La Vanguardia

2 LA VANGUARDIA
V I V I R
ESQUÍ EN OTOÑO LOS PRIMEROS DESCENSOS
DOMINGO, 24 NOVIEMBRE 2013
OCIO LA REVITALIZACIÓN DEL ENTORNO DE GRAN DE SARRIÀ
En una semana
abrirán todas
las estaciones
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MANÉ ESPINOSA
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El regreso de Isabella a su
restaurante y el renovado Café
Turó de Romain Fornell marcan
una nueva etapa gastronómica
TURÓ PARK
IMMA SAINZ DE BARANDA
Esquiadores, ayer, descendiendo por una pista de La Molina
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El próximo sábado el negocio del esquí funcionará a pleno rendimiento, ya que las últimas nevadas van a permitir
abrir a la totalidad de complejos de los Pirineos. Y las estaciones que abrieron ayer, como es el caso de Baqueira, han
anunciado que en los próximos días pondrán en funcionamiento los 120 kilómetros de
pistas de este complejo. O lo
que es lo mismo: “abriremos
los sectores de Beret y Bonaigua”, indica Xavi Ubeira, subdirector comercial de la estación aranesa.
Masella, que ayer recibió
BUENOS GROSORES
Los complejos
funcionarán al 100%
gracias a la cantidad
de nieve acumulada
E N P IS T A S Y A C C E S O S
Vallter 2000 tuvo
que posponer la
apertura por el
exceso de nieve
cerca de tres mil esquiadores,
lo tiene también todo a punto
para abrir, en los próximos
días, el cien por cien de las pistas de la estación, tal y como
anuncia Maite Martí, portavoz del complejo. Los mismos
pasos seguirá La Molina (ayer
fue visitada por dos mil esquiadores) y en el caso de las dos
estaciones del Pallars –Espot
Esquí y Port Ainé– la previsión es abrir la totalidad de pistas en el estreno previsto para
el próximo sábado, según afirma Montse Coronas, directo-
ra comercial de las estaciones
catalanas que gestiona el grupo Ferrocarrils.
Otra buena noticia propiciada por el último temporal de
nieve del Pirineo se refiere a
la apertura, también muy temprana, de las estaciones de esquí nórdico de Sant Joan de
L’Erm, Tuixent-la Vansa, Tavascan y Lles. Las cuatro están en funcionamiento ya desde ayer.
Las estaciones catalanas
han decidido esta temporada
mantener, en muchos casos,
los precios de los forfaits igual
que el pasado año y algunos
complejos incluso los han rebajado. La bajada más significativa, de más de un veinte
por ciento, es la aplicada por
la estación de Vallter 2000,
que ayer no pudo abrir puertas como tenía previsto por demasiada nieve. El complejo no
ha tenido tiempo de limpiar
los excesos a la estación y
acondicionar las pistas tras las
generosas nevadas de los últimos días. En el caso de Masella y La Molina el precio del
forfait, que es idéntico en ambas estaciones, se mantiene
igual que el pasado año.
Este temprano estreno va a
permitir a las estaciones del Pirineo catalán ponerse a punto
para afrontar la primera avalancha de esquiadores, esperada para el puente de la Constitución. Desde Baqueira, Xavi
Ubeira revela que en los últimos días “las reservas se han
disparado para esas fechas y
las fiestas de Navidad”. Se
cumple aquella premisa tan
utilizada por el empresario
del esquí, para el que la peor
crisis nunca es económica si
no la que viene provocada por
la falta de nieve. Y en los inicios de esta temporada de nieve hay de sobras.c
Degustar, comer
y brindar en la
residencial zona
JOSEP SANDOVAL
Barcelona
E
s una zona privilegiada, un cierto mundo
aparte cuyo epicentro
sería el lago de nenúfares del elegante parque. Comer,
beber y degustar se da bien en un
mapa que por algunas imágenes
podría ser Milán, París o Nueva
York, aunque el marchamo de
Gran Sarrià impera en todo el barrio. Hasta allí ha regresado Isabella Heseltine, que abrió su comedor, Isabella’s, en enero del
2010 y lo dejó en el 2011 para
PRO DUC T O
El foie en todas sus
variantes, uno de los
productos favoritos
de la clientela
CRUDO S
El tartare llega a base
de carnes y pescados,
por separado o en
atrevidas mezclas
“ser” Bimba’s con Jose Cacheiro.
Pero lo de esta mujer fuerte, hermosa y luchadora no es formar
parte de un ejército de 500 guerreros, sino en ser su propia capitana. Ahora vuelve a comandar
su nave (que compró a Óscar Serra, cuya esposa Mónica Colominas le ha decorado el local), y ha
puesto a su hijo Marco Garí en la
administración. La burratta sigue siendo magnífica, sus fetuchinis son increíbles y su tagliatta,
tentadora. Menos domingo noche, pueden ir cuando quieran.
No lejos de allí está Bandido.
Clandestino hasta hace unos meses –al lado del atelier de Jaume
Tresserra–, según criterio de Jorge Aragón amante del secreto, ha
sido Lola Rodríguez quien ha
abierto este comedor arábigo-chic
(hacen cuscús por reserva los jueves) que recuerda en su decoración (de Eva Martínez), al ibicenco El Ayoun. Su plato estrella es el
canelón bandido (pollo asado, cebolla confitada y aceite de trufa),
aunque el chef, Juan Carlos Escoda recomienda sus tartares de carne y el cremoso de patata.
Dando la vuelta al parque en la
esquina de Ferran Agulló con Tenor Viñas, el superchef Romain
Fornell (Café de Emma, Caelis
en el hotel Palace, con una estrella Michelin), ha hecho del Turó
Bar una delicia entre el bistró y el
cielo. Mucha tapa delicatessen,
club sándwich, tartares, proliferan las brasas, todo servido en
una afrancesada decoración de
Emma Ferrie.
