Firma para salvar uno de los más antiguos quesos de

Firma para salvar uno de los más antiguos quesos de

Firma para salvar uno de los más antiguos quesos de Inglaterra El Stilton es uno de los más antiguos y nobles quesos de Inglaterra, pero el reglamente de la DOP obliga a los productores a pasterizar la leche. Joe Schneider, el único quesero que sigue produciendo queso azul con leche cruda, tal y como el Stilton se elaboraba antes de la DOP, ni puede certificarse ni tampoco utilizar el nombre histórico "Stilton". Hace ya muchos años que Joe, que trabaja con métodos tradicionales sólo la leche de su pequeña ganadería en Nottinghamshire, se bate demandando una modificación del reglamento que permita a quien elabora con leche cruda formar parte de la DOP. Slow Food ha decidido apoyarlo, porque el Stilton es una parte importante de cultura: pertenece a Inglaterra, a Europa, a todos nosotros; no a los grandes grupos de la industria alimentaria. Pero también porque la suya es una batalla de libertad: un productor debe poder escoger, asumiendo su responsabilidad, si pasteriza o no su propia leche. ¡Apoya con Slow Food la batalla de Joe Schneider para salvar el Stilton! Firma la demanda de modificación del reglamento a presentar a la “Stilton Cheese Makers Association” y al Ministro de Estado para la Agricultura y la Alimentación (Departamento de Desarrollo y Asuntos Rurales) del Reino Unido.