El vino 14 - Pórtico librerías

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de PÓRTICO LIBRERÍAS
1110
Muñoz Seca, 6. 50005 Zaragoza (España)
P.O. Box 503. 50080 Zaragoza (Spain)
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Fundada en 1945
Responsable de la Sección: Carmen Alcrudo
13 de mayo de 2014
Dirige: José Miguel Alcrudo
EL VINO 14
Álvarez González, T. & al., eds.: La cerámica en el mundo del vino y el
aceite. Actas del XV congreso de la Asociación de ceramología. Navarrete,
30 de octubre-1 de noviembre de 2010
2012 – 253 pp., lám.col. € 28,00
ÍNDICE: Ponencias: J. Pérez Ballester: Recipientes cerámicos para aceite y vino en la
antigüedad. Arqueología e iconografía — J. M. Ortega Ortega: Bebidas manipuladas: vino,
cerámica y convivialidad en Teruel durante la baja edad media — A. Romero Vidal: Barro y
vino. Una buena amistad con más de seis milenios de tradición — Comunicaciones: E.
Manrique & al.: Las pichelas aragonesas: singulares jarras pirenaicas para vino — A. Porrúa
Martínez: Sellos y marcas de alfarero en las tinajas del Museo del vino de Bullas — D.
Aceves Barajas: La botella de «Jeres» — M. J. Rodríguez-Manzaneque y Escribano: Alfarería
tradicional vidriada de Agost —J. Wagner / M. J. Matos: Almazara de terracota en el Rif —
R. Gil Bautista: Barro y azogue. La alfarería en el mundo del mercurio durante la edad
moderna en Almadén (Ciudad Real) — J. Ceniceros Herreros: Cerámica con vidriado
estannífero del Alcázar de Nájera (La Rioja) — P. Álvarez Clavijo: Contextos arqueológicos
para cerámicas del siglo XVII en Logroño — E. Martínez Glera / T. Álvarez González:
Representación de objetos cerámicos en la producción pictórica y escultórica del arte de La
Rioja — J. Montes Lafuente: La cerámica en los carteles comerciales y publicitarios de los
vinos en La Rioja — J. Marino Pascual: Arquitectura para la cerámica en la bodega Darien
— E. Martínez Glera / T. Álvarez González: Origen y formación de la Colección de alfarería
de La Rioja – Bodegas Darien.
Badía Villas, D. & al.: Los suelos de los viñedos de la Denominación de
Origen Somontano
2006 – 205 pp., lám.col., tabl. € 27,00
Black, R. E. / R. C. Ulin, eds.: Wine and Culture. Vineyard to Glass
2013 – 336 pp., 6 fig. € 31,80
ÍNDICE: Introduction: R. Black / R. Ulin — Section 1. Rethinking Terroir: Section
Introduction: R. Ulin — The Social Life of Terroir among Bordeaux Winemakers: S. Daynes
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— Rethinking Terroir in Australia: R. Swinburn — Space and Terroir in the Chilean Wine
Industry: N. Sternsdorff — Terroir and Locality: An Anthropological Perspective: R. Ulin —
Section 2. Relationships of Power and the Construction of Place: Section Introduction: R.
Black — Tasting Wine in Slovakia: Post-socialist Elite Cultural Particularities: J. Buzalka —
Wine Histories, Wine Memories and Local Identities in Western Poland: E. Kopczynska —
El Sabor de Galicia: Wine as Performance in Galicia, Spain: C. Ceisel — Local, Loyal and
Constant: The Legal Construction of Wine in Bordeaux: E. Farmer — Traces of the Past:
Cultural Patrimony and the Bureaucratization of Wine: Y. Jung — Section 3. Labor,
Commodification and the Politics of Wine: Section Introduction: R. Ulin — Following Grands
Crus: Global Markets, Transnational Histories and Wine: M. Demossier — Georgian Wine:
The Transformation of Socialist Quantity into Post-socialist Quality: A. Walker — Regimes
of Regulation, Gender and Divisions of Labor in Languedoc Viticulture: W. Lem — Section
4. Technology and Nature: Section Introduction: R. Black — Pursuits of Quality in the
Vineyards: French Oenologists at Work in Lebanon: E. Saleh — The Artifice of Natural
Wine: Jules Chauvet and the Reinvention of Vinification in Postwar France: P. Cohen —
Vino Naturale: Tensions Between Nature and Technology in the Glass: R. Black.
