docFicha Técnica Novellum - Crianza
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Ficha Técnica Novellum - Crianza
NOVELLUM DE REJADORADA (D.O. TORO) 100% Tinta de Toro – CRIANZA 12 meses en Barrica de Roble Francés, Americano y Europa del Este COSECHA Un invierno no excesivamente riguroso, con bastantes lluvias, dio paso a una primavera relativamente fría y desigual, la segunda parte del verano tuvo ausencia de lluvias, que acompañada de unas temperaturas levemente más suaves de lo habitual, nos llevó a un final de maduración óptimo, basado en unas temperaturas relativamente altas por el día y suaves por la noche, esto facilitó una maduración de la uva muy equilibrada, tanto en su matiz de azúcar/acidez. ELABORACIÓN De manera lenta y ordenada, las uvas procedentes de viñedos viejos utilizados en este vino, fueron seleccionadas a la entrada en bodega, fermentación controlada. NOTAS DE CATA Color – De gran intensidad de color, con importantes tonos rojos guindas y significativos matices rubís y granates. Nariz – Gran complejidad aromática, notas especiadas y de laurel se combinan con los aromas primarios de la Tinta de Toro, en la gama de frutos rojos. Boca – De gran equilibrio en sus sabores, se muestra en boca potente y denso, con tanino dulcificado y de una excelente persistencia. Todo ello nos lleva a encontrar un vino donde se conjugan bien le equilibrio aromático y gustativo con un final largo y carnoso. TEMPERATURA IDEAL DE SERVICIO GRADO ALCOHÓLICO: 14.5% Se aconseja consumir entre 14 – 16º C. ACIDEZ TOTAL: 4.79 gr/l La decantación del vino facilita su potenciación aromática. AZÚCAR RESIDUAL: 1.62 gr/l MARIDAJE Y EVOLUCIÓN Combina bien con carnes con mucha estructura, carnes de caza y carnes asadas. También presenta un buen maridaje con quesos curados. Su evolución será positiva en los próximos 5 – 8 años. PREMIOS Y RECONOCIMIENTOS PARKER 2010 – 91 Puntos PARKER 2009 – 91 Puntos PARKER 2008 – 91 Puntos 2002 – Bacchus PLATA 2003 – Bruxelles ORO 2003 – Mundus Vini ORO 2004 – Bacchus PLATA 2004 – Bruxelles PLATA 2005 – Bruxelles PLATA 2005 – Salón Inter. del Vino PLATA 2005 – Tempranillos al Mundo ORO 2005 – Vinalies PLATA 2005 – Trophée Citadelles PLATA 2005 – Iberwine PLATA 2006 – Bacchus PLATA 2006 – Bruxelles ORO 2006 – Bucarest ORO 2006 – Decanter RECOMENDADO 2006 – Mundus Vini ORO 2006 – Tempranillos al Mundo ORO 2006 – Zarcillo ORO 2007 – Bruxelles ORO 2007 – Tempranillos al Mundo ORO 2007 – Wein-Plus EXCELENTE 2007 – Zarcillo GRAN ORO 2008 – Bruxelles ORO 2008 – Tempranillos al Mundo ORO 2008 – Mundus Vini PLATA 2009 – Zarcillo ORO 2009 – Guia Gourmet MEJOR CRIANZA 2009 – Bruxelles ORO 2009 – Tempranillos al Mundo ORO 2009 – Vinos Españoles Rusia GRAN ORO 2009 – Mundis Vini ORO 2009 – Trophée Citadelles GRAN ORO 2010 – Wine Style Asia ORO
