REOLOGÍA Y TEXTURA DE ALIMENTOS

REOLOGÍA Y TEXTURA DE ALIMENTOS: SU APLICACIÓN AL CONTROL
DE LA CALIDAD Y AL DESARROLLO
El curso se propone introducir a los alumnos en el conocimiento del comportamiento
reológico y mecánico de los alimentos, de los equipos y técnicas existentes para
evaluarlo y de la utilización de este conocimiento en la optimización de las técnicas de
preservación y de almacenamiento de alimentos.
VER INFORMACIÓN EN: www.di.fcen.uba.ar
El presente curso está destinado a:
- Doctorandos, maestrandos y alumnos de carreras de especialización afines.
- Graduados universitarios.
- Personas sin título universitario (pero que posean los conocimientos mínimos para la
comprensión del tema) interesados en el tópico.
Fecha de inicio del curso: 2 de junio de 2016.
El curso se dictará los días: 2, 3, 4, 9, 10, 11, 17 y 18 de junio de 2016.
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Días de dictado: jueves, viernes y sábados en las dos primeras semanas.
Viernes y sábado, en la tercera semana.
 Horario: Jueves y viernes de 9 a 17:30 hs. Sábados de 9 a 15:30 hs.
Lugar del dictado: Departamento de Industrias, FCEyN, UBA.
Carga horaria prevista:
 Cantidad de horas totales: 64 (sesenta y cuatro). Divididas en:
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1) Clases teóricas.
2) Prácticas.
3) Problemas.
4) Seminario.
Fecha y lugar de inscripción de los interesados: Departamento de
Industrias, FCEyN, UBA, a partir del 1 de abril de 2016.
Nombre del responsable en aportar más datos sobre el curso: Dra. Ana María
Luisa Rojas; Dra. Lía Noemí Gerschenson; Dra. Eliana Fissore.
Teléfono: +54 11 4576-3366 / 3397.--E-mails donde solicitar más información: [email protected]; [email protected];
[email protected]
Costo del curso: 1800 (mil ochocientos) pesos.-Exención del arancel: Docentes de la facultad (FCEyN, UBA). Alumnos del
Doctorado de la FCEyN, UBA, en cuyo Plan de estudios aprobado por
resolución del CD, esté incluido este curso.
Exención del 60% del arancel: Alumnos del Doctorado de Universidades
Nacionales públicas.
Forma de evaluación: aprobación de la exposición en seminario, del informe
de trabajos prácticos y del examen final.