UAES 7 - Asociación Asturiana de Sumilleres

Transcripción

N°07 - OCTUBRE 2010
BOLETÍN INFORMATIVO DE LA UNIÓN DE ASOCIACIONES ESPAÑOLAS DE SUMILLERESY DE LA ACADEMIA DE SUMILLERÍA ESPAÑOLA
S UMILLERE S
Editorial
“ASI-UAES”
Así de simple es esta editorial, ya que todo ha vuelto
a ser como era? No, ha vuelto a ser aún mejor, sobre
todo con la presidencia del Sr. Kogai, un Presidente
que ha sabido encauzar a la ASI hacia el siglo XXI y
darle el prestigio que se merece.
Agradecemos mucho al Presidente Kogai y al Bureau
de la ASI (Serge Dubs, Danio Braga, Michele Chantome y todos los demás) así como a la asociación de
Chile y su presidente Héctor Vergara, para la vuelta
de la UAES al seno de la sumillería internacional y el
recibimiento que España-UAES ha tenido en el
Concurso Mundial de Chile. Un Presidente y un
Bureau, que trabajan en pro de los sumilleres del
mundo, en pro de su formación, en pro de su profesionalidad y sobre todo en pro de su respeto.
La UAES, ya está en los preparativos para el próximo
Concurso de Europa que se celebrará en Estrasburgo,
y donde tendremos una representación digna y profesional.
La sumillería española, ha de sentirse orgullosa del
trabajo hecho por parte de la junta, porque aunque
estas cosas a veces no tengan el brillo que se merecen, son de vital importancia.
El estar presente en los foros internacionales hace
que nuestros profesionales, vinos, bebidas y productos también lo estén, hecho que cada día tiene más
importancia.
Es por eso que la UAES junto con la Academia de
Sumilleres no para de trabajar y de buscar aliados,
tal es el caso y la realidad de que los tres próximos
concurso oficiales de España, se realicen en el seno
de un congreso gastronómico profesional y serio
como es “Sansebastiangastronomika”.
En este congreso y junto a los más altos representantes de la cocina nacional e internacional estarán
los sumilleres de España, con el fin que siempre nos
ocupa… nuestra formación y nuestra profesionalidad.
Director adjunto: UAES-ASUE
Av. Valencia, 66,b
08750-Molins de Rei (Barcelona)
Edición y Publicidad: Winevents, SL
Paseo de la Castellana, 153 Bajo • 28046 Madrid
Tel: 91 770 25 54
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Diseño, Maquetación, Imprenta especial de Winevents.
3 años liderando la Sumillería Internacional,
primer balance y agradecimientos.
Un balance…no se
puede hacer nunca
por el propio interesado y tampoco en
caliente. En unos
cuantos años podremos ver lo que habrán traído estos 3 años a la Asociación de la
Sumillería Internacional.
No obstante, a título personal y antes de dejar mis funciones después de la AG de Estrasburgo, el 23 noviembre del 2010 y del
Concurso del Mejor Sumiller de Europa (MSE)
directamente organizado por la ASI, deseo destacar aquí, los objetivos que han sido los míos
y los del bureau que me ha acompañado desde
mi nominación en Rust en 2007.
1 - Globalizar la ASI haciendo que salga de
su cuna Europea
A parte de mi nominación en 2007, la puesta
en marcha de concursos continentales fuera
de Europa, directamente animados por y bajo
la responsabilidad de la ASI, fue una etapa decisiva para nuestra asociación… así como la nominación de Vice Presidentes Continentales,
en cargo de la animación y de la presencia efectiva de nuestra asociación. Danio Braga en
América, Serge Dubs en Europa y Shinya Tasaki en Asia-Oceanía han por su inversión personal, sabido crear y desarrollar esta función
que ahora nos parece una evidencia a principio del siglo 21 con una federación que reúne
más de 50 asociaciones nacionales. Una ligera
modificación de los estatutos permitirá pronto
anclar esta reforma y nueva realidad en nuestra asociación.
2 - Globalizar Japan Sommelier
Association (JSA),
por mi iniciativa, la he llevado a asumir las responsabilidades y el papel que son las suyas,
como una de las asociaciones más importantes
de la ASI. JSA habrá contribuido por la organización del primer concurso Asia/Oceanía, por
la implicación permanente de Shinya Tasaki
a la cabeza de la comisión técnica, por su presencia al lado de nuevos miembros observadores del continente (Australia, Indonesia, Malasia, Singapur…) a desarrollar la ASI en un espíritu de fraternidad fundamental para mi, de
una federación de iguales donde cada uno
aporta libremente a la colectividad su riqueza y diversidad. La candidatura de Shinya
Tasaki a mi sucesión con el pleno apoyo de JSA,
y la organización por el Japón del próximo
Concurso del Mejor Sumiller del Mundo en
2013 son para mí la garantía de esta implicación en el tiempo al servicio de la Sumillería
Internacional.
3 – Unidad de la sumillería: implicar más
los líderes de la profesión en la ASI.
La participación activa de los Mejores Sumilleres del Mundo en el funcionamiento concreto
de la Asociación es una garantía de legitimidad.
Quiero agradecer desde aquí a todos los que
han dado de su tiempo para nuestras actividades, como por ejemplo la preparación junto
con los miembros de la comisión técnica de los
5 Concursos Internacionales quien han trabajado en los bastidores y han sido la clave en
estas proezas. La presencia, en el equipo que
rodeará Shinya Tasaki en Estrasburgo, de 4 de
los Mejores Sumilleres del Mundo ASI es un testimonio de unidad. La vuelta de nuestros amigos Españoles entre nosotros en Chile, este año
ha sido una gran satisfacción personal, tanta
deseada, desde mi elección en Rust, donde quería que superáramos los malentendidos y volviéramos a unirnos para defender y valorar
nuestra profesión.
Finalmente, una palabra, para los que en Japón, me han apoyado y concretamente ayudado a asumir mi papel para la ASI: Sr Oka,
Vice-Presidente de JSA, Yumiko Ueno, Director Internacional de JSA et Secretaria de la ASI,
así como Jean-Charles Crouin , Secretaria
General de la ASI durante estos 3 años.
Kasuyosi Kogai
N°7 I OCTUBRE 2010 I U.A.E.S. A.S.U.E. NEWS I 1 I
Vida de las Asociaciones
LISTADO DE ASOCIACIONES : ASUE-UAES
• ACADEMIA DE SUMILLERÍA
ESPAÑOLA (ASUE)
• UNIÓN DE ASOCIACIONES ESPAÑOLAS
DE SUMILLERES (UAES).
Pte. Juan Muñoz Ramos
Av. Valencia, 66,b
08750-Molins de Rei (Barcelona)
Tlf: 93 680 36 07
Movil: 670 70 19 99
Email: [email protected]
[email protected]
• ASOCIACIÓN DE SUMILLERES
CLM-CIUDAD REAL
– Provincia –
Pte: Ramón Sánchez
Mesón Bodegón – Luchana, 20
13250-Daimiel (Ciudad Real)
Tlf: 926 852 652
Movil: 626 636 412
Email: bodegó[email protected]
Y MAESTROS-SALA DE CUENCA (CLM).
– Provincia –
COMUNIDAD VALENCIANA
• ASESUD (Valencia) –Provincial
Pte/a: Silvia Soria Casas
Av. Cami Nou, 68,bajos
46910- Benetuser (Valencia)
Tlf: 607 383 919
DE CASTELLÓN
– Provincial –
Pta. Teresa Gárate (La Cambra dels Vins)
Caballeros, 24
12001-Castellón
Movil: 669 423 339
ASOCIACIÓN DE SUMILLERES
DE ALICANTE-ASECA
– Provincial –
Pta: Maricarmen Vidal Valero
Apdo. Correos 7180
03016-Alicante
T Movil: 637 162 545
ASTURIAS
PAYS VASCO (EUSKADI)
DE EUSKADI-VIZKAYA
– Provincia –
Pte. Antonio García
“Rincón del Vino” – Euskalduna, 5
48008-Bilbao (Vizkaya)
Tlf: 944 104 791
Movil: 679 197 124
DE GUIPOZKOA
– Provincia –
Pte. Manu Méndez
Birmingham, 8 Gros
20002-San Sebastián (Guipozkoa)
Tlf: 943 289 999
Movil: 606 160 250
NAVARRA
• ASOCIACIÓN-CLUB-DE SUMILLERES
DE NAVARRA
Pte. Mikel Ceberio Aguirre
“Asador Kixkia” – Urrutia, 59
31680-Otsagabia (Navarra)
Tlf: 948 890 517
Movil: 654 441 868
• ASOCIACIÓN ASTURIANA
DE SUMILLERES
Pte: Ceferino Cimadevilla Alonso
López Vallado, 2
33010-Oviedo (Asturias)
Tlf: 985 20 20 96 - Movil: 679 711 238
www.astursumilleres.es
Email: astursumiller@
astursumiller.e.telefonica.net
ARAGÓN
DE ARAGÓN
Pte: José Pyuelo Puértolas
“ Rte. Matilde”- Casta Álvarez, 10-12
50003-Zaragoza
Tlf: 976 433 433 – 976 441 008
Movil: 608 091 184
CASTILLA LA MANCHA
CLM-TOLEDO
– Provincia –
Pte: Javier Muñoz
C/ de la Granada, 6
45001-Toledo
Tlf: 925 227 321
ISLAS BALEARES
ISLAS CANARIAS
DE CANARIAS-LAS PALMAS DE G.C.
Pte. Octavio Batista Mijares
“El Gabinete Gastronómico”
– C/ Torres, 18
35002-Las Palmas de Gran Canaria
Tlf: 928 380 443 - Movil: 669 929 190
C-R. DE MURCIA
DE LA REGIÓN DE MURCIA
Pte: Juan Luis García Ruiz
Venecia, 1,2° Izq.
