FT AT EB 13 ES

ATEMPORAL MÉTHODE TRADITIONNELLE
CHARDONNAY - PINOT NOIR 2013
MÉTODO DE ELABORACIÓN HEREDADO DE NUESTRA TRADICION FRANCESA
Composición:
95 % Chardonnay / 5 % Pinot Noir
Estabilización:
Clarificado
con
Ibentonita y sometido a -2º C durante
10 días.
Color: Blanco
Método: Méthode Traditionnelle
Categoría : Extra Brut
Sistema de Conducción: Parral
Rendimiento: 10.000 kg/ha
Vinificación y crianza:
Vinificado según el método de elaboración heredado de nuestra tradición
francesa de Champagne, con una
segunda fermentación en botella a
temperatura controlada de 13ºC, y un
reposo posterior de 14 meses en
contacto con las borras.
Extracción del mosto: Prensado
directo de las uvas con escobajo hasta
1.2 bar
Fermentación vino base: A bajas
temperaturas entre 12º y 18 ºC
Características:
De color amarillo brillante.
Elegante y delicado perlage, de
buena persistencia. Aroma
complejo en el que se destaca la
presencia de frutas blanca como
la pera, manzana y ananá,
presencia de vainilla y agradables
aromas de fermentación. En boca
es equilibrado, sabroso y fresco
con interesantes notas tostadas y
recuerdo a durazno.
Información técnica 2013:
Temperatura de degustación:
Servir a una temperatura entre 6º y
Azúcar:
7.00 g /l
8º C
PH:
3.00
Tiempo de guarda:
Alcohol:
13.3 %
Acidez:
7.40 g/l
El tiempo de guarda potencial para
esta añada es de 2 a 3 años.
w w w. a l t av i s t aw i n e s. c o m