Bonder, C.: Analyse et décisions en oenologie: guide pratique de laboratoire
et de la cave
2014 – 549 pp., fig. € 124,80
Carmona, J. / J. Colome / J. Pan Montojo / J. Simpson, eds.: Viñas, bodegas
y mercados. El cambio técnico en la vitivinicultura española, 1850-1936
2001 – 379 pp., cuadr. € 16,20
ÍNDICE: J. Morilla Critz: Cambios en las referencias de los consumidores de vino y
respuestas de los productores en los dos últimos siglos — J. Colomé Ferrer: El sector
vitícola español durante la segunda mitad del siglo XIX y el primer tercio del XX: el
impacto de la demanda francesa, la crisis ecológica y el cambio técnico — L. Ferrer i Alós:
Viticultores, no comerciantes. Notas sobre la evolución de la viticultura en la Cataluña
central — V. Pinilla Navarro: Cambio técnico en la vitivinicultura aragonesa, 1850-1936:
una aproximación desde la teoría de la innovación inducida — J. Piqueras Haba: Propiedad
vitícola y cambio técnico en la meseta de Requena, 1850-1930 — J. L. Hernández Marco:
La búsqueda de vinos tipificados por las bodegas industriales: finanzas, organización y
tecnología en las elaboraciones de la Compañía Vinícola del Norte de España, S. A. (18821936) — E. Montañés: Los exportadores del jerez, 1835-1886 — A. Sabio Alcutén:
Transformaciones vitícolas y enológicas desde el tipo de asociacionismo agrario: el campo
de Cariñena, 1870-1970 — F. Valls Junyent: Cambios estructurales en el comercio vinícola
y progresos en la ciencia enológica en Cataluña durante el primer tercio del siglo XIX —
J. M. Lara: Berasain: Progresos y regresos de la vitivinicultura navarra: la acción pública
y sus contextos sociales (1850-1936) — A. Oestreicher: Iniciativa pública y privada en la
replantación del viñedo riojano destruido por la filoxera (1900-1918) — A. Saumell Soler:
Propietarios, comerciantes y técnicos: la estación enológica de Vilafranca del Penedés
1901-1936.
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Cattell, H.: Wines of Eastern North America. From Prohibition to the Present
- A History and Desk Reference
2014 – 416 pp., 60 fig., 17 tabl., 7 map. € 35,50
ÍNDICE: Preface and Acknowledgments — Prohibition and Its Aftermath — Philip Wagner
and the Arrival of the French Hybrids — Dr. Konstantin Frank and Pro-Vinifera Crusade —
Vineyards and Wineries before Farm Winery Legislation — Farm Winery Laws and Their
Effects — The Industry Develops in the 1970s — Building the Infrastructure in the 1970s —
Winery Events and Marketing in the 1970s — Growing Pains in the 1980s — Wine Promotion
in the 1980s — Temperance, Neo-Prohibition, and the French Paradox — Consolidation in
the 1990s — The New Century — Appendixes: The Origins of Eastern Wine Grapes — How
the French Hybrids Were Named — Five Historic Grapevine Acquisitions during the 1930s
and 1940s — Eastern Wine Types — Early Wine History, State by State — The First American
Wine Course — American Viticultural Areas in the East.
Celestino Pérez, S. / J. Blánquez Pérez, eds.: Patrimonio cultural de la vid y
el vino / Vine and Wine Cultural Heritage
2013 – 423 pp., 1 CD-ROM, fig. € 40,00
ÍNDICE: Presentación: S. Celestino Pérez / J. Blánquez Pérez: De los primeros pasos a la
creación de una red temática de estudios de la vid y el vino — Ponencia inaugural: M.
Asensio Brouard: Cajas de cristal rubí o de cómo musealizar la cultura de la vid y del vino —
Arqueología e historia: S. Celestino Pérez / J. Blánquez Pérez: A new interpretation of vine
and wine archaeology — M. Botto: The phoenicians and the spread of wine in the central
west Mediterranean — C. López-Ruiz: The king and the cupbearer: feasting and power in
eastern mediterranean myth — E. H. Difabio: Wine and commensality in greek literature —
J.-P. Brun: La viticultura de la Galia a la luz de la investigación arqueológica reciente — G.