30700-Torre Pacheco (Murcia)
Tlf: 968 214 561 - Movil: 627 939 229
GALICIA
• ASOCIACIÓN GALLEGA
DE SUMILLERES-AGASU
Pte: David Barco Araujo
Aragón, 150, 7 G
36210-Vigo (Pontevedra)
Movil: 617 430 073
GALICIA-GALLAECIA
Pte: Mercedes González Rodríguez
Apdo de Correos 1061 • 15007 A Coruña
Movil: 689292675
www.sumilleres.com
CATALUNYA
• ASOCIACIÓN CATALANA
DE SUMILLERES
Pte: Jordo Bort Ferrando
Gran Via Jaume I, 18 -4°-3ª
17001-Girona
Tlf: 972 412 002 – 934 140 594
Movil: 686 661 948
[email protected]
DE BARCELONA – PROVINCIAPte. Josep Baeta
Fuerteventura, 55
08195-Mirasol/Barcelona
Movil: 650 017 700
DE BALEARES
DE GIRONA – PROVINCIA-
Pte: Patrick Paulen
Cristóbal Colón, 6,2°
07260-Porreres (Illes Balears)
Movil: 649 907 214
[email protected]
Pte. Ferran Vila
Rte. La Banyeta. Ctra. De Girona-Banyoles,
km.11
17843-Palol de Revardit
Tlf: 972 594 193 - Movil: 605 982 041
I 2 I U.A.E.S. A.S.U.E. NEWS I OCTUBRE 2010 I N°7 I
DE TARRAGONA – PROVINCIAPte. Antoni Bru
“Celler de L´Aspic” – Miquel Barceló, 31
43730-Falset (Tarragona)
Tlf : 977 831 246
Movil : 639 824 681
Email : [email protected]
DE LLEIDA – PROVINCIAPte. Javier Ayala
Massana, 5, Átic,2ª
17006-Girona
Movil: 653 087 185
DE SORIA – PROVINCIA-
CASTILLAYLEÓN
DE CASTILLAYLEÓN
Pte. Simón de Francisco
“El Fogón del Salvador”
Pl. del Salvador, 1 Ba
42001-Soria
Movil:699 675 437
Pte. Pablo Martín Martín
Fuenfría, 17,4° dcha.
40006-Segovia
Tlf: 921 428 103
Movil: 609 072 329
[email protected]
DE VALLADOLID – PROVINCIAPte. Juan José Alejos
“ La Abadia” – Guadamacileros, 5
47003-Valladolid
Tlf: 983 350 623
Movil: 616 567 990
DE ARANDA DE DUERO – LOCALPte: Juan Velasco García
Jardines de Don Diego, 6
09400-Aranda de Duero (Burgos)
Tlf: 947 502 353
ANDALUCÍA
DE ANDALUCÍA
- Asociación de Sumilleres
de Málaga-Costa del Sol
Pte. José Roldán Grande
CIO –Mijas.
Ctra., A7, km. 201
29649-La Cala Mijas (Málaga)
Tlf: 952 468 206
Movil: 696 564 652 – 696 851 816
[email protected]
DE GRANADA – PROVINCIAPte. Javier Castro Cobo
Párraga, 5
18002-Granada
Movil: 661 677 276
DE CÓRDOBA – PROVINCIAPte. Ángel Gonzalez
Puente Genil, 3 -3°,3ª
14013-Córdoba
Tlf: 957 290 521
Movil: 639 569 319
DE SEVILLA – PROVINCIA-
DE ZAMORA – PROVINCIA-
DE ÁVILA – PROVINCIA-
Pte. Antonio García Carrión
Ronda de San Torcuato, 8 –bajo B
49006-Zamora
Tlf: 980 161 706
Movil: 515 501 766
Pte. Rafael Mancebo
“Hotel Cuatro Postes”
- Ctra. Salamanca, 23
05002-Ávila
Movil: 616 416 542
DE BURGOS – PROVINCIA-
EXTREMADURA
DE EXTREMADURA
Pte. Alfonso de Miguel
Manuel Altolaguirre, 22,bajo
09006-Burgos
Tlf: 947 170 125 - Movil: 605 283 700
Enoteca La riviera-C/ Hermandad, 17
10002-Cáceres
Tlf: 927 249 821
Emal: [email protected]
DE LEÓN – PROVINCIA-
LA RIOJA
Pte. José Antonio Matilla
“La Cava de Santa Clara” – Santa Clara, 6
24002-León
Tlf: 987 229 194
DE PALENCIA – PROVINCIAC/ Los Soldados 19 - 34001 Palencia
Tlf: 979744118
DE SALAMANCA – PROVINCIA-
Pte. Rafael Bellido
Plaza de Fuensanta, 2 – 2° D
41020-Sevilla
Movil: 620 802 497 – 692 619 908
Pte. José Antonio Cabañas
P° de San Antonio, 3 -1° izq
37003- Salamanca
Tlf: 923 267 122
Movil: 629 366 526
DE CADIZ – PROVINCIA-
DE SEGOVIA – PROVINCIA-
Pte. Antonio Llamas
Alameda Marqués de Comilla, 2
11003 (Cádiz)
[email protected]
Tlf: 956 808 002
Pte. José Luis Aragüe
Postas, 9-bajo,Dcha.
40100-San Ildefonso (Segovia)
Tlf: 921 472 022
DE LA RIOJA
Pte: Gabriel Angós
Av. Zaragoza, 51, 5-C
26540-Alfaro (La Rioja)
Movil: 619 256 601
• (Delegación UAES)
Delegado : Alfredo Sélas
José María Bacigalupe, 6,1°-izq.
26200-Haro (La Rioja)
Movil: 608 575 310
CANTABRIA
• ASOCIACIÓN DE SUMILERES
DE CANTABRIA
Pte: (en nueva constitución)
ASUE-UAES: INTERNACIONAL
ESPAÑOLES EN EL REINO UNIDO – ASEUK
Contacto: Bruno Murciano
Asociación de Sumilleres de Alicante
II concurso de sumilleres provincia de Alicante
Un día muy largo, de duro trabajo, de gran
importancia para la Asociación de Sumilleres de Alicante (ASECA) y culminado con
la Noche de los vinos en el Museo del
MARQ organizada por la D.O. Alicante y
colaboradora del Concurso.
Así se podría resumir a grandes rasgos lo
sucedido el día 28 de Junio; Patrocinado
por la Diputación de Alicante celebramos el
II Concurso de Sumilleres de la Provincia de
Alicante al que se presentaron 18 sumilleres alicantinos, miembros de ASECA y del
que ha sido elegido el representante de la
provincia para participar en el concurso oficial de sumilleres de España que se
celebrará en San Sebastián el mes de
Noviembre.
El marco elegido fue el Museo del MARQ,
donde se desarrolló el Concurso desde las
10 horas.
Se inició con la realización de la prueba
escrita de dos horas de duración. Esta
consistió en un examen tipo test de 100
preguntas que abarcaba todo lo que un
sumiller debe dominar como, vinos,
aceites, cafés, destilados, quesos… una
prueba bastante dura.
La segunda prueba fue la corrección de una
carta de vinos nacionales.
A continuación tuvo lugar una conferencia
sobre el mundo del aceite muy didáctica y
que sorprendió a los asistentes. Esta corrió
a cargo de Masía del Altet, una casa más
que reconocida por sus excelentes aceites.
Al finalizar la conferencia tuvo lugar la tercera prueba; como no podía ser de otra
manera fue una cata a ciegas de dos vinos y
un destilado. La cata debía seguir las pautas de la ASI (Asociación de Sumilleres
Internacional), único organismo reconocido
Internacionalmente en el mundo de la
sumillería y al que pertenece ASECA.
Después de una mañana bastante laboriosa, se continuó la jornada en El Corte
Inglés de Alicante con una conferencia
sobre la elaboración de vinos alicantinos y
la profunda colaboración del Corte Inglés
por ellos.
La comida fue el momento de relax de
concursantes, organizadores y patrocinadores, muy buena materia prima maridados
a la perfección con vinos de Alicante.
Hacia las 16:30 horas dio comienzo la gran
final con los siguientes finalistas:
• Miguel Angel Garri (Restarante Frisone)
• Rafael Reyes (Restaurante La Masía de
Chencho)
• Gregorio Antón (Restaurante El Portal)
Estos finalistas se tuvieron que enfrentar
a cuatro puebas :
1. Identificación de cinco bebidas alcohólicas y cata de dos vinos.
2. Corrección de carta errónea de vinos
Internacionales.
3. Maridaje de una carta de comidas.
4. Decantación de un vino por el método
de “vela”
Al final se alzó con la victoria Rafael Reyes
de la masía de Chencho de Elche por
segundo año consecutivo al que acompañaron en lo más alto El Presidente del
CRDO Alicante D. Francisco Amorós, la
Consellera de Agricultura, Pesca y Alimentación, Dña. Maritina Hernández, la
Directora General de Comercialización,
Dña. Marta Valsangiacomo y el Diputado
Provincial, D. Juan Roselló.
Mención especial para nuestro compañero
Alfonso Montalbán quién dirigió de manera
magistral el alto protocolario final ante más
de un millar de personas que se congregaron el los jardines del Museo del MARQ.
¡Suerte en San Sebastián Chencho!
VINONEWS
El grupo vinícola Marqués De Vargas lanza al mercado
“Conde de San Cristobal Raíces 2006”
Este “Reserva Especial” de la Ribera del Duero es
de producción limitada y está elaborado por
la bodega Conde de San Cristóbal
Conde de San Cristóbal “Raíces” Reserva Especial 2006 es
el nuevo vino lanzado por la bodega del mismo nombre. Elaborado a partir de viñedos propios de entre 28 y 35 años
ubicados a más de 800 metros de altitud, Conde de San
Cristóbal “Raíces” 2006 es un coupage de Tinta Fina (90%)
y Merlot (10%) de edición muy limitada, que aspira a
convertirse en la nueva joya de la bodega.
Tras veinte meses de crianza en barricas nuevas de roble
Francés, Conde de San Cristóbal “Raíces” 2006 llega al
mercado para sorprender. De color picota con ribete
intenso y aroma a finas lías, mineral y tierra húmeda, se
muestra como un vino de elegante potencia en todas sus
fases, que refleja claramente el terroir de la finca y la personalidad propia de un vino de Ribera. Una vez en la boca
se muestra con gran frescura y equilibrio, potente y persistente.
Únicamente 3.000 botellas de 75 cl. y 210 mágnum saldrán
al mercado de este vino que sin duda continúa en la misma
línea de calidad del Grupo Vinícola Marqués de Vargas en
sus tres bodegas: Marqués de Vargas en la D.O.Ca. Rioja,
Conde de San Cristóbal en la D.O. Ribera del Duero y Pazo
San Mauro en la D.O. Rías Baixas.
P.V.P. recomendado en enotecas y tiendas especializadas:
25 €
Más información del Grupo Vinícola Marqués de Vargas:
www.marquesdevargas.com
Asociación de Sumilleres de Córdoba
Comenzamos el tercer trimestre con una
Cata en la Escuela de Hostelería para Socios y algunos Estudiantes que nos acompañaron.
La Cata consistió en catar cinco vinos: ALTOCIELO 2008 (DO. Sierras de Málaga) de
las Bodegas Lunares de Ronda y los otros
cuatro fueron de las bodegas Uribes Madero, Pagos de Calzadilla vinos Artesanos
(Huete) Cuenca (Vinos de la Tierra de castilla). OPTA CALZADILLA 2006, CALZADILLA
SYRAH 2006, CALZADILLA 2005 y GRAN
CALZADILLA 2005 fueron los vinos que catamos.
