CURRICULUM VITAE Jose Moisés Leon Guevara

CURRICULUM VITAE Jose Moisés Leon Guevara

CURRICULUM VITAE
Jose Moisés Leon Guevara
15 de octubre de 1979 (35 años)
Amores 721 entre Concepción Beistegui y Eugenia, Col Del Valle
Delegación Benito Juárez, Distrito Federal, México
Email:[email protected]
Teléfono: 044 55 52 89 56 06
Desarrollarme profesionalmente en el área de administración y planificación gastronómica; continuar
creciendo profesionalmente hasta ocupar una posición de alto nivel, creando estrategias y técnicas;
que mejoren el proceso y desarrollo de la operación en conjunto con los demás colaboradores, control
ar y estar involucrado intensamente, para cumplir objetivos planteados por la empresa y los propios”
PREPARACION ACADEMICA
"Instituto Universitario de la Frontera", T.S.U. en Informática
Mérida, Venezuela, Diploma
"Le Escole du Chef"
Mérida, Venezuela, Diploma
Lic. Adm. Gastronómica
EXPERIENCIA
RESTAURANT LA FONDA DEL RECUERDO Octubre 2014- Enero 2015. Ejecutivo de Ventas
Trabajo sobre objetivo y cumplimiento de metas, Técnicas de segmentación de mercados de
productos, Elaboración de Menú, Ejecución de Eventos Sociales y Corporativos; Organización de
eventos (responsabilidad social, eventos de integración), relaciones públicas, Supervisión de
eventos y banquetes desde 30 a 300 personas
GRUPO LUSITANOS - JOILCA- Enero 2008-Junio 2014 - Gerente de Operativo – Chef Ejecutivo
Liderazgo y Don de mando, Control y toma de decisiones, ccoordinador, planificador y operador
de logística de Eventos y Convenciones, Eventos Sociales y Corporativos (responsabilidad social,
eventos de salud para empleados, eventos de integración), planeación y diseño de menús,
implementación y aplicación de programas para el manejo higiénico de los alimentos, montaje
de mesas, organización por puestos, atención al comensal, procesos académicos, de capacitación
y asesoría. Aptitudes de mejoramiento constante en procesos, supervisión de calidad de los
alimentos, relaciones públicas, planificación y Supervisión de convenciones, eventos y banquetes
desde 10 a 2000 personas, técnicas de segmentación de mercados y diferenciación de productos
y s e r v i c i o s , diseño e implementación de estrategias de marketing, atención a clientes,
implementación, cumplimiento. Relaciones públicas, intercambios comerciales, conocimiento y
seguimiento a controles sanitarios Normas COVENIN 9001-2000. Logística de servicios,
supervisión de personal, análisis y reportes de costo, costos de insumos, inventarios, manejo de
computadora, reportes de productividad, Manejo de Multiunidades, viticultura, vinicultura, vinos,
maridaje, administración de cava. Estandarización de recetas, supervisión del servicio de cocina,
supervisión del almacén. Personas subalternas 90
Restaurante La Viña “CATERING Y EVENTOS” – Feb2005-Dic2007
Organización, diseño, planificación y evaluación las actividades administrativas de empresas
hoteleras y restauranteras. Diagnóstico, diseño, planificación, dirección y aplicion de alternativas
de solución a los problemas de servicios hoteleros y restauranteros organización y promoción
de eventos de proyectos turísticos propios y de la entidad. Incursión en medios y ambientes
propios de turismo internacional con cultura y conocimientos Elaboración de Menús, propuestas
y cotización de eventos, preparación y presentación, compras de insumos, inventarios,
organización y logística de evento, Manejo de Multiunidades. Capacitación, evaluación de
desempeño, motivación de personal, planeación y administración de funciones altas, medias y
bajas de inventarios y administraciones de punto de venta, estandarización de recetas,
supervisión del servicio de cocina, supervisión del almacén. Personas subalternas 20
CONSTRUCTORA EL VIGIA CA- Feb2003-Ene2004 Inspector de Obra
Inspección de la Obra Trol Mérida (Electromecánica y Telecomunicaciones) Inventarios,
supervisión de obra, control de costos, avances de obra, captura de datos y reportes de
productividad. Personas Subalternas 30
CURSOS ADICIONALES
Colectivo Mexicano de Gastronomía Abril 2013 -México

Congreso Mesa América, Gastronomía y Cocina
Oscar Noriega Mayo 2013 -Argentina

Manejo de Recursos Humanos en la Gastronomía

Marketing y Catering Gastronómicos
Bodegas Concha y Toro Julio 2013 -Chile

Mundo del Vino Chileno
Bodegas Casa Bianchi Agosto 2013 - Argentina

Vinos de Mendoza
Bodegas Pomar Septiembre 2013 – Venezuela

Vinos Venezolanos
Escuela Superior de Hotelería. Abril 2012- Argentina

Asados Argentinos
Idiomas ---Ingles Básico-Intermedio
Disponibilidad de viaje 100%
Manejo de Office y Pc´s: Nivel Avanzado; Sistema Micros
Especialidades en Cocina
Vanguardista- Creatividad de Creación y elaboración de nuevos platillos
Fusión- Fusión de sabores, texturas y colores
Internacional
Latinoamericana