Business sheet - Laboratoire OBST

FICHA TÉCNICA
TANINOS
Robletan AROMA
Complejidad aromática y cuerpo
Intensidad
6
Reducido
5
Herbaceo
4
3
2
Oxidado
Vegetal
1
Características
Tanino de afinado, aporta complejidad aromática en nariz y confiere
estructura tánica sin amargor o astringencia. Su capacidad antioxidante
asegura una excelente evolución en botella.
0
Etanal
Fruta
Aplicación
Sulfídrico
Compotados
Especiados
Testigo
En vino terminado, durante el afinado y previo al embotellado.
Suplemento de tanino elágico en vinos criados en barricas usadas.
Robletan AROMA
Interacción sobre el perfil organoléptico en nariz de un
vino tinto (Tempranillo, pH 3,6, AT. 5,2 g/l, AV. 0,40 g/l)
con Robletan AROMA.
Cualidades organolépticas
Robletan AROMA aporta al vino las siguientes características:
Grasa
6
Valoración Global
5
Protección antioxidanteVolumen
4
3
Incrementa la estructura y el equilibrio tánico del vino .
2
Equilibrio
Incremente la complejidad aromática por cesión de notas dulces de
madera (vainilla, chocolate).
Astringencia
1
Amargor
Acentúa la sensación de redondez en boca, al atenuar aristas tánicas y
tonos herbáceos.
T. verdes
T. redondos
Testigo
T. duros
Composición
Robletan AROMA
Interacción sobre el perfil gustativo de un vino tinto
(Tempranillo, pH 3,6, AT. 5,2 g/l, AV. 0,40 g/l) con
Robletan AROMA.
Tanino de roble francés tostado (Quercus robur y Quercus petraea). Tostado
ligero.
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Robletan AROMA EP 845 Rev.: 0
Dosis
Vinos tintos
Fecha: 01/04/12
Presentación
5-30 g/hl
Envase de 1kg.
Se recomienda realizar un ensayo previo de laboratorio para
determinar la dosis óptima.
Propiedades físico-químicas
Modo de empleo
Tanino [%]
> 70
1.- Preparar una solución al 10% disolviendo el tanino en vino y
removiendo vigorosamente.
Humedad [%]
< 10
2.- Agregar al vino asegurando la homogeneización.
Cenizas [%]
<4
Fracción insoluble [%]
<2
Arsénico [ppm]
<3
pH
Precauciones de trabajo.
Evitar el contacto del tanino con superficies de hierro u
oxidadas. En caso de contacto, los taninos formarán un
precipitado negro insoluble. Para su preparación se deben
emplear recipientes de acero, plástico, vidrio o cerámica.
3,5 - 4,1
Hierro [ppm]
< 50
Plomo [ppm]
<5
Mercurio [ppm]
<1
Aspecto físico
Conservación
Polvo marrón oscuro.
Conservar en el embalaje de origen en lugar fresco y seco,
ausente de olores.
REGISTRO: R.G.S.A: 31.00391/CR
Producto conforme con el Codex Enológico Internacional y el Reglamento
CE 606/2009.
Av. de los Vinos, s/n - P.I.Alces - 13600 Alcázar de San Juan (Ciudad Real) - Tel. +34 926 55 02 00 · Fax +34 926 54 62 54
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