Tono picota en el núcleo, cubierto de capa, con ribete vivo. Aspecto

Tono picota en el núcleo, cubierto de capa, con ribete vivo. Aspecto

100% Tempranillo.
Viñas de entre 20 y 25 años de edad media.
Calificada como muy buena. Las precipitaciones y
su distribución a lo largo del ciclo fueron suficientes
para el período brotación-cuajado. Agosto es más
seco, con apenas tormentas, y las temperaturas se
suavizan, siendo moderadas de día y bajas de
noche, ideal para la maduración. En los primeros
días de septiembre, las altas temperaturas paran
la evolución madurativa, siendo desde entonces
irregular, por lo que se debe hacer vendimia
selectiva. El tiempo acompaña una semana más y
entra la uva en buenas condiciones sanitarias,
gracias al adelanto de unos 10 días respecto a
2005. Para este vino han intervenido 100% uvas
de tempranillo procedentes de viñedos situados
en la zona media, es decir, entre 500 y 540 metros
de altitud. El 100% de la uva es cogida a mano de
cepas dispuestas en vaso (80%) y espaldera (20%).
La uva se despalilla a su entrada en bodega. Once
días de fermentación dentro de los catorce de
maceración total. Dicho proceso se realizó bajo
estricto control térmico para no sobrepasar los 26ºC.
El nuevo vino así obtenido fue sangrado por gravedad
para realizar la fermentación maloláctica, también
de forma espontánea, a los 45 días de su trasiego.
Finalmente el vino fue clarificado con una cantidad
mínima de clara de huevo, decantado al cabo de
25 días para permancer una estancia mínima de
6 meses en botella.
Tono picota en el núcleo, cubierto de capa, con
ribete vivo. Aspecto moderno por su intensidad
y viveza.
Frutos rojos, cacao, regaliz, algo especiado y
licoroso. Su actual evolución en botella tiende a
aumentar complejidad y potencia aromática.
Pleno, sabroso, potente. Frutos rojos confitados,
guindas maceradas y tacto ligeramente graso que
aumentará con algo de botella. Final cálido.
Impresión global acorde con su aspecto: cuerpo,
complejidad en desarrollo, riqueza de matices en
boca y buena persistencia.
Tempranillo
Este vino ha realizado la crianza en barricas de
roble americano de 3 años y de roble francés de
2 años en proporciones de 40 y 60% respectivamente. La mezcla de ambas partidas se efectuó
con posterioridad a su estancia en barrica. Se ha
trabajado con tostados medios y con parte de la
barrica (tapas) sin tostar. La crianza total ha sido
de 12 meses con trasiego intermedio para limpieza
de barricas y aireación del vino.
Tras la barrica el vino ha estado durante un mes
en depósito, en contacto con parte de las lías
obtenidas durante la crianza, las cuales se han
mantenido en suspensión. Se pretende con esta
técnica promover un mayor volumen en boca.
Avenida Diputación, 22 01330 Labastida (Álava)
Tel. 945 331 161 Fax. 945 331 118 [email protected] www.castillolabastida.com
Alcohol: 14% Vol
Acidez volátil: 0,45 g/l
Acidez total: 5,76 g/l
12 meses
PH: 3,62
Azúcar residual: 1,77 g/l
Mínimo
6 meses
Se aconseja su
consumo a: 17/18º C.
Formato caja: 75 cl x 12 botellas
Agrupación: 12 cajas de base x 5 de alto
Código EAN: 8426867012221
100% Tempranillo.
Vineyards between 20 and 25 years old on average.
Rated as very good. The precipitation and its spread
in time over the growth cycle was sufficient for
the bud-burst to fruit-setting period. August was
drier, with very few cloudbursts, and temperatures
became milder – moderate by day and low by
night, ideal for ripening. In early September, high
temperatures halted the ripening process which,
from then on, was stop-and-go. For that reason
the grapes were harvested selectively. The weather
held for a further week and the grapes were
brought into the winery in a good state of health,
thanks to this operation being carried out some
10 days earlier than in 2005. For this wine we
used 100% Tempranillo grapes from vineyards
situated at medium height, that is, between 500
and 540 metres above sea level. 100% of the
grapes were harvested by hand, from goblet(80%) and trellis-trained (20%) vine stocks.
The grapes were de-stalked on entering the winery.
Eleven days' fermentation out of a total of
fourteen days' maceration. This process was
conducted under strict temperature control so as
not to exceed 26ºC. The new wine thus obtained
was drained off its skins under gravity in order to
undergo malolactic fermentation, also
spontaneously, 45 days after racking.
Finally the wine was fined with a minimal quantity
of egg white and decanted after 25 days, to remain
in the bottle for a minimum of 6 months.
Bigarreau cherry shade of red at the core, covered
with a layer, with a lively edge. A modern-looking
wine due to its intensity and liveliness.
Red berries, cocoa, liquorice; slight smell of spices
and liqueur. The wine's current development in
the bottle tends to heighten the complexity and
aromatic potency.
Full, flavoursome, potent. Red berry confit,
macerated Morello cherries and a slightly fatty
tactile sensation which will increase if the wine
is kept a while longer in the bottle. Warm finish.
Overall impression in keeping with its appearance:
with body, growing complexity, richness of nuances
on the palate and good persistence.
Tempranillo
Alcohol: 14% Vol
Volatile acidity: 0,45 g/l
This wine was aged in 3-year-old American oak
casks and 2-year-old French oak casks in the
proportion of 40 and 60% respectively. Mixing of
the two lots was carried out after ageing in the cask.
We worked with medium toasting and with part of
the casks (the lids) untoasted. The total ageing period
was 12 months with an intermediate racking in
order to clean out the casks and air the wine.
Following ageing in the cask, the wine spent a
month in the tank, in contact with part of the
lees obtained during ageing, which were kept in
suspension. By using this technique we aimed to
create greater volume on the palate.
Avenida Diputación, 22 01330 Labastida (Álava)
Tel. 945 331 161 Fax. 945 331 118 [email protected] www.castillolabastida.com
Total acidity: 5,76 g/l
12 months
PH: 3,62
Residual sugar: 1,77 g/l
Minimum
6 months
Serving temperature:
17/18º C.
Case format: 75 cl x 12 bottles
Cases per layer / layers per pallet: 12 x 5
EAN code: 8426867012221