Pato bragado - BibliotecaDeaMag

Pato bragado
Excelente productor de carne
El pato bragado es una especie que puede utilizarse
para el consumo de carne y se cría de forma libre y
natural. Como otras aves, requiere de cuidados básicos
como la aplicación de antiparasitarios, vitaminas y
antibióticos. Igualmente, su alimentación y el entorno
en el que se los cría constituyen aspectos importantes a
tener en cuenta.
por
Mario Vasconsellos
1 Foto
Fuente: MATKEI
El pato bragado es una especie nativa muy noble que puede utilizarse para carne. Un
macho adulto pesa entre 4 kg y 5 kg. Un pato bragado limpio, faenado para consumo,
pesa entre 3,5 kg y 4 kg. La cría de estos patos es de forma libre y natural. En ese
sentido, se cuenta con nidos especiales en los cuales las aves colocan sus huevos, que
las hembras empollan más tarde. Los nidos tienen un tamaño especial para permitir la
entrada solamente de las hembras, de modo que el macho no las moleste en el periodo
de incubación.
CUIDADOS
Los cuidados principales que necesita esta especie son la alimentación y un ambiente
adecuado.
La alimentación se prepara en la finca, con base en una serie de productos que se
consiguen en el mercado, tratando de cumplir con todas las necesidades de vitaminas,
calcio, minerales, proteínas, calorías y de acuerdo con tablas nutricionales. Para el
suministro de agua, tienen pequeñas piletas, en donde también se bañan. Los patos
necesitan mojarse, sobre todo las hembras, ya que necesitan de una cierta humedad para
que los huevos se puedan criar. Entonces, criarlos en incubadora requiere de una mayor
humedad en comparación con otras aves, motivo por el cual se han instalado piletas en
las que una o dos veces al día las hembras se bañan y mojadas se colocan en sus nidos
para dar la humedad necesaria a los huevos.
SANITACIÓN
Para el cuidado de estas aves, se cuenta con un plan de sanitación establecido por una
bióloga y una veterinaria que prestan servicios en el establecimiento. Así, durante tres a
cinco días al mes, se les aplica antiparasitarios, vitaminas, antibióticos. De esta manera,
se evita la aparición de enfermedades. Hay que aclarar que este es un criadero
legalmente habilitado que cuenta con licencia ambiental, con habilitación de la
Secretaría del Ambiente (SEAM) y también del Servicio Nacional de Calidad y Salud
Animal (Senacsa) para poder proveer de carne para consumo, lo que es obligatorio. Los
patos bragados no necesitan de ninguna infraestructura, a excepción de los nidos, en los
cuales tienen que colocar huevos y empollar. Tienen que estar a la sombra, protegidos
de la lluvia y a una altura tal que no les llegue humedad. Además, se debe mantener la
limpieza y sanitación correspondientes de los nidos porque pueden subir hormigas o ser
fuente de otras afecciones. Por eso, se realiza un control periódico de los nidos, por lo
menos tres veces a la semana, para así también molestar lo menos posible a los patos.
AVES PARA CONSUMO
La producción de patos bragados es exclusivamente para consumo y, con el tiempo, se
espera difundir y lograr la aceptación de su carne por parte del consumidor. Esta tiene
un sabor muy diferente a la del pato común; es muy sabrosa y, en otros países, se utiliza
para preparar otros alimentos.
(*) Criador de aves nativas y exóticas.
28 de Febrero de 2012 08:14