prosc estero pulito in tranci a 1/2
Transcripción
prosc estero pulito in tranci a 1/2
S.p.A. Via del lavoro, 10 41051 - Castelnuovo R. - (MO) – Italia Tel. 059-534711 Fax divisione Fresco 059-534760 Fax divisione Stagionato 059-537255 Web: www.alcaruno.it E-mail: [email protected] ALL. 7.4.10 REV.0 DEL 30.03.2005 PROSC ESTERO PULITO IN TRANCI A 1/2 Codice: F550113 Descrizione: Prosciutto crudo estero disossato pulito a coltello in tranci 1/2. PRODOTTO: Foto 1 Prosciutto estero disossato pulito tagliato a ½. Prodotto ottenuto dal disosso di cosce suine estere opportunamente stagionate. Stagionatura: a richiesta da 6 a 10 mesi Ingredienti: • coscia di suino, sale, conservanti (E250, E252) • a richiesta senza conservanti Taglio: • Disosso: laterale sfilato • Pulitura: a coltello “taglio vivo” • Formatura: pressato in stampo a forma di prosciutto, sottovuoto, messo a riposo in cella a circa + 4° per almeno 2gg., quindi tagliato a metà. Pezzatura finale: circa 2,5 kg Confezionamento: • Termoformato Imballo: • Jumbo • Contenitore plastica • Cartone da 2 o 4 prosciutti www.alcaruno.it CLEANED FOREIGN HAM CUT IN HALF JAMBON ETRANGER NETTOYE EN TRANCHES DE 1/2 AUSLÄNDISCHER ROHSCHINKEN GEREINIGT UND HALBIERT Code: F550113 Code : F550113 Code: F550113 Description: Foreign ham without bone, knife cleaned, cut in half. Description : Jambon cru étranger désossé nettoyé au couteau en tranches de 1/2. Beschreibung: Ausländischer Rohschinken ohne Knochen, mit Messer gereinigt, halbiert. PRODUCT: PRODUIT : PRODUKT: Product obtained from the boning of seasoned foreign pork thighs. Produit obtenu du désossement de cuisses de porc étrangères opportunément affinées. Produkt aus gereiften ausländischen Schweineschenkeln ohne Knochen. Affinage : selon requête, de 6 à 10 mois Reifung: auf Wunsch von 6 bis 10 Monate Ingrédients : • cuisse de porc, sel, conservateurs (E250, E252) • sur requête sans conservateurs Zutaten: • Schweineschenkel, Salz, Konservierungsmittel (E250, E252) • auf Wunsch ohne Konservierungsmittel Seasoning: on request from 6 to 10 months. Ingredients: • pork thigh, salt, preservatives (E250, E252) • without preservatives on request Cut: • • • Boning: lateral extraction Cleaning: with knife with “taglio vivo” technique Forming: pressed in a ham shaped mould, vacuum packed, left in a refrigerating room for at least 2 days at +4 Celsius, then cut in half. Final size: about 2.5 kg Packaging: • Thermoformed Packing: • Jumbo • Plastic case • Cardboard box for 2 or 4 hams Coupe : • Désos : Latéral paré • Nettoyage : au couteau “coupe vive” • Formage : Pressé dans un moule en forme de jambon, sous vide, mis au repos dans une chambre frigorifique à +4 °C pendant 2 jours minimum, enfin coupé à moitié. Schnitt: • Entbeinung: seitlich entnommen • Reinigung: mit Messer “Schnitt vivo” • Format: in Schinkenform gepresst, vakuumiert, in Kühlzelle bei circa + 4° mindestens 2 Tage ruhen gelassen, dann halbiert. Taille finale : environ 2,5 kg Stückgrösse: circa 2,5 kg Conditionnement : • Thermoformé Einzelverpackung: • In Thermoformen Emballage : • Jumbo • Conteneur en plastique Verpackung: • Jumbo • Plastikbehälter K i 2 d 4 S hi k JAMÓN EXTRANJERO LIMPIO, EN MITADES ИНОСТРАННЫЙ ОКОРОК ЗАЧИЩЕННЫЙ И РАЗДЕЛЁННЫЙ НАДВОЕ OČIŠĆENI PRŠUT MEC U POLUTKAMA Código: F550113 Kod: F550113 Код: F550113 Descripción: Jamón extranjero deshuesado limpio con cuchillo en mitades. Opis: Pršut MEC, iskošten, očišćen nožem, u polutkama. Описание: Иностранный бескостный окорок зачищенный и разделённый надвое. PRODUCTO: PROIZVOD: Producto obtenido tras deshuesar las patas traseras del cerdo de procedencia extranjera curadas adecuadamente. Proizvod dobiven iskoštavanjem svinjskog buta MEC, sušen. ПРОДУКТ: Продукт получен из иностранных свиных ножек, выдержан надлежащим образом. Sušenje: po želji od 6 do 10 mjeseci Curación: según petición de 6 a 10 meses. Ingredientes: • Pata trasera de cerdo, sal, conservantes (E250, E252). • Bajo petición sin conservantes. Corte: • • • Deshuesado: lateral deshilado. Limpieza: con cuchillo “corte vivo” Formato: prensado en molde en forma de jamón, al vacío, en frigorífico a 4 °C durante mínimo 2 días, cortado en mitades. Sastav: • Svinjski but, sol, konzervansi (E250, E252) • Po želji bez konzervansa Obrada: • Iskoštavanje: bočno • Čišćenje: nožem “taglio vivo” • Oblik: prešan u kalupu oblika pršuta, vakumiran, ostavljen u rashladnoj komori na cca + 4° najmanje 2 dana, izrezan u polutke. Ukupna težina: cca 2,5 kg Tamaño final: 2,5 kg aproximadamente. Envasado: • Termoformato. Embalaje: • Maxicartón Jumbo • Contenedor de plástico. Pakiranje: • Termički formirano Ambalaža: • Jumbo kartonske kutije • Plastično pakiranje • Kartonska kutija od 2 ili 4 pršuta Й Выдерживание: по заказу от 6 до 10 месяцев Ингредиенты: • свиная ножка, соль, консерванты (E250, E252) • по заказу без консервантов Разделка: • Боковая очистка от костей • Зачистка ножем • Формовка: прессовка, в виде окорока, вакуумная упаковка, охлаждение на камере на + 4° примерно по крайней мере 2 дня, разделка надвое. Вес готового продукта: 2,5 кг примерно Фасовка: • термоформат Упаковка: • Jumbo (гигантская упаковка) • пластиковая тара • коробка из 2 или 4 окороков