La Cata comenzó con una explicación-presentación de ambas Bodegas, que en esta
ocasión fue ilustrada por el compañero Antonio Flores, que nos hizo una presentación
de la zona y de los vinos a catar.
Esta vez hemos podido participar en la inauguración del huerto situado en la finca El
Arenal, en el término de Almodóvar del Río,
donde la Cátedra de Gastronomía de Andalucía puede ya disponer de productos y de
una calidad superior a los que normalmente
podemos adquirir en los comercios más
habituales.
Un Dia de vendimia entre
Lagares De La Do. Montilla
Moriles
El pasado 20 de Septiembre en sus últimos
días de la Vendimia del 2010, tuvimos la
oportunidad de pasar un día de trabajo en
tres Lagares de la Sierra Norte en una de las
dos Subzonas de Calidad Superior de la DO
Montilla Moriles.
Hemos tenido la suerte de poder compartir
unas horas de trabajo con Miguel Luque
químico y asesor de algunos Lagares como
el Largar la Cabriñana y en los Lagares la Primilla y Los Raigones estos dos últimos muy
cerca uno del otro y de una misma familia en
su cuarta generación elaborando vinos y
aceites con el mismo cariño que lo hicieron
sus bisabuelos.
“Son productos con pocos pesticidas y practicando una agricultura más natural”, según comentaba el propietario de la Huerta,
Vicente Silos, mientras tomábamos un desayuno molinero, de lo más natural a pie de
campo con productos naturales y con los
tres tipos de pan que la Universidad de Córdoba ha recuperado con harina tradicional
como: el pan con harina de Espalta, harina
de maíz y harina de Molino de Piedra.
Con una mañana lluviosa comenzó la visita,
ya nos esperaba Miguel Luque en la entrada de Montilla para comenzar la visita. La
primera parada fue en el Lagar la Cabriñana
de tradición familiar, allí nos recibió Pepe
Carbonero, que amablemente nos explico
un poco la historia de la Bodega desde que
se fundo 1925 hasta hoy que al igual que entonces se sigue elaborando y criando vinos
tradicionales de la DO de Montilla Moriles
de la misma forma artesanal.
La Cátedra de Gastronomía de
Andalucía presenta su huerto
donde se puede obtener
productos naturales
Desde hace un Año que se firmó el convenio
de la Cátedra de Gastronomía de Andalucía
en Córdoba, desde la Asociación de Sumilleres, cada vez que nos invitan y podemos,
asistimos a sus eventos y actividades.
A la inauguración del Huerto asistieron el
rector de la UCO, José Manuel Roldan, la
Delegada de Innovación Ciencia y Empresa,
Sol Calzado, la Alcaldesa de Almodóvar, María Sierra Luque, el presidente de la Fundación Bodegas Campos, Javier Martín e investigadores
de
la
Universidad,
encabezados por José Ignacio Cubero y Luis
López Bellido, además de empresarios de
Hostelería de Córdoba y las Asociaciones de
Cocineros y Sumilleres de Córdoba, en la
que dimos nuestro apoyo a esta iniciativa,
en beneficio para la gastronomía de Córdoba.
Mas tarde pasamos a ver las tinajas en diferentes días de fermentación y pudimos
apreciar y comparar entre varias tinajas en
distintos estadios, y buscando su tonalidad
justa y decantación para convertirse en un
vino de Tinaja, algunas ya estaban casi
apunto para poder catarlas y ver el resultado de todo ese trabajo antes de comercializarlo.
Después pasamos a una pequeña bodega
muy familiar donde Charo nos venenció de
una de las Botas un fino delicioso acompañado con aceite de su cosecha con arrope
natural de PX y unas gachas de mosto de PX
deliciosas. Mientras disfrutábamos de esos
manjares Rafael Jiménez nos deleitaba con
sus vivencias que para nosotros fueron autenticas clases.
Tanbien pudimos ver cual es el camino de
esos vinos en su trabajo de crianza hasta
poder catarlos y disfrutarlos como hicimos
nosotros en la Bodega con Venencia en
mano y Pepe nos deleito con un fino de una
Bota que el eligió para ese momento y que
todos apreciamos y disfrutamos.
Continuando la visita y en pleno corazón
de la Sierra, Miguel Luque opto para poder
apreciar y ver las viñas de cerca, llevarnos
por caminos poco transitables pero mereció
la pena hasta llegar al Lagar la Primicia
donde nos esperaba Charo, una de las hijas
de Rafael Jiménez dueño del lagar, el cual
nos deleito con historias de su familia además de ayudar a Charo a mostrarnos la
conservación de ese patrimonio.
Charo continuo con la visita y nos llevo a un
Mirador donde pudimos apreciar unas maravillosas vistas de las viñas, mientra nos
explicaba cómo es un día de trabajo desde
el campo hasta el lagar, nos fue difícil seguir
sus explicaciones con esas vistas y aromas
frescos a menta, tomillo, que bajo nosotros
cortaban en esa mañana fresca y que difícilmente podemos describir esas sensaciones si no estas en ese lugar.
A pocos metros nos espera la ultima visita
en el Lagar los Raigones, allí nos esperaba
Ángela hija de Santiago Jiménez para darnos la bienvenida, antes de entrar a ver las
tinajas, Ángela comenzó comentándonos
las cuatro partes en la que se compone la
finca: La Almazara, el Lagar, la vivienda de
la Familia y sus propias tierras de viñedos y
olivares, son sus dos cultivos predominantes y posiblemente la única finca donde
se elaboran de forma artesanal vinos y
aceite.
Ya en el Lagar nos espera Santiago hijo,
José Antonio el comercial, que también pertenece a la familia y el propio Santiago Jiménez para mostrarnos el vino en las tinajas en plena fermentación. Pero no
terminaría la visita ahí, Santiago hijo nos tenía preparada una sorpresa, el regalo fue
una Cata dirigida con sus vinos donde Miguel Luque participo y nos enriqueció con
sus conocimientos.
Nos tenia preparado para catar un blanco
dulce natural muy distinto a lo que en algunas ocasiones probamos en el mercado
con marcas muy comerciales y tienden a
confundirnos, el siguiente fue un blanco de
Tinaja del 2009 un vino perfecto para aquellos que comiencen a catar nuestros vinos
para mas tarde poder apreciar un buen fino,
como hicimos nosotros con un Solera Fina
(Sacristía) un fino que nos sorprendió y que
gusto mucho, después pasamos a catar un
Amontillado del 1960 la primera cosecha
del abuelo, una joya para no olvidar.Y para
terminar como no, catamos un PX dulce,
delicioso que mas tarde pudimos disfrutarlo con unos dulces que la familia nos obsequio después de unas buenas tapas de
queso y jamón para continuar con un buen
arroz y ya cada uno pudo elegir el vino que
mas le apeteció para cada manjar.
Además de disfrutar de un buen almuerzo y
de buenas sensaciones de cultura y de arte
con Santiago Jiménez y su Familia, para los
Sumilleres nos sirvió como unas clases de
vitivinicultura y maridajes con nuestros vinos de la DO Montilla Moriles que dan mucho juego para muchos manjares.
Asociación de Sumilleres de Gallaecia
Los vinos distinguidos Gallaecia 2010
Las 5 D.O Gallegas de Vinos (Ribeira Sacra, Valdeorras, Monterrei, Ribeiro y Rias Baixas) han recibido en su lugar de
origen a los miembros de la Asociación Gallaecia, Luis Paadín Y Mercedes González, Vicepresidente y Presidenta
respectivamente, que se han acercado a hacer entrega de los
Diplomas que certifican los Vinos que han sido Distinguidos.
“DISTINGUIDOS GALLAECIA” Es un Concurso Oficialmente Reconocido por el Ministerio de Agricultura (Medio Ambiente, Rural y
Marino) del Gobierno de España y del autonómico. Diez ediciones
avalan la trayectoria de estos premios que año a año debe ser confirmado por el Ministerio. Se encuentran pues entre los premios más
considerados, donde mayor número de vinos se catan (397 en esta
edición). A parte de ser una cata ciega, la peculiaridad de este
concurso es la doble cata. Una primera selección se hace en las
sedes de los Consejos Reguladores de las D.O Gallegas y los vinos
que superan el umbral exigido pasan a una cata final, que cada año
se celebra en una provincia, de donde salen los vinos Distinguidos.
En esta última fase la cata se hace con vinos de mercado (distribuciones, tiendas u otros establecimientos especializados) para
asegurarnos que lo catado se corresponde con lo que el consumidor encontrará en el mercado.
Diplomas Ribera Sacra
Gallaecia, colectivo profesional de sumilleres, cuyos principales
objetivos son la formación, información, dignificar la profesión y
defensa de los productos respaldados por un sello de calidad que
garanticen su origen y de ahí su estrecha relación con los Consejos
Reguladores.
El orden en que aparecen es alfabético porque somos conscientes
que establecer un ranking de puntuaciones es variable y no justo
que un vino que hoy catamos y resulta primero al día siguiente
puede ser segundo; lo que si es cierto que todos los vinos Distinguidos han superado el corte de 84 puntos (ficha cata O.I.V) y todos
ellos han destacado en relación a los otros de su Denominación.
La entrega de Diplomas ha sido en los lugares donde se encuentran
los Consejos Reguladores, en compañía de presidentes, Directores
Técnicos y secretarios y gerentes y con un respaldados al completo
de los bodegueros premiados y medios de prensa. Los protagonistas , que en definitiva son el nexo de unión: los vinos qiue a
continuación relacionamos.
Diplomas Valdeorras
VINONEWS
Distinciones Gallaecia 2010
“Augardentes e licores
tradicionais de Galicia”
La Asociación de Sumilleres de Galicia Gallaecia ha celebrado una nueva edición de
sus Distinciones Gallaecia, un Concurso Oficialmente Reconocido por el Ministerio de
Agricultura (Medio Ambiente, Rural, Marino)
del Gobierno de España . Un panel de catadores integrado por Sumilleres de Gallaecia
y Técnicos de los Consejos Reguladores Gallegos son los encargados de valorar los
parámetros de calidad de nuestros vinos y
aguardientes de orujo que recibirán su
diploma acreditativo.
Es responsabilidad de todos: consumidores,
hosteleros, técnicos, Consejos Reguladores
y Administraciones competentes el acabar
con la lacra de los productos que se ofrecen
como aguardientes gallegos. Sólo la
contraetiqueta de “Augardentes e Licores
Tradicionais de Galicia” garantiza el origen.
Debiéramos presumir de ser la única “Denominación Geográfica” del país de un
destilado de orujo. No nos engañe el término “casero” ni un nombre gallego
asociado a un producto. La Asociación de
Sumilleres Gallaecia y el Consejo Regulador
de Augardentes e Licores Tradicionais de
Galicia” continuarán apostando con su trabajo por la calidad y garantía de origen.
