el mercado del chocolate

EL MERCADO DEL
CHOCOLATE
Análisis
del
Mercado
de
Chocolate.
Principales Empresas Productoras en España.
Descripción de los hábitos de consumo a
partir de la encuesta realizada.
Índice
Presentación del Estudio
• HISTORIA DEL CHOCOLATE
• PROCESO DE ELABORACIÓN
• MODELOS, TIPOS Y GAMAS DE
CHOCOLATE
• CARACTERÍSTICAS Y TIPO DE MERCADO
Historia
Fue introducido en Europa…
Cristóbal Colón
Hernán Cortés
Proceso de elaboración
De la haba del cacao al grano de cacao:
Cosecha
Embasado
Extracción
del cacao
Limpiado y
clasificación
Fermentación
Secado
De la semilla de cacao al chocolate:
Producción
de la pasta
del cacao
Obtención
del cacao en
polvo
Producción
del
chocolate
Tipos y gamas de chocolate
Características de la industria
del cacao y del chocolate
La mayor región
elaboradora de
cacao.
Principales países productores
Tipo de mercado
Competencia monopolística
La Demanda
Índice
• QUIÉNES FORMAN LA DEMANDA
• ESTUDIO Y ANÁLISIS ESTADÍSTICO
• CONCLUSIÓN Y ANÁLISIS DE
RESULTADOS
• ESTUDIO DE ELASTICIDAD. CAUSAS
QUE ORIGINAN LOS DESPLAZAMIENTOS
Quiénes forman la demanda
DEMANDA
Estudio estadístico
Tipo de Producto
Porcentaje de consumo
Nacional en 2010
TABLETAS
32%
CACAOS Y PREPARADOS DESAYUNO
24%
PRODUCTOS DE IMPULSO
16%
BOMBONES
14%
CREMAS DE UNTAR
7%
PROCUTOS ESTACIONALES
7%
DEMANDA
Estudio estadístico
La segmentación se ha hecho:
•
•
•
•
Mujeres > 30 años.
Mujeres < 30 años.
Hombres > 30 años.
Hombres < 30 años.
200 entrevistas, 50
de cada segmento
DEMANDA
Objetivo
Obtener información
sobre los hábitos en
el consumo del
chocolate.
DEMANDA
¿Qué tipo de chocolate consume?
DEMANDA
¿Qué tipo de chocolate consume?
DEMANDA
¿Qué marca suele comprar?
DEMANDA
¿Qué marca suele comprar?
DEMANDA
¿Qué producto consumiría como
sustitutivo del chocolate?
DEMANDA
¿Qué producto consumiría como
sustitutivo del chocolate?
DEMANDA
¿En qué momento suele consumir
chocolate?
DEMANDA
¿En qué momento suele consumir
chocolate?
DEMANDA
Estudio de la elasticidad
CURVA DE LA DEMANDA
DEMANDA
Estudio de la elasticidad
•
de gustos y preferencias.
•
en el nivel de renta.
•
del precio sustitutivo.
•
en el precio de bienes complementarios.
Causas que originan un desplazamiento hacia la derecha.
DEMANDA
Estudio de la elasticidad
•
de gustos y preferencias.
•
en el nivel de renta.
•
del precio sustitutivo.
•
en el precio de bienes complementarios.
Causas que originan un desplazamiento hacia la izquierda.
La Oferta
Índice
• PRINCIPALES EMPRESAS OFERENTES
• EJEMPLO EMPRESA FABRICANTE:
“CHOCOLATES VALOR”
La oferta en el Mundo y en
España
Producción
mundial
5,8 MM Tn.
Producción
en España
266.000 Tn
10ª
posición
25%
exportación
CHOCAO: Asociación Española de Fabricantes de
Chocolate y Derivados del Cacao
75% consumo
interno
Principales Empresas Oferentes
Nombre
Localización (fabricas
y central)
Número de
Trabajadores
Cuota en el
Mercado de
chocolate
Ventas Anuales
(Mill.€) Facturación
chocolate y Cacao
Beneficios
(Mill.€)
Nestlé España
Barcelona
5.900
21%
270
70,4
Ferrero Ibérica
Barcelona
150
16%
200
9,6
Natra
Nutrexpa
Kraft Foods
España
Chocolates
Valor
Lindt&Sprungli
España
Lacasa
Valencia
Barcelona
Madrid
130
800
225
14%
14%
7%
176
175
90
-3,8
26,5
2,2
Alicante
302
5%
68
4,3
Barcelona
89
4%
57
2,3
Zaragoza
207
4%
52
1,1
Principales marcas que
comercializan
La Empresa Chocolates Valor
Principales datos de la empresa
• Constituida en 1881
• Con sede en Villajoyosa
(Alicante)
• Fundador D. Valeriano
López (Sr. Valor)
La Empresa Chocolates Valor
Factores de producción
Materias
Primas
Cacao
Azúcar
Frutos secos
Vainilla
Canela
Harina (para el
chocolate a la taza)
Cacao de
Ecuador y
Panamá
La Empresa Chocolates Valor
Fabricación del Producto
• Proceso de elaboración muy mecanizado
• Selección diaria por ordenador del producto
• Cadena de elaboración
Empaquetadoras
Mezcladoras
Enfriadoras
Etiquetadoras
La Empresa Chocolates Valor
Distribución del producto
• Exporta a 25 países
• Principal mercado España
 Supermercados y tiendas
 30 franquicias
• La importancia de la publicidad
 La última campaña, “Chocolates Valor, placer
adulto’’.
Anuncio
Conclusiones
• Producto consumido por casi toda
la población.
Conclusiones
• Pocas marcas forman el mayor
porcentaje del mercado.
Conclusiones
• El proceso de elaboración está
altamente mecanizado.
Creado por:
• María Toribio – Directora de estadística
• Irene Morodo – Directora de marketing
• Alba Zamarra – Directora de ventas
• Ana Tejido – Directora de publicidad
• Lucia Tejedor – Directora de administración