Martins Pereira / A. Barros: Wine trade in the early modern period: a comparative perspective
from Porto — Ciencias de la vid: J. M. Martínez Zapater & al.: The history written in the
grapevine genome — P. E. McGovern: From east to west: the ancient near eastern wine
culture travels land and sea — F. Cabello Sáenz de Santa María: Las variedades de vid
cultivadas en la Península Ibérica a través de los libros de agricultura y ampelografía — R.
Ocete Rubio: Ecología y problemática de la conservación de las poblaciones de vid silvestre
— J. Ibáñez & al.: Estudio de parentesco de variedades de vid mediante marcadores de ADN
— Museología y patrimonio: M. J. Yravedra Soriano: Paisajes y obras maestras de la
arquitectura del vino — D. Vaquero Morales: Rutas del vino de España, o el arte de conocer
y experimentar el patrimonio de la vid y el vino — L. Ramírez Manchón / I. García Vázquez:
Los paisajes de la vid en ribera del Guadiana como recurso turístico — J. Fernández Portela:
La bodega tradicional como elemento patrimonial: el cambio a la actividad industrial en la
denominación de origen de Cigales y Ribera del Duero — La viticultura en América Latina:
P. Lacoste: El patrimonio cultural en la vitivinicultura latinoamericana: los casos de Argentina
y Chile — A. Omar Cueto: La vid y el vino en Sudamérica: rescate y valoración cultural a
través de la museología — A. Guimerá Ravina: Océanos de vino: algunas reflexiones sobre
España y América (siglos XVI-XXI) — M. Cavicchioli & al.: Chronicle. Almendralejo,
February 2011. New perspectives on the study of vine and wine cultural heritage.
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Cerchiai Manodori Sagredo, C.: Nettare di Dioniso. La vite e il vino
attraverso le parole degli autori antichi
2013 – 422 pp., 120 fig. € 260,00
Ciacci, A. / P. Rendini / A. Zifferero, eds.: Archeologia della vite e del vino in
Toscana e nel Lazio. Dalle tecniche dell’indagine archeologica alle prospettive
della biologia molecolare
2012 – 830 pp., 1 CD-ROM, fig. € 46,00
Citerne, P.: Les métiers du vin, histoire et patrimoine
2012 – 161 pp., fig. € 37,00
Coutier, M.: Dictionnaire de la langue du vin. Avant-propos J.-C. Berrouet
2013 – 476 pp. € 10,00
D’Agata, I.: Native Wine Grapes of Italy
2014 – 640 pp., 1 map. € 44,50
ÍNDICE: Preface — Map of Italy’s Wine Regions — Introduction: Understanding “Native”
and Classifying Grape Varieties — Part I. Grape Varieties: What, Where, When, Why, and
How: Ampelology: The Art and Science of Grape Variety Identification — The Origin of
Viticulture and a Brief History of Italy’s Grape Varieties — Part II. Italy’s Native and
Traditional Grape Varieties and Wines: Grape Groups and Families — Major Native and
Traditional Grape Varieties — Little-Known Native and Traditional Grape Varieties —
Crossings — Appendix — Glossary — Bibliography.
Demouy, P. / M.-H. Morell, eds.: De la vigne en champagne au vin de
champagne, de l’âge du bronze à l’âge industriel
2013 – 236 pp., fig., map. € 22,00
Frankel, C.: Guide des cepages et terroirs
2013 – 280 pp., lám.col. € 30,00
Gaviglio, C., ed.: Gestion des sols viticoles: enjeux, entretien, mecanisation
2013 – xiv + 241 pp., fig. € 46,80
ÍNDICE: Préface — Avant-propos — Partie I. Les sols viticoles: définitions et enjeux:
Caractérisation des sols viticoles — Les enjeux autour de la gestion des sols viticoles —
Partie II. L’entretien des sols: La préparation du sol avant plantation — L’État sanitaire du
sol — La flore du vignoble en france — Désherbage, techniques et outils — L’enherbement,
fonctions et services rendus — La fertilisation — Impact des pratiques sur les caractéristiques
biologiques des sols — Conclusion — Glossaire — Bibliographie.