Lauro de Nobleza (Bodegas Campante S.L)
Quinta Couselo (Quinta Couselo S.L)
Viña Armenteira (Lagar de Fornelos S.A)
Viña Blanca (Viña Blanca del Salnés S.A)
Estos han sido los Aguardientes y Licores
Tradicionales de Galicia galardonados, de
un total de 48 catados en esta edición de las
Distinciones Gallaecia:
LICOR CAFÉ
AUGARDENTES DE ORUJO
Auga do Miño (Augardentes Galegos do
Miño S.L)
Bouza do Rei (Bodegas Bouza do Rei S.A.T)
AUGARDENTES ENVELLECIDAS
Abadía da Cova (Adegas Moure S.A)
De Fefiñanes (Bodegas del Palacio de Fefiñanes S.L)
Fillaboa (Bodegas Fillaboa S.A)
LICOR DE HERBAS
Bouza do Rei (Bodegas Bouza do Rei SAT)
Martin Códax (Bodegas Martin Códax SAU)
Pazo Pondal (Pazo Pondal S.L)
Agnusdei (Bodegas Agnusdei S.L)
Bouza do Rei ( Bodegas Bouza do Rei SAT)
Pazo de Galegos (Manuel García Gómez)
Valdamor (Valdamor S.A)
Aguardiente de bagazo y envejecido
(incorpora una E en la contra)
Licor Café
Licor de Hierbas
Asociación de Sumilleres de Gallaecia
Sumilleres Gallaecia catan en los consejos reguladores de
Ribeira Sacra, Monterrei, Rias Baixas, Valdeorras, Ribeiro
XXII cata viños e XII Augardentes
Xunta de Galicia: acios Xunta Galicia
Durante el mes de Julio la Asociación de
Sumilleres de Galicia GALLAECIA continúa con sus precatas por los distintos
Consejos Reguladores de Galicia. Los
vinos que alcanzan una determinada
puntuación pasan a una cata final que se
ha celebrado el mes de agosto en Pontevedra (cada año se realiza en una
provincia gallega) y los vinos premiados
son“ Distinguidos Gallaecia 2010”.
Se trata de catas con las botellas tapadas (como debe ser) en las sedes de los
Consejos Reguladores. Cabe destacar
que se trata de un Premio Oficial reconocido por el Ministerio de Medio
Ambiente, Rural y Marino del Gobierno
de España. En esta ocasión han aunado
esfuerzos y catan conjuntamente con la
AGC (Asociación Gallega de Catadores)
que otorgan sus “Excelentes” .
Así mismo en el Aula Oficial de Cata de
la Xunta de Galicia en el IES Lamas de
Abade de Santiago de Compostela se
han catado los Aguardientes y Licores
Traicionales de Galica, 44 aguardientes
en total entre aguardientes de bagazo,
aguardientes de hierbas, aguardientes
envejecidos y licores de hierbas y café.
Los afortunados también han obtenido
su Diploma Distinguido Gallaecia.
Gallaecia es invitada a los paneles
de cata oficiales de los distintos
consejos reguladores para los
premios oficiales de cada
denominación de origen
• También en julio y agosto: miembros
de Gallaecia han formado parte de los
jurados de los Premios:
• Cata Oficial Consejo Regulador
Ribeiro- Ribadavia- Ourense 2010
Somos conscientes que cuando piensan
en Gallaecia piensan en rigor en el trabajo y muestra de ello es que nueve han
sido los asociados de Gallaecia que han
participado de esta edición de los Premios de la Xunta de Galicia. Esta edición
se ha desarrollado en Santiago de Compostela de los días 24 al 29 de julio. En 9
de septiembre fuimos nuevamente
convocados para la entrega de dichos
premios.
Hemos celebrado también el Campeonato Gallego de Sumilleres de Galicia
Gallaecia 2010 de donde ha salido el
que será nuestro representante en el
Campeonato Nacional: Angel Martinez.
La Formación no puede quedar de lado y
de ahí nuestra participación en Julio en
las Jornadas de viticultura atlántica en
Guísamo, Centro de Experimentación
Agroforestal donde el protagonismo fue
para las variedades agudelo, blanco lexítimo o albarín y los proyectos de
investigación de los Vinos de la Tierra de
Betanzos, Vinos de la Tierra de Cangas,
Vinos de Cantabria y Txakolís.
Más de una treintena ha participado
también en julio en un Taller de Cata de
la firma Riedel- Azpilicueta, en la búsqueda de la copa para sus vinos. Cata de
un mismo vino en distintas copas.
VTelevisión convoca a los asociados de
Gallaecia a un Casting para seleccionar
el que será el presentador de un programa dedicado a los vinos de Galicia, el
conductor del programa será nuestro
asociado Xurxo Rivas.
Jornada de vendimia en Ribeira
Sacra
• Cata Premios “Viños da Ribeira
Sacra” 2010
• Cata Prima Rias Baixas, Fiesta del
Albariño 2010
• Cata Premios de Valdeorras 2010
El vino se hace en la viña y es bueno
seguir su trayectoria así que nos hemos
ido a vendimiar, en esta ocasión la D.O
que nos ha invitado ha sido Ribeira
Sacra : Finca Millara, un paraje inolvidable donde han apostado por la
recuperación del vino en paralelo a la
recuperación del viñedo. Se vendimió y
seleccionó uva mencía.
En Agosto, los días 29 y 30, hemos celebrado nuestras Distinciones Gallaecia
2010 de las que damos buena cuenta a
continuación con los respectivos Vinos y
Aguardientes premiados.
Gallaecia recibe al Instituto de
Vinhos Do Porto
El punto dulce lo han puesto el IVDP
(Instituto Vinhos Do Porto). Gallaecia los
ha recibido en A Coruña el pasado 27 de
septiembre y tras dar un recorrido por lo
que es a más antigua D.O.C , su normativa , sus tipos de Vino y su abanico de
armonias hemos disfrutado de una cata
de distintos Portos de los que indicamos
tipología pero no marcas pues nuestra
forma de trabajo va más allá de las marcas y la publicidad. Hemos abierto boca
con un Porto Rosé(tipología de las más
recientes acogidas a D.O) a modo de
cóctel para seguir con un Blanco Seco
Reserva. En los tintos nos iniciamos con
un Tawny “10 años”, continuamos con
un Colheita de 1980, un L.B.B del 2004 y
para finalizar un Vintage de 1997.
Durante el mes de septiembre, los días
8,9 y 13 nos hemos acercado a las sedes
de los Consejos Reguladores de las
Denominaciones de Origen para hacer
entrega a todos los bodegueros de los
Diplomas que acreditan su vino como
“Distinguido Gallaecia”, Prensa y bodegueros nos han dado una gran acogida y
respaldo con su presencia.
VINONEWS
Bodegas Tobía estrena sus nuevas instalaciones
La nueva bodega responde a la imagen y la calidad de sus vinos y permite seguir consolidando un proyecto enológico que innova la tradición
Bodegas Tobía estrena sus nuevas instalaciones en
Cuzcurrita de Río Tirón en la comarca riojalteña de
Haro. Es un paso más y una nueva etapa en la trayectoria de esta bodega que hace 15 años puso en
marcha Oscar Tobía a partir de la tradición y el arraigo
familiar, con una dedicación vocacional e inquietud
innovadora que le han llevado a posicionar sus vinos entre los
grandes de Rioja.
Las nuevas infraestructuras permitirán a Bodegas Tobía seguir
avanzando en la calidad de sus vinos, que es el pilar básico en el
que se apoya la bodega y objetivo al que se dirigen todos los
esfuerzos. Con una superficie útil de 3.800 m2, la bodega está dividida en tres naves en las que se ha cuidado hasta el último detalle.
La nave central alberga las oficinas, el laboratorio, una vinoteca y
un salón social en la parte superior. En una segunda nave, distribuida en dos alturas, se encuentran la sala de barricas soterrada y
la zona de embotellado y almacén en la planta principal. La tercera,
es la nave de elaboración con una capacidad para 1.500.000 kilos.
prendan y, sobre todo, de excepcional calidad, como
Tobía Graciano cuya segunda añada sale estos días
al mercado. Bodegas Tobía ofrece la posibilidad de
visitar sus instalaciones todos los días de la semana
de 10 a 13 horas, sin necesidad de hacer reserva. De
esta manera los amantes del vino pueden acercarse
a conocer el proceso de elaboración en una de las bodegas de referencia en la denominación y que ha recibido el respaldo de la crítica
especializada y numerosos premios y galardones en prestigiosos
concursos nacionales e internacionales.
*Más información: Oscar Tobía Tel.: 941 301 789
La nueva bodega responde a la imagen y a la calidad de los vinos
que elabora Oscar Tobía quien, además, en estos años se ha
rodeado de un excelente equipo de profesionales para consolidar
un proyecto enológico que entiende la tradición buscando su renovación y actualización constante. Desde que se fundara la bodega
en 1994, se ha caracterizado por su impulso innovador y su inquietud por explorar nuevas prácticas enológicas, que le llevan a
elaborar vinos muy personales bajo las marcas Alma de Tobía,
Óscar Tobía y Tobía. El objetivo es ofrecer vinos singulares, que sorN°7 I OCTUBRE 2010 I U.A.E.S. A.S.U.E. NEWS I 11 I
Asociación de Sumilleres de Salamanca
Asamblea ordinaria de la
Asociación de Sumilleres de
castilla y León, celebrada en
Bodegas Protos.
Quisiera homenajear a D. Pascual Herrera García, el gran maestro y
profesor de los sumilleres de Castilla y León, con su jubilación de la
dirección en la Estación Enologica de CyL. Gracias por todo lo que nos
has enseñado y también por que sigues aportándonos sabiduría y
conocimientos, así lo mejor la “excelente persona que eres amigo Pascual”, te estamos profundamente agradecidos y te admiramos como
profesional y como persona. Gracias.
La Asociación de Sumilleres de Castilla y León nombra sumiller
de Honor a D. Evaristo Cañete, haciéndolo durante el Torneo de
Tenis del Espinar.
Entre otras actividades sean realizado mensualmente catas periódicas entre ellas
una con Azpilicueta y copas Riedel. Y la última ha sido del I.V.D.P. con una cata magistral realizada por un experto del I.V.D.P. D. Carlos Soares.
Miembros de la Asociación durante
algunas actividades.
Asociación cultural de Sumilleres de la Rioja
Una treintena de bodegas presentarán sus “Riojas
de Futuro” en el I Salón Sumiller Rioja 2010
Una treintena de bodegas participarán en
el I Salón Sumiller Rioja 2010 que se celebrará el próximo 25 de octubre organizado
por la Asociación Cultural de Sumilleres de
La Rioja. Las bodegas participantes completan el espacio previsto para la
exposición y mostrarán en primicia sus
“Riojas de Futuro”, es decir, sus novedades
y vinos inéditos, en exclusiva a profesionales. Los sumilleres podrán conocer a
través de los propios bodegueros las características y peculiaridades diferenciales de
una gran variedad de vinos de Rioja gracias
a las novedades destacadas y singulares
que ofrecerán estas bodegas al mercado en
un futuro próximo.
