Tríptico de la gama de Chocolate

Un nuevo surtido de
cremas para infinidad
de aplicaciones
Un nuevo surtido de cremas de Zeelandia cubre el abanico
completo de aplicaciones:
· cremas para extender, de fácil aplicación, y con un alto
porcentaje de avellana, que les aporta un excelente sabor,
· cremas para baño, fáciles de trabajar,
que dejan un acabado excelente y un corte nítido,
· crema para horno con alta estabilidad e intenso sabor a cacao,
· crema para inyección, ideal para inyectar las elaboraciones
después de cocer, con una viscosidad perfecta para facilitar
el inyectado.
Todas estas cremas de alta calidad harán de cualquier
elaboración una obra de arte.
Congelación
Horno
Relleno
Fluidez
Baño
Descripción
Envase
Envase: cubo de 6 kg.
Crema de cacao con un alto porcentaje de avellana (11%).
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CHOCOLATIER
NOCCIOLA BIANCA
Crema blanca con un alto porcentaje de avellana (12%).
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CHOCOLATIER
DELICECOVER DARK
Crema de cacao amargo y de color oscuro, ideal para bañar
elaboraciones de pastelería, de corte limpio y excelente brillo.
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CHOCOLATIER
DELICECOVER WHITE
Crema blanca con sabor dulce lácteo, ideal para decoración
de pastelería, de corte limpio y excelente brillo.
xx
CHOCOLATIER
BAKECREM
Crema de cacao con avellana, ideal para aplicaciones horneables y congelación.
xx
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CHOCOLATIER
CHOCOMIT
Crema de cacao con sabor a avellana, ideal para inyectar.
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Cubo de 6 kg
CHOCOLATIER
NOCCIOLA
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Zeelandia Productos Alimentarios, S.A.
Pol. Ind. Casa Nova, C/ Valencia, n. 2
08730 Santa Margarida i els Monjos (Barcelona)
Tel.: +34 93 81 86 200
[email protected] / www.zeelandia.es
Zeelandia España
@ZeelandiaSpain
Nueva gama de
coberturas sucedáneas
de alta calidad
ARABESQUE
DARK 60%
Chocolate negro fluido y con
intenso sabor a cacao, ideal para
todo tipo de aplicaciones.
60%
36,5%
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ARABESQUE
DARK 47%
Chocolate con sabor suave a
cacao, ideal para ganache y
decoraciones.
47%
31,0%
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ARABESQUE
MILK 34%
Chocolate con equilibrado sabor
a cacao y leche, para todo tipo
de aplicaciones.
34%
34,0%
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ARABESQUE
WHITE 30%
Chocolate blanco con intenso
sabor a leche, perfecto para
moldeo, rellenos y decoraciones.
30%
30,0%
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Arabesque es un chocolate de alta calidad que se
derrite suavemente, es fácil de aplicar y proporciona
un excelente sabor y un acabado muy brillante.
La gama consta de cinco variedades: blanco,
chocolate con leche y tres tipos de chocolate negro.
Este surtido es muy versátil y cubre todas
las aplicaciones y la gama completa de
especialidades de chocolate.
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Envase: caja con 2 bolsas de 5 kg.
Formato: gotas.
Descripción
Cacao
(mín)
Fluidez
SCALDIS EXTRA DARK
Sucedáneo de color muy oscuro e
intenso sabor a cacao.
23%
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SCALDIS DARK
Sucedáneo de color oscuro con sabor
a cacao.
17%
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SCALDIS MILK
Sucedáneo de color claro con sabor a
cacao y leche.
5%
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SCALDIS WHITE
Sucedáneo de color blanco marfil con
sabor a leche.
0%
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Decoración
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Moldeo
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Baño
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Envase
xxx
Aromatizar
35,2%
Fluidez
Baño
70%
Manteca
de Cacao
Envase: caja con 2 bolsas de 5 kg.
Formato: gotas.
Caja de 2 bolsas de 5 kg
Para conseguir buenos resultados con el chocolate, se
necesita arte y dedicación. En Zeelandia, apoyamos
las pastelerías con ingredientes adecuados y sólido
conocimiento. No solo disponemos de una amplia
experiencia sobre el cacao y el chocolate, sino también
entendemos cómo el chocolate interactúa con otros
ingredientes en una gran variedad de aplicaciones
pasteleras. Esto hace posible que nuestros clientes
presenten al mercado nuevas y creativas elaboraciones, con
excelentes resultados.
Chocolate negro fluido
extra amargo, ideal para
pralinés, rellenos y ganache.
Cacao
(mín)
Mousse
Ingredientes adecuados y sólido
conocimiento...
ARABESQUE
DARK 70%
Descripción
Ganache
El chocolate está adquiriendo una imagen saludable, a la
par que el consumidor se va haciendo más consciente de
su dieta. A su vez, continúa siendo un auténtico placer,
con la creciente demanda especialmente de chocolate
negro. Actualmente, prácticamente la mitad de todas las
novedades en pastelería contienen chocolate, ingrediente
que más realza el sabor de las elaboraciones pasteleras.
Figuras
Auténtico placer para los consumidores...
Bombones
Desde hace mucho tiempo el chocolate ha sido la clave de
éxito para las elaboraciones pasteleras más llamativas y
seductoras. A pesar de los cambios que han tenido lugar
en el comportamiento del consumidor, a nivel mundial, el
chocolate continúa siendo el favorito indiscutible, que abre
nuevas y creativas oportunidades para los profesionales de
la pastelería.
Tabletas
El favorito de siempre...
Envase
Ramon Huigsloot
Bakkerijadviseur Banket - Nederland,
Lid Nederlands Patisserie Team
Una nueva gama de
chocolates para
elaboraciones
atractivas y
elegantes…
Caja de 2 bolsas de 5 kg
El chocolate:
un factor de
éxito clave para
las pastelerías
Zeelandia presenta su nueva gama de coberturas
sucedáneas de alta calidad, elaboradas con
grasas fraccionadas, que mejoran la sensación
organoléptica en comparación con el típico
sucedáneo con grasa vegetal.
El surtido incluye coberturas con diferentes
porcentajes de cacao: desde negro amargo hasta
blanco marfil.
Estas coberturas son ideales para múltiples
aplicaciones y permiten conseguir las elaboraciones
perfectas sin atemperado.
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