ROMANÇO DE LES SOPES DEL MÓN MUNDIAL Benvinguts

ROMANÇO DE LES SOPES DEL MÓN MUNDIAL Benvinguts

ROMANÇO DE LES SOPES DEL MÓN MUNDIAL
Benvinguts, senyors, senyores,
a aquest magne festival:
el festival de les sopes,
les sopes del món mundial.
Fa deu anys que aquí es celebra
amb èxit sempre creixent,
aquest festival de sopes
i cada any hi ve més gent.
Va començar el 2004
seguint l’exemple senzill
d’un festival que es fa a França
que és a la ciutat de L’Ille.
Com que les sopes són bones
i a tot arreu se’n fan
això va agafar embranzida:
cada any s’ha anat fent més gran.
Cadascú ha portat les sopes
com es fan al seu país:
s’han tastat 600 sopes
totes amb el seu encís.
I les han elaborades,
per què la gent les tastés,
un batalló culinari
de cuineres i cuiners.
I és una molt bona excusa
per poder sortir al carrer
els veïns i les veïnes
i xerrar i fer el xafarder.
I amb l’escalfor de les sopes
és més fàcil trencar el gel
i eliminar prejudicis
si potser de soca-rel.
A tot arreu, des de sempre,
s’ha fet servir el moment
de seure al voltant de l’olla
per compartir i fer ambient.
En les diverses cultures
la sopa ha estat molt present
i s’ha fet de mil maneres
segons podia la gent.
I així hi ha sopes senzilles,
que almenys donen escalfor,
i també sopes solemnes:
sopes de festa major.
Les sopes potser ens ensenyin
a compartir amb el veïnat
i enfortir la convivència
i la solidaritat.
I acabo ja aquest romanço
amb un visca pel Festival
i un gran visca per les sopes,
les sopes del món mundial!
Aquest romanço, lletra i música de Jaume Arnella ha estat estrenat a la Biblioteca Central de
Nou Barris, en el marc de la onzena edició del Festival de sopes del món mundial,
el divendres 21 de març del 2014
SOPA DE LOS DERECHOS
SOCIALES
Ingredientes:
Un manojo de cada uno de los siguientes derechos:
A una vida digna, a la educación, a la vivienda, a la cultura, a la salud, al trabajo y
a condiciones laborales dignas, a ser oídos, a participar y decidir, al propio cuerpo,
a querer a quien queramos, al aborto, a la libertad de expresión, a la información y
a la transparencia, a envejecer y morir dignamente, a la manifestación, al medio
ambiente, a desobedecer, a decir Basta!
Preparación:
Colocar la olla de los derechos en el fuego de la lucha.
Llenar con el agua de la organización.
Echar un buen manojo de cada uno de los ingredientes y remover con la cuchara
de la movilización.
Adobar con la salsa de la calidad de vida.
Sazonar no con la sal "ligth" de las elecciones, sino con la sal vitaminada con el
derecho a participar y decidir en cada uno de los temas que afecten directamente a
la ciudadanía.
Cuando sea necesario salpimentar con el toque picante de la desobediencia.
El fuego se graduará en función de las necesidades.
Dependiendo del mal a combatir en cada momento, se echará un manojo más
grande del ingrediente correspondiente:
Si se exonera a los poderosos corruptos (aquellas "gentes de bien" que o no saben
nada o no contestan), y se condena a las personas que protestan contra la violación
de sus derechos: se incrementará la dosis del derecho a la justicia, de igualdad ante la ley, de
transparencia.
Si se expulsa a la gente de sus casas y de sus centros de trabajo: agregar unos kilos más del
derecho al trabajo, a la vivienda, a los servicios sociales y básicos, a la justicia.
Si se censura: más gotas de libertad de expresión.
Si se imponen prejuicios e intereses de carácter religioso ideológico, que dañan el sistema
nervioso social: añadir más cucharadas del derecho al propio cuerpo, a querer a quien nos quiera,
al aborto.
Esta sopa no se ha de apagar nunca, se ha de ir renovando constantemente.
Se recomienda doble ración para aquellos que, viviendo ellos muy bien, recetan recortes que
aumentan la desigualdad y la pobreza, mientras destinan más recursos para los virusdepredadores del sistema.
Comentarios:
Las sopas son un remedio tradicional contra la gripe y otros malestares del cuerpo. Esta sopa está
especialmente recomendada para sanar y combatir la enfermedad-estafa de la crisis, con sus bacteriasrecortes, bacilos-desahucios y gérmenes del paro, entre otros.
SOPA DELS DRETS SOCIALS
Ingredients:
Un ramat de cadascun dels següents drets:
A una vida digna, a l'educació, a la cultura, a l’habitatge, a la salut, al treball i a
condicions laborals dignes, a ser escoltats, a participar i decidir, al propi cos, a
voler a qui vulguem, a l'avortament, a la llibertat d'expressió, a la informació i a la
transparència, a envellir i morir dignament, a la manifestació, al medi ambient, a
desobeir, a dir Prou!
Preparació:
Col·locar l'olla dels drets en el foc de la lluita.
Omplir amb l'aigua de l'organització.
Tirar un bon ramat de cadascun dels ingredients i remoure amb la cullera de la
mobilització.
Adobar amb la salsa de la qualitat de vida.
Assaonar no amb la sal "ligth" de les eleccions, sinó amb la sal vitaminada amb el
dret a participar i decidir en cadascun dels temes que afectin directament a la
ciutadania.
Quan sigui necessari salpebrar amb el toc picant de la desobediència.
El foc es graduarà en funció de les necessitats.
Depenent del mal a combatre a cada moment, es tirarà un ramat més gran de
l’ingredient corresponent:
Si s'exonera als poderosos corruptes (aquelles "gents de bé" que o no saben gens o no contesten), i
es condemna a les persones que protesten contra la violació dels seus drets: s'incrementarà la dosi
del dret a la justícia, d'igualtat davant la llei, de transparència.
Si s'expulsa a la gent de les seves cases i dels seus centres de treball: agregar uns quilos més del
dret al treball, a l'habitatge, als serveis socials i bàsics, a la justícia.
Si es censura: més gotes de llibertat d'expressió.
Si s'imposen prejudicis i interessos de caràcter religiós ideològic, que danyen el sistema nerviós
social: afegir més cullerades del dret al propi cos, a voler a qui ens vulgui, a l'avortament.
Aquesta sopa no s'ha d'apagar mai, s'ha d'anar renovant constantment.
Es recomana doble ració per a aquells que, vivint ells molt bé, recepten retallades que augmenten
la desigualtat i la pobresa, mentre destinen més recursos per als virus-depredadors del sistema.
Comentaris:
Les sopes són un remei tradicional contra la grip i altres malestars del cos. Aquesta sopa està especialment
recomanada per sanar i combatre la malaltia-estafa de la crisi, amb els seus bacteris-retallades, bacilsdesnonaments i gèrmens de l'atur, entre uns altres.
RECEPTA PER DECONSTRUIR EL
PATRARICAT
Assemblea de Joves de Nou Barris
Ingredients:
Empoderament femení
5 Grapats d’Insubmissió
7 Grapats de Desobediència feminista
6 Quilos d’Autoestima
Deconstrucció de la societat patriarcal
Autosuficiència
4 Tasses de Respecte mutu
1 Grapat de Diversitat
1 Pessic de Ràbia.
Preparació:
Per fer la nostra sopa feminista el primer que farem serà netejar la societat
patriarcal, eliminant tots aquells privilegis que són innats al gènere masculí per tal
de quedar-nos amb una massa homogènia de persones. Tot seguit, afegirem
quatre tasses de respecte mutu i sis quilos d'autoestima. Ho introduïm tot a una
olla i deixem que faci xup-xup durant aproximadament 30 minuts.
Un cop tenim la base del nostre brou, afegim cinc grapats d'insubmissió als
estereotips opressors per qüestió de gènere i set grapats de desobediència
feminista. Comprovaràs que la teva sopa comença a bullir i adquireix un color
morat.
Aboquem a l'olla tota l'autosuficiència i tots els referents que trobem per casa. Si no en tens prou,
pots anar a cercar-los al Casal Popular més proper.
Un cop has fet això, passa pel colador el teu brou per filtrar els micromasclismes no fos cas que
se t'amargués la sopa. Filtra també la dreta ultra-catòlica reaccionaria perquè si n'entra una mica
haurem d'avortar-la. Però compte! Deixa passar les noves masculinitats i també totes les
concepcions de gènere i de relacions sexo-afectives dissidents per tal de donar-li un gust de
llibertat.
Per últim, hi afegim un grapat de diversitat i un pessic de ràbia i la fem bullir amb la flama de la
revolta a foc ben fort.
Comentaris:
Aquesta és una recepta mil·lenària que l'Assemblea de Joves de Nou Barris ha trobat dins d'un bagul a casa
d'una bruixa que vivia a les faldes de Collserola. Vista la situació actual, creiem oportú recuperar-la i fer-la
arribar a totes les noubarrienques i noubarriencs. Avisem que conté ingredients difícils de trobar però
altament revolucionaris.
RECETA PARA DECONSTRUIR EL
PATRIARCADO
Assemblea de Joves de Nou Barris
Ingredientes:
Empoderamiento femenino
5 Puñados de Insumisión
7 Puñados de Desobediencia feminista
6 Kilos de Autoestima
Deconstrucción de la sociedad patriarcal
Autosuficiencia
4 Tazas de Respeto mutuo
1 Puñado de Diversidad
1 Pellizco de Rabia.
Preparación:
Para hacer nuestra sopa feminista lo primero que haremos será limpiar la sociedad
patriarcal, eliminando todos aquellos privilegios que son innatos al género
masculino para quedarnos con una masa homogénea de personas. A continuación,
añadiremos cuatro tazas de respeto mutuo y seis kilos de autoestima. Lo
introducimos todo en una olla y dejamos que haga chup-chup durante
aproximadamente 30 minutos.
Una vez tenemos la base de nuestro caldo, añadimos cinco puñados de insumisión
a los estereotipos opresores por cuestión de género y siete puñados de
desobediencia feminista. Comprobarás que tu sopa empieza a hervir y adquiere un color
morado.
Abocamos a la olla toda la autosuficiencia y todos los referentes que encontremos por casa. Si no
tienes bastante, puedes ir a buscarlos al Casal Popular más cercano.
Una vez has hecho esto, pasa por el colador tu caldo para filtrar los micro machismos no fuera
caso que se te amargara la sopa. Filtra también la derecha ultra-católica reaccionaría porque si
entra un poco tendremos que abortarla. Pero ¡cuidado! Deja pasar las nuevas masculinidades y
también todas las concepciones de género y de relaciones sexo-afectivas disidentes para darle un
gusto de libertad.
Por último, añadimos un puñado de diversidad y un pellizco de rabia y la hacemos hervir con la
llama de la revuelta a fuego muy fuerte.
Comentarios:
Esta es una receta milenaria que la Asamblea de Jóvenes de Nou Barris ha encontrado dentro de un baúl en
casa de una bruja que vivía en las faldas de Collserola. Vista la situación actual, creemos oportuno
recuperarla y hacerla llegar a todas las noubarriencas y noubarrienques. Avisamos que contiene
ingredientes difíciles de encontrar pero altamente revolucionarios.
1. ESCUDELLA CATALANA
Centre Cultural Els Propis
Catalunya
Ingredients:
Herbes de brou, cigrons, os d'espinada, os de vedella, os de pernil, carn de vedella,
gallina, pollastre, botifarra blanca i negre.
Pilota: carn de vedella i porc, all, julivert, pa ratllat , farina, sal i ous.
Col, patates, arròs, fideus, farina, pa ratllat, ous i julivert.
Preparació:
Posar-ho tot a bullir en una olla gran amb aigua.
Comentaris:
Sopa típica catalana dels pastors de la Cerdanya.
2. SOPA DE PEIX AMB FIDEUS NEGRES
Mediterrani central
Associació Cívica La Nau
Ingredients:
(Per a 4 persones)
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2 litres de fumet de peix
50 grams de mantega
1 all porro gros
1 tomàquet gran i madur
100 grams de fideus negres
1 ou cru
Pebre vermell dolç
Oli
Sucre
Sal
Pebre blanc
Preparació:
Netejar i tallar ben prim la part blanca de l’all porro i posar-lo a sofregir a foc suau amb
la mantega i un petit raig d’oli.
En una altra olla, posar a escalfar el fumet de peix prèviament preparat, fins que arribi a bullir
suaument.
Quan l’all porro comenci a posar-se transparent, afegirem el tomàquet ratllat i posarem sal, pebre
blanc molt i una mica de sucre.
Un cop hagi reduït durant 5 minuts, afegirem el fumet de peix i quan comenci novament a bullir
hi posem els fideus negres i una culleradeta de cafè de pebre vermell dolç.
Deixar bullir a foc lent durant 15 minuts o fins que els fideus estiguin cuits, remenant de tant en
tant.
Quan faltin un parell de minuts per a finalitzar la cocció posem l’ou cru trencat i barrejat (però no
batut) i rectifiquem de sal, si calgués.
