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6 | NEGOCIOS RURALES
6 | NEGOCIOS
RURALES
4 | NEGOCIOS
RURALES
“Hoy queremos homenajear
a un gran amigo, colega,
padre, hijo y hermano.
Como si ya no fueran pocos los tipos distintos,
esos que tienen luz propia y con la rara cualidad
de ser apreciados por todos quienes los rodean,
estos días la vida nos dejó con uno menos.
Siempre inquieto y haciendo….como si supiera
que no había mucho tiempo, de gesto ameno y
sonrisa fácil que contagiaba y daba confianza,
porque si hay algo que es unánime es que Andrés era de confianza y leal, gran colega y mejor
amigo, intachable, desprendido, abierto y atento
a los problemas ajenos (cualidad cada vez mas
escasa si las hay).
Así llego a dirigir la ACG, sin especular y viendo
que era lo mejor para los otros... para nosotros,
la pasión y dedicación que le ponía al trabajo y a
nuestra Asociación son ejemplos a seguir.
Así era este diferente, que tantos ejemplos de
cómo ser mejores nos dejó.
Son momentos tristes y difíciles para todos
quienes te conocimos pero cada palabra que
pronunciaste, tu voz de aliento y la calma que
transmitías hasta en los momentos más difíciles
quedarán siempre entre nosotros.
Seguro que el de arriba andaba escaso de tipos
así y queriendo armar alguna directiva, te llevó…
Gracias Andrés por todo lo que nos dejaste, estarás siempre entre nosotros.
Nos dejaste por un tiempo, sabemos que nos
volveremos a ver...
...hasta pronto querido Amigo!”
“amigos Comisión Directiva”
ANÁLISIS
GANADERÍA
POR RAFAEL TARDÁGUILA / [email protected]
Las señales de la demanda
son excelentes
Tanto desde el lado de la oferta de los principales exportadores mundiales de carne vacuna, como desde el
lado de la importación, se conforma un mercado con inusitada firmeza
El productor ganadero atraviesa por un
momento de frustración. Considera que los
precios que recibe por su producto no están
acordes ni con sus costos ni con el esfuerzo que el país en su conjunto y el sector en
particular han hecho para alcanzar con un
producto de calidad varios de los mercados
más exigentes.
Pasa que la caída en los precios fue brusca.
Luego de ubicarse en el eje de los US$ 3,70
el kilo de novillo gordo hasta los primeros
meses de 2013, la situación cambió y ahora
cuesta acostumbrarse a los US$ 3,25, aunque hace ya varias semanas que el precio
se ubica en estos niveles. Y la frustración se
transforma en desencanto y empiezan a aparecer nuevamente, como algunos años atrás,
liquidaciones totales de establecimientos de
larga tradición ganadera.
Sin dudas que desde el segundo semestre
del año pasado las señales que han llegado desde el eslabón inmediato en la cadena
cárnica, que es el sector frigorífico, no han
sido buenas. Bajo nivel de faena con fuerte
presión para que los precios caigan.
Ahora bien. ¿Son esas las señales que llegan desde el último eslabón de la cadena,
Así como los márgenes
industriales hasta mediados del
año pasado eran sumamente
ajustados, en los últimos meses
han sido muy holgados
Como se informa en las
próximas páginas de esta
edición de Negocios Rurales,
lo que se vio en la feria del
Sial en Shanghái el mes
pasado fue muy demostrativo del potencial de la carne
uruguaya en el mercado
internacional y de la avidez
de los importadores chinos
por el producto.
que es el consumidor final? Decididamente
no. Las noticias desde el exterior son excelentes para la producción de carne. Tanto
desde el lado de la oferta de los principales
exportadores mundiales de carne vacuna,
como desde el lado de la importación, se
conforma un mercado con inusitada firmeza.
Los valores de exportación desde Uruguay
han mejorado en los dos últimos meses. El
Entrada a uno de
los 8 halls que tiene
la Sial de China. Por
allí pasan más de
45 mil profesionales
durante el desarrollo de la feria.
problema que toda esa mejora está siendo
captada por el sector frigorífico y no se está
distribuyendo hacia los eslabones anteriores de la cadena.
El ganadero es un sector en el que ineludiblemente —debido a que se trabaja con
ciclos biológicos que llega un momento que
es imposible acortar— al momento de realizar inversiones o, más aun, de evaluar la
conveniencia de salirse del rubro, hay que
mirar el largo plazo e intentar despojarse de
la coyuntura, por más frustrante que esta sea.
Y las expectativas de largo plazo, si se observa la evolución de la demanda internacional
por el producto y el posicionamiento de Uruguay, siguen siendo tan buenas como hasta
el año pasado.
Así como los márgenes industriales hasta
mediados del año pasado eran sumamente
ajustados, en los últimos meses han sido muy
holgados. La historia indica que esto siempre
ha sido así. Es un negocio en el que se pasa
de períodos de cuantiosas ganancias a otro
todo indica que va a seguir
habiendo más comensales
dispuestos a pagar un buen
precio por el producto
de pérdidas importantes. El mango del sartén
cambia de dueño. Y seguramente va a volver
a cambiar. Esa es la coyuntura. Pero al fin y al
cabo, quien produce carne, lo está haciendo
para quien, en alguna parte del mundo, se
sienta a la mesa a degustar un producto con
alto valor nutricional, sabor y seguro de que lo
que está comiendo es sano. Ése es el cliente
y todo indica que va a seguir habiendo más
comensales dispuestos a pagar un buen precio por el producto./NR
INAC
POR RAFAEL TARDÁGUILA, enviado a Shanghái / [email protected]
Sial China
Gran participación del INAC
en la feria Shanghái
El stand uruguayo logró el primer premio y fue el más visitado por compradores de carne ávidos por
hacerse del producto en un contexto de dificultades para la competencia
Fue tremenda la participación del sector
cárnico uruguayo en la feria Sial China, en
Shanghái, edición 2014, realizada del 13 al
15 de mayo. A la destacada participación del
país en el último año se le sumó una coyuntura muy propicia, dada por las restricciones
vinculadas a la seguridad alimentaria al producto australiano.
Quienes participaron de ediciones anteriores
no ocultaban el asombro de ver las filas de
interesados chinos esperando con paciencia
oriental su turno para ser atendidos por los
representantes de los frigoríficos uruguayos,
quienes tuvieron intensas jornadas de trabajo. Como premio adicional, el stand del Instituto Nacional de Carnes (INAC) fue galardonado con el primer premio de la muestra.
El INAC había decidido ampliar el tamaño
del stand, pero finalmente volvió a quedar
chico, tanto por la participación de casi toda
la industria uruguaya exportadora uruguaya
como por la cantidad de visitantes.
La calidad, la sanidad y la seguridad del producto uruguayo sin dudas tienen mucho que
ver con lo que pasó. Pero la coyuntura también jugó a favor de Uruguay.
China cuenta con dos vías de acceso de la
carne importada: la que llega directamente a
los puertos chinos y la que lo hace indirectamente por Hong Kong y Vietnam. En ambos
casos hay situaciones que favorecen al producto uruguayo. En el ingreso directo, Australia, el principal proveedor, ha visto restringido
desde el 8 de mayo la entrada debido a los
mayores controles para detectar la presencia
de carne con hormonas, que está prohibida
en China. En el caso de la carne que ingresa
por el conocido “canal gris” (de contrabando),
vía los vecinos Kong Kong y Vietnam (fundamentalmente el producto que llega desde
Brasil, India y Estados Unidos), está habiendo
mayores controles en la frontera, lo que está
limitando el ingreso del producto.
Por lo tanto, en ambos canales de ingreso
hubo noticias positivas para el producto uruguayo. Y eso se vio claramente en la feria. El
stand del INAC estuvo desbordado de público
durante toda la actividad, lo que alentó a los
frigoríficos a elevar sus precios de venta.
Desde fines de 2012 China se convirtió en el
principal destino para la carne vacuna uruguaya, como para otros tantos productos exportados por el país. Lo que se vio en la feria de
Shanghái permite augurar que lo seguirá siendo por bastante tiempo más. Al menos, interés
de parte de los compradores, sobra. /NR
El stand de Inac tuvo una
importante presencia de visitantes sobre toda la feria.
Sial China
Fernando pérez abella
“Deberíamos tener una oficina
permanente en esta región”
El vicepresidente del INAC, observa un futuro de crecientes colocaciones de carne uruguaya en el país asiático, pero considera que el país tiene “una dificultad” por no tener un TLC
Vista de la principal calle
peatonal de Sanghái
—Nanjing Road—.
Los edificios, los negocios,
el poder adquisitivo de
quienes transitan (locales y visitantes) tienen
poco que enviadarle a las
principales ciudades
del mundo.
“Uruguay ya cuenta con una representación en Shanghái, pero deberíamos tener
una oficina permanente, más armada, porque realmente hay una potencialidad tremenda” en el consumo de carnes de esta
región, comentó Fernando Pérez Abella,
vicepresidente del INAC, quien encabezó la
delegación uruguaya a la feria de Sial China.
Pérez Abella dijo que la coyuntura está favoreciendo a Uruguay (uso de hormonas en
Australia, vaca loca en Brasil), pero opinó
que la potencialidad del mercado va mucho
más allá de este momento. “Uruguay es el
segundo proveedor, con 90 mil toneladas, y
yo estimo que va a crecer muchísimo más”,
expresó.
Consideró que la dificultad que se puede
vislumbrar es el acceso al mercado. Casi
todos los países están tratando de llegar
a conformar Tratados de Libre Comercio
(TLC), y para Pérez Abella Uruguay tiene
en este sentido “una dificultad”. Dijo que “si
se mira a la competencia, Australia está intentando tener un TLC, Nueva Zelandia ya lo
tiene —lo que le permite pagar un arancel
de 4%, mientras nosotros pagamos 12%—,
“El chino joven de ahora
es más alto que el de la
generación anterior, y eso es
porque está consumiendo
proteínas en su dieta”
Perú y Chile tienen TLC. En esa parte estamos en el debe”, aseguró.
Para el vicepresidente del INAC “en cinco
años esta va a ser la feria más importante,
mucho más que las europeas, porque el
mercado está acá. Son muchos millones de
personas y tienen lugar para consumir mucha más carne”. Dijo que China es un mercado que ya explotó, pero que todavía no
culminó la expansión. “Tiene un potencial
inmensurable”, incluso con el acceso del
producto desde otros grandes jugadores
del mercado internacional, caso de Brasil y
Australia.
“El tema está en que ahora tienen un poder adquisitivo importante, en el orden de
“Había informes que decían
que no eran adictos a las
proteínas animales, pero en
realidad no era eso, era que
no la podían comprar”
los US$ 8.000 per cápita, y empezaron a
comer. Había informes que decían que no
eran adictos a las proteínas animales, pero
en realidad no era eso, era que no la podían
comprar”, expresó.
El vicepresidente del INAC recordó que el
instituto comenzó a venir a la feria en 2004,
y aseguró que se ve un cambio hasta en la
fisonomía de la gente. “El chino joven de
ahora es más alto que el de la generación
anterior, y eso es porque está consumiendo
una porción importante de proteínas en su
dieta”.
