5to aniversario - Unión Ganadera Regional de Jalisco

Transcripción

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ÓRGANO OFICIAL DE LA UNIÓN GANADERA REGIONAL DE JALISCO / EDICIÓN BIMESTRAL / AÑO 5 NÚMERO 01 / TLAQUEPAQUE, JALISCO / SEPTIEMBRE 2015
Cumplimos
ya el
5 aniversario
to
JALISCO GANADERO - SEPTIEMBRE 2015
DIRECTORIO
Editorial
Comité Editorial
CONSEJO DIRECTIVO 2015-2018
PRESIDENTE
Ing. Andrés Salvador Ramos Cano.
SECRETARIO
Ing. Adalberto Velasco Antillón.
TESORERO
Sr. Alfredo Barragán Martínez
VOCALES
Raymundo Pérez Pérez, Armando Villaseñor Meda, Rigoberto
Topete Fausto, Jesús Rivera Landeros, Adolfo Gascón Villaseñor,
Enrique Romo Pérez, Aldo Gamboa Gutiérrez, Mario Rodríguez
Aguilar, Gregorio Ponce Martínez, Uriel Padrón Adame,
Gilberto de Jesús Flores Escobar y Eulogio Robles Ortega.
CONSEJO DE VIGILANCIA
Presidente.- Arnulfo Magaña Ramírez.
Secretario.- Otilio Valdés Correa.
Vocal.- Salvador Álvarez Morán.
DELEGADOS ANTE LA CNOG
Propietario.- Salvador Álvarez Morán.
Suplente.- Rodolfo Villarruel Zúñiga.
Propietario.- Andrés Salvador Ramos Cano.
Suplente.- Arturo Contreras Cárdenas.
COMISIÓN DE HONOR Y JUSTICIA
Presidente.- Andrés Salvador Ramos Cano.
Suplente.- Adalberto Velasco Antillón.
Secretario.- Otilio Valdés Correa.
Vocales. Jorge Brambila López, Agustín Ruvalcaba
Ledezma, Indalecio García Rodríguez, Eulogio Robles
Ortega, José María Espinoza Delgadillo.
COMISIONES AUXILIARES
De Rastro
Arnulfo Magaña Ramírez, Francisco Lamberto
García Núñez, Alejandro Ravelero Cruz.
De Leche
Carlos Fernando Villalobos Romo, Arturo Hernández
López, Jairo Medina Venegas, Agustín Macías
Hernández, Raúl Villalpando Hernández.
De Carne
Arturo Contreras Cárdenas, Ubaldo Rodríguez López,
Rubén Gómez Vázquez, Alejandro Álvarez Vargas.
De Exportación
Carlos Uriel Santa Cruz Acuña, Armando Franco
Martínez, Francisco Javier Caballero Valdés, Arturo Noel
Valdés Miramontes, Manuel Villalobos Álvarez.
De Progan
Eutimio González Ramírez, Sergio Jiménez
García, José Antonio Barba Gómez.
De Comercialización
Ignacio Jiménez Reyes, Ramón Ortiz Álvarez, Martín Sahagún
Velasco, Gabriel Guerrero López, Sergio Armando Santana Corona.
Con pros y
contras... pero
caminamos
Ing. Andrés Salvador Ramos Cano
Presidente
E
ste mes de septiembre se cumplen 60 años de que fue instituida
la Unión Ganadera Regional de Jalisco. Y desde hace seis décadas, quienes hemos estado al frente de esta honorable agrupación,
siempre hemos pugnado por el beneficio del ganadero.
Han sido mucho los proyectos que cada uno de los directivos, en su tiempo, nos hemos preocupado por gestionar y llevar a cabo diversos planes...
todos encaminados a procurar un mejor desarrollo de nuestra actividad.
Luego de más de medio siglo de velar por los intereses de nuestros representados, seguro estamos que no han sido en balde. Se han hecho proyectos que no han prosperado por diversas circunstancias; y otros que están a
la espera de ponerlos en marcha para proporcionar mayores herramientas
a nuestros productores, pues es gracias al gran esfuerzo que se realiza en
el sector de la ganadería por lo que Jalisco ha sobresalido y se encuentra
en los primeros lugares en el ámbito pecuario a nivel nacional.
Es de reconocer que nuestras gestiones sin el apoyo de ustedes y el acompañamiento de las autoridades, se verían opacadas pero cada uno de los
líderes de esta UGRJ han sabido encontrar el punto medio para marchar
hacia adelante, con los vaivenes que la actividad tiene, sin desmayar. Ese
es el encargo que nos han hecho... y es por el que siempre luchamos.
De igual forma, en este 2015 se llega al medio siglo de celebraciones de
la Expo Ganadera. Esta tiene el objetivo de brindar un espacio para que
el ganadero exhiba su ganado, su mejora genética y los logros que con el
tiempo alcanzó. También es para que el que desee un animal de calidad
genética, acuda al recinto para negociarlo.
Este objetivo lo seguimos cumpliendo y esperemos que nuestro esfuerzo y
trabajo, llegue a cubrir las necesidades, en cuanto a calidad genética, que
el ganadero requiere para incrustarse en el mercado... tanto de la carne
como de la leche o de otras especies.
Es por eso que no dejaremos esta línea de trabajo, donde tenemos muy
presente hacia donde debemos dirigirnos para llevarles progreso, desarrollo y bienestar.
¡Felicidades a todos por estos significativos cumpleaños!
EDICIÓN
Coordinación Editorial
Ing. Adalberto Velasco Antillón
Ing. Alonso Carbajal Ruiz
Co-Editor
Ing. Miguel Yáñez A.
Unión Ganadera Regional de Jalisco. Huáscato No.
915, Colonia El Álamo, C.P. 45560 Tel. (01.33)
3837.0770, ext. 103 ó 136. www.ugrj.org.mx
[email protected]
Septiembre, Mes del Testamento
Testamento Ganadero...
VOLUNTARIO PERO OBLIGADO PASO QUE EL PRODUCTOR DEBE DAR
Tlaquepaque, Jal.
esde hace pocos años, se ha considerado de
manera especial al mes de septiembre como
el «Mes del Testamento» en el que se invita
a los interesados a hacer, redactar o modificar, según
la opción, su testamento ante las perspectivas familiares. Es por ello que resulta oportuno hacer un análisis
relativo, en referencia particular a los ganaderos del
estado de Jalisco.
Como es de su conocimiento, la actividad pecuaria es
de interés público regulada por leyes y normas de observancia general y obligatoria, razón por la que toda
persona que ejerza la misma, como criador o comercializador de las diversas especies domésticas productivas, queda sujeto de manera invariable e inexcusable
a cumplir todas las disposiciones establecidas en la
legislación de la materia. En ella se encuentran reguladas, entre otras acciones, la crianza, movilización,
transmisión de propiedad y sacrificio de ganado.
Por tanto, quien pretenda realizar cualquiera de esas
labores, queda sujeto a cumplir todos y cada uno de
los imperativos o requisitos que de manera especial
establece la Ley de Fomento y Desarrollo Pecuario del
Estado de Jalisco y su Reglamento; de no hacerlo o
contraviniendo sus disposiciones, están previstas sanciones administrativas, económicas y hasta penales
para el infractor.
D
Dicha cuestión queda expuesta cuando un ganadero
fallece sin haber dejado «disposición testamentaria»,
específicamente respecto de su ganado y «Patente de
Figura de Herrar». Históricamente han sido cientos o
miles de personas herederas, llámese padres, hijos,
esposa, hermanos u otros beneficiados, los que han
sufrido de manera personal verdaderos predicamentos
para regularizar la sucesión, pues en ocasiones transcurren meses o años para poder solventar trámites administrativos o judiciales, gastando miles de pesos para
solucionar una sucesión originada por el fallecimiento
de su familiar ganadero, padeciendo en ocasiones, un
verdadero calvario para poder movilizar o vender parte -o todo- del ganado componente de la masa hereditaria, pues hay que agotar todo un proceso legal judicial para legitimar a los interesados beneficiados, ya
sea por «sucesión testamentaria» o por «sucesión legitima», agravando la situación, en muchas ocasiones,
en razón de las características muy particulares de lo
que constituye la «masa hereditaria», que son los semovientes, ya sean bovinos, equinos, ovinos, caprinos,
porcinos o alguna otra especie, pues todos requieren
de atención y cuidados constantes y permanentes para
4
LIC. RIGOBERTO M. Oropeza, director jurídico de la UGRJ.
“De acuerdo a la legislación vigente, al morir una persona,
el juez debe asegurar los bienes que pertenecían al difunto
con efectos de custodia, hasta que se nombre «Albacea», para
que éste se encargue de su administración y demás trámites
legales relativos al «juicio sucesorio»”.
