Alimentos. Posibles soluciones: Establecer metodolog•as de producci‚n y control que den seguridad sobre la Inocuidad de los alimentos. L•neas de I&D: - Trazabilidad de subproductos de ganados en general. - Efectos del procesado de productos deshidratados sobre Listeria, E coli y Y enterocolítica. - Mejor conocimiento del genoma de los microorganismos pat‚genos. - Desarrollo de m€todos mƒs rƒpidos y seguros de identificaci‚n y recuento de microorganismos. - Nuevas vacunas (y desarrollo de procesos inmunol‚gicos) y fƒrmacos de aplicaci‚n en la producci‚n animal. - Reconocimiento de hu€spedes espec•ficos y excreci‚n de agentes productores de zoonosis. - M€todos para separar m€dula espinal. - Posible desarrollo de microorganismos pat‚genos en subproductos (ri„‚n, lengua, “chinchulines”, etc) - Sistemas de envasado que aseguren la calidad-inocuidad de los subproductos del punto anterior. - Establecer los Anƒlisis de Riesgos para productos cƒrnicos, fijando riesgos razonables. - Modelado de la residualidad de agroqu•micos. f) Limitante: Competencia en el mercado de alimentos. Posibles soluciones: Responder a las demandas del mercado de consumidores de diferentes puntos del pa•s y del extranjero. L•neas de I&D. - Caracterizaci‚n de los consumidores por zonas-pa•ses. - Estudio de los fundamentos que rigen las preferencias de los consumidores. - Importancia del conocimiento sobre nutrici‚n con relaci‚n a la respuesta del consumidor. - Comparaci‚n de resultados entre m€todos de evaluaci‚n de respuestas de consumidores. 246 - Correlación de las respuestas de paneles de expertos con las de los consumidores. En el proceso del desarrollo de los alimentos Las líneas de investigación prioritarias en el sector de la industrialización deben estar orientadas, según la opinión de los expertos, en a) la elaboración de alimentos funcionales, beneficiosos para la salud, b) en el desarrollo de procesos de conservación como las Tecnologías Emergentes de Conservación (alta presión, irradiación), c) en el aprovechamiento de carnes no tradicionales y en el estudio de los perfiles bioquímicos de las mismas d) en la obtención de Tablas de Composición de los alimentos que sean propias de nuestro país, e) en el desarrollo de nuevos sistemas de envasado que permitan una menor contaminación del medio ambiente a) La elaboración de alimentos funcionales debe estar basada, por ejemplo, en el agregado de compuestos como los fitoesteroles que mejoran su funcionalidad, en la utilización de hierro hemínico originado en la sangre animal, para enriquecer alimentos panificados, en disminuir el contenido de sodio, grasas saturadas y colesterol en chacinados, fiambres y embutidos. La obtención de carnes porcinas más magras, a través de estudios referidos a la influencia que tiene la alimentación que reciben los animales, en el producto final. b) En las Tecnologías Emergentes de Conservación de la carne, la alta presión, la irradiación y calentamiento ónmico son técnicas en las que se debe continuar investigando para logra un mayor aprovechamiento de las mismas. c) En las carnes no tradicionales se presentan una serie de problemáticas que no permiten un mayor aprovechamiento. El traslado de los animales, como los ñandúes, los conejos presenta varias limitantes y por lo tanto es necesario el desarrollo de frigoríficos móviles que permitan una faena en los lugares donde se encuentran los animales. El estudio de los perfiles bioquímicos de los ácidos grasos, aminoácidos, etc de las carnes no tradicionales es necesario para obtener un mejor conocimiento de las propiedades de esas carnes. d) Una necesidad importante es la obtención de una base de datos con las Tablas de Composición de los Alimentos propia del país. La investigación debe estar centrada en la obtención de esos datos referidos la composición de macro y micro nutrientes, de los alimentos que se consumen en Argentina. e) En el envasado de la carne es necesario desarrollar nuevos productos (polímeros, plásticos biodegradables). Es de esperar que los países compradores de carne argentina impongan barreras al comercio de carnes que no estén envasadas con productos amigables con el medio ambiente. La investigación debe estar focalizada en obtener productos con las características mencionadas. 247 Otra problemática detectada en el sector es la existencia del doble estándar sanitario de los establecimientos faenadores, que provoca un doble circuito de ciertos cortes de carne, que provienen de frigoríficos no habilitados para la exportación hacia frigoríficos habilitados, provocando un detrimento de la carne, en lo que respecta al contenido microbiológico de la misma. Fuentes consultadas Dr Jorge Lasta, consultor privado, Comunicación personal Ing. Osvaldo Ricci, INTI carnes, Comunicación personal Ing, Ana Svensen, INTI carnes, Comunicación personal 248 Limitantes en el Sector Posibles Soluciones Tecnológicas Líneas de Investigación Prioritarias * Efectos de los factores de producci‚n sobre el procesamiento de la carne. * Control gen€tico de la calidad de carne (terneza, deposici‚n grasa, variabilidad). Obtenci‚n de materias primas con caracteres estables y baja variabilidad * Caracterizaci‚n de calidades espec•ficas de canales y cortes para ciertas razas y sistemas de producci‚n. Completar las definiciones de las caracter•sticas requeridas en las M. Primas como productos * Tecnolog•as de cuidado animal en el ƒrea de frescos y procesados producci‚n, transporte y frigor•fico. * Adaptaci‚n o desarrollo de m€todos para medir terneza y el grado de engorde en la l•nea de faena, optimizando destino de canales y cortes. * Establecer sistemas de evaluaci‚n de la conducta animal, por los efectos de esta sobre la calidad de la carne. * Desarrollo de procesos. Baja eficiencia en procesos de Faena y Despostada Incorporar tecnolog•a e incrementar el procesamiento de producto por unidad de tiempo equipos para automatizaci‚n de * Ventajas y limitaciones del procesamiento de animales gordos de gran tama„o * Establecer procesos. los parƒmetros de fabricaci‚n por * Transferencia de masa y energ•a: procesos menos severos que no deterioren significativamente la calidad * M€todos de control y medici‚n de alteraciones oxidativas en el procesamiento de materiales crudos. Elaboraci‚n y Conservaci‚n de alimentos. * Productos deshidratados: desarrollo de parƒmetros Desarrollo de tecnolog•a y definici‚n de t€cnicos, Especificaciones de procesos continuos. caracteres de calidad de productos procesados * Mecanismos de emulsi‚n para mezclas con alto contenido graso. * Efectos sobre prote•nas y l•pidos y sus propiedades reol‚gicas-funcionales y caracteres sensoriales. Elaboraci‚n de embutidos de calidad asegurada Estudios de las bacterias productoras de los caracteres de calidad de esos productos. * Identificaci‚n y uso de flora que de caracteres sensoriales en productos secos. * Desarrollo de procesos de micro-producci‚n para la obtenci‚n de la flora del punto anterior. * Mecanismos qu•micos y microbiol‚gicos en el desarrollo de fracciones volƒtiles de productos cƒrnicos. * Desarrollo de sistemas de envasado para preservar la flora externa de embutidos secos * Trazabilidad de subproductos de ganados en general. Riesgos de adquirir Enfermedades Transmitidas por Alimentos * Efectos del procesado de productos deshidratados sobre Listeria, E coli y Y enterocolítica . * Mejor conocimiento del genoma de los microorganismos pat‚genos. * Desarrollo de m€todos mƒs rƒpidos y seguros de identificaci‚n y recuento de microorganismos. Establecer metodolog•as de producci‚n y control * Nuevas vacunas (y desarrollo de procesos que den seguridad sobre la Inocuidad de los inmunol‚gicos) y fƒrmacos de aplicaci‚n en la alimentos producci‚n animal. * Reconocimiento de hu€spedes espec•ficos y excreci‚n de agentes productores de zoonosis. * M€todos para separar m€dula espinal. * Posible desarrollo de microorganismos pat‚genos en subproductos (ri„‚n, lengua, “chinchulines”, etc) * Sistemas de envasado que aseguren la calidadinocuidad de los subproductos del punto anterior. * Establecer los Anƒlisis de Riesgos para productos cƒrnicos, fijando riesgos razonables. * Modelado de la residualidad de agroqu•micos. * Caracterizaci‚n de los consumidores por zonaspa•ses. Competencia en el mercado de alimentos Responder a las demandas del mercado de consumidores de diferentes puntos del pa•s y del extranjero * Estudio de los fundamentos que rigen las preferencias de los consumidores. * Importancia del conocimiento sobre nutrici‚n con relaci‚n a la respuesta del consumidor. * Comparaci‚n de resultados entre m€todos de evaluaci‚n de respuestas de consumidores. * Correlaci‚n de las respuestas de paneles de expertos con las de los consumidores. 249 2.7 LÁCTEOS DIAGNÓSTICO Y RECONOCIMIENTO DE LAS LIMITANTES TECNOLÓGICAS EN EL SECTOR LÁCTEO ARGENTINO Rafael L‚pez Saubidet I. DESCRIPCIÓN DE LA ACTIVIDAD. La producci‚n de leche, su transformaci‚n industrial y su distribuci‚n integran una de las cadenas agroalimentarias mƒs importantes y dinƒmicas del pa•s. Ademƒs de ser un sector relevante para el desarrollo econ‚mico y social de numerosas regiones del pa•s.. La producci‚n primaria de leche participa en un 8% del PBI agropecuario En Argentina la producci‚n nacional de leche en el a„o 2004 fue de 9.169 millones de litros y para el 2005, de acuerdo a datos preliminares de la industria lechera, habr•a registrado un aumento de 4,9% llegando a una producci‚n de 9.600 millones de litros Si se toma en cuenta la estimaci‚n de la producci‚n nacional para 2005, nuestro pa•s habr•a ocupado el a„o pasado el 16• lugar del ranking mundial de pa•ses productores de leche de vaca, con un ascenso de un puesto respecto del a„o anterior y una participaci‚n del 1,8% en el total mundial. La producci‚n mundial de leche de vaca fue en 2005 de alrededor de 531.000 millones de litros, lo que representa el 84% de los 630.000 millones de litros que totalizan las leches producidas por todas las especies (incluye tambi€n las de b‰falas, ovejas, cabras y camellas). Los principales productores de leche de vaca fueron: Estados Unidos (80.000 millones de litros), India (38.500 millones de litros) y la Federaci‚n Rusa (30.500 millones de litros). En lo que respecta al consumo aparente por habitante creci‚ a un ritmo del 0,4% por a„o y pas‚ de 80,8 litros en 2001 a 82,3 litros en 2005. Ubicación de las cuencas lecheras La producci‚n lƒctea de la Argentina se concentra en las provincias de: Buenos Aires (1. Mar y Sierras, 2. Oeste, 3. Abasto Sur, 4. Abasto Norte), Santa Fe (7. Sur, 8. Central), C‚rdoba (9. Sur, 10. Villa Mar•a, 11. Noreste), Entre R•os (5. Cuenca “B”, 6. Cuenca “A”), La Pampa (12. La Pampa) y Tucumƒn (13. Cuenca de Trancas). (SAGPyA, 2003). Estas regiones lecheras reciben su denominaci‚n seg‰n la especializaci‚n, quedando conformadas dos grandes cuencas: la “cuenca de abasto”, la cual 250 produce mayoritariamente leche fresca para consumo, y la “cuenca de la industria” especializada en la elaboraci‚n de productos industriales tales como quesos y manteca. BUENOS AIRES: 1. Mar y Sierras. 2. Oeste. 3. Abasto Sur. 4. Abasto Norte ENTRE RIOS: 5. Cuenca "B". 6. Cuenca "A"SANTA FE: 7. Sur. 8. Central CORDOBA: 9. Sur 10. Villa Mar•a. 11. Noreste LA PAMPA: 12. La Pampa TUCUMAN: 13. Cuenca de Trancas. Existe gran diversidad entre los rendimientos seg‰n la provincia que se considere y tambi€n entre zonas de una misma provincia. Santa Fe es la principal provincia lechera del pa•s, tanto por su volumen de producci‚n como por la importancia que tradicionalmente tuvo la actividad en el desarrollo de algunas ciudades. La productividad en los tambos ha venido creciendo en forma sostenida, pero algunas explotaciones se han ido reduciendo considerablemente, cuando no abandonaron la actividad. El rodeo lechero ha 251 crecido marcando una tendencia hacia mayores escalas de producción. La provincia cuenta con dos cuencas: Santa Fe centro y Santa Fe Sur que aportan el 90% y el 9% respectivamente de la producción total de la provincia. La provincia de Córdoba participa con un tercio de la producción nacional, y se ubica en el segundo escalón de las provincias productoras de leche del país. Dentro de las 3 cuencas con que cuenta la provincia, la de mayor importancia es la de Villa María que aporta el 50% de la producción. Buenos Aires es la tercera provincia en cuanto a la producción de leche cruda y su participación relativa en el total nacional se ha ido reduciendo a favor de la mayor participación de Santa Fe. De las 4 cuencas de la provincia, el Oeste es la más importante con el 51% de los tambos y 54% de la producción. Le sigue Abasto Sur, Abasto Norte y en el último escalón se encuentra Mar y Sierras con el 9% de los tambos y el 11% del porcentaje de producción. La provincia está siendo afectada, al igual que otras zonas, por la reducción en la cantidad de tambos y la tendencia hacia establecimientos con mayores escalas de producción. Entre Ríos ocupa el cuarto lugar como productora de leche en el país. A partir de 1995 se observa una retracción en la producción debido al cierre de una de las plantas industriales más importantes de la provincia y en consecuencia varios productores han debido abandonar la actividad, ya que derivar la producción a otras regiones incrementa los costos de producción por la incidencia del transporte. El quinto lugar es ocupado por la provincia de la Pampa que cuenta con 1 cuenca que a su vez puede ser dividida en 3 (Norte, Centro y Sur), todas ubicadas en la franja oriental de la provincia. La provincia de Tucumán cuenta con una cuenca de menor importancia que el resto de las ya mencionadas. La producción primaria En el país existen entre 12-13 mil tambos y la superficie total promedio por predio se ubica en las 250 has. El 50% de estos sistemas presentan menos de 200 has., el 25% entre 200 y 300 has.y el 25% restante, más de 300 has . El 85% de los tambos realiza la recría dentro del mismo predio y el 39% realiza alguna actividad agrícola complementaria. En relación al tamaño, medido en base a la producción diaria de leche, el 40% de las explotaciones lecheras se ubican entre los 1.000 a 2.000 litros diarios y el 84% entrega menos de 3.000 litros / día. Con respecto a la tenencia de la tierra dedicada a la actividad, el 17% es totalmente alquilada, el 40% es propiedad del productor y el 43% combina superficie propia y alquilada 252 Con respecto a la mano de obra, la producci‚n primaria emplea unos 32.000 operarios (12.000 tambos x 2,7 equivalentes-hombre por tambo) y la mayor•a de los tambos opera con personal bajo diferentes figuras contractuales. Actualmente se considera que la falta de disponibilidad de operarios capacitados es una de las mayores limitantes para el desarrollo sostenible en el sector de la producci‚n primaria. En general son muy pocos los tamberos que han efectuado cursos de capacitaci‚n integral sobre producci‚n de leche, orde„o, calidad, etc. En los ‰ltimos a„os, en las cuencas de la regi‚n pampeana se ha intensificado la competencia por la tierra, especialmente por una creciente demanda de la agricultura de escala (soja) y estos cambios estƒn impactando en los sistemas lecheros. A pesar de un notable aumento en la escala productiva, en general se observa una tendencia hacia sistemas menos especializados (en leche) y mƒs diversificados en t€rminos productivos, con una notable baja capacitaci‚n y actualizaci‚n de los recursos humanos (mano de obra y gerenciamiento empresarial) disponibles en los tambos. Volumen de producción de leche (Productividad) De acuerdo a estimaciones del INTA (2005), la productividad media nacional se ubicar•a en el orden de los 125-150 kg de Grasa Butirosa/has/a„o, valores que indican incrementos medios superiores al 100% si se comparan con los de mediados de los a„os ’80. Sin embargo estos promedios no muestran la marcada heterogeneidad que existe tanto entre cuencas como entre tambos. Un estudio reciente de la EEA Rafaela del INTA muestra promedios de productividad en diferentes cuencas Productividad Promedio Total Año Cuencas Lts/Ha/Vaca Entre Rios 3.379 Central 4.915 Villa Maria 4.930 Abasto Oeste 5.065 Oeste De Bs As 5.302 Fuente: EEA Rafaela - INTA Estas brechas productivas son a‰n mayores entre tambos, donde el cuartil superior duplica los niveles de productividad de la gran media de los tambos. Considerando los datos de existencias de hacienda de tambo del Censo Nacional Agropecuario de 2002 y tomando en cuenta una producci‚n de 9.500 millones de litros correspondientes al mismo per•odo, el promedio por vaca en orde„o es de 13,05 litros por d•a. El promedio de tambos de punta, caracterizado por aquellos pertenecientes al movimiento CREA, para el mismo per•odo fue 17,9 litros. Esta 253 importante brecha permite vislumbrar el potencial que posee el subsector en cuanto a su productividad y la importancia del análisis de las estrategias que permitan hacerlo realidad Cuando se compara la productividad argentina (3.800 - 4.200 litros/há/año) con la de países con sistemas similares de producción, como Australia y Nueva Zelanda, que se sitúan entre (8.000 - 11.000 litros/há/año), se aprecia la gran brecha tecnológica existente con los mejores desempeños internacionales. II. FACTORES QUE PARTICIPAN EN LA PRODUCCIÓN LECHERA Los factores que influyen en la producción láctea abarcan diversos sectores que interactúan entre si. Están los factores nutricionales que abarcan la producción, calidad y distribución del forraje por un lado y la utilización del mismo por los animales por otro. Los factores reproductivos e higiénicos sanitarios junto con los de manejo complementan el tejido de integrantes que comprenden a la producción. Por ultimo el potencial genético de los animales para producir cantidad y calidad cierra el circuito productivo. A continuación se describe un árbol de caminos para mejorar el resultado económico del tambo. Has Totales Has a Recría Kg. MS/Ha Producida % de aprovecha miento Has a V. Totales Carga MS del Campo MS de afuera Cantidad V. Totales % V Ordeñe V. Totales Cant de MS/VO/dia Conversión Litros / Kg. / MS Cantidad V. Ordeñe Litros / VO día Volumen Litros/dia Calidad $ / Litro Previsibilidad Ingresos Cantidad de Insumos Costos $$ RESULTADO Calidad de Insumos Precio de insumos Fuente: Luis Marcenaro 254 Como se puede apreciar en el cuadro el resultado económico de un tambo depende de los ingresos y los costos. Los factores que determinan los ingresos del tambo son la cantidad de litros diarios que produce y la remuneración que percibe por esos litros. En lo que respecta a la remuneración ($/Litro) se puede observar que el volumen, la calidad y la previsibilidad son los factores que la determinan. Por ese motivo es importante desarrollar tecnologías en los factores mencionados.29 1. Volumen de producción: Depende de dos factores: la cantidad de vacas en ordeñe y los litros que produce cada vaca. La cantidad de vacas en ordeñe (VO): este factor depende de algunas variables como son la cantidad de vacas totales (VT) que a su vez depende de la superficie del tambo destinada a la producción más las hectáreas destinadas a la recría de vaquillonas de reposición (más adelante se tratará este tema), junto con la carga animal. Un índice para evaluar la eficiencia es el % de VO/VT . Cuanto mayor sea mayor eficiencia. Litros producido por (VO): el factor nutricional es una de las causas que lo determinan. En este punto se toma en cuenta la cantidad de materia seca producida por hectárea KgMS/Ha y el porcentaje de aprovechamiento de la misma lo que determina la Materia Seca del campo. O sea la cantidad de Materia Seca disponible por vaca en ordeño por día MS/VO/día más la conversión expresada en litros producidos por Kg de Materia Seca consumida Lts/KgMS determinará los litros producidos por vaca en ordeñe por dia. Lts/VO/día En definitiva la cantidad de (VO) mas los litros diarios de leche producidos por la (VO) determinan los litros totales producidos por el tambo diariamente. Para un mejor entendimiento se puede concluir que: 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. Mejorar la Recría para aumentar la superficie de vacas totales Mejorar los Kg de MS producido por Ha y por año Lograr un mayor aprovechamiento de la MS (Pastoreo directo y eficiencia ) Aumentar el % de VO / VT Mejorar la conversión Lts Kg / MS Mejorar la calidad y previsibilidad Costos 2. Calidad de la Leche 29 Todos estos factores interactúan entre sí, de manera que se tratará cada uno por separado para realizar una descripción más ordenada y comprensible. 255 En los ‰ltimos 10 a„os la calidad de la leche sufri‚ un gran salto en Argentina. Unas de las empresas mƒs importantes del pa•s dise„‚, hace 5 a„os, un plan organizado para mejorar la calidad de la leche. Primero analiz‚ la calidad de la leche que recib•a en cada planta y se le informaba a los productores de la calidad de la leche que remit•an (c€lulas somƒticas, recuento bacteriano, prote•na, etc) Luego se les comunic‚ a los productores que el precio de la leche iba a variar de acuerdo a los factores de calidad y ademƒs se les inform‚ como deb•an proceder para mejorar la calidad de la leche. Al a„o siguiente se les avis‚ como era el sistema de bonificaci‚n y castigo de la calidad de la leche y por ‰ltimo se procedi‚ a pagar la leche por la calidad. Este plan determin‚ que en la actualidad la leche de dicha empresa ha mejorado la calidad (Bajo recuento bacteriano y c€lulas somƒticas, aumento de la prote•na), tambi€n disminuy‚ la estacionalidad de los productores. En Argentina coexisten distintos sistemas de calificaci‚n de la leche para su pago. En algunos casos se bonifica por sobre la leche de m•nima calidad, mientras en otros, se penaliza por debajo de un ‚ptimo de leche de mƒxima calidad. Las bonificaciones o penalizaciones por calidad tiene una marcada participaci‚n sobre los ingresos totales del tambo (+ / -15 %), monto que define o explica, en muchos casos, el resultado econ‚mico y financiero de la empresa El t€rmino calidad de leche se basa en: constituyentes de la leche, el contenido de c€lulas somƒticas, el contenido bacteriano, la adulteraci‚n Los constituyentes de la leche. El 60% de la variaci‚n de los componentes de la leche es hereditario y el resto lo determina el medio ambiente. La leche producida en Argentina es una de las mƒs bajas en s‚lidos comparada con la de pa•ses competidores y este aspecto representa una limitante si se considera que los dos principales destinos de la leche en el pa•s son quesos y leche en polvo y que, ademƒs, estos productos constituyen el grueso de las exportaciones. El contenido de células somáticas de la leche estƒ muy relacionado con la mastitis que produce una baja en la producci‚n de leche y que traducido en dinero provoca a nivel mundial grandes p€rdidas econ‚micas. El recuento bacteriano. Es importante aclarar que la leche desde que sale de la ubre de la vaca es el mejor “caldo de cultivo” para la proliferaci‚n de microorganismos, los cuales son capaces de reproducirse a diferentes temperaturas. Por ello €sta debe ser almacenada rƒpidamente a 4•C. Las principales causas de la contaminaci‚n bacteriana se relaciona con problemas de limpieza de los equipos de orde„e y las vacas con mastitis contribuyen a aumentar 256 notablemente los tenores de colonias bacterianas de la leche, al mezclar su leche con la de vacas sanas. Adulteración Uno de los contaminantes más frecuentes es el agua, la cual es detectada por las plantas lecheras a través de la prueba de crioscopía. Otros medios de adulterar la leche son los antibióticos que no pueden eliminarse durante el proceso de elaboración de los lácteos, lo que lleva a que el producto directamente sea rechazado 3. Previsibilidad Este factor esta condicionado por la uniformidad y sostenibilidad en las entregas de leche por parte del tambero al la usina láctea La condición pastoril de la lechería en Argentina influye en la producción, principalmente por las variaciones climáticas. La estacionalidad ocasiona una caída del orden de 18-20% en el período otoño-invernal con respecto al máximo típico del período primaveral. Estas variaciones climáticas influyen directamente sobre el patrón de crecimiento y la calidad de las pasturas y sobre el confort de los animales, afectando por lo tanto, el aporte de nutrientes para la síntesis de leche y estado corporal. Además, en condiciones de pastoreo, es bastante común que ocurran variaciones diarias y que la producción de leche disminuya marcadamente, en algunos casos hasta más del 30%, después de altas temperaturas o de lluvias intensas. Estos factores afectan también la concentración de sólidos (grasa y proteína) en la leche, la cual, al igual que la producción, muestra un patrón de variación estacional con las más bajas concentraciones durante el período estival. Cuanto más uniforme es la entrega de leche, mejores son las condiciones comerciales que las usinas lácteas ofrecen a los tamberos. 4. Factores Sanitarios, Manejo Reproductivo, Potencial Genético A continuación se enumeran otros factores que también influyen en la actividad del sector lácteo. Factores Sanitarios: la mastitis y la tuberculosis son dos de las enfermedades mas frecuentes en los rodeos lecheros. Ambas están siendo controladas como consecuencia de la exigencia de calidad que las usinas lácteas tienen con los tamberos. Hoy prácticamente no hay tambos con tuberculosis. En lo que respecta a la sanidad de los animales los trastornos de las pezuñas de los bovinos, conocidos vulgarmente como "pietín", engloban a una lista de afecciones que tienen un fuerte impacto económico negativo sobre la rentabilidad de las empresas lecheras. Las afecciones podales son la tercer causa de descarte en vacas de tambo luego de las reproductivas y las mastitis. 257 La diarrea es la causa más común de muerte en las terneras jóvenes. La mayoría de las diarreas fatales ocurren en las primeras dos semanas después del nacimiento. Conforme las terneras van creciendo, la susceptibilidad a las infecciones decrece rápidamente, pero permanece significativa hasta las 3 o 4 semanas de edad. Manejo Reproductivo: para obtener un buen funcionamiento del tambo el logro de la eficiencia reproductiva es imprescindible, ya que cuantos más vacas preñadas hay, más partos se producen y por consiguiente hay más producción de leche. La fertilidad de la vaca lechera comúnmente es medida calculando el porcentaje de vacas que conciben luego de una única inseminación (IA), también conocido como tasa de concepción. La fertilidad de la vaca, la fertilidad del toro, la exactitud en la detección de los celos y la eficiencia en la IA son los factores que mayor inciden en la tasa de concepción (Paul M. Fricke. 2003) Potencial Genético de los animales: El aumento de peso de los animales es perjudicial para la eficiencia de producción al aumentar sustancialmente el costo de mantenimiento; particularmente para el sistema de producción en pastoreo, El aumento tamaño de las vacas lecheras conspira contra una eficiente producción por unidad de superficie. por lo cual se tendrá que buscar la genética ajustada a ese sistema ( Dr. Héctor Ariel Molinuevo) III LIMITANTES EN EL SECTOR PRODUCTIVO Como se mencionó más arriba el volumen de producción, junto con la calidad de la leche son los factores que más influyen en la actividad. Dentro del volumen de producción de leche las limitantes que se identifican están relacionadas a la capacidad que tienen las vacas en convertir el pasto en leche. A continuación se enumerarán una serie de limitantes: Producción de MS en el campo: Este factor está relacionado con la calidad de los suelos, el manejo de las pasturas respecto al pastoreo y el descanso, la desmalezada y el control de plagas. Aprovechamiento de forraje o sea la eficiencia en la cosecha del forraje, sea por pastoreo o como cortes de reserva, son los factores limitantes. Es necesaria la identificación temprana de los excedentes para realizar reservas (heno, henolaje, silaje) y con ello contar siempre con pasturas en condiciones deseables para pastoreo directo. Asimismo ajustar el manejo diario de los alimentos. Relación entre Vacas en Ordeñe y Vacas Totales VO/VT. partiendo de una buena alimentación y de un buen manejo sanitario y reproductivo, el índice de preñez, es decir la Tasa de concepción por detección de celo, es la mayor limitante para aumentar el % VO/VT. La tasa de concepción 258 dependerá de una buena calidad seminal y de una técnica de inseminación correcta, sin embargo la detección del celo es el factor más problemático Conversión de alimento a leche: el potencial genético de los animales es una limitante, pero la calidad de las reservas y suplementos (silos, rollos, granos), el manejo del pasto; junto con la digestibilidad de los alimentos son factores que inciden en este ítem. Con respecto a la calidad de la leche se pueden diferenciar dos tipos: Calidad en la composición de la leche que básicamente está dado por el manejo de la nutrición y la sanidad de las ubres. En este aspecto el tenor proteico de la leche y el contenido de algunas enzimas son factores determinantes a la hora de fijar el precio. En la actualidad el rango proteína /grasa butirosa presente en la leche juega un rol muy decisivo. Es importante tener en cuenta que cuando el % de materia grasa supera el % de proteína, el productor recibe un castigo en el precio de la leche. Calidad higiénica: juega un rol muy importante, se mencionó mas arriba que la calidad de la leche depende, entre otras cosas, del contenido bacteriano de la misma. El manejo de los tambos en lo que respecta a la mano de obra, es una de las mayores limitantes en la productividad de los mismos, la capacitación los tamberos es muy baja, en general son muy pocos los tamberos que han efectuado cursos de capacitación integral sobre producción de leche, ordeño, calidad, etc IV LINEAS DE INVESTIGACIÓN PRIORITARIAS En la producción de Materia Seca en el campo, el desarrollo, uso y aplicación de fertilizantes y las metodologías para optimizar la oferta de pasto. En el aprovechamiento de forraje desarrollar metodologías que permitan mejorar el pastoreo directo, la forma y los momentos para realizarlo, la carga animal instantánea y las reservas de forraje. Es evidente que la producción de leche en la Argentina se encuentra a las puertas de una intensificación. La presión de otras actividades por el uso del suelo impulsa una concentración de animales. La intensificación del pastoreo y el encierre de vacas, parecerían las dos vías a ser recorridas, en forma conjunta o separada, dependiendo de la calidad de las tierras. En las mejores tierras, el camino será el encierre de las vacas en corrales o en establos, ya que el aprovechamiento del forraje mediante el pastoreo en el mejor de los casos alcanza al 50 % de la materia seca producida. El pastoreo directo probablemente quedará circunscripto a las tierras de menor calidad. 259 No resulta fácil determinar cuales son las innovaciones tecnológicas requeridas para estos sistemas ni tampoco cuales son las tecnologías necesarias en forma inmediata y cuales serán las necesarias en el futuro. En un comienzo, gran parte de las mismas serán sólo adaptaciones. Encierre de las vacas, pasto cortado, cortado y picado y suministrado en comederos, establos de libre circulación, recría en corrales, técnicas de refrescado y confort, etc. etc. Habrá que abordar y adaptar también problemas de reproducción y de sanidad que seguramente surgirán, hoy desconocidos para el medio. En el sector sanitario continuar con la investigación en Mastitis, Pietin y enfermedades digestivas, entre otras. Respecto a los problemas en reproducción desarrollar métodos rápidos y eficientes para la detección del celo en las vacas, identificación de vacas vacías, y el desarrollo de protocolos y manuales de procedimiento para el tambero. La reproducción del ganado lechero es muy difícil y la tasa de crecimiento, bajísima. Existe la técnica de sexado del semen, que se realiza mediante centrifugación. El semen que se obtiene es mucho más caro pero el problema no reside en ésto, sino en la baja calidad que se obtiene después del centrifugado y por consiguiente las bajas tasas de preñez. Resulta necesario investigar otros sistemas de sexado o perfeccionar el que se encuentra en uso. Realizar estudios en selección genética de los animales, como así también utilizar la biotecnología basada en objetivos, como son la producción de proteína en la leche, determinadas enzimas, etc. Realizar un análisis de la oferta nutricional respecto la calidad y cantidad de nutrientes que aporta cada producto (maíz, soja, avena etc) para luego elaborar las fórmulas de las raciones que beneficiarán a la productividad. Por otro lado, la conservación del forraje, silaje sobre todo, es un tema fundamental para preservar la calidad del alimento. Desarrollar tecnologías para mejorar el manejo de las vacas en ordeño y evitar la contaminación de la ubre aumentará la calidad de la producción. El comportamiento de los animales (Etología) es una materia a considerar, está demostrada la existencia de animales lideres que influyen en el comportamiento del rodeo, teniendo implicancias en la productividad del mismo. Desarrollo de medicamentos sustitutos de antibióticos en el tratamiento de mastitis, como las bacterinas o productos que estimulen la respuesta animal que puedan ser integrados en nuevos sistemas de control. 260 El desarrollo de transferencias de tecnologías a través de la capacitación de los tamberos junto con la implementación de manuales y sistemas de calidad mejorará indudablemente la productividad de la actividad primaria El pastoreo directo y la importancia de esta práctica dentro del planteo nutricional, indican la necesidad de ampliar el conocimiento de los niveles de producción de las pasturas y de la eficiencia en su aprovechamiento. Tipo de vaca Argentina: desarrollar animales de acuerdo al tipo de producción que ser realiza en el país teniendo en cuenta la condición pastoril Tecnologías que permitan desarrollar leches con una composición adecuada de ácidos grasos esenciales que le confieran a la misma una condición nutraceutica o funcional (Efectos beneficiosos para la salud de quien lo consume) Fuentes Consultadas SAGPyA - Boletín de Lechería. www.alimentosagentinos.gov.ar Productos Lácteos análisis de la cadena www.cil.org.ar Centro de la Industria Lechera Argentina Nutrición de Ganado Lechero - INTA Rafaela. Argentina Ing.Agr. MSc. Miriam Gallardo. Ing. Agr Luis Marcenaro Comunicación personal Ing. Enrique Piñeiro Comunicación Personal Ing. Agr. Pedro Lacau Comunicación personal Ing. Agr. Miguel Taverna Comunicación personal 261 Limitantes en el Sector Productivo Producción de Kg. de MS por Ha y por año Aprovechamiento del forraje % de VO / VT Conversión Lts Kg. / MS Posibles Soluciones Tecnológicas * Analisis de suelos (Corrección y fertilización) * Manejo de las pasturas ( Descanso, altura de pastoreo, desmalezar, control de plagas) Líneas de Investigación Prioritarias * Desarrollo, uso y aplicación de fertilizantes * Metodologías para optimizar la oferta de pasto * Mejora el pastoreo directo, eficiencia de pastoreo * Metodologías para el mejor aprovechamiento de los recursos (momentos de pastoreo) ( Estudios de sistemas de pastoreo) * Manejar la carga instantánea, realizar reservas de forraje * Manejo Sanitario * Manejo reproductivo * Aumento de Indice de preñez * Capacitación de Mano de Obra * Investigación en Mastitis, Pietin, Etc * Calidad Seminal, Identificación rápida de vacas refugo * Métodos rápidos y eficientes para la detección del Celo * Protocolos y manuales de procedimientos para el tambero * Mejora genética de los animales * Mejorar la calidad de las reservas forrajeras * Mejora la digestibilidad * Balanceo de dietas * Historia nutricional * Selección genética de animales * Programas de selección genética * Biotecnología * Metodologías en conservación de forrajes * Investigaciones en digestibilidad de los animales * Protocolos en alimentación * Programas de selección genética * Biotecnología * Suplementacion alimenticia * Desarrollo de medicamentos sustitutos * Análisis de oferta nutricional de forrajes (Acidos grasos, proteínas, etc) * Investigación en la industria farmaceutica * Etología * Estudio del comportamiento de los animales * Alimentación y suplementacion estratégica de las Vaquillona y liberar superficie * Oferta nutricional continua * Nutrición animal, sistemas de suplemntacion, Tenor Proteico de la leche Contaminación de la leche con ATB Comportamiento de los animales Superficie del campo ocupada por la Recría (25%) Previsibilidad Manejo del Tambo ( mano de obra) * transferencias de tecnologías a través de la capacitación * Sistemas de transferencia de conocimiento de los tamberos junto con la implementación de manuales y sistemas de calidad 262 Limitantes Producción de MS/ha/año Bajos índices reproductivos Conversión alimentos en sólidos Aptitud tecnológica de la leche para la elaboración de quesos y leche en polvo. Inocuidad Productividad de mano de obra Disponibilidad y capacitación mano de obra Gestión ambiental Posible solución Mejoramiento genético Manejo (fertilización, manejo animal, control malezas, implantación) Detección de celos Manejo nutricional Manejo sanitario Calidad de alimentos Balance de dietas Mejoramiento genético Biotipos Control enfermedades Alimentación Selección genética Biotipos Enfermedades Lipólisis Contaminación Antibióticos Pesticidas Xenobióticos Micotoxinas Instalaciones Automatización Robótica Capacitación Manejo de efluentes y residuos orgánicos Líneas de investigación prioritarias Fertilización orgánica e inorgánica Introducción y mejoramiento pasturas subtropicales (gramíneas y leguminosas) Detección de celos Interacción nutrición/reproducción Balance de dietas Mejoramiento genético Enfermedades de base metabólica Balance de dietas Selección genética Biotipos Mastitis Estudio de factores de riego Desarrollo de guía de procedimientos Instalaciones generales para tambos de gran escala Automatización Robótica capacitación Gestión de residuos orgánicos en tambos 263 264 2.8 OLIVO DIAGNÓSTICO Y RECONOCIMIENTO DE LAS LIMITANTES TECNOLÓGICAS EN LA PRODUCCIÓN OLIVÍCOLA EN ARGENTINA Rafael L‚pez Saubidet I. Descripción de la actividad En Argentina, en los ‰ltimos 15 a„os, la actividad oliv•cola creci‚ notablemente recuperando el estatus que tradicionalmente hab•a tenido como primer productor de aceitunas y elaborador de aceite de oliva en Sudam€rica. La transformaci‚n signific‚ una nueva distribuci‚n territorial de los olivares, aumento de la superficie cultivada, intensificaci‚n de los montes, adopci‚n de tecnolog•a moderna, reconversi‚n varietal e instalaci‚n de un gran n‰mero de plantas en su mayor•a elaboradoras de aceite. El desarrollo del cultivo tuvo lugar principalmente en Catamarca, La Rioja, San Juan y en menor medida en Mendoza y otras provincias. Proyecciones, para el a„o 2010, prev€n para el pa•s una superficie total implantado de 112.720 has, de las cuales 64.400 corresponderƒn a las Provincias de Catamarca y La Rioja. Ecología del Olivo El olivo es una especie muy r‰stica, de fƒcil cultivo, por lo que se ha instalado en terrenos marginales. No tolera temperaturas menores de –10ŠC. No presenta problemas de heladas, con excepci‚n de las variedades muy tempranas, en las que el fruto se ve muy da„ado. Escasos requerimientos de horas fr•o y elevados de calor (entre la brotaci‚n y la floraci‚n transcurren 3-4 meses y de la floraci‚n hasta la recolecci‚n, 6-7 meses). Los agentes meteorol‚gicos mƒs graves son los vientos secos y las temperaturas elevadas durante la floraci‚n, de forma que se produce el aborto ovƒrico generalizado, resinti€ndose seriamente la producci‚n. Es muy resistente a la sequ•a, aunque el ‚ptimo de precipitaciones se sit‰a en torno a los 650 mm bien repartidos. En casos de extrema sequ•a se induce la producci‚n de flores masculinas. Es resistente a los suelos calizos, aunque existen diferencias de carƒcter varietal (la Hojiblanca se comporta muy bien). Es muy tolerante a la salinidad. Es una planta ƒvida de luz, de forma que una deficiencia de €sta reduce la formaci‚n de flores o induce que €stas no sean viables, debido a la insuficiencia de asimilados en la axila de las hojas. En nuestro pa•s existen aproximadamente 20 variedades de olivas que pueden clasificarse en dos grupos: variedades de mesa y variedades para aceite. Entre las principales variedades de mesa se destacan: Arbequina. Picual. Frantoio de buena calidad para la elaboraci‚n de aceite. Entre las variedades de mesa estƒ la 265 Arauco, Manzanilla etc. La industria Olivícola produce dos productos principales: la aceituna de mesa y la industria del aceite de oliva. ACEITUNA DE MESA Tipos de Aceitunas de Mesa. La Norma de Calidad emitida por el Consejo Oleícola Internacional (1980) clasifica a las aceitunas de mesa en los siguientes tipos: verdes, color cambiante, tipo negra y ennegrecida. Verdes: son las aceitunas de frutos recogidos durante el ciclo de maduración, antes del envero y cuando han alcanzado un tamaño normal. Estas aceitunas serán firmes, sanas y resistentes a una suave presión entre los dedos y no tendrán otras manchas distintas de las de su pigmentación natural. La coloración del fruto podrá variar del verde al amarillo paja. De color cambiante: obtenidas de frutos con color rosado, rosa vinoso o castaño, recogidos antes de su completa madurez, sometidos o no a tratamientos alcalinos y listas para su consumo. Ennegrecidas por oxidación (tipo californiano): son las obtenidas de frutos que no estando totalmente maduros han sido oscurecidos mediante oxidación y han perdido el amargor mediante tratamiento con lejía alcalina, debiendo ser envasadas en salmuera y preservadas mediante esterilización con calor. Negras naturales (tipo griego): obtenidas de frutos recogidos en plena madurez o poco antes de ella, pudiendo presentar, según zona de producción y época de la recogida, color negro rojizo, negro violáceo, violeta oscuro, negro verdoso o castaño oscuro. II LIMITANTES TECNOLOGICAS, POSIBLES SOLUCIONES TECNOLOGICAS Y LINEAS DE INVESTIGACION PRIORITARIAS. Disponibilidad de variedades Como se menciona más arriba la disponibilidad de variedades adaptadas a las nuevas zonas de implantación de olivo, que tengan elevados rendimientos y óptima calidad, es una de las limitantes del sector. Contar con genotipos adaptados a las distintas zonas de implantación del cultivo del olivo en Catamarca y La Rioja es una solución tecnológica. Las líneas de investigación deben estar basadas en la selección, descripción y evaluación de material genético local e introducido. En estudios de ecofisiología y biología reproductiva (floración, polinización y fructificación). En la Meteorología, en la caracterización del producto aceite de oliva y en la evaluación de la aptitud para la elaboración en conserva. 266 Sanidad En temas relacionados con la sanidad del sistema productivo del olivo, es necesaria la generación de conocimientos para la detección, identificación, prevención y control de plagas y enfermedades del olivo, respetando la biodiversidad y bajo las premisas del control integrado. La obtención de protocolos para la producción en viveros de material base de sanidad controlada: las líneas de investigación prioritarias deben estar orientadas hacia la ddeterminación de los agentes causales, en los estudios de los ciclos biológicos, la incidencia, severidad y medios de control de plagas y enfermedades, como también la identificación de enemigos naturales. Se deben realizar estudios de efectividad de pesticidas y sus residuos en aceituna, aceite y orujo. Uso y conservación del agua En el uso y conservación del agua es necesario generar información para hacer un uso eficiente del agua de riego en sistemas superficiales y presurizados. Generar herramientas de manejo de riego en plantaciones olivareras tradicionales e intensivas que permitan manipular respuestas del cultivo desde el punto de vista vegetativo, reproductivo y de la calidad de los productos. En lo que respecta a las líneas de investigación se debe realizar la determinación de balances hídricos por zonas y efectuar estudios de efectos de riegos deficitarios en distintas fases del ciclo del cultivo Sostenibilidad Lograr la sostenibilidad del sistema de producción del olivo a través del conocimiento de las prácticas de manejo adecuadas tanto en cantidad como calidad. Se debe investigar en evaluar los sistemas de poda y conducción. Realizar estudios de requerimientos nutricionales, de tecnología de cosecha como el momento óptimo de recolección y desarrollar sistemas de cosecha eficientes. Definir las zonas de aptitud agrícola para las variedades de olivo por medio de estudios de bioclimatología agrícola (fenología y climatología) Obtener índices de impacto ambiental de las plantaciones de olivo y de las prácticas que implican su manejo. Confeccionar protocolos de manejo específicos del cultivo y sus actividades, que faciliten y profundicen los alcances de los Sistemas de Certificación. Generar alternativas de uso de los residuos de la industria aceitera. Se deben realizar estudios de evaluación de impacto ambiental y de aprovechamiento de residuos de la industria aceitera. Prevenir desequilibrios económicos, aprovechar oportunidades de los mercados y lograr articulación óptima de la cadena productiva del olivo. Para esto es necesario realizar estudios de competitividad y sustentabilidad de la cadena del olivo y estudios de Comercialización y Mercados. 267 Es necesario realizar ajustes en las tecnologías de postcosecha y procesos industriales. Conocer las prácticas adecuadas para obtener productos de calidad óptima. Efectuar ajuste y/o desarrollo de sistemas de certificación y trazabilidad. Realizar estudios de condiciones y sistemas más adecuados para el procesamiento de aceitunas y conservación de los productos. 268 Limitantes en el sector productivo Disponibilidad de variedades adaptadas a las nuevas zonas de implantación de olivo, que tengan elevados rendimientos y calidad óptima. Posibles soluciones tecnológicas Contar con genotipos adaptados a las distintas zonas de implantación del cultivo del olivo en Catamarca y La Rioja. Sanidad del sistema productivo del olivo Generar conocimientos para la detección, identificación, prevención y control de plagas y enfermedades del olivo, respetando la biodiversidad y bajo las premisas del control integrado. Obtener protocolos para la producción en viveros de material base de sanidad controlada Uso y conservación del agua Generar información para hacer uso eficiente del agua de riego, en sistemas superficiales y presurizados. Generar herramientas de manejo del riego en plantaciones olivareras tradicionales e intensivas que permitan manipular respuestas del cultivo desde el punto de vista vegetativo, reproductivo y de la calidad de los productos. Líneas de investigación prioritarias Selección, descripción, evaluación de material genético local e introducido. Estudios de ecofisiología y biología reproductiva (floración, polinización y fructificación). Meteorología Caracterización del producto aceite de oliva. Evaluación de aptitud para elaboración en conserva. Determinación de agentes causales, ciclos biológicos, incidencia, severidad y medios de control de plagas y enfermedades. Identificación de enemigos naturales. Estudios de efectividad de pesticidas y sus residuos en aceituna, aceite y orujo. Determinación de balances hídricos por zonas. Estudios de efectos de riegos deficitarios en distintas fases del ciclo del cultivo. 269 Sostenibilidad del sistema de producción olivo. Conocer las prácticas de manejo adecuadas (cantidad, calidad) Definir zonas de aptitud agrícola para las variedades de olivo. Obtener índices de impacto ambiental de las plantaciones de olivo y de las prácticas que implican su manejo. Confeccionar protocolos de manejo específicos del cultivo y sus actividades, que faciliten y profundicen los alcances de los Sistemas de Certificación. Generar alternativas de uso de los residuos de la industria aceitera. Prevenir desequilibrios económicos. Aprovechar oportunidades de los mercados. Lograr articulación óptima de la cadena productiva del olivo. Ajuste de tecnología de postcosecha y procesos industriales Conocer las prácticas adecuadas para obtener productos de calidad óptima. Evaluación de sistemas de poda y conducción. Estudios de requerimientos nutricionales. Estudios de tecnología de cosecha: momento óptimo de recolección, sistemas de cosecha eficientes. Estudios de bioclimatología agrícola (fenología y climatología) Estudios de evaluación de impacto ambiental. Aprovechamiento de residuos de la industria aceitera. Estudios de competitividad y sustentabilidad de la cadena olivo. Estudios de Comercialización y Mercados. Ajuste y/o desarrollo de sistemas de certificación y trazabilidad. Estudios de condiciones y sistemas mas adecuados para el procesamiento de aceitunas y conservación de los productos. 270 EL ACEITE DE OLIVA Proceso de obtención Es fundamental para obtener un aceite de calidad recolectar la aceituna en su momento óptimo de maduración, cuando la mayoría está cambiando de color (envero), apenas quedan aceitunas verdes y algunas están completamente maduras. El método ideal de recolección es a mano o con rasquetas. Lo más importante es no dañar la aceituna y transportarla lo antes posible a la almazara, para que el fruto no se deteriore. La aceituna se debe molturar en el día de su recolección, ya que al ser un fruto con agua vegetal que fermenta y aceite que se oxida, el tiempo de almacenamiento deteriora la calidad del producto final. En las almazaras las aceitunas se limpian y se lavan, clasificándolas por calidades y/o variedades para obtener los mejores aceites. En el molino se realizan de forma mecánica los siguientes procesos: la molturación, el prensado y la decantación. Molturación: Se realiza con trituradoras de martillo o muelas de piedra, que rompen los tejidos vegetales y liberan el aceite formando una pasta homogénea Prensado: Esta pasta se somete a una presión en frío para sacar el aceite y el agua vegetal. El mejor aceite se extrae de la pasta en primera prensada en frío. Decantación: Para separar el agua del aceite, Los restos de agua vegetal se separan del aceite por decantación natural o mediante centrifugadoras verticales para evitar la alteración de las cualidades del aceite El aceite de oliva virgen se analiza en los laboratorios de Control de Calidad, tanto a la recepción como en las siguientes fases del proceso. Además del análisis químico, para determinar su composición, se procede a la cata por parte de los maestros catadores. Para conservar inalteradas las cualidades excepcionales del aceite de oliva virgen, se debe almacenar en depósitos de acero inoxidable o trujales vitrificados, a temperaturas suaves y constantes, en oscuridad y tranquilidad. Los aceites de oliva que han sufrido algún quiebre en su calidad y no son aptos para su consumo directo, han de ser refinados. El proceso de refinado consta de: Decoloración física mediante la acción absorbente de las tierras decolorantes, que son un producto natural altamente purificado, y una filtración posterior, se retira el exceso de pigmentación Desodorización Los ácidos grasos libres que elevan la acidez del aceite y otros componentes que pueden darle mal sabor y olor, son el resultado de los procesos de alteración que 271 ha sufrido la aceituna y/o el aceite. Mediante una destilación física con calentamiento al vacío, se consigue retirar estos compuestos, dejando el aceite neutralizado y corregido en su sabor. La preparación del aceite de oliva consiste en añadir Aceite de Oliva Virgen Extra al aceite de oliva refinado para aportarle sabor y color, en una operación llamada 'encabezamiento', dirigida por el panel de catadores, que garantiza la calidad y las características constantes de los aceites. Clasificación de los aceites de oliva Dentro de los aceites de oliva se pueden distinguir: Aceite de Oliva Virgen: son aquellos aceites obtenidos exclusivamente por procedimientos físicos, y en unas condiciones de temperatura, que no impliquen la alteración del aceite. Es un producto natural que conserva el sabor, las aromas y las vitaminas de la fruta. Tiene la personalidad de la zona de donde procede. A su vez se clasifica en: Extra, presenta un sabor y aroma excepcional y posee una acidez (expresada en ácido oleico), no superior a 1 grado. Es el de mayor calidad. Fino, de gusto irreprochable y con acidez situada entre 1º y 1,5º. Este aceite, aunque de calidad inferior al anterior, es excelente para el consumo. Semifino, cuya acidez se sitúa entre 1,5º y 3º. No está permitido su envase, salvo autorización expresa. Lampante, con una acidez superior a los 3º. Estos aceites no están autorizados para el consumo directo. Aceite de Oliva Refinado: Es el aceite procedente de la refinación por procedimientos químicos, de aceites de oliva vírgenes de alta acidez. Estos aceites han perdido sus características organolépticas (color, olor y sabor) y sus propiedades naturales. Aceite de Oliva: Mezcla de aceites de Olivas vírgenes distintos al lampante y de oliva refinado, con acidez no superior a 1,5º. (Este es el producto más consumido en España). Aceite de Orujo Crudo: es el obtenido por medio de disolventes de orujo de oliva, un subproducto de la aceituna, con exclusión de los aceites obtenidos por procedimientos de reestirificación y toda mezcla de aceites de otras naturalezas. Aceite de Orujo refinado: es el obtenido por refinación de este aceite de orujo crudo y con acidez no superior a 0,5º. 272 Aceite de Orujo de oliva: Mezcla de aceite de orujo refinado y de aceite de oliva vírgenes distintos al lampante, con acidez no superior a 1,5º II LIMITANTES TECNOLÓGICAS: En los últimos años en Argentina hubo una gran expansión de cultivos de olivos. En Catamarca predomina una variedad, Arbequina, que no es la más adecuada para implantar en esa zona. Si bien esta variedad se adapta muy bien a la zona y produce un aceite con muy buenas condiciones organolépticas, los índices físicos y químicos del aceite no responden a los parámetros de calidad que hoy fija el Consejo Olivícola Internacional (COI), estos parámetro corresponden, entre otras cosas a la composición de ácidos grasos, etc. Es importante aclarar que los parámetros de calidad que rige el COI han sido definidos de acuerdo al tipo de aceite que se produce en el Mediterráneo y por consiguiente los aceites de otras regiones del mundo, como Australia, Nueva Zelanda, México, Argentina, son diferentes y es por eso que el COI toma una posición más inflexible respecto a esos parámetros. Los parámetros físico químicos del aceite derivado de esta variedad son diferentes, debido a las condiciones climáticas, como la temperatura, la humedad y la altura sobre el nivel del mar de donde se cultiva, no son como los de la zona del Mediterráneo. La mayoría de las fuentes de conocimiento sobre las tecnologías de riego y de la influencia los factores que puedan modificar la composición físico química de los aceites provienen de Europa y no son del todo adecuadas para Argentina Falta en nuestro país unificar los esfuerzos para lograr un conocimiento metodológico. No hay investigadores en Argentina que realicen investigación adaptativa, de manera que poder adaptar tecnologías desarrolladas en otros países, para la problemática de aquí. Faltan tecnólogos en aceite de oliva. Al ser la actividad muy nueva en el país, no hay conocimientos generados aquí. Fuentes Consultadas: Cátedra Industrias y Servicios, Universidad Nacional de Cuyo: Industria Olivícola INTA Olivicultura: Desarrollo de tecnologías sustentables para el mejoramiento de la calidad e inocuidad en la cadena regional del olivo. Ing. Agr. Cesar Matias, Comunicación personal Lic. Martha Melgarejo, Comunicación personal 273 Limitantes en el sector productivo Alteraciones de parámetros Físico químicos del aceite proveniente de variedad (Arbequina) por causas del riego. Oxidación del aceite de oliva, que deprecia la calidad. Posibles soluciones tecnológicas Líneas de investigación prioritarias Un adecuado tratamiento de riego Investigación de la deficitario influencia de distintas estrategias de riego en el rendimiento, composición y calidad del aceite de oliva Estudio del proceso de oxidación, la estabilidad oxidativa y los antioxidantes naturales del aceite de oliva virgen 274 2.9 CÍTRICOS (Naranja y Limón) DIAGNÓSTICO Y RECONOCIMIENTO DE LIMITANTES TECNOLÓGICAS EN LA PRODUCCIÓN DE CITRICOS EN ARGENTINA Rafael Lopez Saubidet I. DESCRIPCION DE LA ACTIVIDAD Dentro de la fruticultura nacional el sector citr•cola argentino es el segundo e importancia desde el punto de vista econ‚mico y social, detrƒs de la vitivinicultura. En el pa•s la citricultura se desarrolla sobre una superficie de aproximadamente 147 mil hectƒreas, de las cuales poco mƒs del 37% corresponde a la naranja, el 25% a mandarina, el pomelo alcanza el 8,5% y el lim‚n aporta casi el 30%. La producci‚n nacional del a„o 2004 alcanz‚ a 2.737.105 toneladas distribuidas de la siguiente forma: Lim‚n 48,96%, Naranja 26,91%, Mandarina 17,65% y Pomelo 6,47%. Producción de cítricos frescos en Argentina en toneladas periodo 1995 -2004 A„o Lim‚n Mandarina Naranja Pomelo Total 1995 741.590 345.830 712.440 207.680 2.007.540 1996 720.000 336.040 703.440 216.400 1.975.880 1997 871.139 409.534 840.978 229.195 2.350.846 1998 1.024.829 387.020 920.693 187.646 2.520.188 1999 1.042.657 345.932 660.268 178.264 2.227.121 2000 1.163.229 438.058 788.703 189.237 2.579.227 2001 1.266.860 500.915 913.458 177.077 2.858.310 2002 1.312.842 463.936 774.441 175.027 2.726.246 2003 1.236.320 374.243 694.933 184.162 2.489.658 2004 1.340.152 483.136 736.607 177.210 2.737.105 Fuente: Informes regionales del INTA. FEDECITRUS La serie de producci‚n 1995 – 2004 indica el mayor dinamismo en la producci‚n de limones a partir de la segunda mitad de la d€cada del noventa, debido a la implementaci‚n provincial de pol•ticas de reconversi‚n agropecuaria, ligadas a un mayor posicionamiento en el mercado externo, lo cual atrajo inversiones hacia esta actividad, ocasionando un crecimiento de la superficie implantada y de la productividad. Las producciones de mandarinas y naranjas presentan continuas variaciones, generalmente debido a adversidades climƒticas y a su elevada dependencia del mercado interno. 275 El pomelo, es la especie que presenta menores variaciones a lo largo de la serie, como consecuencia del estancamiento del consumo interno y de las exportaciones. Distribución regional de la Citricultura Argentina La actividad citrícola Argentina se desarrolla principalmente en regiones bien definidas que se detallan en el cuadro siguiente en donde se muestra la superficie y la producción regional en porcentajes. Regiones Región noroeste: Salta, Jujuy, Tucumán y Catamarca. Región mesopotámica: Misiones, Corrientes y Entre Ríos. Nordeste de Buenos Aires. Resto del país: Formosa, Santa Fe y Chaco, etc Superficie regional % Producción regional % 43,4 51,2 3,6 1,5 61,9 33,7 3,0 1,4 Principal Producto Limon, Naranja Naranja, Mandarina Naranja Fuente: SAGPyA en base INTA La producción de cítricos relativa por especies y región tiene una marcada especialización regional; así se observa que la región NOA aporta el 95 % del limón y el 77% de pomelos producidos en el país, mientras que la Mesopotamia participa con el 57% del total de naranjas y con casi el 86 % de mandarinas. En promedio el 53 % de la producción es consumida y/o exportada como producto fresco mientras que el 47 % restante es procesado por industrias para la producción de jugos concentrados, aceites y esencias entre otros productos. El limón es el producto que más se vuelca a la industria con el 75% de su volumen seguido por el pomelo en un 37%, las naranjas con el 23 % y las mandarinas con el 9%. II. LIMITANTES EN EL SECTOR PRODUCTIVO Dentro de los factores endógenos que actúan como limitantes críticos en la producción de cítricos en el país, se encuentran las enfermedades y las plagas cuarentenarias, los contenidos de residuos de agroquímicos que superan los niveles de tolerancia impuestos por los países importadores y inexistencia de programas de certificación de los cítricos para garantizar su calidad e inocuidad como elemento de diferenciación. Plagas y enfermedades Moscas de la fruta (Ceratitis capitata y Anastrepha fraterculus) La importancia económica de las moscas de los frutos se debe a los daños directos que realizan en la fruta y por las restricciones cuarentenarias de los países que no las tienen, y zonas dentro del propio país bajo programas de erradicación. 276 El problema productivo es muy importante ya que estas moscas afectan al fruto ya terminado, y una sola picadura produce la pérdida de esa fruta. Para el control de las moscas de los frutos el principal método es el uso de cebos tóxicos basados en los niveles poblacionales de la plaga. Sin embargo en Argentina en general no se usan trampas para el monitoreo de estas moscas, por lo que el control se realiza a calendario, estén presentes o no en la finca. Este mismo hecho lleva a que no se conoce la fluctuación de las poblaciones, la distribución e importancia de las moscas de las frutas en diferentes zonas citrícolas, ni el grado de afección de las diferentes especies y variedades de cítricos. Todos estos factores llevan a que se realicen aplicaciones de cebos tóxicos durante un período muy extendido, sin tener en cuanta la presencia de la plaga, incrementando los costos para el productor, y afectando a la fauna benéfica lo que resulta muchas veces en el surgimiento de plagas secundarias como serios problemas. Por otro lado, el mercado de fruta fresca es cada vez más exigente en cuidar los niveles de residuos de agroquímicos, al igual que la industria, lo que impone reducir al máximo los controles y usar los productos más inocuos para el ambiente y salud humana. Sarna La sarna de los cítricos está presente en la mayoría de las áreas húmedas del mundo y produce una reducción de la calidad externa de la fruta para el mercado de fruta fresca y es utilizada como una barrera para-arancelaria en algunos mercados internacionales. Aunque esta enfermedad generalmente no afecta la producción cuantitativamente. Cancrosis Las lesiones reducen la calidad de los frutos y las defoliaciones afectan el crecimiento de la planta. El daño económico más importante está dado por las restricciones cuarentenarias impuestas a la fruta fresca por los países libres de cancrosis, que usan la exclusión como método de control. Residuos de Plaguicidas Existe un desconocimiento casi total de los límites de residuos resultantes de la aplicación de plaguicidas en los cítricos de Argentina. La prevención de contaminación por plaguicidas en alimentos requiere el conocimiento cada vez más profundo de este sistema complejo de factores interrelacionados entre el plaguicida, el vegetal y el entorno. No abundan los estudios sobre la influencia de cada variable o combinaciones de ellas. En parte por la complejidad y el elevado costo que los mismos suponen ya que se requiere 277 una intensiva actividad experimental de campo, en las que no es sencillo el control riguroso de la gran cantidad de variables involucradas. El elevado grado de incertidumbre en el que se desarrolla el manejo y la gesti‚n de plaguicidas en nuestro pa•s conlleva a la necesidad de contar con herramientas que faciliten la generaci‚n de informaci‚n relativa a la residualidad de plaguicidas en forma econ‚mica, expeditiva y confiable, que permita detectar y remediar en tiempo y forma el mal uso de los mismos, atenuando de esta forma el alto riesgo toxicol‚gico existente. Postcosecha Los factores que mƒs afectan a este punto son el color verde de la cƒscara que constituye un factor decisivo en la adquisici‚n de los mismos por los consumidores. En la comercializaci‚n de los frutos en fresco, generalmente se relaciona el color externo con su calidad interna, si bien el color de la cƒscara es independiente del grado de madurez de la pulpa. La Mosca Sudamericana; la Mancha Negra que fue declarada plaga cuarentenaria por la Uni‚n Europea constituye, junto con la cancrosis, la principal limitante para la exportaci‚n a ese mercado. III. POSIBLES SOLUCIONES TECNOLÓGICAS Desarrollar y optimizar el patrimonio varietal de la fruticultura nacional incorporando el material gen€tico de avanzada a nivel mundial, teniendo en cuenta los requerimientos de los mercados. Generar un paquete tecnol‚gico en apoyo de procesos de reconversi‚n productiva en algunas regiones, para sustituir plantaciones ”tradicionales• con problemas de bajos rendimientos, altos costos de manejo y calidad no adecuada para la actual demanda de los mercados internacionales. Lograr un alto nivel de sanidad, tanto en la producci‚n como en la post-cosecha, evitando simultƒneamente la acumulaci‚n de residuos contaminantes a niveles que puedan afectar la salud de la poblaci‚n y las posibilidades de exportaci‚n. El INTA en el Centro Regional Misiones esta desarrollando el proyecto: “Puntos cr•ticos para el mejoramiento de la competitividad de los c•tricos argentinos mediante la aplicaci‚n del Sistema de Producci‚n Integrada”, cuya finalidad es mejorar la competitividad del sector citr•cola nacional mediante la obtenci‚n de productos diferenciados, trazables, de calidad asegurada, con bajo contenido de residuos de plaguicidas, dentro de un modelo sustentable, de bajo impacto ambiental, privilegiando la calidad de vida del trabajador rural y la salud del consumidor 278 Asimismo, resulta prioritario cooperar en forma interactiva con SENASA en el control y/o erradicación de aquellos problemas sanitarios que limitan el acceso de la fruta argentina a los mercados internacionales (moscas de la fruta, cancrosis) IV. PRINCIPALES LÍNEAS DE INVESTIGACIÓN PRIORITARIAS. Propiciar la producción intensiva de frutas, en cultivos de mayor densidad, precocidad y economía de manejo. Estas acciones incluyen la generación de paquetes tecnológicos para la producción intensiva (implantación, conducción y manejo). Se deben enfatizar las investigaciones en manejo integrado de plagas y enfermedades (MIP), creando tecnología que apoye la obtención de productos diferenciados aprovechando las condiciones agroecológicas favorables. Introducir, ajustar y/o desarrollar tecnología de cosecha y postcosecha para mantener elevados niveles de calidad durante períodos de conservación más prolongados. De acuerdo al Proyecto del INTA que es mencionado más arriba las líneas de investigación se clasifican en tres grupos que se detallan a continuación Plagas y enfermedades Mosca de la frutas: Determinar la fluctuación poblacional de las moscas de los frutos en la zona citrícola Determinar métodos de control de moscas de los frutos basados en niveles de trampeo. Determinar la incidencia de moscas de los frutos. Evaluación del comportamiento a campo del cebo Sarna: Caracterizar las especies de hongos causales de sarna. Elaborar el protocolo para el control de sarna bajo las pautas de un sistema de producción integrada de cítricos y que sea aceptado por los organismos internacionales de control de sanidad y calidad de frutas. Cancrosis: Determinar los métodos de manejo integrado más efectivos de la cancrosis de los citrus en los lotes de sanidad controlada. Mejorar el control de la enfermedad mediante el manejo adecuado de las cepas resistentes al cobre con los productos químicos y combinaciones más efectivos. . Residuos de Plaguicidas 279 Estudiar la evoluci‚n de los residuos de plaguicidas (restos de mol€cula de materia activa y metabolitos) en frutos c•tricos tratados para el control de plagas de mayor incidencia. Curva de degradaci‚n, per•odo de carencia y residuos de los plaguicidas seleccionados, considerando la variaci‚n por causas climƒticas y f•sicas (volatilizaci‚n). Efectos de tratamientos repetidos (efecto acumulativo) y “ Nivel m•nimo efectivo ”( LMR y eficacia biol‚gica ) Desarrollar matrices de simulaci‚n. Establecer una metodolog•a anal•tica que permita determinar el mƒximo n‰mero de plaguicidas en forma rƒpida y fiable. Determinar las curvas de disipaci‚n de los plaguicidas en estudio. Desarrollar y validar uno o mƒs modelos matemƒticos para predecir el comportamiento y contenido de plaguicidas y sus metabolitos en frutas. Surge as• el concepto de aplicar modelos matemƒticos que, constru•dos sobre bases te‚ricas, permiten realizar estimaciones cuantitativas y cualitativas del comportamiento de plaguicidas bajo la acci‚n de los diversos factores Postcosecha Desverdizado: Determinar la respuesta al desverdizado de las principales variedades de inter€s comercial Determinar el manejo mƒs adecuado de los frutos desverdizados en la l•nea de empaque (aplicaci‚n de funguicidas autorizados y recubrimientos) considerando las disposiciones vigentes para comercializar frutos bajo producci‚n integrada Curado: Determinar la respuesta de las frutas al tratamiento t€rmico (calidad interna y externa). Estudiar el efecto de la temperatura y el per•odo de exposici‚n adecuado para cada variedad. Moscas de la fruta: Determinar la sensibilidad al fr•o de los estados biol‚gicos y estadios larvales de A. fraterculus. Determinar el n‰mero de d•as necesarios para eliminar el 100% del estad•o mƒs resistente al fr•o. Determinar si la calidad de la fruta es afectada por el tratamiento cuarentenario en lo que respecta a parƒmetros qu•micos, f•sicos, alteraci‚n Fuentes consultadas SAGPyA Producci‚n de c•tricos en Argentina. A„o 2004 INTA Puntos cr•ticos para el mejoramiento de la competitividad de los c•tricos argentinos mediante la aplicaci‚n del sistema de producci‚n integrada INTA Programa frutales 280 281 VIII. ESCENARIOS PRODUCTIVOS Y TECNOLÓGICOS DE ALGUNOS SECTORES PRODUCTIVOS SELECCIONADOS (Tercera parte) 2.10 FRUTAS DE PEPITA (Peras y Manzanas) DIAGNÓSTICO Y RECONOCIMIENTO DE LAS LIMITANTES TECNOLÓGICAS EN LA PRODUCCIÓN DE FUTAS DE PEPITA EN ARGENTINA Rafael López Saubidet PERAS Y MANZANAS I. DESCRIPCIÓN DE LA ACTIVIDAD La producción de peras y manzanas en la Argentina ocupa el tercer lugar en importancia dentro de la actividad frutícola nacional, precedida por la viticultura y la citricultura. La actividad productiva de estas especies se lleva a cabo fundamentalmente en las provincias de Río Negro, Neuquén y Mendoza, abarcando una superficie de algo más de 57.700 hectáreas en producción, de las cuales el 65% corresponde a manzanas y el 35% a peras. Cuadro 28 Considerando los datos provinciales de producción de manzanas y peras, se estima que los volúmenes cosechados en la campaña 2003 rondaron 1.500.000 de toneladas, según el siguiente detalle. 