menú degustación

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AS
JORNADAS
GASTRONÓMICAS
9
TH
FOOD
EXPERIENCE
Iñigo Almenara
MONKEY BAR & GRILL - TENERIFE
27.nov.2015
Tortilla de patata
(Dim sum relleno de patata, cebolla con espuma de huevo)
(Dim sum stuffed with potato, onion and egg foam)
Huevos rellenos de cangrejo
(El huevo que es patata rellena de cangrejo y mahonesa de kimchee)
(Potato stuffed with crab and kimchee mayo)
Pepinillos con bonito y vinagreta con cebolla
(Zuchini, tartar de bonito y tomate)
(Zuchini, tuna and tomato tartare)
Omako basoa (el bosque de oma)
(Tempura de puerro, crema de apio y mousse de foie, colmenillas y tierra de boletus)
(Tempura leek, celery cream and foie gras mousse, morels mushroom and boletus)
Haizearen orrazia (el peine de los vientos)
(Chipirones con su caldo, patata kaolin y katsuboshi)
(Squid with its broth, potato “kaolin" and katsuboshi sauce)
Baserriaren (del caserio)
(Trozo de chuletón de buey, salsa de idiazábal y pimientos verdes)
(Piece of beef steak, Idiazabal cheese sauce and green peppers)
Goxua
(Postre típico vasco)
(Basque typical dessert)
Selected Wines
gastronomía & ocio
tenerife
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