2012 Chardonnay

2012 Chardonnay
Amaral, ubicado en el reconocido Valle de Leyda, está a sólo 12 km (7 mi) del Océano Pacífico.
Tiene un clima semi-árido, modelado por la fuerte influencia marina que es especialmente fría por la corriente de Humboldt,
haciendo que el particular terroir de Amaral sea reflejado con elegancia y personalidad en sus vinos.
Descripción
Apariencia
Aromas
: Amarillo pajizo profundo con notas verdosas.
: Intenso y complejo, mineral y fruta, además de un frescor agradable.
Podemos encontrar notas de durazno, leves notas a flores blancas y a
lychee.
: Fresco, con una atractiva combinación de acidez y cremosidad dada por el
valle, la añada y sus suelos pedregosos. En el final de boca, podemos
sentir fruta. Complejo y de boca más que interesante.
Sabores
Composición Varietal
Denominación de Origen
Viñedos
Sistema de Conducción
Tipo de Suelo
Año de Plantación
Altura Viñedos
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100% Chardonnay
Valle de Leyda
MontGras, Amaral
Espaldera tradicional. Cuarteles Nº 901, 903, 905, 925 & 926
Lomas con depósitos aluviales
2005
200 m / 656 pies sobre el nivel del mar
Proceso de Vinificación
Fecha de Cosecha
: Las uvas fueron cosechadas y seleccionadas a mano entre el 9 y 16 de
abril, 2012
: Prensa neumática, racimo completo
: 24 horas
: 100% levadura natural; “Wild Fermented”
: Entre 14° y 20° C / 57° y 68° F
: Bentonita e ictiocola
Prensado
Decantación
Levadura
Tº de Fermentación
Tratamiento
Proceso de Guarda
En Tanques de Acero
Inoxidable
Potencial de Guarda
Cajas Producidas
Análisis
: 95% de la mezcla fue
fermentada en tanques
de acero y 5% de la
mezcla en barricas tipo
Borgoña. 50% barrica
nueva.
: 5 años
: 4,000
Alcohol
Azúcar Residual
Acidez Total
pH
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14%
2.2 g/l
5.85 g/l
3.27
Sugerencias de Servicio
Temperatura
: 10°- 11° C / 50°-52° F
Maridaje
: Salmón con salsa de champiñones
o ensalada de camarones.
Comentarios del Enólogo
Desde Leyda, ubicado en el corazón del Valle de San Antonio, quisimos mostrar las características únicas de
esta región a través de nuestro Chardonnay Amaral 2010. Aparte de su cercanía al mar, Amaral está en medio de
una zona geológica llamada batolito costero, dominada por suelos graníticos. Estos, entremezclados con los
depósitos aluviales provenientes de la cuenca del Maipo, desde la Cordillera de los Andes, generaron un terreno
muy particular que nos da fruta de gran calidad para crear vinos con carácter único.
Jaime De la Cerda
www.montgras.cl