3. SOPA DE PUCHERO ANDALUZ
Andalucía
Mercedes Alcántara
Ingredients:
Costilla de cerdo salada, un trozo de pollo, un trozo de gallina, un trozo de pella
salada, un hueso de ternera crudo, un hueso blanco de cerdo, tocino curado y
garbanzos remojados.
Preparació:
La noche antes se ponen los garbanzos a remojar en agua con un puñado de sal.
Al día siguiente se pone todo a hervir en una olla hasta que esté tierno.
Comentaris:
Sopa exquisita para comer cualquier día del año, mejor si es en buena compañía.
4. ALBÓNDIGAS
Honduras
Asociación Cultural Social Arte Culinario de
Honduras y Amigos en Catalunya
Ingredients:
1 kilo de carne molida de ternera, ¼ taza de harina maíz, 2 pimientos verdes y
rojos, 2 cebollas picadas, apio, perejil, 2 dientes de ajo, 2 cubitos de carne, 1 huevo,
1 puntito de sal, y pimienta al gusto. ½ cucharadita de Cominos en polvo, ¼ de
Achote, 1 cucharada de cilantro picado. Aceite girasol, patatas, Yuca, caldo
concentrado y agua.
Preparació:
Deposita en un bol grande la carne picada y añade el huevo, el perejil picado, sal,
pimienta, cominos. Mezcla todos estos ingredientes hasta que obtengas una masa
homogénea.
Forma con la masa de carne una gran cantidad de pequeñas albóndigas pasarlas
por harina para sofreírlas en una sartén con un dedo de aceite. Retira y deposita las
albóndigas sobre papel de cocina para que desechen el exceso de aceite. Al tener
las albóndigas hechas. Reservar y preparar la sopa.
Preparación de la sopa.
En una olla se prepara el sofrito, se agrega tomate, cebolla, pimiento, ajo, cilantro,
achote, cubitos, sal al gusto, agua, caldo concentrado, cierta porción de masa
harina de maíz diluida en agua. Que no quede ni muy rala ni muy espesa, pelar la yuca y las
patatas. Dejar hervir por unos 10 minutos, agregar las albóndigas durante unos 15 minutos, y
luego todo queda listo para servirla. Con chile picante opcional.
Comentaris:
Albóndiga es un término procedente del árabe al-bunduqa, ‘la bola’. No se sabe exactamente
como llego a Honduras, se preparan de varias formas.
Un plato ideal para la época del año en la que nos encontramos es la sopa de albóndigas. Es una
receta fácil de elaborar e ideal para un día de diario.
Se sirve acompañado de arroz blanco, se come o acompaña con tortillas de masa de maíz, plátano
maduro, o verde asado o cosido (hervido) según la región de Honduras.
En la mezcla puedes emplear cualquier tipo de ingrediente pero hay uno que es fundamental que
sirve para ligar, el huevo batido o el pan remojado en leche, o ambas cosas juntas.
5. CREMA DE ZANAHORIAS,
PATATAS Y MANZANAS
Xarxa d'intercanvi de coneixements de
Can Basté
Ingredients:
(Para 4 personas).
400 grm. de zanahorias
3 patatas pequeñas
2 manzanas Golden
750 ml. caldo de verduras
Aceite de oliva virgen extra
Picatostes (opcional)
Preparació:
Se pelan y cortan las patatas, las manzanas y las zanahorias.
Se sofríen las patatas y las zanahorias a fuego fuerte durante tres minutos.
Se añaden las manzanas y el caldo de verduras, se cuece todo una ½ hora.
Se pasa por la batidora, rectificamos de sal y se añade un buen chorro de aceite de
oliva virgen extra.
Servir la crema bien caliente y acompañada de picatostes (es opcional).
Comentaris:
Es un plato sencillo y fácil de hacer, pero la manzana le da un toque especial.
Ahora solo falta probarlo y chuparse los dedos.
6. SOPA DE PESCADO
ECONÓMICA
Barcelona
Marisa Clotet
Ingredients:
3 dientes de ajo, 1 tomate bien gordo maduro, 1 cebolla, 1 zanahoria pequeña, la
raspa y la cabeza de un pescado grande, 1 hoja de laurel, hinojo en rama, perejil,
aceite y sal.
Preparació:
Se sofríen los ajos pelado y aplastado. Cuando estén bien dorados se retiran. En el
mismo aceite se fríe la cebolla muy picadita, a fuego lento. Se escalda el tomate, se
pela y se pica. Cuando la cebolla está tierna, se añade el tomate a la cazuela y la
zanahoria pelada y picada. Se añade un litro y medio de agua, aproximadamente,
la raspa y la cabeza del pescado, el laurel, el hinojo, la ramita de perejil, los ajos y la
sal. Se tapa y se deja cocer 15 minutos. Se retira el hinojo y el laurel y se pasa la
sopa por el pasapurés o la batidora. Se sirve muy caliente con trozos de pan frito.
Comentaris:
Colaboro en la xarxa de nou barris y también recibo conocimientos.
7. SOPA DE CALÇOTS
Mercè Pratginestós i Joan Catafal
Ingredients:
(4 persones)
- Uns 20 calçots.
- 2 patates mitjanes.
- Mantega.
- Brou vegetal ( també podem afegir-hi elements animals).
- Sal, pebre, farigola, safrà...
- Salsa pels calçots (romesco).
- Unes torradetes.
Preparació:
Posarem a l'olla, amb el foc lent, la mantega per desfer-la i hi afegirem els calçots
talladets, estil juliana i les patates, en dauets ben petits i ho salpebrem. Tapant
l'olla deixarem que s'ofeguin. Quan estigui cuit, hi afegim el brou que haurem
preparat amb pastanaga, ceba, patata.... Ho deixarem al bull uns 20 minuts. Restarà
afegir-hi la farigola i el safrà. A l'hora de servir-lo, es pot acompanyar amb
torradetes untades amb la salsa.
Comentaris:
Els calçots i les calçotades s'han convertit en excusa per fer trobades i festes.
També dels calçots en podem fer una sopa!
Segur que el resultat no és tant espectacular com el d'aquells calçots, ennegrits per la flama i que
ens empassem mirant les boires, mentre la salsa ens regalima.
Però és una bona menja per escalfar-nos quan, en temps de calçots, encara fresqueja!
8. SOPA DE PAPALIZA
Bolivia
Pablo Ortíz Carrillo
Ingredients:
1 kilo de Papaliza, ½ kilo de patatas, 1 kilo de costilla de ternera o charque, 2
cebollas, 2 o 3 dientes de ajo, 2 o 3 cucharadas de aceite, perejil picado, 1 pizca de
colorante alimentario, sal a gusto, 1 pizca de cominos molidos, 1 tableta de carne o
pollo.
Preparació:
Colocar una olla grande de 8 litros de agua al fuego, pelar las cebollas, el diente de
ajo y sofreir en el aceite. Echar a la olla mas la costilla, lavar bien la papaliza y
machacar en el mortero, echar a la olla con la sal, comino, colorante, cebolla y ajo
durante 30 0 35 minutos hasta que la papaliza este cosida.
Luego echar las patatas peladas y cortadas en trozos grandes y servir con perejil
picado.
Comentaris:
Participo en la clase de catalán del Rafa en la Xic 9 Barris
9. SOPA DE AJO
Castilla - León
Yolanda Montaña y Carlos
Ingredients:
1 litro de agua, 1 cucharadita pequeña pimentón picante, 1 diente de ajo, ½ barra de
pan, 2 cucharadas de aceite, sal
Preparació:
Hervir el agua en una cazuela, cortar el pan en rodajas muy finas, machacar el ajo
con una pizca de sal en un mortero, poner pimentón y el aceite, todo esto echarlo en
el agua hirviendo y retirarlo del fuego, a continuación poner el pan. Y Listo para
comer.
Las sopas de ajo son muy típicas de la zona Castilla-León, se suelen comer todo el
año.
Una anécdota muy curiosa, era una costumbre iniciada en los pueblos, donde todas
las familias solían salir a la calle, con su escudilla de barro y la cuchara de madera
para desayunar y hacer su tertulia, antes de ir a trabajar al campo.
Comentaris:
Colaboro con la sopa, estoy en la Xarxa d'lntercanvi de Coneixements Nou Barris.
10. SOPA SANCOCHO
República Dominicana
Rabadairis Ortíz
Ingredients:
¾ de carne de ternera, 3 patatas, 1 yuca grande, 5 llautra, apio, avecrem
Preparació:
Hervir la carne con el apio, después de hervir, se añade el resto de hortalizas. Más
tarde se pone el avecrem y la sal, se deja hervir, se remueve lentamente hasta que
esté espeso y solido.
Comentaris:
Allá siempre es verano pero se toma en caliente. Mi tierra se distingue por su
alegría, aunque tengas hambre, no tengas dinero, siempre estás alegre. Colaboro
con la sopa, estoy en la Xarxa d'lntercanvi de Coneixements Nou Barris.
11. GAZPACHO CON TROPEZONES
Andalucía
Maribel López
Ingredients:
1 ajo, 1 pimiento, 3 tomates, 2 zanahorias, ½ pepino, 1 miga de pan mojada en
agua, aceite, viangre y sal
Preparació:
Se muele todo y se echa ¾ de litro de agua, se pica unos huevos cocidos y pepino
y si se quiere se puede poner jamón picadito.
Comentaris:
Colaboro en las sopas y recibo autorrealización de Rafa en la Xarxa Nou Barris.
12. SOPA DE ALMENDRAS
Málaga
María Contreras
Ingredients:
Aceite de oliva, 100 grs. almendras, 2 huevos duros y 1 barra de pan duro
Preparació:
En una olla con agua se hierve el pan. Se pasa por la trituradora. Se cuecen los 2
huevos. Las almendras se pasarán por agua caliente para quitarles la piel y se
trituran. Cuando estén trituradas se les incorpora una yema de huevo con la cual
se hace una mahonesa con aceite de oliva, chorrito de limón y sal, y se incorporan
despacio a la olla. Se rallarán los huevos cocidos y se echan antes de servir. Se sirve
con pan frito cortado a dados.
Comentaris:
Colaboro en la Xarxa desde hace muchos años.
13. SOPA DE SÉMOLA CON JAMÓN
Barcelona
Mari Carrión
Ingredients:
Agua, 1 gallina, hueso de jamón, 1/2 pollo, costilla de ternera,
hierbas (apio, puerro, patata, cebolla y zanahoria), sémola y
jamón.
Preparació:
Hervir todo durante dos horas, colar el caldo, añadir la sémola y el jamón cortado
a daditos. Hervir 20 minutos y servir.
Comentaris:
En la xarxa aprendo a dar y recibir, a compartir. En la xarxa los xarxeros, lo mejor del mundo
entero.
14. POTAJE DE GARBANZOS CON
BACALAO
Barcelona
Carmen López Mercado
Ingredients:
Garbanzos, patatas, bacalao al punto de sal, 1 ñora, laurel, ajos, cebollas, tomate
triturado, 1 ramita de apio blanco, colorante, sal si la necesita.
Preparació:
Después de remojar el bacalao y los garbanzos el día anterior, en una olla se sofríe
un poco el bacalao por el lado de la piel para que deje el gusto, y se retiran los
trozos. Luego se hace un sofrito y se añade el apio a trocitos, la ñora, el laurel, a
continuación se echan los garbanzos removiéndolos en el sofrito y se pone el
colorante, cubriendo con agua, se añaden las patatas a cuadritos. Hervir a fuego
lento, añadir los trozos de bacalao y hasta que esté todo cocido.
Comentaris:
En memoria de mi madre que fue la que me enseño. Una de mis hijas, también lo cocina y espero
que alguna de mis tres nietas. Carmen López Mercado alias la peli.
Participo en la clase de castellano para inmigrantes. Me encuentro muy a gusto en la XIC 9 Barris.
15. SOPA A LA MINUTA
Perú
María Teresa Reyna y Adriana Parra
Ingredients:
Carne picada de ternera, cebolla, ajos, zanahoria rallada, apio, puerro, tomate,
caldo de carne, avena, patatas, fideos delgados, perejil, aceite, agua y sal.
Preparació:
Se pone en la olla, aceite, cebolla y ajos, y se hace el sofrito. Luego se agrega
la carne picada, la zanahoria rayada, tomate, apio y el puerro. Cuando está
a punto agregamos el caldo de carne de ternera y la avena, después se
agrega las patatas cortadas en trozos pequeños y al estar buena, se agrega
los fideos y el perejil picado.
Comentaris:
Frases que fan pensar: És molt agradable ser important, però és més important ser
agradable. La unió ens fa més forts.
Estamos muy a gusto en la XIC 9 barris
16. CALDO DEL BIERZO
León
Fina García Bello
Ingredients:
1 kg o 1 kg y 1/2 de berza o nabizas, 4 patatas, 1/4 kg de judías pintas, chorizo,
tocino, espinazo, un trocito de jamón, pimentón al gusto y 1 ajo.