282 Cuadro 29 Cuadro 30 En la campa„a 2005 la producci‚n argentina de pera fue de 690 mil toneladas. Se destaca una regi‚n de marcada tradici‚n productiva en el alto valle del R•o Negro, que concentra el 87% del volumen de la fruta. Alrededor del 65% de la producci‚n de peras frescas se exporta, por un valor de 200 millones de d‚lares. Argentina es el principal exportador mundial con el 30% del mercado, dado el alto reconocimiento internacional de la variedad William’s, que ingresa en contraestaci‚n a la Uni‚n Europea. La disponibilidad de tecnolog•as para certificar la producci‚n y el incremento de la demanda mundial para producciones integradas de frutas, representan interesantes oportunidades para mejorar la competitividad de esta cadena Distribución geográfica de la producción Zonas frutícolas de Río Negro y Neuquén La actividad frut•cola en esta regi‚n constituye un sistema integrado que se centraliza en el Alto Valle y el Valle Medio del R•o Negro, sigui€ndole en importancia el Alto Valle del R•o Colorado, el Colorado Medio, el Valle de General Conesa y el Valle Inferior del R•o Negro. El Alto Valle forma una unidad productiva compartida por las provincias de R•o Negro y Neuqu€n, donde los r•os Neuqu€n y Limay confluyen para dar origen al R•o Negro. La producci‚n frut•cola neuquina se desarrolla en los valles irrigados de los departamentos de A„elo y Confluencia, que conjuntamente con los 283 departamentos rionegrinos de General Roca y Cuy, conforman la principal región productora de peras y manzanas del país. El Valle Medio está ubicado en las orillas del Río Negro en el departamento de Avellaneda y se extiende desde la localidad de Chelforó hasta Fortín Castre. El Río Colorado presenta una zona frutícola en el departamento de Pichi Mahuida sobre la ribera del Valle Medio en el Noreste de la provincia de Río Negro. La zona de General Conesa se extiende a lo largo de unos 100 kilómetros sobre la margen derecha del Río Negro en el departamento de Conesa. Zonas frutícolas de Mendoza Según las estimaciones provinciales la producción de los principales frutales de carozo, pera y manzana es aproximadamente de 450.000 toneladas, considerando una superficie cosechada de unas 26.500 hectáreas. De acuerdo a esa misma fuente la producción de manzana representa el 24%, y la de pera el 16% del volumen total producido con los principales frutales, con excepción de la vid. Con el fin de localizar la producción de pomáceas en el ámbito provincial, es conveniente indicar que la provincia de Mendoza se encuentra dividida políticamente en departamentos agrupados en cinco zonas: 1. Zona Centro: Guaymallén, Las Heras, Gogoy Cruz, Maipú y Luján. 2. Zona Norte: Lavalle, La Paz y Santa Rosa. 3. Zona Este: San Martín. 4. Valle de Uco: Tupungato, Tunuyán y San Carlos. 5. Zona Sur: San Rafael y General Alvear. Destinos de la producción La producción de manzana se destina en un 46% al consumo en fresco y 54% a la industrialización La obsolescencia varietal, tecnológica y productiva, afectó la calidad de la fruta, por lo que se incrementó el destino industrial. Argentina es el principal exportador de jugo de manzana; del consumo en fresco un 45% se exporta y un 56% se vuelca al mercado interno. En cambio la producción de pera se destina fundamentalmente al mercado en fresco, un 77% y el 23% restante a la industrialización, jugos concentrados, sidras, etc. De ese consumo en fresco el 81% se exporta y el 19% restante se destina al mercado interno 284 Cuadro 31 Requerimientos Edafoclimáticos Pera La pera prospera bien en climas templados y algo húmedos, siendo más resistente al frío que al calor. Los veranos extremados desecan los frutos y les impiden crecer. El clima más adecuado se caracteriza por inviernos con suficiente frío invernal, pocas heladas tardías y primaveras y veranos soleados con temperaturas no muy elevadas, aunque la gama varietal existente permite su cultivo en climas diversos dentro de la zona templada. Es un frutal exigente en suelo. Sólo prospera bien en las tierras limosas y silíceo-arcillosas, sanas y permeables. Requiere suelos homogéneos y profundos, ni muy secos ni demasiado húmedos. Le perjudica la humedad estancada en el terreno. En suelos arenosos puede aguantar un exceso de humedad en invierno, a condición de poder evacuar este exceso con rapidez. Los suelos demasiado secos en verano no le permiten desarrollarse normalmente, formándose unas masas esclerosas en la pulpa del fruto. Manzana Es más resistente al frío que el peral y no necesita tanta cantidad de calor y luz para la maduración. Sufre menos con el exceso de frío que con el de calor y prefiere los climas húmedos a los secos. Las flores son sensibles a las heladas tardías de primavera, la utilización de riego antiheladas u otros sistemas de protección son habituales en aquellas zonas con elevado riesgo. El manzano soporta temperaturas inferiores a los -10ºC, sin que por ello se afecte su corteza, aunque al descender por debajo de los -15ºC pueden perderse algunas yemas florales. La principal limitación para el cultivo del manzano en comarcas meridionales es el requerimiento de horas frío, por encima de las 1.000 horas frío (en función de las variedades). Es menos exigente en suelo que el peral, ya que se adapta a la mayoría de los terrenos, aunque prefiere los de aluvión, silíceo-arcillosos, pero de 285 regad•o o muy frescos. Por tener el sistema radicular superficial puede vivir en terrenos poco profundos. El agua estancada le resulta perjudicial y tolera el c€sped mejor que ning‰n frutal. SITUACIÓN ACTUAL En la producci‚n de manzana, alrededor del 50% presenta problemas de calidad y de inserci‚n en el mercado de fruta fresca –externo e interno–. Žsto se debe fundamentalmente a que los montes existentes no alcanzan los estƒndares de calidad m•nimos. Como consecuencia de ello, la producci‚n que no tiene valor comercial en fresco se destina a la industria de jugos, lo que deteriora el nivel de ingresos del productor primario; esto sucede principalmente a los de menor tama„o relativo. Asimismo, estos niveles de descarte de fruta –la que se destina a los jugos– dan cuenta de problemas sist€micos de eficiencia. En lo que respecta a la productividad del sector los rendimientos promedio en Argentina son de aproximadamente 23 tn por ha muy por debajo de los 44 tn por ha de B€lgica y los 34 tn por ha de Nueva Zelanda. Al igual que en otras especies, nuestro pa•s, a pesar de ser el principal productor y contar con la mayor superficie implantada del hemisferio, presenta serias desventajas respecto a sus competidores en cuanto al rendimiento obtenido en la producci‚n La producci‚n de pera, en cambio, se ha visto favorecida por un aumento en la demanda, tanto en el mercado de exportaci‚n como en el interno. Su producci‚n ha experimentado un proceso de crecimiento constante que se consolid‚ en los ‰ltimos a„os, como resultado de nuevas plantaciones realizadas con modernas tecnolog•as que implicaron mayores niveles de productividad, calidad y uniformidad de los frutos, requisitos para su venta en mercados externos exigentes. El pa•s que muestra el mayor rendimiento en la producci‚n de pera es Eslovaquia, que produjo 124 tn por ha, cifra que estƒ muy por encima de las que muestran los pa•ses que le siguen en el ranking, tales como B€lgicaLuxemburgo y Suiza que producen 34 tn por ha. De los grandes productores a nivel mundial, Estados Unidos es el pa•s que tiene un rendimiento de 31 tn por ha, mientras que Argentina (principal productor del Hemisferio Sur) alcanza las 25 tn por ha. China, a pesar de ser el principal productor de peras y el pa•s con mayor superficie implantada con este frutal presenta un rendimiento muy pobre, apenas 5,6 tn/ha. En su mayor parte la pera se consume en fresco, siendo el mercado de exportaci‚n su principal destino. Argentina es el primer exportador de peras del hemisferio sur con una participaci‚n de cerca de la mitad de la oferta exportable. 286 Si bien resulta anal•ticamente clara la separaci‚n entre los cultivos de manzana y pera, es preciso se„alar que en la prƒctica ambas producciones se realizan en los mismos establecimientos frut•colas. Dado que los productores en general combinan el cultivo de manzana con el de pera, el complejo frut•cola en conjunto comparte sus problemas estructurales. En un escenario de alta competitividad internacional, una porci‚n relativamente importante de los productores locales –fundamentalmente de manzanas– presenta variedades obsoletas, baja productividad, calidad despareja y elevados niveles de endeudamiento, lo que trae aparejado un deterioro en los ingresos y dificulta el proceso de reconversi‚n. En efecto, coexisten modelos de producci‚n que disponen de paquetes tecnol‚gicos muy pr‚ximos a la frontera internacional con otros marcadamente retrasados; as• estas modalidades redundan en productividades –y beneficios– muy distintos. El modelo tecnol‚gicamente mƒs avanzado cuenta, en la producci‚n primaria, con modernos sistemas de conducci‚n, riego y protecci‚n de heladas, al tiempo que requiere altos niveles de inversi‚n por hectƒrea y sus rindes son proporcionalmente superiores. Asimismo, esto se reproduce en los establecimientos de empaque y conservaci‚n en fr•o. Por el contrario, el modelo productivo retrasado, en un gran n‰mero de establecimientos primarios, no alcanza ni siquiera a cubrir las condiciones sanitarias m•nimas exigidas para la comercializaci‚n en fresco. As•, el proceso de reconversi‚n iniciado por el sector frut•cola presenta caracter•sticas muy heterog€neas, en concordancia con los distintos tipos de productores y de sus posibilidades de acceso a los recursos econ‚micos y financieros. II. LIMITANTES TECNOLOGICAS Mƒs de un 70% de la superficie de manzanos estƒ implantada con variedades de baja cotizaci‚n de los mercados como Red Delicious tradicional, a lo que se suma la obsoleta estructura productiva de Granny Smith. Hay una lenta difusi‚n de nuevos cultivares con buenas perspectivas en los mercados y adecuado comportamiento en la regi‚n. Faltan tecnolog•as para la producci‚n diferenciada de frutas adaptadas a diferentes regiones; limitada disponibilidad de material de multiplicaci‚n de portainjertos y cultivares, con identidad y sanidad controladas La presencia de problemas fitosanitarios en varias regiones del pa•s limitan o impiden el acceso de frutas a importantes mercados (moscas de la fruta y cancrosis, por ejemplo); 287 Cuadro 32 La Carpocapsa es la plaga más importante en frutales de pepita, no sólo por las pérdidas directas que provoca en la economía regional, sino también por los límites que impone al acceso a nuevos mercados como al comercio con los destinos tradicionales, en los que aumentan las exigencias sanitarias día a día. Falta ajustar tecnologías alternativas al uso de agroquímicos para el manejo de problemas sanitarios relevantes en los cultivos y en el acondicionamiento de especies frutales, entre otros. III. SOLUCIONES TECNOLÓGICAS El desarrollo e implantación de nuevas variedades y técnicas de cultivo La lucha contra las plagas mediante tecnologías de bajo impacto ambiental se ha apuntado un nuevo éxito con la erradicación de la mosca de las frutas en la región argentina de la Patagonia a través del uso de la técnica del insecto estéril (TIE), junto a otros métodos de control y monitoreo de plagas Actualmente la tendencia mundial, en cuanto a control de plagas se refiere, es la de buscar alternativas no contaminantes, de bajo impacto al medio ambiente y sustentables. En ellas se inscriben los métodos de control biológico, como el uso de feromonas de confusión sexual. Empleo de la Técnica del Insecto Estéril en carpocapsa para facilitar la implementación de las estrategias de Manejo Integrado de plagas en Argentina Diagnóstico precoz para la prevención de las enfermedades Tizón de Fuego y Sharka en frutales de pepita y carozo en Argentina. Obtener, multiplicar y conservar materiales de portainjertos y variedades de frutales de hoja caduca con sanidad controlada 288 IV. LINEAS DE INVESTIGACION PRIORITARIAS Desarrollo tecnológico para la obtención de frutales de hoja caduca libres de virus Generar y/o adaptar tecnología apropiada para detectar los principales virus y otros patógenos sistémicos que afectan a los frutales de hoja caduca. Generación y desarrollo de tecnologías de producción y organización para el control de carpocapsa en la fruticultura de pepita argentina Desarrollo de Estrategias de Control biológico para el Manejo Integrado de Plagas de Frutales (Manzanos) Desarrollo de tecnología para realizar la detección precoz de enfermedades. Para la mosca de la Fruta Determinar la fluctuación poblacional de las moscas de los frutos Determinar métodos de control de moscas de los frutos basados en niveles de trampeo. Determinar la incidencia de moscas de los frutos. Evaluación del comportamiento a campo del cebo Sarna Caracterizar las especies de hongos causales de sarna. Elaborar protocolo para el control de sarna bajo las pautas de un sistema de producción integrada de cítricos Cancrosis Determinar los métodos de manejo integrado más efectivos de la cancrosis de los citrus en los lotes de sanidad controlada * Mejorar el control de la enfermedad mediante el manejo adecuado de las cepas resistentes al cobre con los productos químicos y combinaciones más efectivas * Estudiar la evolución de los residuos de plaguicidas * Curva de degradación, periodo de carencia y residuos de los plaguicidas seleccionados * Efectos de tratamientos repetidos * Desarrollar matrices de simulación * Establecer una metodología analítica Fuentes consultadas SAGPyA Producción de peras y manzanas en Argentina 289 Ministerio de Economía. Dirección Nacional de Programación Económica Regional; manzana y pera en la región Patagonia Instituto de Desarrollo Rural (IDR) Caracterización del sector frutícola 290 Limitantes en el Sector Productivo Posibles Soluciones Tecnológicas Plagas y Enfermedades (Carpocapsa) (Mosca de la Fruta) (Cancrosis) Residuos de Plaguicidas Postcosecha * Manejo Integrado de plagas y enfermedades (MIP) * uso de la técnica del insecto estéril (TIE) Líneas de Investigación Prioritarias Moscas de la Fruta * Determinar la fluctuación poblacional de las moscas de los frutos * Determinar métodos de control de moscas de los frutos basados en niveles de trampeo. * Determinar la incidencia de moscas de los frutos. * Evaluación del comportamiento * Métodos de control biológico, como el uso de feromonas de confusión sexual. * Desarrollo de Estrategias de Control biológico para el Manejo Integrado de Plagas de Frutales (Manzanos) * Evitar la acumulación de residuos contaminantes a niveles que puedan afectar la salud de la población y las posibilidades de * Estudiar la evolución de los residuos de plaguicidas * Curva de degradación, periodo de carencia y residuos de los plaguicidas exportación. seleccionados * Efectos de tratamientos repetidos * Desarrollar matrices de simulación * Establecer una metodología analítica * Diferenciacion y segregación de los diferente trigos * Produccion de varietales según el destino de uso Desverdizado * Determinar la respuesta al desverdizado de las principales variedades de interés comercial * Determinar el manejo más adecuado de los frutos desverdizados en la línea de empaquedos Curado * Determinar la respuesta de las frutas al tratamiento 291 2.11. PAPA Y CEBOLLA DIAGNÓSTICO Y RECONOCIMIENTO DE LIMITANTES TECNOLÓGICAS EN LA PRODUCCIÓN DE HORTALIZAS EN LA ARGENTINA Rafael López Saubidet I. DESCRIPCIÓN DE LA ACTIVIDAD. La horticultura argentina se caracteriza por su amplia distribución geográfica y por la diversidad de especies que produce. Los productores se hallan dispersos en todo el país y en general los sistemas de producción son PyMEs mayoritariamente de origen familiar. Es una gran fuente de empleo, (350.000 personas sólo en el eslabón productivo). Las áreas ocupadas con cultivos comerciales de hortalizas se estiman en 600.000 hectáreas que generan una producción de 10.500.000 toneladas de las cuales nueve especies (papa, tomate, cebolla, batata, zapallo, zanahoria, lechuga, poroto, ajo) representan el 65%; participando con el 20% otras ocho (acelga, mandioca, zapallito, sandia, melón, choclo, berenjena y pimiento) y el restante 15% está cubierto por las demás hortalizas. La diversidad de hortalizas que se producen en Argentina, alcanza a más de ciento quince especies cultivadas en pequeñas y grandes extensiones, la mayoría de las cuales son destinadas al consumo local. No obstante cuarenta y cinco de ellas llegan a los principales mercados económicos (Capital Federal, Gran Buenos Aires, Rosario, Córdoba, Mar del Plata, Bariloche), logrando una oferta razonable para atender la demanda de la población. La SAGPyA ha dividido a la Argentina en nueve regiones de acuerdo a las condiciones agroecológicas. Dentro de ellas se ubican las provincias y sus respectivos departamentos y/o localidades que las integran. Región I Comprende las provincias de Jujuy, Salta y Tucumán. Región II Integrada por las provincias de Chaco y Formosa: zonas en evolución con mono y policultivos. 292 Región III Constituída por las provincias de Misiones, Corrientes y Entre Ríos Región IV Comprende las provincias de Catamarca y La Rioja. Región V Se ubican las provincias de Santiago del Estero, Córdoba y San Luis. Región VI Provincias de San Juan y Mendoza. Región VII La integran las provincias de Santa Fe y Buenos Aires Regio VIII Provincias de La Pampa, Neuquén y Río Negro. Región IX Provincias de Santa Cruz, Chubut y Tierra del Fuego Clasificación La clasificación de las hortalizas son diversas. Aquí se tomarán en cuenta de acuerdo al órgano comestible. De Hoja: Lechuga, acelga, achicoria, repollo, espinaca De raíz carnosa: Zanahoria, batata, nabo Tubérculo: papa De bulbo: cebolla, ajo De pecíolo: hinojo, apio De yemas auxiliares: espárrago, repollito de bruselas De inflorescencias: coliflor, alcaucil, brócoli De fruto: o Baya: tomate, pimiento berenjena o Pepónide: melón, sandia, zapallo, zapallito de tronco y pepino o Legumbre: poroto, chaucha o Cariospe: maíz dulce o Fruto múltiple: frutilla Fuente: Cátedra de Horticultura FAA (Universidad Nacional de Santiago del Estero) De acuerdo a la importancia de las hortalizas que más se cultivan en el país se realizará una descripción más detallada de la papa y la cebolla. A) CULTIVO DE LA PAPA EN LA ARGENTINA La papa (solanum tuberosum) es el principal cultivo alimenticio no cerealero en el mundo, ya que representa más de la mitad de la producción mundial de tubérculos y raíces, con una cosecha mundial anual de 300 millones de toneladas y una superficie mundial que ronda los 18 millones de hectáreas. Durante el quinquenio 1996-2000, la participación porcentual en superficie por continente fue la siguiente: 293 Europa 49,5%, Asia 36,0%, América del Sur 5,3%, África 4,6%, América del Norte y Central 4,3% y Oceanía 0,3%. En Argentina en el año 2002 se destinaron 226.622 hectáreas a la producción de 21 especies hortícolas diferentes, dedicándose 47.224 hectáreas, es decir un 20,83 %, a la producción de papa. Es el producto hortícola de mayor consumo en estado fresco (sin industrializar) ya que alcanza los 56 kilos/hab/año superando al consumo de carne de pollo (25.6 Kg) y cerca del valor registrado en carne de vaca que es de aproximadamente 65 Kg. 1. Zonas de producción. A partir de los datos del C.N.A. (Censo Nacional Agropecuario) se determinaron las provincias productoras de papa en función de la superficie que aporta cada una de ellas a la superficie total nacional. Se tomó como límite inferior una superficie no menor a 1.416 hectáreas es decir al 3,0% del total nacional. En el cuadro siguiente se detalla la superficie que destinó cada provincia a la actividad, como así también su incidencia porcentual sobre la superficie total nacional. Se destaca a las provincias de Buenos Aires y Córdoba, las que en conjunto explicaron un 68,2% del total nacional, mientras que las provincias de Tucumán, Mendoza y San Luis representaron un 22,2% del total nacional. Si bien el resto de las provincias también destinaron alguna porción de su territorio a la actividad, entre todas representaron un 9,4%, y dado que esta superficie no presenta una relevancia significativa no fueron tenidas en cuenta en el presente . trabajo Cuadro 1 Superficie destinada por Provincia al cultivo de papa. Provincia Superficie (Ha) % Provincial Buenos Aires 16.721,8 35,409 Córdoba 15.527,7 32,881 Tucumán 4.956,1 10,495 Mendoza 4.078,8 8,637 San Luis 1.479,5 3,133 Resto 4.460,4 9,445 Total 47.224,3 100,000 Fuente: Elaborado por la Dirección de Agricultura sobre la base de datos del C.N.A. 2002 2. Época de producción y su ingreso al mercado. Argentina cuenta con cuatro épocas de producción siendo éstas: temprana, semitemprana, semitardía y tardía. 294 el ciclo de producción temprana va de los meses de junio y julio en los que se produce la siembra hasta septiembre, octubre y noviembre en que se cosecha. el período de comercialización se concentra durante los meses de octubre, noviembre y diciembre. las provincias productoras son tucumán, salta y jujuy. La semitemprana se produce en las provincias de córdoba, mendoza y tucumán. la fecha de siembra se lleva a cabo entre los meses de agosto y septiembre, mientras que la cosecha se concentra durante noviembre y diciembre. la comercialización se produce durante diciembre, enero y febrero. La semitardía se produce en buenos aires y mendoza, siendo la época de plantación los meses de octubre, noviembre y diciembre, mientras que la cosecha va desde febrero hasta junio. la comercialización abarca desde febrero hasta octubre. Por último, la tardía se produce en las provincias de córdoba, mendoza y tucumán. su época de plantación es febrero y marzo, se cosecha en junio, julio y agosto. la comercialización se concentra en los meses de julio, agosto, septiembre y octubre. Cuadro 2 Principales provincias productoras diferenciadas según época de plantación y comercialización (en fresco). Los rendimientos promedios esperados de Buenos Aires son de 30/35 toneladas/ha. (con máximos de 70 toneladas), mientras que para Mendoza son de 295 20/25 ton/ha.. En C‚rdoba y Tucumƒn se obtienen rendimientos promedios de 20 toneladas. Las caracter•sticas agroclimƒticas, edƒficas, €poca de plantaci‚n y manejo del cultivo son los factores principales que influyen en las diferencias de rendimiento observadas. Los rendimientos en los ‰ltimos 25 a„os se han incrementando en forma constante debido a la adopci‚n en forma generalizada del uso de fertilizantes en el cultivo, del riego complementario y la difusi‚n del cultivo de la variedad Spunta en la mayor•a de las zonas de producci‚n. En la ‰ltima d€cada, el mejoramiento en el control sanitario de las plagas y enfermedades, la difusi‚n del uso de semilla de mejor calidad sanitaria y la concentraci‚n de la producci‚n en menos productores han sido los principales factores que contribuyeron al aumento de los rendimientos. Espec•ficamente a partir de 1995 incidi‚ en forma positiva el impulso dado al sector por la instalaci‚n de la industria procesadora. 3. Principales variedades cultivadas. La variedad Spunta es la que mas se cultiva en Argentina y representa casi el 70% de la producci‚n total del pa•s. Si bien la variedad Spunta no tiene buena aptitud culinaria, el consumidor argentino la prefiere, debido a que posee tub€rculos medianos a grandes, alargados y con “ojos “ superficiales, lo que facilita el pelado. La variedad Kennebec permanece en estos momentos ocupando el segundo lugar. En 1970 en la Chacra Experimental de Miramar se obtiene la variedad Bonaerense La Ballenera, la cual tuvo buena difusi‚n en Buenos Aires, debido a sus buenos rendimientos que ocupa el tercer lugar en el mercado para consumo fresco. A partir de 1994, comienza a incrementarse la demanda de papa para industria, bƒsicamente para su uso en la elaboraci‚n de papa prefrita congelada. Por otra parte se presentan a partir de entonces mayores oportunidades comerciales para la exportaci‚n de papa, tanto para consumo fresco como industrializada. Estas dos circunstancias incentivaron la introducci‚n de nuevas variedades adaptadas a esos destinos. Es as•, como se difunden las variedades Shepody, Russet Burbank y Atlantic para uso industrial y Bintje, Achat y Chieftain para exportaci‚n. A partir del mejoramiento gen€tico llevado a cabo por el INTA Balcarce se han obtenido otras variedades que han tenido cierta difusi‚n, como por ejemplo: Pampeana, Araucana, Primicia, Kelun€ y Frital. El mejoramiento gen€tico en Argentina ha puesto especial €nfasis en la resistencia al tiz‚n tard•o y en la selecci‚n de papas para uso industrial. 4. Destinos de la producción nacional de papa. 296 Seg‰n datos de la direcci‚n de mercados alimentarios, de las 2.450.000 toneladas de papa producidas en el a„o 2004, un 18 % se destin‚ a la industria (450.000 toneladas). esta producci‚n se divide en cuatro destinos de utilizaci‚n siendo estos: pre-frita y congelada, utiliza mƒs del 50% de los vol‰menes destinados a la industria y concentra su actividad en la provincia de buenos aires deshidratado, se distribuyen las plantas entre las provincias de buenos aires y mendoza. snacks, s‚lo en la provincia de buenos aires. enlatado, s‚lo en la provincia de mendoza. El 78% restante, es decir casi 2.000.000 de toneladas, se destinan al consumo fresco, acaparando casi el 99% el mercado interno, mientras que el 1% restante se destina al mercado externo. La variedad spunta, que se destina al consumo fresco, es la mƒs utilizada en argentina, seguida por la variedad kennebec que se destina a la industria. 5. Producción de papa semilla. En la actualidad Argentina se autoabastece de papa semilla y estƒ en condiciones de exportar a otros pa•ses, principalmente a sus vecinos. Hasta mediados de los a„os 70, la demanda de papa semilla de calidad era satisfecha bƒsicamente por importaciones desde Holanda, Canadƒ y Estados Unidos. La superficie dedicada a la producci‚n de papa semilla se realizaba en las mismas zonas donde se produc•a papa para consumo (principalmente en el sudeste de Buenos Aires). Esto ten•a como consecuencia que la semilla obtenida era de baja calidad sanitaria ya que al no existir ƒreas de producci‚n diferenciada se favorec•a la difusi‚n de problemas fitosanitarios. Con el objetivo de solucionar estas deficiencias, se comenz‚ a buscar zonas aisladas, con las condiciones ecol‚gicas aptas para la producci‚n de papa semilla de calidad. Es as• como en 1976 se inicia en Taf• del Valle (provincia de Tucumƒn) la producci‚n de papa semilla fiscalizada. Posteriormente se agregan a €sta: Malarg–e (provincia de Mendoza) Valle del R•o Colorado (provincia de Buenos Aires) Las Estancias (provincia de Catamarca) Tres Arroyos y San Cayetano (provincia de Buenos Aires) 297 Santa Mar•a, Cruz del Eje, Calamuchita, Punilla, Pocho y San Alberto (provincia de C‚rdoba). Las condiciones agroecol‚gicas aptas y el buen nivel tecnol‚gico logrado en la producci‚n de material bƒsico, in-vitro, en invernƒculos y a campo, hicieron que desde 1984 Argentina haya logrado satisfacer su demanda de papa semilla e inicie un camino hacia la exportaci‚n a fines de los 80. Estos avances se han logrado a partir de la participaci‚n tanto del sector p‰blico como privado. 6. Perfil de los productores Se estima que el 90 % de la producci‚n se realiza en campos arrendados. La modalidad de pago por el alquiler de la tierra es en base a un monto fijo o estipulando en el contrato una cantidad determinada de papa por hectƒrea. Es bastante usual que los productores arrienden campos con pasturas para realizar la rotaci‚n del cultivo. Este esquema estƒ cambiando en los ‰ltimos a„os, por la escasez de pasturas, por lo cual el cultivo de papa se estƒ rotando tambi€n con cereales (ma•z y trigo) y oleaginosas como soja y girasol. En la provincia de Buenos Aires se consideran productores “peque„os” aquellos que producen hasta 50 has. (son pocos los que producen menos de 20 hectƒreas), “medianos” entre 50 y 150 has. y “grandes” a los que producen mƒs de 150 has. Las actividades que requieren mayor cantidad de mano de obra son: plantaci‚n, riego (cuando se usa el sistema convencional), cosecha y preparaci‚n para mercado. La mayor parte del personal que interviene en estas actividades es temporario y proviene de otras provincias y tambi€n de pa•ses lim•trofes. Se estima que el 40 % de los productores de esta zona tiene contrato con la industria procesadora, a diferencia de lo que ocurre cuando el destino es el mercado fresco, en el cual la relaci‚n comercial mediante contratos es inexistente. Hay productores que participan en Consorcios Regionales de Experimentaci‚n Agr•cola (CREA), Consorcios de Siembra de Semilla y de Papa para Industria, de compra de insumos, de producci‚n para un destino determinado (p.e. Asociaci‚n Productores de Papa para Industria). No obstante el grado de asociativismo es a‰n muy bajo. Esta caracter•stica del sector es vista por ellos como una debilidad muy importante. . Para la realizaci‚n de las labores necesarias para la producci‚n no recurren a contratistas, no obstante en los ‰ltimos a„os se estƒn desarrollando prestadores de servicios especializados para la producci‚n de papa para destino industria, ofreciendo servicios de laboreo del suelo, plantaci‚n, cosecha y entrega a granel. 298 7. Planteo Técnico En cuanto a la preparaci‚n del suelo para la plantaci‚n, se ha generalizado el uso de labranzas verticales acompa„adas de rastras de diferente tipo, reduci€ndose el uso del arado de vertedera. Suele presentarse en esta etapa problemas de compactaci‚n de suelo por exceso del uso de maquinarias. Las distancias de las l•neas de plantaci‚n oscilan entre 70 a 90 cm. seg‰n la maquinaria utilizada y el objetivo de producci‚n. Se usan 3,5 a 6 cortes de papa semilla por metro lineal de surco. Esto representa un volumen de 2.250 a 2.750 kilos de semilla por hectƒrea. El mayor porcentaje de productores utiliza a‰n papa semilla de producci‚n propia, aunque la tendencia es hacia la plantaci‚n de semilla certificada. El sistema de iniciaci‚n mƒs difundido es el uso de papa semilla cortada y en menor medida se usa papa entera. Los cortes de los tub€rculos se hacen, en general, en forma manual y algunos productores tienen mƒquinas cortadoras que efect‰an esta tarea. La plantaci‚n se realiza en forma mecƒnica con plantadoras de “pinche” de 3 a 4 cuerpos, y en algunos casos se utilizan las plantadoras de cangilones. El control de malezas se realiza en general mediante el uso de rastras, escardillos y aporcadores, combinado con el uso de herbicidas. En cuanto al control de insectos, los principales problemas se observan con la presencia de insectos de suelo y pulgones (transmisores de virus). Es com‰n la realizaci‚n de varias aplicaciones de insecticidas desde tuberizaci‚n y en plantaci‚n. Son varios los problemas de enfermedades que existen, pero en general el productor efect‰a un buen control de las mismas gracias a la realizaci‚n de pulverizaciones frecuentes y el uso de semilla de buen nivel sanitario. La fertilizaci‚n con productos de s•ntesis (nitr‚geno y f‚sforo) estƒ generalizada en esta regi‚n. El cultivo de papa requiere 475 mm. de agua en esta zona de producci‚n. Las precipitaciones de lluvia aportan 325 mm., por lo cual es necesaria la aplicaci‚n por riego de 150 mm. Los meses de mayor d€ficit h•drico son enero y febrero. El sistema de riego utilizado es el de aspersi‚n Las plantaciones de papa realizadas en localidades cercanas a la costa del Oc€ano Atlƒntico, estƒn listas para cosechar en el mes de enero, el resto comienza a cosecharse en febrero. Si bien se estƒn difundiendo las mƒquinas cosechadoras integrales, a‰n sigue siendo el sistema de cosecha mƒs difundido (75%) el “semimanual”, especialmente en los paperos chicos y medianos. En cuanto al almacenamiento del producto, se realiza principalmente en pila a campo. El uso de cƒmaras frigor•ficas estƒ limitado a la conservaci‚n de papa semilla o para industria. II. LIMITANTES EN EL SECTOR PRODUCTIVO 299 Los cultivos comerciales estƒn expuestos a la acci‚n adversa de pat‚genos (virus, hongos, bacterias), de plagas, y del ambiente (sequ•as, heladas, altas temperatura), que pueden afectar negativamente la producci‚n y poner en riesgo la cosecha. Estos factores adversos generalmente se controlan por medio de estrategias de manejo del cultivo o la utilizaci‚n de cultivares resistentes o tolerantes. Los pat‚genos constantemente van cambiando, aparecen pat‚genos y plagas con nuevos genotipos por reproducci‚n sexual o mutaci‚n. Algunos de ellos pueden ser resistentes o tolerantes a los pesticidas en uso o superar la resistencia del cultivo, multiplicƒndose rƒpidamente y poniendo en riesgo la producci‚n. Esta situaci‚n que se presenta respecto de los cambios y mutaciones de las plagas, y los pat‚genos ocasiona un gran problema en el control y previsi‚n de la enfermedades, no solo en lo que respecta a la lucha contra los agentes pat‚genos sino tambi€n en el cuidado del medio ambiente ya que a veces se deben realizar tratamientos que provocan un impacto ambiental negativo. Los problemas que realmente limitan la producci‚n de la semilla de papa de buena calidad en las regiones productoras, son las enfermedades infecciosas causadas principalmente por los virus que disminuyen el rendimiento y degeneran la semilla en poco tiempo. Es por ese motivo que las zonas de producción de papa semilla están aisladas de los lotes comerciales con el propósito de evitar la propagación de virus proveniente de cultivos para consumo y se establecieron zonas de producción diferenciadas. III. POSIBLES SOLUCIONES TECNOLÓGICAS El Manejo Integrado de Plagas (MIP) es una estrategia para el Control de Plagas. Su principal objetivo es la aplicaci‚n de la menor cantidad de elementos t‚xicos posibles, combinada con la implementaci‚n de manejos culturales, a fin de minimizar la exposici‚n de aquellos al contacto humano y el Medio Ambiente En el Sudeste Bonaerense, la ‰nica estrategia de manejo de la “mosca minadora de las hojas” utilizada por el productor es el uso de insecticidas. Dado el nivel de importancia que ha alcanzado esta plaga en el cultivo de papa, es inminente la necesidad de integrar estrategias alternativas a los pesticidas en un programa de manejo de bajo impacto ambiental, econ‚mico y social. La rotación del cultivo de la papa es tambi€n una prƒctica cultural que permite combatir a la enfermedades y plagas de la papa. En zonas como el NOA argentino 300 la utilización de animales para que pastoreen el rastrojo de papa está siendo utilizado con buenos resultados. La obtención de "papas semilla" libre de patógenos es un objetivo de primordial importancia. En el caso particular de la exportación, es importante satisfacer los requerimientos fitosanitarios de los países importadores, muchas veces utilizados como barreras para-arancelarias que perjudican el libre comercio regional. Los virus son unos de los principales patógenos a tener en cuenta. Por eso, el desarrollo de cultivares es un proceso continuo. El fitomejorador tiene que generar constantemente materiales con características deseables desde el punto de vista comercial, culinario o industrial (de acuerdo al uso que se dará a la producción) y agronómico (para superar las restricciones impuestas por los factores adversos y asegurar la cosecha). Para ello, tiene que disponer de variabilidad heredable para los caracteres que desea combinar en el nuevo cultivar. Las fuentes naturales de variabilidad son otros cultivares, materiales avanzados del mejoramiento genético, y especies emparentadas cultivadas y silvestres. La agricultura de precisión en lo que respecta a la fertilización del suelo es una tecnología que permite realizar el diagnóstico de requerimiento de nutrientes, basados en el análisis de muestras de suelos y en el monitoreo de material vegetal que permite el usos racional de fertilizantes, en los predios en donde se realiza el cultivo. De esta forma se evitaran las fugas de nutrientes del sistema suelo-planta, las que impactarían negativamente en la calidad del ambiente. IV. LÍNEAS DE INVESTIGACIÓN PRIORITARIAS Las líneas de investigación son muy variadas y dependen de la región en donde se cultive la papa. Desarrollar métodos apropiados para la producción de semillas de variedades de papas con sanidad controlada. Desarrollar tecnologías apropiadas para el Manejo Integrado de Plagas (MIP) en la producción de cultivares de papa. Capacitar a los productores en Prácticas Agronómicas mejoradoras, y en Manejo Integrado de Plagas. Realizar la diferenciación varietal por sus características genéticas, de comportamiento, nutritivas y destinos alimentarios. Es necesario continuar con los estudios de la bioecología de la plaga, con el objeto de optimizar el número y frecuencia de aplicaciones y rotación de insecticidas, integrados con la pasada de manto amarillo, y preservar de esta forma los reguladores naturales, en el marco de una producción con bajo impacto ambiental. Fuentes Consultadas Indec: Censo Nacional Agropecuario 2002. Mercado Central de Buenos Aires 301 Senasa INTA Dirección de Mercados Agroalimentarios (SAGPyA) I.D.R. Situación Actual de Papa; Informe de Coyuntura José Fernández Lozano: “Anˆlisis de la cadena de valor del sistema de producci•n-comercializaci•n de papa para consumo fresco. propuesta de estrategias de fortalecimiento de la competitividad del sector”. 302 303 B) CEBOLLA I. DESCRIPCION DE LA ACTIVIDAD La Argentina es el principal exportador de bulbos y cebolla deshidratada de América Latina. Teniendo en cuenta el volumen producido, este cultivo ocupa el tercer lugar en el país, detrás del poroto y la papa. El sector cebollero está compuesto por varios subsectores: producción, provisión de insumos, empaque y comercialización, exportación, transformación y provisión de servicios. Producción En el país se cultivan alrededor de 19.000 hectáreas con cebolla con una producción que supera las 500.000 t. La superficie implantada con cebolla creció un 70% en la última década y los rendimientos medios se incrementaron en un 18%. El 47% de la superficie cultivada se realiza en la zona sur (Buenos Aires y el Valle Medio e Inferior de Río Negro), el 25 % en Cuyo (Mendoza y San Juan), el 14 % en Santiago del Estero, y otro 14% repartido en diferentes provincias argentinas. En Santiago del Estero se producen cebollas tempranas; en Cuyo tempranas, intermedias y tardías; y en la zona sur cebollas tardías. En el área de influencia de la Región Pampeana Sur, el cultivo de la cebolla es la actividad hortícola que más aporta a la economía regional. Esta zona se ha definido en los últimos 10 años como productora de cebolla para exportación. Los cultivares tempranos más utilizados corresponden a cebollas valencianitas (Angaco INTA y Tupungato); los de día intermedio al tipo Torrentinas (Ej. Navideña INTA) y entre los tardíos, del grupo de las cebollas valencianas, se destacan Valcatorce INTA (abarca más del 80% de la superficie cultivada) y en menor medida Cobriza INTA, Grano de Oro y Valuno INTA. Para la cebolla destinada a la industria del deshidratado se utilizan Ancasti INTA, entre las cebollas tempranas y cultivares tipo Southport White Globe, como Refinta 20, para las tardías. En Santiago del Estero y Cuyo, el manejo del cultivo está basado en prácticas tradicionales, mientras que en el sur se detecta un mayor desarrollo tecnológico. No obstante, el nivel de rendimientos promedios actuales (28t/ha) es una cifra satisfactoria en relación con el rendimiento promedio mundial (16t/ha). Uno de los problemas que afecta el sector cebollero es el manejo inadecuado de la poscosecha sumado a la incidencia de enfermedades causadas por hongos del suelo. En lo que respeta a la provisión de insumos el rubro de agroquímicos es el más desarrollado, está actualizado y apoyado por la prestación de asistencia técnica a los productores. También se cuenta con un adecuado desarrollo en maquinarias e implementos generales de cultivo. La mayor deficiencia está relacionada con equipos de siembra de precisión y cosecha probados a nivel nacional. La disponibilidad de 304 maquinarias de empaque como tamañadoras, nacionales e importadas, con sistemas variados y técnicamente actualizados es adecuada y cuenta con respaldo del fabricante, principalmente en las de origen nacional. En cuanto a la semilla, más del 90% de los cultivares que se emplean en el país han sido desarrollados por programas de mejoramiento genético nacionales y comprenden casi el 100% de las exportaciones de cebolla del país. Los insumos para empaque son de mediana a alta especialización y están adecuadamente tecnificados y desarrollados. En las distintas zonas productoras se realizan actividades tendientes a mejorar las prácticas de producción. II. LIMITANTES EN EL SECTOR PRODUCTIVO. Las pérdidas causadas por enfermedades provocadas por hongos del suelo, especialmente Fusarium y raíz rosada constituyen una limitación importante del cultivo. No existen controles químicos eficientes y las variedades empleadas en el país son susceptibles a estas enfermedades. Por otra parte, existen problemas de manejo del cultivo, en el curado y almacenamiento de los bulbos y se carece de protocolos que permitan un aseguramiento de la calidad del producto. Falta de difusión y adopción de tecnologías de riego, fertilización y manejo de herbicidas en algunos estratos de productores. Existe una demanda de alimentos benéficos para la salud. Hay un manejo deficiente de poscosecha. III. POSIBLES SOLUCIONES TECNOLOGICAS Con el fin de solucionar algunas de estas limitantes, el INTA inició en el 2001 un proyecto nacional relacionado con el cultivo de cebolla. En el mismo participan distintas experimentales del INTA, la Universidad Nacional de Cuyo, la Universidad Nacional del Sur, la Universidad Nacional de Santiago del Estero y la Universidad Nacional del Comahue, entre otras instituciones. Los objetivos son los siguientes: Introducir resistencia a enfermedades causadas por hongos del suelo, en especial a raíz rosada Diversificación de la oferta varietal a través de: y a Fusarium. 305 Determinar la variabilidad gen€tica presente en el germoplasma argentino cebolla para caracter•sticas ben€ficas para la salud humana. Desarrollar cultivares locales de cebollas poco pungentes “Cebollas dulces”. Incorporar herramientas biotecnol‚gicas a los planes de mejoramiento, tales como el cultivo in vitro para la obtenci‚n de haploides y m€todos de transformaci‚n. Establecer una red nacional de ensayos de cultivares de cebolla, que contemple no s‚lo la diversidad gen€tica sino tambi€n las diferentes €pocas de implantaci‚n. Manejo de enfermedades y plagas. Los productores muestran gran preocupaci‚n por problemas relacionados con enfermedades del cultivo, especialmente las causadas por hongos del suelo, como podredumbre basal (Fusarium oxysporum f. sp. cepae) y ra•z rosada (Phoma terrestris) y plagas como la mosca de la cebolla. El proyecto contempla el estudio de la variabilidad de cepas de Fusarium y Poma presentes en el pa•s. El manejo de rotaciones, como alternativa al monocultivo de especies susceptibles. Se plantean diferentes estrategias a fin de controlar la mosca de la cebolla. Manejo del Cultivo Existen problemas en el manejo del agua, el suelo y agroqu•micos, especialmente herbicidas. En las distintas zonas productoras se realizan actividades tendientes a mejorar las t€cnicas de producci‚n, en especial se pretende: Ajustar tecnolog•as de riego para combinar un uso eficiente del agua y del suelo con alta productividad y calidad en forma sustentable. Adaptar rotaciones y prƒcticas de manejo de suelo y cultivo, con el fin de controlar enfermedades y plagas, conservando los recursos naturales. Un uso adecuado de herbicidas, especialmente en dosis reducidas, ya que se reduce considerablemente la fitotoxicidad al cultivo y disminuyen los riesgos de contaminaci‚n. Desarrollo de sistemas para la optimizaci‚n de la cosecha, poscosecha, empaque y transporte. La cosecha mecƒnica de bulbos de cebolla para mercado estƒ muy poco difundida en el pa•s. Tanto el corte de ra•ces como el de follaje son dos tareas necesarias cuya puesta a punto contribuirƒ a la adopci‚n de la cosecha mecƒnica, se trabaja a fin de ajustar esta tecnolog•a. En frutas y hortalizas el concepto de “Calidad Total” estƒ siendo incorporado paulatinamente, particularmente en los productos de exportaci‚n. Con el objetivo de sentar las bases para un sistema de aseguramiento de la calidad en cebolla, 306 investigadores de la E.E.A. Balcarce trabajan en el tema desde hace tiempo. En base a la experiencia en el tema y a los trabajos ya realizados, se propone desarrollar un sistema de aseguramiento de la calidad que combine la inspección tradicional por calidad, actualmente vigente, con métodos del control estadístico de la calidad. Paralelamente, se pretende generar un sistema de documentación para el control del proceso y aseguramiento de la trazabilidad del producto Bibliografía Galmarini, C.R. 1997. Manual del cultivo de la cebolla. Centro Regional Cuyo, INTA, Mendoza, Argentina.128 p. Galmarini, C.R. 1999. Onion Production in the Mercosur. Onion World. December 1999: 24-26. Giacinti, M. A. 2000. Cebolla: evolución de los precios e impacto de la crisis brasileña. CFI. Izcovich, P. 1999. Producción de cebolla en el Valle Bonaerense del Río Colorado. En: Memorias de la 3ª Reunión Científica de Cebolla del Mercosur, Salto, Uruguay. p. 3-20. Trapé, A y Pereyra, N.M. 2001. Informe de coyuntura de cebolla. Mendoza, Instituto de Desarrollo Rural. 67p. 307 308 2.12. PRODUCCIÓN AVICOLA (Carne y Huevos) DIAGNÓSTICO Y RECONOCIMIENTO DE LAS LIMITANTES TECNOLÓGICAS EN LA PRODUCCIÓN AVICOLA EN ARGENTINA. Rafael López Saubidet I. DESCRIPCIÓN DE LA ACTIVIDAD La actividad avícola argentina se concentra en la región cerealera del país. En la provincia de Entre Ríos, existen 2.500 granjas cuya producción equivale aL 43% de la producción nacional. En tanto, la provincia de Buenos Aires aloja alrededor de 1.400 granjas, que representan 48% de la producción total del país. En el ámbito nacional operan 43 plantas faenadoras de aves. Diez de ellas concentran 67% de la faena. Geográficamente la industria se localiza fundamentalmente en la provincia de Entre Ríos y Buenos Aires. Las dos empresas más grandes son Tres Arroyos y RASIC, concentrando más deL 35% de la faena La producción de carne de pollo en Argentina tiene en los últimos años un marcado crecimiento. En el año 2006 se produjeron casi 1,2 millones de toneladas con una faena de un poco más de 450 millones de cabezas. El consumo nacional de carne aviar también ha demostrado el mismo comportamiento, pasando de de 21.5 Kg per capita a casi 28 Kg. Actualmente Argentina exporta productos avícolas a más de 40 destinos. Se comercializan tanto productos en fresco, incluyendo pollos enteros, cortes como pata y muslo, pechuga, como carne cocida congelada en trozos o cubeteada. Cuadro 1 INDICADORES AÑO FAENA (miles de cab.) 2004 338.339 2005 394.384 2006 450.429 Fuente:SAGPyA PRODUCCION (miles de tn) 866 1.010 1.159 DE LA ACTIVIDA AVICOLA IMPORTACION EXPORTACION (miles de tn) (miles de US$) 12 12 16 8.664 14.347 16.096 (miles de tn) (miles de US$) 89 137 144 77.676 136.278 139.386 CONSUMO (miles de tn) 826 935 1.082 CONSUMO P Capita (Kg/cap/año) 21,6 24,2 27,8 La sanidad es uno de los puntos clave del negocio. Argentina posee un estatus sanitario muy bueno en esta actividad, ya que es libre de Newcasttle con vacunación y de Influenza Aviar. La genética está desarrollada por empresas especializadas, principalmente de origen estadounidense, que proveen los huevos fértiles de reproductores (abuelas) a las empresas integradoras, quienes realizan la incubación de la descendencia, que es entregada a los productores para su cría y engorde. 309 La producción argentina de huevos alcanzó en el último año los 7.500 millones de unidades. Del total, el 25 % se produce en Entre Ríos, la mayoría cercanas a la localidad de Crespo, según registros del SENASA. La industria absorbe sólo el 6,5%; el resto se destina para consumo en el mercado interno, siendo éste un promedio 125 huevos/hab/año. Es importante destacar que los huevos argentinos son reconocidos por su excelente coloración y sabor, alcanzados gracias a la calidad de los cereales utilizados para la alimentación de las gallinas ponedoras. El proceso productivo La cadena de producción comienza en los planteles de reproducción, en donde se obtienen los huevos fértiles que dan el origen a las aves comerciales. En este proceso, el cuidado en el manejo de los huevos (recolectándolos 2 y hasta 4 veces diarias) y la alimentación de los reproductores es muy importante. Las construcciones para el manejo de las aves en general son bastante simples, variando sólo el diseño interno y si son cerrados o abiertos. La estructura de los galpones es de hierro o madera, el techo de algún material liviano con o sin una abertura en la parte superior (lucarna) y un piso de concreto para facilitar el aseo. Puede ser una construcción totalmente cerrada con ambiente totalmente controlado especial para climas extremos, teniendo un mejor manejo, mayor producción y densidades más altas de aves; pero mayores costos. También puede ser una construcción abierta combinando paredes con mallas y ambiente semi controlado (estufas, extractores), siendo de un menor costo. En cada una de las etapas de la producción de aves (carne o huevo) se produce una gran cantidad de guano, el que no puede ser arrojado a canales ni potreros por el alto contenido de nitrógeno que posee. Por lo general, este problema se soluciona vendiendo el guano para la alimentación de bovinos o como fertilizante en forma dosificada. Dada la gran diferencia entre la producción de carne y la producción de huevos, éstas se analizarán en forma separada: 1) Carne 1. a). Producción de Pollos Parrilleros La producción de carne de ave se caracteriza por ser una industria dinámica, en la cual el producto terminado se obtiene en un corto período de tiempo (7-8 semanas), por lo tanto existe una alta rotación de aves. Esto, agregado a una alta densidad de animales por metro cuadrado, obliga a tener un estricto control sanitario, alimenticio y de manejo en general Los Pollos parrilleros o Broilers son las aves que forman parte de la mayoría del mercado de la carne. Esta denominación inglesa, que significa "pollo asado", se ha adoptado en todo el mundo como sinónimo del pollo de carne tradicional. 310 En las aves se habla de líneas genéticas más que de razas, debido a que éstas son híbridos y el nombre corresponde al de la empresa que las produce. La obtención de las líneas broiler están basadas en el cruzamiento de razas diferentes, utilizándose normalmente las razas White Plymouth Rock o New Hampshire en las líneas madres y la Raza White Cornish en las líneas padres. La línea padre aporta las características de conformación típicas de un animal de carne: tórax ancho y profundo, patas separadas, buen rendimiento de canal, alta velocidad de crecimiento, etc. En la línea madre se concentran las características reproductivas de fertilidad y producción de huevos. Características que se buscan en líneas de carne: - Gran velocidad de crecimiento Alta conversión de alimento a carne Buena conformación Alto rendimiento de canal Baja incidencia de enfermedades Los pollitos BB, después de 6 a 8 horas de nacidos se llevan a un galpón que ha sido desocupado con dos semanas de anticipación con el propósito de limpiarlo y desinfectarlo y que cuenta con las condiciones ambientales necesarias como temperatura, la cual se da mediante calefactores a gas. Todas las aves que ingresan a un galpón son de la misma edad y al momento del faenamiento también se retiran todas al mismo tiempo, este sistema se llama all in-all out o todo adentro-todo afuera. Algunos planteles crían hembras y machos por separado, ya que presentan requerimientos alimenticios diferentes y llegan a término con diferentes pesos. La producción de estas aves se realiza en el piso, con cama de viruta, permaneciendo las aves en el mismo lugar hasta su faenamiento. El manejo durante la primera semana de vida es muy importante, ya que incide fuertemente en el desarrollo posterior. La alimentación es un factor muy importante en la crianza de este tipo de aves, debido al corto período de crecimiento y sus altos requerimientos nutricionales. Tanto la alimentación como el agua se entregan ad libitum para lograr un peso vivo promedio de 2,4 Kg en el menor tiempo posible (7 semanas o menos) 1. b) Procesamiento de Pollos Parrilleros (Broilers) Las aves son faenadas dependiendo del uso que se les vaya a dar, por ejemplo para trozado se prefieren de mayor peso (3 Kg) que si se van a vender enteras (2,2 Kg). Las grandes empresas por lo general poseen su propio matadero, lo que les permite una autonomía de trabajo y el aprovechamiento de todos los desechos del faenamiento para la producción de harina de vísceras, las que son recicladas en la alimentación del plantel. 311 Una vez alcanzado el peso y antes de su faenamiento, las aves se ayunan para realizar una faena más higiénica. Los pollos se atrapan generalmente en forma manual con mucho cuidado, en horas de poco calor y con baja luz; para evitar una mortalidad innecesaria. Se trasladan al matadero en jaulas, tarea que se debe efectuar en horas de poco calor para evitar la muerte por sofocación, deshidratación, etc. Las empresas productoras de carne de ave no sólo faenan, sino que también procesan en diferentes grados para obtener una gran gama de productos según las exigencias del mercado y con un mayor valor agregado. El ave se puede vender entera y con algunas vísceras dentro, como hígado, corazón y molleja; trozada y entregada en bandejas o deshuesada. Subproductos En la industria avícola las aves de desecho, es decir aquellas que ya cumplieron su ciclo, como las reproductoras, se usan en la elaboración de cecinas, caldos concentrados, etc. Las vísceras y/o las plumas se usan en la elaboración de harinas, siendo la harina de plumas en particular muy usada hoy día en la alimentación de peces. 1.3). Sistemas de Producción en Argentina En la Argentina, así como en gran parte del mundo, la producción de pollos parrilleros se realiza, en su mayoría, mediante sistemas de producción integrados. Estos sistemas responden a un modelo de integración vertical de procesos. El grado de integración es variable entre empresas según las etapas de producción que controlan directamente (reproducción de abuelos y padres, incubación, engorde, fabricación de alimento, faena de aves, procesado, etc.) En general, durante la etapa del engorde las empresas integradoras contratan el servicio de productores granjeros. Dichas empresas suministran los pollitos bebé parrilleros, el alimento, la sanidad y la asistencia técnica. El granjero aporta las instalaciones para el engorde, la mano de obra, la electricidad, y la calefacción. En algunos casos las integradoras realizan parte del engorde en granjas propias. El transporte de los insumos hacia la granja, así como el retiro de las aves vivas una vez engordadas y el traslado al matadero, es realizado por la empresa integradora por medio de camiones propios o de terceros. Un pequeño porcentaje de la producción de pollos parrilleros se lleva a cabo a través de productores independientes, que realizan las etapas de cría y engorde y la adquisición de los insumos por cuenta propia. Para la matanza, distribución y venta del producto terminado existen también algunos mataderos independientes. 1.4) Comercialización del pollo parrillero: 312 En la avicultura de carne la gran mayor•a de los pollos parrilleros son comercializados por las empresas integradoras. Esas empresas retiran el pollo vivo de las granjas y lo trasladan a su planta de faena. Un peque„o porcentaje de la producci‚n es faenado por plantas independientes que luego comercializan el producto. Una vez faenado, el pollo se comercializa a trav€s de distribuidores o mayoristas (55-65%), hipermercados y supermercados (25-30%) y minoristas (10-15%). El comercio minorista estƒ conformado por autoservicios, carnicer•as, poller•as, parrillas, locales de venta de las empresas integradoras, rotiser•as, catering, fastfoods, etc. Tambi€n se incluye el consumo en restaurantes, hoteles, confiter•as, Fuerzas Armadas, hospitales, comedores, etc, denominado “consumo institucional”. Este canal se abastece directamente del frigor•fico o a trav€s de mayoristas. Las grandes empresas, que producen gran parte de los pollos, venden con marca propia. Existen mƒs de 15 marcas de pollos en el mercado. Actualmente, algunos supermercados estƒn desarrollando tambi€n marcas propias. La mayor•a de los pollos enteros que se comercializan en el mercado local satisfacen los requisitos de primera calidad o Grado “A” de la clasificaci‚n sanitaria de SENASA. En tanto los pollos de segunda calidad o Grado “B”, se destinan al trozado, no existiendo gran cantidad de la tercera categor•a o Grado “C”. Estƒndares de calidad: Los de mejor calidad (Grado A) no deben tener restos de plumas ni canutos y la piel debe ser brillante y cubrir todo el pollo sin presentar desgarros ni faltantes. Su color puede oscilar entre el blanco y amarillo pero siempre uniforme sin presentar zonas manchadas. Tampoco debe presentar hematomas ni tener los huesos rotos ni desarticulados. Las puntas de las alas no deben estar oscurecidas ni presentar ninguna pegajosidad debajo de ellas. Los pollos de menor calidad (Grado B o C), son aptos para consumo pero presentan alguno de los defectos mencionados, por lo que tienen menor valor comercial. Se estima que mƒs del 80% del pollo se vende entero eviscerado con la opci‚n de adquirir o no los menudos. El resto se vende trozado y precocido. La gran variedad de presentaciones de productos sobre la base de carne de pollo ha crecido enormemente en Argentina. La aparici‚n en las g‚ndolas de pollos trozados, hamburguesas, supremas con o sin rebozado, pechugas con o sin agregados, fiambres, snacks, entre otros es cada vez mƒs frecuente. En las g‚ndolas argentinas puede encontrarse variedad de productos: pollo entero (con o sin menudos), enfriado o congelado, trozado (pechuga, pata muslo, ala), pollo deshuesado o suprema o rebozado (milanesa, bocadillos, medallones, hamburguesas, embutidos). 2) Huevos: 2. a). Producción de Huevos 313 La producción comercial de huevos de una gallina dura aproximadamente 14 meses, ya que después de este período la producción no alcanza a cubrir los costos de alimentación 1. Ingreso de pollitas al galpón de crianza Las pollitas, procedentes de las salas de incubación, ingresan al galpón de crianza con 6 a 8 horas de nacidas. Este galpón ha sido desocupado con tres a cuatro semanas de antelación con el propósito de limpiarlo, desinfectarlo y prepararlo con las condiciones ambientales necesarias de temperatura mediante calefactores a gas. Las aves se despican en las primeras semanas de vida, ya que son agresivas y porque generalmente la producción posterior se realiza en jaulas, donde hay una alta densidad de animales que favorecen este problema. El ave de postura sólo comienza su producción a las 20 semanas, es lo que se denomina período de crianza y se realiza generalmente en piso. Poco antes de comenzar la producción de huevos (madurez sexual) se trasladan a otro galpón de producción, en donde se alojan en jaulas colectivas 2. Ponedoras Hoy, las grandes empresas prefieren el sistema de jaulas para los galpones de producción. Aunque son de un mayor costo inicial se tiene más control de la producción de cada ave y permiten tener una densidad mayor de aves. En este período el requerimiento de las aves se caracteriza por una alta demanda de calcio, producto del alto porcentaje de este elemento presente en la cáscara del huevo. El período productivo del ave termina generalmente cuando la producción no cubre los costos de alimentación (75 a 80 semanas de vida). Al término de este período las aves se encuentran muy delgadas y son faenadas como aves de desecho. En estado natural las aves realizan la muda casi completa de sus plumas, pelechan, produciéndose simultáneamente un receso en la producción. Las nuevas líneas de ponedoras casi no pelechan, pero algunos productores, cuando las aves han alcanzado 13 meses de vida la inducen (pelecha forzada). Esto se logra produciendo un fuerte estrés con restricción de la alimentación, el agua y el fotoperíodo. El ave entra en receso de producción durante un mes y luego lo reanuda por 9 meses más, obteniéndose así otro período productivo adicional. Ventajas de pelecha: - Mayor tiempo de producción y por lo tanto menor necesidad de ponedoras de reemplazo - Huevos más grandes después de la pelecha 314 Desventajas de pelecha: - Costo de reposición de aves puede ser mayor. - Período de producción menor después de pelecha. - Menor calidad de la cáscara. - Menor calidad interna del huevo. 