Dijo que la dificultad mayor que tienen es
la contaminación ambiental, que para eso
están trabajando con una cooperación alemana y japonesa que seguramente le van a
resolver el problema en poco tiempo y eso
permitirá que se transforme en una ciudad
maravillosa también desde el punto de vista
turístico. /NR
China en números
Una de las entradas a la
feria del Sial. A la derecha,
de espaldas Fernando
Pérez Abella.
De acuerdo a datos del Inac en lo que
va del año al 7 de junio China fue el destino de 41.711 toneladas peso carcaza
de carne vacuna (26% del total) por US$
123 millones. A su vez llevó 2.562 toneladas carcaza de carne ovina por US$ 8
millones. Es el primer destino en volumen para la carne vacuna y el segundo
para la ovina, detrás de Brasil.
SIAL China
Cr. Gastón Scayola
“Si hay interés tarde o temprano
vienen los negocios”
El vicepresidente de frigorífico San Jacinto, quien fuera a Shanghái como representante de la industria en el
INAC, señaló la importancia del mercado chino tanto para la carne vacuna como ovina
La economista Silvana
Bonsignore, de INAC, y el
vicepresidente de frigorífico San Jacinto, Gastón
Scayola, en el stand de
INAC en Sial, China.
Consultado por Negocios Rurales, en
el marco de la feria de Sial en China, Gastón Scayola, vicepresidente de frigorífico
San Jacinto (Nirea SA) precisó que la impresión que se llevó fue de una abrumadora
cantidad de gente en la feria y en el local
de Uruguay. “Da gusto venir y organizar un
buen stand y a su vez poder observar los
stand de todos los frigoríficos repletos de
gente y de interesados, dijo. Y precisó “si
hay interés quiere decir que tarde o temprano vienen los negocios”.
factor de especulación alcista en la feria. “Las
desgracias de los competidores no es bueno festejarlas”, dijo Scayola, “pero de todas
maneras esto es una ventaja competitiva que
Uruguay puede capitalizar”. Uruguay tiene
prohibido por ley el uso de antibióticos y hormonas en la producción de carne desde hace
50 años, un diferencial en el mercado internacional, según Scayola. “Teniendo en cuenta
Da gusto venir y organizar un
buen stand y a su vez observar
los stand de todos los
frigoríficos repletos de gente
y de interesados
En ese sentido Scayola especificó las ventajas que Uruguay tiene respecto a otros
competidores, teniendo en cuenta que en
ese momento China había anunciado el
incremento de controles sobre la carne
australiana, principal abastecedor de carne
directamente a los puertos de China. “Les
preocupa mucho la seguridad e inocuidad
alimentaria, tanto a los importadores como
a los consumidores”, dijo Scayola, y agregó, “sin duda que esto abre una oportunidad para Uruguay muy importante”.
esto se puede abrir una pequeña puerta para
que la carne uruguaya continúe diferenciándose del resto como carne natural”, explicó. Y
sostuvo que “esto reafirma que Uruguay está
en una buena posición competitiva a nivel
mundial”.
El vicepresidente de San Jacinto, quien
concurrió a la feria del Sial como representante de la industria frigorífica en la Junta
del INAC, dijo que la noticia de los mayores
controles al producto australiano resultó un
No obstante, Scayola argumentó que no es
posible cuantificar el efecto de la reciente
situación entre Australia y China. “Hablando
con autoridades chinas nos han indicado
que no restringirán totalmente el ingreso de
“Uruguay es muy competitivo
en carne ovina”
El vicepresidente de frigorífico San Jacinto se detuvo en el escenario actual
que tiene la carne ovina. En China este producto uruguayo es muy competitivo. “En el caso del cordero, en el mercado chino Uruguay es muy competitivo con Australia y con Nueva Zelanda, la calidad del cordero uruguayo es
muy buena”, explicó. No obstante, esto no sucede con otras categorías, ya
que es muy difícil competir con el capón y la oveja de esos países, precisó
Scayola. Según el industrial, China tiene una demanda sostenida y es más
atractivo, al punto que ha llegado a relegar otros destinos como la Unión
Europea.
carne australiana ya que eso provocaría un
desabastecimiento inmediato”, dijo. Especificó que la decisión de China también puede pasar por varios factores, además de la
preocupación de la seguridad alimentaria,
“pueden haber motivos de carácter político,
es decir acompañar una decisión como la de
Rusia de restringir los embarques de carne
que provienen de Australia”, expresó.
Respecto a las posibilidades del rubro y el futuro dijo que además de China
tiene muchas expectativas en EEUU y que se confirme la posibilidad de
venderle carne con hueso. “Eso cambiará significativamente la realidad”,
dijo. “Si a su vez podemos acceder al mercado de México, como consecuencia de una habilitación de EEUU, terminaríamos de encontrar una buena colocación para los ovinos adultos y podríamos pensar que en los próximos años el desarrollo del rubro ovino cambiará”, agregó.
Por último, el industrial dijo ser “muy optimista con el rubro ovino, aunque
no quiero pecar de un excesivo optimismo; se habla que en un período
menor a dos años los mercados para el ovino con hueso estarán abiertos,
pero íntimamente tengo esperanzas que eso suceda muchísimo antes”,
concluyó. /NR
Sial China
Tendencias
Hay mucho más demanda que
la carne que se puede vender
Guillermo Vila, representante de los productores en la feria de Shanghái, opinó que se está cosechando lo
que durante muchos años se sembró, “el producir lo más natural posible”
Todos los recintos dedicados
a cada uno de los frigoríficos,
atendiendo gente. En el medio
del stand se ven muchos más
interesados a la espera de ser
atendidos por los exportadores uruguayos.
“La señal que se recibe es que hay mucho más demanda que la cantidad de carne
que se puede vender, y esa baja oferta no
es porque no haya ganado, sino que es en
respuesta a la decisión de lo que se está
faenando; si la industria decide aumentar la
faena, creo que va a ser una buena señal
para toda la cadena”, dijo Guillermo Vila,
representante de los productores en la delegación del Instituto Nacional de Carnes
(INAC) que participó de la feria de Sial China en el mes de mayo. Opinó que el precio
de la hacienda gorda se debe recuperar,
porque la demanda internacional por carne
es “realmente importante”.
Al hacer un balance de la feria de Shanghái,
Vila dijo que fue “muy buena; mejor que la
del año pasado, que ya había sido excelente”. Agregó que “parece ser que lo que
estamos previendo, que es que el mercado chino siga creciendo por un tiempo, con
una mayor demanda por carne uruguaya,
se está dando”.
Comentó que la industria dice que el año pasado se hablaba mucho pero había pocos negocios, porque recién se estaban conociendo. Este año fue distinto, “llegaron los clientes
a cerrar negocios que ya se habían hablado.
Pero también se da la llegada de muchos interesados nuevos, y en esos casos pasa lo
“Es un esfuerzo de los
productores, ya que el no uso
de hormonas implica resignar
eficiencia de conversión de
alimento en carne”
mismo que el año pasado, intercambio de
tarjetas, puesta en contacto y se empezarán
a cerrar los negocios en los próximos días”.
Vila manifestó optimista respecto a la evolución de la demanda por carne uruguaya,
porque “estamos convencidos que el camino
¿La cuota 481 es lo único atractivo que tiene
hoyestá
en día
el feedlot?
que
transitando
Uruguay es el correcto.
Mirado
enseesta
época
año sí.que
Hoytieno
En
la feria
vio el
buendel
concepto
se observa
otrouruguaya
negocio no
atractivo
para
los
nen
de la carne
sólo los
comcorrales de
engorde
y por
tienen
un vopradores,
sino
también
los eso
stands
vecinos,
lumendechico
deAustralia
ganado encerrado
y se
caso
Brasil,
o Argentina.
A dela
dican se
casi
exclusivamente
a este
negocio.
larga,
observa
que se está
cosechando
lo que durante muchos años se sembró,
ese sentido,
cómo ni
observa
este año
el¿En
producir
sin hormonas
antibióticos,
lo
2014?
más
natural posible”.
En cuanto al mercado cárnico internacional
Al hacer un balance de la actividad, el resoy muy optimista y de igual manera con la
presentante de los productores por la Fecuota 481. No veo porqué Uruguay no puederación Rural en la Junta del INAC dijo que
da repetir la performance del último año o
“la enseñanza que nos da es que lo que se
incluso superarse, en el entendido de que
FICHA
Álvaro Ferrés tiene 44 años y es doctor en
Veterinaria, es casado y padre de cuatro
hijos. Comenzó a realizar sus primeros
asesoramientos nutricionales en el tema
feedlot como consultor privado en 1992.
Actualmente se desempeña como presidente de la Asociación Uruguaya de Productores de Carne Intensiva Natural.
TODO INDICA QUE SERÁ UN AÑO
loMUCHAS
que se vino
haciendo
en
DE
NOVEDADES
A NIVEL
todos
estos
años
no
cayó
en
DE MERCADOS Y ESO PUEDE
saco
roto.
Es
un
esfuerzo
de
ACARREAR ALGÚN CAMBIO
todo el país, pero principalmente
losEuropa
productores
la cuotade
para
no se cumple en un
100%, por eso es que creo que podemos
seguir creciendo sin perjudicar a nadie y
vino haciendo en todos estos años no cayó
después veremos, compitiendo con los deen saco roto. Es un esfuerzo de todo el país,
más si existe mayor potencial de crecimienpero principalmente de los productores, ya
to.
que el no uso de hormonas implica resignar eficiencia de conversión de alimento en
¿Una posible firma de un tratado de libre cocarne”.
mercio entre EEUU y la UE es una amenaza
paraaseguró
este mercado
específico?
Vila
que “todos
somos consientes
Eventualmente
puede que
ser se
unaprodujo
amenaza,
que
la baja de precios
en
pero no tengo
del todo
claro buscando
si lo será oreno.
Uruguay
fue forzada,
quizás
La cuota
481,
si bien
nace como
compencuperar
una
pérdida
producida
en ejercicios
sación para
EEUU,
es unsomos
negocio
que exisanteriores,
pero
nosotros
escépticos
desde
antes de
la firmade
deprecios,
ese eventual
ateestos
cambios
drásticos
que
TLC, porque
lo tanto
pérdida
ellaadebería
creemos
no le la
hacen
nadadebien
la cade sercárnica”.
compensada.
dena
Agregó que si debía darse
una baja en los precios, ésta debió haber
¿Cómo
está hoy
en día
deen
precios
sido
gradual,
porque
delalarelación
manera
que
entre
insumos
alimentación
se
hizoreposición,
se dan señales
a la de
producción
que y
precio
final del frigorífico?
no
son buenas.
/NR
Guillermo Vila representante de la Federación Rural en la junta
de INAC.
El valor de la reposición está incambiado y
para mi sorpresivamente fortalecido. La expectativa del precio de los alimentos es a la
baja; basta solo con observar los precios futuros del maíz, las referencias son inferiores
a igual período del año pasado. Pero todo
dependerá de cuánto valdrá la reposición y
los granos forrajeros, maíz o sorgo. La sen-
SIAL China
carlos méndez
Hay nichos para todos
los productos
El representante del INAC en China dijo que en la medida que la población aumenta su poder adquisitivo,
cambia sus costumbres de consumo de proteína animal, direccionándose más hacia la carne bovina
Una de las entradas al subte en
la principal plaza de Shanghái, la
Plaza del Pueblo. Arriba de la entrada se observa una publicidad
donde dice “Tasty” (sabroso, en
inglés), con la foto de un jugoso
corte de carne vacuna. A la población china le están metiendo
la idea de que vale la pena el
consumo de carne vacuna, y ella
está reaccionando en consecuencia, con un constante crecimiento de la demanda.