Las bodegas que participarán en el I Salón
Sumiller Rioja 2010 son un ejemplo de
inquietud innovadora y apuesta decidida
por la calidad y representan perfectamente
al amplio abanico de estilos de vinos que
actualmente propone Rioja y que la diferencian de otras Denominaciones de
Origen. Los vinos que se presentarán en el
Salón permitirán a los profesionales descubrir esa gran variedad que hoy ofrece
Rioja como resultado de la suma de una
riquísima diversidad de tierras, viñedos e
incluso estilos de elaboración y crianza que
conforman el conjunto de la Denominación.
En el Salón participarán tanto vinos de
estilo más clásico, cuyas cualidades únicas
para el envejecimiento son admiradas por
los consumidores de todo el mundo, como
la nueva generación de vinos que aportan
un estilo acorde con nuevas tendencias.
El I Salón Sumiller Rioja 2010, que está
patrocinado por la Consejería de Agricultura de La Rioja a través de la campaña La
Rioja Capital y cuenta con la colaboración
del Consejo Regulador de Rioja, tendrá
además un Aula Divulgativa dedicada en
esta primera convocatoria al Aceite de La
Rioja.
El Salón se celebrará el 25 de octubre de
16:00 h. a 20:30 h. en el Círculo Logroñés
(Duquesa de la Victoria nº10, Logroño).
Dadas las características profesionales del
Salón y la exclusividad del público al que va
dirigido sólo se podrá acceder a él con acreditación profesional. La planificación,
gestión y organización del Salón está a
cargo de la Asociación Cultural de Sumilleres de La Rioja, a través de su Secretaría
Técnica, la empresa J. Pascual Comunicación S.C.
Las bodegas que participarán en el I Salón
Sumiller Rioja 2010 son: Bodegas Abel
Mendoza Monge, Bodegas Amaren, Bodegas Baigorri, Bodegas Carlos Serres,
Bodegas de la Marquesa , Bodegas Dinastía Vivanco, Bodegas Exopto, Bodegas
Fernández de Piérola, Bodegas Lacus,
Bodegas Lan, Bodegas Larraz, Bodegas
Miguel Merino, Bodegas Pedro Benito
Urbina, Bodegas Remírez de Ganuza, Bodegas Riojanas, Bodegas Roda, Bodegas
Tobía, Bodegas y Viñedos Alvar, Bodegas y
Viñedos Ilurce Bodegas y Viñedos Pujanza,
Familia Martínez Bufanda, Grupo Domecq,
Grupo Eguren, Olivier Riviere Vinos, S.Coop
Bodega San Miguel, Tierra Agrícola Labastida, Valenciso, Viña Herminia, Viñedos de
Alfaro.
Mas información y acreditaciones:
Mónica Peña - Tel. 941 237 520 –
[email protected]
Asociación de Sumilleres de la Rioja
Conquistando el corazón del Somontano
empresarias de hostelería Ana y Eva
Viñuales, se celebraron en los dos últimos
fines de semana del mes de agosto. Se realizaron una serie de menús con platos
típicos de la zona y de unos aperitivos para
la ocasión. Dichos menús estuvieron regados de los caldos de las bodegas
emblemáticas de la zona como Viñas del
Vero, Enate, Sers, Olvena, Fábregas, y la
bien conocida Lalanne, la bodega más antigua del somontano.
El pasado verano, la asociación de sumilleres de la rioja, se desplazo al Somontano
para realizar diversos eventos de formación y de actos en torno al vino.
El primero de ellos comenzó en la localidad
oscense de Bierge, en el hotel “Hostería de
Guara”, donde tuvieron lugar las primeras
jornadas de; “Noches de Somontano y
Jazz”. Estas jornadas, organizadas por las
Un trío de cuerda y una soprano, venidos
de Vitoria, amenizaron unas veladas inolvidables, ya que el entorno y las vistas del
atardecer en el parque natural se la Sierra
de Guara, nos hicieron tener sentimientos
de paz y relax en torno a unos estupendos
vinos, una magnífica gastronomía y una
inmejorable compañía por parte tanto de la
clientela como de las propias hermanas
Viñuales. Gracias.
Otros actos que se realizaron fueron las
catas maridadas en bodegas Viñas del
Vero, catas en las cuales toman una serie
de pinchos para degustar con los vinos de
la bodega y así catadores pueden valorar
in situ la importancia de los sabores y el
arte del maridaje. También se realizan
catas de aromas, dentro de de los cursos
de formación que se realizan en la propia
bodega, hechos por nuestra asociación, la
cual tiene un nexo muy fuerte con dicha
zona, ya que nos sentimos como en casa.
Una de las últimas actuaciones antes de
retornar a nuestra comunidad, fue la cata y
maridaje que se realizó en Bodegas Monclús, bodega también pionera y reconocida
en la D.O Somontano, para un grupo de
médicos de la provincia de Lérida.
En otro capítulo de cosas, desde estas
líneas queremos aprovechar la ocasión
para felicitar a la UAES por su reincorporación en la ASI ya que es de vital
importancia que España siga representada
y participe de pleno derecho en las actuaciones internacionales. Muchos fueron los
logros de la UAES en el pasado y esperemos que sigan en esa línea de actuación.
No podemos olvidarnos de nuestros compañeros de la asociación cultural de
sumilleres en la rioja, dirigida por Alfredo
Selas, que ha organizado el I Salón Sumiller Rioja dirigido a todos los profesionales
del sector y donde las bodegas riojanas
podrán presentar sus novedades y primicias. Enhorabuena.
Asociación de Sumilleres de Zamora
El pasado día 9 de agosto la Asociación
de Sumilleres de Zamora llevo a cabo
una cata conjunta con diferentes productos, de aceite de Oliva Virgen,
degustación de unas Presas de Ternera
alistana facilitadas a esta Asociación
para la ocasión por la Marca de Garantía
"Ternera de Aliste".Fueron elaboradas
por el socio y cocinero del Restaurante Sancho II de la capital,
José Luis Torre Rodríguez contando con la colaboración de
Ángel Fernández propietario del Bar Kalima. Finalizando con
una cata de puros. Todo ello fue dirigido a los integrantes de
la Asociación Amigos de Sagallos donde una 100 personas disfrutaron de principio a fin.
La cata de las tres aceite de las variedades puras: Picual, Hojiblanca y Arbequina fue dirigida por Mauro Bersegio,
Secundino Martinez y Antonio Garcia.
La cata de Puros fue dirigida por Secundino Martínez demostrando a todos los asistentes la destreza empleada para el
encendido de un puro.
La visita a Sagallos para los Socios de la Asociación resulto
muy ilustrativa, no solo por lo descrito anteriormente, sino
también por una pormenorizada y practica explicación dada
por Paulino Garcia apicultor muy experto en todo el proceso
apícola, incluida una visita a un colmenar de la zona.
El día 6 de Septiembre en la sede de la Asociación tuvimos
una cata de vinos de Sudáfrica.
Siendo los siguientes Vinos:
Tinto:
Región: Stellenbosh
bodega:Graham Beck
Variedad: Pinotage, 14º
Añada:2008
Tinto:
bodega:Spier
Variedad: Shiraz, 14,5º
Añada:2008
Blanco:
bodega:Kanu
Variedad: Chenin blanc, 13,5º
Añada:2009
No quiero cerrar este escrito sin antes mencionar a una persona (Antonio Juarez) el “Berbe” como le llamamos
cariñosamente, ha estado con nosotros durante 10 años y por
circunstancias de la vida va ha ser complicado para él poder
hacerlo de nuevo por su gravísima enfermedad. Todos los
miembros de esta Asociación sienten profundamente la falta
de su presencia en la sede, y le deseamos con todo nuestro
cariño que siga recuperándose de la grave enfermedad sufrida
hace unos meses. Hace unos días los miembros de la Asociación le hicimos una visita al centro donde poco a poco va
recuperándose de su grave enfermedad dándole entre todos,
todo el cariño que se merece.
Reportajes
Vinos andaluces, calidad y diversidad
con identidad propia
Andalucía cuenta con seis Denominaciones de
Origen, dos Vinos de Calidad y dieciséis Vinos de
la Tierra reconocidos por la Unión Europea
La gran tradición vitivinícola de la Comunidad andaluza es bien conocida por los
amantes de los buenos vinos de todo el
mundo. No en vano, más del 75% de la
producción de vino de Andalucía se
encuentra avalada por alguna de las 24
denominaciones de calidad que distinguen la excelencia y la tipicidad de los
caldos andaluces, superando la media
nacional, que no alcanza el 50% de vino
con calidad reconocida.
Este reconocimiento legal se remonta a
principios del siglo XX con la gestación
de las primeras Denominaciones de Origen (DO) europeas. La aprobación del
Estatuto del Vino en 1932 fue el punto de
partida del reconocimiento de las numerosas Denominaciones de Origen
españolas entre las que destaca la DO
‘Málaga’ al ser su Reglamento el primero
del país en publicarse en 1937. Además
de esta mención, entre las 11 primeras
denominaciones reconocidas de España
se incluían otras cuatro andaluzas: ‘JerezXérès-Sherry’, ‘Manzanilla-Sanlúcar de
Barrameda’,
‘Montilla-Moriles’
y
‘Condado de Huelva’.
Modernización y tradición
Con el paso de los años, los vinos protegidos por las Denominaciones de Origen
andaluzas fueron evolucionando en su
estilo y concepción pero, a pesar de
incorporar las tecnologías más modernas
en su proceso de elaboración, continuaron fieles a las características que los
diferencian de los demás vinos del mercado.
El panorama vinícola andaluz se fue
diversificando desde finales de los
ochenta y a los vinos más tradicionales
de la Comunidad (vinos generosos y
dulces) se sumaron nuevos productos
que posteriormente fueron amparados
por distintas menciones de calidad como
Denominaciones de Origen, Vinos de la
Tierra y, más recientemente, Vinos de
Calidad con indicación geográfica.
Tras la irrupción de los vinos blancos
jóvenes, denominados “afrutado”, los
vinos tintos experimentaron un auge en
el consumo mundial que, consecuentemente, produjo un aumento en la
producción andaluza. Desde entonces
dejaron de elaborarse estos vinos andaluces como “claretes” o dulces, como era
tradición, para pasar a ser verdaderas
elaboraciones en tinto.
Reportajes
Andalucía comenzó a aprovechar el
potencial de sus ecosistemas, caracterizados por factores como la orografía y la
altitud y muy favorables para la calidad
enológica de la uva tinta.
