BAR111 Ficha Tecnica GORGONZOLA AL MASCARPONE porción

BAR111 Ficha Tecnica GORGONZOLA AL MASCARPONE porción

Foto articulo
FICHA TÉCNICA DE PRODUCTO
PRODUCTO:
Dirección de
producción
INGREDIENTES:
“PON”Preparazione casearia di Mascarpone e Gorgonzola a strati
Eredi Angelo Baruffaldi srl Via Roma, 32 - 28060 Castellazzo Novarese (NO) ITALIA
60 %Mascarpone Tradizionale “Baruffaldi” :55% de Crema de LECHE - 44,9% de LECHE 0,1% de Acido citrico .
40%
Gorgonzola DOP : 98,65 % de LECHE, 1,3% de sal,0,025% de cuajo, 0,015% de penicilliu,
0,01% de lactico
Revisión:
Fecha:
Sello de
salubridad
3
10/01/2014
REF SPIGA:
BAR111
DESCRIPCIÓN PRODUCTO:
Formaggio molle e grasso ottenuto mediante stratificazione di mascarpone alternato a gorgonzola.
CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS
U.M.
VALORI
Enterobacteriaceae
Ufc/g
≤ 10000
E. Coli
Stafilococco Coagulasi positivo
Ufc/g
Ufc/g
≤ 100
Enterotossine Stafilococciche
25 g
Assente
Listeria Monocytogenes
25 g
Assente
≤ 100
CARACTERÍSTICAS FISICOQUÍMICAS
GRASSI
DI CUI SATURI
CARBOIDRATI
DI CUI ZUCCHERI
PROTEINE
SALE
g
36
g
g
g
g
g
25
0,1
0,1
15
0,5
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉCTICAS
Assente
Morbida e spalmabile di colore bianco o paglierino, cremosa, con la presenza di erborinatura dovuta alla presenza di Gorgonzola.
Dolce e armonioso
CROSTA
PASTA
SAPORE
INFORMACIÓN NUTRICIONAL por 100 g
VALORE ENERGETICO
GRASSI
DI CUI SATURI
CARBOIDRATI
DI CUI ZUCCHERI
PROTEINE
SALE
kJ
kcal
g
g
g
g
g
g
1529
380
36
25
0,1
0,1
15
0,5
Página 1
DATOS LOGÍSTICOS
Vida útil del producto
Código EAN 13
Código EAN 128
Unidades por caja
Medidas del producto
Medidas de la caja
Cajas por palet
Cajas por capa
Peso neto unidad
Peso bruto unidad
45 giorni dal confezionamento
2235877
98016792000215
6
320
150 GR
160 GRS
Población de destino:
RETAIL
Condiciones de conservación y
transporte:
Sistema para identificar el
producto:
Modo de empleo:
Posible uso incorrecto:
Da 0° C a +4° C
Por lotes
producto listo para su consumo
Si no se mantienen las condiciones de conservación y transporte que se indican, pueden alterar las
características microbiológicas, organolépticas y vida útil del producto.
INFORMACIÓN DEL PRODUCTO
¿Este producto cientiene alguno de estos alergenos?
1.- Leche o derivados
x Si
No
2.- Huevos o derivados
Si
x No
3.- Cereales con gluten o derivados. Si
Si
x No
es que Sí, especifica:
Trigo
Si
x No
Centeno
Si
x No
Kamut
Si
x No
Avena
Si
x No
Cebada
Si
x No
Espelta
Si
x No
4.- Crustáceos o derivados
Si
x No
5.- Pescado o derivados
Si
x No
6.- Cacahuetes o derivados
Si
x No
7.- Soja o derivados
Si
x No
8.- Frutos secos o derivados. Si es que
Si
x No
Sí, especifica:
Almendras
Si
x No
Avellana
Si
x No
Nuez
Si
x No
Anacardo
Si
x No
Nuez Pecana
Si
x No
Nuez de Brasil
Si
x No
Pistacho
Si
x No
x No
Nuez de macadamia
Si
9.- Apio o derivados
Si
x No
10.- Mostaza o derivados
Si
x No
11.- Semillas de sésamo o derivados
Si
x No
x No
12.- Lupino o derivados
Si
13.- Dióxido de azufre y sulfitos en
Si
x No
concentraciones superiores a 10
14.- Moluscos (gasterópodos, bivalvos
Si
x No
y cefalópodos) o derivados.
IRRADIADOS
Alguno de los ingredientes se han
Si
x No
irradiado
En caso afirmativo,
especificar
Lipasa
Microbial
Animal
x
No se usa
¿Este producto contiene alguno de los siguientes aditivos?
(Directamente o a traves de un ingrediente)
1.- Aditivos
Si
x No
2.- Colorantes (E100-E180)
Si
x No
3.- Conservantes
Si
x No
4.- Colorantes Azo
Si
x No
5.- Colorantes artificiales
Si
x No
6.- Conservantes (E200-E297)
Si
x No
7.- Aromas
Si
x No
8.- Aromas artificiales
Si
x No
9.- Edulcorantes artificiales
Si
x No
10.- Aspartamo (E951)
Si
x No
11.- Benzoatos (E210-E213)
Si
x No
12.- BHA / BHT (E320) / (E231)
Si
x No
13.- Glutamato
Si
x No
14.- Levadura (añadido)
Si
x No
15.- Maíz o derivados del maíz
Si
x No
Este producto es adecuado para:
Veganos
Si
x No
Celíacos (sin gluten)
x Si
No
Vegetariano lacteo
Si
x No
GMO
Es el producto non-GMO
x Si
No
Se puede producir como:
Kosher
Si
x No
Super Kosher
Si
x No
x No
Halal
Si
Frutos secos
¿Se han añadido frutos secos/semillas de
Si
x No
sesamo?
¿Los frutos secos y/o semillas de sésamo van por
Si
x No
la misma línea de producción?
¿Hay frutos secos/semillas de sesamo en la
Si
x No
misma planta?
En caso afirmativo en cualquiera de los anteriores, definir
adicionalmente como sigue
>Tipo de nuez o semilla de sésamo
>Estado de la nuez, semilla o
aceite
>Estado de los ingredientes o del
procesado
>Indica si es posible
contaminación de nuez o frutos
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