3. Clasificación Los huevos se recolectan diariamente, se revisan que no estén trizados y se clasifican según su peso: Cuadro 2 CLASIFICACION PESO (g) Especial > 68 Extra grande > 61 <= 68 Grande > 54 <= 61 Mediano > 47 <= 54 Chico > 40 <= 47 Muy chico <= 40 2.b) Comercialización Los pequeños productores venden sus huevos en bandejas al por mayor y por menor. Las grandes empresas colocan los huevos en cajas cerradas y los distribuyen a las grandes cadenas de supermercados y almacenes, teniendo también una venta de menor volumen a particulares y pequeños comerciantes. Además existen empresas comercializadoras de huevos, las cuales realizan la venta a terceros cobrando una comisión por ello. En las aves de postura, al igual que en los pollos parrilleros, se comercializan líneas genéticas híbridas con el nombre de la empresa que las produce. En el caso de las ponedoras de huevos blancos, las líneas fueron creadas por la cruza de aves seleccionadas de la raza Leghorn. Se usó sólo esta raza ya que no hay otra que cumpla mejor con las condiciones necesarias para ser una excelente ponedora, es decir por cruzamientos dentro de una misma raza. Las líneas de postura de huevos de color introdujeron genes de otras razas como la Rhode Island Red o la New Hampshire, las que poseen menor producción, pero con algunas ventajas como producción promedio de huevos más grandes, mayor peso de aves de desecho y muchas veces preferidos por el consumidor por pensar que se trata de huevos de campo, aunque el valor nutritivo de ambos tipos de huevos es similar. Las características más buscadas en las líneas de ponedoras son: - Alta tasa de postura - Alta conversión de alimento a huevos - Aves pequeñas 315 - Baja incidencia de cloquez (estado fisiológico de las aves en el cuál se produce un receso en la postura y adquiere el hábito de anidación) Huevos de buen tamaño Baja incidencia de enfermedades II. LIMITANTES, SOLUCIONES TECNOLOGICAS DEL SECTOR Y LINEAS DE INVESTIGACION PRIORITARIA Dentro de las limitantes tecnológicas del sector los factores nutricionales, la calidad de los productos, las instalaciones y el manejo, y el desarrollo de nuevos productos son los temas de mayor importancia en la actualidad de acuerdo a las fuentes consultadas. Nutrición: Como se menciona más arriba la nutrición de las aves de corral es una de las mayores limitantes de la actividad productiva. La conversión promedio en nuestro país es de 2,1 kilos de alimento por kilogramo de pollo vivo (incluyendo el consumo de los reproductores), lo que representa un muy buen valor en términos de eficiencia internacional. Teniendo en cuenta que la eficiencia en la conversión de alimento en carne, es uno de los factores que determinan la rentabilidad del sector, lograr un uso más eficiente y económico de los alimentos se encuentra entre los objetivos primordiales de las tecnologías de producción. El desarrollo y la adaptación de métodos para una adecuada caracterización de los ingredientes y las raciones; la precisa valoración de materias primas, procesos y aditivos y la cuantificación de las necesidades nutricionales; el desarrollo de métodos y mejora en los sistemas de alimentación y la evaluación de los efectos de la nutrición en la calidad del producto final son la acciones a desarrollar. Calidad del producto El desarrollo de tecnologías de manejo para aumentar la calidad y diversidad de los productos finales como son la composición corporal de pollos y la calidad de los huevos están basadas en acciones que contemplen al desarrollo de índices de calidad de la carne en cortes y pollos enteros; la determinación de caracteres organolépticos sobre la aceptación del producto, el desarrollo de proceso de conservación y de técnicas para el estudio de residuos, que permitirán la adaptación de los productos a la demandas de los diversos sectores de consumo. Instalaciones y manejo La contaminación ambiental y la falta de confort animal son otras de las principales demandas tecnológicas que se presentan en la actividad avícola. Para la falta de confort animal, es necesario desarrollar las tecnologías en diseño y adaptación de los galpones con el objetivo de optimizar la producción por unidad de superficie. 316 La evaluación bio-económica de las densidades de producción, la evaluación de equipos e implementos, la evaluación de los métodos y sistemas para la eliminación de camas y deyecciones con la adaptación de sistemas automáticos para el control ambiental permitirá satisfacer las demandas aquí planteadas. Nuevos productos El desarrollo de tecnologías de producciones en otros rubros avícolas que proporcionen el aumento de las alternativas de producción y el incremento de la oferta de productos avícolas diferenciados como son los pavos, los pollos orgánicos y los huevos con bajo contenido de colesterol están dentro de la prioridades de la ciencia y técnica en el sector avícola. Fuentes Consultadas: - Producción Animal Facultad de Agronomía de la Pontificia Universidad Católica de Chile http://www.puc.cl/sw_educ/prodanim/aves/si5.htm - SAGPyA: Anuario Avícola 2006 - INTA: Cadena avícola, Plan Tecnológico Regional 2006-2008, (Schang, M; Azcona , J; Canet, Z) - Instituto Universitario de Ciencias de la Salud Fundación H. A. Barceló “Estudio de la carne de pollo en tres dimensiones, ( Fernández, M ; Marsó, M) 317 Limitantes en el Sector Productivo Nutrición ( Índice de Conversión) Calidad del Producto Contaminación Ambiental Falta de confort animal Desarrollo nuevos productos Posibles Soluciones Tecnológicas *Desarrollo y adaptación de una adecuada caracterización de los ingredientes y raciones * Mejora de los sistemas de alimentación Líneas de Investigación Prioritarias * Evaluación de los efectos de la nutrición en el producto final * Cuantificación de la necesidades nutricionales * Valoración de materias primas, procesos y aditivos *Desarrollo y adaptación de una adecuada caracterización de los ingredientes y raciones *Determinación de caracteres organolépticos sobre aceptación del producto * Técnicas para estudio de residuos * Procesos de conservación * Índices de calidad de carne en cortes * Adaptación de sistemas automáticos para mejorar la eliminación * Evaluación de sistemas y métodos de eliminación de camas y de camas y deyecciones deyecciones * Desarrollo de las tecnologías en diseño y adaptación de los galpones * Optimizar la producción por unidad de superficie. * Evaluación Bio económica densidad de producción * Tecnologías para aumentar calidad y diversidad (Composición corporal, Calidad de los huevos) * *Aumento de alternativas de producción * Incremento de la oferta de prod. Diferenciados (Pavos, Orgánicos, Huevos con bajo Cont. Colesterol * Desarrollo de nuevas tecnologías 318 2.13 MIEL DIAGNÓSTICO Y RECONOCIMIENTO DE LAS LIMITANTES TECNOLÓGICAS EN LA PRODUCCIÓN DE MIEL EN ARGENTINA Rafael López Saubidet I DESCRIPCION DE LA ACTIVIDAD La apicultura argentina ha experimentado en los últimos años una importante expansión debido a varios factores que generaron que numerosos productores se volcaran hacia la actividad. Entre ellos se destacan la disminución de la producción de países tradicionalmente productores debido a cuestiones sanitarias, climáticas y hasta por la africanización de abejas que sufrieron países como México. Esta situación generó un incremento en el precio hacia mediados de la década del 90 que favoreció la expansión de la producción argentina, exportable y reconocida por su calidad. Definición del producto La miel es el producto alimenticio producido por las abejas melíferas a partir del néctar de las flores o de las secreciones procedentes de partes vivas de las plantas o de excreciones de insectos succionadores que quedan sobre la superficie de las plantas, que las abejas recogen, transforman, combinan con sustancias específicas propias y almacenan y dejan madurar en los panales de la colmena¨ (Resolución GMC 15/94). Producción La producción mundial de miel es del orden de las 1,2 millones de Tn.. Seis países concentran el 50% del total. En la última década se ha presentado una tendencia levemente creciente. El principal continente productor es Asia, seguido de Europa y en tercer lugar, América. El Mercosur representa el 10% del total mundial. Argentina es el tercer productor mundial, después de China y Estados Unidos y representa el 70% de la miel de América del Sur, el 25% de América y 6% del total mundial. 319 Cuadro 1 Fuente: SAGPyA La producción argentina a mediados de la década del 90 experimentó una notable expansión, incrementándose en un 40% en apenas cinco años. En promedio ronda las 75.000 Tn anuales. El volumen máximo alcanzado, se produjo en el año 2005 donde se superó las 100.000 Tn de miel. El valor de la producción máximo exportado se realizó en el año 2003 con u$s 160 millones. El producto argentino tiene un importante reconocimiento por sus características organolépticas y porque los parámetros de calidad (humedad, HMF, presencia de residuos, etc.) se encuadran dentro de los requisitos de los países más exigentes. Comercio Los principales países importadores de miel en el mundo son Alemania, Estados Unidos, Japón, Francia y Reino Unido. Estos países, además, son importantes consumidores de productos apícolas. Son exigentes en materia de calidad y resaltan la importancia de que se trata de un alimento, resguardando la salud del consumidor. Por este motivo exigen, por ejemplo, que las mieles ingresen libres de residuos de antibióticos y agroquímicos o con certificados sanitarios que avalen, no solamente al producto, sino a los apiarios de los cuales proviene la miel. 320 Cuadro 2 Fuente: SAGPyA Las exportaciones mundiales rondan las 350 Mil Tn. y Argentina participa con algo más del 20 % del total comercializado, siendo el primer exportador en el mundo, seguido por China y México. Con el primero compite en el mercado del precio y con México; en el mercado de la calidad. Argentina exporta algo más del 95% de su producción. El 98% del producto comercializado es a granel, sin diferenciación. Solamente el 2% se exporta fraccionado. Nuestros principales destinos son Alemania, seguido por Estados Unidos, Italia, Japón e Inglaterra. Algunos mercados que aparecen como potenciales son Sudáfrica, Finlandia, Países Árabes, Indonesia, Ecuador, Australia y Noruega. En los últimos años se observa un incremento importante en la cantidad de destinos de exportación y en la participación de algunos de ellos. Por ejemplo, Arabia que ya se encuentra dentro de los primeros 10 países compradores al igual que Australia y Canadá, países exigentes en cuanto a calidad se refiere. En el año 2005, los destinos se distribuyeron de la siguiente manera 321 Grafico 1 Fuente: SAGPyA Argentina tiene un alto potencial para exportar otros productos como cera, polen, propóleos y jalea real. Las ventas de cera se han incrementado de manera notable generando algo más de US$ 2,4 millones en el año 2005. Las mieles diferenciadas como las monoflorales muestran un exponencial crecimiento de su producción año tras año tanto a granel como en forma fraccionada, significando un aporte de 1.4 millones de dólares al país, por su volumen exportado de 1.000 toneladas. Existen en nuestro país zonas muy bien identificadas para la producción de polen (NOA Cuyo) o de propóleos (Delta- NEA). Se trata de productos con un alto valor agregado que se consume en diversas industrias (de alimentos, farmacia, cosmética), mercados aún no desarrollados por nuestro país. La posición arancelaria de la miel es la 04090000. Cuenta con retenciones diferenciales: 5% para la miel fraccionada y 10% para la miel a granel. Los reintegros son del 0%. La actividad es desarrollada, estimativamente, por 33.000 apicultores que cuentan con 3.991.000 de colmenas, y se podrían mantener en producción más de 4.500.000. El rendimiento promedio nacional se encuentra entre de 30 y 35 kg/col/año. En algunas zonas se registran cosechas promedio de 60-70 kg/col/año, rendimientos similares a los más altos del mundo. La provincia de Buenos Aires concentra más del 50% de la producción de miel. No obstante es importante destacar que la apicultura se ha extendido al resto de las provincias. Actualmente existen polos de desarrollo en Sgo. del Estero, Misiones, Tucumán, Neuquén, Chubut, entre otras provincias. Una característica que ofrecen nuestros sistemas productivos y climas es la posibilidad de obtener diferentes tipos de mieles y de orígenes botánicos, herramientas de diferenciación aún no muy desarrolladas. 322 La miel argentina, en el mundo, es valorada por sus caracter•sticas organol€pticas y f•sico-qu•micas, demandƒndose para consumo directo y por los mercados mƒs exigentes. Un rubro que estƒ adquiriendo cada vez mayor relevancia es el uso de la miel dentro de la industria de alimentos (galletitas, panificados, snacks). Actualmente, las empresas exigen una mayor calidad de miel, sobre todo, para la elaboraci‚n de galletitas y panificados. El consumo en Argentina es a‰n muy bajo (180-200 g/hab/a„o) si se compara con pa•ses como Jap‚n, EE.UU. o Alemania que en algunos casos superan el kg per capita. En el mundo, el consumo presenta una tendencia creciente debido a la mayor demanda en algunos mercados tradicionales y a la incorporaci‚n de nuevos pa•ses como L•bano, Arabia, Omƒn y Siria que han exhibido una importante expansi‚n en a„os recientes, sobre todo porque en estos destinos la miel estƒ relacionada con algunas festividades religiosas. El promedio mundial de consumo es de 220 gr/hab/a„o— En Argentina el mercado interno estƒ poco desarrollado debido, fundamentalmente, al escaso hƒbito de consumo. De todas maneras se observa un cambio en la tendencia debido al incremento de la venta de productos naturales y sanos, con beneficios para la salud. Las ventas al mundo durante el quinquenio fueron canalizadas a trav€s de alrededor de 100 empresas. Se puede se„alar como caracter•stica la concentraci‚n del 70% de las exportaciones en 10 de dichas firmas. Con respecto al personal ocupado, se trata fundamentalmente de una actividad secundaria o complementaria. Se estima que existen 60.000 personas ocupadas en el sector. En el per•odo de cosecha se contrata numeroso personal temporal, alcanzando el personal ocupado valores superiores a los 100.000 empleados. La cadena de la miel se puede considerar una cadena poco compleja. La miel no sufre una profunda transformaci‚n f•sica y por este motivo son pocos los agentes que intervienen en su comercializaci‚n. Los mecanismos mƒs comunes de venta son los siguientes: — Productor (individual o asociado)- acopiador-Exportador — Productor (individual o asociado) –Exportador — Productor (individual o asociado) –Fraccionador — Productor asociado que realiza todas las etapas de la cadena hasta la exportaci‚n (mayor tendencia creciente actual). Mƒs de 20 marcas de miel se comercializan en los supermercados de todo el pa•s. Las entidades mƒs representativas del sector son la Sociedad Argentina de Apicultores (SADA), la Federaci‚n Argentina de Cooperativas Ap•colas (FACAP), 323 la Cámara de Exportadores (CERA) y la Cámara de Industrias Procesadoras de Alimentos (CIPA). II LIMITANTES, POSIBLES SOLUCIONES TECNOLOGICAS DEL SECTOR Y LINEAS DE INVESTIGACION PRIORITARIAS Sanitarios Los factores sanitarios componen una de las mayores limitantes en la producción apícola que se encuentra en un momento de gran expansión y condiciones de alta producción en nuestro país. Enfermedades como la Varroasis provocada por un acaro, que llegó a provocar en los años 80 la perdida del 50% de las colmenas existentes y otras de origen bacteriano y virósico son unas de las causa que más perdidas le provocan a esta actividad. Esta situación provocó que Organismos Oficiales como el INTA, el SENASA y Universidades Nacionales se organizaran en la generación de tecnologías de control de enfermedades no contaminantes, en donde cobra importancia el Manejo Integrado de Plagas (MIP) que es una combinación de practicas aplicadas con el sentido de manejar la poblaciones de las plagas por debajo del nivel de daño económico. La formación de técnicos y profesionales para proporcionar la asistencia técnica necesaria en temas relacionados con la sanidad y el manejo integral de la empresa apicola está dentro de las demandas del sector. Genética El desarrollo y utilización de genética con alto comportamiento higiénico y buena adaptación a los diferentes ambientes productivos es uno de los soportes fundamentales en la tecnología de producción. A partir de dicha genética es posible producir miel sin el uso de antibióticos y reduciendo al mínimo el uso de acaricidas de manera tal que se puede mejorar la calidad del producto final. Las líneas de investigación en el área de la genética y la biotecnología deben estar orientadas hacia la identificación de marcadores genéticos que permitan acelerar las actividades de criar abejas para mejorar la polinización de cosechas y que permitan la supervivencia de las abejas durante el invierno. También los estudios de las interacciones entre las abejas y los patógenos para mejorar el control de las plagas que causan enfermedades de las abejas se encuentran dentro de las prioridades. Alimentación Artificial La alimentación artificial es utilizada generalmente durante el periodo invernal, si bien la utilización de miel como alimento no está muy difundida, su uso genera un claro riesgo para la diseminación de enfermedades. La falta de capacitación respecto a la finalidad, dilución y momento de suministro de la alimentación artificial genera una limitante en la actividad. 324 Calidad: La miel argentina está considerada como una de las mejores debido a sus características organolépticas y su composición química. Existen varios atributos que componen la calidad de la miel, algunos están enmarcados dentro de los factores organolépticos como son el olor, el sabor y el color y otros más específicos que corresponden a la presencia de residuos antibióticos y otras sustancias que puedan significar un riesgo para la salud humana. La SAGPyA en conjunto con el SENASA han desarrollado un Protocolo Nacional de Calidad de Miel, en el que se normalizan las Buenas Prácticas de Manejo, el manejo sanitario, la alimentación artificial y la cosecha en la producción primaria. La carga y el transporte también están considerados dentro del protocolo, junto con la extracción y el fraccionamiento de miel. En conclusión, las mayores limitantes en la producción apícola están enmarcadas en los factores sanitarios y de calidad. La biotecnología es la rama de la ciencia que mayores soluciones puede aportar a las limitantes sanitarias. Fuentes Consultadas: INTA- PROAPI Diagnóstico de la cadena alimentaria de la miel (SAGPyA, 2001). Maestría de Agronegocios y Alimentos UBA. Biasizo, R. Marzo 2001. Universidad Nacional de Entre Ríos. Facultad de Ciencias de la Administración. Ecolatina. OMC (página web). Secretaría de Comercio. Apiservices. National Honey Board. 325 Limitantes en el Sector Productivo Sanitarios - Varroasis - Bacterianas - Virósicas Calidad Alimentación Artificial Genética Posibles Soluciones Tecnológicas * Manejo Integrado de Plagas (MIP) * Abejas con mayor resistencia * Uso de genética de alto comportamiento higiénico y buena adaptación * Normas de Buenas Prácticas de manejo * No uso de antibióticos y reducción al mínimo el uso de acariciadas Líneas de Investigación Prioritarias * Formación de profesionales y técnicos *Biotecnología y genética aplicada a generar mayor resistencia * Generación de tecnologías de control no contaminantes * Generación de tecnológicas de control no contaminantes * Tipo y momento de alimentación * Prevención de transmisión de enfermedades, * Identificación de marcadores genéticos que permitan acelerar las actividades de criar abejas para mejorar la polinización de cosechas y que permitan la supervivencia de las abejas durante el invierno. * Estudios de las interacciones entre las abejas y los patógenos para mejorar el control de las plagas que causan enfermedades de las abejas se encuentran dentro de las prioridades. 326 3. Algunas Conclusiones Si estas demandas se analizan tomando en cuenta las alternativas de acceso internacional que pueden ser aprovechadas por Argentina y se privilegia las tecnologías que son, por su naturaleza, bienes públicos, las necesidades tecnológicas para el próximo decenio parecerían concentrarse en las siguientes grandes áreas: 7. El mejoramiento vegetal y animal dirigido a: a)mejorar la resistencia a estreses bióticos y ecológicos, b) crear resistencia selectiva a los herbicidas y c) introducir atributos de calidad definidos en función de la utilización final del producto 8. Tecnologías aplicables en la industria de alimentos especialmente para la incorporación de atributos específicos de calidad, inocuidad, componentes nutricionales, etc. 9. La prevención y control de enfermedades y plagas en el sector vegetal y de enfermedades en el sector pecuario. Manejo integrado de plagas (MIP) 10. El desarrollo de tecnologías de procesos de la producción primaria y aplicaciones de la bio-tecnologías para mejorar la relación suelo planta y la eficiencia biológica de las plantas (tanto forrajes como granos) para disminuir el uso de fertilizantes y agroquímicos en general. 11. El desarrollo de tecnologías de procesos en la producción pecuaria y en particular: a) el aprovechamiento de forrajes, b) la utilización de concentrados para mejorar la nutrición y c) tecnologías vinculadas a la eficiencia reproductiva. 12. Identificación y desarrollo de productos primarios con atributos adecuados para su utilización en la producción de bio-energía 327 IX. ESCENARIOS TECNOLOGIA Y OPORTUNIDADES DE LA CIENCIA Y LA 1. Introducción: las principales familias tecnológicas. La metodolog•a dise„ada para construir escenarios y hacer prospectiva sobre las condiciones del contexto econ‚mico y cient•fico que enmarcarƒ la producci‚n del sector agroalimentario argentino incluye la definici‚n y caracterizaci‚n de cinco familias de tecnolog•as. Estas son: a) biotecnolog•a en el mejoramiento de plantas y animales b) tecnolog•as de los procesos en la producci‚n primaria c) tecnolog•as vinculadas a la utilizaci‚n eficiente y sustentable de los recursos naturales, d) tecnolog•as de los alimentos y e) tecnolog•as vinculadas a la producci‚n de bio-combustibles. Estas familias de tecnolog•as representan las categor•as anal•ticas sobre las cuales se construirƒ una proyecci‚n del posible estado de la ciencia y de las nuevas tecnolog•as que estarƒn disponibles para la producci‚n. 2. La biotecnología y el mejoramiento genético. I. Introducci‚n. En el caso de Biotecnolog•a se organiz‚ una reuni‚n de expertos en biotecnolog•a con el objeto de analizar y construir, a partir del conocimiento y experiencia de cada uno de ellos, los elementos centrales de un escenario posible para el a„o 2020 referido a la familia de biotecnolog•as. La discusi‚n se organiz‚ a partir de tres preguntas principales: 1) tecnolog•as que progresivamente estarƒn disponibles en el per•odo de anƒlisis (2007-2020), 2) la identificaci‚n de las principales fuentes institucionales del conocimiento y de tecnolog•as y las formas de acceso a ellas para la Argentina y c) las pol•ticas p‰blicas necesarias para que Argentina pueda utilizar plenamente las oportunidades brindadas por esta familia de tecnolog•as. II. Participantes > Prof. Dr. H Esteban Hopp Coordinador del …rea Estrat€gica de Biolog•a Molecular, Bioinformƒtica y Gen€tica de Avanzada del INTA. Instituto de Biotecnolog•a INTA > Alberto D•az, Gerente General de INIS Biotech S.A. > Gabriela Levitus, Directora Ejecutiva de ArgenBio > Jorge Casal, UBA – CONICET > Rodolfo Ugalde, UNQuilmes > Clara Rubinstein, Asuntos Cient•ficos en Monsanto > Mois€s Burachik. Coordinador General de la Oficina de Biotecnolog•a de la Secretar•a de Agricultura, Ganader•a, Pesca y Alimentos. 328 Tambi€n asistieron: > Rafael Fernƒndez, t€cnico. de la Oficina. de Biotecnolog•a de la SAGPyA > Gabriel Bezchinsky; Hugo Rodr•guez, Manuel Mar• y Ricardo Carri, representando a la SECYT III. Las tecnolog•as y los productos biotecnol‚gicos potencialmente disponibles en la pr‚xima d€cada. 1. Las tecnolog•as. De las discusiones y propuestas realizadas durante la reuni‚n de expertos y de las contribuciones individuales realizadas por los participantes con posterioridad a la reuni‚n, las siguientes ƒreas del conocimiento y tecnolog•as aparecen como de especial importancia: a) Gen‚mica y en general “tecn‚micas” sumadas al desarrollo de la informƒtica b) Mejoramiento asistido por marcadores moleculares c) Recombinaci‚n de genes in Vitro para acelerar la evoluci‚n de genes (gene shuffling) d) RNA de interferencia (silenciamiento espec•fico de genes) de aplicaci‚n en el mejoramiento de especies y tambi€n en la industria farmac€utica. e) Dise„o e ingenier•a de prote•nas f) Nanotecnolog•a g) Tecnolog•as anal•ticas rƒpidas, sensibles y de uso sencillo (desarrollo de kits para exportadores y productores) h) Tecnolog•as clƒsicas de mejoramiento (mejoramiento tradicional, cultivo de tejidos) para la domesticaci‚n de especies nativas, rescate de germoplasma, etc. 2. Los productos biotecnol‚gicos. > Por otra parte, el Comit€ Asesor en Biotecnolog•a del USDA public‚ recientemente un listado de los principales productos derivados de la biotecnolog•a que, a su juicio, estarƒn disponibles en la pr‚xima d€cada30. > El dise„o de productos para la alimentaci‚n de animales (que proporcionan un alimento mejor balanceado aumentando la concentraci‚n de los aminoƒcidos esenciales a menudo deficientes en algunos alimentos para animales, mayor densidad de nutrientes, o una utilizaci‚n mƒs eficiente de nutrientes como fosfatos que podr•a proporcionar ventajas ambientales); 30 USDA. Opportunities and Challenges in Agricultural Biotechnology: The Decade Ahead. A report prepared by the Advisory Committee on Biotechnology and 21st Century Agriculture. July 2006. 329 > Resistencia salinidad; a la sequía y a otros estreses ambientales tales como Resistencia a parásitos y enfermedades (ej. trigo resistente al fusarium; resistencia del pox del ciruelo; cultivos resistentes a varios insectos); > Cultivos creados para producir productos farmacéuticos, tales como vacunas y anticuerpos; > Cultivos desarrollados para aplicaciones industriales particulares como por ejemplo: a) cultivos con mejores atributos industriales, tales como mayor concentración de almidón, b) la capacidad de producir enzimas útiles para ciertos procesos industriales, c) con un mayor contenido de un material rico en energía, como por ejemplo aceite para ser utilizado como biocombustible. > Animales genéticamente modificados para consumo o para la producción de productos farmacéuticos o usos industriales (ej., salmones transgénicos de rápido crecimiento hasta la madurez, cabras transgénicas produciendo factores de suero humano en su leche, y cerdos produciendo en su saliva la enzima pitaza para mejorar la utilización de nutrientes y la producción de abono con contenido reducido de fósforo). Este listado, que contó con la aprobación de los participantes en la reunión de expertos, fue complementado por los participantes con una propuesta especifica: Productos microbiológicos como fertilizantes, bio-pesticidas, promotores del crecimiento etc. La disponibilidad de estas tecnologías y productos será paulatina en el tiempo y no necesariamente en forma simultánea para todos los cultivos de importancia para la Argentina. Es evidente que el trabajo de desarrollo y aplicación concreta estará concentrado, como lo ha estado en el pasado, en algunos pocos cultivos de gran importancia económica en los países que lideran la investigación biotecnológica. En este sentido, es razonable suponer que la soja, el maíz, el trigo, el arroz y la caña de azúcar estarán entre los productos privilegiados. El Cuadro siguiente, preparado con la colaboración de Eduardo Trigo en consulta con algunos de los participantes de la reunión, presenta una forma de resumir las posibles secuencias de la disponibilidad de las tecnologías mencionadas en cultivos seleccionados. Las consultas realizadas con diversos investigadores has aportado información útil y relevante pero insuficiente para completar el cuadro. Un cuadro alternativo indicando en términos mas generales la situación posible en el 2020 ha sido desarrollado por Trigo et al/31 31 1/ Trigo,E; D Chudnovsky, E Cap, y A Lopez (2202) Los transgénicos en la agricultura: Una historia con final abierto. Libros del Zorzal Bs.As. Argentina Cuadro 1 330 Cuadro 1 USO ACTUAL Y EXPECTATIVAS PARA LA APLICACIÓN DE BIOTECNOLOGÍA Y OBENTENCIÓN DE RESULTADOS CONCRETOS Tecnologías MicroDiagnostico Control Cultivo o especie propagación molecular de biológico enfermedades Mejoramiento asistido por marcadores moleculares Genómica caracterización molecular de germoplasma XX A mediano plazo (3-5 años) Ingeniería genética Trangénesis "Gene Shuffling" Silenciamiento de genes A largo plazo (>5años) XXXX Cereales Trigo Maíz Arroz Oleaginosas Soja Girasol Raíces Tuberculos y Papa Hortalizas Tomate Cebolla Ajo Frutales Cítricos Pepita (Manzana y Pera) Clave En uso actualmente Cuadro 2 X A corto plazo (1-3 años) XXX Posibles innovaciones biotecnológicas al año 2020 SITUACIÓN 2010 . El uso del cultivo de tejidos y otras estrategias celulares se generaliza para producir materiales de planta mejorados así como subproductos biológicos. . Las herramientas para diagnósticos basados en estrategias moleculares están disponibles para una amplia gama de aplicaciones de sanidad animal y vegetal y calidad alimentaria. . La tolerancia a los herbicidas se extiende a la mayoría de los cultivos de importancia económica. . La investigación genómica se extiende y abarca la mayoría de los cultivos convirtiéndose en una herramienta habitual. . Comienza a extenderse la resistencia a virus y hongos. . Aumenta el rendimiento gracias a SITUACIÓN 2020 . La mejor calidad se convierte en norma habitual. . Importantes incrementos del rendimiento gracias al aumento de la eficiencia de la planta. . Desarrollo de nuevos productos químicos para la protección de cultivos y la potenciación del rendimiento. . Se autoriza el uso en humanos de los complementos alimenticios clínicamente probados (cáncer, infartos). 331 los híbridos del algodón y del maíz. . Se extienden los aceites y proteínas de mejor calidad y se convierten en las principales fuentes de ingresos. . Los suplementos naturales para la salud de procedencia vegetal están disponibles. . Se extiende el arroz rico en vitamina A . Continúa el desarrollo de nuevos genes para la protección de cultivos. . La transgénesis se extiende a los cultivos tropicales. . Aumento del rendimiento gracias a los híbridos del trigo y otros cultivos. . Los rasgos de calidad se diversifican y se extienden a las variedades de cultivo. IV. Fuentes institucionales del conocimiento. El desarrollo de biotecnologías útiles para mejorar la producción agroalimentaria está basado en el conocimiento científico de alta complejidad, que ha sido desarrollado en gran parte y lo será en el futuro, por los grandes centros de investigación pública, incluyendo las Universidades. Por otra parte, la utilización de estas biotecnologías en la producción de nuevos y mejores productos está siendo desarrollada por grandes empresas del sector privado que pueden apropiar, a través de patentes u otras formas de protección del conocimiento, los beneficios económicos de dichas investigaciones. Esta complementación entre la investigación pública y la privada y los mecanismos explícitos de colaboración logrado en algunos países desarrollados ha creado enormes sinergias con resultados positivos. El escenario futuro del contexto institucional probablemente no tenga cambios sustantivos, excepto la incorporación de otros países como China, India y Brasil al conjunto de países que tienen una incidencia importante en la creación de tecnologías. La importancia de la colaboración de las instituciones públicas con el sector privado es especialmente significativa en esta familia de tecnologías, en un país de dimensión media como Argentina; es necesaria entre las instituciones públicas y privadas que existen en el país y entre éstas y las instituciones del resto del mundo. V. Las políticas públicas necesarias. 1. Introducción. La eficiente utilización de estas tecnologías y productos biotecnológicos será de crucial importancia para la Argentina. Sin ello será muy difícil, tal vez imposible, mantener la competitividad internacional necesaria para 332 competir en el mercado internacional y mantener un perfil exportador que la Argentina tiene en el sector de agroalimentos. Acceder a la utilización de estas tecnologías requerirá un enorme esfuerzo tanto por parte del sector público como del sector privado que participa en la generación de conocimiento y en el desarrollo de biotecnologías aplicables a la producción agroalimentaria. En términos de las políticas públicas se identificaron cuatro áreas principales en las cuales hace falta una decisiva acción del Estado: a) el desarrollo de la base científica, b) la focalización del esfuerzo en áreas estratégicas importantes para la Argentina, c) una política institucional que promueva las alianzas y la colaboración de la comunidad científica y tecnológica argentina con las instituciones de investigación y desarrollo del resto del mundo y d) la construcción de una cultura institucional y un marco normativo que facilite y promueva la colaboración del sector público con el sector privado. 2. El desarrollo de la base científica. La investigación biotecnológica requiere una importante infraestructura de laboratorios, equipos y recursos humanos. El desarrollo de esta base científica de calidad y con la suficiente masa crítica debería ser el objetivo central. Sin ello es imposible participar en la creación y el aprovechamiento de las oportunidades dadas por la biotecnología. Esta masa crítica es necesaria para hacer las preguntas relevantes, conocer las fuentes del conocimiento, establecer diálogos científicos útiles con la comunidad científica internacional y hacer la investigación necesaria para el país. Los participantes enfatizaron la importancia de dos instrumentos centrales de la política de ciencia y técnica para la construcción de la base científica: a) la necesidad de contar con amplios programas de capacitación y b) la importancia de impulsar el trabajo colaborativo en redes nacionales e internacionales que contribuyan a la creación de masas criticas de investigadores. o La focalización del esfuerzo en áreas estratégicas La investigación biotecnológica es compleja y costosa. Tener éxito requiere de una masa crítica de investigadores y una magnitud de inversiones difíciles de lograr para un país de la dimensión económica de la Argentina. En la investigación que se desarrolla en el resto del mundo, tanto en instituciones públicas como privadas, hay un permanente riesgo de llegar tarde al descubrimiento, la invención y más aún el logro de una patente. Por este motivo, hubo consenso entre los participantes en relación a que la eficacia y el impacto de la investigación será mayor si se logra algún grado de especialización o focalización del esfuerzo. De la discusión surgió que los tres criterios principales que deberían ser utilizados son: a) productos de importancia económica o estratégica para la Argentina, b) limitantes importantes en las condiciones ecológicas y 333 los procesos productivos dominantes en la Argentina. y c) contar con las capacidades necesarias para tener éxito en tiempo y forma. Es decir, tener posibilidades de lograr los resultados esperados antes que éstos sean obsoletos como consecuencia de los descubrimientos hechos en otras partes del mundo. En este sentido es importante remarcar que no todas las tecnologías identificadas en la sección anterior son de igual importancia para la Argentina. El Plan Estratégico de Mediano Plazo preparado por la SECyT, en el capítulo sobre biotecnología coordinado por el Dr. Alejandro Mentaberry, señala que existe un consenso entre los expertos consultados durante la preparación del Plan Estratégico en relación a que las aplicaciones de la biotecnología en el área de la agricultura que podrían tener una mayor prioridad son los siguientes: 32/ 1. desarrollo de resistencia a enfermedades fúngicas, virales y bacterianas 2. desarrollo de tolerancia a estreses ambientales( sequía, temperatura, etc) 3. desarrollo de mapas genéticos y de marcadores moleculares para su aplicación en el mejoramiento de los principales cultivos 4. desarrollo y mejoramiento de cultivos regionales. A este listado se le pueden agregar las siguientes sugerencias hechas por los participantes: a) tecnologías vinculadas a la nutrición animal b) desarrollo de vacunas 5. La construcción de alianzas estratégicas con la comunidad científica internacional El desarrollo tecnológico en el área de biotecnología requiere de inversiones importantes y de una base científica de alto nivel. Es evidente que la investigación en las instituciones públicas de investigación, incluyendo a las universidades, serán la principal fuente de conocimientos y tecnologías precompetitivas. Por otra parte, las grandes empresas trasnacionales, que también realizan inversiones cuantiosas en el desarrollo de tecnologías comerciables, serán las principales proveedoras de tecnologías directamente aplicables al sistema productivo. La experiencia reciente indica que Argentina, que tiene áreas ecológicas y sistemas productivos similares a los predominantes en los países desarrollados, puede beneficiarse de estos desarrollos tecnológicos y capitalizar esta ventaja competitiva. Estas oportunidades están ilustradas por las estimaciones realizadas por el Banco Mundial sobre los incrementos de productividad total de la agricultura durante los últimos 40 años. Las cifras muestran una alta correlación entre 32 SECYT Plan Estratégico de Mediano Plazo sobre Ciencia Tecnología e Innovación Productiva. Resumen Ejecutivo 2004. 334 los países que tuvieron incrementos significativos de la productividad total en la agricultura y la predominancia de cultivos de clima templado como la soja, el maíz y el trigo en condiciones extensivas de producción. Es decir, los sistemas de producción que pueden incorporar fácilmente los desarrollos tecnológicos realizados en países como EEUU, Australia y la UE. Esta evidencia sugiere la importancia de tener una política explícita de vinculación con los centros de investigación y desarrollo de dichos países. Es evidente que algún grado de vinculación siempre ha existido, y que el intercambio de información científica se desarrolla activamente a través de las revistas científicas y las diversas reuniones internacionales. Sin embargo, es necesario complementar y robustecer estas relaciones a través de convenios, redes y mecanismos de trabajo conjunto. Un ejemplo de esto son los convenios realizados por EMBRAPA de Brasil, con Universidades de países desarrollados a través de los cuales Brasil coloca sus investigadores con sus propios recursos y agendas de investigación en laboratorios de dicha universidades. De esta forma, comparten los ámbitos de investigación y comparten en forma plena los resultados de la investigación. Una política explícita que incorpore mecanismos similares y que además desarrolle otros vínculos especiales de colaboración con las empresas creadoras de tecnología es un componente esencial de la política de Ciencia y Tecnología. 6. La construcción de una cultura institucional y de un marco normativo que facilite y promueva la colaboración público-privada. La colaboración entre las instituciones públicas de investigación y las empresas biotecnológicas en una necesidad imperiosa. Esta colaboración es en la actualidad, a juicio de los participantes, débil e insuficiente. Esta situación sería consecuencia de algunos de los siguientes problemas a) Una visión cultural muy difundida en el sector público de desconfianza y falta de valoración de la actividad privada b) Falta de compromiso por ambas partes en el cumplimiento de los acuerdos y compromisos adoptados c) Normativas y prácticas administrativas en el sector público que dificultan la realización de acuerdos, su cumplimiento y la creación de incentivos económicos para los investigadores que participan d) Normativas y prácticas institucionales que restan jerarquía y reconocimiento público a las tareas de investigación aplicada e) Insuficiente conocimiento y desarrollo de mecanismos institucionales que faciliten la obtención de patentes por parte del sector público y de éste en forma compartida con el sector privado La SECYT a través de la política de ciencia y técnica puede jugar un papel central contribuyendo a la solución de estos problemas. 335 7. Algunas conclusiones. 1. La biotecnología se ha convertido en una de las principales fuentes de la innovación tecnológica en la producción de alimentos. Mantener la competitividad internacional tanto en costos como en la calidad de los alimentos requiere la capacidad para utilizar una vasta gama de tecnologías desarrolladas a través de la biotecnología. 2. La Argentina es un productor importante, a nivel mundial, de alimentos y es uno de los países que está en la vanguardia con respecto a al utilización de la biotecnología en la producción primaria y en menor medida en otras áreas como, por ejemplo, las vacunas y la producción de alimentos elaborados. Por lo tanto es un hecho natural y necesario desarrollar una sólida capacidad científica y tecnológica en esta área. Este objetivo, sin embargo, no es fácil de lograr. El desarrollo de la biotecnología requiere de investigaciones de alta complejidad, interdisciplinaria y tiene una alta densidad científica. Es decir requiere el auxilio de la ciencia básica en varias disciplinas. Por otra parte requiere de laboratorios y equipos de alta complejidad y considerable costo y recursos humanos altamente capacitados. 3. El desarrollo de una poderosa Base Científica, tanto en recursos humanos altamente calificados como en laboratorios de alta complejidad, es un paso imprescindible para tener éxito. La Argentina tiene en la actualidad una capacidad biotecnológica significativa pero insuficiente para afrontar el desafío que enfrenta. El país necesita hacer un esfuerzo importante en cuanto a recursos financieros y organizativos asignados a esta actividad para poder competir con otros países que son sus principales competidores en el sector agroalimentario. 4. En adición a la expansión de la Base Científica es necesario desarrollar capacidades en diversas áreas del marco institucional y normativo necesario para la investigación, el desarrollo tecnológico y la utilización de la biotecnología. Sin este marco los actores del proceso innovativo no tienen la seguridad y los incentivos para guiar sus acciones en una forma consistente con las necesidades del país. 336 3. La utilización sustentable de los recursos naturales. I. Introducción. Se organizó una reunión de expertos en recursos naturales con el objeto de analizar y construir, a partir del conocimiento y experiencia de cada uno de ellos, los elementos centrales de un escenario posible para el año 2020 referido a la familia de biotecnologías. La discusión se organizó a partir de tres preguntas principales: 1) tecnologías que progresivamente estarán disponibles en el período de análisis (2007-2020), 2) la identificación de las principales fuentes institucionales del conocimiento y de tecnologías y las formas de acceso a ellas para la Argentina y c) las políticas públicas necesarias para que Argentina pueda utilizar plenamente las oportunidades brindadas por esta familia de tecnologías. 337 II. Participantes NOMBRE Mart•n Pi„eiro Daniel Buschiazzo ESPECIALIDAD INSTITUCI‘N Econom•a Agr•cola/Pol•tica Grupo CEO Tecnol‚gica Suelos INTA- UNLPam – CONICET M‚nica Bertiller Ecolog•a de zonas ƒridas CENPAT-CONICET Ricardo Carri Econom•a Agroalimentaria SECyT Laura Noto Pol•tica y Gesti‚n de Ciencia SECyT Ricardo Grau Universidad Nacional de Tucumƒn 03814255123 Mart•n Oesterheld Ecolog•a y Conservaci‚n ante Cambios de clima y uso del territorio Ecolog•a de Pastizales UBA-CONICET 4524-8000 int.8128 Juan C. Reboreda Ecolog•a animal FCEyN-UBA-CONICET 4576-3300 INT.200 Adriƒn S. Di Giƒcomo -Ecolog•a de Aves FCEyN-UBA y -Conservaci‚n de la Aves Argentinas biodiversidad Ecolog•a recursos naturales Centro de Zoolog•a Aplicada. Universidad Nacional de C‚rdoba Suelos. Fertilidad Facultad de Agronom•a. UBA Enrique H. Bucher Roberto Alvarez TELŽFONO Y MAIL 4342-1395/8153 [email protected] 02954433093 [email protected] 02965451024 [email protected] [email protected] 1563306240 [email protected] 0351-4235622 [email protected] 4524-8080 [email protected] 338 NOMBRE ESPECIALIDAD INSTITUCI‘N TELŽFONO Y MAIL Mart•n R. Aguiar Ecolog•a de zonas ƒridas IPEVA – Facultad de 0114524-8070 int.8132 Agronom•a-UBA/CONICET [email protected] 339 III. El conocimiento y las tecnologías que estarán disponibles durante la próxima década. Los participantes consideran que el desarrollo de los principales elementos conceptuales y teóricos en esta área del conocimiento es llevado a cabo en las instituciones públicas, incluyendo universidades de los países desarrollados y más recientemente de China y Australia. Dado el carácter público de las instituciones y la naturaleza de bien público de estas tecnologías, las mismas están disponibles y son accesibles para la Argentina. Esta disponibilidad se canaliza principalmente a través de las publicaciones académicas y el Internet y puede suponerse que su difusión está garantizada por el propio interés de los países desarrollados en que dichas tecnologías se conozcan y apliquen en todo el mundo. Siguiendo la tendencia iniciada en los países desarrollados, se espera una creciente demanda de parte de la sociedad por tecnologías asociadas al cuidado de la biodiversidad y los servicios de los ecosistemas. Los participantes no prevén la aparición de metodologías o tecnologías que cambien sustancialmente la situación actual aunque existen algunas áreas en las cuales podría haber un desarrollo tecnológico sustantivo. Algunas de estas áreas son: a) la existencia de información satelital de mayor calidad y accesibilidad b) métodos de laboratorio que con la utilización de ADN simplifiquen y faciliten el trabajo taxonómico c) mayor disponibilidad de equipamiento que permita monitorear variables abióticas y bióticas en ecosistemas, aún en los más remotos d) el desarrollo de modelos matemáticos que faciliten la interpretación de la información y la identificación de relaciones causales entre la utilización de los recursos y su conservación. e) desarrollo conceptual en la interfase entre las disciplinas ambientales y las económicas y sociales Estas metodologías y tecnologías, sin embargo, a medida que estén disponibles internacionalmente también lo estarán en la Argentina en la medida que se hagan las inversiones necesarias en la expansión de la base científica, especialmente en términos del desarrollo de los recursos humanos, y se establezcan las relaciones internacionales de colaboración e intercambio de información con las principales instituciones académicas del mundo. Por otra parte, el conocimiento empírico sobre las distintas situaciones agro-ecológicas y de los sistemas productivos y su utilización y/o degradación de los recursos naturales requiere de investigación local. Sin embargo, los participantes consideran que la información y conocimiento disponible en la Argentina es bastante mejor que la capacidad del sistema 340 público y privado de utilizarlo. Piensan que sin duda hace falta más investigación, pero que hay un déficit serio en la utilización del conocimiento disponible. III. Fuentes institucionales del conocimiento. Los participantes coincidieron en afirmar que el conocimiento y las tecnologías vinculadas a la utilización y conservación de los recursos naturales se desarrollan principalmente en los países desarrollados, con una clara supremacía de las Universidades en los Estados Unidos y en segundo lugar algunos países de la Unión Europea como Inglaterra Francia y Holanda. Otros países como Australia, China y Sudáfrica son también países con los cuales es importante que la Argentina se relacione y busque áreas de cooperación. Los participantes consideran que la relación científica con dichos países es adecuada y no representa un problema serio y las posibilidades que cada uno de ellos tiene para relacionarse con sus pares en dichos países y de acceder a la información disponible es buena. No obstante ello se sugirieron las siguientes acciones específicas: a) Un esfuerzo adicional y especial para interactuar más efectivamente con Australia, Sudáfrica y China b) Trabajar en consolidar actividades de cooperación regional con Brasil y Chile c) La conveniencia de tener recursos disponibles para: 1) contratar por tiempo corto a científicos de alto nivel internacional que participen en la Argentina en el diseño de actividades, asesoramientos específicos, redes de investigación internacionales, etc. y 2) realizar viajes al exterior para visitar centros de excelencia, realizar consultas y conocer las investigaciones en cursos en dichas instituciones. IV. Las políticas públicas necesarias. 1. Introducción. A juicio de los participantes la política de Ciencia y Tecnología en el área de los recursos naturales debe tener una visión integral que excede en mucho a la promoción y el financiamiento de la investigación. Los participantes enfatizaron que si bien la investigación es necesaria e importante las políticas de Ciencia y Tecnología en el área de los recursos naturales deben tomar en cuenta que: a) el aporte internacional al conocimiento y desarrollo de tecnologías es muy importante y dado su carácter de bien público es de fácil acceso. 341 b) el stock de conocimientos es bastante amplio y el problema principal es su aplicación práctica. Adicionalmente los participantes enfatizaron deficiencias y limitaciones en las siguientes áreas: que hay importante a) Los recursos humanos altamente capacitados en la investigación y enseñanza. b) La distribución regional de los escasos recursos humanos altamente calificados. La debilidad de las universidades provinciales en áreas geográficas que tienen graves deficiencias y problemas ambientales y de conservación de los recursos naturales, sumada a la reticencia de muchas de estas instituciones a abrir sus puestos de trabajo a personal calificado proveniente de otras instituciones o regiones. c) Debilidades en la formación de los recursos humanos de nivel intermedio que integran los cuadros de los organismos públicos, nacional, provincial, y municipal, que intervienen en la aplicación de normativas, monitoreo etc. d) La debilidad de las instituciones públicas encargadas de participar en la implementación de las políticas publicas y los programas y proyectos e) La debilidad de la participación de la sociedad civil en forma organizada en la conservación y protección de los recursos naturales y el insuficiente conocimiento y compromiso de los productores agropecuarios en la implementación de práctica conservacionistas. Este enunciado de problemas y limitaciones es un diagnóstico especial en cuanto a la situación de los recursos naturales en la Argentina que ilustra la dirección y los contenidos que las políticas de Ciencia y Tecnología deberían privilegiar en esta área del conocimiento. Se han identificado cuatro áreas principales en las cuales es necesaria un activa participación del Estado: a) el desarrollo de la base científica, b) la focalización del esfuerzo en áreas estratégicas importantes para la Argentina, c) una política institucional que promueva las alianzas y el trabajo conjunto dentro de la comunidad científica y entre ésta y otras áreas del gobierno tanto nacional como provincial y municipal y d) mecanismos institucionales e incentivos para la participación del sector privado en las acciones necesarias. 2. El desarrollo de la base científica. El desarrollo de una agricultura sustentable que asegure la correcta utilización de los recursos naturales incluyendo tanto su protección como la preservación de sus capacidades para brindar todos los servicios 342 ambientales que exceden a la agricultura, requiere de instituciones, recursos humanos y conocimientos adecuados. Los dos primeros elementos son, a juicio de los participantes, las principales falencias actuales. En este sentido la formación de recursos humanos en todos los niveles y el desarrollo y consolidación de las instituciones vinculadas al desarrollo del conocimiento, elaboración de normativas, el monitoreo de la utilización y estado de los recursos naturales son las áreas de mayor importancia y necesidad. Adicionalmente, es necesario consolidar el desarrollo de la infraestructura básica en términos de acceso a la información satelital y el desarrollo de instalaciones y laboratorios adecuados para su procesamiento y difusión. 3. Focalización del esfuerzo en áreas estratégicas. Las principales áreas de conocimiento e información que requieren un trabajo sistemático mirando al futuro son: a) trabajos de investigación dirigidos a conceptuar las restricciones al uso de los recursos naturales en forma sustentable de manera que se pueda realizar un ordenamiento territorial de las actividades productivas. La relación de los recursos naturales con los sistemas productivos, la macroeconomía y el comportamiento empresario y la organizaciones sociales y sus comportamientos públicos b) la elaboración sistemática, permanente y actualizada de inventarios de los recursos naturales, su utilización y estado de degradación (esto incluye mapas de suelo, taxonomía de flora y fauna, clima, biodiversidad). c) Tecnologías para el monitoreo de sistemas ecológicos. d) Contaminación de nitritos en el suelo y en napas freáticas. e) La circulación de nutrientes y la fijación de nitrógeno en el suelo. f) El desarrollo, identificación y sistematización de buenas prácticas agrícolas en relación al uso de los recursos naturales g) El desarrollo de escenarios y modelos alternativos de uso de los recursos naturales que permitan entender la oferta de servicios tecnológicos provistos por los ecosistemas en su situación original (o actual) en relación a los ecosistemas transformados por la intervención del hombre y los que resultarían de prácticas productivas que estén siendo consideradas como alternativas mas rentables h) Desarrollo de criterios para seleccionar las áreas y regiones más amenazadas por la posible expansión productiva y/o que ya estén significativamente degradadas i) La elaboración de criterios y principios y el análisis e interpretación de experiencias exitosas para el desarrollo institucional necesario para la implementación de políticas públicas que contribuyan al uso 343 sustentable de los recursos naturales. Esta área de trabajo implica una asociación con economistas, sociólogos y especialistas en administración pública. 4. Una política institucional de construcción de alianzas y redes. El uso racional y sustentable de los Recursos Naturales requiere de un conjunto de procesos sociales que exceden a la actividad de investigación. Los participantes enfatizaron que las principales deficiencias se encuentran en el área de formulación de normativas y políticas públicas, en los procesos de implementación de las acciones públicas y privadas que llevan a la correcta utilización de los recursos naturales y en el monitoreo del estado de los recursos naturales. Este conjunto de actividades requiere del trabajo compartido de muchos agentes públicos y privados trabajando en forma articulada. En este sentido se sugirió la importancia de promover la organización de los siguientes mecanismos institucionales: 1. Constitución de redes con la participación de instituciones o unidades académicas que trabajen en forma conjunta los problemas más relevantes y estratégicos. Estas redes se podrían formar alrededor de grandes proyectos de investigación. Estas redes podrían ser, al mismo tiempo, un instrumento para fortalecer las unidades académicas y la capacidad de investigación en las regiones en las cuales los problemas ambientales tiene particular importancia y gravedad. 2. La organización de Foros de reflexión sobre la problemática de los recursos naturales en la Argentina que ayudaran a identificar las áreas de trabajo prioritarias y a concientizar al conjunto de los actores sociales involucrados sobre los principales problemas ambientales y las posibles soluciones. 3. La organización de redes de investigación que faciliten el trabajo interdisciplinario entre los especialistas en recursos naturales y especialistas en las ciencias sociales y de la organización. Estas redes serian plataformas de análisis y formulación de propuestas sobre aspectos vinculados al desarrollo institucional y a la formulación e implementación de políticas publicas. 4. La promoción de redes de trabajo entre las unidades académicas y otros ámbitos del gobierno nacional y regional dirigidas al trabajo conjunto en el análisis de la problemática ambiental y la implementación de acciones correctivas cuando sean necesarias 5. Algunas conclusions. 344 Las opiniones y recomendaciones de los expertos sobre recursos naturales convocados a la reunión, el análisis de éstas en relación a los resultados obtenido en las reuniones sobre las otras familias de tecnologías y la consulta de algunos documentos sobre el tema permiten sugerir algunas conclusiones generales: 1. El área temática de los recursos naturales requiere una política de Ciencia y Tecnología con especificidades propias. En particular requiere un énfasis importante en: a) el desarrollo de los recursos humanos, especialmente de aquellos necesarios para la formulación de políticas y la implementación de las mismas y b) el desarrollo de normativas e instituciones que permitan efectivamente desarrollar una política en el área. 2. La principal urgencia en la creación de conocimiento se refiere a trabajos empíricos sobre ambientes productivos y regiones que no han sido evaluadas adecuadamente. Este falencia se vincula y se acentúa si se toma en cuenta que se prevé que la agricultura se expandirá a ambientes nuevos, relativamente desconocidos tanto por expansión de la frontera agrícola como por la aparición de ambientes nuevos por la intervención del hombre y el impacto del cambio climático. 3. Hasta ahora la Argentina ha utilizado un patrón productivo relativamente poco contaminante. Sin embargo es razonable esperar que la contaminación ambiental y de los recursos naturales se acentuará con la modernización de la agricultura y más aun si la Argentina fuera exitosa en aumentar el nivel de agro industrialización. Enfrentar este desafió es necesario para preservar los recursos naturales y también para acceder a los mercados internacionales. 345 4. Tecnología de Alimentos: escenarios y políticas en Ciencia y Tecnología. Introducción Aquí también se organizó una reunión de expertos en Tecnología de Alimentos con el objeto de analizar y construir, a partir del conocimiento y experiencia de cada uno de ellos, los elementos centrales de un escenario posible para el año 2020 referido a la familia de tecnologías de los alimentos. La discusión se organizó a partir de tres preguntas principales: 1) tecnologías que progresivamente estarán disponibles en el período de análisis (2007-2020), 2) la identificación de las principales fuentes institucionales del conocimiento y de tecnologías y las formas de acceso a ellas para la Argentina y c) las políticas públicas necesarias para que Argentina pueda utilizar plenamente las oportunidades brindadas por esta familia de tecnologías. 