Lic. Rigoberto
M . Oropeza.
Director
Jurídico de
la Unión
Ganadera
Regional de
Jalisco
subsistir, equiparándose el ganado
como bienes perecederos que no
pueden quedar desamparados ya
que existe el riesgo de que mueran,
cosa que en algunas ocasiones se
llega a verificar, y a veces aún no
termina el juicio pero el ganado
ya no existe por haber muerto o
dispuesto del mismo los interesados de forma irregular, o sea, «sin
agotar el procedimiento legal de
sucesión».
Dicho problema latente, incuestionablemente causa serias molestias,
daños y perjuicios a los herederos
o beneficiarios por la pérdida de
tiempo y dinero para arreglar el
asunto, pero principalmente afecta a las familias que menos recursos tienen. Y más aún, cuando la
«masa hereditaria» se constituye
únicamente por pocas cabezas de
ganado estando los referidos imposibilitados jurídicamente para
Septiembre, Mes del Testamento
SUCECIÓN PATRIMONIAL, un trámite necesario y de plena voluntad.
disponer en forma inmediata o urgente respecto tan
siquiera de algunos semovientes para sufragar gastos
mortuorios -ya no se diga por el total del hato-, por
requerirse, para tal efecto, autorización judicial.
De acuerdo a la legislación vigente, al morir una persona, el juez debe asegurar los bienes que pertenecían al
difunto con efectos de custodia, hasta que se nombre
«Albacea», para que éste se encargue de su administración y demás trámites legales relativos al «juicio sucesorio».
Pero para que se cumpla este imperativo, algunas
veces transcurren meses, por diversas circunstancias,
principalmente cuando hay varios herederos y no logran ponerse de acuerdo; mientras tanto, no pueden
movilizar los semovientes hasta obtener una «guía de
tránsito»; no pueden «facturar» hasta que exista un
«Albacea» nombrado o hasta que se les adjudique el
ganado y la «patente de registro de la figura de herrar». Todo lo cual, como ya quedó asentado, para
llegar a estos supuestos, pueden transcurrir varios meses o años, pues es claro que jurídicamente para la
«transmisión de propiedad» de una cosa, se requiere
del consentimiento pleno de quien debe darlo.
En tratándose de ganado, se ocupa lo mismo: precisamente el consentimiento de quien aparece como dueño de la patente correspondiente a la figura de herrar
con la que está marcado cada uno de los semovientes,
situación que debe corroborar o fedatar el «Expeditor»
de documentos al otorgar la «guía de tránsito» o «factura», debiendo cerciorarse de la legítima procedencia.
Por tanto, en el caso que nos ocupa, se imposibilita
6
El Consejo Directivo de la UGRJ hizo una
propuesta a los diputados del H. Congreso del
Estado de Jalisco, para que se reformara la ley
y se diera un Decreto creando lo que podríamos
denominar como «TESTAMENTO GANADERO»
Los
derechos
de la
patente,
debe ser
designada en
vida del
titular.
Septiembre, Mes Del Testamento
de manera inmediata dicha circunstancia al morir el
titular de la patente, y por tanto, cualquier acto documental no procede o no tiene validez hasta que se
nombre «Albacea» y el juez le discierna en forma legal
el cargo.
Ante la referida problemática y justo reclamo, por
existir cientos de casos que trascienden en la actividad
pecuaria, el Consejo Directivo de la Unión Ganadera
Regional de Jalisco hizo una propuesta a los diputados
del H. Congreso del Estado de Jalisco, para que se reformara la ley y se diera un Decreto creando lo que podríamos denominar como «TESTAMENTO GANADERO», donde quedara legalmente establecido que todo
ganadero puede designar un beneficiario o beneficiarios para que al ocurrir su muerte, le sucedan como
dueños de su «patente» y del ganado marcado con su
«figura de herrar»; proposición que fue aceptada y legislada por los diputados mediante la cual, todo ganadero tiene derecho a realizar dicha designación, misma
que se asienta en la cartulina del «Registro General de
Fierros» autorizada por el Inspector de Ganadería Municipal y personal de la Secretaría de Desarrollo Rural
del Gobierno del Estado de Jalisco (Seder), en la cual
queda expresamente estipulado quién será la persona
que vaya a sucederle como propietario del ganado y
patente, y llegado el momento del fallecimiento del
ganadero, de inmediato el beneficiario, con el acta de
defunción relativa, debe ocurrir a dicha secretaría (Seder) a realizar el trámite administrativo para quedar
registrado como ganadero dueño del ganado y de la
referida patente.
Un hato
ganadero puede
convertirse
en discordia familiar
si no se
realiza el
trámite
correspondiente.
Derechos
de patente
de figurar
de herrar,
aplica en
cualquiera de las
especies
autorizadas por la
ley correspondiente.
8
Y es así que con este sencillo pero
legal trámite, todo ganadero puede hacer dicha designación, evitando posteriormente serios problemas a sus herederos beneficiarios.
Es de esta manera por lo que resulta conveniente hacer tal designación de beneficiario, teniendo presente que esta facultad es optativa,
nadie está obligado a realizarlo;
es decir, sólo lo hace quien quiera disponer de manera libre de su
ganado y derechos para después
de su muerte; es un atributo que
tiene todo ganadero de designar
a la persona que ha de sucederle
en su patrimonio y en sus derechos
de manera particular, no universal;
nadie puede obligarlo a realizar tal
acto, pues el «testamento» es un
acto unilateral, solemne, personalísimo, revocable, emitido por una
persona capaz en pleno ejercicio
de sus derechos.
Señores ganaderos, eviten problemas futuros a sus seres queridos.
Hagan oportunamente la designación de beneficiario, de manera
particular, respecto de su ganado
y «patente de registro de su figura
de herrar», tal hecho les ahorrará
tiempo y dinero, pero también redundará en un sano desarrollo de
la actividad ganadera.
Cabe mencionar que esta designación pueden realizarla las veces que
crean necesario. No debe entenderse que la primera designación
que realicen, es la que siempre tendrá vigencia; existe la plena libertad para hacer las designaciones
tantas veces como el titular lo crea
conveniente.
En algunas asambleas ganaderas
locales se ha mencionado, por parte de los Inspectores de Ganadería,
que Seder ya no avalará la venta de
ganado si no tiene debidamente
tramitada la «sucesión» de los derechos correspondiente.
Por ello se invita a los interesados,
a que aprovechen las promociones
que pueda haber en este mes de
septiembre, para que hagan las
modificaciones que crean convenientes y de esta manera, evitar un
posible disgusto familiar luego que
Dios nos llama a cuentas.
Sanidad
Ayuda azufre a controlar
garrapatas en bovino
RECIBEN CAPACITACIÓN GANADEROS DE VILLA PURIFICACIÓN Y LA HUERTA POR PARTE DE LA UGRJ A
TRAVÉS DEL DEPARTAMENTO DE CAPACITACIÓN TÉCNICA EN LA APLICACIÓN DE SALES MINERALES
PLÁTICA CON GANADEROS de Villa Purificación.
Villa Purificación, Jal.
no de los fuertes problemas para el criador de ganado bovino es el control
de la garrapata en sus animales. Es
sabido que Jalisco tiene un clima
muy propicio para la proliferación
de estos bichos, principalmente en
la Región Costa, aspecto que se
combina con los extensos pastizales para incrementar el problema.
Es por ello que a petición de los
presidentes de las Asociaciones
Ganaderas Locales de Villa Purificación y La Huerta, por intermediación del coordinador de la Región Sierra de Amula (en la que se
incluye la Costa Sur de Jalisco) se
llevó a cabo una plática de capacitación sobre el control de la garrapata en los municipios referidos.
Al darle curso a la solicitud enviada a la Coordinación General de la
Unión Ganadera Regional de Jalisco (UGRJ), fue el MVZ Heliodoro
Larios, titular del Departamento
de Capacitación Técnica a Ganaderos, quien acudió a impartir di-
U
10
PLÁTICA CON GANADEROS de La Huerta.
GARRAPATA ARRANCADA a
un bovino en La Huerta.
la elaboración de una fórmula de
sales mineralizada adicionada con
azufre, de la que varios ganaderos
llevaron una porción para probar
en sus propios animales.
