menú PRIMAVERA Torre de Oña 2014

PRIMAVERA
2014
POSTRES
2º PLATOS
1º PLATOS
APERITIVOS
Cocina tradicional
Pimientos del piquillo rellenos de carne
Pimiento verde relleno de manitas de cerdo
Cocina creativa*
Setas rebozadas con roquefort
Brocheta de champiñones y langostino
Crujiente de morcilla y piquillo
Crujiente de verduritas y gambas
Revuelto de morcilla, piñones y pasas
Croquetas variadas
Timbal de crema de patatas y rabo
Tosta de bacalao sobre cebolla confitada
Delgadillas con tomate picante
Menestra de verduras
Vol au vent de hongos y gambas
Patatas a la riojana
Ensalada escabechada
Pochas con codornices
Pencas rellenas de bacalao sobre salsa de espinacas
Caparrón de Castañares
Timbal de verdura con virutas de foie
Corderito lechal con ensalada
Confit de pato sobre salsa de arándanos
Chuletillas a la sartén con piquillos
Secreto sobre crema de manzana y foie
Carrilleras de ternera estofadas
Bacalao con pisto y salsa vizcaína
Cochinillo asado sobre ensalada de escarola
Solomillo de cerdo braseado
Merluza de pincho rebozada
Rabo al vino tinto
Milhojas de crema y nata con chocolate caliente
Tarta de mouse de yogur y mandarina
Banda de manzana templada
Biscuit helado de higos y fundido de chocolate caliente
Panchineta de frutos secos
Mouse helado de café con chocolate blanco
Torrijas de la abuela
Semifrío de frutas del bosque y cacao con chocolate
EL MENÚ SERÁ EL MISMO PARA TODOS LOS COMENSALES
* Reserva con tres días de antelación