GUÍA DE LA SEGURIDAD

Lava los platos a
Mí i o de te pe atu a pa a la o i a
i te a CRFC
,
Ali e tos pote ial e te pelig osos APP
F utas
egetales pa a
°F po
segu dos
Hue os o as a a pa a uso i ediato, a is os,
piezas i di iduales de a e a e de es, pue o,
o e o, te e o a i ales de aza
°F po
segu dos
Molido, pi ado o a es i e tadas, hue os o a es
o edo as
°F po
segu dos
Las a es, la a e de a e pi ada, a e de a e elle a,
pes ado a e, elle o o a e, pes ado, a es o
a es o edo as
°F po
segu dos
Re ale ta ie to de los ali e tos pa a
alie tes
°F po
Des o gela ió de los APP
. Usa do agua f ía de t o de u
f egade o ap o ado
ho as á i o
. E el ef ige ado
°F o
. E el
e os
. LAVAR
CRFC
,
Cu a/tape los
ali e tos pa a e ita la
o ta i a ió
Tipo de
desi fe ta te
segu dos
i oo das si a se o ido i
diata e te después
e-
. Co o pa te del p o eso de o ió
pp
i uto
pp
A o ia o
Cuate a io
pp
i uto
No Dispo i le
Agua alie te
°F o a o e
segu dos
°F La te pe atu a de la supe i ie
de los ute silios

Desi fe te todas las supe i ies ue so usados
pa a p epa a ali e tos. Espe ial e te ua do
se t a aja o a es udas u ot as o idas.

Desi fe te todas las supe i ies ue so usados
pa a p epa a ali e tos. Esto de e ha e se
ada ho as.

Disposiivos de P ue a
CRFC
SAN FRANCISCO
DEPARTAMENTO DE SALU
SALUD
D PÚBLICA
GUÍA DE LA
SEGURIDAD
Paños/t apos pa a li pia CRFC
.
Los paños/t apos ue so usados ás de u a ez
pa a li pia de e
a te e se e u a solu ió /
li uido desi fe ta te a la o e t a ió ap opiada .
Los paños/t apos se os o ojados usados o los
ali e tos udos o o a es o p odu tos lá teos
de e se sepa ados de ot os paños/t apos.
La evita ió /e lusió de los i hos
CRFC
-
.
P e e ga la e t ada el al e gue de los a i ales, pája os
Po eje plo, los oedo es los i se tos
Ma is os
.
.
uda
.
Aves udas
La Co e t a ió
pa a la desi fe ió
e á i a
Yodo
A ajo
Todos los ali e tos de e
de esta
a i a del piso
. ,
Tie po de
o ta to
e ue ido
pp
A i a
olida
. -
La o e t a ió
de la desi fe ió
a ual
segu dos
Co ida listos pa a o e
Ca e
. DESINFECTAR
Vea la
siguie t
ta la
pp

Ade t o del ef ige ado
Ca e uda
Agua
li pia
Clo o
CRFC
Cas a as
de huevo
udo
-
Los e uisitos de la desi fe ió
El al a e a ie to ade uado pa a los ali e tos
Gua de los ali e tos de la
siguie te a e a, pa a e ita
la o ta i a ió :
. ENJUAGUE
Ja ó e Agua
i ia
°F
CRFC
a te e
CRFC
. SECAR AL AIRE
Mí i o de ie po
te pe atu a pa a o i a
a te e los alie tes
a o
. RASPAR
.
.
i hos.
Re ue a toda e ide ia de los i hos, desi fe te todas las á eas afe tadas.
Co t ate a u fu igado o li e ia o
í i o de se i io de u a ez al
es
E ite los i hos usa do tá i as de e lusió . Repa e
a te ga la i f aest u tu a, selle todos los ho os/
hue os e las pa edes, te hos suelos
Ma te ga el higie e pa a eli i a las fue tes de
o ida, de agua el al e gue
Mo ito ea /O se a la a i idad de los i hos.
LA RAMA DE LA SALUD AMBIENTAL
PROGRAMA DE LA PROTECCIÓN DEL CONSUMIDOR
Ma ket “t eet, “uite
“a F a is o, CA
Pho e:
Fa :
We site:
.sfdph.o g/dph/EH/Food/
Food “afet Guideli e B o hu e “pa ish - Updated
.
.
GUÍA DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA
La i fo a ió e este guía es u esu e del Código Ali e ta io de
Califo ia
o i lu e todos los e uisitos e el Código. Pa a ás
i fo a ió , o u í uese o el Depa ta e to de “alud Pú li a.
Ali e tos de U a Fue te Ap o ada
CRFC
CRFC
Los APP so los ali e tos
te pe atu a pa a o t ola
i oo ga is os ue t as
ali e tos. Los APP puede
,
Huevos
U esta le i ie to de o ido te d á ue o te e u pe iso de
salud a tes de e peza a e de o se i le al pú li o. Ma te ga su
pe iso ige te de u a fue te ue u pla o todas las le es.
.
.