Azufre. La utilización del azufre
GANADO CON GARRAPATAS.
cha plática, que tuvo una buena
asistencia de ganaderos en ambos
municipios.
«De alguna manera, entendemos
que la Región Costa Sur, por cuestiones de clima, por las cuestiones
de precipitaciones y todo eso...
a lo mejor son propicias para la
cuestión de la garrapata. Entonces, queremos, de alguna manera,
darles alguna información que de
cierta forma les pueda servir para
el control de la garrapata», explica
Cuco Flores al iniciar la plática en
«La Villa».
Asimismo, el MVZ Larios expuso la
plática sobre un panorama general de la garrapata y su interrelación con los bovinos sin tecnicismos confusos para finalizar con
dentro de las sales mineralizadas
es un elemento químicos que ayuda al control de las garrapatas, por
lo que resulta de gran utilidad en
las explotaciones pecuarias, sobre todo de bovinos. El «sulfato
de borax» se utiliza más comúnmente en el combate de moscos y
ácaros mientras que el «azufre» o
«flor de azufre» es el más utilizado
en los hatos ganaderos.
Se hicieron estudios en Rusia donde administraron azufre al ganado
productor de leche y notaron que
las vacas aumentaban en producción a 1.9 kilos de leche al día.
En becerros, se tuvo una ganancia de pesos de 544 gramos al día
simplemente con la utilización de
las sales mineralizadas con azufre.
Esto puede referirse a que dentro
Sanidad
del animal se tienen ácidos grasos
azufrados que al momento de hacer contacto con el azufre de las
sales, se produce proteína bacteriana y que hace que el bovino levante el pasto que generalmente
no se come por estar seco o lignificado.
Asimismo, en Inglaterra luego de
aplicarlo en borregos, notaron que
la lana se limpiaba. El azufre se
encuentra en el pelo del animal,
en la piel, en los cuernos y las pezuñas. Y en el ganado cebuíno, el
consumo de azufre le sirve como
repelente natural contra las garrapatas.
Luego de algunas observaciones,
en Colombia también notaron que
además de los beneficios mencionados, las garrapatas también se
caían del animal, por lo que se
anotaron beneficios adicionales.
Azufre. Cuando el bovino consume azufre, el sabor de la sangre
se hace amargo. Esto influye para
que la garrapata ya no la chupe,
incluso, pasa lo mismo con moscas, tábanos, murciélagos y demás
ectoparásitos.
«A los bichos les gusta la sangre
porque es dulce; cuando la sangre
se hace amarga, el animal se desprende. En el caso de la garrapata,
al desprenderse hace que ya no
complete su ciclo biológico y se
tienen menos parásitos», señala el
médico veterinario.
Se ha observado que cuando la
garrapata absorbe sangre con azufre, el 67.3 por ciento de los huevecillos que ovoposita no eclosionan (no nacen ninfas) ya que este
EN LA HUERTA, también quisieron probar.
GANADEROS DE VILLA, llevan una prueba.
Contentos asistentes a la plática
La aplicación del azufre como método para el control de la garrapata tuvo gran interés entre los ganaderos de Villa
Purificación y La Huerta. Aunque no se tuvo la opción para proyectar imágenes, como pretendía el MVZ Heliodoro Larios,
los asistentes finalizaron contentos y hasta cierto punto sorprendidos, pues el método, para algunos, fue de novedad
aunque otros ya sabían que antes se utilizaba.
Ganaderos de
Villa Purificación
Horencio Brambila
De Pavelo,
Esto es lo máximo que yo he visto. Lo máximo que se trabaja. Nunca había tenido referencia de estos tratamientos. Las garrapatas yo las trataba con baños y esprayando
pero no se morían. Esto puede ser una nueva especialidad
muy buena, si es que sirve. Tengo ganado de carne.
Gerónima Martínez Medina
Llano del Higo.
Me pareció esta plática muy bien, muy buena, porque
allá hay muchísima «güina» (ninfas de garrapata) y no
nada más a los animales afectan, sino también a nosotros.
Como que había escuchado algo al respecto, pero no bien
a bien. A los animales los bañamos seguido pero de todos modos no se les caen. Están chiquitos los becerritos y
traen las bolotas bien grandes en todo lo que es el cuello.
Ramiro Brambila Pelayo
Esta plática está muy bien. Todo está muy bien. Creo que
es un producto que están haciendo muy bueno. Tenía alguna referencia de este tratamiento y considero que esto
nunca se había hecho correctamente. Esta plática puede
servir mucho para todo el ganadero. Fue muy orientadora
y muy buen servicio el que están ofreciendo de parte de
la UGRJ.
Ganaderos de La Huerta
Florentino García Salvatierra
Presidente de la AGL
Estuvo (la plática) muy bien. Espero que los muchachos
también les haya parecido bien, porque para mí, esto es
bueno. Espero nos dé buen resultado. Y que sigan participando. Así como esto, están diciendo que quieren otra plática de otro producto, hay que solicitarla para que venga y
se dé. Esperemos que la gente responda como respondió
hoy, porque se vio que hubo mucha participación.
Camerino Martínez Guerra
El Rincón.
Estuvo muy bien. Hay que calarla a ver qué pasa. Yo nunca
lo he utilizado. A lo mejor mis abuelos, yo no. El ganado
lueguito se llena de garrapatas. No más las baño y a los 15
días ya están de nuevo llenos de garrapatas. Yo pienso que
el líquido produce las garrapatas, porque no se acaban...
el líquido que compra uno.
Sra. Anita Mata
La Huerta (cabecera).
A mí me pareció muy interesante, porque en realidad, ahorita estamos de a tiro con la garrapata... está muy dura
con esa situación. Lo que hemos aplicado, pues funciona
poquito pero sigue igual. Creo que está muy bien esto y le
vamos a calar para ver qué resultados da. No tenía referencia de este producto. La verdad, nunca había escuchado esta mezcla que se hace. Y se me hizo muy bien.
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12
Sanidad
mineral produce una reacción con
el calcio del huevecillo que hace
las veces de sellador. El huevo se
pega y de esta manera se puede
triturar en la tierra. Este último
método de combate y control de
garrapata prácticamente ya nadie
lo hace. La garrapata puede poner
entre 3 y 4 mil huevecillos por ciclo
biológico.
Ingesta. Para la realización de
la fórmula de las sales mineralizadas con azufre, explica el médico
veterinario que debe iniciarse con
una dosis baja, dependiendo de la
rama de actividad.
Menciona que para el ganado
lechero, es conveniente aplicar
6 kilos de azufre en una fórmula
de 100 kilos. Luego de terminado una primera mezcla, se puede
ir agregando kilo por mezcla de
este mineral hasta llegar a nueve.
Esto es recomendable para que el
sabor característico del azufre no
pase a la leche.
En cuanto al ganado de carne,
añade que debe iniciar con nueve
kilos de azufre para llegar hasta
un máximo de 12 por revoltura de
100 kilos. De cada 100 gramos de
azufre que se trague el bovino, solamente el 37 por ciento es lo que
puede aprovechar.
«Si lo dejas de dar, se limpia la sangre y vuelve otra vez la garrapata.
Y luego dicen: ya ves, no sirve para
nada. Cuántas veces le dicen: dales una sola vez... ¡No! Dale todo
el tiempo. Si todo el tiempo le vas
a dar minerales, pues dale todo el
tiempo azufre. Estás dando minerales, estás dando sal y estás dando azufre», reitera Heliodoro.
Y abunda en que el azufre va a
servir para ganancia de peso, aumento de la producción de leche y
para controlar la garrapata.
Fórmula.
Algunos animales
salen poco más delicados y al su-
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ministrarles el azufre, se les puede
provocar una ligera diarrea (gastroenteritis) pero se tiene la ventaja que el bovino no tragará mucho, sobre todo el becerro, porque
es muy amargo.
Los componentes de
la fórmula son los
siguientes:
Sal de grano.- Contiene calcio y
sodio.
Minerales en polvo.- El ganadero se asegura que el ganado
consuma minerales.
Azufre.- Amarga el sabor de la
sangre y entre el polvo de minerales se disfraza su sabor.
Cal.- Sirve para evitar que la mezcla cree hongos por la humedad
que contiene. Además, al ganado
le va a picar la lengua y de esta
manera evitará que trague de
más.
El consumo promedio de azufre al
día es de 100 gramos.
Con la fórmula sugerida, el animal
podrá tragar 50 gramos, solamente, por lo que al bovino no le va a
pasar nada.