346 II. Participantes NOMBRE Y APELLIDO María Cristina Añón Ricardo Zamponi Martha Melgarejo Nora Engo INSTITUCIÓN MAIL CIDCA(UNLPCONICET) General Mills [email protected] ASAGA [email protected] Tec.de Alimentos/ Química/Desarrollo Economía Molinos Río de la Plata COPAL [email protected] Bioquímica/Alimentos INTA Graciela Font de Valdez Graciela Walsoe de Reca Biotecnología/Alimentos [email protected] Martín Piñeiro Economista Agrícola CERELACONICET CINSOCONICETCITEFA Grupo CEO Rafael López Saubidet Ricardo Carri Veterinario Grupo CEO [email protected] Agrarias SECYT [email protected] Alfredo Calvello Consultor Gerardo Gargiulo Norma Pensel ESPECIALIDAD/ DISCIPLINA Bioquímica/Alimentos Bioquímica/Alimentos/ Desarrollo Oleaginosos/Química Materiales [email protected] [email protected] [email protected] [email protected] [email protected] 347 III. Evoluci‚n y desarrollo del conocimiento y la tecnolog•a 1. Introducci‚n: tendencias de la demanda de alimentos a nivel mundial La Argentina es un importante exportador de productos agropecuarios y agroalimentarios. Sin embargo, su principal fortaleza exportadora ha sido hasta ahora la exportaci‚n de commodities con bajo valor agregado. Este hecho queda ilustrado por el bajo valor de una tonelada de exportaciones agropecuarias argentinas que es del orden de los 400 d‚lares contra la que muestran otros pa•ses como Australia y Nueva Zelanda que estƒn arriba de los 1000 d‚lares. Sin embargo, es importante enfatizar que a pesar de estas cifras, la producci‚n de la agroindustria es un componente muy importante de la producci‚n y las exportaciones totales. La agroindustria representa el 30 % de la producci‚n industrial total, emplea el 30,7 % de la mano de obra industrial y representa el 31% de las exportaciones totales. (ANPCYT, Informes Sectoriales, marzo 2006). Es evidente que en funci‚n de su enorme importancia econ‚mica, el pa•s debe tener una pol•tica expl•cita de aumentar el valor agregado de su producci‚n agroindustrial aumentando y diversificando sus exportaciones. Esta pol•tica requiere construir activos procesos de diferenciaci‚n de productos, ampliaci‚n de mercados, desarrollo de nichos de mercado y una creciente industrializaci‚n de la producci‚n primaria. A partir de esta premisa un primer punto a analizar se refiere a los posibles escenarios de la demanda nacional y mƒs aun internacional, con respecto a los atributos de calidad que se demandarƒn en forma preferencial. Este ƒmbito de la discusi‚n es complejo y estƒ lleno de incertidumbres. Sin embargo los participantes tuvieron una considerable coincidencia con respecto a que los siguientes atributos y tipos de alimentos tendrƒn una creciente importancia en la demanda internacional:33 a) la alimentaci‚n se vincularƒ mƒs estrechamente a un concepto de salud integral del consumidor (salud+calidad de vida). Los atributos de inocuidad, calidades y caracter•sticas especiales asociadas a la salud etc. tendrƒn una valoraci‚n especial. b) las exigencias con respecto a la contaminaci‚n ambiental irƒn progresivamente en aumento. La producci‚n primaria e industrial deberƒ adecuarse a las normativas correspondientes. c) la demanda de “snacks” y alimentos “indulgentes”, es decir, que responden a deseos especiales 33 Estos atributos son similares a los explicitados en un documento preparado en la Union Europea .ETP working groups:Stakeholders proposal for a research agenda 2006-2020. July 2005 348 d) los alimentos frescos y la conservaci‚n de los atributos sensoriales y nutricionales asociados a esta condici‚n del alimento e) los alimentos procesados que resultan de fƒcil consumo y/o preparaci‚n (“convenience”). f) los alimentos funcionales, atributos funcionales de muchos alimentos tradicionales estƒn siendo descubiertos mientras nuevos productos estƒn siendo desarrollados conteniendo compuestos beneficiosos para la salud mƒs allƒ de la nutrici‚n bƒsica. Un elemento central de la pol•tica de Ciencia y T€cnica en esta ƒrea debe ser promover la innovaci‚n tecnol‚gica del sector agroalimentario para adaptarse y aprovechar las nuevas oportunidades y exigencias de este mercado internacional mƒs exigente representado principalmente por la Uni‚n Europea. Sin perjuicio de ello es tambi€n innegable que la Argentina seguirƒ siendo por un tiempo, debido a sus propias condiciones de producci‚n y desarrollo tecnol‚gico en relaci‚n a otros pa•ses exportadores de alimentos y debido a las preferencias y limitaciones impuestas por las pol•ticas comerciales de muchos pa•ses importadores, mayoritariamente un exportador de productos primarios. Sin embargo, la producci‚n y exportaci‚n de productos primarios puede incorporar elementos importantes que son pasos alternativos hacia un mayor valor agregado. Algunos de estos elementos son: a) La diferenciaci‚n de productos primarios de tal manera de adaptarse tanto a distintos usos y necesidades de la demanda para el consumo directo como para usos industriales con requerimientos espec•ficos, b) La implementaci‚n de programas de trazabilidad que den seguridad con respecto al origen, la composici‚n del producto y el cumplimiento de proceso productivos con ciertas cualidades especificadas y c) productos con componentes biol‚gicamente activos que pueden proporcionar un beneficio para la salud (i.e. ƒcidos grasos omega 3) o impartir efectos fisiol‚gicos deseables tendrƒn un mayor valor por sus propiedades particulares. Asimismo la Argentina debe prepararse para la exportaci‚n a mercados de productos procesados con un menor nivel de exigencias y especificidad como podr•a ser el mercado de Brasil 2. El conocimiento y las tecnolog•as que estarƒn disponibles en las pr‚ximas d€cadas El desarrollo tecnol‚gico en la producci‚n de alimentos estƒ •ntimamente asociado a la utilizaci‚n de equipos de capital de ‰ltima generaci‚n. Estos equipos son desarrollados por empresas privadas, principalmente en los pa•ses mƒs desarrollados, y adquiridos en el mercado por parte de las 349 empresas argentinas. Asimismo, la mayor parte de las tecnologías vinculadas a los procesos productivos están incorporadas a los manuales y recomendaciones de uso, que acompañan a los bienes de capital. Por lo tanto, una parte muy importante de la innovación tecnológica está asociada y determinada por la capacidad de las empresas nacionales para acceder a los bienes de capital de última generación y de adoptar eficazmente las recomendaciones de uso recomendadas por el fabricante. Esta capacidad de adaptación de los procesos productivos está asociada a la existencia de ingenieros con un buen entrenamiento y una adecuada experiencia de trabajo. Estas dos observaciones tienen implicancias precisas con respecto a la política de Ciencia y Tecnología. Sin embargo, dentro de este marco general las empresas necesitan desarrollar y/o tener acceso a conocimientos y tecnologías vinculadas y necesarias a actividades innovativas que les permitan ganar competitividad y mercados. Estas actividades innovativas están vinculadas a diversos aspectos del proceso productivo, principalmente: a) el desarrollo de nuevos productos, b) diferenciación de productos, c) el mejoramiento de la calidad, d) el mejoramiento de los procesos por sobre las recomendaciones de los fabricantes, e) la adaptación de los procesos productivos a las calidades y atributos particulares de la materia prima, f) el mejoramiento de la conservación y transporte de productos precederos y g) el desarrollo de atributos específicos demandados por segmentos especiales de consumidores. En relación al desarrollo de tecnologías de posible aplicación a estos aspectos de la producción de alimentos los participantes mencionaron las siguientes áreas del conocimiento como especialmente importantes y en las cuales es previsible la emergencia de avances importantes: a) interrelaciones fisiológicas y sus efectos entre diferentes productos, especialmente aditivos, y la salud humana (el consumidor) b) tecnologías de conservación derivadas de la aplicación de altas presiones hidrostáticas (APH) c) desarrollo de sensores y biosensores para la medición objetiva y el control automático de la calidad. d) aplicaciones de la nanotecnologia en el desarrollo de envases con atributos particulares en relación al producto contenido (envases activos/inteligentes) e) relaciones entre la micro-estructura del producto primario y los atributos de, por ejemplo, calidad y nutrición del producto procesado. f) aplicación de las herramientas de la biotecnología, genómica y postgenómica para el desarrollo de alimentos y mejora de la inocuidad, la eficacia de los procesos industriales y los atributos de calidad del 350 producto (i.e. biochip, dispositivo miniaturizado, resultado de la combinación de microelectrónica y materiales biológicos que permite obtener información a gran velocidad, tanto del ADN como de las proteínas de un organismo).. g) aplicación de herramientas biotecnológicas, genómicas y postgenómicas, a programas de trazabilidad y certificación (pe. la aplicación de estas técnicas posibilita evaluar los germoplasmas de diversos alimentos por características asociadas, principalmente al valor nutricional, consecuentemente establecer productos diferenciados con la posibilidad de orientar la selección hacia productos diseñados. Proporciona, asimismo, una herramienta para abordar la certificación de alimentos y ganar competitividad en los mercados más exigentes.) h) tecnologías para el desarrollo de alimentos funcionales y nutraceuticos. Es importante señalar que estas áreas de investigación son coincidentes con las áreas de investigación señaladas como prioritarias en la Agenda Estratégica de Investigaciones propuesta para la Unión Europea (ETP 2005) Adicionalmente, los participantes mencionaron la importancia potencial de desarrollos tecnológicos adicionales sobre tecnologías ya existentes y disponibles en el mercado: a) el desarrollo de alimentos pre o probioticos. b) aplicación y diseño de microorganismos en la protección contra el deterioro de los productos, c) diversas aplicaciones microondas y ultrasonido d) aplicaciones de rayos X e) tecnologías de desarrollo de sensores y biosensores. f) tecnologías vinculadas al procesamiento de residuos. IV: Fuentes institucionales del conocimiento Los participantes coincidieron en que el desarrollo del conocimiento en el área de la tecnología de alimentos es particularmente importante en algunos de los países de la Unión Europea, como ejemplo, Francia, Inglaterra, Alemania y Holanda. Por el contrario, el desarrollo de tecnologías concretas, actividad que es desarrollada principalmente en las grandes empresas alimentarías, es particularmente relevante en USA y Japón. Con respecto al conocimiento pre-competitivo éste está disponible y accesible en publicaciones científicas. Las empresas, especialmente las grandes, tienen acceso directo a estas fuentes del conocimiento y en muchos casos contratan a investigadores externos a la empresa para 351 ayudarlas a acceder a esta información en términos utilizables para sus fines particulares. Sin embargo, este acceso al conocimiento es insuficiente, desde el punto de vista empresario, ya que lo central en la innovación es la incorporación de tecnologías de productos y procesos dentro de la propia empresa. En muchos casos esto requerirá de un cierto grado de investigación y desarrollo tecnológico por parte de la empresa. El acceso a las tecnologías, y en menor medida a los conocimientos básicos de carácter pre-competitivo es difícil para las empresas argentinas, especialmente las de menor tamaño relativo. La tecnología es un instrumento central de la competitividad empresaria y por lo tanto el conocimiento tecnológico no es compartido libremente entre las empresas como lo es en la producción primaria. Asimismo, en los casos en que hay acuerdos de colaboración entre empresas o entre éstas y los organismos del sector público, dichas actividades están resguardadas por acuerdos de confidencialidad que impiden la difusión del conocimiento fuera del ámbito institucional dentro del cual éstas han sido desarrolladas. En este tema se plantearon como temas centrales de discusión el desarrollo de un mayor trabajo conjunto entre las instituciones de investigación, incluyendo a las Universidades, y las empresas del sector alimentario. O, dicho de otra forma, la conveniencia y necesidad de lograr una mayor utilización de la capacidad instalada en el país en investigación y desarrollo tecnológico por parte de las empresas del sector agroalimentario. Los participantes sugirieron una serie de limitaciones culturales y debilidades normativas que deberían ser resueltas para lograr una mayor interrelación y colaboración que la que existe actualmente. Por el lado de la cultura y comportamiento de los investigadores y las instituciones de investigación se mencionaron los siguientes elementos: a) el sistema de evaluación de los investigadores, que se utiliza en la mayoría de las instituciones premia las publicaciones en journals científicos y no se consideran adecuadamente las patentes, el trabajo en equipo o en redes y el trabajo multidisciplinario b) poco interés de los investigadores en temas prácticos vinculados a la producción c) falta de costumbre y disciplina de los investigadores para cumplir con compromisos de tiempo, fechas de entrega y características del producto. generalmente asociado a multiplicidad de actividades por la necesidad de continuidad. Por el lado de las empresas se mencionaron las siguientes dificultades: a) falta de confianza en las instituciones de investigación en relación a su competencia técnica, cumplimiento de los términos del contrato y el respeto a las cláusulas de confidencialidad 352 b) dependencia de las grandes empresas de la investigación que se realiza en las casas matrices c) falta de tradición y convicción por parte de las empresas Pymes sobre la importancia de la investigación y la tecnología como base de la competencia y el éxito en el mercado La resolución de estos problemas debería ser un elemento importante de la política de Ciencia y Tecnología para el sector. V. La Política de Ciencia y Tecnología 1. Introducción La Política Científica en el área de la Tecnología de Alimentos debería incluir acciones que excedan en mucho al desarrollo de la base científica y el financiamiento de la investigación. Si bien esto es cierto en relación a todas las familias de tecnologías que se están analizando en el contexto de este ejercicio de prospectiva tecnológica, este problema particular tiene una especial importancia y urgencia en el caso de las tecnologías del sector agroalimentario. Algunas de estas acciones son de una considerable complejidad, tanto desde el punto de vista conceptual como en términos de su implementación práctica. Algunas de las áreas particulares que requieren una atención especial son: a) la intensidad y características cualitativas de la innovación en las empresas, b) la articulación de las actividades innovativas en las empresas y las actividades de investigación y desarrollo tecnológico en las instituciones de investigación, c) la capacidad de innovación en las empresas Pymes, d) la intensidad y características operativas de las actividades de innovación de las empresas trasnacionales y e) la cultura institucional de las instituciones de investigación especialmente las de carácter público ( tema desarrollado en una sección anterior) 2. El desarrollo de la Base Científica El desarrollo actual de la Base Científica en Tecnología de Alimentos es, a juicio de los participantes, razonablemente bueno en relación a la demanda real de servicios y necesidades de la industria de alimentos. La capacidad instalada, sin embargo, no sería suficiente si la industria argentina demandara servicios con la intensidad y con un grado de complejidad comparable a lo que ocurre en otros países del mundo que son importantes actores en el mercado internacional de alimentos procesados. En este sentido, los participantes enfatizaron que una proporción importante de la investigación en Tecnología de Alimentos debe ser realizada en respuesta a pedidos concretos de la industria. Es decir, es una investigación que se realiza como un servicio a la industria. Consecuentemente, no puede ser 353 predefinida de antemano en relación a los temas o áreas que serán demandadas. Por lo tanto, la Base Científica debe ser suficientemente amplia y flexible para dar respuesta a las necesidades y solicitudes de la industria a medida que estas necesidades se manifiestan. Las deficiencias más importantes señaladas por los participantes en la Base Científica existente son las siguientes: a) hay una deficiencia importante en cuanto a la existencia de equipos de alta sofisticación y de alto costo que son necesarios para ciertas investigaciones importantes para el país en el largo plazo. Un equipamiento adecuado requeriría inversiones adicionales significativas que probablemente solo podrían justificarse si los grupos de investigación trabajaran en coordinación compartiendo información y equipos. Un equipamiento adecuado requeriría inversiones adicionales significativas y del uso integrado de laboratorios e instalaciones por los distintos grupos científicos para justificar los recursos asignados al equipamiento científico-técnico. b) la distribución regional de los equipos de trabajo es razonablemente homogénea. Sin embargo no todos estos grupos de trabajo tienen la capacidad técnica, la experiencia profesional y la flexibilidad y ductilidad para trabajar en todos los temas de interés. En este sentido, hay regiones del país que no tendrían la capacidad para abordar temas de especial interés e importancia particular para dichas regiones. Por lo tanto, es necesario fortalecer a algunos de estos grupos para darles la versatilidad necesaria para construir una mejor simetría entre las necesidades regionales y las capacidades de dichos grupos regionales. Adicionalmente, esta mayor simetría podría lograrse a través del trabajo en equipos interdisciplinarios y redes de investigación que integraran a instituciones con distintas ubicaciones geográficas. c) es necesario un esfuerzo importante de formación de recursos humanos en diversas áreas de la innovación tecnológica. Estos recursos humanos son necesarios especialmente en términos de las previsibles necesidades futuras de mediano plazo frente a la globalización y la creciente complejidad de los mercados internacionales de productos alimentarios procesados. 3. Focalización del esfuerzo y áreas estratégicas En la sección anterior se menciona que una proporción muy importante de la investigación en tecnología de alimentos es de carácter aplicado y está dirigida a dar respuesta a necesidades puntuales de la industria. Por lo tanto, la flexibilidad y ductilidad de los programas de trabajo debe tener prioridad sobre una estricta priorización de temas. No obstante ello, hay algunas orientaciones generales que pueden ser relevantes para orientar el 354 conjunto de la actividad en función de las posibles necesidades de la industria alimentaría argentina. Algunos de las áreas o temas generales que aparecen como de gran importancia para la situación argentina son: a) Desarrollo de indicadores objetivos de la calidad de los productos primarios de mayor importancia para el país. b) Optimización de los procesos productivos de las principales cadenas productivas del país (carnes, molinera, aceites vegetales etc) c) Aplicaciones de tecnologías emergentes (pe. altas presiones hidrostáticas, ultrasonido, microondas) para el procesamiento y conservación de productos perecederos d) Relaciones entre las características cualitativas del producto primario y su procesamiento industrial Adicionalmente, tres temas de carácter interdisciplinario fueron mencionados como especialmente importantes: a) Identificación de la normativa internacional en los principales productos de exportación del país b) Análisis de riesgo de seguridad c) Manejo de residuos. 4. La construcción de mecanismos institucionales de colaboración de las instituciones de investigación y desarrollo tecnológico con las empresas de la industria agroalimentaria En secciones anteriores se mencionó que los participantes identificaron como una de las limitaciones más importantes a la innovación tecnológica en el sector la débil y difícil relación de trabajo y colaboración entre la comunidad científica y las empresas del sector. Esta debilidad se apoya en dos fenómenos: a) pautas culturales y normativas administrativas y gerenciales que predominan en las instituciones académicas y que inhiben el interés de los investigadores en la investigación aplicada y dificultan el otorgamiento de incentivos para dichas investigaciones y b) la desconfianza y falta de reconocimiento que las empresas tienen sobre las capacidades y potencial de las instituciones académicas. Estos problemas son de difícil solución y responden tanto a pautas culturales, como a las políticas económicas y condiciones históricas del desarrollo que han predominado en el país. Resolverlas requiere de un largo proceso de aprendizaje y de modificaciones tanto en el comportamiento empresario como en las instituciones de investigación y desarrollo. 355 La Política de Ciencia y Tecnología podría contribuir a este proceso a través de acciones concretas como por ejemplo, las siguientes: a) proveyendo información analítica sobre los procesos sociales y económicos relacionados al tema y que puedan ser útiles para la formulación de propuestas, b) promoviendo los cambios deseables en las normativas institucionales de las instituciones de investigación y desarrollo relacionadas a evaluación del personal, mecanismos de incentivos y promociones, y formas de vinculación con las empresas, c) la provisión de incentivos económicos a las empresas innovadoras que se vinculan al sistemas de Ciencia y Técnica, etc. 5. La promoción de la capacidad innovativa de la industria La industria agroalimentaria en la Argentina es, en cuanto a su comportamiento innovativo, bastante heterogénea. En el sector conviven, por ejemplo, grandes empresas con capital trasnacional altamente innovativas pero muy dependientes del desarrollo tecnológico desarrollado por sus casas matrices y un número grande de pequeñas empresas (PYMES) que históricamente han sido poco innovativas y han tenido escasa relación con el sistema de Ciencia y Tecnología. Estas empresas Pymes contribuyen actualmente con alrededor del 5 % de las exportaciones agroalimentarias (Secyt, marzo 2006) es decir una proporción relativamente menor de las exportaciones agroalimentarias (alrededor del 5% de las exportaciones agroalimentarias del país). La información disponible sugiere que esta situación parecería haber comenzado a revertirse como consecuencia del proceso de modernización que el conjunto del sector ha experimentado en la ultima década, a lo cual seguramente también ha contribuido la promoción realizada por la ANPCYT. Por un lado, durante el segundo semestre de 2005 las exportaciones agroalimentarias provenientes de empresas Pymes aumentaron el 26 %, casi el doble del aumento de las exportaciones totales que fue del 14%. Por otro lado, la Segunda Encuesta Nacional de Innovación y Conducta Tecnológica de las Empresas Argentinas 19982001 muestra que la industria de alimentos y bebidas presenta un alto porcentaje de empresas innovativas (79%) y también de innovadoras (57%) (Secyt, marzo, 2006). La importancia económica del sector de alimentos en la Argentina sugiere la necesidad de profundizar y expandir este proceso de modernización innovativa. Dos aspectos surgen como de especial relevancia. Primero, lograr que las empresas Pymes expandan su capacidad de innovación y se conviertan en un verdadero motor del crecimiento del sector agroalimentario. Segundo, que las empresas trasnacionales se articulen 356 plenamente con el sistema de Ciencia y Técnica nacional, utilicen sus servicios y se conviertan en centros de excelencia e innovación destacados a nivel internacional. Ambos procesos requieren de una cuidadosa pero agresiva política de Ciencia y Tecnología que promueva e incentive esta transformación. 6. Algunas Conclusiones 1. El desarrollo de la agroindustria para lograr una mayor diversificación de la producción y las exportaciones, aumentar el valor agregado de las exportaciones y generar una base económica con mayor capacidad de generación de empleo y actividad económica es uno de los grandes desafíos de la Argentina. Este desarrollo agroindustrial, permitiría potenciar las enormes ventajas comparativas que el país tiene en la producción primaria, integrando la producción primaria y construyendo un pilar fundamental del desarrollo económico. Lograr estos objetivos requiere de una política económica y de Ciencia y Tecnología decidida y articulada que contribuya al desarrollo y profundización de un proceso agroindustrial todavía incipiente. 2. Si bien el desarrollo tecnológico en el sector industrial es una tarea esencialmente de las propias empresas el fortalecimiento de una Base Científica sólida es necesario como sustento la generación de nuevos productos de calidad internacional por parte de la industria en general y de las empresas de capital nacional en particular. Esta base científica es necesaria para que el país y sus empresas puedan competir en el mercado internacional en un pie de igualdad. 3. La articulación de las actividades de investigación publica y privada con el desarrollo tecnológico en las empresas es de fundamental importancia. Mejorar esta articulación, que no ha sido lograda hasta el momento, requiere de cambios en las normativas que rigen a las instituciones públicas de investigación y en la cultura y los comportamientos tanto de los investigadores como de los empresarios. Esta es un área de trabajo conjunto para todos los actores 357 5. Tecnologías de procesos de la producción primaria: escenario y políticas de Ciencia y Tecnología I. Introducción Se organizó una reunión de expertos en Tecnología de Procesos con el objeto de analizar y construir, a partir del conocimiento y experiencia de cada uno de ellos, los elementos centrales de un escenario posible para el año 2020 referido a la familia de Tecnologías de Procesos. La discusión se organizó a partir de tres preguntas principales: 1) tecnologías que progresivamente estarán disponibles en el período de análisis (20072020), 2) la identificación de las principales fuentes institucionales del conocimiento y de tecnologías y las formas de acceso a ellas para la Argentina y 3) las políticas públicas necesarias para que Argentina pueda utilizar plenamente las oportunidades brindadas por esta familia de tecnologías. 358 II. Participantes TECNOLOGÍAS DE PROCESOS EN LA PRODUCCION PRIMARIA PARTICIPANTES NOMBRE Y APELLIDO DIRECTORIO Pedro Lacau AACREA [email protected] [email protected] 02355-15-510145 Santiago González Venzano [email protected]; [email protected] AACREA Claudio Galmarini [email protected] TE 02622-470304 INTA Mendoza Martín Díaz Zorita [email protected] FAUBA-CONICET Eduardo Zaballa [email protected] AACREA Mariano Bosch AACREA [email protected] Daniel Trasmonte AACREA Ganadería Oeste-Arenoso [email protected] Miguel Taverna INTA Rafaela [email protected] Guillermo Eyherabide INTA Pergamino [email protected] Anibal Pordomingo EEA Anguil; INTA [email protected] TE 02954-495146 Luis Vera [email protected] (Contador) INTA Concordia Hernán Vila INTA; Mendoza TE 0261-4963020 [email protected] Martín Piñeiro Coordinador del estudio Prospectiva Agro [email protected] Rafael López Saubidet Asistente Técnico del estudio Prospectiva Agro [email protected] Jorge Fontanals Director Nacional SECYT [email protected] Ricardo Carri Contraparte Tècnica SECYT 359 Paula Stivaletta III. [email protected] Asistente Técnica-Administrativa SECYT [email protected] El conocimiento y las tecnologías que serán importantes en los próximos diez años La tecnología utilizada en los procesos productivos relacionados a los principales cultivos ha crecido rápidamente durante la última década. Estas transformaciones son parte y consecuencia de la utilización de semillas mejoradas de altos rendimientos y la creciente utilización de agroquímicos, herbicidas y plaguicidas y al desarrollo de maquinaria agrícola de mayor sofisticación y complejidad. La correcta combinación de estos factores productivos se ha hecho más compleja y al mismo tiempo más sensible a la precisión en el tiempo y forma en que son utilizados. Esta argumentación sugiere, indirectamente, que el progreso de las tecnologías de procesos continuara siendo importante en los próximos años y requerirá conocimientos e investigaciones específicas de creciente complejidad. En particular será necesario conocer y combinar: a) los atributos de los ambientes, b) las interacciones entre estos atributos y los procesos productivos utilizados, c) las interacciones entre procesos productivos con la producción la productividad y ciertos atributos de calidad de los productos, y d) maquinaria agrícola de alta precisión. Una primera reflexión que surge de las discusiones mantenidas es que algunas características tradicionales de la estructura productiva agraria en la Argentina están cambiando rápidamente y estos cambios estarán íntimamente vinculados a nuevos procesos productivos, algunos de ellos da gran complejidad. De estos cambios proyectados es importante resaltar los siguientes: a) el corrimiento de la producción ganadera de carne hacia las zonas marginales especialmente del norte argentino, y consecuentemente la creciente especialización de la región Pampeana en la producción agrícola (La lechería estaría excluida de esta generalización), b) la creciente separación de la producción agrícola de la ganadera. Es decir la producción agrícola es cada ves mÁs especializada y la tradicional rotación agrícola ganadera que caracterizÓ la producción agropecuaria argentina dejara de tener importancia. 360 c) La creciente intensificaci‚n de la producci‚n lechera y de las actividades de engorde de la producci‚n ganadera (vacuna y porcina) en base a grandes empresas altamente tecnificadas las cuales crean nuevos problemas de carƒcter ambiental y d) la tendencia a la concentraci‚n de la empresa agropecuaria experimentada en las ‰ltimas d€cadas continuarƒ y serƒ parte del patr‚n productivo imperante. De los comentarios, propuestas y discusiones mantenidos en la reuni‚n de expertos los participantes mencionaron una larga lista de tecnolog•as que a su juicio serƒn crecientemente importantes en los procesos productivos de la agricultura argentina. Los mismos han sido condensados en siete categor•as de tecnolog•as que se describen a continuaci‚n en un orden que refleja una cierta priorizaci‚n en t€rminos de importancia y potencial impacto. 1. Tecnolog•as dirigidas a lograr una mayor correspondencia o “sinton•a” entre las caracter•sticas del proceso productivo, tanto en agricultura como en ganader•a, con los atributos de cada uno de los ambientes (lo que usualmente se denomina err‚neamente como agricultura de precisi‚n. En este grupo de tecnolog•as estƒn incluidas por ejemplo: a)el desarrollo de descripciones mƒs precisas de los ambientes, b) la confecci‚n de mapas geo-referenciados, c) la medici‚n de interacciones entre atributos del ambiente y las intervenciones (densidad de siembra, dosis de fertilizantes etc) y d) el desarrollo del software necesario para estas aplicaciones. 2. Gesti‚n de la informaci‚n tanto para la utilizaci‚n de informaci‚n t€cnica como para la gesti‚n empresaria y la informaci‚n sobre la situaci‚n de los mercados agr•colas etc El cuadro adjunto tomado de Gabriel Baum se„ala las ƒreas en las cuales la informƒtica podr•a tener un desarrollo especialmente importante en la agricultura. 3. Domesticaci‚n y adaptaci‚n a ambientes nuevos o transformados. Entendiendo como nuevos tanto aquellos que entran por primera vez a la producci‚n y por transformados a aquellos que lo son por la propia acci‚n directa del hombre (agricultura) o por efectos del cambio climƒtico. Esto requerirƒ la caracterizaci‚n de estos ambientes y el dise„o de nuevos procesos productivos. 4. Robotizaci‚n y automatizaci‚n aplicables a la agricultura intensiva y a la producci‚n de lƒcteos. 5. La caracterizaci‚n de interacciones entre los proceso productivos y a ciertos atributos de calidad. Dise„o de procesos productivos de acuerdo a las necesidades especiales de calidad para nichos de mercados, nutraceuticos y usos especiales de los productos agropecuarios. 361 6. Uso de censores para el monitoreo de las condiciones fisiológicas de las plantas. Requiere: a) información sistemática sobre las relaciones entre las condiciones fisiológicas de las plantas y la producción, productividad y atributos especiales de calidad y b) el desarrollo y perfeccionamiento de los censores. 7. Organización de la cadena productiva, incluyendo el desarrollo y perfeccionamiento de los procesos productivos, de la ganadería de carne y de leche en las condiciones ecológicas y económicas de la Argentina. En esta área surgen temas específicos como por ejemplo: a) suministro de forraje de calidad, homogeneidad a lo largo del año, b) impacto ambiental de la producción ganadera con alto grado de concentración espacial, c) desarrollo de procesos productivos compatibles con el bienestar animal, d) mejoramiento de forrajeras especialmente en ambientes subtropicales. e) utilización de subproductos de la producción de bio-combustibles y otros procesos agroindustriales, f) desarrollo de procesos productivos que garanticen la inocuidad de los alimentos y g) sexado de semen en la producción láctea. IV. Las Políticas Públicas Necesarias. 1. Introducción Las tecnologías vinculadas a los procesos productivos de la producción primaria han sido consideradas como bienes públicos generados principalmente a través de la investigación de instituciones públicas. La razón principal es que estas tecnologías no están incorporadas en un producto que tiene un precio en el mercado y por lo tanto pueden ser copiadas y adaptadas por todos los productores que lo deseen. Sin embargo, los participantes de la reunión reafirmaron el hecho de que a medida que la producción agrícola se ha hecho más compleja y la mayoría de los productores han adquirido un mayor nivel de capacitación una buena parte de las tecnologías de procesos se generan y sistematizan en conocimiento tangible por los propios productores y sus asesores técnicos. Es decir la creación del conocimiento y las tecnologías de procesos no son producto exclusivo de la investigación formal desarrollada en instituciones de investigación sino que también se genera al interior de los propios procesos de producción (learning by doing). Estas formas de creación del conocimiento son menos institucionalizadas que otras y son más dependientes de la formación de redes informales de personas que trabajan juntas en función de intereses comunes. Por otra parte una forma especial de estas redes se da al interior de las propias empresas agropecuarias 362 cuando estas tienen una cierta dimensión económica. La creciente importancia de las grandes empresas que se ha dado en la ultima década, empresas que gestionan diez o veinte mil has y cuentan con un grupo de asesores y personal capacitado que conforman, de hecho, una red de personas que acumulan y analizan en forma sistemática información que les permite ir modificando y adaptando los procesos productivos que utilizan. Es por esto que si bien las instituciones públicas en general y el INTA en particular han jugado un papel importante en el desarrollo de las tecnologías de procesos a medida que el sector se tecnifico y las redes sociales se hicieron mas complejas su importancia relativa también aumento. Un ejemplo de este importante papel es la Asociación de Argentina de Consorcios Regionales de Experimentación Agrícola (AACREA), una red institucionalizada que agrupa a más de 1,500 productores, en general, altamente tecnificados que intercambian en forma sistemática y continua información y realizan experimentación agrícola en sus propios campos. Su papel en la creación de tecnología vinculada a los procesos productivos es ampliamente reconocido. Otros ejemplos son APRESID y más recientemente las organizaciones de las principales cadenas productivas como MAIZAR, ASAGIR etc. El INTA, por el contrario, se especializó en la creación del conocimiento y la información científica necesaria para el desarrollo y puesta en práctica de las tecnologías de procesos 2. Desarrollo de la Base Científica A pesar de la importancia de la experimentación agrícola por parte de los propios productores en el desarrollo de tecnologías vinculadas a los procesos productivos es evidente que esta labor requiere y se nutre del conocimiento científico creado en laboratorios a través de la investigación tradicional. Este conocimiento es en general de carácter público y una parte importante de él puede ser obtenido de la investigación que se realiza en instituciones públicas en otras partes del mundo. En este sentido Estados Unidos y algunos países Europeos son los principales referentes, aunque Australia y Brasil comienzan a ser importantes fuentes de conocimientos. Por otra parte, es importante resaltar dos cuestiones. Primero tener la capacidad de utilizar y adaptar dicho conocimiento básico requiere de laboratorios y científicos capacitados. Segundo hay ciertas necesidades de conocimientos básicos que son específicas al país y que pueden no estar disponibles en el mundo. Consecuentemente es necesario disponer de una base científica de cierta dimensión que trabaje sobre los temas más importantes para el país y que nutra de una manera ordenada y completa la experimentación agrícola y el desarrollo de tecnologías de procesos. 363 Algunas de las áreas temáticas identificadas como de gran importancia para los próximos 10 años como, por ejemplo, los censores remotos o la información satelital para la descripción de ambientes productivos, requieren de laboratorios y equipamiento importantes y costosos. En la opinión de los participantes la Base Científica existente está razonablemente bien desarrollada para los temas más tradicionales y para los ambientes más estudiados de la región pampeana. Por el contrario hay deficiencias importantes en las siguientes áreas: a) Equipos de investigadores dedicados a desarrollar conocimientos sobre nuevos ambientes productivos en las regiones no pampeanas. Por lo tanto es necesario el fortalecimiento de las instituciones de investigación en dichas regiones. b) Equipos de investigación que estén desarrollando conocimientos sobre ambientes que son nuevos por transformación, ya sea por el impacto de su utilización en la producción o por el impacto del cambio climático. c) Los laboratorios e instrumental necesarios para el desarrollo y utilización de las imágenes satelitales. d) Los laboratorios e instrumental asociados al desarrollo y uso de tecnologías robóticas y de automatización de la producción En estas áreas la Base Científica tanto en términos de recursos humanos como de laboratorios y equipo debería ser fortalecida en la Región Pampeana y desarrollada en forma enérgica y decidida en las regiones no pampeanas. 3. Focalización del esfuerzo en áreas estratégicas Las áreas de trabajo que están relacionadas o son insumos importantes para el desarrollo de las tecnologías vinculadas a los procesos productivos son sumamente amplias y diversas. Son también, por su propia naturaleza, de carácter interdisciplinario y se apoyan en la experimentación agrícola. En este sentido resulta difícil definir áreas estratégicas determinadas que ameriten una prioridad especial. Los participantes de la reunión no adelantaron opiniones firmes en este sentido más allá de los temas y áreas del conocimiento que fueron descriptos en la tercera sección de este informe y que representan las áreas que tendrán gran relevancia en los próximos 10 años. En este sentido estas áreas podrían tomarse también como áreas de interés principal o áreas de alta prioridad en las cuales podría concentrarse el esfuerzo de investigación 4. Una política institucional de construcción de alianzas y redes entre los actores de la producción, asesores técnicos e investigadores. Ya se ha mencionado que la generación de tecnologías de procesos está estrechamente vinculada al sistema productivo. Una proporción importante de 364 las principales tecnologías han sido desarrolladas y adaptadas al interior de las propias empresas con el concurso y apoyo de asesores técnicos e investigadores de los organismos públicos de investigación. Es un tipo de investigación que, en general, se da al interior de redes de colaboración entre personas e instituciones con intereses convergentes de carácter económico o científico. En la Argentina existen instituciones que han sido creadas para esta función y que han tenido un éxito considerable como AACREA, APRESID y otras. El apoyo a este tipo de instituciones y el apoyo más general a la formación de redes tanto interinstitucionales como de personas vinculadas a procesos productivos particulares parecerían tener un gran potencial. El apoyo a la formación de estas redes podría necesitar un mecanismo especial de financiamiento que reconozca las particularidades de la investigación de procesos y los elevados costos de transacción implícitos en la formación de redes. 5. Algunas Conclusiones La principal conclusión que surge de la reunión es la creciente importancia de las tecnologías de procesos en la producción primaria para un país como Argentina. Esta afirmación se basa en las siguientes consideraciones. a) la Argentina tiene una gran vastedad de ecosistemas y sistemas productivos con necesidades tecnológicas distintas, b) la agricultura y la ganadería están en una rápida transformación ocupando nuevos ambientes productivos relativamente desconocidos y c)muchos de estos sistemas de producción son complejos y diferentes a los utilizados en otras partes del mundo, d) la tecnología de procesos es particular a cada ambiente y por lo tanto la investigación adaptativa local es un paso inevitable en el proceso de acumulación de conocimiento y desarrollo de tecnologías y e) la productividad y la competitividad de la agricultura y la sustentabilidad de los recursos naturales dependen de la utilización de procesos productivos adecuados a cada situación particular. Por otra parte, si bien una parte importante del conocimiento básico puede ser obtenido en otras partes del mundo ciertas áreas del conocimiento básico y la investigación adaptativa solamente pueden ser desarrolladas en el país. Para esto es necesario desarrollar una sólida base científica. En la actualidad la región pampeana tiene una capacidad instalada importante que es necesario fortalecer en forma permanente. Adicionalmente en otras regiones del país que están adquiriendo una importancia creciente en la producción agropecuaria la capacidad instalada es débil e insuficiente. En este sentido es urgente realizar un esfuerzo importante para desarrollar la suficiente capacidad tecnológica a nivel regional. Para esto la creación de redes de instituciones y personas dedicadas a la investigación y experimentación agrícola, incluyendo el fortalecimiento de las ya existentes, es un área de especial interés 365 6. Tecnologías vinculadas a la producción de Bio-Combustibles. I. Introducci‚n. En este caso se organiz‚ una reuni‚n de expertos en bio-combustibles con el objeto de analizar y construir, a partir del conocimiento y experiencia de cada uno de ellos, los elementos centrales de un escenario posible para el a„o 2020 referido a la familia de tecnolog•as vinculadas a la producci‚n de bio-combustibles. La discusi‚n se organiz‚ a partir de tres preguntas principales: 1) el futuro de los bio-combustibles tecnolog•as y las oportunidades para Argentina, b) escenarios del conocimiento y las tecnolog•as en la producci‚n de biocombustibles, c) las pol•ticas p‰blicas en Ciencia y Tecnolog•a necesarias en esta ƒrea productiva. II. Participantes HILBERT, Jorge Instituto de Ingenier•a Agropecuaria, INTA. Rural, IIR, Instituto Nacional de Tecnolog•a QUERINI, Carlos Fac. de Ing. Qu•mica, Univ. Nacional del Litoral BALTANAS, Miguel CERIDE ROMANO, Daniela Fac. de Ingenier•a, UBA, Directora del Grupo de Energ•as Renovables ADAMOLI, Jorge FCEyN, UBA KALOUSTIAN, Jorge OILFOX MARQUES, Roberto Coordinador proyecto INNOVA-T, “Generaci‚n y optimizaci‚n de producci‚n de biocombustibles” ZUBIRI, In€s Minist. De Econom•a, Subs. De Coord. Econ‚mica LE‘N, Carlos FONTAR VIRDIS, Martin 366 FONCYT FONTANALS, Jorge SECYT CARRI, Ricardo SECYT BECHINSKY, Gabriel Coordinación Gral. Del Estudio de Escenarios PIÑEIRO, Martín Coordinación del Estudio LOPEZ SAUBIDET, Rafael Coordinación del Estudio 367 III. La importancia de los bio-combustibles en el mundo 1. Introducción El desarrollo global de la economía de los últimos ciento cincuenta años tuvo como uno de sus pilares al petróleo, recurso que a la fecha fue agotado en más de la mitad de su disponibilidad y que tendrá elevados costos de extracción sobre una buena parte de sus reservas remanentes. Estudios geológicos calculan una declinación inexorable de la producción de petróleo hacia el año 2020, proyección que podría alterarse si el precio continúa subiendo y las reservas menos eficientes se convierten en explotables. En la era del conocimiento, una de las grandes preocupaciones es encontrar fuentes alternativas de energía, de fácil acceso y generadoras de productos económicamente competitivos, a partir del desarrollo de tecnologías de avanzada, amigables con el ambiente. En este marco los bio-combustibles están adquiriendo una creciente relevancia impulsados por distintos aspectos: ambientales (reducción de emisiones de carbono, principalmente); económicos (nuevos usos de productos agropecuarios, generación de inversiones, valor agregado, etc.); sociales (generación de nuevos trabajos, desarrollo de regiones marginales, etc.) y estratégicos (fomentar energías renovables, etc.). Los pronósticos sobre el crecimiento de las distintas fuentes de energía que son los principales componentes de la matriz energética, indican un importante crecimiento de las fuentes de energía renovables previéndose su duplicación hacia el año 2030. FUENTES DE ENERGÍA EN EL MUNDO 2003 (Quadrillion Btu) SECTOR/COMBUSTIBLES PROYECCIONES 2003 2010 2015 Naftas 162,1 185,6 199,1 Gas Natural 99,1 121,1 139,8 Carbón 100,4 128,8 144,4 Nuclear 26,5 28,9 31,0 Renovables 32,7 45,2 49,0 TOTAL 420,8 509,6 563,3 2020 210,8 156,1 160,1 32,9 53,1 613,0 2025 224,3 172,5 176,7 34,0 57,8 665,3 2030 239,1 189,9 195,5 34,7 62,4 721,6 TASA DE CRECIMIENTO 1,4 2,4 2,5 1,0 2,4 2,0 Fuente: Internacional Energy Outlook 2006 368 Sin embargo es importante resaltar que, a pesar de este rápido crecimiento las fuentes de energía renovable son solamente un pequeño porcentaje del total de la energía utilizada. 2. Las fuerzas económicas y sociales que llevan a la utilización de bio-combustibles La producción y utilización de bio-combustibles se ha ido generalizando lentamente a partir del trabajo pionero y los esfuerzos de investigación de algunos pocos países. Un ejemplo es Brasil que implementó una estrategia deliberada y tenaz durante décadas para el desarrollo del etanol. Sin embargo en la última década el interés mundial ha tenido un importante cambio cualitativo. Tres fuerzas principales impulsan este nuevo interés: a) el encarecimiento progresivo del petróleo, proceso que se aceleró dramáticamente en el ultimo quinquenio y la percepción generalizada de que hay un agotamiento progresivo de la fuentes baratas de combustibles fósiles, b) la creciente preocupación de los países desarrollados y en particular de EEUU de la consecuencias políticas de sus crecientes necesidades de importar petróleo. Esta preocupación ha adquirido una creciente importancia frente a los conflictos en el Medio Oriente y ha llevado a los EEUU y a la UE a tomar decisiones políticas importantes en relación a su aprovisionamiento energético y c) las crecientes preocupaciones mundiales sobre el efecto del consumo de combustibles fósiles sobre el medio ambiente en general y el calentamiento global en particular. Estas fuerzas económicas y sociales han despertado un interés inusitado en la sustitución de los combustibles fósiles en la matriz energética mundial y ha movilizado la aprobación de normativas que obligan a dicha sustitución. Ejemplo de esto son las aprobadas en diversos países que obligan a un corte con bio-combustibles en las naftas y el diesel. Por ejemplo en la Unión Europea será obligatorio una sustitución del 10% para el 2020, en Brasil del 5% en el año 2010 y en Argentina del 5% en el año 2010. Estos porcentajes no son muy significativos en términos de la potencial sustitución de los combustibles fósiles. Más aun son poco importantes desde el punto de vista de la matriz energética mundial. En el Cuadro anterior puede verse que la energía que proviene de recursos renovables fue en el año 2003 alrededor del 7,5% de la energía total utilizada y la proyección al 2030 es que será del ser del 8,5 % En este sentido es importante señalar que diversas estimaciones sugieren que la completa utilización de la producción agrícola actual en la producción de bio-combustibles aportaría solamente entre el 15 y el 20% de los combustibles fósiles actualmente utilizados. Sin embargo aun una sustitución relativamente pequeña como la considerada en las normativas ya aprobadas significa una demanda importante sobre las materias primas agrícolas como el maíz, la soja y otras oleaginosas y potencialmente sobre la biomasa de distintas fuentes incluyendo los bosques naturales. Por ejemplo la normativa de la UE significa la utilización del 17 % del 369 área cultivada actual para la producción de materias primas para biocombustibles. Estos comentarios están dirigidos a señalar que los bio-combustibles son una importante fuente alternativa de energía pero que son incapaces de alterar de manera significativa la matriz energética actual. Por el contrario la expansión de la producción de bio-combustibles significará inevitablemente una presión importante sobre los mercados de productos agropecuarios y sobre la utilización de los recursos naturales de uso agrícola. Una estimación de la OPEP indica que el aumento del uso de bio-combustibles en los cuatro principales mercados, EEUU, UE, Japón y China aumentaría para el año 2020 en casi 5 veces. Por otra parte el USDA ha estimado que el impacto de la fabricación de bio-diesel en EEUU impulsaría un aumento de los precios del aceite de soja del orden del 10% para el año 2012/13. La competencia de los bio-combustibles por el uso de los recursos naturales agrícolas aumentará en los próximos años rápidamente pero es probable que tienda a estabilizarse en 15 o 20 años cuando las proyecciones indican que el hidrógeno se convertirá en una fuente importante de energía. Esta sustitución requiere, para ser viable, la solución de problemas tecnológicos que impiden el uso económico de esta fuente de energía Opciones y dilemas para la Argentina El nuevo interés en los bio-combustibles y la fortaleza del mercado de los combustibles fósiles representa para la Argentina un dilema importante en cuanto a su estrategia productiva de largo plazo y al papel que se le asigna a la producción de bio-combustibles. Las opiniones de las personas consultadas varían considerablemente. Sin embargo la opinión mas generalizada parecería ser que la Argentina debe embarcarse en la producción de bio-combustibles para la producción local especialmente en regiones alejadas de los puertos en las cuales el costo de transporte daría una ventaja comparativa natural. Por otra parte, esta alternativa debe evaluarse en vinculación a la posibilidad de producir biocombustible en plantas de dimensión reducida accesibles a productores agropecuarios y otras empresas Pymes. Una alternativa de este tipo generaría una actividad adicional a las empresas Pymes y la posibilidad de generar actividad económica y empleo en el interior del país. La producción para la exportación es una posibilidad interesante que podría complementar la producción de alimentos y agregar un producto nuevo con un considerable valor agregado. Sin embargo, la exportación de bio-combustibles no debería convertirse en un objetivo central de la estrategia productiva de largo plazo de la Argentina. El país debe de hacer un gran esfuerzo para mantener y profundizar su capacidad y reputación como país exportador de alimentos de gran calidad y con atributos especiales de calidad e inocuidad que le den un alto valor agregado y la posibilidad de ocupar nichos de mercado con precios preferenciales. 370 Esta definición estratégica toma en cuenta la competitividad que podría existir entre la producción de alimentos y la producción de bio-combustibles en el uso de los dos recursos naturales necesarios para la producción: tierra y agua. Por otra parte esta opción estratégica debe evaluarse en forma permanente adaptándola a los cambios que pueda haber en el contexto internacional, en el desarrollo de energías alternativas y en las necesidades alimentarías del mercado interno. Adicionalmente, en la medida que se expanda la posibilidad de producción de etanol a partir de la celulosa, se crearán nuevas oportunidades pero también una presión sobre los recursos forestales que será necesario regular y controlar. IV. Prospectiva del desarrollo tecnológico para la fabricación de biocombustibles La producción industrial y el uso masivo de bio-combustibles han tenido un desarrollo importante en años recientes impulsado por el enorme interés mundial en el desarrollo de alternativas energéticas. Este desarrollo estuvo encabezado por Brasil en etanol y por países de la Unión Europea, especialmente en Alemania, en el bio-diesel. Sin embargo más recientemente otros países, en particular EEUU, han comenzado a invertir en el desarrollo y adaptación de tecnologías en este sector de la producción. No obstante estos esfuerzos todavía hay un importante número de problemas tecnológicos importantes que limitan la viabilidad económica del uso masivo de los biocombustibles. Estos problemas están siendo investigados en el mundo y el escenario mundial del desarrollo tecnológico avanza rápidamente. Algunos de los problemas que los participantes de la reunión mencionaron como limitantes tecnológicas importantes que están siendo estudiadas a nivel mundial son: a) La eliminación y/utilización del Glicol. b) La transportabilidad del etanol. c) El desarrollo de materias primas más eficientes para la producción de energía. d) El manejo de residuos. El desarrollo de nuevas tecnologías en estas áreas problema estará tanto en el ámbito de las instituciones públicas como de las empresas privadas. Las primeras estarán disponibles en forma general, pero otras estarán en el ámbito privado protegidas por patentes y por el secreto empresario y serán bienes transables en el mercado internacional. En esta última categoría estarán especialmente las tecnologías vinculadas a la ingeniería tanto en bienes de capital como en las tecnologías vinculadas a los procesos productivos. La Argentina tiene una considerable capacidad instalada en el sector de biocombustibles. Diversas empresas están construyendo plantas con tecnología 371 propia. Esta capacidad instalada es especialmente notable en la ingeniería como lo muestra el hecho de que diversas empresas están fabricando plantas para la exportación. No obstante ello la capacidad de investigación, especialmente en el sector público, es relativamente limitada en estas áreas y debería desarrollar una estrategia de vinculación internacional para tener el mejor acceso posible a la investigación que se realiza a nivel mundial. 372 X. LA INNOVACION EN LOS SECTORES PROVEEDORES DE INSUMOS TECNOLOGICOS: SEMILLAS Y MAQUINARIA AGRICOLA 1. Introducción La innovación agropecuaria se apoya en la utilización de tecnología incorporada en insumos y bienes de capital. Por lo tanto la presencia y dinamismo de los sectores industriales que producen y distribuyen estos insumos tecnológicos son un determinante central de la intensidad y características cualitativas del proceso innovativo. En el sector agropecuario hay dos sectores de la industria de insumos tecnológicos que son de especial importancia: las semillas y la maquinaria agrícola. En estos sectores tanto la investigación local para el desarrollo de nuevos productos y la revolución de problemas locales como la investigación aplicada dirigida a adaptar tecnologías internacionales a las condiciones locales son actividades importantes e ineludibles. En este sentido el desarrollo de estos sectores industriales es un objetivo central de la política de Ciencia y tecnología 2. La industria y el mercado de semillas en Argentina: Situación y perspectivas de un sector estratégico en la economía nacional Eduardo J. Trigo y Federico Villarreal 373 Índice Introducción El escenario internacional de producción y comercialización de semillas La producción y comercialización de semillas en Argentina La producción y comercialización de semillas en Argentina El desempeño innovador de la industria de semillas en Argentina Producción de Variedades en Argentina, evolución y situación actual La producción pública de variedades Producción privada de variedades Variedades protegidas en el mercado local Oferta de Variedades genéticamente modificadas, análisis preliminar en base al RNC y al RNPC El papel de la biotecnología agropecuaria en el mercado de semillas argentino El marco regulatorio del mercado de semillas en Argentina La excepción del agricultor. La excepción del fitomejorador. El mercado ilegal de semillas y sus implicancias Cuestiones a considerar en la política tecnológica nacional Bibliografía 374 Introducción Durante las ‰ltimas d€cadas, los descubrimientos cient•ficos en la producci‚n de agroqu•micos, ingenier•a y biolog•a han tenido un papel central en el desarrollo de innovaciones tecnol‚gicas para el sector agropecuario y el considerable aumento resultante en la productividad agr•cola. . En l•nea con este proceso y el aumento de la producci‚n agropecuaria, tambi€n aument‚ y adquiri‚ mayor complejidad el papel de las semillas en las estrategias de producci‚n, generƒndose una industria mundial de semillas en la que entran en juego componentes tales como las capacidades cient•ficas de desarrollar innovaciones, la estructura institucional (marcos legales y instituciones p‰blicas y privadas), y las estructuras y estrategias de mercado a escala mundial y local. El mercado de semillas comienza a cobrar importancia en Argentina en la d€cada de 1950 con un fuerte apoyo del estado nacional y la existencia de unas pocas empresas privadas, dedicadas principalmente a la producci‚n de materiales de trigo. Esta situaci‚n se fue consolidando en las d€cadas siguientes y hacia fines de los a„os 1990, el volumen de comercializaci‚n se ubic‚ en el segundo lugar en Am€rica Latina y en uno de los primeros puestos del mundo. Dado el carƒcter estrat€gico que tiene la industria de semillas en el aumento de la productividad agr•cola –el cual lejos de reducirse con el advenimiento de la biotecnolog•a, se vuelve a‰n mas central al proceso de innovaci‚n (ver Trigo et.al. 2002)- su anƒlisis resulta un elemento central para la toma de decisiones en lo referido a las pol•ticas tecnol‚gicas en general y a la de I&D, en particular. El objetivo general de este trabajo es describir los principales componentes que caracterizan el escenario en el que se desarrolla la industria de semillas en el pa•s, como punto de partida para la identificaci‚n de las limitaciones tecnol‚gicas que se enfrentan y los aspectos que deber•an considerarse en las estrategias de I&D. Para esto, se comienza por analizar los aspectos mas salientes del mercado internacional y local de semillas, la evoluci‚n y el estado de la investigaci‚n p‰blica y privada de semillas, y el marco legal existente y los debates actuales en cuanto al futuro escenario institucional, para finalmente abordar algunas de las cuestiones que se consideran de mayor relevancia para la definici‚n de la pol•tica tecnol‚gica nacional en este campo. El escenario internacional de producción y comercialización de semillas La producci‚n de semillas a escala mundial comienza a cobrar importancia a partir de la d€cada de 1960, como resultado de los avances de la llamada “revoluci‚n verde”, y el papel central que desempe„aron las tecnolog•as gen€ticas en el desarrollo de la misma. En aquel momento, el desarrollo de variedades estaba fundamentalmente financiado y realizado con fondos del sector p‰blico, cosa que ha ido cambiando casi ininterrumpidamente desde entonces, primero como consecuencia del crecimiento del propio mercado de semillas y el atractivo que eso signific‚ para la inversi‚n privada, y mƒs recientemente como consecuencia de la creciente importancia de las aplicaciones biotecnol‚gicas al desarrollo y producci‚n de semillas. 375 Esto ha tra•do importantes cambios en el escenario mundial, particularmente en el peso que hoy tienen las empresas multinacionales, las que –a‰n cuando el sector p‰blico juega todav•a un papel significativo, particularmente en los pa•ses en desarrollo– lideran y concentran el grueso del flujo de innovaciones en este campo. Se trata, por lo general, de empresas con una larga trayectoria en la qu•mica y en las “ciencias de la vida” que se destacan, entre otras cosas, por la intensidad de sus gastos en investigaci‚n y desarrollo (I&D) que superan, muchas veces, el 10% de su facturaci‚n, lo que les ha permitido asumir el liderazgo en cuanto a la introducci‚n de innovaciones en los mercados.34 Estas empresas, ademƒs de concentrar la mayor porci‚n del mercado de semillas tienen una cuota significativa del mercado de agroqu•micos, productos farmac€uticos, diagn‚sticos y vacunas. Se estima que sobre un valor total de ventas de aproximadamente 22.900 millones de d‚lares durante el periodo 2006/2007, las diez empresas multinacionales mƒs importantes representan un 55% del total, con las cuatro mayores alcanzando cerca del 43% de las ventas totales (ver cuadro 1). En cuanto a la producci‚n de variedades gen€ticamente modificadas, Monsanto promedia el 46% de los permisos para liberaci‚n al medio ambiente emitidos en los EEUU durante los ‰ltimos 7 a„os, en tanto otras cuatro firmas – Pioneer, Agrevo, Syngenta y Scotts- poseen alrededor del 13%. El escenario cambia si se considera que varias de las empresas que han liberado ensayos de campo durante los ‰ltimo a„os han comenzado a formar parte (totalmente o como subsidiarias) de las empresas mƒs importantes a escala mundial (este tema es tratado con mayor detalle mƒs adelante). En contraste, el Agricultural Research Service -ARS-, principal entidad p‰blica de investigaci‚n agropecuaria en los EEUU, tiene s‚lo el 2.4% de los permisos emitidos durante el per•odo analizado, en tanto que hay 9 universidades –cada una con alrededor de 1% de los permisos emitidos– en la lista de los primeros 25 receptores (Bereciartua, et al; 2006) La aparici‚n de los Organismos Gen€ticamente Modificados, OGMs, refuerza una tendencia ya visible desde tiempo atrƒs hacia un mayor peso del sector privado en las actividades de investigaci‚n y generaci‚n de tecnolog•as para el sector agropecuario. De hecho, en el caso de los EEUU, desde comienzos de los a„os 1980, coincidiendo con una decisi‚n de la Corte Suprema de aqu€l pa•s admitiendo el patentamiento de organismos vivos, por primera vez en la historia los gastos en I&D realizados por el sector privado en la agricultura superaron a los realizados por el sector p‰blico (ib•d.). La brecha entre ambos se ha incrementado casi de forma continua desde entonces. Mƒs a‰n, el sector privado ya no s‚lo se concentra en investigaci‚n aplicada sino que crecientemente estƒ involucrado en actividades vinculadas a ciencia bƒsica. Estas tendencias significan un cambio significativo del escenario de la investigaci‚n agropecuaria y sus productos, en tanto las tecnolog•as generadas por instituciones estatales adquieren caracter•sticas de bienes p‰blicos, las resultantes de las inversiones de las empresas, responden a otros objetivos de rentabilidad y retorno de las inversiones y requieren de 34 Se ha estimado que el presupuesto de estas grandes empresas para I&D en 1998 ascendía a U$S 2600 millones (Byerlee y Fischer, 2001). 376 mecanismos de protecci‚n de las innovaciones resultantes de distinto tipo. En este sentido es posible suponer que en el escenario actual, a‰n cuando los montos totales de inversi‚n en estos sectores son mayores que los anteriores, los cambios que se estƒn dando en la estructura de la industria y de los mecanismos de distribuci‚n/ apropiaci‚n de los beneficios de las inversiones en I&D, son en la direcci‚n de limitar la difusi‚n de los resultados innovativos y, por ende, su retorno social. Cuadro 1: Las 10 compa„•as de semillas mƒs importantes del mundo seg‰n sus ingresos por venta de semillas en 2006 Valor de las ventas Participación en 2006 Compañía en el (Millones de mercado d‚lares) Monsanto (EEUU) $ 4 028 18% Dupont (EEUU) $ 2 781 12% Syngenta (Suiza) $ 1 743 8% Groupe Limagrain (Francia) $ 1 035 5% Land O`Lakes (EEUU) $ 756 3% KWS AG (Alemania) $ 615 3% Bayer Crop Science (Alemania) $ 430 2% Delta & Pine Land (EEUU) (en proceso de ser propiedad e $ 418 Monsanto) 2% Sakata (Jap‚n) $ 401 2% DLF-Trifolium (Dinamarca) $ 352 2% Sub total (diez empresas) $ 12 559 55% Total estimado del mercado $ 22 900 100% Fuente: Elaboraci‚n propia en base a datos de Grupo ETC, 2007. Estos cambios cobran a‰n mayor importancia en vista de que en los ‰ltimos a„os, ha habido una fuerte “oleada” de fusiones y adquisiciones en los sectores de agroqu•micos, biotecnolog•a y semillas. Como resultado la tendencia antes mencionada se estƒ consolidando, como el “patr‚n” de un mercado donde un peque„o grupo de empresas de gran tama„o han integrado a las semillas dentro de un paquete tecnol‚gico mƒs complejo, generalmente incluyendo los agroqu•micos, y de hecho es cada vez mas dif•cil hablar del mercado de semillas como un elemento independiente del resto del “paquete” tecnol‚gico. Esta concentraci‚n de las tecnolog•as clave en manos de un peque„o n‰mero de agentes privados ha dado ya lugar a preocupaciones en torno al poder de mercado que pueden ejercer dichos agentes, tanto en el sentido de restringir la ya limitada competencia en el mercado de semillas como de imponer crecientes restricciones a los agricultores35. Como m•nimo, estƒ claro que dada 35 Por ejemplo, el posible empleo de semillas “terminator” (est•riles), que har…an que los agricultores deban comprar cada a‡o todas las semillas que necesitan a las empresas proveedoras es uno de los temas m†s debatidos en este sentido. Cabe decir, en relaci‚n a esto, que las empresas de biotecnolog…a argumentan que con dicho tipo de semillas se eliminar…a el temor a que exista transferencia de genes 377 la variedad de tecnologías, tipos de agentes, características de productos, segmentos de mercados, etc. involucrados en torno al negocio de la producción de semillas, se generarán una gran variedad de mecanismos de coordinación (integración vertical, alianzas estratégicas, licenciamientos cruzados, agricultura por contrato, etc.) que deberán ser objeto de atención por parte de las autoridades regulatorias en el área de defensa de la competencia (Shoemaker, 2001)36. En este marco, la participación del sector público complementando la investigación que hace el sector privado, facilitando la entrada al mercado de nuevos competidores por la vía de la investigación pre-competitiva o cubriendo las áreas no rentables desde el punto de vista privado, debe dejar de ser considerada como parte de las inversiones en investigación y ser considerada como un instrumento estratégico para el control de la competencia y concentración del mercado de biotecnología agropecuaria (Byerlee y Fischer, 2001; Trigo et.al 2002). Pese a ello, durante los últimos años se ha dado un considerable proceso de concentración de las empresas semilleros a escala global (ver cuadros 1 y 2). desde especies OGM hacia variedades no OGM. Por otro lado, es preciso recordar que las semillas híbridas, también estériles, son usadas en la agricultura de todo el mundo desde mucho tiempo atrás. 36 . Por ejemplo, una firma de agroquímicos que posee una empresa semillera puede restringir el uso de una determinada tecnología para ser aplicada en las semillas de su afiliada, limitando la competencia en este último mercado. 378 Cuadro 2: Cantidad de empresas subsidiarias y adquiridas por las principales 20 firmas del mercado de semillas mundial (2005). Compañía Cantidad de empresas Origen de la Firma Estados Unidos Francia Alemania Estados Unidos Japón Dinamarca Alemania DuPont 51 Groupe Limagrain 42 KWS AG 39 Monsanto 26 Sakata 24 DLF Trifolium 21 Bayer 21 Syngenta 20 Delta & Pine Land 16 Estados Unidos Royal Barenburg Group 14 Holanda Dow Chemical Co. 12 Estados Unidos Pannar Group 11 Sud África Takii and Co., Ltd. 10 Japón Land O Lakes 8 Estados Unidos Svalöf Weibull AB 7 Suiza Seminis 7 Saaten-Union GmbH Ltd. 3 Alemania BASF 3 Alemania Nidera Corporation 2 Países Bajos Landec Corp. 2 Estados Unidos Fuente: elaboración propia en base a datos de ETC Group Comuniqué. En síntesis, además, del gran peso que estas empresas ponen en la propia inversión en I&D, el otro componente central de la estrategia seguida es la adquisición total o parcial de firmas en el sector semillas, que actúan como subsidiarias de la compañía principal, pero que fundamentalmente, les dan acceso directo a la base de germoplasma adaptado localmente como plataforma para sus innovaciones (fundamentalmente biotecnológicas). Este tipo de estrategias les permite, entre otras ventajas, captar una mayor porción del mercado y penetrar en ámbitos geográficos de difícil acceso, además de reducir la competencia de otras empresas participantes del mercado. Finalmente cabe destacar también que la distribución geográfica de la demanda de semillas, de acuerdo a las estimaciones realizadas por el departamento de estadísticas de la International Seed Federation, se encuentra significativamente concentrada. En efecto, los diez países con mercados de semillas más importantes representan el 59% del mercado mundial de semillas (ver cuadro 3). 