Carta cena Katharina eng+esp 1. de Mayo 2015
Transcripción
Carta cena Katharina eng+esp 1. de Mayo 2015
Entre Cielos’ Vinos Entre Cielos’ Wines Ubicado en una de las regiones vitivinícolas más grandes de Latinoamérica, reconocida como la cuna de la uva Malbec, Entre Cielos produce su exclusiva línea de vinos "Marantal". Located in one of the largest wine regions in Latin America recognized as the birthplace of the Malbec grape -Entre Cielos produces its own exclusive wine named "Marantal", in three lines. Marantal es el nombre de una estrella en la constelación de Orión. Cuando vimos por primera vez esta hermosa propiedad, el cielo de azul intenso y la Cordillera de los Andes, todos miramos hacia arriba, y allí estaba estaba Orión, clara y brillante. Experimentamos entonces la emoción compartida de afirmar que este iba a ser el lugar para realizar nuestro sueño. Y así, la estrella Marantal llegó a simbolizar la confirmación interior que todos sentimos en ese momento increíble. Marantal Young, Marantal Classic and Gran Marantal. Marantal is the name of a star in the constellation of Orion. When we first saw this beautiful property, the intense blue sky and the view of the Andes, we all looked up, saw the Orion clear and bright up there and experienced the shared emotion of affirming that this was going to be the place to realize our dream. Thus, Marantal star came to symbolize the inner confirmation which we all felt at that incredible moment. Sobre un terreno de viñedos de más de ochenta años de edad, se extienden 3,2 hectáreas de plantas de fino Malbec. 3.2 hectares of Malbec vines grow on the site, whose Terroir (soil) history goes back more than eighty years. Resultaría inconcebible llegar a una región vitivinícola famosa en el mundo entero y no tratar de fabricar un gran vino nosotros mismos. Iniciamos el proyecto desde cero, y eso nos permitió sentarnos con nuestro enólogo y decidir exactamente la forma que queríamos que tuviera el viñedo y nuestros vinos. We have started the project from scratch, and have therefore been able to sit down with our enologist and decide exactly how we wish to shape our vineyard and wines. ............................................................................................................................. Marantal Rosado 2014 150 Marantal Malbec 2012 190 Gran Marantal Malbec 2010 280 Gran Marantal Pinot Noir 2010 280 Entre Cielos, Luján de Cuyo, Mendoza Viñedo: Vistalba Enólogo: Hubert Weber Entre Cielos, Luján de Cuyo, Mendoza Viñedo: Vistalba Enólogo: Hubert Weber Entre Cielos, Luján de Cuyo, Mendoza Viñedo: Vistalba Enólogo: Hubert Weber Entre Cielos, Luján de Cuyo, Mendoza Viñedo: Tupungato Enólogo: Hubert Weber Entradas Sablée de queso reggianito y tomillo, vegetales orgánicos y crema de mascarpone casero $ 140 Sopa del día $120 Salmón marinado con cítricos en media cocción, crema de mostaza estilo Dijon, pistachos y remolachas a la sal (sin T.A.C.C.) $ 160 Ensalada de cítricos, queso blackambert y palta con vinagreta de miel, comino y ají ‘cacho de cabra’ (sin T.A.C.C.) $ 140 Torta de trucha con quinoa y crema de hierbas (sin T.A.C.C.) $ 150 Mollejas a baja temperatura con mermelada de malbec de Entre Cielos, batatas crocantes y vegetales orgánicos $ 160 Principales Trucha de Tupungato con emulsion de lentejas turcas y queso de cabra, espinacas y portobello asados con tomillo y vinagre mendocino de Cabernet Sauvignon (sin T.A.C.C.) $ 210 Salmón del pacífico con compacto de hinojos y ensalada de legumbres con cilantro y jengibre (sin T.A.C.C.) $ 230 Rack de cordero grillado, puré de batatas y chimichurri con naranjas confit (sin T.A.C.C.) $ 240 Bondiola de jabalí ahumada de San Rafael, repollo salteado con pasas de uva y cremoso puré de papas (sin T.A.C.C.) $240 Stroganoff Chivo y mini ñoquis de queso de cabra $ 230 Filet mignon, galette de papa y reggianito, coliflor asado y mini zanahorias orgánicas (sin T.A.C.C.) $230 Camarones salteados con Linguini Nero di Sepia, crema de salmón ahumado, puerro y grappa $ 190 Tricorni rellenos de hongos portobellos salteados y queso brie, crema de Marantal Malbec Rose $ 190 Ravioles de queso de cabra y pistachos, manteca