De allí a Madrazo, donde nos espera Kuo, el hermano pequeño de
Nomo (en Mayor de Gràcia), donde Nao Haginoya prepara unos neguiris de brie, flambeados con
miel, y unas bandejas de 35 piezas
superkuo de sushi y sashimi. Ahora empiezan con los erizos, que es
temporada, pero siempre les esperan los tradicionales rollos California. Hay un servicio de catering y
prêt-à-manger al lado y pronto
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abrirán un tercero local en otra zona. En Santaló casi con Madrazo
está Ana Calpe, señora del Oliana.
Una oferta clásica donde el chef
Josep Luis Olivé se esmera con el
tartare de lubina y langostinos
con salsa de caviar. El espacio, todo New York-New York, es de
Carlos Borrell. Curiosidad: el marido de Ana, Juli Cribero, tiene
otro comedor, fantástico, La Clara, en la Gran Via.
Hacia el este llegaremos a La
despensa de Laforja, al lado de la
Clínica Barraquer. Es el feudo de
los Robles, Pedro, Julia, Paulino
MANÉ ESPINOSA
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MANÉ ESPINOSA
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MANÉ ESPINOSA
1. BANDIDO. Calle Josep Bertrand,
15; 08021; 93 250 97 22.
Dirige Lola Rodríguez y en la cocina
está Juan Carlos Escoda. Los jueves
hay cuscús previa reserva. Pida el
canalón Bandido, con pollo asado,
cebolla confitada y aceite de
trufa
2. CAFÉ TURÓ. Tenor Viñas, 1;
08021; 93 200 69 53.
El gran chef Romain Fornell, tras el
Café Emma y el Caelis del Palace,
inicia la aventura del Turó Park,
donde reinan las tapas de lux,
mucho producto a la brasa, club
sándwich y frivolidades exquisitas
3. SANDOR. Plaza Francesc Macià,
5; 08021; 93 321 10 19.
Al mítico local le han devuelto la
vida las gentes del grupo Ura, cuya
otra opción, Ura, en Diagonal, 477
es ya todo un éxito, en especial a
la hora de la copa y el picoteo del
after work
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DAVID AIROB
MANÉ ESPINOSA
4. ASPIC. Pau Casals, 24; 08021;
93 200 04 35.
Especialistas en catering y delicatessen, una empresa de dos clásicos
barceloneses, Quique Umbert y
Eduard Casanovas, que nunca
defraudan. Su hit: el delicioso
pastel de chocolate tres texturas
5. ISABELLA’S. Ganduxer, 50;
08021; 93 414 57 69.
Isabella Heseltine ha regresado al
hogar. Y lo celebra con sus burrattas, tagliattas, sus pastas de
éxito y su clientela, cuya base la
forman sus amigos de toda la vida.
Buen ambiente y mejor comer
6. OLIANA. Santaló, 54; 08021;
93 201 06 47.
Ana Calpe atiende en un comedor
que es el clásico del grupo y que
mantiene la calidad por bandera.
No se le olvide pedir el tartare de
lubina y langostinos, una creación
del chef, Josep Lluís Olivé
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ANA JIMÉNEZ
(el de toda la vida), y Ana, esposa
de Pedro. Una delicia por todo,
del trato al producto, de la comida al catering. Hace unos deliciosos huevos de codorniz con patatas a lo pobre, roast beef de solomillo y micuit de oca espléndidos. Hay dos menús a diario y se
cena previa reserva, aunque hay
carta simpática de 8 h a 9.30 h . Y
unos barquillos espléndidos.
En el extremo oeste, junto a
los multicines Sarrià, nos sorprende el Pancomido, de Marc
Comería y su esposa, Raquel Segart, un simpático comedor (cer-
H O R A R IO
Aunque la cena es
la franja estelar, los
menús a buen precio
animan los mediodías
COPAS
Antes de cenar
siempre apetece una
copa en el nuevo
Sandor o en el Ura
XAVIER CERVERA
cano al Mishima, que también suyo), con agradable carta que incluye desde unos nachos de queso con cebolla confitada a tartares de atún o carne acompañados
de la coca de foie.
Cuando a Purificación García
la invitan a una cena triunfa cuando aparece su aportación, el pastel de chocolate tres texturas de
Aspic. En la última, en casa Solanes, Carlos Martorell, equilibrado en todo, se comió tres trozos.
Tiene además un foie exquisito,
Greco, y un espléndido servicio
de catering, donde no debe olvi-
darse la fantástica ensaladilla rusa. Setas trufadas, bacalao, cebollitas glaseadas, jamón ibérico y
todo un espléndido catering, servido por Eduard Casanovas y Quique Umbert.
Y cerramos con las copas del
nuevo Sandor en Francesc Macià. Ahora es de Aritz Iriarte, que
domina el relativamente nuevo
Ura (Diagonal 477), que ha convertido en todo un éxito. Todo es
nuevo, y aunque Sandor ha perdido sabor, ha ganado en limpieza,
y eso se agradece. Y sigue siendo
un placer relajante.c
7. PANCOMIDO. Doctor Fleming,
25; 08017; 93 209 53 99.
El matrimonio formado por Marc
Comerma y Raquel Sogord propone un aperitivo de nachos con
queso y cebolla confitada. Luego
hay una divertida y asequible carta
que les encantará
8. LA DESPENSA DE LAFORJA.
Laforja, 80; 08021; 93 209 91 99.
La casa de la familia Robles, con el
impecable Paulino de siempre.
Menús a mediodía, cenas (previa
reserva), catering y sus platos preparados: una delicia en todos los
aspectos