379 Cuadro 3: Tamaño estimado del mercado interno de semillas para países seleccionados durante el periodo 2006/2007 (en millones de dólares) Tamaño del mercado Tamaño del mercado País País interno interno USA 7 080 Rumania 120 China 4 000 Chile 120 Francia 1 915 Serbia & Montenegro 120 Japón 1 500 Nigeria 120 Brasil 1 500 Finalndia 103 India 1 300 Austria 100 Alemania 1 000 Nueva Zelanda 98 Argentina 850 Eslovakia 90 Italia 670 Suiza 90 Canadá 550 Paraguay 70 Federación Rusa 500 Túnez 70 Corea 400 Uruguay 70 Australia 400 Bangladesh 60 México 350 Portugal 60 Taiwán 300 Irlanda 60 España 300 Irán 55 Polonia 260 Israel 50 Reino Unido 257 Kenya 50 Turquía 250 Colombia 40 Sud África 250 Bolivia 35 Holanda 208 Zimbabwe 30 República Checa 200 Perú 30 Hungría 200 Eslovenia 30 Dinamarca 170 Arabia Saudita 18 Marruecos 160 Zambia 15 Gracia 160 Ecuador 12 Suecia 155 Malawi 10 Egipto 140 República Dominicana 7 Bélgica 126 Uganda 6 Total1 = 26,890 Nota Este total es la suma de los mercados de semillas listados en el cuadro. El mercado mundial de semillas, está calculado aproximadamente en US$ 34.000 millones. Fuente: International Seed Federation (2007), http://www.worldseed.org/statistics.htm, sitio visitado 11-1107 1 380 Recuadro 1: Monsanto: la mayor semillera del mundo El principal productor de semillas en el mundo es Monsanto con base en San Luis, Missouri, E.U. Cuenta con 14 mil empleados en 130 pa…ses y es uno de los l…deres en el desarrollo de alta tecnolog…a gen•tica a nivel global, controlando un alto porcentaje de la producci‚n y distribuci‚n de semillas de ma…z, soja, y sorgo, directamente y a trav•s de sus subsidiarias Dekalb y Asgrow, las que son importantes productores de h…bridos de ma…z, soja y alfalfa, as… como h…bridos de girasol y sorgo, entre otros cultivos. Monsanto es tambi•n un actor dominante en el mercado de semillas de granos con biotecnolog…a incorporada para el control de hierbas (tolerancia a glifosato) y plagas (resistencia a insectos a trav•s de distintas tecnolog…as Bt). A partir de 1997 Monsanto ha tenido una agresiva pol…tica de crecimiento a trav•s de adquisiciones en todo el mundo, incluyendo entre otras Sementes Agroceres – la mayor semillera de Brasil – con lo que adquiri‚ el 30% del mercado de semilla de ma…z en ese pa…s y un porcentaje mayoritario de HoIden Foundation Seeds de los EEUU, empresa que controla m†s del 30% del germoplasma en ese pa…s; asimismo, tambi•n controla Delta Pine Land Co. principal productor de semilla de algod‚n en el mundo. Monsanto tambi•n es un actor importante en el mercado de semillas de hortalizas y para jardiner…a por medio de sus filiales a las que se suma Limagrain Seeds of Canada, principal productor y distribuidor de semilla de Canola y considerado como uno de los mayores productores y distribuidores de semillas de flores y hortalizas (Harris-Moran, Vilmorin, Clause, etc.). La reciente adquisici‚n de Seminis (Petoseed, Royal Sluis etc.), ha consolidado a‰n m†s su posici‚n en este mercado ya que Seminis tiene centros de producci‚n de semillas en 25 pa…ses y ventas en 55, con lo que controla aproximadamente el 20% del mercado mundial de semillas de hortalizas. Adem†s de su posici‚n en el mercado de semillas Monsanto es un fuerte productor de agroqu…micos en general y herbicidas en particular –su principal producto es el herbicida "Round Up"- y hasta recientemente participaba fuertemente en la industria farmac•utica a a trav•s de su relaci‚n con "Up John Farmaceutics", y en otros sectores relacionados como el de la industria de endulzantes a trav•s de “Nutra Sweet”, aunque en los ‰ltimos tiempos ha venido reduciendo su participaci‚n en estos sectores y concentr†ndose m†s en los mercados relacionados a la agricultura. Adaptaci‚n de Confederaci‚n de Asociaciones Agr…colas del estado de Sinaola http://www.caades.org.mx, (sitio visitado 10-10-2007) 381 La producción y comercialización de semillas en Argentina La industria de semillas tiene una larga tradici‚n en la Argentina que se inicia con el mejoramiento y la producci‚n de semillas de trigo y ma•z, mƒs precisamente, con las investigaciones de E. Klein, en 1923, quien obtuvo 4 variedades de ma•z de polinizaci‚n libre y con la producci‚n de la semillera Buck tambi€n por aquellos a„os. Pero es a partir de la creaci‚n del INTA en 1956, cuando comienza su proceso de consolidaci‚n con el desarrollo en el ƒmbito nacional investigaciones vinculadas con la mejora gen€tica, en general y el desarrollo de semillas h•bridas (principalmente ma•z), en particular y la incorporaci‚n de germoplasma extranjero (trigo). Este escenario estimul‚ la adopci‚n de estas tecnolog•as por los productores agropecuarios, generando una demanda espec•fica de semillas mejoradas que, junto con otros factores, dio origen a la industria de semillas en el ƒmbito nacional, la cual, sin embargo estƒ constituida, casi en su totalidad por empresas privadas y el INTA y el relativamente alto n‰mero de establecimientos de fitomejoramiento inscriptos. Ello revela el inter€s que esta actividad tiene en el pa•s, como no podr•a ser de otra forma dada la magnitud de la producci‚n agr•cola y el tipo de estructura productiva predominante (el tema se desarrolla con mayor detalle en el cuarto apartado de este trabajo).37 En cuanto al n‰mero de criaderos registrados cabe destacar que €ste siempre fue alto, pero las firmas abastecedoras de variedades no han cambiado sustancialmente, por el contrario se han concentrado, reflejando a nivel local tendencias similares a las que existen a nivel internacional y la creciente importancia de las empresas multinacionales en el desarrollo de la industria. El mercado de semillas argentino tiene importancia en el mercado mundial y se ubica en el octavo lugar con un total de USD 850 millones comercializados durante el periodo 2006/2007 (Ver cuadro 3). De acuerdo con informaci‚n estad•stica de la misma fuente Argentina export‚ semillas en 2005, por USD 56 millones, 45 millones en variedades de cultivos agr•colas y 11 millones hort•colas. En relaci‚n a las importaciones de semillas, estas alcanzaron para el mismo periodo un valor de USD 30 millones, de los cuales 9 millones corresponden a variedades agr•colas y 39 millones a variedades hort•colas. La sanci‚n de la Ley 20.247 de semillas y creaciones fitogen€ticas, fue un hito importante en el desarrollo del mercado, incluyendo la instalaci‚n en el pa•s de empresas internacionales, al establecer un marco legal – institucional sobre cuestiones centrales para el sector como son el tema de los derechos de obtentor y el registro de variedades comerciales, entre otros. Este proceso impuls‚ importantes avances en la productividad de los principales cultivos, ya sea a partir de variedades de mayor rendimiento, con resistencia a enfermedades o mejor adaptadas a las diferentes condiciones locales de producci‚n. Estos desarrollos tambi€n sirvieron como plataforma para la rƒpida adopci‚n, a partir de 1996, de los primeros cultivos transg€nicos de soja y del 37 Los establecimientos multiplicadores de semillas (para todos los cultivos), puros o combinados con otras actividades exceptuado los criaderos son prácticamente todos privados, porque las instituciones públicas no producen semillas, excepto algunas estaciones experimentales del INTA con una contribución poco significativa a nivel nacional. 382 conjunto de otras innovaciones que siguieron, particularmente en lo que hace a los ma•ces Bt con resistencia a diferentes plagas, mejor control de malezas a trav€s de la tolerancia a herbicidas y recientemente el primer evento “apilado”, que incluye ambas tecnolog•as. De hecho el complejo semillero representa el principal componente de la industria de la biotecnolog•a en la Argentina. La Figura 1 presenta un mapa conceptual del sector de agrobiotecnolog•a en Argentina, en donde se resaltan sus principales componentes e interrelaciones. La Figura 2 por su parte, identifica las principales organizaciones privadas que se encuentran en cada grupo. Como puede observarse, las empresas productoras de insumos para el sector agropecuario vinculadas con a la biotecnolog•a participan con el 73% de este subsector innovativo. Se incluyen en este grupo las productoras de inoculantes (7,5%), semillas y plantines (41,5%) y sanidad animal (24,8%). Dentro de las productoras de semillas, ademƒs de las empresas dirigidas al mercado interno, se consideran tambi€n las empresas que tienen por finalidad la producci‚n de semillas que no se encuentran autorizadas para su comercializaci‚n en Argentina y cuya producci‚n se destina •ntegramente al mercado externo (de aqu• la importancia de las exportaciones locales de semillas mencionadas arriba). Dentro del funcionamiento de este sector, se destaca, asimismo, la influencia de dos actores: el estado y las empresas internacionales. El estado mediante la aplicaci‚n de medidas de control en la producci‚n, de pol•ticas de comercializaci‚n, investigaci‚n y desarrollo, e incentivos, entre otras. Las empresas internacionales, por su parte, tienen especial participaci‚n en la dinƒmica productiva de semillas (tambi€n en las empresas productoras de inoculantes, aunque con menor importancia) tanto en lo que hace a su articulaci‚n con las empresas nacionales para la adaptaci‚n al medio local de sus variedades desarrolladas en el extranjero, o para el aprovechamiento de sus canales de comercializaci‚n 383 Figura 1. Sistema de empresas de Agrobiotecnología (Inoculantes, Semillas, Vacunas y Plantines) - Adaptación al medio local. - Control - Canales de comercialización Empresas Internacionales Estado Control de la producción. Fuertes vínculos con las empresas medianas y pequeñas mediante sus institutos de investigación. Promoción de la Investigación & Desarrollo y de emprendimientos productivos. Empresas de Biotecnología Agropecuaria Nacional Empresas productoras de insumos para la producción animal Existe una presencia mayoritaria de empresas nacionales, que forman parte de grupos económicos de cierta magnitud por lo que se consideran de tamaño mediano a grande. El desarrollo biotecnológico se asienta en la capacidad técnica previa adquirida a través del desarrollo de productos biológicos. Condicionadas por el marco regulatorio y la dem anda interna. Empresas productoras de inoculantes Conformado principalmente por empresas de tamaño pequeño y mediano. Pese a esto existe una gran concentración de la producción. Estrecha vinculación con institutos públicos de investigación. Empresas de microporpagación vegetal Empresas de semillas transgénicas Conformado principalmente por empresas de tamaño pequeño y mediano. Desprendimientos de universidades y institutos tecnológicos Empresa subsidiaria de un grupo nacional. Operan en base a un conjunto reducido de productos y proyectos. En su mayoría de capitales nacionales. Multiplicadores de semillas transgénicas no autorizadas en Argentina para exportación Compuesto, principalmente, por empresas de tamaño mediano a grande. Dos tipos de empresas: - Las que desarrollan variedades (locales) - Generadoras de conocimientos genómicos y las tecnologías de incorporación (internacionales) La mayor parte de las empresas nacionales tienen su fuerte en el fitomejoramiento de variedades. No son las variedades transgénicas su único producto. Control de los canales de comercialización es central para el funcionamiento del negocio. El marco legal resulta medular para el desarrollo de esta industria. En general no establecen relaciones de reciprocidad con sus pares locales. Fuente: Elaboración propia en base a Bisang et al 2005. 384 Figura 2. Empresas e Instituciones identificadas en cada uno de los actores del Sistema de Agrobiotecnolog…a (Inoculantes, Semillas y plantines) Monsanto, Syngenta, Advanta, Novartis, Dupont/Pioneer, Seminis; Dow AgroSciences S.A.; Ciba-Geigy; AgrEvo S.A. Empresas Internacionales Estado Empresas de Biotecnología Agrícola Nacional Empresas productoras de insumos para la producci‚n animal Centro Diagn‚stico Veterinario, Biog•nesis, Instituto de Sanidad Ganadera SRL, Instituto San Jorge Bag‚ SA, Laboratorio Richmond SACIF, Ruta Seis SA (PAUL), Instituto Rosenbusch SA, Biotay SA, Bedson SA, Laboratorio relamer, Laboratorio Campogen, Biogenetics Argentina, Centro Genetico Bovino de Eolia SA, Genex SA Casalius, Las Lilas gen•tica SA, Over SRL San Vicente, Centro Biotecnol‚gico, Goyaike Empresas productoras de inoculantes BPF; Campomax; Cergen SRL; CKC; Crinigam; Ecofertil; FPC; Fragaria; Induagro; Laboratorios Alquimia; Laboratorios Arbo; Laboratorios; Biagro SA; Laboratorios Degser; Laboratorios Lopez; LOA (Laborat.del Oeste Argentino; Masfertil; Nitrap; Nitrasoil; Nova; Palaversich; Prodinsa; Rizobacter; S…ntesis Qu…mica SAIC. Empresas de microporpagaci‚n vegetal Agrogen•tica; Diagn‚sticos Vegetales SA; Proarpa SA; Tecnoplant SA; Gen•tica Vegetal (SA); Bioceres SA; Ciagro SRL; Nidera SA; Grupo Bi‚tica; Garbi Biotecnolog…a Vegetal SA; Propagar; Gen•tica Vegetal (SA); Grupo Bi‚tica. Empresas de semillas transg•nicas Multiplicadores de semillas transg•nicas no autorizadas en Argentina para exportaci‚n Organismos de control: Secretar…a de Agricultura, Ganader…a Pesca y Alimentaci‚n –SAGPyA-; Comisi‚n Nacional Asesora de Biotecnolog…a Agropecuaria –CONABIA-; Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria -SENASA-; Instituto Nacional de Semillas –INASEInvestigación & Desarrollo y articulación con empresas: Secretar…a de Ciencia y T•cnica – SECyT-; Agencia Nacional de Promoci‚n Cient…fica y T•cnica; Consejo Nacional de Investigaciones Cient…ficas y T•cnicas –CONICET-; Instituto Nacional de Investigaciones Cient…ficas y Tecnol‚gicas –INTA-; Instituto Nacional de Investigaci‚n Industrial -INTI-; Universidad de Buenos Aires –UBA- ACA; Asociados Don Mario SA; Bio Grains; Bioext SA; Gentos SA; La Tijereta; lm‚ SA; SPS Semillas; Sursem SA; Poineer Argentina; DEKALB Argentina S.A.; KWS Argentina S.A.; NOVARTIS Argentina S.A. DOW AGROSCIENCES Argentina SA.; Fuente: Elaboración propia en base a Bisang et al 2005. 385 El desempeño innovador de la industria de semillas en Argentina Una variable adecuada para el anƒlisis de las caracter•sticas y evoluci‚n del desempe„o innovador de la industria de semillas es el n‰mero de variedades registradas para su comercializaci‚n. En los siguientes apartados se presentan los resultados agregados del anƒlisis del catƒlogo de cultivares en Argentina, en el cual estƒn registradas todas las variedades posibles de ser comercializadas en el ƒmbito nacional, incluyendo tanto aquellas que tienen derechos de propiedad solicitados por sus obtentores, como as• tambi€n las que s‚lo han sido registradas para obtener el permiso para su comercializaci‚n, pero sin resguardo legal. A los efectos de contextualizar las actividades en fitomejoramiento y la participaci‚n de las instituciones p‰blicas y privadas en las especies con mayor mercado en Argentina, se presenta primero informaci‚n sobre la evoluci‚n del Registro Nacional de Cultivares -RNC-38, y posteriormente los registros realizados en el Registro Nacional de la Propiedad de Cultivares –RNPC-39. Finalmente, se presentan anƒlisis generales para ambos registros pero para cultivos gen€ticamente modificados, a los efectos de mostrar las caracter•sticas de la oferta para este tipo de productos en particular. Producción de Variedades en Argentina, evolución y situación actual La cantidad de variedades registradas a„o a a„o muestra un comportamiento errƒtico, es decir, no puede ser asociado fƒcilmente con una tendencia clara (Ver Figura 3). Se destacan en el comportamiento general los picos identificados en 1995 y 1997, los cuales estar•an vinculados a una pol•tica implementada desde el Instituto Nacional de Semillas -INASE- relacionada con la Ley de Viveros que tuvo por finalidad estimular la inscripci‚n de las variedades desarrolladas hasta el momento. El pico en 2004, en cambio, estar•a indicando los resultados del fitomejoramiento iniciados en la d€cada de 1990 junto a los incentivos para la inscripci‚n de los nuevos cultivares implementados en la segunda mitad de la d€cada. 38 La creación del Registro Nacional de Cultivares -RNC- se encuentra contemplada en la Ley de semillas (N° 20 247) y su funcionamiento está a cargo de la Dirección de Registro de Variedades, perteneciente al Instituto Nacional de Semillas -INASE-. Ésta institución tiene por objetivo contar con el registro de todas las variedades comercializadas en el ámbito nacional dado que aquellas personas físicas o jurídicas que comercialicen variedades que no se encuentren inscriptas en el registros deberían ser sancionadas (Art. 36 de la Ley 20 247). 39 El Registro Nacional de la Propiedad de Cultivares -RNPC-, si bien es conducido por la Dirección de Registro de Variedades, a diferencia del RNC, otorga al obtentor que registra su creación el derecho de propiedad sobre la variedad vegetal39. Por otra parte, que un cultivar esté registrado en el RNPC no implica la autorización para su comercialización en el ámbito nacional, puesto que para lograr este derecho, como fue mencionado anteriormente, debe estar inscripta en el RNC. 386 Figura 3. Evolución de las variedades registradas en el Registro Nacional de Cultivares (1985-2006) Figura 4. Diustribución porcentual de las variedades registradas en Argentina (1964-2006) 800 10,11% 0,14% 0,74% 700 0,29% 9,58% 1,04% V a r i e d a d e s r e g is t r a d a s Cereales 0,03% 600 Especias 23,92% 500 Fibras Flores Forestales Forrajeras 400 Frutales Frutales secas 300 26,42% Hortalizas 0,44% 200 Infusiones Oleaginosas Otras 100 Tabaco 1,34% Fuente: Elaboracion propia en base al Registro Nacional de Cutivares, 2006. 2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999 1998 1997 1996 1995 1994 1993 1992 1991 1990 1989 1988 1987 1986 1985 0 25,56% 0,39% Fuente: Elaboración propia en base al Registro Nacional de Cutivares, 2006. Por otra parte, la importancia de las variedades registradas no es igual para todos los grupos de cultivos. En efecto, como se observa en la figura 4, las variedades de cereales, oleaginosas, hortalizas, frutas y forrajeras representan el 95% del total. Sin embargo, el análisis desagregado por cada una de las especies muestra una gran concentración en el desarrollo de unas sobre otras siendo el maíz, el tomate, el sorgo, el girasol y la soja las especies que cuentan con la mayor cantidad de variedades registradas representando más del 50% del total. Este comportamiento, muestra el énfasis puesto en algunas especies para las inversiones en fitomejoramiento y como se presenta más adelante esta particularidad no mantiene igual sentido en el ámbito público y en el privado. 387 Más allá de la concentración del Cuadro 4. Las quince especies con mayor cantidad de variedades registradas en Argentina (1964-2006). registro de variedades en algunas Valores Participación % acumulado especies, se aprecia una tendencia absolutos porcentual hacia la diversificación en el Maíz 1385 20% 20% 584 8% 28% registro de variedades durante los Tomate 583 8% 36% últimos 20 años. Pues, si bien el Sorgo Girasol 554 8% 44% número de variedades registradas Soja 535 8% 52% ha estado en aumento asociado Alfalfa 306 4% 56% especialmente con el crecimiento Trigo 246 4% 60% 239 3% 63% del mercado de semillas tanto en el Pimiento Lechuga 238 3% 67% ámbito nacional como internacional Poroto 174 2% 69% (pese al comportamiento errático Vid 130 2% 71% mencionado anteriormente) la Melón 129 2% 73% importancia de las primeras cinco Zapallo 118 2% 75% 113 2% 76% especies se habría reducido al Raigrás Cebolla 89 1% 78% contrario de lo que ocurre en Subtotal 5423 78% comparación con las restantes diez Total 6995 100% variedades mas importantes (Ver Fuente: Elaboración propia en base al Registro figura 5 y cuadro 7). Así por Nacional de Cultivares, 2007. ejemplo, en 1989 casi la totalidad de las variedades registradas corresponden a las primeras cinco especies mientras que en 2006 mas del 50% de las variedades registradas fueron de especies distintas a las cinco primeras. Figura 5. Evolución de la participación de las especies más importantes en el total de variedades registradas (1964-2006) Fuente: Elaboracion propia en base al Registro Nacional de Cutivares, 100% 90% 80% 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999 1998 1997 1996 1995 1994 1993 1992 1991 1990 1989 1988 1987 1986 1985 0% % de las principales 5 especies sobre el total de variedades registradas % de las principales 15 especies sobre el total de variedades registradas 2006. Otra cuestión a resaltar es la estabilidad existente en las especies ubicadas en los primeros puestos de los registros. Esta afirmación es reforzada al observar que los picos registrados para los años (95, 97 y 04) no están explicados por aumentos de igual magnitud en las principales variedades registradas. 388 En referencia a los datos generales de las variedades Cuadro 5. Principales orígenes de las 10 especies más registradas durante el periodo 1964-2005. registradas en Argentina, se Países Argentina USA Francia Brasil Total muestra en al cuadro 5, las Bajos diez especies principales y Maíz 952 244 31 2 26 1255 los principales 5 países de Sorgo 471 100 1 0 572 origen de las mismas. En ésta Soja 302 200 1 0 16 519 se observa la importancia de Girasol 418 81 12 0 511 53 266 38 98 2 457 las variedades originarias de Tomate 62 197 12 0 271 ciertos países, tal es el caso Alfalfa 217 11 3 3 234 de las variedades hortícolas y Trigo 10 62 50 74 1 197 forrajeras estadounidenses o Pimiento Lechuga 13 89 28 57 5 192 de las especies dedicadas a Poroto 37 88 9 16 150 cultivos extensivos locales Total 2535 1327 193 250 53 4358 (maíz forrajero, trigo y soja, Fuente: Elaboracion propia en base al Registro Nacional de entre otros), mostrando así el Cutivares, 2006. desarrollo y la orientación de las actividades en fitomejoramiento de éstos países. evaluar cuales fueron las instituciones responsables de las inscripciones de variedades, se observa que la mayor parte de estas se encuentran registradas por empresas privadas (Ver figura 6 y cuadro 6). Sin embargo, estos datos no necesariamente implican que el sector público desarrolle pocas actividades en fitomejoramiento. Al Figura 6. Porcentaje de inscripciones según tipo de institución (1965-2006) 20% 80% Privado Público Cuadro 6. Distribución de las especies cultivadas por las categorías de instituciones para las principales variedades. Total Privado Público general Reg. % Reg. % Reg. % Maíz 1262 26% 123 19% 1385 26% Tomate 534 11% 50 8% 584 11% Sorgo 467 10% 116 18% 583 11% Girasol 520 11% 34 5% 554 10% Soja 454 10% 81 12% 535 10% Alfalfa 274 6% 32 5% 306 6% Trigo 178 4% 68 10% 246 5% Pimiento 229 5% 10 2% 239 4% Lechuga 225 5% 13 2% 238 4% Poroto 148 3% 26 4% 174 3% Vid 76 2% 54 8% 130 2% Melón 123 3% 6 1% 129 2% Zapallo 103 2% 15 2% 118 2% Raigras 100 2% 13 2% 113 2% Cebolla 72 2% 17 3% 89 2% Total 4765 100% 658 100% 5423 100% Primero, porque parte importante de las investigaciones desarrolladas en organismos públicos carecen de interés comercial (su primera etapa es de investigación básica) y no justifican su inscripción en el registro nacional de variedades. Segundo, algunas investigaciones desarrolladas por 389 estas instituciones requieren de plazos demasiado extensos por lo que su desarrollo en el ámbito privado carece de interés y en consecuencia la actividad de fitomejoramiento resultaría subvalorada pues los resultados todavía estarían por llegar (tal es el caso del fitomejoramiento en variedades forestales, entre otros). Y tercero, la institución pública de mayor actividad en esta área específica es el Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA), el cual tiene más variedades registradas que cualquier otra organización -pública o privada-, si se las compara individualmente. Por otra parte existen casos de variedades desarrolladas en forma conjunta con empresas privadas que las registrarían bajo su dominio. Por lo antedicho, los datos presentados a continuación tienen por finalidad mostrar las particularidades de las actividades desarrolladas con fines comerciales por instituciones públicas nacionales y no dar por cierta la magnitud de las actividades en fitomejoramiento en el ámbito estatal. Pues, la información obtenida del catálogo de cultivares no es adecuada para realizar este tipo de análisis. La producción pública de variedades Papa 28 2% Cuadro 7. Distribución de las variedades registradas por organismos públicos. Manzano 27 2% Instituto Nacional de Tecnología Poroto 26 2% Agropecuaria -INTA1293 93,63% Total 1381 100% Universidad de Cuyo 24 1,74% La participación de organismos Universidad Nacional de la Plata 13 0,94% públicos en fitomejoramiento Universidad Nacional de Rosario 12 0,87% resulta moderada en comparación Universidades extranjeras 9 0,65% a las empresas privadas pues, de Universidad de Buenos Aires 8 0,58% Universidad Nacional de Córdoba 5 0,36% las más de 6000 variedades 1381 fueron Universidad Nacional del Noroeste 4 0,29% registradas Universidad Nacional de Entre Ríos 4 0,29% desarrolladas por este tipo de Universidad de Lomas de Zamora 2 0,14% Cuadro 8. Principales especies Inscripción de Oficio 2 0,14% registradas por los organismos Universidad Nacional de Lujan 2 0,14% públicos nacionales. Universidad Nacional del Litoral 2 0,14% Universidad Nacional del Centro 1 0,07% Cantidad de % sobre el Especie registros total Total general 1381 100,00% participación importante en la investigación de variedades 123 9% comerciales, a excepción de la Universidad de Cuyo que ha Maíz Sorgo 116 8% registrado principalmente variedades de tomate, cultivo 81 6% característico de la región en la que se encuentra asentada. Soja Trigo 68 5% En la cuadro 8 se muestra la distribución por especies de Duraznero 63 5% las variedades inscriptas por instituciones públicas donde se Vid 54 4% observa la diversidad en cuanto a la cantidad de registros. Tomate 50 4% Se destacan las especies de cultivos extensivos, tal es el Naranja 47 3% caso del maíz forrajero, la soja y el trigo. instituciones Girasol 34 2% (ver cuadro 8). Observándose una concentración Alfalfa 32 2% en la inscripción de variedades en el Instituto Arroz 31 2% Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA), el Ciruelo 31 2% 390 cual cuenta con el 93,6% del total de variedades dentro de esta categoría (Ver cuadro 7 y Figura 7). Considerando individualmente a todas las organizaciones que han registrados variedades en Argentina, tanto públicas (INTA, UNCU, UNLP, etc.) como privadas (FLORENSA, NIDERA, DEKALB,etc.), el INTA ocupa por una importante diferencia a nivel nacional, el primer lugar con 1293 registros, superando en más de 1000 el segundo puesto de la empresa privada FLORENSA con 264 (Ver cuadro 11). Las facultades, por su parte, no cuentan con una Sin embargo, como fue indicado anteriormente, la participación del sector público en el total de variedades registradas en Argentina es considerablemente menor al de las empresas privadas, lo cual se explicaría por sus funciones intrínsecas. Por esto, en el próximo apartado se presentan los rasgos generales de las variedades registradas por organizaciones privadas. Figura 7. Distribución por especies de las variedades registradas por el INTA (1964-2006) 15% 2% Cereales 1% Fibras 20% Forestales Forrajeras Frutales 25% Frutales secas 1% Hortalizas Infusiones Oleaginosas 22% Tabaco 9% 1% 4% Fuente: Elaboracion propia en base al RNC, 2006. Producción privada de variedades Pimiento 229 5% Lechuga 225 Cuadro 9. Especies5% Trigo 178 4% registradas por empresas privadas Poroto 148 3% 1964-2006) 123 Melón 3% Zapallo 103 2% Maíz 1262 26% Raigrás 100 2% Tomate 534 11% Tabaco 80 2% Girasol 520 11% Vid 76 2% Sorgo 467 10% Total 4773 100% Soja 454 10% Como se observa en la cuadro 9 la mayor cantidad de variedades registradas por las empresas privadas en el periodo analizado coinciden, en algunos casos, con los intereses de las instituciones públicas (por ejemplo el maíz forrajero o el tomate) aunque no en igual orden. Pues la soja parece importarle más a las instituciones públicas que a las empresas privadas al revés del girasol que se ubica entre los primeros puestos para las empresas privadas y no figura para las Alfalfa instituciones públicas. 274 6% 391 Por otra parte, las variedades registradas en Argentina son, principalmente, de origen local, continúan las de origen norteamericano, francés, holandés, español e italiano. El comportamiento de esta característica estaría mostrando un crecimiento de las variedades locales y un retroceso de las de origen estadounidense. En efecto, el principal pico de variedades norteamericanas se efectúa a mediados de la década de 1990, mostrando luego una marcada reducción con una posterior recuperación diez años después (Ver Figura 8). Figura 8. Evolución de las variedades registradas por empresas según país de origen argentino, estadounidense o francés 300 250 200 150 100 50 ARG USA 2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999 1998 1997 1996 1995 1994 1993 1992 1991 1990 1989 1988 1987 1986 1985 0 FRA (1964-2006) Fuente: Elaboracion propia en base al Registro Nacional de Cutivares, 2007. Finalmente, en el cuadro 10, se presenta el ranking de empresas con mayor número de variedades registradas en Argentina. A partir de esta información se visualiza la especialización de algunas empresas en diferente tipo de cultivos puesto que la mayor parte de sus variedades se ubicarían entre los de tipo extensivos o intensivos. Este comportamiento, estaría mostrando estrategias de mercado para captar diferentes segmentos de la demanda de semillas. Así por ejemplo, NIDERA S.A. cuenta con variedades registradas principalmente en cultivos del tipo extensivo, como maíz forrajero, soja o sorgo. SEMILLERIA FLORENSA S.A., por su parte, se encuentra entre las empresas que desarrollan variedades en cultivos hortícolas como tomate, lechuga y pimiento, entre otros. Si bien al observar los cuadro 8 y 9 los datos parecen indicar que tanto las entidades públicas como privadas apuntan a las mismas especies en sus programas de mejoramiento, la diferencia radica en los objetivos de las investigaciones. Mientras las empresas privadas aceleran sus desarrollos con objetivos comerciales inmediatos, las instituciones públicas tienen objetivos a más largo plazo sin descuidar que los mismos tengan una aplicación práctica a nivel de productores. 392 393 Cuadro 10. Evolución de las variedades registradas por las principales empresas privadas Empresa 1985 1986 1987 1988 1989 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 solicitante Semillería Florensa 1 1 59 44 61 33 16 7 3 5 16 16 2 S.A. 6 1 1 12 4 7 14 12 8 9 6 25 10 16 16 9 1 15 17 15 35 Nidera S.A. Garde Giusti Y 25 8 34 40 15 16 9 16 3 16 Chuchuy S.A. Semillas Basso 1 48 28 45 2 2 2 1 SACIAIF ENEKA Semillas 3 5 10 5 1 6 1 3 8 69 8 3 S.A. 2 56 10 33 2 4 1 PRODESA S.A. DEKALB Argentina 3 3 1 14 5 3 6 3 12 10 4 8 21 2 10 S.A. Semillas Emilio 11 2 23 14 14 9 5 4 5 12 1 S.R.L. Pioneer Argentina 4 1 2 2 7 13 11 13 7 3 6 5 8 6 5 S.A. 2 1 1 2 3 9 6 15 7 8 17 7 3 Agroservicios S.A. Semillas Seminis 11 44 1 14 5 6 Sudamerica 14 15 16 14 5 7 8 1 Lagra S.A. Monsanto 3 5 16 14 4 13 12 7 3 Argentina S.A.I.C. 6 29 12 8 6 1 4 1 1 South Seed S.A. 9 10 1 13 2 5 11 4 7 2 2 2 Cargill S.A. 21 21 3 54 16 18 39 8 38 33 283 121 281 170 138 154 63 30 87 85 64 70 Total Fuente: Elaboracion propia en base al Registro Nacional de Cutivares, 2006. 394 Total 264 239 182 129 122 108 105 100 93 81 81 80 77 68 68 1797 Variedades protegidas en el mercado local Los cultivares comienzan a ser registrados de manera conjunta en el RNC y en el RNPC a partir de 1987, aunque el auge de este mecanismo cobra importancia recien en la década de 1990, mas específicamente en la segunda parte de este periodo (Ver figura 9) . En efecto, la proporcion de las variedades con derechos de obtentor solicitados registradas para su liberacion comercial ha estado en considerable aumento, superando en el 2006 el 30% del total de las variedades registradas anualmente (Ver figura 10). Este aumento en el número de variedades registradas debe ser analizado teniendo en cuenta que los solicitantes de variedades alógamas, especialmente híbridas, habitualmente no la inscriben en el RNPC debido a las dificultades existentes para el desarrollo de un mercado negro de éstas (tal es el caso del maíz), ocurre lo contrario para las variedades autógmas (trigo, soja). Figura 10. Evolución de la participación de Variedades registradas con erechos de obtentor en Argentina (1987-2006). 160 35% 140 30% 120 25% Q RNPC/Q RNC 100 80 60 20% 15% 10% 40 5% 20 2005 2003 2001 1999 1997 1995 1993 1991 2 00 5 2 00 3 2 00 1 1 99 9 1 99 7 1 99 5 1 99 3 1 99 1 1 98 9 1 98 7 Fuente: elaboracion propia en base a datos del RNC 1989 0% 0 1987 C a n tid a d d e v a r ie d a d e s r e g is tr a d a s e n R N P C Figura 9. Evolución de las variedades registradas en el RNPC y en RNC (1987-2006) Fuente: elaboracion propia en base a datos del RNC Entre los factores que darían lugar a este comportamiento se encuentran: i) el desarrollo de un mayor número de variedades con posible importancia comercial, por lo que contar con los derechos de obtentor solicitados permitiría asegurar los beneficios de la investigación si la variedad es adoptada por la demanda, ii) la generalización por parte de las empresas de semillas, de las instituciones públicas, y de los fitomejoradores en particular, por reconocer y demandar los beneficios generados por el trabajo y la originalidad materializada en las variedades desarrolladas; y iii) mayor confianza en el marco legal sobre derechos de obtentor local (ver cuadro 10). Respecto de las variedades que cuentan con derechos de obtentor, el grupo de las oleaginosas (integrado casi en su totalidad por variedades de soja) ocupa el primer lugar, esto es así por la importancia de las especies autógamas en este grupo, seguidas por variedades forrajeras de alfalfa, raigrás y cebadilla, entre otras; y por variedades de cereales, fundamentalmente trigo (ver figura 11 y cuadro 11). 395 Figura 11. Participación de las variedades registradas según grupo de especies en el RNPC entre 1987 y 2006. Fuente: elaboración propia en base a datos del 29% Oleaginosas Forrajeras 1% Cereales 1% Frutales 1% 28% 2% Hortalizas Flores 3% Fibras 5% Infusiones Otras 11% Forestales 19% RNC. Cuadro Nº 11. Variedades registradas en el RNC y en el RNPC según grupo de especies/año, el periodo 1987-2006 Grupo de '87 '89 '90 '91 '92 '93 '94 '95 '96 '97 '98 '99 '00 '01 '02 '03 '04 '05 especie Oleaginosas 2 7 3 7 10 15 11 23 16 10 33 42 33 Forrajeras 2 5 12 8 6 3 30 27 18 19 14 8 12 23 32 Cereales 1 3 7 7 8 10 15 8 18 12 14 7 24 21 Frutales 2 2 1 3 3 5 7 16 8 3 3 3 3 20 13 Hortalizas 1 1 4 2 2 2 3 6 5 1 1 2 3 1 3 7 Flores 2 7 4 2 8 Fibras 1 1 1 1 3 2 3 7 1 Infusiones 2 Otras 1 1 1 1 4 Forestales 9 1 Total 1 1 2 5 12 19 28 23 27 65 86 51 67 49 38 59 134 118 Fuente: elaboración propia en base al RNC, enero de 2007 durante '06 Total 51 26 17 7 2 2 10 3 118 263 245 172 99 46 23 22 12 11 10 903 La mayor parte de las variedades registradas en el rnc, como fue presentado en la sección anterior, fueron desarrolladas por instituciones privadas (empresas), en coincidencia con las variedades registradas en ambos registros. como muestra la figura 12, en el año 1998 se registra un pico importante en el registro de variedades en el rnpc realizado por empresas privadas y sin mayor participación de las instituciones del sector público en este crecimiento, lo cual coincide con la aparición en el mercado local de las variedades transgénicas (ver próximo apartado). en 2004, por el contrario, el pico alcanzado tiene como responsables tanto al sector público como privado, y podría tener vinculación con la bionomía existente en el mercado agrícola local y la consecuente expansión de la demanda por más y mejores semillas. En relación al origen de las variedades registradas para su comercialización en el mercado local y que cuentan con derechos de obtentor, no se encuentran grandes diferencias con el comportamiento agregado de todas las variedades posibles de ser comercializadas en argentina. uno de los aspectos a resaltar, es que la participación nacional de las variedades registradas en el rnpc haciende, históricamente, al 50% del total. continúan en orden de importancia, estados unidos, francia y los países bajos (ver cuadro 12). en algunos grupos de especies la participación internacional es 396 considerablemente significativa, tal es el caso de las variedades forrajeras, frutales y florales, y en otras las variedades que tienen su origen en argentina es mas importante (ver figura 14). Figura 12: Evolución de las variedades registradas en el RNPC y en el RNC durante el periodo 1987-2006. Figura 13: Participación de internacional en la oferta de semillas por grupo de especies durante el 120 Privado Público Fuente: elaboración propia en base a datos del RNC, enero de 2007. 2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999 1998 1997 1996 1995 1994 1993 1992 1991 1990 1989 1987 Origen extranjero Forestales Otras Fibras 0 Infusiones 0 50 Flores 20 100 Hortalizas 40 150 Frutales 60 200 Cereales 80 250 Forrajeras 100 Oleaginosas Variedades registradas 300 Origen Nacional periodo 1987-2006. Fuente: elaboración propia en base a datos del RNC, enero de 2007. Cuadro Nº 12. Evolución de las variedades registradas en el RNC y en RNPC Origen '87 '89 '90 '91 '92 '93 '94 '95 '96 '97 '98 '99 '00 '01 '02 '03 Argentina 1 1 2 9 9 20 11 18 29 29 18 41 23 17 30 USA 1 2 1 8 4 5 5 21 18 13 13 12 14 25 Francia 1 1 7 6 7 2 2 Países 1 1 1 1 12 7 2 1 Bajos Australia 1 1 1 3 4 1 1 2 Uruguay 1 2 1 3 3 1 Otros 0 1 0 0 2 0 0 6 1 4 16 5 5 12 3 1 Total 1 1 2 5 12 19 28 23 27 65 86 51 67 49 38 59 Fuente: elaboración propia en base a datos del RNC, enero de 2007. durante el periodo '04 '05 '06 Total 76 64 91 489 29 35 12 218 3 1 3 33 2 1 3 1 3 23 14 9 134 118 118 % 54% 24% 4% 28 3% 18 2% 15 2% 102 11% 903 100% Finalmente, el inta en este registro tiene la principal participación duplicando los registros alcanzados por el siguiente solicitante de derechos de obtentor (semillera florensa s.a.) (ver cuadros 7 y 10). además, los registros de este organismo público se encuentran distribuidos entre todos los grupos de especies considerados dando cuenta de una estrategia de fitomejoramiento que favorecería la diversificación en la oferta de variedades en el ámbito local. las empresas privadas, por el contrario, concentran la mayor parte de los registros en las variedades oleaginosas, particularmente soja; salvo las empresas buck semillas s.a, criadero klein s.a. asoc. coop. arg. coop. ltda., que concentran la mayor parte de sus registros en variedades de cereales; y forage genetics y gentos que concentran sus registros principalmente en las variedades forrajeras. en síntesis, las empresas tienen un grado de especialización mayor que las organizaciones públicas (particularmente el inta) acorde con una estrategia empresarial especializada, el inta, en cambio tiene una 397 pol•tica mƒs abarcativa probablemente con el objeto de generar un mayor beneficio social. Cuadro 13. Evoluci‚n en la cantidad de registros por solicitantes, realizados en el RNPC y en el RNC para el periodo 1987-2006. '87 '89 '90 '91 '92 '93 '94 '95 '96 '97 '98 '99 '00 '01 '02 '03 '04 '05 '06 Total 1 3 2 11 7 7 12 13 6 10 7 4 5 33 21 24 166 INTA 2 2 2 5 10 3 7 13 6 1 6 1 3 21 82 NIDERA S.A. 2 1 5 3 10 3 4 3 31 MONSANTO ASOCIADOS 1 1 2 7 5 2 10 28 DON MARIO S.A. BUCK SEMILLAS 1 5 1 4 1 3 3 2 4 24 S.A CRIADERO 1 1 2 1 2 1 3 1 2 2 2 2 1 21 KLEIN S.A. ASOC. COOP. ARG. COOP. 3 1 1 1 2 4 2 6 20 LTDA. 3 1 2 1 1 5 5 18 RELMO S.A. 2 4 6 6 18 GENTOS S.A. FORAGE 1 1 1 1 2 1 1 3 2 3 16 GENETICS 1 3 3 3 16 9 16 26 27 24 36 25 17 36 63 47 72 424 Total general Fuente: elaboraci‚n propia en base a datos del RNC, enero de 2007. Oferta de Variedades gen€ticamente modificadas, anƒlisis preliminar en base al RNC y al RNPC Desde que en 1996 fue aprobada para su comercializaci‚n la primera variedad de soja Figura 14: Distribución por cultivo de las transg€nica, la cantidad de variedades GM variedades GM registradas durante el periodo 1996-2006. registradas han aumentado considerablemente, Algod‚n superando en la actualidad las variedades 2% “convencionales” o “No OGM” tal es el caso del ma•z y la soja.40 En efecto, durante el periodo 1996-2006 fueron registradas en el RNC 393 variedades, principalmente de soja y ma•z (Ver Ma•z 47% figura 14 y ss.) pero s‚lo han sido aprobadas Soja 51% para su liberaci‚n comercial 10 variedades (7 de ma•z, 2 de algod‚n y 1 de soja). Independientemente del nivel de variedades liberadas comercialmente la cantidad de registros de soja realizados es significativamente superior al de variedades “convencionales” (ver figura 14 B), por el contrario, si bien las variedades transg€nicas han ganado terreno en el caso del ma•z, las variedades convencionales siguen siendo las mƒs importantes. Esto puede ser el resultado, entre otros factores, del impacto econ‚mico producido por la liberaci‚n de variedades resistentes al 40 Cabe destacar que hasta el 2006 solo han sido liberadas para su comercialización variedades de soja, maíz y algodón. Por este motivo en este apartado, se utiliza como universo de análisis los registros realizados para estas especies específicamente, pues para las restantes especies no existen registros de variedades OGM por no estar autorizadas aún para su comercialización en el ámbito local. 398 glifosato en la agricultura argentina (ver pr‚xima secci‚n sobre le mercado ilegal se semillas). Ninguno de estos registros ha sido realizado por instituciones p‰blicas, siendo todos los derechos de empresas privadas. Lideran el listado NIDERA, MONSANTO, ASOCIADOS DON MARIO y PIONEER, con mƒs del 50% de las variedades transg€nicas registradas en Argentina. En este sentido, cabe destacar que en general las empresas presentan un alto nivel de especializaci‚n en el registro de variedades GM, salvo para el caso de NIDERA y MONSANTO que han registrado una significativa cantidad de este tipo de variedades de ma•z y de soja (Ver cuadro 14). Figura 15. Evoluci‚n de las variedades registradas “convencionales” y las variedades gen€ticamente modificadas, de ma•z, soja y algod‚n. 15. A. Evoluci‚n de las variedades GM y No GM de maíz registradas en el RNC (19962006) 15. C. Evoluci‚n de las variedades GM y No 6 5 120 4 100 3 80 2 60 1 40 2006 2005 No GM 15. B. Evoluci‚n de las variedades GM y No GM de soja registradas en el RNC (1996-2006) 45 GM 2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999 1998 1996 GM 2004 2003 2002 2001 2000 1999 1998 1997 1996 0 1997 0 20 No GM GM de algodón registradas en el RNC (19962006) 15. D. Evoluci‚n de las variedades GM y No GM de (soja, maíz y algodón) registradas en el RNC (1996-2006) 160 40 140 35 120 30 100 25 80 20 60 15 GM No GM GM 2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999 1998 1997 2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999 1998 0 1997 20 0 1996 5 1996 40 10 No GM Fuente: elaboraci‚n propia en base a datos del RNC, enero de 2007. 399 Cuadro 14. Primeras diez empresas con registros de variedades GM en Argentina durante el periodo 1996-2006. Maíz Soja Total Solicitante Var. % Var. % Var. % NIDERA S.A. 25 19% 48 29% 73 25% MONSANTO 33 25% 27 16% 60 20% ASOCIADOS DON MARIO S.A. 3 2% 30 18% 33 11% PIONEER ARGENTINA S.A. 24 18% 7 4% 31 10% SYNGENTA SEEDS S.A. 14 11% 6 4% 20 7% CURTI LUIS ALBERTO 0% 17 10% 17 6% RELMO S.A. 1 1% 15 9% 16 5% DOW AGROSCIENCES 15 11% 0% 15 5% ARGENTINA SA. NOVARTIS ARGENTINA S.A. 4 3% 4 2% 8 3% ATAR SEMILLAS HIBRIDAS SA 5 4% 3 2% 8 3% AGROSERVICIOS S.A. 3 2% 5 3% 8 3% SEMINIUM S.A. 4 3% 4 2% 8 3% Total general 131 100% 166 100% 297 100% Fuente: elaboración propia en base a datos del RNC, enero de 2007. En relación con el registro de variedades transgénicas para el reconocimiento de los derechos de obtentor y comerciales solo existen registros para las variedades de soja y algodón, no se encuentra ninguna variedad de maíz registrada en ambos registros. Esto se encuentra vinculado con la imposibilidad técnica de utilizar la producción de maíz, por el contrario la mayor parte de las variedades transgénicas registradas para su comercialización han solicitado los derechos de obtentor correspondiente. Cuadro 15. Variedades de soja en el RNPC y en el RNC (1996-2006). Solicitante RNC RNPC NIDERA S.A. 48 45 ASOCIADOS DON MARIO S.A. 30 24 MONSANTO 27 21 RELMO S.A. 15 13 CURTI LUIS ALBERTO 17 11 COOP.PROV.SERV.AGR.SANTA ROSA 6 6 SYNGENTA SEEDS S.A. 6 5 AGROSERVICIOS S.A. 5 5 PIONEER ARGENTINA S.A. 7 5 DAIRYLAND SEED CO., INC. 4 4 SEMINIUM S.A. 4 4 Total general 169 143 Fuente: elaboración propia en base a datos del RNC, enero de 2007. 400 El papel de la biotecnología agropecuaria en el mercado de semillas argentino41 La Argentina tiene una extensa tradici‚n en el ƒrea de las ciencias biol‚gicas y desde esa perspectiva las actividades de investigaci‚n en el ƒrea de la biotecnolog•a han tenido un desarrollo bastante temprano, existiendo desde mediados de la d€cada de 1970 – principios de los a„os de 1980-, diversos programas y varias iniciativas en el tema. Sin embargo, el sector cobr‚ verdadero impulso a partir de mediados de los a„os de 1990 con la incorporaci‚n a la agricultura argentina del primer cultivo gen€ticamente modificado (GM), la soja tolerante a herbicidas, la cual fue aprobada en el a„o 1996, prƒcticamente al mismo tiempo de su introducci‚n en los EEUU. Desde ese momento las actividades en el ƒrea de la biotecnolog•a cobraron una nueva visibilidad, ya que el proceso de difusi‚n de las nuevas tecnolog•as fue muy acelerado y en muy poco tiempo el pa•s se transform‚ en el segundo productor mundial de cultivos GM (James 2005). En este sentido el sector de la biotecnolog•a ha tenido un continuo desarrollo, pero hay que resaltar que este ha sido mƒs en cuanto a “usuario” de insumos de origen biotecnol‚gico que en cuanto a productor de las innovaciones propiamente dichas. Esto, como resultado, ha causado muy probablemente importantes restricciones, tanto en lo que se refiere a las propias capacidades de investigaci‚n y desarrollo (I&D), como a otros aspectos determinantes de las posibilidades de generar innovaciones locales, tales como la falta de capital de riesgo. En cuanto a los recursos humanos involucrados con el desarrollo de productos biotecnol‚gicos para el sector agropecuario, los resultados obtenidos en un estudio encargado por el BID sobre este tema durante el 2006 dan cuenta de un mayor nivel de formaci‚n en las entidades p‰blicas de investigaci‚n en Cuadro 16: Recursos anuales promedio destinados a la retribuci‚n de los recursos humanos ocupados en el comparaci‚n con las empresas sector biotecnol‚gico por tipo de instituci‚n (en pesos privadas involucradas en el sector. corrientes de 2005 para el 2004) Por otra parte, tambi€n se observa Personal de Doctores M. Sc. B. Sc. una considerable diferencia entre los apoyo salarios pagados en el sector 56 825 46 675 36.625 23 650 p‰blico y en el privado, siendo el Privada Pública 47 088 27 725 23.250 19 707 personal del sector privado en Promedio 50 333 37 200 29.938 21 141 general considerablemente mejor Fuente: elaboraci‚n propia en base a datos obtenidos remunerado que los investigadores de las encuestas. ocupados por el sector p‰blico Cuadro 17: Recursos humanos por tipo de instituci‚n (independientemente del nivel de ocupados en el sector biotecnol‚gico (en cantidad de formaci‚n alcanzado). Esta personas) Personal situaci‚n, entre otros factores, Doctores M. Sc. B. Sc. Total de apoyo estar•a fundada en las distintas 2,9 2,3 5,8 12,2 23,3 finalidades de ambos tipos, ya que Privada Pública 15,6 18,5 12,6 10,7 57,4 en las instituciones p‰blicas se Total 18,5 20,8 18,4 22,9 80,7 reporta una fuerte orientaci‚n hacia Fuente: elaboraci‚n propia en base a datos obtenidos las actividades acad€micas y la de las encuestas. investigaci‚n bƒsica, con poco €nfasis en el desarrollo de productos con valor “comercial”. En las empresas 41 Esta sección ha sido elaborada en base al trabajo Trigo, et al, Estado de la Biotecnología Agropecuaria en Argentina realizado en durante el 2006 y publicado en 2007. 401 argentinas, en cambio, el principal inter€s estƒ centrado en aspectos de tipo comercial y, por lo general, el desarrollo de productos se encara v•a vinculaciones estrat€gicas con centros de investigaci‚n y universidades. El financiamiento de las actividades de I&D constituye desde todos los puntos de vista uno de las principales limitantes para el desarrollo de las actividades de I&D vinculadas a la biotecnolog•a agropecuaria en la Argentina. En su mayor•a, los mecanismos existentes– con la sola excepci‚n del CABBIO – como FONCYT y FONTAR, no apuntan espec•ficamente a la biotecnolog•a, sino al financiamiento de la ciencia y tecnolog•a y la innovaci‚n en general, aunque en ambos casos la biotecnolog•a representa una proporci‚n importante del total de recursos manejados. En el caso del FONCYT, los proyectos de biotecnolog•a representaban mƒs del 17% del total de los recursos asignados en el a„o 2004, y aunque la apertura no estƒ disponible para otros a„os, los recursos asignados al ƒrea deber•an haber estado alrededor de esa magnitud y, en los ‰ltimos a„os, es muy probable que su importancia se haya incrementado (ver http://www.agencia.secyt.gov.ar/foncyt.php). En el caso del FONTAR, no puede hacerse una estimaci‚n precisa ya que no se hace una apertura que incluya al ƒrea de la biotecnolog•a como tal, pero el porcentaje de recursos que van a este tipo de actividades en las ƒreas agricultura y ganader•a, alimentos y bebidas y sustancias y productos qu•micos, es de considerable importancia. Se estim‚ que durante el 2006 las instituciones destinaron aproximadamente 25 millones de pesos a actividades vinculadas con la biotecnolog•a, siendo las instituciones p‰blicas las que concentran la parte mƒs importante de los recursos disponibles. El origen de los fondos tambi€n se encuentra concentrado en el gobierno, aunque los contratos comerciales (o de investigaci‚n), venta de servicios espec•ficos y otros mecanismos para la obtenci‚n de recursos, son tambi€n importantes (Ver cuadro 18). Cuadro 18: Distribuci‚n y origen de los recursos destinados a biotecnolog•a por tipo de instituci‚n para el periodo 2005 (en pesos corrientes de 2006) Total Sector 10.700.00 privado 0 100% Sector 14.880.00 público 0 100% 25.580.00 Total 0 100% Fuente: elaboraci‚n propia en Venta de Contratos Servicios Donantes Otros 4.950.00 1.500.000 14% 0 0 4.250.000 0 0 0 0 0 11.120.50 0 75% 530.000 4% 1.340.000 9% 778.000 5% 661.500 4% 12.620.50 5.480.00 0 49% 0 21% 5.590.000 22% 778.000 3% 661.500 3% base a datos obtenidos de las encuestas. Gobierno En relaci‚n con las herramientas aplicadas al desarrollo de innovaciones en el sector biotecnol‚gico, existe una gran diversidad de t€cnicas que estƒn siendo utilizadas en diferentes l•neas de investigaci‚n asociadas con una amplia gama de productos y especies. As• se pueden mencionar, por ejemplo, los proyectos de tolerancia al fusarium en trigo, ma•z y sorgo mediante la caracterizaci‚n molecular e identificaci‚n de germoplasma, la introducci‚n de genes resistentes a este virus en papa, el silenciamiento de genes, en trigo y ma•z; las t€cnicas de mejoramiento con selecci‚n basal geneal‚gica asistida por marcadores y el cultivo de anteras para la obtenci‚n de l•neas de alta calidad en arroz, junto con trabajos en criopreservaci‚n de anteras mediante el uso de t€cnicas de encapsulaci‚n-deshidrataci‚n; o cultivo de tejidos 402 para el saneamiento de plantas y micropropagaci‚n (eucaliptos, frutillas, ajo, batata, etc.) y microinjerto de ƒpice caulinares para la obtenci‚n de plantas libres de virus (c•tricos y duraznero). En t€rminos generales, se puede afirmar que las t€cnicas de marcadores moleculares estƒn presentes en la mayor•a de los programas de mejoramiento de los cultivos de importancia econ‚mica para el pa•s. Aparte de los beneficios econ‚micos que la expansi‚n de los cultivos GM han significado, es interesante resaltar el hecho que esa expansi‚n, asociada al desarrollo de productos biotecnol‚gicos, se ha dado, pari pasu, con una fenomenal expansi‚n de la prƒctica de la siembra directa, como principal estrategia de manejo agron‚mico en los cultivos pampeanos, dentro de lo que podr•a denominarse como un claro proceso “win-win”, entre lo econ‚mico y lo ambiental. En efecto, el tƒndem SD + soja tolerante a herbicida, integra dos conceptos tecnol‚gicos. Por una parte, nuevas tecnolog•as mecƒnicas, que modifican la interacci‚n del cultivo con el recurso suelo. Por la otra, el uso de herbicidas totales (glifosato), que son ambientalmente neutros, por su alta efectividad para controlar todo tipo de malezas y su carencia de poder residual. Ambos aspectos implican una mayor intensidad en el uso de insumos, lo cual usualmente se describe como una intensificaci‚n “dura”. Sin embargo, esta intensificaci‚n “dura”, es, al mismo tiempo, “amigable” desde el punto de vista ambiental, porque ha conducido, en forma paralela, a una muy importante reducci‚n en t€rminos nominales del consumo de atrazina, un herbicida con una alta acci‚n residual y, en consecuencia, ambientalmente negativo. Desde el punto de vista ambiental, el uso de las variedades GM liberadas en el mercado nacional, presenta importantes elementos positivos, pero tambi€n abre interrogantes. Esto no debe sorprender. En un sentido amplio toda agricultura, en la medida que se intensifica, pierde sostenibilidad y €ste es un proceso que ha acompa„ado al desarrollo agr•cola desde tiempos inmemoriales, aunque por ello no debe dejar de ser fuente de preocupaci‚n y permanente b‰squeda de alternativas, tanto en t€rminos tecnol‚gicos como de pol•ticas sectoriales. Lo que s• se resalta en este anƒlisis es que el paquete SD+soja tolerante a herbicidas es una alternativa superadora respecto de la situaci‚n precedente, aunque es claro que la misma, por s• sola, no resuelve todos los problemas de sostenibilidad impl•citos en el proceso de intensificaci‚n agr•cola. Por ello €ste tiene que continuar siendo monitoreado en su evoluci‚n de manera de poder ir anticipando los problemas que se puedan ir generando, mƒs a‰n cuando la expansi‚n del modelo productivo va incorporando nuevas regiones agroecol‚gicas, por lo cual se deber•an tomar en cuenta no s‚lo los temas referidos a la fertilidad de los suelos, sino tambi€n los vinculados al control de plagas y enfermedades entre otros. Finalmente, en cuanto a la percepci‚n p‰blica, en Argentina, a diferencia de lo que ocurre en otros pa•ses, fundamentalmente europeos, no existe una pr€dica sistemƒtica en contra de la biotecnolog•a en general y de los organismos gen€ticamente modificados (OGMs) en particular, por parte de las organizaciones de consumidores privados y agencias oficiales defensoras de sus intereses. Esta situaci‚n es favorable a la introducci‚n de nuevas variedades vegetales gen€ticamente modificadas con marcados beneficios para la producci‚n local, tal es el caso de aquellas con disminuci‚n de mico-toxinas y menor impacto ambiental por disminuci‚n del uso de agroqu•micos, entre otros. Por otra parte, la poblaci‚n local 403 no cuenta con demasiada informaci‚n sobre la cuesti‚n por lo que tampoco se encuentra interesada en tomar posiciones al respecto. El marco regulatorio del mercado de semillas en Argentina Los mercados de semillas estƒn fuertemente influidos por un conjunto de aspectos de carƒcter biol‚gico que hacen de manera central a sus condiciones de funcionamiento y que es indispensable se reflejen en los marcos regulatorios que se adoptan para los mismos, ya que afectan de manera significativa las estrategias de inversi‚n de las empresas.42 As• por ejemplo, los sistemas de protecci‚n no son de importancia central en cultivos como el ma•z, donde el grueso de las semillas son h•bridos y la producci‚n obtenida de cosechas anteriores no puede ser utilizada como simiente en producciones futuras sin afectar sensiblemente los niveles de rendimiento, germinaci‚n, vigor y calidad de la producci‚n; en estos casos la protecci‚n puede ser en la prƒctica efectiva a‰n en la ausencia de sistemas regulatorios, a trav€s del mecanismo del secreto industrial. Ocurre lo contrario con variedades de soja o trigo, donde la producci‚n de a„os anteriores puede ser utilizada como insumo en cultivos futuros de esta especie casi sin afectar su calidad productiva, al menos en las primeras siembras. Estos aspectos han sido siempre de importancia en el funcionamiento de los mercados y han influenciado el formato de los marcos regulatorios – la necesidad de un marco de protecci‚n mƒs fuerte para las especies aut‚gamas (trigo y soja, entre otras especies) vis a vis las especies en donde los h•bridos son de importancia como el ma•z y el girasol, entre otras especies – pero se vuelven de mucha mayor trascendencia ahora frente los altos costos de inversi‚n que demandan las innovaciones basadas en las aplicaciones biotecnol‚gicas y el hecho de que en muchos casos algunos componentes bƒsicos de las mismas son sujetos de protecci‚n v•a patentes. A nivel internacional la Argentina, al ser parte de la OMC, ha aceptado regirse por el acuerdo conocido como TRIPS –su sigla en ingl€s – que establece que para el caso de las innovaciones en especies vegetales y animales se reconoce la posibilidad de protecci‚n ya sea a trav€s del sistema general de patentes o bien por un sistema de carƒcter espec•fico para el sector, el cual se denomina como un sistema sui generis, distinto del sistema de patentes general, pero que ofrezca las condiciones bƒsicas de protecci‚n acordadas en el tratado. La Argentina cuenta con un sistema de este tipo, pero muchos aspectos del marco legal se encuentran actualmente en debate, ya que su aplicaci‚n no parece haber sido todo lo efectiva que se requiere para 42 Las especies vegetales que tienen reproducción sexual (es decir, tienen órganos femeninos y masculinos de reproducción) pueden ser clasificadas en dos grandes grupos de acuerdo con su tipo de fecundación. Así, aquellas especies que se autofecundan se las conoce como autógamas y las que requieren de otro individuo (porque no pueden autofecundarse) se las denomina alógamas. Debido a que las variedades autógamas no intercambian información genética con otros individuos, su producción (granos) puede ser utilizada como simiente, pues la planta que se obtenga de su cultivo mantendrá casi intactas las características del cultivo inicial, tal es el caso del trigo y la soja. Por el contrario, la producción obtenida de especies alógamas, como el maíz o el girasol, presenta una mayor variabilidad genética al ser utilizada como semillas debido a que la planta que se obtiene de este simiente presenta, en general, características distintas a las del cultivo original por la variabilidad genética resultante de la fecundación entre distintos individuos. Éstas características se manifiestan con mayor intensidad cuando el cultivo es de una variedad híbrida. 404 asegurar un funcionamiento transparente del mercado, particularmente en lo que hace a la innovaciones resultantes de las aplicaciones biotecnol‚gicas. El sistema sui generis planteado por el acuerdo TRIPS, en el pa•s, estƒ fundamentalmente normado por la Ley de Semillas y Creaciones Fitogen€ticas -N• 20247, de 1973- y su respectivo decreto reglamentario 2183/91. Ambas normativas, de acuerdo con lo expuesto en el art•culo 1 de la Ley, tienen por objeto “promover una eficiente actividad de producción y comercialización de semillas, asegurar a los productores agrarios la identidad y calidad de la simiente que adquieren y proteger la propiedad de las creaciones fitogenéticas”. Este marco regula sobre: i) la estructura institucional para su aplicaci‚n –tal es el caso de la creaci‚n de la Comisi‚n Nacional de Semillas -CONASE-, del Registro Nacional de Cultivares y del Registro Nacional de la Propiedad de Cultivares; ii) las categor•as que tendrƒn las semillas para su circulaci‚n en el mercado nacional; iii) los derechos de propiedad intelectual de las creaciones fitogen€ticas; iv) los aranceles y los subsidios para el desempe„o de la actividad y; v) las sanciones por su incumplimiento. Si bien parte importante de los aspectos abordados por la legislaci‚n sobre el tema han sido actualizadas de acuerdo con las nuevas condiciones de la sociedad en general y del mercado en particular, mediante la sanci‚n de normas de menor jerarqu•a, su funcionamiento en la prƒctica ha generado una serie de debates, particularmente en lo que hace a su efectividad como mecanismo para la recuperaciones de las inversiones requeridas para la generaci‚n de las innovaciones. En efecto, desde hace tiempo se estƒ discutiendo en torno a dos cuestiones centrales manifestadas en la Ley y de significativo impacto en el desarrollo del mercado de semillas. Esto incluye en t€rminos generales a los derechos de obtentor, que a diferencia de los restantes derechos de propiedad intelectual estƒn especialmente desarrollados para proteger las variedades vegetales, mƒs en particular, el germoplasma (o informaci‚n gen€tica) y a la variedad vegetal resultante de la expresi‚n de toda la informaci‚n gen€tica contenida en la semilla, lo cual tiene ciertas particularidades que requieren del abordaje de aspectos espec•ficos que en los restantes tipos de patentes no son necesarios (Rapela, 2006: 136). Esto, que de por s• ya es importante cobra un sentido, a‰n mƒs estrat€gico, con la aparici‚n en escena de las variedades gen€ticamente modificadas (transg€nicas), pues requieren una coordinaci‚n entre la legislaci‚n de patentes y la legislaci‚n de semillas, que entre ambas legislaciones no parece ser fƒcil de lograr en la prƒctica, particularmente en el caso de las especies aut‚gamas. Esto es as•, porque los genes incorporados pueden ser patentados y se rigen por la legislaci‚n sobre patentes (Ley de Patentes de Invenci‚n y Modelos de Utilidad N• 24.481 y su modificatoria 24.572, ambas de 1995), en cambio, la variedad desarrollada se rige por el derecho de obtentor (Ley de Semillas) pero el objeto de aplicaci‚n del derecho (la semilla) es el mismo para ambos casos. Como esta situaci‚n no fue contemplada cuando fueron redactadas ambos marcos, en la actualidad, se presentan superposiciones y contradicciones de dif•cil resoluci‚n que dificultan considerablemente el contexto. En este sentido, Witthaus (2006: 244) menciona los principales problemas que surgen cuando ambas legislaciones son aplicables a un mismo objeto: 405 Alcances y regulación del derecho a tomar una variedad como punto inicial de una nueva obtención por parte de otro fitomejorador (excepción del fitomejorador). Excepción del agricultor. Diferente tiempo de vigencia del derecho de obtentor sobre una variedad y el derecho de patentes sobre un gen incorporado a ésta. Diferencias en la regulación del uso público restringido de la Ley de Variedades Vegetales y de las excepciones a los derechos del patentado, previstas en la Ley de Patentes. En torno al derecho sobre variedades vegetales (derechos de obtentor y patentes), la excepción del agricultor y del fitomejorador se encuentran en el centro del debate pues incluyen intereses contrapuestos, tanto económicos, como políticos y sociales, que hasta el momento no han podido ser conciliados efectivamente y que impactan negativamente el desarrollo del mercado de semillas.43 Massot (2006: 64), resume adecuadamente la situación cuando indica que “Hasta el momento, las iniciativas sobre un r…gimen espec‡fico para semillas han sido consideradas equivocadas o insuficientes desde el derecho, la econom‡a y la ciencia, o bien, no han sido eficientes en alcanzar acuerdos multisectoriales razonables.” En los párrafos siguientes se analizan brevemente los distintos aspectos involucrados en esta controversia. La excepci•n del agricultor. En el devenir de la historia, la ciencia ha avanzado en el desarrollo de conocimientos específicos que han perfeccionado las técnicas y herramientas utilizadas para la obtención de más y mejores variedades vegetales (tales como hibridación, ingeniería genética y mapeo genómico, entre muchas otras). La adquisición de los conocimientos necesarios para la aplicación y desarrollo de esta ciencia en particular, ha dado lugar a la aparición del fitomejoramiento cuya profesión implica la creación de variedades vegetales mediante la aplicación de conocimientos adquiridos en ámbitos de formación académica, técnica e instrumental para tal fin. Así, el descubrimiento de una nueva variedad vegetal implica un arduo trabajo por parte del fitomejorador, como también significativos aportes de capital materializados en laboratorios, equipamientos e insumos; todo esto inmerso en un escenario de alto riesgo económico por tratarse de un proyecto que, al menos inicialmente, otorga escasas certezas sobre sus posibles resultados (tanto en la etapa de investigación como, finalmente, en la comercial). Los derechos de propiedad intelectual tienen por finalidad beneficiar a los titulares de obtener un beneficio y los de la sociedad de acceder al conocimiento de éste (Massot, 2006: 63). Para el caso de los derechos de obtentor, el conocimiento que busca protegerse no es en su totalidad desarrollado por el fitomejorador debido que éste, de alguna manera, ha hecho uso de la experiencia acumulada por los agricultores durante más de 5000 años de actividad. Es por esta cuestión en 43 El derecho de propiedad intelectual sobre los productos vegetales nace en Estados Unidos en 1930 con el “Acta de Patentes Vegetales” pero se perfecciona (y se sigue perfeccionando) con la gestaci‚n de la Union Internationale pour la protection des Obtentions Vegetales -UPOV- y las sucesivas actas que se han ido presentando -1961, 1972, 1978 y 1991- (Rapela, 2006:145/7). 406 particular que la excepci‚n del agricultor se basa en reconocer la transmisi‚n de conocimientos sobre mejoramiento vegetal que hist‚ricamente han desarrollado los agricultores sin desconocer los riesgos econ‚micos y los conocimientos aportados por los fitomejoradores. El conflicto aparece con la operacionalizaci‚n legal de los derechos de los agricultores.44 Žstos han sido desarrollados en las Actas de la UPOV y se han ido perfeccionando en su redacci‚n con la aparici‚n de nuevas actas. En este sentido, el acta de la UPOV de 1991, en referencia a la excepci‚n del agricultor en su art•culo 15 indica claramente que su uso debe restringirse al ƒmbito “no comercial” y espec•ficamente se aclara que debe ser en el ƒmbito privado de la explotaci‚n, es decir un agricultor tiene derecho a ejercerlo en su explotaci‚n y en relaci‚n a las magnitudes iniciales de la adquisici‚n de las semillas originarias. En Argentina, a pesar del debate que ha existido en torno a esta cuesti‚n no se han realizado las modificaciones legales para que el pa•s adhiera a la ‰ltima normativa internacional sobre derechos de obtentor -UPOV 1991-, y se mantienen las condiciones del Acta de 1978, donde el tema de la excepci‚n del agricultor tiene un tratamiento poco preciso. A estos aspectos se suma la falta de coordinaci‚n en la legislaci‚n sobre patentes y derechos de obtentor, un aspecto indispensable en el caso de las variedades gen€ticamente modificadas. Esto se da porqueel marco legal sobre patentes no considera la excepci‚n del agricultor, presentando en este caso un dilema importante debido a que la opci‚n por una normativa convierte en letra muerta la otra, es decir, si se reconoce la excepci‚n del agricultor se desconoce la ley de patentes, y viceversa.45 La excepción del fitomejorador. La excepci‚n del fitomejorador, al igual que la excepci‚n del agricultor, son caracter•sticas particulares del derecho de obtentor que las diferencian del resto de la legislaci‚n sobre propiedad intelectual. Lavignolle (1998: 139/145 citado en Rapela [b] (2006: 207/8) caracteriza esta excepci‚n de la siguiente manera:[…] cualquier variedad, una vez que alcanzó su estatus de variedad comercial, esté o no protegida por un titulo de propiedad, puede ser utilizada libremente por un fitomejorador como fuente de variabilidad genética inicial en su propio programa de mejoramiento, sin necesidad de contar con la autorización previa ni comercial del obtentor de aquella variedad, siempre y cuando la misma no deba ser utilizada en forma repetida para la producción comercial de la nueva variedad. En otras palabras, toda la variabilidad existente y contenida en las variedades vegetales comerciales está libremente disponible para ser usada por cualquier fitomejorador. 