Aclara el médico veterinario que
esta fórmula es para bovinos o rumiantes. No debe darse a burros,
caballos, mulas o animales monogástricos porque les puede provocar cólicos.
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rios señala que la primera revoltura se debe iniciar con 6 kilos de
azufre y luego pasar a 7, 8 y hasta
nueve kilos para bovinos productores de leche. Y para completar
los 100 kilos, se aumenta el contenido de minerales.
1.- Colocar primero la sal y luego
esparcir. Se extiende y entre más exten-
14
Fórmula para ganado
productor de leche
Para sales:
75 kilos de sal de grano.
09 kilos de minerales en polvo.
06 kilos de azufre
10 kilos de cal.
Para bloques:
75 kilos de sal.
09 kilos de minerales en polvo
06 kilos de azufre
05 kilos de cal
05 kilos de yeso o cemento blanco.
Fórmula para ganado
productor de carne:
Para sales:
09 kilos de azufre
10 kilos de cal.
Para bloques:
10 kilos de azufre
05 kilos de cal.
05 kilos de yeso o cemento blanco.
dido esté, mejor va a quedar la mezcla.
2.- Se adiciona el mineral en polvo
(cinco kilos), espolvoreado lo más
amplio que se pueda.
3.- Se adiciona el azufre (10 kilos) con
el mayor cuidado posible para evitar se
volatilice o sea llevado por el viento.
4.- Se le agrega la cal.
5.- Se mezcla con una pala, con varias
vueltas.
Se recomienda realizar esto en un
piso encementado para evitar que
se contamine con los microorganismos del suelo. Además, es conveniente buscar un lugar bien ventilado ya que el polvo del azufre
y la cal pueden molestar las vías
respiratorias de las personas, tanto
de quien prepara la mezcla como
de quien observa e inhala.
LOTE DE BECERROS EN ENGORDA
SEXO
PESO
PESO
GANANCIA GANANCIA
17/06
25/07
TOTAL
POR DÍA
BECERROS EN ENGORDA
2794
Hembra LOTE DE
200
265
65
1.71
NÚMERO SEXO
PESO
PESO
GANANCIA GANANCIA
3800
Macho
240
60DÍA
1.57
17/06
25/07300 TOTAL
POR
2794
265
65
3801
Macho Hembra 185200
221
36 1.71
0.947
3800
Macho
240
300
60
1.57
3803
Hembra Macho
195185
230
35 0.947
0.921
3801
221
36
3803
230
35
3805
Macho Hembra 170195
210
40 0.921
1.053
3805
210
40
3807
Macho Macho
200170
225
25 1.053
0.657
3807
Macho
200
225
25
0.657
3808
Macho Macho
200200
218
18 0.474
0.474
3808
218
18
3809
205
25
3809
Macho Macho
180180
205
25 0.658
0.658
3810
Hembra
190
215
25
0.658
EN
3810
Hembra
190130
215
25 0.800
0.658
3811
Hembra
160
30
3811
Hembra Macho
130160
160
30 1.053
0.800
3812
200
40
Total de kilos
2,050
2,449
399
3812
Macho
160
200
4010.396
1.053
Promedios (Kgs.)
186.3636 222.6363
9.975
0.945
Total de kilos
2,050
2,449
399
10.396
Promedios (Kgs.)
186.3636 222.6363
9.975
0.945
NÚMERO
Promedia casi un kilo,
ganancia de peso diario con
aplicación de enzimas
ES MEDICIÓN CON DIFERENCIA DE 38 DÍAS
UN LOTE DE 11 ANIMALES EN TAMAULIPAS
Güemez, Tamaulipas.
as enzimas se perfilan como las
grandes auxiliares en la reducción de costos de producción
en una explotación ganadera, pues
la experiencia de varios productores
que la han experimentado muestran
satisfacción después de usarla.
Una experiencia más la expresa un
ganadero tamaulipeco quien en
esta ocasión probó el producto con
un lote de 11 animales, quienes
en datos reunidos y basado en dos
pesadas con 38 días de diferencia,
obtuvieron una ganancia de peso
promedio por día de 0.945 gramos...
Según explica el ganadero, los animales tratados son cuatro hembras y
L
siete machos que fueron destetados
a los seis meses y luego fueron confinados al corral los primeros 15 días
de su destete.
«Yo obtuve resultados muy buenos,
ya que los primeros 10-12 días, los
animales destetados no ganan peso;
si se conservan como entran al corral
ya es ganancia... pero afortunada-
¡Haz una inversión
que por sí misma se paga!
¡No te arrepentirás!
Contacto: Hugo Guerrero
Tel.: 044-3316-289663
Cel.: 044 33.2070.3158
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mente se obtuvieron ganancias de
peso en estos animales», explica el
ganadero.
Detalles. Aclara que los animales
no todos responden de igual manera y hay factores específicos que
hacen que uno gane menos que los
otros. En esta ocasión, la ganancia
Engorda
máxima que el ganadero obtuvo fue
en una hembra
con 1.71 kilos por
día; la mínima, fue
en un macho con
0.474 kilos por
día. Sin embargo,
el promedio de 11
animales con la ingesta de enzimas por
38 días, fue de 0.945 kilos por día.
Los pesos en conjunto de la primer
pesada fueron 2,050; a los 38 días
el lote alcanzó el peso total de 2,449
para una ganancia de peso de 399
kilos y promedio del lote de 10.396
kilogramos.
En ese lapso de tiempo, hubo animales que ganaron 65 kilos y el que
menos ganó fueron 18 kilos.
Por lo anterior, el productor está
convencido que aplicar este producto es muy apropiado para disminuir
los gastos de producción en una
granja ganadera.
Rancho Azucena
RQ-MIX
Cría y venta de ganado Charolais de Registro
20 años de experiencia nos respaldan
Toretes, sementales y vaquillas
con calidad registrada.
Las referencias de quienes han utilizado este producto son que reducen
entre 18 y 25 por ciento la ingesta de
alimento, con esa reducción el producto se le paga solo.
MVZ Mario Anaya Bugarín
Tel. 333.181.1499. Correo: [email protected]
La adición de enzimas en el alimento
provoca un mayor desdoblamiento
de nutrientes por lo que el animal
aprovecha estos en forma más rápida.
La acción de este producto se verá
reﬂejada en:
• Mejor conversión de alimento
• Menos ingesta de alimento
• Mejor condición corporal
• Pelo más lustroso
Informes y ventas:
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15
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El Mejor Black
Belly de México
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y Damara
DE REGISTRO
Somos criadores de borregos
campeones porque siempre nos
hemos preocupado por estar a
la vanguardia en genética.
Juan Manuel
Gómez Mora
COORDINADOR DE LA REGIÓN NORTE
Colotlán, Jal.
argo y complicado se convierte el camino para atender sus responsabilidades
pues tan sólo para iniciar el recorrido,
debe trasladarse de Ixtlahuacán del Río a San
Cristóbal de la Barranca, lo que puede hacer
de dos maneras: cruzando por Zacatecas o
retornar a Guadalajara, pasar por Zapopan
para luego encaminarse a San Cristóbal de
la Barranca, que en el mapa, representa la
Asociación Ganadera Local más próxima a la
zona conurbada.
De esa manera desempeña su trabajo Juan
Manuel Gómez Mora, médico veterinario
zootecnista de profesión y coordinador por
parte de la Unión Ganadera Regional de Jalisco de la Zona Norte.
Esta zona comprende once municipios y tiene la particular de que para recorrerla, debe
entrar y salir de Zacatecas, ya que es un estado que cubre una gran parte de los límites
con Jalisco. Quien completa los límites por
ese rumbo es Nayarit. Zona montañosa y de
difícil acceso, ya que debe recorrer aproximadamente dos horas y media al punto más
lejano de su recorrido si se toma como base
Colotlán.
L
¿Quién es? Juan Gómez es un MVZ que
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16
prestó su servicio social en la UGRJ entre
2000 y 2001. Para el 2003 ya pertenecía a
la plantilla de trabajadores de esta organización ganadera y fungió como técnico en
apoyo de un grupo de ganaderos en Capilla
de Guadalupe.
Luego, en el 2004, fue asignado a la Dirección Técnica cuyo trabajo consistía en recolectar y procesar semen para después ser
distribuido en las AGL's.
En el 2005, se desempeñó en la Campaña
Contra el Derriengue o Rabia Paralítica Bovina, en la que se llevaban a cabo capturas de
murciélagos vampiros y se impartía capacitación a los ganaderos, bomberos y policías, en
algunos casos, sobre la rabia paralítica. Participó en la captura de vampiros en la Zona
Norte, Zona Costa y Zona Centro.