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Goode, J. / S. Harrop: Authentic Wine. Toward Natural and Sustainable
Winemaking
2013 – 272 pp., 55 fot., 3 fig., 5 tabl. € 21,70
ÍNDICE: Preface — Introduction — The diversity of wine: how a natural approach can help
preserve wine’s interest — Terroir — Grafted vines — Biodynamics and organics —
Sustainable winegrowing — When winemakers intervene: the chemical and physical
manipulation of wine — The natural wine movement — Yeasts, wild and cultured — Ripeness
and high alcohol — Wine faults — The carbon footprint of wine — Marketing authentic
wine — Conclusions.
Gros, C. / S. Yerle: Guide pratique de la vinification en rouge
2014, 2 – viii + 181 pp. € 27,04
Harvey, M. / L. White / W. Frost, eds.: Wine and Identity. Branding, Heritage,
Terroir
2014 – 256 pp., 30 fig. € 107,85
ÍNDICE: Introduction — Exploring Wine and Identity: M. Harvey & al. — Old World
Winemakers in the New World: W. Frost / J. Laing — The Survival of the ‘Jewels of
Gastronomy’ in Today’s Markets: Andalucia’s Sherry (Jerez) Wines: A. Duarte Alonso / Al.
Bressan — The New Gold: The Role of Place and Heritage in the Branding of the Central
Otago Wine Region: J. Fountain / D. Dawson — Slovenian Wine Stories and Identities:
From the Heritage and Culture of Wine to Wine Tourism: A. Gaènik — The Birthplace of
Wine: Wine and Identity in Georgia: M. Harvey / J. Jordania Branding — Crafting Brand
Stories for New World Wine in Canada: S. Elliot / J. Barth — Jurançon Wines in a New
World Market: M. Ambaye / D. Ambaye — Branding the Barossa: Pioneers, Heritage and
Tourism in Australia’s Famous Wine Region: L. White — From West to East: the Construction
of New Wine Markets in Temperance Cultures: D. Cornot — A Dual Generational Gap and
the Evolution of a French Wine Identity: T. Lorey — The Changing Self-Identity of English
Wine: C. M. Hall Terroir — Wine Tourism in the São Francisco Valley of Brazil and the
Search for a Distinctive Identity: S. Leal / S. Almeida — Old Wisdom from the New World:
Wine Tourism Lessons from South Africa: D. G. Scott — From Merlot to Nk’mip: Wine,
Tourism and Identity in the Okanagan Valley of British Columbia: M. Conlin / J. Rouse —
Winery Architecture: Creating a Sense of Place: T. Danielmeier — Online Terroir: Wine and
Regional Identity in Online Destination Marketing J. Albrecht — Conclusion : The Blending
of Wine and Identity Leanne White: M. Harvey / W. Frost.
James, T.: Wines of the New South Africa. Tradition and Revolution
2013 – 344 pp., 13 map., 2 tabl. € 35,60
ÍNDICE: Introduction — Wine and the New South Africa — A Brief History of South
African Wine to 1994 — Grape Varieties and Wine Styles — Wine of Origin: Legislation,
Labels, and Terroir — Constantia and the Cape Peninsula — Stellenbosch — Paarl and
Wellington — Franschhoek — Durbanville to Darling — The Swartland — Breede River
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Valley — Walker Bay and Cape Agulhas — Elgin and Overberg — Tulbagh and Ceres —
Olifants River, West Coast, and Cederberg — Klein Karoo and Adjacent Wards — Appendix
— Bibliographic Notes — Index of Wineries.