Preparació:
Se ponen las judías a remojo la noche antes, se cuecen con la carne, cuando están
casi cocidas se ponen las patatas a trocitos y la verdura. Se deja cocer todo. Una
vez está todo cocido, se hace un sofrito en una sartén con un poquito de aceite,
se añade el ajo, cuando el ajo se encuentre dorado se añade el pimentón (con
cuidado que no se queme) se añade un poco de agua del caldo y finalmente este
sofrito se le añade a la olla donde se ha cocido el caldo.
Comentaris:
Soy una vecina de 9 barris y de la xic en la que me siento muy a gusto y muy contenta
porque hay un gran compañerismo.
17. SOPA DE AJO DEL RAFA
Andalucía
Angelita López
Ingredients:
Ajos, pan asentado, aceite, agua y torreznos de tocino.
Preparació:
En una cazuela se pone 1 l. de agua a hervir con unos cuantos ajos aplastados y sal.
Se deja hervir un buen rato. El pan se corta a rebanadas y se echa al agua hirviendo
con un buen chorro de aceite. Se deja que cueza unos 20 minutos a fuego lento. Se
pueden añadir unos torreznos. Se puede hacer con toda clase de pescados, como una
cabeza de merluza y las raspas de lenguados y acompañarlo de unas olivas y un
huevo cocido picadito.
Comentaris:
Sopa de Cantabria, región del norte de España donde nace el rio Ebro (Fontibre). Tiene sus
montañas que en el invierno con tanta nieve, crea unos paisajes excepcionales. Debido al frio se
comen cocidos y sopas muy calientes de toda clase de pescados y sobre todo una buena sopa de
ajo que con poco condimento está bien y entra de tal manera que el cuerpo reacciona
enseguida.
Colaboro como xarxera en la xarxa d’ntercanvi de coneixements nou barris
18. SOPA DE ÁNGELES
Barcelona
Ángeles Romero
Ingredients:
Calabacín, cebolla, caldo de pollo, albóndigas, pan frito y queso rallado.
Para las albóndigas: picada de ternera, ajo, perejil, huevo, pimienta blanca, leche y
pan.
Preparació:
Se sofríe el calabacín y la cebolla. Luego se añade el caldo de pollo. Se preparan las
albóndigas con la picada, el ajo, el huevo, el perejil, la pimienta, la leche y la miga
de pan duro. Las albóndigas se fríen. Se añaden al caldo cuando hierve. Se deja
hirviendo durante 34 hora. A la hora de servir se añade el pan frito y el queso
rallado.
Y sabe como los ángeles, de ahí su nombre.
Comentaris:
Esta sopa fue inventada especialmente para el Festival por Ángela Romero, de la
Xarxa d'lntercanvi de Coneixements.
19. AJIACO COLOMBIÀ
Colombia
Associació Casa Eslava
Ingredients:
(Per a 8 persones):
1 lliura de patata monalisa tallada a rodanxes, ½ lliura de papa Desirée tallada a
rodanxes, 12 patates criolla (groga) mitjanes, 2 lliures de pollastre trossejades, 2
cebes tossudes mitjanes trossejades, 3 blats de moro trossejats en 3 llotges
cadascuna, 1 tassa de pèsols desgranats, guascas quantitat necessària i sal al gust.
Per decorar :
Nata quantitat necessària i tàperes quantitat necessària.
Preparació:
En una olla sofregir les supremes de pollastre i les cebes, afegir el blat de moro, la
varietat de patates i els altres ingredients, cobrir amb aigua suficient i deixar coure
a foc alt, els ingredients han de quedar tous.
La guasca se li afegeix 5 minuts abans que estigui tot cuit.
La patata Monalisa i la criolla s’han de desfer per donar-li consistència al brou, la
papa Desirée quedarà en rodanxes, treure les supremes de pollastre i esmicolar,
servir ben calent.
A cada plat posar una porció de pollastre esmicolat i decorar amb la nata i les tàperes.
Comentaris:
El Ajiaco és un plat regional de la Cuina Colombiana, encara que també és una sopa coneguda en
tota Amèrica Llatina, sobretot en altres països com Cuba, Perú i Xile. Es consumeix principalment
a la capital de Colòmbia, Bogotà, i solia preparar-se per ocasions especials, com la visita d'algun
familiar especial o celebracions de Nadal. Els seus ingredients fonamentals són productes que es
troben a la regió Andina: tres tipus de patates diferents (la patata sabanera, la patata pastusa i la
patata criolla) el blat de moro i les guascas.
Malgrat el seu nom L' Ajiaco colombià actualment no conté cap ají, així que no és una sopa
picant. Explica una llegenda indígena de la regió que el seu nom fa referència a quan governava el Cacic
Muisca anomenat Aco, qui tenia una bella dona anomenada Aj, que en casar-se per la combinació dels seus
noms hauria originat el nom d'aquesta sopa, per la unió de Aj i Aco.
20. BORSCH
Europa de l'Est
Associació Casa Eslava
Ingredients:
(per a 8 persones):
- 400gr de carn amb os o sense
- 3 remolatxes
- 200 g de cols o col
- 4 patates
- 2 pastanagues
- 1 ceba
- 2 tomàquets
- 1 cullerada de vinagre
- Sal i pebre
- Anet
- Julivert.
Preparació:
Preparant el brou de carn de res : en una olla posar la carn i 3 litres d'aigua i portar
a ebullició, després baixar el foc. Retirar amb un cullerot el greix que està surant en
el brou. Al brou afegeixi una ceba picada i mantenir-lo al foc lent durant 1 o 2
hores.
Cuinant les remolatxes: En una altra olla posar 1 cullerada de margarina i fondre,
tallar les remolatxes a rodanxes fines i tirar. Tirar el tomàquet tallat. Mantenir a foc
lent una altra hora. Tirar una mica de brou i vinagre.
Amb les verdures: En una cassola tirar una cullerada de margarina, afegir una ceba tallada a
rodanxes i pastanagues a rodanxes fines, saltar durant 15 minuts , remoure de tant en tant.
Fer bullir el brou de nou , afegir patates i les cols o cols tallades a trossos , cuinar durant 5 minuts
més. Afegir el saltat i cuinar durant 10 minuts. Afegir les remolatxes i cuinar 5 minuts més.
Afegir sal, pebre negre i si ho desitja, un gra d'all ratllat. Es serveix amb crema tallada.
Comentaris:
El borsch és un dels plats més populars de la cuina d'Europa de l'Est. El nom "borsch" ve de
l'antiga paraula eslava "brsch", que significa "remolatxa". Aquesta és un component fonamental de tots els
borsch. El borsch es prepara de diferent manera als diferents països eslaus. La recepta més popular és la del
borsch ucraïnès.
Les remolatxes són un element bàsic del menú als països d'Europa de l'Est. Les remolatxes tenen diverses
qualitats protectores de la salut, així que és una potencial font inesgotable de nutrició. Les verdures que
conté el borsch són riques en antioxidants, vitamines del complex B i vitamina C.
21. SOPA DE SOJA CON HUESO
黄豆骨头补钙汤
黄豆骨头补钙汤
Xina
Associació Xinesa d'Intercanvi Cultural
Ingredients:
-
Soja china
Hueso de cerdo
Patata
Tomate
Alga
Maíz
Aceite de sésamo
Vinagre
Salsa de soja
Preparació:
Primero limpiar todos los materiales de alimentación, después ponga media olla
de agua, luego ponga 3 kilos de hueso y 3 kilos de soja en fuego durante 1-2 horas.
Cuando la soja esté tierna ponga las patatas hasta que queden tiernas, ponga el
resto de ingredientes y deje cocer 10 minutos. La sopa ya está preparada.
Comentaris:
Esta sopa es buena para los huesos de las personas ya que contiene mucho calcio.
22. CREMA DE CARXOFES
Cooperativa les vinyes de Roquetes
Ingredients:
(Per a 4 persones)
1 ¼ kg de carxofes
Crema de llet d’avena
Aigua
Sal
Preparació:
Tallarem les puntes de les carxofes i pelarem el tronc, les bullirem amb aigua i la
crema de llet d’avena (es pot fer amb qualsevol crema de llet) un cop bullides les
triturarem i ja tenim la crema feta.
Haurem deixat una carxofa que tallarem molt prima i passarem per la paella.
Presentació:
A l’hora d’emplatar posarem la crema al plat i li afegirem una mica de carxofa fregida, també s’hi
pot afegir unes cloïsses obertes al vapor i ous de peix de truita o lumpo.
Comentaris:
És un plat molt senzill de fer però que un cop emplatat queda força encisador de menjar.
23. SOPA PAKISTAN
Pakistan
Taller castellà X9BA
Ingredients:
(per a 3-4 persones)
- Brou de pollastre
- pastanaga (1 tassa)
- vinagre (1 cullerada sopera)
- xampinyons (1 tassa)
- salsa de soja (3 cullerades)
- salsa de xile (2 cullerades)
- pebre negre (1 culleradeta)
- soja pelada (200 grams)
- 1 porro
- 1 api
- oli d'oliva
- sal (1/4 de culleradeta)
Preparació:
Bullim amb poca aigua la soja pelada durant 30 minuts, afegint una cullerada d'oli d'oliva. Saltem
a part a la paella amb una cullerada d'oli la pastanaga. Afegim l'api, el porro i els xampinyons.
Posteriorment posem la salsa de soja, la salsa de xile, el vinagre i el pebre negre i ho saltem uns
cinc minuts. Tirem el brou de pollastre i les verdures a la soja pelada, hi afegim 2 tasses d'aigua i
ho cuinem tot a foc mig durant 10-15 minuts.
24. “MÉS PORROS I MENYS
PORRES”
(Vichyssoise écologique)
Grup de Consum La Cebolla Roja
Ingredients:
(per a 4 persones )
1 manat de porros de cultiu ecològic ( 4 porros mitjans)
1 manat de cebes tendres de cultiu ecològic ( 4)
1 patata mitjana (eco )
½ brou de verdura (ingredients per al brou : mitja ceba, 1 porro, 1 pastanaga,
1 chirivía petita, 1 nap petit, 1 tros de col i una branqueta d'api, bullit en 1 litre i
mig d'aigua mineral durant aproximadament 1 hora a foc lent . Si volem posar sal
– marina o sal de l'Himàlaia – millor afegir gairebé al final de la cocció )
200 ml . de llet evaporada
1 nou de mantega (mai margarina ! ! )
1 rajolí d'oli d'oliva verge de primera pressió en fred
Uns grans de pebre negre
Unes ratlladures de nou moscada
Preparació:
Tallem en juliana la ceba i els porros i els ofeguem a foc lent en una cassola on
prèviament hem fos la mantega amb un rajolí d'oli d'oliva (per evitar que la
mantega es cremi), anirem remenant amb una cullera de fusta per evitar que es
dauri durant uns 10 minuts o fins que la ceba estigui transparent. Afegim el brou
vegetal i el portem a ebullició. Incorporem la patata pelada i tallada -recordeu que
la patata no es talla sinó que es "trenca" amb ajuda del ganivet-. Deixem bullir tot
durant 20 minuts aproximadament. Retirem del foc, afegim la llet evaporada i
triturem amb ajuda de la batedora fins que quedi una textura fina, sense cap
grumoll. Rectifiquem de sal, afegim els grans de pebre acabat de moldre i la ratlladura de nou
moscada, remenem i ja està llest per servir. Es pot prendre freda o calenta. Per a la presentació al
plat podem utilitzar una mica de nata líquida que deixarem caure damunt de la crema com si fos
una pinzellada i decorar amb unes fulles de menta fresca.
Comentaris:
La vichyssoise és una crema de porros, amb cebes, nata i aigua o brou que se serveix freda. Es
distingeix del puré de porros, en què és una mica més líquida perquè conté més aigua. Tots dos
solen tenir, a més a més, patata. A la cuina mediterrània el puré i la crema de porros és molt
habitual, considerada més aviat humil i poc sofisticada, i existeix des d'antic; en aquestes
cultures, aquesta crema, quan és calenta, es considera i anomena crema de porros, deixant en tot
cas (de vegades tampoc) el terme vichyssoise per la versió freda únicament. En general les sopes i guisats
amb porro, ceba, all, etc., formen la base d'aquesta dieta i són presents igualment a cuines com la britànica
o la basca. El fet d'afegir nata a les cremes de verdures és típic tradicionalment de París i el nord de França,
encara que modernament s'ha estès pertot arreu. Si bé el seu nom reflecteix el topònim de la ciutat occitana
de Vichèi (escrita en francès, Vichy), la nacionalitat culinària de la vichyssoise (literalment, de Vichy),
alguns cuiners francesos i estatunidencs es disputen, des de fa quasi un segle, si veritablement es tracta
d'innovació gastronòmica, o si bé ha estat idea d'un cuiner nascut a França o a Estats Units.
25. PUCHERO CRIOLLO A LA
URUGUAYA
Uruguay
Alicia Ester Felez Hermida
Ingredients:
1 kg falda
1 kg de osobuco
1 gallina
3 chorizos
2 morcillas
1 zapallo
200 grs panceta
2 choclos
3 zanahorias
3 puerros
8 patatas
3 boniatos
1 repollo
2 cebollas
4 ramas de apio
Manojo de hierbas perejil, orégano, laurel, albahaca.
