PRINCIPALES NORMAS DE HIGIENE DE OBLIGADO

PRINCIPALES NORMAS DE HIGIENE DE OBLIGADO

PRINCIPALES NORMAS DE HIGIENE DE OBLIGADO CUMPLIMIENTO
1. El alumno mantendrá siempre un aspecto limpio, una correcta higiene personal y el pelo
cuidado y recogido (trenza y coleta recogida dentro del gorro o en una malla negra).
2. Deberá vestir con uniforme oficial completo, limpio, planchado y bien abrochado.
3. No se permitirá la entrada en obrador con olores corporales fuertes o perfumes.
4. El alumno/a no puede llevar ningún tipo de pendiente y/o piercing visible.
5. Las manos y las uñas deben estar siempre muy limpias, así como libres de anillos,
pulseras, relojes y cualquier otro objeto. Las uñas deberán mantenerse cortas y sin pintar.
6. Es estrictamente necesario lavarse las manos antes de empezar las tareas de obrador, y
siempre que se salga del servicio.
7. Conservar el material siempre en perfectas condiciones.
8. Limpiar siempre el mobiliario, máquinas y utillaje acabados de utilizar.
9. Tener siempre el maletín y las herramientas oficiales ordenadas y en perfecto estado de
conservación y limpieza.
10. Hay un lugar para cada cosa y ésta debe dejarse siempre en su sitio limpia y seca.
11. Se deberán utilizar y dejar las latas limpias, tanto por encima como por debajo.
12. Conservar los productos y elaboraciones en el frigorífico o congelador, siempre protegidas
con tapa o film.
13. En el momento de elaborar manualmente se utilizarán guantes de vinilo, si así lo indica el
tutor.
14. Para comprobar la temperatura del chocolate se hará con termómetro, nunca con el dedo o
la espátula.
15. La limpieza y el orden en las zonas comunes de pesado, elaboración y fregadero es
responsabilidad del grupo. Estas zonas y las mesas deben quedar limpias y ordenadas
durante el descanso.
16. Al finalizar la clase y a indicación del profesor, se deberá barrer y fregar el obrador; separar
mesas, limpiar con agua y jabón con estropajo y pasar desinfectante; guardar los productos
y utensilios, dejando el obrador limpio y ordenado.
17. Antes de las vacaciones de Navidad, Pascua y Verano, y a indicación del tutor, se realizará
una limpieza profunda general de todo el obrador, neveras, congeladores, maquinaria y
utensilios.
18. La EPGB está totalmente implicada en la política de reciclaje y gestión de residuos. La
Escuela formará al alumno/a en estás políticas y pondrá suficientes contenedores para la
correcta separación de los diferentes tipos de residuos. Es obligación del alumno/a llevar la
a cabo siguiendo las directrices marcadas por la Escuela.
Consell d’Escola