3043 - Servicio Ecuatoriano de Normalización

3043 - Servicio Ecuatoriano de Normalización

Quito – Ecuador
NORMA
TÉCNICA
ECUATORIANA
NTE INEN 3043
MANTEQUILLA. DETERMINACIÓN DEL CONTENIDO EN EXTRACTO
SECO MAGRO.
BUTTER. DETERMINATION CONTENT IN EXTRACT FAT DRY MATTER
_________________________________________
Correspondencia:
Esta norma nacional es una equivalencia de la norma UNE 34-856:1985
DESCRIPTORES: Mantequilla, extracto seco.
ICS: 67.100.20
04
Páginas
NTE INEN 3043
Norma
Técnica
Ecuatoriana
MANTEQUILLA. DETERMINACIÓN DEL CONTENIDO EN
EXTRACTO SECO MAGRO.
1.
NTE INEN
3043 :2015
OBJETO
La presente norma establece un método de ensayo para la determinación del contenido en extracto
seco magro de la mantequilla.
2.
CAMPO DE APLICACIÓN
El método es aplicable a todos los tipos de mantequilla.
3.
REFERENCIAS NORMATIVAS
Los siguientes documentos, en su totalidad o en parte, son referidos y son indispensables para su
aplicación. Para referencias fechadas, solamente aplica la edición citada. Para referencias sin
fecha, aplica la última edición del documento de referencia (incluyendo cualquier enmienda).
NTE INEN-ISO 2859-1 Procedimientos de muestreo para inspección por atributos. Parte 1.
Programas de muestreo clasificados por el nivel aceptable de calidad (AQL) para inspección lote a
lote
NTE INEN-ISO 2859-2 Procedimientos de muestreo para la inspección por atributos. Parte 2:
planes de muestreo para las inspecciones de lotes independientes, tabulados según la calidad
límite (CL)
4.
DEFINICIONES
4.1 El contenido en extracto seco magro; es el residuo, expresado en fracción de masa, constituido
por las sustancias no grasas.
5.
METODO PARA DETERMINAR CONTENIDO EN EXTRACTO SECO DE MANTEQUILLA
5.1 Fundamento
Determinación gravimétrica del residuo después de la evaporación del agua y de la extracción de la
grasa con éter de petróleo.
5.2 Equipo
5.2.1 Balanza de precisión, de 1 mg de sensibilidad.
5.2.2 Estufa de desecación, regulada a una temperatura constante de 102 ± 2 °C.
5.2.3 Desecador, provisto de un deshidratante eficaz (gel de sílice) con indicador higrométrico.
5.2.4 Placa de calentamiento eléctrica o mechero Bunsen.
5.2.5 Capsula de porcelana de fondo plano.
5.2.6 Crisoles para filtración, de vidrio poroso G3 con matraz para vacío.
2015-xxx
1 de 4
NTE INEN 3043
5.3 Reactivos y materiales
5.3.1 Éter de petróleo, de punto de ebullición hasta entre 40 °C y 60 °C, deshidratado con sulfato
sódico anhidro.
5.4 Procedimiento
5.4.1 Preparación de la muestra
5.4.1.1 Llevar la temperatura de la muestra hasta entre 18 ºC y 20 ºC. Salvo evidente necesidad, la
homogeneización de la muestra no se precisa; si fuera necesario homogeneizar cuidadosamente sin
sobrepasar los 25 ºC
5.4.2 Determinación
5.4.2.1 Secar la cápsula (5.2.5) y el crisol (5.2.6) en la estufa (5.2.2) a 102 + 2 °C hasta masa
constante.
5.4.2.2 Dejar enfriar en el desecador (5.2.3) y pesar.
5.4.2.3 Pesar exactamente, la cápsula (5.2.5), unos 10 g de muestra.
5.4.2. Calentar la cápsula (5.2.5) con precaución para fundir la muestra y continuar el calentamiento
hasta que cese la formación de espuma. Evitar los sobrecalentamientos.
5.4.2.5 Dejar enfriar la cápsula (5.2.5).
5.4.2.6 Añadir 20mL ó 25 mL de éter de petróleo (5.3.1) y mezclarlo con la materia grasa líquida
agitando suavemente.
5.4.2.7 Transvasar cuantitativamente la solución y el sedimento al crisol (5.2.6).
5.4.2.8 Repetir las operaciones de los apartados (5.4.2.6) y (5.4.2.7), cinco veces.
5.4.2.9 Secar el crisol (5.2.6) a 102 ± 2 °C durante 2 h.
5.4.2.10 Dejar enfriar en el desecador (5.2.3) y pesar.
5.4.2.11 Proseguir el secado hasta masa constante, manteniendo un intervalo de media hora entre
cada pesada.
5.5 Repetibilidad
La diferencia entre los resultados de dos determinaciones efectuadas simultánea e inmediatamente
una después de la otra por el mismo analista no debe sobrepasar el 0,1% de extracto seco magro.
5.7 Informe de ensayo.
El informe del análisis debe indicar el método utilizado y los resultados obtenidos. Debe mencionar
todos los detalles operatorios no previstos en la presente norma o los facultativos, así como los
incidentes eventuales susceptibles de influir en los resultados.
El informe debe proporcionar todos los datos necesarios para la completa identificación de la
muestra.
5.8 Muestreo
La cantidad de muestras y los criterios de aceptación y rechazo serán acordados por las partes de
acuerdo con lo establecido en las siguientes normas técnicas:
2015-xxx
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NTE INEN 3043
-
NTE INEN ISO 2859-1 para los procedimientos de inspección por atributo lote a lote de
lotes continuos;
NTE INEN- ISO 2859-2 para los procedimientos de inspección por atributos de lotes
aislados;
2015-xxx
3 de 4
NTE INEN 3043
APÉNDICE Z
BIBLIOGRAFÍA
Norma Española UNE 34-856. Mantequilla. Determinación del contenido en extracto seco magro.
1985
2015-xxx
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INFORMACIÓN COMPLEMENTARIA
Documento:
NTE INEN 3038
TÍTULO: MANTEQUILLA. DETERMINACIÓN DEL CONTENIDO Código ICS:
67.100.20
EN EXTRACTO SECO MAGRO.
ORIGINAL:
Fecha de iniciación del estudio:
2015-08-10
REVISIÓN:
La Subsecretaría de la Calidad del Ministerio de Industrias
y Productividad aprobó este proyecto de norma
Oficialización con el Carácter de
por Resolución No.
publicado en el Registro Oficial No.
Fecha de iniciación del estudio:
Fechas de consulta pública:
Comité Técnico de:
Fecha de iniciación:
Integrantes del Comité:
Fecha de aprobación:
NOMBRES:
INSTITUCIÓN REPRESENTADA:
Otros trámites:
La Subsecretaría de la Calidad del Ministerio de Industrias y Productividad aprobó este proyecto de
norma
Oficializada como:
No.
Por Resolución No.
Registro Oficial
Servicio Ecuatoriano de Normalización, INEN - Baquerizo Moreno E8-29 y Av. 6 de Diciembre
Casilla 17-01-3999 - Telfs: (593 2)2 501885 al 2 501891
Dirección Ejecutiva: E-Mail: [email protected]
Dirección de Normalización: E-Mail: [email protected]
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Dirección Zonal Azuay: E-Mail: [email protected]
Dirección Zonal Chimborazo: E-Mail: [email protected]
URL:www.normalizacion.gob.ec