Menciones que avalan la calidad
Actualmente, como consecuencia de la
aprobación de la última OCM Vitivinícola,
el concepto europeo de vino de calidad
se basa en dos figuras: la Denominación
de Origen Protegida y la Indicación Geográfica Protegida. Menciones que
conviven actualmente con los cinco
niveles establecidos en el sistema de protección nacional y andaluz y que aportan
información complementaria a las figuras
europeas. De esta forma, entre los vinos
con DOP pueden distinguirse Vinos de
Calidad con Indicación Geográfica, Denominaciones de Origen, Denominaciones
de Origen Calificadas y Vinos de Pago; y
por otro lado, los vinos con Indicación
Geográfica Protegida se corresponden a
nivel nacional con los Vinos de la Tierra.
Cabe destacar también la desaparición
del término “Vino de Mesa”, producto
denominado ahora como vino sin DOP ni
IGP pero que puede indicar la añada y
variedad en la etiqueta, siempre y cuando
se establezca el sistema de control adecuado.
Sherry’, ‘Málaga’, ‘Manzanilla-Sanlúcar
de Barrameda’, ‘Montilla-Moriles’, ‘Sierras de Málaga’, ‘Vino de calidad de
Granada’ y ‘Vino de calidad de Lebrija’. A
estas menciones se suman un total de
dieciséis vinos con Indicación Geográfica
Protegida (IGP), también denominados
Vinos de la Tierra a nivel nacional: ‘Altiplano de Sierra Nevada’, ‘Cumbres del
Guadalfeo’ y ‘Laderas del Genil’ en Granada; ‘Bailén’, ‘Sierra Sur de Jaén’ y
‘Torreperogil’ en Jaén; ‘Cádiz’; ‘Córdoba’
y ‘Villaviciosa de Córdoba’; ‘Desierto de
Almería’, ‘Laujar-Alpujarra’, ‘Norte de
Almería’, ‘Ribera del Andarax’, ‘Sierra de
las Estancias y Los Filabres’ en Almería;
y ‘Los Palacios’ y ‘Sierra Norte de Sevilla’
en esta provincia.
Concretamente, en Andalucía se elaboran
vinos amparados por ocho Denominaciones de Origen Protegidas (DOP), entre
las que se diferencian, según el sistema
nacional de protección, seis Denominaciones de Origen y dos Vinos de Calidad:
‘Condado de Huelva’, ‘Jerez-Xérès-
VINONEWS
Josep Roca, la Federación Española del vino,
Alan Limmer y Paul White premiados en la
XX edición de los premios Gla D’or
El miércoles 7 de Julio, la Asociación de Empresarios Corcheros de
Cataluña, AECORK reunió algunas de las personalidades más
importantes del entorno corchero, vitivinícola y gastronómico en
su noche de gala en el Mas de Torrent Hotel & Spa (Torrent, Girona).
Francisco Jiménez, como nuevo Presidente de AECORK, hizo el discurso de apertura del acto agradeciendo a su predecesor, Enric
Vigas, el trabajo al frente de la Asociación deseándole el mejor de
los éxitos en la nueva etapa como Presidente de Celiège (Confederación Europea del Corcho) “enfocando su mirada hacia Europa, el
marco dónde el corcho se juega hoy día la mayor parte de su
futuro” afirmaba Jiménez.
Los galardonados fueron: ALAN LIMMER, químico, enólogo y bodeguero de Nueva Zelanda y PAUL WHITE, periodista y crítico de vinos
de Nueva Zelanda. Por sus artículos y estudios en los que comparan las cualidades y funcionalidades del tapón de corcho y el tapón
de rosca, en los que se posiciona a favor del tapón de corcho con
argumentos claramente contrastables.
La FEDERACIÓN ESPAÑOLA DEL VINO, recogió el galardón el Sr. Pau
Roca, Secretario General. Como organismo aglutinador del sector
bodeguero español, referente nacional e internacional, que trabaja
en beneficio de este sector vitivinícola, pilar básico de la dieta
mediterránea como así es el corcho. Por impulsar el consumo responsable del vino y la calidad.
JOSEP ROCA, Sumiller del Restaurante Celler de Can Roca (Girona).
Por su trayectoria profesional, la pedagogía con los vinos que
transmite allí dónde va, la tarea divulgadora del vino como binomio con el corcho, por estar siempre al lado de nuestro sector por
su inestimable colaboración y predisposición hacía el corcho.
Los galardonados de esta edición coincidieron en sus discursos
que el corcho no es solo pasado, sino futuro y que conforma una
cultura, una industria que ha avanzado y se ha adaptado a los nuevos tiempos. El tapón de corcho preserva el medio ambiente y es
un producto que por sus cualidades es el ideal para el cierre de
vinos y cavas.
DESTILERIAS PANIZO CONVOCA SU
II CONCURSO NACIONAL DE CÓCTELES DE ORUJO
El pasado 20 de septiembre, se abrió el plazo
para que sumilleres y barman profesionales de
toda España pudieran presentar sus fórmulas a
la segunda edición del Concurso Nacional de
Cócteles organizado por Destilerías Panizo. La
única condición es que el destilado primordial de
los cócteles sea cualquiera de los Orujos elaborados por la firma zamorana.
Destilerías Panizo quiere encontrar la fórmula que convierta alguno de sus licores de orujo en
el ingrediente principal de un
cóctel. Para ello, ha convocado
su II Concurso Nacional de Cócteles de Orujo al que podrán presentarse barman profesionales y
sumilleres de todo el territorio
nacional. El cóctel podrá ser de
la modalidad aperitivo, digestivo
o bebida larga, a elección del
concursante y podrá estar compuesto por un máximo de 6 productos, incluido gotas, siempre
que no contenga más de 7 cl. de
producto alcohólico. El destilado
primordial, eso sí, deberá ser alguna de las distintas variedades
de Orujos Panizo (Hierbas,
Limón, Café, Miel, el Orujo Tostado, Verdejo, Crema de
Orujo…). La destilería primará
además aquéllas fórmulas compuestas por más de un licor de
la firma.
El concurso consta de dos fases,
una primera de selección de las
fórmulas de los 10 mejores cócteles, y una fase final de la que
saldrá el combinado ganador.
Los interesados tienen algo más
de un mes de plazo, hasta el 29
de octubre, para afinar su imaginación y presentar sus fórmulas
por mail a [email protected] , o bien, por correo al II CONCURSO NACIONAL
DE CÓCTELES PANIZO. C/ Real
89, Camarzana deTera (Zamora).
Tanto el formulario de inscripción como las bases pueden
descargarse desde la web de la
destilería, www.destileriaspanizo.com
El concursante ganador recibirá
un premio de 3000 € en metálico.
BALANCE DEL PRIMER
CERTAMEN
El pasado año la destilería recibió más de 70 fórmulas de barman profesionales de toda
España. 12 fueron los seleccionados para la final, resultando
ganador el barman madrileño
Eduardo Barrios con su cóctel
Tripanizo, cuya elaboración –a
base de tres licores, crema de
orujo, orujo de hierbas y orujo
de café, nata y lascas de chocolate- puede verse también en la
web de Orujos Panizo.
VINONEWS
El nuevo proyecto Alimentaria&Horexpo Lisboa
despierta el interés unánime del sector
Alimentaria&Horexpo Lisboa es el
próximo proyecto de Alimentaria Exhibitions. La iniciativa ferial supone el
nacimiento de la mayor plataforma de
negocios en Portugal para los sectores de
la alimentación, distribución, hostelería y
tecnología alimentaria. Alimentaria Lisboa, Horexpo y Tecnoalimentaria pasan a
celebrarse conjuntamente en una convocatoria en la que cada salón mantiene su
propia personalidad e importa sinergias
para cada uno de los sectores. Alimentaria&Horexpo Lisboa tendrá lugar del 27 al
30 de marzo de 2011 en el recinto de FIL
(Feira Internacional de Lisboa), espera
ocupar 45.000 m2 y prevé contar con la
participación de 800 empresas y 30.000
visitantes profesionales.
Organizado conjuntamente por Alimentaria Exhibitions y Feira Internacional de
Lisboa (FIL), Alimentaria Lisboa - Salón
Internacional de la Alimentación- es líder
indiscutible en el panorama ferial portu-
gués. Por su parte, Horexpo –Salón Internacional de la Hostelería, la Restauración
y el Vending- se ha convertido en tan solo
cinco ediciones en el gran referente de uno
de los sectores con mayores perspectivas
de futuro.
En opinión del director Alimentaria &
Horexpo Lisboa, Víctor Pascual, este
nuevo proyecto “se beneficiará del exitoso
camino recorrido anteriormente por Alimentaria Lisboa y Horexpo, multiplicando
las oportunidades de negocio tanto para
las empresas expositoras como para los
profesionales que acudan a la cita”. Además, Pascual ha querido recalcar “la
importancia de poder trabajar con una
oferta expositiva tan diversificada y poder
abarcar un público mucho más amplio”. El
salón prevé ocupar una superficie aproximada de 45.000 m2 y espera contar con la
presencia de cerca de 800 empresas y una
previsión de 30.000 profesionales.
VINONEWS
cual. En este sentido, Alimentaria
&Horexpo Lisboa se convierte en un vivero
de negocios capaz de generar transacciones comerciales con un valor superior a
185 millones de euros y un impacto económico de 18 millones de euros en la capital
lusa.
Nuevo formato
La feria sumará las tres ofertas feriales y
atraerá a todos los visitantes profesionales
tanto del canal de distribución de alimentos y bebidas como del canal Horeca, la
industria alimentaria y de tecnologías de la
alimentación, con un perfil de visitante
comprador con alto poder de decisión en
sus compañías. De esta manera, Alimentaria&Horexpo Lisboa “facilitará la
realización de contactos y de operaciones
comerciales y permitirá a las empresas
participantes acceder a un mayor número
de sectores de la demanda y, en definitiva,
a más clientes”, ha afirmado Víctor Pas-
Alimentaria estará organizada en torno a
siete sectores: productos de gran consumo
alimentario, bebidas, vino, aceite y productos regionales, congelados, carnes y
pastelería y confitería. Por su parte,
Horexpo incidirá en la oferta de equipamientos para hoteles, restaurantes y
pastelerías, máquinas de cafés, textil decorativo, vending, tecnología y servicios.
Finalmente, Tecnoalimentaria dispondrá de
la más completa oferta en maquinaria y
tecnología para el proceso alimentario, relleno, embalaje, logística, manutención y
distribución.
Las actividades, valor añadido
del salón
Alimentaria&Horexpo Lisboa cuenta con
un gran programa de actividades paralelas
como Food Experience (concursos culinarios y representaciones técnicas de
cocina), Innoval (compuesto por la representación de nuevos productos y la Loja
Inteligente), Sabor do Ano & Sabor à
Prova, conferencias y seminarios, Espaço
Pequeño Almoço, Cocktail Academy Show
y los encuentros de negocios.