Preparació:
Poner a hervir el agua con un puñado de sal gruesa (o fina).
Cuando comience el hervor, poner la carne y la gallina.
Retirar la espuma (toda la que sea necesaria.)
Poner puerro, apio, cebolla y manojo de hierbas.
A los 40´, poner repollo, zanahorias, a los 10' poner patatas y boniatos.
A los 10' incorporar choclos y zapallo en trozos.
Cuando están a punto las patatas (al pincharlas se les nota la cocción).
Ya se puede servir el puchero.
Se retira toda la carne en una fuente y la verdura en otra fuente al lado, se acompaña con
mostaza. Al caldo se le puede poner fideos o arroz.
26. SOPA AZTECA
Mèxic
Equipament Integral Nou Barris
Ingredients:
Pollastre
Carn de vedella
Patates
Tomàquets
Pastanagues
Api
Cebes
Cebollita
Pebrots
All
Hiervabuena
Cilantro
Sal d’all
Saborín
Especies mexicanes
Oli d’ oliva
Nachos.
Preparació:
Barrejar tot amb aigua i posar-ho al foc.
Comentaris:
Aquesta sopa ha sigut una proposta d'un usuari del centre.
27. CREMA DE ALCACHOFAS
Cooperativa “Userda”
Ingredients:
(Para 4 personas)
- 8 alcachofas gruesas
- 1 cebolla grande
- 1 puerro
- 3 litros de agua
- un vaso pequeño de vino blanco
- un limón
- sal, aceite de oliva y pimienta al gusto
Preparació:
Se extraen y tiran las primeras hojas de las alcachofas.
Las hojas que nos queda hasta llegar al corazón, se sacan y se reservan.
Quitamos las puntas más duras a los corazones, si las tienen y reservamos.
Rociamos los corazones con un poco de limón para que no se oscurezcan.
El tallo de la alcachofa lo pelamos y junto a las puntas y las hojas que hemos
reservado, se ponen a cocer durante media hora.
Trinchamos los corazones y la cebolla, añadimos sal, ponemos pimienta, rehogamos y se añade el
vino.
Cuando haya evaporado se incorpora todo lo que hemos hervido de tallos, hojas y puntas y
cocemos durante 15 minutos.
Se tritura todo y se pasa por el chino.
Se puede acompañar con pan frito, jamón serrano o queso al gusto.
Comentaris:
Las alcachofas tienen una acción diurética, antirreumática, antiartrítica y depurativa de la sangre.
Muy recomendadas para las personas que sufren del hígado, insuficiencia renal y hepática, así
como en las retenciones úricas y urémicas.
¨Consumo responsable y ecológico¨
28. SOPA DE QUINOA Y
CALABAZA
Los Andes de Ecuador
Cecilia Carrillo
Ingredients:
(Para 4 personas)
250 gramos de quinua
2 patatas
¼ de calabaza (pequeña)
1 ½ de agua
Achiote (colorante)
1 cebolla y un puerro
Sal, aceite, ajo y cilantro
Preparació:
Hacer el sofrito, con el ajo, la cebolla, el puerro todo picado finamente con 3
cucharaditas de aceite.
Lavar la quinua, es decir la aclararemos unas tres o cuatro veces.
Añadir el sofrito al agua, y la quinua bien lavada, dejar hervir unos 15 minutos,
poner la calabaza picada a trozos pequeñitos, en cubos.
Dejar cocer y poner las patatas a trozos medianos.
Sal y pimienta y el cilantro para el toque autentico.
Comentaris:
La quinua tiene un sabor neutro y suave, siendo esta característica la que permite preparar tanto
platos dulces como salados. Además, es un alimento muy bajo en calorías, apenas contiene
azúcares, es bajo en sodio y tiene un alto valor en proteínas. Estudios recientes demuestran que
su alto contenido en vitaminas del complejo B y E, isoflavonas y almidón de bajo índice glicérico
beneficia a pacientes con diabetes. También contiene hierro, fósforo, potasio, calcio, magnesio,
zinc mientras que tiene un bajo porcentaje de grasas y no contiene gluten. El 37% de las proteínas
que posee la quinua está formado por aminoácidos esenciales
29. SOPES DE PERES DE CARDÓ
Pallars Sobirà
Jordi López , Xavi Artal , Gemma Caballero,
Carme Tarés, Laia López, Toni Artal , Juan
Cabello i Lurdes Gil
Ingredients:
100gr. d’os de pernil, morro de poc i orella de porc salada.
150gr. de botifarra negra
150gr. de cansalada
100gr. de cigrons
100gr. de seques
100gr. d’arròs
100gr. de fideus
2
peres de Cardó
1
col picada (bullida a part)
Herbes per fer el caldo (porro, api, pastanaga i naps).
Preparació:
En tres litres d’aigua freda posem tos els ingredients, menys els cigrons que es
posen quan l’aigua bull, i l’arròs i els fideus que es posen 20 minuts abans d’acabar
de coure.
Tallem a quadrets el porc, la cansalada, la botifarra i les peres de Cardó. S’escorre la col i també
es talla a bocinets. Es deixa bullir 5 minuts més i es servei calent...
Comentaris:
Per gentilesa de la Maria Ferrer treballadora social d’Aspasim
VISCA EL FESTIVAL DE SOPESSS !!!
30. SOPA DE CARBASSA AMB
PORROS,PATATES I
PASTANAGUES
amb productes del seu hort
Jaume i Lluïsa de Palou
Ingredients:
( Per a 6 persones):
Una carbassa de 2kg. ,1 kg. de patates , 4 Porros i ½ kg. de pastanagues.
3 grans d’all, sal i oli, pebre blanc i 4l. d’aigua.
Preparació:
Primer de tot, tallarem a trossos petits la carbassa, el porro, les pastanagues i les
patates.
Posarem oli en una paella i fregirem 1er. els alls, a continuació hi afegim la
carbassa, les pastanagues i el porro a foc mitjà baix, per tal d’estovar-ho tot. Quan
hagin passat uns 10 minuts, ho pararem.
Posarem el contingut a una olla i li afegirem les patates i l’aigua fins que ho
cobreixi tot i ho posarem a bullir, al cap d’una estona, més o menys uns 15 minuts
ho passarem per el turmix, si queda una mica aigualit es pot deixat a foc lent per
què evapori. L’oli, la sal i el pebre a gust del consumidor.
Ara només falta servir-la, què es la part més divertida i com a detallets de la sopa
hi podem afegir moltes coses que poden donar-li un toc especial: daus de pa torrat, daus de paté,
canyella en pols, espècies varies, formatge rallat o en dauets, fruit secs, cues de gamba, cruixents
de carbassa...
Comentaris:
La carbassa, els porros i les patates són productes barats i que donen bon resultat per un sopar
lleuger i si són productes ecològics collits el mateix dia de l’hort molt millor.
Aquesta sopa és pot convertir amb crema afegint-hi nata o iogurt, la podem servir freda o calenta
i es congela molt bé.
31. SOPA DE FIESTA DEL
ALTOARAGÓN
Ribagorza, Huesca
"Amics del cor vermell"
Ingredients:
Brou de carn i verdures (costella, magre i os de vedella, gallina, cansalada, herbes
per a brou: porro, api, pastanaga, nap, xirivia, patata), ou dur (1 per litre de brou),
tapioca (6 cullerades soperes rases per litre) i carn del brou esmicolada.
Preparació:
Temps de cocció: Per al brou, bullir 4 hores amb els ingredients incorporats en
fred. Per a la sopa: 7-10 minuts des de l'inici del bulliment.
Després de la cocció del brou es cola i es reserven les peces de carn. S'esmicolen. Es
rallen els ous durs. Es posa el brou de nou al foc i quan trenca a bullir es va afegint
la tapioca en forma de pluja, removent contínuament fins a completar la cocció. En
aquest moment s'incorporen la carn i l'ou dur, i es retira del foc.
Comentaris:
Recepta de Mª Jesús Garuz Blanco.
Pel seu nom aquesta sopa inaugura els menjars de festa major i altres celebracions en la societat
rural alto aragonesa. La regió pirinenca ha estat històricament productora d'emigrants (exemples
documentats des dels almogàvers): cap a la resta d'Espanya, Europa i significativament a Guinea
i Llatinoamèrica. La tapioca és midó de mandioca, originària d'àrees tropicals de Sud-Amèrica, i
potser va ser importada de la mà d’indians tornats de fer fortuna.
32. SOPA DE TORRIJAS
Ecuador
A.C.E.D.I.C.A.R.
Ingredients:
Para 10 platos / receta nivel: medio / 40 minutos de preparación / 8 euros aprox.
 1 Kg de hueso de ternera
 1 Kg de carne de ternera (1/2 de carne picada)
 3 unidades de yuca
 6 unidades de verde
 1 bolsa de maní
 4 huevos
 ½ Kg de harina de trigo
 1 litro de leche
 200 cc de aceite de oliva
Preparació:
Sopa:
Paso 1: Se hace un sofrito con la cebolla, ajo y pimientos
Paso 2: Después se cocina el hueso de la carne para hacer un buen caldo
Paso 3: Luego se corta la yuca y el verde, y se pone a cocer todo en el caldo.
Torrijas:
Paso 1: En un tazón se pone la leche y huevos. Se bate hasta conseguir una pasta
Paso 2: Se sofríe la carne picada
Paso 3: Se fríe en abundante aceite
Presentación del plato.
Al final se licúa el maní y se vierte sobre la sopa antes de servir. Al final se ponen las torrijas.
Se sirve en platos soperos individuales, se agrega sal al gusto...y ¡a disfrutar de una buena sopa!
...¡Bon profit!...
Comentaris:
Es un caldo ligero, típico de Ecuador, y es un plato para compartir en familia, de sabor MUY
agradable. Combina la sensación de tomar un caldo caliente y a la vez disfrutar de elementos
sólidos casi como de un segundo plato. El secreto de gozarlo al máximo, es distribuir las
“torrejitas” equitativamente, por lo que se acostumbra dejar algunas (ya preparadas) en un plato aparte,
para que a cada persona le toque una buena porción (2 o 3).
33. SOPA DE RES
Honduras
Dina Rodes, Juan Turcios, Jesica Martínez,
Mery Funez y Elsa García
Ingredients:
1 k de costilla, ½ k de yuca, ½ k de patatas, 2 zanahorias, 1 cebolla, 1 pimiento, 1
hoja de apio, 1 cilantro al gusto, 2 eletos, 1 caldo de carne, sal, pimienta y agua.
Preparació:
Ponemos agua en una olla con la costilla, agregar el apio en trozos pequeños, el
cilantro, la cebolla, el pimiento, la pimienta y el caldo de carne; cuando hierva
agregar la verdura en trozos y echar sal al gusto.
Comentaris:
Por favor no lo leáis en catalán porque os quedareis sin probar sopa.
Nos encontramos muy a gusto en la Xarxa d’intercanvi de Coneixements.
34. SOPA ASTURIANA
Galicia
Nieves Prol
Ingredients:
Judías blancas
1 hueso de jamón
1 trozo de ternera
Tocino ahumado
2 patatas
1 trozo de col nerde
2 morcillas asturianas
Preparació:
Se cuece todo durante aproximadamente 1 hora y listo para servir.
Comentaris:
Voy al intercambio de pintura de Marcela, me encuentro muy a gusto en la XIC 9 Barris.
35. MENESTRÓN ECUATORIANO
Ecuador
Hermandad Ecuatoriana
Ingredients:
Para diez personas
Caldo
500 g lomo de cerdo
1500 g agua
100 g zanahoria
100 g apio
100 g cebolla blanca
100 g cebolla paiteña
1 hoja de laure
Sopa
100 g aceite
60 g cebolla paiteña
60 g cebolla blanca
200 g col verde (cortada en dados pequeños)
50 g zanahoria (fino)
50 g tocino (fino)
50 g apio (fino)
500 g fréjol rojo
500 g papa (cortada en dados medianos)
300 g pasta macarrones (pequeños)
2 tomates
50 g pasta de tomate
50 g albahaca
100 g leche
10 g orégano
Sal y pimienta al gusto
Preparació:
Primero hacemos un fondo con el lomo de cerdo colocando en agua fría en una olla, llevamos a
ebullición y retiramos las impurezas, para luego bajar el volumen del fogón y colocar los
vegetales y dejarlos a fuego lento hasta que el lomo de cerdo esté cocinado, cernimos y
reservamos el líquido y el lomo de cerdo lo cortamos en pequeños daditos y los reservamos.
Luego en una olla colocamos el aceite y a fuego controlado dejamos que caliente para adicionar el lomo de
cerdo y dejarlos hasta que estén bien doraditos, luego las cebollas, los rehogamos levemente, luego
adicionamos la zanahoria, el apio, tocino, la col, el fréjol rojo y adicionamos sal al gusto.
Seguidamente adicionamos el fondo permitiendo que los ingredientes anteriores se mezclen bien y den
olores muy intensos, luego con el fondo llevamos a ebullición y ahí en el mismo líquido colocamos los
tomates los escalfamos y licuamos para colocarlos en esta preparación previamente cernidos, dejamos que
hierva a fuego medio hasta que el fréjol esté cocinado en ese momento adicionamos las papas y cuando
veamos que empiezan a cocerse unimos a la preparación la pasta.