Y a invitación del Ing. Alonso Carbajal, Coor-
La confianza que mata...
Juan Manuel Gómez se ha enfrentado a la deslealtad de algunas personas que, en su momento, abusaron de la confianza.
Confiesa que tuvo problemas con una secretaria
porque le falsificaron una firma y le achacaron
una entrega de dinero que nunca recibió. El monto ascendió a alrededor de 30 mil pesos y le provocó conflictos con el tesorero de esa AGL. Era
un dinero que debía entregar a la Cooperativa de
la Unión, pero que nunca lo recibió. Afortunadamente, el problema se resolvió a su favor.
dinador General, en 2007 se integró a los
coordinadores recibiendo el encargo de
atender la Zona Norte.
Asimismo, se desempeñó como jefe de Ventanilla Siniiga en Colotlán, del 2012 hasta
2015, aproximadamente.
Su trabajo. Gómez Mora considera que
la esencia de su trabajo es estar al pendiente
de la problemática, necesidades y cualquier
situación que esté pasando en las asociaciones ganaderas, pues «somos la parte
más directa que se tiene entre la UGRJ y las
ATENCION Y CAMARADERÍA
con expeditora de Colotlán.
AGL's».
Menciona que algunos directivos
de las AGL's no tienen el tiempo
suficiente para atender puntualmente los asuntos de sus representados y luego resultan dudas de tal
o cual asunto; también se dan casos en los que no pueden asistir a
reuniones con las ganaderas de la
región y no se enteran cabalmente
de lo que ahí se trata y es parte de
su trabajo enterarlo de los temas
que se trataron.
«En ocasiones, la expeditora tiene
más comunicación con nosotros
(coordinadores) que con la misma mesa directiva porque varios
directivos no toman el rol que les
corresponde y uno entra a tratar
de auxiliar y de esa manera apoyar,
aunque sea un poco, a que la ofici-
JUAN ENTREGA OFICIOS al expeditor
de San Cristóbal de la Barranca.
na funcione mejor», reitera.
Sin embargo, el trabajo básico que
tiene Juan Manuel, es el de llevar
la documentación que requieren
los ganaderos para su actividad;
también el llevar oficios, circulares
o notificaciones que derivan de la
directiva de la UGRJ y que deben
enterarse los ganaderos. Llevar
medicina veterinarias o diversos
productos de la Cooperativa de la
Unión a las sucursales que tiene en
la Zona Norte... Y llevar inquietudes de los directivos o ganaderos
de la zona que atiende a los directivos de la Unión.
Confianza. Los trabajos que ha
realizado Gómez Mora en la Unión
Ganadera le han gustado, todos, y
siempre ha tratado de hacerlo lo
CUANDO EL TIEMPO APREMIA, cualquier
lado es bueno para «echar un taco».
mejor posible, aunque como coordinador ha encontrado más satisfacción personal pues con el trato
con los ganaderos le ha cambiado
la forma en como ve las cosas.
Una de las tareas difíciles que ha
encontrado, es hacer entender a
los ganaderos los propósitos de
ayudarlos a mejorar sus condiciones de vida, pero no es fácil porque uno no alcanza a entender,
realmente, las necesidades de
cada persona, desde el punto de
vista de sus posibilidades.
Otra de las dificultades que ha enfrentado Gómez Mora es el miedo
a no hacer las cosas correctamente
y a cometer los errores que ya se
cometieron alguna vez.
«El ejemplo es que hay muchas
cosas que crees que están bien
hechas y te equivocas; en algunas
ocasiones son graves, son errores que en algunas ocasiones te
pueden costar, no la chamba sino
simplemente las actividades, que
tengas que repetirlas después de
llevar un avance. Porque se manejan muchas cosas».
Asimismo, considera que los riesgos que conlleva el salir a carretera
y andar por los difíciles caminos
que tiene la Zona Norte... sin embargo, esto se recompensa con la
cantidad de amigos que se gana.
De enemigos, afortunadamente,
Juan no ha encontrado. Sí ha tenido discordias y enfrentamientos
que han quedado meramente en
el ardor del momento... después,
tan amigos como siempre... o al
menos conocidos.
17
In
18
In
19
Fondo de Aseguramiento Cnog
PANORAMA de los ganaderos asistentes al taller.
PRESIDIUM DEL TALLER realizado
en el Auditorio de la UGRJ.
Realizan en Unión Ganadera,
taller de esquemas de
aseguramiento
Tlaquepaque, Jal.
n las instalaciones de la
Unión Ganadera Regional de
Jalisco (UGRJ), se llevó a cabo
el «Taller de Esquemas de Aseguramiento Para el Sector Pecuario
Ante Desastres Naturales». El desarrollo estuvo a cargo de la Confederación Nacional de Organizaciones Ganaderas y tiene el objetivo
de dar a conocer quiénes se verán
beneficiados con esta herramienta
y la manera en cómo deben proceder para obtener dicho beneficio.
En la inauguración del taller estuvieron presentes el Ing. Víctor Celaya del Toro, director general de
Atención al Cambio Climático en
el Sector Agropecuario de la Sagarpa; MVZ Salvador Álvarez Morán,
tesorero de la CNOG y presidente
de la Comisión Ejecutiva de la Leche en Sagarpa; MVZ Antonio Marusich Fernández, Director Nacional
del Fondo de Aseguramiento de la
CNOG; Ing. Francisco Javier Guízar
Macías, Delegado de Sagarpa en
Jalisco; Ing. Andrés Ramos Cano,
presidente de la UGRJ; Ing. Mario
Ramón Ramos Velazco, Director
General de Fomento Agropecuario, y MVZ Jaime Fermín Cabestany
Noriega, asesor de la Universidad
Autónoma de Chapingo.
En su momento, el Ing. Andrés
E
20
• ESTÁ DIRIGIDO AL SECTOR PECUARIO
ANTE LOS DESASTRES NATURALES
• ANUNCIAN UN FONDO GLOBAL DE
3,300 MILLONES DE PESOS
• EN JALISCO, ES EL TALLER NÚMERO 26
DE MÁS DE 40 EN TODO EL PAÍS
Ramos Cano, explicó que la preocupación y participación principal
de la UGRJ, es el poder generar
las herramientas que permitan que
los ganaderos puedan saber de los
beneficios que, en ocasiones, por
falta de comunicación, los desconocen.
«Hoy, el nuevo esquema que marca el Fondo de Aseguramiento abre
las puertas hasta un beneficio de
un Fondo de Aseguramiento para
los ganaderos. Es algo que no lo
teníamos, que lo hemos buscado
por muchos años y gracias a estos
esquemas y a la participación de la
CNOG, se abre un nicho de oportunidad en donde ya vamos a contar
con ese Fondo», explicó.
También propuso hacer estos talleres a nivel regional para llevar la información, de primera mano, ante
los productores de los diversos municipios del estado, y que puedan
tener mayor certeza y seguridad a
la hora de tramitar uno de estos
seguros.
En el taller, se explicó los beneficios,
los beneficiados y los trámites que
deben realizarse para tener este
apoyo. Entre los seguros, está el de
«Daños en instalaciones ganaderas
para el PGN» y el de «Ganadero
para eventos catastróficos por daños hidrometeorológicos».
En el primero de ellos los riesgos
que cubre son: hidrometeorológicos, incendios, rayo, explosión,
terremoto y erupción volcánica;
mientras que los bienes asegurados son: casa-habitación, corrales,
comederos, cobertizos, bodegas,
baños, papalotes, sistemas de
bombeo para abrevaderos, pilas,
tinacos, básculas y paneles solares.
En el seguro de Eventos Catastróficos, se encuentran asegurados
la muerte de bovinos en sus funciones de reproducción, ordeña,
doble función, trabajo, engorda y
potrero. Caprinos, ovinos de reproducción y abejas. También protege
al ganado por el riesgo de muerte,
sacrificio forzoso o la desaparición
en avenidas de agua.
Dentro de los fenómenos hidrometeorológicos, se encuentran: huracán o ciclón, inundación, inunda-
CARTEL DE INFORMACIÓN sobre
el fondo de aseguramiento.
ción por lluvia, avalancha de lodo,
golpe de mar, tsunami, granizo,
helada, marejada, nevada, vientos
tempestuosos y tornados.