de salvia y limón $ 180 Carnes Tradicionales Bife de Chorizo $220 Ojo de Bife $220 Pechuga de pollo grilé $180 *Degustación de salsas tradicionales *Guarniciones: bastones de papas fritas o ensalada verdes o puré de calabaza o puré de batata Postres Tarta tatin de membrillo y crema helada perfumada con mandarina $110 Habano relleno con mousse de dulce de leche, tierra de chocolate y crema naranja confitada (sin T.A.C.C.) $130 Degustación de crème brulée (té earl grey, pistacho y mandarina) (sin T.A.C.C.) $110 Katharinas Swiss Chocolate Cake (sin T.A.C.C.) $130 Pera tibia rellena con crema de nueces y crema de azúcar mascabo $110 NO SE COBRA EL CUBIERTO | DESCORCHE: $160 NUESTRO PAN SE ELABORA CADA DIA ARTESANALMENTE PRECIOS EN PESOS ARGENTINOS, IVA INCLUIDO Starters Reggianito cheese and thyme sablee, organic vegetables and cream of home made mascarpone cheese $140 Soup of the day $120 Salmon mi-cuit, marinated in citrus, cream of dijon-style mustard, pistachios and salt roasted beets (Gluten Free) $160 Citrus, blackambert cheese and avocado salad with honey, cumin and ¨cacho de cabra¨ pepper dressing (Gluten Free) $140 Trout cakes with quinoa and cream of herbs (Gluten Free) $150 Low temperature sweetbreads, Entre Cielos’ malbec marmalade, crispy sweet potatoes and organic vegetable $160 Main Courses Tupungato trout, goat cheese and turkish lentils emulsion, spinach leafs and grilled portobello mushrooms with Mendoza Cabernet Sauvignon vinagar (Gluten Free) $210 Pacific Salmon, braised fennel flan with bean, lemon and cilantro salad (Gluten Free) $230 Grilled lamb rack, mashed sweet potatoes, chimichurri with orange confit (Gluten Free) $240 San Rafael smoked boar shoulder, sauteed cabbage and mashed potatoes (Gluten Free) $240 Baby goat Stroganoff and mini gnocci $230 Filet mignon, potato and reggianito cheese gallete, roasted cauliflower and organic baby carrots $230 Sauteed Shrimps Linguini Nero di Sepia, in a smoked salmon, leeks and grappa sauce $190 Tricorni with Portobello mushrooms and brie cheese in a Marantal Malbec Rose Sauce $190 Goat cheese and pistachio ravioli with sage butter and lemon $190 Traditional meat Sirloin Strip Steak $220 Rib Eye $220 Chicken breast $180 *Variation of typical sauces *Sides: french fries, green salad, mashed pumpkin or mashed sweet potatoes Desserts Quince tarte tatin and tangerine scented ice cream $110 Chocolate cigar stuffed with Dulce de leche cream and orange cream confit (Gluten Free) $130 Creme brulee sampling (earl grey tea, pistaccio and tangerine) (Gluten Free) $110 Katharinas flourless Swiss Chocolate Cake (Gluten Free) $130 Warm pear, stuffed with walnut and muscabo sugar cream $ 110 NO COVER CHARGE | CORKAGE: 160 OUR BREAD IS BAKED DAILY PRICES ARE IN ARGENTINEAN PESOS, TAXES INCLUDED Cena de Maridaje con Vinos Wine pairing Dinner Amuse bouche *** Sablée de queso reggianito y tomillo, vegetales orgánicos y crema de mascarpone casero Reggianito cheese and thyme sablee, organic vegetables and cream of home made mascarpone cheese *** Trucha de Tupungato con emulsion de lentejas turcas, espinacas y portobello asados con tomillo y vinagre mendocino de Cabernet Sauvignon (sin T.A.C.C.) Tupungato trout, turkish lentils emulsion, spinach leafs and grilled portobello mushrooms with Mendoza Cabernet Sauvignon vinagar (Gluten Free) *** Bondiola de jabalí ahumada de San Rafael, repollo salteado con pasas de uva y cremoso puré de papas (sin T.A.C.C.) San Rafael smoked boar shoulder, sauteed cabbage and mashed potatoes (Gluten Free) *** Tarta tatin de membrillo y crema helada perfumada con mandarina Quince tarte tatin and tangerine scented ice cream *** $630 (Menu y Agua / menu and water) Maridado con 4 vinos premium seleccionado por nuestro somelier Paired with 4 premium wines selected by our somelier $830 (Con vinos y agua | wines and water) Con reserva prévia. Consultar por opciones de menu con el Chef. Precios expresados en Pesos Argentinos. Incluye IVA. No se aceptan niños menores de 12 años.
Documentos relacionados
Menú cena - Entre Cielos
Smoked boar shoulder from San Rafael, sauteed cabbage, with white prunes and mashed potatoes
Más detalles