36. DAL MAKHANI
(SOPA DE LLENTIES)
Pakistan
Cehda Ghana
Ingredients:
-
Urad dal (2/3) (llenties de Pakistan)
Llenties (1/3)
Alls
Cebes
Jengibre
Tomàquet
Comí
Curry
Sal
Mantega
Preparació:
Es deixen les llenties en remull tota la nit. L’endemà es canvia l’aigua i es couen les
llenties amb sal, picant (si es vol) i jengibre. Quan estiguin cuites, s’escorren i
s’aixafen una mica com fent una pasta, deixant algunes llenties senceres. Es deixa
reservat. A continuació s’escalfa la mantega, s’afegeixen les llavors de comí i quan
comenci a cruixir, s’agrega l’all picat i la ceba en daus i es cou fins que es dori. Després s’agrega
el tomàquet i es cuina fins que es formi com una pasta. Posteriorment s’afegeix la pasta de
llenties, amb una mica de l’aigua de la cocció si es vol, s’afegeix sal, es baixa el foc i es cuina
durant 20 minuts.
Comentaris:
En Naseer, que és de Pakistan i fa 4 mesos que està al projecte del pis d’acollida i de formació i
auto ocupació en agricultura ecològica de Cehda-Ghana, ens cuina aquesta sopa que des de ben
petit li feia la seva mare per tal de recuperar els records i sensacions de la seva llar.
37. ABE-NCATIE-CONTÓ
Ghana
Cehda Ghana
Ingredients:
-
palma africana
cacauets
espinacs africans (fulles de cocoyam)
carn de vedella
peix sec
caracos africans
pastilla de caldo
cebes
gingebre
picant
sal
Preparació:
Es renta el peix, la carn i el caraco i es posa al foc amb una mica d’oli. Quan estigui
daurat, s’afegeix la ceba tallada i es deixa 5 minuts a foc alt. A continuació,
s’afegeixen els tomàquets triturats, gingebre fresca i es deixa que agafi sabor ja que
és la base de la sopa. Després, afegeixes la palma africana, els cacauets i els
espinacs amb aigua perquè es cogui tot junt entre 30 i 45 minuts. Els primers minuts a foc alt i
quasi al final el baixes.
Comentaris:
És una sopa tradicional, diuen que és com si beguessis sang, pels espinacs.
38. PUTXERO VALENCIÀ
País Valencià
ANC Nou Barris
Ingredients:
(per a 25 litres de sopa)
2 gallines
4 pollastres
8 ossos de moll
8 ossos de genoll
4 ossos de corbet
2 quilo de vedella (garreta)
5 blanquets
5 botifarrons de ceba
1/2 quilo de cansalada
2 manats d'api
2 cards
1/2 quilo de naps blancs
1 quilo de naps grocs
1/2 quilo de xirivia
1 quilo de patates
1 quilo de moniato
1 quilo de pastanagues
4 porros
1 quilo de mongeta tendra
2 quilos de cigrons
Per la pilota:
1 1/2 quilo de carn picada de porc
1 1/2 quilo de carn picada de vedella
2 caps d'alls
Julivert
Rovells d’ou
Molla de pa amb llet
Sal i pebre.
Preparació:
La nit abans es posen els cigrons a remullar.
Omplim l'olla d'aigua i afegim els cigrons, els ossos, la gallina i la garreta. Mentre esperem que
bulli (aproximadament una hora), preparem les pilotes amb la carn picada, els alls, el julivert, una mica de
molla de pa amb llet, sal, pebre i els rovells d'ou.
Després, afegirem la cansalada, els pollastres, l’api, el card, la patata, el moniato, la xirivia, els naps, el
porro i la pastanaga. I ho deixarem una altra hora.
A continuació afegirem els botifarrons, els blanquets, la mongeta tendra i les pilotes i ho deixarem una altra
horeta. Tastar de sal.
39. MONDONGO COLOMBIANO
Colombia
Asociación Sazón Colombia
Asociación Casal Colombiano
Ingredients:
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
Callos
Costilla de cerdo
Patatas
Zanahorias
Cebollas
Guisantes
Tomate
Cilantro
Caldo Maggi
Arroz
Preparació:
En una olla a presión se pone a cocinar el mondongo y las arvejas hasta que el
mondongo (callos diversos) se ablanda, aproximadamente 40 minutos, con todos
los aliños (pimentón en julianas, la cebolla larga picada y el tomate, el ajo triturado,
sal al gusto).
Cuando el mondongo (callos) esté blando se saca y se parte en cuadros, y en el caldo del
mondongo se introduce la costilla de cerdo picada en cuadritos, se introduce nuevamente el
mondongo en cuadros y se deja ¼ de hora hirviendo, luego se agrega el arroz lavado, se raya la
zanahoria y se introduce, se deja 10 minutos hirviendo, luego se introduce las papas (criolla y
parda) en cuadros pequeños, agregándole una pasta de Caldo Maggi (en cubos), se baja cuando
espese la sopa, aproximadamente entre 30 y 40 minutos. Se le agrega el cilantro finamente picado
al momento de bajarlo.
Se acompaña con aguacate y plátano (banano) o plátano macho asado.
Comentaris:
Personas que preparan la sopa:
•
Sandra Yepes Yepes
•
Orley Vásquez Arenas
•
Carmen Rosa Bermúdez Bonilla
40. SOPA DE QUINUA
Ecuador
JOVECU
Ingredients:
500 gr de carne de cerdo
250 gr de quinua
125 gr de maní tostado y molido
4 papas grandes peladas y picadas
2 cds de cebolla blanca picada
½ l de leche
2 cds de aceite de achiote
Comino molido
Perejil picado
Sal al gusto
Preparació:
En 2 litros de agua fría ponemos a hervir la quinua. Cuando hierva agregamos el
cerdo picado en trozos, preparamos un refrito con la cebolla, aceite de achiote, sal
y comino, le añadimos el cacahuete y la leche.
Dejamos hervir por 5 minutos y agregamos al caldo, incorporamos las patatas
picadas y cocinamos bien. Servimos caliente.
Comentaris:
Asociación de Jóvenes Ecuatorianos en Catalunya.
41. SOPA DE POLLO CON
VEGETALES
Barcelona
María Dolores Vegas
Ingredients:
(Para 4 personas).
1 carcanada, 1 hueso de ternera, 1 hueso de jamón, 1 bandeja de hiervas para el
caldo, 1 patata, 1 puñado de garbanzos, 2 litros de agua y sal.
Preparació:
Poner todo en la olla exprés durante 20 minutos, retirar del fuego, colar el caldo y
poner la pasta que se quiera según el gusto de cada uno.
Comentaris:
Soy xarxera, contenta de estar aprendiendo informática con persona muy
competente.
42. SOPA DE PATA
Bolivia
Beatriz
Ingredients:
Pata de res (vaca, ternera...), chuño, cebolla, pimiento verde, zanahoria, patata,
arroz, sal, perejil y cebolletas.
Preparació:
El día anterior se pone el chuño a remojar. Poner la pata con agua a hervir durante
1 hora. Añadir la cebolla, el pimiento y la zanahoria durante 10 minutos y se retira
(es solamente para alegrar un poco el agua). Añadir el chuño cortado a trozos
pequeños, la patata y el arroz y dejar hervir 15 minutos. A la hora de servir se
añade el perejil y los rabos de las cebolletas cortados muy menudos.
Comentaris:
El chuño es un tubérculo que se da en la zona andina y tiene muchas propiedades. Esta es una
sopa muy vitaminada que se toma en las mañanas para cargar energías.
43. SOPA DEL SOL NACIENTE
SUREÑO
Turó Acció Sociocultural
Ingredients:
(Per a 4 persones)
1 Kg. de carbassa
4 alls
1 ceba
1,5 cl. d'aigua
125 cl. de nata culinària
sal i pebre negra
125 cl. de tomàquet fregit
Preparació:
Fer la crema de carbassa sofregint la ceba fins que tingui color, afegir la carbassa i
moure durant 2 minuts, afegir l'aigua i deixar-ho coure 20 minuts. Triturar i colar.
Afegir-hi la nata, tornar a fer arrencar el bull, i salpimentar al gust.
Servir i afegir una cullerada sopera de tomàquet fregit ben calent.
44. SOPA DE CEBA
Suíssa
Roser Ronzano
Ingredients:
1/2 tassa d'oli d'oliva, 3 cebes, 3 cullerades de fariña, 1/2 got de vi blanc, 3
llesques de pa del dia abans, 4 llesques de pa petites, sal, pebre, 100 gr. de
formatge parmesá ratllat i 2 litres i 1/2 d'aigua
Preparació:
Escalfem l'oli en una cassola de terra, després posem la ceba ratllada a tiretes
fines, es cuina a foc lent, fins que quedin cuites, de color blanc, no rosses. Posem
la farina i remenem una bona estona, ja que si no es cremaria , en acabat
aboquem el vi i deixem que s'evapori, li afegim l'aigua i el pa que tindrem en
remull. Salem i empebrem, deixem que bullí mig hora, tot remenant par a que no
s'enganxi, i llavors li afegim el formatge quan faltin només uns minuts per a la mig
hora. Finalment fregim les llesquetes de pa i les aboquem a la sopa quan la
servim.
Bon profit !!!
Comentaris:
Col-laboro en la Xarxa d'lntercanvi de Coneixements Nou Barris.
45. SOPA DE FRIJOLES CON
EMPANADITOS
Club de la empanada
Ingredients:
(4 personas)
1 kg de frijoles
1 cebolla
1 pimiento rojo
1 tomate
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Crema de nata
1 cabeza y dos dientes de ajo
20 empanaditos (taquitos de masa de empanada)
Preparació:
Hervir los frijoles con una cabeza de ajo.
Picar la cebolla, el pimiento, el tomate y dos dientes de ajo, y sofreír.
5 minutos antes de apagar, sacar dos tazas de frijoles, licuarlos y volverlos a echar
a la sopa. Añadir el sofrito.
Al servir, echar una cucharada de crema de nata en el plato.
Añadir los taquitos de masa de empanada.
Elaboración de taquitos de masa
100 gr de harina
30 ml de agua
30 ml de leche
30 ml de aceite
Mezclarlo todo, hasta que la masa no se pegue.
Dejar reposar 30 minutos.
Hacer los taquitos y meterlos al horno 8-10 minutos a 180 grados aprox.
46. Que no hem descobert la
SOPA D’ALL
Grup L’Esclat de l’ACO de la parròquia de
Santa Engràcia
Ingredients:
(Para para 4 personas):
10 dientes de ajo, 1 trozo de pan duro de unos 200-250 gramos, 4 lonchas de jamón
serrano (unos 60-75 gramos en total), 4 huevos (1 por persona), 8 cucharadas de
aceite de oliva (80 ml en total), 1 cucharada pequeña de pimentón dulce, 6 vasos de
agua o de caldo de pollo (aproximadamente 1 litro y medio), sal y pimienta negra.
Preparació:
1.
Antes que nada preparar los ingredientes. Pelar el ajo y cortarlo en rodajas.
El pan duro hay que cortarlo en lonchas finas y no demasiado grandes. El jamón
serrano cortarlo en tiritas.
2.
Poner en una cacerola el aceite a calentar a fuego medio. Añadir los ajos y
cuando doren un poco (que no se quemen) retirar los ajos y resérvalos para más
tarde.
3.
Ahora subir el fuego para que se ponga el aceite más caliente. Añadir el pan
que hemos cortado y remover con una cuchara para que se impregne del aceite.
Dejar que se tueste un poco durante un par de minutos.
4.
A continuación apartar la cacerola del fuego y añadir el pimentón. Remover
bien y añadir el agua a temperatura ambiente (o el caldo de pollo). Poner a fuego
medio-bajo y añadir los ajos que tenemos reservados, el jamón serrano y una pizca
de pimienta negra (opcional). Dejar al fuego 20 minutos.
5.
Pasado este tiempo probar de sal y añadir poco a poco hasta que la sopa
esté bien sazonada.
6.
A continuación subir el fuego para que hierva la sopa. Cuando hierva
cascar los huevos y añadirlos uno a uno a la sopa. El calor de la sopa cuajará los huevos en poco
tiempo, dejar a fuego medio unos 6 minutos y listo. Fuera de la cocina y a comer!!!
Comentaris:
Un cop més, en comptes d’estar ensopits, ens animem a participar al Festival de Sopes
No som com el Bulli, però bullim de ganes de participar i no sabem “deconstruir” com ell, però
sí intentem construir un futur millor.
I, quan sentim algú que diu “con la situación que hay, agua y ajo” diem, no!!, el ajo a la sopa, que
és sa i ens dóna energia per moure’ns.
I, quan ens volen tocar el crostó, sabeu què fem? Doncs agafem els crostons durs i els aprofitem,
els fiquem també a la sopa, que no estem per llençar res i la fan ben bona!!