Ambos son operados por la Confederación Nacional de Organizaciones Ganaderas a través del Fondo
de Aseguramiento.
Esquema. Por su parte, Víctor
Celaya del Toro, director general de
Atención al Cambio Climático en el
Sector Agropecuario de Sagarpa,
menciona que con esta herramienta, se cumple con el compromiso
116 del presidente Enrique Peña
Nieto, que era el de establecer un
seguro agropecuario que protegiera el patrimonio de las familias
del campo. Con este Fondo, se
extiende la cobertura para ganaderos que están o no en el Progan,
siempre y cuando se encuentren
registrados en el Padrón Ganadero
Nacional (PGN).
Asimismo, se cambió el esquema
de franquicia y se hace más ágil ya
que tan sólo con la muerte de una
unidad animal puede operar si es
el resultado de un desastre natural.
También se incorporaron otros bienes, como los paneles solares, y
cuya suma asegurada para daños a
infraestructura pasó de 100 mil a
150 mil pesos.
Para todo tipo de terreno y clima,
de riego y temporal, contamos con:
PASTOS:
•
•
•
•
•
•
TANZANIA
MOMBAZA
INSURGENTES
BUFFEL
RHODES
LLANERO
SEMILLAS
•
•
•
•
•
PAMPA VERDE
GARBANZO
AVENA
ALFALFA
RYE GRASS
OREGON
PASTO Mombaza
sembrado en Oconahua,
Etzatlán, Jal.
PASTO Marshal, apto para
difíciles características
del terreno.
EL Marshall, un pasto
para trato rudo.
TOTAL cobertura de
Marshal en praderas de
San Sebastián.
CALLE PINO No. 2414, COL.
DEL FRESNO, C.P. 44900,
GUADALAJARA, JAL.
TEL. (01 33) 3812-4137
FAX: (01 33) 3811-0301
(01 800) 110-3031
PASTO Mombaza luego
de su primer corte.
PRADERA sembrada con
pasto Marshal, en San
Sebastián, Etzatlán, Jal.
Expresó Celaya del Toro que con
los montos del gobierno federal,
estatal y los ganaderos se tiene una
bolsa de tres mil 300 millones de
pesos, mismos que potencian una
cobertura global de 30 mil millones
de pesos.
Mencionó que en Jalisco se realiza el taller número 26 de más de
cuarenta que se impartirán y que
esperan terminar en septiembre en
Hermosillo, Sonora.
Jalisco. Asimismo, Francisco Javier Guízar Macías, delegado de
Sagarpa en Jalisco, señaló que Jalisco aporta casi una quinta parte
del PIB ganadero nacional por lo
que se convierte en una potencia
estratégica agroalimentaria para el
país; de ahí que el gobierno federal
tenga orientada su inteligencia sanitaria a Jalisco.
Con visión y responsabilidad de estado, el gobierno federal diseñó e
implementa el «Programa Integral
de Sanidad, Inocuidad y Bioseguridad Para el Estado de Jalisco 20132018», que es el primero y único
y cuyo propósito es asegurar la
oferta de alimentos sanos para Mé-
VICTOR CELAYA DEL TORO,
al dirigir unas palabras.
FCO. JAVIER GUÍZAR Macías,
delegado de Sagarpa en Jalisco.
xico, desde la entidad y posicionar
a Jalisco como marca de alimentos
sanos y símbolo de inocuidad.
Abundó que ante el irresponsable
abandono de las campañas sanitarias en los años precedentes al
gobierno estatal, para el Gobernador de Jalisco, Aristóteles Sandoval
Díaz, implicó a este renglón darle
el «tratamiento de asunto público
con visión de estado».
De ahí que en el programa estatal,
se contemplan permanentemente
seis campañas zoosanitarias y nueve fitosanitarias con el fin de eliminar los riesgos en las principales
especies animales y cultivos agrícolas de la entidad.
También se tienen estrategias de
reacción inmediata ante riesgos
súbitos en todas las actividades
agropecuarias, fortaleciendo el sistema de vigilancia epidemiológico
e inspección fitozoosanitaria en
todo el estado.
De gran importancia es el control y
administración de riegos sanitarios
para dar seguridad a la economía
ganadera en Jalisco, también lo es
en cuanto a asegurar la viabilidad
y factibilidad de las diversas actividades pecuarias ante desastres
naturales, para lo cual, Sagarpa
cuenta con el Componente de
Atención a Desastres Naturales en
el Sector Agropecuario y Pesquero
(Cadena).
Estos pueden ser provocados por
fenómenos hidrometeorológicos y
geológicos y el objetivo es apoyar
a ganaderos de bajos ingresos que
no cuenten con algún tipo de aseguramiento público o privado, que
se vean afectados por desastres
naturales relevantes de la actividad
pecuaria.
En esto se contempla a ganaderos
que cuenten con un hato ganadero de 60 unidades animales o menos de ganado mayor (bovino) o
su equivalente en ganado menor.
A los productores de leche, con
hato estabulado de 20 unidades
animal o menos de ganado mayor
(bovino).
21
Panelas
Doña Sabina Perales Dimas
Artesanía, sazón... tradición centenaria
Hostotipaquillo, Jal.
a elaboración de panelas,
quesos frescos, jocoque y
requesón es una labor que
ronda ya los 100 años en la familia
Perales Dimas. Y el sazón lo sigue
conservando doña Sabina.
Sabina Perales Dimas cuenta ahora
con 84 años de edad y sus inicios
los tuvo aún niña, aunque ella dice
que fue «desde antes de casarme».
Su familia está compuesta por
ocho hermanos; de ellos, tres son
mujeres. En la familia, los hombres
se dedicaron a las labores agropecuarias y las mujeres al quehacer
de la casa y, también, a la elaboración de quesos. Ellos ordeñaban,
cuidaban los animales y cultivaban
la tierra para sacar alimento para el
ganado.
Con el tiempo, Doña Sabina se ha
enfocado con mayor atención a
la elaboración de panelas, con las
que se ha sabido ganar el paladar
y gusto de los coterráneos y su sazón ha trascendido la frontera norte puesto que los paisanos, cuando
regresan, se llevan tantas como les
permiten cruzar, salvando las serias
condiciones de calor que se tienen
en el camino al norte.
suero se sacaba el requesón.
Y aunque tiene casi 70 años de
elaborar estos subproductos de leche, Doña Sabina se ha enfocado
prácticamente a la panela desde
hace 40... «cuando me vine con
mi esposo», confiesa. Esto porque
tienen poquitas vacas.
L
Quehacer. Cuando era niña, su
papá tenía alrededor de 15 vacas,
a las que ordeñaban y de ahí se hacían los quesos. Esto se hacía de lunes a viernes, porque la leche que
se obtenía el domingo, la regalaban entre familiares y personas de
diversas comunidades como San
Clemente, Aquila, aunque tenían
que acudir a Las Conocas, lugar
donde vivían.
En casa, su mamá hacia queso chico y de adobera, requesón y mantequilla. Doña Sabina jocoque y del
22
Elaboración. Uno de los «se-
Secreto
«Para mí, el secreto es sacarla pronto y
mi cuajo, que esté en el mismo tanto de
lo fuerte... porque si está muy fuerte el
cuajo, tengo que echarle más poquito
y si no está ya muy bueno, le echo el
cucharoncito lleno y con eso se va. A mí
no me gustó hacerlo con pastillas».
cretos» que atribuye al sabor de
sus panelas, es el hacerlas artesanalmente y de leche de vacas que
no son tradicionalmente lecheras
(Holstein). En su pequeño hato tiene ganado cruza de Simbrah, Simmental y otras razas. De la ordeña
colecta alrededor de 60 litros por
día. Sus panelas las divide en dos
tipos: de 5 y 10 litros.
Otro de sus secretos es hacerlas de
manera natural. Prepara ella misma
el cuajo.
Una vez que la leche se cuaja, la
coloca en la canastilla correspodiente; la sala por ambos lados y la
deja estilar alrededor de 12 horas...
luego queda lista para saborearse.
La panela que más le ha durado,
ha sido aproximadamente un mes.
Para ello, cada cierto tiempo está
volteando y secando.
«Ahorita, esas tres las tengo apartadas. Ya nada más la voy secando
así... y ya están para que se vayan
a Estados Unidos», menciona al
señalarlas dentro de un mostrador.
Del suero que resulta, lo aprovecha
alimentando a los becerros.
Vacas. La producción de vacas
que Doña Sabina tiene, es de escasamente 70 litros. Aproximadamente. De ese volumen, vende un
poquito como leche fluida y utiliza
60 litros para la elaboración de la
panela.