China no sólo se ha posicionado como el
principal destino de la carne de Uruguay,
sino que también es un mercado que permite una amplia colocación de muchos
de los distintos cortes. El ingeniero Carlos
Méndez, representante oficial de Uruguay
en China, contó a Negocios Rurales que
“sin duda el mercado chino es muy amplio,
donde se pueden encontrar nichos para
cada uno de los productos tanto para la
carne industria como para carne de mayor
valor”. Esto se observa desde el año pasado, cuando se registró el mayor cambio
en China como mercado, y Uruguay pasó
a exportar unas 92 mil toneladas de carne
bovina. Según informó Méndez el gran cambio que ocurrió fue que se dejó de exportar
solamente dos cortes, como son el shin y el
shank (el brazuelo y el garrón), para pasar
a exportar una gran canasta de productos.
Esto se sigue observando, dice Méndez; “a
medida que pasa el tiempo, y la población
de China aumenta su poder adquisitivo,
cambia sus costumbres de consumo de
proteína animal, direccionándose más hacia la carne bovina”. Pero no se queda solo
en eso, ya que lo que va cambiando también
es en el tipo de cortes que se exportan hacia
ese destino. “Por eso es que sostengo que
hay oportunidades para cada uno de ellos y
se pueden encontrar nichos para todos los
cortes que salen de la canal”, afirma el ingeniero alimentario.
Si bien reconoce que no es fácil posicionar
una marca como la de Uruguay –Natural Beef
Uruguay–, hay un factor como la preocupa-
“Accedemos y comercializamos
con las empresas más
importantes del mercado chino.
Esto quiere decir que estamos
muy bien posicionados”
ción de la población china por la inocuidad de
los alimentos que los lleva a adquirir productos importados, porque son una garantía, señala Méndez. “Garantía de la calidad del producto y más aún cuando esos productos son
de origen natural como la carne uruguaya,
eso es una gran virtud de Uruguay”, precisó
el experto. Además, Uruguay es un jugador relevante dentro de lo que son las exportaciones
formales de China, ya que representa el 25%
de las importaciones de carne bovina. Uruguay
es el segundo proveedor de carne en el mercado chino, cuenta Méndez, y agrega que “accedemos y comercializamos con las empresas
más importantes del mercado chino. Esto quie-
Carlos Méndez es ingeniero
en alimentación. Desde hace
tres meses está radicado en
China, trabajando en conjunto
con el Ministerio de Relaciones Exteriores, y además es el
representante del Instituto Nacional de Carnes en ese país. La
función que desempeña es la de
brindar soporte a la embajada
uruguaya. “Pero a su vez contribuimos en las ferias como en
la de Sial. También hacemos de
puente entre algunas empresas
importadoras que están interesadas en conocer algo más
de Uruguay y las virtudes de la
producción natural y creamos
los nexos con algunas empresas
uruguayas” explicó.
no es descabellado pensar
que el segundo semestre será
muy bueno para las
exportaciones uruguayas
re decir que estamos muy bien posicionados
y hay que seguir trabajando para incrementar
la comercialización y el valor agregado de los
productos que estamos vendiendo”.
En ese sentido, el integrante del INAC señaló
que Uruguay “sin lugar a duda tiene muchas
oportunidades y hay que trabajarlas más. Estas ferias son propicias paras ello”. También
expresó que según su punto de vista la principal limitante que tiene Uruguay hoy en día es
la acotada capacidad de producción. “No veo
otras limitantes, (en China) hay una importante
demanda tanto por carne ovina como bovina”,
indicó.
En cuanto a las perspectivas, Méndez expresó que no tiene duda de que 2014 será incluso mejor que 2013 para la carne uruguaya
en el mercado chino. “Hay proyecciones que
indican esto”, dijo. Por tanto no es descabellado pensar que el segundo semestre será
muy bueno para las exportaciones uruguayas./NR
Silvana Bonsignore
Sial China
La seguridad alimentaria
fue la idea fuerza
La metáfora que lució el stand del INAC en la feria de Shanghái fue un plato
en tres dimensiones, protegido, que da la sensación de seguridad
Como en años anteriores la
presencia de gente en el stand
uruguayo de INAC hace que las
instalaciones parezcan chicas.
Son muchas las consultas y
eso refleja la importancia del
mercado chino para las carnes
uruguayas.
En cada mercado, más allá de mantener
la estética de la marca, se le da más énfasis
a aquello que el mercado busca, comentó
la directora de Mercados Externos de la
institución, Silvana Bonsignore, consultada
sobre el enfoque que se le dio al stand del
INAC en la edición Sial China 2014. Y lo que
se advierte que más buscan los compradores chinos es la seguridad del alimento que
adquieren, que sea saludable. Por lo tanto,
en este caso, la metáfora que lució el stand
del INAC fue un plato en tres dimensiones,
protegido, que da la sensación de seguridad. “Esa fue la idea fuerza del stand”, indicó Bonsignore.
“Uruguay en ese sentido tiene sus ventajas;
hace 50 años es libre del uso de hormonas,
tenemos un sistema de trazabilidad que es
único en el mundo, esas cosas dan garantías”, expresó.
Uruguay contó con un stand en Sial China
mucho más grande que en ediciones anteriores. “Duplicamos el metraje, y luego de estar
diseñándolo se siguieron anotando empresas, por lo que decidimos hacer un segundo
piso, y la verdad que bien se puede afirmar
que el stand nos volvió a quedar chico, por
suerte”,
Bonsignore dijo que Uruguay siempre tiene
que intentar sobresalir. “Somos sólo 3 millones, por lo que es muy difícil sonar en el
mercado internacional. Eso nos requiere un
esfuerzo mayor en un lugar donde están presentes 90 países”.
La integrante del INAC opinó que no se está
ni cerca de un techo en las posibilidades de
colocación de carne vacuna en China, ni tampoco en el caso de otros proveedores, en los
que también se advierte un esmero en la confección del stand, caso de Australia./NR
Alejandro berruti
Sial China
“Aquí lo que te piden es carne”
El bróker dijo que hay muchos importadores chinos que todavía no tienen la capacidad de diferenciar
qué tipo de corte es el que pretenden
El interés que se advirtió por carne uruguaya en el stand del INAC en Sial China fue
“generalizado”, sin muchas especificaciones
de qué tipo de corte es que el que se busca.
“Aquí lo que te piden es carne”, dijo Alejandro Berrutti, principal de United Breeders and
Packers, que opera tanto en el mercado de
haciendas como en el de la carne a nivel internacional.
Alejandro Berrutti,
pruincipal de United
Breeders and Packers
El operador comentó que el énfasis sigue
siendo en los productos tradicionalmente importados por China, caso de garrón-brazuelo
y menudencias, pero lo que se busca es carne en general, sin muchas especificaciones.
“Hay un desconocimiento, no es como en oc-
“Quedamos gratamente
sorprendidos con el
desarrollo de la feria por el
voraz acecho de los
importadores chinos”
cidente, que se sabe qué cortes específicos
busca cada cliente. Aquí lo que te piden es
carne, sin diferenciar siquiera entre delantero
y trasero. Sin mayor conocimiento de qué es
lo que buscan”.
Pero más allá de ese interés generalizado, sí
es clara la voracidad que se advirtió por el
producto uruguayo. “Quedamos gratamente
sorprendidos con el desarrollo de la feria por
el voraz acecho de los importadores chinos,
que podemos desconocer su magnitud, si
son pequeños o grandes, pero sin dudas
se trata de una gran afluencia”, dijo Berrutti,
quien estuvo presente en la feria.
Uno de los temas en esos días era la novedad de que parte del producto australiano
quedaría fuera del mercado chino, al confirmarse la presencia de la hormona trembolone dentro de carne importada por China,
país que prohíbe el ingreso de carne de
animales a los que se les haya suministrado hormonas o promotores del crecimiento.
“Hay distintas versiones, algunas hablan de
un 80% de la producción afectada, otras dicen que es 10%”, expresó Berrutti.
Lo cierto es que este hecho ayudó para que
el stand del INAC se viera desbordado de
público durante buena parte del desarrollo
de la actividad. /NR
Sial China
tendencias
Las proyecciones se están
cumpliendo
El analista internacional de la consultora Gira, estuvo presente en Uruguay el año pasado,
donde disertó en el marco de la primera Expo Melilla
El especialista dijo que la fortaleza de la carne
vacuna es “muy palpable”, tanto en los precios como en la cantidad de gente que se vio
comprando en los distintos stands de vendedores del producto en la feria en Shanghái.
Consultado sobre por dónde podría surgir alguna amenaza que altere la actual situación,
Herzfelder consideró que a corto plazo el
problema potencial más grave es el enlentecimiento de la economía de China, a lo que
hay que agregar la debilidad de Europa y de
Richard Herzfelder, analista de
Gira, en la feria del Sial en
Shanghái. El año pasado dio
una conferencia sobre el mercado de China en la
Expo Melilla.
Las proyecciones que se daban un año
atrás sobre la pujanza del mercado de China para la carne vacuna y ovina se vienen
cumpliendo, comentó el especialista Richard Herzfelder en la feria de Sial China.
Herzfelder es analista de la consultora internacional Gira y el año pasado estuvo presente en Uruguay, donde disertó sobre las
expectativas del mercado chino en la primera edición de Expo Melilla.
Herzfelder dijo que el mercado chino sigue
muy fuerte en carne vacuna y también en la
ovina, pero en estos momentos hay un exceso de producción de cerdo que tiró hacia
abajo los precios. A su vez, en el caso de
la carne de pollo la demanda es muy baja
debido a los temores vinculados con la gripe aviar.
La industria láctea creció
mucho y con los altos
precios de la carne vacuna,
están criando los toritos
Holando
Estados Unidos, porque China sigue siendo
muy dependiente de la exportación.
Además, como el precio es tan alto, la producción doméstica de carne vacuna está
creciendo. Aunque no tienen mucho campo
disponible para los vacunos, están construyendo feedlots, especialmente usando toritos
de la raza Holando. La industria láctea creció
mucho y con los altos precios de la carne vacuna, están criando los toritos Holando, que
antes los sacrificaban al primer día de vida.
Pero para Herzfelder hay un límite para eso,
porque la tierra está siendo utilizada fundamentalmente en la producción agrícola, tanto
maíz como soja. /NR
competencia
Sial China
Mayores controles hicieron caer
exportaciones australianas
La corriente comercial del país de Oceanía al gigante asiático se contrajo en casi 40% en el mes de mayo,
lo que ayudó a que crezcan las uruguayas
Las dudas acerca de en qué medida afectarían los mayores controles impuestos por
China a las exportaciones de carne vacuna
australiana quedaron zanjadas con el dato de
la corriente comercial entre ambos en el mes
de mayo. Efectivamente, hubo un impacto
significativo en las exportaciones australianas
a China, que determinó no sólo una caída en
los volúmenes colocados en este destino,
sino varios otros movimientos del mercado
internacional, incluyendo un crecimiento de
las exportaciones uruguayas.
De acuerdo a datos del Departamento de
Agricultura, Pesca y Forestación (DAFF, por
sus siglas en inglés) de Australia, este país
exportó en mayo 8.427 toneladas de carne
vacuna a China, volumen que es 39% inferior
al promedio del trimestre febrero-abril. Además, es el menor volumen mensual desde
enero de 2013, casi un año y medio atrás.
