CREMA DE CALABAZA CON LANGOSTINOS Ingredientes:

CREMA DE CALABAZA CON LANGOSTINOS Ingredientes:

CREMA DE CALABAZA CON LANGOSTINOS
Ingredientes:
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600 gr de calabaza pelada y troceada
1 patata grande
1 cebolla mediana
4 ó 5 dientes de ajo
10/12 langostinos
Caldo de verduras
Medio vaso de vino blanco
1 guindilla
Sal y pimienta
Aceite de oliva
Elaboración:
En una cazuela con aceite de oliva rehogamos a temperatura media la
calabaza, la patata y la cebolla troceadas. Removemos durante unos minutos
y cubrimos de caldo. Cocinamos hasta que estén tiernas. Reservamos un
poco del caldo y batimos hasta que consigamos una crema suave.
Pelamos los langostinos y en una sartén con un poco de aceite ponemos a
freír los ajos. En cuanto empiecen a dorar, añadimos las cabezas y las
cáscaras, aplastándolas con una cuchara. Agregamos el vino y seguimos
removiendo. A continuación le echamos caldo de la cocción que reservamos
hasta cubrir (podemos añadirle agua si es necesario) y dejamos cocer 10
minutos. Trituramos con la batidora y lo colamos sobre la cazuela en un
colador, aplastándolo bien, con la ayuda de una cuchara para extraer todo su
jugo.
Removemos bien y agregamos la guindilla. Seguimos a temperatura baja unos
10 minutos más.
En otra sartén con un poco de aceite, hacemos los langostinos previamente
salpimentados.
Finalmente servimos la crema bien calentita con los langostinos a la plancha
junto con el jugo que soltaron un poco de perejil y un chorrito de nata.