«EL CUAJO» QUE prepara
la misma Doña Sabina.
NO LE GUSTA la leche de vaca
pinta para este producto.
Esto le permite realizar seis panelas al día... o depende de la que
quiera hacer: de cinco o de 10 litros.
Las vacas que tiene son vacas cruzadas: Suizo con un poco de Charolais, Indubrasil, Jersey, Limousin
o Simmental... por lo que considera que a eso se debe el sabor.
Es su hijo, también, quien le insemina las vacas y así, en familia,
lleva la tradicional elaboración de
la panela.
Laborioso. Doña Sabina coor-
dina las tareas del hogar con las
de la elaboración de sus panelas,
sin embargo, su jornada inicia alrededor de las 6:30 de la mañana
para finlaizar a las 4:00 o 5:00 de
la tarde.
Considera que lo más pesado
para ella, es el lavar todos los
utensilios que necesita.
«A mí, lo que me cansa mucho
es lavar tantos tiliche. Lavo este
sartén y luego otro, y luego la barrica donde cuajo... de ahí la echo
al chiquihuite, lo tengo que poner
aquí y este está juntando suero. Y de ahí
UN SAZÓN QUE trascendió la frontera.
lo echo a la barrica, para
los animales... Iimagínese lavar
todo eso.. pues es mucho trabajo», menciona doña Sabina.
Cuajo. El cuajo, doña Sabina
lo compra en las carnicerías de
las vacas que sacrifican. Ya en su
casa, le pone sal en cada uno de
los pliegues que tiene para luego
enrollarlo y dejarlo secar.
Lo que prepara, «si está bue-
no», le sirve para 90 panelas de
10 litros... aproximadamente 15
días.
Una vez listo, le corta el trocito
que va a necesitar y así... uno tras
otro hasta que lo termina... mientras, ya tiene otro preparado.
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23
SINIIGA
NOM-001-SAG/GAN-2015
NORMA OFICIAL MEXICANA
UN GRAN RIESGO conllevará el transportar ganado sin el arete identificador.
México, D.F.
partir del 1 de diciembre
del 2016 será obligatorio
en todo el país, identificar
tu ganado con arete SINIIGA, para
poder movilizar y comercializar.
Te sugerimos comprar tus aretes e
identificadores de colmenas SINIIGA con tiempo, no lo dejes para el
último.
El identificar con SINIIGA fortalece
el control sanitario, asegura la rastreabilidad, trazabilidad y apoya el
combate contra el abigeato de bovinos y colmenas, también es una
herramienta para ingresar a los
programas de apoyo federal, estatal y municipal.
La Unión Ganadera Regional de
A
24
Jalisco, en coordinación con el
programa Sistema Nacional de
Identificación Individual de Ganado, de la que es Ventanilla Autorizada, hace de su conocimiento la
siguiente información con respecto
al Padrón Ganadero Nacional y al
SINIIGA mismo.
Es la superficie total de un predio o
rancho en la que nace un animal.
En cualquiera de nuestras ventanillas SINIIGA.
1.4.- ¿Qué sigue después de
1.- ¿Qué es el Padrón Ganadero
Nacional (PGN)?
Es una base de datos donde se registran todas las Unidades de Producción Pecuaria (UPP) del país así
como de los Prestadores de Servicios Ganaderos (PSG).
1.2.- ¿Qué es un Prestador de
Servicios Ganaderos (PSG)?
Es una persona física o moral
orientado al apoyo de la actividad
pecuaria y registrado en el Padrón
Ganadero Nacional (PGN), los cuales pueden ser:
• Engordadores.
• Acopiador.
• Establecimiento de sacrificio.
• Estación cuarentenaria.
• Comercializadora o Razón Social Importadora.
1.1.- ¿Qué es la Unidad de Pro-
1.3.- ¿Dónde puedo inscribir-
ducción Pecuaria (UPP)?
me en el PGN?
inscribirme en el PGN?
Una vez que tengas tu clave de
UPP, deberás identificar todo tu ganado con arete SINIIGA.
1.5.- ¿Cuándo debo de actualizar mi UPP?
Deberás de actualizarla cada año,
informando tus nacimientos y a la
vez, reportar las bajas de los animales identificados con SINIIGA,
los cuales vendiste o se te murieron.
2.- ¿Que es el SINIIGA?
In
25
SINIIGA
Es un Sistema de Identificación Individual para todo el hato nacional
que asigna una numeración única,
permanente e irrepetible durante
toda la vida del animal para conformar un Banco Central de Información (BCI), en el cual quedarán registrados los datos de cada animal.
ble al correo electrónico: pedidos.
[email protected]
Anotando en dicha ficha tu nombre completo y teléfono de contacto. Los aretes serán entregados
a un técnico el cual se pondrá en
contacto contigo para la identificación.
2.1.- ¿Cómo adquirir los iden-
2.2.- ¿Cómo saber si tengo es-
tificadores (aretes) SINIIGA?
Primero verifica que cuentes con el
espacio suficiente de acuerdo a los
datos proporcionados en tu UPP,
una vez que tengas espacio suficiente, deberás acudir a la ventanilla bancaria y realizar un depósito por la cantidad total de acuerdo
a los aretes requeridos, proporcionando como referencia los 12 dígitos de tu clave de UPP. Una vez
realizado el depósito, deberás entregar copia de la ficha, legible, en
tu Ventanilla SINIIGA más cercana,
o si prefieres, puedes enviar copia
por ambos lados totalmente legi-
pacio en mi UPP para aretar con
SINIIGA?
ES OBLIGATORIO
ACTUALIZAR la UPP
y aretar el ganado
para ingresar a los
programas de apoyo
del gobierno.
2.3.- ¿Qué debo hacer si compro ganado?
El identificador o arete SINIIGA es exclusivo para el ganado
de origen de tu criadero, por lo
que si compras ganado, deberás
comprarlo ya identificado con SINIIGA, en caso contrario, el técnico no podrá identificar dicho
ganado.
En tu próxima actualización deberás de acudir a la Ventanilla SINIIGA más cercana a tu domicilio,
llevando copia de la(s) factura(s)
en la(s) cual(es) deberá(n) estar
impresos los 10 dígitos de los
aretes de SINIIGA, para que en
ese momento queden registrados en tu clave de UPP.
Información.
¿Dónde puedo solicitar más
información? Consulta el sitio
www.siniigajalisco.jimdo.com
Más información... más cerca de ti...
•
Solicitud de información en
línea.
-Solicita tu Concentrado de Identificación SINIIGA.
-Consulta tu estatus en el PGN.
-Realiza un seguimiento a tu solicitud de identificación.
•
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26
In
27
Voluntariado
DIVERSAS PERSONALIDADES SE dieron cita en el arranque oficial de los cursos de verano.
INAUGURACIÓN DE LOS
Cursos de Verano.
Con éxito se desarrollaron
los «Cursos de Verano 2015»
E
l Voluntariado de la Unión
Ganadera Regional de Jalisco, que preside la señora
Azucena Núñez Cobián, llevó a
cabo, con gran éxito, la tercera
edición de los «Cursos de Verano», que se desarrollaron del 20
de julio al 3 de agosto.
Fueron tres semanas de gran asistencia de niños de entre 4 y 12
años de edad, tiempo en el que
aprendieron temas de mucha importancia, tanto para su desarrollo
como para su protección y supera-
28
ción personal.
Dentro de las actividades se incluyeron temas como «Proteccion Civil», «Primeros Auxilios», «Adopta
un amigo», «Cultura Vial», «Forjando embajadores de la paz»,
«Aprende a cuidarte (Fiscalía del
Estado)», mientras que en los talleres impartidos estuvieron los temas de «cerámica», «reciclado»,
«cocina», «agricultura», además
de una gran variedad de juegos
en las que mostraron destrezas y
habilidades, tanto de manera indi-
vidual como en equipo.
Los cursos fueron inaugurados
en una sencilla ceremonia y con
la asistencia del presidente de
la UGRJ, Andrés Ramos Cano; y
de directivos de instituciones no
lucrativas como los «Hospitales
Civiles de Guadalajara», «Cómplices», Instituto Jalisciense de Asistencia Social, Fiscalia del Estado
y otras de gran importancia en el
devenir social.