En el mes de junio podría darse
un hecho inusitado: Uruguay
podría ser el principal exportador directo a los puertos de
China. En mayo el volumen
fue solo 10 % inferior al de
Australia y los números podrían
aproximarse aún más en el
sexto mes del año.
La medida comenzó a regir a partir del 8 de
mayo, por lo que en la primera semana del
mes el movimiento debe ser considerado
normal. En realidad no hubo ningún cambio
en el protocolo, sólo que luego de la aparición de carne con hormonas en embarques
a Rusia (que determinaron la suspensión
de la habilitación de las exportaciones australianas a este destino), China —donde la
seguridad alimentaria es un tema de gran
importancia (dados los muy graves problemas que ha tenido en los últimos años)—
comenzó a analizar todos los contenedores
que llegaran con carne desde Australia, y a
los que se detectara la presencia de hormonas, se les impediría el ingreso.
En la feria del Sial en Shanghái, a menos
de una semana que China anunciara estos
estrictos controles, desde la delegación
australiana se intentaba minimizar el efecto
de la medida sobre la corriente comercial.
Andrew Simpson, gerente regional de Meat
& Livestock Australia (MLA), consultado por la
publicación Faxcarne, aseguró que no habría
efectos ni sobre los precios de mercado ni
tampoco sobre los volúmenes, augurio que
finalmente no se confirmó.
Parte de lo que ahora no puede ingresar de
forma directa a China —que se puede estimar
en unas 5.000-6.000 toneladas mensuales—
lo comenzó a hacer indirectamente vía Hong
Kong. Los datos del DAFF dan cuenta de exportaciones al enclave de 953 toneladas en
mayo, muy por encima de las alrededor de
500 tons de los dos meses anteriores.
A su vez, crecieron las exportaciones australianas a Estados Unidos. En mayo sumaron
En mayo Uruguay exportó
7.573 toneladas a China, 7% más
que en abril y un nuevo máximo
histórico para el país
31.054 toneladas, el mayor volumen mensual
desde marzo de 2009, más de cinco años
atrás.
Vista de parte del stand de
Australia en la feria
También hubo un efecto sobre las exportaciones uruguayas, segundo principal origen
—detrás de Australia— de las importaciones
directas de carne vacuna por parte de China.
En mayo Uruguay exportó 7.573 toneladas a
China, 7% más que en abril y un nuevo máximo histórico para el país. A su vez, este volumen es sólo 10% inferior al que exportó Australia, luego de que en los meses anteriores
fuera alrededor de la mitad.
Australia exportó un volumen récord de carne
vacuna en mayo, con 108.126 toneladas, superando al anterior máximo, de 106.184 tons,
alcanzado en julio de 2013. /NR
Patricio Silveira concurrió a la ACG
INVITACIÓN
“Tal vez en algún momento la
industria emitió señales erróneas”
El presidente de Minerva Foods para Uruguay concurrió, invitado por la Asociación de Consignatarios de
Ganado, a una de sus reuniones semanales de precios, donde habló de la estrategia empresarial
El presidente de Minerva para
Uruguay, Patricio Silveira, fue
recibido luego de la tradicional
reunión semanal de precios
que realiza la Asociación de
Consignatarios de Ganado
(ACG). En la foto se lo observa
junto a la Directiva de ACG.
Patricio Silveira, principal del segundo
grupo frigorífico más importante del país,
Minerva Foods, fue invitado por la Asociación de Consignatarios de Ganado (ACG)
para conversar sobre las condiciones del
mercado de hacienda. Sobre la situación
actual del mercado Silveira reflexionó que
“tal vez en algún momento la industria, por
competir, emitió señales erróneas, y propuso precios difíciles de mantener”, aludiendo
a las altas cotizaciones que se pagaron el
año pasado por la hacienda terminada. A su
vez, informó que la intención de la empresa
con la compra del frigorífico Carrasco “es
mantener las cosas buenas”, y agregó que
“la idea es que uno más uno sea un poco
más que dos”.
El principal de Minerva en Uruguay indicó
que el relacionamiento con los consignatarios y productores, a partir de la adquisición
del frigorífico Carrasco, será igual que hasta
el momento. La política de Minerva es mantener las cosas que están bien, “y es así que
tanto en Pul —la otra planta que Minerva
opera en Uruguay, en el departamento de
Cerro Largo— como en Carrasco continua-
remos trabajando igual”, argumentó. En ese
sentido Silveira se detuvo para hablar sobre
las cualidades de la nueva planta de Minerva.
“Es una empresa que trabaja con productores de todo el país, eso es bueno y queremos
que continúe, en líneas de trabajo es muy similar a la planta de Cerro Largo”, indicó.
No obstante, como ya había sido oportunamente anunciado por Negocios Rurales
en su edición anterior, lo que sí está previsto que cambie es el sistema de compra de
haciendas. “Quien estaba al frente decidió
“La intención con la compra de
carrasco es mantener las cosas
buenas, la idea es que uno más
uno sea un poco más que dos”
dar un paso al costado, por más que se lo
invitó a seguir participando del negocio”, comentó el principal de Minerva en Uruguay. Y
añadió que “la idea es que el funcionamiento
sea igual que en Pul, tanto los precios como
la forma de pago y las condiciones, la intención es unificar las dos plantas”. En cuanto al
pago de las haciendas el mismo se realizará
a través de banco y no como se manejaba
Carrasco hasta el momento, con documentos de la industria. “Por política no tenemos
planeado trabajar con cheques, al igual que
en Pul se trabaja todo de ‘a banco’, es más
ágil”, dijo, agregando que “no será un cambio radical, pero la idea es cortar con el pago
mediante cheques”. Asimismo, reconoció estar abiertos a recibir propuestas y contemplar
ciertos casos dentro de lo que se supone “es
un proceso de transición que irá evolucionando sobre la marcha”.
Al ser consultado sobre si la política de acercamiento que lleva adelante frigorífico Pul
con los productores sería también manejada
en la operativa de Carrasco, Silveira señaló
que allí hay de fondo una política de extensión y un programa de cooperativa hacia los
productores. “Hay que ver hasta dónde llegamos y si podemos trasladar el efecto que ha
tenido la política de Pul en el acercamiento a
los productores”. No obstante, reconoció que
en Carrasco, “recién estamos arrancando”.
En ese sentido Silveira aclaró: “si el productor quiere trabajar con consignatarios no
hay ningún perjuicio, la idea nuestra es poder faenar más”. Y respecto a los beneficios
que pueden llegar a captar los productores
que trabajan con Pul, también precisó que el
único beneficio es por comprometer ganado anticipadamente en meses en los que la
oferta es más escasa. “Allí juegan un montón
de factores, como los compromisos que se
tienen con el exterior y el aumento de la competencia por la materia prima, pero hoy por
hoy es un beneficio que poseen los integrantes de la cooperativa”, subrayó.
En cuanto al porcentaje de haciendas que
hoy en día Pul comercializa a través de intermediarios, Silveira dijo que es entre 30% y
40%. El resto son negocios que el frigorífico
hace de forma directa con los productores,
pero hay que tener en cuenta que hay una
cooperativa de productores que abastece de
haciendas gordas al Pul y que su principal
accionista, Ernesto Correa, también tiene una
participación muy importante en la remisión
de haciendas.
No faltó la ocasión para que se le pregunte
sobre las señales que la industria, teniendo
en cuenta lo que recién había mencionado,
transmitía a los productores. “Nos choca un
poco que la industria sea la responsable de
lo que sucede, por las señales que damos;
pero sí, capaz en algún momento pasamos
señales equivocadas. En el afán de cumplir
con los compromisos y de competir pasamos precios que no se podían soportar”,
expresó. /NR
“Si el productor quiere
trabajar con consignatarios
no hay ningún perjuicio, la idea
nuestra es poder faenar más”
barriola ?
El pirncipal de Minerva
en Uruguay Patricio
Silveira, en la sede de la
ACG junto al vicepresidente de la gremial,
Alejandro Zambrano.
FRIGORÍFICOS
“No soy optimista con la
cuota 481”
Ganado de feedlot
EXPO PRADO 2013
MANEJO
Otras carniceras
En Romney Marsh, cinco cabañas lograron
una buena presentación de la raza que tuvo
como jurado al neozelandés Richard Brown.
En pedigrí se destacó cabaña Santa María,
de la suc. Walter Mario Damboriarena, uno de
los criadores que ha trabajado en la renovación de las líneas de sangres en el país en los
En laúltimos
sede de
la ACGlogrando
Patricioel Silvera
señaló que es muy importante y necesario contar
tiempos,
Gran Campeón
con un
aumento
deCampeón
las cuotas
que Uruguay ya posee
Macho
y la Gran
Hembra.
Previamente, el jurado distinguió en Puros
de Origen a un borrego de Los Charrúas, de
Mario Ibarburu S. en C., otro de los establecimientos puntales de la raza en Uruguay. Gran
Campeón Hembra fue una oveja parida de Julio Núñez Gabito y Reservada de G. Campeón
una borrega de Valle San Gerónimo.
bien posicionado en el mercado internacional
de carnes. “Si Uruguay produjera el doble o
el triple, lo coloca sin problema”, estimó. Esto
llevó a que sea consultado por el mercado a niEn Hampshire Down
El jurado
Richard
Brown,
vel local y se le pidiera
su opinión
por
parte de
posando
con su
familia, la
se repartieron los premios
los consignatarios sobre
cómo
observaba
junto
Romney
de la faena
en al
loscarnero
próximos
meses.
La carnicera Hampshire Down evolución
estuvo repreMarsh
de Damboriarena,
La cabaña Fernandina de Rubio Barbachán sentada por casi 30 productosEn
sentido Silveira
respondió
que cuando
enese
el Prado,
que momentos después
Hnos. acaparó los títulos en la exposición de mostrando todo su potencial carnicero,
se toma gran
un frigorífico indicaría
“la intención
es faenar el
sería el Gran
Ile de France, una raza carnicera que este año conformación —con borregas 120%
de la capacidad,
pero nos
de 2 dientes
Campeón
PI deladaptamos
Prado
tuvo a tres criadores en el Prado.
a la situación
Y continuó: “ojapesando más de 90 kilos y borregos
de más de mercado”. 2013.
lleguemos en algún momento a faenar los
A su vez, Estancia Las Rosas tuvo destacada de 110 kilos— además de suláprolificidad,
3 millones
de los que se habla, pero creo que
con sus
actuación en la muestra de la raza Poll Dor- entrando varias hembras a pista
aún
es
difícil”.
set, al adjudicarse tres de los cuatro grandes crías mellizas.
“No soy optimista con la cuota 481, hay
Minerva cuenta
campeones
de con
la exposición, seguramente
No varias
obstante,
Los premios se repartieron entre
ca- asumió que hoy el mercado está
plantas frigoríficas
en
costos
el negocio no paga y el encierre
respuesta
de la importante
inversión
en que
genéfrente
aCamuna estabilidad de valores razonabañas.
En
Puros
de
Origen,
la
Gran
Brasil, Paraguay y Uruguay.
lo inviabiliza”, opinó Patricio Silveira, princitica realizada en los últimos tiempos.