I quan diuen que no hi a res a fer per tenir més justícia social diem, “y un jamón”, i també fiquem el pernil
a la sopa, que dóna gust i força per canviar les coses.
I, com no és veritat el que alguns ens volen fer creure, que la culpa de la situació actual la tenim nosaltres,
som crítics, i volem anar al rovell de l’ou, així que…, també fiquem l’ou a la sopa!!!!
ACOnseguim una sopa digna i reconfortant amb pernil, ous, all, pa, brou, sal i pebre. Tot a l’olla i fent xupxup una bona estona, que tot necessita el seu temps. Temps per cuinar, temps per tastar, temps per
descobrir, per ensumar, temps que, un any més, com a ACO compartim i celebrem.
BON FESTIVAL I BON PROFIT
47. CREMA DE CALABAZA
Consuelo Consuegra Sanchez
Ingredients:
(Para 4 personas)
1 kg y ¼ de calabaza
4 patatas medianas
Una pizca de sal
2 pastillas de pollo bajo en sal Avecrem o Día
2 tetrabrikes de nata líquida pequeña si puede ser desnatada
1 cebolla grande
Si se quiere y se puede sin ser diabéticos nata fresca en espray de la de las fresas y
queda buenísima
Preparació:
Se pone en una olla el agua a cocer, 1 l y ½ más o menos.
La calabaza se corta ya sacada la piel dura a trozos y las patatas peladas y cortadas
se ponen a cocer el tiempo que necesites hasta estar bien blanditas, si en el tiempo
de la cocción quedara poco caldo se añade un poco de agua (no mucha), se le pone un poquito de
sal, las 2 pastillas de caldo de pollo bajo en sal y se termina de cocer.
Una vez terminado se añade la nata líquida y si se quiere la nata dulce en espray. Se tritura todo
con el túrmix y se sirve.
¡Que ustedes disfruten de esta sopa tipo puré, entre sopa y puré!
Comentaris:
Soy de la xarxa soy xarxera y me va muy bien.
48. HARIRA
Dones marroquines de 9 barris
Marroc
Ingredients:
150 cc de aceite, 250 gr de carne magra de ternera en trocitos, 200 gr cilantro fresco,
2 puñados de garbanzos, 200 gr de perejil fresco, 5 gr sal, 200 gr apio, 1 cebolla
picada, 1 puñado de fideos finos, 1 vasito de harina, 15 gr pimienta negra molida, 1
kg tomate natural triturado, 6 huevos duros y 1 limón cortado en cuatro rodajas
Preparació:
Se pone la carne, cortada en dados, en una cacerola junto con la cebolla finamente
picada y un vasito de aceite; se pica el perejil, el cilantro y el apio y se añaden a la
carne junto con los garbanzos, que se deben haber pelado después de estar en
remojo un día. Se añade 1,5 más de agua que de tomate; cuando los garbanzos
estén tiernos se añade el tomate y se deja hervir. Hacia el final se agregan los fideos
y la harina, previamente diluida en agua. Se remueve para que no hagan grumos.
En platos aparte se sirven los huevos y el limón cortado, y los típicos sbaquia
(dulces).
Comentaris:
Es la sopa del Magreb por excelencia. Este plato y el cuscús son, los dos platos más famosos de la
cocina magrebí. A la Harira se la conoce con el nombre de la “sopa del Ramadán”, porque
aunque se consume a lo largo de todo el año, especialmente en la época del frío, durante el mes
sagrado del Ramadán todos los fieles, casi a diario, rompen su ayuno con la harira básicamente
porque es una sopa completa con muchas calorías. Se toma en un cuenco redondo, símbolo de la
unidad, y las familias la comparten con aquello vecinos que viven o están solos en el momento
del Ramadán. Existen dos variedades principales de harira: la Bidauia y la Marraquechina o
clásica.
49. TOMATENSOEP MET
BALLETJES
Belgica
Associació Sociocultural El Torrent
Ingredients:
Per a les mandonguilles:
800g de carn picada (meitat de la carn de vaca i meitat porc), 1 ceba mitjana,
finament picada, 3 grans d'all picats, 2 ous batuts, 3 cullerades flaxmeal,
2
culleradetes de nou moscada, 2 culleradetes de sal i una mica de julivert fresc,
picat, oli de coco o mantega, per fregir.
Per a la sopa de tomàquet:
6 tomàquets mitjans madurs, pelats i tallats a trossos mitjans, 2 pastanagues,
pelades i tallades a trossos mitjans, 1 tija d'api, rentat i tallat en trossos, 3
tasses
d’aigua filtrada, 1 fulla de llorer, ¼ tassa d'oli d'oliva, sal marina gruixuda i pebre
acabat de moldre, al gust i julivert, per decorar (opcional).
Preparació:
Per a la sopa de tomàquet:
Col·loqueu l'oli d'oliva en una olla de mida mitjana amb les peces de pastanagues,
ceba, all i api.
A foc lent, cuineu uns 10 minuts, fins que les pastanagues i les cebes s'estovin
lleugerament. Remeneu amb freqüència per no cremar-se.
Afegiu els tomàquets pelats, l'aigua i la fulla de llorer.
Cuineu a foc lent durant 30 minuts.
Apagueu el foc i deixeu refredar directament a l'estufa.
Mentrestant, fer les mandonguilles.
Per a les mandonguilles:
Barrejar tots els ingredients (excepte l'oli de coco) junts, amb la mà. Fer-ho, fins que estiguin ben
barrejats.
Amb una mesura de cullera, traieu la barreja sobre una safata de forn (coberta amb paper
pergamí).
Un cop feta la barreja, es fan pilotes amb les mans amb la quantitat d’una cullerada.
En una paella, afegir una mica d'oli de coco o mantega (al voltant de 1-2 cullerades) i daurar les
mandonguilles, un parell de minuts per cada costat.
Torneu a la safata de forn.
Enfornar a 180 º C durant uns 20 minuts, donant voltes a mig camí.
Les mandonguilles es poden cuinar completament al forn, però, no seran tan boniques com amb
aquest mètode, ja que no alliberen alguns líquids.
Tornar a la sopa:
Traieu el full de llorer.
Amb una batedora d'immersió o processador d'aliments, feu puré la sopa.
Abocar de nou en l'olla de sopa. Afegir sal i pebre al gust, i escalfar.
Afegir les mandonguilles a la sopa, just abans de servir o en els bols individuals de la porció.
Decorar amb un rajolí d'oli d'oliva per a un bon toc.
50. SOPA DE RES
Nicaragua
Hermanamiento Nou Barris -Boris Vega
Ingredients:
(Para 5 personas)
2kg de costilla de ternera cortada en trozos, 5 patatas medianas, 1 kg de yuca, 2
plátanos machos, 1 col, 1 ramillete de hierbabuena, 2 cebollas, 2 pimientos y 5 ajos.
Preparació:
Pelas las patatas, la yuca y los plátanos, cortarlos a trozos. Poner en una olla 5
litros de agua, a fuego medio, cuando empiece a hervir agregar la carne, la cebolla,
los pimientos y los ajos, pasados los 45 minutos agregar las patatas, la yuca y el
plátano dejar hervir hasta que la verdura esté suave, al final agregar la
hierbabuena y la col en trozos que hierva unos 15 o 20 minutos más y lista para
servir todo junto acompañada de tortillas de maíz, limón y un chupito de ron (flor
de caña).
Comentaris:
Esta sopa es típica en toda Nicaragua, tradicionalmente se cocina los domingos, porque no hay
resaca que no se pueda sacar con una buena sopa de res, en algunos hogares se cocina para la
familia y también para vender por porciones, así tienen algo de ingreso informal o según el caso
único ingreso.
51. SOPA DE LA UBUNTU
La part més alta de la Zona Nord, Ciutat
Meridiana
Associació Educació i Lleure Ubuntu
Ingredients:
Oli, sal, pastanaga, api, all, ceba, patata, porros, mongeta, pollastre, pasta, i
guarnició al gust.
Preparació:
Primer de tot posem aigua en una olla i afegim el pollastre i la deixem ben bé una
hora (anem escumant de tant en tant, per treure l'escuma del greix), després hi
afegim les verdures trossejades, i ho deixem uns 40 minuts, al final hi afegim,
mongeta blanca cuita, i ho deixem ben bé una hora més.
Cal dir, que la sopa és una barreja de 5 sopes, totes de pollastre, de la qual hem fet
una variació i recepta conjunta.
Comentaris:
Recepta que vam fer al taller de cuina per nadal’13.
52. SOPA BOBA DE INFANTA
ENAMORADA
No sé, no me acuerdo y no me consta
AVV Prosperitat
Cual cuento de princesas Disney fuimos testigos del amor real y de realeza,
de cómo este amor afecta fatalmente a la memoria y de cómo la princesa
enamorada se hace cargo de la casa y de los niños, eso sí, sin problemas presupuestarios.
Enamorada y casera como es, esperando a su marido en su palacio de princesa. Pagado con una
hipoteca y una ayuda de papá, como todos los mortales y normales ciudadanos o
súbditos, quisimos saber si, ese cuidar la casa y ese amor por su marido, tenía sopa, una
sopa caliente con la que la princesa recibe después de una jornada dura de trabajo a su
deportista príncipe consorte. Y con suerte, hasta que se le acabó, trabajó para pagar la
hipoteca y el prestamito de papá, trabajo duro y dando la cara, duro, cara y caradura.
Hemos tratado de que la propia princesa nos diese la receta de la sopa para compartirla
con sus mortales súbditos, pero aquejada, como está, de amnesia, todo han sido no sé,
no me consta, no me acuerdo...
Así que para adivinar cómo sería la sopa que la enamorada princesa pondría en la mesa
de su trabajador marido y que fuera tan sabrosa como para que el hambriento marido
no hablase nunca del trabajo en casa, hemos hecho una HIMVESTIGACION seria,
buscando entre las preguntas del malvado juez, las películas de Disney, y las
declaraciones del fiscal, que cual Sant Jordi, socorre a la princesa.
Creemos empíricamente que la sopa en cuestión sería algo como lo que sigue:
Para cuatro personas (Infanta, consorte e infantitas)
250 gramos de chorizo tierno (del de asar)… Es evidente que esta sopa ha de tener
chorizo y en abundancia porque si no, ¿cómo ha de gustarle tanto al del balonmano?
Una cebolla… en toda historia de princesas y de amor hay que poner lágrimas, si no, no
es historia y como se nos ha puesto ya duro el cuero igual necesitamos de la tierna y
lacrimógena cebolla para plañir a gusto.
Pan de ayer o de antes de ayer o incluso de antes de la monarquía, tres o cuatro
rebanaditas muy finas por ración, que ya se sabe que no hay pan para tanto chorizo.
Dos huevos. Los del fiscal, los del cónyuge, los del socio o los del padre (yo los del juez
se los dejaría, que le van a hacer falta).
Aceite de oliva, porque la vaselina nos estropearía la sopa, y pimentón dulce o picante al gusto
masoquista de cada uno/a.
Hemos intentado verificarlo con la princesa pero ni se acordaba, ni le constaba, ni lo sabía…
Tampoco lo ha negado, así que la damos por buena la amorosa sopa principesca.
Preparación según el bufete Roca, que de cocinar declaraciones saben un rato.
Coja usted el chorizo y haga con él lo que le pida el cuerpo, rodajas finas, desmigado, taquitos….
(disfrute, que no siempre se puede machacar a un chorizo sin consecuencias penales). Póngalo
en una olla y deje que suelte toda su grasa, mientras trinche la cebolla y llore, llore por el amor
incomprendido, ese amor tan fuerte por el que, si hace falta, se delinque. Porque pecar por amor
no es pecar, añada la cebolla al chorizo, fuego lento y que se poche todo. Ponga los huevos a
hervir hasta que estén duros (tres padrenuestros y listo). Cuando la cebolla coja color se le añade
el pan y se rehoga, el pimentón, dos vueltas más y un litro de caldito suave de verduras.
Rectifique de sal, se sirve en plato hondo, con el huevo se hace lo mismo que con el chorizo y se reparte en
cada plato, unas gotitas de aceite y listo.
Se sirve caliente, con el Himno de Riego de fondo y una bandera de la segunda república preparada, plato
exquisito sobre todo para el 14 de abril.
PD. Después de revisar la sopa nos hemos dado cuenta de que es una simple sopa de chorizo y que igual
no hacía falta tanta historia para explicarla… pero se ve que aunque la realeza se vista de seda, en
chorizos se quedan.
53. SOPA DE CACAHUETE
Guinea Equatorial
Cirila
Ingredients:
½ kg. de cacahuete molido, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 2 tomates naturales, 1
gallina, pescado salado, ½ kg. de langostinos y caldo.
Preparació:
Primero ponemos 2 litros de agua en una cazuela y vamos añadiendo los
ingredientes. Después, ponemos la gallina, eso sí, no entera, sino cortada en
pedazos, seguida de la cebolla, el tomate, el ajo, el pescado salado, los langostinos
y el caldo. Ponemos la cazuela al fuego a hervir durante 15 minutos, a
continuación vamos añadiendo los cacahuetes. Lo vamos removiendo todo un
poco. Esperamos otros 10 minutos y listo para tomar acompañado de la Yuca.