Es de recordar que los recursos
económicos recaudados en estos
eventos, son canalizados para
el apoyo de niños con cáncer y
ayuda a los Hospitales Civiles de
Guadalajara, por lo que el Comité
de Damas Voluntarias que estuvo
al frente de este evento, agradece a los padres de familia de los
niños que asistieron el haberles
permitido canalizar una gama
de conocimientos a sus hijos así
como también a las instituciones
y organizaciones que ayudaron al
enriquecimiento y contenido de
los talleres que ahí se impartieron.
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29
Alternativa
HORNO CON AGAVE
en la etapa de cocción.
DON CHUY y su hijo, en el área de destilado.
COMO MOLÍAN el agave.
Halago al paladar, es el
mezcal de Chuy Lupián
HEREDA DE SU PADRE LA TÉCNICA... Y LA TRANSMITE A SUS HIJOS
Quitupan, Jal.
scondido entre la sierra del
Sureste de Jalisco se encuentra la comunidad Puerta de
Agujas, en el municipio de Quitupan. Un caserío donde aún se conserva la ancestral técnica de destilado del mezcal en la que a fuego
y barro, producen un destilado con
agradable sabor... «y que no hace
cruda», dicen.
Don Chuy Lupián ha seguido la
técnica que su padre le heredó
para producir el mezcal, una bebida alcohólica que deriva del agave
verde silvestre o cerril, del que no
hay un cultivo tradicional.
Realiza esta actividad a la par que
la ganadería y agricultura ya que el
conjunto de todas ellas le hace más
llevadera la vida y le ha permitido
sacar a su familia adelante. Él es el
delegado de la Asociación Ganadera Local de Quitupan, pero desde
1974 ha estado destilando agave y
generando con ello ingresos para
la familia.
«Del mezcal no se gana mucho...
pero a'i la llevamos. Permite dar
trabajo a algunas personas y solamente lo dejamos de hacer en
épocas de lluvias o cuando éstas
se presentan fuera de temporada»,
dice de entrada a la plática.
E
JIMADOR en la faena
al cosechar el agave.
30
Él es un hombre de más de 70 años
que siempre ha vivido de las actividades agropecuarias. Por su edad,
ya derivó las labores fuertes del oficio a sus hijos, pero siempre está
al cuidado de la destilación, al pendiente de las tareas que aún puede
realizar en su vinatera.
Mezcal. El proceso de la bebida
alcohólica inicia con la cosecha del
agave verde silvestre (cerril), cuya
edad de cosecha se encuentra entre los 10 y 12 años, según explica
Jesús Lupián (hijo), quien encabeza
la cuadrilla de jima y está al tanto
que no se golpeen las piñas y que
se coseche las que biológicamente
están aptas.
Menciona que en la actualidad, el
agave más cerca se encuentra al
menos a una o dos horas de su vinatera, lo que les eleva los gastos
de producción en el rubro de transporte (camión y diesel).
En cada horneada, le colocan 10
toneladas de agave; con lo que se
producen entre 450 y 700 litros de
destilado y desde que inicia la jima
hasta que termina el destilado, se
llevan 30 días.
Cocción. Donde se cuece el
agave es un hoyo hecho en la tie-
RECIPIENTE DONDE se guarda
el mezcal listo para la venta.
rra con alrededor de cinco metros
de diámetro por tres de profundo,
más bien en forma cónica. Ahí le
colocan alrededor de 15 cargas de
leña (alrededor de dos toneladas)
para luego rellenarlo hasta ras de
tierra con piedra china, a la que se
le deja una abertura para poder encender la leña. Al efecto, se dejan
trozos de ocote entre la leña.
Luego de ocho horas de fuego, con
la piedra al rojo vivo, se va colocando el agave en capas, de afuera
hacia adentro, hasta alcanzar la
forma de un volcán de la altura que
permitan las ocho o diez toneladas
de agave.
In
31
Alternativa
Después de esto, se cubren las piñas con costales para luego sobreponerles una capa de tierra para
evitar que se escape el vapor y
cuidarlo seis o siete horas más para
ubicar las posibles fugas de vapor y
taparlas. En esta condición se deja
tres días para después destaparlo,
limpiarle la tierra si ésta le llegó a
caer y pasarlo al molino.
Ahora, don Chuy utiliza un molino
de motor a gasolina, pero no hace
mucho utilizaba la piedra uncida
a dos bestias con lo que pasaban
alrededor de 12 horas moliendo el
agave. Ahora ese tiempo se recortó
a tres horas... «y queda mejor que
con la piedra», menciona.
Fermentación. El agave molido con todo y su jugo pasa a la pila
de fermentación, en la que dura de
ocho a 15 días, dependiendo las
temperaturas de la época. Si está
muy caliente, puede estar en la pila
ocho días; si está más frío, puede
pasar 15 días fermentándose.
Se fermenta en proceso natural, sin
agregados de ningún tipo, explica
Chuy Jr. Solamente le ajustan los
grados de azúcar a un estándar de
10. Si el mezcal se cosecha luego
de la época de lluvias, puede tener
mucha agua y salir desabrido (8 ó
9 grados); se le agrega azúcar. Si
el mezcal está muy dulce (12 o 14
grados), se le agrega agua para alcanzar el estándar. Para ello utilizan
un calibrador.
Destilado. Después de pasar el
tiempo adecuado en fermentación,
el bagazo y jugo se extraen y se colocan en las ollas de destilación. Las
mismas es un conjunto de ollas de
barro una sobre otra. La olla superior no tiene fondo y sólo recibe el
vapor que se desprende de la inferior. La olla inferior está colocada
sobre un fogón y sometida a fuego
cuyo combustible es leña.
Ambas ollas se ensamblan y sellan
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32
DESTILANDO EL MEZCLA.
de tal manera que el vapor no puede escapar. La olla superior tiene
en su punta, un cazo de cobre con
agua fría que al recibir el contacto
del vapor, hace que se condense y
luego estile para caer, a través de
un orificio y una penca de agave,
sobre otra olla de barro donde
se recolecta y luego se pasa a un
garrafón para despues ser comercializado con los parroquianos que
llegan a buscarlo.
Arte. El trabajo de este tipo de
destilación es meramente artesanal (excepto por el molino con
motor a gasolina, incorporado no
hace mucho tiempo), pues todo
se hace de la misma manera que
en la época cuando lo elaboran a
escondidas (en aquellos años de
revueltas, cuando la policía o el
gobierno les quebraba los enseres
a quienes encontraban haciendo
estos trabajos).
Incluso, raya en lo orgánico ya que
el agave no es cultivado; no se le
agregan fertilizantes químicos ni
riegos adicionales. Además, señala
Chuy Jr., que cuando jiman, evitan
que las piñas se golpeen para que
no tenga maguyaduras y pueda alterar el sabor. La tierra que traen
algunos agaves, se la quitan con la
mano para meter la piña al horno
totalmente limpia.
El agave verde se desarrolla en forma silvestre en diversas regiones de
Jalisco (y en otros estados), por lo
que cada vez se encuentran más
lejos los lugares de cosecha en relación a la vinatera (destiladora).
Oficio. Don Chuy Lupián también fue jimador pero la edad ya
no le permite realizar este tipo de
trabajo. Ahora cuida más de la destilación que de acarrear el agave.
Para ello tienen sus cuadrillas.
Una cuadrilla se compone de alrededor de 10 personas (jimadores,
arrieros y cargadores) y son los empleos que genera don Chuy en su
comunidad.
En este caso, se encuentran involucrados cuatro miembros de la familia todo el año; luego necesitan
de ocho a 10 personas para jimar
y acarrear el agave, dos o tres días;
otras tres personas para rajar la leñan, uno o dos días.
Y el agave... a veces se los venden
y a veces se los intercambian por
el destilado... «depende cómo nos
arreglemos», insiste Chuy Jr.
¿Industria? A pesar que este
agave tiene manufactura artesanal
y más bien orgánico, no se puede
incursionar en el ramo industrial
o comercial, ya que la manera de
producirlo no genera los recursos
necesarios para entrar en esos rubros.
Aunque caro para quienes no conocen el proceso, el precio de 150
pesos por litro bien vale la pena si
se aprecia el esmero y condiciones
de su elaboración.
La producción total, señala don
Chuy, no genera recursos suficientes para tratar de buscar una marca
registrada ni los espacios comerciales de tiendas de autoservicios o
distribuidores profesionales.
«Nuestro producto es artesanal y
de producción mínima que si bien
no nos da como negocio, sí nos da
para vivir... Los gastos que genera el buscar una marca no nos lo
genera la producción que se alcanza», finaliza don Chuy.
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