Los principales y asesores
peón hembra fue una borrega expuesta por
Silveira dijo que faenar lo
pal del Grupo Minerva en Uruguay, acerca
de estancia Las Rosas, con
Gabriel García Pintos, siendo suCuando
reservada se toma
que el Pul faena en un mes
un frigorífico
de la política de la empresa hacia el cupo
algunos de los productos
otro ejemplar de la misma categoría de PAen Paraguay sería 80%
europeo
de
carne
de
animales
terminados
“la
intención
es
faenar
elmáxi120%
que recibieron las
más económico.
CUCA DOS.
en feedlots. Sin embargo, agregó que contimas
distinciones
de
la
raza
de la capacidad, pero nos
machos
el Gran
Poll Dorset en el Prado.
núa dentro de losEnplanes
de laPO,
nueva
admi-Campeón fue el
adaptamos
a la situación
campeón
carnero
presentado
por la
tradinistración y que es
un negocio
que “hay
que
cional
cabaña
corriedalista
La
Estela,
de
de
mercado”
estudiarlo”. El frigorífico Pul no trabaja con
Jorge
Rodríguez
Britos.
Su reservado fue el
la cuota 481, pero
Carrasco,
la nueva
planble, con variaciones acordes, que no son “del
PACUCA DOS.
ta adquirida por campeón
Minerva, síborrego
lo hace.deSilveira
30%”. Y comentó que “hoy el negocio lo obserdio estas opiniones
durante
la Campeón
reunión deHembra
la
En PI,
la Gran
una bovofue
estable;
si el precio se mantuviera por alguACG a la que fuerrega
invitado.
de PACUCA DOS; Reservada
de
Gran
nos años,
se sanearían los problemas que hoy
la campeón
de ovejas,
Sobre el negocioCampeón
de exportación
en su contieneexpuesta
la cadena”. En ese momento se permitió
por Gonzalo
Fulquet. bien,
En los machos,
Gran
junto, Silveira opinó
que se observa
reflexionar
sobre los costos de trabajar en el
Campeón
también
fue
un
borrego
de
la
ca- está muy caro y la solución la
por más que reconoció que hay una compaís. “Uruguay
Los jurados Luis E. Castro, ypetencia
el
baña
fernandina
de criadores
argentinos
muy fuerte
desde
Brasil y Paraguay
tenemos
que encontrar entre todos. Comparabrasileño Renato Gutiérrez
DOS y plantas
reservado
el reservado
—donde MinervaPACUCA
posee algunas
fri- fuetivamente
con la región no es competitivo, faerevisando una fila de caramora.
borregos,
expuesto
García
goríficas de las de
cuales
Silveira
tambiénpor
se Juan
nar
lo queHelel Pul faena en el mes en Paraguay
guera.
21 | NEGOCIOS
RURALES
hace cargo—, pero
que/NR
Uruguay está muy
es 80% más económico”,
graficó./NR
TENDENCIAS
Vestimenta
Moda “casual” afecta
demanda por lana
Según The Woolmark Company, la “casualización” de la demanda y el
aumento de los costos de producción para los procesadores, son dos
desafíos a atender por la industria lanera
De acuerdo a un análisis realizado por la oficina de inteligencia de mercado de The Woolmark Company, hay dos grandes fuerzas que
están jugando en la demanda por lana para
prendas de vestir, convirtiéndose en desafíos
que el sector debe encarar. Una de ellas es la
tendencia hacia una vestimenta más “casual”
—que Woolmark denomina la “casualización”
de la demanda— y otra es el aumento en los
costos de producción para los procesadores
de lana, incluyendo los crecientes costos laborales y energéticos en países como China.
El reporte indica que la “casualización” de los
atuendos en los lugares de trabajo, así como
la creciente cantidad de trabajadores que
desempeñan su labor desde su casa, están
cambiando la vestimenta de la fuerza laboral
“de cuello blanco” del tradicional “traje y corbata” a formas más casual (saco sport, una
buena camisa, jeans, sin corbata).
Con el paso del tiempo, esta tendencia llevará de los tradicionales tejidos planos de dos
piezas, pasando por el uso de prendas singulares (saco sport) hasta, finalmente, recalar en
prendas de tejidos de punto.
Datos manejados en el reporte de The Woolmark Company indican que en los últimos tres
años en los principales países consumidores
de lana del hemisferio norte, la importación
de tejidos planos de lana cayó 20% (25% en
el caso de prendas de dama), con la única
excepción de China, donde se registró un
moderado crecimiento. En algunos países la
caída ha sido muy expresiva, caso de Alemania (30%) e Italia (28%), lo que se corresponde con una contracción anual de 9% en
las exportaciones de China de prendas de
vestir de lana confeccionadas con estos tejidos en el año cerrado en marzo de 2014.
En el mismo período de tiempo, el precio
medio de importación de las prendas de tejidos planos de lana para exteriores aumentó
10%.
The Woolmark Company dice que los datos
son una “imagen aleccionadora” que deja
claras las dificultades de comercialización
que se observan en varios de los mercados
más importantes (Japón, EEUU y la eurozona), así como también que la moda casual
está reduciendo la demanda de algunas de
las prendas de lana más tradicionales.
Culmina recalcando la importancia y urgencia de programas de marketing internacional
que tengan el objetivo de estimular la demanda por lana, tales como la Campaign for
Wool (Campaña por la Lana, que tiene como
principal figura al príncipe Carlos de Inglaterra), pero también la necesidad de fomentar
el desarrollo de nuevas categorías de productos, tales como prendas infantiles. /NR
En los últimos tres años en los
principales países consumidores
la importación de tejidos planos
de lana cayó 20%
Ovinos
SANIDAD
En dos meses OIE podría
habilitar compartimentos
El presidente del código de la organización sanitaria visitó el predio del SUL en Florida; además, el
tema fue presentado en la asamblea anual en París
La compartimentación es
una tecnología por medio de
la cual se pretende la apertura de nuevos mercados para
la carne ovina con hueso. Se
incluirán ovinos en determinados predios sin vacunos,
de manera que los animales
no estén en contacto con
otros que hayan sido vacunados contra la aftosa.
En las últimas semanas la idea de compartimentación de ovinos para que se permita la exportación de la carne con hueso
recibió dos sólidos impulsos desde el ámbito de la Organización Mundial de la Salud
Animal (OIE). Por un lado, estuvo en el país
el presidente de normas sanitarias para los
animales terrestres de la OIE, Dr. Alex Thiermann, quien recorrió los compartimentos
con el fin de evaluar su proceso de implementación. Por otro, el tema se presentó en
la asamblea anual que el organismo realiza
a fines de mayo en París, donde fue recibida
con interés por los principales representantes de los organismos sanitarios de los países que conforman la Organización.
Según relató el Dr. Francisco Muzio, director
general de Servicios Ganaderos, el compartimento surgió con el objetivo de dar “garantías de alta seguridad sanitaria y excelente calidad del producto” con el objetivo
de ampliar los mercados y acceder a los
mejores.
Actualmente en el predio que el Secretariado Uruguayo de la Lana (SUL) posee en
Cerro Colorado (Florida) se están llevando a
cabo los trabajos primarios con más de 1.350
ovinos, número que se ampliará en breve.
En tal sentido, Thiermann reconoció que los
documentos que se le presentaron en el predio donde se está desarrollando el trabajo,
podrán permitir a las autoridades sanitarias
obtener en los próximos dos meses la habili-
Bonino Morlán explicó que es
una técnica que se ha usado
en otras especies, pero que es
la primera vez que se plantea
realizar “a cielo abierto”
tación final de una iniciativa que calificó como
“inédita” en sistemas de cielo abierto.
Posteriormente a esa visita se realizó la asamblea anual en París, donde concurrió una delegación encabezada por el ministro Aguerre
y de la que formaron parte otros representantes oficiales y privados. El plan de compar-
timentación ovino fue muy bien recibido. La
delegación uruguaya se reunió con las autoridades sanitarias de Estados Unidos, Canadá
y México, a quienes les presentó el material
técnico respecto a este tema.
El presidente del código de
la OIE, Alex Thiermann, fue
auspicioso respecto de los
resultados que arrojará el
compartimento ovino
“Es uno de los temas de los que más se habló en la asamblea”, comentó Jorge Bonino
Morlán, representante de la Asociación Rural
la compartimentación fue
seleccionada por unanimidad
como tema principal en la
Comisión de las Américas
del Uruguay en París. Aguerre realizó una
presentación del tema, en un discurso que
fue calificado como “brillante” por parte de
Bonino Morlán.
Además, la compartimentación fue seleccionada por unanimidad como tema principal en
la Comisión de las Américas.
La compartimentación es una tecnología por
medio de la cual se pretende la apertura de
nuevos mercados para la carne ovina con
hueso. Se incluirán ovinos en determinados
predios sin vacunos, de manera que los
animales no estén en contacto con otros
que hayan sido vacunados contra la aftosa. Bonino Morlán explicó que es una técnica que se ha usado en otras especies
(cerdos, aves), pero que es la primera vez
que se plantea realizar “a cielo abierto”.
Recalcó que esto abre muchas posibilidades, como por ejemplo la segregación de
terneros sin vacunar en países en los que
se vacuna. Agregó que es un tema que se
sigue con particular atención desde países
africanos, por la potencialidad que puede
tener para su producción./NR
Industria frigorífica
EMPRESAS
JBS descarta por el momento
nuevas inversiones en Uruguay
La compañía invertirá US$ 100 millones en una nueva planta en Paraguay, la que tendrá una
capacidad de faena de 1.500 vacunos por día
Uruguay, simplemente que Paraguay ofrece
oportunidades competitivas imbatibles en
América del Sur”, agregó.
Gularte expresó que existe una diferencia muy
importante entre Uruguay y Paraguay a nivel
de costos. Asimismo, resaltó que la inversión
de JBS en Uruguay funciona muy bien y tiene buenos resultados. También indicó que el
negocio en Uruguay tiene sus ventajas, destacando que “la calidad de la carne uruguaya
es muy buena, así como también el acceso
y diversificación que el país tiene a distintos
mercados”.
No obstante, volvió a resaltar que “en este
momento no se observa a Uruguay para
realizar nuevas inversiones, nos parece que
se pueden lograr otras oportunidades más
favorables (en Paraguay)”, pero añadió que
eso “no quiere decir que en un futuro no se
pueda estudiar una posibilidad. JBS siempre
Miguel Gularte, CEO de JBS
para América Latina, dijo que
“ en este moemtno no se
observa a Uruguay para hacer
nuevas inversiones”, pero añadió que “eso no quiere decir
que en un futuro no se pueda
estudiar la posibilidad”.
La posibilidad de que la multinacional
cárnica JBS, de capitales brasileños, pudiera realizar nuevas inversiones en Uruguay
quedó descartada, al menos en lo inmediato. Contra todos los rumores que surgieron,
incluso luego de que Minerva adquiriera Frigorífico Carrasco, JBS decidió realizar una
inversión de US$ 100 millones en una planta
nueva en Paraguay. Esto claramente, por la
magnitud de la inversión, echa por la borda
la posibilidad de que la empresa desembarque con un nuevo proyecto en Uruguay, seguramente teniendo en cuenta que el país
guaraní ofrece una mejor competitividad.