Lachaud, S.: Le Sauternais moderne. Histoire de la vigne, du vin et des
vignerons des années 1650 à la fin du XVIIIe siècle
2012 – 501 pp., fig., lám.col. € 42,00
Liot, D. & al., eds.: Les arts de l’effervescence: Champagne! Exposition,
Reims, Musée des beaux-arts, 14 décembre 2012-26 mai 2013
2012 – 224 pp., lám.col. € 39,00
Natoli, J.: Guide pratique du vin bio: réussir sa conversion en bio
2013 – 219 pp. € 26,45
Olmer, F., ed.: Itinéraires des vins romains en Gaule IIIe-Ier siècles avant J.C. Confrontation de facies. Actes du colloque européen organisé par l’UMR
5140 du CNRS, Lattes, 30 janvier-2 février 2007
2013 – 604 pp., fig. € 45,00
ÍNDICE: F. Olmer: Avant-propos — R. Roure: Les circulations entre Languedoc et Berry
au Ve siècle avant notre ère: le champ des possibles (hypothèses et pistes d’étude) — P.
Séjalon: Les faciès amphoriques précoces en Languedoc occidental — B. Dedet / J. Salles:
L’Ermitage d’Alès (Gard): un oppidum-marché du Ier siècle avant J.-C. et la question des
antécédents de la voie cévenole — E. Gómez: Les productions de vin et d’amphores tardohellénistiques à Saint-Michel (Agde-34) — S. Mauné: La production d’amphores vinaires en
Gaule Transalpine. État des lieux et perspectives (IIe-Ier siècle av. J.-C.) — M. Passelac: Sur la
voie d’Aquitaine: les amphores d’époque républicaine d’Eburomagus — F. Verdin & al.: Le
puits 41 de l’oppidum de l’Ermitage d’Agen (Lot-et-Garonne): aperçu du faciès amphoriques
et questions de chronologie — L. Benquet: Les importations d’amphores au Ier siècle av. J.-C.:
le faciès Toulousain — F. Berthault: Bordeaux et le faciès girondin: entre Dressel 1 et Pascual
1 — J.-M. Séguier / L. Izac-Imbert: Les amphores italiques de deux sites du sud-Albigeois:
Castres. «Lameilhé» et Montfa, «La Chicane» (Tarn) — J. Molina Vidal: Commerce et marchés
de vin italique dans le sud de l’Hispanie Citérieure (IIIe-Ier siècles av. notre ère) — J. Tremoleda
Trilla / P. Castanyer Masoliver: Las ánforas republicanas itálicas de Catalunya (siglos III-I.
a.C.): estado de la cuestión — V. Martínez Ferreras: La diffusión commerciale des amphores
vinaires de Tarraconoise à Lattara (Lattes, Hérault) — C. Barthélemy-Sylvand: Les amphores
républicaines en région Centre: hiérarchie des voies commerciales — Y. Barat / F. Laubenheimer:
Importation et consommation du vin chez les Carnutes de La Tène finale à Augueste — J.-M.
Séguier: La consommation des vins italiens chez les Sénons, les Meldes et les Parisii — F.
Laubenheimer & al.: Les amphores de Paule (Côtes d’Amor) et le commerce du vin au second
âge du fer dans le nord-ouest de la Gaule — A. P. Fitzpatrick: Republican amphorae in iron age
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Britain — G. Videau: Les amphores tardo-républicaines dans les habitas ruraux de la vallée de
la Saône et la vallée du Doubs — U. Ehmig: Les traces des dernières Dressel 1 entre Rhin et
Danube — S. Martin-Kilcher & al.: Les importations en amphores dans la civitas Rauracorum
(IIe-Ier siècle av. J.-C. – Ier siècle apr. J.-C.): Bâle-unise à gaz, Sierentz, Sausheim, Bâle-colline
de la cathédrale, Augst — F. Cibecchini / C. Capelli: Nuovi dati archeologici e archeometrici
sulle anfore greco-italiche: i relitti di III secolo del Mediterraneo occidentale e la possibilità di
una nuova classificazione — L. Long & al.: L’épave tardo républicaine de La Ciotat: les
amphores, la céramique et les hypothèses épigraphiques — S. Menchelli & al.: Nuove scoperte
d’ateliers di anfore repubblicane nell’Etruria settentrionale costiera — C. Capelli & al.: Albinia
o non Albinia? Analisi in microscopia ottica su anfore Dressel 1 rinvenute in Francia meridionale
— G. Olcese & al.: Indagini archeologiche e archeometriche preliminari sulle anfore di alcuni
relitti della Sicilia (metà III-I sec. a.C.) — L. Benquet & al.: Nouvelles données sur l’atelier
d’amphores d’Albinia (Orbetello, Italie): campagnes de fouille 2003-2006 — A. Tchernia:
Transport et choix des vins: quelques règles — S. Barberan & al.: Le vin dans les pratiques
funéraires du Midi de la Gaule aux IIe-Ier siècles av. J.-C.: l’exemple de la tombe du Mas Vigier
à Nîmes (Gard) — G. Verrier: Les faciès des céramiques à vernis noir entre Arvernes et Éduens
(Auvergne, Forez, Bourgogne) aux trois derniers siècles avant notre ère.
