R6001 V CASTELL RAI.XAREL.LOCH. 2013 0.75L

R6001 V CASTELL RAI.XAREL.LOCH. 2013 0.75L

CASTELL DE RAIMAT
XAREL· LO · CHARDONNAY
2013
Raimat elabora todos sus vinos con uva de su propio viñedo. Porqué Raimat
apuesta por la calidad y tiene claro que sólo con la mejor uva, se puede
elaborar un buen vino. Igualmente Raimat sabe que para obtener la máxima
calidad, tiene que innovar: hoy con más de 30 proyectos abiertos es líder en
investigación a nivel europeo.
Raimat nace bajo la convicción de que las prácticas agrícolas sostenibles
son la mejor garantía del respeto y la conservación del medio natural sin
menoscabo del desarrollo de una actividad agrícola productiva y eficaz.
Para conseguirlo, la naturaleza es siempre la mejor aliada. En Raimat
trabajamos con ella y no contra ella. La práctica de una viticultura sostenible
nos ofrece el poder elaborar vinos de una calidad superior, naturalmente
excelente, sin forzar ni alterar el equilibrio del medio ambiente en el que
nacen. Raimat tiene todos sus viñedos inscritos y certificados como
Producción Integrada.
REGIÓN DE ELABORACIÓN:
D.O. Costers del Segre
VARIEDADES:
Xarel·lo 50%, Chardonnay 50%
VINIFICACIÓN:
Las mejores parcelas se vendimiaron
separadas. La fermentación fue lenta en
barricas a temperatura controlada, dentro
de un espacio isotérmico, preparado sólo
para este tipo de fermentaciones. Se
realizó un battonage, al inicio, dos veces
por semana y espaciándose después a
una vez, cada 8 días.
Con este método, se consigue cuerpo y
estructura,
permitiendo
obtener
un
Xarel·lo y un Chardonnay, mucho más
voluminosos en boca que siguiendo la
fermentación tradicional de un blanco.
Parte del Chardonnay se elaboró en un
aunque de acero inoxidable para, después
en el coupage final, aportar la frescura de
un vino blanco joven.
ANALÍTICA: Grado alcohólico: 13%
50% XAREL·LO:
Es una variedad autóctona catalana,
acostumbra a dar notas de hierbas
aromáticas y elegancia a los vinos.
Fermentado en barrica nueva para
conferir al vino estructura y un largo final.
50% CHARDONNAY:
Los frutos cítricos, especialmente la lima y
sus características tropicales entregan al
vino frescor y juventud. Parte fermentó en
barrica nueva para dar complejidad al vino
y el resto en tanques de acero inoxidable
para mantener la vivacidad de esta
variedad.
NOTA DE CATA:
Amarillo brillante con destellos verdosos.
Aromas intensos de fruta tropical, cítricos
y fruta blanca, acompañados de sutiles
notas de flor de almendro. La crianza en
barrica y nueva le aporta, en nariz, toques
de vainilla y especias que se integran
perfectamente con la fruta.
En boca, la entrada es sedosa, pero
intensa, fresca con notas de fruta y en
evolución aparecen las notas de especias
como la vainilla que aportan cremosidad al
vino. El cítrico de los pomelos del
Chardonnay junto con las notas más
florales del Xarel·lo se desarrollan también
en boca. Estas dos variedades se
complementan perfectamente con el roble
para conseguir un vino elegante y
diferente.
EL CONSEJO DEL ENÓLOGO:
Este vino se desarrollará durante los dos
próximos años en botella, ofreciendo así
al consumidor la posibilidad de conocer
distintas
personalidades
según
su
momento de madurez.
Conservar el vino entre 10 - 15ºC y
protegerlo de las oscilaciones térmicas. Es
conveniente que la humedad del aire
rodee el 70%. El exceso de luz natural
puede transformar el sabor
MARIDAJE:
Compañero ideal de rissotos y paellas,
mariscos, carnes blancas, verduras
asadas,
pescados
o
simplemente
disfrutando de una copa en una terraza.