CRFC
. -
. E juague
. “e ue las
de papel
a os o ai e o toalla
*No se se ue las
a os o los paños/t apos
El tofu ot as
p oteí as de so a
.
o so és
Meló
pa ido
U a ez la de
ajo o a eite
Coles o idos o
udos
°F so
o sid-
.
.
.
.
Baño de hielo: Colo ue el e ipie te de o du ió
de alo e u año de hielo e uel a/agite o
f e ue ia. El i el de hielo de e de esta al is o
i el de los ali e tos.
Va ita de hielo: e uel a/agite o f e ue ia.
Li pie desi fe te la a ita a tes de usa la.
Sa té po o p ofu do de a e o i o ida le:
Ma te ga los ali e tos e la p ofu didad del
sa té ; - pulgadas o e os. Colo ue el
e ipie te e la u idad de ef ige a ió ade uada.*
Sepa e e po io es ás pe ueñas o ás delgadas:
Colo ue los ali e tos e u a u idad de ef ige a ió
ade uada.*
Use el hielo o o i g edie te .
A aido .
Cual uie o i a ió de los a te io es .
* U idades de ef ige a ió ade uadas pa a e f ia los ali e tos
°F a ajo so te pe atu as ade uadas pa a
a te e la te pe atu a de a te i ie to e
f ío
El esta te/
ejilla supe io es ideal
pa a e f ia
los ali e tos
P ue a ali a ió de u
te ó et o de so da CRFC
Los te ó et os puede se p o ados al edi
la te pe atu a de u a su sta ia o o ida,
o o el agua hi ie do o el agua o gelada.
.
Usa do el agua o hielo: Haga u a ez la de hielo agua ás hielo
ue agua . Pe ita ue la te pe atu a se esta ili e. I t oduz a el
te ó et o lea la te pe atu a ua do la aguja pa e. La te pe atu a
de e se
° F. Algu os te ó et os se puede se ajustados
edia te u a tue a de ali a ió de ajo de la a eza te ó et o.
.
Usa do agua hi vie do: Hie a el agua asegú ese ue la te pe atu a
se esta ili e. I t oduz a o uidado el te ó et o hasta ue la
te pe atu a se esta ili e. Ajuste a
° F.
ue ta hasta
. Cie e la lla e o el papel
toalla o use su a ga
Sopas
Las te pe atu as e t e °F
e adas )o as de Pelig o”
.
. Espu e, f ote,
To ates o tados/pi ados
°F pa a a i a so te pe atu as ade uadas
pa a a te e la te pe atu a de a te i ie to e alie te
No lo uee o al a e e a í ulos e o e a del la a a os
“ie p e p o ee ja ó toallas de a o e el la a a os
. Use ja ó li uido
Las a es
Te pe atu a de a te i ie to de los Ali e tos
Pote ial e te Pelig osos CRFC
A tes de t a aja , po e se los gua tes,
a ipula los ali e tos los
u ie tos li pios
Después de to a los ali e tos udos de u a fue te a i al, usa el año,
to a ute silios u ie tos su ios, tose , esto uda , o e , e e
fu a
Cua do e ista posi ilidad de ha e se o ta i ado las a os
a os
Las aves
Los ali e tos pote ial e te pelig osos de e á
se e f iados ápida e te de
Fa Fe u
pe iodo de ho as. La te pe atu a te d á ue
aja de
F a F e ho as.
.
La le he ot os
p odu tos
lá teos
Lá e se las Ma os :
. Moje las
Pes ado
ideos o idos, a oz o ido, las papas o idas
Cu a la he ida e el dedo o e la a o o
u a e da, después pó gase gua tes a tes
de to a los ali e tos o u ie tos
Lava a os
Ma is os C ustá eos
Ve du as o idas, g a os f utas po eje plo, los
CRFC
.
Los t a ajado es o puede
a eja los ali e tos, ute silios,
u ie tos, a tele ías, i se illetas si ie e :
 Dia ea, ó ito, i te i ia, o sí to as de la
g ipe
 “i ha sido diag osi ado o u a de las
e fe edades siguie tes:
“al o ella t phi.
“al o ella spp.
“higella spp.
E ta oe a histol i a.
E te ohe o hagi o shiga to i
p odu i g Es he i hia oli.
Hepaiis A i us.
No o i us.
ue e uie e el o t ol de la
el e i ie to o el ote de
ite e fe edades at e es de los
se de a i ales o pla tas, i lu e do:
.
La Salud de los E pleados
.
.
.
.
.
El e f ia ie to de los ali e tos pote ial e te
pelig osos CRFC
.
Ali e tos pote ial e te pelig osos APP
Li pie desi fe te los te
CRFC
ó et os a tes de usa los
a
Ref ige ado ve i al
o el espa io ade uado
Ca i a de ef ige ado
Ot os o sejos

Use u a ejilla pa a e f ia
los ali e tos a F e
ho as a tes de ete los al
ef ige ado

No u a los ali e tos
ie t as se e f íe

No apile los e ases
de ali e tos
ie t as se e f íe
Pa a au e ta la
i ula ió del
ai e, p opo io a
u espa io ade uado e t e los
o te edo es de
ali e tos.
Speed a k