Pérez Marín. J. L.: Plagas y enfermedades del viñedo en La Rioja
2013 – 152 pp. € 15,00
Piccoli, F.: Il vino nel nord Italia in epoca romana. Storia della coltivazione
della vite, della produzione e del commercio del vino in Cisalpina
2004 – v + 162 pp., fig. € 18,00
ÍNDICE: G. M. Cambié: Prefazione — 1. La coltura della vite: Le origini della vitivinicoltura
in Cisalina: dal II millennio a.C. all’epoca romana — Diffusione della vitivinicoltura —
Distribuzione dei vigneti — Tecniche di coltivazione della vite — 2. La vinificazione: In
cantina — Metodi di conservazione — Metodi di trasporto — Qualità e rinomanza dei vini
cisalpini — Fonti sulle villae rusticae in Cisalpina — 3. La produzione, il commercio del
vino: Il periodo repubblicano — La fine della repubblica e il periodo augusteo — L’impero
— Il tardo antico.
Piqueras, J.: Historia de la vid y el vino en España. Edades antigua y media
2014 – 466 pp., lám.col. € 30,00
ÍNDICE: Introducción — Ex Oriente vinum: Orígenes y difusión del cultivo de la vid en el
mundo mediterráneo — La Europa vitícola medieval: Grandes viñedos en Europa occidental
y en el Egeo — Viticultura y enología: De Columella a Pietro de Crescenzi y Alonso de
Herrera — De la viña a la taberna dentro de un orden: La regulación del cultivo de la vid y
de la elaboración y venta del vino — Trabajadores y propietarios en la viticultura medieval:
Del derecho de presura a los contratos de plantación: a medias, foros y rabassa morta — La
cultura del vino: Consumo y funciones del vino en la sociedad cristiana medieval — Viñedos
y vino en la España musulmana: Conflictos entre el Corán, la tradición y la condición humana
— La viticultura mudéjar en la baja edad media: Vinos y pasas en Valencia y Málaga — El
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vino de los judíos: La singularidad de una cultura vinícula kasher — El mercado interior y sus
flujos: El suministro a las áreas de montaña, parameras y fachadas húmedas — El comercio
internacional: Los vinos del sur en los mercados del Mar del Norte — Epílogo — Bibliografía.
Plasencia, P.: El vino en los clásicos de Grecia y Roma
2013 – 166 pp., fig. € 20,00
Reckinger, R.: Parler vin: entre normes et appropriations
2012 – 386 pp. € 20,00
ÍNDICE: Préface de J.-P. Corbeau — Les pratiques discursives œnophiles dans un processus
de rationalisation et d’institutionnalisation: Rationalisation, contrainte intérieure et
gouvernementalité — Les normalisations d’une institution vineuse — Les attentes et
appropriations des publics des cours du soir en œnologie: Les attentes des publics envers les
cours — Deux modes d’appropriation de la normativité œnophile — Les logiques œnophiles
domestiques: Un centrage sur la vie personnelle — Un centrage sur le vin — Un centrage sur
la vie sociale.
Renouf, V.: La fermentation malolactique dans les vins
2013 – viii + 223 pp. € 57,20
ÍNDICE: 1. Les mécanismes fondamentaux de la fermentation malolactique: La fermentation
malolactique dans les vins — Les effets oenologiques de la fermentation malolactique —
Les autres conséquences de la fermentation malolactique dans les vins — Bactéries lactiques
et microbiologie générale — Fermentation malolactique et oenologie — 2. Les applications
de la fermentation malolactique: Les bactéries de la fermentation malolactique au sein du
consortium microbien oenologique — Les interactions entre les bactéries de la FML et les
caractéristiques du vin — Les outils pratiques de caractérisation et de maîtrise de la
fermentescibilité malolactique — L’utilisation raisonnée des levains malolactiques — Les
cas particuliers d’utilisation des levains malolactiques — La co-inoculation levures/bactéries
— Conclusion.
