PinotNoir-GranRes08-SP rev MP

Gran Reserva Pinot Noir 2008
VALLE DEL MAIPO
Cosecha:
Composición:
Guarda:
D.O.:
Ubicación:
2008
100% Pinot Noir
Barricas de roble Francés de 400 L durante 8 meses
Valle del Maipo
Subregión Maipo Costa, localidad de Melipilla, a las orillas
del Rio Maipo.
7804603-660783
SKU botella:
Viñedo
Viñedo de origen:
Tipo del suelo:
Clima:
100% Viña Chocalán, Laderas
Origen granítico de textura franco arcillosa
Datos Analíticos
Alcohol:
pH:
Acidez Total:
Azúcar Residual:
13.5 (vol. % 20ºC)
3.64
3.09 g/l
2.81 g/l
Vinificación
Vendimia:
Cosecha manual durante la primera quincena de Abril.
Fermentación:
Estricta selección manual de racimos y bayas en la mesa
de recepción.
La molienda se destina a pequeños estanques abiertos en
donde se aplicó una maceración pre-fermentativa en frio
(8ºC) durante 5 días.
El desarrollo de la fermentación alcohólica se realizó entre
25ºC y 27ºC, aplicando la técnica del pisoneo manual o
“pigeage”, a fin de extraer con suavidad todos los atributos
de las pieles.
El 100 % del vino efectuó su fermentación maloláctica en
barricas de roble francés de 400 litros.
Comentarios del Enólogo
Color rojo cereza azulado brillante.
Aroma intenso, cerezas al licor, frutos negros y confitura, notas especiadas.
En la boca es un vino con cuerpo y volumen, redondo, con taninos muy suaves, en que
destaca su carácter fresco y frutal, enmarcado en delicados tonos de tostado, humo y
especies aportados por su permanencia en barricas.
Final largo y delicado.
Sugerencias: Servir a 15º - 16ºC.
Para acompañar carnes blancas, cerdo al horno, pescados grasos tales como el atún,
albacora, sardinas a la parrilla, salmón al horno, risotto de champiñones.
Premios
VINALIES CATAD’OR AMERICA LATINA
Medalla de Oro
Actualizado: jul-09
Viña Chocalán S.A. - Cruz del Sur 133, of. 901 - Las Condes - Santiago - Chile - Fono: (56-2) 208 7401 - Fax: (56-2) 430 7313 - www.chocalanwines.com