¡Buen provecho a todos!
54. SOPA DE MOTE (Patasca)
“La sopa de los incas”
Bar Petit Pecat
Ingredients:
(Para 6 personas).
-Maíz mote 1 Kg.
-Costilla de ternera 1 Kg.
-Pata de ternera ½ Kg.
-Cabeza de ternera ½ Kg.
-Mondongo ¼ Kg.
-Verduras (opcional)
- Hierbabuena, orégano y sal
Preparació:
En una olla, poner a hervir el mote con la pata y la cabeza 2 h., hasta que el
mote y las carnes estén suaves.
Agregar las costillas y el mondongo dejándola hervir 1 h. más, hasta que el
maíz esté reventado.
Para sacar del fuego, agregar la sal y las hierbas.
Servir y acompañar con un trozo de limón y ají picante.
Opcional: dejar en remojo el maíz durante la noche en agua muy caliente
Comentaris:
La Patasca es un plato típico de la sierra de Perú. Proviene del quechua phatasqa, que significa
reventado o partido, el maíz blanco mote al hervir se abre. Es una sopa de gran poder nutritivo.
En la sierra se acostumbra a tomar en la época de invierno. Se le conoce también con el nombre
de sopa de mondongo.
La Patasca es típica de la sierra peruana, en regiones como Junín, Cajamarca, Ayacucho, Cusco,
Arequipa, Huancavelica y el sur de Tacna. Los ingredientes y el proceso de elaboración varía
según la región.
Es un plato que se toma después de las fiestas, en época de frio. Se la ha bautizado también como
“levanta muertos” por su alto valor reanimador y alimenticio.
Se la conoce también como “La sopa de los incas”
55. SOPA CAN MASDEU
Horts Comunitaris de la Vall de Can
Masdeu
Ingredients:
1 senalla ben gran verduretes variades de cada un dels horts comunitaris de la vall
de Can Masdeu
1 tassa de comunitat
100 grams de gaudir en col·lectiu
200 grams de feina comunitària
80 bones raons per continuar (1 per cada persona del horts comunitaris)
13 anys de resistència
1 tassa colmada d’horta ecològica
50 grams d’alegria
1 grapat de revindicacions
Preparació:
1 - Recol·lectem les verduretes directament dels horts de la Vall de Can Masdeu.
2- Barregem la tassa de comunitat amb els 200 grs de feina comunitària, dins una
olla d’aigua bullint amb revindicacions anem afegint de mica en mica les verduretes, en reservem
una part per sofregir amb els 50 grams d’alegria per que la sopeta tingui més bon gust.
3Anem afegint una a una les 80 bones raons per continuar, recordant a cada persona que
formem els horts, a un bol a part mesclem els 100 grams de gaudir en col·lectiu amb la tassa de
horticultura ecològica, i ho fiquem a l’olla,
4- A part tenim les verduretes sofregides amb alegria, li anem incorporant els 13 anys de
l’okupació de la vall de Can Masdeu, i deixem que es faci a foc fluix fins que ens embriagui l olor
(20 min aproximadament).
5 - Es pot menjar freda o calenta, es recomana menjar-la acompanyat d’aquells que et fan seguir
somiant.
56. SOPA DE FAJOL
Armènia
Lilit Nalbandyan
Ingredients:
(Per a 4 persones)
400 gr. de fajol; una ceba mitjana, 1 pebrot vermell i un de verd; 4 cullerades de
sopa d’oli d’oliva verge extra; 1 tomàquet madur; 300gr. de carn picada de vedella
per fer les mandonguilles o bé comprar-les preparades (unes 4-5 mandonguilles
que siguin petites); sal; aigua; especies: alfàbrega seca (color lila) i sajolida.
Preparació:
Amb la ceba ben tallada es fa un sofregit, quan la ceba està rossejada afegim els
pebrots tallats a daus petits uns 5 minuts. A continuació afegim el tomàquet ratllat
i deixem que es vagi coent una mica més. Un cop tenim el sofregit preparat hi
afegim els fajols i l’aigua, una mica més de mitja olla. Quan arrenqui el bull,
després de 5 minuts ja podem posar les mandonguilles i la sal.
Mandonguilles: normalment, les faig jo enlloc de comprar-ne preparades. Doncs
amb la carn picada barrejo espècies: sal; pebre negre i vermell, all i julivert ben
picats, oli d’oliva i un ou per tal que alhora de cocció no es desfacin, l’ou ajuda que
resisteixin. Però, evidentment, hi ha gent que prefereix comprar-ne, en aquest cas
hauríem de procurar que no siguin molt grans.
NOTA: en tots dos casos les mandonguilles s’han d’enfarinar una mica i fregir-les prèviament.
Comentaris:
Aquesta sopa en Armènia mengem sobretot pel hivern ja que el fajol és un aliment molt ric en
vitamines, ferro, minerals que necessita el cos per combatre el fred.
No obstant és una sopa molt apreciada en la Pasqua. Amb la seva lleugeresa és un dels plats
exquisits de la Setmana Santa en cases d’Armènia.
57. CREMA DE CALÇOTS
Heroica Associació de Mares i Pares de
l’Ateneu. HAMPA
Escola de Circ de l’Ateneu Popular de Nou
Barris
Ingredients: (6 persones)
Ingredients crema: 25 calçots, 1 Kg de cebes, 2 Kg de patates, ¼ de litre crema de
llet, 25 grams d’ametlles, 100 c.c d’oli, 1 polsim de pebre negre, sal, 2 llesques de pa
i crostons fregits.
Ingredients salsa: 100 gr ametlla torrada pelada, 30 gr avellana torrada i pelada, 5
tomàquets madurs escalivats, 1 cabeça d’alls escalivada, 1 dent d’all cru, 80 cl d’oli
d’oliva suau, 1 llesca de pa xopada en vinagre de vi i la polpa d’una nyora.
Preparació:
Escalivar els calçots al forn. Bullir les patates. Tallar la ceba a rodanxes i fregir- la
fins a que estigui tova. Pelar els calçots un cop escalivats. Bullir 15 minuts els
calçots i les patates junts. Afegir la crema de llet, les ametlles i triturar-ho tot.
Elaboració de la salsa: En un morter o batedora posarem els fruits secs i els alls. Ho
picarem bé i hi afegirem la polpa de la nyora i la llesca de pa. Quan ho tinguem
aixafat i homogeni, posem el tomàquet passant-lo per un colador xinès, així
separarem la pell i les llavors que no les volem. Anem remenant i afegint-hi l’oli a
poc a poc fins que ens lligui bé la salsa. Rectificarem de sal i pebre negre i ja ho
tindrem llest per servir.
Presentació i acabat plat: Fregir les llesques de pa tallades a daus, servir la crema
amb la salsa al gust i uns crostons per sobre.
Comentaris:
Els calçots són una varietat de cebes tendres, cebes poc bulboses i més suaus que es
calcen a mesura que creixen, i que es mengen escalivats. Sobre l'origen del calçot hi ha diverses
versions però la més coneguda és la que atribueix a en Xat de Benaiges, un camperol que va viure
a Valls a la fi del segle XIX, la invenció d'aquest cultiu En Xat de Benaiges va posar un parell de
brots de cebes al foc i va descobrir per atzar un plat que a la primeria del segle XX ja havia
esdevingut habitual en moltes llars de Valls. De llavors ençà el consum dels calçots o calçotada ha
esdevingut una festa gastronòmica coneguda arreu, especialment a Catalunya. Els calçots es
consumeixen habitualment durant els mesos de gener, febrer i març, es couen amb llenya
provinent de sarments o rodals de vinya i es consumeixen acompanyats d'una salsa típica, la dita
salvitxada, que és una salsa de tipus romesco. No fou fins mitjans del segle passat que el calçot es
va fer conèixer fora de l'Alt Camp, especialment per la divulgació feta per la colla artística i
humorística l'Olla. La festa del calçot de Valls, que se celebra el darrer diumenge del mes de
gener, va complir 100 anys l'any 1996. S'hi celebren tres concursos : el concurs de cultivadors de
calçots, el concurs de salsa de la 'calçotada' i el concurs de menjadors de calçots. El nom del calçot prové de
la manera de plantar-lo, mig colgat a la terra, que es coneix com a «calçar», perquè el brot sigui ben blanc i
tendre.
58. LA SOPETA CAPAÇ BONA DE
VERITAT
Prospe Capaç
Ingredients:
1 Pollastre quarterat
½ Gallina esquarterada
4 Ossos Blancs salats
2 Ossos de genoll de vedella
1 Kilo de carn picada , ½ de vedella , ½ de porc
½ Quilo de pa ratllat amb all i julivert
½ dotzena d'ous
Sal i pebre al gust
1kg de farina blanca
6 Pastanagues
4 Porros
10 litres d'aigua.
Preparació:
Primerament dessalem els ossos, col·loquem l'aigua a bullir, en l'olla, quan ja
estigui calent, afegim l'aigua els ossos, les herbes i la gallina, deixem que bulli una
bona estona i afegim el pollastre.
Mentre està bullint, preparem les mandonguilles, batent l'ou, barrejant la carn
picada amb l'ou i un grapat de pa ratllat amb all i julivert, un cop barrejat se li
dóna forma de petites, al gust en la mesura, barrejant-la amb la farina d'una manera discreta.
En portar 1h i ½, s'agreguen les mandonguilles, deixant que bulli tot junt, una mitja hora
aproximadament. Finalitzat el temps es pot servir i a comerrrrrr!
Bon Profit ... us desitgen Els Capaços de Prospecapaç
59. SOPA DE DAHL
Sopa Barcelona
Ingredients:
(Para 4 personas)
2 puerros lavados y cortados a cuadraditos
1 taza de lenteja roja sin piel
1 cucharada de postre de comino
1 cucharada sopera de sal marina
3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
1 tira de alga kombu real
2 hojas de laurel
4 tazas de agua
Preparació:
-En una olla bien caliente añadimos el aceite y el puerro. Removemos y cocinamos
10 minutos. Sin tapa y a fuego fuerte. Removiendo de vez en cuando.
-Añadimos el agua, el comino, la sal, el alga y el laurel. Tapamos.
-Cuando hierva, añadimos las lentejas y tapamos.
-Una vez vuelva a hervir, bajamos el fuego al mínimo y cocinamos 40 minutos y
listo.
Proteína de buena calidad, fácil asimilación. El toque de comino nos lleva a
paisajes africanos y asiáticos.
Comentaris:
Llegamos al 22@ (Poblenou) por vocación con ganas y algunos años de rodaje a las
espaldas, apostando por la comida bien hecha, con ingredientes frescos de
temporada, y sin procesar. Nos gusta la magia de los fogones y ponerle mimo a cada plato.
En nuestro menú del día, te ofrecemos, claro, sopa. Sopa casera, reconfortante, saludable y 100%
vegetal, como todo lo que cada día sale de nuestra cocina. Opciones macrobióticas y veganas…
ensaladas, platos con cereales, legumbres…y unos cuantos placeres dulces para todos los
paladares y necesidades. Para tomar o para llevar. Para vegetarianos o puros fans de la variedad
y el experimento, seguro que repetirás. Pídenos alternativas, curiosea, pregunta, nos encanta
atenderte, estás en tu casa.
Yoga en Sopa Barcelona
Queremos hacer de Sopa Barcelona un lugar completo para cuidar tu cuerpo y mente…ya te
damos muy bien de comer y pronto practicaremos yoga en muchas de sus variantes así como
otras actividades para conciliar cuerpo y mente. Tendremos clases de hatha, kundalini, vinyasa,
asthanga, yin yoga y acro yoga… y también para embarazadas y niños. Y más cosas que iremos cocinando
juntos .. como clases de cocina…..poquito a poco… acabamos de nacer! Te damos la bienvenida a SOPA
Barcelona, restaurante vegetariano y vegano, tienda de productos con certificado BIO. SOPA también es un
lugar para charlar, trabajar, leer, hacer yoga…sí, yoga y otras actividades para aprender, relajarse y
disfrutar. Cada día preparamos una comida diferente, sana y energética a base de SOPA, ensaladas y platos
calientes por 9,20 € (de lunes a viernes). Roc Boronat 114, esq. con Sancho D’Ávila (M. LLacuna o Glories)
Horario: Lunes a viernes de 8 a 8 y sábados de 9 a 5
Contacto: 93 310 56 76 / [email protected].
60. SOPA DE CALABAZA Y
CARDAMOMO
Sopa Barcelona
Ingredients:
(Para 4 personas)
4 cebollas pequeñas cortadas a medias lunas
¼ de calabaza grande o ½ pequeña.
1 buena pizca de sal
3 semillas de cardamomo
3 cucharadas soperas de aceite de oliva
Preparació:
-En una olla bien caliente añadimos el aceite y la cebolla. Removemos y cocinamos
a fuego fuerte y sin tapa durante 10 minutos. Removiendo de vez en cuando.
-Añadimos la calabaza, la sal, el cardamomo y agua que cubra no más de un dedo
los ingredientes. Tapamos. Fuego fuerte.