Ribereau-Gayon, P. / D. Dubourdieu / B. Doneche / A. Lonvaud: Traité
d’oenologie, 1: Microbiologie du vin, vinifications
20126 – xxvi + 676 pp. € 130,00
Ribereau-Gayon, P. / Y. Glories / A. Maujean / D. Dubourdie: Traité
d’oenologie, 2: Chimie du vin, stabilisation des traitements
20126 – xvii + 605 pp. € 130,00
Rivas Moreno, F.: Temas de actualidad: El comercio de vinos con
Inglaterra; Los vinos en la Exposición de París; Los vinos de la Península
y la Exposición de Chicago; El tratado con Francia; etc. etc. etc. (1892,
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facsímil). Estudio introductorio A. R. del Valle Calzado
2007 – 266 pp. € 18,00
Roudie, P.: Vignobles et vignerons du Bordelais 1850-1980
2014 – 524 pp., fig. € 54,50
Salviat, F. / A. Tchernia: Vins, vignerons et buveurs de l’antiquité
2013 – 238 pp., fig. € 150,80
ÍNDICE: Avant-propos — Le vin de Thasos. Amphores, vin et sources écrites — Vignes et
vins anciens de Maronée à Mendé — Le vin de Rhodes et les plantations du dème d’Amos —
Origine orientale et diffusion des cépages grecs — Le vin et l’honneur — Les dimensions de
quelques vignobles romains — Maesianus Celsus et Caedicia Victrix sur des amphores de
Campanie — Le cercle de L. Licinius Crassus et la naissance de la hiérarchie des vins à
Rome — Acre Falernum: Juvénal, XIII, 213-216 — Archéologie expérimentale et gôut du vin
romain: la valorisation du goût de madérisé — Les appellations d’origine dans l’Antiquité
grecque et romaine — La formule pane et vino adjecto et l’inscription du collège d’Esculape
et d’Hygie (CIL, VI, 10234).
Schneider, R., ed.: Les vins blancs de la démarche marketing à la vinification:
les clés d’un pilotage réussi
2013 – xiii + 273 pp. € 46,80
Smith, C.: Postmodern Winemaking. Rethinking the Modern Science of
an Ancient Craft
2013 – 368 pp., 29 fot., 4 tabl. € 31,80
Thornton, J.: American Wine Economics. An Exploration of the U.S. Wine
Industry
2013 – 368 pp., 8 fig., 8 tabl. € 35,60
ÍNDICE: Introduction — The Economic Approach to the Study of Wine — The Wine Product
— Wine Sensory Characteristics — Grape Growing — Grape Markets and Supply Cycles —
Wine Production — Bulk Wine, Private-Label Wine, and Wine Alcohol — Wine Distribution
and Government Regulation — The Wine Firm — Wine-Firm Behavior — The Wine
Consumer and Demand — The Wine Consumer, Quality, and Price — The Globalization of
Wine — Conclusion.
Vicente Elias, L., ed.: Viña Tondonia. Un pago, una viña, un vino. 18771907-2007. Catálogo de exposición
2007 – 159 pp., fot., lám.col. € 15,75
ÍNDICE: Prólogo — Introducción — El espacio — Recorrer Viña Tondonia — El autor —
Los descendientes — El tiempo — El trabajo — La plantación — La filoxera — El cultivo —
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El desfonde — Los tratamientos — Los frutos — Los injertos — Los hombres y las mujeres
— La fuerza y la tracción — El orgullo y el sueño — La imagen de un pago — El nacimiento
de una marca — Viña Tondonia en la actualidad — El archivo fotográfico.
Vivas, N.: Théorie et pratique de l’élevage des vins rouges
2014 – 543 pp. € 54,50
Wolikow, S., ed.: La construction des territoires du Champagne (18111911-2011)
2013 – 319 pp. € 23,00
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