44 Vale recordar que esto cobra especial importancia para el caso de las variedades autógamas, puesto que la descendencia de esta simiente puede ser utilizada sin perjuicio en la productividad como semilla en posteriores campañas. 45 La solución a esta disyuntiva fue resuelta tanto en la Directiva europea para la protección de las invenciones biotecnológicas como en la legislación alemana, con la incorporación en la normativa sobre patentes de la excepción del agricultor. En ambos casos, se encuentran definidas las características de los productores que pueden ser beneficiados con esta excepción que, a su vez, siempre resulta onerosa en beneficio del fitomejorador (Witthaus, 2006: 263-264). 407 Si bien esta caracter•stica en el derecho de obtentor fue considerada por todas las actas de la UPOV sin modificaciones desde 1961 hasta el 1978 la aplicaci‚n de este derecho ha dado lugar a un importante debate, pues no es claro cuƒn diferente debe ser una variedad de otra para que el obtentor sea considerado meritorio del derecho. En efecto, la modificaci‚n en un solo carƒcter de una variedad anteriormente desarrollada (mejoramiento cosm€tico) hace posible su inscripci‚n de igual manera que el desarrollo de una variedad significativamente in€dita, es decir, con muchos caracteres diferentes a las variedades anteriormente desarrolladas. Por este aspecto, en el acta de la UPOV 1991 se plantea para la resoluci‚n de estas problemƒticas una respuesta de carƒcter t€cnico: la noci‚n de “variedad esencialmente derivada”, la cual contempla el caso en que un . “un fitomejorador realiza un “mejoramiento cosm…tico” de una variedad comercial o la modifica por cualquier t…cnica convencional o biotecnol•gica en uno solo o pocos caracteres, la nueva variedad vegetal puede recibir un reconocimiento mediante un titulo de propiedad, pero su comercializaci•n debe contar con el obtentor de la variedad inicial. (Rapela [b] 2006: 210/211)” .46 Pese a que la descripci‚n de esta soluci‚n resulta de fƒcil interpretaci‚n, su implementaci‚n es un eje central en el debate en torno a la “excepci‚n del fitomejorador” pues implica aspectos t€cnicos y legales de dif•cil resoluci‚n. Mƒs precisamente, la aplicaci‚n de esta noci‚n en la legislaci‚n implica definir los niveles de diferenciaci‚n permitidos entre las especies (umbrales de tolerancia) y la estructura institucional para su aplicaci‚n. A su vez, la excepci‚n del fitomejorador ha cobrado una nueva dimensi‚n en lo legal con el advenimiento de las variedades transg€nicas. Pues si bien el desarrollo de las variedades vegetales con t€cnicas de fitomejoramiento “tradicionales” se encuentran reguladas por el derecho de obtentor, para el caso de las variedades transg€nicas el marco regulatorio aplicable en Argentina es tanto la legislaci‚n sobre patentes como la legislaci‚n sobre derechos de obtentor. En efecto, la secuencia gen‚mica que resulta en una caracter•stica espec•fica de una variedad desarrollada puede ser patentada en el marco de la legislaci‚n sobre patentes y la variedad obtenida por la incorporaci‚n de este gen es regulada por la legislaci‚n existente para los obtentores vegetales. Generando, al igual que para el caso de la excepci‚n del agricultor, superposiciones y contradicciones de dif•cil resoluci‚n. El problema, al igual que en el caso de la excepci‚n del agricultor, radica en que sobre los aspectos relacionados con la excepci‚n del fitomejorador no se ha conseguido la coordinaci‚n entre ambos marcos regulatorios y que en la legislaci‚n sobre patentes no estƒ contemplada. Por este motivo, ante el aumento en el desarrollo de variedades transg€nicas y su incorporaci‚n en el mercado local la ausencia de un marco legal que coordine ambas legislaciones podr•a llevar a la desaparici‚n de la excepci‚n al fitomejorador, que como indica Witthaus (2006: 254)[…] bajo la legislaci•n actual no todas las interpretaciones permitir‡an el desarrollo de una nueva variedad, utilizando aquella que contiene un gen patentado. […] [En este sentido,] La legislaci•n argentina actual no brinda una soluci•n 46 Trigo et al (2002: 70) mencionan que: “Se considera que una variedad es esencialmente derivada de otra cuando los caracteres gen•ticos principales de la nueva variedad son iguales a los de una variedad anterior, la cual se denomina “variedad inicial”. En este caso, el obtentor de la nueva variedad puede obtener derechos de propiedad sobre la misma, pero dichos derechos son tambi•n otorgados al criador de la variedad inicial.” 408 adecuada a este problema. Una interpretación estricta de las normas vigentes podría llevar prácticamente a la desaparición de la excepción del fitomejorador cuando existan en la variedad genes patentados, ya que si se la interpreta en forma literal a la luz de lo establecido por el articulo 36 a) [de la Ley de patentes], ni siquiera es absolutamente seguro que puedan llevarse acabo los trabajos tendientes a lograrla). La coordinaci‚n entre ambas legislaciones ha sido resuelta en otras legislaciones con distintos grados de precisi‚n. As• por ejemplo, en la Directiva Europea la legislaci‚n sobre patentes ha incorporado algunas de las excepciones presentes en la normativa sobre derechos de obtentor pero con menor fuerza y centrado en la concesi‚n de licencias obligatorias para la explotaci‚n no exclusiva de la invenci‚n protegida por una patente. En Alemania y Brasil, se utiliza un sistema similar al de la directiva europea, s‚lo que los mecanismos incorporados en la legislaci‚n reconocen para las variedades transg€nicas, aunque sin mencionarlo, la excepci‚n del fitomejorador (Ib•d.:255-260). Esta situaci‚n de “conflicto” entre normas ha ido creando un ambiente de vac•o regulatorio que, en la prƒctica, se ha traducido en el desarrollo, particularmente en el caso de las especies aut‚gamas, de un mercado ilegal de semillas, el cual en la actualidad constituye, mas allƒ de los aspectos jur•dico-institucionales mencionados en los pƒrrafos anteriores, un n‰cleo central del problema a resolver a futuro, si es que se pretende que el pa•s contin‰e desarrollando su industria de semillas. El mercado ilegal de semillas y sus implicancias Entre los elementos considerados adecuados para el desarrollo de un mercado formal y acorde con las expectativas de quienes participan se encuentran: i) la existencia de marco regulatorio claro y acorde a la complejidad del sistema que cubra los posibles vac•os legales; ii) organismos de control eficaces en el ejercicio de hacer cumplir la legislaci‚n y, iii) legitimaci‚n de la sociedad de los beneficios generados por el cumplimiento de la ley (tanto por las multas ante el incumplimiento como por considerar adecuada la reglamentaci‚n vigente). El primero fue desarrollado en secciones anteriores del trabajo y como pudo apreciarse a‰n quedan varias cuestiones por definir para alcanzar un marco legal claro y acorde a la complejidad del sistema. Esto genera una situaci‚n donde ante su falta de claridad, las instituciones encargadas de velar por su cumplimiento tienen “poco claras” las estrategias a seguir, y a esto se agrega un precio considerablemente inferior en el mercado informal por un producto muy similar al que podr•a adquirirse en el mercado formal y sin perjuicio por participar, el avance del comercio ilegal resulta una consecuencia casi inevitable, y esto es lo que ha venido ocurriendo a lo largo de, por lo menos las ‰ltimas dos d€cadas. En la actualidad este mercado se estima en aproximadamente US$ 400 millones (Diaz, 2004)47. 47 Para el calculo de estas magnitudes para el caso de la soja y trigo se procedió de la siguiente manera: (i) como la cantidad de semilla fiscalizada antes de ser ofrecida en el mercado local debe ser rotulada por dependencias del INASE, a partir de la cantidad de rótulos emitidos (medida que también es expresada en kilogramos de semilla) se obtiene una aproximación de la oferta efectiva anual de la semilla que forma parte del mercado 409 El impacto de la bolsa blanca tiene mayor importancia en el cultivo de soja que en el de trigo, y una reducci‚n en la magnitud de €ste ‰ltimo a partir de 2003 alcanzando valores porcentuales cercanos a los de 1998 (Ver Figura 16 y 18). El aumento del mercado ilegal no ha sido s‚lo en t€rminos relativos, pues como puede apreciarse en la figura 17 la evoluci‚n de la superficie sembrada con soja ha aumentado considerablemente, dando una perspectiva de la problemƒtica aun mayor que s‚lo el anƒlisis de la participaci‚n porcentual del mercado ilegal de semillas. Mƒs allƒ de esta cuesti‚n, en ambos casos el mercado ilegal de semillas en Argentina ha cobrado una considerable dimensi‚n y se ha acrecentado a partir de 1997 (momento que coincide con la aparici‚n en el mercado de las variedades de soja resistentes al glifosato y la posibilidad de realizar el doble cultivo trigo-soja). Un aspecto importante a destacar, es que las regal•as (y los beneficios econ‚micos en su conjunto para las empresas productoras de semillas) en general (y con mayor importancia para el caso de la soja) representan el 50% o menos (en muchos casos) del total potencial de semillas que podr•an ser comercializados. En este sentido resulta importante destacar que en el mercado local, al contrario de lo que habitualmente se cree o expresa, las empresas nacionales cubren la mayor parte de la oferta. Por este motivo, el perjuicio ocasionado por el incumplimiento de la ley y las imprecisiones en la excepci‚n del agricultor estar•an perjudicando las bases competitivas para el fitomejoramiento y, en consecuencia, para el desarrollo de la agricultura de exportaci‚n en Argentina. Mƒs a‰n, esta caracter•stica del mercado local afecta considerablemente el desarrollo de innovaciones tecnol‚gicas vegetales en el ƒmbito nacional como as• tambi€n la oferta de €stas en el mercado local por parte de empresas extranjeras. En este sentido, el estudio de Rapela [a] (2006: 60).concluye en el anƒlisis realizado para el mercado local de semillas en 2004 que “El análisis no permite inferir que si existe un interés de las compañías internacionales en fortalecer los derechos de propiedad intelectual sobre obtenciones vegetales en las especies autógamas trigo y soja, éste guarde relación formal; (ii) con la superficie efectivamente sembrada de trigo y soja en Argentina, obtenida a partir de los datos proporcionados por la SAGPyA y con un coeficiente t•cnico de la cantidad de semilla necesaria para sembrar una hect†rea (las relaci‚n t•cnica promedio para todo el pa…s cantidad de semillas/hectárea/cultivo es la siguiente: 100 Kg/1has./trigo y 75Kg/1has/soja) se obtuvo una aproximaci‚n de la cantidad de semillas utilizada en cada campa‡a; y (iii) finalmente, la diferencia entre la superficie potencial a cultivar con la semilla fiscalizada (resultante de lo calculado en i) y la superficie efectivamente cultivada (obtenida en ii), descontando la semilla utilizada en el contexto de la excepci‚n del agricultor, obtuvimos una aproximaci‚n de la magnitud de semilla utilizada adquirida en el mercado ilegal. Es adecuado destacar que este c†lculo tambi•n ha sido realizado por Rapela [a] (2006: 39-40), y en dicho trabajo se plantean una serie de salvedades respecto del m•todo, con los cuales coincidimos y consideramos adecuado mencionar. En primer lugar, se est† suponiendo que toda la semilla rotulada ha sido comercializada por los semilleros y sembrada, y esto no necesariamente tiene que ser en su totalidad de esta forma puesto que parte de la semilla comercializada puede provenir de rotulados de a‡os anteriores o no haber sido vendida en su totalidad. En segundo lugar, se supone homogeneidad entre las semillas ofrecidas por los semilleros (semilla rotulada) y la disponible en el mercado ilegal, y se sabe que no necesariamente esto es as…. Ambos supuestos utilizados para el c†lculo son fuertes y por esto acordamos en que los resultados de la estimaci‚n “[…] deben ser tomados ‰nicamente como una exposici‚n sometida a error de la oferta varietal de semilla, y de ninguna manera deben ser interpretados como un an†lisis de mercado ni de superficies reales de siembra” (Rapela, ib…d.: 40). Por otra parte, no toda la semilla de origen informal entrar…a en la categor…a de ilegal puesto que parte es el resultado de la excepci‚n del agricultor, y se estima que el 30% de la semilla no adquirida en el mercado formal es el beneficio de esta excepci‚n, por lo que no debe ser considerada su utilizaci‚n como ilegal, sino leg…tima dado el marco legal argentino (Groupe Sicasov, 2005 citado en Rapela [a] 2006: 39). 410 alguna con la real participación de estas empresas, tanto sea por su número como por su participación en la oferta varietal. Por el contrario, del análisis se desprende que los principales sectores que estarían directamente afectados tanto sea por el fortalecimiento como por la debilidad del sistema de protección intelectual sobre obtenciones vegetales, están circunscriptos a la industria semillera nacional y a las instituciones oficiales, en particular el INTA. 411 Figura 16. Estimación de la evolución de la bolsa blanca para el cultivo de trigo en Argentina (1993-2006) Figura 17. Evolución de la superficie sembrada con trigo y soja (1990-2006) Fuente: elaboración propia en base a datos 100% 19% 16% 15% 17% 24% 18 26% 34% 80% 70% 30% 30% 35% 43% 16 42% 49% 14 30% 30% 30% 60% 26% 32% 38% 30% 30% 30% 30% 50% Millones de Hectáreas 30% 30% 30% 30% 40% 30% 30% 51% 54% 10 8 6 55% 53% 46% 20% 12 44% 36% 44% 38% 32% 4 35% 27% 10% 21% 28% 2 % de semilla "bolsa blanca" 2005/06 2006 2004/05 2005 2003/04 2004 2002/03 Excepción del agricultor 2003 2001/02 2002 2000/01 2001 1999/00 2000 1998/99 1999 1997/98 1998 1996/97 % de semilla Fiscalizada 1997 1995/96 1996 1994/95 1995 1993/94 1994 1990/91 1993 1992/93 0 0% 1991/92 90% Campañas agrícolas Fuente: elaboración propia en base a datos de la SAGPyA y de ASA. A.Sembrada con trigo A.Sembrada con soja de la SAGPyA. Figura 18. Estimación de la evolución de la bolsa blanca para el cultivo de soja en Argentina (1993-2006) 100% 90% 80% 25% 35% 36% 28% 36% 42% 44% 45% 44% 30% 30% 51% 49% 47% 43% 48% 70% 30% 60% 30% 50% 40% 30% 30% 30% 30% 30% 30% 30% 30% 30% 30% 30% 45% 20% 35% 34% 42% 34% 28% 26% 10% 25% 26% 2000 2001 19% 21% 23% 2003 2004 27% 22% 0% 1993 1994 1995 1996 % de semilla Fiscalizada 1997 1998 1999 Excepción del agricultor 2002 2005 2006 % de semilla "bolsa blanca" Fuente: elaboración propia en base a datos de la SAGPyA y de ASA 412 Desde otra perspectiva, pero en igual sentido, el mercado ilegal de semillas tiene una consecuencia directa para el fisco de aproximadamente 181 millones de pesos, esto sin considerar la evasi‚n indirecta que resulta de la comercializaci‚n informal de la producci‚n. Implica tambi€n una reducci‚n en las ganancias de las empresas que son propietarias de los derechos de obtentor sobre las semillas desarrolladas, que habr•a ascendido aproximadamente a 533 millones de pesos durante 2003. (Bertello, 2004). Si bien estas estimaciones son poco precisas, no caben dudas que el costo social existente por el mercado ilegal de semillas alcanza valores de significativa importancia. Cuestiones a considerar en la política tecnológica nacional La concentraci‚n del mercado internacional de semillas y agroqu•micos, se encuentra presente en las caracter•sticas de la industria nacional e implica el desarrollo de marcos institucionales que regulen el comportamiento de €stas en la dinƒmica local. La ausencia de empresas locales con importancia en el mercado internacional (al menos a escala regional) es la resultante, entre otros factores, de la falta de est•mulos al desarrollo de investigaciones en fitomejoramiento y adopci‚n de herramientas biotecnol‚gicas en el ƒmbito nacional. Sin duda para revertir este escenario es necesario, ademƒs de recursos espec•ficos destinados para tal fin, el desarrollo de un ambiente institucional seguro para las inversiones de riesgo. Mƒs precisamente, la importancia del mercado ilegal de semillas en Argentina es un claro indicador de la necesidad de una pol•tica efectiva para el control de los derechos de propiedad intelectual. Ademƒs de la ilegalidad que este escenario en s• muestra, deber•a considerarse que su existencia afecta mas sensiblemente las peque„as y medianas empresas locales, o a las grandes locales, que a las empresas transnacionales que obtienen beneficios en otros mercados, con mayor seguridad institucional que el local. Por otra parte, la existencia de un mercado ilegal de tal magnitud desincentiva el desarrollo de inversiones en investigaci‚n de variedades aut‚gamas en el ƒmbito nacional, consolidando as• la primac•a local de las empresas transnacionales. El desarrollo del marco institucional adecuado para el desarrollo “saludable” de la industria de semillas local requiere de un profundo y urgente debate en torno a estas cuestiones pues su resoluci‚n, sin duda, tendrƒ fuertes impactos econ‚micos y sociales. Dado que intr•nsecamente los derechos de propiedad intelectual ponen en juego intereses contrapuestos, pero que deben ser resueltos para alcanzar beneficios sociales acordes con la dimensi‚n de la industria. Respecto de la industria de semillas y el desarrollo de la biotecnolog•a agropecuaria en Argentina, esta representa un interesante cuadro de contrastes entre la presencia de relativamente bien desarrolladas capacidades de investigaci‚n, un lugar prominente a nivel mundial en cuanto a aprovechamiento, a nivel de sectores productivos espec•ficos, de las 413 tecnolog•as OGM existentes y un escaso nivel de participaci‚n de los investigadores y empresas locales en la generaci‚n de innovaciones. El pa•s es un muy efectivo “utilizador” de innovaciones – estimƒndose que el uso de las tecnolog•as OGM desde su introducci‚n hasta la fecha, han generado beneficios sociales por cerca de USD 20 mil millones - pero no ha logrado articular a nivel local el aprovechamiento de sus capacidades cient•fico tecnol‚gicas, para producir insumos y productos basados en procesos biotecnol‚gicos. Puesto en otros t€rminos, la fortaleza que exhibe en cuanto al gran avance logrado en cuanto a “aprovechamiento” por parte de los sectores productivos es totalmente dependiente de innovaciones provenientes del extranjero, las cuales, si bien hasta ahora han estado disponibles para su uso en el pa•s, no necesariamente podr•a ocurrir lo mismo en el futuro, con lo cual se perder•an muchos de los beneficios alcanzados hasta el momento. Un punto importante a resaltar mirando al futuro es la naturaleza excepcional del caso de la soja RR, y que el conjunto de factores que convergieron en el mismo, dif•cilmente se vuelvan a repetir; por lo cual las pol•ticas y estrategias que se sigan de aqu• en adelante no pueden ser una simple “proyecci‚n del pasado”. Un anƒlisis de lo que estƒ en el pipeline sugiere que, en los pr‚ximos cinco a diez a„os, habrƒ un flujo de innovaciones incrementales mƒs que de innovaciones radicales. El proceso va ir acompa„ado por un constante aumento del n‰mero de especies incorporadas y de una diversificaci‚n de las fuentes de oferta de las nuevas tecnolog•as, con pa•ses como China transformƒndose en un proveedor importante de nuevos eventos transg€nicos. Esto hace que, a‰n sin el impacto radical que introdujo la soja, el flujo innovativo futuro sea atractivo para la agricultura argentina. Sin embargo, el proceso innovativo proveniente del exterior refleja las prioridades y sesgos propios de esas econom•as, las que, seguramente, son diferentes de las de la Argentina. Esto sugiere que el fortalecer la investigaci‚n biotecnol‚gica en el pa•s debe mantenerse como una prioridad, y es en este sentido que la situaci‚n en los a„os recientes deber•a ser analizada cuidadosamente, de manera de poder avanzar en la direcci‚n de un proceso innovativo que refleje lo mƒs adecuadamente posible las caracter•sticas idiosincrƒsicas de la agricultura argentina y tratar de introducirlas en las negociaciones vinculadas a la transferencia de tecnolog•a y las inversiones en el sector. Lograr estos objetivos plantea resolver dos aspectos que parecen estar en el centro de la actual situaci‚n de baja inversi‚n y que hay que revertir. Por una parte, el deficiente funcionamiento del mercado de semillas, particularmente en lo referente a posibilitar que a trav€s de las regal•as por la venta de la nueva gen€tica se puedan recuperar las inversiones en investigaci‚n y desarrollo, ha sido un factor de desincentivo para la actividad innovativa local, e incluso para el inter€s de las empresas multinacionales de hacer disponibles sus tecnolog•as en el mercado argentino, principalmente en lo que a las especies aut‚gamas se refiere. Por otra parte, el tema de financiamiento tambi€n parecer•a haber constituido un factor negativo para el desarrollo del sector. En efecto, los niveles de financiamiento estƒn lejos de condecirse con la magnitud del sector en cuanto a aplicaciones a nivel productivo y a‰n cuando ciertas 414 iniciativas, pueden significar importantes avances en cuanto a innovaciones institucionales, su magnitud no se coincide con el potencial que tiene el mercado interno para este tipo de productos. Ambos aspectos, estƒn, muy probablemente, interrelacionados, pero su resoluci‚n pasa por diferentes ƒmbitos en cuanto a las pol•ticas p‰blicas requeridas. Volviendo al tema del financiamiento para el desarrollo de innovaciones tecnol‚gicas en general y vinculadas a la industria de semillas en particular, el ƒmbito de decisi‚n se ubica a nivel del sistema de ciencia y tecnolog•a y los mecanismos para la determinaci‚n de sus prioridades de trabajo y, particularmente, el mejoramiento de los mecanismos de interacci‚n p‰blicaprivada de manera de asegurar una movilizaci‚n de los recursos disponibles al nivel de los organismos de ciencia y tecnolog•a, en funci‚n de las necesidades de los sectores productivos. En este sentido, tres aspectos aparecen como de particular importancia a ser tomadas en cuenta en lo que son las prioridades de trabajo en el ƒrea de ciencia y tecnolog•a. El primero se refiere las prioridades en cuanto a productos sobre los cuales trabajar. En este campo es necesario equilibrar dos puntos de vista. Por una parte, la clara necesidad de dedicar recursos a los productos que reciben menos atenci‚n a nivel internacional, o bien donde la Argentina enfrenta temƒticas propias que no se replican en otras latitudes, tal es el caso del girasol o bien el desarrollo de resistencia al virus del Mal de R•o IV en ma•z, y los cultivos regionales (frutas y hortalizas principalmente), que por cuestiones de tama„o de mercado es dif•cil que atraigan la atenci‚n internacional. Por otra parte, la aplicaci‚n de este criterio no deber•a realizarse de manera excluyente, ya que es necesario que el pa•s mantenga un m•nimo de inversiones tambi€n en los cultivos de punta, como pueden ser la soja y el ma•z, donde el objetivo ser•a mas en funci‚n de mantener cierto “potencial tecnol‚gico” a trav€s de promover investigaciones de tipo pre-competitivo, como una estrategia defensiva frente a la posibilidad de que se den cambios de orientaci‚n en las inversiones internacionales de las cuales se nutren hoy el grueso de las innovaciones en estos productos. El segundo aspecto a tomar en consideraci‚n es el tipo de temas hacia donde orientar los recursos. En este sentido, los esfuerzos de la inversi‚n p‰blica deber•an ir dirigidos hacia las ƒreas de punta en el campo de la gen‚mica vegetal y la identificaci‚n de genes y marcadores de inter€s para la soluci‚n de los problemas de la producci‚n en las especies mencionadas arriba. En este campo en particular, los esfuerzos de investigaci‚n deben ir estrechamente vinculados al desarrollo de los recursos humanos, ya que este es un aspecto donde existe un importante d€ficit. Un tercer aspecto de la estrategia de ciencia y tecnolog•a en este campo debe ir dirigido, como ya se ha mencionado, a la promoci‚n de una mayor vinculaci‚n publica –privada en el desarrollo de las nuevas variedades. En este contexto, la consideraci‚n de una l•nea especial de trabajo dirigida a promover una mayor interacci‚n entre las firmas semilleras nacionales y los centros p‰blicos de investigaci‚n, deber•a ser una prioridad dentro de las acciones a 415 desarrollar para promover una mayor competitividad de este segmento del mercado frente las empresas multinacionales que actúan en el país. 416 Bibliografía AAVV REVISTA CIENCIA HOY REVISTA, “La transformaci‚n de la agricultura argentina”, Junio/Julio 2005. BERECIARTUA, Pablo, Ernesto LIBOREIRO, Eduardo TRIGO, Federico VILLARREAL, Ariel IB…’EZ, y Mar•a Paula BUSTO (2006) Estudio Sobre Competitividad Y Estrategias En El Sector De AgroBiotecnología. Modulo de Mejora de la Competitividad Sectorial Sector Biotecnolog•a. Convenio PROARGENTINA - Centro de Estudios Estrat€gicos para el Desarrollo Sostenible (CEEDS) – ITBA. BERTELLO Fernando (2004) “El fisco pierde $ 181 millones con la semilla de soja ilegal”. En diario La Nación, secci‚n Econom•a, 21 de enero. BYERLEE, D. y K. FISCHER (2001), “Accessing Modern Science: Policy and Institutional Options for Agricultural Biotechnology in Developing Countries”, IP Strategy Today, N• 1-2001. BISANG, Roberto; Graciela, GUTMAN; Pablo, LAVARELLO; Sebastiƒn, SZTULWARK y Alberto, D‹AZ. (comp.) (2006) Biotecnología y Desarrollo. Un modelo para armar en la Argentina. ED. UNGS y Prometeo Libros. Pƒgs. 297. CAP, E.; GONZ…LEZ, P. "La Adopci‚n de Tecnolog•a y la Optimizaci‚n de su Gesti‚n como Fuente de Crecimiento de la Econom•a Argentina"; Instituto Nacional de Tecnolog•a Agropecuaria, Instituto de Econom•a y Sociolog•a. Marzo 2004. CHUDNOVSKY, Daniel; L‘PEZ, Andr€s; “La transnacionalizaci‚n de la econom•a argentina”; Eudeba, 2001. DIAMANTE, Alicia; Federico VILLARREAL y Maria Susana Mc CARTHY (2007) Report on Plant Breeding and Biotechnology Capacity Survey Argentina. FAO/Roma. DIAZ, Daniel (2004) “La batalla contra la pirater•a” en Diario Clarín, secci‚n rural, 24 de enero. COSTAMAGNA, Oscar; “Mercado de Semillas. Impacto del Proyecto del Fondo Fiduciario (Regal•as Globales)”; Foro de Perspectiva Agroindustrial 2004, Seminario Outlook de la Agroindustria Argentina: El campo como eje de la sociedad argentina; abril 2004. FERN…NDEZ CORNEJO, Jorge; CASWELL, Margriet; “The First Decade of Genetically Engineered Crops in the United States”; USDA. Economic Information Bulletin Number 11, April 2006 FREEMAN Christopher y Carlota PŽREZ (1988) “Crisis estructural de ajuste, ciclos econ‚micos y comportamiento de la inversi‚n”, en CHESNAIS Francois y Julio C. NEFFA (comp.) Ciencia, tecnología y crecimiento económico. GALLO Andr€s A. & Jay P. KESAN (2006) “Property Rights Legislation in Agricultural Biotechnology: United States and Argentina” en Illinois 417 Law and Economics Working Papers Series Working Paper No. LE06-022, August. Pƒg. 565-598GIANCOLA, Silvana L. , LEMA, Daniel; PENNA, Julio; CORRADINI, Eugenio (h); “Relevamiento de Gastos en Investigaci‚n y Obtenci‚n de Cultivares de Trigo y Soja en el INTA.˜, Documento de Trabajo N• 20. Mayo 2002. GRUPO ETC (2007) “Las 10 compa„•as de semillas mƒs importantes del mundo – 2006”. MIMEO. GUTIŽRREZ, Marta ; PENNA, Julio A.; ˜Derechos de Obtentor y estrategias de marketing en la generaci‚n de variedades p‰blicas y privadas˜; Documento de Trabajo N• 31; Octubre 2004. ITBA (Centro de Estudios Estrat€gicos para el Desarrollo Sostenible), “Estudio sobre competitividad y estrategias en el sector de agrobiotecnolog•a en la Argentina”, Buenos Aires, 2006 JAMES, Clive (2005) “Brief 34 Global Status of Commercialized Biotech/GM Crops: 2005”; International Service for the Acquisition of Agribiotech Applications (ISAAA). Nro. 34 – 2005 MANCIANA, Eduardo V.; MACEIRA, Juan; DE HARO, Augusto; PI’EIRO Martin; TRIGO, Eduardo J; MARTINEZ NOGUEIRA, Roberto. “El Campo a Fines del Siglo XX. Intentos, fracasos y las pol•ticas que vienen”. FORGES. Fortalecimiento de la Organizaci‚n y Gesti‚n Econ‚mica y Social. MASSOT, Juan Miguel (2006) “Anƒlisis econ‚mico de los derechos de propiedad intelectual en semillas” en RAPELA, M. A. et al (2006) Innovación y propiedad intelectual en mejoramiento vegetal y biotecnología agrícola. Pƒgs. 63-133. PENNA, J. y LEMA, D. (2003). Adoption of Herbicide Tolerant Soybeans in Argentina: An Economic Analysis in “The Economic and Environmental Impacts of Agbiotech. A Global Perspective”. Nicholas Kalaitzandonakes (ed.). 2003. Kluwer Academic/Plenum Publishers, New York. QAIM, M y TRAXLER. G. “Roundup Ready Soybeans in Argentina: Farm Level, Environmental and Welfare Effects”. Trabajo presentado en la 6Š Conferencia ICABR sobre: “Agricultural Biotechnologies: New Avenues for Production, Consumption and Technology Transfer”. Ravello, Italia. Julio 2002. QAIM, M.; CAP, E.; de JANVRY, A. "Agronomics and Sustainability of Transgenic Cotton in Argentina"; AgBioForum, 6 (1&2): 41-47. 2003. RAPELA Miguel …ngel (2006) “Caracter•sticas de la propiedad varietal general y de la oferta de semillas de trigo y soja en Argentina” en RAPELA, M. A. et al (2006) Innovación y propiedad intelectual en mejoramiento vegetal y biotecnología agrícola. Pƒgs. 35-61. RAPELA Miguel …ngel (b) (2006) “Excepci‚n del Fitomejorador: de la Libre Disponibilidad a la Variedad Esencialmente Derivada” en RAPELA, 418 M. A. et al (2006) Innovación y propiedad intelectual en mejoramiento vegetal y biotecnología agrícola. Pƒgs. 207-242. SHOEMAKER, R. (2001), “Economic Issues in Agricultural Biotechnology”, Agricultural Information Bulletin 762, Economic Research Service, US Department of Agriculture. TRIGO, E. y CAP, E.; (2004) “The Impact of the Introduction of Transgenic Crops in Argentinean Agriculture” en AgBioForum, 6(3): 87-94. TRIGO Eduardo, Daniel CHUDNOVSKY, Eugenio CAP y Andr€s L‘PEZ (2002), Los transgénicos en la agricultura Argentina. Una historia con final abierto. IICA. Libros del Zorzal. 187 P. TRIGO Eduardo, Jos€ FALCK-ZEPEDA, C€sar FALC‘N y Federico VILLARREAL (2007) Estado de la Biotecnología Agropecuaria en Argentina Washington, DC – No. RUR-07-03 WITTHAUS M‚nica (2006) “Superposici‚n y contradicciones en la legislaci‚n Argentina sobre Derechos del Obtentor y Derechos de Patentes” en RAPELA, M. A. et al (2006) Innovación y propiedad intelectual en mejoramiento vegetal y biotecnología agrícola. Pƒgs. 243-267. Fuentes de Información institucional y datos estadísticos International Seed Federation (2007) Instituto Nacional de Semillas -INASE- (2007) Secretar•a de Agricultura, Ganader•a, Pesca y Alimentaci‚n -SAGPyA(2007) 419 3. ESTADO DE SITUACIÓN Y PERSPECTIVAS DEL SECTOR DE LA MAQUINARIA AGRÍCOLA EN ARGENTINA. Ricardo Carri 1. INTRODUCCIÓN El sector agropecuario tuvo una importancia hist‚rica en el desarrollo econ‚mico argentino y lo sigue teniendo en la actualidad. No s‚lo en t€rminos de aporte al producto, a la generaci‚n de divisas y recursos fiscales, sino tambi€n en incorporar, desde sus inicios, las innovaciones tecnol‚gicas desarrolladas dentro y fuera del pa•s. En su evoluci‚n se han ido desarrollado importantes encadenamientos horizontales y verticales: la agroindustria; la producci‚n de semillas y otros insumos; la prestaci‚n de servicios (contratistas y profesionales); la infraestructura (puertos; almacenamiento); el transporte; la fabricaci‚n de maquinaria agr•cola y otros servicios diversos. Todo ello se fue reflejando en la conformaci‚n de una particular estructura agraria, donde conviven peque„os y grandes productores, propietarios y arrendatarios; y una importante red de servicios agropecuarios. Dentro del paquete t€cnico-cient•fico que emplean estas actividades agropecuarias, la maquinaria es el insumo que permite realizar actividades tan diversas y necesarias como desmalezar, fumigar, fertilizar, sembrar, conservar, extraer, cosechar, almacenar y transportar, por solo nombrar las principales. Esto significa un c‰mulo de relaciones: los desarrollos de los sistemas de labranza y su impacto en el perfil productivo de los suelos, las variables de densidad, profundidad y uniformidad en la siembra de las semillas, el combate mecƒnico y qu•mico de plagas y malezas, la capacidad de reducir los tiempos de siembra y cosecha a las fechas espec•ficas de emergencia y maduraci‚n ‚ptima de los cultivos. Todos estos elementos y otros relacionados, estƒn influenciados en gran parte por los adelantos de la maquinaria agr•cola, y viceversa. La rƒpida y generalizada introducci‚n de novedosas prƒcticas agron‚micas y organizativas en el campo argentino, con mayor €nfasis desde mediados de la d€cada de los ‘90 y principalmente en la agricultura de cereales y oleaginosas, demand‚ una importante y creciente inversi‚n en equipos especializados y, al mismo tiempo, la propia renovaci‚n de la maquinaria y de sus prestaciones para satisfacer las nuevas condiciones de la producci‚n primaria. En este sentido, el cambio t€cnico producido en la industria de maquinaria agr•cola en los ‰ltimos a„os fue, en gran medida, un resultado derivado del salto tecnol‚gico en la agricultura y, a la vez, ha sido un factor relevante para alcanzar los mayores niveles de rendimiento y productividad que exhiben actualmente los principales cultivos. Los cambios producidos en los ‰ltimos a„os en el sistema agr•cola argentino han tenido un fuerte impacto sobre la conducta tecnol‚gica del sector de 420 maquinaria agrícola, tales como la introducción de la siembra directa y la modificación en las tareas de laboreo, la difusión en el uso de agroquímicos y semillas híbridas, la expansión de la frontera agropecuaria y el incremento en las necesidades de potencia de los equipos utilizados. Aunque hay distintas estimaciones, se podría señalar que actualmente unas 650 empresas producen maquinaria agrícola y agropartes en Argentina, ocupando unas 45.000 personas, con un aporte muy importante de firmas Pymes de capital nacional, distribuidas regionalmente en distintas zonas de la pampa húmeda. En este informe se recopilan distintos trabajos de los últimos años señalados en la bibliografía y que tratan de dar una visión del sector de la maquinaria agrícola y sus perspectivas, tratando, desde el estado de situación actual del sector, de identificar tendencias que permitan imaginar estrategias y políticas que lo posicionen como una palanca de desarrollo para el sector agropecuario. Es difícil entender el desarrollo de un país productor de materias primas agropecuarias y alimentos de calidad, sin una industria metalmecánica del sector, innovadora y competitiva. 2. EVOLUCION DEL SECTOR. La industria nacional de la maquinaria agrícola posee una vasta historia de desarrollo, que la ubica como una de las más tradicionales dentro de la industria metalmecánica. Desde sus comienzos, esta industria se desarrolló en aquellas localidades del país más cercanas a las principales zonas agrícolas, que son las que actualmente concentran el mayor número de establecimientos fabriles, como el sur de la provincia de Santa Fe, el centro y sur de la provincia de Córdoba y el noroeste de la provincia de Buenos Aires. La elevada concentración regional que caracteriza al sector surgió de manera relativamente espontánea, a partir del establecimiento de colonias de inmigrantes en las zonas más fértiles de la Pampa Húmeda partir de fines del siglo XIX. La gran diversidad y localización geográfica de la producción agropecuaria determinó un desarrollo de la industria de la maquinaria agrícola de tipo artesanal con una estructura organizativa familiar, que partiendo de un taller de reparación, se transformó en una pequeña o mediana empresa, con alcance local primero y luego, para algunos casos, de alcance nacional. Es decir, que a partir de estos inmigrantes, fueron desarrollándose los primeros equipos nacionales para abastecer a un campo cada vez más próspero. El control y manejo estaba en manos del fundador y luego de sus descendientes, con nula participación de profesionales en esa primera época, pero con una atención de los problemas de los clientes de la zona, que de modo artesanal se iban sorteando. 421 El proceso de apertura, que comenzó en la década de 1960, incluyó un cambio en el sector productivo interno, con la desaparición de una camada importante de aparceros y arrendatarios, pero que también sirvió para poner al desnudo las falencias derivadas de un mercado cerrado, no solo en cuanto al retraso técnico, sino por aspectos estructurales y organizativos que condicionaban la competitividad del sector de la maquinaria agrícola, entre ellos, el elevado número de empresas, la baja escala de las mismas, la mayoría trabajando con una integración vertical de casi el 100%, con un reducido nivel y cantidad de proveedores de agropartes, al tiempo que se tenían otras limitantes debidos a ineficiencias en tecnología de productos y de procesos (C. Forlani; EGE; 2007). Pero ya en los primeros años de la década del 90, según explica el trabajo de Chudnovsky y Castaño (CEPAL, 2003), la política aperturista de esos momentos trajo como consecuencia el aumento de la utilización de piezas y partes importadas y la reducción de la utilización de la capacidad instalada en las plantas argentinas, por lo que el sector de agropartistas sufrió una fuerte reducción de sus capacidades. Esa realidad influye en la organización y propuestas del sector en ese momento, acelerando importantes cambios relacionados con su organización productiva y comercial: 1) Aumentó el empleo de partes y componentes importados en la fabricación de maquinaria agrícola en general bajo la apreciación del peso durante la convertibilidad. 2) Las filiales de empresas multinacionales disminuyeron la cantidad de líneas de productos y de modelos fabricados en la Argentina y simultáneamente ampliaron su oferta con equipos importados. 3) Se incorporaron nuevos importadores de equipamiento, algunos con acuerdos de complementación con fabricantes locales. Estos cambios no sólo modificaron el posicionamiento de las empresas de capital nacional, sino también algunos rasgos estructurales de este mercado. A partir de la década de los 90, la agricultura argentina experimentó un claro proceso de modernización y expansión. Como resultado de ello, a nivel local se observó la expansión de la producción, acompañada por una internacionalización de la misma, a través del aumento de la oferta de tecnologías disponibles y de profundos transformaciones técnico-productivas. De esa maneras se verificó un proceso de cambio hacia planteos de agricultura más intensiva, reflejados en una mayor utilización de productos fitosanitarios y la difusión masiva de la práctica de la fertilización, sumadas a la expansión de ciertas técnicas como la siembra directa, que en conjunto permitieron un aumento de la productividad, reflejada en los mayores rendimientos de los principales cultivos. La introducción y rápida difusión de las semillas de soja transgénica a partir de mediados de la década, permitió una importante reducción de los costos, con una creciente expansión de su cultivo en todo el país. De ese modo, se produjo la incorporación de tecnologías de nivel internacional a través de los diversos insumos y de la maquinaria agrícola, que 422 estuvieron disponibles en la Argentina con un breve retraso respecto de su lanzamiento en los pa•ses en las que fueron originadas. En este contexto se observan cambios importantes. Se reconfigur‚ la red de distribuci‚n de insumos privatizƒndose en su casi totalidad, y ampliƒndose considerablemente alcanzando una cobertura de nivel nacional. As•, reconfigurada la oferta de productos, insumos y servicios, el proceso de toma de decisiones se ha desplazado en gran medida del productor al oferente de insumos en las tradicionales cuestiones de qu€ sembrar, cuƒndo, o c‚mo hacerlo. Tales decisiones son ahora compartidas/inducidas por el canal de distribuci‚n de insumos. Con respecto a la circulaci‚n de productos, no lo hacen en su forma tradicional, sino aglutinados, formando parte de paquetes con estƒndares tecnol‚gicos internacionales, con otros productos complementarios y diversos servicios que incluyen el financiamiento. Es decir, que se ha producido una “privatizaci‚n de hecho” de esta red de conocimiento, en la que el sector p‰blico cumpl•a un rol central en el pasado, aunque con la participaci‚n del privado (Bisang y Gutman). Otro elemento importante en esta nueva forma de organizaci‚n de la producci‚n es la figura de los contratistas, ya que €stos se constituyeron en una pieza fundamental de la estructura agr•cola en general y del pool en particular, al proveer los servicios de roturaci‚n, siembra, cosecha, etc. En un trabajo de Agust•n L‚dola y Romƒn Fossati (Cuadernos de Econom•a, 2003) referido a la Provincia de Buenos Aires, se consigna que la presencia del contratista pone un freno a la concentraci‚n de la propiedad de la tierra, ya que los peque„os y medianos propietarios, mediante el uso intensivo de los servicios de estos actores del mercado, evitan la inmovilizaci‚n de una importante cantidad de recursos indivisibles en equipos y maquinarias agr•colas, pudiendo con la utilizaci‚n de los servicios de estos actores, defender su actual baja escala de superficie. De acuerdo con la Encuesta Nacional Agropecuaria 2002 publicada por el Instituto Nacional de Estad•sticas y Censos, prƒcticamente el 80% de los establecimientos agropecuarios tienen 200 hectƒreas o menos y concentra algo mƒs del 20% de la superficie. La reducida escala de este tipo de establecimientos no justificar•a inversiones en maquinarias de alto valor como tractores y cosechadoras, por lo que emplean intensivamente los servicios de los contratistas de maquinarias agr•colas. Esta hip‚tesis explicar•a, en parte, el relativamente escaso parque de maquinarias agr•colas del campo argentino, pues hay un uso muy intenso que hacen de los equipos los contratistas en relaci‚n con los productores agropecuarios que poseen sus propias maquinas. Tambi€n en la d€cada del 90, especialmente en los rubros mƒs complejos de la industria de la maquinaria agr•cola, como son las cosechadoras y tractores, y ante la apreciaci‚n del peso durante la convertibilidad y las asimetr•as que el sector presentaba frente a Brasil, los fabricantes argentinos perdieron competitividad y algunos decidieron cerrar sus puertas y otros reorganizarse 423 administrativa y tecnológicamente. En ese momento la política de las filiales de empresas multinacionales radicadas en la Argentina y algunas pequeñas y medianas empresas de capital nacional redefinen sus estrategias productivas y comienzan a producir partes y componentes para exportar principalmente a Brasil o deciden disminuir la cantidad de líneas de productos y de modelos fabricados en la Argentina, para simultáneamente ampliar su oferta con equipos importados mediante acuerdos con fabricantes nacionales o con importadores de experiencia. Otra opción, muy utilizada por otra parte, fue un movimiento de relocalización de plantas con destino a Brasil, ya que ese país les ofrecía proyectos de inversión en terrenos e instalaciones a costo mínimo, beneficios fiscales y líneas de crédito para comercializar sus productos con mejores tasas y plazos. Estos cambios estructurales significaron en muchos casos la desaparición de capacidades tal como ocurrió con la mayor parte de los sectores metalmecánicos y, en algunos casos, como el de la industria del tractor, la casi total desaparición de la fabricación local. Ese período termina con la devaluación del peso a comienzos de 2002 y la consiguiente depreciación del tipo de cambio real. Luego, con la evolución de los precios internacionales de cereales y oleaginosas y la alta capacidad de compra de productores y contratistas por la liquidación de pasivos realizada por la salida de la convertibilidad, se produce una mejora notable del sector agropecuario local con un fuerte incremento de las ventas de maquinaria agrícola y agropartes. Esa devaluación del peso generó otros cambios en la situación del sector, ya que el incremento relativo de los precios de los bienes importados generó una fuerte disminución de la importación de maquinaria agrícola, tal como sucedió en todos los productos industriales. Esta situación de costos también influyó en los componentes de las máquinas, generándose un reposicionamiento de los fabricantes locales de partes. Desde ese momento la estrategia de esas firmas cambió y su política fue de reacondicionar sus capacidades para ampliar la oferta de productos así como la cantidad producida. 3. SITUACIÓN ACTUAL. De acuerdo a lo observado, la industria nacional de las maquinarias agrícolas posee una vasta historia de desarrollo, que la ubica como una de las más tradicionales dentro de la industria metalmecánica. Como resultado de ese desarrollo iniciado a principios del siglo pasado, actualmente presenta una brecha tecnológica poco significativa con relación a los productos ofrecidos por la industria de los principales países fabricantes de estas maquinarias. Radiografía del sector: Número de empresas de maquinaria agrícola y agropartes: 650 Cantidad de Empleo Directo e Indirecto: 45.000 personas Total de mercado Interno: $ 2.400 millones Total de exportaciones: $ 180 millones Relación exportaciones/producción: 7/8 % 424 Abastecido el Mercado Interno por empresas locales: 46 % Porcentaje de Pymes: 90 % Gráfico Nª º 1 MAQUINARIA AGRÍCOLA - COMPOSICIÓN DE LA PRODUCCION 2006 Base: 650 empresas Equipos para Cosecha y Post. Cosecha 10% Equipos de Pulverización y Fertilización 5% Agropartistas 41% Equipos de Roturación 11% Equipos para Sembrar y Plantar 14% Equipos de Manipulación, Transporte y Almacenamiento 19% Fuente: Bolsa de Comercio de Córdoba: Estudio Sector Maquinaria Agrícola 425 Gráfico Nª 2 MAQUINARIA AGRICOLAS LOCALIZACION DE LAS EMPRESAS PRODUCTORAS 2006 Base: 650 empresas Resto 9% Buenos Aires 20% Santa Fe 47% Córdoba 24% Fuente: Estudio sobre Maquinaria Agrícola, SIDERAR (2003) Por otro lado, la industria de maquinaria agrícola tiene la particularidad de que sus principales empresas no están localizadas en el área metropolitana de Buenos Aires, sino en el interior de la región pampeana. Esta distribución geográfica de las empresas es coherente con la distribución de los principales cultivos del país. Así, se verifica que más del 80% de la producción de trigo, maíz y soja se concentra en Buenos Aires, Santa Fe y Córdoba, a la vez que estas provincias agrupan a más del 90% de los fabricantes de maquinaria agrícola (Castaño; 2003). De esta forma su crecimiento tiene, además, un importante impacto en términos de desarrollo regional. Esta fuerte concentración regional de las empresas le ofrece al sector una enorme posibilidad potencial para el desarrollo asociativo, tanto vertical como horizontal, ya que el mismo se ve facilitado por la cercanía, afinidad y conocimiento de los actores. A su vez, se trata de una industria en la que las plantas fabriles son preponderantemente pequeñas y medianas, con un promedio de empleados ocupados por establecimiento menor a la mitad del promedio para el sector productor de equipos. Asimismo, considerando la participación relativa del sector de las maquinarias agrícolas en el PBI y en el empleo de la rama de las maquinarias y equipos, surge que la participación en el empleo es mayor que la participación en el PBI de la rama, indicando que se trata de un sector mano de obra intensiva en relación con el conjunto de los sectores que la componen (D. Hybel; INTI, 2007). Resumiendo, las principales características del sector productor de maquinaria agrícola que surgen son las siguientes: Las empresas nacionales presentan un marcado perfil de PyMEs familiares, con una larga tradición en el sector y 426 fuerte arraigo local, mostrando un importante nivel de concentraci‚n geogrƒfica y en zonas netamente agr•colas. Ademƒs, la composici‚n del personal de estas firmas presenta una baja participaci‚n de profesionales t€cnicos, ingenieros o egresados de ciencias duras, en favor de la intervenci‚n de “id‚neos”, con una larga experiencia prƒctica dentro de cada una de las empresas. En la actualidad, la capacidad instalada de la industria se encuentra pr‚xima a su plena utilizaci‚n, provocando demoras en las entregas e incrementos en los precios de los equipos nacionales que, a su vez, ocasiona una p€rdida en la participaci‚n del sector en las ventas totales al mercado interno frente a las importaciones, especialmente en el caso de las maquinarias de mayor complejidad tecnol‚gica (cosechadoras y tractores). Cabe destacar que se trata de un sector que ofrece desde hace unos pocos a„os las primeras experiencias de asociaci‚n empresaria, surgidas de las necesidades de lograr econom•as de escala que les permitan recuperar la participaci‚n perdida en aquellos segmentos donde las importaciones han logrado una fuerte penetraci‚n y, a su vez, intentar una mayor inserci‚n en el comercio mundial. Cuadro N• 1 Ventas Totales de Maquinarias Agrícolas Nacionales e Importadas En unidades - A„os 2002 a 2006 MAQUINARIA 2002 2003 2004 2005 2006 Tractores 1.188 4.102 6.163 6.542 5.882 Sembradoras 3.423 4.845 4.499 3.617 3.576 Cosechadoras 622 2.345 3.203 2.228 2.885 Implementos 4.196 7.616 11.718 11.488 10.931 TOTAL 9.429 18.908 25.583 23.875 22.274 Fuente: Lic. Diego Hybel, INTI, en base a datos del INDEC Si se analizan las unidades vendidas en el a„o 2006, con datos del INDEC, se ubica en el primer lugar el segmento de los implementos con 10.931 equipos vendidos (casi el 50 % del total), seguido por tractores con 5.882 unidades (26 %), sembradoras con 3.576 (16 %) y cosechadoras con 2.885 (13 %). El total de unidades vendidas en el 2002 fue de 9.429, mientras que en el 2006 fue de 22.274. Eso significa que el crecimiento desde el 2002 en unidades fue del 136 %, pero desde el a„o 2004 viene decreciendo levemente las unidades vendidas, ya que en los dos ‰ltimos a„os perdi‚ un 13 %. Si se toma la facturaci‚n se observa ese crecimiento notable entre el 2003 con el a„o anterior (170 %). Por otra parte las ventas en el mercado vienen superando los 2000 millones de pesos en los ‰ltimos tres a„os, siendo el principal segmento en facturaci‚n las cosechadoras, que aunque menor en unidades, por su valor alcanza al tercio de la facturaci‚n total del sector. 427 Cuadro N• 2 Ventas Totales de Maquinarias Agrícolas Nacionales e Importadas En Millones de Pesos - A„os 2002 a 2006 MAQUINARIA 2002 2003 2004 2005 2006 Tractores 113 401 612 667 633 Sembradoras 211 366 383 390 442 Cosechadoras 179 653 991 840 752 Implementos 111 237 404 430 422 TOTAL 614 1.657 2.390 2.327 2.249 Fuente: Lic. Diego Hybel, INTI, en base a datos del INDEC Grƒfico N• 3 Ventas Totales de Maquinarias Agrícolas Nacionales e Importadas Participaci‚n Porcentual por Segmentos - A„o 2006 Fuente: Lic. Diego Hybel, INTI, en base a datos del INDEC Esta variaci‚n en el orden de importancia al considerar las unidades vendidas se debe al mayor valor unitario de los equipos mƒs complejos, como las cosechadoras y sembradoras, con relaci‚n a otros como los implementos, dado que en este ‰ltimo segmento se incluyen una gran cantidad de equipos, desde rastras y acoplados, de menor complejidad, hasta pulverizadores autopropulsadas de ‰ltima generaci‚n, de elevado valor unitario. Por otra parte, otro rubro importante y que fuera analizado por el Ing. Bragachini en su trabajo “Mecanizaci‚n Agr•cola en Argentina: Presente y Futuro” (INTA, 2006) y que se refiere a la inversi‚n en maquinaria agr•cola, se puede observar la ca•da notable desde el a„o 1997 al 2002, casi un tercio del primer a„o de referencia, siguiendo a un per•odo de muy baja rentabilidad en el campo argentino. Con la crisis y la devaluaci‚n del 2002, se logra en un solo a„o, el 2003, multiplicar por 1,4 la inversi‚n en el sector y acercarse a los 1000 millones de d‚lares en el 2004. Luego cae levemente, estabilizƒndose en los 850 millones en los a„os siguientes. 428 Grafico Nª 4 MAQUINARIAS AGRICOLAS ANALISIS DEL MARCADO INTERNO Y SU EVOLUCION 1000 900 800 700 600 500 400 300 200 100 0 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 En millones de Dolares Fuente: Mecanización Agrícola en Argentina: Presente y Futuro (Ing. Mario Bragachini, INTA Manfredi) Si bien el mercado durante el año 2006 y para la mayoría de los rubros tractores, cosechadoras, sembradoras, pulverizadoras-, cayó entre un 10 y 15 % en número de equipos vendidos, el monto de la inversión se mantuvo constante, pues el mercado requiere equipos mejor equipados tecnológicamente y con mayor capacidad de trabajo. También resulta importante destacar que en los últimos dos años y a pesar de la leve contracción de la demanda interna de equipamiento agrícola, la producción local ha estado aumentando su participación en el mercado a expensas de la producción extranjera. En efecto, de la comparación del total de las ventas de maquinarias agrícolas en 2006 con relación a 2004 surge que mientras las ventas de maquinarias de fabricación nacional han crecido levemente, las de las importadas se redujeron, pasando de una relación del 35% de equipos nacionales y 65% importados en 2004 a una del 46% y 54%, respectivamente, en 2006, con variaciones notables al interior del sector. 3.1. TRACTORES. Los tractores involucran un amplio universo: desde los más pequeños, menores de 20 CV de tracción simple, para uso hortícola, pasando por los de 50 ó 100 CV de tracción simple y asistida, hasta los de 300 CV articulados. Los tractores se diferencian principalmente en potencia (medida en caballos de fuerza), tipos de neumáticos (radiales o diagonales), tracción (simple o doble), elementos de confort, ergonomía y seguridad, y las cualidades para la armonización entre éstos y los implementos. 429 Con el advenimiento de la siembra directa se amortiguó la tendencia de incorporación de tractores de gran potencia, con tracción en las cuatro ruedas e incluso se incorporaron nuevos requerimientos para el tractor. La Siembra Directa influyó en la reducción de 30/40% sobre las ventas, y demandó un tractor de tracción asistida de 150 CV, rígido, con cabina y aire acondicionado, con mayor equipamiento tecnológico, mayor eficiencia en el sistema hidráulico y adecuaciones a las velocidades de sus requerimientos, con neumáticos altos y finos, tendientes a reducir la compactación del suelo. Una encuesta realizada por técnicos del Instituto de Ingeniería Rural del INTA Castelar, indica que las prioridades de los agricultores al momento de elegir un tractor son: la confiabilidad del equipo, la adaptabilidad a sus necesidades, el precio de venta, el costo de reparación, la seguridad, el consumo de combustible, el valor de reventa, la seriedad y el respaldo del concesionario, el confort y el nombre del fabricante. Asimismo, resultan importantes para los potenciales adquirentes las normas de calidad de los equipamientos, tanto de los materiales empleados para su fabricación como de la eficiencia en el trabajo y normas de seguridad en el manejo. La mayor facturación en cuanto a venta de tractores en el país fue en el año 2005, cuando se acercó a los 700 millones de pesos. En el 2006 cayó un 10 %, pero la estimación para el 2007 es de una fuerte recuperación, posiblemente superando la barrera de los 700 millones. Se observa en el gráfico que aunque disminuyeron en facturación las ventas de tractores en el 2006, hubo un crecimiento importante de los producidos localmente (19 % del total). Gráfico Nº 5 Ventas de Tractores En Millones de Pesos- Años 2002-2006 Fuente: Lic. Diego Hybel, INTI, en base a los datos del INDEC 3.2. SEMBRADORAS 430 La inversión en sembradoras se ve incrementada por varios factores, entre ellos se pueden mencionar: el cambio de sistema de labranza convencional a la Siembra Directa; la mayor necesidad de fertilización, en muchos casos doble; el aumento del área de siembra por ampliación de la frontera agrícola; y el reemplazo de 3 millones de hectáreas de pastura por agricultura en los últimos años (C. Forlani; EGE; 2007) Los componentes incorporados en los equipos actuales nada tienen que ver con los utilizadas en décadas anteriores, ya que deben responder a los requisitos de la Siembra Directa, con dispositivos para aplicar fertilizantes, ancho variable de trabajo, precisión en la aplicación de la semilla en el suelo, autonomía y facilidad de traslado, aplicaciones de defensivos, sólidos y líquidos, etc. La producción nacional de sembradoras se encuentra muy atomizada, existiendo más de 40 fabricantes argentinos y no menos de 8 importadores, lo cual genera un amplio espectro de posibilidades para los productores demandantes. Existen productos, como las sembradoras de siembra directa (o pulverizadoras autopropulsadas o de arrastre), donde la industria nacional domina el mercado en más del 90%. Esto se debe a la alta especificidad de una demanda que busca la adaptación regional en un mercado relativamente pequeño y con un número importantes de actores, que lo hace poco atractivo para empresas internacionales. Hay mayor innovación en el segmento de los equipos de siembra directa, que sólo son fabricadas por un núcleo más reducido de empresas, siendo las prestaciones un factor diferenciador, como así también la robustez y simplicidad de mantenimiento. En el caso de los fabricantes con mayor participación en el mercado, la innovación de producto les ha resultado más rentable, pero siempre es un conflicto con la prioridad de bajo costo, sobre todo en los momentos de retracción de la demanda. Las unidades producidas tuvieron un considerable aumento durante la primera parte de la década del '90, llegando a producirse cerca de 6.000 unidades en 1996. Luego de esta expansión comienza un periodo de decrecimiento, que finaliza en el 2001. Desde el 2002 las unidades producidas volvieron a crecer. En el 2003, ya las unidades vendidas se acercaron a las 5000, siendo el 99% del mercado cubierto con equipos de origen nacional. El mercado restante se completó con una pequeña participación de máquinas importadas desde EE.UU. y Brasil. Si se toma el volumen de facturación, en el año 2006 se estuvo cerca de los 450 millones de pesos, mostrando un crecimiento del 140 % desde el año 2002 (plena crisis de la salida de la convertibilidad). 431 Grƒfico N• 6 Ventas de Sembradoras En Millones de Pesos – A„o 2002-2006 Fuente: Lic. Diego Hybel, INTI, en base a los datos del INDEC Las razones por las cuales nuestro pa•s se ha especializado en la fabricaci‚n de sembradoras (e incluso pulverizadoras), perdiendo los mercados de cosechadoras y tractores en manos de las firmas trasnacionales, merecen ser se„aladas (C. Forlani; EGE; 2007): La primera de ellas sostiene que la elevada participaci‚n de la producci‚n nacional en las ventas de sembradoras (y pulverizadoras), as• como la capacidad de supervivencia de las firmas que las fabrican –en contraposici‚n al avance de las importaciones en tractores y cosechadoras-, responde a un fen‚meno que se replica en otras industrias de bienes de capital, en las cuales los mercados de productos mƒs costosos y de mayor complejidad tecnol‚gica fueron ganados por los bienes importados, mientras que s‚lo los fabricantes nacionales abocados a la producci‚n de equipos mƒs simples, lograron conservar su participaci‚n. La segunda hip‚tesis, si bien no invalida la primera, sostiene que existen barreras naturales determinadas por la adaptaci‚n de los equipos a las particularidades en materia de clima y suelos, que representan la principal raz‚n por la cual se lograron conservar los mercados de sembradoras y pulverizadoras. Sumado a ello, el notable desarrollo evidenciado en la adopci‚n de la tecnolog•a de siembra directa en nuestro pa•s, comparado con el mercado internacional que a‰n no ha incorporado masivamente el uso de esta t€cnica, explica la baja proporci‚n de las firmas extranjeras que participan en este mercado. Conforme a lo expresado acerca del mayor peso relativo de las firmas nacionales en la producci‚n de sembradoras, en los ‰ltimos a„os estas empresas han buscado profundizar sus ventajas competitivas en base a la incorporaci‚n de numerosos avances t€cnicos, con la incorporaci‚n de cambios, adaptaciones y mejoras en sus productos (en dise„o, incorporaci‚n de sistemas de control electr‚nico, respecto a la resistencia y peso de los materiales, etc.). Asimismo, algunas de estas empresas tambi€n han 432 atravesado por una etapa reciente de cambio generacional, con una gesti‚n empresarial mƒs proclive hacia las estrategias asociativas e innovadoras y con el desarrollo de nuevas inversiones que permitieron aumentar su capacidad de producci‚n. Los fabricantes argentinos de sembradoras se mantuvieron a la vanguardia frente al cambio t€cnico que implic‚ el desarrollo masivo de la siembra directa en nuestro pa•s. Los avances realizados en materia de dosificaci‚n neumƒtica y mecanizada, calibrado de semillas, adaptaci‚n de los equipos a las prƒcticas de siembra de precisi‚n y la demanda de sembradoras cada vez mƒs potentes y con mayor capacidad de labor, muestran algo mƒs que la presencia de barreras naturales al ingreso de competidores internacionales. La adopci‚n de siembra directa reduce de manera importante las tareas de laboreo (menor o nula utilizaci‚n de equipos de labranza primaria y secundaria) y, en dicho sentido, implica cambios importantes en la demanda general de maquinaria agr•cola. En este sentido, la demanda de sembradoras se modifica debido a que ahora se requieren equipos que brinden mayor precisi‚n en la entrega de semilla y fertilizante. Aqu• resulta muy importante la capacidad de los equipos para trabajar sobre nuevas configuraciones de lotes, con reducci‚n de la distancia entre surcos (de 70 a 52,5 y 35 cm.), principalmente en cultivos de ma•z y soja. No resulta menos importante la presencia de inoculadores y curadores de semillas, y la utilizaci‚n de tolvas semilleras con las adaptaciones adecuadas para recibir fertilizante y semilla (Baruj et al.; 2006). Espec•ficamente en los subsectores de sembradoras y pulverizadoras, es la propia dinƒmica del mercado la que exige un importante nivel de personalizaci‚n de los productos y, para responder a estos requerimientos, los productores han desarrollado una combinaci‚n virtuosa de series cortas y producci‚n artesanal “a medida”. Por otra parte, la contrataci‚n de servicio de siembra (desarrollo de Red Vertical), el asociativismo horizontal en el uso de la maquinaria y la concentraci‚n en unidades mayores, ya sea por arriendo o por compra, ha generado un aprovechamiento superior de los equipos y una exigencia de prestaciones superiores a las vigentes en otro mercados, por ejemplo, el europeo e incluso el norteamericano. 3.3. PULVERIZADORAS Y FERTILIZADORAS. Las razones explicitadas en el punto anterior por las cuales nuestro pa•s se ha especializado en la fabricaci‚n de sembradoras y pulverizadoras, perdiendo los mercados de cosechadoras y tractores en manos de las firmas trasnacionales, tambi€n explican la situaci‚n de los fabricantes de las l•neas de equipos para pulverizar e incluso fertilizar. La aplicaci‚n de agroqu•micos a trav€s de pulverizadoras en cultivos extensivos en Argentina, sufri‚ algunos cambios en la demanda del productor, inclinƒndose por las mƒquinas autopropulsadas en detrimento de pulverizadoras de arrastre. 433 Siguiendo el trabajo de Baruj y otros autores donde explican la caracter•stica muy particular del sistema productivo local, se observa la necesidad de incorporar agroqu•micos con alta calidad de aplicaci‚n, sin la necesidad de utilizar un control mecƒnico de malezas. Asimismo, el desarrollo de fertilizantes con inhibidores de p€rdidas por volatilizaci‚n o en mezclas con azufre, hace que las pulverizadoras sean una mƒquina clave para el desarrollo de la agricultura local basada en la siembra directa. Los fabricantes nacionales de pulverizadoras autopropulsadas, al igual que en el caso de las sembradoras, han logrado mantener una participaci‚n dominante frente a las importaciones, alcanzando un nivel tecnol‚gico de frontera que se sostiene a partir de un desempe„o innovativo permanente, que no s‚lo se caracteriza por mejoras en la dosificaci‚n y aplicaci‚n de los productos agroqu•micos, sino tambi€n por innovaciones que mejoran las prestaciones de los veh•culos y por la introducci‚n de componentes con tecnolog•a electr‚nica y satelital (computadoras y banderilleros satelitales). Tambi€n el productor valora de estas mƒquinas el menor pisado de los cultivos en aplicaciones en estado vegetativo avanzado (mayor despegue, menor ancho de rodado y menos pasadas por barrales mƒs anchos). Como en el caso de las sembradoras de siembra directa, las pulverizadoras autopropulsadas o de arrastre fabricadas por la industria nacional, dominan el mercado en mƒs del 90%. Esto se debe a la alta especificidad de una demanda que busca la adaptaci‚n a cada producto y regi‚n, lo que hace a los equipos casi a la medida. Un mercado relativamente peque„o y atomizada la oferta, es poco atractivo para firmas extranjeras (L‚dola, Fossati y otros; Minist. de Econom•a de la Pcia. de Bs. As.; 2005). 