-Una vez hierva, bajamos el fuego al mínimo y cocinamos 20 minutos. Trituramos.
Añadimos agua caliente si la queremos menos espesa.
Comentaris:
Llegamos al 22@ (Poblenou) por vocación con ganas y algunos años de rodaje a las
espaldas, apostando por la comida bien hecha, con ingredientes frescos de
temporada, y sin procesar. Nos gusta la magia de los fogones y ponerle mimo a
cada plato.
En nuestro menú del día, te ofrecemos, claro, sopa. Sopa casera, reconfortante,
saludable y 100% vegetal, como todo lo que cada día sale de nuestra cocina.
Opciones macrobióticas y veganas… ensaladas, platos con cereales, legumbres…y unos cuantos
placeres dulces para todos los paladares y necesidades. Para tomar o para llevar. Para
vegetarianos o puros fans de la variedad y el experimento, seguro que repetirás. Pídenos
alternativas, curiosea, pregunta, nos encanta atenderte, estás en tu casa.
Yoga en Sopa Barcelona
Queremos hacer de Sopa Barcelona un lugar completo para cuidar tu cuerpo y mente…ya te
damos muy bien de comer y pronto practicaremos yoga en muchas de sus variantes así como
otras actividades para conciliar cuerpo y mente. Tendremos clases de hatha, kundalini, vinyasa,
asthanga, yin yoga y acro yoga… y también para embarazadas y niños. Y más cosas que iremos
cocinando juntos .. como clases de cocina…..poquito a poco… acabamos de nacer! Te damos la
bienvenida a SOPA Barcelona, restaurante vegetariano y vegano, tienda de productos con
certificado BIO. SOPA también es un lugar para charlar, trabajar, leer, hacer yoga…sí, yoga y
otras actividades para aprender, relajarse y disfrutar. Cada día preparamos una comida diferente, sana y
energética a base de SOPA, ensaladas y platos calientes por 9,20 € (de lunes a viernes). Roc Boronat 114,
esq. con Sancho D’Ávila (M. LLacuna o Glories)
Horario: Lunes a viernes de 8 a 8 y sábados de 9 a 5
Contacto: 93 310 56 76 / [email protected].
61. PAELLA/SOPA SENEGALESA
Senegal
Voluntarios 9BAcull y alumnos/as talleres Can
Basté
Ingredients:
-
2 cebollas medianas
1 berenjena grande
1 pimiento rojo
2 tomates maduros
4 zanahorias
2-3 patatas
3-4 ajos
1 pimiento rojo picante
1 bote de salsa de tomate
½ kilo de arroz
1 kilo de carne de ternera
Aceite, sal y vinagre
2-3 cucharaditas de mostaza.
Preparació:
Freír la carne en una sartén
Añadir las hortalizas y mezclarlo todo
Pasar el contenido de la sartén a una olla y añadirle el arroz
Añadirle agua, hasta que cubra bien el contenido de la olla y ponerlo a hervir (unos 10
min.), removiéndolo de vez en cuando
Pasarlo todo por el pasapurés y condimentar.
Comentaris:
Esta sopa es una receta tradicional y muy común de la gastronomía de Senegal.
Sopa realizada conjuntamente por los profesores/as voluntarios de 9 Barris Acull y alumnos/as
de los talleres de alfabetización, castellano y catalán que se realizan en Can Basté los martes y jueves por la
mañana.
62. SOPA DE ÑAME Y RABO DE
VACA
Happy Adama Bello
Nigeria
Ingredients:
(para 10 personas)
2 kg de ñame
2 o 3 litros de agua, según demanda.
1 kg. de pescado para sopa
1 rabo de vaca o ternera de 1 kg, aproximadamente.
3 tomates
1 cebolla
1 kilo de callos o “sake”
Aceite
Sal
Un poco de picante
3 dientes de ajo
Un puñadito de cacahuetes molidos
Si es posible, mezcla de especias de Nigeria.
Preparació:
En una olla grande, se pone el rabo de ternera, el “sake“o callos, la cebolla y el tomate muy
picados, la sal, un poquito de aceite, un poco de picante y si tenemos, las especias de Nigeria. Se
deja cocer a fuego moderado durante una hora para que la carne quede tierna, entonces se añade
el ñame cortado a trozos pequeños, los cacahuetes molidos y el pescado y se deja cocer unos 20
minutos, procurando que el pescado no se deshaga.
Y listo para comer….!!!
63. CREMA DE CARBASSA
“TRES CES”: carbasses a la corrupció,
a la censura i a la crisi
Ateneu Popular 9 Barris
Ingredients:
(Per 50 racions)
3 carbasses grans, 6 porros, 6 cebes, oli d'oliva, sal, nou moscada, pebre blanc i
aigua.
Per guarnir: 4 talls generosos de pernil salat, un bon grapat d’avellanes o ametlles
triturades i 4taronges grans.
Preparació:
Es tallen les cebes i els porros a la juliana. Se so fregeixen en l’oli durant uns
minuts. Mentre tant, es tallen les carbasses a daus i s’afegeixen a la olla amb un
pessic de sal; es cobreix tot d'aigua.
S’ha de deixar bullir a foc una mica lent, fins que la carbassa sigui tova.
Aleshores es passa per la trituradora i pel colador xines.
Es rectifica de sal i se li posa pebre blanc i nou moscada al gust. Si ha quedat
massa espès, podem afegir aigua i aclarir-ho.
Es pelen les taronges, es tallen a taquets i es reserven. Es talla el pernil finet i es
reserva.
Guarnició: Se serveix en un bol posant per sobre uns taquets de taronja, uns trossets de pernil i
un pessic d’ametlles.
Comentaris:
La carbassa és una verdura d’hivern, molt nutritiva i que es pot menjar de moltes formes
diferents.
En el dia de l’11è Festival de Sopes del món mundial, la cuinarem amb molt carinyo i energia
positiva. La menjarem plegats per que ens doni moltes energies per lluitar contra les tres ces: la
crisi, la corrupció i la censura.
64. SOPA CON ALBÓNDIGAS
Rumania
Gabriela Bogdan
Ingredients:
1 litro de agua, 1 cebolla, 1 zanahoria, 1 pimiento verde, 1 tallo (tronco de apio),
lovage, perejil, 250 gr. de carne picada de cerdo, 1 huevo, 1 cuchara de arroz, sal, 1
cuchara de pimiento rojo (pasta).
Preparació:
Se pone agua a hervir con las verduras cortadas, después se prepara las
albóndigas, la carne picada se mezcla con huevo, sal y una cuchara de arroz.
Cuando hierve la sopa se introducen las albóndigas. Se deja hervir de 15 a 20
minutos y se añade el lovage, el perejil, la sal y la pimienta.
Comentaris:
Sopa característica de Rumania, especialmente en Ardeal, una región en el centro-norte
de esta nación, zona agrícola montañera.
Participo en la clase de castellano para inmigrantes en la XIC 9 Barris.
ÍNDEX
1. ESCUDELLA CATALANA. Centre Cultural Els Propis. Catalunya
2. SOPA DE PEIX AMB FIDEUS NEGRES. Mediterrani central. Associació Cívica La
Nau
3. SOPA DE PUCHERO ANDALUZ. Andalucía. Mercedes Alcántara
4. ALBÓNDIGAS. Honduras. Asociación Cultural Social Arte Culinario de Honduras y
Amigos en Catalunya
5. CREMA DE ZANAHORIAS, PATATAS Y MANZANAS. XIC Can Basté
6. SOPA DE PESCADO ECONÓMICA. Barcelona. Marisa Clotet
7. SOPA DE CALÇOTS. Mercè Pratginestós i Joan Catafal
8. SOPA DE PAPALIZA. Bolivia. Pablo Ortíz Carrillo. XIC
9. SOPA DE AJO. Castilla – León. Yolanda Montaña y Carlos
10. SOPA SANCOCHO. República Dominicana. Rabadairis Ortíz
11. GAZPACHO CON TROPEZONES. Andalucía. Maribel López
12. SOPA DE ALMENDRAS. Málaga. María Contreras
13. SOPA DE SÉMOLA CON JAMÓN. Barcelona. Mari Carrión
14. POTAJE DE GARBANZOS CON BACALAO. Barcelona. Carmen López
Mercado
15. SOPA A LA MINUTA. Perú. María Teresa Reyna y Adriana Parra
16. CALDO DEL BIERZO. León. Fina García Bello
17. SOPA DE AJO DEL RAFA. Andalucía. Angelita López
18. SOPA DE ÁNGELES. Barcelona. Ángeles Romero
19. AJIACO COLOMBIÀ. Colombia. Associació Casa Eslava
20. BORSCH. Europa de l'Est. Associació Casa Eslava
21. SOPA DE SOJA CON HUESO 黄豆骨头补钙汤. Xina. Associació Xinesa
d'Intercanvi Cultural
22. CREMA DE CARXOFES. Cooperativa les vinyes de Roquetes
23. SOPA PAKISTAN. Pakistan. Taller castellà X9BA
24. “MÉS PORROS I MENYS PORRES”. (Vichyssoise écologique). Grup de Consum
La Cebolla Roja
25. PUCHERO CRIOLLO A LA URUGUAYA. Uruguay. Alicia Ester Felez Hermida
26. SOPA AZTECA. Mèxic. Equipament Integral Nou Barris
27. CREMA DE ALCACHOFAS. Cooperativa “Userda”
28. SOPA DE QUINOA Y CALABAZA. Los Andes de Ecuador. Cecilia Carrillo
29. SOPES DE PERES DE CARDÓ. Pallars Sobirà. Jordi López , Xavi Artal , Gemma Caballero,
Carme Tarés, Laia López, Toni Artal , Juan Cabello i Lurdes Gil
30. SOPA DE CARBASSA AMB PORROS, PATATES I PASTANAGUES amb productes del seu
hort. Jaume i Lluïsa de Palou
31. SOPA DE FIESTA DEL ALTOARAGÓN. Ribagorza, Huesca. "Amics del cor vermell"
32. SOPA DE TORRIJAS. Ecuador. A.C.E.D.I.C.A.R.
33. SOPA DE RES. Honduras. Dina Rodes, Juan Turcios, Jesica Martínez, Mery Funez y Elsa
García
34. SOPA ASTURIANA. Galicia. Nieves Prol
35. MENESTRÓN ECUATORIANO. Ecuador. Hermandad Ecuatoriana
36. DAL MAKHANI (SOPA DE LLENTIES). Pakistan. Cehda Ghana
37. ABE-NCATIE-CONTÓ. Ghana. Cehda Ghana
38. PUTXERO VALENCIÀ. País Valencià. ANC Nou Barris
39. MONDONGO COLOMBIANO. Colombia. Asociación Sazón Colombia y Asociación
Casal Colombiano
40. SOPA DE QUINUA. Ecuador. Jovecu
41. SOPA DE POLLO CON VEGETALES. Barcelona. María Dolores Vegas
42. SOPA DE PATA. Bolivia. Beatriz
43. SOPA DEL SOL NACIENTE SUREÑO. Turó Acció Sociocultural
44. SOPA DE CEBA. Suíssa. Roser Ronzano
45. SOPA DE FRIJOLES CON EMPANADITOS. Club de la empanada
46. Que no hem descobert la SOPA D’ALL. Grup L’Esclat de l’ACO de la parròquia de
Santa Engràcia
47. CREMA DE CALABAZA. Consuelo Consuegra Sanchez
48. HARIRA. Dones marroquines de 9 barris. Marroc
49. TOMATENSOEP MET BALLETJES. Belgica. Associació Sociocultural El Torrent
50. SOPA DE RES. Nicaragua. Hermanamiento Nou Barris -Boris Vega
51. SOPA DE LA UBUNTU. La part més alta de la Zona Nord, Ciutat Meridiana.
Associació Educació i Lleure Ubuntu
52. SOPA BOBA DE INFANTA ENAMORADA. No sé, no me acuerdo y no me
consta. AVV Prosperitat
53. SOPA DE CACAHUETE. Guinea Equatorial. Cirila
54. SOPA DE MOTE (Patasca). “La sopa de los incas”. Bar Petit Pecat
55. SOPA CAN MASDEU. Horts Comunitaris de la Vall de Can Masdeu
56. SOPA DE FAJOL. Armènia. Lilit Nalbandyan
57. CREMA DE CALÇOTS. Heroica Associació de Mares i Pares de l’Ateneu.
HAMPA
Escola de Circ de l’Ateneu Popular de Nou Barris
58. LA SOPETA CAPAÇ BONA DE VERITAT. Prospe Capaç
59. SOPA DE DAHL. Sopa Barcelona
60. SOPA DE CALABAZA Y CARDAMOMO. Sopa Barcelona
61. PAELLA/SOPA SENEGALESA. Senegal. Voluntarios 9BAcull y alumnos/as
talleres Can Basté
62. SOPA DE ÑAME Y RABO DE VACA. Happy Adama Bello. Nigeria
63. CREMA DE CARBASSA. “TRES CES”: carbasses a la corrupció, a la censura i a la
crisi. Ateneu Popular 9 Barris
64. SOPA CON ALBÓNDIGAS. Rumania. Gabriela Bogdan