El concepto de nuestra cocina revaloriza la vida de campo y sus

El concepto de nuestra cocina revaloriza la vida de campo y sus

El concepto de nuestra cocina revaloriza la vida de campo y sus costumbres. Altos
estándares de calidad en sus materias primas y la aplicación de técnicas y conocimientos
culinarios de avanzada hacen de la experiencia gastronómica de Estancia Villa María, un
juego creativo y sensual.
Primavera – verano 2014/2015
Entradas/Starter
Portobellos grillados, hojas de rúcula, jamón crudo, almendras tostadas y láminas de queso
parmesano
Grilled portobellos, arugula leaves, prosciutto, toasted almonds and parmesan cheese
Tabla de quesos y fiambres, dips y crocantes para untar
Chesses and cold cuts, with dip and crispy
Dúo de empanadas, carne y vegetales
Empanadas duet, meat and vegetables
Mollejas al Chardonnay sobre crocante y mix de hojas verdes
Sautéed sweetbreads on chardonnay wine over crispy and green leaves
Bruschetta de pan de campo, jamón crudo, tomates confitados, ensalada de rúcula
Homemade bread bruschetta with dry cured ham, tomato confit, arugula salad
Pizzetas de muzzarela, jamón crudo y rúcula, parmesano y pimientos
Pizzas with prosciutto and arugula, parmesan and peppers
Ensalada mediterránea, mix de verdes, olivas, endivias, hongos y tomates cherry
Mediterranean salad, green mix, olives, endives, mushrooms and cherry tomatoes
Hojaldre relleno con berenjenas con frescos brotes
Paff pastry stuffed with eggplant with fresh sprouts
Tarteleta rellena con panceta, puerro y queso fontina
Tart stuffed with bacon, leek and fontina cheese
Ensalada Capresse tomates, mozzarella y albahaca
Capresse salad, tomatoes, mozzarella & basil
Ensalada de verdes frescos, gajos de naranja y cubos de manzana
Fresh Green salad, orange segments and Apple cubes
Tostón de salmón ahumado y queso crema
Smoked salmon and cream cheese over homemade bread
Ensalada de espinaca, pomelo, queso crema y langostinos
Spinach salad, grapefruit segments, cream cheese and prawns
Mini quiche de atún, cebolla y queso fontina
Mini quiche, tuna, onion and fontina cheese
Ensalada italiana, albahaca, alcaparras, boconccinos, tomates cherry y hojas de espinaca
Italian salad, basil, capers, boconccinos, cherry tomatoes and spinach leaves
Mollejas salteadas con crema y verdeo con fresca ensalada de rúcula
Sautéed sweetbreads with cream and chives with arugula salad
Tarta rellana con pollo y tomates secos
Pie stuffed with chicken and dried tomatoes
Principales / Main Course
Lomo grillado y alineo de frutos rojos sobre risotto al malbec y tomate asado
Grilled fillet loin in a bed of berries served with malbec risotto and brazed tomato
Ojo de bife grillado acompañado de zuccini y berenjenas gratinadas y shot de criolla
Grilled rib eye steak served with gratin zucchini and eggplant and criolla sauce
Ojo de bife grillado acompañado de papas la crema y salsa criolla
Grilled rib eye steak served with potatoes cream and salsa criolla
Entraña grillada, dip de criolla, ensalada de hierbas, papas cuña
Grilled skirt steak, salsa criolla dip, herbs salad, potato wedges
Colita de ternera mechada con panceta y ciruela acompañado de papitas a la provenzal
Stuffed trip – tip with bacon and plum with Provençal potatoes
Asado criollo: chorizo, morcilla, chinchulines, bife de chorizo, cerdo, pollo de granja y costillar
Traditional asado criollo: seasoned sausage, black pudding, sirloin steak, pork, free range chicken
Bondiola de cerdo acompañado de puré y crocante de batatas
Grilled pork served with mashed and crispy sweet potatoes
Bondiola de cerdo a la mostaza con chutney de ciruela y berenjenas gratinas
Grilled pork in mustar sauce with plum chutney and gratin eggplants
Costillitas de cerdo grilladas con reducción de aceto y miel acompañado de peras gratinadas con
queso azul
Grilled baby pork ribs and balsamic vinegar and honey sauce served with blue cheese gratin pears
Supremas de pollo rellenas con tomates secos y queso con calabazas asadas
Stuffed chicken breast with dried tomatoes and cheese served with roasted pumpkin
Rolls de pollo relleno de espinaca, queso fontina con crema de cuatro quesos y budín de zanahoria
Chicken rolls stuffed with spinach, fontina cheese with four cheeses cream and carrot pudding
Pollo a la naranja acompañada de calabazas asadas
Chicken in orange sauce served with roasted pumpkin
Salmón grillado con salsa de limón acompañado de vegetales salteados
Grilled pink salmon with lemon sauce served with sautéed vegetables
Trucha grillada con crema de eneldo y puré saborizado con ciboulette
Grilled trout with dill cream and mashed potatoes flavoured with ciboulette
Cintas caseras al huevo con crema de tomates confitados y albahaca
Homemade eggs pasta with caramelized tomato & basil cream sauce
Penne rigatti salteados con pimientos, olivas, tomates cherry y perejil
Sautéed penne rigatti with peppers, olives, cherry tomatoes and parsley
Risotto de hongos portobellos y queso azul con crocante de parmesano
Portobellos Mushroom and blue cheese risotto with crispy parmesan
Postres / Desserts
Frutillas al oporto sobre hojaldre con crema de cassis
Oporto strawberry over philo pastry with cassis cream
Peras al malbec con crema helada
Malbec pears with vanilla ice cream
Triffle de Chocolate, mousse, brownie y helado de chocolate
Chocolate Triffle, mousse, brownie & chocolate ice-cream
Tibio crumble de manzana y crema helada
Warm crispy apple crumble with ice cream
Triffle de cítricos, helado de limón, crema de naranja y gajos de pomelo
Citrus fruits triffle, lemon ice-cream, orange cream and grapefruit segments
Húmedo de chocolate con salsa de frutilla y helado de chocolate
Chocolate temptation with strawberry sauce and chocolate ice cream
Flan de campo con dulce de leche
Country flan with Argentine milk jam
Dúo de chocolate y maracuyá
Chocolate and passion fruit duet
Pannacota de naranja y frutos rojos
Orange pannacota and berries
Tiramisú, vainillas, café, crema mascarpone y chocolate
Tiramisú, lady finger, coffee, mascarpone cream and chocolate
Mousse de café con praline
Coffee mousse with praline
Ensalada con frutas de estación
Seasonal fruits salad
Bananas al ron con crema helada
Rum bananas with ice cream
Tibias crepes de dulce de leche con salsa de chocolate
Warm crepes with dulce de leche with chocolate sauce
Cheesecake helado con salsa de chocolate
Frozen Cheesecake with chocolate sauce
Mousse de queso y salsa de frutos rojos
Cheese mousse with red berries sauce