3.4. COSECHADORAS. Argentina es un pa•s con una producci‚n que se acerca rƒpidamente a los100 millones de toneladas de granos por a„o. Este desarrollo productivo tan importante es posible gracias al avance tecnol‚gico en gen€tica, nutrici‚n y manejo de los cultivos extensivos mƒs importantes, el que debe ser acompa„ado en la misma medida por desarrollos en el rubro de equipos de cosecha, mƒs si se tiene en cuenta que Argentina es un pa•s que pierde por a„o aproximadamente 750 millones de d‚lares solamente en este proceso. Un pa•s “desarrollado” y “de punta” en producci‚n agropecuaria no puede darse el lujo de perder un gran porcentaje del margen neto de un proceso productivo de seis meses, en s‚lo unos pocos d•as que demanda la etapa en cada cosecha. Es necesario ajustar los detalles en la cosecha, tanto como en la elecci‚n del cultivo, la eficiencia de la siembra, la nutrici‚n del cultivo y su manejo (Bragachini; INTA; 2006). Los usuarios locales de cosechadoras: (60% contratistas y 40% productor / contratista) son sin duda los que mƒs invierten en maquinaria, dado que la Siembra Directa disminuye significativamente el uso de maquinaria, pero los rubros cosecha y postcosecha, no solo no son afectados, sino que se incrementan. 434 Los demandantes destacan una clara distinci‚n entre firmas multinacionales versus las nacionales, ya que para las primeras aprecian la calidad de las mƒquinas (confiabilidad, comodidad, evoluci‚n tecnol‚gica). En cambio para las nacionales se„alan el eficiente servicio post venta, su precio y la facilidad de su operatoria como factores superiores de las industrias locales. Ademƒs, las empresas nacionales pueden tener un espacio en la producci‚n de algunas partes, como cabezales y cuchillas, que son requerimientos espec•ficos de Argentina y donde la cuesti‚n de la escala puede ser menos importante. El mercado de cosechadoras (e incluso de tractores), es dominado por empresas multinacionales de muy alto prestigio, bƒsicamente radicadas en Brasil. El servicio en el pa•s es completo, a trav€s de concesionarios, repuestos y asistencia t€cnica de excelencia. Las empresas multinacionales de maquinaria agr•cola siempre han tomado a las condiciones de los sistemas agr•colas argentinos como un punto de referencia especial, ya que no siempre los productos desarrollados en pa•ses del hemisferio Norte, logran un funcionamiento ‚ptimo en nuestro pa•s. Las cosechadoras que funcionan correctamente en Argentina, funcionan en cualquier parte del mundo (Ing. Bragachini; INTA; 2006). En cuanto a las caracter•sticas t€cnicas de las cosechadoras, y en l•nea con lo expuesto precedentemente en el caso de los tractores –siguiendo el trabajo de Baruj y otros “Situaci‚n Productiva y Gesti‚n del Cambio T€cnico en la Industria Argentina de Maquinaria Agr•cola” (M. Econom•a; Pcia. de Bs. As.; 2005)-, las mismas se encuentran sujetas en general a los avances desarrollados por las empresas transnacionales. Estos equipos han ido evolucionando hacia un mayor ancho de corte (con cabezales de 35-40 pies) para alcanzar un alto rendimiento a baja velocidad (7 km/h), disminuyendo as• p€rdidas por desgrane, incluso utilizando materiales mƒs livianos para reducir la compactaci‚n. Esto es as• pues actualmente el mercado local demanda mayor capacidad de corte y alto rendimiento en el caso de cosechadoras. El aumento en la escala de los lotes donde se desarrolla la producci‚n agr•cola ha requerido un incremento de potencia en las mƒquinas autopropulsadas, con motores de mayor capacidad y potencia, pero al mismo tiempo, con menores niveles de agresi‚n hacia al medio ambiente (menos contaminantes). Asimismo, la ampliaci‚n de la frontera agr•cola plante‚ a los productores el desaf•o de adaptar y dise„ar nuevos equipos para renovadas condiciones de suelo y clima, sumado a una estrategia de ampliaci‚n de los servicios de atenci‚n al cliente (repuestos y servicio t€cnico). Las cosechadoras que se venden actualmente vienen equipadas con cabezales cil•ndricos para cosecha fina (trigo, avena, cebada, centeno), cuyos tama„os –diƒmetros-, determinan la capacidad de trilla; los mismos pueden desarticularse y cambiarse por cabezales para cosecha gruesa (soja, ma•z, girasol). 435 Grƒfico N•: 7 Ventas de Cosechadoras En Millones de Pesos – A„o 2002-2006 Fuente: Lic. Diego Hybel, INTI, con datos del INDEC El pico de ventas de cosechadoras se alcanz‚ en cuanto a facturaci‚n en el 2004, con casi 1000 millones de pesos. Cae en el 2006 un 27 %, pero la relaci‚n entre los equipos nacionales e importados crece, ya que pasa de casi un 16 % en el 2004 a un 24 % en la venta de equipos fabricados en el pa•s en solo dos a„os. 3.5. AGRICULTURA DE PRECISION. El concepto de Agricultura de Precisi‚n se refiere a los avances t€cnicos que en el sector se materializan por medio de la incorporaci‚n de un conjunto de sistemas y herramientas de control de base microelectr‚nica, que permiten realizar diferentes tipos de monitoreos de rendimientos. La definici‚n de lotes por ambientes, en b‰squeda de los lugares mƒs adecuados para los distintos cultivos, coincide con los primeros desarrollos de la prƒctica agr•cola en nuestro pa•s. El impacto estƒ en el uso de tecnolog•a de posicionamiento global (GPS), sensores, informƒtica, electr‚nica y telemetr•a, lo que permite reemplazar las zonas de manejo con cercos por coordenadas satelitales y lograr tambi€n la obtenci‚n de datos agron‚micos sobre variabilidad de suelos y de cultivos (Baruj et al; 2005). Dentro de las herramientas de la Agricultura de Precisi‚n, los mayores desarrollos se vieron en los monitores para dosis variables, y en especial en la realizaci‚n de un monitor navegador y manejo de dosis variables que permite cambiar hasta 3 productos independientemente durante la siembra, sobre una recomendaci‚n que se carga desde la computadora. Tambi€n existen monitores de industria nacional que pueden obtener un resultado similar en pulverizadoras, variando el fertilizante l•quido seg‰n prescripci‚n (Bragachini; INTA; 2007). Argentina dispone: los software, sensores remotos (fotograf•a a€rea, imƒgenes satelitales, etc.), sistemas de gu•a (como lo son el auto gu•a y el volante hidrƒulico), NIRS sensores en tiempo real de prote•na de grano (se mide en la noria de la cosechadora), Green Seeker, N sensor (sensores que se basan en 436 leer biomasa e •ndice verde del cultivo y tiene la posibilidad de hacer la aplicaci‚n variable de fertilizante nitrogenado a medida que atraviesa la variabilidad medida en el cultivo). El mercado de agrocomponentes para mƒquinas precisas y agricultura de precisi‚n durante el 2006 fue de 20 millones de d‚lares, lo que se transform‚ en el rubro de mayor crecimiento durante estos ‰ltimos tres a„os (2003/2006), ya que esa cifra signific‚ un crecimiento del 264%. Este segmento estƒ distribuido porcentualmente de la siguiente manera Grƒfico Nš 8 AGRICULTURA DE PRECISION DISTRIBUCIÓN PORCENTUAL DE LA INVERSIÓN EN EL 2006 Base: 20 millones de dolares Dosis variable para sembradoras y pulverizadoras/fertiliz adoras 9% Monitores de rendimiento 18% Softw are espec•ficos 3% Banderilleros para mƒquinas terrestres, aviones y auto gu•a satelital 39% Monitores de siembra 31% Fuente: INTA Manfredi – Proyecto de Agricultura de Precisi‚n Argentina se ubica 2š detrƒs de EE.UU en n‰meros de monitores de rendimiento y es 5• en el mundo en n‰mero de monitores por cantidad de hectƒreas sembradas (1• EE.UU., 2• Dinamarca, 3• Suecia, 4• Gran Breta„a, 5• Argentina, 6• Australia, 7• Holanda). Las principales razones, seg‰n el Ing. Bragachini, que explican este crecimiento son: El sistema productivo argentino creci‚ en competitividad, requiriendo mayor productividad, con calidad de productos y procesos. En ese escenario las herramientas tecnol‚gicas que engloban la “Agricultura de Precisi‚n” resultan sumamente necesarias y rƒpidamente amortizables. Paralelamente las herramientas son mas seguras en su funcionamiento, mas amigables con el operario. El crecimiento de empresas de servicios y de asesoramiento mecƒnico, electr‚nico y agron‚mico, es uno de los factores mƒs relevantes a la hora de decidir la compra de estas herramientas por parte del productor. Es pertinente aclarar que existen mas de 10 PyMEs en Argentina muy bien consolidadas en el desarrollo, construcci‚n y venta de estos tipos 437 de agro componentes de alta complejidad, que permiten mejorar el automatismo y la precisi‚n de la maquinaria, la cual permiti‚ en el a„o 2006 sustituir importaciones en este rubro, en una cifra cercana al 50%. Durante los ‰ltimos a„os el productor comprendi‚ que esta tecnolog•a de alta complejidad industrial es cada d•a mƒs amigable con el operario, que dispone de mayor servicio post venta y resulta mƒs fƒcilmente amortizable. Ademƒs, en muchos sistemas productivos el INTA y los t€cnicos de la actividad privada que trabajan en agricultura de precisi‚n, demostraron que esta tecnolog•a permite mejorar la productividad de los cultivos, reducir los costos operativos y tambi€n permite producir con mayor sostenibilidad y respeto por el ambiente. En muchos casos, ademƒs de lo antes mencionado, mejora los procesos y la gesti‚n de los sistemas productivos logrando una mayor eficiencia. Se van adoptando tecnolog•as de informaci‚n para adecuar el manejo de suelos y cultivos a la variabilidad natural y/o inducida presente dentro del lote. Dentro de esta tecnolog•a se cuenta con herramientas claves dentro del sistema, como lo son el GPS y la electr‚nica, medios para recopilar datos en tiempo real sobre lo que sucede o sucedi‚ en un cultivo. En el per•odo posterior a la devaluaci‚n (a„o 2001 – 2002), las empresas innovadoras en electr‚nica, hidrƒulica y de maquinarias de alta complejidad, iniciaron un proceso de fortalecimiento con resultados positivos en lo que respecta a tecnolog•a de control y automatizaci‚n de tecnolog•a nacional. Como consecuencia, muchas empresas Pymes se fortalecieron en el desarrollo de sistemas controladores, entre los que figuran los monitores de siembra, registradores de eventos o actividades (registran un mapa de velocidad, d•a de cosecha y hora del d•a en que se realiza esa actividad), banderilleros satelitales y otros. 3.6. AGROPARTES Y OTROS EQUIPOS. En general se observa una elevada atomizaci‚n de la oferta as• como diversidad de los productos ofrecidos. Esto abre un gran abanico de posibilidades para los usuarios pero generan serios problemas de escala para los fabricantes. De acuerdo al trabajo realizado en el a„o 2003 por Chudnovsky y Casta„o cuando entrevistaron actores del sector, los fabricantes de mƒquinas rurales y los agropartistas se caracterizan por su falta de flexibilidad y por sus altos costos. No obstante, debe considerarse la baja estandarizaci‚n de los componentes del sector, lo cual unido a la alta cantidad de fabricantes y a la baja escala de producci‚n de cada uno de ellos, la raz‚n de la dificultad en la adaptaci‚n a los requerimientos individuales y la posibilidad de lograr bajos costos de producci‚n. Este segmento ha superado ventas por 400 millones de pesos en los ‰ltimos tres a„os. Aunque actualmente se mantiene estable la facturaci‚n, se ha multiplicado esta cifra por cuatro si se toma como referencia el a„o 2002. Lo importante que en los ‰ltimos tres a„os viene creciendo la participaci‚n de los 438 productores locales, siendo en el 2006 responsables del 75 % de las ventas totales. Grƒfico N• : 9 Ventas de Implementos Rurales En Millones de Pesos – A„os 2002-2006 Fuente: Lic. Diego Hybel, INTI, con los datos del INDEC Existen mƒs de 200 agropartistas proveedores, entre otros rubros, de r‚tulas, cilindros hidrƒulicos, cuchillas para sembradoras, radiadores, discos de acero y otras agropartes de plƒstico y caucho en general. Tambi€n, junto con la difusi‚n de la agricultura de precisi‚n, se han desarrollado proveedores locales de electr‚nica de control (dispositivos para sembradoras y cosechadoras, con control de densidad de siembra, superficie implantada, velocidad de trabajo, humedad del grano, posicionamiento satelital y otras funciones). 4. EVOLUCION DEL SECTOR EN EL MERCADO INTERNACIONAL. En los ‰ltimos a„os las empresas multinacionales o grandes corporaciones en los diferentes rubros se adaptaron para un mercado globalizado. Esta posibilidad de intercambiar partes de un proceso productivo conlleva a que cuando los precios relativos de estos factores cambian en esos pa•ses, rƒpidamente las corporaciones multinacionales estƒn dispuestas a cambiar nuevamente de pa•s o proveedor (situaci‚n que ocurri‚ en Argentina desde mediados del 2000, donde las empresas multinacionales que estaban instalƒndose redujeron drƒsticamente el nivel de empleo y las inversiones). Eso constituye una fuerte herramienta de las empresas multinacionales para lograr ventajas competitivas y conquistar nuevos mercados. El crecimiento del sector a nivel internacional a trav€s de fusiones y adquisiciones, es decir en forma horizontal, verificado en los ‰ltimos a„os, es uno de los factores que ha contribuido a la alta concentraci‚n del sector. Las razones: satisfacer los requerimientos de capital, alcanzar econom•as de escala en la producci‚n y dominar las distintas tecnolog•as de procesos y de producto que explican las pol•ticas de diferenciaci‚n que se ofrecen en el mercado. 439 La alta concentración y el crecimiento por medio de fusiones determinan que cada uno de los productores constituya una extensa red de firmas interconectadas e interdependientes, de manera que componentes fabricados por una pasan a otra para el armado del producto final, tanto con partes propias como con partes provistas por terceros, logrando de esa forma la complementación de sus plantas ubicadas en distintos lugares del mundo. Otras características que definen al sector son la alta competitividad, dinamismo, una creciente internacionalización de la producción y gran cantidad de recursos dedicados a la Investigación y Desarrollo. En este punto resulta necesario destacar las alianzas estratégicas de las multinacionales a nivel mundial para competir en los mercados regionales o locales de maquinarias agrícolas, que se materializan en la localización de sus plantas en mercados estratégicos desde los cuales se abastece toda una región. El efecto más palpable en nuestro país es la reubicación de plantas fabriles de las multinacionales dentro del Mercosur, que mayoritariamente han decidido instalarse en Brasil (Hybel; INTI; 2005). Esta claro que las alianzas estratégicas a nivel internacional entre las multinacionales se ven reflejadas en el mercado local, aunque la agricultura en nuestro país tiene sus particularidades que hacen que las empresas nacionales medianas y pequeñas con tecnologías no muy complejas, puedan satisfacer las demandas de productores locales a precios competitivos. Esto ya se ha señalado que se observa mayormente en pulverizadoras, sembradoras y otros implementos agrícolas. Ya se explicó que en los segmentos más sofisticados y caros, como son las cosechadoras y tractores, hacia mediados de la década del 90 y como consecuencia de la apreciación del peso y las asimetrías con Brasil, comenzó un proceso de cierre de plantas en el país y su traslado, especialmente de las multinacionales. Esta nueva estrategia productiva y de comercialización provocó el cierre de plantas en Argentina y la pérdida consiguiente de puestos de trabajo. Básicamente las plantas se radicaron en Brasil, mientras que en Argentina se amplió la oferta de equipos importados mediante acuerdos con fabricantes nacionales o con importadores de experiencia. De todas maneras es importante señalar que en el mundo el sector de maquinaria agrícola factura alrededor de los 60.000 millones de dólares, de los cuales un 50 % se halla concentrado en los cuatro principales productores internacionales: John Deere, Case/New Holland, Agco, Caterpillar y Claas. Se insiste que la mayoría de estas empresas están interrelacionadas mediante alianzas estratégicas y joint ventures, que permiten vía especialización, obtener un producto más avanzado en tecnología y competitivo internacionalmente. Argentina, con su historia y posibilidades en el sector de los productos agropecuarios y los servicios involucrados, detenta algo más del 1,5 % de ese negocio. 440 El comercio internacional de maquinarias agrícolas se caracteriza por la mayor concentración de las exportaciones de equipos autopropulsados en un reducido grupo de países -tractores y cosechadoras, principalmente-, en relación con los demás segmentos de esta industria. Surge del análisis realizado sobre el comercio mundial de maquinarias agrícolas que, a diferencia de lo que ocurre a nivel mundial, donde el principal segmento por su monto en dólares corresponde a los tractores, en Argentina son las cosechadoras las que concentran la mayor parte del comercio (importaciones). Una de las causas que podría explicar esta diferencia es la mayor difusión de la siembra directa en nuestro país, que reduce sustancialmente el uso del tractor en relación con el sistema convencional de laboreo de la tierra. Por otra parte, la alta especificidad de una demanda que busca la adaptación regional, como es el caso de las sembradoras, especialmente las llamadas de siembra directa o incluso las pulverizadoras autopropulsadas o de arrastre, hace que la industria nacional domine con su oferta el mercado local en porcentajes que superan largamente el 90%. Esto es una barrera muy importante de acceso a la oferta importada. En el grupo de equipos sofisticados, como es el caso de cosechadoras y tractores, pero también pueden incluirse algunos equipos utilizados para forrajes, equipos electrónicos, equipos de riego, etc., es muy importante la participación de productos importados, que por tecnología y aprovechando economías de escala, ofrecen sus productos en el país. Muchos de estos productos vienen de multinacionales radicadas en Brasil. Este país posee una industria de Maquinaria Agrícola que quintuplica la generación de puestos de trabajo de Argentina, satisfaciendo la demanda interna (el 98% de la maquinaria agrícola que utiliza el productor brasilero es producida en Brasil) y exportando un 25% de lo producido (C. Forlani; EGE; 2007). El impulso a este sector en Brasil se dio a partir de políticas públicas orientadas a incentivar la demanda, en especial de maquinarias agrícolas autopropulsadas como tractores, cosechadoras, cultivadores y otras. Tanto el Programa de Modernización de la Flota de Tractores Agrícolas e Implementos Asociados y Cosechadoras (Moderfrota), como la Agencia Especial de Financiamiento Industrial Agrícola (Finame), son ejemplos de instrumentos públicos empleados para lograr una mayor mecanización del campo mediante el subsidio de las tasas de interés para la adquisición de este tipo de equipos. Esa política le permitió liderar las ventas de maquinarias hacia la argentina en los últimos años, muy lejos de las colocaciones de equipos desde estados unidos y de alemania. 441 Gráfico Nª 10 MAQUINARIAS AGRICOLAS - IMPORTACIONES SEGÚN PAISES DE PROCEDENCIA 2004 Reino Unido 1% Alemania 6% Italia 1% Resto 11% EE.UU. 2% Barsil 79% Fuente: Documento de Proargentina: sector Maquinaria Agrícola (base INDEC) Básicamente las compras de equipos en el exterior se centran en tractores y cosechadoras, no así en sembradoras y pulverizadoras, donde se observa la gran perfomance de los equipos nacionales. Específicamente, considerando el origen de las maquinarias agrícolas vendidas en 2006, cabe mencionar que el promedio del 46% correspondiente a equipamiento fabricado localmente (frente al 54% restante importado, principalmente de Brasil) se reduce ostensiblemente en el caso de las cosechadoras y tractores, que representaron el 20% y el 17% de las ventas totales, respectivamente, cuando su participación había sido del 30% en 2002. En los últimos años, y debido fundamentalmente a la fuerte inestabilidad que caracteriza la coyuntura económica de nuestro país, cuatro de los principales sub-sectores de maquinaria agrícola a nivel nacional: tractores, cosechadoras, sembradoras y pulverizadoras autopropulsadas, evidenciaron una evolución con trayectorias marcadamente diferenciadas. Por un lado, las firmas nacionales productoras de tractores y cosechadoras fueron perdiendo participación en el mercado local de manera constante, a favor de las grandes firmas transnacionales, registrando actualmente un peso promedio dentro de sus segmentos que apenas ronda el 15%. Por el contrario, los fabricantes argentinos de sembradoras, pulverizadoras y agropartes se han afianzado, ocupando importantes porciones del mercado y hoy día explican entre un 93% y un 99% de las ventas totales de sus segmentos. 442 Gráfico Nª 11 COBERTURA DE EQUIPOS IMPORTADOS EN LOS DIFERENTES SUBSEGMENTOS Tractores (promedio 2003-2004) COBERTURA DE EQUIPOS IMPORTADOS EN LOS DIFERENTES SUBSEGMENTOS Cosechadoras (promedio 2003-2004) Nacional 20% Nacional 17% Importado 80% Importado 83% COBERTURA DE EQUIPOS IMPORTADOS EN LOS DIFERENTES SUBSEGMENTOS Pulverizadoras (promedio 2003-2004) Importado 7% Nacional 93% COBERTURA DE EQUIPOS IMPORTADOS EN LOS DIFERENTES SUBSEGMENTOS Sembradoras (promedio 2003-2004) Importado 1% Nacional 99% Fuente: Situación Productiva y de Gestión del Cambio Técnico en la Industria Argentina de Maquinaria Agrícola (con datos del INDEC e INTA-Manfredi) Ya fue explicado la incidencia del boom agrícola desde el 2002 al potenciar las ventas de maquinaría y sobre los cuales, los equipos de mayor complejidad técnica y mayor valor -tractores y cosechadoras-, tienen un alto componente de importación, particularmente de origen brasilero. Hasta el año 2004 Argentina no tenía, salvo en casos muy puntuales, una masiva cultura exportadora. En ese aspecto hay muchos y muy diversos factores por mejorar y aprender, pero la nueva paridad alumbró un posible negocio con el mundo en muchos segmentos, entre los cuales la maquinaria agrícola está incluido. Argentina durante el 2005 exportó unos 30 millones de dólares en Maquinaria Agrícola a unos 20 países del mundo, pero para el 2006, ese valor se incrementó notablemente por la incidencia del convenio con Venezuela que incluía ventas de maquinaria agrícola por 113 millones de dólares a ese país. Este aumento del nivel de exportación llevó la relación exportaciones/producción del 5 al 8 % y generó casi 2.000 nuevos puestos de trabajo directos en el sector, y otro tanto, indirectos. De todas maneras, la balanza comercial sectorial sigue siendo deficitaria (Bragachini; INTA; 2007). En el 2007 se mantiene el crecimiento de las ventas externas y el aumento de destinos, que incluye países de este europeo, con una agricultura similar a la pampeana, lo que permite vislumbrar una potencialidad importante en el futuro. 443 Gráfico Nª 12 EVOLUCION DE LAS EXPORTACIONES ARGENTINAS DE MAQUINARIAS AGRICOLAS Y AGRO COMPONENTES 2003/2006 240 250 200 160 150 100 50 30 10 3 0 2003 2004 2005 2006 2007 (*) *Estimado Fuente: Mecanización Agrícola en Argentina: Presente y Futuro (Ing. Mario Bragachini, INTA Manfredi) Esto se corrobora si se toman los cinco primeros meses del año 2007 y se relaciona con el período similar del año anterior, observándose en ese caso un 70 % de aumento de las exportaciones. Gráfico Nª 13 MAQUINARIAS AGRICOLAS - EXPORTACIONES En Millones de Dólares 75 80 70 60 44 50 40 30 20 10 0 2006 (*) 2007 (*) 444 Fuente: IES Consultores / INTA Manfredi (*) 1ros cinco meses. Las exportaciones del sector, como ya se comentara anteriormente, son exiguas, pero crecientes. Venezuela, con el convenio que actualmente tiene en curso con el pa•s, se transform‚ en el principal mercado de maquinaras agr•colas, ya que la tendencia de los primeros cinco meses del a„o 2007 muestra que mƒs del 60 % van dirigidos a ese pa•s, superando al MERCOSUR, tradicional destinatario de los equipos vendidos durante los anteriores a„os. De todas maneras, se demuestra la gran aceptaci‚n que tiene en los pa•ses de la regi‚n la maquinaria agr•cola argentina, y que todos los esfuerzos para aumentar la integraci‚n por medio de este tipo de productos tienen grandes probabilidades de crecimiento. Grƒfico Nš 14 MAQUINARIAS AGRICOLAS EXPORTACIONES POR PAIS DE DESTINO (Enero a Mayo del 2007) Chile 7% Uruguay 5% Otros 25% Venezuela 63% Fuente: IES Consultores / INTA Manfredi En una encuesta al sector realizada en el marco del Proyecto “Sistema Nacional Y Sistemas Locales de Innovaci‚n” (Baruj et al.; 2005) la mayor•a de las firmas contactadas verificaron alguna experiencia exportadora en los ‰ltimos 3 a„os y aunque el peso de las ventas externas sobre el total es a‰n marginal dentro del giro comercial, en todos los casos oscilaba entre el 2% y el 4% promedio. Es importante se„alar que el fuerte crecimiento en lo ‰ltimos a„os de las importaciones de maquinarias agr•colas autopropulsadas, en especial de cosechadoras y tractores, estar•a indicando la existencia de un l•mite en la capacidad de la oferta local para hacer frente al crecimiento de la demanda. El comercio exterior argentino de maquinaria agr•cola viene presentando un saldo deficitario de carƒcter cr‚nico, teniendo picos desde 1996 a 1998 y en el 445 2003/2004. Las exportaciones vienen creciendo en los últimos dos años, por lo que ese déficit tiende a descender. Cuadro Nª 3 MAQUINARIA AGRÍCOLA BALANZA COMERCIAL AÑO EXPORTACIONES IMPORTACIONES BALANZA COMERCIAL 1994 1,5 81,3 (-79,8) 1995 13,2 106,0 (-92,8) 1996 11,5 232,6 (-221,1) 1997 15,2 275,1 (-260,0) 1998 12,7 287,3 (-274,6) 1999 6,0 104,8 (-98,8) 2000 5,5 86,6 (-81,2) 2001 5,7 94,7 (-89,0) 2002 10,3 28,8 (-18,5) 2003 8,6 262,6 (-254,1) 2004 16,7 421,7 (-405,1) Fuente: Documento de Proargentina: sector Maquinaria Agrícola (base INDEC) Es claramente Brasil quien marca esa tendencia deficitaria para el país, pues es el principal proveedor de maquinarias como se ha señalado anteriormente en este informe. Gráfico Nª 15 EVOLUCION DEL SALDO DE LA BALANZA COM ERCIAL DE M AQUINARIAS AGRICOLAS EN AM ERICA DEL SUR (e n millone s de U$D) 500000 400000 300000 200000 100000 0 -100000 -200000 -300000 -400000 -500000 1998 1999 Argentina 2000 Brasil 2001 2002 2003 Paises Restantes Fuente: Documento de Proargentina: sector Maquinaria Agrícola (base INDEC) 446 Existe una tendencia positiva para el pa•s a partir del a„o 2005, que se comprueba observando que aunque las ventas de maquinarias se estabilizaron en los ‰ltimos tres a„os, el componente de productos nacionales creci‚ porcentualmente, de acuerdo al siguiente grƒfico. Grƒfico N• 16 Ventas de Maquinaria Agrícola Millones de Pesos – A„os 2002-2006 Fuente: Lic. Diego Hybel, INTI, en base a los datos del INDEC 5. TENDENCIAS Y PERSPECTIVAS. En este punto se sigue el trabajo “Mecanizaci‚n Agr•cola Argentina: Presente y Futuro. Innovaciones Tecnol‚gicas Previsibles”, elaborado por el Ing. Mario Bragachini (INTA; 2006) en donde se„ala que en Argentina la mayor•a de las empresas estƒn actualizando y mejorando sus productos, tanto en calidad como en servicios. La tendencia para los pr‚ximos a„os serƒ ofrecer en los equipos un gran adelanto tecnol‚gico relacionado con la electr‚nica aplicada, el automatismo de regulaci‚n e informaci‚n de funcionamiento. Tambi€n se„ala que se observarƒ una mayor estandarizaci‚n de componentes, una mejor integraci‚n industrial con los proveedores, donde se mejorarƒ la asistencia t€cnica y de posventa, mayor normalizaci‚n de aseguramiento de la calidad de producto y proceso (certificaci‚n de normas ISO), con un estricto respeto por las normas internacionales de seguridad, tanto el constructivo como a nivel de producto, que incluye la seguridad y el confort de los operarios de la maquinaria agr•cola. Se indican, a continuaci‚n, las tendencias en los principales segmentos del negocio de la maquinaria agr•cola: 447 5.1.TRACTORES Tractores específicos según uso: El aumento de la competitividad de la ganadería de carne y leche producirá una demanda de tractores específicos para el tambo con marcha ultra lenta 4x4 asistido, buen hidráulico y tren delantero robusto de una potencia cercana a los 100 CV. También habrá un repunte de la demanda de tractores 4 x 4 con pala hidráulica para el picado del silaje. Otro rubro que demandará tractores de características especiales será el usuario de sembradoras neumáticas y Air Drill, que demandará tractores 4x4 asistido y/o articulado de 130 a 220 Cv. Otro demandante de tractores será el contratista de cosechadoras, ya que el crecimiento de capacidad de las tolvas autodescargables de 14 a 18 y hasta 24 tn., junto con el mayor recorrido por calles para abastecer las embolsadoras de grano seco, demandará tractores ágiles 4x4 asistidos y articulados con buena caja y diferencial, con buena velocidad máxima, con motor eficiente, con rodados altos, angostos y neumáticos radiales en lo posible, para provocar menor huellas y compactación. Es decir, en el caso de los tractores se tiende a equipos específicos, según su uso. Ágiles, dado que en los actuales sistemas productivos basados en soja y siembra directa se emplea en un 40% para arrastrar tolvas autodesacargables de mayor capacidad durante la cosecha. También se destaca la introducción de sistemas automáticos de marcha para tractores (ídem en otros equipos). En todos los casos el tractor deberá ser competitivo en precio, prestación y servicio pos venta. Cumplimiento de cada vez más exigentes normas de polución. 5.2. SEMBRADORAS Las expectativas de crecimiento en el país son muy buenas, debido al potencial que aún tiene la siembra directa. Distintos estudios señalan que las principales demandas se concentrarán en equipos que permitan dosificar semilla y fertilizante por vía satelital y que permitan aplicar insecticidas granulados. Asimismo se mantendría la tendencia actual de un mayor ancho de labor, una mayor adaptación del tren de siembra, mejoras en conducción de la semilla en granos fino, incorporación de monitores de siembra y navegadores para dosis variable. Estos equipos requerirán en el futuro mayor capacidad de trabajo y eficiencia en la distribución de las semillas (dosificadores neumáticos), también mayor facilidad en el traslado, monotolvas para semillas y fertilizantes, con opcionales de doble fertilización y trabajo en condiciones de abundante rastrojo con suelo húmedo y 448 mejoras en el diseño relacionado con la uniformidad de siembra. Por lo tanto y siguiendo el trabajo del Ing. Bragachini, se espera: Sembradoras de chorrillo de menor ancho y conducción por aire con distribuidor individual Sembradoras de grano grueso en siembras de Trigo a 26 cm entre hileras Sembradoras de grano fino con mejor planteo (distribuidores telescópicos, neumáticos, mecánicos de placa vertical y/o horizontal). Sembradoras a menor distancia entre hileras. Trabajar en diseños de trenes de siembra. Sembradoras específicas para intersiembra. La necesidad de normalizar la seguridad de las sembradoras. Sembradora de grano grueso neumática para la siembra de Maíz y Girasol Mejorar el diseño de los distribuidores para sembrar todos los tipos y calibres de Maíz y Girasol con una sola placa. Mejorar los diseños para trabajar con menor presión de succión de aire. Mejorar los diseños de los distribuidores para bajar el costo de mantenimiento y facilidad operativa. Mejorar los diseños de los distribuidores para evitar problemas de funcionamiento con productos curasemilla e inoculantes. Mejorar los diseños de los distribuidores para facilitar el recambio de placa. Ahorro energético en sembradoras con distribuidores neumáticos para conducir el fertilizante. En siembra de Soja la tendencia es acortar la distancia entre hileras. Esto ofrece un desafío de nuevos diseños de chasis y trenes de siembra. El otro desafío es utilizar la máquina de dosis variable bajo carga programable para cambiar el espaciamiento de Soja de 52 cm a 26 cm, según ambiente Evolucionar en el diseño del neumático trasero de la sembradora tiro longitudinal (transporte) por uno de nuevo diseño para la siembra de Soja a 26 cm entre hileras para solucionar el problema de pisado. Neumáticos de alta flotación. Tendencias en Trenes de Siembra: Cuchilla de corte tipo turbo o acción con menor ángulo de onda para evitar extraer tierra de la línea de siembra. Barredores de rastrojo para mejorar el anclaje de las raíces de la corona del Maíz, uniformar la profundidad y evitar plantas dominadas con caída del rendimiento, además de elevar en 2 ºC a 4 ºC la temperatura del suelo en la línea de siembra. 5.3. PULVERIZADORAS La demanda orientada hacia la pulverizadora autopropulsada es irreversible en el actual sistema productivo argentino. Factores que explican el vuelco de la demanda hacia las pulverizadoras autopropulsadas: * Mayores autonomías. * Mayor capacidad operativa a igual capacidad de tanque y ancho de barral. 449 * Equipamiento costoso (GPS, Banderillero, Picos, Barrales activos, etc.). * Mayor capacidad para amortizar equipamientos de alto valor. * Mayor justificación técnica para utilizar computadoras interactivas (VRT). * Mejores prestaciones para el chorreado de fertilizante. * Menor agresión al suelo y al cultivo durante las aplicaciones por menor ancho de neumáticos y por menos números de pasada por el lote. * Mayor capacidad operativa y por ende mayor capacidad de contratación y pago de operarios capacitados. * Menores riesgos de contaminación con gases y líquidos nocivos, al contar con cabinas más presurizadas y aisladas. Tareas pendientes: El desarrollo nacional de componentes de pulverizadoras de calidad internacional y precios competitivos, bombas, picos, válvulas, acoples, etc. Uso de correctores de agua en zonas con problemas de calidad de agua. La realización de ensayos exploratorios sobre la mejor combinación de boquillas, presión y altura del barral, para lograr el mejor control de enfermedades. El desarrollo de monitores de rendimiento. Además de ser una tecnología útil para el control, es muy importante a la hora de recopilar datos para una futura toma de decisiones, como pueden ser la elección de variedades y / o híbridos, dosis de fertilización de cultivos como el Maíz y el Trigo, distanciamiento entre hileras en siembras en Soja y Trigo, calidad del grano en lo que respecta a aceite, grasa y proteína en Trigo, control de malezas y enfermedades, etc. Tendencia a una mayor autonomía del tanque y sistemas de traslado que eviten roturas mecánicas. Equipos con mayores exigencias para recorrer grandes distancias y, al mismo tiempo, aplicar agroquímicos con precisión, por lo que se requerirían implementos ágiles, con buena suspensión y sofisticados sistemas para la dosificación de herbicidas, fertilizantes e insecticidas. 5.4. COSECHADORAS Argentina es un país con una producción que se acerca rápidamente a los 100 millones de toneladas y que necesariamente deberá bajar los importantes volúmenes de pérdidas poscosecha. estimaciones indicarían que actualmente se pierde en esta etapa alrededor de los 750 millones de dólares. La fuerza impulsora del desarrollo tecnológico de las cosechadoras es la reducción de las pérdidas durante la cosecha. En esta línea se encuadran los equipos con mayor ancho de trabajo, con mejoras en la barra de corte de los cabezales y mayor eficiencia en la trilla, tendientes a disminuir las pérdidas por desplazamiento lateral de las plantas y por daño mecánico al grano. La tendencia en diseño de cosechadoras a nivel internacional es la de lograr máquinas con mayor capacidad de trabajo, en cuanto a tamaño de cabezales y capacidades en sus sistemas de trilla, separación, limpieza y tratamiento de los 450 residuos. Las principales tendencias en los cuales se orientan los adelantos en el rubro cosechadoras para los próximos años son las siguientes: Mejora en los cabezales sojeros: diseños de barra de corte. Mejoras en los sistemas flexibles de copiado del terreno, auto nivelación y programación del molinete. Adopción en los cabezales sojeros de kits de retención de los granos sueltos del desgrane de la planta de Soja. La solución es aumentar el ancho del cabezal de 30 pies a 35 y hasta 40 pies (12 m. de ancho). Para ello, se debe fabricar cabezales sojeros dobles, en un solo chasis pero con doble cuchilla, doble sinfín, doble mando de molinete, disminuyendo el riesgo de rotura. Alivianar el cabezal y desarrollar controladores automáticos del copiado del terreno (automatizando el control del flexible, altura y nivelación lateral del cabezal). Diseños de trilla a sistemas tradicionales progresivos y/a los diseños con rotores axiales, tanto para trilla y separación. Mayor capacidad de las tolvas (superados ya los 8.000 kg de capacidad), con un diseño que permita la disminución del daño mecánico al grano, aumento de su diámetro y disminución de su ángulo de inclinación y largo del sinfín de descarga. Mejoras en el sistema de rodado de las cosechadoras, neumáticos con menor presión de inflado para evitar huellas y compactaciones, en lo posible con carcaza radial y dibujo poco agresivo (ante máquinas de gran tamaño y con tolvas cargadas de gran capacidad). Los cabezales de gran ancho de labor, requieren en igual medida avances en los sistemas de distribución del residuo (granza y paja). Innovaciones en los diseños de los desparramadores tipo turbina comandada hidráulicamente, para poder variar su intensidad de trabajo desde la cabina, según varían las condiciones de humedad del rastrojo a lo largo del día. Las cabinas se verán mejoradas en su ergonomía para ser aptas a un personal capacitado que pueda estar concentrado en el correcto manejo de la máquina y de sus componentes de alta tecnología (cosechadoras equipadas con monitores de pérdidas, monitores de retorno, monitores de rendimiento con mapeo satelital. Mejoras en los dispositivos electrónicos y software. Mejoras en hardware con distribución de señal CANBUS, etc). Certificación de normas IRAM en todos los componentes de la cosechadora. Automatización de la mayor cantidad posible de funciones de la máquina. Los cabezales sojeros con memorias (velocidad, posición del molinete y cabezal, etc.). Máquinas inteligentes capaces de regular su velocidad de avance en forma automática según el volumen y rendimiento de los cultivos. Potencia del motor 586 CV, con sistemas de alimentación constante automática frente a cultivos de rendimiento muy variable. Adelantos tecnológicos y de diseño se verán en los sistemas de separación, los cuales, deben trabajar con cultivos cada vez de mayor rendimiento y por lo tanto, con mayor volumen de paja. La adaptación de dispositivos para aumentar la eficiencia de la separación como los agitadores centrífugos, será cada vez mayor. En cultivos de gran rendimiento y difícil separación, como es el caso del arroz y el trigo, se adoptarán cada vez más los separadores 451 axiales dobles, en lugar de los sistemas a sacapajas. Cabezales maiceros: La tendencia sigue la línea de aumento en la capacidad de trabajo de las máquinas cosechadoras, priorizándose la fabricación e investigación en el empleo de materiales cada vez más livianos en la construcción, sin perder propiedades de resistencia mecánica. Cabezales girasoleros: Mejoras en los sistemas de corte que se adapten a las nuevas condiciones de velocidad de avance y diámetro de tallo. Sistema de mayor superficie de corte y mando de cuchillas con una velocidad no inferior a las 450 vueltas/minuto. Con excelente prestación al disponer de cuchillas rotativas de corte, cadenas alzadoras forradas con correas, puntones y capots especiales, además estos cabezales también cumplen con la alternativa de levantar lotes de Sorgo Granífero volcado. Resumen: Más potencia, mayor capacidad de trilla, separación y limpieza, más ancho del cabezal, más capacidad de tolva. Mayor capacidad de toda la máquina, más automatización de manejo y regulación, más confort, más información disponible y grabada, mejor distribución de los residuos de cosecha, transitabilidad con menos huella y compactación, todo indica el camino de una cosechadora más sofisticada con mayor costo y la necesidad de operarios capacitados y calificados. 5.5. EQUIPOS DE PRECISION La descripción, aunque incompleta según Bragachini, deja evidente que la electrónica, la electrohidráulica, la electroneumática, la robótica, sumada al GPS y a software específico, constituirán los mayores adelantos en materia de prestación, automatización y entrega de información de la maquinaria agrícola del presente y del futuro. Se entiende que quienes no sigan el desarrollo de este tipo de avances tecnológicos en proceso y productos, quedarán fuera del mercado internacional y local de la maquinaria agrícola. Máquinas con equipamiento electrónico, con sensores y software específico para mostrar y grabar el funcionamiento y trabajo de una maquina. Monitores de siembra, monitores de rendimiento, computadoras interactivas de pulverización, desde las más simples a las más complejas, interactivas con grabación de la operación geoposicionada satelitalmente. Mapas de siembra, mapas de aplicación de agroquímicos, mapa de rendimiento con 452 posicionamiento satelital. Mƒquinas con sensores especiales de toma de datos en forma mecƒnica/electr‚nica, o de forma remota capaz de conectarse con la regulaci‚n “on line” de la maquina y mejorar su eficiencia de trabajo. Autonivelaci‚n del cabezal y posicionamiento en altura del cabezal sojero en las cosechadoras. Sensor de •ndice verde y biomasa activos y pasivos para regular la dosis de Nitr‚geno en cultivos de gram•neas (pulverizadora autopropulsada para chorreado de UAN con VRT). Sensores de •ndice verde en picadoras de forraje para regular ““on line”” el largo de picado del ma•z en picadoras autopropulsadas. Sensor NIRS en picadoras para dosificar “on line” el inoculante bacteriano en silaje de ma•z y pasturas. Sensores en cosechadoras de flujo de material en el embocador (•ndice de alimentaci‚n total), sensores de potencia consumida, mƒs el sensor de grano en zaranda para automatizar y adecuar la velocidad de avance de las cosechadoras al rendimiento del cultivo y al •ndice de alimentaci‚n total de la cosechadora (Cosechadora inteligente de carga constante). Mƒquinas guiadas satelitalmente en su direcci‚n. Diferentes “Auto Pilot” con autogu•a direccional con diferentes software y sistemas de GPS. Mƒquinas que se autonivelan para trabajar en laderas, sensores de inclinaci‚n lateral y longitudinal conectados al sistema hidrƒulico autonivelante. Mƒquinas que siguen una orden de funcionamiento recibida a trav€s de una prescripci‚n cargada con coordenadas GPS. Sembradoras, fertilizadoras y pulverizadoras de dosis variables satelitales. Mƒquinas con sensores mecƒnicos, tipo lƒser, o bien medidores de biomasa espacial capaces de guiar una cosechadora o un tractor por el lugar indicado. Pulverizadoras y fertilizadoras al voleo y con barral con ancho variable, guiadas satelitalmente, o sea que graba espacialmente la zona aplicada y automƒticamente modifica (“on line”), el ancho de labor para evitar superposiciones y fallas de aplicaci‚n, conectado con sensores de corte y auto gu•a satelital. Sensores de dedos conectados para posicionar una cosechadora o picadora de ma•z siguiendo la l•nea de la hilera en forma automƒtica. Mƒquinas especiales de pr‚xima aparici‚n – Cosechadora con NIRS para medici‚n de la calidad del grano cosechado. Sensores NIRS de prote•nas, aceite y humedad de grano colocados en cosechadoras para evaluar (“on line”), la calidad del grano cosechado, hacer mapas de calidad con muestreos representativos y luego cosechar por zonas diferenciando calidad a nivel del lote en trigo, cebada, ma•z y soja. (Segregaci‚n de la calidad del grano a nivel del lote). 5.6. OTROS EQUIPOS Tambi€n en el resto de la oferta de maquinaria se observarƒn los adelantos tecnol‚gicos relacionados a los materiales, la electr‚nica, al automatismo de regulaci‚n e informaci‚n de funcionamiento. Tolvas autodescargables: 453 Tendencia al aumento de la capacidad de trabajo y almacenaje, junto con mejoras ergon‚micas en los puestos de comando, con mayor informaci‚n y automatizaci‚n de tareas. Las tolvas crecerƒn en capacidad, teniendo un rango de 8 a 24 tn seg‰n requerimiento. El rodado de las tolvas deberƒ ser en el futuro de carcaza (radial o no) pero que soporte la carga con baja presi‚n de inflado, con dise„o de banda de rodamiento sin tacos profundos que agredan el suelo (huellas y compactaci‚n) y tambi€n con dise„os que toleren el tallo de soja. Tendrƒn balanzas electr‚nicas programables y registrables. El sistema de descarga serƒ autolimpiante y el dise„o de los sinfines de mayor diƒmetro y menor velocidad de giro para evitar el da„o mecƒnico al grano. En cuanto al equipamiento electr‚nico se tiende a la incorporaci‚n de dispositivos mƒs confiables, de software y hardware con monitoreo de p€rdidas y de rendimiento. La actual situaci‚n productiva de Argentina indica que se pierden durante la postcosecha de granos de los 8 principales cultivos, alrededor de 700 millones de d‚lares por a„o (Fuente: PRECOP 2004). Esta estad•stica indica la tarea pendiente para nuestro pa•s y la necesidad de trabajar en mejorar los siguientes aspectos: Plantas de acopio: Automatizaci‚n de las plantas. Sistemas de recepci‚n con mayor eficiencia de recibo. Mƒs camiones autodescargables. Mƒs plataformas auto elevadoras Mayor capacidad de transporte de norias y movimientos internos de plantas. Automatizaci‚n de todos los sistemas de secado y aireaci‚n, siguiendo los parƒmetros de humedad y temperatura, obteniendo mejor calidad de granos con menos costo operativo. Mejoras estructurales de plantas de silos en cuanto a: dise„o de silos, norias, sistemas de control y automatizaci‚n. Seguridad en plantas de acopio (operarios, ambiente, seguridad elemental). Instalaci‚n en todas las plantas de sistemas de control y monitoreo para aumentar la eficiencia de los movimientos. Tendencia: Segregaci‚n por calidad. Plantas con mayor cantidad de silos mƒs peque„os. Silo Bolsa: Almacenaje en atm‚sfera controlada activado. Dise„o de mƒquinas embolsadoras y extractoras con sinfines que disminuyan el da„o mecƒnico al grano. Diseñar sistemas de almacenamiento de granos en bolsas plásticas que permitan almacenar en forma segura con una humedad superior a la de recibo: Media Sombra (baja la temperatura), utilización de Ozono O3, utilización de productos fungistático, utilización de productos de control orgánico, etc. 454 Forraje Conservado. Picadoras: En este rubro el mercado estƒ orientado hacia las picadoras autopropulsadas de gran capacidad (mƒs de 300 CV). Mejorar la calidad del forraje conservado en silaje, tanto ma•z y pasturas. Un silo bunker de rƒpida elaboraci‚n es de mejor calidad, de all• la alta demanda de capacidad operativa instantƒnea y el €xito de picadoras autopropulsadas. Quebrador de grano para ma•z en maquinas nacionales mƒs el detector de metales. Incorporaci‚n de inoculante al silaje de pasturas y eventualmente de ma•z. Largo de picado con regulaci‚n ““on line”” inteligente en el futuro. Menor incorporaci‚n de tierra a la andana en silajes de pasturas como herramienta de calidad al eliminar la tierra en el silo de pastura. Rastrillos con mandos cardƒnicos para silaje de pasturas. Resurgimiento en la henificaci‚n del fardo prismƒtico de 400 a 500 kg. en explotaciones lecheras de alta productividad. Mejor calidad y facilidad de procesamiento de raci‚n con fibra larga. Incorporaci‚n y experimentaci‚n del rotocut, o sea el corte de la fibra en heno, frente a la cƒmara de empaquetado, ya sea rollo o fardo de gran tama„o. En la ganader•a es necesario ampliar la inversi‚n en maquinaria agr•cola y mejorar el perfil de la calidad del forraje conservado. Transporte: Sistemas especiales de transporte de granos (autolimpiantes para evitar contaminaciones y p€rdidas). Acoplados y semis autodescargables por gravedad con sistemas de tapado rƒpido para evitar p€rdidas por voladuras. Estudio de construcci‚n de equipos de transporte con materiales livianos para reducir la tara. Aumento de n‰mero de ejes. Objetivo: aumentar la carga ‰til sin da„ar la ruta. Neumáticos agrícolas: Neumƒticos especiales para reducir la presi‚n especifica sobre el suelo disminuyendo el huellado y la compactaci‚n superficial, aspectos esenciales en los sistemas productivos en base a siembra directa continua. Resumen: Neumƒticos nacionales de construcci‚n radial con banda de rodadura plana en tractores, cosechadoras, pulverizadoras ademƒs con dibujos especiales en su banda de rodamiento para sembradoras de grano grueso y tolvas autodescargables (estos ‰ltimos dos pueden ser de carcaza tradicional, pero que soporten la carga con baja presi‚n de inflado); en todos los casos el compuesto de caucho debe soportar el da„o del palo de Soja y de la ca„a del Ma•z Bt. 455 6. CONCLUSIONES Hay una fuerte relaci‚n entre estructura agraria y maquinaria, entre demandantes y tecnolog•a, y el estudio de esos actores y sus relaciones no s‚lo es ‰til para explicar lo que sucedi‚, sino tambi€n para inferir lo que puede suceder en el futuro. De lo visto anteriormente y siguiendo el trabajo “Situaci‚n Productiva y Gesti‚n de Cambio T€cnico en la Industria Argentina de Maquinaria Agr•cola” elaborado por los autores Baruj, Giudicatti, Vismara, Porta (2005), merecen ser particularmente destacados como estado de situaci‚n los siguientes puntos: • La elevada concentraci‚n regional que caracteriza al sector debe considerarse que surgi‚ de manera relativamente espontƒnea, a partir del establecimiento de colonias de inmigrantes en las zonas mƒs f€rtiles de la Pampa H‰meda. Estos inmigrantes fueron desarrollando los primeros equipos nacionales para abastecer a un campo cada vez mƒs pr‚spero. • En relaci‚n a las estrategias seguidas por las empresas del sector, se verifica una clara diferenciaci‚n entre las conductas de las firmas trasnacionales (proveedoras de tractores y cosechadoras) versus las de capital nacional (fundamentalmente productoras de sembradoras, pulverizadoras y agropartes). Las acciones de las primeras se encuadran dentro del marco de una estrategia global que, a nivel MERCOSUR, encuentra su centro de producci‚n en Brasil, posicionando a la Argentina fundamentalmente como un centro de consumo en el que s‚lo se fabrican algunos componentes determinados. En este sentido, parecer•a que las firmas le reservaron al pa•s un rol de especializaci‚n en algunos componentes o partes bƒsicas, que se incorporan en los bienes finales producidos por las terminales regionales. Todos los expertos consultados coinciden en que esta tendencia parece consolidada, y que no hay se„ales de cambio frente a la inercia de este comportamiento. • Al interior del conjunto de empresas de capital nacional pueden verificarse tambi€n diferencias en t€rminos de las estrategias adoptadas. Por un lado, existe un grupo de firmas, de un tama„o mayor al promedio y que ocupan las porciones mƒs significativas del mercado, cuyo comportamiento estrat€gico puede ser definido como ofensivo. En este sentido, dentro de este grupo de firmas se pueden hallar empresas que en los ‰ltimos a„os han ampliado sus instalaciones productivas, incorporado bienes de capital, introducido avances sustantivos en cuanto a mejoras de producto y de proceso, incorporado nuevas tecnolog•as y personal altamente calificado (sembradoras). Este grupo verifica tambi€n un mayor inter€s por el desarrollo de sus mercados de exportaci‚n. Otras firmas presentan caracter•sticas de •ndole defensivo. Son aquellas de menor tama„o, donde se verifican planteles con menor participaci‚n de personal altamente calificado, productos y procesos de menor complejidad tecnol‚gica e inserci‚n m•nima o nula en mercados externos. • Las firmas locales del sector se han caracterizado por operar bajo una l‚gica de ampliaci‚n permanente de la gama de productos que ofertan a sus clientes. Esta l‚gica responde en gran medida a la necesidad de satisfacer los variados 456 requerimientos de estos consumidores con productos personalizados (custom made). En definitiva, esta estrategia, que desde la perspectiva te‚rica parecer•a inadecuada, les ha permitido a las firmas locales mantener, e incluso incrementar, su participaci‚n en el mercado local. • La dinƒmica de cambio constante en los m€todos de producci‚n agr•cola genera en el sector una l‚gica de innovaci‚n basada en la copia y/o adaptaci‚n permanente de productos. Dadas las caracter•sticas de este escenario aparece frente a las firmas la oportunidad, pero a la vez la necesidad, de poner en prƒctica adaptaciones y mejoras sistemƒticas en la oferta de sus equipos para no quedar rezagadas frente a sus competidores y frente a los requerimientos de sus clientes. Las firmas locales parecen contar, entonces, con un espacio para mantener esta trayectoria de adaptaci‚n constante, fortalecida por la intensidad de las relaciones que establecen con los usuarios de sus productos. • Nuestro pa•s se ha especializado en la fabricaci‚n de sembradoras y pulverizadoras. Dos hip‚tesis explicativas. La primera responde a un fen‚meno que se replica en otras industrias de bienes de capital, en las cuales los mercados de productos mƒs costosos y de mayor complejidad tecnol‚gica fueron ganados por los bienes importados, mientras que s‚lo los fabricantes nacionales abocados a la producci‚n de equipos mƒs simples lograron conservar su participaci‚n. La segunda hip‚tesis, sostiene que existen barreras naturales determinadas por la adaptaci‚n de los equipos a las particularidades en materia de clima y suelos, que representan la principal raz‚n por la cual se lograron conservar los mercados de sembradoras y pulverizadoras. • Actualmente, una importante proporci‚n de partes y componentes, no solamente complejos sino tambi€n simples, son importados. En este sentido, se observa que en el mercado nacional hay buenas posibilidades para avanzar en la sustituci‚n de estos componentes que forman parte de la producci‚n de bienes finales. • Se destaca que las empresas coinciden en se„alar que hay factores micro, meso y macroecon‚micos que obstaculizan la innovaci‚n tales como: la escasez de personal t€cnico y capacitado en el desarrollo de oficios que se perdieron en la d€cada pasada; el riesgo de innovar asociado a la facilidad de imitaci‚n por terceros y la consiguiente incertidumbre en el retorno de las inversiones efectuadas, o las dificultades no resueltas para acceder a fuentes de financiamiento que se adecuen a sus necesidades. • Desde el punto de vista macroecon‚mico, se present‚ evidencia que muestra que la inversi‚n del sector estuvo mƒs relacionada con la rentabilidad del mismo (financiamiento propio) que con el cr€dito bancario. • Se observa que los contratistas son tenidos muy en cuenta por las empresas como factor generador de cambios de dise„o, ya que son los que tienen un contacto intenso con la problemƒtica de las operaciones agr•colas. La segunda etapa de crecimiento agr•cola que experiment‚ el siglo pasado, convirti‚ a 457 estos actores especializados en los vehiculizadores de los cambios tecnol‚gicos y organizacionales que el campo fue incorporando y con ello contribuyeron a los altos niveles de eficiencia logrados. Al respecto, y considerando que aquellos que realizan actividades de prestaci‚n de servicios (ya sea en forma exclusiva o compartida con la producci‚n agropecuaria) tienen una mayor demanda y tasa de renovaci‚n, es posible esperar que el crecimiento de estos actores, como lo estƒn indicando distintas estad•sticas del sector, tenga un impacto positivo sobre el mercado de la maquinaria agr•cola. De todas formas este impacto no serƒ homog€neo. Es de esperar que sea mƒs fuerte en las cosechadoras y sembradoras directas que en tractores. • Los prestadores aprecian en mayor medida atributos que tienen que ver con la calidad de las maquinarias mƒs que el precio y la forma de pago. Esta ‰ltima reflexi‚n tiene implicancias para la evoluci‚n de la estructura agraria: si bien el crecimiento de los contratistas involucrarƒ una demanda exigente de las maquinarias, la incorporaci‚n de cambios tecnol‚gicos en las mismas tambi€n repercutirƒ en una cada vez mayor necesidad de la existencia de un actor que se especialice en su tenencia y manejo. Resumiendo, siendo esta industria proveedora de bienes de capital del sector agropecuario, cumple un rol estrat€gico actualmente para un pa•s que ocupa un destacado lugar dentro del ranking de productores y exportadores mundiales de commodities agr•colas. El grado de desarrollo alcanzado por el sector agropecuario permitir•a, con las pol•ticas sectoriales adecuadas, impulsar el crecimiento de la industria nacional de la maquinaria agr•cola (D. Hybel; INTI; 2006). A medida que se producen avances tecnol‚gicos que son incorporados a las maquinarias agr•colas, como en electr‚nica, qu•mica, oleohidrƒulica, posicionamiento satelital en agricultura de precisi‚n y otros, los procesos productivos se hacen mƒs complejos en funci‚n de las necesidades de mayor automatizaci‚n de funciones e interrelaci‚n de sistemas en los equipos. Visto un panorama del las Tendencias Tecnol‚gicas, se podr•a se„alar como estrategia la importancia de una b‰squeda de la innovaci‚n permanente como clave del €xito de la competitividad de la maquinaria agr•cola argentina, donde la innovaci‚n no es solo en el producto, sino tambi€n sobre la tecnolog•a de dise„o y proceso productivo. Es importante identificar las posibles prioridades competitivas de los diferentes subsectores de Maquinaria Agr•cola, aclarando que no se puede analizar la demanda de equipamiento rural en forma agregada, sino que debe hacerse por rubros, dada la heterogeneidad entre los mismos. En ese marco hay tres pol•ticas que se observan claramente en el mercado y que estƒn se„aladas en el trabajo que Chudnovsky y Casta„o realizaron para la CEPAL (2003): * Prioridad competitiva de m•nimo costo: se corresponde con los productos tecnol‚gicamente mƒs simples, maduros, donde la innovaci‚n es baja y la 458 competencia es muy alta potenciada por la ca•da de la demanda. Se requiere de una escala importante para poder implementarla. Entre los implementos de roturaci‚n y siembra, los arados de rejas y de cinceles y las rastras de discos, se pueden considerar productos “gen€ricos”. En estos productos, la diferenciaci‚n proviene mƒs por los “atributos” asociados a las marcas que por la tecnolog•a de los productos, los cuales tienden a estar “normalizados” (maduros); y la variable de competencia es bƒsicamente el precio. * Prioridad competitiva de innovaci‚n de producto: corresponde a aquellos fabricantes de los productos de mayor complejidad (cosechadoras, sembradoras de SD) o aquellos que para asegurar su supervivencia estƒn reconvirtiendo su l•nea de productos. Esta prioridad se contrapone con la de m•nimo costo, ya que en los procesos innovativos las escalas son bajas y el cambio en el producto afecta al costo durante la transici‚n. * Prioridad competitiva de Calidad Consistente: es la adoptada por los fabricantes cuyos esfuerzos estƒn orientados a la Calidad de sus procesos productivos tanto internos como externos, fundamentalmente porque estƒn tratando de aumentar las exportaciones, cualquiera fuera el nivel de complejidad de los productos, como as• tambi€n para aquellos que proveen mƒquinas a los usuarios mƒs exigentes (contratistas, productores consociados o productores con grandes extensiones). Por lo tanto, la competitividad serƒ la carta fuerte que permitirƒ ganar mercados e incrementar las ventas para seguir creciendo. Existen factores de competitividad internos o end‚genos a las empresas y otros externos o ex‚genos para entender el sector y que fueron explicitados en un trabajo del Ministerio de Econom•a de la Pcia. de Buenos Aires (L›dola, Fosatti y otros; 2005). Dentro de los primeros se encuentran: * El dise„o: Se vincula directamente a las prestaciones potenciales y al rendimiento y tiene que ver de manera directa con la facilidad de operaci‚n y regulaci‚n as• como con la comodidad y seguridad del operario. Este es uno de los principales “cuellos de botella” que enfrentan las empresas productoras de maquinaria y se refiere a la limitaci‚n en sus actividades de dise„o e ingenier•a debido a la escasez de recursos humanos calificados, tanto en el nivel t€cnico como en el nivel profesional. *El precio: La competencia en base a precio opera entre grupos de cada segmento (por ejemplo, entre tractores medianos de distintas marcas); pero, ademƒs, con menor sensibilidad, hay sustituci‚n precio entre grupos. Un anƒlisis completo involucra la relaci‚n precio/calidad. *Imagen de marca: Se verifica un componente de fidelidad a la marca que arrastra la demanda y que l‚gicamente los productores se esmeran por continuar, en muchos casos con fuerte apoyo al cliente luego de la venta. *Repuestos y servicios t€cnicos: la disponibilidad de repuestos y asistencia t€cnica, as• como los precios de los primeros, constituyen parte del “paquete” 459 que el empresario analiza antes de definir su compra. Esto abarca todo el servicio post venta y se relaciona de manera estrecha con la confianza que la empresa y el comprador otorgan al concesionario local. En cuanto a los factores de competitividad ex‚genos a las empresas se menciona: *Financiaci‚n: Hay financiaci‚n del capital de trabajo de las firmas del sector y la financiaci‚n para la compra de maquinaria agr•cola. La primera, relevante en el caso de las peque„as empresas del sector. La segunda, es un factor de competitividad ligado al precio al operar en el mismo sentido, que no influye de manera definitiva en la compra de maquinaria (si hablamos de financiaci‚n bancaria). En la actualidad, muchas empresas ofrecen alg‰n tipo de leasing y/o plan canje por cereales. *Tasa de protecci‚n efectiva: el sector enfrenta una situaci‚n de tasa de protecci‚n efectiva negativa derivada de la estructura arancelaria vigente para bienes finales y partes y piezas. *Pol•ticas espec•ficas: Hay consenso que no hay pol•ticas activas dirigidas al sector. Tradicionalmente en el sector la mayor parte de las empresas no cuentan con un ƒrea formal de Investigaci‚n y Desarrollo (I+D) o de Dise„o e Ingenier•a Industrial, sino que €stas son acciones que se llevan a cabo a trav€s de ciertos equipos conformados mayormente por t€cnicos e id‚neos de mayor experiencia de la l•nea de producci‚n liderados, en general, por el propio due„o-fundador de la empresa (los que suelen ser emprendedores / inventores id‚neos, sin una calificaci‚n formal) o por un experto de su confianza (Situaci‚n y Cambio T€cnico de la Industria de M. Agr•cola; Baruj et al.; 2005). En contraposici‚n con lo expuesto precedentemente, un grupo muy reducido de firmas –la mayor parte de las empresas l•deres-, cuenta con empleados que realizan actividades de innovaci‚n en departamentos “formales” de ingenier•a, desarrollo, dise„o y/o prototipo, espec•ficamente dedicados a esas tareas. La existencia de ese peque„o grupo de firmas locales, l•deres en sus respectivos segmentos de mercado, han desarrollado un comportamiento mucho mƒs virtuoso, ya que este tipo de firmas poseen una mayor participaci‚n de profesionales y t€cnicos destinados exclusivamente al desarrollo de actividades de I+D, los cuales, en general, se desempe„an en unidades formales de ingenier•a y dise„o; alientan y financian actividades de capacitaci‚n para sus mandos medios y profesionales/t€cnicos; y han introducido o son proclives a introducir la certificaci‚n de normas de calidad en sus procedimientos productivos (Baruj et al.; 2005). Los segmentos que localmente muestran un desempe„o o conducta innovativa son los sub-sectores de sembradoras y pulverizadoras autopropulsadas. En €stos se ha producido un cambio tecnol‚gico importante en los ‰ltimos a„os, ya que algunas firmas han sido capaces de alcanzar la frontera tecnol‚gica, 460 conservando una porci‚n importante del mercado en manos de la producci‚n nacional. Esto fue como consecuencia de la propia dinƒmica del mercado que ha exigido un importante nivel de personalizaci‚n de los productos y, para responder a estos requerimientos, algunas firmas han desarrollado una combinaci‚n virtuosa de series cortas y producci‚n artesanal “a medida”. Asimismo, se observa una concentraci‚n territorial de las empresas fabricantes de esos equipos que ha permitido que, en sus alrededores, se desarrolle una red de proveedores que abastece a la industria de la mayor parte de sus insumos y componentes o agropartes. Pero en general, el desarrollo de la actividad innovativa de las firmas del sector evidencian un escaso desarrollo de v•nculos tanto con universidades, centros tecnol‚gicos y laboratorios de pruebas y ensayos, como con consultores y/o servicios privados de I+D. En s•ntesis, el proceso de innovar no ha consistido en lanzar al mercado propuestas revolucionarias sino en la implementaci‚n peri‚dica de mejoras incrementales resultado de las observaciones, reclamos y/o demandas puntuales que fueron siendo realizadas por los clientes -en general a trav€s de canales informales-, siendo otra forma habitual la copia y adaptaci‚n de novedades observadas en las distintas ferias nacionales e internacionales del sector a la que concurren habitualmente los industriales y productores. Las motivaciones de la industria de la maquinaria agr•cola para introducir innovaciones se originan, entre otras causas, en la necesidad de responder al proceso de adaptaci‚n a las nuevas condiciones de la producci‚n (siembra directa o expansi‚n de la frontera agr•cola); el incremento de la eficiencia productiva (que se traduce en un ahorro por la p€rdida o rotura de semillas); la preservaci‚n de los suelos (disminuci‚n tanto del ancho como de la profundidad de la pisada de la maquinaria utilizada para evitar, al mƒximo posible, la compactaci‚n del suelo) o la decisi‚n de ampliar la gama de productos ofertados para mantener o captar una mayor porci‚n del mercado. Seg‰n Bragachini y otros t€cnicos del INTA, la clave de la b‰squeda de la innovaci‚n y la competitividad estarƒ en la capacitaci‚n del recurso humano y en incrementar el volumen de inversi‚n en infraestructura y tecnolog•a de proceso y producto. Para ello se sugiere elaborar y presentar proyectos con alto grado de estudio, donde se fundamenten los beneficios directos e indirectos, como as• tambi€n el real impacto social – econ‚mico que las inversiones estrat€gicas pueden presentar para el sector industrial metalmecƒnico de Maquinaria Agr•cola, como as• tambi€n el aporte al desarrollo territorial del interior del pa•s. La reconversi‚n de las empresas del sector para mejorar su posici‚n local y su inserci‚n internacional, deber•a considerar que su falta de competitividad estƒ relacionada, fundamentalmente, con factores de tipo microecon‚mico. Entre ellos se destacan las reducidas escalas de planta, las tecnolog•as de producto, de procesos y de organizaci‚n utilizadas, la escasa capacidad de asociaci‚n de 461 las empresas de capital nacional y sus dificultades para exportar. En el trabajo para la CEPAL elaborado por Chudnovsky y Casta„o en el 2003, pero que se puede inferir que se mantiene actualmente; se se„alan: • Falta de vinculaci‚n entre los productores de Maquinaria Agr•cola y las Universidades y organismos de Ciencia y Tecnolog•a • Falta de asociativismo entre los distintos niveles de la Red de Aprovisionamiento. • Necesidad de considerar las diferencias tecnol‚gicas involucradas y la diferente necesidad de desarrollo de los principales subsectores de equipamiento agr•cola para sugerir l•neas de asistencia t€cnica al sector, evitando acciones gen€ricas que no atienden a las necesidades espec•ficas. • Acciones de apoyo en los mecanismos de registros de patentes de dise„o ya que constituye una clara barrera a la exportaci‚n, sobre todo, en los sectores de mayor evoluci‚n tecnol‚gica. • Se requieren recursos humanos calificados, para lo cual se deberƒ contar con centros de formaci‚n especializada en las disciplinas que conforman la nueva tecnolog•a del sector. • Es importante contar con Laboratorios de Neumƒtica, Hidrƒulica, Electr‚nica que permitirƒn el dise„o y desarrollo de m‚dulos para la automatizaci‚n y donde el desarrollo de proveedores y la compra conjunta de los mismos serƒ un factor fundamental de reducci‚n de costos. • Desarrollo de Normas t€cnicas de la maquinaria comercializada por medio del organismo del Estado habilitado a tal efecto. • Asignar recursos para financiar el desarrollo de nuevos productos o componentes, a trav€s de modalidades individuales o asociativas de acuerdo al subsector. • Se debe propiciar el establecimiento de relaciones fluidas entre el sector de la Maquinaria Agr•cola y los organismos de ciencia, tecnolog•a y educaci‚n, como Facultades de Ingenier•a con orientaci‚n en Maquinaria Agr•cola, Facultades de Agronom•a (Cƒtedra de Maquinaria Agr•cola), INTA, INTI, AACREA, AAPRESID, SAGPyA y escuelas t€cnicas. Esta relaci‚n debe basarse en formar capacidades t€cnicas en esos rubros, hoy llamados Agroinformƒtica, Agricultura de Precisi‚n, Agricultura del tercer milenio, etc. que no es mas que la informƒtica, la electr‚nica, la electrohidra‰lica y la rob‚tica aplicada al agro, mediante maquinarias con alto grado de automatizaci‚n. Varios trabajos en los ‰ltimos a„os han analizado las posibles fortalezas, debilidades, amenazas y oportunidades (FODA) del sector de la maquinaria agr•cola. En este informe se sigue la elaboraci‚n realizada por L‚dola, Fossati y otros en el trabajo que sobre Maquinaria Agr•cola realizaran para el Ministerio de Econom•a de la Provincia de Buenos Aires (2005): 462 FORTALEZAS: 1) Los productos locales demuestran una perfecta adaptación al suelo y clima local, hecho que se verifica en mayor medida en las sembradoras. Características propias de la demanda protegen al sector de los productos importados 2) La alta tecnología utilizada en la producción, su capacidad de adaptación e innovación y los conocimientos desarrollados en conjunto con el crecimiento de la siembra directa en el país. Estas excelentes características productivas, que en algunos casos son acompañadas de certificaciones internacionales de calidad, le abrieron la puerta a muchas de empresas argentinas al mercado internacional. 