Alimentaria Exhibitions
Departamento de Comunicación y Prensa
Susana Santamaria / Xavi Bertomeu /
Silvia Ruiz
[email protected]
+34 93.452.11.04 www.alimentariahorexpo-lisboa.com
Hay que destacar que Alimentaria
&Horexpo Lisboa se sitúa actualmente
ante un potencial mercado de 223 millones
de consumidores a través de los ocho
países de habla portuguesa: Portugal, Brasil, Angola, Cabo Verde, Guinea-Bissau,
Mozambique, Sao Tome & Príncipe y Timor
Oriental, posicionando a la feria como una
excepcional plataforma de compra-venta.
Reportajes
Cosecha 2010: menos uva de la deseada,
pero de excelente calidad
Un final de primavera muy lluvioso y un
verano seco y soleado. Estas han sido las
claves que han determinado las características de la campaña vitícola 2010 en
Bizkaia. Unas condiciones meteorológicas
que han generado notables problemas en
la fase de floración, pero que han permitido
una muy buena maduración de la uva que
cuajó en las cepas. En definitiva, las previsiones apuntan hacia una cosecha corta, en
cuanto a producción por hectárea, pero de
gran calidad.
A pesar de que todo parece indicar que la producción por hectárea será menor
que en 2009, la entrada en producción de nuevos viñedos va a permitir que, en
términos absolutos, la cosecha 2010 supere ligeramente los 1.240.000 litros
elaborados el año pasado.
Así pues, todo apunta a que la cosecha 2010 resultará ligeramente más larga
que la anterior y permitirá disfrutar de un Txakoli de Bizkaia de gran calidad.
De cualquier manera, para corroborar todas estas previsiones habrá que esperar hasta el final de la vendimia.
Las abundantes lluvias del mes de junio incidieron
negativamente en la fase de floración de la vid. El
exceso de lluvia impidió que todas las flores llegaran
a cuajar en granos, lo que generó racimos menos
compactos. Esto originó una pérdida de producción
que ha resultado imposible de recuperar.
Un año más, la complicada climatología de la zona se
ha encargado de recordarnos lo difícil que resulta la
producción de uva de calidad en Bizkaia.
Afortunadamente, el verano ha resultado seco y
soleado, lo que ha permitido que la uva que quedó en
las cepas haya madurado correctamente. Especialmente beneficiosa ha sido la primera quincena del
mes de septiembre en la que apenas ha llovido, ha
lucido mucho el sol y se ha dado una considerable
amplitud térmica entre el día y la noche, lo que ha
resultado decisivo para que la uva alcance el grado
óptimo de maduración.
VINONEWS
Nuevos Embajadores Honorarios de la Marca España
Los miembros del Jurado posan en las bodegas de Marqués de Cáceres
Antonio Abril, en el momento de hacer
público el fallo del Jurado junto a Cristina
Forner y José Eugenio Salarich
El Foro de Marcas Renombradas Españolas, a
través de un Jurado formado por representantes
del ámbito empresarial, institucional e internacional, y presidido por Antonio Abril, consejero
secretario general de Inditex y vicepresidente
del Foro, ha designado esta mañana en las
bodegas de Marqués de Cáceres (La Rioja) a la
nueva promoción de Embajadores Honorarios
de la Marca España (EHME).
La de este año es la cuarta edición de estos
galardones cuyo objetivo es reconocer públicamente a las personas, empresas o instituciones
que más han contribuido, a lo largo de su
trayectoria profesional, al fortalecimiento de la
imagen de España en el exterior. Este reconocimiento, de carácter bienal, se concede en siete
categorías con el beneplácito del Ministerio de
Asuntos Exteriores y Cooperación. Los nuevos
Embajadores Honorarios de la Marca España
son: la Fundación Príncipe de Asturias (Relaciones Institucionales), Antonio Garrigues
(Gestión Empresarial), Instituto Cervantes
(Comunicación), Fundación Vicente Ferrer
(Acción Social), Inma Shara (Cultura), Rafael
Nadal (Deportes), Santiago Calatrava (Ciencia e
Innovación) y la Selección Española de Fútbol
(Acreditación con carácter excepcional).
En el anuncio público de la nueva promoción de Embajadores Honorarios
de la Marca España intervinieron, además de Antonio Abril, presidente
del Jurado, José Eugenio Salarich, director general de Relaciones Económicas Internacionales del Ministerio de Asuntos Exteriores y Cooperación,
así como Cristina Forner, presidenta de Marqués de Cáceres.
VINONEWS
Tudela vibra con la noche de los jóvenes navarros
500 personas se dieron cita en el Centro Cultural Castel Ruiz en
una exitosa noche ligada al arte más urbano y vanguardista.
Tudela acogió su segunda edición de la Noche de
los Jóvenes Navarros. Una exitosa fiesta que dio cita
a 500 personas en torno a los vinos de la Denominación de Origen Navarra. A las 20;30 horas el
Centro Cultural Castel Ruiz de la capital ribera, abría
sus puertas a éste evento ligado al arte vanguardista. Los asistentes pudieron degustar cuatro
pinchos y vinos blancos, rosados y tintos de la
D.O.Navarra. Durante la noche se sucedieron las
actuaciones del DJ Jean Carles Ferrer acompañado
por un saxofonista. El grupo Tarumba Percusión
hizo vibrar el centro tudelano al
ritmo de sus tambores en sus diferentes intervenciones. Comenzaron
en el exterior y cerraron la fiesta animando a todos los participantes.
Mientras tanto, el público disfrutó
del arte más vanguardista con las
proyecciones de Evan Roth (Graffiti
Research Lab) y las impactantes
esculturas de los artistas Mark Jenkins y el colectivo navarro, Siete
Puertas. Todos ellos expositores en
el ciclo “42º latitud arte”, que reunía
en Tudela durante 15 días a reconocidos artistas internacionales del
“street-art”. En total, se repartieron
más de 200 regalos.
En el sorteo final de “ La Noche”, varios afortunados consiguieron dos recorridos en 4x4 por las
Bardenas Reales y discos duros extraíbles para el
ordenador personal. Una fiesta que además llegaba
a la red social de Vinos D.O.Navarra. Durante la
celebración, los que se acercaron a los ordenadores
instalados en la zona Tu Propio Estilo de Vino, se
pudieron hacer amigos en el perfil de Vinos
D.O.Navarra en Facebook. En estos momentos, a
través del blog: www.tupropioestilodevino.com se
da la oportunidad de participar en un concurso de
fotografías que han sido captadas
con los móviles. Todos los que acudieron al evento pueden enviar sus
imágenes a [email protected] para resultar ganador de
un kit “ Navarra: Tu propio estilo de
vino” si su foto es la más original y
divertida. Un nuevo éxito de esta iniciativa para la que se habían
agotado las entradas días antes y
que surge para promocionar entre el
público joven el consumo moderado
y saludable del vino de una manera
innovadora y participativa, acercándose a sus momentos de ocio.
Bodegas El Linze colabora
con los directores técnicos de
la legendaria bodega bordelesa Château Haut-Brion
Los directores técnicos de la legendaria
bodega Château Haut-Brion, Patrick
Meraz (Enología) y Patrick Bernard
(Viticultura), visitaron recientemente a
los responsables de Bodegas El Linze
en España para conocer, de primera
mano, los proyectos de la joven bodega
que elabora vino en La Mancha y en El
Bierzo. Guiados por Federico Lucendo,
enólogo y copropietario de Bodegas El
Linze, los reputados franceses conocieron algunos viñedos
de la zona y mostraron un enorme interés por los vinos de la
firma española, iniciando un acuerdo de colaboración para el
diseño de un vino en la región manchega.
La noticia ha sido tomada con gran entusiasmo por la bodega revelación en la
región castellano-manchega, más atendiendo a la impresionante trayectoria de
los técnicos de Haut-Brion, uno de los
elegidos primer cru de Burdeos desde
1855. Una bodega ubicada en la zona de
Graves, al sur de Burdeos, con una singladura más extensa y notable que la
de cualquier bodega española de todos
los tiempos.
Bodegas El Linze es una joven
bodega, nacida en 2006, que está
ideada por Marcial Pita (periodista
especializado en vino y gastronomía), Miguel López Castanier
(cocinero y propietario del restaurante La Taberna de Liria) y
Federico Lucendo (Baco de
Enología 2009 al mejor
enólogo del año). Esta firma
busca la mayor expresividad de
los frutos con los que trabajan,
para que luego se plasmen en
la calidad de los vinos que producen.
Prescriptores
del
prestigio de Robert Parker y
José Peñín ya han valorado y
aplaudido su trabajo. Aunque
su mayor hito hasta la fecha lo
han alcanzado con el premio al
Mejor Tinto de España de 2007
y 2008 por su vino El Linze
2007, otorgado por la Asociación
Española de Periodistas y Escritores
del Vino.
Más información : www.ellinze.com
Reportajes
J.VIGAS SA
La Confederación Europea del Corcho
(CEL.IEGE) ha nombrado Presidente a
Enrique Vigas Bonay, de la empresa
corchera J.Vigas S.A
Que es la CEL.IEGE
La Confederación Europea del Corcho
(Celiège) fue fundada el 1987 y representa
a toda la cadena de valor de la industria del
corchera europea, es decir la preparación,
la elaboración y la distribución de productos de corcho.
Forman la Confederación 6 países y cada
uno está representado por su patronal
nacional:
• Francia (Federation Français des Syndicats du Liege)
• Alemania (Deutscher Kork-Verband)
• Reino Unido (Cork Industry Federation)
• Itália (Federlegno)
• Portugal (APCOR)
• España (AECORK, FEDACOR)
Las actividades que lleva a cabo la
Celiège tienen como objetivo
Enrique Vigas junto al El consejero de Agricultura del Gobierno de La
Rioja Iñigo Nagore en la conferencia Vinos de Cine, ofrecida por el
actor Emilio Gutierrez Caba e incluida en los actos de “El Rioja y los
cinco sentidos” .
1) Liderar la promoción de una industria sostenible que ayuda a
preservar el medo ambiente
2) Desarrollar y mejorar un código
internacional que garantizar la calidad, la inocuidad, la trazabilidad y
la sostenibilidad de los productos
del corcho
3) Estar presentes en los forums europeos que puedan afectar al
mercado de productos corcheros
(Comité Consultivo de Bosques y
Corcho, Natural Cork Users Group,
Forum Superfícies Comercials)
4) Efectuar estudios estratégicos para
la industria corchera.
5) Ser lobby delante las instituciones
europeas para que se apruebe una
legislación favorable; como por
ejemplo, el etiquetaje de los vinos
donde figure que están tapados con
corcho
Enrique Vigas, ha representado a España dentro de
la Confederación desde su creación, aportando los
conocimientos y experiencias adquiridos dentro de la
empresa, J.Vigas .S.A., creada en 1887 y que actualmente ya forman parte de su staff la quinta
generación familiar.