Enseguida de conocerse la noticia, Miguel
Gularte, CEO de JBS para Latinoamérica
confirmó al programa Valor Agregado, de
Radio Carve, que en este momento no se
maneja la posibilidad de realizar una inversión en Uruguay. El actual gerente de negocios y operaciones de la compañía indicó
que para realizar una inversión, “Paraguay
es más favorable hoy en día y por eso se
decidió optar por el país guaraní. No quiere decir que estemos disconformes con
“No quiere decir que estemos
desconformes con Uruguay,
simplemente que Paraguay ofrece
oportunidades competitivas
imbatibles en América del Sur”
tiene las puertas abiertas a las buenas oportunidades de negocios”. Por el momento “respetamos y valoramos mucho la posición que
tenemos en Uruguay”, concluyó.
Según informó Faxcarne, la nueva planta de
JBS en el país guaraní tendrá una capacidad
de entre 1.000 y 1.500 cabezas diarias y empleará unos 1.000 trabajadores.
La ubicación exacta del frigorífico aún no está
definida pero estará en la zona de influencia
de la planta Concepción.
La multinacional JBS cuenta actualmente en
Paraguay con dos plantas (San Antonio e Ipfsa –Industria Paraguaya Frigorífica SA). Es el
segundo exportador guaraní (por detrás de
Concepción) y tiene alrededor de 25% de la
faena paraguaya. /NR
Walter Hugo Abelenda
ENTREVISTA
POR FEDERICO GARCÍA / [email protected]
“Detecto desilusión
en la gente”
El operador floridense opinó que “lo que se nota es que la faena está tarifada, parecería que cada planta
tiene asignada su cuota semanal y de eso no se mueven”
¿Cómo impacta esto en el mercado de reposición?
La gente de a poco deja la actividad, se ha
notado en algunos remates virtuales (el entrevistado es integrante del consorcio Plazarural), los productores toman otras opciones
que ofrecen una rentabilidad más segura e
inmediata. A muchos les cuesta salir de la ganadería, pero los números pueden más que
los deseos, los granos tienen muy buenos
valores y además el productor puede captar buenos valores con la herramienta de los
mercados de futuro. Eso da la certeza de fijar
los precios con anticipación. Los ciclos son
Florida no escapa a esta
realidad, incluso la ganadería
ha perdido terreno, no solo
con la agricultura, sino
también con la lechería
El consignatario indicó que la
faena de vacunos es un elemento
claro de las señales que los productores reciben y no se explica
porque la actividad industrial no
se incrementa. Asimismo indicó
que las señales que se perciben desde el exterior, desde la
demanda, son positivas.
¿Cómo observa el momento actual de la
ganadería y la evolución que ha tenido la
actividad?
Lo que se observa, que se puede demostrar
con números, es la creciente disconformidad de los productores. Desde afuera se
observa un escenario con señales positivas,
con buena demanda y valores que son mejores que los del año pasado, nuevos mercados conquistados. Pero como contrapartida el precio del ganado a nivel local cotiza
15% por debajo que en 2013. Detecto una
desilusión en la gente que no comprende,
y yo tampoco, lo que sucede. No hay justificaciones para que pase esto. Tampoco
se explica cómo la industria no incrementa
los volúmenes de faena teniendo en cuenta
que tiene la capacidad para hacerlo. Dejando de lado los precios, que los propone el
mercado, y eso se da porque existe un libre
mercado. Lo que se nota realmente es que
la faena está tarifada, parecería que cada
planta tiene asignada su cuota semanal y
de eso no se mueven.
más cortos y frente a una mala experiencia a
los seis meses se puede tener una revancha
con otro cultivo.
En la ganadería, en cambio, el productor
hoy compra un ternero como reposición de
invernada y hasta dentro de dos o tres años
no sabe qué pasará con el precio del novillo
gordo. Esa situación es la que se observa en
la actualidad, los productores el año pasado
compraron terneros a US$ 2,50 y hoy venden
novillos a US$ 1,70. Esto lleva a que los números inclinen la balanza hacia la agricultura.
Además, la actividad agrícola se ha vuelto
mucho más precisa, pudiendo prevenir y predecir lo que sucederá.
¿En la zona donde operan ustedes, cómo se
observa este impacto?
Florida no escapa a esta realidad, incluso la
ganadería ha perdido terreno, no solo con la
agricultura, sino también con la lechería. Por
ejemplo, desde la industria frigorífica se es-
cucha muchas veces alegar que parte del
margen que genera el Novillo Tipo no lo perciben por el aumento de costos. Es cierto,
el aumento de costos lo nota el productor
también, pero a la industria láctea le pasa lo
mismo y como tiene otra previsibilidad no se
ha visto tan castigada por el aumento de los
costos internos; en ese sentido la ganadería
pierde competitividad.
Walter Hugo Abelenda está
ligado a la actividad desde hace
muchos años, por más que durante un tiempo se desempeñó
como mecánico en la República
Argentina. El 2 de mayo de 1976
como empleado de la firma
Edgardo Irigaray, cuando regresaba del vecino país, remató su
primer lote, en la Rural de Florida, y desde entonces no paró.
Pasó a trabajar con Romualdo
Rodríguez, con quien estuvo
nueve años. En sus inicios como
empresario estuvo asociado
con otro operador de Florida,
Gustavo Basso. En 1996 abrió
su firma Walter Hugo Abelenda
Negocios Rurales, la cual dirige
en la actualidad junto con su
hijo y sucesor, Joaquín.
¿Debería funcionar un mercado a futuros
para la ganadería en Uruguay?
Sinceramente no lo sé. Para poder llegar a
esa instancia todos los actores deben participar y estar convencidos. En algún momento en el país se intentó, la ACG tuvo la iniciativa, pero desde la industria no se acompañó
la idea y eso hizo que no fuera posible efectivizarlo. Deberíamos tener herramientas que,
más allá de la subjetividad de cada uno, nos
La realidad indica que el
escenario es algo complejo,
no se encuentran
explicaciones lógicas para
el momento actual
permitan analizar la realidad, lo que realmente sucede, eso hoy no pasa. Históricamente
existió una dualidad, una rivalidad entre productores e industria, y eran otras épocas y
se debería haber subsanado eso, encontrar
un camino donde la ecuación sea “ganar,
ganar” pero faltan herramientas para lograrlo, más allá de la subjetividad de cada uno,
y para poder analizar lo que realmente sucede.
¿Producir más es mal negocio?
Una de las grandes cosas que está ocurriendo es que tenemos el stock ganadero más
alto desde que se llevan registros, y un área
ganadera que no sólo es más reducida sino
que, a su vez, es más pobre, porque las mejores tierras —y no es novedad— se destinan a la agricultura. En ese sentido hemos
tenido un aliado en todo este tiempo que ha
sido el clima. Las buenas condiciones climáticas han hecho que se pueda sobrellevar
mejor el escenario de más ganado en áreas
más chicas.
mucho las relaciones de precios entre la comida, la reposición y el valor final del ganado
gordo. En el caso de los dos primeros, han
tenido un ajuste a la baja, pero no compensa las variables que han subido a nivel de
operativa para encerrar ganado, si además
tenemos en cuenta el ajuste en el precio del
ganado gordo. Esto sumado a nuevos requerimientos para las dietas con destino a cuota
481, que hace que el negocio sea cada vez
más estrecho.
¿Cómo observa el futuro de la ganadería?
Para Walter Hugo
Abelenda la exportación
en pié debe estar
“totalmente abierta”,
tanto para ganados
gordos como para categorías de reposición.
También es preciso destacar la fluidez con
la que opera actualmente la exportación en
pie. Se observa en los remates virtuales,
donde permite que vaya saliendo el tapón
de oferta. Esto ha sostenido los precios de
la reposición de manera importante.
¿Se deberían buscar alternativas para incentivar el encierre de ganados?
Sería bueno incentivar el encierre de ganados, porque mientras que aumentamos la
extracción con animales jóvenes, le suministramos a la industria materia prima para
aplacar la capacidad ociosa que tiene. También es cierto que en estos sistemas inciden
Yo quiero ser optimista, soy ganadero de
alma y mi actividad es vender vacas. No obstante, la realidad indica que el escenario es
algo complejo, por lo dicho anteriormente,
no se encuentran explicaciones lógicas para
el momento actual, los ciclos biológicos son
largos y las decisiones tienen repercusiones
dentro de dos o tres años. Asimismo no se
puede ser escéptico ni pesimista, porque
hoy en día el mundo cada vez demanda más
carne y más proteínas de este tipo. Creo que
hay que sentarse, entre todos los actores, a
dialogar y conocer las situaciones y percepciones de cada uno. Además creo que hay
que tener la herramienta de la exportación en
pie totalmente abierta, tanto para ganados jóvenes como para ganados gordos, y facilitar
la operativa para poder hacerlo./NR
SANIDAD
veterinarios
DESDE PAYSANDÚ, POR YONNATAN SANTOS/ [email protected]
Más de 400 especialistas de la
región participaron de Buiatría
Uruguay podría comenzar a vacunar contra leptospirosis en aproximadamente dos años; se investigará
qué cepa hay activa en el país y se definirá cómo proceder
En el acto inaugural los organizadores destacaron la conformidad con los niveles de
inscripción y la participación
de laboratorios relacionados
con el sector. Autoridades
de Paysandú, así como el
ministro Aguerre, destacaron
la importancia del evento.
Se desarrolló en Paysandú la 42ª edición
de las jornadas de Buiatría donde diversos
especialistas, de Uruguay y la región participaron activamente. En la actividad estuvieron presentes el ministro de Ganadería,
Agricultura y Pesca, Tabaré Aguerre, y el
intendente local Bertil Bentos, quienes destacaron la importancia de la actividad que
está dedicada a la sanidad animal y afines.
Uno de los temas destacados fue la presentación que realizó el especialista Colin Mackintosh acerca de la leptospirosis, comenzando por una evaluación de la enfermedad
en Nueva Zelanda y luego realizando un
completo análisis sobre la utilización de vacunas para controlar esta enfermedad, algo
que fue escuchado atentamente por el mi-
nistro Aguerre. En ese sentido también hubo
exposiciones de cómo incide y cómo atacar
la zoonosis. Allí, Negocios Rurales supo
que se comenzará a vacunar en el país contra esta enfermedad zoonótica en el mediano
plazo, algo que había dejado entrever el propio ministro Aguerre, durante la charla brindada por el especialista Mackintosh, quien
destacó especialmente el avance logrado en
Nueva Zelanda en la lucha contra leptospirosis, con la vacunación. En Uruguay se formó una comisión que investigará qué cepa
hay activa en el país, para definir luego cómo
proceder. La misma está integrada por el laboratorio Pasteur, el Ministerio de Ganadería,
el Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria, DILAVE y la Facultad de Veterinaria.
Bienestar animal se afianza
como diferencial de
exportación
Estela Huertas explicó
los avances en bienestar
animal.
Durante los últimos 12 años las políticas internas han avanzado considerablemente en
materia de bienestar animal; diversas instituciones participan de una comisión que investiga en la materia y genera medidas.
La doctora Estela Maris Huertas, docente de
la Facultad de Veterinaria que expuso sobre
la materia en las jornadas de Buiatría, destacó que hace 12 años concurrió por primera
vez a la actividad para exponer al respecto
y los veterinarios presentes la miraban “con
cara rara”, ya que era un tema desconocido.