3) La confiable asistencia posventa, la gran disponibilidad de piezas y repuestos, el bajo costo de mantenimiento y sencillez de adaptación a condiciones extremas de trabajo. 4) La importancia de la actividad agropecuaria nacional. 5) Desarrollo de sistemas de financiamiento propios 6) Estructura pequeña y flexible de las Pymes que se suma a la rápida adaptación a los cambios externos de muchas firmas del sector. OPORTUNIDADES: 1) Superarse en el manejo de la información de mercado, normas de calidad, procesos de fabricación, normas arancelarias de exportación e importación, marketing, reingeniería de diseño y manejo empresarial. 2) Asociativismo o alianzas estratégicas de empresas como mecanismo para mantener e incrementar la participación empresarial en el mercado interno y acceder al camino de la exportación. 3) La nueva relación cambiaria constituye una oportunidad para abrir nuevos mercados externos (y consolidar los existentes), unida a un sostenido nivel de demanda interna, favorece el reposicionamiento de la industria local proveedora de insumos y partes. 4) Por el lado de la demanda, si los tratados internacionales progresan por la senda señalada por los países productores de commodities como Argentina, y se reducen de manera progresiva las barreras arancelarias y para-arancelarias en el ámbito mundial, y se fortalece la reactivación del agro local iniciada en los últimos años, indefectiblemente se incrementará la inversión en el sector de la maquinaria agrícola. 463 5) La estrategia de desarrollo es diferente de acuerdo al tamaño de empresa, mientras que para las empresas de mediana dimensión será conveniente basarse en una estrategia de consolidación en el mercado tradicional, apuntando esencialmente sobre la calidad tecnológica del producto; las empresas chicas deben pensar en una política que apunte a los mercados que presenten índice de crecimiento económico muy sostenido y por lo tanto ofrezcan suficiente garantía para una planificación del marketing. DEBILIDADES: 1) Las importantes asimetrías con Brasil, que genera una balanza comercial deficitaria (especialmente para el caso de las cosechadoras y tractores). 2) Inexistencia de normas constructivas y falta de innovación constante en los ´80, generó un bajo nivel de patentes nacionales. Falta de inversión en investigación. 3) Insuficiente conocimiento de los directivos acerca de información de mercado, normas de calidad, procesos de fabricación, normas arancelarias de exportación e importación, marketing, reingeniería de diseño y manejo empresarial. 4) Dificultades para acceder al mercado externo debido a factores de política nacional de las empresas que se suma a la falta de cultura exportadora y de la escasa implementación de normas internacionales. AMENAZAS: 1) Industria cada vez más globalizada con sus implicancias sobre el aumento de los costos de desarrollo, el ciclo de vida de los productos cada día más cortos y el aumento de presión en la reducción de costos, que bien pueden transformase en oportunidades cambiando la estrategia de las firmas, recurriendo, por ejemplo, a la asociación y las alianzas. 2) Bajos niveles de producción pueden limitar el desarrollo de nuevas tecnologías y consecuentemente provocar constantes atrasos tecnológicos. 3) Pérdida progresiva de rentabilidad del productor (vía retenciones u otros impuestos, etc.); aumento de restricciones al acceso de productos argentinos a mercados desarrollados y las regulaciones impositivas/aduaneras que obstaculizan negocios de ventas locales y de comercio exterior. 4) El mantenimiento, o incluso, la profundización de las asimetrías con Brasil y recuperación del tipo de cambio. Esta posibilidad, unida al gran avance y desarrollo tecnológico de la industria brasileña así como la competencia a escala nacional y mundial con grandes multinacionales, puede generar problemas adicionales. 464 Por lo tanto, dadas las fortalezas y debilidades de la industria de maquinaria agr•cola, resulta necesario recalcar el rol estrat€gico que cumple en un pa•s con un sector agropecuario maduro, capaz de funcionar como motor para su desarrollo, pero que, a su vez, ha perdido muchas de sus capacidades metalmecƒnicas durante las ‰ltimas d€cadas del siglo pasado. En este sentido, el crecimiento de este sector de la metalmecƒnica permitirƒ, mediante el derrame hacia otras industrias, recuperar dichas capacidades y fortalecer el desarrollo de esta rama de la industria nacional (D. Hybel. “Cambios en el Complejo Productivo de Maquinarias Agr•colas 1992-2004”). Tanto las prƒcticas asociativas como las alianzas estrat€gicas permiten abordar tareas que individualmente resultan demasiado costosas, como el manejo de informaci‚n de mercado, la adopci‚n de estƒndares de calidad en los procesos de fabricaci‚n, reingenier•a de los dise„os para cumplir con las normas de seguridad demandadas por los mercados mƒs exigentes, aplicaci‚n de las mejores prƒcticas empresariales y otras (Hybel; INTI; 2006). Las principales ventajas resultantes de la asociaci‚n entre empresas pueden resumirse en los siguientes puntos: –Facilitan la incorporaci‚n de mejoras tecnol‚gicas en los productos, –Aceleran la introducci‚n de nuevos productos, –Incentivan el desarrollo tecnol‚gico en las primeras etapas del proceso, –Permiten el aprovechamiento de econom•as de escala, –Favorecen la complementaci‚n de l•neas de productos generando una oferta completa, –Simplifican el acceso a nuevos mercados a trav€s de acciones grupales. Trabajos del Ing. Bragachini y otros t€cnicos del INTA indican la agenda de objetivos, propuestas y acciones para el largo plazo en Maquinaria Agr•cola y que se transcriben en el siguiente cuadro: Objetivos Principales Lineamiento s Mejorar escala de producci‚n y dise„o. Contar con una industria altamente competitiva en costos y calidad de productos. Incrementar la participaci‚n de la industria Nacional en el mercado local (aumentar el valor agregado generado en el pa•s). Reducir el d€ficit comercial del sector v•a aumentos de las exportaciones y sustituci‚n de importaciones. Mejorar la calidad y el dise„o de los productos (normalizaci‚n). Apoyar el desarrollo de la demanda interna de Bienes Nacionales / Igualar condiciones con Brasil y otros pa•ses productores. Fortalecer el potencial exportador (misiones 465 comerciales interdiciplinarias). Generar condiciones para incrementar inversiones, la innovaci‚n tecnol‚gica y la calidad de procesos. Promover la integraci‚n de la cadena. Anular desventajas impositivas del producto nacional. Para cumplir con esa agenda entienden que son esenciales las pol•ticas p‰blicas orientadas a estimular las conductas asociativas y alianzas estrat€gicas entre empresas nacionales, incentivar tanto la demanda como la oferta de estas maquinarias y lograr la complementaci‚n institucional de organismos p‰blicos y privados. Las demandas relacionadas con la calidad y seguridad de los equipos imponen nuevos desaf•os y exigencias que implican mayores inversiones en investigaci‚n y desarrollo. La complementaci‚n institucional de las acciones orientadas a profundizar los esfuerzos en investigaci‚n y desarrollo, requiere la coordinaci‚n de las actividades de instituciones p‰blicas o privadas relacionadas con el sector (INTI, INTA, Universidades, Secretar•a de Industria, Secretar•a de la Peque„a y Mediana Empresa, cƒmaras sectoriales, cƒmaras regionales, asociaciones de productores, etc.). La asistencia t€cnica al sector significa: –Difundir y fomentar la aplicaci‚n de las herramientas de gesti‚n de la producci‚n y la calidad. –Constituir un grupo de estudio y desarrollo de m€todos para analizar las tendencias tecnol‚gicas de los mercados y adecuar las herramientas empresariales, para competir con niveles equivalentes en los mercados internacionales. –Fomentar la creaci‚n de una cultura de mejoramiento continuo, para anticiparse o adoptar rƒpidamente los cambios tecnol‚gicos para implementarlos de acuerdo a la realidad nacional. –Propender a la satisfacci‚n de las exigencias del mercado nacional e internacional en cuanto a las normativas y reglamentaciones vigentes, atendiendo a los requerimientos y necesidades de los usuarios. –Difundir y fomentar la aplicaci‚n de las modernas herramientas de dise„o, normalizando y racionalizando productos y procesos. –Lograr una estrecha cooperaci‚n entre las distintas entidades con injerencia en el tema, tales como: cƒmaras, asociaciones, etc., junto con el sistema cient•fico-t€cnico y organismos gubernamentales, para una mayor interacci‚n de las pol•ticas p‰blicas y privadas, orientadas al fortalecimiento de las empresas productoras de maquinaria agr•cola. 466 7. BIBLIOGRAFÍA Estudios Sectoriales. Componente: Maquinaria Agr‡cola Daniel Chudnovsky y Angel Casta‰o; BID-CEPAL (2003) Mecanizaci•n Agr‡cola Argentina: Presente y Futuro. Innovaciones Tecnol•gicas Previsibles Ing. Agr. Mario Bragachini; INTA (2006) Agricultura de Precisi•n: Una realidad en el campo Argentino Mario Bragachini; Andr…s M…ndez, Fernando Scaramuzza; INTAManfredi (2005) Cambio en el Complejo Productivo de Maquinaria Agr‡cola 1992-2004 Diego Hybel; INTI (2006) Crecimiento de la Industria de la Maquinaria Agr‡cola Nacional en la Ventas Totales del Mercado Interno INTI Apuntalando el Desarrollo de la Maquinaria Agr‡cola INTI La Industria de la Maquinaria Agr‡cola en la Argentina Lic. Claudio Forlani; Fundaci•n EGE (2007) Situaci•n Productiva y Gesti•n del Cambio T…cnico en la Industria Argentina de Maquinaria Agr‡cola Baruj, Giudicatti, Vismara, Porta Maquinaria Agr‡cola: Estructura Agraria y Demandantes L•dola, Angeletti, Fossati, Kebat; M.E. de la Pcia. de Bs. As. (2005) Foro: Maquinaria Agr‡cola Ministerio de Econom‡a de la Naci•n Documento de ProArgentina: Serie de Sectores: Maquinaria Agr‡cola Subsecretar‡a Pymes (2005) Plan Nacional de Dise‰o. La gesti•n del Dise‰o en el Sector de Maquinaria Agr‡cola Subsecretar‡a Pymes (2003) Informe: Insumos y Maquinaria Agr‡cola SAGPyA (2003) Estudio sobre el sector Agroalimentaria: componente Redes Agroalimentarias Bisang, Gutman y otros Sector Maquinaria Agr‡cola. Bolsa de Comercio de C•rdoba El Proceso 2000-2005 del Sector de la Maquinaria Agr‡cola Seminario CITA (2005) Sector de la Mˆquina Agr‡cola Observatorio Permanente de Pymes (UIA) Agroalimentos Argentinos: Sector Maquinaria Agr‡cola AACREA Encuentro Federal de Industriales: Regi•n Centro Maquinaria Agr‡cola, Estructura Agraria y Demandantes Cuadernos de Econom‡a – Ministerio de Econom‡a de la Pcia de Bs As (2005) Proyecto “Desarrollo de la Maquinaria Agr‡cola de Alta Complejidad CAFMA; Regional C•rdoba Trabajos varios del CIDETER 467 XI. EXPANSIÓN DEL CULTIVO DE LA SOJA EN LA ARGENTINA: APORTES PARA LA SUSTENTABILIDAD AMBIENTAL Y SOCIAL. Jorge M. Adƒmoli, Carlos Galper•n, Mar•a Fabiana Oliver, Mabel Dƒvila, Leonardo Fernƒndez, Rub€n G. Ginzburg y Sebastiƒn A. Torrilla. El cultivo de la soja ha mostrado un avance muy claro en la agricultura argentina. Mientras la superficie cultivada en todo el pa•s creci‚ casi 50% en los ‰ltimos 30 a„os, la soja pas‚ de ser un cultivo casi inexistente en la d€cada del 70 a ocupar cerca de la mitad del ƒrea sembrada. Este fen‚meno obedece a una multiplicidad de factores, mas resulta indudable que la evoluci‚n del mercado internacional ha representado un rol significativo en este marcado crecimiento. De all• que un repetido interrogante es c‚mo satisfacer una demanda internacional creciente de granos destinados a alimentos y potencialmente a energ•a –donde la soja va teniendo un papel cada vez mƒs importante–, cuidando al mismo tiempo los planos socioambientales y manteniendo la productividad del ecosistema agr•cola. Estas incertidumbres han despertado en el conjunto de la sociedad una discusi‚n sobre la sostenibilidad del modelo agroindustrial, esto es, si el modelo que rige propende hacia un equilibrio entre la rentabilidad para la cadena de la soja, la mejora en la calidad de vida, el desarrollo de los actores locales y la preservaci‚n del ambiente y de los recursos naturales. Asimismo, este nuevo escenario demanda una capacidad estrat€gica apta para enfrentar de un modo eficaz, flexible y coherente las opciones de cambio para alcanzar objetivos de desarrollo y bienestar. Es posible generar los instrumentos que permitan operar una gesti‚n sustentada en la innovaci‚n y la capacidad de respuesta colectiva, y de all• la importancia de aportar una visi‚n clara de la forma y los modos en que la soja estƒ condicionando el crecimiento del pa•s en su conjunto y de las provincias, de modo de orientar positivamente a los factores de desarrollo. Este trabajo tiene por objetivo evaluar este avance de la soja desde tres perspectivas complementarias: econ‚mica, ambiental, y legal-institucional. En la primera secci‚n se enfoca el fen‚meno desde un punto de vista econ‚mico; en la segunda se analiza desde una perspectiva ambiental; en la tercera y cuarta se combinan los tres enfoques para plantear los desaf•os prioritarios y definir las variables clave del escenario deseado. Las conclusiones cierran el trabajo. I. PERSPECTIVA ECONOMICA. Un punto clave para entender el crecimiento del cultivo de la soja es el papel de los mercados externos, ya que la mayor parte de la soja y sus derivados se exportan. Es por ello que el papel que la soja tiene en la Argentina y el lugar que el pa•s tiene en el mercado internacional de esta oleaginosa se debe a las pol•ticas econ‚micas de dos de los principales mercados de agroalimentos. 468 En los primeros 25 años de su evolución, el sector fue creciendo a la par que lo hacían las importaciones de oleaginosas y harinas de oleaginosas de la Unión Europea (UE) (Galperín, 1999). Esto fue como consecuencia de su política agrícola que, por un lado, incentivó el desarrollo de la producción de animales, mientras que por el otro, la protección brindada a su agricultura hizo que aumente el costo de la alimentación basada en forrajeras. Como por las negociaciones en la Ronda Dillon del GATT (1960/1961), la UE se comprometió a no colocar aranceles a la importación de porotos de soja y a que los aranceles a la importación de derivados fuesen muy bajos, se incentivó el desarrollo de alimentos sustitutos basados en la harina de soja, por lo cual creció su demanda de esta oleaginosa. A partir del nuevo siglo, la demanda china dio un nuevo y sostenido impulso al crecimiento de la producción sojera en el país, factor que a nivel mundial se ha convertido en uno de los principales determinantes de la evolución presente del mercado de la soja. Ambos factores indujeron una modificación de los precios relativos de los productos del complejo sojero que favoreció su expansión a nivel mundial. Esto muestra la adaptación de la agricultura argentina a las condiciones de los mercados externos, para lo cual fue afín el proceso de cambio tecnológico que experimentó la agricultura en general y la soja en particular (Obschatko, 2003; Trigo, 2006). Este proceso de adaptación ha traído cambios en el sector agropecuario argentino. En este marco, esta sección pretende brindar elementos para revisar dos hipótesis que suelen plantearse cuando se analizan las consecuencias del proceso de expansión del cultivo de la soja. La primera es si el avance de la soja ha desplazado a otros cultivos, esto es, si se verifica competencia por el uso del suelo. La segunda es si el crecimiento del área con soja conllevó cambios en la estructura productiva, como ser en la concentración del área utilizada, en el tipo de tenencia o en el tipo jurídico de las explotaciones. En esta sección se revisan estas dos hipótesis para tres provincias: Chaco y Salta, donde la expansión sojera es reciente, y Santa Fe, una de las principales zonas de cultivo de la soja. El análisis se basa, principalmente, en la información de los censos nacionales agropecuarios de 1988 y 2002 (CNA 1988 y CNA 2002). I.1. Crecimiento del ‚rea sembrada. En Chaco, Salta y Santa Fe, la participación de la superficie con soja sobre el total de cultivos ha venido creciendo y ya es superior a la participación promedio del país (cuadro 1). Cuadro 1 (*) Participaciƒn del ‚rea sembrada con soja en el total de los cultivos en Chaco, Salta y Santa Fe: 1974/75 – 2004/05 Campa„a Santa Fe Chaco Salta Total pa…s 1974/75 1979/80 6,9% 27,2% 0,4% 0,3% 0,2% 8,8% 1,8% 9,7% 469 (*) 1984/85 1989/90 1994/95 1999/00 2004/05 33,7% 52,0% 57,8% 59,4% 70,5% 0,8% 9,8% 15,6% 36,7% 52,3% 14,0% 30,1% 35,9% 38,8% 58,5% 14,2% 23,3% 26,0% 32,5% 48,2% Ajo, Algod‚n, Alpiste, Arroz, Avena, Banana, Cana de az‰car, Cƒrtamo, Cebada cervecera, Cebada forrajera, Cebolla, Centeno, Colza, Girasol, Lim‚n, Lino, Ma•z, Mandarina, Man•, Mijo, Naranja, Papa, Pomelo, Poroto seco, Soja, Sorgo, T€, Trigo, Trigo candeal, Tung, Yerba mate. Fuente: elaboraci‚n propia en base a Direcci‚n de Coordinaci‚n de Delegaciones - SAGPyA Desde la campa„a 1970/71, la superficie sembrada con soja en la Argentina ha crecido a una tasa anual del 19,1% hasta la campa„a 2004/05. En Chaco y Salta, la tasa de crecimiento fue mayor al promedio del pa•s –24,8% y 23,4%, respectivamente– mientras que en Santa Fe fue apenas inferior –18,7%–. Es por ello que en los ‰ltimos 30 a„os viene disminuyendo el papel relativo de Santa Fe y creciendo el de Chaco y Salta (cuadro 2). Cuadro 2 Participaciƒn de Chaco, Salta y Santa Fe en el ‚rea sembrada con soja en la Argentina: 1974/75 – 2004/05 Campa„a Santa Fe Chaco Salta 1974/75 58,5% 0,6% 0,1% 1979/80 47,6% 0,1% 1,1% 1984/85 38,2% 0,2% 1,4% 1989/90 38,0% 1,3% 2,2% 1994/95 39,3% 2,3% 3,0% 1999/00 32,7% 4,0% 2,4% 2004/05 24,5% 4,6% 3,2% Fuente: elaboraci‚n propia en base a Direcci‚n de Coordinaci‚n de Delegaciones - SAGPyA A continuaci‚n se analiza, para cada una de las tres provincias mencionadas, en qu€ medida esta mayor participaci‚n trajo un proceso de desplazamiento de otras producciones. I.2. Competencia por el uso del suelo en Chaco, Salta y Santa Fe. I.2.1. Competencia por el uso del suelo en Chaco. En la provincia, la superficie sembrada con soja ha crecido de manera exponencial. Como de manera simultƒnea se verific‚ una disminuci‚n del ƒrea sembrada con algod‚n –el cultivo tradicional de esta provincia–, es normal que se plantee la hip‚tesis de si la expansi‚n de la soja es el principal factor explicativo de la menor siembra de algod‚n. En esta l•nea de anƒlisis, para hablar de una sustituci‚n de algod‚n por soja en el conjunto de la provincia deber•a verificarse que: 1. el aumento de la superficie con soja haya ocurrido al mismo tiempo que la disminuci‚n del ƒrea con algod‚n; 2. el aumento de la superficie sembrada con soja deber•a coincidir, aunque sea de manera aproximada, con la disminuci‚n de la correspondiente a algod‚n. 470 Sin embargo, el anƒlisis de los datos permite apreciar que: a. mientras el ƒrea con soja ha venido creciendo de manera continua, el ƒrea con algod‚n ha intercalado campa„as con disminuci‚n y con aumento de la superficie cultivada (cuadro 3). b. al observar el conjunto de cultivos, se nota que tambi€n creci‚ la superficie con ma•z y disminuy‚ la sembrada con trigo (cuadro 3). Cuadro 3 Evoluciƒn del ‚rea sembrada total por cultivo en Chaco: 1974/75 – 2004/05 en hect‚reas Campa„a Algodƒn Soja Ma…z Sorgo Girasol Trigo Otros Total 1974/75 281.000 2.340 17.650 89.000 167.400 47.250 23.761 628.401 1979/80 390.000 3.000 36.000 149.500 250.000 14.200 17.007 859.707 1984/85 287.900 5.200 28.500 147.400 193.100 11.350 11.965 685.415 1989/90 380.200 68.000 30.400 32.300 165.000 13.400 7.304 696.604 1994/95 498.000 137.000 75.000 30.000 75.000 41.000 21.287 877.287 1999/00 198.000 350.000 136.000 28.000 197.000 36.400 7.370 952.770 2004/05 252.500 664.475 87.000 73.000 170.000 15.990 6.600 1.269.565 Fuente: elaboraci‚n propia en base a Direcci‚n de Coordinaci‚n de Delegaciones - SAGPyA c. en los ‰ltimos 30 a„os se duplic‚ la superficie total sembrada en la provincia de Chaco. Como se observa en el cuadro 3, el aumento total en el ƒrea ocupada durante el per•odo 1974/75 – 2004/05 es muy similar al incremento del ƒrea sembrada con soja. Comparando datos del Censo Nacional Agropecuario (CNA) de los a„os 1988 y 2002, puede observarse la misma situaci‚n (grƒfico 1). Gr‚fico 1 Evoluciƒn del ‚rea sembrada total por cultivo en Chaco: 1988 – 2002 en hect‚reas 1.200.000 Aumento del ƒrea sembrada 458.816 has. 1.000.000 800.000 Soja 407.445 has. 600.000 400.000 200.000 0 1988 Cereales Forrajeras perennes 2002 Otras oleaginosas Hortalizas Industriales Otros Forrajeras anuales Soja Fuente: elaboraci‚n propia en base a CNA 1988 y 2002 Estos resultados concuerdan con los de Barsky y Fernƒndez (2005), para quienes el avance de cereales y oleaginosas en el Chaco no responde a un desplazamiento del algod‚n “empujado” por la soja o por la combinaci‚n sojatrigo, sino que coexisten tres procesos: i) los cambios tecnol‚gicos, 471 particularmente la siembra directa; ii) la ca•da de la rentabilidad en zonas algodoneras, que produjo el retroceso de estos cultivos48; y iii) el avance de los cultivos sobre zonas tradicionalmente ocupadas por la vegetaci‚n original que implic‚ el avance sobre nuevas tierras para la agricultura. En la misma l•nea, Conte et al. (2007) sostienen que el avance se debi‚ a la declinaci‚n del algod‚n, la facilidad del desmonte y la existencia de nuevas tierras a bajos precios, los cambios gen€ticos en la soja, la presencia de productores pampeanos que trajeron consigo la tecnolog•a y el “saber hacer”, a lo que se sumaron factores climƒticos favorables49. En un anƒlisis mƒs detallado en lo jurisdiccional, los departamentos de la provincia pueden agruparse en aquellos en los que la superficie sembrada con soja aument‚ menos que la superficie sembrada total y aquellos en los que ha aumentado en mayor proporci‚n. La superficie con soja tuvo un menor incremento que la total en los departamentos que comprenden dos terceras partes del ƒrea sembrada total (grƒfico 2.a), de modo que las cifras no permiten inferir que hubo sustituci‚n a nivel del conjunto de las explotaciones agropecuarias de dichos departamentos, lo que no elimina la posibilidad de que haya ocurrido en algunos establecimientos. Los departamentos donde la soja pudo haber sustituido de manera parcial a otros cultivos, son aquellos con menor participaci‚n en el ƒrea sembrada total y con soja -un tercio y un cuarto, de manera respectiva- (grƒfico 2.b). 48 Torre Geraldi (2007) plantea que la reducción del área algodonera se debió a los problemas de rentabilidad del algodón y a inundaciones que se dieron en las décadas del 80 y 90 y a comienzos de este siglo. 49 Sobre este punto se vuelve en la sección II. 472 Gr‚fico 2.a Evoluciƒn del ‚rea sembrada total por cultivo en Chaco en departamentos (*) con incremento de superficie total mayor a la de soja : 1988 – 2002 en hect‚reas 1.200.000 1.000.000 800.000 Aumento del ƒrea sembrada 382.448 has. 600.000 Soja 276.009 has. 400.000 200.000 0 1988 Cereales Forrajeras perennes 2002 Otras oleaginosas Hortalizas Industriales Otros Forrajeras anuales Soja (*) 12 de Octubre, Fray Justo S.M. de Oro, 2 de Abril, Almte. Brown, Gral Belgrano, 9 de Julio, Independencia, Maip‰, Gral G–emes, Chacabuco, Bermejo, 1Š de Mayo, Libertad Fuente: elaboraci‚n propia en base a CNA 1988 y 2002 Gr‚fico 2.b Evoluciƒn del ‚rea sembrada total por cultivo en Chaco en departamentos con (*) incremento de superficie total menor a la de soja : 1988 – 2002 en hect‚reas 1.200.000 1.000.000 800.000 600.000 400.000 76.368 has. Soja 131.436 has. 200.000 0 1988 Cereales Forrajeras perennes 2002 Otras oleaginosas Hortalizas Industriales Otros Forrajeras Soja anuales (*) Tapenagƒ, 25 de Mayo, Pres. de la Plaza, Gral Donovan, Sarg. Cabral, San Fernando, O'Higgins, San Lorenzo, Lib. Gral San Mart•n, Com. Fernƒndez, Quitilipi, Mayor Luis J. Fontana Fuente: elaboraci‚n propia en base a CNA 1988 y 2002 Del incremento de 458.816 hectƒreas de la superficie total entre 1988 y 2002, una parte importante de este aumento –163.739 has.– provino de superficies sembradas en segunda ocupaci‚n y el 95% de este ƒrea –155.843 has.– se 473 cultiv‚ con oleaginosas (grƒfico 3). De modo que no s‚lo el crecimiento del ƒrea sembrada con soja fue menor que el total, sino que tambi€n parte del aumento ocurri‚ en zonas donde la soja no desplaz‚ a otros cultivos sino que comparti‚ el ƒrea con ellos. El papel de la soja de segunda ocupaci‚n tambi€n se verifica cuando se analizan los departamentos, tanto los que concentran la mayor proporci‚n del cultivo de soja como los que no50. Gráfico 3 Chaco: Variación en la superficie implantada por tipo de cultivo y ocupación, 1988 - 2002 en hectáreas Total Otros Hortalizas Forr. perennes Forr. anuales Industriales Oleaginosas Cereales -200.000 -100.000 0 100.000 Primera ocupaci‚n 200.000 300.000 400.000 500.000 Segunda ocupaci‚n Fuente: elaboraci‚n propia en base a CNA 1988 y 2002 En cuanto a la producci‚n ganadera, las existencias de ganado bovino aumentaron en toda la provincia en el per•odo 1988 - 2002 en 481.748 cabezas (34%), especialmente en los departamentos de la parte este de la provincia. La cantidad de establecimientos que realizan producci‚n ganadera disminuy‚ 3,8% (436 establecimientos). Este cambio fue muy diferente en las dos zonas analizadas de la provincia: en los departamentos del oeste se produjo una disminuci‚n del 24% (1.238 establecimientos), mientras que en el este aumentaron los establecimientos dedicados a la ganader•a bovina en un 13% (802 establecimientos). Estos cambios muestran la tendencia del desplazamiento de la ganader•a hacia las tierras menos productivas para la agricultura. I.2.2. Competencia por el uso del suelo en Salta. La superficie sembrada con soja en el per•odo 1974 – 2004 en Salta ha crecido a una tasa del 27% anual, que hizo que al final del per•odo ocupe el 58% de la superficie total empleada para agricultura (cuadro 4). El aumento de la superficie en estos 30 a„os corresponde al incremento con soja, ma•z y trigo, aunque la soja explica casi las tres cuartas partes del incremento. 50 Los departamentos con la mayor proporción del cultivo de soja son los del oeste de la provincia (93,3% de la superficie sembrada con soja), que corresponden con el área agrícola por excelencia (84,5% de la superficie cultivada de la provincia). 474 Cuadro 4 Evoluciƒn del ‚rea sembrada total por cultivo en Salta: 1974/75 – 2004/05 en hect‚reas Ca„a de Trigo Algodƒn Otros Az†car 1974/75 106.600 350 17.500 22.000 7.100 780 13.140 1979/80 157.600 24.000 37.300 23.300 1.250 800 27.873 1984/85 120.000 47.000 85.000 25.800 8.000 40 48.800 1989/90 144.000 111.000 50.000 23.100 8.000 0 32.613 1994/95 172.500 179.400 50.000 21.700 9.000 29.000 38.569 1999/00 190.000 210.000 70.000 0 42.000 2.000 27.600 2004/05 109.000 466.546 43.000 0 125.000 2.850 51.600 Fuente: elaboraci‚n propia en base a Direcci‚n de Coordinaci‚n de Delegaciones – SAGPyA Campa„a Poroto Soja Ma…z Total 167.470 272.123 334.640 368.713 500.169 541.600 797.996 Entre los dos momentos censales (1988 y 2002) la superficie sembrada en Salta se increment‚ en 280.213 hectƒreas (62%), aumento superior al de la superficie sembrada con soja (198.716 hectƒreas) (grƒfico 4). El cambio de la distribuci‚n de las ƒreas cultivadas se complement‚ con aumentos en cereales y forrajeras y disminuciones en las legumbres (porotos) y los cultivos industriales (tabaco y ca„a de az‰car). Gr‚fico 4 Evoluciƒn del ‚rea sembrada total por cultivo en Salta: 1988 – 2002 en hect‚reas 800.000 Aumento del ƒrea sembrada 280.213 has. 700.000 600.000 500.000 400.000 Soja 296.981 has Soja 98.265 has 300.000 200.000 100.000 0 1988 Cereales Forrajeras perennes Otras oleaginosas Legumbres 2002 Industriales Otros Forrajeras anuales Soja Fuente: elaboraci‚n propia en base a CNA 1988 y 2002 Estas modificaciones otorgaron un perfil productivo diferente a la provincia en el que las oleaginosas desplazaron a las legumbres como primer cultivo en extensi‚n51 –mientras las oleaginosas pasaron de un 23% de la superficie en 1988 a un 44% en 2002, la participaci‚n de las legumbres pas‚ del 32% al 14% – y los cereales ocuparon el segundo lugar con el 18% del ƒrea sembrada (grƒfico 5). A su vez, y al igual que en Chaco, una parte del incremento de la superficie se debi‚ a superficies sembradas en segunda ocupaci‚n, que en su mayor parte correspondieron a las oleaginosas. 51 La soja desplazó al poroto a zonas menos productivas (SAGPyA, 2005). 475 Gr‚fico 5 Salta: Variaciƒn en la superficie implantada por tipo de cultivo y ocupaciƒn, 1988 - 2002 en hect‚reas Total Otros Legumbres Forr. perennes Forr. anuales Industriales Oleaginosas Cereales -100.000 -50.000 0 50.000 100.000 150.000 200.000 250.000 300.000 Primera ocupaci‚n Segunda ocupaci‚n Fuente: elaboraci‚n propia en base a CNA 1988 y 2002 Los principales cambios en la producci‚n ganadera en la provincia de Salta entre 1988 y 2002 fueron el incremento del 164% en la cantidad de bovinos (207.830 cabezas) tanto en la zona sojera como en el resto52, y una reducci‚n del 47% en la cantidad de establecimientos dedicados a bovinos. I.2.3. Competencia por el uso del suelo en Santa Fe. La superficie sembrada con soja en el per•odo 1974 – 2004 en Santa Fe se increment‚ a una tasa del 10% anual. En la actualidad es el principal cultivo de la provincia y abarca el 70% de la superficie sembrada en 2004 (cuadro 5). Cuadro 5 Evoluciƒn del ‚rea sembrada total por cultivo en Santa F‡: 1974/75 – 2004/05 en hect‚reas Campa„a Soja Trigo Ma…z Sorgo Girasol Avena Otros Total 1974/75 216.000 672.000 828.000 480.000 164.000 87.000 594.990 1979/80 1.000.000 842.000 460.000 394.000 193.000 278.000 316.512 1984/85 1.260.000 853.000 441.000 380.000 165.000 231.000 246.417 1989/90 1.940.000 822.000 201.000 168.000 276.000 116.600 139.130 1994/95 2.360.650 863.000 364.900 71.500 197.000 134.700 85.018 1999/00 2.873.550 930.400 492.500 166.050 255.350 73.200 42.150 2004/05 3.531.100 678.985 422.900 180.100 124.800 41.260 30.750 Fuente: elaboraci‚n propia en base a Direcci‚n de Coordinaci‚n de Delegaciones – SAGPyA 3.112.490 3.679.512 3.736.417 3.731.230 4.085.568 4.836.600 5.010.095 Tomando los dos momentos censales, el crecimiento del ƒrea cultivada con soja –1.031.103 hectƒreas– fue superior a la expansi‚n del ƒrea total sembrada –667.636 hectƒreas–, donde la soja sustituy‚ a otros cultivos, en particular a 52 La superficie sembrada está concentrada en cinco departamentos del este de la provincia: Anta, General José de San Martín, Metán, Orán y Rosario de la Frontera, que representaban el 77,2% del total en 1988 y el 88% en 2002. En estos departamentos se concentró el 96% de la superficie sembrada con soja en 1988 y más del 99% en 2002. 476 las forrajeras perennes. Las mayores ca•das se dieron en forrajeras consociadas −que son mezclas de distintas forrajeras− y en otras oleaginosas −cerca de 67.000 hectƒreas menos de girasol− (grƒfico 6). Gr‚fico 6 Evoluciƒn del ‚rea sembrada total por cultivo en Santa Fe: 1988 – 2002 en hect‚reas 6000000 Aumento del ƒrea 667.636 has. 5000000 4000000 Soja 1.572.044has Soja 2.603. 471 has 1988 2002 3000000 2000000 1000000 0 Cereales Forrajeras perennes Otras oleaginosas Legumbres Industriales Otros Forrajeras anuales Soja Fuente: elaboraci‚n propia en base a CNA 1988 y 2002 El 60% de la expansi‚n de la soja –623.186 hectƒreas– se produjo en primera ocupaci‚n, mostrando una se„al adicional de sustituci‚n de otros cultivos (grƒfico 7). Gr‚fico 7 Santa F‡: Variaciƒn en la superficie implantada por tipo de cultivo y ocupaciƒn, 1988 - 2002 en hect‚reas Total Otros Hortalizas Forr. perennes Forr. anuales Industriales Oleaginosas Cereales -600.000 -400.000 -200.000 0 200.000 Primera ocupaci‚n 400.000 600.000 800.000 1.000.000 Segunda ocupaci‚n Fuente: elaboraci‚n propia en base a CNA 1988 y 2002 477 En la provincia de Santa Fe la existencia de ganado bovino mostr‚ un aumento del 8% (452.799 cabezas). La distribuci‚n de este incremento no fue similar en toda la provincia, ya que en los seis departamentos del norte53 se incrementaron las existencias en 693.759 cabezas, mientras que en los 14 departamentos restantes, las existencias de ganado bovino disminuyeron en 240.960 cabezas. Por su parte, cay‚ la cantidad de explotaciones agropecuarias dedicadas a la ganader•a, lo que ocurri‚ en toda la provincia. I.3. Cambios en la estructura productiva en Chaco, Salta y Santa Fe. En este apartado se revisa la segunda de las hip‚tesis, esto es, si el crecimiento del ƒrea con soja trajo cambios en la estructura productiva. Para ello se utilizan tres indicadores construidos con los datos de los censos agropecuarios de 1988 y 2002: i) la concentraci‚n del ƒrea sembrada; ii) el tipo de tenencia de las explotaciones; iii) el tipo jur•dico de las explotaciones. •Qu€ es lo que uno esperar•a encontrar a priori de los datos? Primero, una modificaci‚n en el tama„o de las explotaciones. Esto se debe a que el proceso de cambio tecnol‚gico que se viene dando en la agricultura argentina durante los ‰ltimos 30 a„os ha favorecido un aumento de la escala m•nima de explotaci‚n para reducir los costos unitarios con la nueva tecnolog•a. Ademƒs, las innovaciones tecnol‚gicas fueron mƒs fƒcilmente incorporadas por las explotaciones mƒs grandes debido a que los paquetes precisaban la inversi‚n en maquinarias y la consecuente necesidad de cr€dito, no siempre disponible para los peque„os productores (Pi„eiro y Villarreal, 2005). Segundo, un incremento de la superficie bajo arriendo u otras formas de uso por tiempo limitado y una mayor participaci‚n de sociedades jur•dicas. Esto es tanto por la disminuci‚n del papel del productor que trabaja en forma directa su tierra como por un crecimiento del lugar de los que ceden sus tierras a terceros (propietarios rentistas), de los contratistas puros, de los que complementan su producci‚n con la de tierras arrendadas (productor contratista) y de nuevas formas de organizaci‚n como los pool de siembra y los fondos comunes de inversi‚n. Este proceso se da en la producci‚n sojera al igual que en la agricultura en general (L‚pez, 2005). I.3.1. Cambios en la estructura productiva en Chaco El anƒlisis a nivel de departamentos permite comparar los cambios verificados en aquellos que concentran el cultivo de soja –zona oeste– con los ocurridos en los otros departamentos –zona este–, como una manera de aproximarse a la cuesti‚n de si la presencia de la soja puede asociarse con ciertas formas particulares de estructura productiva. En lo que hace a la concentraci‚n del ƒrea sembrada, la cantidad total de explotaciones agropecuarias (EAP) con l•mites definidos ha disminuido en 53 General Obligado, 9 de Julio, San Cristóbal, San Javier, San Justo y Vera. 478 1.901 unidades entre los dos censos, pasando de 17.595 unidades a 15.694 unidades54. Disminuyeron las EAP de hasta 200 has., al tiempo que aumentaron las EAP de más de 200 has. (gráfico 8.a). Esta concentración se da al mismo tiempo que aumenta la superficie utilizada por la actividad agropecuaria. Gr‚fico 8.a Chaco: Variaciƒn en la cantidad de EAP con l…mites definidos seg†n escala de extensiƒn (en has.): 1988 – 2002 Total Más de 5.000 2.500,1 - 5.000 1.000,1 - 2.500 500,1 - 1.000 200,1 - 500 100,1 - 200 50,1 - 100 25,1 - 50 10,1 - 25 5,1 - 10 Hasta 5 -2.000 -1.500 -1.000 -500 0 500 EAP: explotación agropecuaria Fuente: elaboración propia en base a CNA 1988 y 2002 La concentración aumentó en ambas zonas, aunque más en la sojera. La zona no sojera se diferencia por el mayor incremento en la cantidad de EAP medianas y la mayor disminución de las EAP de menos de 10 has. (gráfico 8.b). Gr‚fico 8.b Chaco: Variaciƒn en la cantidad de EAP con l…mites definidos seg†n escala de extensiƒn (en has.) por departamentos agrupados, 1988 – 2002 Total Más de 5.000 2.500,1 - 5.000 1.000,1 - 2.500 500,1 - 1.000 200,1 - 500 100,1 - 200 50,1 - 100 25,1 - 50 10,1 - 25 5,1 - 10 Hasta 5 -2.000 -1.500 -1.000 -500 Oeste 0 500 Este EAP: explotación agropecuaria Fuente: elaboración propia en base a CNA 1988 y 2002 54 No se han incluido en este cálculo a las EAP con límites sin definir que suman un total de 3.689 establecimientos en 1988 y 1.204 en 2002. 479 Cuando se mira el tipo de tenencia de las EAP, se encuentran diferencias entre la zona sojera y la no sojera: i) en la sojera crece mƒs la superficie vinculada con usos de la tierra por tiempos limitados –contrato accidental y arrendamiento55, aunque €ste ‰ltimo tipo s‚lo en combinaci‚n con la explotaci‚n a cargo del propietario–; ii) en la no sojera aumenta el uso con carƒcter precario (ocupaci‚n), lo que no ocurre en la sojera (grƒfico 9). Gr‚fico 9 Chaco: Variaciƒn en la superficie de las EAP seg†n el tipo de tenencia por departamentos agrupados 1988 – 2002 en hect‚reas Total Otras comb. sin prop. Prop. y otras comb. Prop. y Otros Prop. y Ocupaci‚n Prop. y Contrato acc. Prop. y Arrendamiento Otros Ocupaci‚n Contrato acc. Arrendamiento Propiedad (100.000) 0 100.000 200.000 300.000 400.000 500.000 600.000 Oeste Este Fuente: elaboraci‚n propia en base a CNA 1988 y 2002 En relaci‚n al tipo jur•dico de los productores, la mayor parte del aumento de la superficie se da en EAP de personas f•sicas, seguido por las sociedades de hecho, lo que ocurre en ambas zonas (grƒfico 10). La principal diferencia es que la participaci‚n de las sociedades jur•dicas aumenta en las sojeras y disminuye en las no sojeras. 55 En el arrendamiento, el uso de la tierra se adquiere por períodos de al menos 3 años, mientras que en el contrato accidental es por períodos de hasta 2 años. 480 Gr‚fico 10 Chaco: Variaciƒn en la superficie de las EAP seg†n el tipo jur…dico del productor en departamentos agrupados, 1988 – 2002 en hect‚reas Total Otros SRL, SA y SCA Sociedad de hecho Persona f•sica -100.000 0 100.000 200.000 300.000 400.000 500.000 600.000 Oeste Este Fuente: elaboraci‚n propia en base a CNA 1988 y 2002 I.3.2. Cambios en la estructura productiva en Salta. La cantidad total de EAP se increment‚ 16%, con la mayor parte en las EAP de menos de 5 hectƒreas (grƒfico 11). Sin embargo, en las zonas de mayor producci‚n agr•cola y sojera se redujo el n‰mero de EAP con un cambio en la distribuci‚n por tama„o: sin cambios en las EAP grandes, disminuci‚n de los establecimientos medianos, aumento de las EAP de hasta 5 has. En las zonas menos productivas hubo incremento de las EAP mƒs peque„as –la mayor parte del aumento de la provincia– y de las mƒs grandes. Gr‚fico 11 Salta: Variaciƒn en la cantidad de EAP con l…mites definidos seg†n escala de extensiƒn (en has.) por departamentos agrupados, 1988 - 2002 Total Mƒs de 10.000 5.000,1 - 10.000 2.500,1 - 5.000 1.000,1 - 2.500 500,1 - 1.000 200,1 - 500 100,1 - 200 50,1 - 100 25,1 - 50 10,1 - 25 5,1 - 10 Hasta 5 -400 -200 0 200 400 5 Departam entos 600 800 1.000 1.200 Resto de Salta EAP: explotaci‚n agropecuaria Fuente: elaboraci‚n propia en base a CNA 1988 y 2002 481 A pesar de que hubo un aumento de la superficie cultivada, la superficie total que poseen las explotaciones agropecuarias disminuyó un 29%, tanto en los cinco departamentos de mayor producción agrícola como en el resto de la provincia, y la mayor parte de esa caída fue en las EAP de más de 10.000 has. Desde el punto de vista del tipo de tenencia, la caída en la superficie de las eap se centró en tierras que las explotaban sus propietarios, coincidente con la reducción de la cantidad y superficie de las explotaciones muy grandes (gráfico 12). Gr‚fico 12 Salta: Variaciƒn en la superficie de las EAP seg†n el tipo de tenencia por departamentos agrupados 1988 – 2002 en hect‚reas Total Otras comb. sin prop. Prop. y Otros Prop. y Contrato acc. Prop. y Arrendamiento Otros Contrato acc. Arrendamiento Propiedad (2.000.000,0) (1.500.000,0) (1.000.000,0) 5 Departamentos (500.000,0) 0,0 Resto de Salta Fuente: elaboración propia en base a CNA 1988 y 2002 En relación al tipo jurídico de los productores, la mayor parte de la disminución de la superficie se produjo en las sociedades jurídicas (gráfico 13). 482 Gr‚fico 13 Salta: Variaciƒn en la superficie de las EAP seg†n el tipo jur…dico del productor en departamentos agrupados, 1988 – 2002 en hect‚reas Total Otros SRL, SA y SCA Sociedad de hecho Persona física -2.000.000 -1.500.000 -1.000.000 5 Departamentos -500.000 0 Resto de Salta Fuente: elaboración propia en base a CNA 1988 y 2002 I.3.3. Cambios en la estructura productiva en Santa Fe La cantidad total de explotaciones agropecuarias disminuyó en 8.828 unidades entre los dos censos, pasando de 36.862 unidades a 28.034 unidades, reducción que se dio en los establecimientos de hasta 500 has. (gráfico 14). Gr‚fico 14 Santa Fe: Variaciƒn en la cantidad de EAP con l…mites definidos seg†n escala de extensiƒn (en has.): 1988 – 2002 Total Más de 10.000 5000,1 - 10.000 2500,1 - 5000 1000,1 - 2500 500,1 - 1.000 200,1 - 500 100,1 - 200 50,1 - 100 25,1 - 50 10,1 - 25 5,1 - 10 Hasta 5 -10.000 -8.000 -6.000 -4.000 -2.000 0 2.000 Fuente: elaboración propia en base a CNA 1988 y 2002 La disminución de la cantidad de explotaciones agropecuarias estuvo acompañada por un incremento en la superficie total. Este proceso estuvo dominado por un incremento de la superficie ocupada por las EAP de más de 500 hectáreas y una disminución de las de menos de 500 has. (gráfico 15). 483 Gr‚fico 15 Santa Fe: Variaciƒn en la superficie de las EAP seg†n escala de extensiƒn, 1988 – 2002 en hect‚reas Total Más de 10.000 5000,1 - 10.000 2500,1 - 5000 1000,1 - 2500 500,1 - 1.000 200,1 - 500 100,1 - 200 50,1 - 100 25,1 - 50 10,1 - 25 5,1 - 10 Hasta 5 -400.000 -200.000 0 200.000 400.000 EAP: explotación agropecuaria Fuente: elaboración propia en base a CNA 1988 y 2002 El cambio más importante en términos de tenencia de la tierra fue la considerable disminución del uso sólo por el propietario (1.464.087 hectáreas) y el aumento de la combinación de propietario con arrendamiento (1.123.382 hectáreas) (gráfico 16). Gr‚fico 16 Santa Fe: Variaciƒn en la superficie de las EAP seg†n el tipo de tenencia,1988 – 2002 en hect‚reas Total Otras comb. sin prop. Prop. y otras comb. Prop. y Otros Prop. y Ocupación Prop. y Contrato acc. Prop. y Arrendamiento Otros Ocupación Contrato acc. Arrendamiento Propiedad -1.500.000 -1.000.000 -500.000 0 500.000 1.000.000 1.500.000 EAP: explotación agropecuaria Fuente: elaboración propia en base a CNA 1988 y 2002 En lo que a tipo jurídico se refiere, se observa un reemplazo de la superficie en manos de sociedades de hecho por las personas físicas y personas jurídicas (gráfico 17). 484 Gr‚fico 17 Santa Fe: Variaciƒn en la superficie de las EAP seg†n el tipo jur…dico del productor, 1988 – 2002 en hect‚reas Total Otros SRL, SA y SCA Sociedad de hecho Persona física -600.000 -400.000 -200.000 0 200.000 400.000 600.000 Fuente: elaboración propia en base a CNA 1988 y 2002 II. ASPECTOS AMBIENTALES II.1. Método. Alcances y limitaciones El análisis ambiental se realizó con datos en la escala provincial y estuvo centrado en dos zonas con características distintas: - Zona Centro: provincias de Buenos Aires, Santa Fe y Córdoba. Esta zona es el principal polo agrícola-ganadero del país y lo ha sido tradicionalmente desde mediados del siglo XIX. Aquí la expansión sojera se produjo por tres procesos combinados: 1) una importante sustitución de cultivos; 2) por intensificación agrícola y 3) por la conversión de uso del suelo de la actividad ganadera a la agrícola. No existen zonas boscosas en el área pampeana de estas provincias, siendo la vegetación original pastizales, de los cuales sólo quedan pequeños relictos. - Zona Norte: provincias de Chaco, Santiago del Estero y Salta. Es la principal área de expansión agrícola del país. Desde fines del siglo XIX y comienzos del XX, la agricultura fue impulsada básicamente por colonos, con chacras de pequeñas superficies. Actualmente no existen planes de radicación de colonos. Toda la expansión agrícola es practicada en una escala de producción mucho mayor, por grandes y medianos establecimientos, en superficies de muchos cientos y miles de hectáreas. Son frecuentes los campos con decenas de miles de hectáreas. La expansión agrícola se produce principalmente por desmonte de bosques nativos en dos subregiones: en la subregión del Chaco Subhúmedo Occidental, en el área de transición del bosque chaqueño hacia las Yungas y en la subregión del Chaco Subhúmedo Oriental, en la frontera entre las Provincias de Santiago del Estero con Chaco y Santa Fe. También se dio un importante proceso de sustitución de cultivos, principalmente en la provincia de Chaco con el algodón, tal como se analizó en la sección I. Es importante mencionar también la llegada de grandes empresas dedicadas a la actividad ganadera, actividad que ha sido desplazada en parte de la región pampeana 485 por la mayor rentabilidad de la agricultura. Asimismo, se da la conversi‚n hacia la agricultura de muchos campos en los que se practicaban esquemas ganaderos de baja tecnificaci‚n. Si bien se tuvo en cuenta el enfoque de la cadena de valor para la soja, se consider‚ que en lo que respecta al anƒlisis ambiental los impactos mƒs relevantes estƒn fundamentalmente en la producci‚n primaria. Si bien las implicancias ambientales de las etapas de transporte, acopio y proceso industrial pueden tener en algunos casos cierta importancia a nivel local –por ej., en los alrededores de Rosario–, se considera que estas implicancias ambientales son de mucha menor magnitud frente a las de la producci‚n primaria. Para un mejor anƒlisis, las implicancias ambientales fueron agrupadas en dos grandes grupos, considerando en ellos los siguientes indicadores ambientales: a) Riesgo de p€rdida de biodiversidad (con €nfasis en la ocasionada por la expansi‚n agr•cola). Porcentaje del ˆrea de estudio bajo uso agr‡cola = (Superficie agr•cola / Superficie del ƒrea de estudio) * 100 Expansi•n agr‡cola respecto al a‰o 1995 = {(Superficie agr•cola(2005) – Superficie agr•cola(1995)) / Superficie agr•cola(1995)}* 100 Porcentaje del ˆrea agr‡cola bajo producci•n de soja = (Superficie bajo producci‚n de soja / Superficie agr•cola) * 100 Expansi•n del ˆrea agr‡cola bajo producci•n de soja, respecto al a‰o 1995 = {(Superficie bajo producci‚n de soja (2005) – Superficie bajo producci‚n de soja (1995)) / Superficie bajo producci‚n de soja (1995)}* 100 Expansi•n del ˆrea agr‡cola explicada por la expansi•n del ˆrea bajo producci•n de soja en el periodo 1995 – 2005 = (Superficie bajo producci‚n de soja (2005) – Superficie bajo producci‚n de soja (1995)) / (Superficie agr•cola (2005) – Superficie agr•cola (1995)) Modificaci•n de ecosistemas nativos: debido a que la transformaci‚n de vegetaci‚n natural en cultivos se concentra en las provincias de la zona norte, y en €stas en su porci‚n chaque„a, se tom‚ como ƒrea de estudio para este indicador a la totalidad de la provincia del Chaco, la mayor parte de la provincia de Santiago del Estero (excepto su extremo SE) y el este de la provincia de Salta. Para analizar este aspecto fue preciso contar con datos no s‚lo de superficies sino tambi€n de su disposici‚n en el espacio. Por ello se utilizaron datos de un estudio propio, en el que a partir de la interpretaci‚n de imƒgenes satelitales se describieron en mapas las superficies donde la cobertura vegetal nativa fue reemplazada para los a„os 1992 y 2002. Porcentaje remanente protegido = {Superficie de ƒreas protegidas / (Superficie del ƒrea de estudio – Superficie agr•cola (2005))} * 100 486 Al integrar el anƒlisis, estos indicadores permitirƒn evaluar el riesgo de p€rdida de la biodiversidad presente en los ecosistemas naturales correspondientes a las zonas que estƒn siendo ocupadas por la producci‚n agropecuaria. Este anƒlisis es de singular importancia en las regiones donde el avance de la frontera agropecuaria se hace a expensas de la vegetaci‚n silvestre. b) Degradaci‚n del suelo y riesgo de desertificaci‚n. Tendencia al monocultivo de soja: se evalu‚ el porcentaje del ƒrea agr•cola destinado a la producci‚n de soja, incluyendo y sin incluir los cultivos de invierno, dado que ellos no compiten efectivamente con la soja. Relación Carbono / Nitrógeno = (Superficie cultivada con especies de amplia relaci‚n C/N / Superficie agr•cola) * 100 Porcentaje de uso de suelo bajo Siembra Directa: es el porcentaje de la superficie agr•cola cultivada bajo prƒcticas de siembra directa (SD). Se considerarƒ como SD aquellas prƒcticas que, ademƒs de utilizar las maquinarias de SD, apliquen los conceptos fundamentales de rotaci‚n de cultivos, cobertura del suelo, manejo de la humedad, reposici‚n de nutrientes, etc. Los datos surgen de entrevistas realizadas ad hoc para la elaboraci‚n de este indicador. Riesgo de desertificación: los indicadores de este apartado fueron calculados solamente para las provincias de la zona norte, ya que en el centro este problema tiene menor relevancia. Se utilizaron datos de un estudio propio, en el que a partir de la interpretaci‚n de imƒgenes satelitales se describieron en mapas las superficies donde la cobertura vegetal nativa fue reemplazada para los a„os 1992 y 2002. Porcentaje de área agrícola con riesgo de reversión = (Superficie agr•cola en ƒreas con riesgo de reversi‚n / Superficie agr•cola) * 100 Expansión en zona de riesgo = {(Superficie agr•cola en ƒreas con riesgo de reversi‚n (2002) - Superficie agr•cola en ƒreas con riesgo de reversi‚n (1992)) / (Superficie agr•cola (2002) – Superficie agr•cola (1992))} * 100 Dado que la informaci‚n provista por distintas fuentes –a‰n cuando se comparen fuentes oficiales– no siempre coincide, o se presenta desglosada de diferente manera, se tom‚ una fuente de datos ‰nica para todas las provincias y cultivos estudiados, decidiendo utilizar los datos de las estimaciones agr•colas reportados por la Secretaria de Agricultura, Ganader•a, Pesca y Alimentaci‚n de la Naci‚n (SAGPyA) en su pƒgina de Internet56: Se consider‚ superficie agr•cola total a la suma de las superficies sembradas con los cultivos de cada provincia. Como una misma parcela puede tener mƒs de un cultivo al a„o, las superficies reportadas no deben considerarse como un 56 http://www.sagpya.mecon.gov.ar 487 valor f•sico medido sobre el terreno, sino como un indicador de la importancia de la actividad en el lugar de estudio. II.2. Resultados. a) Riesgo de p€rdida de biodiversidad (con €nfasis en la ocasionada por la expansi‚n agr•cola). Porcentaje del área de estudio bajo uso agrícola y Expansión agrícola Cuadro 6 Área bajo uso agrícola y expansión agrícola Salta Superficie agr•cola (ha) Chaco 2004-05 1994-95 2004-05 1994-95 500.169 824.356 877.287 1.270.065 436.45 …rea de estudio (ha) 15.548.800 3,22 % bajo uso agr•cola Expansi‚n agr•cola % 9.963.300 5,30 8,81 Santa Fe 2004-05 1.813.906 3.116.884 39.147.200 7,50 4,63 7,96 134,27 71,83 Centro Buenos Aires 1994-95 2004-05 1994-95 2004-05 1994-95 2004-05 1994-95 2004-05 4.085.568 5.010.095 4.629.161 6.885.406 8.081.339 9.603.336 16.796.068 21.498.837 …rea de estudio (ha) % bajo uso agr•cola 1.022.463 3,20 44,77 C‚rdoba 2004-05 1994-95 13.635.100 12,75 64,82 Superficie Agr•cola (ha) Norte Santiago 1994-95 13.300.700 30,72 Expansi‚n agr•cola % 37,67 16.532.100 28,00 22,63 41,65 30.757.100 26,27 48,74 31,22 60.589.900 27,72 35,48 18,83 28,00 Fuente: elaboraci‚n propia en base datos de las estimaciones agr•colas (SAGPyA) Gráfico 18 % del área de estudio bajo uso agrícola 45,00 45,00 40,00 Norte 40,00 Salta 35,00 Centro 35,00 Chaco 30,00 30,00 25,00 20,00 25,00 20,00 15,00 15,00 10,00 10,00 5,00 5,00 Santa F€ Santiago C‚rdoba Buenos Aires 0,00 0,00 1994-95 2004-05 1994-95 2004-05 Fuente: elaboraci‚n propia en base datos de las estimaciones agr•colas (SAGPyA) En las dos zonas y las seis provincias se registr‚ un incremento en la superficie destinada a la producci‚n agr•cola. Se advierten patrones de curvas bien distintos para las dos zonas, estando bien marcados ambos grupos: la zona centro presenta valores muy superiores a la zona norte. Obviamente, las provincias “pampeanas” ya ten•an en 1995 un alto porcentaje –entre 25 y 30%– de su superficie destinado a la agricultura. El incremento registrado para las provincias del norte es muy importante en t€rminos relativos, pero solamente 488 Chaco alcanzó a superar el 10% de su superficie ocupada con cultivos en 2005. Es de destacar el incremento alcanzado por la provincia de Córdoba, que incorporó en el período estudiado 13,65% de su superficie a la producción agrícola. Este aumento la lleva a ser la provincia con mayor porcentaje de su superficie afectado a la agricultura (41,65%). En Córdoba se estarían dando dos procesos simultáneamente: uno en su parte pampeana, donde el cambio se produce por el desplazamiento de actividades ganaderas y conversión de dichos suelos a agrícolas; y otro en su parte chaqueña, donde la incorporación de nuevas áreas se da a partir de desmontes de bosques nativos. En cuanto a la expansión agrícola, este indicador muestra claramente que el incremento que se ha dado tiene en la zona norte una importancia relativa mucho mayor que en el centro. El caso extremo es el de Santiago del Estero, donde la superficie agrícola aumentó un 134,27 %. Córdoba, en la región centro, tiene un valor comparable a los del norte (incluso mayor que Chaco), que estaría explicado por los procesos simultáneos de reconversión y expansión, mencionados en el punto anterior. Porcentaje del área agrícola bajo producción de soja y Expansión del área agrícola bajo producción de soja Cuadro 7 Área bajo producción de soja Salta Superficie c/soja (ha) Superficie agrícola (ha) % bajo producción de soja Chaco Norte Santiago 1994-95 2004-05 1994-95 2004-05 1994-95 2004-05 1994-95 2004-05 179.4 466.546 137 664.475 105.05 630.713 421.45 1.761.734 500.169 824.356 877.287 1.270.065 436.45 1.022.463 1.813.906 3.116.884 35,87 56,60 15,62 52,32 24,07 61,69 23,23 Expansión producción soja % 160,06 Santa Fe 385,02 Córdoba 56,52 500,39 318,02 Centro Buenos Aires 1994-95 2004-05 1994-95 2004-05 1994-95 2004-05 1994-95 2004-05 Superficie c/soja (ha) 2.360.650 3.531.100 1.596.500 3.981.146 1.376.400 3.324.129 5.333.550 10.836.375 Superficie agrícola (ha) 4.085.568 5.010.095 4.629.161 6.885.406 8.081.339 9.603.336 16.796.068 21.498.837 57,78 70,48 34,49 57,82 17,03 34,61 31,75 % bajo producción de soja Expansión producción soja % 49,58 149,37 50,40 141,51 103,17 Fuente: elaboración propia en base datos de las estimaciones agrícolas (SAGPyA) 489 Gráfico 19 % del área agrícola bajo producción de soja 80,00 80,00 Norte Centro 70,00 Salta 70,00 60,00 Chaco 50,00 50,00 Santa F€ 40,00 40,00 Santiago 30,00 30,00 20,00 20,00 10,00 10,00 60,00 0,00 C‚rdoba Buenos Aires 0,00 1994-95 2004-05 1994-95 2004-05 Fuente: elaboraci‚n propia en base datos de las estimaciones agr•colas (SAGPyA) En todas las provincias ha aumentado el porcentaje del ƒrea agr•cola destinado a la producci‚n de soja. En cuanto a ambas zonas, es interesante notar que en la zona norte esta “concentraci‚n” fue mucho mƒs marcada, partiendo de valores menores a los del centro en 1994-95 y superƒndolos para 2004-05. La provincia de Buenos Aires se destaca por ser la ‰nica en la que la soja no supera el 50% en el valor de este indicador en la campa„a 2004-05. En esta provincia la soja no se constituy‚ claramente como el principal cultivo en t€rminos de superficie, ya que el trigo ocupa una superficie semejante en dicha campa„a. Hay que recordar que estos cultivos no “compiten” por una misma parcela sino que, por el contrario, en muchos casos se alternan dentro de ella, la soja en verano y el trigo en invierno. Seg‰n los datos recopilados, es en la provincia de Buenos Aires donde esta rotaci‚n tiene mayor importancia. En el caso del Chaco, la soja pas‚ de ocupar en la campa„a 1994-95 el 16% de la superficie agr•cola de la provincia, al 52% en el 2004-05. En el grƒfico 20 se muestra el detalle de la evoluci‚n de los cultivos en esta provincia; all• se nota un cambio importante en la superficie de soja y una fuerte ca•da en el ƒrea algodonera. Gráfico 20 Área sembrada en la provincia de Chaco durante las campañas 1994-95 y 2004-05 Fuente: elaboraci‚n propia en base datos de las estimaciones agr•colas (SAGPyA) 490 En forma anƒloga a lo encontrado para la expansi‚n agr•cola total, al relativizar la expansi‚n del ƒrea agr•cola sojera respecto de su producci‚n 1994-95, el incremento es mucho mƒs importante en el norte donde se cuadruplic‚ la superficie (318,02%) que en el centro, donde se duplic‚ (103,17%). Para Santiago del Estero, por ejemplo, la expansi‚n de la superficie sembrada con soja es cinco veces mayor respecto a la superficie de la campa„a 1994-95. Expansión del área agrícola explicada por la expansión del área bajo producción de soja Con este indicador se trata de ver en qu€ medida el incremento de la producci‚n de soja explica la expansi‚n agr•cola o, visto de otro modo, qu€ porcentaje de la expansi‚n agr•cola se justifica por la expansi‚n de la soja. Entonces, un 1 indicar•a que toda la expansi‚n agr•cola de la provincia o zona se debe o se explica por la expansi‚n de la soja y valores menores a 1 indican que s‚lo un porcentaje de la expansi‚n se explica por la soja (0.75 = 75%). Mientras que los valores mayores a 1 estar•an indicando que la soja no s‚lo representa el 100% de la expansi‚n agr•cola sino que tambi€n desplaz‚ a otros cultivos en ƒreas ya explotadas en la campa„a 1994-95. Para el cƒlculo se eliminaron los cultivos de invierno, ya que como se dijo antes, no “compiten” con la soja, sino que muchas veces rotan y se complementan en una misma parcela. Cuadro 8 Expansión del área agrícola explicada por la soja Salta Chaco Santiago Norte Aumento superficie soja (ha) 287.146 527.475 525.663 1.340.284 Aumento superficie agr•cola (ha) 177.630 414.975 479.313 1.071.918 1,62 1,27 1,10 1,25 Expansi‚n agr•cola explicada por la soja Santa Fe C‚rdoba Buenos Aires Centro Aumento superficie soja (ha) 1.170.450 2.384.646 1.947.729 5.502.825 Aumento superficie agr•cola (ha) 1.141.072 1.917.660 1.092.894 4.151.626 1,03 1,24 1,78 1,33 Expansi‚n agr•cola explicada por la soja Fuente: elaboraci‚n propia en base datos de las estimaciones agr•colas (SAGPyA) Los resultados indican que la expansi‚n de la soja explica el total de la expansi‚n agr•cola en las seis provincias, y que salvo en Santa Fe, la soja desplaz‚ –en diferente medida– a otros cultivos en ƒreas ya explotadas en la campa„a 1994-95. Este proceso ha sido mucho mƒs intenso en las provincias de Buenos Aires y Salta. En el caso de la provincia de Santiago del Estero se observa por un lado el importante aumento en la superficie sembrada con soja (525.663 has.), y por otro que dicho incremento es a‰n mayor que el aumento de la superficie sembrada para todos los cultivos de verano (479.313 has.), por lo que el •ndice muestra un valor de 1,10. En el grƒfico 21, que muestra el detalle de la evoluci‚n de los cultivos en esta provincia, se observa claramente el aumento 491 en la superficie de soja y la ca•da –como en el caso del Chaco– de la superficie sembrada con algod‚n. Gráfico 21 Área sembrada en la provincia de Santiago del Estero durante las campañas 1994-95 y 2004-05 Area sembrada (miles de ha) 1,000 800 600 400 2004-05 200 1994-95 M A IZ SO EB R O GO LL A PO TO TA R OT L O SE C G O IR AS O L LI N AL O G O D ‘ N SO JA TO TA L C AV EN A 0 Fuente: elaboraci‚n propia en base datos de las estimaciones agr•colas (SAGPyA) Modificación de ecosistemas nativos Debido a que la transformaci‚n de vegetaci‚n natural en cultivos se concentra en las provincias de la zona norte y en €stas en su porci‚n chaque„a, se tom‚ como ƒrea de estudio a la totalidad de la provincia del Chaco, la mayor parte de la provincia de Santiago del Estero –excepto su extremo SE– y el este de la provincia de Salta. La superficie actualmente ocupada por cultivos –incluyendo pasturas– en toda la regi‚n chaque„a es del orden de 12%-15 % de la superficie total (Ginzburg et al., 2007). •Por qu€ entonces existe preocupaci‚n por las implicancias de la expansi‚n de la frontera agr•cola sobre la conservaci‚n de biodiversidad? La respuesta es que la agricultura no se distribuye de manera homog€nea en la regi‚n: la mayor parte de la superficie regional estƒ ocupada por ambientes semiƒridos o por extensos humedales, es decir, en ambos casos tierras no aptas para la agricultura convencional. Para estudiar cuƒles son las subregiones mƒs afectadas por la expansi‚n agr•cola se cruzaron los datos de mapeo de las superficies donde la cobertura vegetal nativa fue reemplazada (para los a„os 1992 y 2002) con las subregiones ecol‚gicas (The Nature Conservancy / NatureServe. 2004), obteniendo los siguientes resultados: 492 Figura 1 Expansión agrícola (1992-2002) y subregiones ecológicas Fuente: elaboración propia Cuadro 9 Expansión agrícola (1992-2002) y subregiones ecológicas Área agrícola Complejos ecológicos Chaco sub-húmedo central Antiguos cauces del Juramento-Salado Bosques-arbustales del centro Superficie (ha) Sup. (ha) Área agrícola % 3.944.459 1.019.337 25,84 7.671.361 237.151 5.121.287 647.784 12,65 Abanico del Itiyuro 894.933 Transición Chaco-Yungas 576.073 3,09 Sup. (ha) Expansión 1992-2002 % 1.753.834 44,46 585.243 Sup. (ha) % % del total 734.497 72,06 46,19 7,63 348.091 146,78 21,89 791.927 15,46 144.142 22,25 9,06 6,3 128.092 14,31 71.748 127,34 4,51 124.252 21,57 187.006 32,46 62.754 50,51 3,95 662.847 5,10 229.038 52,80 14,40 4.108.949 13,17 1.590.270 63,14 100 56.344 Otras 19 subregiones 12.999.080 433.815 3,34 Total 31.207.193 2.518.683 8,07 Fuente: elaboración propia El grueso de la agricultura se concentra en las dos porciones Subhúmedas de la región: - Chaco Subhúmedo Occidental: este de Salta, Tucumán y Catamarca y Oeste de Santiago del Estero; y 493 - Chaco Subhúmedo Central: cruza el centro de la provincia del Chaco, Este de Santiago del Estero y Noroeste de Santa Fe. Cinco subregiones emplazadas sobre estas zonas, el Chaco subhúmedo central, antiguos cauces del Juramento-Salado, Bosques y arbustales del centro, Abanicos del Itiyuro y la transición Chaco-Yungas concentran el 84% de la agricultura y el 86% de la expansión registrada en el período 1992-2002. Virtualmente no existen tierras fiscales y no existen áreas protegidas en estas zonas. En este contexto, las posibilidades de preservar muestras representativas de sus ambientes son muy reducidas. Conocer esto y no actuar afectará seriamente a la credibilidad acerca de la sustentabilidad del modelo agrícola implantado. La subregión del Chaco subhúmedo central contiene al 43% de la agricultura del área de estudio y explica un 46% de la expansión registrada. A su vez, con un 44% de su superficie ya transforma