Con la voluntad de seguir consolidando los valores
de un producto natural y ecológico como es el corcho,
Enrique Vigas, empieza una nueva etapa frente a la
CeL.Iege afirmando que “se trabajara para continuar
mejorando la calidad del producto, dar a conocer los
nuevos avances y la exigencia de garantías al sector“.
Reportajes
Armagnac Dartigalongue
La Casa Dartigalongue, fue fundada en 1838 en la ciudad de
Nogaro, hoy en día pertenece al « grupo » de las últimas casas
familiares de productores negociantes del Bajo Armagnac. Esta dirigida por Françoise Dartigalongue, digna heredera de una línea de 5
generaciones de productores. Con Ghislain Laffargue, Bodeguero
de la casa desde más de 20 años, cultivan sin descanso la imagen
de esta casa con encanto. En nuestra época de juventud del
consumo y de prisas para consumir cada vez más rápido ellos dedican todo su tiempo en la elaboración de Eau-de-Vie de altísima
calidad que llegaran de forma paulatina a su madurez y refinamiento. Escriben para dar la mayor felicidad a los aficionados de
los poemas del envejecimiento y del Armagnac con una gran tradición. Desde unos meses se ha añadido a este equipo Benoit Hillion
en cargo del desarrollo comercial nacional e internacional.
Especial enfoque sobre los ensamblajes
y da un lado lúdico a su cata por la propia evolución en copa que
tiene.
Pudimos comprobar la precisión, elegancia y la armonía de estos
espectaculares espirituosos a través de dos “ejercicios” una cata a
ciega que reunía una espectacular selección:
Bas Armagnac Dartigalongue 15 Ans
Bas Armagnac Dartigalongue 25 Ans
Bas Armagnac Dartigalongue 1988
Bas Armagnac Dartigalongue Cuvée Louis Philippe 1970
Bas Armagnac Dartigalongue Cuvée Louis Philippe 1960
Françoise Dartigalongue y el bodeguero realizan ensamblajes de
distintos Armagnacs con mucha responsabilidad, estos coupages
son necesarios para obtener finura, redondez y homogeneidad en
el tiempo.
El Armagnac « a cualquier hora »
Si van a catar los Bas Armagnacs Dartigalongue, (yo se lo recomiendo) Françoise Dartigalongue les ayudara con sus mejores
consejos. « Si el Armagnac sigue siendo un sobremesa, el mejor
momento para degustarlo es
durante la mañana cuando el
paladar viene sin haber sido
solicitado ». Nos aprende que
si quieren disfrutar de un
Armagnac como aperitivo, es
mejor elegir uno de 5 años y
tomarlo con zumo de naranja
o hielo. Los Armagnacs de 25
años más afrutados seducen
en general el público femenino, y los de más de 30 años,
con toques más ahumados,
tostados y especiados tienen
un lado más masculino. Este
espirituoso siempre cambiante revela su abanico
aromático de forma muy lento
Agradezco desde estas líneas a la Sra Dartigalongue por darme la
oportunidad de descubrir sus Armagnacs y unas añadas que solo
de pronunciarlas me dan la piel de gallina… En general estos espirituosos se caracterizaron por su elegancia, finura, untuosidad,
amplitud y su abanico aromático muy amplio.
La segunda parte de este día consistió en una comida maridaje con
los Armagnacs, un ejercicio que puede sorprender a más de uno
pero que fue un verdadero placer demostrando que un Armagnac
de calidad combina perfectamente con platos adecuados sin quitarles protagonismo.
VINONEWS
Concurso Nacional
de Sumilleres en
San Sebastián
El Concurso Oficial de Sumilleres Nacional será el
martes 23 de Noviembre en
el Palacio Kursaal de San
Sebastián durante la celebración
del
Congreso
Internacional de Gastronomía que se celebrará
durante las fechas del 21 al
24 de Noviembre
El prestigioso y espectacular Concurso Oficial para
determinar el mejor sumiller
de España, se traslada por
primera vez en su historia a
San Sebastián, y más concretamente a la programación de
San Sebastian Gastronomika Off, donde tiene prevista su
celebración en los próximos tres años.
A continuación les detallo el menú:
Espada ahumada con verduras crudas y Bas Armagnac
Dartigalongue VSOP (6 años)
Jamón de Bayona, Rillette de pato y Bas Armagnac Dartigalongue Hors d’Age (12 años)
Foie mi cuit de pato y Bas Armagnac Dartigalongue 15
Años
Croustade de manzana y Bas Armagnac Dartigalongue 15
Años y/o Hors d’Age
Todo el maridaje fue extraordinario y combinando perfectamente los aromas, cuando no contrastaba un sabor con
otro (alcohol – grasa) (fruta – acidez) (dulce- ahumado) se
complementaba de forma maravillosa!
La final de este Concurso se desarrollará, el día 23 de
noviembre de 2010, en dos fases:
un examen escrito privado, por la mañana, y el gran show
en vivo de las pruebas prácticas por la tarde.
Las pruebas, que se realizarán en directo en el escenario,
son las siguientes:
Identificación del producto y cata comentada
Carta errónea (detección y corrección)
Una experiencia inolvidable que recomiendo hacer.
Menú-maridaje (en una mesa con comensales en el escenario)
Bas Armagnac Dartigalongue
Place du Four – 32110 NOGARO
Tél. 33-(0)5 62 09 03 01
Fax : 33-(0)5 62 09 01 78
www.dartigalongue.com
Servicio y decantación (en una mesa con comensales en el
escenario)
MI SELECCIÓN por JUAN MUÑOZ
Grandes vinos, vinos especiales, vinos de autor, de pagos… de producciones pequeñas…
singulares… únicos y a la vez grandes.
Creo que es la mejor forma de definir estos vinos, que aunque se caten en contadas
ocasiones, siempre se guarda un recuerdo inolvidable de ellos.
Creo que son ideales para acompañar nuestros ágapes en unión de nuestros amigos y
familia.
BLECUA (Somontano)
Un vino sinónimo de placer, siempre una gran sorpresa cuando se
conoce esta minúscula, pero bien
preparada bodega.
El vino Blecua nace de un coupage sabio y bien definido,
donde la base de Cabernet
es acompañada por la Merlot, la Tempranillo y la fruta
de la Garnacha.
Todo en este vino está
estudiado al máximo,
desde el citado coupage,
hasta su maduración en
robles
cuidadosamente
seleccionados.
Vino intenso, con cuerpo y
elegancia, que después de
un decantado con tiempo
nos ofrece una sinfonía de
matices cautivadores.
CIRSION (Rioja)
Un grande bajo la mejor
expresión de la Tempranillo
de cepas viejas de verdad,
una uva seleccionada entre
17 viñedos, marcados por
diferentes influencias climatológicas;
Atlántica,
Continental y Mediterránea.
Coupage de grandes Pagos,
de seleccionadas barricas y
de la filosofía de un técnico
que expresa sensibilidad y
elegancia, sin faltar carácter.
Vino intenso, con volumen,
largo y sutil. Expresión de
fruta delicada, deliciosa, refinada, un vino sensual!
IOHANNES (Penedés)
Otro de los grandes recién aparecido en el mercado. Este singular
vino nace en los Altos Pagos de
Mediona, marcados por la altura
y el frío y como no por su tierra.
Su coupage al estilo internacional, marcado por la fruta
fresca de la Merlot y acompañada por el cuerpo e
intensidad de la Cabernet
Sauvignon.
Su estudiada crianza en barricas nuevas de roble francés y
afinado posterior en “Foudres” durante dos años le
otorgan un final elegante.
Vino intenso y opulento, lleno
de fruta y con unos taninos frutales y aterciopelados.
RESERVA REAL (Penedés)
Un vino Real, marcado por la máxima
selección, una producción de lo
más escaso, grande y singular,
que nace en pequeñas fincas
o pagos situados en Aiguadolç.
Su coupage, está marcado
por la Cabernet Sauvignon,
acompañada de forma sabia
por la fruta de la Cabernet Franc
y la suavidad de la Merlot.
Su crianza en una bodega separada
y
de
especiales
condiciones climáticas con barricas seleccionadas entre los
mejores toneleros, marca exclusividad y buen hacer. Motivo
Real…motivo de calidad.
MI SELECCIÓN por JUAN MUÑOZ
SOURIRE DE REIMS
( Riceys-Champagne)
No es un Champagne cualquiera,
es un Champagne especial, que
parte de un Cru, muy especial y
escaso, ya que es la única AOC
Comunal de la Champagne. En
Riceys se dan los mejores rosados
de sangrado, la mejor elegancia
frutal con un equilibrio soberbio.
Elegancia de la Pinot Noir,
expresión de calidez, de
fruta con un fondo mineral, que evoluciona hacia
una madurez fina y
fresca, rara y especial
que marca atracción en
cada copa. Sobre todo
de exclusividad.
KRIPTA (Cava-Penedes)
Esta Cava siempre se encuentra entre
los grandes de su especie. Cava que
parte de cepas muy viejas y de viñas
seleccionadas. Capricho inicial que ha
llegado a producir añadas sublimes.
Marcado siempre por la trilogía tradicional de las uvas clásicas del
Cava, su cata es una sinfonía de
sensaciones marcada por el
cuerpo, la fruta, finas especias,
golosina y elegancia, profundidad y tipicidad.
Cava para grande ocasiones,
que atrae desde su especial
botella de la que nos olvidamos
cuando se cata o degusta.
CELLER BATLLE
(Cava-Penedés)
Otro de los Grandes Cavas, de los
cavas de largo envejecimiento o largas crianzas, escaso y diferente,
personal y con un carácter marcado
pero delicado.
Así es este gran Cava o vino, donde
al degustar una botella se siente la
fruta golosa, el cuerpo y sobre
todo la crianza….larga y profunda,
con una vinosidad acompañada
de los frutos secos, de la trufa,
con matices de vainillas de reducción. Cava para grande ocasiones
que siempre deja huella.
CASA SALA (Cava-Penedés)
Gran Cava, que marca tradición y
actualidad basado en el carácter y
la elegancia. Su coupage (Tiraje) se
basa en las uvas tradicionales,
seleccionadas de las viñas más
viejas que aportan este carácter,
cuerpo, vinosidad y elegancia
Cava para grandes ocasiones y
platos, de burbuja cremosa,
largo y equilibrado, con un
final marcado por la larga
crianza, donde aparecen las
notas de frutos secos, los
tostados y la fruta madura,
bajo una acidez fresca que
aporta frescura.
Excelente, fantástico y diferente.

UAES 7 - Asociación Asturiana de Sumilleres

Transcripción

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