Hoy en día se dedica un simposio entero sobre “bienestar animal”, lo que fue reconocido
por la especialista, quien dijo que Uruguay
“es referencia regional en la materia debido
al compromiso y el involucramiento de todo
el sector”
Huertas recordó que Uruguay comenzó a investigar en el año 2002 ya que algunas reses
“estaban machucadas hasta en el 60%”, lo
que “generaba pérdidas importantes para el
vendedor”.
Santa Elena Virbac
presenta su nueva línea
en Buiatría
El laboratorio Santa Elena Virbac también
participó, como es tradicional, de las clásicas jornadas de Buiatría en Paysandú,
analizando con los especialistas la situación sanitara del país. En ese sentido el
doctor Gonzalo Leániz, integrante del
equipo técnico del laboratorio, destacó el
importante número de jóvenes estudiantes que participó de la actividad, y que se
acercaron al stand de Santa Elena Virbac,
con el objetivo de informarse y asesorarse
sobre los detalles de los productos./NR
Santa Elena Virbac hizo
notar su presencia con
un destacado stand.
BREVES
INTERNACIONALES
Alianza del Pacífico iniciará
diálogo con Mercosur
La Alianza del Pacífico, integrada por Chile, Colombia, México y Perú, manifestó su
disponibilidad de iniciar diálogos con el
Mercosur. El anuncio fue hecho en la última
reunión del bloque del Pacífico, realizada
en México, y a propuesta de Heraldo Muñoz, canciller chileno. Esto se trata de “una
propuesta de convergencia, de diálogo,
de la Alianza del Pacífico con el Mercosur
y otras instancias de integración latinoamericanas”, señaló el canciller chileno. A raíz
de la iniciativa –ya aprobada– se celebrará
una reunión entre los cancilleres, tanto de la
Alianza del Pacífico como los del Mercosur,
para abordar temas de integración comercial.
En principio el interés de ingresar al bloque
del Pacífico había sido manifestado por Ar36 | NEGOCIOS RURALES
gentina pero bien recibido por la Alianza del
Pacífico que manifestó “su apertura a la entrada de otros países al bloque”.
En el supuesto de que se pueda dar un posible ingreso de países del Mercosur a la Alianza del Pacífico, esto sería muy beneficioso
para los mismos, ya que además el bloque
del Pacífico busca ser una plataforma para la
integración comercial con Asia; impulsando
las negociaciones del Tratado Transpacífico
(TTP), un pacto que alcanzaría a países que
engloban el 40% de la economía mundial.
La reunión en Ciudad de México, a la que
acudieron cancilleres y ministros de los países miembro de la Alianza del Pacífico, dio la
bienvenida a Trinidad y Tobago y Bélgica en
su calidad de nuevos observadores, y definió
la agenda de su próxima cumbre./NR
Nota en base a biobiochile.cl
SANTIAGO DA CUNDA
manejo
POR FEDERICO GARCÍA / [email protected]
Sistemas con menos carga y terneros
más pesados generan más valor
El especialista salteño maneja las distintas alternativas de suplementación para la cría, así
como para la recría de hembras y machos
Incluso corrigiendo el
precio del ternero, de los
animales más pesados
respecto a los livianos, en
sistemas con menos cargas,
animales más pesados
generan más valores.
Los sistemas ganaderos se ven en la obligación de mejorar su eficiencia de manera
de competir palmo a palmo con alternativas
productivas como la agricultura, que logran
muy buenos resultados económicos. El ingeniero Santiago Da Cunda, director de la
consutura Sistemas de Producción Animal,
consultado por Negocios Rurales dijo que
se debe tener en cuenta que lo que se busca
transformar pasto en carne. Porlo tanto, el
objetivo es maximizar esa transformación en
todos los procesos, pero siempre teniendo
en cuenta la necesidad de mantener o mejorar la productividad del campo natural. “Esto
debe ser remarcado sobre todo pensando
en sistemas en los que la suplementación
tiene un papel muy importante, que acompañan cuando aumenta la carga, iniciando un
proceso de degradación del campo”, dijo el
especialista. Da Cunda planteó un escenario
con distintas variables analizando tres unidades de negocio dentro de un ciclo completo
de producción de carne bovina: cría, recría
y engorde
Comenzando por los sistemas de cría, Da
Cunda plantea como algo importante un ajuste de la carga para mejorar la transformación
de pasto en carne. “Al disminuir la carga, mejora el comportamiento reproductivo y mejora a su vez el peso de destete. Por lo tanto,
La suplementación que se
utiliza en la vaca de cría es la
proteica desde que termina el
entore hasta que se inicia la
parición
aumentan los kilos de ternero destetado por
hectárea”. Esta mejora se observa incluso
manejando la corrección que se puede hacer
del precio del ternero, teniendo en cuenta que
el mercado paga más los terneros más livianos. A pesar de tener en cuenta esa corrección, en sistemas con menos carga y terneros
más pesados, se genera más valor.
RESULTADOS FÍSICOS
Y ECONÓMICOS DE LAS
ALTERNATIVAS PLANTEADAS
DE CRÍA
En ese sentido el técnico planteó para estos
casos el uso de suplementación. A pesar de
ser un negocio que genera poco valor, y reconoce que no acepta suplementaciones altas,
se puede suplementar de forma moderada a
En el caso de las hembras que
se recrían para reposición, la
suplementación más adecuada
son los núcleos proteicos
baja. Allí la suplementación que se utiliza es
la proteica, como ser sales proteinadas en
la vaca de cría desde que termina el entore
hasta que se inicia la parición, con el objetivo
de mantener el estado corporal y nutricional
de la vaca. Da Cunda explica que durante el
En el cuadro se observa que en una situación de alta carga el peso de destete es de
120 kilos y en una situación de baja carga sería de 180 kilos. Sabido es que el mercado
paga más el kilo del ternero menos pesado, pero a pesar de tener en cuenta esa corrección en sistemas con menos carga y terneros más pesados, se genera más valor.
otoño y el invierno, mientras las pasturas
pierden la calidad, las sales proteinadas
aportan una mejor velocidad de digestión
en el rumen, mejorando el consumo y, por lo
tanto, el comportamiento productivo animal.
Durante las pariciones también se recomienda la utilización de suplementos minerales. “Se recomienda suplementar con
sales minerales, con alta concentración de
fósforo”, y microminerales relacionados a la
reproducción”, dice Da Cunda. El inicio de
las pariciones aumenta el requerimiento de
minerales, por lo que en estos casos se recomienda proporcionar una sal con 9% de
fósforo. La suplementación de la vaca va a
tener un costo de US$ 12-14 por vaca por
año.
Recría de hembras
En el caso de las hembras que se recrían para
reposición, la suplementación más adecuada
son los núcleos proteicos. Éstos se suministran en invierno, al destete de la ternera. Se
estima que el consumo será de 350 gramos
por día por ternera, lo que arroja un consumo de 40 kilos durante cuatro meses, con un
costo de US$ 20 por animal durante todo el
invierno. Finalizada esa etapa el técnico recomienda continuar la suplementación con sal
proteinada hasta el entore. Esto tiene un costo de US$ 0,80 por ternera por mes. Con este
sistema la tasa de preñez, según los estudios
En el caso de las hembras que
se recrían para reposición, la
suplementación más adecuada
son los núcleos proteicos
El ingeniero Santiago Da Cunda
es director de la consultora
Sistemas de Producción Animal.
Además se desempeña como
asesor técnico de Veterinaria
Bortagaray.
realizados, se ubica entre 85 – 92% y el porcentaje de destete entre 80 – 85%. Ajustando
las cargas, para tener terneros con 170 kilos
al destete, estando entre seis y ocho meses
al pie de la madre.
Respecto a la realización de los ajustes de
cargas en los campos, Da Cunda dijo que se
hacen estimando el requerimiento de pasto
de los animales para cumplir un objetivo productivo. Hay que tener en cuenta la cantidad
de pasto que produce el campo y su utilización —aproximadamente 40-45%, según
datos de INIA—, para saber que cantidad de
kilos de Materia Seca útiles se disponen por
hectárea, lo que permitirá realizar el ajuste de
carga necesaria en función de requerimientos.
RESULTADOS FÍSICOS Y
ECONÓMICOS
DE LAS ALTERNATIVAS
PLANTEADAS DE RECRÍA
Una vaca de cría precisa 3.200 kilos de Materia Seca por año. Un campo de basalto
medio aporta 1.400 kilos de pasto útil. Por
tanto, se necesitan alrededor de 2,5 ha por
vaca por año; la ternera precisa 1 ha/año, y
la vaquillona 1,15 ha/año. Con ese ajuste se
puede llegar con una vaquillona de 2 años a
290 a 340 k.
Recría de machos
Siguiendo con lo antes presentado, pero
llevado a la recría de machos, el técnico
expuso cinco posibles situaciones, durante
un período de un año, partiendo de un peso
inicial de 150 kg.
En la primera, la producción se realiza a
campo natural, donde no se suplementa,
con una alta carga por hectárea, y donde un
ternero gana entre 70 a 80 kilos/año.
Una segunda situación donde se ajusta la
carga para que ese ternero tenga una ganancia de 100 k/año, y a su vez se suplementa todo el año con sal proteinada, con
un costo mensual de US$ 0,80 por ternero.
La tercera situación presentada, plantea un
ajuste de carga con un escenario para que
en el correr de un año un ternero gane 130
kilos. Para esto se suplementa con núcleo
La mejor forma de optimizar el uso de pasto seco disponible en algunos campos es en
base a proteínas. En función del objetivo productivo de cada lugar se verá si se utiliza sal
proteinada, que asimismo tiene de todos modos un buen resultado, por más que es el
de menor impacto dentro de los sistemas productivos. También se maneja la utilización
de núcleos proteicos y como última instancia se puede suministrar raciones energéticas
proteicas. Todo dependerá del objetivo productivo. No obstante, Da Cunda detalló que
para pastos diferidos la gran respuesta biológica es suplementar con proteína.
proteico en invierno y en verano, y el resto
del año con sal proteinada.
La cuarta posibilidad es racionar los terneros
durante el invierno; si no es ración puede ser
algo similar, como grano húmedo más un
núcleo proteico. El resto del año se suplementa con sales proteinadas.
En la quinta situación presentada Da Cunda indicó que se encierran los terneros en
invierno y el resto del año se les suministra
sal proteinada. Allí se realiza un año de recría./NR
INVERSIONES
PARAGUAY
“Uruguay es un horizonte que
queremos alcanzar y superar”
Se presentó en Uruguay Everdem la herramienta por la cual productores locales podrán invertir
en Paraguay a través de un fideicomiso
Everdem está en estos momentos abriendo
la suscripción para un segundo fideicomiso
parala inversión en tierras guaraníes.
Durante su presentación, Balmelli se refirió a
las condiciones del sector ganadero del Mercosur, luego profundizó en las características
del rubro en Paraguay y por último se refirió
a la empresa que él administra, denominada
KencaKlei, en pleno Chaco paraguayo.
El productor definió al Mercosur como “la
granja del mundo”, con el mayor rodeo vacuno, de 284 millones de cabezas. “En el medio
del Mercosur está Paraguay, un país mediterráneo que ha sabido capitalizar la experiencia de otros países”, expresó.
Distinguió dos regiones bien distintas de su
país; por un lado el este, donde vive 97% de
la población y ocupa 38% del territorio, y por
“Para nosotros la ganadería
en Uruguay es un horizonte
que queremos alcanzar
y superar”
El uruguayo Rodrigo Artagaveytia, principal de Everdem,
junto a Mario Luis Balmelli,
productor paraguayo de la
zona del Chaco Central, ayer en
Montevideo.
“Para nosotros la ganadería en Uruguay
es un horizonte que queremos alcanzar y
superar”, dijo el médico veterinario paraguayo Mario Luis Balmelli, quien expuso sobre
Paraguay, tierra de oportunidades, invitado
por la empresa Everdem (ex Estudio 3000
en Paraguay), de Rodrigo Artagaveytia, en
las instalaciones del hotel Cottage.
La exposición, seguida por una selecta y
numerosa audiencia de inversores e interesados en invertir en la ganadería paraguaya,
fue el centro de la jornada en la que, además, Artagaveytia detalló el enfoque y las
distintas áreas de su empresa. “Somos una
empresa que fue evolucionando y adaptándose a las demanda de nuestros clientes.
Impusimos los remates por pantalla con el
nombre Estudio 3000 y hoy son un éxito, un
concepto que nació acá (por Uruguay) y lo
implementos en Paraguay”, recordó Artagaveytia.
otro el Chaco, con 62% del territorio, solo 3%
de la población y 40% del rodeo vacuno.
Paraguay cuenta con un rodeo de 14,1 millones de vacunos, de los que 2% de los productores son propietarios de 55% de las cabezas
y 14% tiene 86% del rodeo. Se refirió al desarrollo de la ganadería en los últimos años, con
una tasa de crecimiento anual de 4,3% entre
2002 y 2014. Actualmente se faenan 2,2 millones de vacunos por año y se exporta 53%
de la producción de carne. Las exportaciones
entre 2003 y 2013 se multiplicaron por 17, en
tanto que en el mismo lapso crecieron 3,6 veces las brasileñas y 3,7 veces las uruguayas.
“Hoy somos el octavo exportador del mundo”,
dijo Balmelli, pero con la gran tasa de crecimiento de la última década, la expectativa es
seguir evolucionando en el ranquin. “La meta
para 2023 es ser el quinto exportador mundial
con 600 mil toneladas anuales”, indicó, con
lo que estaría superando por amplio margen
los volúmenes exportados por Uruguay, de
unas 400 mil toneladas.
Balmelli se refirió a la forma en que está creciendo la ganadería en el Chaco. “El desarrollo debe hacerse de forma responsable y
Everdem está en estos
momentos abriendo la
suscripción para un segundo
fideicomiso parala inversión en
tierras guaraníes
En cuanto al establecimiento KencaKlei, el
técnico dijo que ocupa 22 mil hectáreas,
con 15 mil de pasturas, donde predomina
el GattonPanic, pasto originario de Kenia
con un notable desarrollo en esa zona paraguaya. Uno de los temas trascendentes
con el que deben lidiar es el agua, ya que
el régimen de lluvias es de 800 mm anuales, pero mal distribuidos, concentrado en
los meses de noviembre a febrero. Es por
ello que en el establecimiento cuentan con
“13 pozos profundos que alimentan un sistema de cañerías”. Las temperaturas en el
verano pueden llegar a 49 grados por lo
que un buen sistema de aguadas es “fundamental”.
racional, respetando para poder conservar.
Tenemos que ser duros con paraguayos y
extranjeras para que se respeten las leyes
medioambientales”, enfatizó.
El establecimiento tiene una carga de 0,86
UG de 400 kilos por hectárea. El porcentaje
de preñez ronda 91% y con una merma de
6%, “destetamos 212-214 kilos de carne
por vaca entorada”.
A su vez, manejó las tasas impositivas y las
exoneraciones vigentes para la incorporación
de capitales extranjeros. La tasa de IVA es
de 10%, así como también el impuesto a la
Renta.
“El Chaco es un área muy propicia para ser
líder en esta granja del Mercosur, pero necesita de empresarios que sepan producir
y hacer conservación de forraje”, finalizó
Balmelli. /NR
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NEGOCIOS
RURALES
| NEGOCIOS
RURALES
ASISTENCIAS
PRECIOS Mayo 2014
REUNION
ABELENDA 4
ABIACOR S.A.
4
ALORI JULIO
1
ALVAREZ & CIA.
4
ARRALDE ALEJANDRO
3
BACHINO CARLOS
3
BACHINO ENRIQUE Y ASOC.
2
BARBIERY ORDRIOZOLA
4
BASSO N.R. Gustavo
4
BELLO Gustavo
4
BERRUTTI -UB&P
4
BLANCO & RODIÑO
4
BOCKING S.R.L.
3
BULANTI & CÍA. 3
CANEPA RUBEN
1
COELHO Y ASOCIADOS
4
COMAR 1
REUNION
COPAGRAN 4
DE FREITAS E HIJOS
3
DODERA LUIS
2
DUTRA HNOS.
4
DUTRA LTDA.
4
FECEDE LTDA.
4
FERNANDEZ MATEO
1
FERNANDEZ OTTO
1
GALLINAL & BOIX
2
GAMBETTA ALBERTO
3
GARESE GABRIEL
4
GONZALEZ RODRIGO
4
HACIENDAS DEL LITORAL
4
LA TABLADA
4
LORIER JOSE
4
MEGA AGRO
1
MERCO HACIENDAS
4
REUNION
MORALES ANTONIO
4
NEDAFOX4
PATIÑO LUIS
2
POVEDO JULIO
4
RAMOS & GARCIA
1
REYES ALVARO
2
RODEOS1
RODRIGUEZ FEDERICO
4
RODRÍGUEZ FERREIRA S.R.L. 4
RODRIGUEZ RAMOS JULIO
3
VICTORICA CONSIGNACIONES SRL4
ZABALLA NEGOCIOS RURALES 4
ZAMBRANO & CÍA. S.A.
4
ZUGARRAMURDI ALEJANDRO 4
INDICE FLACO / GORDO A.C.G.
2011
ENERO
FEBRERO
MARZO
ABRIL
MAYO
JUNIO
JULIO
AGOSTO
SETIEMBRE
OCTUBRE
NOVIEMBRE
DICIEMBRE
1,2659
1,3039
1,2945
1,2379
1,2123
1,2014
1,1600
1,2615
1,2898
1,2681
1,2393
1,2601
2012
1,2382
1,2556
1,3018
1,3290
1,2997
1,3055
1,3308
1,3457
1,3651
1,3009
1,2290
1,1861
2013
1,2168
1,2716
1,3009
1,2457
1,2363
1,1994
1,1994
1,2234
1,2063
1,1737
1,1668
1,1686
DÓLAR INTERBANCARIO
2014
1,1655
1,2094
1,2597
1,2456
1,1996
MERCADO DE REPOSICIÓN
MAYO 2014
MAYO
DÍA
COMPRA
VENTA
2
22,979
22,979
5
23,028
23,028
6
23,048
23,048
7
23,041
23,041
8
23,001
23,001
9
22,988
22,988
12
23,013
23,013
13
22,996
22,996
14
23,003
23,003
15
23,013
23,013
16
23,012
23,012
19
23,060
23,060
20
23,069
23,069
21
23,063
23,063
22
23,047
23,047
23
23,025
23,025
26
23,036
23,036
27
23,033
23,033
28
23,029
23,029
29
23,017
23,017
30
22,960
22,960
23,022
23,022
PRECIOS PROMEDIO PARA RAZAS CARNICERAS Y SUS CRUZAS
A levantar del estabelciemientocon pagos hasta 30 días
destare promedio del 5% al 7% según condiciones de carga estipuladas
PARTE MENSUAL DE FAENAS
Semana del 01/05/2014 al 31/05/2014
BOVINOS
ESTABLEC.
Novill.
Vacas
OVINOS
Tern.
TOTAL
Toros
Cord.
Borre.
Capón
Ovejas
TOTAL
Carn.
1
LAS PIEDRAS S.A.
12.420
3.096
5
52
15.573
2
TACUAREMBÓ S.A.
8.350
7.016
4
196
15.566
0
146
14.563
0
17
273
14.535
0
3.887
259
215
2.261
6.656
34
3
FRIG. PUL (PULSA)
7.715
6.702
4
CANELONES
6.079
8.166
5
BREEDERS P.U.
6.354
6.367
111
12.832
6
SAN JACINTO
6.308
5.907
160
12.375
11.409
1.218
1.010
4.933
257
18.827
7
CARRASCO
6.663
5.281
1
65
12.010
3.217
3.595
272
2.265
29
9.378
8
ESTAB.COLONIA
6.834
4.261
21
72
11.188
9
INALER S.A.
6.270
4.648
63
10.981
402
220
897
876
6
2.401
10
ONTILCOR S.A.
6.684
4.124
11
CLEDINOR S.A.
5.131
2.695
12
LAS MORAS
5.249
2.456
13
SOLIS
4.088
14
LORSINAL S.A.
15
COPAYAN S.A.
16
0
0
109
10.917
0
5
99
7.930
0
55
7.760
2.792
140
174
7.194
0
4.534
1.724
2
56
6.316
0
1.283
4.899
8
74
6.264
0
BILACOR S.A.
4.443
1.790
25
6.258
0
17
CASA BLANCA
2.912
3.222
24
24
6.182
18
SARUBBI
1.752
4.335
3
38
6.128
19
SCHNECK
1.300
2.545
24
497
4.366
20
ROSARIO
1.239
2.280
10
142
3.671
302
21
ARROYAL S.A.
805
1.435
287
131
2.658
91
22
ARDISTAR
884
1.413
198
86
2.581
0
23
MIRIAM CRAVEA
454
486
197
22
1.159
0
24
SIMPLIFY S.A.
13
1.101
5
25
OFERAN S.A.
118
910
26
FRIGOCERRO S.A.
561
445
27
CUAREIM
232
379
4
0
0
108
106
822
11
1.349
4
28
4
127
0
1.046
0
23
1.029
5.194
73
688
314
121
LA TABLADA
68
460
10
30
568
99
437
2
10
548
30
MARTINEZ FEIJO
278
242
8
4
532
31
LUCHASOL
19
434
44
3
500
33
MERCEDES
96
362
34
MUN. ARTIGAS
61
214
35
LINERIM S.A.
42
155
36
SIDERCOL
37
BORDENAVE A.
0
38
CLADEMAR S.A.
0
39
MUN.LAVALLEJA
0
40
MARTINEZ, ADAN
0
41
SOMICAR S.A.
0
42
MUN.SALTO
0
43
CALTES S.A.
105
105
1.127
LOS OLIVOS
1.051
24
1.589
4.575
44
592
121
673
63
12.472
950
945
6
0
0
16
10
130
535
379
458
8
3
278
2
207
12
12
92.791
1.635
526
8
28
109.338
604
18
29
TOTAL GENERAL
505
1.027
2.844
0
386
242
164
2.907
2115
0
108
113
234
4.082
4.670
133
0
0
7.371
1.031
2.086
6.976
71
17.535
0
3.445
1.600
287
4.501
56
9.889
206.000
36.873
10.075
7.159
35.604
670
90.381
FUENTE: Datos proporcionados por INAC
NOVILLO GORDO
PESADO PARA FAENA
Promedio mensual para pesos uruguayos y dólares por kilo en pie
VACA GORDA
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Nueva Rotoenfardadora con Picador 854.
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6 | negocios rurales

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